आलू के साथ हड्डी पर सूअर का मांस। पोर्क पसलियों आलू के साथ दम किया हुआ

पोर्क, सभी बदनामी के बावजूद, एक हार्दिक, आसानी से पचने योग्य और स्वादिष्ट मांस है।

सबसे अधिक बार, मांस व्यंजन छुट्टियों के लिए तैयार किए जाते हैं, और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि वे कैलोरी में उच्च होते हैं और उत्सव की मेज की सजावट के रूप में काम कर सकते हैं। लेकिन सुंदर, स्वादिष्ट, रसदार मांस पाने के लिए, आपको सबसे पहले बाजार में या सुपरमार्केट में सूअर के मांस का एक अच्छा टुकड़ा चुनना होगा। इस प्रक्रिया को गंभीरता से लेने की जरूरत है। इसके बाहरी डेटा का मूल्यांकन करें और केवल एक नया उत्पाद चुनें। लेकिन यह उस बारे में नहीं है, अब आपको पता चलेगा कि रसदार, मसालेदार सूअर का मांस हड्डी से क्या पकाया जा सकता है।

कैसे स्वादिष्ट रूप से ओवन में पके हुए हड्डी पर रसदार सूअर का मांस पकाने के लिए: नुस्खा

ताकि सूअर का मांस ओवन में बहुत सूखा न हो, पन्नी, एक आस्तीन का उपयोग बेकिंग के लिए किया जाता है, और साथ ही इसे विभिन्न सॉस में भी मैरीनेट किया जाता है। वे बड़े टुकड़ों में सूअर का मांस पकाने की कोशिश करते हैं, खासकर अगर यह हड्डियों के साथ सूअर का मांस है।

हड्डी पर सूअर का मांस - ओवन में

जरूरी: मांस उत्पाद का खाना पकाने का समय मुख्य रूप से एक टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। आपको अभी तक किसी पुराने जानवर के सूअर के मांस का उपयोग नहीं करना है - मांस वैसे भी कठोर हो जाएगा।

सब्जियों के साथ हड्डी पर सूअर का मांस पकाने की विधि, ओवन में आलू

उत्पादों:

• हड्डी के साथ मांस - 825 ग्राम
• लहसुन - 25 ग्राम
• मसाला, मसालेदार जड़ी बूटी - 3 ग्राम
• नमक, मेयोनेज़, काली मिर्च
• सरसों - 25 ग्राम

खाना बनाना:

1. मांस को कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। नुकीले चाकू से इसे टुकड़ों में बाँट लें, पंक्चर बना लें और उसमें लहसुन के टुकड़े चिपका दें।
2. सरसों को नमक करें। इसमें जड़ी-बूटियाँ, मसाला, काली मिर्च डालें। द्रव्यमान को हिलाओ, सूअर का मांस रचना के साथ रगड़ें। सब कुछ पन्नी पर रखें, मैरीनेट करने का समय दें।
3. छिले हुए आलू को धोकर चार भागों में काट लीजिये.
4. सब्जी को नमक करें, मेयोनेज़, काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मेयोनेज़ आलू के सभी स्लाइसों पर लग जाए।
5. बीच में एक पका रही चादर पर आलू रखो, और किनारों के साथ मांस, पन्नी में सामग्री पैक करें।
6. ओवन में खाना भेजें। 190 डिग्री पर लगभग एक घंटे तीस मिनट तक बेक करें।
7. जब डिश तैयार हो जाए, तो इसे पन्नी से मुक्त करें। फिर स्वादिष्ट क्रस्ट तक 225 डिग्री के तापमान पर ओवन में थोड़ी देर के लिए रखें।

बियर के साथ हड्डी पर मांस

इस व्यंजन के लिए, कोई भी मांस और पोर आदर्श हैं - सहित। बस यही समय है जब आपको खुद को नियंत्रित करना है।

अवयव:

• हड्डी के साथ सूअर का मांस - 975 ग्राम
• लहसुन, मसाला, काली मिर्च, नमक
• वनस्पति तेल - 35 मिली
• प्याज - 1 पीसी।
• बीयर - 95-115 मिली

खाना बनाना:

1. एक बेकिंग डिश लें - अधिमानतः अधिक विशाल। वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें।
2. प्याज को छल्ले में काटें और सांचे के बिल्कुल नीचे रखें।
3. लहसुन के साथ सूअर का मांस का एक टुकड़ा भरें। बस इस प्रक्रिया को ज़्यादा मत करो।
4. फिर मांस को मसालों के साथ रगड़ें। सुगंधित टुकड़े को प्याज में ले जाएं।
5. बीयर को तल में डालें, लेकिन पेय के साथ सूअर के मांस से मसालों को न धोएं।
6. मोल्ड की सामग्री को पन्नी के साथ कवर करें। ओवन में भेजें। खाना पकाने का अनुमानित समय सत्तर मिनट है, ओवन में तापमान 180 डिग्री है।
7. अंत में, पन्नी को हटा दें और सूअर का मांस 220 डिग्री के तापमान पर भूरे रंग में भेजें।

