चीनी काँटा का उपयोग कैसे करें: चरण-दर-चरण निर्देश और सिफारिशें। जापानी स्टिक्स को सही तरीके से कैसे पकड़ें: बस मुश्किल के बारे में

चाइनीज चॉपस्टिक्स का उपयोग 3000 से अधिक वर्षों से भोजन खाने के लिए एक उपकरण के रूप में किया जाता रहा है। पहली छड़ें चीन में बांस से बनाई जाती थीं और चिमटी के आकार की होती थीं। और केवल कई वर्षों के बाद, असुका के युग में, वे दो अलग-अलग छड़ियों और अधिक सदृश आधुनिक उपकरणों के रूप में बनने लगे। 12वीं शताब्दी में, चीनी लाठी आसानी से दूसरे में चली गई पूर्वी देशजैसे जापान, कोरिया और वियतनाम, साथ ही साथ चीन में, उनमें बहुत अच्छी तरह से जड़ें जमा ली हैं और कई परंपराओं से आगे निकल गए हैं। वर्तमान में, चीनी लाठी न केवल के बीच लोकप्रिय हैं पूर्वी लोग, लेकिन कई यूरोपीय लोगों में भी जो जापानी और चीनी व्यंजनों के प्रशंसक हैं। इस तथ्य के बावजूद कि चीनी लाठी को ठीक से पकड़ना सीखना काफी आसान नहीं है। इस कला में महारत हासिल करने के इच्छुक लोगों की संख्या हर दिन बढ़ रही है, साथ ही प्राच्य व्यंजन परोसने वाले रेस्तरां की संख्या भी बढ़ रही है।

चीनी चीनी काँटा के प्रकार

आधुनिक चीनी चीनी काँटा काफी बहुमुखी हैं। कुछ अलग किस्म काऔर न केवल लकड़ी से, बल्कि प्लास्टिक, धातु, कीमती धातुओं, हाथीदांत से भी बनाए जाते हैं। शिष्टाचार के विशेष नियम भी हैं, कुछ मामलों में कैसे और कौन सी चीनी चीनी काँटा सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, मछली को नुकीले सिरों वाली चॉपस्टिक के साथ खाया जाता है, क्योंकि इससे हड्डियों को अलग करते समय यह अधिक सुविधाजनक होता है, और चौड़े और कुंद सिरे वाली चॉपस्टिक आपको छोटे खाद्य पदार्थों को बहुत तेजी से खाने की अनुमति देती है, जैसे कि, उदाहरण के लिए,। सबसे लोकप्रिय और व्यापक बांस और पेड़ प्रजातियों जैसे पाइन, चंदन, साइप्रस और बेर से बने छड़ें हैं।

ऐसी छड़ियों का लाभ यह है कि ये खाने में काफी सुविधाजनक होती हैं, और इनमें गर्म करने की क्षमता नहीं होती है। लेकिन चूंकि लकड़ी, बांस की तरह, जल्दी से विकृत हो जाती है और साफ करना मुश्किल होता है, लकड़ी और बांस की छड़ें व्यावहारिक रूप से पुन: प्रयोज्य उपयोग के लिए उपयोग नहीं की जाती हैं और रेस्तरां में डिस्पोजेबल डिवाइस के रूप में उपयोग की जाती हैं। स्थायी उपयोग के लिए, लकड़ी की छड़ियों को वार्निश किया जाता है और विभिन्न पैटर्नों से सजाया जाता है। धातु की छड़ें अधिक टिकाऊ होती हैं, लेकिन उनकी चिकनी संरचना और गर्मी की उनकी क्षमता के कारण उनका उपयोग करना मुश्किल होता है। इसलिए, कुछ धातु की छड़ों को विशेष रूप से ऑक्सीकृत किया जाता है ताकि उन्हें एक खुरदरी संरचना दी जा सके। विभिन्न पूर्वी लोगों के बीच चीनी काँटा भी एक अलग रूप है। जापानियों के पास चीनी की तुलना में छोटी लंबाई की लकड़ी की अधिक सामान्य छड़ें हैं, जबकि कोरिया में, पतली धातु की छड़ें मुख्य रूप से उपयोग की जाती हैं।

चाइनीज स्टिक का सही तरीके से इस्तेमाल करने का आधार उन्हें सही तरीके से पकड़ने की क्षमता है। इसलिए, यह सीखना बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। ऐसा करने के लिए, हम निम्नलिखित क्रियाएं करते हैं:

