साबूदाना (स्टार्च अनाज) की कैलोरी सामग्री। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

साबूदानाएक मैट रंग का अनाज है जो सोवियत संघ के दौरान लोकप्रिय था। पहले, सफेद अनाज किसी भी किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता था। दुर्भाग्य से, आज यह एक विदेशी उत्पाद है और इसे खरीदना काफी कठिन है। और कम ही लोग जानते हैं कि इससे घर का बना व्यंजन ठीक से कैसे बनाया जाता है। इस आर्टिकल में हम साबूदाना के बारे में सबकुछ बताने की कोशिश करेंगे।

साबूदाना के बारे में सामान्य जानकारी

प्राचीन काल में असली, प्राकृतिक साबूदाना का खनन किया जाता था। फूल आने से पहले, ताड़ के पेड़ों की खेती की जाती थी या बस काट दिया जाता था। एक जंगली पेड़ लगभग 150 किलोग्राम अनाज पैदा कर सकता है, लेकिन केवल एक बार।

उत्पादन

साबूदाना किससे बनता है?यह उत्पाद स्टार्च के प्रसंस्करण द्वारा प्राप्त किया जाता है। इसे कुछ प्रकार के ताड़ के पेड़ों से निकाला जाता है, जैसे साबूदाना और मोम के पेड़। ऐसे पेड़ थाईलैंड, न्यू गिनी, इंडोनेशिया और अन्य दक्षिणी देशों में उगते हैं। दक्षिण पूर्व एशिया और भारत में, अनाज एक राष्ट्रीय उत्पाद है, जिसे लगभग हर दिन आहार में शामिल किया जाता है।

ताड़ की लकड़ी में बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च होता है। इसके मध्य से एक कोर निकाल कर धोया जाता है। अगला कदम गर्म लोहे की शीट पर छलनी से रगड़ना है। इस प्रकार, स्टार्च सूख जाता है। सभी जोड़तोड़ के बाद, अनाज प्राप्त होता है।

विविधता

साबूदाना खरीदते समय पैकेजिंग पर दी गई जानकारी अवश्य पढ़ें। अनाज की संरचना का विशेष रूप से सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाना चाहिए। अक्सर दुकानों में आपका सामना होता है निम्नलिखित प्रकार के उत्पाद:

एक अपकेंद्रित्र का उपयोग करके, मकई और आलू स्टार्च को गेंदों में एकत्र किया जाता है। विशेष भाप उपचार के बाद, गेंदें ताड़ के साबूदाने के समान होती हैं। "नकली" और प्राकृतिक साबूदाना के बीच मुख्य अंतर कीमत का है।

साबूदाना की संरचना और फायदे

धब्बेदारकि साबूदाना गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। अनाज शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को साफ़ करने में मदद करता है। इसमें आवरण गुण भी होते हैं, इसलिए इसे पेट और आंतों के रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए अनुशंसित किया जाता है।

अनाज भूख बढ़ा सकते हैं और ऊर्जा बढ़ा सकते हैं, इसलिए इन्हें अक्सर बच्चों के आहार में शामिल किया जाता है। मानव तंत्रिका तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव देखा गया है।

रासायनिक संरचना

संस्कृति में एक समृद्ध और उपयोगी रासायनिक संरचना शामिल है। प्रति 100 ग्राम अनाज का पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 16 ग्राम, वसा - 1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 70 ग्राम;
• आहार फाइबर - 0.3 ग्राम;
• चीनी - 2 ग्राम

अनाज में ग्लूटेन नहीं होता, जो अक्सर एलर्जी का कारण बनता है। इसमें जटिल प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट भी नहीं होते हैं। यह सब इसे बच्चों और एलर्जी से ग्रस्त लोगों द्वारा सेवन करने की अनुमति देता है। इसकी कम कैलोरी सामग्री, प्रति 100 ग्राम में केवल 335 कैलोरी के कारण, साबूदाना को आहार मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। यह उत्पाद अन्य अनाजों का एक आदर्श विकल्प है।

में रचना में महत्वपूर्ण विटामिन भी शामिल हैं. दैनिक मूल्यों में विटामिन का प्रतिशत (2 हजार कैलोरी के लिए आहार):

• विटामिन ए - 4%;
• विटामिन बी 6 - 5%;
• नियासिन - 25%;
• थियामिन - 13%;
• लोहा - 11%;
• कैल्शियम - 25%;
• मैग्नीशियम - 13%;
• फास्फोरस - 25%;
• जिंक - 19%।

इसमें खनिज पदार्थ होते हैं निम्नलिखित उपयोगी गुण:

संपूर्ण रासायनिक संरचना पूरी तरह से संतुलित है, इसलिए अनाज शरीर को उपयोगी पदार्थों से पूरी तरह से भरने में सक्षम है।

साबूदाना का उपयोग

साबूदाना - प्राकृतिक गाढ़ापन. अनाज के आधार पर न केवल स्वस्थ दलिया तैयार किया जाता है, बल्कि सभी प्रकार के साइड डिश, सूप, पुडिंग और यहां तक ​​कि बेक किए गए सामान भी तैयार किए जाते हैं। उत्पाद में एक कमजोर और अव्यक्त स्वाद है, लेकिन साथ ही यह अन्य सामग्रियों, उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियों या मसालों की सुगंध और स्वाद से अच्छी तरह से संतृप्त है। साबूदाने के व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए शहद, मेवे, फल, जामुन और जैम मिलाने की सलाह दी जाती है।

अनाज पकाना बहुत सरल है, लेकिन इसमें काफी समय लगता है। पकाने से पहले, गेंदों को धोया जाता है और एक खुले पैन में लगभग 30 मिनट तक उबाला जाता है। - फिर साबूदाना को छलनी में निकाल लें और दोबारा नए पानी में 30 मिनट तक पकाएं। दूध में मक्खन डालकर पकाया गया दलिया बहुत स्वादिष्ट होता है.

