उबले हुए, बेक किए हुए या शोरबा में चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है? चिकन ब्रेस्ट कैलोरी.

यदि आप उन उत्पादों की सूची का अध्ययन करते हैं जिन्हें पोषण विशेषज्ञ अधिक वजन वाले लोगों को खाने की सलाह देते हैं, तो आप देखेंगे कि चिकन ब्रेस्ट को उनके बीच उच्च सम्मान में रखा जाता है। इसमें कितनी कैलोरी है? क्या खाना पकाने की विधि इस उत्पाद के ऊर्जा मूल्य को प्रभावित करती है? और क्या सचमुच आपको हर दिन केवल उबला हुआ मांस ही खाना पड़ेगा?

वजन कम करने में नंबर वन

चिकन एक सार्वभौमिक आहार उत्पाद है। स्वास्थ्य पोषण विशेषज्ञों ने लंबे समय से इस मांस को यह फैसला सुनाया है। और यह सिर्फ चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी है इसके बारे में नहीं है। इस व्यंजन का स्वाद उत्कृष्ट है, इसमें न्यूनतम वसा और कई उपयोगी तत्व हैं। यह न केवल आपको भूख की दर्दनाक अनुभूति के बिना अनावश्यक पाउंड कम करने की अनुमति देगा, बल्कि आपके शरीर के स्वास्थ्य में भी सुधार करेगा।

मुर्गे के मांस का आधार प्रोटीन है। इसकी मात्रा 84% है - यह कोशिकाओं के लिए एक निर्माण सामग्री है। इसी समय, सफेद मांस में न्यूनतम वसा भंडार होता है - 15%, और इसमें कार्बोहाइड्रेट 1% से अधिक नहीं होता है। इसलिए यह उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो पतला होना चाहते हैं। लेकिन चिकन फ़िललेट डिश आपको कितनी कैलोरी देगी?

खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के लिए चिकन मांस की कैलोरी सामग्री

विभिन्न वजन घटाने के कार्यक्रमों और चिकित्सीय आहारों का एक वास्तविक पसंदीदा उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट है। इसमें कितनी कैलोरी है? यदि आप फ़िललेट (हड्डियों के बिना) उबालते हैं, तो इसमें प्रति 100 ग्राम केवल 113 किलो कैलोरी होगा। यह मुर्गे के शव का सबसे दुबला और सबसे अधिक आहार वाला हिस्सा है। इसमें अंडे से भी कम कैलोरी होती है.

जो लोग हड्डियों के साथ उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट पसंद करते हैं, उनके लिए यह पता लगाना अच्छा होगा कि ऐसा उत्पाद कितनी अतिरिक्त कैलोरी अर्जित करेगा। इनकी मात्रा 24 किलो कैलोरी बढ़कर 137 किलो कैलोरी तक पहुंच जाएगी, जो काफी ज्यादा भी है।

लेकिन विभिन्न तरीकों से तैयार किए गए 100 ग्राम चिकन फ़िलेट में कितनी कैलोरी होती है:

त्वचा के साथ उबला हुआ - 164-170 किलो कैलोरी;
त्वचा के बिना - 110 किलो कैलोरी;
छिलके सहित तला हुआ - 197-200 किलो कैलोरी, बिना छिलके वाला - 165-100 किलो कैलोरी;
स्मोक्ड - 117-119 किलो कैलोरी;
मांस के साथ शोरबा - 130 किलो कैलोरी;
बेक किया हुआ - 148.5 किलो कैलोरी;
उबले हुए - 117 किलो कैलोरी;
क्रीम सॉस में - 135 किलो कैलोरी;
ग्रील्ड चिकन (स्तन) - 158 किलो कैलोरी;
पुदीना मैरिनेड में - 87 किलो कैलोरी।

यह भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि चिकन ब्रेस्ट शोरबा में कितनी कैलोरी होती है, क्योंकि यह व्यंजन अक्सर उन लोगों के लिए भी अनुशंसित किया जाता है जो वजन से जूझ रहे हैं। इसमें लगभग 17-20 किलो कैलोरी होती है, लेकिन ऐसा तब होता है जब आप फ़िललेट्स से उच्च कैलोरी वाली त्वचा हटा देते हैं। यदि आप त्वचा को हटाए बिना मांस पकाते हैं, तो शोरबा में लगभग 57 किलो कैलोरी होगी। और एक और उपयोगी युक्ति: शोरबा से पहला पानी निकालना बेहतर है, क्योंकि इसमें काफी मात्रा में वसा और बहुत सारे हानिकारक पदार्थ मिल जाते हैं (चिकन को खिलाई गई दवाओं सहित)।

रसोइयों का रहस्य: स्तन कैसे पकाएं ताकि उसमें और भी कम कैलोरी हो?

सफेद मांस वजन को सामान्य करने के उद्देश्य से कई कार्यक्रमों का आधार है। लेकिन यदि आप प्रत्येक कैलोरी की गणना करते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि इसे कैसे पकाना है ताकि यह अपने पाक मूल्य और आहार क्षमता को बरकरार रखे।

चिकन का स्वाद असामान्य रूप से नाजुक होता है। एकमात्र दोष यह है कि इसे ज़्यादा नहीं पकाया जा सकता, अन्यथा यह सूखा और बेस्वाद हो जाएगा। वजन कम करने वालों के लिए उबला हुआ फ़िललेट एक वास्तविक वरदान है: यह पौष्टिक, स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला होता है। इसे इस प्रकार पकाने की अनुशंसा की जाती है:

हड्डी पर स्तन - 30 मिनट;
त्वचा और हड्डी के बिना पट्टिका - 15 से 20 मिनट तक;
मांस, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ - 10 मिनट।

चिकन को मसाले डालकर धीमी आंच पर उबालना बेहतर है। मांस को उबलते पानी में रखा जाना चाहिए ताकि मूल्यवान सूक्ष्म तत्व संरक्षित रहें।