इनमें से एक डंडा लें और इसे तर्जनी और अंगूठे के बीच के गैप में रखें, ताकि स्टिक का निचला हिस्सा ऊपर से दोगुना बड़ा रहे। छड़ी को नियंत्रित करने के लिए अंगूठे का उपयोग किया जाएगा।
पिंकी और रिंग फिंगरहम इसे थोड़ा मोड़ते हैं ताकि पहली छड़ी के लिए एक तरह का स्टैंड बन जाए।
फिर हम दूसरी चॉपस्टिक लेते हैं और इसे तर्जनी और मध्यमा उंगलियों पर कुछ दूरी पर रखते हैं, थोड़ा मुड़ा हुआ और एक दूसरे से कसकर जुड़ा होता है। आप छड़ी को ऐसे भी रख सकते हैं जैसे कि वह एक कलम हो। इसके अलावा, इसे इस तरह से व्यवस्थित करना आवश्यक है कि जब मध्यमा सीधी हो, तो छड़ें आसानी से अलग हो सकें।
अंतिम चरण लाठी की लंबाई और स्थिति को समायोजित करना है। यदि लाठी के निचले सिरे एक दूसरे को स्पर्श करते हैं तो सही स्थान प्राप्त किया जा सकता है।

चीनी चॉपस्टिक्स का सही तरीके से उपयोग करने के तरीके के बारे में अधिक दृश्य परिचित के लिए, आपको निम्न वीडियो देखने के लिए आमंत्रित किया जाता है: http://vimeo.com/6801684 चीनी चीनी काँटा को सही ढंग से पकड़ने की कला में महारत हासिल करने के लिए, आपको केवल थोड़ा कौशल चाहिए और कुछ कठिन प्रशिक्षण।

शाम के लिए अपने प्रिय, आशाजनक योजनाओं के साथ एक लंबे समय से प्रतीक्षित तारीख, और फिर वे आपके लिए एक व्यंजन लाते हैं जिसे आपको चीनी चीनी काँटा के साथ खाने की ज़रूरत है, और आपने उन्हें कभी अपने हाथों में नहीं लिया? घबराओ मत! हम आपको बताएंगे कि सुशी स्टिक्स को ठीक से कैसे पकड़ना है, वे क्या हैं और इन कटलरी का उपयोग करते समय आपको क्या जानना चाहिए।

क्षितिज का विस्तार

ऐसा एक मुहावरा है - सभी सरल सरल है। वास्तव में, कांस्य युग में रहने वाला एक आदमी, उबलते हुए कड़ाही से दो टहनियों की मदद से मांस का एक टुकड़ा निकालकर सोच सकता है कि उसकी उपलब्धि सदियों से विकसित होगी?

यह ज्ञात है कि चीनी काँटा शुरू में विशेष रूप से समाज के ऊपरी तबके के प्रतिनिधियों द्वारा उपयोग किया जाता था, लेकिन समय के साथ वे संस्कृति का एक अभिन्न अंग बन गए, न कि केवल पोषण के लिए आवश्यक उपकरण।

सुशी स्टिक्स के प्रकार

पहली सुशी की छड़ें लकड़ी से बनी थीं और दो बिंदुओं के साथ एक विभाजित ट्रंक की तरह दिखती थीं। बाद में, अधिक सुविधा के लिए, सिरों पर अनुभाग बनाए जाने लगे। वे गोल, शंक्वाकार या पिरामिडनुमा हो सकते हैं।

यह अशिक्षित लगता है कि ये सभी उपकरण समान हैं, लेकिन वास्तव में उनमें से कुछ प्रकार हैं, और यह समझने के लिए कि चॉपस्टिक को सही तरीके से कैसे पकड़ें, आपको मौजूदा विकल्पों को कम से कम थोड़ा नेविगेट करने की आवश्यकता है। आइए मुख्य पर विचार करें।

वरिबाशी

इन छड़ियों को डिस्पोजेबल भी कहा जाता है। उनका उपयोग सार्वजनिक खानपान में किया जाता है और उन्हें सबसे प्राथमिक माना जाता है। उनकी तुलना डिस्पोजेबल प्लास्टिक कांटे या चम्मच से की जा सकती है। खैर, इन सस्ते उत्पादों को विशेष रूप से सजाने और सजाने की चिंता कौन करेगा?

हालांकि, ऐसी छड़ियों को अस्तित्व का अधिकार है और, वैसे, यह वे हैं, जो एक बाँझ बैग में पैक की जाती हैं, जिसे ग्राहक अक्सर महंगे और सम्मानजनक रेस्तरां में भी चुनते हैं, क्योंकि वे यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि पहले किसी ने उनका उपयोग नहीं किया है।

नुरिबाशी

पुन: प्रयोज्य छड़ें, वहाँ हैं अलग - अलग रूपऔर आकार, वे बहुत सुंदर दिखते हैं, उन्हें न केवल लोगो और सजावटी चित्रों से सजाया जाता है, बल्कि कीमती पत्थरों और सामानों से भी सजाया जाता है।

यह एक विशेष स्टैंड (हसीओकी) पर नुरिबाशी की सेवा करने के लिए प्रथागत है, जो सार्वभौमिक हो सकता है, या चीनी काँटा के साथ एक अलग सेट हो सकता है।

ऐसी पुन: प्रयोज्य कटलरी के निर्माण के लिए लकड़ी का उपयोग किया जाता है। विभिन्न नस्लों, प्लास्टिक, प्लास्टिक, कीमती और आधार धातु, साथ ही हाथीदांत, सींग, कांच और यहां तक कि क्रिस्टल।

