टर्की रेसिपी. धीमी कुकर में टर्की - चरण-दर-चरण नुस्खा

टर्की मांस एक बहुत ही स्वादिष्ट आहार उत्पाद है। अमेरिकी सिनेमा के प्रशंसक अच्छी तरह से जानते हैं कि रोस्ट टर्की पारंपरिक रूप से थैंक्सगिविंग के लिए राज्यों में तैयार किया जाता है। आज, रूसी व्यंजनों की बढ़ती संख्या इस मांस की प्रशंसा करती है। जब वे टर्की फ़िललेट के बारे में बात करते हैं, तो उनका मतलब सबसे पहले, इसका सबसे रसदार हिस्सा - स्तन होता है। स्वादिष्ट टर्की कैसे पकाएं? कुछ व्यंजन इस लेख में पाए जा सकते हैं।

उत्पाद की लोकप्रियता के कारणों के बारे में

टर्की मांस के आहार संबंधी गुण व्यापक रूप से ज्ञात हैं। यह प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है और इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा न्यूनतम होती है। टर्की मांस लंबे समय तक चलने वाली तृप्ति प्रदान करता है, जल्दी से अवशोषित हो जाता है और शरीर को आयरन, कैल्शियम और पोटेशियम से समृद्ध करता है, इसलिए इसे एनीमिया और संयुक्त रोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। इसके अलावा, टर्की को उसके हाइपोएलर्जेनिक गुणों के लिए महत्व दिया जाता है, जो इसे बच्चों को खिलाने के लिए एक आदर्श उत्पाद बनाता है। टर्की का मांस भी सोडियम से भरपूर होता है, जिससे आप इसे पकाते समय कम नमक का उपयोग कर सकते हैं। यह आहार पर रहने वाले लोगों और उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

टर्की ब्रेस्ट फ़िललेट कैसे पकाएं? व्यंजन विधि (समीक्षा)

स्तन पट्टिका पक्षी के सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय भागों में से एक है। एक नियम के रूप में, इसका वजन चिकन से काफी अधिक होता है - लगभग 1-4.5 किलोग्राम। छुट्टियों की दावत की तैयारी के लिए आपको कितना मांस खरीदने की आवश्यकता है, यह तय करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। औसतन, टर्की ब्रेस्ट की एक सर्विंग का आकार लगभग 150-200 ग्राम होता है। इसका उपयोग एक ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है जो 2 से 4 लोगों को खिला सकता है। दो स्तन 6-8 खाने वालों को संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त होंगे।

कोमल टर्की मांस को कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है: इसे तला जाता है, पकाया जाता है, बेक किया जाता है, सैंडविच और सलाद बनाया जाता है। आहार पोषण के लिए सबसे उपयुक्त तरीका टर्की ब्रेस्ट को ओवन में पकाना है (आप लेख में प्रस्तुत व्यंजनों में से अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा चुन सकते हैं)।

फ़िललेट के लिए सर्वोत्तम साइड डिश सब्जियाँ, चावल और आलू हैं। मांस जड़ी-बूटियों और सूखी शराब के साथ अच्छा लगता है। कोमल सफेद टर्की फ़िललेट सीज़निंग के लगभग किसी भी संयोजन के लिए एक उत्कृष्ट आधार है (यह थाइम, अजवायन, ऋषि या तुलसी द्वारा आश्चर्यजनक रूप से पूरक है)। यदि ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें मोटा-मोटा काटकर सीधे टर्की की त्वचा के नीचे डाला जाना चाहिए। पके हुए टर्की को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, और बचे हुए का उपयोग हैमबर्गर या विभिन्न प्रकार के सलाद बनाने के लिए किया जाता है।

इस अद्भुत मांस को तैयार करने की विधि में, प्रयुक्त सामग्री की सूची के अलावा, आमतौर पर निर्देश शामिल होते हैं, जिनकी बदौलत आप आसानी से एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। अनुभवी गृहिणियां यह भी सलाह देती हैं कि जो लोग अपने मेहमानों या परिवार को टर्की मांस खिलाने का निर्णय लेते हैं, वे उत्पाद के चयन और तैयारी के संबंध में कुछ नियमों का पालन करें।

1. पसंद के बारे में. ताजा टर्की खरीदते समय, आपको मांस के रंग पर ध्यान देना चाहिए - यह बिना किसी दाग ​​के कोमल और गुलाबी होना चाहिए।
2. जमे हुए मांस के उपयोग के बारे में. जमे हुए टर्की फ़िललेट्स को फ़्रीज़र के जलने के लक्षण के बिना चुना जाता है। मांस को फ्रीजर में नौ महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि खाना पकाने से पहले यह पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो गया है। अन्यथा, आपको स्तन को सेंकने में बहुत समय लगाना पड़ेगा। टर्की को डीफ़्रॉस्ट करने का सबसे अच्छा तरीका इसे रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करना है (इसमें लगभग 24 घंटे लगेंगे)। आप फ़िललेट्स को माइक्रोवेव में या पानी के एक बड़े कंटेनर में भी डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं।
3. खाना पकाने की सुविधाओं के बारे में। ओवन में पका हुआ टर्की ब्रेस्ट (व्यंजनों को लेख में प्रस्तुत किया गया है) न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ व्यंजन भी है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने फिगर और स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। गृहिणियों को जिन सबसे आम समस्याओं का सामना करना पड़ता है उनमें से एक है तैयार उत्पाद का सापेक्षिक सूखापन।

स्वादिष्ट टर्की ब्रेस्ट कैसे पकाएं? सूखे टर्की मांस से बचने के नुस्खे, साथ ही उनके लिए सिफारिशें, घरेलू रसोइयों द्वारा पेश की जाती हैं:

• स्तन को पन्नी में, आस्तीन में या सब्जियों और फलों के साथ पकाया जा सकता है।
• आप मांस को ओवन में ज़्यादा नहीं पका सकते - फ़िललेट के आकार के आधार पर, इसे 20-60 मिनट तक बेक करने के लिए पर्याप्त है।
• टर्की ब्रेस्ट को ओवन में पकाते समय, रेसिपी के अनुसार, आप मोटे स्लाइस में कटे हुए प्याज और आलू डाल सकते हैं। यह एक उत्कृष्ट साइड डिश है जिसे तैयार करने के लिए किसी अतिरिक्त समय की आवश्यकता नहीं होती है।
• टर्की ब्रेस्ट रेसिपी के अनुसार, पकाते समय मैरिनेड का उपयोग किया जाता है, जिससे मांस स्वादिष्ट और कोमल हो जाता है। पकवान तैयार करने से कम से कम एक घंटा पहले मैरिनेड बनाने की सलाह दी जाती है। प्रत्येक 0.5 किलोग्राम टर्की के लिए 60 मिलीलीटर तक मैरिनेड का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। खाना पकाने से पहले मांस को 1 से 3 घंटे तक मैरीनेट किया जाना चाहिए।
• पके हुए टर्की को लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। कमरे के तापमान पर ताकि मांस रस से संतृप्त हो जाए। अन्यथा यह सूख सकता है।

रेसिपी के अनुसार सही ढंग से पकाया गया टर्की ब्रेस्ट बहुत कोमल और रसदार होता है। इस पक्षी के स्वादिष्ट व्यंजन आपके आहार में काफी विविधता ला सकते हैं। आप टर्की ब्रेस्ट से क्या पका सकते हैं? लेख में रेसिपी और तस्वीरें पेश की गई हैं।

ओवन बेक्ड टर्की ब्रेस्ट पास्ट्रामी: सामग्री

एक लोकप्रिय टर्की ब्रेस्ट रेसिपी पास्ट्रामी है। तैयारी के लिए उपयोग करें:

• मैरिनेड के लिए पानी - 2 एल;
• एक चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• प्रत्येक एक बड़ा चम्मच: धनिया बीन्स; सरसों; ओरिगैनो; सूखी तुलसी; लाल शिमला मिर्च;
• लाल गर्म मिर्च का एक चम्मच;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच नमक.

खाना कैसे बनाएँ?

एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें नमक मिलाएं, उसमें धुले और छिले हुए टर्की ब्रेस्ट को रखें और 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर टर्की पट्टिका को नमकीन पानी से निकाल लिया जाता है और हल्के से नैपकिन से पोंछ दिया जाता है। फिर इसमें कटी हुई लहसुन की कलियां भर देनी चाहिए. इसके बाद, मसाला और तेल (सब्जी) का एक सजातीय मिश्रण तैयार करें। फ़िललेट्स को सभी तरफ से इस मिश्रण से लेपित किया जाना चाहिए।

ओवन को 250°C पर पहले से गरम कर लीजिये. मांस को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, पहले से गरम ओवन में रखा जाता है और 15 मिनट के लिए रखा जाता है। फिर ओवन को बंद कर दिया जाता है और फ़िललेट्स को लगभग दो घंटे तक उसमें रखा जाता है (किसी भी परिस्थिति में दरवाजा नहीं खोला जाना चाहिए, अन्यथा तापमान शासन बाधित हो जाएगा!)। ठंडे ओवन में टर्की को पूरी तरह से पकाना चाहिए। फ़िललेट्स के ऊपर एक पकी हुई परत होगी; अंदर से मांस बहुत रसदार और हल्का गुलाबी होगा। बहुत से लोग पकवान के स्वाद को सचमुच स्वादिष्ट कहते हैं।

मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए

मसालेदार भोजन प्रेमियों के लिए अनुशंसित एक टर्की ब्रेस्ट रेसिपी है टर्की ब्रेस्ट फ़िललेट (मसालेदार) जिसे पन्नी में पकाया जाता है। खाना पकाने की यह विधि पिछली विधि की तुलना में सरल है; इसकी विशिष्ट विशेषता अदजिका, लाल मिर्च और लहसुन का भरपूर उपयोग है। फोटो के साथ ओवन में टर्की ब्रेस्ट के लिए एक मसालेदार नुस्खा लेख में बाद में पेश किया गया है।

उन लोगों के लिए जो मसालेदार भोजन बहुत अधिक पसंद नहीं करते हैं, शेफ लाल मिर्च के बजाय काली मिर्च का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जबकि इसकी मात्रा कम कर देते हैं; अदजिका को हल्के केचप या टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है। लहसुन पर कंजूसी करने की कोई ज़रूरत नहीं है, टर्की को बहुत उदारता से भरना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको चाकू से शव पर गहरे कट लगाने होंगे और लहसुन के टुकड़ों को गहराई तक अंदर धकेलना होगा।

उत्पाद संरचना

तैयारी के लिए उपयोग करें:

• टर्की स्तन पट्टिका - डेढ़ किलोग्राम;
• अदजिका के दो बड़े चम्मच;
• लहसुन की पाँच कलियाँ;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच लाल गर्म मिर्च;
• दो चम्मच नमक;
• फ़िललेट्स को भिगोने के लिए पानी।

तैयारी

एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है, उसमें नमक पतला किया जाता है और टर्की ब्रेस्ट को इस नमकीन पानी में दो घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। फिर मांस को हटा दिया जाता है, एक पेपर नैपकिन से पोंछ लिया जाता है और लहसुन से भर दिया जाता है। इसके बाद, गर्म मिर्च (लाल), अदजिका और वनस्पति तेल का मिश्रण तैयार किया जाता है, जिसे ध्यान से मांस पर फैलाया जाता है। इसके बाद, फ़िललेट को पन्नी में लपेटा जाता है और आधे घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। फिर ओवन को बंद कर दिया जाता है, मांस को डेढ़ घंटे के लिए अंदर छोड़ दिया जाता है (ओवन का दरवाजा खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है!)।

आलू के साथ ओवन में टर्की पट्टिका

टर्की ब्रेस्ट से आप और कौन से व्यंजन बना सकते हैं? गृहिणियां उन व्यंजनों को एक-दूसरे के साथ साझा करने में प्रसन्न होती हैं जिन्हें पेटू की मंजूरी मिली है। निर्देशों के लिए धन्यवाद, व्यंजन तैयार करना आसान है। उत्कृष्ट, सरल और बहुत स्वादिष्ट टर्की स्तन व्यंजनों में से एक आलू के साथ ओवन में पकाया गया फ़िललेट है। इस विधि में न्यूनतम सामग्री का उपयोग करना शामिल है। पकवान को एक विशेष सीलबंद बेकिंग बैग में तैयार करने की अनुशंसा की जाती है।

कौन से उत्पाद उपयोग किए जाते हैं?

