Aštrūs pomidorai savo sultyse. Pomidorai savo sultyse

Pomidorai savo sultyse papildo bet kokį patiekalą, ypač žiemą. Tačiau kaip ir lecho ir traškūs agurkai. Pomidorų sultimis galima numalšinti troškulį arba iš jų gaminti padažus.

Prasidėjus šašlykų sezonui visada paslepiu stiklainį skanių pomidorų, kad iš jų pasigaminčiau aštrų padažą avienai ar kiaulienai. O kadangi stiklainiai su šiuo ruošiniu išskrenda tarp pirmųjų, tai padaryti gali būti labai sunku. Truputį pražiopsoji ir viskas – nėra iš ko gaminti padažo.

Geriausias pasirinkimas yra naudoti savo šiltnamyje arba lauke auginamus pomidorus (jei leis oras). Tačiau net ir iš pirktinių gaunamas puikus preparatas. Kai dar neturėjau vasarnamio, pirkau turguje.

Reikia naudoti dviejų rūšių pomidorus – vienas pateks į stiklainį, kitas (didelis) į sultis. Mėgstu sukti stiklainius su vyšniniais pomidorais. Tai patogu (jie kompaktiškiau išsidėstę banke), o pilstymui naudojama „Ox's Heart“ veislė. Jie yra mėsingi, labai skanūs - paruošimas su jais tiesiog „palaižysi pirštus“.

Tarybiniais laikais, kai dar tik žengiau pirmuosius žingsnius įsisavindamas pirkinių produkciją žiemai, receptai buvo perduodami iš mamos dukrai ir toliau, arba keičiamasi darbe ir su kaimynais. Šis receptas man pasirodė sunkiai sukomponuojamas.

Mano šeima tokio suktuko nedarė, bet labai norėjau išbandyti, nes naminis visada skanesnis. Kadangi jos nėra šeimoje, ji nuėjo į biurus darbe su klausimu – kas ruošia gardėsius? Mano nuostabai, buvo tik du šio patiekalo žinovai.

Iš dviejų receptų sukūriau savo, išbandžiau namuose ir svečiuose. Naudoju jau daugiau nei 25 metus - nei vienas indelis nesprogo, pomidorai gaunasi skanu, saikingai saldu ir visada iseina su trenksmu. Na, ką aš galiu pasakyti, tikrai apsilaižyk pirštus.

Jums reikės:

maži pomidorai
Mėsingi prinokę pomidorai
Cukrus

Kiekių neįtraukiu, nes šiame recepte niekada nematau. Taip, ir tiksliai įvardyti neįmanoma, nes. viskas yra individualu ir priklauso nuo veislių veislės, sunokimo, sultingumo.

8 litrų stiklainiams man prireikė 3 litrų gatavų pomidorų sulčių.

Pomidorus nuplaunu ir išdžiovinu ant rankšluosčio.
Stiklainius sterilizuoju orkaitėje. Taip greičiau. Išplaunu su soda, dedu ant paklodės ir laikau orkaitėje 15 minučių 160 laipsnių temperatūroje. Tada atidarau dureles ir atvėsinu neišimdamas.
Dėti į stiklainius renkuosi mažus tankius egzempliorius. Dantų krapštuku darau pradūrimus ties stiebo pagrindu 3-4 vietose. Tai būtina, kad oda nenuluptų.
Sandariai suberiu į stiklainius, kuriam laikui atidedu.
Norint gauti sulčių, nuo vaisiaus reikia nuimti žievelę. Įkaitinu puodą su vandeniu, šalia dedu indą su šaltu vandeniu. Savo ruožtu porcijomis (jei daug) įmetu vaisius į karštą vandenį, palaikau dvi minutes. Išimu ir nusiunčiau į šaltį. Tada lengvai pašalinu odą nuo paviršiaus.
Patogumui supjausčiau į kelias dalis. Dabar turime gaminti sultis. Čia yra keletas variantų. Jei gaminu daug ruošinių, tai praleidžiu mėsmale. Jei pomidorų yra mažai, aš naudoju maišytuvą.

Pomidorų sėklos skoniui netrukdo, jų net nejaučiama. Bet jei esate labai jautrus ar norite švelnesnio rezultato, naudokite sulčiaspaudę.

Paruoštas sultis supyliau į puodą. Už tris litrus man reikia 3 valg. l druskos ir 4 šaukštai. Sachara. Skonis švelnus, vidutiniškai saldus ir vidutiniškai sūrus. Verdame 10 min.. Nepamirškite nuimti putų kiaurasamčiu.
Kai marinatas bus paruoštas, atsargiai supilstykite į stiklainius, uždenkite paruoštais metaliniais dangteliais ir sudėkite į puodą. Į apačią padėjau skudurą, kad stiklo dugnas nesiliestų su metalu ir kaitinant nesprogtų. Supilkite karštą vandenį į puodą.

Įsitikinkite, kad nėra per daug skirtumo tarp vidinio ir išorinio turinio.

Sterilizuokite litrinius stiklainius 15 minučių, 0,650 gramų stiklainių užtenka 10 minučių.

Atsargiai išimkite ir susukite. Apverskite – įsitikinkite, kad jis sandariai susuktas ir niekas neišteka. Šioje formoje po šilta antklode laikykite, kol visiškai atvės.

