Vegetarizmas – tai dalinis arba visiškas gyvūninės kilmės produktų atsisakymas.
Toks mitybos principas tampa vis populiaresnis ir jau labai paplitęs pasaulyje, o ypač mūsų šalyje.
Bet ar šiuose principuose yra tiesos ir, be to, ar yra naudos? Kokia žaliavalgystės žala, kokie vegetarizmo privalumai ir trūkumai.
Vegetariška mityba
Su vegetarizmu žmogus vartoja apie 300 rūšių daržovių, šakniavaisių, apie 600 rūšių vaisių ir apie 200 rūšių riešutų. Baltymų šaltiniai yra riešutai, ankštiniai augalai (ypač sojos pupelės, lęšiai, pupelės, žirniai), taip pat špinatai, žiediniai kopūstai, kaliaropės ir kviečiai. Riebalų šaltiniai yra augaliniai aliejai – alyvuogių, saulėgrąžų, sėmenų, kanapių, garstyčių, kokosų, pupelių, kukurūzų, graikinių riešutų, aguonų, migdolų, medvilnės ir kt.
- 25% - žalios lapinės ir šakninės daržovės pagal sezoną salotų pavidalu;
- 25% - žali švieži vaisiai arba gerai išmirkyti džiovinti;
- 25% - žalios ir šakninės daržovės, virtos ant ugnies;
- 10% - baltymai (riešutai, varškė, pieno produktai);
- 10% - angliavandeniai (visų rūšių grūdai ir duonos gaminiai, cukrus);
- 5% - riebalai (sviestas, margarinas, augaliniai riebalai).
- Nerekomenduojama naudoti prieskonių ir acto.
Norint geriau patenkinti baltymų poreikį, rekomenduojamas šių produktų derinys:
- ryžiai su pupelėmis arba sezamu;
- kviečiai su ankštiniais augalais, žemės riešutais, sezamu ir soja;
- ankštiniai augalai su kukurūzais arba kviečiais;
- soja su ryžiais ir kviečiais, su kviečiais ir sezamu arba su žemės riešutais ir sezamu;
- sezamo su ankštinėmis daržovėmis, su žemės riešutais ir sojų pupelėmis, su sojų pupelėmis ir kviečiais;
- žemės riešutai su saulėgrąžomis.
Vegetarizmo rūšys
Yra keletas vegetarizmo gradacijų, tačiau pagrindinės yra keturios:
1. Klasikinis vegetarizmas – maisto rūšis, kurioje draudžiama tik žuvis ir mėsa. Bet pienas, kiaušiniai, medus leidžiami. Kartais perėjimo prie klasikinio žaliavalgystės priežastis lemia ne ideologija, o organizmo atsisakymas bet kokių mėsos gaminių skonio – savotiška alergija.
2. Lakto-vegetarizmas – maisto rūšis, kurioje leidžiamas medus ir pienas. Kiaušiniai yra draudžiami kartu su mėsa ir žuvimi.
3. Ovo-vegetarizmas – dietos rūšis, kai pienas draudžiamas, o medus ir kiaušiniai, atvirkščiai, leidžiami.
4. Veganizmas – laikantis tokios mitybos, leidžiamas tik augalinės kilmės maistas. Grybai yra leidžiami vartoti, nors jie neturi nieko bendra su augalais. Yra atskiri veganų poklasiai, pavyzdžiui, žaliavalgiai, kurie valgo tik neapdorotą, tai yra žalią, maistą. Arba vaisininkai, kurie iš principo prieštarauja bet kokiam „žudymui“, tai yra ne tik gyvūnams, vandens paukščiams ir pan., bet ir augalams. Fruitarai valgo tik augalų vaisius: daržoves, vaisius, riešutus, sėklas.
Tiesą sakant, literatūroje nėra aiškaus skirstymo, todėl vegetarizmo porūšiai yra labai sąlyginiai, o vegetarizmo privalumai dažnai yra nemoksliški. Kai kurios vegetariškos mokyklos leidžia valgyti žuvį, tačiau mėsa draudžiama. O kai kuriais atvejais situacija apskritai absurdiška – pavyzdžiui, draudžiama tik raudona mėsa, bet galima valgyti baltą mėsą.
Jūs turite nuspręsti, ar vegetarizmas, ar ne, o mes jums papasakosime tik objektyvius vegetarizmo trūkumus ir vegetarizmo privalumus, apie žaliavalgystės žalą ir kaip ji iš tikrųjų padeda organizmui. Taigi, vegetarizmas – pliusai ir minusai.
Vegetarizmo istorija
Kas yra vegetariška dieta? Vegetarizmas yra ne nauja dieta, skatinanti svorio metimą ir kūno gijimą, o tūkstančio metų senumo sistema, reiškianti visišką ar dalinį atsisakymą valgyti gyvūninius produktus.
Terminą „vegetarizmas“ pradėjo vartoti britai, kai kurie mokslininkai mano, kad šis žodis yra kilęs iš lotyniško „vegetus“ – žvalus, stiprus, kupinas jėgos. Britų vegetarų draugijos nariai 1842 metais įsitikino, kad Indijoje augalinė mityba duoda neabejotiną naudą ir, propaguodami ją namuose, įvedė terminą Homo Vegetus, kuris reiškia harmoningai išsivysčiusią asmenybę. Iš pradžių žodis „vegetaras“ buvo labiau filosofinio pobūdžio, tik laikui bėgant juo imta vadinti žmogų, besilaikantį augalinės mitybos.
Vegetarizmas reiškia ne tik tam tikras mitybos taisykles, bet ir žmogaus gyvenimo padėtį. Daugelis žmonių, kurie laikosi vegetariškos dietos, pasisakė už gyvūnus, jausdami savo dalyvavimą laukinės gamtos pasaulyje. Vegetarizmo laikosi budistai, kurie stengiasi nepakenkti net vabzdžiams, manydami, kad jo nužudymas neigiamai paveiks „žudiko“ karmą. Vedų kultūra, reikalaujanti augalinės mitybos, reiškia gyvenimą harmonijoje su gamta ir taikoje su gyvūnais (jie yra prieš jų naikinimą). Senovės Egipto kunigai nevalgė gyvulinės mėsos, kad netrukdytų jų „stebuklingiems“ sugebėjimams. Senovės graikai taip pat praktikavo vegetarizmą.
Daugelio tautų šventose knygose yra nuorodų, kad pirmenybė teikiama augaliniam maistui. Taigi, Biblijoje, Pradžios knygoje, sakoma, kad iš pradžių žmonės turėjo valgyti augalinės kilmės maistą. Korane minima, kad skrandžiai neturėtų būti kapai gyvūnams.
Mitas: vegetarizmas tinka ne visiems.
Yra nuomonė, kad žaliavalgystė netinka žmonėms, gyvenantiems šaltame klimate. Aiškus to paneigimas – vegetarų įsikūrimas Sibire, gyvuojantis 17 metų. Gydytojų komanda atidžiai ištyrė kiekvieno bendruomenės nario sveikatos būklę. Jie pažymėjo teigiamą vegetariško gyvenimo būdo įtaką organizmo širdies ir kraujagyslių sistemos būklei. Geležies ir vitamino B12 kiekis kraujyje buvo normalus.
