Chamelea gallina (Linne, 1758)
Syn. Vénus galline
Royaume : Animalia (animaux)
Type : Mollusques (palourdes)
Classe : Bivalvia (bivalve)
Ordre : Vénéroïde
Famille : Vénéridés
Genre : Chamelea
Individu : Chamelea gallina
C'est cette espèce, décrite par Carl Linnaeus comme Vénus gallina - mer Venerka, qui a donné le nom à l'ensemble de l'ordre Venerida, qui compte 29 familles modernes.
La coquille est ronde-triangulaire, avec de petits umbos, fortement décalés vers l'avant. Les côtes sont fréquentes, irrégulières, parfois il y a des côtes supplémentaires dans le dos. De plus, les côtes se ramifient souvent. La coloration est blanche avec trois larges bandes radiales brunes. La face interne est blanche avec une large tache violette dans le dos.
Longueur de la coque jusqu'à 43 mm, hauteur - jusqu'à 39, largeur - jusqu'à 24 mm.
En mer Noire, il est commun à une profondeur de 4 à 55 m, principalement sur le sable. On le trouve également dans la mer d'Azov.
L'espèce est répartie dans les mers Méditerranée, Égée, Noire et d'Azov.
Sur les plages de la région de Blagoveshchenka, il y a des veneries de couleur classique (sur les deux premières photos), ainsi que sans rayures, presque blanches ou avec une bande floue bleuâtre (deux photos suivantes). Très souvent, il y a des placages d'une couleur rouge monophonique (deux photos récentes). La forme des coquilles est la même partout, elles ne diffèrent que par la couleur. La plupart des coquillages sont colorés comme le venerki classique (avec des rayures brunes), le blanc et le rouge le sont beaucoup moins. Je ne sais pas si tous ces placages appartiennent à la même espèce. La forme de la coquille est la même, elles ne diffèrent que par la couleur.
Les mollusques suivants vivent dans la mer Noire :
- teredo et rapana
- venerka et donax
- cœurs et scapulaires
- byssus et calyptrée
- broyeurs de pierre et folas
- huîtres et pétoncles
Nous vous en dirons plus sur les détails de la vie de chacun de ces mollusques, l'histoire d'origine et d'apparition en mer Noire.
Quel mollusque de la mer Noire a un foret sur le nez ?
Le petit ver de terre teredo était autrefois un orage pour tous ceux qui parcouraient le monde. Ce mollusque bivalve, si semblable à un ver, avec sa coque à l'extrémité avant du corps, a percé de nombreux passages dans le bois à partir duquel les navires ont été fabriqués et les a transformés en poussière. Teredo mange du bois et y vit. Maintenant, les gens ont compris comment protéger la doublure en bois des navires avec une imprégnation toxique, et le mollusque teredo perce du bois et des branches d'arbres qui tombent dans la mer.
D'où vient le ver de mer en mer Noire ?
Voici à quoi ressemblent les palétuviers. Le taret vit de leurs racines.
Naturel habitat taret mangroves. Leur emplacement le plus proche de la mer Noire est le golfe Persique. Maintien des personnes dans les ports Golfe Persique atteint 50 par centimètre carré. On pense que c'est d'ici dans le corps des navires marchands que ce mollusque a été amené en mer Noire. Plus récemment, dans les années 50 du XXe siècle, un ver de mer a détruit des pieux dans les ports de la mer Noire en seulement 2 ans. Ce n'est pas surprenant, étant donné que sa longueur peut atteindre 1 mètre, en mer Noire, la longueur documentée du taret est de 62 centimètres, et les canaux qu'il laisse dans le bois atteignent 2 mètres de long et 5 cm de diamètre.
D'où viennent les rapans de la mer Noire ?
Ces grands escargots de mer aux belles coquilles ornées de nacre orange sont des hôtes indésirables dans notre mer. Peut-être ont-ils navigué de l'océan Pacifique jusqu'au fond. Les femelles Rapana pondent leurs œufs sur des objets durs : sur des bâtons, sur le dos des crabes et même sur les coquilles de leurs proches. Ainsi, le caviar dans des tubes protecteurs rigides voyage à travers les mers, sur les vagues.
