Konditeris Gimimo data Kovo 8 d. (Žuvys) 1973 m. (46 m.) Gimimo vieta Podolsko Instagram @chefalexmonaco
Garsus konditeris Aleksandras Seleznevas yra daugybės knygų, skirtų tik maisto gaminimui, autorius. Ir tai visiškai natūralu, nes jis yra absoliutus Rusijos konditerijos įgūdžių čempionas. Jis turi kelis diplomus, patvirtinančius kulinarijos mokyklų pabaigą įvairiose šalyse. Seleznevas šlifavo savo talentą ne tik Rusijoje. Jis taip pat treniravosi Šveicarijoje, Belgijoje ir Prancūzijoje.
Aleksandro Seleznevo biografija
Būsimo garsaus konditerio gimtinė buvo provincijos Podolskas. Vaikas užaugo su siaubingu smaližiu. Kai mama parsinešė namo saldumynų, Sasha ir jo vyresnysis brolis Tolikas su jais susitvarkė vos per kelias minutes. Toks pat likimas laukė ir močiutės kepinių, išsiskiriančių dievišku cinamono ar vanilės skoniu.
Be to, kad berniukas mėgo mėgautis naminiais desertais ir pyragaičiais, jis taip pat mėgo tiesiogiai dalyvauti gaminimo procese. Būtent močiutė tapo pirmąja Aleksandro mokytoja. O jei neturėdavo laiko išsikepti ko nors skanaus, Sasha imdavo kurti pats.
Baigiantis mokyklai jaunuolis nusprendė, kad nori savo gyvenimą susieti su maisto gaminimu. Tačiau tėvai buvo prieš, o gavęs vidurinės mokyklos diplomą Seleznevas kreipėsi į tekstilės akademiją. Išmokęs du kursus, Aleksandras paėmė dokumentus ir įstojo į Tsaritsyno kulinarijos koledžą.
Baigęs studijas Aleksandras, kaip geriausias kurso absolventas, pakviečiamas dirbti į Metropolį. Nuo šio momento prasideda nuostabi Seleznevo kulinarinė biografija.
Savo grandiozinius daugiapakopius pyragus su sudėtingiausiomis dekoracijomis ir ruošti nuostabius desertus jis pradėjo kepti daug vėliau. Iš pradžių jaunajam virėjui buvo patikėta skusti bulves ir plauti vaisius.
Vėliau jis maldavo konditerijos parduotuvės „Metropol“ vadovės, kad nuvežtų jį pas ją. Taigi pradedantysis konditeris gavo galimybę užsiimti tuo, kas jam patinka – gaminti desertus. Triufeliai tapo pirmuoju rimtu Aleksandro darbu.
Tada buvo restoranas „Eldorado“, kur Seleznevas taip pat dirbo kulinarijos ceche. Čia jis išmoko daug gudrybių. Savo žiniomis su Aleksandru dalijosi meistrė iš Japonijos Hedeke Moriwaka.
Aleksandras Seleznevas suprato, kad jam dar reikia mokytis ir mokytis konditerio. Kad užpildytų spragas, jis mokomasi geriausiose Prancūzijos, Belgijos ir Šveicarijos kulinarijos mokyklose. Įgytos žinios ir įgūdžiai padėjo jam laimėti daugybę kulinarinių festivalių ir konkursų.
Asmeninis Aleksandro Seleznevo gyvenimas
Nors Aleksandrui Anatoljevičiui jau šiek tiek daugiau nei keturiasdešimt, jis neskuba užmegzti oficialių santykių. Jo asmeninis gyvenimas – uždara tema. Jis pats sako, kad davė laiko kurti šeimą, kad suvoktų konditerijos meną.
Jis turi didžiulį namą ir didžiulį šunį vardu Žorikas. Seleznevas nemėgsta mažų šunų, todėl jo pasirinkimas krito ant Berno zenenhundų veislės.
Paskutinės žinios apie Aleksandrą Seleznevą
Seleznevas veda kulinarinę programą „Domashny“ kanale ir daug keliauja po pasaulį, tobulindamasis konditerijos meną.