सामग्री:

• एक किलोग्राम टर्की स्तन पट्टिका;
• छह आलू;
• एक प्याज;
• एक गाजर;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच;
• शैंपेन (संपूर्ण) - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि के बारे में

टर्की पट्टिका को धोया जाना चाहिए और छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। आलू को छीलकर, धोकर टुकड़ों में काट लिया जाता है. इसके बाद प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। शिमला मिर्च को धोया जाता है, लेकिन काटा नहीं जाता। फिर मांस, गाजर के साथ प्याज, आलू, वनस्पति तेल को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है, मिश्रण को नमकीन और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है।

उसके बाद, इसे एक कैसरोल या बेकिंग बैग में डालें, पानी (एक-दो बड़े चम्मच) डालें और 50 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रख दें। बेकिंग डिश को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए, कड़ाही को ढक्कन से कसकर कवर किया जाना चाहिए ताकि पानी वाष्पित न हो और डिश तला हुआ न हो, बल्कि अपने रस में पकाया जाए। समीक्षाओं के अनुसार, उपचार नरम और बहुत रसदार निकला।

सब्जियों के साथ बेक किया हुआ टर्की ब्रेस्ट: रचना

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको इसका उपयोग करना चाहिए:

• 1 किलो टर्की स्तन पट्टिका;
• 4 आलू;
• एक प्याज;
• एक गाजर;
• 200 ग्राम कटी हुई सफेद पत्ता गोभी;
• 150 ग्राम (मुट्ठी भर) सॉकरक्राट;
• एक छोटी तोरी;
• एक छोटा बैंगन;
• मुट्ठी भर हरी फलियाँ;
• एक मीठी मिर्च (अधिमानतः रंगीन - लाल, पीला);
• अदजिका या स्वादिष्ट जॉर्जियाई टमाटर सॉस के तीन बड़े चम्मच;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• साग: डिल और अजमोद।

खाना कैसे बनाएँ?

टर्की पट्टिका को धो लें और छोटे क्यूब्स (2x3 सेमी) में काट लें। आलू को छीलकर, धोकर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है। पत्तागोभी को काट लिया जाता है, गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है, प्याज को काट लिया जाता है, बैंगन और तोरी को काट लिया जाता है, छिलका हटा दिया जाता है, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। एक बड़े सॉस पैन में मांस और सभी सब्जियों को मिलाएं, हरी बीन्स डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, सॉस (टमाटर), तेल (सब्जी) डालें और आटा गूंध लें।

मिश्रण को एक बड़े कड़ाही या बेकिंग बैग में स्थानांतरित किया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। आपको ओवन में 180°C पर दो घंटे तक बेक करना होगा। इसे पकने तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। इस समय के दौरान, सब्जियाँ अपने सभी स्वाद और रस मांस को दे देंगी।

मशरूम के साथ बेक किया हुआ टर्की ब्रेस्ट

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 900 ग्राम पट्टिका;
• गर्म केचप का एक चम्मच;
• 9 आलू;
• 2-3 टेबल. मेयोनेज़ के चम्मच;
• 240 ग्राम शोरबा;
• पांच टेबल. खट्टा क्रीम के चम्मच;
• मसाले (स्वाद के लिए प्रयुक्त);
• 15 ग्राम पनीर;
• 20 ग्राम लहसुन;
• 260 ग्राम मशरूम.

रेसिपी के अनुसार पकाना

मांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है, भागों में काटा जाता है और मसाले और तेल के साथ फ्राइंग पैन में तला जाता है। मशरूम को उबाला जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और तेल (सब्जी) में ब्राउन किया जाता है। मशरूम में लहसुन डालें, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, केचप डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और सभी सामग्री मिलाएँ। इसके बाद, आलू को चौथाई भाग में काट लिया जाता है। सभी सामग्री को सांचे में रखें, शोरबा और सॉस डालें। लगभग 70-80 मिनट तक बेक करें। t=200˚С पर.

"अकॉर्डियन": टर्की ब्रेस्ट को पनीर, टमाटर और सोया सॉस के साथ पकाया जाता है

"अकॉर्डियन" वह मांस है जिसे उसकी पूरी लंबाई के साथ टुकड़ों में काटा जाता है। इस मामले में, कटौती अधूरी होनी चाहिए: पट्टिका अपनी अखंडता बरकरार रखती है, लेकिन कई बार लंबाई में कट जाती है। प्रत्येक कट (जेब) में पनीर और टमाटर के टुकड़े डाले जाते हैं। परिणाम एक सुंदर मांस "अकॉर्डियन" है, जिसकी तहें टमाटर के लाल टुकड़ों और भूरे पनीर के चमकीले टुकड़ों से भरी हुई हैं।

उत्पादों

पकवान इससे तैयार किया जाता है:

• टर्की स्तन पट्टिका (एक किलोग्राम);
• दो मध्यम टमाटर;
• 150 ग्राम पनीर;
• सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• स्वाद के लिए सभी प्रकार के मसाले (हॉप्स-सनेली, धनिया, तुलसी, लाल मीठा लाल शिमला मिर्च, आदि)।

खाना बनाना

टर्की पट्टिका को धोया जाता है और त्वचा हटा दी जाती है। मांस को एक घंटे के लिए नमकीन पानी में डुबोकर रखें (प्रति 2 लीटर पानी में चार बड़े चम्मच नमक पर्याप्त होगा)। टर्की को रेफ्रिजरेटर में नमकीन घोल में मैरीनेट किया जा सकता है। एक घंटे के बाद मांस को बाहर निकालें और रुमाल से सुखा लें। फिर इसे सोया सॉस के साथ छिड़का जाना चाहिए और मसालों के साथ इलाज किया जाना चाहिए। इसके बाद मांस को बार-बार काटा जाता है, लेकिन पूरी तरह से नहीं काटा जाता है. कटे हुए स्थानों पर पनीर और टमाटर के टुकड़े रखें। अकॉर्डियन मांस को पन्नी में लपेटा जाता है और आधे घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है। समीक्षाओं के अनुसार, यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट निकला कि इससे खुद को दूर करना असंभव है।

तुर्की ने लंबे समय से खुद को स्वादिष्ट आहार मांस के रूप में स्थापित किया है। इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है, क्योंकि... एक समृद्ध रासायनिक संरचना है. इसलिए, टर्की अक्सर आहार और बच्चों के मेनू में मौजूद होता है। इस मांस का एक और फायदा यह है कि यह जल्दी पक जाता है और कम समय में आप एक स्वादिष्ट गर्म मांस व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। आज हम इस बारे में बात करेंगे कि टर्की के साथ क्या पकाया जाए जो स्वादिष्ट और त्वरित हो, और हम टर्की फ़िलेट या जांघ के लिए कई व्यंजनों को देखेंगे।

आप टर्की फ़िललेट को गौलाश के रूप में तैयार कर सकते हैं। ग्रेवी के साथ त्वरित और आसान गोलश स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के पारखी लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है। हल्का, रसदार गौलाश पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत रात्रिभोज होगा। इसे एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है या हल्की सब्जी साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है।

सर्विंग्स की संख्या: 2.

पकाने का समय: 35 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 63 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सामग्री:

• 0.5 किलो टर्की पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• मीठी मिर्च की 1-2 फली (हरा, पीला);
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट;
• 1-2 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• 2 टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच। वाइन सिरका;
• 100-200 मिलीलीटर पानी या शोरबा;
• 2 चम्मच ग्राउंड पेपरिका;
• 1 चम्मच करी;
• 1 चम्मच सूखी जॉर्जियाई अदजिका;
• अजमोद की 5-7 टहनी;
• 2-3 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई;
• थोड़ा सा नमक, काली मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम गूदे को अच्छी तरह धोते हैं और बराबर मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं।
2. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. लहसुन की कलियों का छिलका हटा दें और चाकू से बारीक काट लें।
3. धुली हुई मिर्च से बीज सहित कोर काट लें। गूदे को पतली स्ट्रिप्स या बड़े क्यूब्स में क्रॉसवाइज काटें। टमाटरों को धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, जब यह गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालें। इसे हल्का ब्राउन होने तक चलाते हुए भून लीजिए. फिर लहसुन डालें, हिलाएं, कुछ मिनट और पकाएं। सामग्री में वाइन सिरका डालें, जो बिना किसी निशान के वाष्पित हो जाएगा, लेकिन सब्जियों को एक सुखद खट्टा-मीठा स्वाद देगा।
5. - अब कढ़ाई में मीठी मिर्च डालें, चलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं. - फिर इसमें टमाटर के टुकड़े डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भून लें. फिर टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह हिलाएं और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. सब्जियों के साथ-साथ टर्की के टुकड़ों को भी दूसरे फ्राइंग पैन में भूनें। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। तले हुए मांस को सब्जियों पर रखें, फ्राइंग पैन में पानी या शोरबा डालें ताकि तरल मांस के टुकड़ों को थोड़ा ढक दे।
7. जब सामग्री उबल जाए, तो मसाले डालें: करी, पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, जॉर्जियाई सूखी अदजिका, काली मिर्च, नमक।
8. गोलश को हिलाएं, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें।
9. इस बीच, अजमोद को धोकर बारीक काट लें। तैयार पकवान पर हरी सामग्री छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

आप टर्की फ़िललेट को विभिन्न सामग्रियों के साथ पका सकते हैं। अनानास और पनीर के साथ टर्की मांस का संयोजन विशेष रूप से सफल है। यह स्वादिष्ट भोजन के किसी भी प्रशंसक का दिल जीत लेगा। यह व्यंजन कुछ ही मिनटों में जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन छुट्टियों के रात्रिभोज या पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है।

सर्विंग्स की संख्या: 4.