En 1947, un nouvel habitant a été découvert pour la première fois dans la mer Noire - escargot prédateur rapana.
Quel mollusque carnivore a des dents sur la langue ?
Rapan extérieurement inoffensif s'est avéré être un prédateur vorace. Avec sa langue - une radula, il perce les coquilles des bivalves, injecte du poison et paralyse l'habitant de la coquille. Puis il ouvre la coquille et l'aspire.
Qui dans la mer Noire a mangé toutes les huîtres, pétoncles et boutures ?
Bien que le Rapan ne vive dans la mer Noire que depuis un demi-siècle, il a causé de grands dégâts à ses habitants. Malheureusement, en mer Noire, le rapana n'avait pas d'adversaire digne qui mangerait ces escargots voraces. DANS l'océan Pacifique manger des rapans étoiles de mer mais pas assez salé pour eux. Il s'est donc avéré que les rapans se sont multipliés et ont détruit la quasi-totalité des coquilles Saint-Jacques, des huîtres et des boutures de mer. Et maintenant, dans la mer Noire, il est devenu deux fois moins différents types fruits de mer.
Où se cache la date de la mer ?
Dans les douces marnes gris-vert, on distingue les passages percés par les mollusques. C'est l'œuvre d'un mollusque foreur de pierre - folas ou date de la mer. Le folas a un corps en forme de ver, à l'avant duquel se trouve une coquille avec des dents, semblable à. A l'aide de ce coquillage, la datte de mer perce un trou dans les rochers pour s'y cacher. Il se nourrit de plancton.
Quand et comment un mollusque trouve-t-il sa maison ?
Les larves sans abri de mollusques marins voyagent par voie maritime. A cette époque, les futurs mollusques se nourrissent de particules d'animaux, de végétaux et d'algues morts. Peu à peu, le corps de la larve change. Elle s'installe au fond, aménage et construit une maison, se transformant en palourde, que l'on aperçoit sur la plage.
Une coquille est une coquille dans laquelle vit un mollusque. Il construit sa maison avec l'aide de son corps - le manteau. Le bord du manteau dépose des couches de coquille, formant cernes annuels tout comme les arbres. Ainsi, il est facile de déterminer l'âge de la coque.
La vague de la mer décore le rivage sablonneux avec de nombreux coquillages colorés. Les coquilles ont souvent la même forme Couleurs différentes. Par exemple, une venerka est blanche et noire, orange et jaune. La couleur des coquilles dépend des conditions de leur vie: les coquilles normales sont bicolores, gisant dans le sol - noir, rejetées au fond - jaune. Le plus souvent, il y a des coquillages blancs - leurs couches supérieures sont effacées sur le sable.
Qui enferme sa maison de la mer ?
Sur le rivage sablonneux, vous pouvez trouver une variété de coquillages - d'anciennes maisons bivalves. Les mollusques les construisent eux-mêmes, c'est leur maison et leur squelette, qui soutient et protège le mollusque du danger. Le plus souvent trouvé sur une plage de sable donax, lisse et brillant, si semblable à un papillon. Les venerki multicolores, que les enfants appellent parfois les marins pour leurs rayures, recouvrent littéralement les vagues. Devenez une trouvaille bienvenue coques et de grands skafarki blancs et rouges, projetés par une vague de tempête. Tous les mollusques bivalves au moment du danger se referment sur la serrure située au sommet de la coquille. Les dents pénètrent dans les dépressions et agrippent fermement les valves, et des muscles puissants maintiennent les valves afin que le mollusque ne devienne pas la proie d'un crabe ou. Les coquilles varient dans la forme des serrures.
Qui marche sur une jambe le long du chemin de la mer ?
Les mollusques bivalves se déplacent le long du fond marin à l'aide de pattes musclées. Ils le retirent des vannes, s'accrochent au sable et se hissent vers un nouvel endroit, laissant des sillons dans le sable derrière eux. Bientôt fond marin des motifs complexes apparaissent.
Pourquoi les moules de la mer Noire sont-elles qualifiées de casanières ?