Mokslininkai atidžiai ištyrė šios grupės mitybą. Iš esmės jie nevalgo baltos duonos ir pyragaičių, o naudoja savo juodą duoną. Iš javų pirmenybė teikiama soroms, grikiams ir ryžiams, rečiau valgoma avižinių dribsnių, miežių ar perlinių miežių košė.
Dauguma gyvenvietės narių nevalgo makaronų, augalinio aliejaus. Jei naudojamas aliejus, tai alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus. Visi respondentai vartoja lęšius, sojų pupeles, žirnius ir pupeles.
Šios grupės daržovių ir vaisių vartojimas priklauso nuo sezono. Morkos, kopūstai, česnakai, svogūnai, bulvės, moliūgai, ropės visada yra įprastoje dietoje. Sezono metu dedama krapų, salierų, žaliųjų svogūnų, mėtų, kalendros, miško česnako, dilgėlių, mėlynių, braškių, kriaušių, slyvų, kiaulpienių. Dietoje taip pat gausu džiovintų vaisių.
Manoma, kad tokie vegetarai turės valgyti visą dieną, kad pasipildytų savo jėgas. Tačiau net ir šaltuose regionuose tai nėra būtina. Faktas yra tas, kad augalinės kilmės produktai mažomis porcijomis suteikia organizmui visas reikalingas medžiagas, užtikrinančias tinkamą medžiagų apykaitą.
Kadangi daržovės ir vaisiai virškinami geriau, organizmas virškinimo procesui sunaudoja mažiau energijos.
Taigi, žaliavalgystė naudinga ne tik gyvenantiems šiltuose kraštuose. Tinkamai maitinantis, jis bus naudingas šiaurinėse platumose.
Vegetarizmo trūkumai
Kai kuriais skaičiavimais, mūsų planetoje gyvena aštuoni šimtai milijonų vegetarų. Daug kalbama apie tai, koks naudingas yra vegetarizmas. Tačiau toks valgymo būdas turi ir minusų. Pagrindinis vegetariško meniu trūkumas yra esminių maistinių medžiagų disbalansas. Šios dietos besilaikančiųjų racione vyrauja angliavandeniai, tačiau joje labai mažai baltymų ir riebalų, kurių organizmui taip pat reikia.
Daugelis vegetarų teigia sėkmingai pakeičiantys gyvulinius baltymus augaliniais. Tačiau tai nėra visiškai tiesa. Visų pirma, augaliniai baltymai pasisavinami daug blogiau nei gyvuliniai. Taigi iš ankštinių augalų pasisavinama ne daugiau kaip trisdešimt procentų baltymų. Be to, augaliniuose baltymuose nėra visų organizmui reikalingų naudingų aminorūgščių, kurių gauname iš mėsos.
Be baltymų, mėsoje yra ir kitų būtinų medžiagų, pavyzdžiui, geležies. Valgydami tonas obuolių ir granatų, geležies trūkumo organizme nekompensuosite taip, kaip mėsa. Todėl vegetarai dažnai kenčia nuo mažakraujystės. Be to, vitamino B12 trūksta vegetarų mityboje. Žmogaus organizmo audiniuose šio vitamino nesigamina, tačiau jei jo nepakanka su maistu, pradeda irti nervų galūnėlės, blogai atsistato ląstelės. Šio vitamino yra jūros gėrybėse, mėsoje, subproduktuose, sūriuose ir pieno produktuose.
Be to, vegetariška dieta visiškai neapima maisto produktų, kuriuose yra vitamino D. Šio vitamino trūkumas vaikams sukelia rachitą, o suaugusiems – osteoporozę, dantų ėduonį ir kitus nemalonius reiškinius. Ir dar vienas vitaminas, kurio augaliniame maiste beveik nėra, yra B2 arba riboflavinas. Šio svarbaus vitamino yra kiaušiniuose, subproduktuose ir pieno produktuose. Jei to nepakanka, žmogų vargina galvos svaigimas, atsiranda žaizdų ant gleivinės, jis yra vangus, negali vaisingai dirbti. Mažais kiekiais šį vitaminą gamina žarnyne gyvenantys mikrobai.
Ir todėl gydytojai kategoriškai nerekomenduoja tokio maitinimosi būdo vaikams ir paaugliams. Vegetariška mityba silpnina organizmo apsaugą, nes augaliniame maiste nėra daug vitaminų, mineralų ir kitų organizmo gyvybei reikalingų medžiagų. Šiuo atžvilgiu žmogaus sveikatai priimtiniausias yra vegetarizmas, kai leidžiama valgyti kiaušinius, pieno produktus ir žuvį.
Tiems, kurie sąmoningai pasirinko vegetarišką mitybą, patartina laikytis šių rekomendacijų:
☀ Atminkite, kad vegetarizmas įpareigoja ne tik išbraukti iš raciono tam tikrus maisto produktus, bet ir vadovautis sveiku gyvenimo būdu – mesti rūkyti ir alkoholį, nevartoti narkotikų.
☀ Neuždarykite valgiaraštyje susidariusio mėsos „tarpo“ kaloringu augaliniu maistu (ankštiniais augalais, riešutais, medumi) dideliais kiekiais, antraip nepavyks išvengti svorio padidėjimo.
☀ Reguliariai vartokite multivitaminų preparatus, kuriuose yra daug vitaminų B 12 ir D.
☀ Norėdami kompensuoti kalcio ir geležies trūkumą, į racioną įtraukite ankštinių augalų, riešutų, grybų, žalių daržovių, grikių, gerkite šviežių apelsinų sulčių ir sojų pieno. Šie produktai, kuriuose gausu baltymų, vitaminų ir mineralų, tam tikru mastu pakeis mėsos, žuvies, pieno produktus.
☀ Kadangi augalinis maistas (išskyrus ankštines) virškinamas greičiau, valgykite po truputį, bet dažniau.
☀ Daržovių ir vaisių salotas ruoškite prieš pat naudojimą – taip jose geriau išsilaiko vitaminai.
☀ Paįvairinkite valgiaraštį: sumažinus racioną iki vieno ar dviejų (net labai sveikų) produktų, tikrai kils sveikatos problemų.
Ne į temą, vegetarizmas gali atrodyti labai paprastas terminas. „Na, taip, vegetarai yra žmonės, kurie nevalgo mėsos“.- bet kuris žmogus tau pasakys, kad ir ko tu paklaustum. Ir, viena vertus, jis bus visiškai teisus, o iš kitos, nors ir iš dalies, bet vis tiek neteisus.
Kas yra vegetarizmas
Suglumęs? Tada išsiaiškinkime, kokios vegetarizmo rūšys egzistuoja, taip pat kokios dietos neturi nieko bendra su vegetarizmu. Pradėkime nuo to, kad vegetarizmas Tai ne tik dieta, bet ir unikalus gyvenimo būdas. Tai filosofija, kuri neša humanizmą, gilią pagarbą visoms gyvoms būtybėms ir savo bei savojo gyvenimo vertės suvokimą. Kai kuriems vegetarams tai netgi savotiška jų dvasinio tobulumo siekio dalis. Kai kuriems tai taip pat gali turėti religinę konotaciją, ypač kai kalbama apie budizmą ir induizmą. Ši tema gana gili, tad palikime ją kitam kartui, o dabar savo dėmesį nukreipiame tiesiai į tai, kuris vegetarizmas gali būti laikomas autentišku, o kuris – tik išblukusi jos imitacija.
 |
Tikras ir klaidingas vegetarizmas
Jeigu vegetarizmą vertintume tik mitybos požiūriu, tai jį galima būtų suskirstyti į du tipus: tikrąjį ir pseudovegetarizmą. Kadangi žaliavalgystė staiga tapo labai madinga, įvairios dietos, minimaliai mažinančios mėsos vartojimą, pradėtos priskirti vegetariškoms. Nepaisant to, kad jų pasekėjai nė iš tolo nesidomi nesmurtiniu gyvenimo būdu prieš gyvūnus, kai jų paklausia: „Ar tu vegetaras? – jie duoda teigiamą atsakymą. Tačiau jie gali valgyti žuvį, o kartais net jautieną.