हड्डी पर स्वादिष्ट प्राकृतिक सूअर का मांस काट: एक पैन में एक नुस्खा

एक प्राकृतिक कटलेट जमीन के मांस से बिल्कुल तैयार नहीं होता है, यह मांस का एक हिस्सा होता है जिसमें हड्डी होती है। इस मामले में, शव से एक टुकड़ा काट दिया जाता है। आपको यह जानने की जरूरत है कि सभी भाग एक डिश के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। आमतौर पर क्यू बॉल को तला जाता है, जिसे सूअर के मांस के रेशों में काट दिया जाता है। और पकाने से पहले इसे पीटा जाता है।

विधि:

अवयव:

• हड्डी पर सूअर का मांस - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 2 ग्राम
• नमक - 2 ग्राम
• तेल - 75 मिली
• अदजिका - 18 मिली

खाना बनाना:

1. एक प्लेट में नमक, काली मिर्च, मसाले डालें, अदजिका, तेल डालें। फिर सब कुछ मिला लें।
2. कटलेट के लिए मांस को कुल्ला और कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। मांस को लगभग सूखा पोंछ लें ताकि बाद में यह एडजिका सॉस से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।
3. मेयोनेज़ को सॉस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
4. सूअर का मांस एक घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
5. एक गर्म फ्राइंग पैन में, रसदार मांस को दोनों तरफ भूनें। इसमें लगभग दो से तीन मिनट (प्रत्येक तरफ) लगेंगे।
6. फिर धीमी आंच पर कटलेट को एक कड़ाही में ढक्कन के साथ पकने तक पकाएं।
7. तत्परता की जाँच केवल चाकू से की जाती है। मांस को काटा जाना चाहिए और देखना चाहिए कि यह अंदर कच्चा है या नहीं।
8. जब डिश बनकर तैयार हो जाए तो इसे प्लेट में अच्छी तरह से सजाएं. स्वादिष्ट दिखने के लिए, हरी मटर, सोआ, टमाटर, खीरा, जो भी आपको पसंद हो, डालें।

हड्डियों पर जॉर्जियाई पोर्क कटार के लिए पकाने की विधि

बारबेक्यू को सफल बनाने के लिए, मांस के सही चयन पर ध्यान दें। कमर, गर्दन - ये बारबेक्यू के लिए पोर्क के आदर्श हिस्से हैं, खासकर अगर वे हड्डी पर हों। फिर बात छोटी है - यह मांस के टुकड़ों को मैरीनेट करने और तलने के लिए बनी हुई है।

उत्पादों:

• मांस - 675 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आटा - 75 ग्राम
• लहसुन - 15 ग्राम
• केफिर - 475 ग्राम
• नमक, मसाले

खाना बनाना:

1. ताजा मांस को टुकड़ों में काटें, नमक करें, मसाले, काली मिर्च डालें।
2. कुल द्रव्यमान में प्याज के छल्ले, कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
3. फिर केफिर में डालें। द्रव्यमान को टैंप करें, किसी चीज़ से ढक दें और कम से कम दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।
4. फिर मांस को ग्रिल पर रखें और अंगारों पर दोनों तरफ से भूनें। सूअर के मांस के टुकड़ों को किसी भी चीज़ से पानी न दें, बेहतर होगा कि कबाब को समय-समय पर आँच से हटा दें ताकि वह जले नहीं। तो आपका मांस रसदार होगा, इसका स्वाद नहीं खोएगा।
5. तैयार मांस को सब्जियों, आलू और जड़ी बूटियों के साथ एक विस्तृत डिश पर परोसें।

एक पैन में हड्डी पर सूअर का मांस स्टेक कैसे भूनें: एक नुस्खा

स्टेक पुरुषों, महिलाओं और यहां तक ​​कि बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है। हालांकि, हर कोई इसे घर पर ठीक से नहीं बना सकता है। भले ही मांस पूरी तरह से मेल खाता हो, कई लोगों के लिए यह बहुत कठिन हो जाता है। आइए जानें पोर्क स्टेक रेसिपी की पेचीदगियों के बारे में।

उत्पादों:

• लोई - 775 ग्राम
• तेल - 65 मिली
• काली मिर्च - 25 ग्राम
• सरसों के बीज - 17 ग्राम
• मोटा नमक - 19 ग्राम
• मसाले

खाना बनाना:

1. अनाज, काली मिर्च को पीसकर मसाले के साथ मिला लें।
2. इस रचना के साथ मांस का सावधानीपूर्वक इलाज करें, फिर इसे तेल, नमक के साथ कोट करें।
3. पंद्रह मिनट के लिए इसे सुगंध में भीगने दें और इसका स्वाद लें।
4. पैन को चूल्हे पर तोड़ें, थोड़ा सा तेल डालें
5. स्टेक को दोनों तरफ से तीन से चार मिनट तक भूनें।

रसदार स्टेक के लिए, यह महत्वपूर्ण है - शुरू मेंमांस उच्च तापमान पर तलना, लेकिन सिर्फ फिरउनके धीरे-धीरे पकना. मांस जमे हुए नहीं होना चाहिए। कमरे के तापमान पर सूअर का मांस आदर्श है। स्टेक की मोटाई दो से चार सेंटीमीटर तक हो सकती है।

यदि आपके पास घर पर हड्डी पर सूअर का मांस है, तो, जैसा कि आप देख सकते हैं, आप इससे कई व्यंजन बना सकते हैं जो आपको और आपके घर को उनके रसदार स्वाद और सुगंधित गंध से प्रसन्न करेंगे। कौन सा व्यंजन पकाना है, आप चुनते हैं - यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। कोई भी नुस्खा संशोधित किया जा सकता है। हड्डी पर स्वादिष्ट पके हुए सूअर का मांस मशरूम से प्राप्त होता है। दूसरे कोर्स को सजाने के लिए ब्रोकोली, खट्टे फल, क्विंस और अन्य सब्जी उत्पादों को जोड़ा जा सकता है।

वीडियो: हड्डी पर सूअर का मांस - खाना पकाने की विधि

असली पेटू जानते हैं कि मांस में सबसे स्वादिष्ट हड्डी!

