Federalinė apygarda: Pietų federalinė apygarda, Volgos federalinė apygarda
Rezervuaro tipas: upės, ežerai, tvenkiniai, rezervuarai, jūros
Vietinis: jūrų, gėlo vandens
Žvejybos sezonas: ant atviro vandens
Žuvies tipas: taikiai
Šeima: silkė
Žuvis: tiulis
Žvejybos tipai: plūdinė žvejyba
Skonis: galima
Masalo tipas: daržovių
Augalinio masalo tipas: perlinės kruopos, kviečiai
Juodosios jūros-Kaspijos šprotai, arba tiesiog šprotai, arba Juodosios-Azovo šprotai, arba dešra, yra nedidelė verslinė silkių šeimos jūros žuvis.
Kūnas stipriai suspaustas į šonus; gerai išvystytas pilvo kilis susideda iš 24-29 (vidutiniškai 27) žvynų. Galva pailga ir plati. Viršutinis mažos burnos žandikaulis tęsiasi už vertikalės priekinis kraštas akys. Nugaros pelekas turi 14-17 spindulių (vidutiniškai 15, pirmieji 3-4 spinduliai neišsišakoję); analinis 17-21 (vidutiniškai 18, pirmi 3 spinduliai nešakoti); šakotieji kuokeliai 49-62 (vidutiniškai 54); 41-43 slanksteliai (vidutiniškai 42), iš jų 23-26 uodegos slanksteliai (vidutiniškai 25). Nugaros paviršius yra nuo pilkai žalsvos iki melsvai žalios spalvos, pilvo paviršius yra sidabriškai baltas arba aukso geltonas
Tulka yra paplitusi visoje Azovo jūroje ir gėlinama pakrantės zonos Juodoji jūra. Krymo Azovo pakrantėje jo nėra tik šalčiausiu metų laiku. Įteka į Dniepro žemupį, Doną, pakildamas iki 50-60 km. Plačiai apsigyveno Dniepro rezervuaruose.
Tiulio svoris ir matmenys
Maksimalus amžius – 6 metai, jo ilgis siekia iki 15 (dažniausiai 10) cm, svoris – 22 g. Kaspijos tulkos yra didesnės nei Juodosios jūros. Patelės auga šiek tiek greičiau nei patinai ir pasiekia didesnį ilgį. Pelaginė, eurihalinė žuvis, randama ir dauginasi tiek jūroje (kurios druskingumas 34), tiek gėlintose jos dalyse, taip pat upėse, kai kurios formos ežeruose ir rezervuaruose yra grynai gėlavandenės.
Tulka gyvenimo būdas
Tulka maitinasi šviesiu paros metu, o naktį maitinimas nutrūksta. Ši funkcija pagrįsta naktine tulkos žvejyba į šviesą. Pavasarinės migracijos prasideda kovo pradžioje, kai vandens temperatūra yra 6–14 ° C. Neršto išteklius sudaro 1-6 metų individai (vyrauja 2-3 metų jaunikliai). Lytinis brendimas 1-2 metų amžiaus 5 cm ilgio vaisingumas 9,5-60 tūkst ikrų (vidutiniškai 31,2 tūkst.). Nerštas dalinamas, yra keletas vados su kelių dienų intervalu. Nerštas Kaspijos jūroje vyksta nuo balandžio iki birželio. Lervų ilgis peri 1,3-1,6 mm, trynio maišelis išnyksta 3,5 mm ilgio. Lervas ir mailius laikyti sekliuose vandenyse. Lervos pradeda maitintis net ne visiškai įsisavinus trynio maišelį, pagrindinis lervų maistas yra iki 7,3 mm. ilgis sudarytas iš moliuskų lervų, kopūstų nauplii ir rotiferių. Rudenį jaunikliai migruoja į pietus.
Volgos rezervuaruose tulka gyvena būrį pelaginėje zonoje, nesiartina tiesiai prie pakrantės. Daugiausia minta ropliais ir kladoceranais, suryja gausiausias organizmų grupes. Aukštutinės Volgos rezervuaruose jis sparčiai auga ir pasiekia vidutinį 90 mm ilgį. ir ne daugiau kaip 130 mm., vidutinė trukmė gyvenimas 4 metai. Sunoksta antraisiais gyvenimo metais. Neršto metu migruoja į dideles įlankas, į apsaugotas nuo vėjų ir į estuarijas. didelės upės... Nerštas vyksta pavasarį, kai vandens temperatūra yra 10–20 ° C toliau nuo kranto. Nerštas dalijamas ir pratęsiamas. Patelių vaisingumas yra nuo 4 iki 110 tūkstančių kiaušinėlių. Maži ikrai (0,48-1,46 mm.), Plaukiojantys vandens stulpelyje.
