Gros champignon web. Champignon toile d'araignée, photo, description du champignon

Systématique:

• Division : Basidiomycota (Basidiomycètes)
• Sous-division : Agaricomycotina (Agaricomycètes)
• Classe : Agaricomycètes (Agaricomycètes)
• Sous-classe : Agaricomycetidae (Agaricomycètes)
• Ordre : Agaricales (Agaric ou Lamellar)
• Famille : Cortinariacées (Toiles d'araignées)
• Genre : Cortinarius (toile d'araignée)
• Voir: Cortinarius caerulescens (toile d'araignée gris-bleu)

Ce type de champignon a plusieurs synonymes russes et latins :

• La toile d'araignée est bleue ;

• Bleu toile d'araignée ;

• Toile d'araignée bleu aqueux;

• La toile d'araignée est bleuâtre;

• Phlegmacium caerulescens;

• Cortinarius cumatilis

• Cortinarius cyanus.

La toile d'araignée bleu-gris (Cortinarius caerulescens) appartient à la famille des toiles d'araignées, est un représentant du genre.

Description externe

La toile d'araignée bleu-gris (Cortinarius caerulescens) est un gros champignon, composé d'un chapeau et d'une patte, avec un hyménophore lamellaire. Sur sa surface il y a une couverture résiduelle. Le diamètre du chapeau chez les champignons adultes est de 5 à 10 cm, chez les champignons immatures, il a une forme hémisphérique, qui devient alors plate et convexe. Une fois séché, il devient fibreux, au toucher - muqueux. Chez les jeunes toiles d'araignées, la surface est caractérisée par une teinte bleue, devenant progressivement chamois clair, mais en même temps, une bordure bleuâtre subsiste le long de son bord.

L'hyménophore fongique est représenté par un type lamellaire, constitué d'éléments plats - plaques, adhérents à la tige par une encoche. Dans les jeunes fructifications des champignons de cette espèce, les plaques ont une teinte bleuâtre, avec l'âge elles s'assombrissent, devenant brunâtres.

La longueur de la jambe de la toile d'araignée bleu bleuâtre est de 4 à 6 cm et l'épaisseur est de 1,25 à 2,5 cm.À sa base, il y a un épaississement tubéreux visible à l'œil. La surface de la tige à la base a une couleur jaune ocre et le reste est bleu-violet.

La pulpe de champignon se caractérise par un arôme désagréable, une couleur gris-bleu et un goût insipide. La poudre de spores a une couleur brun rouille. Les spores entrant dans sa composition se caractérisent par des tailles de 8-12 * 5-6,5 microns. Ils sont en forme d'amande et la surface est couverte de verrues.

Saison et emplacement

La toile d'araignée gris-bleu est répandue dans les territoires d'Amérique du Nord et dans les pays du continent européen. Le champignon pousse en grands groupes et colonies, se trouve dans les forêts mixtes et feuillues, est un agent de formation de mycorhizes avec de nombreux arbres à feuilles caduques, y compris le hêtre. Sur le territoire de la Russie, on ne le trouve que dans le territoire de Primorsky. Forme des mycorhizes avec divers arbres à feuilles caduques (y compris les chênes et les hêtres).

Comestibilité

Malgré le fait que le champignon appartient à la catégorie rare et qu'il peut être vu rarement, il est classé comme comestible.

Types similaires et différences par rapport à eux

Certains scientifiques distinguent le nom de toile d'araignée bleue aqueuse ( Cortinarius cumatilis ) en tant qu'espèce distincte. Son trait distinctif est un chapeau gris bleuâtre de couleur uniforme. L'épaississement tubéreux y est absent, ainsi que les restes du couvre-lit.

Le type de champignon décrit a plusieurs espèces similaires:

Toile d'araignée de Mer (Cortinarius mairei). Il se distingue par des plaques blanches d'hyménophore.

Cortinarius terpsichores et Cortinarius cyaneus. Ces variétés de champignons se distinguent de la toile d'araignée bleu-bleu par la présence de fibres radiales à la surface du chapeau, une couleur plus foncée, et la présence de restes de voile sur le chapeau, qui disparaissent avec le temps.

Cortinarius volatus. Ce type de champignon se caractérise par une très petite taille, une couleur bleu foncé caractéristique. Il pousse principalement sous les conifères.

Les gens de la toile d'araignée appellent les champignons trouvés dans différents types de forêts. Certains adeptes d'un mode de vie sain mangent des fructifications crues, et ils sont également savoureux sous forme salée. Un trait distinctif de ces représentants du règne naturel est une sorte de «voile» blanc situé au bas du chapeau et descendant sur la jambe.

Les gens de la toile d'araignée appellent les champignons trouvés dans différents types de forêts.

Champignons appartenant à la famille Pautinnikov, les scientifiques ont identifié dans l'ordre Agarikovye. Parmi les gens, les représentants décrits du règne naturel sont appelés habitants des tourbières, et vous pouvez les reconnaître dans la forêt par la formation caractéristique de toiles d'araignées dans la partie inférieure de la fructification.

La forme du capuchon varie d'hémisphérique à conique, on trouve des spécimens lisses et fibreux. La couleur des champignons peut être différente, avec l'âge elle s'estompe. La pulpe du chapeau est charnue ou, au contraire, fine, la couleur de la fructification sur la coupe peut changer. La tige du champignon est en forme de massue, moins souvent cylindrique et avec un épaississement tubéreux au fond, il y a toujours un reste de la «propagation» dessus. Il est curieux qu'il ne se distingue bien que chez les jeunes spécimens, les vieilles fructifications, la partie décrite restant sous la forme d'une plaque.

Toile d'araignée triomphante (vidéo)

Types de toiles d'araignées comestibles et toxiques

Lorsque vous allez en forêt, n'oubliez pas que certains types de toiles d'araignées ne conviennent pas pour les manger. Considérez les variétés de représentants du royaume, que l'on trouve souvent dans la nature.

Toile d'araignée commune

Le chapeau de ce champignon est petit, son diamètre dépasse rarement 5 cm, chez les jeunes fructifications il est hémisphérique, puis avec l'âge la partie supérieure devient prostrée et convexe. La couleur de la toile d'araignée commune varie du jaune pâle au brun, les plaques sont faibles et fréquentes. Le tissu de la toile d'araignée est muqueux, sa couleur est plus claire que les autres parties d'un tel champignon. La tige cylindrique est légèrement élargie, sa structure est dense et continue. La chair de cette espèce est blanchâtre, il y a parfois une légère odeur désagréable.

La toile d'araignée commune est considérée comme un champignon non comestible et il n'est pas recommandé de la ramasser.

Toile d'araignée écailleuse

Vous pouvez reconnaître un tel champignon par un chapeau orné de nombreuses écailles brun foncé, et un petit tubercule couronne la partie supérieure du corps fructifère. La couleur olive ou ocre fait ressortir les espèces décrites du reste des représentants du royaume, et le tissu en toile d'araignée a une couleur marron clair et est toujours perceptible. La longueur de la jambe atteint 5 cm ou plus, elle est solide et creuse, avec une pulpe lâche. Parfois, vous pouvez sentir une légère odeur de moisi provenant des champignons.

La toile d'araignée écailleuse est un champignon comestible, il vaut mieux l'utiliser frais et faire bouillir, mariner. Les chapeaux de champignons sont comestibles.

Toile d'araignée écailleuse

Toile de chèvre

Le champignon décrit est communément appelé malodorant ou chèvre, car il dégage une odeur désagréable et n'est donc pas comestible. En même temps, son chapeau est assez grand, il atteint plus de 10 cm de diamètre et sa forme est régulière et arrondie avec des bords rentrés. La couleur du jeune corps fructifère est gris violet, avec l'âge les champignons deviennent gris. La pulpe est très dense;

Ce champignon des tourbières se distingue parmi les autres champignons par sa couleur vive - des chapeaux hémisphériques de couleur jaune orangé sont perceptibles dans la forêt, avec l'âge leur forme devient en forme d'oreiller et prostrée. La pulpe du corps fructifère est épaisse, douce, dégage un arôme agréable, qui n'est pas typique des toiles d'araignées. Les plaques des jeunes spécimens sont étroites et fréquentes, elles sont presque entièrement recouvertes de tissu en toile d'araignée.

La jambe de cette toile d'araignée est haute, sa longueur atteint 10 cm. Les cèpes triomphants ne contiennent pas de substances nocives, par conséquent, les jeunes fructifications ont un goût agréable.

