ड्रेचेना अंडा. आलू का मुरब्बा: चरण-दर-चरण नुस्खा

एग स्क्रैम्बल रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन है जिसे मैंने पहले कभी नहीं पकाया या चखा है। जब मैंने रेसिपी पढ़ी और इसकी तैयारी की तकनीक का अध्ययन किया, तो मैंने फैसला किया कि मुझे यह व्यंजन जरूर पकाना है। अंडे का छिलका बहुत नरम निकला। इसका स्वाद आमलेट और पुलाव के मिश्रण जैसा होता है। नीचे की परत सघन है, और ऊपर की परत रोएँदार और कोमल है। अंडे का छिलका नाश्ते के लिए एकदम सही है। इसे गर्म ही परोसा जाना चाहिए।

सामग्री

अंडा स्क्रैम्बल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

अंडे - 8 पीसी ।;

खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;

दूध - 250 मिलीलीटर;

आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

नमक - 0.5 चम्मच;

मक्खन - 70 ग्राम + साँचे को चिकना करने के लिए।

खाना पकाने के चरण

आवश्यक सामग्री तैयार करें. अंडों को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें।

जर्दी में दूध डालें, खट्टा क्रीम (वसा सामग्री का प्रतिशत मायने नहीं रखता), नमक और छना हुआ आटा डालें, अंडे के द्रव्यमान को एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ चिकना होने तक मिलाएं।

फिर अंडे के मिश्रण में सफेद झाग को धीरे से मोड़ने के लिए एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें।

एक गर्मी प्रतिरोधी सांचे (मेरे पास 25 सेमी व्यास वाला एक सांचा है) को मक्खन से चिकना करें और तैयार अंडे का मिश्रण डालें।

मोल्ड को 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस समय के दौरान, ड्रेचेना पूरी तरह से पक जाएगा, अच्छी तरह से फूल जाएगा और एक सुंदर सुर्ख रंग बन जाएगा। मक्खन पिघलाएं (मैं मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाता हूं)। जब ड्रैचेना तैयार हो जाए तो उसके ऊपर उदारतापूर्वक गर्म मक्खन डालें।

अंडे का छिलका स्वादिष्ट, कोमल और बहुत सुंदर बनता है, गर्मागर्म परोसा जाता है।

बॉन एपेतीत!

आज हमारे यहां मेनू पर विवाद है. इस व्यंजन का नुस्खा प्राचीन रूस में बनाया गया था। यह क्या है? ड्रेचेना एक क्लासिक ऑमलेट और हल्के पुलाव का मिश्रण है। इसे नाश्ते और दोपहर के भोजन में परोसना उचित है। हम आपको कई दिलचस्प और पालन करने में आसान रेसिपी प्रदान करते हैं।

सामान्य जानकारी

क्या आप जानते हैं कि ड्रैचेना ऑमलेट से किस प्रकार भिन्न है? नहीं? अब हम आपको इसके बारे में बताएंगे. अपनी नोटबुक में नोट बनाना न भूलें।

ऑमलेट और फ्राय दोनों दूध, अंडे और आटे का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। आज हमारे व्यंजन की रेसिपी में अतिरिक्त सामग्री का उपयोग शामिल है: अनाज, सफेद चीनी, कसा हुआ आलू, आदि। यही उनका अंतर है.

अंडे से ड्रेचेना (ओवन में)

उत्पाद सेट:

• 4 बड़े चम्मच. एल खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 20% होनी चाहिए);
• मक्खन का 70 ग्राम भाग;
• गेहूं का आटा - एक बड़ा चम्मच काफी है. चम्मच;
• 8 अंडे;
• 3.2% वसा सामग्री वाला एक गिलास दूध लें;
• नमक की इष्टतम मात्रा ½ छोटा चम्मच है।

पकवान कैसे तैयार करें, इस पर निर्देश

पनीर के साथ मैदा पकाने की विधि

आवश्यक सामग्री:

खाना पकाने की प्रक्रिया

पनीर को पैकेजिंग से एक कटोरे में निकाल लें। इसे कांटे से मसल लेना चाहिए. उसी कटोरे में अंडे की जर्दी, सफेद चीनी और खट्टी क्रीम डालें। नमक। इन घटकों को मिला लें. दूध डालें. फिर से मिलाएं. जो कुछ बचा है वह एक अलग कटोरे में फेंटे हुए सफेद भाग को डालना है। परिणामी द्रव्यमान को एक फ्राइंग पैन में डालें, जिसका तल तेल से लेपित है। ड्रेचेना ऑमलेट को ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में पकाया जाएगा। लोचदार स्थिरता और सुनहरा क्रस्ट इस बात का संकेत है कि पकवान तैयार है। सभी को सुखद भूख!