पसलियों, टांगों, एंट्रेकोट से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। वे बेक किए गए, तले हुए, स्टोव पर या ओवन में स्टू किए जाते हैं, धीमी कुकर के लिए बहुत सारे दिलचस्प व्यंजन हैं।

कई विकल्प हैं, लेकिन सभी व्यंजन एक असामान्य सुगंध से एकजुट होते हैं, जो बिना हड्डी के नहीं होता है।

हड्डी पर सूअर का मांस - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

हड्डी पर सूअर का मांस या तो बड़े टुकड़े में पकाया जाता है, आमतौर पर 2 किलो के भीतर, या पसलियों और अन्य छोटे भागों का उपयोग किया जाता है। दूसरे मामले में, सब्जियां, मशरूम, अनाज आमतौर पर व्यंजनों में जोड़े जाते हैं। यदि टुकड़ा बड़ा है, उदाहरण के लिए, एक टांग, तो इसे पहले से मैरीनेट किया जा सकता है, सॉस के साथ लिप्त, एक आस्तीन, पन्नी का उपयोग ओवन में पकाने के लिए किया जाता है, अन्यथा मांस सूख जाएगा या यह सेंकना नहीं होगा।

मांस का खाना पकाने का समय सीधे टुकड़े के आकार के साथ-साथ इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। आपको बेकिंग के लिए एक वयस्क जानवर के पुराने पोर्क का उपयोग नहीं करना चाहिए, इसे स्टोव पर या धीमी कुकर में स्टू करना बेहतर होता है। यदि सुअर छोटा था, मांस अच्छा है, टुकड़े छोटे हैं, तो यह किसी भी तरह से जल्दी पक जाता है, यह कोमल और रसदार हो जाता है।

हड्डी पर सूअर का मांस: ओवन में आलू के साथ एक नुस्खा

पोर्क को हड्डी पर पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे आसान तरीका यह है कि इसे ओवन में बेक किया जाए। यह वह जगह है जहाँ पन्नी का उपयोग किया जाता है। मांस का टुकड़ा जितना बड़ा होगा, पकवान उतनी ही देर तक पकेगा। यहां एक किलोग्राम तक के टुकड़े का उपयोग किया जाता है।

अवयव

हड्डियों के साथ 800 ग्राम मांस;

700 ग्राम आलू;

लहसुन के 0.5 सिर;

मसाला, सूखी जड़ी बूटियों;

एक चम्मच सरसों;

खाना बनाना

1. टुकड़े को हड्डी से धो लें। नुकीले चाकू से गूदे पर पंचर बना लें, जहां हो सके, छिलके वाली लहसुन की कलियां अंदर डालें। यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें काटना बेहतर है।

2. सरसों को नमक करें, मांस के लिए कोई भी मसाला या सिर्फ काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और हड्डी के साथ टुकड़े को कद्दूकस कर लें। आप इसे तुरंत पन्नी में स्थानांतरित कर सकते हैं, इसे अभी के लिए मैरीनेट होने दें।

3. आलू छीलें, बड़े कंदों को आधा काट लें, छोटे कंदों को पूरा इस्तेमाल करें। सब्जी को अच्छी तरह धोकर प्याले में निकाल लीजिए.

4. नमक, काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ फैलाएं। आलू को एक बाउल में मिला लें ताकि सारे कंद सॉस से ढक जाएँ।

5. अब सूअर के मांस को आलू से लपेट दें।

6. हम सब कुछ पन्नी में पैक करते हैं, इसे 1.5 घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं, तापमान 190,

7. जैसे ही समय समाप्त होता है, आप पन्नी को ऊपर से काट सकते हैं, इसे थोड़ा मोड़ सकते हैं, मांस और आलू को एक स्वादिष्ट क्रस्ट में भूरा होने दें।

बियर में हड्डी पर सूअर का मांस

अद्भुत मांस नुस्खा। ऐसे बोन-इन पोर्क के लिए, आप किसी भी टुकड़े और यहां तक ​​कि एक पोर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको खाना पकाने के समय को स्वयं समायोजित करना होगा। इसके अतिरिक्त, मांस के लिए मसालों के मिश्रण का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप अपने आप को केवल काली मिर्च तक सीमित कर सकते हैं।

अवयव

हड्डी के साथ 1 किलो सूअर का मांस;

1 गिलास बियर;

प्याज का 1 सिर;

लहसुन, मांस के लिए मसाला।

खाना बनाना

1. हम उस रूप को चुनते हैं जिसमें हम मांस को सेंकना चाहते हैं, यह वांछनीय है कि यह बहुत बड़ा नहीं है और आकार में फिट बैठता है। तेल की कुछ बूंदों के साथ तल को चिकना करें।

2. प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें, घी लगी हुई तली पर रख दें। यह आवश्यक है ताकि टुकड़ा जले नहीं, चिपके नहीं।