Moules - bivalves, mais ils ne peuvent pas nager comme les pétoncles, ou se déplacer le long du fond et se cacher dans le sol comme les autres mollusques. Par conséquent, les moules se sont adaptées pour attacher leurs coquilles aux pièges à l'aide de fils solides que leur corps produit. Les moules vivent en colonies et s'accrochent les unes aux autres pour se renforcer. Si les moules doivent se déplacer vers un autre endroit, le mollusque sépare un faisceau de ses fils - le byssus, puis libère de nouveaux fils et les plonge profondément dans le sol, comme des racines. Comme les moules sont casanières, elles sont cultivées avec succès dans des plantations marines. Ce mollusque est savoureux et très utile pour l'homme, même des médicaments en sont fabriqués.
Quelle palourde porte un chapeau ?
Parfois, sur le rivage sablonneux, il y a des coquillages qui ressemblent à un petit bonnet. Pensez, c'est la maison d'un petit escargot avec un chapeau chinois - calyptrea, qui se trouve dans une petite boucle ! Ce mollusque s'est adapté à sa manière pour vivre sur un sol meuble: un large chapeau léger ne tombe pas dans le sable et la forme du capuchon donne de la stabilité à la maison de l'escargot.
Quiconque a passé des vacances sur la côte de la mer Noire sait qu'en plus du sable et des cailloux sur la plage, on trouve souvent des coquillages retournés par les vagues.
Certains sont cassés à l'état de moindres éclats, certains sont très bien conservés. Ce sont tous des coquillages La vie marine- coquillages.
Si les algues peuvent être appelées les poumons de la mer et ses aides-soignants, alors les mollusques sont ses reins et son foie.
Comment sont ces organes corps humain remplissent la fonction de nettoyage des substances nocives et les mollusques jouent le rôle de filtres vivants, purifiant l'eau des organismes microscopiques en suspension.
Pourquoi? Tu demandes.
Ils se nourrissent juste d'eux. Les mollusques se nourrissent d'algues unicellulaires, de plancton, de bactéries, de résidus organiques et d'autres biomasses.
De plus, certains mollusques ne dédaignent pas les gros aliments : poisson mort et leurs proches.
Tous les mollusques de la mer Noire peuvent être divisés en bivalves et gastéropodes.
Bivalves les mollusques, comme leur nom l'indique, protègent leur corps d'une coquille composée de deux ailes. Le plus souvent, ils mènent une vie sédentaire, s'attachant à une surface dure avec des fils solides.
gastéropodes, très évocateur escargots terrestres. Leur partie abdominale, en plus des fonctions de base, est un pied. Avec son aide, ils se déplacent et l'utilisent pour attaquer d'autres mollusques.
Parmi les mollusques bivalves, les plus célèbres sont peut-être la moule et l'huître.
Dans un passé récent, l'un des types les plus courants de la mer Noire.
La coquille ressemble à une goutte de couleur noire ou violet foncé, qui se rétrécit vers le point de liaison et a une longueur allant jusqu'à 15 cm
Vit en colonies à des profondeurs de 0 à 80 mètres. Il mène une vie sédentaire, s'attachant aux pierres, pieux, structures inondées et autres objets sous-marins.
Se nourrit principalement algues unicellulaires, débris organiques et bactéries. Vit jusqu'à 8 ans.
Il a été utilisé par les humains pour la nourriture depuis les temps anciens. À ces fins, la moule est élevée dans des élevages de moules spéciaux.
DANS Dernièrement deviennent moins courants dans la nature et grandes profondeurs. Cela est principalement dû au braconnage et à l'extermination de son rapana.
A une coque jusqu'à 8 cm de long avec des rabats forme irrégulière et des excroissances écailleuses. La coloration, selon l'habitat, peut aller du vert pâle au gris sale.
Il vit en colonies à des profondeurs de 3 à 60 mètres. Mène une vie sédentaire, s'attachant aux objets sous-marins.
Le régime alimentaire des huîtres se compose principalement d'algues et organismes unicellulaires. Vit jusqu'à 30 ans.
Autrefois, c'était un objet de pêche commerciale, en raison de ses qualités gustatives et diététiques, mais en Ces dernières décennies pratiquement exterminé en mer Noire.
