शीश कबाब कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। यह किसी भी प्रकार के मांस, मुर्गी या मछली से तैयार किया जाता है, जिन्हें ग्रिल पर तला जाता है। लेकिन क्या होगा अगर मौसम या मौसम पिकनिक के लिए अनुकूल नहीं है? उत्तर स्पष्ट है: ट्रीट को ओवन में पकाएं! इससे डिश में कुछ भी कमी नहीं आएगी और उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी.
और नीचे प्रस्तुत नुस्खा कई अन्य व्यंजनों की तुलना में बहुत अच्छा है, क्योंकि ओवन में आलू के साथ कबाब न केवल एक मांस व्यंजन है, बल्कि एक साइड डिश भी है। ऐसे में इसे चिकन से बनाया जाता है. लेकिन आप अन्य प्रकार का मांस या मुर्गी ले सकते हैं। यह संतोषजनक, स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है। यह व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है।
आलू के साथ ओवन में कबाब बनाने की विधि के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
आलू से कबाब बनाने की विधि
चूंकि आलू के साथ चिकन कबाब के लिए मैरीनेट किए हुए मांस की आवश्यकता होती है, और इसमें समय लगता है, इसलिए आपको फ़िललेट के साथ पकवान तैयार करना शुरू करना चाहिए। कागज़ के तौलिये से तैयार, धोए और थोड़े सूखे टुकड़ों को एक कटोरे में रखा जाता है, जहाँ मसाले, प्याज के छल्ले (2 प्याज), नमक और सिरका मिलाया जाता है। इन सभी को अपनी उंगलियों से अच्छी तरह से गूंथना होगा और दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देना होगा। इस बीच, आलू का ख्याल रखें।
इसे साफ किया जाता है, मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है। कटी हुई गाजर और बचा हुआ प्याज छल्ले में डालें। नमक, मसाले छिड़कें और ऊपर से टमाटर का पेस्ट डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
इसके बाद, आलू के साथ ओवन में चिकन कबाब इस प्रकार तैयार किया जाता है: मैरीनेट किया हुआ मांस सीख पर लटकाया जाता है और आलू के ऊपर रखा जाता है। ओवन को पहले से गरम किया जाता है और उसमें एक बेकिंग शीट रखी जाती है। लगभग 15 मिनट के बाद (जब कबाब का ऊपरी भाग भूरा हो जाए), आपको इसे सावधानी से पलटना है। और 15 मिनिट के लिए ओवन में रख दीजिये.
सबसे अंत में जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। ओवन में आलू के साथ कबाब, जिसकी तस्वीर से इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह एक अद्भुत व्यंजन है, तैयार है।
बॉन एपेतीत!
- सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें, क्लिंग फिल्म से ढकें और फेंटें। फिल्म, काली मिर्च, नमक हटाएँ और थोड़ा और फेंटें। मांस को एक कटोरे में रखें, मसाले छिड़कें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- मैरिनेट होने के लिए 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। एक और प्याज को आधा छल्ले में काटें, उबलते पानी डालें, सिरका डालें, स्वाद के लिए चीनी और नमक डालें, आप नींबू का रस मिला सकते हैं। मिश्रण को एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
- एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। बेकिंग स्लीव को एक तरफ बांधें, उसमें मसालेदार प्याज को एक समान परत में रखें, और परिणामस्वरूप तकिए पर मांस रखें। आस्तीन के दूसरे सिरे को बांधें और खोल में कई छेद करें।
- पक जाने तक ओवन में 1 - 1.5 घंटे तक बेक करें। एक प्लेट में रखें और प्याज को गार्निश के तौर पर इस्तेमाल करें. आलू तैयार करने के लिए कंदों को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए.