Toile d'araignée triomphale (jaune)

Toile d'araignée violette

Un champignon brillant et mémorable est répertorié dans le livre rouge et en même temps est comestible, mais il vaut mieux s'abstenir de le ramasser. Le capuchon d'une telle toile d'araignée est en forme de coussin, convexe, avec l'âge, il devient plat et recouvert de minuscules écailles. Les assiettes sont larges, d'un violet riche. La chair est bleutée, sans odeur particulière, et la tige du champignon de couleur violet foncé présente un épaississement à la base.

La plus belle toile d'araignée

La petite toile d'araignée chamois-orange, dont le chapeau a un tubercule pointu, est un champignon vénéneux mortel et ne peut donc pas être ramassée. Les vieux spécimens deviennent brun rouille, leur tige atteint 12 cm et devient dense avec des restes de tissu arachnoïdien. Les plaques du champignon sont rares, la pulpe n'a pas d'odeur prononcée. Chez les gens, on l'appelle aussi rougeâtre, ou le plus spécial.

La plus belle toile d'araignée

Toile d'araignée excellente

Ce champignon a un corps fructifère lamellaire, à la surface duquel des restes de tissu arachnoïdien sont visibles. Le diamètre du chapeau atteint parfois 15 cm ou plus, à mesure qu'il mûrit, il devient plat et même déprimé. Les spécimens immatures sont de couleur violette, tandis que les spécimens mûrs ont une partie supérieure vin ou brun rougeâtre.

La patte épaisse de l'excellente toile d'araignée atteint 10 cm de hauteur, sa chair est claire, s'assombrit avec le temps. Le champignon est comestible adapté à la consommation étant salé ou mariné, vous pouvez également sécher les fructifications.

Bracelet toile d'araignée

Vous pouvez reconnaître un tel champignon par un chapeau hémisphérique soigné, son diamètre atteint progressivement 12 cm ou plus. Avec l'âge, la partie supérieure de la fructification s'ouvre, sa surface est sèche. La couleur des dons forestiers varie de l'orange au rouge-brun, il y a aussi des villosités foncées.

Sur une jambe haute, légèrement élargie vers la base, il y a des restes de tissu arachnoïdien d'une teinte rougeâtre, par lesquels les cueilleurs de champignons identifient une toile d'araignée enroulée. Il est considéré comme non toxique, mais n'est pas consommé.

Bracelet toile d'araignée

Toile d'araignée blanc-violet

Le chapeau, de 4 à 8 cm de diamètre, a une forme ronde en forme de cloche, atypique pour les autres types de toiles d'araignées. Par temps humide, le champignon devient collant, sa couleur varie de l'argent au gris lilas et, avec l'âge, les fructifications s'estompent et perdent une partie du tissu arachnoïdien.

La jambe de la toile d'araignée blanc-violet est visqueuse, épaisse. Contrairement à un champignon similaire appelé chèvre, ce cadeau de la forêt n'a pas d'odeur piquante, cependant, est considéré comme un produit de mauvaise qualité et n'est pas ramassé par les cueilleurs de champignons.

Lieux de croissance et saison de fructification du champignon toile d'araignée

Vous pouvez rencontrer des toiles d'araignées non seulement dans les forêts de feuillus et mixtes, mais aussi dans les forêts de conifères, où ces champignons choisissent des endroits humides. Les fructifications poussent seules ou en petits groupes, ils sont capables de former des mycorhizes avec des bouleaux et d'autres arbres, et vous pouvez également voir les espèces décrites parmi les mousses.

Les toiles d'araignées sont courantes dans toute l'Europe, en Russie, les gens commencent à cueillir de tels champignons en mai, le champignon donne une bonne récolte jusqu'à la fin septembre.

Galerie: champignon toile d'araignée (45 photos)

Recettes de toiles d'araignées comestibles

Tous les types de marécages ne sont pas dangereux pour l'homme, mais il est important de pouvoir distinguer les spécimens comestibles. Par exemple, la toile d'araignée est excellente - cette noble champignon, il est donc recommandé de faire frire et de servir avec n'importe quel plat d'accompagnement. Pour préparer le plat, vous aurez besoin des produits suivants :

• champignons (500 g);
• farine de blé (4 grandes cuillères);
• huile de tournesol (3 grandes cuillères);
• verts au goût.

Faire bouillir les fructifications fraîches pendant 15 minutes, en vidant l'eau à plusieurs reprises. Ensuite, coupez-les en petites tranches, faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, mélangez-les avec de la farine et continuez à faire mijoter les toiles d'araignées pendant quelques minutes de plus. Il est recommandé de consommer ce plat chaud.

Toile d'araignée blanc-violet

Les toiles d'araignées sont ramassées par des cueilleurs de champignons triomphants afin de les mariner. Prenez les ingrédients suivants avant de commencer à cuisiner :

• champignons bouillis (1 kg);
• grains de poivre noir (10 pièces);
• feuille de laurier (3 pièces);
• ail (4 gousses);
• vinaigre de table (4 grandes cuillères);
• sucre et sel au goût.

Faire bouillir de l'eau, puis ajouter toutes les épices pour la marinade et les toiles d'araignées préparées au liquide. Faites bouillir le mélange pendant 15 minutes, puis placez le produit dans des bocaux stérilisés, assaisonnez avec du vinaigre et fermez bien les couvercles.

Comment reconnaître un paresseux en toile d'araignée (vidéo)

Ramassez soigneusement les champignons et ne prélevez jamais de spécimens suspects, car ils peuvent être toxiques. Recueillez des types de toiles d'araignées bien connues et bien connues qui conviennent à la consommation.

Vues des publications : 160

Les plantations forestières qui entourent la ville, périodiquement éclairées par une lumière dorée et arrosées de gouttes de pluie, sont idéales pour la cueillette des champignons. Être un cueilleur de champignons n'est pas facile. Un vrai forestier n'a pas d'âme dans son métier, il ne vit qu'en parcourant régulièrement des encyclopédies, en étudiant de plus en plus de nouveaux types de champignons, en parcourant des coins inexplorés de forêts de conifères et mixtes.

Lors de l'extraction de «l'or des forêts russes», il ne faut pas mettre au hasard le premier champignon qui tombe dans un panier, car il peut s'avérer toxique, lors d'une «chasse silencieuse», le cueilleur de champignons nécessite de l'attention, de la patience et de la capacité pour profiter du prochain trophée.

C'est quand le temps est ensoleillé à l'extérieur, les buissons d'érables et de framboises sauvages juteuses s'embrasent d'un cramoisi brillant, quand la verdure des sapins et des sapins devient encore plus parfumée et fraîche, et que le cerisier des oiseaux de rivière jette sa décoration verte, vous peut aller chercher des champignons, y compris des toiles d'araignées , ce qui est décrit dans cet article.

Description de l'espèce

La toile d'araignée (Cortinarius) est un champignon qui pousse dans les espaces forestiers russes, qui est répandu non seulement en Russie, mais aussi à l'étranger, selon les scientifiques, il existe plus de quarante (!) Espèces de toiles d'araignées dans la nature. Que cet article, mon cher lecteur, devienne pour vous une sorte de boussole dans les étendues forestières russes, nous y étudierons tous les types de toiles d'araignées les plus populaires, grâce auxquels vous les maîtriserez bien. Là où la toile d'araignée pousse, elle sent toujours le parfum des aiguilles fraîches et des feuilles d'érable séchées, ce champignon se trouve sur tout le territoire des pays de la CEI: de la Sibérie à la partie européenne des pays.

Tous les types de toiles d'araignées ont un point commun : une couleur très vive, mémorable et acide. Avant de jeter un autre champignon dans un panier, vous devez vous assurer qu'il est comestible ou non, et il est préférable de planifier la culture des toiles d'araignées dans avance.

A quoi ressemble une toile d'araignée ?

"Spiderweb" est vraiment un nom très surprenant pour un champignon (pour certains, ce mot évoque des associations avec des araignées glissantes ou des toiles d'araignées), en fait, le palmé est un champignon spécial, dont les jeunes fructifications se vantent de la présence d'un fin voile -comme un film à l'endroit où le capuchon est connecté et une tige de champignon. Lorsqu'un représentant du royaume des champignons atteint l'âge adulte, ce même film s'étire et se divise en fils séparés, qui ressemblent à une toile d'araignée, à maturité, cette caractéristique du champignon disparaît et un anneau sur une jambe apparaît à la place des fils.

Les toiles d'araignées aiment pousser en groupes ou individuellement dans les forêts de feuillus et mixtes, ainsi que dans les forêts humides mélangées d'épinettes et de sapins, elles choisissent des zones humides et marécageuses, mais par temps humide et humide, les toiles d'araignées poussent loin des marécages.

Compte tenu des caractéristiques ci-dessus, la toile d'araignée, divisée en divers sous-genres et sous-espèces, appartenant à l'ordre agaric, est également appelée tourbière, les premiers champignons «sortent» dès mai, la fructification des toiles d'araignées se poursuit jusqu'à la fin de l'automne .