इस अनाज से बने व्यंजन विदेशी माने जाते हैं, इसलिए वे परिवार के सदस्यों और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको सावधानी से सागा का चयन करना चाहिए और फिर भी प्राकृतिक ताड़ की गुठली को प्राथमिकता देनी चाहिए।

साबूदाना के दाने छोटे, मटमैले सफेद गोले होते हैं। इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए यह बच्चों और आहार पोषण के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आइए साबूदाना पकाने की विधि और इससे तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों पर नजर डालें।

साबूदाना कैसे पकाएं?

आप अनाज को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, यह उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके लिए इसकी आवश्यकता है। आइए विभिन्न व्यंजनों के लिए साबूदाना तैयार करने की विधि पर नजर डालें।

सामग्री:

• साबूदाना अनाज - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 3.5 एल;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

साबूदाने का दलिया बनाने के लिए अनाज लें, उसे सावधानी से छांटें और ठंडे पानी से धो लें. फिर नमकीन उबलते पानी में डालें और 30 मिनट तक आधा पकने तक पकाएं। गांठें बनने से रोकने के लिए मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें। जैसे ही अनाज आधा उबल जाए, इसे एक कोलंडर में रख दें। सारा तरल निकल जाने के बाद, अनाज को एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित करें, एक छोटे व्यास के ढक्कन के साथ कवर करें ताकि यह शीर्ष पर रहे और साबूदाना को कसकर दबा दे। इसके बाद, पानी के स्नान में रखें और पकने तक 30 मिनट तक पकाएं। दलिया को गर्मागर्म परोसें, इसमें मक्खन और स्वादानुसार नमक डालें।

पाई के लिए साबूदाना कैसे पकाएं? भरावन तैयार करने के लिए, अनाज को पूरी तरह से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह अभी भी गर्मी उपचार के अधीन होगा। इसलिए, आपको बस पिछले नुस्खा के चरणों का पालन करने की आवश्यकता है, लेकिन खाना पकाने के अंतिम चरण - पानी के स्नान को छोड़ दें। बस अनाज को आधा पकने तक उबालें और छलनी पर रख दें। एक बार जब पानी पूरी तरह से निकल जाए, तो हम किसी भी पाई फिलिंग में साबूदाना का उपयोग कर सकते हैं।

अब आइए देखें कि साबूदाने से कौन-कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं?

साबूदाना के साथ मछली पाई

सामग्री:

• खमीर आटा - 500 ग्राम;
• पाइक पर्च - 1 टुकड़ा;
• साबूदाना - 0.5 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन।

तैयारी

अनाज को नमकीन पानी में 7 मिनट तक उबालें, फिर एक कोलंडर में छान लें, ठंडे पानी से धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें। प्याज को छीलें, क्यूब्स में काटें और पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में हल्का भूनें। इसे साबूदाने के साथ मिला लें. अब हम मछली लेंगे, उसे साफ करेंगे, हड्डियां निकालेंगे और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

हम तैयार भराई को पहले से बेले हुए आटे पर परतों में फैलाते हैं: पहले तले हुए प्याज के साथ साबूदाना, और फिर मछली। आटे की दूसरी परत के साथ शीर्ष को कवर करें, किनारों को ध्यान से दबाएं और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। रिसेन केक को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 220°C पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए रखें।

साबूदाने की खीर

सामग्री:

तैयारी

- एक बाउल में आधा गिलास साबूदाना डालें और दूध डालें. ढककर रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। पुडिंग मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें। अब इसे एक बड़े सॉस पैन में डालें और पानी डालें ताकि यह सांचे के ठीक आधे हिस्से तक पहुंच जाए। पैन निकालें और पैन में पानी उबाल लें। इस बीच, साबूदाना को एक बड़े कटोरे में निकाल लें, उसमें बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिला लें। चीनी, बारीक कटे हुए जामुन, पटाखे, पहले से फेंटे हुए अंडे और नरम मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण को सांचे में डालें। हलवे को ढक्कन से ढकें और ध्यान से इसे उबलते पानी के सॉस पैन में रखें, आँच को कम करें और लगभग 3 घंटे तक पकाएँ। - इसके बाद पैन को पैन से हटा लें और हलवे को एक प्लेट में पलट लें. ताज़े जामुन से सजाएँ और पाउडर चीनी छिड़कें।

आज, साबूदाना दुर्लभ हो गया है, लेकिन एक समय, सोवियत अतीत में, यह एक आम उत्पाद था। बाह्य रूप से, साबूदाना छोटे सफेद, मैट बॉल्स जैसा होता है। साबूदाना प्राकृतिक और कृत्रिम होता है.

असली ताड़ के पेड़ विशेष ताड़ के पेड़ों से बनाए जाते हैं जिन्हें सागो पाम कहा जाता है। वे दक्षिण-पूर्व एशिया और प्रशांत और भारतीय महासागरों के पानी में स्थित द्वीपों पर उगते हैं। ये ताड़ के पेड़ बहुत-बहुत ऊँचे होते हैं - 15 मीटर तक। वे अपने जीवन में केवल एक बार फल देते हैं और इस घटना के बाद वे मर जाते हैं।

सागो पाम के तनों में जमा स्टार्च का उपयोग अनाज पैदा करने के लिए किया जाता है। ये पौधे बहुत सारा मूल्यवान स्टार्च पैदा करते हैं - एक ताड़ के पेड़ से लगभग 150 किलोग्राम साबूदाना निकलता है।

न्यू गिनी और मोलुकास के कुछ लोगों के लिए, साबूदाना लगभग मुख्य खाद्य उत्पाद है। स्थानीय निवासी न केवल अपने आप उगे ताड़ के पेड़ों की देखभाल करते हैं, बल्कि नए पेड़ भी लगाते हैं, उनकी रक्षा करते हैं और उनकी देखभाल भी करते हैं।

साबूदाना के गुण

साबूदाना अनाज में ग्लूटेन नहीं होता है, यह पदार्थ कई अनाजों में पाया जाता है: दलिया, जौ, मोती जौ, गेहूं और सूजी।