Pseudovegetarizmo rūšys
Žmonės, kurie valgo bet kokį nedidelį kiekį mėsos iš bet kokios gyvos būtybės, neturi teisės vadintis vegetarais. Tačiau yra keletas tariamo vegetarizmo tipų, kurie iš tikrųjų yra ne kas kita, kaip dietos (ir net ne vegetariškos). Kad būtų aiškumo, apsvarstykite keletą iš jų:
- Flexitarizmas– turbūt pats juokingiausias ir apgailėtiniausias pseudovegetarizmo atvejis, kokį tik galima įsivaizduoti. Šia sąvoka reiškiamas vegetaras, kuris, netiki, turi valgyti mėsą. Nepaisant šio termino absurdiškumo, jis aktyviai naudojamas pseudovegetarų sluoksniuose ir yra plačiai žinomas pasaulyje.
- Lankstus- tai žmogus, kuris stengiasi vartoti kuo mažiau mėsos, tačiau jos visiškai neišskiria iš savo mitybos raciono (natūralu, kad tam tikrą laiką nėra minimalaus mėsos vartojimo limito). Galima sakyti, kad tai mėsėdis, kurį kankina sąžinė.
- Peskovegetarizmas– tai tas pats „nuostabus“ pseudovegetarizmo tipas, kurio dėka iškilo reikšmingas klausimas, iškreipiantis ir griaunantis viso pasaulio vegetarizmo filosofiją – „ar vegetarai valgo žuvį?“. Atsakymas į jį akivaizdus, bet panašu, kad ne kiekvienam. Dėl akivaizdžių priežasčių ši dieta nėra tiesiogiai susijusi su vegetarizmu.
Taip pat egzistuoja: karnovegetarizmas ir pusiau vegetarizmas. Pirmasis apima paukštienos valgymą, o antrasis - žuvį ir jūros gėrybes. Galima tik spėlioti, kas sugalvojo čia pridėti priešdėlį „vegetarizmas“ ir kokia to prasmė, jei kiekvienoje iš šių sąvokų neatsižvelgiama į pagrindinį neprievartos dėsnį.
Tikro vegetarizmo rūšys
Taigi pagaliau patekome į vegetarizmo rūšių sąrašą, kuris atitinka visus moralės kanonus ir yra teisingas. Taigi, kokie jie yra:
Lakto-ovo vegetarizmas Tai populiariausia maisto rūšis tarp vegetarų. Jos šalininkai leidžia sau valgyti pieną, kiaušinius ir bičių medų, nes tiki, kad vartodami šiuos produktus nė viena gyva būtybė nepatiria smurto ar nužudymo.
Verta informuoti, jei staiga neturite šios informacijos, kad parduotuvėse parduodamuose kiaušiniuose nėra vištienos embriono ir jų gimimui pakanka tik vištos kiaušinio.
Ovo vegetarizmas- toks pat kaip ir pirmasis, tik kiek griežtesnis, pieną gerti draudžiama.
Lakto vegetarizmas- leidžiama vartoti pieną ir medų, o kiaušinius draudžiama.
Vegetarai skirtingai vertina vieno ar kito produkto leistinumą, iš kurio išėjo du tokie, iš pirmo žvilgsnio, kiek skirtingi maisto produktai.
Veganizmas- griežčiausia vegetarizmo forma, visiškai atsisakanti bet kokių gyvūninės kilmės produktų (įskaitant pieną, kiaušinius ir medų). Gydytojai yra nepaprastai nepatenkinti ir sutrikę dėl tokio radikalaus šių bendražygių asketiškumo ir dažnai atsiduoda pasmerkimui, į kurį dažniausiai jiems atsako geriausiais argumentais – žydinčiu žvilgsniu ir puikia sveikata.
Baigdamas sąrašą taip pat norėčiau papildyti žalio maisto dieta kaip vegetarizmo forma. Tai reiškia, kad naudojamas tik žalias, termiškai neapdorotas maistas (daugiausia vaisiai), o už jo slypi visiškai kitokia pasaulėžiūra. Ši vegetarizmo rūšis taip skiriasi nuo bet kurios iš aukščiau paminėtų, kad, be jokios abejonės, verta jai skirti atskirą išsamų straipsnį.
Išvada
Nesvarbu, kurią vegetarizmo formą nuspręsite pasirinkti patys, jei tik jūsų pasirinkimas galiausiai išgelbės kažkieno gyvybę ir išsaugo jūsų brangią sveikatą.
Vegetarizmas nėra specifinė dietos rūšis. Teisingiau būtų sakyti, kad tai yra bendras klasifikacijų grupės pavadinimas.
Žmonės, dėl kokių nors priežasčių besidomintys vegetarizmu, neišvengiamai susiduria su sudėtingomis, iš pirmo žvilgsnio sąvokomis, keliančiomis sumišimą ir daugybę klausimų. Šios sąvokos yra tik maisto rūšių pavadinimai.
Pagrindinės vegetarizmo rūšys:
- Lakto vegetarizmas
- Ovo vegetarizmas
- Lakto-ovo vegetarizmas
- Veganizmas
- žalio maisto dieta
- frutarizmas
- monovalgymas
- sumaišytas
- skysta mityba
Išsamiau apie vegetarizmo etapus:
1. Lakto vegetarizmas
Šio tipo seka didelė dalis visų planetos vegetarų. Laktovegetarai į savo racioną neįtraukia visų gyvūninės kilmės produktų, išskyrus pieno produktus. Pieno produktai šiame etape išlieka pagrindiniu baltymų šaltiniu. Lakto-vegetarizmas, kaip ir ovo-vegetarizmas, šiuo metu yra labiausiai „saugomas“ vegetariškos mitybos tipas. Vegetariškos mitybos priešininkai negali įrodyti šių klasifikacijų žalos, nes neišskiriami pieno ar kiaušinių produktai (ovovegetarizmo atveju), kuriuose yra visų mums reikalingų medžiagų ir vitaminų, pavyzdžiui: B12, kalcio, baltymų, omega. 3 ...
2. Ovo vegetarizmas
Vegetarizmo rūšis, kuri neapima visų gyvūninės kilmės produktų, išskyrus kiaušinius. Kaip ir lakto-vegetarai, ovo-vegetarai yra įsitikinę, kad reikia vartoti gyvulinius baltymus, o ypač kiaušinius.
Ovo-vegetarai kiaušinių produkto nesuvokia kaip žmogžudystės produkto. Tvirtas tokio tipo šalininkų argumentas yra gyvybės nebuvimas parduotuvės kiaušinėlyje, tai yra, kad jis nėra apvaisintas ir nejaučia skausmo, todėl negali būti žudantis maistas. Tačiau nepamirškite, kad kiaušinių ir pieno pramonė bet kuriuo atveju yra paremta gyvų būtybių kančia. Kiaušinis nėra tiesioginis žmogžudystės produktas, o pagrįstas žiauriu gyvūnų išnaudojimu.