Les toiles d'araignées, poussant le plus souvent dans la mousse humide, appartiennent à la catégorie des champignons agaric aux assiettes étroites et fréquentes, dont les nuances peuvent varier du crème laiteux au brun foncé, presque toutes les toiles d'araignées ont un chapeau en forme de cloche, recouvert de brillant et collant mucus sur le dessus. Lorsqu'elle est brisée, la chair charnue des toiles d'araignées, peinte dans des tons bruns, jaune pâle ou chair, s'amincit d'un arôme désagréable, qui disparaît sous nos yeux après un traitement thermique.

La plupart des toiles d'araignées sont non comestibles, et certains spécimens sont même considérés comme des poisons mortels, l'habitat des toiles d'araignées couvre l'Extrême-Orient, l'Ukraine, le Kazakhstan, la Géorgie, la Sibérie et la Biélorussie, ce champignon rare est omniprésent à la périphérie des marais d'Italie, de Belgique , Grande-Bretagne, États-Unis, Finlande, ainsi qu'en Estonie, certains types de toiles d'araignées, par exemple le violet, sont répertoriés dans le Livre rouge de la Fédération de Russie.

Propriétés médicinales de la toile d'araignée, ses avantages et ses inconvénients

Peut-être que nos compatriotes ne sont pas les seuls à éprouver un sentiment d'euphorie en errant dans la forêt à la recherche d'un autre gros champignon caché sous les feuilles mortes, ainsi qu'en cuisinant des champignons dans leur cuisine.

Certains chefs préconisent l'utilisation de certains types de toiles d'araignées en cuisine, par exemple des toiles d'araignées jaunes, violettes ou, disons, excellentes, ils disent que les plats à base de ces champignons ont une saveur de noisette incomparable. Malheureusement, d'autres types de toiles d'araignées, pour une raison inexplicable, sont considérées comme inutiles et n'ont aucune valeur gustative en elles-mêmes.

Malgré le fait que la plupart des représentants de ce genre sont considérés comme toxiques, cela ne réduit pas le pourcentage de micro-éléments précieux dans les toiles d'araignées, ce qui permet d'utiliser les vers des tourbières en médecine.

Méthode de stockage: en aucun cas les toiles d'araignées collectées ne doivent être stockées dans l'humidité, vous pouvez mettre des spécimens de champignons, qui seront utiles à l'avenir pour préparer de délicieuses collations, dans des sacs en toile ou dans un récipient sec pendant plusieurs jours.

Variétés de toiles d'araignées

Une mer d'impressions inoubliables et une vraie récompense attendent les connaisseurs de la "chasse tranquille", les romantiques de l'âme et les messieurs de la fortune" - cette déclaration les incitera. qui dans les prochains jours envisage de faire une randonnée à la recherche de champignons.Où les baies sauvages - myrtilles, airelles et myrtilles forment d'énormes fourrés dans toute la zone forestière dans les forêts de conifères, ainsi que de conifères à petites feuilles, vous pouvez trouver d'abondantes grappes de toiles d'araignées d'espèces diverses, qui adorent également pousser près des chênes et des hêtres, dans les clairières, les lisières de forêts de pins et les ceintures de forêts sèches de feuillus.Les types de toiles d'araignées similaires indiqués dans la littérature de référence sont en effet frappants par leur diversité, certains d'entre eux ont des des noms. d'autres sont belles, mémorables, d'autres, grâce à leur nom, nous en disent long.

Toile blanche bulbeuse - (Leucocortinarius bulbiger)

La toile blanche bulbeuse appartient à la catégorie des champignons agaric conditionnellement comestibles de qualité moyenne, c'est l'un de ces champignons que les cueilleurs de champignons expérimentés reconnaissent en un coup d'œil. Contrairement aux autres représentants de la famille des toiles d'araignées, la toile d'araignée blanche bulbeuse a sa propre «individualité»: c'est la présence de poudre de spores blanches et de plaques qui ne s'estompent qu'à un âge avancé.

Les caractéristiques de la toile blanche bulbeuse indiquent la présence de :

• une coiffe convexe en forme de cloche avec un bord plié à partir d'un couvre-lit en toile d'araignée, puis elle devient convexe avec un large tubercule, le long des bords de celui-ci, vous pouvez voir les restes blancs d'une cortina, ressemblant à des verrues à moitié lavées. La couleur de la calotte peut être crème pâle, rouge pâle, jaune sale ou orange brunâtre, par temps sec, la tendance de la toile blanche bulbeuse à s'estomper augmente de façon exponentielle;
• plaques légères, blanchâtres, fréquentes et étroites, adhérentes à une dent, qui deviennent ensuite de la crème sale ou de l'argile;
• tige molle, aqueuse, inodore avec un nodule bien défini à la base, la longueur de la tige peut varier de 5 à 7 cm.

Toile d'araignée anormale - (Cortinarius anomalus)

Cobweb anomalous, qui appartient à la catégorie des champignons non comestibles de la famille des Cortinariacées, a une prédisposition à vivre à proximité de zones forestières moussues ou marécageuses, aime pousser en petits groupes à l'ombre d'une forêt d'épicéas sur une litière de feuilles sèches, d'aiguilles de conifères . Mais la majorité des cueilleurs de champignons novices se demandent quand ramasser une toile d'araignée anormale, ou une toile d'araignée anormale, eh bien, il vaut mieux le faire de début août jusqu'aux premières gelées d'automne.

Les spécimens de toile d'araignée de l'anormal, faisant partie intégrante du miracle vert de la vie, ressemblent à ceci: le beau forestier a un chapeau d'un diamètre de 4 à 7 cm, d'abord convexe, puis plat, lisse et soyeux, l'ombre de qui peut passer du gris asphalte au marron ou à la couleur "Brique rouge".

La jambe cylindrique de la toile d'araignée anormale a une longueur de 6 à 10 cm. En règle générale, elle est gris-jaune ou ocre pâle, lisse et soyeuse au toucher.

Toile d'araignée écarlate - (Cortinarius purpurascens)

À l'ombre inquiétante d'une forêt d'épinettes fraîches, sous la canopée des feuilles mortes, la toile d'araignée cramoisie s'est nichée confortablement - un autre représentant brillant du genre toile d'araignée, qui appartient à la catégorie des champignons agaric conditionnellement comestibles.

Après de fortes pluies, le chapeau en toile d'araignée cramoisie, dont le diamètre est de 13 à 15 cm, devient collant, humide et lisse, brille traîtreusement au soleil. En règle générale, le chapeau de la toile d'araignée cramoisie est brun, mais selon l'habitat, ses nuances peuvent varier du chocolat à l'olive riche. Hygrophorus se caractérise par la présence de plaques fréquentes, adhérentes, d'abord densément violettes, puis rouge vif, qui chez les jeunes «habitants de la forêt» sont presque toujours recouvertes de toiles d'araignées.

Toile d'araignée blanc-violet - (Cortinarius alboviolaceus)

Une forêt de conifères dense, impénétrable, comme si elle venait d'une sorte de vieux conte de fées, où les personnages principaux sont des champignons, différents champignons et il y en a beaucoup, mais sur leur fond, une toile d'araignée blanc-violet se distingue par son super -color, qui aime les sols humides des forêts de la taïga.

Le chapeau de la toile d'araignée est blanc et violet. Le chapeau de ce représentant de la famille des toiles d'araignées a un diamètre de 6 à 9 cm, d'abord il est convexe, puis se redresse en plat, sa palette de couleurs comprend des tons argent-violet, blanc-violet ou simplement blanchâtres. Chez les jeunes champignons, les plaques pourpres pâles, qui deviennent chamoisées par le tabac avec l'âge, sont densément recouvertes de cortina.

La jambe de la toile d'araignée est blanc-violet. Il est décoré d'une ceinture en forme d'anneau, en règle générale, d'une teinte lilas pâle.

Toile d'araignée brillante - (Cortinarius evernius)

La toile d'araignée au nom accrocheur et légèrement prétentieux est brillante - une autre découverte des mycologues, cette merveille du monde pousse dans les bosquets de bouleaux humides du centre de la Russie, ainsi que dans les forêts d'épicéas et à proximité des trembles. Le champignon se compose d'un chapeau brun-brun en forme de cloche avec une teinte violette douce, de 3-4 (8) cm de diamètre, qui brille par temps humide.

Jambe fibreuse et soyeuse de la toile d'araignée brillante avec une teinte brun-violet perceptible, de 5 à 6 cm de long, rétrécie vers la base.