ध्यान दें! कुछ लोग रुचि रखते हैं कि रोल चॉपस्टिक्स को सही तरीके से कैसे पकड़ें, लेकिन याद रखें कि यह वही सुशी है, बस थोड़ा अलग पकाया जाता है, जिसका अर्थ है कि कटलरी का उपयोग इसी तरह किया जाएगा।

हसी

यह संभावना नहीं है कि आपको इस तरह के सुशी चॉपस्टिक्स से निपटना होगा। ये अद्वितीय कटलरी हैं जिन्हें आंख के सेब की तरह संग्रहीत किया जाता है, स्थानांतरित किया जाता है जापानी परिवारपीढ़ी से पीढ़ी तक और विशेष रूप से साल में एक या दो बार बड़ी छुट्टियों के लिए दिए जाते हैं ताकि घटना की गंभीरता पर जोर दिया जा सके।

पिन

इस कटलरी की व्यापकता को देखते हुए यूरोपीय देश, हमारे साथी नागरिकों की सुविधा के लिए इसका अनुकूलन पूरी तरह से उचित है। चाइनीज स्टिक्स जो कि कपड़ेपिन से मिलती-जुलती हैं, उपयोग में आसान हैं, लेकिन जापानी व्यंजनों के सच्चे पारखी इसका उपयोग नहीं करते हैं। वैसे, किसी उत्सव के लिए लाठी सबसे रचनात्मक उपहारों में से एक है, और दूसरों के साथ कम नहीं मूल विकल्पआप इसे पढ़ सकते हैं।

चीनी स्टिक को सही तरीके से कैसे पकड़ें

सुशी स्टिक्स का उपयोग करना इतना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात उन्हें ठीक करने के लिए आधार बनाना है। अपनी पिंकी और अनामिका को मोड़ें और उन्हें अपने हाथ की हथेली में दबाएं। मध्यमा और तर्जनी भी मुड़ी हुई होनी चाहिए, लेकिन वे थोड़ी आगे की ओर हों।

निचली छड़ी का मोटा हिस्सा अंगूठे और तर्जनी के बीच फोसा में रखा जाना चाहिए ताकि यह अनामिका के नाखून के फालानक्स पर रहे। अब यह छड़ी के सिरे को अपने अंगूठे से ठीक करना बाकी है।

ऊपर की छड़ी काम करने वाली मानी जाती है, क्योंकि यह इसकी मदद से है कि सभी जोड़तोड़ किए जाते हैं, निचला एक स्टैंड के रूप में अधिक कार्य करता है और लगभग हमेशा एक ही स्थिति में होता है। ऊपरी छड़ी को मध्यमा और तर्जनी से लिया जाता है, और शीर्ष को अंगूठे से पकड़ लिया जाता है। थोड़ा सा वैसा ही जैसा हम आम तौर पर सामान्य रखते हैं बॉलपॉइंट कलमजिस पर हम लिखते हैं।

ऊपर और नीचे की छड़ियों को एक दूसरे के समानांतर रखने की कोशिश करें। ऐसे में आपका हाथ जितना हो सके आराम से रहना चाहिए। यदि आप घबरा जाते हैं और जिस हाथ में आप चीनी काँटा पकड़े हुए हैं, उस पर दबाव डालते हैं, तो यह सीखना और भी कठिन होगा कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकड़ें। आराम करें और याद रखें कि पहली बार चीनी की छड़ें पकड़ना बेहद असुविधाजनक है, और केवल समय के साथ वे स्वयं "आपका पालन" करना शुरू कर देंगे।

यदि कपड़ेपिन जैसी छड़ियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें चिमटी के समान ही हेरफेर किया जाना चाहिए।

कुछ मायनों में, सुशी स्टिक्स का उपयोग करना पेंसिल या पेन का उपयोग करने जैसा है, इसलिए यह उन पर है कि आप अभ्यास कर सकते हैं। के लिए भी प्रशिक्षण सत्रघर पर, लकड़ी के कटार या साधारण प्लास्टिक कॉकटेल ट्यूब उपयुक्त हैं।

ध्यान दें! लाठी के उपयोग के लिए उंगलियों के अच्छी तरह से विकसित ठीक मोटर कौशल की आवश्यकता होती है, इसलिए पहली बार जोड़तोड़ में महारत हासिल करना काफी मुश्किल है। आप का उपयोग करके सीखने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं फिंगर जिम्नास्टिकऔर आत्म-मालिश।

सुशी स्टिक्स फोटो को ठीक से कैसे पकड़ें

इस कटलरी को शब्दों में सही तरीके से कैसे इस्तेमाल किया जाए, यह समझना काफी मुश्किल है, लेकिन नीचे दिए गए फोटो निर्देश आपको इस मुद्दे को समझने में मदद करेंगे।

क्या यह महत्वपूर्ण है

सुशी चॉपस्टिक्स का सही तरीके से उपयोग करने का तरीका पता चला? यह बहुत अच्छा है, लेकिन अपने आप को कार्रवाई में दिखाने के लिए जल्दी मत करो। शिष्टाचार के कुछ नियम हैं, जो अनिवार्य हैं!!! यहाँ मुख्य हैं:

और सबसे महत्वपूर्ण बात, यह सीखने का निर्णय लेना कि लाठी को सही तरीके से कैसे पकड़ना है, याद रखें कि वे पूरे राष्ट्रों की परंपराओं का एक अभिन्न अंग हैं, इसलिए उनके साथ सम्मान से पेश आएं।

और अंत में, कुछ रोचक तथ्य:

क्या आप जानते हैं कि असली जापानी की तरह चीनी काँटा कैसे इस्तेमाल किया जाता है, या क्या आपको हर बार उन्हें लेने में डर लगता है? सौभाग्य से या दुर्भाग्य से, यदि आप जापान की यात्रा करते हैं, तो आपको चॉपस्टिक का सामना करना पड़ेगा।

कुछ रेस्तरां आपको एक विकल्प के रूप में एक कांटा या एक चम्मच की पेशकश कर सकते हैं, लेकिन जापान में हर चीज के लिए चॉपस्टिक के साथ तैयार रहना बेहतर है: पारंपरिक व्यंजन जैसे नूडल्स और चावल से लेकर पिज्जा या पास्ता जैसे यूरोपीय व्यंजन। यहां तक कि अगर आप लाठी पकड़ना जानते हैं, तो यह जानना उचित है निश्चित नियमयह निर्देश देता है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।यह गाइड कई के रूप में प्रस्तुत किया गया है सरल कदमजो अंततः आपको चॉपस्टिक का उपयोग करने की समझ में ले जाएगा। हम आपको उनकी उपस्थिति के इतिहास के बारे में, जापानी, कोरियाई और चीनी चीनी काँटा के बीच के अंतर के बारे में भी बताएंगे।

कैसे इस्तेमाल करे

मानक तरीका यह है कि अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच की छड़ें पकड़ें और ऊपर की छड़ी को लीवर की तरह घुमाएँ। इस तरह आप एक टुकड़ा पकड़ सकते हैं ताकि वह अभी भी आपके मुंह में आ जाए। जब आप पहली बार चॉपस्टिक का उपयोग करते हैं, तो आपको अधिक आरामदायक महसूस करने के लिए उन्हें थोड़ा सा मोड़ना पड़ सकता है। और याद रखें कि अभ्यास के बिना आप अपना सारा खाना खोए बिना चॉपस्टिक के साथ जल्दी से नहीं खा पाएंगे, इसलिए जापान की यात्रा करने से पहले घर पर छोटी-छोटी चीजें जैसे नट्स या बीन्स लेने का अभ्यास करें।

आप लाठी कैसे नहीं पकड़ सकते

हालाँकि चॉपस्टिक का उपयोग करने के नियम उतने सख्त नहीं हैं जितने पहले हुआ करते थे, ऐसे दिशानिर्देश हैं जिनका आज तक पालन किया जाना चाहिए। शिष्टाचार के नियमों की अनभिज्ञता न केवल आपको, बल्कि आपके आस-पास के लोगों के लिए भी असुविधा का कारण बन सकती है, इसलिए अपने कौशल को परिपूर्ण करने के अलावा और कुछ नहीं बचा है और औपचारिक रात्रिभोज और घर दोनों में उन्हें लागू करने के लिए तैयार रहें। लेकिन लाठी का उपयोग करने के लिए बुनियादी नियमों को सीखना इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन जो नहीं किया जा सकता है उसे याद रखना कहीं अधिक कठिन है। एक बार जब आप नियमों में महारत हासिल कर लेते हैं, तो मुझ पर विश्वास करें, आपके जापानी मित्र और सहकर्मी आपकी प्रशंसा करेंगे।

चीनी काँटा के उपयोग से जुड़े शिष्टाचार के कुछ उदाहरण:

1. आप जिस भोजन को लेना चाहते हैं उसमें आप चॉपस्टिक नहीं चिपका सकते;

2. चॉपस्टिक को ऐसे न पकड़ें जैसे कि आप चम्मच या कांटे से खा रहे हों;

3. भोजन को छोटे टुकड़ों में अलग करने के लिए चॉपस्टिक का प्रयोग न करें;

4. अपनी लाठी मत चाटो।

चीनी काँटा का इतिहास

चॉपस्टिक की उत्पत्ति लगभग 5,000 साल पहले चीन में हुई थी और हो सकता है कि गर्म बर्तन से भोजन निकालने के लिए चॉपस्टिक और टहनियों का उपयोग करने की प्रथा से विकसित हुई हो। 500 ई. तक रिवाज जापान सहित पूरे एशिया में फैल गया।

चॉपस्टिक के उपयोग का उल्लेख करने वाला सबसे पुराना रिकॉर्ड 712 ईस्वी पूर्व का है, लेकिन यह परंपरा बहुत पहले की है। सबसे पहले, चीनी काँटा का उपयोग औपचारिक उद्देश्यों के लिए किया जाता था, जैसे कि देवताओं को भोजन अर्पित करते समय, लेकिन अंत में, परंपरा को आगे बढ़ाया गया। साधारण जीवन.