3. हम लहसुन के साथ मांस का एक टुकड़ा भरते हैं, जहां तक ​​​​संभव हो, हम बहुत उत्साही नहीं हैं।

4. हम मांस के लिए सूखा मसाला लेते हैं, नमक के साथ मिलाते हैं और पूरे टुकड़े को रगड़ते हैं, खांचे पर विशेष ध्यान देते हैं।

5. हम मांस को प्याज में स्थानांतरित करते हैं। मसाले की परतों को धुंधला न करने की कोशिश करते हुए, बियर को धीरे से किनारे पर डालें।

6. हम फॉर्म पर पन्नी का एक टुकड़ा फैलाते हैं, सूअर का मांस का एक टुकड़ा ओवन में भेजते हैं।

7. 180 डिग्री पर 70 मिनट तक पकाएं। फिर हम मांस को चाकू से मोटे हिस्से में छेदते हैं, अगर यह नरम है, तो हम तापमान को 240 में जोड़ते हैं और डिश को 15 मिनट के लिए और रखते हैं, लेकिन अब इसे कवर करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

हड्डी पर सूअर का मांस: बर्तन में पकवान के लिए एक नुस्खा

हड्डी पर सूअर का मांस के लिए एक और नुस्खा, जिसके लिए पसलियों का उपयोग करना बेहतर होता है। वे एक बर्तन में पूरी तरह से फिट होते हैं, रसदार और कोमल होते हैं।

अवयव

700 ग्राम पसलियों;

4 घंटी मिर्च;

10 गाजर;

3 प्याज;

3 टमाटर;

अजमोद का 0.5 गुच्छा;

1 चम्मच तेल;

1 चम्मच अखरोट।

खाना बनाना

1. काली मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, एक बाउल में डालें। प्याज और गाजर को समान स्ट्रिप्स में काटें, काली मिर्च में डालें। हम टमाटर को मनमाने ढंग से काटते हैं, बाकी सब्जियों में मिलाते हैं।

2. अजमोद और नट्स को काट लें, तैयार सलाद में डालें। मसाले के साथ सीजन, तेल डालें, हलचल करें।

3. हम पसलियों को धोते हैं, उन्हें काटते हैं ताकि वे आसानी से बर्तन, नमक में चले जाएं।

4. हम हड्डियों पर सूअर का मांस बर्तन में डालते हैं, बहुत सारी सब्जियां डालते हैं। हम रिक्तियों को भरने की कोशिश कर रहे हैं।

5. बर्तनों को ढक दें। उनमें पानी या सॉस डालने की जरूरत नहीं है, सब्जियों से निकलने वाला रस सड़ने के दौरान पर्याप्त होगा।

6. ऐसे बर्तन 1 घंटे 20 मिनट के लिए तैयार किए जाते हैं, ओवन में तापमान 180 डिग्री होता है। फिर आपको ओवन को बंद करने की जरूरत है, और डिश को एक और 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें। आप प्रत्येक बर्तन के ढक्कन के नीचे लहसुन की एक लौंग फेंक सकते हैं या पनीर का एक छोटा टुकड़ा डाल सकते हैं।

मशरूम (पसलियों) के साथ हड्डी पर सूअर का मांस

हड्डी और शैंपेन पर पोर्क के स्वादिष्ट व्यंजन के लिए पकाने की विधि। यह वांछनीय है कि मशरूम एक ही आकार के हों।

अवयव

700 ग्राम पसलियों;

500 ग्राम छोटे शैंपेन;

2 चम्मच जैतून का तेल ;;

200 ग्राम खट्टा क्रीम;

130 ग्राम पनीर;

लहसुन की 4 लौंग;

30 मिली सोया सॉस।

खाना बनाना

1. हम मशरूम धोते हैं, उन्हें नैपकिन पर सूखने के लिए रख देते हैं।

2. पसलियों के साथ भी ऐसा ही। काटो, फिर पोंछो।

3. हम सब कुछ एक साथ जोड़ते हैं, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं, जैतून के तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ते हैं और मिश्रण करते हैं।

4. हम सूअर का मांस के साथ मशरूम को मोल्ड में स्थानांतरित करते हैं, इसे ओवन में भेजते हैं। 200 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाएं।

5. इस समय के दौरान, आपको सोया सॉस के साथ खट्टा क्रीम मिलाने की जरूरत है, कटा हुआ लहसुन डालें।

6. हम फॉर्म निकालते हैं, खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ चिकना करते हैं, इसे फिर से ओवन में भेजते हैं, अब हम एक और 20 मिनट के लिए पकाते हैं।

7. हम आखिरी बार मशरूम और पोर्क के साथ फॉर्म निकालते हैं, इसे पनीर से भरते हैं, इसे 15-20 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए भेजते हैं और आपका काम हो गया!