Toile d'araignée des marais - (Cortinarius uliginosus)

Cultivé sur des sols marécageux humides, sous la couronne d'un mignon saule pleureur et d'un aulne qui pendait ses boucles d'oreilles et sentait comme une toile d'araignée anormale des marais est à juste titre considéré comme le roi des forêts russes, il préfère également les basses terres et les terres des régions alpines avec leur culture originelle mystérieuse.

Connaissant l'éternelle nostalgie de la toile d'araignée des marais pour les saules, la confondre avec d'autres toiles d'araignée devient quelque chose d'impossible, la toile d'araignée des marais est un champignon vénéneux avec une bosse et un chapeau pointu d'une texture fibreuse-soyeuse d'un diamètre de 2-6 cm, qui est peint dans de jolies nuances de cuivre doré et de brique rouge. Le champignon a des plaques jaune vif, qui deviennent safran avec l'âge. La jambe de la toile d'araignée des marais mesure jusqu'à 10 cm de hauteur, dont la texture est fibreuse.

Grande toile d'araignée - (Cortinarius largus)

Ce représentant du genre de champignons de la famille Spider Web (Cortinariaceae) a déjà choisi les sols sablonneux des lisières de forêts, habite les forêts de conifères et de feuillus de nombreux pays européens. Le chapeau de la toile d'araignée est grand, de forme convexe-prostré ou simplement convexe, la pulpe du champignon est sans goût ni arôme spécifiques, a une couleur violette, devenant progressivement blanche. L'hyménophore du genre Spider Web est constitué de plaques adhérentes à une dent, descendant doucement le long de la tige.

La grande toile d'araignée se caractérise par la présence d'une tige cylindrique pleine remplie à l'intérieur, qui présente un épaississement en forme de massue à la base.

Toile d'araignée - (Cortinarius armillatus)

Le seul arbre avec lequel la toile d'araignée forme des mycorhizes est un bouleau, et donc ce représentant de la famille Spider Web pousse en groupes de jusqu'à 30 pièces dans une zone près des bosquets de bouleaux et des forêts de conifères, où le sol est acide, et recherchez le bracelet toile d'araignée.

Chapeau. Diamètre - de 3-7 à 15 cm, arrondi, largement en forme de cloche avec un tubercule large mais plat, selon l'éclairage et les conditions météorologiques, le capuchon de la toile d'araignée du bracelet se déclenche rouge-jaune-brunâtre, brunâtre-rouge , tons corail, dus aux restes du couvre-lit le bord du bonnet devient rouge cinabre.

La pulpe de champignon a une légère odeur d'humidité et de radis, a une texture douce et délicate et un goût de champignon inoubliable.

La tige du champignon mesure de 5 à 15 cm de long, dans la partie supérieure elle est peinte dans des tons argent-gris-brun, dans la partie inférieure elle est ocre-brunâtre. Le signe le plus important et le plus visible est la présence de 1 à 5 bandes membraneuses coralliennes, dorées au miel d'ambre, presque saturées de couleur rouge brique.

Toile d'araignée de printemps - (Cortinarius vernus)

Les scientifiques classent la toile d'araignée de printemps comme un champignon non comestible, bien qu'il n'y ait pas de données sur sa toxicité, les toiles d'araignées vivent en symbiose avec certains arbustes et arbres : épicéa, aulne, bouleau, noisetier ou noisetier, les toiles d'araignée de printemps poussent absolument partout : près de la chaussée, le long des chemins forestiers, dans les clairières et même dans la mousse, l'époque de leur cueillette s'étend d'avril à juin.

Toile d'araignée à ceinture bleue - (Cortinarius balteatocumatili)

La toile d'araignée est à ceinture bleuâtre et tire son nom du fait qu'elle a un chapeau grisâtre avec une teinte bleu froid, jusqu'à 8 cm de diamètre et une patte avec une belle ceinture jusqu'à 10 cm de longueur, la toile d'araignée à ceinture bleuâtre forme des mycorhizes dans alliance avec l'épicéa et le mélèze, pousse sur des sols humides riches en calcium.

Toile d'araignée bleue - (Cortinarius salor)

Une espèce assez rare de la famille Pautinnikov, qui pousse sur le territoire de la Russie en un seul sujet. Le champignon lamellaire comestible sous condition a une teinte céleste et expressive d'un chapeau hémisphérique avec une couleur brun-brun et une nuance plus proche du bord, puis le chapeau devient chamois avec une bordure bleue. La patte de la toile d'araignée bleue est assez haute (de 3 à 10 cm), longue et élancée, dans la partie inférieure elle devient tubéreuse.

Chêne toile d'araignée - (Cortinarius nemorensi)

La classification scientifique de la toile d'araignée du chêne, d'apparence charmante, nous indique les caractéristiques suivantes : il s'agit d'un champignon agaric à pattes chapeau qui a le « statut » de champignon comestible non comestible ou peu connu. Le chapeau de la toile d'araignée du chêne est jaune sale avec des bords craquelés et déchirés, les plaques sont jaune pâle, brun pâle, la patte est haute, souple.

Toile d'araignée jaune - (Cortinarius triumphans)

"Il est enduit de miel là où poussent les toiles d'araignées jaunes" - cette règle devrait être connue par cœur des cueilleurs de champignons qui veulent en savoir un peu plus sur les toiles d'araignées, car la toile d'araignée jaune, connue de la science comme une toile d'araignée triomphante, est peut-être le plus charnu et le plus délicieux de tous les représentants du genre Cobweb .

Selon des sources étrangères, ce champignon, qui est localement distribué sur le continent eurasien, n'est pas comestible, mais les chercheurs russes ont quand même classé les placers de champignons dorés comme comestibles sous condition.

Des beautés fines et fortes sont nées à la merveille de tout le monde - un chapeau hémisphérique, convexe-prostré avec une surface huileuse, peint dans une nuance jaune-orange et dorée. jambe dense et cylindrique atteignant 15 cm de long, fortement en expansion à la base, et surtout - la pulpe, délicieuse, nutritive, avec un arrière-goût amer et de subtiles notes de saveur de champignon.

Toile d'araignée variable - (Cortinarius varius)

La cueillette de champignons est une activité vraiment passionnante, donc étant à l'épicentre de cet événement, vous devriez faire attention à la toile d'araignée changeante qui vit dans la toundra rocheuse des montagnes, les forêts sombres de conifères et de feuillus de diverses régions de notre vaste planète : Europe occidentale , l'Extrême-Orient.

Camphre toile d'araignée - (Cortinarius camphoratus)

Avec ses contours et ses proportions, la toile d'araignée à camphre rappelle un peu ses homologues, elle porte des fruits de fin août à début octobre, l'odeur de la toile d'araignée à camphre est si désagréable et renfermée qu'on a envie de vomir. Donc, seules les odeurs de charogne ou les épluchures de pommes de terre périmées.

La jeune toile d'araignée de camphre est généralement de couleur lilas, mais les couleurs se mélangent en quelque sorte avec l'âge, le chapeau du champignon vénéneux mesure 6 à 12 cm de diamètre.

Toile de chèvre - (Cortinarius traganus)

Parmi les mousses denses, à l'ombre des pins et des bouleaux, sur fond d'une image jaune-vert de la forêt, un champignon comestible sous condition se distingue par sa couleur enchanteresse - la toile d'araignée de chèvre, qui a un chapeau violet pâle densément charnu avec un diamètre de 3 à 12 cm, le long du bord - il est fibreux, plus proche de la périphérie - faiblement écailleux.

Toile d'araignée cannelle - (Cortinarius cinnamomeus)

Quelle est la plus belle chose au monde ? Bien sûr, la toile d'araignée cannelle, que l'on trouve dans les forêts de conifères et mixtes d'Autriche, de Belgique, de République tchèque, de Pologne, de Lituanie, du Danemark, du Kazakhstan, de Mongolie et d'Amérique du Nord, est massivement distribuée dans les régions tempérées. zone climatique de la Russie: de Kaliningrad au rude Kamtchatka.

La plus belle toile d'araignée - (Cortinarius rubellus)

Attention, cueilleur de champignons, la plus belle toile d'araignée n'est pas un jouet ! Soyez prudents et attentifs lorsque vous vous promenez dans les bosquets forestiers et les chemins de bosquets ! En effet, pourquoi la plus belle toile d'araignée est ainsi nommée, cela n'est clair, probablement, que pour les mycologues professionnels.

Après tout, en fait, sous l'apparence d'un "simpleton" innocent se cache un champignon toxique mortel, dont la composition chimique est due à la présence d'une quantité record d'orellanines - des composés qui agissent très lentement et mortellement, provoquant des changements irréversibles dans les tissus des reins, de sorte que l'utilisation de la plus belle toile d'araignée dans les aliments est strictement strictement interdite.