ड्रेचेना: एक फ्राइंग पैन में नुस्खा

घर के सामान की सूची:

विस्तृत निर्देश

चरण संख्या 1. एक कांच के कटोरे में, चीनी को जर्दी और हमारे पास मौजूद आधे दूध के साथ मिलाएं। नमक। इन घटकों को मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके फेंटें।

चरण संख्या 2. आटे को उसी कटोरे में भागों में डालें। आटा गूथ लीजिये - पहले चम्मच से, फिर हाथ से. यदि यह गाढ़ा निकला, तो हमने सब कुछ ठीक किया। आटे को बचे हुए आधे दूध में मिला लीजिये. हम इसमें सफ़ेद भाग भी मिलाते हैं, जिसे सख्त फोम में फेंटा जाता है।

चरण संख्या 3. एक बड़े फ्राइंग पैन के तले को वसा से कोट करें। हमने इसे स्टोव पर रख दिया। पहले से प्राप्त आटे को धीरे-धीरे गर्म फ्राइंग पैन में डालें। दोनों तरफ से फ्राई करें.

चरण संख्या 4. फ्राइंग पैन में पकाए गए ड्रेचेन को एक प्लेट में निकाल लीजिए. हम इसे दो कांटों का उपयोग करके अलग कर देते हैं। ऊपर से सफेद चीनी छिड़कें (वैकल्पिक)। हम इस व्यंजन को फलों के रस के साथ परोसने की सलाह देते हैं।

बेलारूसी शैली में ड्रेचेना पकाना (आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ)

सामग्री:

व्यावहारिक भाग

1. हम आलू को, पहले से छीलकर और पानी के नीचे धोकर, एक कद्दूकस के बारीक या बड़े टुकड़े से गुजारते हैं।
2. चाकू से बल्बों का छिलका हटा दें। गूदे को पीस लें, फिर इसे गर्म फ्राइंग पैन में रखें। रिफाइंड तेल का प्रयोग कर तलें. हिलाना सुनिश्चित करें. जैसे ही प्याज के टुकड़े हल्के भूरे हो जाएं, इसमें कांटे से मसला हुआ कीमा डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
3. कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज के टुकड़ों वाले फ्राइंग पैन में आवश्यक मात्रा में आटा डालें। हम भूनने की प्रक्रिया जारी रखते हैं।
4. अंडे को कद्दूकस किये हुए आलू के साथ एक कटोरे में तोड़ लें। हमने वहां खट्टा क्रीम डाला। इससे आलू भूरे होने से बच जायेंगे. इस द्रव्यमान को नमक करें। मिश्रण.
5. बेकिंग डिश को बाहर निकालें. हम इसके निचले हिस्से को तेल (रिफाइंड) से कोट करते हैं। सबसे पहले, आलू को भराई के साथ फैलाएं। अगली परत कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तले हुए प्याज के टुकड़े हैं। एक स्पैटुला के साथ समतल करें। तेल छिड़कें. डिश को ऊपर से कसा हुआ पनीर से सजाएं.
6. ओवन को पहले से गरम कर लीजिये (220°C). हम इसमें सामग्री के साथ एक फॉर्म डालते हैं। ओवन में आलू का स्टू पकाने में कितना समय लगेगा? नुस्खा बताता है कि 35-45 मिनट पर्याप्त होंगे। यह सब परतों की मोटाई पर निर्भर करता है। यह व्यंजन, जिसे बेलारूसवासी "आलू बाबका" कहते हैं, गरमागरम परोसा जाता है। कैसरोल को चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काट लें. उनके ऊपर खट्टा क्रीम डालें।

अंत में

अब आप जानते हैं कि ड्रेचेन क्या है और इसे कैसे तैयार किया जाता है। इस व्यंजन की रेसिपी में सरल और किफायती उत्पादों का उपयोग शामिल है। हम आप सभी की पाक सफलता की कामना करते हैं!

मैं बेलारूसी व्यंजन - आलू रैंगलर तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। अगर आपको आलू पसंद है तो ये डिश आपको जरूर पसंद आएगी.