- प्याज, गाजर को टुकड़ों में मोटा-मोटा काट लें, मसाले, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाएँ, बेकिंग स्लीव में रखें, किनारों को बाँधें, पंक्चर बनाएँ।
- अधिकतम तापमान पर 1 - 1.5 घंटे तक बेक करें। आप इसे मांस के साथ ही कर सकते हैं: तापमान और पकाने का समय समान है। परोसते समय, पोर्क कबाब को ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ आलू के साथ छिड़कें।
सीख पर पकाए गए मांस के साथ मुझे यह सचमुच बहुत पसंद आया! इसे बनाना बहुत आसान है, लेकिन परिणाम एक संतोषजनक, मूल और स्वादिष्ट व्यंजन है। आप इन कबाबों को आलू के साथ बाहर अपने साथ ले जा सकते हैं और रात के खाने में परोस सकते हैं. आलू नरम हो जाते हैं, मांस अच्छी तरह से पक गया है।
इस व्यंजन ने मुझे कटार पर कटलेट के साथ आलू की याद दिला दी - यह एक अच्छा शिविर विकल्प भी है!
सामान्य तौर पर, ओवन में सीख के लिए सभी व्यंजन अपनी दिलचस्प उपस्थिति से आकर्षित करते हैं।
सामग्री:
5 टुकड़ों के लिए:
- 17 छोटे युवा आलू;
- 500 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
- लहसुन की 3-4 कलियाँ।
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
- 0.5-1 चम्मच पेस्ट सरसों;
- स्वादानुसार नमक (0.5 या थोड़ा अधिक चम्मच);
- पिसी हुई काली मिर्च - ¼ चम्मच या स्वादानुसार;
- पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी।
निर्देश:
मैरिनेड तैयार करें: जैतून का तेल, सरसों, नींबू का रस, एक चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह पीस लें और खट्टा क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब आपके पास एक उत्कृष्ट स्वस्थ संरचना के साथ घर का बना मेयोनेज़ है। यह सलाद ड्रेसिंग और अन्य व्यंजनों के लिए आदर्श है जिनमें मेयोनेज़ की आवश्यकता होती है। और मैरिनेड के लिए, एक और चुटकी लाल मिर्च डालें और कुछ बड़े चम्मच पानी डालें।
आलू को छील कर धो लीजिये. मांस को धोएं और इसे काफी बड़े टुकड़ों में काटें, लगभग 3x3 सेमी या थोड़ा बड़ा।
एक कटोरे में मांस और आलू डालें, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
मैरिनेड डालें, छिला और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, फिर से मिलाएँ और कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
कुछ समय बाद, हम बांस की सींकें लेते हैं और भोजन को निम्नलिखित क्रम में पिरोते हैं: आलू - मांस का एक टुकड़ा - दूसरा आलू - मांस - आलू। सावधान रहें, क्योंकि मांस फिसलन भरा होता है और आलू सख्त होते हैं, और उन्हें सीखों पर पिरोना मुझे तैयारी का सबसे कठिन हिस्सा लगा। प्रत्येक कबाब के बाद अपने हाथों को धोना और सुखाना आवश्यक था।
लेकिन हमने यह किया! कबाब को बेकिंग फ़ॉइल की शीट पर रखें और कसकर लपेटें। बेकिंग शीट पर या किनारों वाले सांचे में रखें और 200C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
मांस और आलू को सीख पर 1 घंटे तक बेक करें। फिर ध्यान से पन्नी को खोलें और चाकू की नोक से मांस का स्वाद लें: यदि यह नरम है, तो आलू तैयार हैं।
स्वादिष्ट आलू के साथ "शश्लिक", ओवन में पकाया गयायह डिश किसी भी टेबल को पूरी तरह सजाएगी।
इन आलूओं को बिना बारबेक्यू के एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार किया जा सकता है:
मांस ग्रिल्ड मांस से अप्रभेद्य है!
तैयारी बहुत सरल है, और मांस कोमल, रसदार, थोड़ा तला हुआ निकलता है।
स्वादिष्ट!