कैलोरी सामग्री: 113 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सामग्री:

• 0.5 किलो टर्की पट्टिका;
• 50 जीआर. ताजा शैम्पेनोन;
• 100 जीआर. सख्त पनीर;
• 1 प्याज;
• 250 जीआर. डिब्बाबंद अनानास के छल्ले;
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
• थोड़ा सा नमक और काली मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फ़िललेट को धोकर सुखा लें, 3-4 सेमी मोटे भागों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से हथौड़े से मारें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
   
2. अब बाकी सामग्री तैयार करते हैं. प्याज को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें. शिमला मिर्च को धोइये, साफ कीजिये, स्लाइस में काट लीजिये.
3. हम अनानास के छल्ले को जार से निकालते हैं और उन्हें आधे आधे छल्ले में काटते हैं। मध्यम कद्दूकस पर तीन पनीर।
4. एक दुर्दम्य पैन पर चर्मपत्र बिछाएं, वनस्पति तेल से चिकना करें और कटा हुआ टर्की मांस डालें। ऊपर मशरूम के टुकड़े, प्याज के छल्ले और अनानास के 2 टुकड़े रखें।
5. प्रत्येक टुकड़े पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और पैन को आधे घंटे के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. पके हुए टर्की मांस को ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ गर्मागर्म परोसें। साइड डिश के रूप में आप पके हुए आलू, उबले चावल या सिर्फ ताजी सब्जियों का सलाद परोस सकते हैं।

खट्टा क्रीम और सरसों की चटनी में टर्की पट्टिका

यह व्यंजन पोल्ट्री का एक पूरा टुकड़ा है, जिसे पहले से मैरीनेट किया जाता है और सरसों और खट्टा क्रीम के साथ सॉस में पकाया जाता है। इस व्यंजन को उचित रूप से आहार माना जाता है, क्योंकि... इसमें बहुत कम कैलोरी होती है. यह मांस बिल्कुल किसी भी साइड डिश के साथ बच्चों को दिया जा सकता है। और यदि मांस ठंडा हो गया है, तो यह स्नैक सैंडविच या कैनपेस तैयार करने के लिए काफी उपयुक्त है।

सर्विंग्स की संख्या: 10.

पकाने का समय: 3.5 घंटे (मैरीनेट करने के लिए 2 घंटे सहित)।

कैलोरी सामग्री: 98 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सामग्री:

• 1 किलो टर्की पट्टिका;
• 1 छोटा चम्मच। टेबल सरसों;
• 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई;
• 1 छोटा चम्मच। शहद;
• 1 छोटा चम्मच। अनाज के साथ फ्रेंच सरसों;
• 1 चम्मच ग्राउंड पेपरिका;
• 6-7 लहसुन की कलियाँ;
• 1 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच मूल काली मिर्च;
• 1 चम्मच पोल्ट्री मसाला मिश्रण.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तो, आइए बात करें कि टर्की फ़िललेट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। पक्षी को अच्छी तरह धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। पोल्ट्री मसाला, सूखी पिसी लाल शिमला मिर्च और नमक अलग-अलग मिला लें। परिणामी मिश्रण को फ़िललेट्स पर सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें।
2. मैरिनेड के लिए, खट्टा क्रीम, शहद, कटा हुआ लहसुन और दो प्रकार की सरसों मिलाएं। टर्की को मैरिनेड के साथ मिलाएं और इसे सभी तरफ से कोट करें। मांस के कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. निर्दिष्ट अवधि के बाद, मांस को किनारों के साथ अग्निरोधी रूप में स्थानांतरित करें, शीर्ष को पन्नी के साथ कवर करें, और 50 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गर्म ओवन में रखें। फिर पन्नी हटा दें और मांस को अगले आधे घंटे के लिए भूरा होने दें।
4. जब मांस सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाए, तो यह तैयार है। इसे हरी सलाद या कटी हुई सब्जियों से सजी हुई डिश पर रखें और किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें। ठंडा किया हुआ मांस कोल्ड कट्स के रूप में अच्छा परोसा जाएगा।

त्वरित और स्वादिष्ट कटलेट आपके प्रियजनों को हमेशा प्रसन्न करेंगे। घने जांघ फ़िललेट कटलेट को सामान्य तरीके से तेल के साथ फ्राइंग पैन में तला जा सकता है। या फिर आप इसे ग्रिल या ग्रिल पैन पर पका सकते हैं. खाना पकाने की दूसरी विधि कम कैलोरी वाली होगी, क्योंकि... तलते समय तेल नहीं है.

सर्विंग्स की संख्या: 5.

सामग्री:

• 0.8 किलो बोनलेस टर्की जांघ;
• 200 जीआर. बासी रोटी;
• 2 प्याज;
• 70 जीआर. मक्खन;
• 4 लहसुन की कलियाँ;
• 200ml क्रीम;
• 1 चुटकी नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बासी रोटी की परतें काट लें, गूदे को बड़े क्यूब्स में काट लें, क्रीम डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. लहसुन की कलियाँ और कंद छीलें। हम सब्जियों को मनमाने बड़े टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें चॉपर में डालते हैं, और शुद्ध होने तक पीसते हैं।
3. जांघ के फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। चॉपर कंटेनर में रखें और डबल मीट चाकू का उपयोग करके कीमा काट लें। आप कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. पक्षी को प्याज के बगल में रखें, और उसके स्थान पर भीगी हुई रोटी और जमे हुए मक्खन का एक टुकड़ा रखें (यह कटलेट में रस जोड़ देगा)। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ब्रेड और मक्खन के द्रव्यमान को मिलाएं। नमक और काली मिर्च सब कुछ, हाथ से अच्छी तरह गूंद लीजिये. जब कीमा सजातीय हो जाए तो इसे कई बार फेंकें या बस अपनी हथेली से फेंटें। यह सरल तकनीक कटलेट द्रव्यमान से अतिरिक्त हवा निकाल देगी और कटलेट अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे।
   

   ताकि कीमा आपके हाथों से चिपके नहीं, और कटलेट सुंदर आकार के बनें, प्रत्येक कटलेट बनाने से पहले, हम अपने हाथों को सादे ठंडे पानी में गीला कर लेते हैं।

5. गीले हाथों से कीमा की एक गेंद लें और कटलेट बनाएं। कुछ टुकड़ों को ग्रिल पैन पर रखें और कुल मिलाकर 10-12 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में उन्हें एक तरफ या दूसरी तरफ पलट दें।
6. कटलेट को मसालेदार टमाटर सॉस और मसालेदार सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।

पैपरीकैश एक मध्यम मसालेदार टर्की व्यंजन है जिसे मीठी और गर्म मिर्च के साथ मोटी टमाटर सॉस में परोसा जाता है। वाइन पकवान को एक सूक्ष्म सुगंध और तीखापन देता है, इसलिए आप सुगंधित ग्रेवी में टर्की जांघ का एक मूल व्यंजन तैयार कर सकते हैं। आइए नीचे थोड़ा बात करते हैं कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए।

सर्विंग्स की संख्या: 4.

पकाने का समय: 50 मिनट.

सामग्री:

• 0.7 किग्रा टर्की जांघ (बोनलेस);
• 150 मिली सूखी रेड वाइन;
• 1 चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई;
• 150 जीआर. टमाटर अपने रस में;
• 1 छोटा चम्मच। सफ़ेद आटा;
• 1 प्याज;
• 1 चम्मच नमक;
• 40 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल;
• बेल मिर्च की 1 फली;
• 1 छोटा चम्मच। मीठी पिसी लाल शिमला मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टर्की जांघ को अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, इसे स्टोव पर रखें, गर्म तेल में मांस के टुकड़े डालें, बस थोड़ा सा नमक डालें। एक चौथाई घंटे तक टुकड़ों को हल्का भूरा होने तक सभी तरफ से भूनें।
2. इस बीच, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। इसे फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएं, मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक सब कुछ एक साथ भूनें।
3. फ्राइंग पैन की सामग्री को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या कड़ाही में स्थानांतरित करें।
4. काली मिर्च को धोइये, कोर हटा दीजिये, गूदे को क्यूब्स में काट लीजिये. मांस में काली मिर्च डालें, शराब डालें, बारीक कटे टमाटर डालें।
5. मसालों के बारे में मत भूलना. मीठी लाल शिमला मिर्च डालें (आप थोड़ी गर्म लाल मिर्च डाल सकते हैं)। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें, नरम होने तक धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
6. इस बीच, मलाई और आटे को अलग-अलग मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. एक पतली धारा में, मिश्रण को तैयार डिश में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, नमक का स्वाद लें और इसे उबलने दें। डिश को और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आँच बंद कर दें।

मीठी और खट्टी चटनी में टर्की

टर्की मांस के व्यंजन आसानी से पचने योग्य होते हैं और इन्हें आहारीय और पौष्टिक माना जाता है। मीठी और खट्टी चटनी के साथ पोल्ट्री आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगी और आपको पूरे दिन के लिए ताकत देगी।

सर्विंग्स की संख्या: 4.

पकाने का समय: 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 138 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सामग्री:

• 450 जीआर. टर्की जांघ पट्टिका;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। ब्राउन शुगर;
• 0.5 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
• 1 ताज़ा अंडा;
• 0.5 बड़े चम्मच। स्टार्च;
• 1.5 चम्मच. टेबल नमक;
• 4-5 बड़े चम्मच. जैतून का तेल;
• 2 टीबीएसपी। वाइन सिरका;
• 50 मिली पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जांघ तैयार करने से पहले, धुले हुए मांस को मध्यम आयताकार टुकड़ों में काट लें।
2. एक गहरे बाउल में अंडे का मैरिनेड तैयार करें। अंडा तोड़ें, नमक, काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच डालें। स्टार्च. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, एक चौथाई घंटे के लिए मांस डालें, हिलाएं।
3. बचा हुआ स्टार्च एक सपाट प्लेट में डालें। फिर हम टर्की के टुकड़े निकालते हैं और उन्हें सभी तरफ से स्टार्च में रोल करते हैं।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और टर्की को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। अतिरिक्त चर्बी को सुखाने के लिए मिश्रण को कागज़ के तौलिये पर रखें।
5. प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें और गाजर को मोटा-मोटा काट लें। सब्जियों को फ्राइंग पैन में रखें जहां मांस तला हुआ था और उन्हें हर समय हिलाते हुए भूनें। ब्राउन शुगर डालें और एक मिनट बाद टमाटर का पेस्ट डालें, व्हाइट वाइन डालें।
6. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मांस वापस कर दें। पानी डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और डिश को उबाल लें। फिर ढक्कन से ढक दें और टर्की को मीठी और खट्टी चटनी में लगभग 10 मिनट तक उबालें।
7. टर्की को सॉस और उबले चावल के साथ परोसें। सभी को सुखद भूख!

वीडियो:

टर्की के साथ क्या पकाना है?