ड्रेचेना का स्वाद आलू पैनकेक जैसा होता है, केवल इसे ओवन में पकाया जाता है। यह दोपहर के भोजन की मेज और रात के खाने के लिए एक हार्दिक और स्वादिष्ट पुलाव है। इसे मलाई या लहसुन की चटनी के साथ गर्मागर्म खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है.

ये उत्पाद लीजिए.

सबसे पहले लार्ड और प्याज तैयार करें. आप ताजा या नमकीन लार्ड का उपयोग कर सकते हैं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। प्याज को छीलकर मनमाने ढंग से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। लार्ड को सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर प्याज डालें. सुनहरा भूरा होने तक भूनें. थोड़ा ठंडा करें.

आलू को धोकर छील लीजिये. मध्यम या बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अतिरिक्त रस निचोड़ लें.

चिकन अंडे, खट्टा क्रीम जोड़ें। हिलाना।

प्याज के साथ कटा हुआ हरा लहसुन और तली हुई चरबी डालें। हिलाना। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पैन को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। आलू के मिश्रण को स्थानांतरित करें.

कसा हुआ पनीर छिड़कें। लगभग एक घंटे के लिए गर्म ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

किसी व्यंजन का असामान्य नाम, है ना? लेकिन वास्तव में, ड्रोचेना (ड्रेचेना), जिसकी रेसिपी मैं आपको नीचे बताऊंगा, रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन है। यह अंडे से तैयार किया जाता है, जिसे दूध में अनाज, गेहूं का आटा या कसा हुआ आलू के साथ मिलाया जाता है।

कुछ मामलों में, अंडे का छिलका एक आमलेट की तरह होता है, जबकि अन्य में यह अधिक ठोस हो जाता है - पके हुए फ्लैटब्रेड की तरह। वैसे, शब्द "जर्क ऑफ" स्वयं क्रिया "जर्क ऑफ" से उत्पन्न हुआ है, जिसका अर्थ डाहल के अनुसार, "उठाना, उछालना, फुलाना, ऊंचा करना" है।

जो भी हो, तैयार पकवान बहुत कोमल, हवादार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। इससे पहले कि आप इसे जानें, आप एक बहुत बड़ा टुकड़ा खा लेंगे और फिर और माँगेंगे। और यदि आप अंडे के स्टू के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालते हैं, तो आपको एक असली गाना मिलता है!

सामान्य तौर पर, शुरू में यह व्यंजन आमतौर पर कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है, जिसमें तैयार ब्रैट को परोसा जाता है। लेकिन मेरे पास ऐसा कोई नहीं है, इसलिए मैंने 5 सेंटीमीटर ऊंचे, 28 सेंटीमीटर लंबे (नीचे की ओर) और 20 सेंटीमीटर चौड़े अंडाकार टेफ्लॉन मोल्ड का उपयोग किया। ओवन से बाहर ताज़ा, मेरा ऑमलेट पूरे 12 सेंटीमीटर ऊँचा था, लेकिन थोड़ी देर खड़े रहने के बाद (खाने से पहले) वह थोड़ा डूब गया और 8 सेंटीमीटर का हो गया। सहमत - अच्छा!

मक्खन - 70 ग्राम

चिकन अंडे - 8 टुकड़े

नमक - 0.5 चम्मच

खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच

अंडे के स्टू की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: चिकन अंडे, दूध, मक्खन, गेहूं का आटा, नमक, खट्टा क्रीम। दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए, लेकिन मक्खन से कोई फर्क नहीं पड़ता क्योंकि हम इसे पिघला रहे होंगे।

सबसे पहले, ओवन को गर्म करने के लिए चालू करें (180 डिग्री), क्योंकि तैयारी प्रक्रिया में अधिकतम 15 मिनट लगेंगे। अंडों को अच्छी तरह धो लें, सुखा लें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वे नरम चरम पर न पहुंच जाएं, यानी जब झाग व्हिस्क पर खड़ा न हो, बल्कि नीचे लटक जाए, तो यह काफी नरम है।

एक कटोरे में जर्दी को आटे (अधिमानतः पहले छना हुआ), नमक, खट्टा क्रीम और दूध के साथ मिलाएं।

सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें - सभी सामग्रियों को एक साथ मिलने में ज्यादा समय नहीं लगता है और यही काफी है। आप इसे मिक्सर से कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में व्हिस्क भी काम करेगा। आप कांटे का भी उपयोग कर सकते हैं।

अब सावधानी से प्रोटीन फोम को जर्दी द्रव्यमान में मिलाएं। यहां सटीकता महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि आप हर चीज को बहुत अधिक मिलाते हैं, तो बच्चा उतना फूला हुआ नहीं होगा जितना होना चाहिए।

एक उपयुक्त सांचे को (कुल मात्रा के दो बड़े चम्मच) मक्खन से चिकना करें और उसमें हमारा हवादार आटा डालें। - इसे चम्मच से थोड़ा चपटा करें और ओवन में 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक होने के लिए रख दें.