3. Lacto-ovo vegetarizmas
Vegetarizmo rūšis, kuri neišskiria pieno ir kiaušinių produktų. Lengviausias perėjimo ir praktikos požiūriu. Laikytis šios dietos yra daug lengviau nei bet kurios kitos, nes galite subalansuoti mitybą be didelių pastangų. Jis sujungia du ankstesnius tipus. Tačiau lakto-ovo vegetarizmas laikomas pačiu atsainiausiu.
Svarbu pažymėti, kad lengvas perėjimas prie bet kokios rūšies vegetarizmo nerodo vieno pranašumo prieš kitą. Kaip tik šiame etape tam tikra mityba yra arčiausiai jūsų kūno.
4. Veganizmas
Vienas iš griežčiausių maisto rūšių. Žmonės dažnai nesupranta skirtumo tarp veganų ir vegetarų. Skirtumas tas, kad vegetaro sąvoka pati savaime yra netiksli ir gali reikšti kitokią mitybą, o veganai turi tam tikras mitybos taisykles. Veganizmas yra bet kokio gyvūninės kilmės maisto atsisakymas. Jie neleidžia visiškai nieko iš aukščiau išvardytų dalykų, o bičių produktai taip pat gana dažnai neįtraukiami.
Retais atvejais žmogus staigiai pereina prie veganizmo. Prieš tai dažniausiai pasireiškia lakto- arba lakto-ovo vegetarizmas. Veganizmas dažniausiai praktikuojamas dėl etinių priežasčių. Dažniausiai veganai atsisako ne tik gyvulinio maisto (mėsos, žuvies, kiaušinių), bet ir gyvūninės kilmės produktų, tokių kaip oda, kailiai. Atidžiai žiūrėkite etiketes ir neleiskite želatinos, šliužo fermento, albumino ir kai kurių kitų priedų.
Veganizmas taip pat naudingas sveikatai. Tinkamai subalansuota veganiška mityba pripažinta vienu iš vėžio, širdies ir kraujagyslių ligų ir kt.
5. Žalias maistas
Neapdoroto maisto dieta taip pat yra atskiras skyrius. Jis taip pat vadinamas gyvu maistu. Žalio maisto dieta skirstoma į kelis griežtesnius nei pagrindinė potipius. Žalias vegetariškas maistas iš raciono pašalina visus gyvūninės kilmės produktus, o maistas niekada nėra termiškai apdorojamas. Vaisius ir daržoves leidžiama džiovinti ne aukštesnėje kaip 40 laipsnių temperatūroje, nes manoma, kad aukštesnėje temperatūroje daugelis mikroelementų žūva, todėl maistas nebegali būti laikomas gyvu.
Žalio maisto dieta nėra menkas maistas, kaip daugelis manė. Yra daug skanių žalio maisto virtuvės receptų. Galima daiginti grūdus, valgyti riešutus, džiovintus vaisius, net virti sriubas, dribsnius, kokteilius, o apskritai vaisių ir daržovių lentynose gausu, nieko virti galima ir jau skanu.
Žalio maisto dieta, kaip ir veganizmas, naudojama daugelio ligų gydymui ir profilaktikai. Ši mityba laikoma racionaliausia žmogaus organizmui.
5.1. Vaisių valgymas arba vaisiausiškumas
Vaisių valgymas yra bene saldžiausias žalio maisto dietos tipas. Fruitarai (nesunku atspėti) valgo daugiau vaisių nei kitų vaisių. Paprastai vaisių dietos besilaikantys žmonės valgo visus augalų ir žalumynų vaisius. Kartais racione lieka riešutų ir sėklų, tačiau dažniausiai jie nepriskiriami šiai maisto rūšiai arba vartojami žali, sultingi. Vaisines daržoves ir žalumynus labai svarbu įtraukti į savo maistą bent jau ankstyvoje stadijoje. Vaisiai yra, pavyzdžiui: agurkai, pomidorai, saldžiosios paprikos; tačiau augalų šaknys ir kitos svarbios jų gyvybei dalys šiame etape nėra vartojamos kaip maistas.
Egzistuoja nuomonė, paremta įvairiais tyrimais, kad frutarizmas yra specifinė žmogaus mityba. Anatominiu požiūriu, atsižvelgiant į visus organizme vykstančius procesus, žmogus gali būti laikomas taupiu.
Marva Vagarshakovna Oganyan, biochemikė, ekologė, visiškai palaiko ir siūlo tokią mitybą praktikai. Studijuojant Marvos Vagarshakovnos knygas tampa aišku, koks yra šviežių vaisių pranašumas prieš kitus gyvus maisto produktus.
5.2. monovalgymas
Žalio maisto dietos rūšis, kai per vieną valgį suvalgomas tam tikras vieno produkto kiekis. Pavyzdžiui, pietums keli pomidorai ar bananai, vakarienei – kelios kriaušės ar slyvos. Vieno valgymas laikomas naudingu dėl efektyviausio produktų virškinamumo vieno valgio metu. Vienvalgiai įsitikinę, kad negali būti geresnio mikro ir makro elementų, vitaminų derinio nei tie, kuriuos gamta jau įtraukė į gaminį, tad nieko dėti ar maišyti nereikia. Keletas valgių visiškai aprūpina organizmą reikalingais elementais, beveik neapsunkindami jo svetimomis medžiagomis. Minimalus energijos suvartojimas maisto virškinimui leidžia tęsti savigydos procesus, o tai užtikrina aukštą imunitetą. Žaliavalgystės valgytojai retai suserga, o pats ligos procesas, jei jis prasideda, vyksta lengva forma, be pasekmių.
Yra daug mokomosios literatūros apie žalio maisto dietą, kurią galima lengvai rasti ir atsisiųsti iš svetainės.
Viena iš naudingų knygų mitybos tyrime bus Pavelo Sebastyanovičiaus knyga „Kodėl karvės yra plėšrūnės“. Autorius prieinama kalba pasakoja apie organizme vykstančius procesus per visą organizmo maisto pasisavinimo kelią. Moksliškai paaiškina, kokį maistą ir kodėl valgyti, o ko vengti. Knygą rekomenduojama perskaityti.
5.3. Mišri žaliavinio maisto dieta
Mišri žalio maisto dieta, priešingai nei valgymas vienkartiniu būdu, suteikia fantazijų. Žinoma, šis maistas leidžia išrasti naujus patiekalus iš žalių produktų! Naudojamos visos daržovės ir vaisiai, uogos, riešutai, daigai, aliejai, sėklos. Žmonės, besilaikantys mišraus žalio maisto dietos, dažnai stebina savo kulinariniais sugebėjimais. Neapdoroti barščiai, pyragaičiai, saldumynai, dribsniai, ledai... Internete pilna viso šito dalyko receptų. Pagrindinis dalykas šiame etape yra teisingai derinti produktus.
Viena iš plačiausiai skaitomų knygų apie žalio maisto dietą yra Dr. Douglas Graham „80/10/10 dieta“. Jame jis, ginčydamasis, aprašo sveikiausią mitybos būdą.