ऐसा मांस तैयार करने का रहस्य:
1. बेकिंग स्लीव में पकाएं।
2. प्याज "तकिया" पर भूनें। प्याज का अचार बनाना चाहिए - यही वह चीज़ है जो मांस को कबाब का स्वाद देती है।
इस रेसिपी के अनुसार आलू अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं!
इसे बनाना बहुत आसान है, आलू तले हुए जैसे बनते हैं, लेकिन आपको स्टोव के पास खड़े होने की ज़रूरत नहीं है।
सबसे पहले, "शीश कबाब" पकाने के बारे में।
सामग्री
"कबाब" के लिए:
- सुअर का माँस
- प्याज
- मसाले
मांस का अचार
सामग्री:
200-250 मिली सूखी सफेद वाइन, 200-250 मिली वनस्पति तेल, 1 गाजर, 2 बड़े प्याज, 1 लहसुन की कली, 1/2 नींबू (या 250 मिली सिरका), 1 छोटा गुच्छा अजमोद, 2 तेज पत्ते, काली मिर्च .
आलू साइड डिश के लिए
(यह साइड डिश एक स्वतंत्र डिश के रूप में बारबेक्यू के बिना तैयार की जा सकती है):
- आलू - 5 बड़े टुकड़े.
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- नमक, मसाले स्वादानुसार
- टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। एल
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल
- ताजी या सूखी हरी सब्जियाँ
तैयारी
सूअर के मांस को टुकड़ों में काट लें. यदि आप एन्ट्रेकोट्स लेते हैं, तो यह कम स्वादिष्ट बनता है।
मांस के टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से ढक दें और उन्हें जोर से फेंटें। फिर फिल्म, काली मिर्च हटा दें, थोड़ा नमक डालें और फिर से हल्के से फेंटें।
फिर मांस को एक कटोरे में रखें और बारबेक्यू मसाले छिड़कें।
एक प्याज को छोटे, बहुत पतले टुकड़ों में काटें और मांस के साथ एक कटोरे में जोर से मैश करें।
2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
पकाने से एक घंटे पहले, मांस से अलग, प्याज को "तकिया" के लिए मैरीनेट करें।
प्याज को आधा छल्ले में काटें, एक कटोरे में रखें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें, 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका, 2 बड़े चम्मच डालें। स्वादानुसार चीनी और नमक।
आप नींबू का रस भी मिला सकते हैं.
1 घंटे के बाद आप मुख्य तैयारी शुरू कर सकते हैं।
ओवन को अधिकतम तापमान पर पहले से गरम कर लें।
बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग स्लीव को बेकिंग शीट से थोड़ा लंबा काटें।
आस्तीन को एक तरफ बांधें।
प्याज को आस्तीन में रखें और ध्यान से इसे आस्तीन के नीचे वितरित करें।
मांस को प्याज "कुशन" के ऊपर एक साफ परत में रखें (मसालेदार प्याज के साथ न मिलाएं)।
आस्तीन का दूसरा सिरा बाँधें। और भाप को बाहर निकलने देने के लिए आस्तीन के शीर्ष पर कई छेद करें।
ओवन में रखें और लगभग 1-1.5 घंटे तक बेक करें। समय ओवन के तापमान पर निर्भर करता है।
मांस हल्का भूरा होना चाहिए। हम इसे बाहर निकालते हैं और एक डिश पर रखते हैं।
प्याज भी बहुत स्वादिष्ट बनता है - हम इसे गार्निश के रूप में उपयोग करते हैं।
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आलू पकाना
आलू को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए.
प्याज को मोटा-मोटा काट लीजिए.