टर्की मनुष्य के लिए सबसे आवश्यक प्रकार के मांस में से एक है। यह इसकी आहार सामग्री के बारे में इतना नहीं है, बल्कि इससे शरीर को होने वाले लाभों के बारे में है। पक्षी के सभी हिस्सों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, लेकिन अक्सर गृहिणियों की दिलचस्पी इस बात में होती है कि टर्की पट्टिका से क्या पकाया जाए। हम आपको बताएंगे कि टर्की फ़िललेट्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना या भूनना है, इसे कितनी देर तक पकाना है, इसे ओवन में, धीमी कुकर में या ग्रिल पर कैसे पकाना है।

टर्की को एक आहार मांस माना जाता है; इसमें पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक बहुत सारे विटामिन होते हैं और वसा कम होती है। लेकिन पक्षी का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा, निश्चित रूप से, पट्टिका है। हम इस लेख में इसकी रेसिपी पर नजर डालेंगे।
बहुत से लोग, जब वे "आहारीय मांस" का नाम सुनते हैं, तो तुरंत कुछ सूखी और बेस्वाद कल्पना करते हैं। नहीं। टर्की फिलेट को क्रीम, मशरूम, प्रून या सेब के साथ घर पर पकाया जा सकता है, और सब्जियों के साथ यह एक अद्भुत मिश्रण है। इसमें से एक सूप का मूल्य कुछ है। और गोलश या कटे हुए कटलेट एक वास्तविक पाक कृति बन जाते हैं। यदि आप टर्की फ़िलेट रोल बनाते हैं, तो आपके सभी मेहमान आश्चर्यचकित हो जाएंगे। सामान्य तौर पर, बहुत सारी रेसिपी हैं और आपको उन्हें ज़रूर आज़माना चाहिए। इसके अलावा, उनका पहले से ही एक से अधिक गृहिणियों द्वारा परीक्षण किया जा चुका है और वे उत्कृष्ट परिणामों की गारंटी देते हैं।

टर्की फ़िललेट पकाने का तरीका जानकर आप अपने आहार में विविधता ला सकते हैं। यह लगभग किसी भी साइड डिश के साथ-साथ अधिकांश सॉस के साथ भी अच्छा लगता है।

1. टर्की जांघ फ़िलेट सूप।

यह सूप अपने नाज़ुक स्वाद से इसे आज़माने वाले किसी भी व्यक्ति को आश्चर्यचकित कर देगा। यह किसी भी व्यक्ति के लिए बहुत उपयोगी है, लेकिन सबसे पहले इसे छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए पकाने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 400 ग्राम;
• 5-6 मध्यम आलू;
• एक गाजर;
• अजवाइन का डंठल (इसके बिना भी तैयार किया जा सकता है);
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• एक गर्म मिर्च;
• नीला या लाल प्याज;
• 2-3 टमाटर;
• ताजा जड़ी बूटी;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

टर्की जांघ फ़िलेट सूप को स्तन का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है, इसलिए यह अधिक पौष्टिक बन जाएगा।

टर्की जांघ फ़िलेट सूप की विधि.

मांस को धोएं, सुखाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें। ठंडे पानी में डालें और मध्यम आंच पर रखें। शोरबा तैयार होने में 40-60 मिनट का समय लगेगा. खाना पकाने के 10 मिनट बाद, पैन में छिली और कटी हुई गाजर, आधा प्याज और अजवाइन डालें।
प्याज के दूसरे भाग को पतले आधे छल्ले में काट लें, लहसुन और काली मिर्च को बहुत बारीक काट लें। थोड़े से तेल से चुपड़ी हुई कढ़ाई में रखें और कुछ मिनट तक भूनें। कसा हुआ टमाटर डालें. सभी चीजों को एक साथ 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
मांस निकालें और शोरबा को छान लें। इसमें कटे हुए आलू डालें, उबलने के बाद मिश्रण को फ्राइंग पैन से बाहर निकालें और तैयार होने से पांच मिनट पहले बारीक कटा हुआ मांस और जड़ी-बूटियां डालें।
यह सलाह दी जाती है कि शोरबा पकाते समय टर्की जांघ फ़िलेट सूप में नमक और काली मिर्च डालें और यदि आवश्यक हो तो और डालें।

2. ओवन में आलू के साथ टर्की पट्टिका।

क्या आप नहीं जानते कि अपने परिवार को क्या खिलायें? क्या आप एकरसता से थक चुके हैं, लेकिन पाक कला की उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए रसोई में कई घंटे बिताने के लिए तैयार नहीं हैं? ओवन में आलू के साथ टर्की फ़िलेट बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 500-600 ग्राम;
• आधा किलो आलू;
• लहसुन का सिर;
• रस्ट. तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• परोसने के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ।

ओवन में आलू के साथ टर्की फ़िललेट्स कैसे पकाएं।

आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. मसाला, तेल और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। फ़िललेट को काटें, यदि आवश्यक हो तो छिलका छीलें, नमक और काली मिर्च डालें और आलू के साथ मिलाएँ।
बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लीजिए. इसमें सारी सामग्री डालकर चिकना कर लीजिए. लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। आप ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं.
आप सामग्री की मात्रा बदलकर टर्की फ़िललेट को आलू के साथ ओवन में पका सकते हैं। मांस कम या ज्यादा हो सकता है. देखें कि आपको क्या सबसे अच्छा लगता है.
इस व्यंजन को बनाने से पहले ढेर सारी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ तैयार कर लें। इससे यह और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा.

कई लोगों को स्तन का मांस सूखा और बेस्वाद लगता है। दरअसल, इसका कारण यह है कि इसे सही तरीके से तैयार नहीं किया गया है। आप सही मैरिनेड और सीज़निंग का उपयोग करके ओवन में रसदार टर्की फ़िललेट बना सकते हैं।
सबसे सिद्ध में से एक है केफिर। सामग्री का उपयोग स्वाद के लिए मनमानी मात्रा में किया जाता है।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका (या स्तन);
• पोल्ट्री के लिए चुनने के लिए मसाले (करी, लाल शिमला मिर्च, तुलसी, अजवायन के फूल);
• केफिर 2.5%;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

ओवन में फ़िललेट पकाने की विधि.

स्तन को धोएं, सुखाएं, नमक और मसालों से मलें। फिर इसे एक प्लेट में रखें और इसके ऊपर केफिर डालें ताकि मांस पूरी तरह से ढक जाए। आप इसे आधे घंटे के बाद पका सकते हैं, लेकिन यह बेहतर होगा अगर यह कम से कम कुछ घंटों तक पड़ा रहे।
मैरीनेट करने के बाद फॉयल में लपेटें और 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। आप प्रत्येक टुकड़े पर अपने पसंदीदा साग की एक टहनी रख सकते हैं।

सरसों अंदर रस को पूरी तरह बरकरार रखती है। बस प्रत्येक टुकड़े को इससे ब्रश करें और पक जाने तक पन्नी में बेक करें। यह विधि न केवल फ़िललेट को बहुत रसदार बनाएगी, बल्कि आपको सीज़निंग और मसालों से बचने की भी अनुमति देगी।
ओवन में मूल रसदार टर्की पट्टिका कीवी का उपयोग करके प्राप्त की जाती है। मांस को धोएं, सुखाएं, नमक और काली मिर्च डालें और फिर इसे पिसी हुई कीवी प्यूरी से ब्रश करें। तैयार पकवान का स्वाद आपको आश्चर्यचकित कर देगा. घर पर पकाया गया बहुत कोमल और रसदार मांस, आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा।
इन व्यंजनों का उपयोग धीमी कुकर में भी किया जा सकता है।

4. ओवन में एक आस्तीन में टर्की पट्टिका।

टर्की मांस आहार संबंधी है, और खाना पकाने की आस्तीन आपको स्वस्थ भोजन तैयार करने में मदद करती है। इसलिए यह नुस्खा हर परिवार में होना चाहिए। ओवन में एक आस्तीन में टर्की पट्टिका बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनती है। इसे अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

• पट्टिका - 1 किलो;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• करी के दो चम्मच;
• मेंहदी की दो या तीन टहनी;
• नमक स्वाद अनुसार।

ओवन में एक आस्तीन में टर्की फ़िललेट कैसे पकाएं।

मांस को धोकर सुखा लें. पिसे हुए लहसुन और मसालों के साथ रगड़ें और कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे अपनी आस्तीन में रख लें. पहले से गरम ओवन में लगभग एक घंटे तक बेक करें। यदि पट्टिका थोड़ी सूखी है, तो आप आस्तीन में इसमें थोड़ा पानी या शोरबा मिला सकते हैं।
साइड डिश के साथ ओवन में आस्तीन में टर्की पट्टिका बहुत स्वादिष्ट बनती है। ऐसा करने के लिए, मांस को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। आलू के वेजेज, प्याज, गाजर के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें, 180 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। कुछ शिमला मिर्च या ताजी हरी मटर मिलाने से डिश को अतिरिक्त स्वाद मिलेगा।
यदि आप बेक करने से पहले फ़िललेट को अनानास के रस में मैरीनेट करते हैं, और फिर उसमें लहसुन और जैतून भरते हैं, तो यह तुरंत रोजमर्रा से उत्सव में बदल जाएगा।

5. एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम सॉस में टर्की पट्टिका।

दुनिया के अग्रणी शेफ खट्टा क्रीम को टर्की के लिए सबसे उपयुक्त सॉस में से एक कहते हैं। इसमें पकाया या तला हुआ टर्की अविश्वसनीय रूप से रसदार और सुगंधित हो जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसके फायदे नहीं खोते हैं।

सामग्री:

• आधा किलो फ़िललेट;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• बल्ब;
• पानी का गिलास;
• ताजा या सूखा साग;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम सॉस में टर्की पट्टिका कैसे पकाने के लिए, नुस्खा।

फ़िललेट को धो लें और अतिरिक्त तरल निकाल दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
छिले हुए प्याज को काट लें, जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
एक फ्राइंग पैन में, मांस के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से भूनें, प्याज और मसाले डालें। कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ उबालें, खट्टा क्रीम सॉस डालें, एक बंद ढक्कन के नीचे पकने तक (लगभग 10 मिनट) उबालें।
किसी भी साइड डिश के साथ फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम सॉस में टर्की फ़िललेट परोसें।

6. ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में टर्की पट्टिका।

यदि आपको लगता है कि फ्राइंग पैन में पकाया गया मांस पके हुए मांस जितना स्वास्थ्यवर्धक नहीं है, तो ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में फ़िललेट आज़माएँ (नुस्खा धीमी कुकर में भी इस्तेमाल किया जा सकता है)।

सामग्री:

• पट्टिका - 600-700 ग्राम;
• बड़ा प्याज;
• गाजर;
• डेढ़ गिलास खट्टा क्रीम;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल सरसों;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में टर्की पट्टिका पकाना, नुस्खा।

पिछली रेसिपी की तरह, टर्की को धोना, सुखाना और काटना चाहिए। मांस के टुकड़ों को थोड़े से तेल से चुपड़े हुए पैन में रखें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
एक फ्राइंग पैन में पहले से पकाए हुए प्याज़ और गाजर को ऊपर रखें। आप कच्ची सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद वैसा नहीं होगा।
अन्य सभी सामग्रियों को मिलाएं और मांस के ऊपर डालें। ओवन में 40-50 मिनट तक और धीमी कुकर में 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। थोड़ा ठंडा करें और उबले चावल के साथ या अलग डिश के रूप में परोसें।
फ्राइंग पैन में पकाए गए विकल्प की तुलना में, इस विकल्प को अधिक आहार संबंधी माना जा सकता है, लेकिन स्वाद में कोई विशेष अंतर नहीं है।

हर घर में कटलेट परोसे जाते हैं, लेकिन हाल ही में अधिक परिचित कीमा के बजाय बारीक कटे मांस से बने कटलेट तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं। ग्राउंड टर्की कटलेट आज़माएं। आपको परिणाम निश्चित रूप से पसंद आएगा.