Konditerė, Aleksandro Seleznevo konditerijos namų įkūrėja, laidos vedėja "Saldžios istorijos" televizijos kanale „Namai“.
Aleksandro Seleznevo biografija
Baigęs tekstilės akademijos trečiąjį kursą, įstojo į Tsaritsyno kolegiją, kurią su pagyrimu baigė konditerijos specialybę.
Aleksandro Seleznevo karjera
Jau studijų metais Aleksandras pradeda dirbti konditeriu geriausiuose Maskvos restoranuose. Jo istorijoje viešbutis " Metropol", restoranas" El Dorado“, restoranas Arkadijus Novikovas « Serena».
Dirbdamas lanko geriausių pasaulio konditerių meistriškumo kursus: Michelis Chavet, Didier Renardo, Hedeki Morikawa. Lygiagrečiai Aleksandras dalyvauja Maskvos ir tarptautiniuose konditerijos konkursuose.
Jis yra Pasaulio kulinarijos taurės Liuksemburge laureatas ir absoliutus Rusijos konditerijos čempionas.
2004 m. vasarį įkūrė „Aleksandro Seleznevo konditerijos namai“, kurio konditerijos šefas yra iki šiol.
Nuo 2005 metų Aleksandras televizijos kanale veda „Sweet Stories“ programą Namai».
Tikslingas, atkaklus ir nuolat kažko besimokantis Aleksandras Seleznevas yra pavyzdys jaunajai kartai, kaip užimti savo „vietą saulėje“. Vaikinas iš paprastos šeimos, turėdamas siuvimo ir, pagal širdies raginimą, kulinarijos mokyklos diplomą, sugebėjo tapti garsiu konditeriumi, radijo ir televizijos laidų vedėju. Originalūs jo tortai puošia daugumą šou verslo žvaigždžių šventinių ceremonijų, o mastikos figūrėlės taip įkvepia Prima Doną, kad joms skiriama vieta tarp A. Seleznevo „valgomos“ kolekcijos eksponatų.
Vaikystė
Konditeris Aleksandras Seleznevas gimė Podolsko kaime 1973 m. kovo 8 d. Kai berniukui buvo 4 metai, tėvas juos paliko: mamą ir du sūnus. Būdamas penkerių metų Aleksandras sirgo kiaulyte ir raudonuke, dėl to prarado klausą. Tačiau tai nesutrukdė tolesniam jo vystymuisi. Sasha mokėsi įprastoje mokykloje, tik sėdėjo ant pirmo stalo, kad geriau matytų mokytojų lūpų judesius. Interviu jis sakė, kad vis dar gali žiūrėti televizorių be garso, suprasdamas, apie ką kalbama.
Noras išmokti naujų dalykų berniuką atvedė į choreografinę mokyklą, tiksliau, į klasę. Galų gale, kaimą, kuriame Sasha užaugo, sudarė keliolika penkių aukštų namų, iš kurių viename buvo skirtas kambarys šokių kambariui.
Antrasis Seleznevo pomėgis buvo muzikos mokykla. Kaip prisimena Aleksandras, jis paprašė mamos, kad nupirktų jam „puikią muziką“, tai yra fortepijoną. Du sūnus užauginusi moteris, nors tokio pirkinio neįperka, sūnui negalėjo atsisakyti noro save įgyvendinti. Nuo šešerių metų Aleksandras Seleznevas, kurio tortai dabar užkariauja muzikos žvaigždes, išvyko mokytis groti pianinu.
Pirmoji kulinarinė patirtis
Vaikystėje berniuką savo kepiniais lepino mama ir močiutė. Kadangi jie gyveno privačiame sektoriuje, kur šalia buvo priekinis sodas su obelimis, mama dažnai kepdavo šarlotę. Tačiau vaikas norėjo kasdien mėgautis savo mėgstamu pyragu, ir tai buvo postūmis įgyti pirmąją kulinarinę patirtį. Mama vienu metu pasakė: „Jei nori, daryk tai pats“, – sako Aleksandras Seleznevas. Sovietmečio receptus sudarė paprastas produktų rinkinys, todėl šarlotė, kai Sašai buvo 7 metai, buvo ruošiama iš 1 stiklinės cukraus, penkių kiaušinių ir 5 stiklinių miltų.