हड्डी पर सूअर का मांस: घर का बना भुना नुस्खा

एक साधारण पोर्क टेंडरलॉइन रेसिपी। अतिरिक्त पसलियां सबसे अच्छी हैं, लेकिन अन्य छोटे टुकड़े भी काम करेंगे।

अवयव

0.7 किलो मांस;

0.8 किलो आलू;

थोड़ा तेल;

विभिन्न मसाले;

1 गाजर;

2 प्याज;

1 चम्मच पेस्ट।

खाना बनाना

1. मांस को भागों में काट लें। कढ़ाई में थोडा़ सा तेल डालें, अच्छी तरह गरम करें, मांस शुरू करें और तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

2. आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. बाकी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें।

3. तले हुए मांस में पहले प्याज और गाजर डालें, भूनें, फिर एक चम्मच टमाटर डालें। एक साथ वार्म अप करें।

4. हम आलू सो जाते हैं और उबलते पानी के एक गिलास में डालते हैं। इस अवस्था में नमक, काली मिर्च, मसाले का कोई भी मिश्रण अपने स्वादानुसार डालें।

5. हम कड़ाही को ढकते हैं, जल्दी से पकवान को उबाल लेकर आते हैं, फिर गर्मी को बहुत कम कर देते हैं और लगभग 40 मिनट तक उबालते हैं। आपको मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है।

6. सबसे अंत में, हम लॉरेल, साग लॉन्च करते हैं, अगर वांछित है, तो आप भुना हुआ ताजा या सूखा लहसुन जोड़ सकते हैं।

हड्डी पर ब्रेज़्ड पोर्क: धीमी कुकर के लिए एक नुस्खा

हड्डी पर सूअर का मांस पकाने की विधि, धीमी कुकर में पकाया जाता है। मांस के एक बड़े टुकड़े का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप पसलियों या अन्य टुकड़ों को भी पका सकते हैं, इसमें कम समय लगेगा।

अवयव

1 किलो सूअर का मांस;

2 चम्मच मांस के लिए मसाला;

1 चम्मच तेल;

80 मिली पानी।

खाना बनाना

1. मल्टी कूकर के प्याले में एक चम्मच तेल डालें।

2. मांस के एक टुकड़े को मसालों के मिश्रण से रगड़ें, अगर उनमें नमक नहीं है, तो डालें। एक मिक्सिंग बाउल में ट्रांसफर करें।

3. मांस के ऊपर एक तेज पत्ता रखें। अधिक आवश्यकता नहीं है, अन्यथा स्वाद बहुत समृद्ध होगा।

4. कटोरी में नुस्खे का पानी डालें। लेकिन आप बीयर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसके साथ पोर्क अच्छा जाता है।

5. मल्टीक्यूकर को बंद कर दें।

6. हम हड्डी के साथ टुकड़े के लिए स्टूइंग प्रोग्राम सेट करते हैं, हम पकवान को ठीक दो घंटे तक पकाते हैं।

7. मांस की जाँच करें। यदि अचानक यह पर्याप्त नरम और कोमल नहीं है, तो समय जोड़ा जा सकता है।

सब्जियों के साथ हड्डी पर सूअर का मांस

एक कड़ाही में हड्डी पर सूअर का मांस के लिए एक और नुस्खा। छोटे टुकड़ों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो अच्छी तरह से तले हुए होंगे और अतिरिक्त स्टू की आवश्यकता नहीं होगी। पसलियां एकदम फिट बैठती हैं।

अवयव

0.5 किलो सूअर का मांस;

2 बैंगन;

0.5 किलो आलू;

1 गाजर;

3 टमाटर;

लहसुन की 2 लौंग;

अजमोद का 0.5 गुच्छा;

1 तोरी;

1 शिमला मिर्च;

नमक, तेल, विभिन्न मसाला।

खाना बनाना

1. अगर टुकड़े बड़े हैं, तो उन्हें काटने की जरूरत है। फिर पहले से गरम की हुई कड़ाही में डालें, तेज़ आँच पर ब्राउन होने तक तलें।

2. जबकि सूअर का मांस पक रहा है, प्याज और गाजर को काट लें। तले हुए मांस के ऊपर डालें, कुछ मिनटों के लिए एक साथ पकाएं।

3. बैंगन को क्यूब्स में काट लें, इसके ऊपर ठंडा पानी डालें, कुल्ला और निचोड़ें। हम तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करते हैं, एक हल्के क्रस्ट तक उच्च गर्मी पर भूनें।

4. आलू काट लें, मांस में जोड़ें। अब सब कुछ थोड़ा नमकीन होना चाहिए, मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए।

5. कटे हुए तोरी को आलू के ऊपर डाल दीजिए. यदि यह बहुत छोटा नहीं है और त्वचा मोटी है, तो इसे काट देना बेहतर है।

6. तोरी के ऊपर बल्गेरियाई काली मिर्च बिछाई जाती है। चलो सब कुछ थोड़ा नमक करते हैं।

7. अब तले हुए बैंगन, नमक और काली मिर्च।

8. कटा हुआ टमाटर पकवान को पूरा करता है। किनारे से, ध्यान से 0.5 कप पानी डालें, लेकिन अधिक संभव है। हम कड़ाही को बंद कर देते हैं।

9. 45-50 मिनट के लिए स्टू। अंत में, हलचल, जड़ी बूटियों, लहसुन जोड़ें।

यदि सूअर के मांस का एक टुकड़ा बिना ढके बेक किया जाएगा, तो हड्डी को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए ताकि वह जले नहीं।

यदि मांस लगभग तैयार है, लेकिन खूबसूरती से भूरा नहीं होना चाहता है, तो इसे शहद और सोया सॉस के मिश्रण से चिकना किया जा सकता है, फिर तापमान बढ़ाएं और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