पोटैटो रैंगलिंग एक पुराना रूसी व्यंजन है। अपेक्षाकृत हाल ही में, यह नुस्खा बहुत लोकप्रिय था, लेकिन आज यह लगभग भुला दिया गया है। और यह पूरी तरह से व्यर्थ है, क्योंकि पकवान का आधार सबसे किफायती उत्पादों - आलू, अंडे और दूध से बना है। आधुनिक विवाद, उदाहरण के लिए, पनीर हो सकता है। आपको हमारे लेख में पारंपरिक व्यंजनों की रेसिपी मिलेंगी।

ओवन में आलू ड्रैचेना

सामग्री

आलू 1 किलोग्राम प्याज 2 सिर सालो 175 ग्राम मुर्गी के अंडे 2 टुकड़े) खट्टी मलाई 0 ढेर वनस्पति तेल 2 टीबीएसपी। मक्खन 1 टुकड़ा

• सर्विंग्स की संख्या: 5
• खाना पकाने के समय: 40 मिनट

आलू का मुरब्बा: रेसिपी

पारंपरिक ड्रैचेना का आधार आलू है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू (किलो);
• प्याज का सिर (2 पीसी);
• लार्ड (175 ग्राम);
• अंडे (2 पीसी);
• खट्टा क्रीम (आधा गिलास);
• हार्ड पनीर (100 ग्राम);
• वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच);
• मक्खन (छोटा टुकड़ा);
• ब्रेडक्रंब (2 बड़े चम्मच)।

तैयारी:

1. लार्ड और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। सबसे पहले आपको लार्ड को भूनना है. फिर प्याज डालें और अच्छा सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
2. आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। अतिरिक्त तरल निचोड़ लें.
3. आलू में प्याज, खट्टा क्रीम और अंडे के साथ चरबी डालें। फिर आटे को अच्छी तरह मिलाना है.
4. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
5. चूंकि आलू फ्राई ओवन में तैयार किया जाता है, इसलिए आपको बेकिंग डिश तैयार करने की जरूरत है। किनारों और तली को मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें और आलू के आटे को एक समान परत में फैला दें। ऊपर ब्रेडक्रम्ब्स रखें. - फिर इन्हें कद्दूकस किए हुए पनीर से ढक दें.
6. ओवन को 180 पर प्रीहीट करें। एक घंटे तक पकाएं।

पकवान को खट्टा क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

पनीर की लड़ाई

विविधता के लिए, आप पनीर ड्रैचेना बना सकते हैं। आपको निम्नलिखित किराना सेट की आवश्यकता होगी:

• दूध (सेंट);
• सफेद ब्रेड (130 ग्राम);
• पनीर (100 ग्राम);
• मक्खन (2 बड़े चम्मच);
• अंडे (8 पीसी);
• नमक।

खाना पकाने की तकनीक:

1. पनीर को बारीक़ करना। - ब्रेड से क्रस्ट हटा दें और चौकोर टुकड़ों में काट लें.
2. - दूध गर्म करें और ब्रेड के ऊपर डालें. इसे फूलने दो.
3. फिर पाव में दो-तिहाई पनीर और अंडे की जर्दी, नमक और मसाले मिलाएं (अपने स्वाद के आधार पर)।
4. गोरों को फेंटकर आटे में मिलाना चाहिए। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मिश्रण को मिलाएं।
5. बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लीजिए और आटा गूंथ लीजिए. ऊपर से पनीर रखें.
6. ओवन को 180 पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। पनीर ड्रेचेना को एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक बेक करें।

परोसते समय मक्खन से ब्रश करें।

ड्रैचेना तैयार करने की कई रेसिपी हैं; हर स्वाद के लिए एक विकल्प है और प्रयोग की गुंजाइश है। यह पनीर, अंडा और मीठा भी हो सकता है। बॉन एपेतीत!