Išradingumą vaikinas pademonstravo ir pirkdamas gaminius. Nuvykęs į kaimą pas močiutę, iš ten atsivežė dedeklių vištų ir gaidį. Patalpinęs gyvas būtybes specialiai tam paruoštoje vietoje, Aleksandras tarp pamokų bendrojo lavinimo mokykloje mokė šokių, muzikos, lesino ir augino paukščius. Už tai jis nuolat turėdavo šviežių kiaušinių šarlotei gaminti.
Techninis išsilavinimas
Kaip dabar kiekviena mama tiki, kad kūrybinės profesijos lepina ir tokiu uždarbiu savęs nepamaitinsi, taip 90-aisiais studijuoti inžineriją buvo prestižinė. Kaime, kuriame gyveno Seleznevų šeima, veikė tekstilės fabrikas, tad baigus mokyklą pasirinkimas tarp aukštųjų institucijų teko tekstilės akademijai. Specialybė, kurią studijavo Aleksandras Seleznevas, vadinosi „Tekstilės įrangos projektavimo inžinierius“. Mama paprašė dėl jos gauti diplomą, įsivaizdavo, kaip visas kaimas didžiuojasi jos sūnumi, dirbančiu tekstilės fabrike.
Švietimas širdies kvietimu
Apskritai vaikino svajonė buvo dirbti viešbučių ar restoranų versle vyriausiuoju padavėju, tačiau po vaikystės ligos, dėl kurios sumažėjo klausa, jaunuolis pasiūlė save realizuoti virtuvėje. Taigi patiekalai, pyragai ir pyragaičiai, kurie tuo metu jau nebuvo svetimi, suprato, kad jam reikia įgyti specializuotą išsilavinimą. Būdamas trečiame tekstilės akademijos kurse, jaunuolis trečią kartą bandė stoti į kulinarijos koledžą. Problema buvo anglų ir vokiečių kalbų trūkumas, nes berniukas mokykloje mokėsi prancūzų kalbos.
Tikslingumas šoktelėjo ir šį kartą, Aleksandras priėmimo komisijai pažadėjo, kad jei bus priimtas, kuo greičiau išmoks reikiamus dalykus ir baigs įstaigą.
Praktika
Sunkūs 90-ieji: žlugo gamykla kaime, pinigų maistui neužteko, vaikinas jautėsi atsakingas už jaunesnįjį brolį ir mamą. Kartą jis pamatė, kaip jo mamos draugas gamina gaminius naudodamas mezgimo mašiną, o tada Aleksandras Seleznevas pasakė: „Aš taip pat galiu tai padaryti“. Norėdamas įgyvendinti planą, vaikinas baigė siuvimo mezgimo kursus ir pradėjo masiškai gaminti šiltus drabužius, kurių trūkumą jautė sovietinės moterys ir už pėdkelnes buvo pasiruošusios atiduoti 8 rublius. Tai padėjo Seleznevų šeimai gerai gyventi sunkiais šaliai laikais.
Kulinarijos koledžas, kuriame Sasha mokėsi, bendradarbiavo su tuo metu gerai žinomais restoranais ir viešbučiais, kuriuose galėjo praktikuotis mokymo įstaigos studentai. Tačiau ten pateko ne visi, o tik tie, kurie turėjo blatą (gana tinkamas žodis veržliems 90-iesiems). Aleksandras Seleznevas, kurio asmeninis gyvenimas grindžiamas atsidavimu ir geriausio žinojimu, šį kartą nepraleido progos stažuotis kilmingame restorane. Iš pradžių jam buvo patikėti grubūs darbai: virti faršą, pjaustyti salotas, kepti blynus. Tada Aleksandras pusmetį konditerijos parduotuvėje iškočiojo triufelius, apskritai laisvoji praktika vaikiną išmokė visko, net tortą supjaustė į 10 gabalėlių, po lygiai po 150 gramų.