निःसंदेह, यदि लक्ष्य अपना वजन व्यवस्थित करना है, तो व्यंजन तैयार करते समय आपको उत्पाद की कैलोरी सामग्री को एक मार्गदर्शक के रूप में लेने की आवश्यकता है। लेकिन हर किसी को उबला हुआ या दम किया हुआ मांस पसंद नहीं है, हालांकि उनका ऊर्जा भंडार 123 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं है। अपने मेनू में विविधता लाने के लिए, स्मोक्ड चिकन पकाएं। "कैलोरी के बारे में क्या?" - आप पूछना। इससे पता चलता है कि अगर आप इसे इस तरह पकाते हैं तो स्मोक्ड पोल्ट्री को भी कम कैलोरी वाला बनाया जा सकता है: एक मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन लें और उसमें एक वायर रैक स्थापित करें। डिश के तल पर पन्नी को कई बार मोड़कर रखें। इसके ऊपर दालचीनी, चावल, चीनी, चायपत्ती डालें। चिकन को जैतून के तेल से कोट करें और सभी चीजों को पन्नी से ढक दें। 30 मिनट तक धूम्रपान करें। इस व्यंजन में केवल 117 किलो कैलोरी होगी, और इसमें हानिकारक योजक नहीं होंगे जो फ़ैक्टरी धूम्रपान में उपयोग किए जाते हैं।

यदि आपको बेक किया हुआ चिकन ब्रेस्ट पसंद है, लेकिन आप इस बात से परेशान हैं कि इसमें कितनी कैलोरी है, तो इस तकनीक का उपयोग करें - इसे सॉस में मैरीनेट करें। 1 बड़ा चम्मच मिलाएं. एल जैतून का तेल और सोया सॉस, नमक और मसाले डालें। इस मिश्रण के साथ पट्टिका को कोट करें, इसे सरसों के साथ रगड़ें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। मांस को पन्नी में लपेटें और एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में रखें। 15 मिनट में एक सुगंधित, स्वादिष्ट व्यंजन आपकी मेज पर होगा, जो आपको केवल 140 किलो कैलोरी देगा।

तले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री को कम करना भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, बस तैलीय त्वचा को हटा दें और इसे मसालों के साथ जैतून के तेल में मैरीनेट करें। फिर एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन लें और फ़िललेट के टुकड़ों को बिना तेल डाले तलें।

चिकन ब्रेस्ट बोनस

चिकन मांस मजबूती से एक आहार उत्पाद का खिताब रखता है, क्योंकि 113 कैलोरी एक मामूली बात है। और उबला हुआ स्तन या चिकन शोरबा कितना लाभ लाएगा! इनमें हृदय क्रिया के लिए आवश्यक विटामिन बी6, प्रोटीन और ग्लूटामाइन होता है। ये व्यंजन गठिया, मधुमेह, पॉलीआर्थराइटिस और अल्सर के लिए उपयोगी हैं। वे संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद करते हैं, दिल के दौरे, स्ट्रोक और उच्च रक्तचाप से बचाते हैं। चिकन शोरबा ताकत बहाल करने और शरीर को मजबूत बनाने का एक शानदार तरीका है। ये खाद्य पदार्थ मस्तिष्क और हड्डियों की मजबूती पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

प्रति 100 ग्राम संरचना:
कार्बोहाइड्रेट - 9 ग्राम
वसा - 3 ग्राम
प्रोटीन - 18.5 ग्राम
कैलोरी सामग्री - 140 किलो कैलोरी

सामग्री:
चिकन ब्रेस्ट - 800 ग्राम
मधुमक्खी शहद - 90 ग्राम

करी
नमक

शहद-नारंगी सॉस में चिकन

इस अद्भुत कम कैलोरी वाले व्यंजन की गंध अद्भुत है - शहद, संतरे और करी का मिश्रण एक अवर्णनीय सुगंध देता है! पौष्टिक, स्वादिष्ट, असामान्य और संपूर्ण 140 कैलोरी!

सामग्री:
चिकन ब्रेस्ट - 800 ग्राम
मधुमक्खी शहद - 90 ग्राम
संतरे का रस (अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ) - 150 ग्राम
वनस्पति तेल - 20 ग्राम
करी
नमक

1. सबसे पहले आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है. संतरे का रस, शहद और वनस्पति तेल मिलाएं। नमक और करी डालें.

2. चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काटें (या उन्हें पूरा छोड़ दें, जैसा आप चाहें), उन्हें एक कटोरे में डालें, सॉस डालें और 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. इसे बाहर निकालें, बेकिंग डिश में रखें (मैरिनेड के साथ), और चाहें तो संतरे से सजाएँ। 180-200 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में पकाएं।

"6 पेटल्स" आहार बारी-बारी से प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट वाले दिनों पर आधारित है। इस मामले में, प्रस्तावित पोषण योजना का सख्ती से पालन करना आवश्यक है, अन्यथा कोई परिणाम नहीं होगा। पहले दिन केवल मछली खाई जाती है और इसे बनाने की विधि कोई भी हो सकती है, जब तक कि इसे आहार कहा जा सके। इसलिए, मछली को तला नहीं जाता है, बल्कि डबल बॉयलर, ओवन या स्टू में पकाया जाता है; ग्रिल के उपयोग की अनुमति है। नमक की अनुमति है, लेकिन अधिक मात्रा में नहीं, ताकि अतिरिक्त तरल जमा न हो। आप मछली शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। दूसरा दिन कार्बोहाइड्रेट दिवस है; कोई भी सब्जी, उबली हुई, कच्ची या उबली हुई, खाई जाती है। आप किसी भी, यहां तक कि स्टार्चयुक्त आलू का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कट्टरता के बिना। इसे हल्की सब्जियों के साथ मिलाना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, विनैग्रेट में। आपको ताज़ा तैयार सब्जियों का रस पीने, नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाला मिलाने की अनुमति है। एक प्रोटीन दिवस एक कार्बोहाइड्रेट दिवस के साथ वैकल्पिक होता है। तीसरे दिन, आपको त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट खाना चाहिए, जिसे ओवन में पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है या स्टू किया जा सकता है। प्रोटीन आसानी से अवशोषित हो जाता है और वसा में जमा नहीं होता है। आप चिकन शोरबा खा सकते हैं, जड़ी-बूटियाँ, मसाला और नमक मिला सकते हैं। आहार का चौथा दिन अनाज है। पानी में पकाए गए किसी भी दलिया की अनुमति है, आप उनमें जड़ी-बूटियाँ और न्यूनतम नमक मिला सकते हैं। आप बीज, अंकुरित अनाज, अनाज की ब्रेड और चोकर भी खा सकते हैं। जटिल कार्बोहाइड्रेट को उनके पाचन के लिए अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता होती है और प्रोटीन सेवन के दौरान शरीर द्वारा खर्च किए गए ग्लाइकोजन को फिर से भरने के लिए उपयोग किया जाता है। आप पानी और बिना मीठा क्वास पी सकते हैं। आहार के पांचवें दिन पनीर खाना शामिल है, जो खनिज भंडार की पूर्ति करता है। यदि वसा सामग्री सीमा 5% है, तो पनीर की कैलोरी सामग्री काफी कम है और शरीर को सामान्य रूप से कार्य करने के लिए अपनी वसा को तोड़ने के लिए मजबूर होना पड़ता है। आप दूध पी सकते हैं. और छठा फल दिवस है, विटामिन और खनिजों का स्रोत; आप कच्चा या पका हुआ कोई भी फल खा सकते हैं। आप फलों का जूस पी सकते हैं, बेहतर होगा कि इन्हें पानी में मिलाकर पतला कर लें। इसमें दालचीनी और वैनिलिन मिलाने की अनुमति है।