जहां प्राकृतिक साबूदाना साबूदाना स्टार्च से बनाया जाता है, वहीं कृत्रिम साबूदाना आलू और मकई स्टार्च से बनाया जाता है। प्राकृतिक अनाज खाना बेहतर है, क्योंकि उनमें विदेशी पौधे के पोषण गुण केंद्रित होते हैं। दुर्भाग्य से, बिक्री पर बहुत कम प्राकृतिक अनाज हैं; ज्यादातर अलमारियों पर किसी ऐसी चीज़ से बना उत्पाद होता है जो प्रचुर मात्रा में होती है - आलू।

साबूदाने के दानों में कैलोरी बहुत अधिक होती है। इसमें सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, वही घृणित पदार्थ जो पके हुए माल और आलू में प्रचुर मात्रा में होते हैं। इसके अलावा, इसमें चीनी, स्टार्च, आहार फाइबर, प्रोटीन और वसा होते हैं। विटामिन में कोलीन, ए, बी, पीपी शामिल हैं।

साबूदाना अनाज की खनिज संरचना अद्भुत है: इसमें लगभग सभी बुनियादी तत्व शामिल हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है।

कृत्रिम साबूदाना के उत्पादन के दौरान अनाज को विभिन्न लाभकारी पदार्थों और विभिन्न विटामिनों से समृद्ध किया जाता है। यह इसे स्टार्च से अलग बनाता है। यह अनाज भी उपयोगी है.

साबूदाना के फायदे

साबूदाना बहुत स्वादिष्ट होता है. इसमें भरपूर मात्रा में कोलीन मौजूद होता है। यह पदार्थ कोशिका झिल्ली के सुरक्षात्मक गुणों के लिए जिम्मेदार है, वसा के अवशोषण को प्रभावित करता है और अतिरिक्त वजन की घटना को रोकता है। इसके अलावा, कोलीन का तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है और यह कई अवसादरोधी और शामक दवाओं में शामिल है।

खनिजों की बड़ी मात्रा असली साबूदाना को एक उत्कृष्ट उत्पाद, स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक बनाती है।

साबूदाना का उपयोग

ग्लूटेन, जिसकी अनुपस्थिति साबूदाना के दानों में झलकती है, मूलतः ग्लूटेन है, जिसका सेवन लोग कई सदियों पहले करते थे। यह ग्लूटेन असहिष्णुता - सीलिएक रोग वाले लोगों को छोड़कर किसी के लिए हानिकारक नहीं है। यह एक वंशानुगत बीमारी है जो ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थ खाने के बाद आंतों में सूजन का कारण बनती है।

सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए, साबूदाना दलिया उनके आहार में विविधता लाने का एक अवसर है।

साबूदाना को पकाना आसान है, इसमें काफी समय लगता है। पहले से धुली हुई गेंदों को एक खुले पैन में लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है, फिर हटा दिया जाता है, फिर से पानी डाला जाता है और उतनी ही मात्रा में पकाया जाता है। साबूदाने के दानों को दूध में पकाकर बनाई गई दलिया स्वादिष्ट बनती है. और हां, मक्खन के बिना दलिया क्या है?

साबूदाना के दाने पाई भरने के लिए उपयुक्त होते हैं। साबूदाने का हलवा भी बनाया जाता है.

कृत्रिम साबूदाना से व्यंजन तैयार करने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता होती है - अनाज कभी-कभी अप्रत्याशित रूप से व्यवहार करता है, उबल जाता है या एक साथ चिपक जाता है।

साबूदाना का स्वाद तटस्थ होता है, इसलिए इसे शहद, नट्स, जैम, फल और जामुन के साथ पकाना बेहतर होता है।

साबूदाना के नुकसान

सबसे अच्छा अनाज ताजा और प्राकृतिक होता है। यदि इसमें फफूंदी की तीखी गंध, कड़वा या खट्टा स्वाद है, यदि गोले असमान या क्षतिग्रस्त हैं, तो इसका मतलब है कि साबूदाना गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था या पूरी तरह से समाप्त हो गया है। बेशक, ऐसे अनाज नहीं खाए जा सकते।

स्टोर अलमारियों पर प्रचुरता सबसे अनुभवी गृहिणी को भी सोचने पर मजबूर कर सकती है। विशेषकर किराना विभाग हाल ही में इसकी विविधता से प्रसन्न हुआ है। आप वहां जाते हैं और ऐसे सवाल पूछने लगते हैं जो पहले कभी आपके मन में नहीं आए होंगे। उदाहरण के लिए, साबूदाना कैसे पकाएं? और आख़िर यह क्या है? यह पता चला है कि आपके माता-पिता इस अनाज को पहले से जानते हैं। अपेक्षाकृत हाल ही में, यह बहुत लोकप्रिय था, लेकिन सोवियत काल के बाद यह अलमारियों और रोजमर्रा के मेनू से गायब हो गया। इसलिए, यदि आप अपने प्रियजनों से पूछें, तो आप संभवतः उनसे साबूदाना अनाज तैयार करने की सिद्ध विधियाँ जान लेंगे। और यदि नहीं, तो हमें स्वयं यह जानकारी आपके साथ साझा करने में ख़ुशी होगी। साथ ही, हम बताएंगे कि साबूदाना किस चीज से बनता है, साबूदाना को ठीक से कैसे पकाया जाता है और यह उत्पाद आपके आहार में क्या लाएगा।