Actuellement répertorié dans le Livre rouge.
- un mollusque bivalve avec une coquille en forme d'éventail atteignant 6 cm de long.La couleur peut aller du blanc au rouge et au brun.
Habitat : profondeurs de 40 à 60 mètres. Contrairement aux autres bivalves, il peut se déplacer parfaitement, claquant les portes avec force.
Il se nourrit de plancton et de détritus, filtrant l'eau par lui-même. Vit jusqu'à 18 ans.
À cause de leur petites tailles et un petit nombre n'a aucune valeur commerciale, bien qu'il ait de bonnes appétence.
Relativement récemment apparu dans la mer Noire. On pense qu'il a été introduit par accident depuis l'Atlantique ou la mer du Japon, où il s'agit d'une espèce commune.
La coquille du bivalve a la forme d'une ellipse allant du blanc cassé au brun-jaune, pouvant atteindre 10 cm de long.
Vit séparément, ou en petits groupes, à des profondeurs de 0 à 20 mètres. Préfère les sols sablonneux ou boueux. Terrier à une profondeur d'un demi-mètre, exposant un siphon à la surface, à l'aide duquel il respire et se nourrit.
Il se nourrit de restes organiques, de protozoaires, de petits crustacés et d'algues. Vit jusqu'à 20 ans.
Avec la moule, c'est le principal type de pêche. Cultivé artificiellement dans des eaux sablonneuses peu profondes.
- un mollusque bivalve, également apparu récemment en mer Noire. Introduit, vraisemblablement, du bassin du Pacifique au siècle dernier.
La coquille de scapharka a une forme convexe en forme d'éventail avec des valves épaisses et des bords dentelés. La coquille peut mesurer jusqu'à 8 cm de long.
Coloration du blanc au gris foncé.
C'est l'un des rares mollusques à sang rouge, pour lequel on l'appelle une coquille sanglante.
Il vit à une profondeur allant jusqu'à 10 mètres, formant des grappes à haute densité.
Le régime alimentaire comprend du petit plancton, des unicellulaires et des algues. Vit jusqu'à 9 ans.
Il n'est pas utilisé dans la pêche commerciale, mais il a d'excellentes qualités gustatives. Est un mets préféré au Japon et en Corée.
Peut se déplacer en sautant avec une jambe forte. Avec son aide, il peut s'enfouir dans le limon ou le sable à une faible profondeur.
La coquille ressemble à un cœur, d'où le nom du mollusque, jusqu'à 4 cm de long, du blanc au brun-vert.
Vit à des profondeurs de 2 à 40 mètres
Il se nourrit en filtrant les particules organiques, les algues et le plancton de l'eau. Vit jusqu'à 10 ans.
Pas une espèce commerciale, mais comestible et sert de nourriture aux poissons démersaux.
Venerka- un mollusque très répandu en mer Noire. Sa coquille triangulaire massive aux bords arrondis mesure jusqu'à 4 cm de long et sa couleur varie du blanc au brun.
Il vit à des profondeurs de 0 à 30 mètres. Il peut se déplacer à l'aide d'une patte en forme de coin et s'enfouir dans le sable ou le limon jusqu'à une faible profondeur.
Il se nourrit des résidus organiques de décantation, qu'il filtre hors de l'eau. Vit en moyenne jusqu'à 30 ans, bien que certaines espèces hors mer Noire vivent jusqu'à 400 !
Il est comestible, mais n'est pas un objet de pêche, du fait de sa petite taille.
Rapaña- Envahisseur ramené de Extrême Orient sans avoir dans la mer Noire Ennemis naturels, est devenue très répandue.
Ce mollusque gastéropode a une coquille épaisse et durable pouvant atteindre 12 cm de diamètre avec une couleur rouge-brun.
Il vit à des profondeurs allant d'un demi-mètre à 40 mètres sur des sols rocheux à limono-sableux, où heure d'hiver est enterré.
Prédateur par nature. Il se nourrit de mollusques bivalves, perçant un trou dans leur coquille à l'aide de la langue ou desserrant leurs valves avec une patte solide.