सामग्री:

• पट्टिका - 400 ग्राम;
• प्याज (अधिमानतः लाल);
• अंडा;
• स्वादानुसार नमक और मसाले (तुलसी और पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है)।

कटे हुए टर्की फ़िललेट कटलेट कैसे पकाएं, रेसिपी।

मांस को बहुत बारीक काट लीजिये. प्याज को और भी बारीक काट लीजिए और ऊपर से उबलता पानी डाल दीजिए. इससे अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें और प्याज़ और फ़िललेट डालकर हिलाएँ। मसाले और अंडा डालें.
सलाह! मिश्रण पर बाल्समिक सिरका छिड़कें। तब आपके कटलेट फूले हुए और अधिक स्वादिष्ट बनेंगे।
तलना शुरू करने में जल्दबाजी न करें। कीमा को लगभग बीस मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर कटलेट को वनस्पति या जैतून के तेल से चुपड़ी हुई पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें और बहुत कम आंच पर हर तरफ लगभग 7 मिनट तक भूनें।
आप कटे हुए टर्की फ़िलेट कटलेट को मसले हुए आलू, दलिया या सब्जियों के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

चॉप प्रेमियों को इस टर्की फ़िलेट डिश को ज़रूर आज़माना चाहिए। इस रेसिपी का उपयोग फ्राइंग पैन और ओवन दोनों के लिए किया जा सकता है। पहले और दूसरे दोनों मामलों में यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• पट्टिका - 700 ग्राम;
• 2 अंडे;
• खट्टा क्रीम के कुछ चम्मच;
• पनीर - 100 ग्राम;
• एक चुटकी स्टार्च;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

टर्की फ़िलेट चॉप्स कैसे पकाएं।

मांस को धोएं, सुखाएं, भागों में काटें। टर्की फ़िललेट चॉप्स किसी भी हिस्से से तैयार किए जा सकते हैं, यहां तक ​​कि ड्रमस्टिक के टुकड़े से या ब्रेस्ट से भी।
मांस, नमक और काली मिर्च को फेंटें। इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें और इसी समय बैटर तैयार कर लें. बाकी सभी सामग्री मिला लें और पनीर को कद्दूकस कर लें. प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं, गर्म फ्राइंग पैन में रखें, दोनों तरफ से भूनें, फिर एक पर पनीर छिड़कें, ढक्कन से ढक दें और बहुत धीमी आंच पर पकाएं।
यदि आप टर्की चॉप्स को ओवन में पका रहे हैं, तो तुरंत पनीर छिड़कें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

यदि आप नहीं जानते कि मुख्य पाठ्यक्रम के लिए क्या पकाना है, तो टर्की फ़िलेट गौलाश आज़माएँ। आप इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं और ताजी सब्जियों की मौजूदगी तैयार डिश को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाती है।

सामग्री:

• पट्टिका - 600 ग्राम;
• कुछ शिमला मिर्च;
• बल्ब;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• टमाटर, या उनसे बना पेस्ट;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

टर्की फ़िललेट्स से गौलाश कैसे पकाएं।

फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें, भूनें, पैन से निकालें। सब्जियाँ छीलिये, बारीक काटिये और भूनिये. उनमें मांस और कुचले हुए टमाटर या पेस्ट डालें। आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
टर्की फ़िलेट गौलाश किसी भी साइड डिश का पूरक है। परोसते समय, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।
टर्की रोल बहुत स्वादिष्ट होते हैं. रहस्य यह है कि उनके लिए किसी भी उत्पाद का उपयोग किया जा सकता है। आप पके हुए फ़िललेट को खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित ताजी जड़ी-बूटियों से भर सकते हैं, या आप मशरूम की फिलिंग बना सकते हैं। प्रयोग। आप रोल को टूथपिक, ब्रेडेड चीज़ की एक पट्टी या नियमित धागे से सुरक्षित कर सकते हैं।

ऐसा माना जाता है कि टर्की फ़िलेट एक ऐसा मांस है जिसमें कई विटामिन होते हैं और यह कई पाक व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। चिकन की तुलना में, टर्की में अधिक नाजुक स्वाद और तेज़ सुगंध होती है। यदि आप खाना पकाने से पहले टर्की को मैरीनेट करते हैं, तो तैयार पकवान बहुत रसदार होगा।

ऐसी कई किंवदंतियाँ हैं कि टर्की का मांस बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। यह एक आहार उत्पाद को संदर्भित करता है - 100 ग्राम टर्की पल्प में लगभग 194 किलो कैलोरी होता है - यह पर्याप्त नहीं है। फ़िललेट में फॉस्फोरस की काफी बड़ी मात्रा होती है, इसकी मात्रा दुर्लभ लाल मछली के समान होती है। इसके अलावा, मांस की रासायनिक संरचना अन्य घटकों से भी समृद्ध है: सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयोडीन, सल्फर और अन्य। इस पक्षी को जिंक की मात्रा का रिकॉर्ड धारक माना जाता है।

यदि आप लगातार टर्की खाते हैं, तो कैंसर के खिलाफ आपकी प्रतिरोधक क्षमता बढ़ेगी, शरीर में अधिक आयरन होगा और चयापचय प्रक्रियाएं स्थिर हो जाएंगी। बच्चों को अक्सर टर्की मांस खाने की अत्यधिक सलाह दी जाती है। अगर आप एनीमिया से पीड़ित हैं तो भी इसे खाने की सलाह दी जाती है। इसलिए

स्वादिष्ट टर्की फ़िललेट्स की रेसिपी

ओवन में टर्की के लिए वीडियो नुस्खा

यह टर्की मांस व्यंजन पारिवारिक समारोहों में अच्छा लगता है; रेसिपी के लिए वीडियो देखें। आपको हमेशा छुट्टियों के लिए इंतजार नहीं करना पड़ेगा; आप सप्ताहांत में ही अपने परिवार को स्वादिष्ट व्यंजन खिला सकते हैं। फलों के साथ पके हुए टर्की के लिए आपको क्या चाहिए:

• 2 किलो तक मुर्गी का मांस;
• शहद 100 ग्राम;
• नारंगी 1-2 पीसी ।;
• छोटे सेब 3-4 पीसी ।;
• स्वाद के लिए सोया सॉस;
• लहसुन के दाने 1 चम्मच;
• काली मिर्च।

तैयारी:

1. तैयार फ़िललेट लें, इसे धो लें और कागज़ या कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखा लें।
2. धुली हुई पट्टिका लें और इसे लहसुन के दानों और काली मिर्च के साथ रगड़ें। नमक डालने की कोई जरूरत नहीं है, आपको आगे भी सोया सॉस की जरूरत पड़ेगी। मांस के मैरीनेट होने तक प्रतीक्षा करें, इसमें कुछ घंटे लगेंगे, लेकिन जितना अधिक समय लगेगा, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा।
3. संतरे को स्लाइस में विभाजित करें, सेब को थोड़ा बड़ा काटें, कोर और बीज हटा दें।
4. एक बेकिंग शीट को किसी भी तेल से चिकना करें, मैरीनेट किया हुआ फ़िललेट रखें और उसके चारों ओर कटे हुए फल रखें।
5. हर चीज के ऊपर सोया सॉस डालें, आप चाहें तो थोड़ा सा शहद भी मिला सकते हैं।
6. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें और डिश को लगभग 50 मिनट के लिए रख दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस सूखा न हो जाए, समय-समय पर पक जाने की जाँच करें। कई मामलों में, मांस नुस्खा में संकेत की तुलना में तेजी से पकता है; बेहतर है कि पकवान को थोड़ा पहले बाहर निकालें और इसे 15 मिनट के लिए पन्नी में पैक करें ताकि यह "पक जाए"।
7. टर्की को अच्छे से स्लाइस में काटें, एक बड़ा बर्तन लें और उस पर मांस और फल रखें। अपने परिवार और दोस्तों को अपने पकवान से सम्मानित करें!

धीमी कुकर में टर्की - चरण-दर-चरण नुस्खा

धीमी कुकर नरम टर्की से एक अद्भुत "गौलाश" बनाएगा; डिश साइड डिश के साथ अच्छी तरह मेल खाएगी। टर्की फ़िलेट दिखने में सूअर के मांस के समान है, लेकिन स्वाद के मामले में यह अधिक स्वादिष्ट और नरम मांस है। हमें ज़रूरत होगी:

• टर्की पट्टिका 600-700 ग्राम;
• मध्यम बल्ब 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा 2 बड़े चम्मच;
• पानी 1 बड़ा चम्मच;
• तेल (अधिमानतः सब्जी) 3-4 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. एक प्याज लें, उसे छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद मल्टी कूकर चालू करें, तेल डालें और फ्राइंग मोड सेट करें।
2. टर्की पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काटें।
3. प्याज़ के साथ फ़िललेट को 20 मिनट तक भूनें जब तक कि यह सुनहरा रंग न प्राप्त कर ले। - फिर आटा और टमाटर डालकर सभी चीजों को मिला लें. एक तेज़ पत्ता डालें और अपने स्वाद के अनुसार नमक छिड़कें।
4. तैयार मिश्रण के भूनने तक लगभग 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर पानी डालें और सिमर मोड चालू करें। यदि आपके धीमी कुकर में एक नहीं है, तो ब्रोइल का उपयोग जारी रखें।
5. टर्की को लगभग एक घंटे तक उबालना चाहिए। एक बार जब डिश तैयार हो जाए, तो उसे बैठना होगा, और फिर इसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है; टर्की एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छा लगेगा।

पका हुआ फ़िललेट

यदि आप टर्की को ओवन में पकाना चाहते हैं और इसे रसदार बनाना चाहते हैं, तो यहां एक सलाह है: यह मांस कोमल होता है, इसलिए इसे जितनी जल्दी हो सके पकाने की सलाह दी जाती है, इसे सब्जियों से ढककर या पनीर का फर कोट बनाकर।

सामग्री:

• पट्टिका 0.5 किलो;
• लाल टमाटर 2 पीसी ।;
• 200 ग्राम तक कठोर पनीर;
• काली मिर्च और नमक अपने स्वाद के अनुसार।

तैयारी:

1. टर्की पट्टिका को 5 मोटे टुकड़ों में बाँट लें, मोटाई कम करने के लिए उन्हें थोड़ा सा फेंटें।
2. प्रत्येक टुकड़े को मसाले और नमक के साथ फैलाएं, फिर मांस को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से चिकना कर लें।
3. टमाटरों को स्लाइस में काटें और टर्की के टुकड़ों के बीच व्यवस्थित करें।
4. हर चीज को सख्त पनीर के साथ क्रश करें, अधिमानतः छोटी छीलन के साथ।
5. तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को 180°C पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। मांस को अंदर से ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो आप उसके रस के बारे में भूल जाएंगे।

एक फ्राइंग पैन में टर्की पट्टिका

स्ट्रोगानॉफ-शैली का मांस केवल एक फ्राइंग पैन और टर्की पट्टिका के साथ आसानी से तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन अपनी सामग्री में क्लासिक बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के समान है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पट्टिका 200-300 ग्राम;
• मशरूम 100 ग्राम;
• बड़ा प्याज 1 पीसी ।;
• सरसों 1 बड़ा चम्मच;
• उच्च वसा खट्टा क्रीम 100-150 ग्राम;
• परिशुद्ध तेल;
• काली मिर्च और मसाले.