Toile d'araignée rouge sang - (Cortinarius semisanguineus)

La toile d'araignée rouge sang attire immédiatement l'attention avec son nom original légèrement incompréhensible. Hmm…, rouge sang, pourquoi est-ce si cuit ? Pas vraiment, contient-il du sang ? Absurdité complète ! En fait, le nom Cortinarius semisanguineus peut être traduit de différentes manières, mais peut-être que la traduction la plus maladroite est devenue généralement acceptée, ne soyons pas frivoles, mais parlons plutôt de la toile d'araignée sanglante-rougeâtre plus en détail.

La toile d'araignée rouge sang est un champignon toxique mortel qui pousse dans les régions du nord et du centre de la Fédération de Russie, en groupe ou seul, a un chapeau en forme de cloche avec un tubercule central caractéristique, ainsi qu'une jambe de 4 à 8 cm de haut .

Toile d'araignée rouge sang - (Cortinarius sanguineus)

Toile d'araignée rouge sang - oh mon dieu, c'est un poison mortel pour que vos pieds ne soient pas dans un rayon de 3 km de cet empoisonneur de vies humaines et destructeur de cœurs humains ! Ce représentant du sous-genre Dermocybe (peau) a d'abord un chapeau convexe, puis plat et sec de 2 à 5 cm de diamètre, ainsi qu'une tige de 3 à 6 cm de longueur, la chair du champignon est une riche couleur rouge sang foncé avec un arôme rare spécifique et un arrière-goût amer.

Toile d'araignée paresseuse - (Cortinarius bolaris)

Désigne les champignons peu toxiques, inadaptés à la nourriture de mauvaise qualité en raison de la teneur élevée en toxines dans sa composition, le chapeau de la toile d'araignée paresseuse (4-7 cm de diamètre) est en forme d'œil dans «l'enfance», puis il devient en forme de coussin, légèrement convexe, la patte est rouge orangée, de 3 à 8 cm de longueur.

Toile d'araignée diverse - (Cortinarius multiformis)

Un champignon rare conditionnellement comestible de type lamellaire, qui est devenu ainsi en raison de la couverture en toile d'araignée blanche qui, chez les jeunes spécimens, articule les bords du capuchon avec la tige.

Toile d'araignée enduite - (Cortinarius delibutus)

De beaux jeunes «enfants» se distinguent par un chapeau ensoleillé jaune cuivré, ocre-doré, semblable à l'été avec un bord enroulé (diamètre - de 3 à 9 cm), la couverture en toile d'araignée de la toile d'araignée enduite est blanche, faible, en voie de disparition, presque en apesanteur.

Toile d'araignée commune - (Cortinarius trivialis)

La calotte de la toile d'araignée commune se caractérise par une couleur changeante aux multiples facettes et joue avec les teintes de couleur au soleil - tantôt elle est brun cuivré, tantôt elle est ocre pâle, tantôt jaune pâle, luisante d'une teinte olive (son diamètre est de 3 à 8cm).

Orange toile d'araignée - (Cortinarius armeniacus)

La toile d'araignée orange, d'une manière différente appelée toile d'araignée jaune abricot, appartient au groupe des champignons agaric conditionnellement comestibles. unique en ce qu'ils ont un chapeau hémisphérique et chez les jeunes - un chapeau à moitié saillant d'un diamètre de 7 à 12 cm, dont la chair est blanc-jaune, ça sent très agréable, ce chapeau est planté sur une jambe fine de 8 à 15 cm de long, donc la toile d'araignée d'abricot est jaune - un champignon à pattes fines.

Toile d'araignée de paon - (Cortinarius pavonius)

La toile d'araignée de paon pousse dans les forêts de hêtres de nombreux pays européens (Danemark, Grande-Bretagne, France, pays baltes), ainsi qu'en Russie - en Sibérie et dans l'Oural. Un champignon attrayant avec un chapeau sphérique de couleur brique qui a tendance à se redresser est immangeable car il contient des toxines qui menacent la vie humaine.

Toile d'araignée de Pasynkovidny - (Cortinarius Privignoides)

La toile d'araignée de Pasynkovidny (autrement appelée toile d'araignée tubéreuse), formant des mycorhizes avec l'épinette, le pin ou le sapin, aime pousser sur les aiguilles tombées et les branches noires pourries par l'humidité, l'aire de répartition de la toile d'araignée couvre une partie du territoire de l'Amérique du Nord et sur le continent européen, New York est l'étendue de croissance de la toile d'araignée de cette espèce.

Toile d'araignée colorée - (Cortinarius collinitus)

La coloration de la toile d'araignée, ou la toile d'araignée droite, est un autre natif de la cohorte des toiles d'araignées, poussant dans les basses terres des forêts mixtes et feuillues, dans les forêts de trembles ombragées et dotées de qualités gustatives plutôt élevées, grâce auxquelles des seconds plats tout simplement divins sont obtenus à partir de la toile d'araignée.

Toile d'araignée membraneuse - (Cortinarius paleaceus)

Un champignon alimentaire de haute qualité est sans aucun doute la toile d'araignée membraneuse, il a un chapeau convexe avec un tubercule mastoïde pointu, en règle générale, il est de couleur brun foncé, moins souvent brun-brun avec des rayures radiales ocre.

Selon des sources littéraires, la pulpe fine et incroyablement fragile de la toile d'araignée membraneuse dégage un arôme frais de géranium.

Toile d'araignée en peluche - (Cortinarius orellanus)

La peluche de toile d'araignée, selon les scientifiques, est un champignon toxique mortel, dont la composition est pleine d'orellanines, de cortinarines et de benjoinines, malgré cela, la pulpe de la toile d'araignée en peluche sent agréablement le radis.

Toile d'araignée semi-poilue - (Cortinarius hemitrichus)

La toile d'araignée semi-poilue est un hyménophore lamellaire à pattes chapeau, dont la surface de la calotte (son diamètre est de 1 à 5 cm) est entièrement parsemée d'écailles blanchâtres fibreuses, alors qu'elle-même est peinte dans des tons grisâtres, la patte du la toile d'araignée semi-velue atteint une longueur de 3 à 8 cm.

Superbe toile d'araignée - (Cortinarius praestans)

La toile d'araignée est excellente - «une rareté délicieuse», parmi tous les types de toiles d'araignées, les toiles d'araignées de septembre poussent en petits groupes de forêts de feuillus, de conifères et mixtes du sud et de l'ouest de la Russie.

Toile d'araignée rouge-olive - (Cortinarius rufoolivaceus)

La toile d'araignée rouge-olive a une forte amitié avec les arbres : hêtre, chêne et charme. Sa fructification commence en septembre et se termine en octobre, l'hyménophore a un chapeau brun-violet, écarlate brillant, de couleur vin avec une teinte violette à peine perceptible, une jambe violette dense et brillante - jusqu'à 11 cm de long.

Toile d'araignée ocre clair - (Cortinarius claricolor)

Dans une pinède sèche et ensoleillée, illuminée par la lumière perçante de Dieu, la lumière de la vie, poussent des toiles d'araignées ocre clair, dont le chapeau dépasse le plus souvent de la mousse blanche ou verte. En établissant un parallèle entre une toile d'araignée ocre clair et un champignon blanc, vous pouvez les confondre - votre cœur s'arrête juste lorsque vous courez vers lui dans le désir de l'arracher, mais ce n'est pas de chance - au lieu de tubes vous voyez une couverture en toile d'araignée en apesanteur. Donc devant vous se trouve une toile d'araignée ocre clair.

Toile d'araignée argentée - (Cortinarius argentatus)

Toile d'araignée argentée - quel genre de «fruit»? La toile d'araignée argentée porte un nom vraiment victorieux, pousse partout, préfère les conifères ombragés et les forêts de feuillus, le chapeau lilas du corps fructifère est soyeux et agréable au toucher. La face inférieure du capuchon était occupée par des plaques, la couleur est violette, puis ocre douce, brune, avec une pointe de rouille.

Toile d'araignée gris-bleu - (Cortinarius caerulescens)

Le champignon du chapeau, qui a une chair gris-bleuâtre avec un goût insipide faiblement exprimé, est largement répandu dans toute la zone némorale d'Amérique du Nord, ainsi qu'en Europe, des grappes de toiles d'araignées bleu-gris ont également été trouvées dans Primorsky Krai sur le territoire de La fédération Russe.

Toile d'araignée - (Cortinarius glaucopus)

La toile d'araignée avec le drôle de nom de jambe bleue appartient à la quatrième catégorie de comestibilité, c'est un habitant traditionnel des forêts d'épinettes densément envahies, des forêts de feuillus et mixtes.