प्याज मांस के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है, विशेष रूप से वे जो सिरके में मैरीनेट किए गए हैं। आप इसे तकिए के रूप में टुकड़े के नीचे रख सकते हैं और चिंता न करें कि सूअर का मांस जल जाएगा।

मांस के साथ आलू का स्टू उन व्यंजनों में से एक है जो हर रोज दोपहर के भोजन और उत्सव की दावत दोनों के लिए बहुत अच्छा है।

इस तरह के पकवान के लिए बिल्कुल किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है। यह एक निविदा टर्की, सुगंधित भेड़ का बच्चा, आहार खरगोश का मांस या उच्च कैलोरी सूअर का मांस हो सकता है। यह सब राष्ट्रीय परंपराओं और मेज पर एकत्रित खाने वालों की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

यदि परिचारिका सूअर के मांस के साथ आलू पकाती है, तो वह अक्सर सिरोलिन का उपयोग करती है: हड्डियों के साथ खिलवाड़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है, और मांस हड्डी पर मांस की तुलना में तेजी से पकाया जाता है।

कम से कम वही पसलियां लें। यदि सूअर का मांस पुराना नहीं है, तो उन्हें बहुत जल्दी पकाया जा सकता है।

हड्डियों की उपस्थिति के बावजूद, मेहमानों को भी पसलियों के साथ दम किया हुआ आलू गर्म परोसा जा सकता है। सच है, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि सभी को पर्याप्त मात्रा में मांस के साथ अच्छी तरह से कटी हुई पसली मिले।

पोर्क पसलियों आलू के साथ दम किया हुआ: खाना पकाने की सूक्ष्मता

• उबले हुए आलू को पसलियों के साथ एक कड़ाही या चौड़ी मोटी दीवार वाली डिश में पकाना बेहतर है ताकि सामग्री को आसानी से मिलाया जा सके।
• पसलियों पर मांस का स्वाद काफी हद तक स्टू के लिए उनकी उचित तैयारी पर निर्भर करता है। सूअर का मांस पसलियों, साथ ही एक लुगदी को स्टू करने से पहले तलने की सलाह दी जाती है। लेकिन अगर पट्टिका को सुनहरे भूरे रंग में लाया जा सकता है, तो इस तरह के प्रसंस्करण के बाद पसलियां सूखी और बेस्वाद हो सकती हैं।
• इसलिए, पसलियों को केवल सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से हल्का तला जाता है, इसके बाद प्याज़ डाला जाता है, जिससे मांस रसदार हो जाता है।
• पोर्क पसलियों और सब्जियों को सब्जी या घी, चरबी में तला जाता है। आप लार्ड (ताजा, नमकीन या स्मोक्ड) का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। जब वसा का प्रतिपादन किया जाता है, तो ग्रीव्स हटा दिए जाते हैं। उन्हें स्टू के अंत से पहले पकवान में जोड़ा जा सकता है, ताकि उनके पास बहुत अधिक नरम होने का समय न हो।
• यदि पसलियों को वसा की एक परत से ढका हुआ है, तो इसे काट दिया जाना चाहिए। या बिना तेल डाले हड्डियों को तल लें, क्योंकि बनी हुई चर्बी बाकी सब्जियों को तलने के लिए काफी है.
• आलू और प्याज के अलावा, पसलियों को पकाते समय, गाजर, टमाटर, तोरी, बैंगन और मिर्च डाली जाती है। यह सब वर्ष के समय और परिचारिका की वित्तीय क्षमताओं पर निर्भर करता है।
• लेकिन एक आलू के साथ भी, पकवान बहुत स्वादिष्ट निकलता है, खासकर अगर मसाला और मसाले सही ढंग से चुने जाते हैं।
• आम तौर पर, जीरा, डिल, लहसुन, तेज पत्ता, और कोई भी काली मिर्च सूअर का मांस पसलियों के साथ पके हुए आलू के लिए उपयुक्त होते हैं। यदि आप धनिया, सीताफल, सनली हॉप्स, मार्जोरम, थाइम मिलाते हैं तो पकवान एक तीखा स्वाद प्राप्त करेगा।
• पकाए जाने पर, मांस आसानी से पसलियों के पीछे गिरना चाहिए, आलू नरम होना चाहिए, और गाजर को अपना मूल आकार बनाए रखना चाहिए (जब तक कि निश्चित रूप से, यह एक grater पर कटा हुआ नहीं था)।

पोर्क पसलियों आलू के साथ दम किया हुआ (लहसुन के साथ)

अवयव:

• सूअर का मांस पसलियों - 0.8-1 किलो;
• आलू - 800 ग्राम;
• मध्यम आकार का प्याज - 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

• अगर आपको पूरी पसलियां मिल गई हैं, तो उन्हें कई हिस्सों में काट लें। गर्म पानी में धोएं, ठंडे पानी से धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
• गरम तवे पर तेल में हल्का ब्राउन होने तक तल लें। एक कड़ाही या अन्य उपयुक्त पकवान में स्थानांतरित करें।
• बची हुई चर्बी पर बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। इसमें कटी हुई गाजर डालें, मिलाएँ। 3-4 मिनट तक भूनें।
• सब्जियों को एक कड़ाही में स्थानांतरित करें, आग लगा दें। उबलते पानी को मांस के स्तर पर डालें। ढक्कन बंद कर दें। धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें।
• तैयार आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें। पसलियों के साथ एक कड़ाही में डालें। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। हलचल। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो उबलते पानी डालें ताकि दो तिहाई आलू शोरबा से ढके हों।
• आलू और मांस के नरम होने तक उबालना जारी रखें। पकाने से 10 मिनट पहले, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और धीरे से मिलाएँ।