Įeina Juodosios jūros-Azovo forma, priešingai nei Kaspijos jūra gėlo vandens rudenį. Dono baseine masinis nerštas vyksta gegužės mėnesį. Seksualinė branda siekia 2-3 metus. Vaisingumas yra vidutiniškai 10,5 tūkst. Pagrindinis maistas yra zooplanktonas. Jis gyvena Azovo jūroje ir atnaujintose Juodosios jūros vietose, patenka į Doną, Kubano deltą, Dnieprą, Bugą, Dniestrą, Dunojų, yra Paleostomio ežere. Tulkos paplitimas Kubane apsiriboja jos delta; ji randama Kubano estuarijose ir gėlinimo tinkle. Dono baseine jis buvo rastas žemupyje, jo šiuolaikinis paplitimas Dono ir Manyčo rezervuaruose yra susijęs su Kaspijos tulkos arealo plėtimu.
Kaspijos tulka gyvena Kaspijos jūroje visur, patenka į Volgos, Tereko ir Uralo upių žemupį. Gėlavandenė šio porūšio forma (Charhalskaya tulka) yra plačiai paplitusi Charhal ežere Uralo baseine ir Volgos įdubose. Anksčiau anadrominė tulka nepakilo virš Volgogrado, nors deltos ilmene ir užkampiuose prie Saratovo buvo pastebėtos gėlo vandens formos. Per pastaruosius 50 metų Kaspijos tulka taip pat prasiskverbė į Volgos-Dono kanalą, apgyvendino Csimlyansko rezervuarą, o jos plėtimasis buvo stebimas iki Volgos: 1964 m. ji buvo pastebėta Kuibyševo rezervuare (o nuo 1968 m. ji visiškai apgyvendinta ji), 1971 metais buvo pastebėta Kuibyševo telkinyje. - Votkinskyje, 1975 - Kamskoje, 1984 - Gorkovsky, 1994 - Rybinsky, 1999 - Uglichsky, 2000 Ivankovsky ir 2001 m. Šeksninskio rezervuaras iki Beloye ežero. Beveik visuose rezervuaruose ji tapo masine rūšimi.
Tiulis naudingų savybių pasireiškia tuo atveju, kai produktą naudoja moterys ir pagyvenę žmonės. Taip yra dėl to, kad žuvyje yra 23 gyvybiškai svarbūs elementai Žmogaus kūnas amino rūgštys.
Tulkos maistinė vertė
Šprotuose visiškai nėra angliavandenių. Produkto kalorijų kiekis siekia 88-99 kcal 100 gramų žuvies, o riebalams sunaudojama tik apie 20 kcal, o likusią dalį sudaro baltymų kalorijos.
Produkto maistinę vertę suteikia vitaminai (B1, B2 ir PP), mikroelementai (K, Ca, I, F, P, Cl, Cr, Ni, Na, Mo), polinesočiosios. riebalų rūgštis, nepakeičiamos aminorūgštys, vanduo.
Produkto žala
Kalbant taip išsamiai apie naudingas žuvies savybes, nereikia paminėti kai kurių neigiamų šio produkto naudojimo veiksnių. Pavyzdžiui, nerekomenduojama piktnaudžiauti sūdytais šprotais, nes tik 100 gramų sūdyto produkto jau yra apie 30 proc. dienpinigių druskos naudojimas apskritai.
Šios formos žuvies produktas draudžiamas žmonėms, sergantiems inkstų ir širdies ligomis.
Jei tikrai norite paragauti tulkos, tuomet turėtumėte ją garinti arba kepti. Po tokio terminio apdorojimo rinkinys maistinių medžiagų išliks, tačiau nepadarys didelės žalos paciento sveikatai (nėra edemos, arterinis spaudimas nepadidėjęs).
Žuvies gaminiai pramoninės gamybos daugiau kalorijų iš tulkos: aliejuje - iki 320 kcal, in savo sultys- apie 200 kcal. Vėlgi, galimas druskos perteklius.