Dažniausiai laikau virtuvėje esančioje spintelėje. Jie tyli visą žiemą.

Skaniausi pomidorai savo sultyse – receptas šimtmečius

Pasiteisinęs skanaus vakarienės užkandžio receptas leis paįvairinti meniu, nustebinti svečius ir pasilepinti.

3 litrų stiklainiui:

Dideli, minkšti pomidorai sultims
Maži, tankūs vaisiai - 2 kg
Cukrus
Kvapieji pipirai
vyno actas 6%

Smulkius egzempliorius nuplauname, išdžioviname.

Didelis atsikratyti odos, slinkite į mėsmalę.

Sterilizuotus stiklainius iki viršaus pripildykite pomidorų, sandariai uždėkite.

Ant ugnies dedame puodą su sultimis. Trims litrams sulčių reikia 6 valg. granuliuoto cukraus, 5 v.š. druskos, 6 žirneliai kvapiųjų pipirų. Užvirus verdame ant silpnos ugnies 10-15 min., pašalinant putas.

Kol ruošiamos sultys, iš virdulio atsargiai supilkite verdantį vandenį į stiklainius su pomidorais, uždenkite švariais dangteliais, palikite 10 min. Pasūdykite ir pakartokite procedūrą dar kartą.

Tada į stiklainį (litrą) supilkite šaukštą vyno arba obuolių sidro acto ir supilkite karštas pomidorų sultis. Susukame dangtelį, atvėsiname po dangčiais.

Paprastas pomidorų receptas pomidorų sultyse iš parduotuvės be sterilizacijos (be acto)

Paprastas, lengvas ir praktiškas receptas paruošti be sterilizacijos ir acto. Pilimui naudojant paruoštas sultis sutrumpėja konservavimo laikas.

Jums reikės:

5 stiklainiams (1,5 l)
Maži pomidorai - 5 kg
Pomidorų sultys - 3,5 l
Druska - pagal skonį

Stiklainius išplauname, gariname orkaitėje.

Uždenkite dangčius verdančiu vandeniu.

Puode pakaitiname sultis, pagal skonį įberiame druskos ir verdame 3-5 min.

Pomidorus sudėkite į stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliais ir palikite 10 minučių.

Vandenį nupilkite ir supilkite ką tik išvirusias pomidorų sultis, užsukite dangčius.

Dedame po užvalkalais, kol visiškai atvės.

Nuluptų pomidorų pomidorų pastoje receptas

Ši parinktis tinka, jei turite nedidelį kiekį mažo pomidoro. Gaila jas susukti į sultis – tokiu atveju gelbės pomidorų pasta.

Ingredientai 5 skardinėms po 700 gramų:

Pomidorai - 4 kg
Vanduo - 2 litrai
Pomidorų pasta - 1 skardinė - 380 gramų
Druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
Acto esencija 70% - 2 arbatiniai šaukšteliai
Lauro lapas - 3 vnt.

Pirmiausia įprastu būdu paruošime bankus.

Tada nuimkite žievelę nuo pomidorų. Norėdami tai padaryti, padarykite kryžiaus formos pjūvį priešingoje stiebo pusėje.

Uždedame ant ugnies puodą vandens. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį, bet neišjunkite. Šalia pastatykite dubenį su šaltu vandeniu. Kai vanduo puodelyje įkaista, jį reikia pakeisti į šaltą.

Pomidorus su gabalėliais nuleidžiame į karštą vandenį, palaikome 30 sekundžių ir perkeliame į šaltą. Nuo temperatūros pasikeitimo kojinės oda nusilupa pati. Išimame stiebus, o nuluptus pomidorus išsiunčiame į sterilizuotus stiklainius.

Kai visi vaisiai nulupami ir sukraunami į stiklainius (kiek įmanoma sandariau), užpilame verdančiu vandeniu, uždengiame dangteliu ir paliekame 10 minučių, kad sušiltų.

Iš vandens, prieskonių, pomidorų pastos ruošiame marinatą. Galiausiai supilkite esenciją. Pašildykite 3 minutes.

Išpilkite vandenį ir užpilkite marinatu. Susukame ir atšaldome.

Vaizdo įrašas - kaip virti pomidorus su krienais ir česnaku

Pridėjus prieskonių įprastam preparatui suteikiamas pikantiškas skonis ir česnako aromatas.

Paruoškite:

Pomidorai
Česnakai
Paprika
Krienų lapai ir šaknis
Cukrus

Maisto gaminimas:

Išrenkame vienodo dydžio vaisius ir dedame į stiklainius.
Taip pat yra krienų lapų ir keli žirneliai juodųjų pipirų.
Norėdami gauti sulčių, pomidorus sutrinkite trintuvu. Dedame ant ugnies ir verdame su prieskoniais. 2,5 litro sulčių - 2 valg. druskos, 4 v.š. Sachara.
Saldžiąją papriką (250 g) sumalkite mėsmale, ¼ česnako (smulkiai pjaustyto) ir krieno šaknį (tarkuotą). Sumaišykite su sultimis.
Supilkite stiklainius karštu marinatu.
Sterilizuokite ir uždarykite dangteliais.