5.4. skysta mityba
Skysta mityba dažniausiai praktikuojama trumpais laikotarpiais kaip pasninko dienos arba valymo praktika. Šiuo laikotarpiu į racioną įtraukiamos šviežiai spaustos sultys, žolelių nuovirai, skystos vaisių ar daržovių srutos, trintos sriubos.
Marva Oganyan praktikai siūlo ląstelių mitybą, kuri iš esmės yra skysta. Ši technika vadinama „Kūno valymas pagal Oganyan M. V.“ sistemą. Įdomią informaciją galite perskaityti čia: Šios praktikos metu organizmas labai efektyviai išvalomas nuo toksinų. Daugelis lėtinių ligų atsitraukia, kaip pavyzdį galima paminėti net astmą. Tokia mityba turi teigiamą poveikį sveikatai, jei ji praktikuojama išmintingai, iš anksto išstudijavus medžiagą. Tačiau atminkite, kad skysta mityba NĖRA laikoma pagrindine mitybos rūšimi!
Kokį vegetarišką maistą rinktis?
Rinkdamiesi maisto rūšį, aiškiai ir aiškiai užduokite sau klausimą: „Už ką?
Į jį atsakius bus lengviau suprasti, kuris etapas tau artimesnis.
Visi vegetarizmo rūšys turi savo ypatybes. Kiekvienas iš jų, laikantis pagrįsto požiūrio, atneša daug naudos gyvenime. Praktikuojantiems žmonėms o klausimas visada yra opiausias, nes nuo to labai priklauso ir praktikos sėkmė. Bet kuri tema visada turi būti sprendžiama sąmoningai ir pagrįstai.
Kai susiduriame su pasirinkimu, būtina sau aiškiai suformuluoti priežastis, paskatinusias imtis šių pokyčių. Kažkas ateina į vegetarizmą iš beviltiškumo, sveikata verčia viską mesti ir maitintis teisingai kūno atžvilgiu. Kiti žmonės mėsos produktų atsisako iš gailesčio gyvūnams. Kai kurie nusprendžia tiesiog pabandyti dėl patirties ir likti kelyje. Jogai laikosi Ahimsos principo.
Išskirkime pagrindines priežastis, kodėl žmonės laikosi vegetarizmo:
- Sveikatos būklė.
- Lieknėjimas.
- Religinės pažiūros.
- etikos principus.
- Ekologija.
- Lėšų trūkumas.
- Savęs pažinimas.
- Ahimsa.
1. Sveikatos būklė
Niekam jau ne paslaptis, kad žaliavalgystė Rusijoje oficialiai laikoma sveika mityba. Kitose šalyse tokia dieta jau plačiai taikoma gydymui ir profilaktikai.
2. Lieknėjimas
Per klaidą ar ne, daugelis moterų ir merginų į vegetarizmą ateina per išorinį veiksnį. Buvo nuomonė, kad dėl gyvulinės kilmės produktų atsisakymo atsiranda puiki galimybė sulieknėti. Tiesą sakant, stiprus svorio netekimas gali įvykti taip pat greitai, kaip greitas svorio padidėjimas. Bet kokiu atveju abu jie tik rodo klaidą, nesubalansuotą mitybą. Taikant tinkamą požiūrį, žmogaus kūnas grįžta į tipinę būseną, svoris normalizuojasi. Neturėtų būti didelių rinkinių ar nuosmukių. Prižiūrėk save.
3. Religiniai įsitikinimai
Daugelis religijų draudžia valgyti mėsą, o kai kurios draudžia valgyti tik tam tikrą mėsą. Pavyzdžiui, Korane (islame) yra uždrausta kiauliena. Žydai taip pat nevalgo kiškių, triušių, arklienos ir kelių kitų rūšių mėsos. Budistai, induistai laikosi vegetarizmo. Kiekviena religija turi savo taisykles dėl maisto, kurių žmonės griežtai laikosi.
4. Etikos principai
Tarp šiuolaikinių žmonių plinta etiniai principai. Sąmoningas požiūris į turgaus produktų vartojimą verčia kai kuriuos žmones atsisakyti mirtino maisto, kurio buvo gauta kitos būtybės gyvybės sąskaita. Etikos principas turi įtakos ne tik maistui, bet ir drabužiams, būstui (dekoratyviniams daiktams) ir daugeliui kitų dalykų. Taigi, užuojauta gyvoms būtybėms yra ir vegetarizmo priežastis.
5. Ekologija
Ar kada susimąstėte, kaip gyvulininkystė veikia mūsų planetos ekologiją? Jo vystymasis sukuria šiltnamio efektą. Į aplinką išmetamas didelis kiekis atliekų, įskaitant metaną ir CO2, kurios sukelia atmosferos kaitimą. Gyvulininkystė lėtai, bet užtikrintai veda mus į visuotinį atšilimą. Nuolatinį miškų mažinimą planetoje palaiko gyvulininkystė. Miškai išraunami, kad būtų sukurtos naujos ganyklos, o ganyklos savo ruožtu degraduoja žemė. Gyvūnų pramonės priežiūrai ir plėtrai išleidžiami didžiuliai gėlo vandens kiekiai. Norint gauti tam tikrą kiekį gatavo mėsos gaminio, vandens ir maistinių medžiagų reikia daug kartų daugiau nei norint gauti tokį patį kiekį grūdų. Išstudijuokite ekologijos problemą. Šiandien tai labai aktuali ir kasdien tampa vis svarbesnė.
6. Lėšų trūkumas
Pragyvenimo trūkumas taip pat yra vegetarizmo priežastis. Mažos materialinės gerovės šalys, kuriose mėsos maistas yra retas „svečias“ ant stalo, tapo daktaro Colino Campbello tyrinėjimo objektu knygoje „Kinijos tyrimas“. Savo tyrime K. Campbellas įrodo vegetariškos mitybos naudą sveikatai, mitybos ir ištisų šalių ligų ryšį. Jo darbas „The China Study“ ilgainiui tapo žinomas kaip „Didysis Kinijos tyrimas“.
7. Savęs pažinimas
Dvasinio tobulėjimo kelyje ypač svarbu visapusiškai kontroliuoti savo mitybą. Mityba gali būti ir gera pagalba kelyje, ir didelė kliūtis. Grynas, lengvas, kitaip tariant, satviškas arba palaimingas (viena iš trijų gamtos gunų), maistas išlaikys protą švarų, o aistringas ir neišmanantis maistas iš mūsų sąmonės gali sukurti kažką labai klampaus ir beviltiško. Labai svarbu sąmoningai maitintis.
8. Ahimsa
Kaip atskirą priežastį išskirčiau Ahimsą, nors ją galima priskirti prie taškų „savęs pažinimas“ ir „etiniai principai“. Vis dėlto laikykite tai atskiru dalyku. Ahimsa reiškia neprievartą. Tai yra pats pirmasis elgesio principas, pagal Patandžali jogos sutras, didžiausias jogos darbas. Ahimsa yra įtraukta į jogos receptus - Yama. Yama ir Niyama yra laikomos etika, su kuria būtina pradėti pažinimo kelią ir kurios jokiu būdu negalima pamiršti.
Himsa verčiama kaip „neteisybė“, „žiaurumas“, tačiau priešdėlis „a“ rodo priešingai.