तैयारी:

1. फ़िललेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और थोड़ा सा तेल डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. प्याज को बारीक काट लें, फिर मशरूम को धो लें और इच्छानुसार काट लें। पोर्सिनी मशरूम बेहतर हैं; एक बैकअप विकल्प ऑयस्टर मशरूम या शैंपेनोन है।
3. कटी हुई सब्जियां और मशरूम को फ्राइंग पैन में डालें, जब तरल दिखाई दे, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह गायब न हो जाए। सब कुछ धीमी आंच पर 15 मिनट तक करें।
4. सरसों और खट्टा क्रीम डालें, फिर अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें और डिश को एक और मिनट के लिए उबलने दें।
5. आलू या चावल के साथ मेज पर रखें.

स्वादिष्ट पोल्ट्री कैसे पकाएं - सर्वोत्तम नुस्खा

अगर मांस को साबुत भूना जाए तो टर्की का स्वाद साबुत पकने पर सबसे अच्छा लगेगा। आलूबुखारा पकवान में एक विशेष तीखापन जोड़ देगा, वे एक निश्चित आकर्षण बन जाएंगे।

हमें क्या चाहिये:

• टर्की मांस 1 -1.2 किग्रा;
• बीजरहित आलूबुखारा 100 ग्राम;
• मध्यम प्याज 2 पीसी ।;
• आधा नींबू;
• लहसुन की कलियाँ 5 पीसी ।;
• मेंहदी, तुलसी;
• स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च;
• परिष्कृत तेल 40 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च;
• सूखी सफेद शराब 100 - 150 ग्राम।

तैयारी:

1. सभी मसाले लें और उन्हें एक अलग कटोरे में जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
2. फ़िललेट्स को धोकर सूखने दें। मांस को तेल से ब्रश करें और मसालों में लपेटें, फिर इसे मैरीनेट होने के लिए लगभग एक या डेढ़ घंटे तक प्रतीक्षा करें।
3. आलूबुखारे को 4 भागों में बाँट लें, प्याज को बड़े छल्ले में काट लें, लहसुन को पतला काटने का प्रयास करें। सभी चीज़ों को एक कटोरे में रखें, नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. फ़िललेट को वनस्पति तेल से ब्रश करके तवे पर रखें। प्रून्स को टर्की के ऊपर समान रूप से रखें।
5. 200°C के तापमान पर, मांस को लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
6. मांस को पलट दें और शराब डालें। तापमान को 20 डिग्री कम करें और 30 मिनट और प्रतीक्षा करें।
7. आखिरी बार मांस को पलटें, उसके ऊपर सॉस डालें, अगर तैयार नहीं है, तो 15 मिनट के लिए और बेक करें।

ग्रेवी में टर्की

जब आप टर्की फ़िललेट डिश तैयार करते हैं, तो सॉस का उपयोग करना सुनिश्चित करें, अन्यथा मांस सूखा हो सकता है। यही इस असामान्य स्वादिष्ट व्यंजन का रहस्य है।

सामग्री:

• टर्की मांस 650 ग्राम;
• जैतून का तेल 250 मिलीलीटर;
• नींबू का रस 1 - 2 बड़े चम्मच;
• मध्यम प्याज 1 पीसी ।;
• लहसुन की कली 3 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, अजवायन, तेज पत्ता।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको सॉस बनाने की जरूरत है। नींबू का रस, मसाले और जैतून का तेल लें, फिर इस मिश्रण को एक अलग कटोरे में मिला लें।
2. प्याज को बहुत पतले छल्ले में काटें और सॉस के साथ मिलाएं।
3. तैयार फ़िललेट को एक पैन में रखें और सॉस के ऊपर डालें। मैरिनेट होने के लिए 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
4. एक गहरी बेकिंग ट्रे लें और उसमें मांस रखें, अगर सॉस बचा हो तो उसके ऊपर डालें। ऊपरी भाग को पन्नी से ढककर 200°C पर आधे घंटे के लिए बेक करना चाहिए।
5. यदि आपको तली हुई पपड़ी पसंद है, तो पन्नी हटा दें और मांस को अगले 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

रसदार और मुलायम टर्की फ़िललेट कैसे पकाएं

भुना हुआ टर्की, स्लाइस में कटा हुआ, सैंडविच के लिए एकदम सही है। यह बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता होगा। सैंडविच पर मांस को बहुत रसदार बनाने के लिए, आपको नुस्खा का पालन करना होगा, जिसमें शामिल हैं:

• मांस 1.3 किलो;
• कम वसा वाले केफिर 300 मिलीलीटर;
• नींबू का रस 2 बड़े चम्मच;
• मसाला, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

1. आपको पूरे मांस में समान कटौती करने की ज़रूरत है ताकि मैरीनेटिंग तेजी से हो।
2. एक अलग कटोरे में, केफिर को नींबू के साथ मिलाएं, मसाले डालें। टर्की को सॉस में भिगोएँ और क्लिंग फिल्म में लपेटें। 3-4 घंटे प्रतीक्षा करें.
3. फ़िललेट्स भूनने की विधियाँ:

• मांस को पन्नी में रखें और लगभग आधे घंटे के लिए 200°C पर ओवन में बेक करें;
• मांस को ग्रिल पर रखें, नीचे एक बेकिंग शीट रखें, डिश तैयार होने तक लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। 200°C पर पकाएं.

फ़ॉइल में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक टर्की रेसिपी

रेसिपी बहुत सरल है, लेकिन यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान है। टर्की साइड डिश के साथ अच्छा लगेगा; इसकी ठंडी उपस्थिति सैंडविच के लिए उपयुक्त है। नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• टर्की मांस 1 किलो;
• लहसुन की कलियाँ 4-5 पीसी ।;
• अनाज के साथ सरसों 100 ग्राम;
• मसाले, नमक.

तैयारी:

1. मांस को धो लें, फिर उसमें लहसुन की कलियाँ रखने के लिए चीरे लगा दें।
2. काली मिर्च छिड़कें, सरसों से कोट करें। यदि आपके पास केवल नियमित सरसों है, तो थोड़ी सी खट्टी क्रीम डालें।
3. अर्ध-पके हुए मांस को पन्नी में रखें ताकि सारा रस टर्की में रहे;
4. 50 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान 200°C पर सेट करें;
5. तैयार मांस को ओवन से निकालें, रस को सोखने के लिए इसे थोड़ी देर के लिए पन्नी में बैठने दें।

आस्तीन में टर्की कैसे पकाएं

आस्तीन में टर्की मांस विशेष रूप से परिष्कृत होगा और इसमें तीखा स्वाद होगा। विधि बहुत आसान है, लेकिन आपके फ़िललेट में हमेशा एक विशेष रस रहेगा और तलते समय कोई जला हुआ मांस नहीं होगा।

सामग्री:

• मांस 1.5 किलो;
• सोया सॉस 2 बड़े चम्मच;
• लाल बेल मिर्च 1 पीसी ।;
• सिरका 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन की कली 3 पीसी ।;
• प्याज 1 पीसी ।;
• गर्म मिर्च 1 पीसी।

तैयारी:

1. सबसे पहले, अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें और काली मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें। तैयार मिश्रण में सोया सॉस और थोड़ा सा सिरका मिलाएं।
2. मांस लें और इसे परिणामी सॉस से ब्रश करें, मांस को एक अलग कटोरे में छोड़ दें और इसके मैरीनेट होने तक प्रतीक्षा करें।
3. आवश्यक लंबाई की एक आस्तीन बनाएं, एक सिरे को बांधें। टर्की को अंदर रखें और उसके ऊपर सॉस डालें। इसके बाद आस्तीन के दूसरे किनारे को बांध लें।
4. टर्की को 200°C के औसत तापमान पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। एक बार जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो पट्टिका पर एक अच्छी कुरकुरी त्वचा बनाने के लिए आस्तीन को थोड़ा सा फाड़ दें।

सब्जियों के साथ रेसिपी

आप नहीं जानते कि अपने परिवार के लिए मेज पर क्या रखें ताकि सभी का पेट भर जाए? सब्जियों के साथ टर्की का मांस इसमें आपकी मदद करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• मांस 0.5 किलो;
• मध्यम आकार की तोरी;
• आलू 3-4 पीसी ।;
• गाजर 2 पीसी ।;
• प्याज 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च;
• टमाटर का रस 0.5 एल;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च।

तैयारी:

1. सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, गाजर को थोड़ा छोटा।
2. मांस को भी छोटे टुकड़ों में काट लें; पट्टिका अच्छी है; वैकल्पिक रूप से, आप जांघ से मांस ले सकते हैं।
3. हर किसी के पास टमाटर का रस नहीं होता है; इसे नियमित लाल टमाटर से बदला जा सकता है; यदि आपको अधिक एकाग्रता की आवश्यकता है, तो टमाटर का पेस्ट जोड़ें।
4. आप निम्न में से किसी भी तरीके का उपयोग करके खाना पकाना जारी रख सकते हैं:

• मांस और सब्जियों को अलग-अलग भूनें, फिर सभी चीजों को मिला लें। फिर डिश में स्वादानुसार नमक डालें और मसाले डालें। टमाटर के रस को गर्म करना होगा, फिर इसे मांस और सब्जियों के ऊपर डालना होगा। करीब 10 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं.
• एक सॉस पैन में कच्ची सामग्री रखें, स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें, ठंडा रस डालें और तेज़ आंच चालू करके स्टोव पर रखें। उबलने के बाद, तले हुए मांस को लगभग आधे घंटे तक उबालें।
• आप सभी सामग्रियों को एक-एक करके बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, ऊपर मांस और नीचे सब्जियाँ रख सकते हैं। इस विधि के लिए, फ़िललेट को पतले स्लाइस में काटना बेहतर है। टमाटर में काली मिर्च और नमक डालें, फिर तैयार मिश्रण को मांस पर डालें। खूबसूरती के लिए आप डिश पर हार्ड पनीर छिड़क सकते हैं। टर्की को 180°C पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।

टर्की मांस में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की पर्याप्त मात्रा होती है, यह काफी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

टर्की फ़िलेट शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है और उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने स्वास्थ्य को बनाए रखना चाहते हैं और अपने फिगर में सुधार करना चाहते हैं। इसलिए, प्रत्येक गृहिणी को अपनी रसोई की किताब में टर्की फ़िललेट व्यंजनों की रेसिपी रखनी चाहिए।