चॉपस्टिक अब पूरे जापान में आम है। ईबोनी से बनी हस्तनिर्मित छड़ियों से लेकर गिल्डिंग और सजावटी पैटर्न से सजी, डिस्पोजेबल तक, जो दुकानों या सस्ते रेस्तरां में दी जाती हैं।

जापान में चॉपस्टिक्स के भी सेट हैं जो विभिन्न प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, मेओतोबाशी- यह एक पति और पत्नी के लिए डिज़ाइन किया गया उपहार सेट है। 祝い箸 इवैबाशी- नए साल की छड़ें, जो विशेष लिफाफे में प्रस्तुत की जाती हैं।りきゅうばし रिक्यू: बासी- कैसेकी के लिए इस्तेमाल की जाने वाली छड़ें, साईबाशी- खाना पकाने के दौरान इस्तेमाल होने वाली चॉपस्टिक।

जापान की चॉपस्टिक संस्कृति की एक प्रमुख विशेषता है हसीओकि- यह एक चॉपस्टिक होल्डर है जिसका उपयोग आपके चॉपस्टिक को साफ रखने के लिए किया जाता है यदि आप अपने भोजन को बाधित करने का निर्णय लेते हैं। उन्हें चीनी मिट्टी के बरतन, लकड़ी, धातु, कांच या से बनाया जा सकता है कीमती पत्थरऔर में निष्पादित अलग - अलग रूप.

जापानी, कोरियाई और चीनी चीनी काँटा के बीच अंतर।

हालाँकि लाठी का उपयोग समान उद्देश्यों के लिए किया जाता है, फिर भी थोड़े अंतर होते हैं। इसे जापानी, चीनी और कोरियाई स्टिक की तुलना करके देखा जा सकता है।

जापानी छड़ें अक्सर लकड़ी से बनी होती हैं, है गोल आकार, और अन्य छड़ियों की तुलना में, उनके पास सबसे पतला अंत होता है। यदि आप लंबाई की तुलना करते हैं, तो वे चीनी और कोरियाई लोगों की तुलना में छोटे होते हैं।

चीनी की छड़ें सबसे लंबी होती हैं। यह चीनी परोसने के अभ्यास से आता है, जहां व्यंजन टेबल के केंद्र में घूर्णन स्टैंड पर रखे जाते हैं, और लंबी छड़ें पहुंच प्रदान करती हैं अधिकखाना।

परोसने की परंपरा, जब वे मुख्य पकवान को केंद्र में रखते हैं, जिस तक पहुंचना बहुत मुश्किल हो सकता है, चीन से आया था। इसलिए, अन्य देशों की तुलना में वहां लाठी लंबी होती है। चीनी छड़ें आमतौर पर बांस, प्लास्टिक और चीनी मिट्टी के बरतन से बनाई जाती हैं, और इन्हें डिज़ाइन या लेटरिंग से भी सजाया जा सकता है। उन्हें एक चौकोर आकार की विशेषता है, छड़ी का अंत थोड़ा गोल है।

जापानी और चीनी के बीच कोरियाई छड़ें लंबाई में हैं। वे स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, जिसमें बनावट वाले सिरे होते हैं जिससे भोजन को पकड़ना आसान हो जाता है। यह अफवाह है कि शाही परिवारलाठी चांदी की बनी होती थी, क्योंकि अगर कोई उन्हें जहर देने की कोशिश करता, तो किसी जहरीले पदार्थ के संपर्क में आने से छड़ें रंग खो देतीं।

चीनी काँटा मास्टर करना मुश्किल है, लेकिन जिन लोगों ने उन्हें पूरी तरह से महारत हासिल करना सीख लिया है, वे एक सुविधाजनक और बहुमुखी कटलरी हैं।

चीनी चीनी काँटा का इतिहास

लेकिन हान राजवंश के शासनकाल के दौरान लिखे गए सिमा कियान के ऐतिहासिक नोटों में कहा गया है कि सम्राट झोउ ने लगभग 4,000 साल पहले हाथी दांत की चॉपस्टिक का इस्तेमाल किया था। इसलिए यह इस प्रकार है कि पहली चीनी छड़ें शांग-यिन राजवंश से भी पहले दिखाई दीं।

चीनी इतिहास इस बात की गवाही देते हैं कि उन दिनों केवल सम्राट और उनके दल ने चीनी काँटा इस्तेमाल किया था, और केवल 700-800 ईस्वी में वे आम लोगों के घरों में प्रवेश करते थे।

एक संस्करण है कि शुरू में चॉपस्टिक की जरूरत केवल पत्तियों में लिपटे भोजन की तैयारी के दौरान होती थी। यह उनकी मदद से था कि रसोइयों ने जल्दी और चतुराई से गर्म पत्थरों को स्थानांतरित कर दिया और मांस, मछली और सब्जियों के टुकड़े कर दिए। बाद में, लंबे समय से संभाले जाने वाले स्कूप के लिए लाठी बन गई जिसे द्वि कहा जाता है।