Pirmoji taisyklė, pirmasis įsakymas dvasinio tobulėjimo kelyje. To reikia laikytis. Bet tai nereiškia tik smurto atmetimo, ahimsa reiškia sąmoningą, geranorišką ir dėmesingą žmogaus požiūrį į visas gyvas būtybes. Vegetarizmas, pagrįstas ahimsos principais, bus pats protingiausias būdas.
Apie perėjimą prie kitokio maisto
Verta prisiminti, kad pereinant prie bet kokios kitos nei dabartinės mitybos, kūnas bus atstatytas. Išorėje daug kas pasikeis, pavyzdžiui: žmogaus elgesys, jo pasaulio suvokimas, tūris ir svoris; taip pat pokyčiai įvyks viduje – virškinimo sistemos mikrofloroje. Gana dažnai organizmo pertvarkymą lydi vidinis valymas.
Organizmas greitai išmeta anksčiau susikaupusius toksinus. Tai gali pasireikšti lėtinių ligų paūmėjimu, pykinimu, galvos skausmais, peršalimu ir t.t. Šis etapas praeina, o kartais kartu su juo ir daugybė sveikatos problemų, kurios lydėjo, ko gero, visą gyvenimą. Dėl to imunitetas didėja. Žinoma, lengvesniam perėjimui, siekiant išvengti stresinės organizmo situacijos, rekomenduojama pasirinkti tokį mitybos būdą, kuris labiausiai panašus į esamą. Taigi, jei esate aistringas mėsos valgytojas, pradėkite kaip lakto-ovo arba lakto-vegetaras ir laikui bėgant (jei manote, kad reikia) pereikite prie veganizmo. Perėjimas turėtų būti atliekamas palaipsniui, suteikiant kūnui galimybę prisitaikyti.
Taip pat verta pastudijuoti literatūrą apie pasirinktą tipą, kad išvengtumėte vitaminų disbalanso organizme.
Ne paslaptis, kad pats vegetarizmas kelia didelį žmonių šurmulį, tačiau mokslininkai jau seniai aiškino tokio maisto naudą, taip pat pasakojo, kaip tinkamai subalansuoti mitybą.
Šiandien apie milijardas žmonių planetoje atsisakė gyvūninio maisto.
Vegetarizmas tampa vis populiaresnis – gimęs indų dvasinėse praktikose, jis sparčiai įsiskverbė į Europą ir daugelį privertė persvarstyti ne tik mitybą, bet ir požiūrį į gyvenimą.
Tuo pačiu metu tie, kurie nėra susipažinę su judėjimo istorija, dažnai painioja tokius iš pažiūros panašius žodžius kaip „vegetarizmas“ ir „veganizmas“, ir tai toli gražu nėra tas pats.
Mes suprantame, kas yra klasikinis vegetaras ir veganas ir kuo jie skiriasi.
Kaip prasidėjo vegetarizmas
Vegetarizmas atsirado prieš daugelį tūkstantmečių – jos pasekėjai buvo induizmo, džainizmo ir budizmo šalininkai, skelbę apie neprievartą kitų gyvų būtybių atžvilgiu.
Beje, šiandien nuo 20 iki 40% Indijos gyventojų nevalgo gyvulinių baltymų, o šalyje yra miestų, kuriuose draudžiama žudyti gyvūnus maistui.
Toks mitybos modelis buvo plačiai paplitęs ir senovės Graikijoje, tačiau jo įkūrėjo Pitagoro garbei buvo pavadintas „Pitagoro dieta“.
Pagal jo doktriną apie sielų persikėlimą, valgyti gyvulinę mėsą atrodo bent jau neetiška.
Pagal draudimą, tačiau sumažėjo ir ankštiniai augalai. Kodėl, mokslininkai gali tik spėlioti, tačiau kai kurie mano, kad pupelės forma primena žmogaus embrioną.
Europoje mėsos atsisakymas dėl etinių, moralinių ir medicininių priežasčių atsirado daug vėliau – XIX amžiaus viduryje, kolonizatoriams artimai susipažinus.
Indija laikoma vegetarizmo gimtine. 1847 metais Anglijoje atsirado pirmoji vegetarų draugija, kurios nariai įvairiais laikais buvo George'as Bernardas Shaw, Mahatma Gandhi ir McCartney pora.
Ir jei prieš pusantro šimtmečio vegetarų gretose buvo apie devynis šimtus žmonių, tai dabar jie gamina bet kurioje Europos valgykloje.
„Dešimt metų karvė šėrė tave ir tavo vaikus, avys aprengdavo ir šildė tave savo vilna. Koks jų atlygis už tai? Perpjauti gerklę ir valgyti? – rašė esė „Pirmasis žingsnis“.
XIX amžiaus pabaigoje Rusijos imperijoje atsirado vegetariškos valgyklos. Štai kaip, pavyzdžiui, vienas iš jų atrodė Nikitsky bulvare.
Savaime suprantama, atėjus sovietų valdžiai, jie pradėjo aktyviai kovoti su vegetarais, o 1929 metais tai uždraudė, dalį ištremdami į Solovkus?
Viena pirmųjų vegetariškų valgyklų Rusijos imperijoje XXI amžiaus pradžioje vegetarizmas ypač išpopuliarėjo visuotinio pamišimo fone.
Jos šalininkai tvirtina, kad tokios mitybos yra daugiau – mūsų protėvių racioną sudarė daugiau nei pusė augalinio maisto, ir tik evoliucijos procese joje atsirado mėsa.
O kartu su juo padaugėjo ir virškinamojo trakto ligų.
Veganas ir vegetaras – skirtumas ir mitybos ypatumai
Taigi, kas yra veganai ir vegetarai ir kodėl jie nėra tas pats dalykas?
Tiesą sakant, veganiška dieta yra griežtesnė nei vegetariška ir reiškia ne tik mėsos, žuvies, jūros gėrybių, pieno, kiaušinių ir medaus atsisakymą, bet ir draudžia nešioti natūralios odos ir vilnos gaminius, lankytis cirkuose ir zoologijos soduose. .
Apskritai visos tos vietos, kur gyvūnais manipuliuoja žmonės.
Veganų dieta remiasi tik augalinės kilmės maistu. Terminas „veganas“ mūsų žodyne atsirado su lengvu pačios veganiškos filosofijos tėvo Donaldo Watsono ranka.
Kaip pagrindą Donaldas paėmė pirmąją ir paskutinę žodžio „vegetaras“ raides – „vegetaras“.
Būdamas 14 metų jis matė, kaip fermoje žudomos kiaulės nustojo valgyti mėsą, vėliau artimai susipažino su pieno gamybos detalėmis ir pieno atsisakė.
Tuo pačiu metu, be savo žmonos, jis nepažinojo nė vieno žmogaus, kuris dalytųsi jo pažiūromis.
Jie subūrė draugiją, kurią Donaldas propagavo iki pat savo mirties 95 metų amžiaus.
Daugiau nei šešios dešimtys iš jų nevalgė mėsos, žuvies ir visų gyvulinių atliekų.