हमारे प्रिय पाठकों, हमने आपके लिए इस उत्पाद के साथ सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन किया है, लेकिन पहले हम आपको इस मांस के गुणों और इसे चुनने के नियमों के बारे में बताएंगे।

टर्की के फायदे और नुकसान

हम टर्की के लाभों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं; मुख्य उपयोगी विशेषताओं में से एक यह है कि इस उत्पाद में बहुत अधिक कैलोरी सामग्री नहीं होती है और उचित पोषण में महत्वपूर्ण स्थान रखता है।

तुर्की प्रजनन दुनिया भर के कई देशों के विशेषज्ञों और किसानों द्वारा किया जाता है, क्योंकि वैज्ञानिकों ने उनके मांस के सभी फायदे और नुकसान का अध्ययन किया है और साबित किया है।

टर्की मांस में विटामिन ए और ई और आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और कई अन्य सूक्ष्म तत्व होते हैं।

टर्की फ़िललेट प्रोटीन का एक स्रोत है; इसमें वस्तुतः कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो शरीर द्वारा इस उत्पाद के अवशोषण के लिए अनुकूल है।

टर्की में सोडियम की मात्रा अधिक होती है, जो वील या पोर्क से भी अधिक है। सोडियम चयापचय को बढ़ाता है और रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है। इस सोडियम सामग्री के कारण, मांस को पकाते समय नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, जो एक प्लस भी है।

इस मांस की वसा सामग्री कैल्शियम के पूर्ण अवशोषण में मदद करती है। और यह हड्डियों के लिए बहुत जरूरी है.

टर्की खाने से कई बीमारियों से बचाव होता है।

टर्की मांस से नुकसान न्यूनतम है, लेकिन रोगग्रस्त गुर्दे और गठिया वाले लोगों को इस पर भरोसा नहीं करना चाहिए। इसकी उच्च सोडियम सामग्री के कारण, उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए टर्की की सिफारिश नहीं की जाती है।

मांस चुनना: मुख्य नियम

रात के खाने के लिए टर्की खरीदने का निर्णय लेने के बाद, आपको यह तय करना चाहिए कि कौन सा मांस चुनना है - ठंडा या जमे हुए।

लगभग हर दुकान में स्टॉक में एक विशाल वर्गीकरण होता है; आप पूरी टर्की या अलग-अलग टुकड़े खरीद सकते हैं: ड्रमस्टिक, जांघ, स्तन, पंख, और कीमा के रूप में भी।

खरीदते समय, आपको टर्की शव की उपस्थिति का मूल्यांकन करना चाहिए; आदर्श रूप से, यह मोटे स्तनों और पैरों के साथ मोटा और मांसल होना चाहिए। त्वचा का रंग हल्का, पीले रंग का, बिना किसी बाहरी धब्बे के होता है।

मुक्त चराई पर पाले गए पक्षी विशेष रूप से स्वादिष्ट माने जाते हैं। खरीदने से पहले, आपको ताजगी के लिए फ़िललेट्स की जांच करनी चाहिए। मांस की ताजगी की डिग्री निर्धारित करने के लिए, आपको शव पर दबाव डालना चाहिए और यदि अवसाद जल्दी से दूर हो जाता है, तो टर्की वास्तव में ताजा है, लेकिन यदि नहीं, तो आपको ऐसा पक्षी नहीं खरीदना चाहिए।

कैसे और क्या पकाना है?

टर्की फ़िललेट व्यंजन तैयार करने की अविश्वसनीय संख्या में विधियाँ हैं। इसे बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, इसके अलावा, मांस को स्मोक्ड या स्टू किया जा सकता है, स्टीम किया जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।

इसके अलावा, टर्की से कई अलग-अलग प्रिजर्व, कटलेट, सॉसेज और पेट्स बनाए जाते हैं। इसके आहार संबंधी गुणों के कारण, टर्की मांस का उपयोग अक्सर शिशु आहार में किया जाता है।

कई राष्ट्रीयताओं के रसोइयों के पास टर्की तैयार करने का अपना अलग तरीका है: अंग्रेज मशरूम या जामुन से इसकी स्टफिंग बनाते हैं, फ्रांसीसी ट्रफ़ल्स और पोर्सिनी मशरूम से। मलाईदार सफेद वाइन सॉस के साथ मेज पर परोसें। और इटली में टर्की को संतरे से भर दिया जाता है।

टर्की फ़िललेट कई सब्जियों, लीवर और मशरूम के साथ एक अद्भुत जोड़ी बनाता है। लेकिन अगर आप इस मांस को गोभी या कद्दू के साथ पकाते हैं, तो इस पाक रचना को न खाना बेहतर है, क्योंकि ये उत्पाद गठबंधन नहीं करते हैं!

यदि आपने ताजा मांस खरीदा है, तो उसे रेफ्रिजरेटर में 72 घंटे से अधिक समय तक प्लास्टिक बैग में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

फोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी

एक फ्राइंग पैन में टर्की काट लें

चाकू का उपयोग करके टर्की मांस को 10 मिमी से अधिक मोटे टुकड़ों में विभाजित करें और रसोई के हथौड़े से पीटें। मसाला या नियमित नमक और काली मिर्च डालें।

चॉप्स को ब्रेडक्रंब में रोल करें। बैटर तैयार करें - एक गहरे कटोरे में फेंटे हुए अंडे और परमेसन मिलाएं।

गर्म खाना पकाने के तेल में एक फ्राइंग पैन में तलने से पहले, प्रत्येक चॉप को बैटर में डुबोया जाना चाहिए। फिर फ्राइंग पैन में एक तरफ और दूसरी तरफ 4-6 मिनट तक भूनें। ताजी सब्जियों के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

नीचे दिए गए वीडियो में हम आपको टर्की फ़िललेट तैयार करने का एक और विकल्प प्रदान करते हैं - ओवन में पनीर के साथ स्टेक:

आश्चर्य के साथ टमाटर

यह ओवन में पकाए गए टर्की फ़िललेट व्यंजनों के लिए सबसे सफल व्यंजनों में से एक है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ टर्की पट्टिका - 200-300 ग्राम;
• 6 बड़े टमाटर;
• चावल - 20-50 ग्राम;
• खाना पकाने की वसा - 20 ग्राम;
• फेटा - 100-150 जीआर;
• आधा चम्मच जीरा और मेंहदी;
• साग - 50 ग्राम;
• पतला बुउलॉन क्यूब या शोरबा का एक गिलास;
• मसाले और मसाला.

धुले हुए टमाटरों के ऊपरी हिस्से को काट लें और सावधानी से उनका गूदा निकाल दें। चावल को कुरकुरे दलिया में पकाएं। एक हीटप्रूफ कटोरे में तेज़ आंच पर गर्म वसा में मांस को कुरकुरा बना लें।

ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें। एक अलग कटोरे में, चावल को कीमा, टमाटर का गूदा, क्रम्बल किया हुआ पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जीरा, मेंहदी, अन्य मसाले और जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक) के साथ मिलाएं।

टमाटरों में भरावन रखें और कटे हुए ढक्कन से ढक दें। बेकिंग शीट पर रखें और शोरबा में डालें। ओवन में 20 मिनट तक बेक करें.

ओवन में आलू के साथ टर्की

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• टर्की पट्टिका या जांघ - 2 पीसी;
• आलू - 4 पीसी;
• खाना पकाने की वसा - 50 ग्राम;
• आधा लाल प्याज;
• लहसुन - 15 ग्राम;
• मसाले और मसाला - वैकल्पिक;
• आलूबुखारा - 8 टुकड़े।

टर्की मांस को नमक, काली मिर्च, रोज़मेरी, तुलसी और खाना पकाने के तेल के साथ रगड़ें, बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं। मांस को फ़ॉइल में स्थानांतरित करें और शीर्ष पर प्रून रखें।

छिलके वाले आलू को टर्की के चारों ओर छोटे हलकों में काट कर रखें। इसे वनस्पति तेल, मसालों, जड़ी-बूटियों और मेंहदी के साथ डालना भी आवश्यक है।

टर्की और आलू को पन्नी से ढक दें और किनारों को अंदर दबा दें। 195 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 50 मिनट तक बेक करें।

ओवन से निकालें, फ़ॉइल में एक कट बनाएं और 230 डिग्री के तापमान पर 7-9 मिनट के लिए ब्राउन होने के लिए ओवन में वापस रखें।

यदि आप सांचों और ओवन से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो यहां फ्राइंग पैन में खाना पकाने की एक अद्भुत वीडियो रेसिपी है - "बेल मिर्च और क्रीम सॉस के साथ टर्की पट्टिका।" स्वादिष्ट!

तोरी के साथ धीमी कुकर में मांस

तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• टर्की पट्टिका - 450-500 ग्राम;
• तोरी - 2 पीसी;
• मशरूम - 170-200 ग्राम;
• प्याज - 120 ग्राम;
• खाना पकाने की वसा - 20 ग्राम;
• मसाले और मसाला.

तोरी का छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। प्याज और मशरूम को बारीक काट लें.

"बेकिंग" मोड में, प्याज और मशरूम को खाना पकाने के तेल में 16 मिनट तक भूनें, फिर तोरी डालें, मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 7 मिनट तक उबालें।

फ़िललेट्स को काट कर सब्जियों में मिला दीजिये. आधे घंटे के लिए "शमन" मोड में उबाल लें।

टर्की के साथ पनीर बॉल्स

यह एक त्वरित नाश्ता है जिसे बनाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है.

बॉल्स के लिए सामग्री:

• उबला हुआ टर्की पट्टिका - 250 ग्राम;
• परमेसन - 250 ग्राम;
• लहसुन - 15 ग्राम;
• मेयोनेज़ सॉस - 100 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च।

उबले हुए मांस और लहसुन को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। परमेसन को बारीक कद्दूकस कर लीजिए. - फिर मेयोनेज़ सॉस और नमक डालें.

गोले बनाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें। डिश अब परोसने के लिए तैयार है!

बुफे टोकरियाँ

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियों के अलावा, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• टर्की पट्टिका - 350 जीआर;
• गाजर - 200 ग्राम;
• खट्टी शराब - 25 ग्राम;
• अदजिका - 25 ग्राम;
• मेयोनेज़ सॉस, मसाले और सीज़निंग - स्वाद के लिए।

गाजर का छिलका हटा दें और हल्के नमकीन पानी में पकाएं। जब सब्जी नरम हो जाए तो ठंडा करके पीस लें.