साबूदाना क्या है? प्राकृतिक एवं कृत्रिम साबूदाना
अस्पष्ट नाम "साबूदाना" की उत्पत्ति इस अनाज की विदेशी उत्पत्ति से बताई गई है। इसका खनन दक्षिणी एशिया, थाईलैंड, इंडोनेशिया, न्यू गिनी और अन्य समुद्री द्वीपों में किया जाता है जहां साबूदाना उगता है। उनके तनों की लकड़ी में बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है, जो इसकी रासायनिक संरचना के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है। गिरी को पेड़ के मूल से निकाला जाता है, कुचला जाता है, धोया जाता है, और इस तरह के जटिल चरण-दर-चरण जोड़तोड़ के माध्यम से, साबूदाना प्राप्त किया जाता है: एक मैट सतह के साथ एक सफेद गोल दाना। सच है, केवल दिखावे पर ध्यान देना अवांछनीय है। स्टोर में साबूदाना खरीदने से पहले, पैकेजिंग पर लिखे पाठ को पढ़ने के लिए समय निकालें। अनाज की संरचना के बारे में जानकारी पढ़ें. आपके हाथ में निम्न प्रकार के साबूदाने में से एक होने की लगभग समान संभावना है:

1. असली साबूदाना लंबे समय से साबूदाने के पेड़ों के तनों से निकाला जाता रहा है, जिनकी खेती की जाती है या फूल आने से पहले जंगली पेड़ों को काट दिया जाता है। एक ताड़ का पेड़ 150 किलोग्राम तक साबूदाना पैदा कर सकता है, लेकिन केवल एक बार।
   
2. कसावा साबूदाना एक पौधे की जड़ों से प्राप्त होता है जिसका ताड़ के पेड़ों से कोई लेना-देना नहीं है। यह एक खाने योग्य कसावा है, जो स्टार्च से भरपूर है, लेकिन इसमें जहरीला ग्लाइकोसाइड भी होता है। कसावा को व्यावसायिक रूप से रबर और भोजन के लिए उगाया जाता है, इसलिए साबूदाना ताड़ के साबूदाना से सस्ता होता है।
   
3. आलू साबूदाना सोवियत खाद्य उद्योग का एक आविष्कार है। चूँकि हमारे अक्षांशों में न तो ताड़ के पेड़ पाए जाते हैं और न ही कसावा, इसलिए उन्हें आलू के रूप में एक प्रतिस्थापन मिला, जो स्टार्च से भी भरपूर है।
   
4. मकई साबूदाना - आलू उत्पाद के समान, नकली साबूदाना ऐसे अनाज के उत्पादन के लिए उपयुक्त मकई स्टार्च से बनाया जाता है।
   

आलू और मकई स्टार्च को गीला किया जाता है और एक अपकेंद्रित्र के माध्यम से डाला जाता है, जहां उन्हें गेंदों में एकत्र किया जाता है। भाप में पकाने के बाद, वे वास्तव में ताड़ के साबूदाने के समान दिखते हैं। आप अनाज की कीमत और उत्पाद की निर्दिष्ट संरचना पर ध्यान केंद्रित करके उन्हें अलग कर सकते हैं।

साबूदाना की संरचना और फायदे
असली साबूदाना न केवल एशियाई देशों में, बल्कि अपनी सीमाओं से परे भी बहुत लोकप्रिय है। गिनी द्वीप समूह के मूल निवासियों के लिए यह अनाज उतना ही महत्वपूर्ण है जितना चीनियों के लिए चावल और यूरोपीय लोगों के लिए गेहूं। साबूदाना का पोषण मूल्य इसकी संरचना में निहित है, जो काफी विशिष्ट है। इस अनाज में बहुत कम प्रोटीन होता है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट (जटिल और सरल), आहार फाइबर और कुछ वसा प्रचुर मात्रा में होती है। विटामिन समूह बी, वसा में घुलनशील विटामिन ए, ई और पीपी द्वारा दर्शाए जाते हैं। कई खनिज हैं: लोहा, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सल्फर, आयोडीन और यहां तक ​​कि मोलिब्डेनम, वैनेडियम, कोबाल्ट, स्ट्रोंटियम और ज़िरकोनियम। लेकिन अन्य अनाजों की तुलना में साबूदाना का मुख्य लाभ यह नहीं है कि इसमें क्या होता है, बल्कि यह है कि इसमें क्या नहीं होता है। यहां एक विरोधाभास है: न्यूनतम प्रोटीन सामग्री और ग्लूटेन या ग्लूटेन की पूर्ण अनुपस्थिति, साबूदाना को खाद्य एलर्जी और कम-प्रोटीन चिकित्सीय आहार वाले लोगों के आहार में शामिल करने की अनुमति देती है।

साबूदाना कैसे पकाएं
यह तथ्य कि साबूदाना को एक अनाज माना जाता है, मानक खाना पकाने की तकनीक का उपयोग करके इसे पकाने का एक कारण हो सकता है। लेकिन साबूदाने के मामले में यह गलत होगा: न तो स्वाद और न ही फायदे पूरी तरह सामने आएंगे। इसके अलावा, एक विशेष खाना पकाने की तकनीक सभी प्रकार के साबूदाने पर लागू होती है: असली और आलू या मकई से बना नकली दोनों। और सब इसलिए क्योंकि साबूदाने के विकल्प भी स्टार्च के समान नहीं होते हैं। उनकी रासायनिक संरचना अधिक केंद्रित होती है और खाना पकाने के दौरान कुछ प्रक्रियाओं से गुजरती है, और इसलिए सही दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है:

1. साबूदाना दलिया कई चरणों में तैयार किया जाता है. सबसे पहले, सूखे अनाज को छांट लिया जाता है (हालाँकि इसमें तराजू नहीं हो सकते हैं, कभी-कभी मलबा और अन्य विदेशी कण इसमें मिल जाते हैं), फिर इसे ठंडे पानी से नल के नीचे एक-दो बार धोया जाता है।
   
2. इस बीच, नमकीन पानी को 1 लीटर तरल प्रति 1-1.5 कप साबूदाना की दर से स्टोव पर उबालना चाहिए।
   
3. उबलते पानी के एक पैन में अनाज डालें, आंच धीमी कर दें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं। दलिया को हिलाना न भूलें ताकि दाने आपस में चिपके नहीं।
   