पोर्क पसलियों आलू के साथ दम किया हुआ (घर का बना)

अवयव:

• सूअर का मांस पसलियों - 0.7 किलो;
• आलू - 0.8 किलो;
• मध्यम आकार का प्याज - 1 पीसी ।;
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम;
• अजमोद जड़ - 20 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• पिघला हुआ लार्ड - 50 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• नमक और मिर्च;
• हरियाली।

खाना पकाने की विधि

• तैयार पोर्क पसलियों को एक पेपर टॉवल से सुखाएं, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के, आटे में रोल करें।
• लार्ड में बहुत ज्यादा क्रिस्पी न होने तक फ्राई करें। एक प्लेट पर रखो।
• प्याज, गाजर, अजवाइन और अजमोद को छीलकर धो लें। गाजर और जड़ों को बराबर क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें। बची हुई चर्बी में सब्जियां भूनें। एक अलग बर्तन में भी रख दें।
• आलू को छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. अगर पैन में फैट नहीं बचा है, तो थोड़ा और फैट डालें, अच्छी तरह गर्म करें। इस पर आलू के स्लाइस को हल्का सा भून लें. बाकी सब्जियों के साथ मिलाएं।
• एक कैपेसिटिव कड़ाही लें। सभी सब्जियों का आधा भाग तल पर रखें, उन पर पसलियाँ बिछाएँ। बची हुई सब्जियों से ढक दें। टमाटर का पेस्ट और तेज पत्ता डालें। हलचल मत करो।
• कड़ाही की सामग्री को गर्म शोरबा या पानी के साथ डालें। कड़ाही को ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें। साथ ही, सब्जियों को स्टू करते समय न हिलाएं, नहीं तो आलू अपना आकार खो देंगे। खाना पकाने के अंत से बीस मिनट पहले, शोरबा का स्वाद लें कि क्या पर्याप्त नमक है। जरूरत पड़ने पर और नमक। तैयार पकवान को जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पोर्क पसलियों आलू और घंटी मिर्च के साथ दम किया हुआ

अवयव:

• सूअर का मांस पसलियों - 0.8 किलो;
• आलू - 0.8 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• जमीन लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• नमक;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• सूखी तुलसी - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि

• सूअर का मांस पसलियों को कई टुकड़ों में काट लें, धो लें, ध्यान से टुकड़ों को हटा दें, एक कागज तौलिया के साथ सूखें।
• काली मिर्च, नमक के साथ कद्दूकस करें और तुरंत एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक कड़ाही में स्थानांतरण। मांस को ढकने के लिए उबलते पानी में डालें, कड़ाही को ढक्कन के साथ बंद करें, हड्डियों को कम गर्मी पर 30 मिनट तक उबालें।
• सभी सब्जियों को छील कर धो लें। गाजर को पतले स्लाइस में काटें, प्याज को बारीक काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
• बचे हुए तेल में पहले प्याज को भूनें, फिर गाजर डालें। 5 मिनट के लिए भूनें, भूनें। शिमला मिर्च डालें, मिलाएँ, और तीन मिनट के लिए गर्म करें। काली मिर्च नरम होनी चाहिए लेकिन जलनी नहीं चाहिए।
• सब्जियों को पसलियों के साथ कड़ाही में स्थानांतरित करें।
• जबकि मांस पक रहा है, आलू को मध्यम आकार की छड़ें या क्यूब्स में काट लें।
• जब मांस लगभग नरम हो जाए, तो इसमें आलू, लाल शिमला मिर्च, तुलसी, तेज पत्ता डालें। गर्म पानी डालें। इसे आलू को हल्का ढक देना चाहिए। हलचल। यह देखने की कोशिश करें कि क्या पर्याप्त नमक, नमक है। आलू और मांस नरम होने तक उबाल लें। तैयार पकवान को जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मालिक को नोट

यदि आप आलू में अन्य सब्जियां जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो उनकी मात्रा की गणना इस तरह से करें कि आलू मुख्य स्थान ले लें, और वे केवल सब्जी के पूरक के रूप में काम करते हैं।

आप पहले सोया सॉस या जड़ी-बूटियों के मिश्रण में मांस को मैरीनेट करके पोर्क पसलियों के साथ दम किए हुए आलू के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

पसलियों को सिरके या किसी एसिड में मैरीनेट न करें। मैरीनेट किया हुआ मांस, निश्चित रूप से स्वादिष्ट होता है, लेकिन एक अम्लीय वातावरण में आलू लंबे समय तक उबाला जाएगा और कम उखड़ जाएगा, लेकिन अधिक घना होगा।

चरण 1: ओवन और मांस तैयार करें।

यह अद्भुत व्यंजन सभी मांस खाने वालों और पके हुए सब्जियों के प्रेमियों के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगा। तो, सबसे पहले ओवन चालू करें और ओवन को प्रीहीट करें 220 डिग्री सेल्सियस तक. इसके बाद, चार ताजा स्टेक लें और उन्हें ठंडे बहते पानी की धाराओं के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर हम मांस को पेपर किचन टॉवल से सुखाते हैं, इसे एक बड़े फ्लैट डिश पर डालते हैं, स्वाद के लिए नमक, साथ ही काली मिर्च और इसे इस रूप में छोड़ देते हैं 10-15 मिनटमसालों की महक में भिगोने के लिए।