टर्की पट्टिका को उबालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर और नमक के साथ मिलाएं।

अदजिका को खट्टी शराब में घोलें, पिसा हुआ जीरा और काली मिर्च डालें। इस मिश्रण को टर्की और गाजर के साथ मिलाएं। परिणामी ऐपेटाइज़र को रेत की टोकरियों में रखें, मेयोनेज़ सॉस से चिकना करें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

क्या आप सीखना चाहते हैं कि मशरूम और चेरी टमाटर के साथ टर्की फ़िलेट से स्नैक मफिन कैसे बनाया जाता है? यदि हां, तो हमारी अगली वीडियो रेसिपी देखें:

घर का बना टर्की पाट

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टर्की पट्टिका - 600 जीआर;
• गाजर - 150 ग्राम;
• 1 बड़ा प्याज;
• नरम मार्जरीन - 100 ग्राम।

टर्की पट्टिका को बहते पानी के नीचे धो लें। सब्जियों को छील लें. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें।

फ़िललेट्स, गाजर और प्याज़ को छोटे क्यूब्स में काट लें। कटी हुई सब्जियों और मांस में नमक और काली मिर्च डालें। आप थोड़ी सी वनस्पति या जैतून का तेल डाल सकते हैं।

सब कुछ मिलाएं और एक ओवन बैग में रखें। इसे कसकर बंद कर दें और इसमें एक छेद कर दें। बेकिंग शीट पर रखें और 35-50 मिनट के लिए ओवन में रखें।

ओवन से निकालें, ठंडा करें। फिर मांस और सब्जियों को एक ब्लेंडर में डालें, कमरे के तापमान पर मार्जरीन डालें और चिकना होने तक पीसें। तैयार पाट को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर ठंडा करें।

सूप "फेड परिवार"

सामग्री:

• टर्की पट्टिका या पंख - 600 ग्राम;
• बैंगनी और प्याज - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• गाजर - 150 ग्राम या 1 टुकड़ा;
• आधा गर्म काली मिर्च;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• खाना पकाने की वसा - 50 ग्राम;
• काली मिर्च - 6 टुकड़े;
• ताजा अजमोद का आधा गुच्छा;
• अजवाइन - 3 डंठल;
• लहसुन - 10 ग्राम;
• जड़ी बूटियों और मसालों।

टर्की मांस को पानी से धो लें, यदि यह फ़िलेट है, तो इसे काट लें, और यदि आप पंख चुनते हैं, तो इसे जोड़ों में विभाजित करें। छिली हुई गाजर और प्याज को मोटा-मोटा काट लें। अजवाइन के डंठलों को अच्छे से धो लें.

एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें और कमरे के तापमान पर पानी डालें, स्टोव पर डालें, पहले से नमक और काली मिर्च डालें। उबाल लें और झाग हटाते हुए धीमी शक्ति पर 60 मिनट तक पकाएँ।

बैंगनी प्याज, लहसुन और गर्म मिर्च को बारीक काट लें। धुले हुए टमाटरों को कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये.

खाना पकाने के तेल में पहले से गरम फ्राइंग पैन में, प्याज, मिर्च और लहसुन को 4-8 मिनट तक भूनें। फिर वहां टमाटर डालें और धीमी शक्ति पर 12-14 मिनट तक पकाएं।

एक स्लेटेड चम्मच के साथ तैयार शोरबा से सब्जियां और टर्की निकालें, हड्डियों से पट्टिका हटा दें और काट लें। छने हुए शोरबा में भुनी हुई सब्जियाँ और कटा हुआ मांस डालें।

सूप को उबालें, फिर उस पर अजमोद छिड़कें और कुछ मिनट तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च डालें.

टर्की के साथ मांस पाई

सामग्री:

• 800 जीआर. उबला हुआ टर्की पट्टिका;
• 500 जीआर. छिछोरा आदमी;
• शिमला मिर्च - 50 ग्राम (1 टुकड़ा);
• 1 प्याज;
• 50 जीआर. बीजरहित जैतून;
• 4 बड़े चम्मच. एल पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम या भारी क्रीम;
• खाना पकाने की वसा - 30 ग्राम;
• अंडा - 150 ग्राम (3 टुकड़े);
• मुट्ठी भर कटी हुई सब्जियाँ;
• स्वाद के लिए मसाले और मसाले।

मांस को पीस लें. प्याज छीलें और काली मिर्च काट लें। सब्जियों को काटें और खाना पकाने के तेल में, पैन को पहले से गरम करके, 5 मिनट तक भूनें।

खट्टा क्रीम और अंडे एक साथ मिलाएं, सब्जियां, मांस, जड़ी-बूटियां, कटे हुए जैतून डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। चिकना होने तक हिलाएँ।

आटे को बेलिये, उसमें से 2 गोले काट लीजिये, साँचे से थोड़े चौड़े। आटे की एक परत को चिकने रूप में रखें, इसे मांस और सब्जियों से भरें और शेष परत से ढक दें। पाई के किनारों को पिंच करें, इसे जर्दी से ब्रश करें और ओवन में 190 डिग्री पर बेक करें।

हॉलिडे रोल

यह ट्रीट बुफ़े टेबल के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• टर्की स्तन - 1 टुकड़ा;
• मक्खन (कम से कम मार्जरीन) - 50 ग्राम;
• लहसुन - 5 ग्राम;
• 5 जीआर. अजवायन के फूल;
• 10 जीआर. समझदार;
• 10 जीआर. कटा हुआ साग;
• सफेद शराब - 200 ग्राम;
• एक नीबू का छिलका और रस;
• खाना पकाने की वसा - 20 ग्राम;
• मसाले इच्छानुसार।

सबसे पहले, ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें और एक गर्मी प्रतिरोधी शीट तैयार करें।

फ़िललेट को काटें ताकि यह एक ठोस टुकड़ा बन जाए, यानी, हम स्तन को आधी लंबाई में काटना शुरू करते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से न काटें।

फिर हम इसे सीधा करते हैं और मांस की एक परत प्राप्त करते हैं।

एक अलग कंटेनर में, मक्खन, थाइम, लाइम जेस्ट और लहसुन को मिलाएं, फिर इस मिश्रण को मांस की परत के एक तरफ लगाएं, ऋषि और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, नमक और मसाले डालें।

एक रोल बनाएं और बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की तरफ नीचे करें, यदि चाहें तो धागे से सुरक्षित करें।

वाइन और नीबू का रस डालें। काली मिर्च और नमक.

ओवन में 90-120 मिनट तक बेक करें। फिर ठंडा होने दें, हिस्सों में बांट लें और परोसें।

अगले वीडियो में, आप बेक्ड टर्की फ़िललेट बनाने की एक और उत्कृष्ट रेसिपी के बारे में जानेंगे, और यह एक स्वस्थ आहार है और वजन कम करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए उपयुक्त है।

इस व्यंजन का नाम बहुत ही आकर्षक और मनमोहक है - "मिट्टन्स"। आओ देखे:

स्वादिष्ट कटलेट

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ टर्की पट्टिका - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 15 ग्राम;
• मुट्ठी भर बारीक कटा हुआ अजमोद;
• ½ कप पटाखे;
• टेबल सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल;
• सोया सॉस - 10 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 75 ग्राम (1 बड़ा, 2 मध्यम या 3 छोटा);
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच;
• काली मिर्च;
• खाना पकाने की चर्बी.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटा हुआ प्याज, लहसुन और अजमोद मिलाएं। सरसों, सोया सॉस, अंडा, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और पटाखे डालें। कटलेट रखें और उन्हें खाना पकाने के तेल में हर तरफ 7-9 मिनट तक भूनें।

पनीर के साथ नरम कटलेट

कोमल कटलेट की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• कीमा बनाया हुआ टर्की पट्टिका - 500 ग्राम;
• परमेसन - 200 जीआर;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• पाक कला वसा - 4 बड़े चम्मच। एल;
• मसाले, मसाले इच्छानुसार।

प्याज को काट लें और खाना पकाने के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

परमेसन को कद्दूकस करके पीस लें और कीमा और अंडे के साथ मिला लें। कटलेट बनाएं और मध्यम शक्ति पर प्रत्येक तरफ 7 मिनट के लिए उबलते वसा में भूनें।

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क्या वह स्वस्थ भोजन है जिसके लिए आप प्रयास करते हैं? यदि हां, तो ब्रेड मशीन में पकाने के लिए खमीर रहित ब्रेड की रेसिपी आपके काम आएगी। अंदर आओ और पढ़ो!

आहार पकौड़ी

ऐसे पकौड़े भूख से राहत देंगे, मेज पर विविधता लाएंगे और उन लोगों के लिए बिल्कुल सही हैं जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• पानी;
• नमक।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आपको चाहिए:

• टर्की पट्टिका - 500 ग्राम;
• लहसुन - 5 ग्राम;
• मसाले और मसाला.

- तैयार आटे में अंडा, पानी और मसाले डालें. पकौड़ी का आटा गूंथ लें, ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

टर्की मांस को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को कीमा में डालें। पिसी हुई टर्की में जीरा, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।

आटे को जितना हो सके उतना पतला बेल लीजिये और गोले काट लीजिये. प्रत्येक गोले पर कीमा रखें और किनारों को सील कर दें। पकौड़ों को पानी में उबाल लें. परोसते समय, प्याज और अजमोद छिड़कें।

पालक के साथ आहार मांस का सलाद

इस आहारीय टर्की फ़िललेट व्यंजन के लिए सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 300 ग्राम;
• ताजा पालक - 200 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 10-12 पीसी;
• ताजा ककड़ी - 1 टुकड़ा;
• सेब - 1 टुकड़ा;
• नीबू का रस - 10 ग्राम;
• तिल - 10 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 20 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाले और मसाले।

टर्की पट्टिका को धीमी आंच पर उबालें, ठंडा करें और काट लें।

एक गर्म गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, फ़िललेट्स को तेल में 3-4 मिनट तक भूनें।

धुले हुए खीरे को आधा छल्ले में काट लीजिए.

पालक को बहते पानी के नीचे धोकर सूखने दें और बारीक काट लें।

बिना बीज वाला छिला हुआ सेब काट लें और नींबू का रस छिड़कें।

टमाटरों को स्लाइस (आधा) में काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में बिना तेल के तिल को एक मिनट तक गर्म करें।

सभी सामग्रियों को एक गहरी प्लेट में रखें, वनस्पति तेल, मसाले और नमक डालें।

सब कुछ मिलाएं और सलाद तैयार है.

हम आपको आहार उत्पाद के रूप में टर्की फ़िललेट के उपयोग के संबंध में एक विशेषज्ञ की राय पढ़ने के लिए आमंत्रित करते हैं:

आइए इसे संक्षेप में बताएं

टर्की एक ऐसा मांस है जो कई अलग-अलग गुणों को जोड़ता है: यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, तैयार करने में आसान और छोटे बच्चों से लेकर, पहले मांस के पूरक के रूप में, एथलीटों तक, फिट रहने के लिए हर किसी के लिए उपयुक्त है।

इसके अलावा विशेषज्ञ इसे सोने से पहले खाने की सलाह देते हैं तो आपकी नींद अच्छी और जागने पर सुखद होगी। लेकिन, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, टर्की मांस का अत्यधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा लाभ और स्वास्थ्य के बजाय आपको कुछ भी अच्छा नहीं मिल सकता है।

बस टर्की फ़िललेट्स के व्यंजन कम मात्रा में पकाएं। हमें उम्मीद है कि इस लेख में हमने जो व्यंजन प्रस्तावित किए हैं वे आपके लिए एक से अधिक बार उपयोगी होंगे।