Atskirai reikėtų pasakyti, kad jį sudaro keturios sritys:
- Veganizmas– veganai ir vegetarai nevalgo mėsos ir žuvies, tačiau pirmasis atsisako ir pieno bei kiaušinių
- lakto vegetarizmas- reiškia pieno produktų buvimą dietoje
- ovo-vegetarizmas- Leidžia naudoti kiaušinius, tk. pramoninėje gamyboje vištos iš jų neatsiranda
- Lakto-ovo vegetarizmas- apima ir kiaušinių, ir pieno produktų naudojimą
Medus ir pieno produktai veganams uždrausti Ją pelnytai galima laikyti griežčiausia iš minėtų mitybos sistemų – jos šalininkai ne tik nevalgo nieko, išskyrus augalinį maistą, bet ir neapdoroja maisto.
Didžiausia leistina temperatūra yra ne aukštesnė kaip 40 laipsnių Celsijaus.
Žinoma, tapti veganu yra daug sunkiau nei tapti vegetaru – skirtumai akivaizdūs.
Tačiau, kaip rodo praktika, mėsos atsisakymas yra tik pirmas žingsnis link visiško.
Tarp žinomų veganų netikėtai rasite Billo Clintono, Jaredo Leto, Anthony Kiedis, Ozzy Osbourne ir Beno Stillerio vardus.
Taip pat bus žinomi boksininko Mike'o Tysono, olimpinio dailiojo čiuožimo čempiono Suriya Bonaly, pasaulio pusvidutinio svorio bokso čempiono Timothy Bradley, kūno rengybos guru Jacko La Lanna ir keliautojo Fiodoro Konyukhovo vardai.
O tai savo ruožtu paneigia paplitusią mitą, kad sportas ir veganizmas yra nesuderinamos sąvokos.
Veganams ypač svarbu kruopščiai planuoti savo mitybą ir įtraukti į ją pakankamai baltymų. Išsiaiškinom, kuo skiriasi sąvokos „veganas“ ir „vegetaras“, dabar belieka išsiaiškinti, kas dar yra ilgame veganams draudimų sąraše.
Dažniausiai jie yra aktyvūs gyvūnų teisių gynėjai ir priešinasi smurtiniam jų išnaudojimui.
Be maisto apribojimų, tabu apima:
- Kosmetika, išlaikė testą su mūsų mažesniaisiais broliais.
- Apsilankymas cirkuose, zoologijos soduose ir kitose parodose kuriuose gyvūnai aktyviai dalyvauja ir proceso metu gali nukentėti. Sutikite, ta pati korida daugumos ne veganų ir ne vegetarų akimis atrodo žiauriai.
- Natūralios odos, kailio ir vilnos gaminiai- jei su pirmaisiais dviem punktais viskas aišku, tai kirpti avis atrodo visai nekenksminga. Nepaisant to, jis taip pat patenka į draudimų sąrašą, nes. laukinės avys priaugina tiek vilnos, kiek reikia šilumos balansui palaikyti, o prijaukintų kirpimas prilygsta jų išnaudojimui.
- Alkoholis- suprantama dėl pieno likerių, tačiau kitų veislių gamyboje distiliavimui dažnai naudojama želatina ir kiti gyvūniniai baltymai. Todėl šiuolaikinė pramonė įsitikinusiems veganams siūlo daugybę veganiško vyno ir alaus veislių, kur juos pakeičia augaliniai produktai.
- Medus- nes rinkdamos bites jos skaudina, žudo ir vėl žemina savo bičių orumą.
- Želatina- susideda iš gyvūnų sąnarių ir kremzlių, jį pakeičia augalinis agaras-agaras iš jūros dumblių.
Taip pat veganams svarbu, kad kosmetika nebūtų bandoma su gyvūnais. Veganas ir vegetaras – veganų skirtumai ir tipai
Veganizmas susideda iš keturių srovių:
- Tradicinis- jokios mėsos, pieno, kiaušinių, žuvies ir medaus. Tik javai, grūdai, daržovės ir vaisiai.
- žalio maisto dieta- neperdirbti augalinės kilmės produktai.
- Makrobiotikai– Šios grupės atstovai dėl dietinių priežasčių dažnai atsisako ir cukraus bei aliejų.
- Vaisininkai- Čia, žinoma, nieko, išskyrus vaisius, neleidžiama. Beje, jau daugelį metų klasikinis šios kastos atstovas yra Clintas Eastwoodas.
Ir, žinoma, pagrindinė veganiškos mitybos problema, skirtingai nei tos pačios vegetariškos, yra paieška, kurios trūkumas gali baigtis sveikatos sutrikimais.
Apie tai, kur jį rasti ir kaip išvengti pasekmių, mes išsamiai kalbėjome.
Riešutai, soja, brokoliai, špinatai, žirniai, bananai, pyragaičiai ir duona, šokoladas agaro pagrindu ir net veganiška kviečių baltyminė dešra ir sojų mėsa ateis į pagalbą veganams.
Veganai, kaip gyvūnų gynėjai, atsisako vilnos, odos ir kailių gaminių. Negaliu nepasakyti, kad skandalingiausiu tampa veganiškas vaikų auklėjimas, kurį tėvai nuo kūdikystės dažnai maitina išskirtinai vaisių sultimis ir tyrelėmis, bandydami auklėti vienoje maisto sistemoje.
Ir čia aštrus dar vienas klausimas: ar verta vaikui nuo lopšio skiepyti savo įsitikinimus, ar jau sąmoningame amžiuje būtina suteikti galimybę savarankiškai pasirinkti?
Palikite savo mintis apie tai straipsnio komentaruose.
Patarimas: jei iš įsitikinimo esate veganas, atidžiai perskaitykite maisto produktų, kuriuos dedate į krepšelį, etiketes. Iš pirmo žvilgsnio absoliučiai neutraliuose daiktuose dažnai būna gyvūninės kilmės komponentų.
Veganas vs vegetaras – koks skirtumas, privalumai ir trūkumai?
„Life Reactor“ su skaitytojais ne kartą dalinomės gardžiais ir sveikais veganiškais ir vegetariškais patiekalais.
Dabar pakalbėkime atskirai apie tai, kuo vegetariška mityba gali būti naudinga ir kokia rizika ji gali virsti.
Dauguma vegetarų teigia, kad pereidami prie naujo mitybos modelio jaučiasi geriau. 3+ „už“ vegetarizmą
- Vegano ir vegetaro dvikovoje oficiali medicina stoja ginti pastarojo interesus. Ir pagrindinis argumentas, žinoma, yra kiaušinių ir pieno naudojimas, skirtingai nei pirmasis. Tokia mityba yra gana subalansuota ir gali būti skiriama net terapiniais tikslais vyresniems žmonėms, bet ne vaikams, kurių organizmui reikalinga visavertė subalansuota mityba.
- Sumažėja rizika susirgti ateroskleroze, koronarine širdies liga, artritu, artroze, podagra ir diabetu.
- Aukščiausios formos palaikymas: lengvas kūno rengybos ir nekaloringos, subalansuotos mitybos dėka visada lengva įsisegti į mėgstamus džinsus.
- Reguliarus toksinų ir toksinų kūno valymas.
- Žinoma, didelis kiekis vitaminų ir mineralų, kurių gauname iš neapdoroto augalinio maisto.
Tuo pačiu metu svarbu nepamiršti apie vitaminų ir mikroelementų pusiausvyros palaikymą. 3+ „prieš“ vegetarizmą
- Veganai ir vegetarai dažniau kenčia nuo geležies ir vitamino B12 trūkumo, o tai savo ruožtu sukelia anemiją ir nervų sistemos ligas.