Susmulkinti pomidorai žiemai be žievelės (žievelės) su actu

Šiam paruošimui tinka įvairaus dydžio vaisiai, bet visada mėsingi ir tankūs. Galite naudoti padažams, picai ar sriubos užpilui.

1 litro stiklainiui reikės:

Pomidorai - 5,5 kg
Druska - 1 šaukštelis
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas.

Iš šio kiekio gavosi penkių litrų stiklainiai.

Priešingoje šakos tvirtinimui pusėje darome kryžminius pjūvius.

Paruoštus vaisius užpilkite karštu vandeniu ir pamirkykite jame 15-20 sekundžių. Po nurodyto laiko oda bus lengvai pašalinta.

Nuimame kotelį ir supjaustome į keturias dalis, jei pomidorai dideli arba į dvi, jei nelabai. Sandariai supakuokite į stiklainį. Iš anksto jo sterilizuoti nebūtina, tiesiog nuplaukite soda.

Padėjus pusę pomidorų, įberiame druskos ir cukraus, toliau apibarstome pomidorais.

Juos net reikia šiek tiek sutramdyti, antraip sušilę nusistovi ir gausis nepilnas stiklainis.

Į keptuvę dedame rankšluostį, uždengiame stiklainius ir užpilame vandeniu (šaltu arba šiltu). Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir sterilizuokite 15 minučių (litras), 10 minučių (0,5 litro). Likus porai minučių iki pabaigos, į stiklainį supilkite actą.

Atsargiai išimkite, užsandarinkite. Apvyniokite šiltais drabužiais ir palikite atvėsti. Nereikia vartyti.

Visi receptai nėra sudėtingi ir paruošiami gana lengvai ir paprastai. Dabar sunkiai dirbkite, o žiemą džiuginsite save ir artimuosius skaniais pomidorais savo sultyse.

Kai pomidoras, kaip sakoma, yra kotas, nesugalvosi, kaip išsaugoti derlių! Marinuoti, sūdyti, sulčių arba pomidorų pastos pavidalu, kaip ugningos adžikos ar švelnaus lecho pagrindas – pomidorai puikiai atrodo visuose ruošiniuose. O kaip geri pomidorai savo sultyse žiemai – tai ir užkandis, ir skanios sultys, kaip sakoma, du viename!

Norint žiemai virti pomidorus savo sultyse, reikės dviejų rūšių pomidorų - ne per didelių, tankių ir mėsingų, ir pernokusių, pilnų sulčių ir net su nedideliu pažeidimu, nieko blogo, viskas blogai vietas galima iškirpti.

Taigi, pirmiausia paruošiame pomidorus sultims. Pernokusius vaisius reikia sutraiškyti bet kokiu būdu – mėsmale arba trintuvu. Galite eiti ikirevoliucinėse kulinarijos knygose aprašytu keliu: pomidorus supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į puodą. Uždėkite ant lėtos ugnies ir garinkite, šiltai, nevirdami. Tada masę pertrinkite per sietelį. Sultys bus gaunamos be odelės ir sėklų. Tačiau pomidorų tyrę, gautą naudojant šiuolaikinius virtuvės prietaisus, galima pertrinti ir per sietelį, kad atsikratytų sėklų. Ir galima palikti viską kaip yra, čia jau skonio reikalas.

Tankius, mėsingus pomidorus, kuriuos užpilsime pomidorų sultimis, galima nulupti. Norėdami tai padaryti, nupjaukite odelę prie kotelio ir vaisius pamerkite į verdantį vandenį 3–5 minutėms, o tada perpilkite į šaltą vandenį, į kurį įdėkite ledo. Tokia technika su šoko temperatūros skirtumu leidžia lengvai pašalinti odą nepažeidžiant minkštimo. Jei nenorite blaškytis, galite palikti odą, tačiau tokiu atveju būtinai mediniu dantų krapštuku padarykite keletą pradūrimų kotelio srityje. Ši technika padės išlaikyti pomidorus nepažeistus.

Pomidorus žiemai geriau virti savo sultyse be acto, taip gausite visiškai natūralų, sveiką produktą, kurį drąsiai galėsite duoti vaikams. Tačiau jei norite, kad užkandis būtų pikantiškesnis, pagal skonį galite įberti acto, juodųjų ir raudonųjų maltų pipirų bei kitų prieskonių. Ir mes atkreipiame jūsų dėmesį į keletą paprastų receptų.

Pomidorai savo sultyse (klasikinis receptas)

Ingridientai:
3 kg mažų pomidorų,
2 kg pernokusių pomidorų sultims
3 valg Sachara,
2 valg druskos,
lauro lapas, kvapieji pipirai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Mažus pomidorus nuplaukite, dantų krapštuku subadykite kotelį. Jei norite, galite pašalinti odą. Paruoštus pomidorus sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Pernokusius pomidorus bet kokiu būdu sumalkite, supilkite į puodą ir įberkite druskos, cukraus ir prieskonių. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 4-5 minutes. Verdančias sultis užpilkite ant stiklainių pomidorus, uždenkite išvirtais dangteliais ir padėkite sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, į platų puodą supilkite pakankamai vandens, kad jis pasiektų skardinių pečius, užvirinkite. Ant dugno uždėkite skudurą, kad stiklainiai nesprogtų. Stiklainius sterilizuokite per 10 minučių nuo virimo. Susukite, apverskite, gerai suvyniokite, kol visiškai atvės. Laikyti tamsioje vietoje.