• chapeau - de 5 à 15 cm de diamètre, généralement jaune sale ou brun avec une teinte froide d'olives;
• la fructification comprend également une tige de 3 à 10 cm de long, qui à la base ressemble à la forme d'un tubercule ;
• poudre de spores - une nuance de rouille de cuivre.

Toile d'araignée de mucus - (Cortinarius mucifluus)

Lorsque vous voyez la toile d'araignée visqueuse, le cœur commence à battre à l'unisson avec les sons de la nature et le chant des sauterelles, ce champignon inhabituel pousse dans les forêts de pins et mixtes de Géorgie et d'Europe du Nord, ainsi qu'à proximité de les régions de Mourmansk et de Tver.

Toile d'araignée visqueuse - (Cortinarius mucosus)

À quoi ressemble une toile d'araignée gluante - seule une toile d'araignée gluante peut ressembler à ça. C'est l'un de ces rares représentants du genre Spider, qui a noué une relation avec l'épicéa et le tremble, se distingue par la présence d'une «jambe à vis», qui est à plusieurs reprises ceinte des restes d'une couverture en toile d'araignée.

Toile d'araignée comestible (graisse) - (Cortinarius esculentus)

Le nom de la toile d'araignée parle de lui-même, la toile d'araignée comestible (Tolstushka) est propriétaire d'une jambe forte et charnue de 2 à 3 cm de long, qui est fermement maintenue dans le sol, et d'un chapeau lisse, humide et aqueux d'un diamètre de 5 à 8cm.

Toile d'araignée violette - (Cortinarius violaceus)

La toile d'araignée avec une couleur exotique inhabituelle est un «extraterrestre» sur la planète Terre, elle est répertoriée dans le Livre rouge de la Russie comme une espèce rare en voie d'extinction.

Toile d'araignée écailleuse - (Cortinarius pholideus)

"Sur le manque de poisson, et le cancer est un poisson" - ces règles peuvent être appliquées à la toile d'araignée écailleuse, qui est censée être frite, bouillie et marinée pendant une période d'absence aiguë de champignon.

Toile d'araignée de safran - (Cortinarius croceus)

Il diversifie l'assortiment de champignons dans le panier, le chapeau du champignon est hémisphérique, puis en forme de cloche (15-50 mm de diamètre), les assiettes sont de couleur moutarde, avec des dents, la tige est en forme de massue (30- 60 mm de longueur).

Toile d'araignée rouge vif - (Cortinarius erythrinus)

Wow, c'est une toile d'araignée rouge vif, elle est très belle, son chapeau est d'abord conique, puis en forme de cloche, les assiettes sont marron-marron, rare avec une teinte rouge intense, la jambe inégale et filamenteuse longitudinalement atteint une longueur de 4- 5 cm, poudre de spores - couleur cacao.

Comment faire cuire la toile d'araignée: recettes de cuisine

Recette préférée - champignons de toile d'araignée frits dans une crème sure tendre - "Elegy of Taste"

Afin de concocter le plat en filigrane "Elegy of Taste", vous aurez besoin d'avoir la liste d'ingrédients suivante dans la cuisine :

1. Champignons de toile d'araignée jaune frais - 500 grammes.
2. Huile végétale - 2 cuillères à soupe.
3. Crème sure grasse - un demi-verre.
4. Farine de blé - 1 cuillère à soupe.
5. Fromage à pâte dure - 30 grammes.

Méthode de cuisson :

Étape 1. Faites bouillir de l'eau sur le feu, nettoyez les champignons frais des feuilles d'érable et autres débris « forestiers », rincez-les à l'eau courante et ébouillantez-les correctement avec de l'eau bouillante.

Étape 2. Mettez les champignons sur une passoire pour que l'eau soit en verre. Coupez les champignons en morceaux moyens et faites-les frire dans l'huile végétale de tous les côtés, lorsque les champignons deviennent tendres et légèrement dorés, ajoutez 1 cuillère à café de farine et attendez un peu plus longtemps.

Étape 3. Ensuite, versez la crème sure grasse dans les champignons, faites bouillir, décorez avec du fromage râpé sur le dessus, il est recommandé de cuire le plat. La touche finale consiste à saupoudrer le plat parfumé "Elegy of Taste" d'herbes hachées, vous obtenez délicieux, si délicieux que vous ne pouvez pas le faire glisser par les oreilles! Champignons Volnushki, recettes de cuisine pour le champignon Boletus d'hiver - propriétés utiles, contre-indications et recettes Cèpes aux champignons - propriétés utiles, contre-indications et recettes

Les champignons en toile d'araignée ne sont pas encore si populaires parmi les cueilleurs de champignons. Cependant, certaines variétés ont une chair charnue et savoureuse, et certaines espèces vénéneuses sont utilisées comme médicament.

À quoi ressemble le champignon toile d'araignée et où pousse-t-il

Le nom toile d'araignée fait référence au genre de champignons de la même famille. Parmi les cueilleurs de champignons, le nom populaire de la tourbière est assez courant, ce qui reflète les caractéristiques de la croissance du champignon. Le champignon tire son nom principal du fait qu'à la jonction de la tige et du chapeau, il a une sorte de toile d'araignée, qui disparaît pratiquement à mesure qu'il vieillit. Les toiles d'araignées poussent principalement dans les forêts de feuillus ou mixtes, mais certainement sur des sols très humides : à la fois près du marais et dans les basses terres et les ravins.

Ces champignons sont distribués presque partout dans la zone climatique tempérée de notre pays - de la partie européenne et de l'Oural à la Sibérie et à l'Extrême-Orient. Moins souvent, ils peuvent être trouvés dans la taïga, car la plupart des variétés n'aiment pas les endroits trop ombragés.

Intéressant qu'en apparence, les différents types de toiles d'araignées diffèrent assez fortement et que les cueilleurs de champignons novices peuvent les confondre avec des familles complètement différentes. Il existe des fructifications de forme classique et des champignons à calottes sphériques et coniques. La surface peut être à la fois sèche et muqueuse, avec une texture lisse ou squameuse. La couleur des chapeaux est également assez variée : jaune, orange, brun-rouge, bordeaux et même blanc-violet.

Les toiles d'araignée poussent seules, mais plus souvent - dans des familles de 10 à 30 pièces. Il faut les rechercher dans les basses terres, et on les récolte principalement à la fin de l'été et jusqu'au début des premières gelées d'automne (fin octobre dans la partie européenne du pays et seconde quinzaine de septembre en Sibérie).

galerie de photos

Valeur nutritionnelle et palatabilité de la toile d'araignée

Certains types de toiles d'araignées appartiennent à. En arôme, ils sont inférieurs aux représentants classiques - blancs et bien d'autres, car ils n'ont pratiquement aucune odeur. Néanmoins, le goût de ces représentants est assez prononcé. Et étant donné que de nombreuses variétés sont grandes (15-17 cm de diamètre du chapeau et jusqu'à 10 cm de hauteur de la tige), les cueilleurs de champignons les ramassent volontiers pour les cuisiner et les conserver.

De plus, la toile d'araignée, comme beaucoup d'autres champignons, est principalement constituée d'eau et 100 g de poids vif ne donnent pas plus de 30 kcal.

C'EST INTÉRESSANT

Certains types de toiles d'araignées, qui ont des teintes rouges et oranges, sont encore utilisées pour fabriquer les teintures correspondantes.

Où poussent les toiles d'araignées (vidéo)

Le champignon toile d'araignée est-il comestible

Différents types de toiles d'araignées sont des champignons comestibles et non comestibles. Dans le même temps, 3 types sont considérés comme les plus précieux en termes de goût:

• triomphal;
• bracelet;
• excellent.

La classification des différentes espèces en fonction de leur comestibilité est indiquée dans le tableau.

jaune (triomphant)	comestible
bousculé
excellent
blanc-violet	conditionnellement comestible
Orange
écarlate
volatil
brun
barbouillé
à pattes de corne
olive rouge	immangeable
squameux
noble	toxique
génial
le plus spécial	mortellement dangereux !

C'EST INTÉRESSANT

Les antibiotiques en sont extraits, ils sont donc utilisés comme médicament aux effets antibactériens et antiseptiques.

Description des types de toile d'araignée

La famille Spider comprend plusieurs dizaines d'espèces de champignons, et la plupart d'entre elles poussent en Russie. Les plus courantes sont décrites ci-dessous.

Ce représentant est aussi appelé triomphal. Il forme des fructifications assez grandes avec un diamètre de calotte allant jusqu'à 12 cm.De plus, chez les jeunes représentants, il ressemble à une sphère, puis devient plat. En couleur - du jaune au brun.

La pulpe de cette espèce n'a pas d'odeur particulière et sèche assez rapidement lorsqu'elle est cassée.. D'autre part, c'est le représentant le plus populaire de la famille parmi les cueilleurs de champignons, car ses qualités gustatives lui permettent d'être utilisé comme base pour les premier et deuxième plats, ainsi que pour le marinage et le marinage.