4. आधे घंटे बाद साबूदाना दलिया आधा ही तैयार होगा, लेकिन इसे आंच से उतारने का समय आ गया है. पैन की सामग्री को छलनी में रखें और पानी निकाल दें।
   
5. अर्ध-तैयार साबूदाना के दानों को उसी पैन या दूसरे, छोटे पैन में लौटा दें। ढक्कन से ढकें, या इससे भी बेहतर, दबाव के साथ ऊपर से दबाएं। अनाज के साथ पैन को पानी के स्नान में रखें और लगभग 30 मिनट तक इस तरह वाष्पित करें।
   
6. आधे घंटे के बाद, साबूदाना दलिया में मक्खन का एक बड़ा टुकड़ा डालें, हिलाएं और 10 मिनट के लिए ढककर भीगने के लिए छोड़ दें।
   

लोकप्रिय ज्ञान कहता है कि दलिया को तेल से खराब नहीं किया जा सकता। तो, यह साबूदाना दलिया के लिए विशेष रूप से सच है। कुछ गृहिणियाँ तो यह भी मानती हैं कि यह मक्खन ही है जो इस व्यंजन को विशेष आकर्षण देता है। इसलिए कंजूसी न करें और एक गिलास अनाज से दलिया के लिए कम से कम 100 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाले तेल का उपयोग करें।

साबूदाना रेसिपी
बेशक, पानी में दलिया साबूदाना को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का एकमात्र तरीका नहीं है। एक बार जब आप मूल साबूदाना रेसिपी में महारत हासिल कर लें, तो इन स्वादिष्ट तरीकों में से किसी एक में इसमें एक ट्विस्ट जोड़ने का प्रयास करें:

1. साबूदाना दूध दलिया. 1 कप साबूदाना अनाज के लिए आपको कम से कम 1 लीटर पूरा दूध (गाय या बकरी), वेनिला चीनी का एक पैकेट (या चाकू की नोक पर दानेदार चीनी और वेनिला का एक बड़ा चमचा), आधा चुटकी नमक और की आवश्यकता होगी। 100 ग्राम मक्खन. मक्खन, दूध की तरह, घी का उपयोग किया जा सकता है। दानों को छांट लें और ठंडे पानी से धो लें। दूध में नमक डाल कर आग पर रख दीजिये. उबलते दूध में चीनी और अनाज डालें और हिलाएं। दलिया को धीमी आंच पर पकने तक 25-30 मिनट तक हिलाते रहें। फिर पैन को स्टोव से हटा दें और इसे ढक्कन से ढककर 160-180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। वहां, साबूदाना दलिया लगभग 30-40 मिनट में तैयार हो जाएगा, लेकिन आप इसे थर्मोस्टेट की तरह अधिक समय तक छोड़ सकते हैं। परोसने से पहले, दलिया में तेल डालें और हिलाएँ ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए।
   दलिया के पैन को स्टोव से ओवन में ले जाने से बचने के लिए, आप साबूदाना को तुरंत धीमी कुकर में पका सकते हैं। उत्पादों का अनुपात वही रहेगा, डिवाइस मोड "दूध दलिया" है। आप इसे थोड़ी देर के लिए गर्म छोड़ सकते हैं और सीधे कटोरे में या प्लेट में खाने से पहले इसके ऊपर तेल डाल सकते हैं।
   
2. चावल के साथ मीठा साबूदाना दलिया।अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, इसे दूध में या 1:1 पानी में पतला दूध में पकाना भी बेहतर है। किसी भी स्थिति में, 1 लीटर तरल के लिए, आधा गिलास साबूदाना और आधा गिलास सफेद पॉलिश चावल, दो पैकेट वेनिला चीनी (या 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और थोड़ा वेनिला या वेनिला एसेंस), आधा कॉफी चम्मच लें। नमक, एक मुट्ठी किशमिश, 100 ग्राम मक्खन, और अपनी पसंद के अन्य सूखे फल, ताजे फल, मेवे और/या कैंडीयुक्त फल। दोनों दानों को छांट लें और धो लें। साबूदाना को केवल एक बार ठंडे पानी से धोना होगा, लेकिन चावल को कई बार धोना होगा। किशमिश को उबलते पानी में भिगो दें. दूध और/या पानी में नमक डालें और उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में उबाल लें। उबलते तरल में साबूदाना और चावल डालें, वेनिला और चीनी डालें और, हिलाते हुए, धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। फिर आंच से उतार लें, निचोड़ी हुई किशमिश डालें और ढक्कन से ढक दें। पैन को 150-170°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। करीब 30 मिनट में दलिया बनकर तैयार हो जाएगा. इसे मक्खन के साथ छिड़कें और परोसते समय फल/मेवे के टुकड़े, जैम, मुरब्बा या शहद से सजाएँ।
   साबूदाना को अनाज से एक प्रकार का अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करके भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। यह रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है और जब साइड डिश, बेक किए गए सामान के लिए टॉपिंग, या जो कुछ भी आपको पसंद हो, के रूप में उपयोग करने की आवश्यकता होने पर तुरंत तैयार हो जाता है। ऐसा करने के लिए, बस साबूदाना को आधा पकने तक (30 मिनट के भीतर) स्टोव पर पकाएं, और फिर इसे तौलिये पर सुखाकर एक साफ कंटेनर में रख लें। आप इस तैयारी को कई दिन पहले सुरक्षित रूप से कर सकते हैं और इसका उपयोग न केवल दलिया, बल्कि पहले पाठ्यक्रम भी तैयार करने के लिए कर सकते हैं:
   