Pomidorai savo sultyse (su sterilizavimu)

Ingredientai 2 litrų stiklainiui:
2 kg pomidorų,
½ šaukštelio druskos,
1 žiupsnelis citrinos rūgšties.

Maisto gaminimas:
Sterilizuokite dviejų litrų stiklainius. Nuimkite odelę nuo pomidorų, padarydami pjūvį ir nuplikydami verdančiu vandeniu. Nuimkite stiebus. Į stiklainių dugną supilkite druską ir citrinos rūgštį ir užpildykite pomidorais. Keli pomidorai netilps, gerai, po sterilizacijos pomidorai nusistos, o jus pranesite. Užpildytus stiklainius sudėkite į platų puodą, po jais padėję rankšluostį, iki pečių užpilkite verdančiu vandeniu ir uždėkite ant ugnies. Uždenkite stiklainius išvirtais dangteliais. Stiklainius sterilizuokite per 30 minučių nuo virimo. Po 20 minučių atidarykite dangtelius ir šaukštu, kurį turite užpilti verdančiu vandeniu, suspauskite suglebusius pomidorus. Suberkite likusius pomidorus ir šaukštu gerai nuspauskite, kad iš pomidoro išsiskiriančios sultys pakiltų iki kaklo. Vėl uždenkite stiklainius ir sterilizuokite dar 10 minučių. Susukti, apversti, suvynioti.

Pomidorai savo sultyse be sterilizacijos

Ingridientai:
2,5 kg mažų pomidorų,
2,5 kg pernokusių pomidorų,
3 valg druskos,
9% acto - po 1 šaukštelį už kiekvieną litrą sulčių,
maltų juodųjų pipirų, malto cinamono - pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Smulkius pomidorus nuplaukite ir įsmeikite dantų krapštuku kotelių tvirtinimosi vietas. Pernokusius pomidorus supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į puodą. Uždėkite ant ugnies, pašildykite ir nuvalykite per sietelį. Pomidorų sultis supilkite į puodą, įberkite druskos ir acto (šaukštelis litrui sulčių), žiupsnelį juodųjų pipirų, cinamono ant peilio galo ir uždėkite ant ugnies. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 20 minučių, nugriebdami putas. Į stiklainius pomidorus užpilkite verdančiais sultimis ir iš karto susukite. Apverskite, apvyniokite.

Pomidorai savo sultyse "Nuostabu"

Ingridientai:
maži pomidorai,
pernokusių pomidorų sultims
česnakai - pagal skonį ir norą,
saldieji pipirai - pagal skonį,
krapų skėčiai,
serbentų ir vyšnių lapai,
juodųjų pipirų, kvapiųjų pipirų žirnelių,
2 valg cukrus - už kiekvieną litrą pomidorų sulčių,
1 valgomasis šaukštas druska - už kiekvieną litrą pomidorų sulčių.

Maisto gaminimas:
Supjaustykite nedidelius pomidorus. Ant sterilizuotų stiklainių dugno sudėkite nuplautus žalumynus, prieskonius, česnako skilteles ir porą saldžiosios paprikos žiedelių. Užpildykite stiklainius pomidorais. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais ir palikite sušilti. Kai vanduo atvės, nupilkite jį ir vėl pripildykite stiklainius verdančiu vandeniu. Pernokusius pomidorus perkiškite per mėsmalę arba supjaustykite griežinėliais, pakaitinkite ir pertrinkite per sietelį. Įberkite druskos ir cukraus, užvirinkite, nuimkite putas ir supilkite pomidorus į stiklainius su verdančia sultimis, pirmiausia nupildami iš jų vandenį. Susukti, apversti.

Pomidorai savo sultyse žiemai gali būti ypač pikantiški, jei į sultis įpilsite smulkia tarka (apie šaukštą) sutarkuotų krienų.

Pomidorai savo sultyse (su pomidorų pasta)

Ingridientai:
2 kg vidutinio dydžio pomidorų,
500 ml pomidorų pastos,
1 litras vandens
2,5 a.š Sachara,
½ a.š druskos,
5-6 žirneliai kvapiųjų pipirų,
1 valgomasis šaukštas obuolių sidro actas
žalumynai - pagal skonį ir norą.

Maisto gaminimas:
Pomidorus nuplaukite, keletą minučių pamerkite į verdantį vandenį, tada užpilkite lediniu vandeniu. Nuimkite odelę, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po kelių minučių nusausinkite vandenį. Sumaišykite vandenį su pomidorų pasta, sudėkite likusius ingredientus ir užvirinkite. Verdančiu įdaru užpilkite stiklainiuose esančius pomidorus ir iš karto susukite. Apverskite, apvyniokite.

Sėkmės ruošiantis!

Larisa Shuftaykina

Dabar vasara! Karštas sezonas, gausu vaisių ir daržovių. Reikia turėti laiko juos suvalgyti iki soties, kol juose yra kuo daugiau vitaminų ir mikroelementų. O žiemai reikia apsirūpinti atsargomis, kad ir tada jų netrūktų. Be to, daržoves galima ne tik patiekti kaip skanų užkandį, bet ir iš jų paruošti skanius patiekalus.