- Vegetarams sunkiau susikurti baltyminę dietą, nes ląstelių ir audinių formavimasis tiesiogiai priklauso nuo baltymų.
- Dėl žuvies ir jūros gėrybių draudimo dažnai trūksta omega-3 riebalų rūgščių, todėl mitybos specialistai rekomenduoja jas vartoti kaip atskirus papildus.
- Skaidulų perteklius, kuris yra pagrįstas tiek veganišku, tiek vegetarišku meniu, trukdo pasisavinti baltymus.
- Vegetarizmas draudžiamas žmonėms, sergantiems imunodeficito sindromu ir asteniniu sindromu, taip pat sveikimo laikotarpiu po operacijų ir traumų.
Tačiau daugumos aukščiau aprašytų problemų galima išvengti, jei atidžiai ir protingai laikysitės dietos.
Norėdami suprasti veganų ir vegetarų filosofijos subtilybes ir suprasti, kuo jie skiriasi, šis vaizdo įrašas taip pat padės:
Norėdami greitai naršyti straipsnį, galite naudoti šią naršymo priemonę:
Kiekvieną kartą, kai žmonės sužino, kad nevalgote mėsos, pieno produktų, jie domisi, ką valgote. Ypač dažnai girdite: "Vegetaras / vegetaras ar kas?" Dabar madinga kabinti etiketes, suteikti pavadinimus kokiam nors judėjimui ar gyvenimo būdui, kurti ribas. Dažnai žmonės tiesiog kažkaip save vadina, net nesuprasdami tikrosios reikšmės.
Vegetarizmas – tai ne tik mėsos atsisakymas. Šis terminas turi daug platesnę, platesnę reikšmę.
Taigi, kokios yra vegetarizmo kryptys? Kas yra pseudovegetarizmas?
Kas yra vegetarai
Vegetarai iš tikrųjų yra žmonės, atsisakę mėsos, žuvies, jūros gėrybių ir sūrių, kurių gamybai naudojamas šliužo fermentas (jis išgaunamas iš veršelių skrandžio). Tačiau vegetarizmas turi savo tipų:
- Lakto vegetarai nevalgyti mėsos, žuvies, kiaušinių, bet vartoti pieno produktus.
- Ovo vegetarai: nevalgykite mėsos, žuvies, pieno produktų, o valgykite kiaušinius.
- Lakto-ovo vegetarai: nevalgyti mėsos, žuvies, bet vartoti kiaušinius ir pieno produktus.
visų pirma yra gyvenimo būdas, kuriuo siekiama, kiek įmanoma ir praktiškai, atmesti bet kokį išnaudojimą ir žiaurų elgesį su gyvūnais. Užuojauta yra pagrindinė priežastis, kodėl daugelis pasirenka tapti veganais.
Veganai yra griežti vegetarai, jie ne tik nevalgo gyvūninės kilmės produktų (taip pat ir bičių produktų), bet ir nedėvi drabužių iš odos, kailio, vilnos, šilko ir kt. Daugelis veganų nevalgo maisto, kuris gali būti perdirbtas su gyvūniniais produktais, tokiais kaip (tam tikros rūšies) rafinuotas baltasis cukrus ir vynas. Jie taip pat vengia produktų, kurie buvo išbandyti su gyvūnais.
Terminą „veganas“ 1944 m. sugalvojo nedidelė vegetarų grupė, kuri atsiskyrė nuo Lesterio Vegetarų draugijos ir įkūrė Veganų draugiją.
Idėja ta, kad kaitinant maistą sunaikinamos maistinės medžiagos ir natūralūs fermentai, o tai yra blogai, nes fermentai gerina virškinimą ir kovoja su lėtinėmis ligomis. Trumpai tariant: kai gamini, tu žudai.
Žaliavinio maisto racioną sudaro švieži, sveiki, nerafinuoti, gyvi, augaliniai maisto produktai: vaisiai, daržovės, žolelės, riešutai ir sėklos, grūdų daigai ir ankštiniai augalai, šalto spaudimo aliejai, džiovinti vaisiai, kurie vartojami natūralūs, termiškai neapdoroti.
Kaip ir veganizmas, žalio maisto dieta remiasi augaliniu maistu, tačiau yra žmonių, kurie leidžia valgyti žalius kiaušinius, pieną, žuvį ir mėsą (tai tikrai nėra sveika mitybos rūšis).
Be to, laikantis žalio maisto dietos nerekomenduojama vartoti maisto papildų. Šalininkai dažnai ginčijasi, kad žalias maistas suteiks visų reikalingų maistinių medžiagų. Bet vis tiek būkime atidūs ir patikrinkime kitas reikalingas medžiagas, jei laikydamiesi tokios dietos jaučiatės vangūs.
Yra griežtų žaliavinio maisto specialistų, kurių valgiaraštį sudaro tik žalias maistas, ir yra tokių, kurių vyrauja žalias maistas (80-90 proc. raciono).
Kai kurios žalio maisto dietos rūšys:
- Neapdorotas iki 4- dieną valgykite tik žalią maistą, o po 16 val. leiskite sau paruoštą maistą.
- Dieta 80/10/10 yra mažai riebalų, žaliavinė veganiška dieta, kurią sukūrė daktaras Douglasas Grahamas. Idėja tokia, kad 80% kalorijų gauname iš angliavandenių, 10% iš baltymų ir 10% iš riebalų.
- monovalgymas- vieno valgio metu valgyti vienos rūšies žalius vaisius ar daržoves.
Pseudovegetarai
Yra dar vienas žmonių tipas, vadinamas pseudovegetarais. , kurie neturi nieko bendra su vegetarizmu.
- Flexitaristai- suprasti ir palaikyti visą vegetarizmo esmę, bet ir toliau valgyti mėsą, nors ir retai ir mažais kiekiais.
- Pollotarai- Valgykite tik paukštieną (žinduolių mėsos atsisakymas).
- Peskatarai– Tai žmonės, kurie atsisakė šiltakraujų gyvūnų mėsos, bet valgo žuvį ir jūros gėrybes.
Tai tik pagrindiniai vegetarizmo ir veganizmo tipai, skirti geriau suprasti tokio tipo mitybą ir gyvenimo būdą. Vieni maišo vienas su kitu ir dėl to atsiranda nauja mitybos šaka. Svarbiausia, renkantis sau maisto rūšį, nereikia iš to daryti fanatizmo. Kvaila manyti, kad jei, pavyzdžiui, patyręs žaliavalgis kartą valgė kokį nors „veganišką“ maistą, vadinasi, jis nebelaikomas žaliavalgiu. Arba, jei vaisininkas suvalgė, tarkime, kokią žalią daržovę, vadinasi, jis nebėra vaisininkas. Visa tai yra visuomenės sugalvotos ir primestos klišės. Nes lengviau suvokti informaciją ir kabinti etiketes. Dėl tikras vegetarizmas, veganizmas visi šie griežti skirtumai ir terminai nevaidina ypatingo vaidmens. Jei žmogus atsisako mėsos, žuvies, o vėliau ir gyvūninės kilmės produktų, tai jau didelis žingsnis sąmoningos mitybos ir gyvenimo būdo link. Jei tai daroma pagal mados tendencijas, ar dėl kokių nors kitų priežasčių, tada anksčiau ar vėliau jis grįžta į visagalybę. Svarbu ne tik tai, ką valgome, bet ir kaip elgiamės.