Pasiekimai ir asmeninis gyvenimas
Būdamas 30 metų A. Seleznevas atidarė savo verslą – „Konditerijos namus“. Be to, Aleksandras Seleznevas Maskvoje gavo nominaciją „Geriausias konditeris“, užimdamas pirmąją vietą tarp konkurso dalyvių. Yra apdovanojimų iš Liuksemburgo ir Šveicarijos. Jis yra žiuri kaip Rusijos ambasadorius, ragaujantis įmonės šokoladą, užimantį 80% visos „saldumynų rinkos“.
Jis dirba televizijos laidų vedėju „Sweet Stories“ programoje ir veda panašią sekciją „Alla“ radijuje. Beje, norėdamas patekti į televizijos ir radijo laidas, Aleksandras baigė vaidybos kursus. Tarp kulinarinių gėrybių maestro pasiekimų – ir ne viena receptų knyga.
Mėgstamiausias darbas Aleksandrą taip įtraukė, kad visiškai nėra laiko sukurti šeimą. Dabar keturiasdešimt dvejų metų vyras vienas gyvena kaimo name. Mėgsta keliauti. Būdamas kūrybingas žmogus, Aleksandras Anatoljevičius ne tik kuria gražius dalykus, bet ir skiria deramą dėmesį gyviems augalams savo kaimo sode.
Darbas su žvaigždėmis
Aleksandras Seleznevas, kurio tortų nuotraukos užkariauja daugelį, yra daugelio šou verslo žvaigždžių kulinarijos maestro. Iš jo darbų išsiskiria aštuonių pakopų šedevras su milijonu rožių, kurį Aleksandras sukūrė Divos jubiliejui. Du mėnesius jis lipdė savo rankomis ir tik 10 žmonių sugebėjo iškelti šį kūrinį į sceną.
Seleznevas susipažino su Alla Pugačiova, kai pakvietė dainininkę kartu iškepti pyrago per šventinį Alla radijo pasimatymą. Po to visą laiką norėjau ją nustebinti savo desertais. Jis studijavo kulinarines Alos Borisovnos aistras ir tapo mėgstamiausiu kepinių maestro garsiojoje Pugačiovų šeimoje.
F. Kirkorovas, V. Judaškinas, M. Galkinas, K. Orbakaitė – tai ne visas sąrašas žvaigždžių klientų, kuriuos nustebino Aleksandras Seleznevas. Tortai, kurių pateikimą konditeris sugalvoja pats, atsižvelgdamas į žmogaus individualumą, yra tikri šedevrai.
obuolių pyragas
Tarp neįtikėtinų kulinarinių idėjų meistro kolekcijoje yra paprastų receptų, kuriuos gali padaryti kiekviena šeimininkė, vieną iš kurių Aleksandras Seleznevas pademonstravo savo programoje.
Maišelį kepimo miltelių sumaišykite su 300 gramų miltų, tada viską pertrinkite per sietelį. Įdėkite 150 gramų cukraus pudros, 200 gramų susmulkintų krekerių, 5 kiaušinius ir 200 gramų lydyto sviesto. Viską sumaišykite medine mentele. 4 kietus obuolius supjaustykite griežinėliais, atlaisvinkite nuo žievelės ir sėklų. Uždenkite kepimo skardą, ant jos supilkite paruoštą mišinį, išlyginkite mentele ir ant viršaus uždėkite obuolius. Kepti 180 laipsnių temperatūroje. Po pusvalandžio desertą išimkite iš orkaitės.
Iš kuklių konditerių Aleksandras Seleznevas gana lengvai persikūnijo į populiarų televizijos laidų vedėją. Tačiau jis neapleido savo aistros. Be to, būtent tai tapo kūrybiniu mūsų herojaus vaidmeniu televizijoje. Šiandien Aleksandras Seleznevas yra nuolatinis „Domashny“ kanalo, taip pat „Alla“ radijo laidos „Sweet Stories“ vedėjas, o praėjusių metų lapkritį „Rusija-1“ kanale buvo pradėta programa „Kulinarinė žvaigždė“. Nepaisant užsiėmimo filmavimo metu, konditeris randa laiko išleisti savo receptų rinkinius ir mėgstamus kulinarinius eksperimentus. Laidų eteryje laidos vedėjo asmenybė pritraukė daug gerbėjų, o pačių laidų reitingas išlieka nuolat aukštas, o tai rodo publikos meilę. Žinoma, gerbėjams bus įdomu sužinoti, kaip asmeninis Aleksandro Seleznevo gyvenimas.