Taigi, pavyzdžiui, daugelis patiekalų ruošiami su pomidorais. Ir užuot pirkę juos parduotuvėje su visokiais konservantais, geriau pasigaminti patys, naminius. Žinoma, ši veikla reikalauja nemažai laiko. Tačiau ką daryti, kad paruoštumėte sveiką ir sveiką maistą savo artimiesiems.

Be to, jei atsižvelgsime į tai, kad parduotuvėje viskas brangu, tai vasarą tikriausiai galima ir sunkiai dirbti. Taigi, pavyzdžiui, stiklainis pomidorų savo sultyse kainuoja apie 80 rublių. O indelyje tik 5-6 vnt. Tai yra, jų tik tiek, kad būtų galima gaminti tik udin vakarienę. Bet žiema ilga, tenka gaminti daug pietų ir vakarienių. O jei yra atsargų, tai kažkaip smagiau su jomis gaminti.

Kaip išsaugoti, jau pasakojau viename iš užrašų. O šiandien paruošime pomidorus savo sultyse žiemai. Jie pasirodo labai skanūs. Tačiau sultys, kuriose jie verdami, yra ne mažiau skanios.

Pagal skonį jie primena šviežius pomidorus, bet tik saldus ir sūrus. Jie tinka ir kaip užkandis, tačiau ruošiant antrus patiekalus jų tiesiog nėra pakaitalo. Taigi, pavyzdžiui, su šiais ruošiniais galima paruošti tikrą žiemą. Ir ne tik jis, bet ir daugybė kitų patiekalų.

Todėl derliaus nuėmimo sezonu stengiuosi paruošti kuo daugiau šių stiklainių. Ir šiandien aš dalinuosi receptu su jumis. Be to, šį receptą drąsiai galima pavadinti „Pirštukus apsilaižysi“, ir patys vaisiai, ir sultys tokie skanūs. O kai valgai dar vieną pomidorą, kaskart apsilaižai ir pirštus. Taigi nepamirškite to, kai išbandysite!

Pomidorai savo sultyse be sterilizacijos – paprastas receptas

Produktų skaičiavimas pateiktas dviejų litrų stiklainiams. Druskos ir cukraus kiekis apskaičiuojamas vienam litrui sulčių.

Mums reikės:

Pomidorai - 1,3 kg
Pomidorai sultims - 1,7 kg
Česnakai - 4 skiltelės
Pipirai - 6 žirniai
Druska - 2 šaukštai. šaukštas
Cukrus - 3 šaukštai. šaukštai

Maisto gaminimas:

1. Litrų stiklainius išplaukite indų plovikliu. Tada sterilizuokite. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į puodą, užvirinkite. Tada įdėkite kiaurasamtį, o į jį - stiklainį kaklu žemyn. Palikite 10 minučių, per tą laiką stiklainis visiškai išgaruos ir taps sterilus.

2. Dangtelius užpilkite verdančiu vandeniu, taip pat 10 min.

3. Sterilizavus stiklainius, nedelsdami uždenkite juos dangteliais.

4. Dėti į stiklainius rinkitės smulkius vaisius. Aš naudoju slyvų veisles, arba jos dar vadinamos „lady fingers“. Jie tvirti, elastingi, mėsingi. Ir tikrai nesugrius, nei apdorojant. ne saugojimo metu.

O sultims gaminti mums reikės didelių sultingų pomidorų. Turiu ir „lady fingers“, bet galima naudoti dideles prinokusias ir mėsingas veisles.

Svarbiausia, kad abu būtų skanūs. Iš skanių žaliavų gausite skanų galutinį produktą. Tai aksioma!

5. Didelius egzempliorius perpjaukite į dvi dalis ir susukite per mėsmalę.

Galima ir stambiai sukapoti, suberti į puodą ir kaitinti uždarius dangtį, bet neužvirti. Bet šiuo atveju geriau iš pradžių nuimti odelę nuo pomidorų.
Arba galite naudoti sulčiaspaudę. Tuos likučius, kurie lieka po pirmojo sukimo, galima dar vieną ar du kartus perleisti per sulčiaspaudę. Tokiu atveju sultys taip pat bus be odelės ir sėklų.

6. Abiem atvejais po vienos iš procedūrų suberiame vaisius į sietelį ir sumalame. Padedame keptuvę, į kurią bus filtruojamos sultys be sėklų ir odelės. Žinoma, jei tai nėra svarbu, galite palikti juos su sėklomis. Bet vis tiek geriau nepatingėti ir nušluostyti.

7. Instancijas, kurias dėsime į stiklainius, geriausia nulupti. Tai padaryti labai paprasta. Visus 5 minutes užpilkite verdančiu vandeniu, tada nupilkite vandenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Tada, paėmę odą peiliu, lengvai ją nuimkite.

8. Vėlgi, galite palikti juos su oda. Tačiau šiuo atveju dantų krapštuku padarykite keletą pradūrimų kotelio srityje. Tada odelė nesprogs, o vaisiai išlaikys gražią išvaizdą.

Nusprendžiau netingėti ir nusikračiau šiurkščią odą. Žiemą tokį produktą galima iš karto naudoti maisto ruošimui.