गाजर को टुकड़ों में काट लीजिये. कद्दूकस न करें - अन्यथा यह उबल जाएगा और इतना सुंदर नहीं लगेगा।
स्वादानुसार मसाले, नमक और काली मिर्च डालें।
वनस्पति तेल और टमाटर का पेस्ट या बारीक कटा और मसला हुआ टमाटर डालें (जैसा कि इस उदाहरण में है)।
अच्छी तरह मिलाएं और सावधानी से बेकिंग स्लीव में रखें, जो पहले एक तरफ बंधा हुआ था।
भाप को बाहर निकलने देने के लिए आस्तीन को शीर्ष पर कई स्थानों पर छेदें।
आलू को शिश कबाब के साथ ही पकाना सुविधाजनक है, क्योंकि... उनके खाना पकाने का समय समान है।
अधिकतम तापमान पर पहले से गरम ओवन में लगभग 1-1.5 घंटे तक बेक करें।
फिर इसे बाहर निकालें और ऊपर से आस्तीन काट लें।
आलू को एक प्लेट में रखें और ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
एक सुंदर, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है.
शिश कबाब के साथ गर्म आलू, एक आस्तीन में ओवन में पकाया जाता है (सीधे गर्मी से - सब कुछ कोहरे में है):
गर्म आलू और कबाब मेज पर परोसे गए:
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यदि तकनीक का पालन किया जाता है, तो ओवन से आलू के साथ कबाब व्यावहारिक रूप से ग्रिल पर पकाए गए कबाब से अलग नहीं होता है, लेकिन कटार के बजाय, मांस को लकड़ी के कटार पर पकाया जाता है। क्लासिक संस्करण में, चिकन या पोर्क का उपयोग किया जाता है; गोमांस या भेड़ का बच्चा भी उपयुक्त है, जब तक कि पट्टिका ताजा है। कुल आवश्यक समय (कबाब को मैरीनेट किए बिना) 40-50 मिनट है।
सामग्री:
- मांस (सूअर का मांस या चिकन पट्टिका) - 1.5 किलो;
- आलू - 6-8 टुकड़े (मध्यम कंद);
- सिरका (9%) - 80-100 मिलीलीटर;
- प्याज - 4-5 टुकड़े (मध्यम);
- वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च, अन्य मसाले और मसाले - स्वाद के लिए।
इस रेसिपी के अनुसार, चिकन का मांस कोमल और मुलायम बनता है, लेकिन सूअर के मांस के साथ आलू अधिक सुगंधित और रसदार होते हैं।
आलू के साथ शिश कबाब रेसिपी
1. मांस को एक ही आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखें।
2. मैरीनेट करने के लिए सिरका, बारीक कटा प्याज, नमक, काली मिर्च और कोई भी अन्य मसाला और मसाले डालें। हिलाएँ, ढक्कन से ढकें या क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। लकड़ी की सींकें जिन पर कबाब लटकाया जाएगा उन्हें सादे ठंडे पानी में भिगो दें ताकि ओवन में पकाते समय वे जलें नहीं।
आप किसी अन्य मैरिनेटिंग ड्रेसिंग रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।
3. आलू को छीलकर धो लें, पतले स्लाइस में काट लें, फिर वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें (आप बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढककर तेल के बिना भी काम चला सकते हैं)।
4. मैरीनेट किए हुए सूअर के मांस या चिकन को नियमित कबाब की तरह सींकों पर पिरोएं, मांस के प्रत्येक टुकड़े को कई प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से डालें।
5. आलू के साथ बेकिंग शीट पर शिश कबाब के साथ कटार रखें।
6. ओवन को 180-190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें, कबाब को आलू के साथ 30 मिनट तक बेक करें, फिर ध्यान से मांस को दूसरी तरफ पलट दें ताकि यह सभी तरफ से समान रूप से भूरा हो जाए। पकने तक 30-40 मिनट तक बेक करें (जब आप चाकू से गूदा काटते हैं, तो साफ रस दिखाई देता है)।
पोर्क शिश कबाब 7. तैयार चिकन या पोर्क कबाब को आलू के साथ ओवन से निकालें और गरमागरम परोसें।