Très prolifique. À un moment donné, la femelle pond jusqu'à 300 000 œufs. Vit jusqu'à 12 ans.
Comme déjà mentionné, il n'a pas d'ennemis naturels, à l'exception de l'homme. Il est largement utilisé dans la pêche commerciale et amateur.
Gibbule a une coquille conique atteignant 25 mm de haut et jusqu'à 20 mm de large, verte, jaunâtre avec des points rouges.
Il se nourrit d'aliments végétaux, d'algues unicellulaires et de résidus organiques.
Il vit à faible profondeur dans la zone côtière, principalement d'algues dont il se nourrit.
Littorina- une petite coquille de ce mollusque gastéropode, souvent pas plus de 10 mm, de couleur gris clair à brun rouge, a également une forme conique.
On le trouve au bord de l'eau, sur les pierres et rochers côtiers. Longue durée peut se passer d'eau.
Il se nourrit de végétation aquatique et de matière organique.
Calyptre a une coque en forme de calotte, presque correcte forme ronde jusqu'à 3 cm de taille.
Coloration jaunâtre à violet sale.
Il vit sur des sols sablonneux et coquilliers à des profondeurs de 2 à 70 mètres.
Il se nourrit de sédiments de fond et d'aliments végétaux.
citarelle- un mollusque gastéropode vivant à des profondeurs de 5 à 50 mètres.
Possède une coquille à paroi épaisse torsadée en spirale pouvant atteindre 1 cm de long
La coloration est marron clair.
Vit sur un sol sablonneux. Un mollusque rare répertorié dans le Livre rouge.
Je pense que ce n'est pas la peine d'énumérer tous, environ 200 espèces, de mollusques, mais les plus célèbres sont devant vous.
P. S. Si vous avez des questions après avoir lu l'article, n'hésitez pas à les poser dans les commentaires.
P. P. S. Vous pouvez retrouver les sujets qui seront dévoilés prochainement sur.De forme ronde et légèrement allongée, le mollusque venerka (vongole) ou vongole appartient aux mollusques à valves dicotylédones. Il existe deux types de mollusques venerka, ils vivent dans la mer Méditerranée.
Les coquillages plus petits sont appelés coq de vénus ou vongole comuni. Les grands mollusques vongole sont appelés venerki à treillis japonais ou vongole veraci, ils sont également divisés en plusieurs espèces. La principale différence entre les sous-espèces de palourdes japonaises est l'habitat de chacune des sous-espèces. Extérieurement, ces sous-espèces ne diffèrent les unes des autres que par une nuance de couleur et de motif de coquille. La couleur des valves de la coquille de palourde peut être du bleuâtre au brun. Le mollusque venerka est de petite taille, sa coquille ne dépasse pas 5 centimètres. A l'intérieur se trouvent le corps et le manteau. La palourde n'a pas de tête, mais une patte, conçue pour déplacer le vongole.
Le mollusque venerka vit à une profondeur supérieure à 10 mètres. La palourde Vongole est récoltée à marée basse, sur les rives des mers Tyrrhénienne et Adriatique. Vongole est le plus populaire parmi les Italiens.
Il convient de noter que la principale différence entre toutes les sous-espèces de mollusques en treillis japonais réside dans l'habitat. Même les experts à l'œil nu ne pourront pas distinguer une sous-espèce du vongole japonais d'une autre. La coquille de Vénus diffère en couleur selon le type de mollusque, et en plus de l'habitat. La couleur du mollusque peut varier du brun foncé au bleu clair ou même au blanc sale.
Il est à noter que les ailes du mollusque vongole ont une couleur hétérogène et peuvent contenir des taches ou des motifs en forme de zigzags et de rayures. La taille maximale enregistrée des coquilles de Vénus est de 5 cm.À l'intérieur de la coquille de vongole se trouve le corps du mollusque, ainsi que le manteau. Il est à noter que structure biologique le mollusque est intéressant par l'absence de tête et la présence d'une patte, qui aide le vongola à se déplacer.