9. Įdėkite pomidorų sultis ant ugnies, įberkite druskos ir cukraus, pipirų žirnelių ir česnako, kurį galima perpjauti per pusę.

10. Užvirinkite. Uždenkite dangčiu, kad neišgaruotų vanduo, ir virkite 20 minučių. Jei atsiranda putų, pašalinkite jas.

11. Lygiagrečiai virdulyje užvirinkite vandenį.

12. Į stiklainį dedame sveikus pomidorus, tvirčiau klodami.

13. Užpildykite juos verdančiu vandeniu iš virdulio. Ir uždenkite metaliniu dangteliu. Paliekame 10-15 min.

14. Tada nuimame metalinį dangtelį ir uždedame plastikinį dangtelį su skylutėmis. Nupilkite vandenį į puodą ir vėl užvirkite.

15. Leiskite virti 2-3 minutes, o vaisius supilkite dar 10-15 minučių. Nepamirškite uždengti metaliniu dangteliu. Vėl nusausinkite vandenį.

16. Nedelsdami užpilkite juos virtomis pomidorų sultimis po pačiu kaklu. Jei neleidote sultims per daug užvirti, tada jums jų užteks dviem skardinėms. Man liko tik pora šaukštų. Tačiau, kad neklystumėte, galite pagaminti šiek tiek daugiau sulčių. Jis nepasiklys. Iškart atsiras norinčių išbandyti.

17. Uždenkite metaliniu dangteliu. Gerai, jei sulčių perteklius šiek tiek išbėga iš stiklainio. Tai reiškia, kad stiklainyje neliko oro.

18. Leiskite pastovėti 5 minutes, sukite stiklainį iš vienos pusės į kitą, kad neliktų oro burbuliukų. Užsukite dangtelį siuvikliu.

Jie taip pat užsidaro užsukamais dangteliais, bet aš labiau pasitikiu konservavimu, kuris susukamas siuvimo mašinėle.

19. Apverskite stiklainį ir uždėkite dangtelį, ant rankšluosčio. Uždenkite stora antklode arba dideliu rankšluosčiu ir palikite tokioje padėtyje 24 valandas. Šiuo laikotarpiu sterilizavimo procesas tęsiasi. Tada nuimkite antklodę ir patikrinkite, ar stiklainiai nesandari. Jei nepažeidėte proceso ir sandariai susukote, tada viskas turėtų būti gerai.

20. Tada bankus galima apversti ir pertvarkyti į prieinamą stebėjimui vietą. Stebėkite tris savaites. Jei per tą laiką dangtelis neišbrinksta ir sultys nėra drumstos, vadinasi, visas procesas buvo sėkmingas. Jei dangtelis yra patinęs, tada tokio ruošinio negalima valgyti!

Tačiau norėdami įsitikinti, galite pridėti pusę arbatinio šaukštelio 70% acto esencijos. Tokiu atveju galite būti 100% tikri, kad jie puikiai išsilaikys iki pat venos.

Siekdama didesnio aiškumo, atkreipiu jūsų dėmesį į vaizdo įrašo receptą.

Tačiau yra ir kitas būdas, kuriuo sterilizacija yra būtina.

Kaip virti pomidorus savo sultyse sterilizuojant stiklainį

Viską darome taip pat, kaip ir ankstesniame recepte. Tačiau nereikia iš anksto užpilti pomidorų verdančiu vandeniu.
Pomidorų sultims paruošti reikia vienu iš aukščiau pateiktų būdų, virkite jas 10–15 minučių ant silpnos ugnies.
Tada supilkite juos paruoštus vaisius. Stiklainius su turiniu 20-25 min įdėkite į vandenį sterilizuoti.
Ištraukite po vieną stiklainį ir nedelsdami uždarykite dangteliu siuvimo mašina. Tada išimkite antrąjį ir taip pat uždarykite.

Kaip sterilizuoti daržovių stiklainius

Imame didelį puodą, ant jo dugno dedame storą marlės ar audinio sluoksnį.
Įdėkite stiklainius į puodą
Į keptuvę supilkite kambario temperatūros arba šiek tiek šiltą vandenį. Vandens reikia tiek, kad jis pasiektų skardinės susiaurėjimą arba, kaip sakoma, „iki pečių“.
Vandenį užvirinkite
Sumažinkite ugnį iki tiek, kad vanduo šiek tiek užvirtų, bet neužvirtų.
Sterilizuojame tiek laiko, kiek nurodyta recepte.

Kiekvienas receptas gali turėti skirtingą sterilizavimo laiką. Tai priklauso nuo to, kokį produktą norime paruošti. Yra taip vadinamų „kaprizingų“ gaminių, juos reikėtų sterilizuoti ilgiau nei mažiau „kaprizingus“.

Norėdami įsitikinti, prieš pildami pomidorų sultis į stiklainius, galite įpilti susmulkintą aspirino tabletę. 1 tabletė litre indelyje. Tai papildoma rūgštis, kuri ilgą laiką saugos stiklainius. Ankstesniame recepte išsamiai aprašiau šią procedūrą.

Baigdamas noriu pasakyti, kad pomidorai savo sultyse yra patys skaniausi iš visų, kurie taip pat yra konservuojami. Ir su visu pasitikėjimu juos galima laikyti receptu „Tu apsilaižysi pirštus“. Atrodo, kad jų skonis yra šviežias. O druska ir cukrus tik didina jų orumą. Atidarius stiklainį ir pradėjus juos traukti po vieną, beveik neįmanoma sustoti, kol nesuvalgo paskutinio.