Virimo būdas
Greičiausia yra kepti tešloje. Dėl skerdenų dydžio šprotai apkepti „zhmenka“. Žuvies gaminys dedamas į faršą žuvies pyragams, troškinamas, verdamas, kepamas, marinuojamas ir sūdomas.
Šprotai (Kaspijos šprotai)
Silkė – Silkė
Clupeonella delicatula – Clupeonella Kessler
ilgis: iki 15 cm; svoris: iki 22g; kasybos sezonas: vasaris-kovas, spalis.
Buveinė
Tulka gyvena gėlintose Juodosios, Azovo ir Kaspijos jūrų, Charkhal ir Paleostomi ežerų srityse, yra daugelyje rezervuarų.
Bendra informacija
Šprotai arba Kaspijos šprotai – žuvis, žvejojanti, pelaginė žuvis.
Kūnas pailgas, iš šonų šiek tiek suplotas, padengtas plonomis gležnomis, lengvai krintančiomis žvyneliais. Viršutinė burna. Apatinis žandikaulis pakeliamas aukštyn ir patenka į viršutinio žandikaulio įpjovą. Kūno spalva sidabriškai mėlyna, nugara žalsva, pelekai tamsūs. Kilis ant pilvo yra be žvynų. Ryklės dantys yra dviejų eilių. Jis turi sūrokas pusiau anadromines ir gėlavandenes formas. Lytinę brandą pasiekia 2-aisiais gyvenimo metais. Nerštas periodiškai įlankose, upėse (juodosios ir Azovo jūra), esant 5-24 ° C temperatūrai, aukštis yra gegužės mėnesį, daugiausia vakare. Kaspijos jūroje neršia pajūrio zonoje ir visoje jūroje balandžio – birželio mėn. Pelaginiai ikrai. Vaisingumas yra 9,5-60 tūkst. Minta smulkiais vėžiagyviais, lervomis dvigeldžių moliuskų, silkių ir gobių jaunikliai. Žiemą telkiasi Pietų Kaspijoje, balandį migruoja į šiaurę neršti ir maitintis. Svarbus žvejybos objektas. Gaudomi stacionariais ir gaubiamaisiais tinklais, tinklais, spąstais. Taip pat nuimamas dėl šviesos.
Maistinė vertė
Vanduo: 66,3 g baltymų: 18,3 g riebalų: 11,0 g Omega-3: 1,3 mg Kalorijos: 172 Kcal (100 g masės).
Kulinarinis naudojimas
Tulka tinka maistui bet kokia forma, tačiau kadangi jos mėsos kokybė yra gana žema, o dydis mažas, geriau šią žuvį naudoti sūdytą. Norėdami tai padaryti, pakanka 2–3 dienas įdėti tulką į sūrų tirpalą su įvairiais prieskoniais (kvapiaisiais ir juodaisiais pipirais, žirneliais, lauro lapu). Vartojamas žalias, pašalintas iš sūrymo. Šprotus galima džiovinti, rūkyti, sūdyti be prieskonių.
Pridėkite / pataisykite informaciją
Ant grotelių keptas tiulis su krapais ir garstyčiomis
400 g šviežio nulupto tiulio, 4 kekės smulkintų šviežių krapų, 6 v.š. l. minkštųjų švediškų garstyčių, 2 v.š. l. citrinos sulčių arba baltojo vyno, 2 ištirpinti kubeliai sviesto arba margarino, druskos ir pipirų.
Sumaišykite krapus, garstyčias ir citrinos sultis arba vyną, gerai išmaišykite. Supjaustykite žuvį išilgai kūno ir padėkite ant grotelių. Kiekvienos žuvies nugarėlę sutepkite padažu. Žuvį užpilkite lydytu sviestu arba margarinu. Kepkite 5-6 minutes ir prieš patiekdami pagal skonį pabarstykite druska ir pipirais. Gero apetito!
Tiulis ritinėliais
400 g sūdytų šprotų, 2 kietai virti kiaušiniai, 8 ančiuvių filė, 2 valg. l. sviesto, kajeno pipirų, 2 v.š. l. citrinos sulčių, garnyrui: 8 griežinėliai citrinos, 4-6 griežinėliais supjaustyti agurkai, 1 nedidelis burokėlis, kubeliais pjaustytas, 2 kekės kapotų petražolių.