यदि पहले से तैयार भोजन को इस चम्मच (स्कूप "द्वि") के साथ व्यंजन से बाहर निकाल दिया गया था, तो चीनी काँटा के आगमन के साथ, इसकी आवश्यकता गायब हो गई। आजकल लाठी का फैशन पूरी दुनिया में लोकप्रिय है।

चीनी काँटा क्या हैं

पहले चीनी काँटा क्या बनाया गया था, आप उनके नाम "कुइज़ू" से अनुमान लगा सकते हैं, जिसका मूल अर्थ "बांस" है। बाँस का तना दो भागों में विभाजित हो गया, और इसके आधे भाग मुड़ गए, परिणामस्वरूप, छड़ें चिमटी जैसी थीं। क्वाज़ू ने बहुत बाद में एक अलग रूप प्राप्त किया, और हमारे समय तक इसी रूप में बना रहा।

चीनी, जापानी, या वियतनामी रेस्तरां में पाए जाने वाले या पुन: प्रयोज्य, स्थायी उपयोग के लिए खरीदे गए और अन्य कटलरी के साथ घर पर रखे जाने की तरह, चीनी काँटा डिस्पोजेबल हो सकता है।

इस तरह के कुइज़ू कला का एक वास्तविक काम हो सकता है: उन्हें चित्रित और वार्निश किया जाता है, गहनों से सजाया जाता है और धातु और मदर-ऑफ-पर्ल के साथ जड़ा जाता है।

दिखावटचीनी काँटा भी विविधता में भिन्न होता है: पिरामिड आकार, मोटे या पतले सिरों के साथ, सपाट। उनका खंड गोल, अंडाकार, चौकोर, गोल कोनों के साथ हो सकता है।

जापानी हसी भी लकड़ी से बने होते हैं, लेकिन वे चीनी कुइज़ू से छोटे होते हैं और उनके सिरे तेज होते हैं। जापान में चीनी काँटा के लिए विशेष स्टैंड हैं: हसीओकी। यह नाम क्रिया oku से क्रियावाचक संज्ञा oki के योग से बनता है - रखना, छोड़ना। हसीओकी सिरेमिक, लकड़ी और बांस से बने होते हैं और अक्सर कलात्मक मूल्य के होते हैं।

कोरियाई ज्यादातर धातु से बनी बहुत पतली चॉपस्टिक के साथ खाते हैं।

चीनी चीनी काँटा का सही उपयोग कैसे करें

विशिष्ट व्यंजनों की अपनी कटलरी होती है। आप एक कांटा के साथ सूप नहीं खाएंगे!? इस लेख में, हम सीखेंगे कि चीनी चीनी काँटा का उपयोग कैसे करें। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

1. अपनी बांह को आराम दें। अपनी तर्जनी और मध्यमा उंगलियों को सीधा करें, और अपनी अंगूठी और छोटी उंगलियों को थोड़ा मोड़ें।

2. फिर अंगूठे और तर्जनी के बीच एक छड़ी (ऊपरी सिरे से एक तिहाई की दूरी पर) लें दायाँ हाथ... अपने अंगूठे और अनामिका से छड़ी को पकड़ें ताकि तर्जनी, मध्य और अंगूठेइस प्रकार एक अंगूठी का निर्माण।

3. दूसरी छड़ी को पहले के समानांतर रखते हुए, 15 मिलीमीटर की दूरी पर लिया जाता है। जब यह सीधा हो जाता है बीच की ऊँगली, लाठी अलग हो जाती है।

4. तर्जनी को मोड़ते हुए डंडों को एक साथ लाएं और उन युक्तियों से चुटकी लें जो वे मुंह में भेजना चाहते हैं। इसके अलावा, यदि कोई टुकड़ा बहुत बड़ा है, तो आप इसे चॉपस्टिक से अलग कर सकते हैं, लेकिन केवल बहुत सावधानी से।

चीनी काँटा टेबल संस्कृति

चूंकि चीनी छड़ें संस्कृति का हिस्सा हैं, इसलिए उनका उपयोग करते समय मेज पर आचरण के कुछ नियम हैं। सामान्य तौर पर, हसी का उपयोग करने के लिए नियमों का सेट इस प्रकार है:

वेटर को इशारा करने के लिए अपनी चॉपस्टिक को टेबल, प्लेट या अन्य वस्तु पर न मारें।
मेज पर चीनी काँटा के साथ "आकर्षित" न करें, चॉपस्टिक के साथ भोजन के आसपास लक्ष्यहीन रूप से "भटकें" न करें।
अपने चॉपस्टिक्स तक पहुंचने से पहले एक बाइट चुनें।
हमेशा ऊपर से खाना लें, बेहतरीन पीस की तलाश में अपनी चॉपस्टिक को किसी कटोरी में न डालें। यदि आप भोजन को छूते हैं, तो इसे खाएं।
अपने भोजन को लाठी पर न चिपकाएं।
टुकड़े को ठंडा करने के लिए डंडियों को न हिलाएं।
अपना चेहरा एक कटोरे में न रखें या इसे अपने मुंह के बहुत पास न लाएं, और फिर चॉपस्टिक का उपयोग करके अपने मुंह में भोजन भरें।
अपने मुंह में दिए गए भोजन को चॉपस्टिक से न दबाएं।
अपनी लाठी मत चाटो।
केवल चीनी काँटा अपने मुँह में न रखें।
चॉपस्टिक का उपयोग न करते समय, तेज सिरों को बाईं ओर रखें।
कभी भी किसी अन्य व्यक्ति को चॉपस्टिक के साथ भोजन न दें।
कभी भी अपनी लाठी को हवा में न हिलाएं और न ही लहराएं।
चॉपस्टिक से थाली को अपनी ओर न खींचे, हमेशा उठायें।
और चावल माँगने से पहले अपनी चॉपस्टिक्स को टेबल पर रखें।
अपनी मुट्ठी में दो डंडे मत मारो: जापानी इस इशारे को धमकी के रूप में देखते हैं।
चावल में कभी भी डंडे को खम्भे में नहीं चिपकाना चाहिए। यह निषिद्ध है, इसलिए इसे अंतिम संस्कार से पहले केवल मृतकों को परोसा जाता है।
चॉपस्टिक्स को कप के ऊपर न रखें।
खाना खत्म करने के बाद, चॉपस्टिक्स को रैक (हसीओका) पर रख दें।

वीडियो सबक "चीनी लाठी को सही तरीके से कैसे पकड़ें"

चीनी चीनी काँटा का इतिहास

चीनी चीनी काँटा का इतिहास कई सदियों पीछे चला जाता है। वैज्ञानिकों का मानना है कि हमारे युग से पहले चीन में सबसे पहले इनका इस्तेमाल किया गया था। एक संस्करण के अनुसार, यह शांग-यिन राजवंश (लगभग 1764 - 1027 ईसा पूर्व) के शासनकाल के दौरान हुआ था। लेकिन हान राजवंश के शासनकाल के दौरान लिखे गए सिमा कियान के ऐतिहासिक नोटों में कहा गया है कि सम्राट झोउ ने लगभग 4,000 साल पहले हाथी दांत की चॉपस्टिक का इस्तेमाल किया था। इसलिए यह इस प्रकार है कि पहली चीनी छड़ें शांग-यिन राजवंश से भी पहले दिखाई दीं। चीनी इतिहास इस बात की गवाही देते हैं कि उन दिनों केवल सम्राट और उनके दल ने चीनी काँटा इस्तेमाल किया था, और केवल 700-800 ईस्वी में वे आम लोगों के घरों में प्रवेश करते थे। एक संस्करण है कि शुरू में चॉपस्टिक की जरूरत केवल पत्तियों में लिपटे भोजन की तैयारी के दौरान होती थी। यह उनकी मदद से था कि रसोइयों ने जल्दी और चतुराई से गर्म पत्थरों को स्थानांतरित कर दिया और मांस, मछली और सब्जियों के टुकड़े कर दिए। बाद में, लंबे समय से संभाले जाने वाले स्कूप के लिए लाठी बन गई जिसे द्वि कहा जाता है। यदि पहले से तैयार भोजन इस चम्मच से व्यंजन से हटा दिया गया था, तो चीनी काँटा के आगमन के साथ, इसकी आवश्यकता गायब हो गई।

चीनी काँटा क्या हैं

अब चॉपस्टिक्स विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से बनाई जाती हैं: प्लास्टिक, हड्डी, धातु (सोने और चांदी सहित)। लेकिन अक्सर उनके उत्पादन के लिए विभिन्न प्रजातियों की लकड़ी का उपयोग किया जाता है। इनमें चीड़, सरू, बेर, मेपल, देवदार, विलो, काला या बैंगनी चंदन शामिल हैं। चीनी, जापानी, या वियतनामी रेस्तरां में पाए जाने वाले या पुन: प्रयोज्य, स्थायी उपयोग के लिए खरीदे गए और अन्य कटलरी के साथ घर पर रखे जाने की तरह, चीनी काँटा डिस्पोजेबल हो सकता है। इस तरह के कुइज़ू कला का एक वास्तविक काम हो सकता है: उन्हें चित्रित और वार्निश किया जाता है, गहनों से सजाया जाता है और धातु और मदर-ऑफ-पर्ल के साथ जड़ा जाता है। चीनी काँटा की उपस्थिति भी विविधता में भिन्न होती है: आकार में पिरामिडनुमा, मोटे या पतले सिरे के साथ, सपाट। उनका खंड गोल, अंडाकार, चौकोर, गोल कोनों के साथ हो सकता है।

जापानी, कोरियाई, वियतनामी और पूर्व के अन्य लोगों ने चीनी से चॉपस्टिक के साथ खाने की परंपरा को अपनाया, लेकिन यह केवल 12 वीं शताब्दी में हुआ। इनमें से प्रत्येक देश में, लाठी अलग दिखती है। जापानी हसी भी लकड़ी से बने होते हैं, लेकिन वे चीनी कुइज़ू से छोटे होते हैं और उनके सिरे तेज होते हैं। कोरियाई ज्यादातर धातु से बनी बहुत पतली चॉपस्टिक के साथ खाते हैं।