Skanaus!

Pomidorai savo sultyse sujungia du elementus iš karto – skanų įdarą, kurį galima naudoti vietoj padažo ir, žinoma, marinuotus pomidorus.

Ką galima virti pagal seną močiutės receptą! Žiemą toks susiuvimas tampa ypač aktualus ir pirmiausia nuskrenda nuo stalo. Tačiau seni, laiko patikrinti skoniai kartais pabosta, o siela reikalauja kažko naujo, kvapnaus ir neįprasto. Ir tada laikas gauti pomidorus savo sultyse.

Paprastas pomidorų receptas savo sultyse žiemai be sterilizacijos

Pomidorai savo sultyse yra skanus ir sveikas užkandis žiemą. Patys pomidorai gali būti naudojami gaminant maistą, o gautą marinatą galima gerti vietoj sulčių – jis užpilamas ir tampa neįprastai skanus.

Šiandien pasidalinsiu su jumis pomidorų savo sultyse be sterilizacijos, taip pat be nereikalingų priemaišų ir priedų receptu. Šis receptas yra gana paprastas paruošti, o pomidorai yra sveiki, lygūs ir gražūs.

Mums reikės:

3 kg ne itin didelių net pomidorų, galima slyvos formos;
2 kg pernokusių mėsingų pomidorų vaisių;
trys dideli šaukštai druskos be viršaus ir tiek pat cukraus;
120 ml acto.

Kaip gaminti:

Pomidorus reikia parinkti sultingus, vidutinio dydžio, vienodo dydžio ir brandos laipsnio, o sultims spausti tinka bet kokio dydžio pernokę mėsingi pomidorai.

Bus puiku, jei maži pomidorai bus maždaug tokio paties dydžio. Jas reikia gerai nuplauti ir dantų krapštuku persmelkti odą keliose vietose, reikia padaryti bent apie 4 skylutes. Taip bus užtikrintas vaisių vientisumas, užpylus verdančiais sultimis jie nesprogs.

Sudedame iki pečių į išplautus stiklainius.

Toliau mums reikia užpildyti. Jai reikia pomidorų sulčių, kuo jos grynesnės, tuo geriau. Taigi galite jį gauti išvirę pomidorus ir pertrindami juos per audinį iki tyrės – virtuvės kombainu arba sulčiaspaude. Renkuosi antrąjį būdą, tai daug patogiau ir sutaupo laiko. Ypatingais atvejais, norėdami pagaminti sultis, pomidorus galite sutarkuoti ir perbraukti per marlę.

Gautas pomidorų sultis supilkite į puodą, užvirkite, tada įberkite druskos ir cukraus, supilkite actą. Būtinai išbandykite įdarą – jei sultys pasirodys beskonės, sūdyti nėra prasmės. Šiame etape marinatą galima koreguoti pridedant druskos ar cukraus, rūgšties. Užvirkite marinatą ir šaukštu išmaišykite iki dugno.

Po to baigtas sultis supilame į stiklainius su pomidorais beveik iki viršaus ir uždengiame dangteliais, kurie prieš tai buvo užpilami verdančiu vandeniu.

Atsargiai uždenkite stiklainius dangteliais, uždarykite ir apverskite. Apvyniokite antklode, kol visiškai atvės.

Pagal šį receptą savo sultyse paruošti pomidorai gerai laikosi ir rūsyje, ir kambario temperatūroje tamsioje vietoje.

Štai turime tokius burnoje tirpstančius pomidorus savo sultyse. Virkite su malonumu!

Pomidorai savo sultyse žiemai - receptas su pomidorų pasta

Pomidorų gaminimo savo sultyse iš makaronų receptas išsiskiria savo paprastumu. Jam pomidorų pjaustyti ir malti nereikia, ypač jei namuose nėra kombaino ar sulčiaspaudės.

Norėdami pagaminti pomidorų sultis, mums reikia:

150 g pomidorų pastos;
2 litrai vandens;
Lauro lapas;
4 šaukštai cukraus (galite dėti daugiau pagal skonį):
vienas arbatinis šaukštelis druskos;
juodieji šviežiai malti pipirai;
aitriosios paprikos gabalėlis.
imame ir 1,5 kg mažų lygių pomidoriukų.

Maisto gaminimas:

Pirmiausia turime užvirti vandenį.
Pomidorų pastą dedame į dubenį ir įpilame šiek tiek karšto vandens, masę gerai išmaišome - dideliame skysčio kiekyje pomidorų pasta gerai nesiskiria.
Į puodą su vandeniu įpilkite pomidorų pastos.
Į būsimas sultis dedame prieskonių, pasūdome, pipiruojame, ragaujame, jei norime, koreguojame priedų pagalba. Palikite sultis virti 5-7 minutes.
Šiuo metu pomidorus gerai nuplauname ir nupjauname užpakalį, priešingoje pusėje pomidorą persmeigiame šakute.
Ruošiame nedidelius stiklainius - iš anksto užpilame verdančiu vandeniu arba sterilizuojame virš verdančio vandens bent 7 minutes. Užpildykite stiklainius pomidorais.
Įdaras jau paruoštas – pripildykite iki pomidorų pilno stiklainio kaklelio.