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मांस मफिन

ये मफिन कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट से बनाए जाते हैं और ओवन में पकाया जाता है, जो उन्हें वनस्पति तेल में तलने के बिना एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा रंग प्राप्त करने की अनुमति देता है। इनमें ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ भी होती हैं।

पकाने का समय: 50 मिनट.
सर्विंग्स: 8

आपको चाहिये होगा:

1 किलो कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट
1 छोटी तोरी
2 मध्यम आकार की गाजर
2 मध्यम आकार के प्याज
अजमोद का छोटा गुच्छा
डिल का छोटा गुच्छा
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ:

1. गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. तोरई को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. साग को बारीक काट लीजिये.

3. कीमा, तले हुए प्याज और गाजर, तोरी और जड़ी-बूटियों को एक साथ मिलाएं।

4. मसाले डालें.

5. मिश्रण के गोले बनाएं और उन्हें मफिन टिन्स में रखें।

6. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

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सब्जियों के साथ चिकन स्टेक

उत्पाद: ===

चिकन पट्टिका (स्तन) - 2 टुकड़े (500 ग्राम);
गाजर - 1 टुकड़ा (छोटा या आधा) (50-60 ग्राम);
मीठी मिर्च - आधा (50 ग्राम);
प्याज - आधा (50 ग्राम);
तोरी या तोरी - आधा (100 ग्राम);
हरी फलियाँ - 80-100 ग्राम;
चेरी टमाटर - 5-6 पीसी (100 ग्राम);
मोत्ज़ारेला पनीर - 100-150 ग्राम;
लहसुन - 2 लौंग (5 ग्राम);
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना: ===

1. ओवन को 200C डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
2. चिकन पट्टिका को धोकर लंबाई में 4 स्टेक में काट लें। परिणामी स्टेक को रसोई के हथौड़ों, नमक और काली मिर्च से फेंटें। लहसुन को लहसुन प्रेस से निचोड़ें और दोनों तरफ से रगड़ें। स्टेक को सांचे में रखें.
3. गाजर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को बारीक काट लीजिये. काली मिर्च को छोटे आयतों में काटें। तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काटें। चेरी टमाटर को चार भागों में काट लें। आप नियमित टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। सभी कटी हुई सामग्री मिला लें। इनमें हरी फलियाँ मिला दीजिये. आप अपने स्वाद के अनुसार किसी भी अनुपात में सब्जियां ले सकते हैं।
4. सब्जियों में थोड़ा नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और चिकन पट्टिका पर रखें। कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें और किनारे के चारों ओर थोड़ा पानी डालें।
5. पहले से गरम ओवन में 200C डिग्री पर रखें और 40 मिनट तक या पक जाने तक बेक करें।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री: ===

कैलोरी सामग्री - 80 किलो कैलोरी।
प्रोटीन - 12 ग्राम।
वसा - 3 ग्राम।
कार्बोहाइड्रेट - 2 ग्राम।

साइट्रस ग्लेज़ के साथ चिकन स्तन
उत्पाद:
चिकन पट्टिका (त्वचा रहित) - 6 पीसी।
संतरे - 2 पीसी।
संतरे का जैम - 4 बड़े चम्मच। एल
लहसुन - 3 कलियाँ
मक्खन - 25 ग्राम
चिकन शोरबा - 1 कप
नमक काली मिर्च
तैयारी:
1. चौड़े रिबन में 1 संतरे का छिलका हटा दें। इसे पतली स्ट्रिप्स में काटें और गूदे से रस निचोड़ लें। लहसुन को छील कर काट लीजिये. एक कटोरे में मक्खन को ज़ेस्ट, लहसुन और जैम के साथ मिलाएं।
2. स्तनों को धोएं, सुखाएं और नमक और काली मिर्च से रगड़ें। बेकिंग डिश में रखें और संतरे के तेल से ब्रश करें। फ़ॉइल से ढकें और 10 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। फ़ॉइल हटाएँ और अगले 10 मिनट तक बेक करें। स्तनों को एक गर्म प्लेट में रखें, ढकें और किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
3. जिस पैन में स्तनों को पकाया गया था उसमें गर्म शोरबा और संतरे का रस डालें। हिलाएँ और 8-10 मिनट तक पकाएँ। सॉस को स्तनों के ऊपर डालें और परोसें।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री। (सब्जियों को छोड़कर):
कैलोरी सामग्री - 94 किलो कैलोरी।
प्रोटीन - 16 ग्राम।
वसा - 3 ग्राम।
कार्बोहाइड्रेट - 2 ग्राम।
बॉन एपेतीत!