चीनी चीनी काँटा का उपयोग कैसे करें

चीनी काँटा मुश्किल और उपयोग में आसान दोनों है। उन लोगों के लिए मुश्किल है जिन्होंने पहले उन्हें अपने हाथों में लिया था, वे कल्पना नहीं करते कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकड़ें। उन लोगों के लिए जिन्होंने कई बार भोजन के लिए कुआइज़ू या हशी का उपयोग करने की कोशिश की है, उनका उपयोग सरल और स्वाभाविक लगता है। ऐसा माना जाता है कि लाठी विकसित होती है फ़ाइन मोटर स्किल्सऔर यह सीधे बच्चे की मानसिक क्षमताओं को प्रभावित करता है। इसलिए, कम उम्र से, चीनी चीनी चीनी काँटा सीखने की इच्छा में बच्चों को शिक्षित करते हैं: एक बच्चा एक साल की उम्र से चीनी चीनी काँटा पकड़ना शुरू कर देता है।

मुख्य शर्त, जिसकी पूर्ति व्यावहारिक रूप से सफलता की गारंटी देती है, अपने हाथ को तनाव नहीं देना है। आंदोलन हल्का, शांत, चिकना होना चाहिए। तो, चलिए शुरू करते हैं। हाथ को शिथिल किया जाना चाहिए, पिंकी और अनामिका को एक साथ दबाया जाता है, मध्यमा और तर्जनी को थोड़ा आगे बढ़ाया जाता है। छड़ी को अंगूठे और हाथ के बीच के खोखले में रखना चाहिए, जबकि इसका निचला, पतला सिरा अनामिका पर टिका होना चाहिए। दूसरी छड़ी तर्जनी के पहले चरण पर टिकी हुई है, बीच की तीसरी फलन और अंगूठे की नोक का पालन करती है। भोजन करते समय, निचली छड़ी गतिहीन रहती है, ऊपरी का उपयोग करके सभी जोड़तोड़ किए जाते हैं। छोटी वस्तुओं - मटर, मकई के दानों पर अभ्यास करने का प्रयास करें। यदि आप उन्हें ले सकते हैं, तो आप बिना किसी कठिनाई के भोजन के बड़े टुकड़ों को संभाल सकते हैं।

मेज पर व्यवहार की संस्कृति।

चूंकि चीनी लाठी देश की संस्कृति और इतिहास का हिस्सा हैं, इसलिए उनके साथ कई परंपराएं और समारोह जुड़े हुए हैं। मेज पर आचरण के कुछ नियम हैं। भोजन को लाठी पर चुभाना अशोभनीय है, उन्हें एक प्लेट पर "खींचें"

या एक मेज, उनकी मदद से किसी अन्य व्यक्ति को भोजन हस्तांतरित करना; लाठी को चाटो, उन्हें किसी चीज की ओर इशारा करो, उन्हें प्लेट के पार रख दो। भोजन के लिए चीनी काँटा के साथ पहुँचने से पहले, आपको एक टुकड़े का चयन करना होगा, और फिर इसे उद्देश्यपूर्ण ढंग से लेना होगा। जब आप खाना समाप्त कर लें, तो कुएज़ू को प्लेट के सामने रखा जाना चाहिए, नुकीले सिरे बाईं ओर, लेकिन कभी भी प्लेट के किनारे पर नहीं होना चाहिए। जापान में, हसी स्टिक्स के लिए विशेष स्टैंड हैं जिन्हें हसीओकी कहा जाता है। हसीओकी सिरेमिक, लकड़ी और बांस से बने होते हैं और अक्सर कलात्मक मूल्य के होते हैं। साथ ही, आपको दोनों चॉपस्टिक को अपनी मुट्ठी में नहीं निचोड़ना चाहिए, क्योंकि यह इशारा खतरनाक माना जाता है। कुएज़ू को चावल में न चिपकाएँ, क्योंकि यह पारंपरिक रूप से मृतकों के लिए भोजन परोसते समय किया जाता है। और मुख्य बात याद रखें: चीनी काँटा भोजन के लिए अभिप्रेत है, और यह उनके साथ किया जाना चाहिए। उनके साथ अन्य सभी कार्य देश की संस्कृति और परंपराओं का अपमान करते हैं और मेज पर व्यवहार के नियमों के प्रति अनादर प्रदर्शित करते हैं।

सबसे पहले, आपके लिए इस असामान्य कटलरी को संभालना मुश्किल होगा, लेकिन समय के साथ, अभ्यास के साथ, आप न केवल प्राच्य व्यंजनों के व्यंजनों का आनंद ले पाएंगे, बल्कि उनके उपयोग की संस्कृति की विशेषताओं का भी आनंद ले पाएंगे। आप स्वयं इन कौशलों के सभी लाभों की सराहना करेंगे, क्योंकि राष्ट्रीय व्यंजनों के रेस्तरां में चीनी चॉपस्टिक के साथ खाना चम्मच, कांटा और चाकू का उपयोग करने की तुलना में बहुत अधिक स्वाभाविक है।