Pamirkykite žuvį valandą vandenyje, tada išimkite ir, jei įmanoma, pašalinkite visus kaulus. Virtuose kiaušiniuose atskirkite trynius ir baltymus. Ančiuvių filė pakepinkite, sumaišykite su kiaušinių tryniais, įpilkite aliejaus ir pipirų. Visą šią masę suvyniokite į žuvies suktinukus, pritvirtinkite dantų krapštukais. Dar šiek tiek įdaro uždėkite suktinukų šonus. Kaip papuošimą naudokite susmulkintus kiaušinių baltymus. Apšlakstykite citrinos sultimis, papuoškite burokėliais ir agurkais bei citrusinių vaisių griežinėliais. Gero apetito!
Tulka (Clupeonella delicatula) - silkių šeimos žuvis, yra gėlavandenė Kaspijos šprotų forma.
Domenas: Eukariotai
Karalystė: Gyvūnai
A tipas: Akordai
Klasė: Ray-pelekės žuvys
Atskyrimas: Silkė
Šeima: Silkė
Gentis: Tiulis
Žiūrėti: Juodoji jūra-Kaspijos Tulka
Juodosios jūros – Kaspijos šprotai, arba tiesiog šprotai, arba Juodosios jūros – Azovo šprotai, arba Kaspijos šprotai (lot. Clupeonella cultriventris) – maža verslinė silkių (Clupeidae) šeimos jūrinė žuvis.
Kūno ilgis iki 15 cm, svoris iki 22 g Lytinio brandumo sulaukia, kai užauga iki penkių centimetrų, gyvena iki 4-5 metų. Jie minta nedideliu zooplanktonu.
Jis turi du porūšius – paprastąjį arba Kaspijos šprotą ir Azovo-Juodosios jūros šprotą. Pirmasis gyvena Kaspijos jūroje, antrasis – daugiausia Azove ir šiaurinėje, labiau išgėlintoje Juodosios jūros dalyje. Neršia daugiausia gegužę, o Juodojoje jūroje ir jos estuarijose daugiausia balandžio – birželio mėn.
Kartą ši žuvis nebuvo rasta virš Volgogrado miesto. Nepaisant to, gėlavandenės tulkos formos buvo pastebėtos užtvindytuose deltos ežeruose ir Saratovo užutėkiuose. Per pastaruosius penkiasdešimt metų Kaspijos tulka įvaldė Volgos-Dono kanalą, įsiskverbė į Tsimlyansko rezervuarą ir pakilo į Volgą.
Tulka žuvis: buveines
Iki 1968 m. tulka visiškai apgyvendino Kuibyševo rezervuarą, o 1975 m. ji buvo pastebėta Votkinsko rezervuare. 1975 m. tulka pirmą kartą pasirodė Kamos rezervuare. Šiuo metu tai dažna žuvis Kamos rezervuaruose. Tada tulka pasirodė Gorkio rezervuare (1984 m.), Rybinsko rezervuare (1994 m.), Uglicho (1999 m.), Ivankovskio (2000 m.) rezervuaruose ir galiausiai 2001 m. Šeksninskio rezervuare. Tiesą sakant, šiuose rezervuaruose ji tapo daugiausiai rūšių.
Ypač daug jo susikaupia prieš Čeboksarų hidroelektrinės užtvanką, per kurią jai labai sunku pakilti. Tokią plėtrą ir skaičiaus augimą palengvina puiki maisto bazė, mažas skaičius konkurentų maiste, nedaug plėšrūnų. Teigiamas momentas šiai mažajai žuvelei buvo ir tai, kad ikrų nerštas ir brendimas vyksta viduriniuose vandens sluoksniuose ir praktiškai nepriklauso nuo vandens lygio pokyčių rezervuaruose.
Ką valgo tulka?
Šprotai yra termofilinė žuvis, ir tai stabdo jų skaičiaus didėjimą. Šaltomis žiemomis žuvys beveik visiškai žūva. At šiltos žiemos smarkiai padaugėja žuvų. Tulka daugiausia minta zooplanktonu, ropiniais kojomis, išskirtinai dienos metu... Maistas sustoja naktį. Šiuo principu naktinė žvejyba pagrįsta šviesa.
Pati tulka yra maistas plėšrūnams, tokiems kaip lydekos, lydekos, vėgėlės ir vėgėlės. Dirbtiniuose rezervuaruose tulkos susisuka į dideles seklumas viršutiniai sluoksniai vanduo arti kranto netelpa. Viršutinės ir vidurinės Volgos rezervuaruose jis sparčiai auga ir pasiekia vidutinį 90–130 milimetrų ilgį.