3. साबूदाना स्टू. 2 लीटर तैयार मांस या सब्जी शोरबा के लिए, लगभग आधा गिलास साबूदाना (कच्चा अनाज या रेफ्रिजरेटर से आधा पकाया हुआ), ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, एक चुटकी नमक, पिसी हुई काली मिर्च और/या स्वाद के लिए अन्य मसाले लें। शोरबा में नमक डालें और स्टोव पर उबाल लें। जब तक यह गर्म हो रहा हो, साबूदाना को छांट लें और धो लें। अनाज को उबलते शोरबा में डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। - फिर मसाले डालें, ढककर 5-7 मिनट तक पकाएं. इस बीच, साग काट लें। स्टू को कटोरे में डालें और प्रत्येक सर्विंग पर एक चुटकी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इसी तरह, आप साबूदाना और मांस या मछली, आलू और/या अन्य सब्जियों से सूप बना सकते हैं।
   

सूजी की तरह, गृहिणियां कुकीज़ पकाने और पुलाव बनाने के लिए साबूदाना का उपयोग करने में माहिर हो गई हैं। सूजी को आधे पके हुए साबूदाने के दानों से बदलने का प्रयास करें - स्वाद शायद दिलचस्प और नया हो जाएगा। इसके अलावा, अच्छी गुणवत्ता वाले साबूदाने के दानों में स्पष्ट स्वाद नहीं होता है और यह नमकीन या मीठे व्यंजन के घटकों के लिए पूरी तरह से अनुकूल होता है। साबूदाना की इस बहुमुखी प्रतिभा का उपयोग करें और अपने प्रियजनों को स्वस्थ और संतोषजनक भोजन खिलाएं। आपके और आपके परिवार के लिए सुखद भूख!

प्रिय पाठकों, क्या आपने देखा है कि कभी-कभी हमें ऐसा महसूस होता है कि हम कुछ नया खाना चाहते हैं? दुर्भाग्य से, नीरस भोजन जल्दी ही उबाऊ हो जाता है, और यह स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से अच्छा नहीं है। आख़िरकार, स्वस्थ और ऊर्जावान रहने के लिए व्यक्ति का भोजन विविध और पौष्टिक होना चाहिए।

हम भूले हुए अनाज के बारे में बात करेंगे, जो पुरानी पीढ़ी के लोगों को अच्छी तरह से पता है। सोवियत काल के दौरान, यह अनाज सभी दुकानों में बेचा जाता था, लेकिन बाद में इसे अवांछनीय रूप से भुला दिया गया। लेकिन अब यह अलमारियों पर नजर आने लगा है. हालाँकि, यह अभी भी एक दुर्लभ खाद्य उत्पाद है। आज लेख में: साबूदाना अनाज, यह क्या है, इसमें क्या होता है, यह स्वास्थ्य के लिए कैसे अच्छा है और इससे क्या बनाया जा सकता है।

साबूदाना किससे बनता है?

यह क्या है? न्यू गिनी को अनाज उत्पादन का जन्मस्थान माना जाता है। इसका उत्पादन दक्षिण एशिया, इंडोनेशिया, थाईलैंड और ग्रह के अन्य हिस्सों में किया जाता है जहां ड्रोपिंग साइकैड उगता है, जिसकी लकड़ी में स्टार्च की मात्रा अधिक होती है। गिनी में रहने वाले आदिवासियों के लिए आहार में अनाज उतना ही महत्वपूर्ण है जितना एशियाई देशों के लिए चावल।

खाद्य उत्पाद साबूदाना के तने को संसाधित करके और एक निश्चित अवधि में प्राप्त किया जाता है जब यह फूलने की तैयारी कर रहा होता है। ताड़ के पेड़ पर पहली बार 15 साल की उम्र में फूल खिलते हैं और इससे कच्चा माल प्राप्त करने के लिए ताड़ के पेड़ को काटना पड़ता है।

सबसे अच्छा कच्चा माल तने के मूल से प्राप्त होता है; एक ताड़ के पेड़ से 400 किलोग्राम तक गीला कच्चा माल प्राप्त होता है, लेकिन अक्सर ऐसे मामले भी होते हैं जब एक पेड़ के तने से 800 किलोग्राम तक गीला कच्चा माल प्राप्त होता है।

अनाज के प्रकार

दुनिया भर में दुर्लभ अनाजों को दुकानों की अलमारियों पर प्रदर्शित करने के लिए आपको कितने पेड़ों को काटने की ज़रूरत है? इसलिए, आधुनिक उद्योग अन्य पौधों से स्टार्च का उपयोग करके खाद्य एनालॉग्स का उत्पादन करता है।

दुकानों में आप निम्न प्रकार पा सकते हैं:

असली साबूदाना. ताड़ के हृदय की लकड़ी को कुचलकर भिगोया जाता है। स्टार्च पानी में चला जाता है। फिर सुखाने की प्रक्रिया होती है, जिसके परिणामस्वरूप विभिन्न सफेद अंशों के स्टार्च दाने प्राप्त होते हैं। साबूदाना का कच्चा माल पूरी तरह से बेस्वाद होता है और इसे खाने का स्वाद देने के लिए इसमें मसाले मिलाये जाते हैं.

कसावा स्टार्च - इसी नाम की झाड़ी की जड़ें। जड़ें स्वयं जहरीली होती हैं, लेकिन विभिन्न जोड़तोड़ के माध्यम से उन्हें टैपिओका नामक कम कैलोरी वाले खाद्य उत्पाद में प्राप्त किया जाता है। इस पौधे से प्राप्त अनाज सस्ता होता है।

आलू साबूदाना यह हमारे उद्योग का एक आविष्कार है, जिसका उत्पादन सोवियत संघ में शुरू हुआ। आख़िरकार, आलू स्टार्च से भरपूर होते हैं।

भुट्टाअनाज के उत्पादन के लिए उपयुक्त इसकी उच्च स्टार्च सामग्री के कारण भी यह व्यापक हो गया।

आलू और मकई स्टार्च में थोड़ा सा पानी मिलाया जाता है और एक सेंट्रीफ्यूज में रखा जाता है। घुमाने से ऐसी गेंदें बनती हैं जो दिखने में असली साबूदाने जैसी ही दिखती हैं। लेकिन इस अनाज के एनालॉग रासायनिक संरचना और कीमत में साबूदाना से भिन्न होते हैं।