Habituellement, le mollusque venerka choisit de vivre dans des endroits dont la profondeur atteint 12 mètres. Un tel mollusque comme Vénus est récolté sur la côte de la Tyrrhénienne, ainsi que sur la mer Adriatique à marée basse. La palourde venerka est particulièrement appréciée des m en Italie. Il est à noter que, contrairement aux huîtres et aux moules, le mollusque vongole n'est pas cultivé, mais récolté exclusivement dans les milieux dits sauvages ou environnement naturel habitat.
Il est intéressant de noter que le mollusque venerka est récolté à la fois à la main et aux fruits de mer façon industrielle. Comme tous les représentants des mollusques bivalves, Vénus, en raison de sa structure, manque eau de merà travers vos filtres. Pour cette raison, il est strictement interdit d'utiliser le venerka de coquillages sous la forme, afin de ne pas contracter d'empoisonnement grave ou d'infection intestinale.
Le mollusque est utilisé pour préparer des plats principaux froids et chauds. Un vrai délice et un chef-d'œuvre reconnu de la tradition culinaire italienne sont les palourdes venerca marinées. Le venerki pelé est utilisé pour faire du risotto, ainsi que des pâtes aux fruits de mer. Le mollusque venerka n'est pas seulement savoureux, mais, comme tous les fruits de mer, c'est un produit alimentaire incroyablement sain pour l'homme, dont la composition chimique contient un grand nombre de vitamines, ainsi que des macro et microéléments.
Le mollusque venerka est récolté non seulement manuellement, mais aussi industriellement.
La teneur en calories de venerka ne dépasse pas 86 kcal pour 100 grammes de produit.
Composition de Vénus
Il est impossible de ne pas mentionner les bienfaits du mollusque vongole. C'est extraordinaire produit utile, il contient des vitamines : PP, B12, B9, B6, B5, B2, B1, E, D, A. Minéraux: zinc, sélénium, cuivre, manganèse, fer, phosphore, sodium, magnésium, calcium, potassium.
Vénus en cuisine
Le mollusque venerka ne peut pas être consommé sous sa forme, car, comme tous les bivalves, il passe l'eau de mer à travers lui-même, comme à travers un filtre, et il y a un risque d'empoisonnement ou d'infection intestinale si le mollusque n'est pas traité.
Il existe de nombreuses façons de préparer les palourdes, mais la plus populaire est la palourde marinée. Il est également utilisé pour faire du risotto, des pâtes aux fruits de mer.
INFORMATIONS GÉNÉRALES
Les venerki japonais expulsent le sable. Photo de l'auteur de l'articleVenerki ou Coqs de Vénus- C'est un type de mollusque à deux valves assez fortes de forme presque ronde ou légèrement allongée. Il existe plusieurs types de mollusques, désignés en Italie par brièveté en un mot - "vongole": petits, ronds et plats - coqs ordinaires (les soi-disant Vongole communi ou pauvresracci); plus gros, plus volumineux et avec des ailes plus épaisses et allongées - venerki japonais et en treillis (le soi-disant vongole veraci). Ces derniers, à leur tour, ont également plusieurs types, tels que: Venerupis decussata, Ruditapes decussatus, Tapes philippinarum, Venerupis aurea, Paphia (Politapes) aurea, Dosinia exoleta et quelques autres, mais les différences entre eux sont si insignifiantes que seuls les biologistes peuvent les distinguer "en personne" les uns des autres.
La couleur de la coquille varie du brun foncé au bleu dans le placage japonais et treillis, et du blanc au jaune grisâtre dans le placage commun. La couleur des valves à l'extérieur n'est pas monophonique, mais grêlée et même avec des motifs: il y a à la fois des taches et des rayures et même un zigzag. Taille maximum coquilles - cinq centimètres.
À l'intérieur de la coquille se trouve un mollusque composé d'un corps et d'un manteau. Il n'a pas de tête, mais il y a une jambe avec laquelle il se déplace et creuse dans le sable, ainsi que des siphons d'entrée et de sortie à l'arrière du corps. A l'aide de ces siphons, la vénus, comme les autres bivalves, organise le flux d'eau, dont elle puise l'oxygène pour respirer et se nourrir sous forme d'organismes vivants microscopiques. Cependant, les siphons jouent parfois un rôle fatal pour les placages : complètement enfouis dans le sable, les coquillages deviennent invisibles, mais les connaisseurs les repèrent par les doubles trous caractéristiques dans le sable laissés par les siphons.