Belieka tik susukti žiemos derlių ir nusiųsti į sandėliuką. Žiemą nustebins malonus šio sūdymo skonis!

Receptas pomidoras savo sultyse su citrinos rūgštimi

Citrinų rūgštis – puikus konservantas, neturintis kenksmingų priedų ir nekenksmingas mūsų sveikatai. Šis konservavimo būdas maloniai nustebins savo paprastumu ir greitumu. O su citrinos rūgštimi konservuoti stiklainiai niekada nesprogsta.

3 litrų stiklainiui pomidorų imsime:

maži pomidorai - apie 2 kg;
8 gabaliukai juodųjų pipirų;
1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties miltelių;
8 gabaliukai kvapiųjų pipirų;
3-4 skiltelės česnako;
2 lauro lapai;
kelių paprikų;
įdarui paruošti naudojame 4 kg pernokusių pomidorų.

Maisto gaminimas:

Dėl šio recepto stengsimės sumažinti pastangas ir nepertempsime įdaro, pernokusius pomidorus supjaustysime mažesniais ir išsiųsime į didelį puodą.
Dabar turime įdėti stiklainius į sterilizaciją 10 - 15 minučių ir pradėti ruošti įdarą.
Susmulkintus pomidorus dedame ant ugnies, verdame 10 min., įberiame pipirų ir česnako.
Paragaujame marinatą, dedame citrinos rūgšties, druskos ir dedame cukraus, jei pomidorų įdaras nesaldus. Marinatas turi virti dar apie 10 minučių. Šiame siūle, be sveikų pomidorų, bus ir pjaustytų, kaip ir padažui.
Į indelius apačioje dedame pipirus ir lavrušką, eilėmis dedame pomidorus, susmulkintus iš abiejų pusių.
Paprikas supjaustome ketvirčiais ir išdėliojame likusiose neužpildytose vietose.
Supilkite marinatą į paruoštus stiklainius ir iš karto susukite, uždarykite verdančiame vandenyje išmirkytu dangteliu.

Belieka tik palaukti, kol mūsų sūdymas atvės ir mėgautis įdomiu skoniu!

Saldūs pomidorai savo sultyse žiemai

Sūdymas du viename, kuris nereikalauja daug pastangų gaminant!

Marinatui mums reikia:

4 šaukštai cukraus;
2 šaukštai druskos;
2-3 žirneliai kvapiųjų pipirų,
3 gvazdikėliai.

Kaip gaminti:

Pirmiausia blanširuosime pomidorus. 2 litrus vandens užvirinkite.

Ant kiekvieno pomidoro darome įpjovą su kryželiu.

Pomidorus pamažu panardinkite į verdantį vandenį 1-2 minutėms, kiekvieną partiją išimkite kiaurasamčiu ir nuleiskite į šaltą vandenį.

Pomidorus nuvalome nuo odelės – jei teisingai juos blanširavote, tai nebus sunku.

Stiklainius pripildome pomidorų, pabarstome druska ir cukrumi, dedame gvazdikėlius, pipirus.

Pasiruošiame puodą, į kurį tilps visi stiklainiai, dedame į jį ir pilame vandenį, kad pasiektų stiklainių kaklelį. Sterilizuokite stiklainius po uždarytais dangteliais 25 minutes.

Po to bankus susukame ir išimame, kad atvėstų.

Virti pomidorai yra saldaus ir subtilaus skonio, nuspalvinto gvazdikėlių aromato. Gaminant jie labai susitraukia, todėl vieną skardinę geriau paskleisti ant visų kitų, po sterilizacijos įkalant jas į viršų.

Pomidorai savo sultyse su krienais ir česnaku

Saldžiuosius pomidorus susukame naudodami pirktas pomidorų sultis - 2 litrus. Bet kokiu atveju galite pasiimti bet kokias pasirinktas sultis.

Ingridientai:

kieti, šiek tiek neprinokę pomidorai - 2 kg;
paprika - 250 g;
kapotų krienų - ketvirtadalis puodelio;
česnakai - ketvirtadalis puodelio;
druska ir cukrus - po 4 šaukštus su mažu stikleliu.

Maisto gaminimas:

Paruoštas sultis supilkite į puodą ir palikite užvirti.
Į marinatą suberiame druską, cukrų, pasirinktus prieskonius, švelniai išmaišome mišinį ir paliekame virti 4–5 minutes.
Pomidorus eilėmis sudėkite į stiklainį ir pabarstykite šaukštu cukraus.
Krienų šakniastiebius sutrinkite mėsmale arba trintuvu.
Tą patį darome su česnaku.
Nurodytam pomidorų skaičiui reikia paimti ketvirtadalį puodelio jau sumaltų česnakų ir krienų.
Į kiekvieną stiklainį reikia įdėti 4 šaukštus smulkintų krienų ir česnako
Užpildykite stiklainius su pomidorais paruoštomis sultimis ir pasterizuokite 15 minučių.

Susukame gautą raugintą agurką ir gauname gražius pomidorus „sniege“ savo sultyse!

Gero apetito ir iki pasimatymo naujų receptų!