रासायनिक संरचना

अनाज की संरचना के बारे में बात करना मुश्किल है, क्योंकि यह इस बात पर निर्भर करता है कि कच्चा माल किस पौधे से प्राप्त किया जाता है। रासायनिक संरचना के बावजूद, खाद्य उत्पाद की कैलोरी सामग्री सभी एनालॉग्स में लगभग समान होती है और प्रति 100 ग्राम अनाज में 350 किलो कैलोरी तक होती है।

पोषण मूल्य काफी विशिष्ट है, अनाज के आधे हिस्से में स्टार्च (जटिल और सरल कार्बोहाइड्रेट) होता है, बहुत कम प्रोटीन होता है, आहार फाइबर मौजूद होता है, और थोड़ी मात्रा में तेल नोट किया जाता है।

संरचना में 10 से अधिक विटामिन शामिल हैं: पीपी और ए, सात बी विटामिन (राइबोफ्लेविन और थायमिन, पाइरिडोक्सिन और पैंटोथेनिक एसिड, और पाइरिडोक्सिन, फोलिन), टोकोफेरोल और बायोटिन के निशान नोट किए गए हैं।

खनिज पदार्थों में से मैग्नीशियम और कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम, क्लोरीन और फास्फोरस, लोहा और सल्फर, तांबा, आयोडीन और जस्ता, मोलिब्डेनम, सेलेनियम और मैंगनीज, सिलिकॉन, वैनेडियम और बोरान, निकल, एल्यूमीनियम और कोबाल्ट, टाइटेनियम और टिन, स्ट्रोंटियम और ज़िरकोनियम.

उत्पाद के लाभ और हानि

रासायनिक तत्वों की संरचना समृद्ध है, लेकिन अनाज का मूल्य इस बात से नहीं है कि उनके पास क्या है, बल्कि इस बात से है कि उनके पास क्या नहीं है। और अनाज में कोई प्रोटीन या ग्लूटेन नहीं होता है, जो उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो प्रोटीन खाद्य पदार्थों के प्रति असहिष्णु हैं और फेनिलकेटोनुरिया और सीलिएक रोग के साथ एलर्जी प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त हैं।

इसलिए, अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, अनाज को डुकन आहार जैसे कम प्रोटीन आहार में शामिल किया जाता है। अनाज से बना खाना जल्दी पच जाता है.

लाभकारी गुण काफी हद तक इस अनाज के उत्पादन की विधि पर निर्भर करते हैं। असली साबूदाने में फाइबर होता है, जो आंतों से हानिकारक पदार्थों को साफ करने में मदद करता है।

वैज्ञानिकों के हालिया शोध से पता चला है कि अनाज कैंसर से बचाव के रूप में प्रभावी है। इसका प्रमाण दक्षिण पूर्व एशिया में स्वदेशी लोगों के आहार के दीर्घकालिक अवलोकन से भी मिलता है, जो आंतों के कैंसर के निम्न स्तर का संकेत देता है।

वैज्ञानिक इस तथ्य को साबूदाना के आवरण गुणों से जोड़ते हैं, क्योंकि यह वह उत्पाद है जो स्थानीय आबादी के आहार का आधार बनता है। और इस उत्पाद का मुख्य घटक, स्टार्च, को ट्यूमर कोशिकाओं के निर्माण को रोकने की क्षमता का श्रेय दिया जाता है।
भोजन में स्टार्च को निरंतर शामिल करने से रक्त और यकृत में खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, चयापचय प्रक्रियाएं सामान्य हो जाती हैं, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकती है।

स्टार्च में आवरण गुण होते हैं, इसलिए जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए इसके लाभ स्पष्ट हैं। और यह अनाज बनाने वाले सभी तत्वों की पूरी सूची नहीं है। ये सभी इतने संतुलित हैं कि ये मानव शरीर को केवल लाभ पहुंचाते हैं।

उत्पाद का ऊर्जा घटक महत्वपूर्ण है; यह कोई संयोग नहीं है कि पोषण विशेषज्ञ थकावट के लिए चिकित्सीय आहार के हिस्से के रूप में साबूदाना दलिया को शामिल करने की सलाह देते हैं। अनाज से बना भोजन भूख बढ़ाता है। वीडियो देखें: वह भोजन जिसे आपने नहीं चखा है।

उत्पाद शरीर को आवश्यक खनिज और विटामिन से भर देता है। खनिजों द्वारा निष्पादित कुछ ही कार्य:

• बोरान और फास्फोरस चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं, हड्डियों और ऊतकों को मजबूत करते हैं;
• वैनेडियम और टाइटेनियम अस्थि मज्जा और हड्डी के ऊतकों की संरचना का समर्थन करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली और हृदय समारोह को मजबूत करते हैं;
• पोटेशियम और जस्ता हृदय और गुर्दे की मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करते हैं, प्रोटीन संश्लेषण और तंत्रिका आवेगों के संचरण, चयापचय की प्रक्रिया में भाग लेते हैं;
• मोलिब्डेनम वसा और कार्बोहाइड्रेट के संश्लेषण में, शरीर से टूटने वाले उत्पादों को हटाने में और प्रोटीन के संश्लेषण में अपरिहार्य है;
• सिलिकॉन संयोजी और हड्डी के ऊतकों का एक अभिन्न अंग है, इसकी कमी से एथेरोस्क्लेरोसिस तेजी से विकसित होता है।

हानि और मतभेद व्यावहारिक रूप से कोई उत्पाद नहीं हैं। चूंकि अनाज में कैलोरी अधिक होती है, इसलिए इसके लगातार सेवन से वजन बढ़ सकता है। यह उत्पाद केवल उच्च संवेदनशीलता और एलर्जी प्रतिक्रियाओं की प्रवृत्ति वाले लोगों के लिए वर्जित है।

कहां से खरीदें और कैसे स्टोर करें

अच्छी गुणवत्ता वाला अनाज दूधिया सफेद गेंदों के रूप में दिखाई देता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, कुछ निर्माता जली हुई चीनी मिलाते हैं, जिससे उत्पाद का रंग भी पीला-भूरा हो जाता है।

किसी दुकान में अनाज चुनते समय, उसके स्वरूप पर ध्यान दें, उसमें तीखी गंध, फफूंदी, विदेशी पदार्थ या कीड़े नहीं होने चाहिए। स्वाद कड़वा या अम्लीय नहीं होना चाहिए.