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चिकन ब्रेस्ट "फ्लेमिंगो"
रंगीन नाम वाला एक साधारण व्यंजन: फ्लेमिंगो!
हमें ज़रूरत होगी:

चिकन स्तन (मैंने 3 कंकाल स्तन लिए);
चीज का एक टुकड़ा;
अनानास के छल्ले का एक जार;
कुछ अखरोट के टुकड़े;
चेरी सिरप;
मेयोनेज़;
नमक, सजावट के लिए कुछ चेरी;

चिकन ब्रेस्ट को कंकाल से अलग करें (यदि आप चाहें तो नमक डालें), फिल्म से ढकें और हल्के से फेंटें (ताकि स्क्रैप अलग-अलग दिशाओं में न उड़ें)।

यदि पिटाई के दौरान यह खिंचता है तो इसे गोल आकार देना बेहतर होता है।
स्तन के ऊपर एक अनानास का छल्ला रखें और छल्ले के बीच में आधा अखरोट रखें।

यदि स्तन के टुकड़े बड़े हैं, तो आपको उन पर दो अनानास के छल्ले लगाने की ज़रूरत है और, तदनुसार, प्रत्येक में एक अखरोट।

एक अलग कंटेनर में, मेयोनेज़ को चेरी सिरप के साथ हिलाएं। सिरप की मात्रा आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है; जितनी अधिक सिरप, सॉस का रंग उतना ही गहरा। आप प्रत्येक चाशनी मिलाने के बाद सॉस के स्वाद का मूल्यांकन कर सकते हैं। (यहां मुख्य बात समय पर रुकना है, अन्यथा पकवान के लिए पर्याप्त सॉस नहीं हो सकता है)। जब वांछित सांद्रता का चयन हो जाए, तो इस मिश्रण को स्तनों पर डालें। इसके बाद हमें समझ में आने लगता है कि इस व्यंजन को ऐसा क्यों कहा जाता है!

पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और फ्लेमिंगो के ऊपर छिड़क दें।

डिश को ओवन में रखें (मैंने पहले प्रत्येक अनानास रिंग में चेरी रखी), और पक जाने तक पकाएं। इस समय हम बैठते हैं और असहनीय उदासी के साथ ओवन के गिलास के माध्यम से उनकी तैयारी की प्रक्रिया को देखते हैं... खुद को इस तथ्य से सांत्वना देते हैं कि स्तनों को पकने में इतना समय नहीं लगता है!!!

चिकन पास्ट्रमी

सामग्री:
400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
250 मिली दूध
1 चम्मच नमक

मसाले:
मीठी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च 2 चम्मच
गर्म स्मोक्ड पेपरिका 0.5 चम्मच
हल्दी 1/4 छोटा चम्मच
पिसा हुआ जीरा 1/5 छोटा चम्मच
पिसा हुआ जायफल 1/4 छोटा चम्मच

और:
लहसुन 2 कलियाँ
तरल शहद 2 चम्मच
हल्का सोया सॉस 1 चम्मच
जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच

मेरे 2 स्तन थे, प्रत्येक 200 ग्राम। एक गिलास दूध में नमक घोलें। स्तनों को बहते पानी के नीचे धोएं और एक कटोरे में रखें। चिकन स्तनों के साथ कटोरे में दूध और नमक डालें, फिल्म के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें रात भर। मसाले मिलाएं: कुचला हुआ लहसुन, शहद, सोया सॉस और जैतून का तेल मिलाएं। चिकन ब्रेस्ट को इस मिश्रण से लपेटें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर ब्रेस्ट को सुतली से कसकर बांध दें।
ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें और 20 मिनट तक बेक करें।

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चिकन पास्ट्रामी "सॉसेज भूल जाओ"

सामग्री:
- चिकन ब्रेस्ट पट्टिका - 2 पीसी। 250 जीआर.
- स्वादानुसार मसाले
- नमक
- लहसुन
- वनस्पति तेल।

तैयारी:
अपने पसंदीदा मसाले (मैंने पिसा हुआ धनिया, मिर्च, हॉप्स-सनेली, पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च का मिश्रण), नमक, लहसुन को एक लहसुन प्रेस और वनस्पति तेल के माध्यम से मिलाएं।
परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट को अच्छी तरह से कोट करें और 30 मिनट या उससे अधिक समय के लिए छोड़ दें। इस बीच, ओवन को 250 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किया जाता है।
स्तन को फ़ॉइल से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें (मैंने 2 टुकड़े जोड़ दिए) और उसी तापमान पर 12 मिनट के लिए ओवन में रखें (यदि स्तन बड़ा है, तो 15 मिनट - और नहीं)। ज़्यादा पकाने की ज़रूरत नहीं है, नहीं तो मांस सूखा हो जाएगा।
ओवन बंद कर दें और 4 घंटे तक दरवाज़ा न खोलें!
मैंने इसे शाम को बनाया और सुबह लाजवाब पास्ट्रामी तैयार हो गई। तेज़, आसान और सरल।

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पनीर क्रस्ट से ढके कोरियाई गाजर के साथ चिकन ब्रेस्ट
उत्पाद: चिकन ब्रेस्ट मांस - 1 किलो, कोरियाई गाजर - 200 ग्राम, हार्ड पनीर - 100 ग्राम, प्याज - 2-3 पीसी।, मेयोनेज़ - 100 ग्राम, नमक, काली मिर्च, तलने के लिए तेल। चिकन ब्रेस्ट को फेंटें, नमक, काली मिर्च डालें , सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से भूनें (अंदर से मांस कच्चा रह सकता है)। एक बेकिंग ट्रे को चिकना करें, स्तनों को रखें। कोरियाई गाजर को बारीक काट लें, 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़ जोड़ें, मिश्रण करें। प्याज छीलें और छल्ले में काट लें। कद्दूकस कर लें पनीर को कद्दूकस पर रखें। सबसे पहले चिकन ब्रेस्ट पर प्याज के छल्ले रखें, फिर कोरियाई गाजर, फिर कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ के साथ चिकना करें। 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

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आड़ू सॉस के साथ चिकन चॉप
कैलोरी सामग्री: 159 किलो कैलोरी
1 सर्विंग के लिए
आपको किस चीज़ की जरूरत है:

रास्पबेरी सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

चैरी टमाटर

2 आड़ू

मीठी मिर्च - 1 पीसी।

2 टीबीएसपी। एल सांता मारिया चिकन मसाला

2 त्वचा रहित, हड्डी रहित चिकन स्तन

4 टहनी तुलसी

4 टहनी पुदीना

0.5 चम्मच. सांता मारिया लहसुन मसाला
क्या करें:
1. चिकन ब्रेस्ट को धोकर सुखा लें और 1.5 सेमी मोटे 8 टुकड़ों में काट लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और फेंटें। फिल्म हटाएँ, पदकों पर सांता मारिया चिकन सीज़निंग छिड़कें और एक तरफ रख दें।

2. ओवन को 180ºC पर पहले से गरम कर लें। काली मिर्च को 4 भागों में काटें, कोर हटा दें, वायर रैक पर रखें, वनस्पति तेल छिड़कें और 8 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें, क्लिंग फिल्म से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, इसके बाद काली मिर्च का छिलका हटा दें। ओवन बंद न करें.