चरण 2: सब्जी का मिश्रण तैयार करें।

अगला, एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके, नुस्खा में बताई गई सभी सब्जियों को छील लें। हम उन्हें धोते हैं, सुखाते हैं, एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर भेजते हैं और काटते हैं। कट का आकार महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन यह वांछनीय है कि टुकड़ों का आकार अधिक न हो 2-2.5 सेंटीमीटर. उदाहरण के लिए, आलू और गाजर को क्यूब्स में और प्याज को पतले छल्ले, आधा छल्ले या क्वार्टर में काटा जा सकता है। फिर हम इन तैयार सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में डालते हैं, टमाटर का पेस्ट या केचप डालते हैं और नमक और काली मिर्च के साथ हल्के से छिड़कते हैं, यह नहीं भूलते कि ये मसाले पहले ही इस्तेमाल किए जा चुके हैं, इसलिए उनके साथ उत्साही होने की कोई आवश्यकता नहीं है! सब्जियों को चिकना होने तक हिलाएं और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 3: बेकिंग के लिए सामग्री तैयार करें।

हम एक कटिंग बोर्ड पर खाद्य पन्नी का एक टुकड़ा फैलाते हैं, दो या तीन परतों में मुड़ा हुआ, लगभग 30 से 30 सेंटीमीटर की लंबाई के साथ और इसे वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ चिकना करते हैं, यह पर्याप्त है 1-1.5 बड़े चम्मचमोटा। फिर एक परत में एल्यूमीनियम वर्ग के बीच में फैलाएं सब्जियों के कुल द्रव्यमान का 1/4. उनके ऊपर हम पोर्क स्टेक को हड्डी पर फैलाते हैं और पन्नी के सिरों को जोड़ते हैं ताकि हमें बिना अंतराल के एक तंग सीलबंद जेब मिल जाए। इसी तरह, हम तीन और भाग बनाते हैं।

चरण 4: पकवान को पूरी तरह से तैयार करें।

फिर हम स्टिल कच्ची डिश के बैग को नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर सीवन के साथ शिफ्ट करते हैं और बीच वाले रैक पर ओवन में रख देते हैं। मांस को हड्डी पर सेंकना 40 मिनटबिना खोले, और फिर इसकी तत्परता की जाँच करें। यह बहुत ही सरलता से किया जाता है, ध्यान से एल्यूमीनियम बंडलों में से एक को खोलें और पोर्क मांस में रसोई के चाकू की नोक डालें। यदि कट से एक आईकोर निकला है - एक हल्का लाल रंग का तरल, ओवन में स्टेक छोड़ दें एक और 7-12 मिनट के लिए.

क्या कोई स्पष्ट रस है? हुर्रे! हम अपने हाथों पर रसोई के दस्ताने डालते हैं, बेकिंग शीट को एक कटिंग बोर्ड पर पुनर्व्यवस्थित करते हैं, जिसे पहले काउंटरटॉप पर रखा गया था और भोजन को थोड़ा ठंडा होने दें। उसके बाद, एक रसोई के रंग का उपयोग करके, हम प्लेटों पर एल्यूमीनियम लिफाफे वितरित करते हैं, ध्यान से प्रत्येक को प्रकट करते हैं ताकि आप स्वादिष्ट मांस, साथ ही सुगंधित सब्जियां देख सकें, और दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सेवा कर सकें।

चरण 5: पन्नी में हड्डी पर सूअर का मांस परोसें।

पन्नी में हड्डी पर सूअर का मांस दूसरे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में दोपहर के भोजन या नाश्ते के साथ परोसा जाता है। मांस और सब्जियों के प्रत्येक भाग को ताज़ी रोटी के साथ सीधे पन्नी में एक अलग प्लेट पर परोसा जाता है, जो कि एल्यूमीनियम बैग के नीचे जमा हुई सुगंधित ग्रेवी को भिगोने के लिए बहुत सुविधाजनक है। इसके अलावा, इस व्यंजन को सलाद, ताजी सब्जियों के कट, मैरिनेड या अचार के साथ पूरक किया जा सकता है। एक साधारण और हार्दिक भोजन का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!

यदि वांछित है, सूअर का मांस स्टेक न केवल काली मिर्च और नमक के साथ, बल्कि सोया सॉस के साथ छिड़का जा सकता है, यह उन्हें एक समृद्ध स्वाद और इसका विशिष्ट, लेकिन बहुत सुखद स्वाद देगा;

मसालों का सेट महत्वपूर्ण नहीं है, ओवन में या ग्रिल पर पकाए गए मांस व्यंजन के लिए उपयुक्त किसी भी का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, जड़ी बूटी, मिर्च, करी, दौनी, दिलकश, ऋषि या अन्य;

कुछ परिचारिकाएं उसी तरह सूअर का मांस और टर्की चॉप बनाती हैं;

हरी मटर, मीठी मिर्च और कुछ सख्त टमाटर, जैसे कि क्रीम, को रेसिपी में बताई गई सब्जियों में मिलाया जा सकता है।