Pripažintas saldžių darbų maestro gimė 1973 metų kovo 8 dieną Podolske. Nuo vaikystės berniukas buvo priklausomas nuo saldžių desertų, kuriuos gamino jo močiutė ir mama. O vėliau net pradėjo mokytis iš jų patirties ir gaminti pats. Iš pradžių Aleksandras Seleznevas net negalvojo tapti kulinarijos specialistu. Norėjau būti vyriausiuoju padavėju viešbutyje. Tačiau viską tinkamai pasvėręs, jis vis dėlto, būdamas 14 metų, nusprendė stoti į kulinarijos koledžą. Beje, nei iš pirmo, nei iš antro karto įeiti nepavyko. Tuo metu, šeimos reikalavimu, Aleksandras Seleznevas graužė mokslo granitą tekstilės akademijoje. Ten jau studijuodamas trečiame kurse jis vis tiek sugebėjo sėkmingai išlaikyti egzaminus Tsaritsyno kulinarijos kolegijoje. Kartu jis tvirtai pasižadėjo sau baigti studijas su pagyrimu, ką ir padarė.
Baigęs koledžą, Aleksandras Seleznevas metus dirbo „Metropol“ viešbutyje, vėliau – restorane „Eldorado“. Ir jau būdamas 30 metų spėjo atidaryti savo verslą – „A. Seleznevo konditerijos namus“. Atkaklumas ir visiškas atsidavimas mėgstamam verslui, kaip matome, nelieka be atlygio. Aleksandras Seleznevas yra daugelio kulinarijos titulų ir apdovanojimų savininkas ne tik mūsų šalies, bet ir užsienio konkursų lygiu.
Deja, mūsų žvaigždžių pamėgtam kulinarijos specialistui asmeniniam gyvenimui laiko praktiškai nebelieka. Be savo profesinės veiklos, Aleksandras Seleznevas rimtai domisi kelionėmis, parsiveža iš jų visokių įdomių dalykų, taip pat tvarko sodą savo sodyboje. Konditeris mieliau gyvena tiesiog už miesto, nes laiko šunis, o jiems, kaip žinia, reikia daug vietos.
Aleksandras Seleznevas gimė mažame Rusijos miestelyje Podolske per moterų šventę 1973 m. Galbūt būtent gimimo data nulėmė nuostabų užsiėmimą, kuriam šis žmogus atsidavė. Savo puikiais kulinariniais sugebėjimais Seleznevas yra tikrai maloni „dovanėlė“ visoms moterims, kurioms virtuvė yra tikra dirbtuvė.
Aleksandro Seleznevo profesijos pasirinkime nėra nieko keisto. Jis, kaip ir visi berniukai ir, tiesą sakant, vyrai, turi didelį smaližą. Vaikystėje, kai mama pirkdavo pyragus, saldainius ar pyragaičius, Sasha kartu su broliu Tolya kelias minutes „susitvarkė“ su saldumynais. Toks pat likimas ištiko ir močiutės kepinius, kurie skleidėsi dievišku cinamono ar vanilės aromatu. Tačiau Aleksandras Seleznevas, skirtingai nei dauguma vyrų atstovų, pasirodė nuoseklesnis. Jis ne tik mėgo valgyti gėrybes, bet ir padėjo jas gaminti močiutei. O kai suaugusieji nespėjo gaminti, jis pats pradėjo lėtai gaminti.