यदि कीट दिखाई दें तो अनाज को गर्म करके छांटना चाहिए। विदेशी गंध से संदूषण से बचने के लिए उत्पाद को एक एयरटाइट ढक्कन वाले कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

आप दुकानों में अनाज खरीद सकते हैं; यह अलमारियों पर दिखना शुरू हो गया है, हालाँकि केवल मक्का और आलू। आपूर्तिकर्ता और निवास के क्षेत्र के आधार पर उनकी कीमत 130 रूबल प्रति किलोग्राम और उससे अधिक होती है। इन्यूलिन के साथ इसकी कीमत 240 रूबल से अधिक है।

खाना पकाने में उपयोग करें

दक्षिणी देशों में, साबूदाना मुख्य खाद्य फसल है; इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार किया जाता है, इससे एक चिपचिपा पेस्ट बनाया जाता है, जिसका उपयोग बाद में नूडल्स, फ्लैटब्रेड और पकौड़ी बनाने के लिए किया जाता है। यूरोप में, अनाज का उपयोग पुडिंग और सॉस की तैयारी में गाढ़ा करने के लिए किया जाता है।

सिंगापुर में, उन्हें पलेदा दलिया, नारियल के दूध के साथ चिप्स और मिठाइयाँ और अनाज से बने लेम्पेंग फ्लैटब्रेड पसंद हैं। इंडोनेशिया में, अनाज को पुलाव और मीटबॉल में मिलाया जाता है। भारत में इसका आटा बनाया जाता है और केक बेक किये जाते हैं।

अनाज को कई खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के साथ गाढ़ा करने के लिए मिलाया जाता है। इसे डेसर्ट, बेक किए गए सामान, मिठाइयों और भराई के रूप में शामिल किया जाता है। जामुन, फल ​​और शहद के रूप में भराई डालकर स्वादिष्ट दलिया तैयार किया जाता है।

अनाज कैसे पकाएं. असली साबूदाना बनाना काफी आसान है, लेकिन आपको आलू या मकई स्टार्च से बने अनाज से अधिक सावधान रहना चाहिए। आख़िरकार, खाना पकाने की बारीकियों को जाने बिना, आप या तो जेली या दलिया की चिपचिपी गांठ के साथ समाप्त हो सकते हैं।

दलिया रेसिपी

सबसे आम विकल्प यह है: आधे गिलास दूध में एक गिलास पानी मिलाएं। उबलने के बाद इसमें 3 बड़े चम्मच अनाज डालें और 25 मिनट तक उबालें।एक चम्मच चीनी और स्वादानुसार नमक डालें। दलिया के साथ कंटेनर को लगभग पांच मिनट के लिए ओवन में रखें जब तक कि अनाज पूरी तरह से पक न जाए। परोसने से पहले मक्खन डालना न भूलें.

वील हड्डी का सूप

कैसे पकाएं: शोरबा को हड्डियों के साथ उबालें और छान लें। अलग से, एक गिलास शोरबा में एक बड़ा चम्मच अनाज उबालें। तलने की तैयारी करें: प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, आटा और शोरबा मिलाएं। रोस्ट को छलनी से छान लें, शोरबा के साथ मिलाएं, फेंटी हुई जर्दी और क्रीम डालें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। उबले हुए साबूदाने को एक प्लेट में रखकर शोरबा से भर दें.

दूध का सूप

नुस्खा में गुलाब जल की आवश्यकता होती है, जो भारतीय व्यंजनों में लोकप्रिय गुलाब की पंखुड़ियों से बने सार से ज्यादा कुछ नहीं है। आप इसके बिना भी सूप बना सकते हैं. सूप के लिए अनाज को आधा पकने तक उबालें, फिर उसमें उबलता दूध डालें, चीनी डालकर मीठा करें और स्वादानुसार मसाले डालें।

पनीर और संतरे के साथ पुलाव

एक गिलास संतरे का रस निचोड़ें। आधे रस में एक गिलास पानी मिलाकर अनाज पकाएं और केसर मिला दें। जैसे ही अनाज फूल जाए, बचा हुआ रस, चीनी और मक्खन डालें। अलग से, पनीर को चीनी और अंडे के साथ मिलाएं, मसाले (जेस्ट, वेनिला, दालचीनी) मिलाएं। यहां टुकड़ों में कटी हुई सूखी खुबानी डालें. - अब सारी सामग्री को मिलाकर ओवन में 170 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करने के लिए रख दें.

अर्ध-तैयार उत्पाद कैसे पकाएं

उद्यमशील गृहिणियाँ अनाज से अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करती हैं। यानी साबूदाने को पहले ही आधा पकने तक उबालें, फिर पानी निकाल दें और बॉल्स को तौलिये पर सुखा लें. फिर इसे एक कंटेनर में डालकर फ्रिज में रख दें। अनाज को कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और इस बीच, उन्हें खाना पकाने के लिए दैनिक उपयोग किया जा सकता है।

अर्ध-तैयार उत्पाद को चावल के साथ मिलाने पर, दूध के साथ एक स्वादिष्ट दलिया प्राप्त होता है; अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग मांस और मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में किया जाता है।

इस प्रकार, जिस स्वस्थ, कम-प्रोटीन उत्पाद को हम भूल चुके हैं - साबूदाना - वह फिर से स्वस्थ भोजन में अपना स्थान हासिल कर रहा है, जिससे हमें न केवल भोजन में विविधता लाने की अनुमति मिलती है, बल्कि शरीर को ठीक करने की भी अनुमति मिलती है।