Ce représentant est aussi appelé rouge. Il a une forme classique - un chapeau sphérique de teintes orange, rougeâtre et rougeâtre (environ 10 cm de diamètre). La patte est blanche, charnue et peut atteindre une hauteur considérable (jusqu'à 20 cm).

Le champignon est complètement comestible, et en plus, il a un avantage indéniable - les représentants toxiques ou mortels étroitement liés ne lui ressemblent pas. Cependant, parmi les cueilleurs de champignons, il n'est pas assez populaire. Fait intéressant, il ne pousse que sous les bouleaux.

C'est une espèce assez rare, que l'on trouve principalement en Europe centrale, et en Russie, il n'est distribué que dans les forêts de Bachkirie. Il pousse presque toujours dans les familles nombreuses, de sorte que les cueilleurs de champignons récoltent immédiatement de grandes récoltes.

En apparence, il ressemble à de vrais champignons de cartes postales: un grand chapeau en forme d'hémisphère aux riches teintes marron, marron et bordeaux, ainsi qu'une surface brillante (15-20 cm de diamètre). Les pattes atteignent 14 cm de hauteur, denses, charnues, blanches.

C'EST INTÉRESSANT

Dans la famille Gossamer, cette espèce est considérée comme la plus précieuse en termes de goût. Cependant, il est extrêmement rare, par conséquent, dans la plupart des pays européens, il est répertorié dans les livres rouges locaux.

blanc violet

Il s'agit d'un représentant conditionnellement comestible, qui n'a pas de valeur gustative particulière, mais qui peut néanmoins être consommé sans crainte pour la santé. Les dimensions ne sont pas très grandes- le diamètre du bonnet est inférieur à 8 cm, la hauteur de la jambe peut aller jusqu'à 10 cm.La couleur est plutôt atypique: du blanc aux nuances lilas et sales. Il pousse principalement en groupes de 10 champignons maximum, se produit principalement dans les forêts de bouleaux et les forêts de chênes.

REMARQUE

Cette variété est similaire à la toile d'araignée de chèvre non comestible. L'espèce violet pâle se caractérise par une odeur désagréable et une tige plus fine et plus haute.

Écarlate

Cette espèce est aussi conditionnellement comestible. Il a un chapeau plutôt large marron clair (jusqu'à 15 cm), qui est pratiquement épissé avec une jambe épaisse (1-1,5 cm de circonférence). Fait intéressant, la chair de la coupe a une teinte bleu clair et devient rapidement rouge dans l'air.

Et une autre caractéristique intéressante - malgré le fait que la pulpe de cette variété a un arôme assez fort (contrairement à la plupart des autres espèces), elle a un goût neutre, donc parmi les cueilleurs de champignons, cette espèce n'est pas particulièrement populaire.

Olive rouge

Espèces non comestibles dont l'utilisation peut provoquer des intoxications. Le capuchon mesure jusqu'à 10-12 cm de diamètre, la surface est muqueuse au toucher, de forme sphérique.

La couleur de la jambe est intéressante - si elle est violette sur le dessus, elle acquiert des nuances rouges dans la moitié inférieure. La pulpe a un goût extrêmement amer et sur la coupe, il a des reflets olive et violet, d'où l'espèce tire son nom.

Génial

représentant vénéneux, dont l'utilisation est dangereuse pour la santé. Il est très beau - il a des chapeaux marron avec une surface brillante. Cependant, la pulpe, même sous une forme traitée thermiquement, appelle un empoisonnement grave et, à fortes doses, elle peut être mortelle.

le plus spécial

C'est le représentant le plus dangereux, qu'il est strictement interdit d'utiliser même en petites quantités. La couleur est claire, crémeuse et jaunâtre. Une caractéristique intéressante est que la pulpe sent le radis ou la pomme de terre crue. Le chapeau atteint un diamètre de 12 cm, la jambe mesure jusqu'à 10 cm de haut.

En termes de toxicité, ce champignon coïncide pratiquement avec, cependant, il est assez facile de l'identifier par les caractéristiques de son apparence. De plus, aucun des représentants comestibles de la famille Pautinnikove et d'autres familles ne ressemble à cette espèce.

Caractéristiques de la toile d'araignée triomphante (vidéo)

Les toiles d'araignées (Cortinarius) sont un genre de champignons assez étendu, comptant plus de 40 espèces dans notre seul pays, et dans le monde entier, ce chiffre franchit le seuil des deux millièmes. La plupart de leurs représentants sont immangeables et certains sont généralement mortellement toxiques. Le nom de certaines espèces de ces champignons parle de lui-même : que vaut la superbe toile d'araignée ou l'élégante toile d'araignée. D'une autre manière, ils sont également appelés pribolotniki ou bonnets annelés.

Brève description et habitat

Les toiles d'araignées sont des champignons agaric. Leur principale caractéristique distinctive pourrait bien être une couleur vive. On les trouve en violet, jaune vif, rouge foncé, terre cuite et autres couleurs. Certains noms d'espèces sont allés précisément à cause de cette caractéristique: toile d'araignée violette, toile d'araignée cramoisie, toile d'araignée bleue aqueuse et autres. Et le nom de tout le genre de champignons a été donné par un film de toile d'araignée comme un voile enveloppant ses représentants. La couverture en toile d'araignée est bien visible chez les jeunes champignons : elle relie la tige et les bords du chapeau. Et chez les représentants matures, un film mince se brise à mesure qu'il grandit et devient comme une toile qui a enchevêtré une jambe de champignon. Certains de ses fils pendent du capuchon, mais pour la plupart, ils restent dans la partie inférieure de la tige sous la forme d'un anneau de toile d'araignée. Ces champignons sont très similaires les uns aux autres et seuls les cueilleurs de champignons expérimentés peuvent distinguer un type de toile d'araignée d'un autre.

Tous les représentants de ce genre ont un chapeau rond et plat à mesure qu'ils grandissent, souvent relevés au milieu. Au toucher, il est lisse, fibreux, moins souvent écailleux. La surface muqueuse du capuchon et la sécheresse peuvent se produire. La chair est charnue, fine, souvent blanche, mais peut être multicolore. Les plaques sont fréquentes, descendantes, et la tige est cylindrique, parfois avec un épaississement à la base. Il montrera toujours les restes d'un couvre-lit en toile d'araignée. Sa couleur coïncide presque avec la surface du capuchon, parfois elle ne peut différer que par l'intensité de la nuance. La poudre de spores dans les champignons est généralement jaune et brun-jaune. En général, les toiles d'araignées sont très similaires, il est donc assez difficile de les confondre avec des champignons comestibles.

Ces champignons aiment les sols humides et marécageux. Souvent, ils peuvent être trouvés à la périphérie des marais, c'est pourquoi ils ont reçu le nom de "marais". Les toiles d'araignée poussent dans les forêts de feuillus et mixtes, et sont moins fréquemment observées dans les forêts de conifères. C'est un genre répandu. Leur habitat est la partie européenne de la Russie, la Sibérie, l'Extrême-Orient, l'Ukraine, la Biélorussie, la Géorgie et le Kazakhstan. En Europe, on les trouve souvent en Autriche, en Italie, en Grande-Bretagne, en Belgique, en France, en Finlande, en Suisse, en Roumanie, en Lettonie et en Estonie. Vous pouvez également les trouver aux États-Unis et au Japon. Cependant, bien qu'ils soient si omniprésents, ce sont des champignons assez rares. Certaines de leurs espèces, par exemple la toile d'araignée violette, sont répertoriées dans le Livre rouge de la Fédération de Russie et d'autres régions.

Caractéristiques avantageuses

Malgré le fait que certaines des espèces de toiles d'araignées sont toxiques, cela ne réduit pas la teneur en substances précieuses qui ont des applications pratiques en médecine. Certains des représentants de ce genre sont utilisés comme matières premières pour la fabrication de colorants. Pour cela, on utilise principalement des champignons bruns ou ocres.

Les représentants comestibles et conditionnellement comestibles sont utilisés avec succès à des fins culinaires, après avoir subi un traitement supplémentaire sous la forme d'une ébullition à long terme avec des changements d'eau fréquents. En cuisine, des types de champignons tels que la toile d'araignée bleu eau, une excellente toile d'araignée, une toile d'araignée violette, une toile d'araignée jaune sont souvent utilisés.

Ce sont les espèces les plus consommées. Il y en a d'autres, mais beaucoup d'entre eux sont inutiles et n'ont aucune valeur gustative. Quoi qu'il en soit, même les espèces bien connues ne doivent être collectées que par des cueilleurs de champignons expérimentés.