3. जब मिर्च पक रही हो, तुलसी और पुदीना धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। वनस्पति तेल को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, सांता मारिया लहसुन मसाला डालें। आड़ू को धोइये, आधा काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये. कटे हुए हिस्से से, आड़ू को मक्खन, जड़ी-बूटियों और लहसुन के मसाले के मिश्रण से कोट करें। बचे हुए मैरिनेड को एक तरफ रख दें।

4. आड़ू को रैक पर रखें, ओवन में रखें और 2 मिनट तक बेक करें।

5. मिर्च और आड़ू को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें, बचा हुआ मैरिनेड और रास्पबेरी सिरका डालें। आग पर रखें और उबाल लें। आंच से उतारें, ढकें और परोसने तक गर्म रखें।

6. टमाटरों को धोइये, सुखाइये, आधा काट लीजिये. प्रत्येक पदक में आधा टमाटर रखें, मांस को बीच में मोड़ें और लकड़ी के टूथपिक से सुरक्षित करें। 3 मिनट के लिए वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। हर तरफ से. आड़ू सॉस के साथ परोसें.

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गौलाश सूप
सामग्री:
300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
1 गाजर
1 प्याज
2 शिमला मिर्च
1 डिब्बा डिब्बाबंद लाल फलियाँ
1 चम्मच वनस्पति तेल
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट या 4 पके टमाटर
मसाले: मीठा और गर्म लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक

ओवन को 220-230 डिग्री पर चालू करें।
- चिकन ब्रेस्ट को स्ट्रिप्स में काट लें और तेल में अच्छी तरह तल लें
गरम किया हुआ
फ्राइंग पैन में बारीक कटा प्याज, गाजर और बल्गेरियाई डालें
मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। सभी चीजों को अच्छे से भून लीजिए, टमाटर डाल दीजिए
टमाटर का पेस्ट या प्यूरी, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च छिड़कें।

हम इस सुंदरता को एक बर्तन में रखते हैं, ऊपर से फलियाँ डालते हैं (तरल को सूखा जाना चाहिए),

उबलता पानी डालें और हिलाएँ।

बर्तन को 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
सूप को कटोरे में डालें, थोड़ा खट्टा क्रीम डालें।

खट्टा क्रीम के बिना एक सर्विंग (300 ग्राम) की कैलोरी सामग्री 141 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 13 ग्राम, वसा 4 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 12 ग्राम

तो यह वजन कम करने वालों के लिए एक बढ़िया विकल्प है!

सूप साबुत अनाज की ब्रेड से बने क्राउटन या टोस्ट के साथ अच्छा लगता है।

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फ्रेंच मस्टर्ड सॉस के साथ चिकन ब्रेस्ट

चिकन ब्रेस्ट पकाने की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी। मांस रसदार है, और फ्रांसीसी उच्चारण के साथ अद्भुत सरसों की चटनी इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करती है।
सामग्री:
-4 चिकन ब्रेस्ट (हड्डी रहित और त्वचा रहित)
-1/2 बड़ा चम्मच. सुनहरी वाइन
-4 चम्मच. डी जाँ सरसों
-1/2 बड़ा चम्मच. मलाई
-1 चम्मच। आटा
-2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल
-नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. चिकन ब्रेस्ट में नमक और काली मिर्च डालें। एक कच्चा लोहे का फ्राइंग पैन गरम करें और चिकन को जैतून के तेल में मध्यम आंच पर एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर इसे पलट दें और सीधे फ्राइंग पैन में 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें (मुझे नहीं लगता कि यह कहने लायक है कि फ्राइंग पैन में प्लास्टिक का हैंडल नहीं होना चाहिए, अन्यथा ओवन को धोने में बहुत समय लगेगा, हालाँकि मैंने ऐसे हैंडल वाले कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन कभी नहीं देखे हैं - कुछ भी हो सकता है)।
- फिर तैयार चिकन को एक प्लेट में निकाल लें और फॉयल से ढक दें. उसी फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें। वाइन डालें और उबाल लें, 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक स्पैचुला से हिलाएँ और राई डालें। क्रीम और आटा मिलाएं और वाइन-सरसों सॉस में डालें। उबाल लें और 30 सेकंड तक धीमी आंच पर पकाएं, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। हल्का नमक डालें और चिकन के ऊपर सॉस डालें।

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पनीर के साथ चिकन सूफले
मिश्रण

* चिकन स्तन पट्टिका 400 ग्राम
* 1 अंडा
* 1 छोटा चम्मच। दूध
* 1 छोटा चम्मच। आटा
* 1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम 10%
* हार्ड पनीर 60 ग्राम
* नाली मक्खन 3 ग्राम (1/2 छोटा चम्मच)

तैयारी
1. चिकन पट्टिका को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से बारीक काट लें
2. कीमा बनाया हुआ चिकन में जर्दी, दूध, नमक डालें और मिलाएँ
3. एक अलग कटोरे में सफेद भाग को फेंट लें
4. धीरे से कीमा बनाया हुआ मांस प्रोटीन के साथ मिलाएं, आटा डालें, मिलाएँ
5. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें
6. बेर के सांचे को चिकना कर लीजिए. मक्खन, आधा कीमा बनाया हुआ मांस बेकिंग डिश में डालें, पनीर डालें, कीमा का दूसरा भाग ऊपर रखें
7. सतह को खट्टा क्रीम से चिकना करें और थोड़ा नमक डालें।
8. ओवन में 200 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें
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प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 168kcal

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चिकन और पनीर के साथ बैंगन

सामग्री:

बैंगन - 750 ग्राम
चिकन ब्रेस्ट - 550 ग्राम
मोज़ेरेला चीज़ - 80 ग्राम
सूरजमुखी तेल - 15 ग्राम
प्याज - 200 ग्राम

तैयारी:

1. बैंगन को स्लाइस में काट लें. नमक, इतालवी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, ओवन (180 डिग्री) में डालें।
2. प्याज को आधे तेल में भून लें.
3. तेल के दूसरे आधे हिस्से में, चिकन ब्रेस्ट को भूनें, लगभग 1.5 x 1.5 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
4. बैंगन वाली बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, उन पर चिकन रखें, फिर प्याज, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 15 मिनट के लिए वापस ओवन में रखें।

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शाही मुर्गी. (रात का खाना) प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 170 किलो कैलोरी है।
हमें ज़रूरत होगी:
1 किलो आलू
3-4 प्याज
500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
100 ग्राम कसा हुआ पनीर (मैं 17% का उपयोग करता हूं)
जो कोई भी चाहे 200 ग्राम मेयोनेज़ मिला सकता है, आप इसे कम वसा वाली खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं
काली मिर्च
नमक स्वाद अनुसार

क र ते हैं:
प्याज को छल्ले में काटें और तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट के तल पर रखें। ऊपर पतला कटा हुआ चिकन रखें, नमक और काली मिर्च, थोड़ा पानी या शोरबा डालें ताकि प्याज जले नहीं और मांस भी न जले। सूखाना।
आलू को स्लाइस में काटें और उन्हें मांस के ऊपर रखें। इसे कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से भरें। पकवान को ओवन में सुनहरा भूरा होने तक लगभग 40 मिनट तक बेक करें। आनंद लें!

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चिकन पट्टिका को लंबाई में काटें, पूरी तरह से नहीं। इसे किताब की तरह खोलें, क्लिंग फिल्म में डालें और दोनों तरफ से फेंटें। प्रत्येक पट्टिका पर आधा बकरी पनीर रखें, मांस पर फैलाएं, थाइम छिड़कें और कसकर रोल करें।

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तोरी पिज्जा

1 किलोग्राम। तुरई
2 अंडे
1 चिकन ब्रेस्ट
50 जीआर. पनीर
3 ()

तोरी पिज्जा

1 किलोग्राम। तुरई
2 अंडे
1 चिकन ब्रेस्ट
50 जीआर. पनीर
3 ताजा टमाटर
1 प्याज
1 गाजर
स्वादानुसार साग
2 कलियाँ लहसुन
50 जीआर. आटा
1/4 कप दूध

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तोरी पिज्जा

1 किलोग्राम। तुरई
2 अंडे
1 चिकन ब्रेस्ट
50 जीआर. पनीर
()

तोरी पिज्जा

1. तोरी को छल्ले में काटें, प्रत्येक छल्ले को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, आटे में रोल करें और दोनों तरफ से भूनें। नमक मत डालो! चर्बी को निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, टमाटर को छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें।
3. पिज्जा को इकट्ठा करें: तोरी को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन पर 2 परतों में कसकर रखें; तोरी पर पतले कटे हुए (गोल आकार में) उबले हुए स्तन डालें, अब प्याज और गाजर, थोड़ा नमक डालें, फिर टमाटर, फिर लहसुन; अब पिज़्ज़ा पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और इस मिश्रण से भरें: बचे हुए अंडों को दूध के साथ मिलाएं (आप पानी भी मिला सकते हैं), जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ओवन में रखें जब तक कि पनीर पिघल न जाए और क्रस्ट बेक न हो जाए।

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आहार संबंधी नुस्खे

1 किलोग्राम। तुरई
2 अंडे
1 चिकन ब्रेस्ट
50 जीआर. पनीर
3 ()

आहार संबंधी नुस्खे

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सामग्री:

खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ चिकन ब्रेस्ट

सामग्री:

2 चिकन ब्रेस्ट
300 ग्राम खट्टा क्रीम
लहसुन की 3-4 कलियाँ
150 ग्राम पनीर
नमक
काली मिर्च

तैयारी:

1. खट्टा क्रीम में नमक और काली मिर्च डालें, लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ
2. चिकन ब्रेस्ट को बेकिंग डिश में रखें, खट्टा क्रीम और लहसुन से ब्रश करें।
3. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
4. स्तनों पर पनीर छिड़कें और ओवन में रखें।

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जूलिएन के साथ टार्टलेट।
सामग्री:

शैंपेनोन (ताजा) - ()

जूलिएन के साथ टार्टलेट।
सामग्री:
चिकन ब्रेस्ट (उबला हुआ) - 400 ग्राम
शैंपेनोन (ताजा) - 400 ग्राम
प्याज - 2 पीसी।
पनीर (मलाईदार, बहुत सख्त नहीं) - 300 ग्राम
क्रीम (20%) - 500 मिली
गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
साइट से सामग्री के आधार पर तैयारी: SBinfo.ru/1362158643

मशरूम, प्याज और ब्रेस्ट को बारीक काट लें और तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
क्रीम डालें और गाढ़ा करने के लिए धीरे-धीरे आटा डालें
टार्टलेट में बाँट लें
ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और क्रस्ट बनने तक ओवन में बेक करें (10 - 15 मिनट)

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चिकन ब्रेस्ट को चिकन शव का सबसे मूल्यवान हिस्सा कहा जा सकता है। इसमें एक समृद्ध लाभकारी संरचना है, जिसके कारण इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है और सभी समूहों के लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

हालाँकि शाकाहारी भोजन के कुछ अनुयायियों का दावा है कि हमारे शरीर को मांस की आवश्यकता नहीं है और आवश्यक प्रोटीन पौधों के खाद्य पदार्थों से प्राप्त किया जा सकता है, कई अध्ययन इसके विपरीत सुझाव देते हैं। पादप प्रोटीन की संरचना पशु प्रोटीन से भिन्न होती है। इसलिए, पादप खाद्य पदार्थ पशु उत्पादों का पूर्ण विकल्प नहीं हैं। जो लोग स्वस्थ खाना चाहते हैं और कम वसायुक्त भोजन खाना चाहते हैं उनके लिए चिकन ब्रेस्ट एक अच्छा विकल्प है।

चिकन ब्रेस्ट में कितनी किलो कैलोरी होती है?