Les Venerki se trouvent, en règle générale, à une profondeur maximale de douze mètres. En Italie, on les trouve sur les côtes des mers Adriatique et Tyrrhénienne. La saison de reproduction est juillet.
EXPLOITATION MINIÈRE
Contrairement aux moules et aux huîtres, le venerok n'est pas cultivé, mais exclusivement récolté en " environnement sauvage". La seule expérience réussie à cet égard peut être considérée comme la réinstallation de la Vénus des Philippines dans la mer Adriatique en 1983 ( Bandes philippinarum), qui s'est parfaitement enracinée dans un nouvel environnement pour elle. Mais il fallait aussi le récolter plus tard, comme les autres espèces, non pas dans les parterres, mais « en plein champ ».
Il existe des méthodes industrielles et manuelles d'extraction de venerok. Ils sont collectés industriellement à l'aide de dragues-grilles hydrauliques spéciales à partir de bateaux de pêche qui partent en mer. La drague, à l'aide d'un treuil, descend au fond de la mer et s'enfonce de 3 à 6 centimètres dans le sable, en extrayant tout ce qui est vivant et inanimé, ce qui dépasse la taille des cellules de dragage. Lorsque la drague remonte à la surface de l'eau, le sable de la grille est emporté par lui-même. La pêche industrielle est limitée : les pêcheurs ne peuvent opérer que certains jours (pas plus de 120 jours par an) et même des heures sur certains endroits mer et ne pas ramasser plus de six cents kilogrammes de coquillages par jour : tout cela est fait pour préserver la population de venerok. Malgré le fait que la production industrielle de ces mollusques soit régulée par les sociétés de pêche, les braconniers ne dorment pas.
Manière manuelle de récemmentétait de deux types: à l'aide de certains appareils qui ressemblent à un mélange d'un râteau avec un godet d'excavatrice, et à mains nues. La première option a été utilisée directement dans l'eau à très faible profondeur. Il est actuellement interdit et les contrevenants sont passibles de lourdes amendes, car les pêcheurs Vongol sans licence ont complètement nettoyé les eaux peu profondes avec leurs machines. Vous pouvez collecter des mollusques à mains nues librement et gratuitement, car il est rare que quelqu'un puisse collecter plus de 5 à 7 kilogrammes de mollusques à lui seul sans dispositifs spéciaux. La plupart des amateurs ramassent du venerok sur les bas-fonds qui apparaissent à marée basse.
Les placages fraîchement récoltés sont soumis à une procédure de nettoyage afin qu'ils expulsent le sable d'eux-mêmes. Dans l'industrie, des unités spéciales sont utilisées pour laver les mollusques. Les collectionneurs ordinaires se contentent de conserver les placages dans de l'eau de mer ordinaire. L'essentiel est de créer un environnement pour les mollusques aussi proche que possible de leur environnement naturel. Se sentant « comme à la maison », les évents « se détendent », ouvrent les volets, exposent les siphons et s'auto-nettoient ainsi.
USAGE
Comme tous les bivalves, les venerki font passer l'eau de mer à travers leurs filtres et absorbent tout ce qu'elle contient. À cet égard, il est catégoriquement déconseillé d'utiliser le venerok sous sa forme brute : ils peuvent contenir des bactéries et des virus dangereux pour l'homme. Au moment de l'achat de mollusques frais, il faut faire attention à leur état : les valves des coquilles à l'air doivent être bien fermées. Les coquilles entrouvertes doivent répondre activement aux stimuli externes.
Les Venerki sont largement utilisés dans la cuisine italienne. Ils sont utilisés pour préparer des entrées froides et chaudes, diverses sauces pour les pâtes et même des seconds plats. Ils sont vendus aussi bien frais que surgelés ou marinés (dans ces deux derniers cas, ils seront entièrement ou partiellement décortiqués). Il n'est pas recommandé de conserver les facettes fraîches plus d'une journée au réfrigérateur.