Les types de toiles d'araignées utilisées en cuisine peuvent être consommées bouillies, salées, frites, marinées, en conserve. Divers premier et deuxième cours sont incomparables avec lui. De nombreux connaisseurs disent que ces champignons ont un goût de noisette.

Recette de toile d'araignée rôtie

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• toiles d'araignée comestibles ou conditionnellement comestibles - 500 grammes;
• farine - 4 cuillères à soupe;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• légumes verts.

Au départ, les champignons frais doivent être bien bouillis, en changeant à plusieurs reprises. Coupez-les ensuite en petits morceaux. Verser dans la poêle préchauffée et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Ajoutez ensuite la farine aux champignons et poursuivez la cuisson. Sur le plat, vous pouvez décorer avec des herbes et servir. Il est préférable de le consommer chaud.

Types de champignons et propriétés médicinales

Les espèces les plus connues de ce genre sont :

• toile d'araignée jaune ou tourbière triomphante - comestible;
• toile d'araignée pourpre - comestible sous condition;
• toile d'araignée orange - comestible sous condition;
• toile d'araignée pourpre - comestible sous condition;
• toile d'araignée brillante - toxique;
• bracelet en toile d'araignée - comestible ;
• variable de toile d'araignée - conditionnellement comestible ;
• toile d'araignée brune - comestible sous condition;
• toile d'araignée enduite - comestible sous condition;
• toile d'araignée excellente - comestible;
• toile d'araignée droite - comestible sous condition;
• toile d'araignée rouge-olive - non comestible;
• toile d'araignée gazeuse - comestible sous condition;
• toile d'araignée écailleuse - non comestible.

Certains représentants de ce genre sont considérés comme des champignons vénéneux, mais cela ne réduit pas leurs propriétés médicinales.

Toile d'araignée rouge

Champignon rouge ou rouge sang, appartient à la catégorie des toxiques. Il ressemble beaucoup au violet de toile d'araignée non comestible. Il a des propriétés antiseptiques prononcées. Les substances entrant dans sa composition empêchent le développement des mycobactéries de la tuberculose. Trouvé dans les forêts de conifères. Aime les sols humides et moussus. Fructification de juillet à septembre.

Bracelet toile d'araignée

Il a une couleur jaune-brun ou brun-rouge, avec l'âge la couleur terre cuite prévaut et devient plus saturée. Il ressemble à une toile d'araignée triomphante. Il s'agit d'un champignon comestible sous condition, utilisé en cuisine uniquement après un prétraitement soigneux. À des fins médicinales, il est utilisé comme antiseptique. Forme des mycorhizes uniquement avec le bouleau. Pointilleux dans le choix du sol - préfère un environnement acide marécageux. Fructification de juillet à début octobre.

La couleur du champignon est multiforme: du vert grisâtre à l'olive noire avec des impuretés brunes et brunes. Il présente une similitude suffisante avec de nombreux représentants de cette espèce, dont il diffère par l'absence d'odeur, un goût très amer et la couleur noire des assiettes. Les alcaloïdes qui composent sa composition, dans des études en laboratoire, ont montré de bons résultats dans l'inhibition de l'acétylcholinestérase - qui est l'un des principaux types de thérapie pour la maladie d'Alzheimer et d'autres troubles de la mémoire. Ce champignon est considéré comme toxique. Il se produit principalement dans les forêts de feuillus et mixtes, aime les sols calcaires. Forme des mycorhizes avec le chêne et le hêtre. Fructification de juillet à octobre.

Toile de chèvre

Lilas pâle, blanc ocre avec l'âge. Il est similaire à la toile d'araignée de camphre, qui a la même odeur spécifique désagréable. Il diffère d'une espèce rare - la toile d'araignée pourpre - par la couleur rouille des assiettes, du représentant blanc-violet - par une couleur plus saturée, de la ligne violette - par un fort arôme répulsif et une couverture abondante enchevêtrée. Le champignon est immangeable. Sa consommation est déconseillée. À des fins médicales, il a des propriétés antibactériennes prononcées. Dans sa composition, un antibiotique, l'inolomine, a été identifié.

Propriétés nocives et dangereuses

Certains types de toiles d'araignées sont très toxiques et toxiques. Ils sont les plus dangereux car des signes d'intoxication peuvent apparaître après quelques jours, voire quelques semaines, car ils contiennent des toxines à action retardée. Leur poison est très nocif pour les reins, avec son aide une maladie telle que la néphrite interstitielle aiguë peut se développer. Même des changements irréversibles dans la structure des reins et la mort sont possibles. Selon les statistiques, il y a sept cas d'empoisonnement, dont un mortel.

Les signes caractéristiques de l'empoisonnement par la toile d'araignée sont la bouche brûlante et sèche, une soif intense suivie de vomissements, de nausées et de crampes abdominales. Souvent accompagné de maux de tête et de douleurs dans la région lombaire. Même si vous remarquez les symptômes à temps et consultez un médecin, la récupération et le traitement prendront beaucoup de temps.

Afin de se protéger, il est important de rappeler la première règle du cueilleur de champignons : en cas de doute sur la comestibilité ou l'incomestibilité du champignon, il est alors d'usage de le considérer comme manifestement toxique. En général, il vaut mieux ne pas prendre de risques et confier la collecte des toiles d'araignées à des spécialistes capables de distinguer en toute confiance un bon champignon de son homologue toxique.

Soit dit en passant, lors de la préparation de bons champignons comestibles, il convient de rappeler que les violations de la technologie et le non-respect des règles de transformation peuvent entraîner de graves intoxications et de tristes conséquences.

Premiers secours en cas d'empoisonnement

Tout type d'empoisonnement nécessite une attention médicale immédiate, avant l'arrivée d'une ambulance. Il est déconseillé de transporter le patient à la clinique, car certaines toxines peuvent perturber l'activité du système cardiovasculaire.

Avant l'arrivée du médecin devrait:

• mettre le patient au lit;
• effectuer des lavages gastriques répétés ;
• boire un laxatif pour éliminer le poison des intestins;
• faire un lavement nettoyant.

En cas d'empoisonnement, une déshydratation sévère du corps se produit, il est donc recommandé que le patient soit ivre avec des solutions salines, par exemple du réhydron. Donnez à la victime des thés forts et frais ou simplement de l'eau salée. Avec les crampes au mollet, qui surviennent souvent précisément à cause de la déshydratation, vous pouvez appliquer des pansements à la moutarde sur le bas de la jambe.

Si tout a été fait correctement et que le danger a été remarqué à un stade précoce, après de telles mesures, la victime peut déjà ressentir une amélioration en 2-3 heures.

Mais ce n'est pas une raison pour refuser une hospitalisation sur recommandation d'un médecin.

conclusions

Les toiles d'araignées sont des champignons assez rares et surtout dangereux. Mais cela n'empêche pas certains gourmets de collectionner divers représentants de ce genre à des fins culinaires. Beaucoup d'entre eux ont un goût intéressant et sont souvent consommés après avoir été prétraités.

Avant de préparer un plat de toiles d'araignées, elles doivent être bien bouillies, en changeant l'eau plusieurs fois. Cependant, seuls les cueilleurs de champignons expérimentés seront en mesure de faire face à une tâche aussi écrasante que de déterminer à quel type de toile d'araignée appartient un champignon particulier.

Le fait est qu'ils se ressemblent beaucoup et qu'une personne ignorante peut très facilement confondre un représentant comestible avec son dangereux parent toxique.

Les toiles d'araignées sont très effrayantes à cause des toxines à action lente qu'elles contiennent. L'empoisonnement avec ces champignons n'apparaît pas immédiatement, mais après une période assez longue, qui peut aller jusqu'à 14 jours.

Dans certains cas, ils entraînent des changements pathologiques dans le corps, et parfois même la mort. En cas d'empoisonnement aux champignons, les premiers soins doivent être immédiatement prodigués à la victime sous la forme d'un lavage de l'estomac et des intestins, ainsi que d'une alimentation abondante en liquide pour éviter une déshydratation dangereuse.

Mais même les champignons les plus toxiques ne perdent pas leurs propriétés médicinales. Ils contiennent des substances à partir desquelles, avec la bonne technologie en laboratoire, vous pouvez extraire divers composants qui sont utilisés pour créer des antibiotiques et divers autres médicaments.

En fait, la toile d'araignée est un champignon plutôt précieux, mais elle est appréciée principalement pour ses indicateurs médicaux. Son goût et ses propriétés culinaires ne sont pas particulièrement appréciés. Les toiles d'araignées sont des champignons assez rares et méconnus, il vaut donc mieux ne pas prendre de risques et refuser de les manger, au profit d'autres représentants comestibles, plus savoureux et plus célèbres d'entre eux.