चिकन ब्रेस्ट में कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है और कच्चे उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में लगभग 113 किलो कैलोरी होती है। यदि हम आहार के लिए अनुशंसित दैनिक कैलोरी सामग्री को आधार के रूप में लेते हैं, तो चिकन ब्रेस्ट की एक सर्विंग कुल कैलोरी का केवल 5.6% होगी। यह कैलोरी सामग्री, इसकी लाभकारी संरचना के साथ, कई पोषण विशेषज्ञों का ध्यान आकर्षित करती है। हाल ही में दृश्य काफी बदल गया है, और चिकन ब्रेस्ट आहार तालिकाओं पर लगातार मेहमान बन गया है। आहार के दौरान उचित खुराक में इसका उपयोग प्रोटीन भुखमरी से बचने और शरीर को महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों से संतृप्त करने में मदद करता है।

चिकन ब्रेस्ट में अधिकांश कैलोरी प्रोटीन से आती है। प्रोटीन कुल कैलोरी का लगभग 84% प्रदान करते हैं।

उबले चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री

अपनी कम कैलोरी सामग्री, न्यूनतम वसा सामग्री और स्वस्थ संरचना के कारण, चिकन ब्रेस्ट आहार उत्पादों के समूह से संबंधित है। हालांकि, गर्मी उपचार के दौरान, चिकन मांस की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। इसके अलावा, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, सफेद चिकन मांस में मसाला और अन्य सामग्री मिलाई जाती है, जिससे इसकी कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि होती है।

यदि चिकन मांस को आहार उत्पाद के रूप में खाया जाना है, तो तैयारी का सबसे अच्छा तरीका इसे उबालना होगा। उबला हुआ ब्रेस्ट सब्जियों के साथ अच्छा लगता है और इसमें कैलोरी की मात्रा लगभग 137 यूनिट होती है।

पके हुए चिकन ब्रेस्ट में कैलोरी

चिकन ब्रेस्ट को पकाने से इसमें मौजूद सभी पोषक तत्वों को संरक्षित रखने में मदद मिलती है। मांस को पन्नी में पकाना सबसे अच्छा है, फिर आपको अतिरिक्त वसा जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी। यदि पकवान में कोई मसाला नहीं डाला जाता है, तो स्तन की कैलोरी सामग्री वही रहेगी - 113 किलो कैलोरी। हालाँकि, बेकिंग के दौरान अक्सर मसाला, नमक, लहसुन, तेल और अन्य सामग्रियाँ मिलाई जाती हैं। अतिरिक्त सामग्री तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री को 150 किलो कैलोरी तक बढ़ा देती है।

स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट में कैलोरी

उच्च गुणवत्ता वाले स्मोक्ड ब्रेस्ट में नमक के अलावा कोई अन्य सामग्री नहीं होनी चाहिए। मसाला मिलाना इस बात का संकेत हो सकता है कि सामग्री ताज़ा नहीं थी। तरल धुएं का उपयोग धुएँ के रंग का स्वाद पैदा करता है, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति नहीं देता है।

उच्च गुणवत्ता वाला स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट एक सशर्त आहार उत्पाद है, क्योंकि इसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 184 किलो कैलोरी होता है।

ब्रेज़्ड चिकन ब्रेस्ट में कैलोरी

स्ट्यूड चिकन ब्रेस्ट पानी, सब्जियों और मसालों का उपयोग करके बनाया जाता है। चूंकि अतिरिक्त घटक चिकन मांस की कैलोरी सामग्री से बहुत कम हैं, परिणाम कम कैलोरी सामग्री वाला व्यंजन है। 100 ग्राम उबले हुए चिकन ब्रेस्ट में लगभग 93 किलो कैलोरी होती है। कोई अतिरिक्त वसा नहीं डाली जाती है। चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना चाहिए।

सफेद चिकन मांस हमारे शरीर के लिए एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है: इसमें प्रोटीन, वसा, विटामिन और खनिज होते हैं जो पूरी तरह से संतुलित होते हैं। इसलिए, वे जल्दी और आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट से अधिक स्वादिष्ट किसी चीज़ की कल्पना करना कठिन है, जिसमें कैलोरी भी कम होती है। चिकन का एक और प्लस यह है कि यह बहुत जल्दी पक जाता है, और इससे बने व्यंजन सबसे स्वादिष्ट और विविध बनते हैं। चिकन मांस का एकमात्र नुकसान यह है कि इसे फ्रीजर पसंद नहीं है। पकाए जाने पर, डीफ़्रॉस्टेड चिकन थोड़ा सूखा हो जाता है अगर इसे सॉस में न उबाला जाए। लेकिन ठंडा, इसके विपरीत, हमेशा रसदार निकलता है।

पोषण मूल्य

चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 90 से 113 किलो कैलोरी तक होती है। यह काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि स्तन कैसे तैयार किया गया था (तला हुआ, भाप में पकाया हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ), और उसमें से त्वचा हटाई गई थी या नहीं। बिना छिलके वाली उबली हुई फ़िललेट सबसे कम पौष्टिक होती है। तले हुए कुरकुरे क्रस्ट के शौकीनों को इस बात का ध्यान रखना होगा कि ऐसा मांस अधिक पौष्टिक होता है।

चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री और उनकी संरचना

चिकन पट्टिका विटामिन बी से भरपूर होती है। इसमें सबसे मूल्यवान कोलीन है - विटामिन बी4 (76 मिलीग्राम)। यह गर्भावस्था, स्नायुविक और मानसिक तनाव के दौरान उपयोगी है। कोलीन याददाश्त में सुधार करने, हृदय प्रणाली को मजबूत करने और महिलाओं में स्तन कैंसर के खतरे को रोकने में मदद करता है। चिकन पट्टिका में बी9 - फोलिक एसिड (4.3 मिलीग्राम) भी होता है, जो हेमटोपोइजिस, चीनी और अमीनो एसिड के अवशोषण के लिए आवश्यक है। यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए बिल्कुल आवश्यक है, क्योंकि गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को बच्चे को जन्म देने के लिए इसकी आवश्यकता होती है, और बाद वाली को दूध पैदा करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।

चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री और उनके लाभ

चूंकि फ़िललेट की कैलोरी सामग्री की सीमा कम है, और यह संभावना नहीं है कि स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों को अतिरिक्त 23 किलो कैलोरी से रोका जाएगा, उन्हें शायद यह जानने में दिलचस्पी होगी कि कौन सा व्यंजन तैयार करना स्वास्थ्यवर्धक होगा। उदाहरण के लिए, पके हुए मांस की कैलोरी सामग्री ग्रिल्ड मांस के समान होगी - उच्चतम। लेकिन खाना पकाने की पहली विधि शरीर के लिए अधिक फायदेमंद होती है, खासकर अगर चिकन को आस्तीन में, यानी अपने रस में पकाया जाता है। खाना पकाने की इस विधि से परत को हटाने का कोई मतलब नहीं है: मांस सूखा और सख्त होगा। और, निःसंदेह, बिना छिलके वाला उबला हुआ, दम किया हुआ मांस सबसे आसानी से पचने योग्य और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसे आप सिर्फ डाइटिंग के दौरान ही नहीं, बल्कि कई बीमारियों के दौरान भी खा सकते हैं, जब आपका खाने का मन न हो, लेकिन शरीर को ताकत की जरूरत हो।

स्वादिष्ट रहस्य

चिकन मांस को नींबू, सेब, मसालों और मसालों के साथ मिलाना बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इससे चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री नहीं बढ़ेगी, लेकिन एक ही डिश का स्वाद अलग-अलग हो जाएगा। उदाहरण के लिए, आप इसमें नमक डाल सकते हैं, काली मिर्च डाल सकते हैं और ऊपर से नींबू के टुकड़े डाल सकते हैं - यह एक स्वाद है। आप लहसुन की कलियों को भरने के लिए स्तन को कई स्थानों पर छेद सकते हैं - यह एक पूरी तरह से अलग व्यंजन है।

चेतावनी

सॉस (विशेष रूप से मेयोनेज़), जिसे गृहिणियां कोमलता और रस के लिए पकाना पसंद करती हैं, व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को अप्रत्याशित रूप से बढ़ा देती हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह 600 किलो कैलोरी तक पहुंच सकता है। इसलिए, यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो आपको उनके बहकावे में नहीं आना चाहिए।

चिकन ब्रेस्ट कैलोरी: 130 किलो कैलोरी*
* प्रति 100 ग्राम औसत मूल्य, खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है

स्तन मुर्गे के शव का सबसे मूल्यवान हिस्सा है। यह एक सार्वभौमिक आहार उत्पाद है, जिसके व्यंजन चिकित्सीय आहार में शामिल हैं। इसकी कम वसा सामग्री और इसलिए कम ऊर्जा मूल्य के कारण, कई आहारों में स्तन पट्टिका की अनुमति है।

चिकन ब्रेस्ट का पोषण मूल्य

सफेद चिकन पट्टिका मांस में कोलीन, बी विटामिन, रेटिनॉल, एस्कॉर्बिक और निकोटिनिक एसिड और नियासिन होता है। ये घटक अधिवृक्क ग्रंथियों और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को नियंत्रित करते हैं, और यकृत को साफ करने में मदद करते हैं। खनिजों का प्रतिनिधित्व पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम, तांबा, लोहा, फास्फोरस, सोडियम द्वारा किया जाता है। यह सेट हृदय क्रिया को सामान्य करता है, एआरवीआई महामारी के दौरान और बीमारियों के बाद पुनर्वास के दौरान प्रतिरक्षा रक्षा को उत्तेजित करता है।

त्वचा के साथ चिकन स्तन की कैलोरी सामग्री 135 किलो कैलोरी है, त्वचा के बिना - 113।

आहार के लिए अनुशंसित दैनिक आहार के ऊर्जा मूल्य के लिए, पके हुए फ़िललेट की एक सेवा कुल कैलोरी का लगभग 5.5% होगी। इसके अलावा, सफेद मांस में मौजूद 24% प्रोटीन केवल 2% वसा से मेल खाता है, इसलिए इसका नियमित सेवन वसा को शामिल किए बिना मांसपेशियों के विकास को उत्तेजित करता है।

चिकन ब्रेस्ट उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ

भोजन तैयार करने की विधि काफी हद तक तैयार पकवान के ऊर्जा मूल्य को निर्धारित करती है। जो लोग स्वस्थ आहार का पालन करते हैं उन्हें त्वचा रहित और हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट को उबालना चाहिए। इस मामले में, इसकी कैलोरी सामग्री 137 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है, ऐसा मांस अनाज और सब्जियों दोनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

उबले हुए ब्रेस्ट में न्यूनतम कैलोरी सामग्री 113 किलो कैलोरी होती है।

फ़िललेट्स को तलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि चिकन अक्सर सूखा हो जाता है, और तैयार पकवान का ऊर्जा मूल्य तेजी से बढ़ जाता है (~ 158 किलो कैलोरी)। तले हुए स्तन की कैलोरी सामग्री खाना पकाने के दौरान उपयोग किए जाने वाले वनस्पति तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। फ़िललेट्स को ग्रिल करने की सलाह दी जाती है; इसमें कम कैलोरी (~ 150 किलो कैलोरी) होती है।

चिकन तैयार करने का एक आहार विकल्प इसे ओवन में पकाना है। मांस को मसालों और सीज़निंग में मैरीनेट किया जा सकता है, सोया सॉस और संतरे का रस मिलाएं। इसके लिए धन्यवाद, यह नरम और रसदार होगा, और तैयार पकवान रात के खाने का मुख्य घटक बन जाएगा। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अतिरिक्त सामग्री पके हुए मांस के पोषण मूल्य को बढ़ाती है।

प्रति 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट के लिए कैलोरी तालिका

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री तालिका आपको तुरंत आपके लिए आवश्यक उत्पाद ढूंढने और आपके दैनिक कैलोरी सेवन की गणना करने की अनुमति देती है। आहारीय चिकन ब्रेस्ट तैयार करने का विकल्प चुनें।

चिकन पट्टिका - आहार में उपयोग करें

चिकन पट्टिका सबसे कम कैलोरी वाले मांस में से एक है। हालाँकि, इसमें भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, जो उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो आहार पर हैं और लगातार खुद को सीमित रखते हैं। स्वस्थ आहार के लिए सबसे फायदेमंद है त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट, भाप में पकाया हुआ या उबला हुआ। इसके बारे में हमारे प्रकाशन में पढ़ें।

मांस पकाने के लिए विभिन्न सामग्रियों का चयन करके, आप हर दिन वास्तविक पाक कृतियाँ बना सकते हैं। और तैयार भोजन के पोषण मूल्य की निगरानी से आप धीरे-धीरे अतिरिक्त पाउंड को अलविदा कह सकेंगे।