Taigi berniukas baigė pirmuosius kulinarinius „kursus“, kurie teisėtai vadinami močiutės. Gimnazijoje jis manė, kad būtų neblogai ateitį sieti su maisto gaminimu. Tačiau tėvai norėjo, kad Aleksandras gautų dar kokią „vyrišką“, techninę specialybę. Įstojo į Tekstilės akademiją. Bet, sulaukusi 3 kurso, supratau, kad noras tapti kulinarijos specialistu niekur nedingo, o greičiau išaugo. Ir Seleznevas įstojo į Tsaritsyno kulinarijos koledžą.
maisto gaminimas
Kolegiją jaunasis konditeris baigė su pagyrimu. Jis, kaip geriausias studentas, iškart buvo nuvežtas į garsiojo Metropol viešbučio virtuvę. Taip prasidėjo puiki kulinarinė Aleksandro Seleznevo biografija. Tačiau skanius pyragus kepti ir nuostabius desertus ruošti pradėjo ne iš karto. Iš pradžių jaunieji kulinarai skusdavo kalnus bulvių ir nuplaudavo centnerius vaisių. Kiek vėliau Aleksandras maldavo tame pačiame Metropolyje esančios konditerijos cecho viršininko nuvežti jį į darbą.
Galiausiai jam buvo patikėta tai, ką Seleznevas mėgo labiausiai – desertus. Triufelius jis rideno kelias dienas. Tada jam imta patikėti sudėtingesnius procesus.
Atsidarius restoranui „Eldorado“, jaunasis kulinarijos specialistas turėjo galimybę įsidarbinti kulinarijos ceche. Po Metropolio Aleksandras buvo priimtas iš karto. Čia jis daug išmoko. Jam pasisekė dirbti su japonų meistru Hedeki Morikawa. Savo kolegą rusą jis išmokė meistriškos Japonijos ir Austrijos konditerijos mokyklų maišymo technikos. Kartu su Morikawa Seleznevas paruošė tikrus hitus.
Laikui bėgant Aleksandras Seleznevas vis labiau suprato, kad jo kulinarinės žinios yra kuklios. Norėdami užpildyti esamas spragas, jis išvyko į Prancūziją, vėliau į Belgiją ir Šveicariją. Šiose šalyse jis baigė kulinarijos kursus. Jis išmoko gaminti neprilygstamus pyragus, išskirtinius didžiulius pyragus, mažus ketvertus, šokoladinius putėsius ir saldumynus. Lozanoje Seleznevas puikiai įvaldė triufelių kepimo techniką, o Šveicarijos mokykloje „Fabia“ jam buvo parodyta angliška gėlių lipdymo ant tortų technika.
Dienos geriausias
Įgytos žinios ir garsiausių mokyklų diplomai Aleksandrui Seleznevui padėjo tapti dešimčių, jei ne šimtų konkursų ir kulinarinių festivalių lyderiu.
2004 metais Seleznevas įkūrė Aleksandro Seleznevo konditerijos namus. O kitais metais buvo išleista pirmoji jo knyga „Sweet Stories“, kuri sulaukė didelio populiarumo. Meistras nusprendė nesustoti ir šiandien jau turi visą savo kūrinių biblioteką, kurioje – daugiau nei 20 knygų.
Seleznevas taip pat išbandė save kaip televizijos laidų vedėjas. Jis veda populiarią programą „Sweet Stories“, kuri rodoma kanale „Domashny“. Tada jis buvo pakviestas transliuoti tuo pačiu pavadinimu per radiją Alla. Čia talentingą kulinarijos specialistą pastebėjo Rusijos estrados primadona. Jai Aleksandras Seleznevas ne kartą kepė pyragus įvairioms šventėms. Sklando gandai, kad Alla Borisovna buvo maloniai nustebinta jų skoniu ir išvaizda.
Asmeninis gyvenimas
Garsiajam konditerijos guru jau per 40, bet jis vis dar bakalauras. Asmeninis Aleksandro Seleznevo gyvenimas yra uždara tema. Jis pats sako, kad karjera ir nuolatinis darbas iš jo pavogė laiką, kai galėjo sukurti šeimą.
Dabar jis turi didžiulį namą, kuriame buvo vieta didžiuliam šuniui Žorikui. Seleznevas prisipažįsta, kad nemėgsta mažų dekoratyvinių šunų ir visada norėjo turėti didelį augintinį, malonų ir ištikimą draugą. Berno zenenhundas Žorikas yra būtent toks.
O žinomas virtuvės šefas mėgsta keliauti. Kitose šalyse jis semiasi ne tik jėgų ir malonių emocijų, bet ir tobulėja kaip kulinarijos specialistas.