Tulka žuvis: apibūdinimas
Vidutinė šios žuvies gyvenimo trukmė rezervuaruose yra apie trejus metus. Lytiškai subręsta antraisiais savo gyvenimo metais. Nerštas prasideda gegužės mėnesį. Nerštui persikelia į dideles įlankas, į nuo vėjo uždaromus upelius ir į didelių upių žiotis.
Nerštas vyksta pavasarį, gegužės pabaigoje, kai vanduo įšyla iki aštuoniolikos laipsnių. Nerštas dalinamas, tarpas tarp neršto – kelios dienos. Kiekviena patelė išneršia iki 110 tūkstančių kiaušinėlių. Ikrai yra nedideli, iki vieno milimetro dydžio, plūduriuojantys vandens stulpelyje. Lervų ilgis – pusantro milimetro, trynio maišelis susigeria, kai lervos yra trijų milimetrų ilgio. Lervos ir mailius gyvena sekliuose vandenyse. Lervos pradeda maitintis, kai trynio maišelis nėra visiškai išnykęs.
Žuvis turi trumpą galvą. Žuvies kūnas žemas ir stipriai suspaustas iš šonų. Akys yra mažos kūno atžvilgiu. Burna viršutinė, apatinis žandikaulis išsikiša į priekį. Dideli žvynai lengvai nukrenta. Ant pilvo gerai išsiskiria kilis, susidedantis iš žvynų. Analinis pelekas turi du pailgus spindulius. Nugarėlė ir viršutinė galvos dalis, tamsi su melsvai žalsvu atspalviu, pilvas ir šonai baltas su sidabriniu atspalviu. Akys juodos. Patelės, kaip ir kitos žuvų rūšys, auga greičiau nei patinai ir yra kiek didesnės.
Dėl mažo žuvies dydžio tulka žvejai mėgėjai nesidomi, bet veltui. Tai labai riebi žuvis. Šprotai naudojami kaip masalas gaudant plėšrūnus. Vidurinėje Volgos dalyje tulka yra verslinės žvejybos objektas. Tulka gaudoma rudens laikotarpiu nuo rugsėjo pabaigos iki lapkričio, kai patenka į seklumus ir patenka į mažas vietas.
Taigi, tulka yra maža žuvis, gyvenanti Rusijos jūrose. Autorius išvaizda jis kažkuo primena šprotą, toks pat mažas. Tačiau jį galima išskirti pagal būdingą, tik tulkai būdingą, plačią ir trumpą galvos formą bei išlygintą kūną. Žmonių mityboje tulka gali būti naudinga ir žalinga.
Naudingos tulkos savybės
Šiame mažame jūros žuvis nemaža dalis maistinių medžiagų ir naudingų mikroelementų. Kalcio kiekiu jame jis nenusileidžia dideliam jūros žuvis... Tulkoje esančios nepakeičiamos riebalų rūgštys prisotina organizmą, suteikdamos jam neabejotiną naudą. Todėl, norint gauti reikiamą kiekį naudingų elementų, nebūtina pirkti brangios raudonos žuvies.
Be to, šioje mažoje žuvyje yra jodo, o paskutinis iš jų padeda kalciui geriau įsisavinti organizme.
Be to, tulka yra mažai kaloringas produktas, tik 90 kcal 100 gramų svorio.
Dėl savo naudingų savybių ši žuvis yra nepakeičiamas maisto produktas, kurį būtina įtraukti į savo racioną. Dėl didelio sočiųjų riebalų aminorūgščių kiekio organizmas yra naudingas ir apsaugo nuo priešlaikinio senėjimo rizikos.
Svarbu atsiminti, kad vyresnio amžiaus žmonėms ir moterims, norint pilnesnio prisotinimo būtinomis aminorūgštimis, šprotus būtina valgyti kartu su oda. Kaip tik ten 
yra didžiausias skaičius prisotintas.
Štai keletas pagrindinių punktų, kaip tulka yra naudinga, o dabar šiek tiek apie pavojus.
Žala slypi jo paruošimo būdu, pavyzdžiui, sūdyti ar rūkyti šprotai neduoda jokios naudos. Jame bus nemažas kiekis druskos, o piktnaudžiauti tokia žuvimi nereikia, ypač žmonėms, sergantiems širdies ir inkstų ligomis.
Todėl norint gauti maksimalią naudą naudojant tulką, būtina ją garinti, virti ar kepti.