Jie valgo tofu. Tofu - žala ir nauda

Tofu šiuo metu populiarėja. Kas tai yra? Tai augalinės kilmės produktas, pagamintas iš sojų pieno. Išskirtinės minkštojo sūrio savybės yra mažas kalorijų kiekis ir didelis baltymų kiekis. Tofu yra nepaprastai populiarus Europoje ir Azijoje dėl didelio geležies, baltymų ir kalcio kiekio. Taigi, kokia yra produkto populiarumo paslaptis? Iš ko gaminamas tofu sūris? Apie tai – šiame straipsnyje.

Tofu sūris - kas tai yra ir kodėl jis valgomas?

Šis produktas pagamintas iš sojų pupelių. Jie perdirbami į pieną, o vėliau, dėl papildomų komponentų, sutraukiami ir virsta minkštu sūriu. Tofu galima priskirti dietiniam maistui. B – minimalus kalorijų kiekis, daug naudingų medžiagų ir vitaminų, baltymų ir baltymų.

Dažnai sportinėje mityboje naudojamas tofu arba pupelių varškė. Produkto sudėtyje yra geležies, kalcio ir augalinių riebalų.

sojos sūrio privalumai

Nepaisant minimalaus kalorijų skaičiaus, tofu turi ypatingą unikalią vertę. Sojų gaminyje nėra cholesterolio, taip pat yra antioksidantų, kuriuos nuolat naudojant galima subtiliai išvalyti organizmą nuo kenksmingų medžiagų ir toksinų. Leiskite mums išsamiau apsvarstyti tofu sūrio sudėtį ir iš ko pagamintas šis ypač naudingas produktas:

Visų pirma, tofu prisotina organizmą baltymais, vitaminais ir geležimi.
Kalcis, kurio yra sojos piene, taigi ir minkštame sūryje, stiprina organizmo skeleto sistemą, plaukų folikulus, nagus ir dantis.
Tofu teigiamai veikia kraujagysles ir širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.
Minkštame sūryje nėra gyvulinių riebalų. Tačiau nepaisant to, jis turi didelę maistinę vertę ir padeda pakankamai ilgai gauti pakankamai nedidelio maisto kiekio.
Be to, tofu sūris greitai pasisavinamas organizme.
Kitas pieno produkto pranašumas yra mažas kalorijų kiekis. Ne daugiau kaip 85 kilokalorijos 100 gramų sūrio.
Tofu bus tikras atradimas žmonėms, kenčiantiems nuo gyvulinių baltymų netoleravimo. Tačiau tai prisideda prie raumenų audinio stiprinimo ir augimo.
Taip pat tofu sūrio naudos aprašyme yra informacijos apie jo naudingumą moters organizmui. Minkštas sūris skatina svorio mažėjimą ir turi fitoestrogenų. Jie pagerina išvaizdą ir jaunina odą, padeda sušvelninti daugybę nemalonių simptomų menopauzės metu.

Naudingos medžiagos ir mikroelementai

Sojų sūris tapo tikru maisto gaminimo atradimu. Tofu labai lengva paruošti ir tinka prie daugelio patiekalų. Minkštas sūris gaminamas iš sojų pupelių, kurios pirmauja tarp baltymų ir augalinių skaidulų turinčių produktų. Juose taip pat yra vitaminų B, A, E, C ir D, makro- ir mikroelementų natrio, kalcio, fosforo, geležies, cinko, mangano ir amino rūgščių.

Dėl naudingų tofu sūrio savybių jis dažnai naudojamas vietoj mėsos ir žuvies.

Žala ir kontraindikacijos

Tofu organizmas lengvai virškina, tačiau jį reikia vartoti saikingai. Priešingu atveju minkštas sūris gali sulėtinti arba sutrikdyti virškinimą. Alergiški žmonės taip pat turėtų būti atsargūs dėl šio produkto. Tokiems žmonėms reikėtų pasitikrinti, ar jie toleruoja soją, ir toliau laikytis gydytojo nurodymų. Priešingu atveju produktas gali sukelti alergines reakcijas, sutrikti virškinimą ir kitus sutrikimus.

Apskritai, ekspertai nenustatė žalos, kurią tofu sūris gali padaryti organizmui. Tačiau vis tiek turėtumėte būti atsargūs dėl šio produkto, pirkti jį tik patikimose parduotuvėse ir stebėti galiojimo datą.

Iš ko gaminamas tofu sūris?

Pagrindinis ingredientas gaminant produktą yra sojos pupelės. Iš jų gaminamas augalinis pienas. Tai yra tofu sūrio pagrindas. Tada į sojų pieną pridedamas specialus koaguliantas. Jis turi būti įtrauktas į receptą, kad gautumėte norimą porėtą ir tvirtą produkto konsistenciją. Kad sojų tofu įgautų norimą formą, jis pašildomas ir palaikomas slėgis kelias valandas. Paskutinis žingsnis – užsandarinti tofu hermetiškame inde su specialiu skysčiu. Tai būtina, kad vėliau sūris nesugertų kitų produktų kvapų ir neišdžiūtų.

Šis tofu receptas naudojamas Kinijoje ir Japonijoje, jį galima laikyti universaliu. Sudedamųjų dalių sudėtis gali skirtis priklausomai nuo gamintojų skonio pageidavimų ir vartotojų pageidavimų. Dažniausiai į tofu dedama įvairių prieskonių ar natūralių skonių.

Minkšto sūrio sudėtis ir gamybos procesas

Kaip ir bet kuris kitas produktas, varškė turi savo cheminę sudėtį ir slaptus ingredientus. Iš ko gaminamas tofu sūris ir kokių priedų jame yra?

Sojos produkto sudėtyje yra:

vitaminai ir amino rūgštys;
kalio, kalcio, natrio, cinko ir geležies;
baltymai, aminorūgštys ir augalinės skaidulos.

Dėl savo sudėties tofu sūris yra toks naudingas. Žinoma, papildomi komponentai gali keistis, tačiau aukštos kokybės sūrio cheminėje sudėtyje šie elementai būtinai bus.

Daugeliui virėjų dažnai kyla klausimas, kaip pasigaminti tofu sūrį namuose. Iš pradžių atrodo, kad norint paruošti tokį unikalų gaminį, būtina įsigyti profesionalią įrangą, turėti specialių žinių ir patirties. Tiesą sakant, klasikinis sojos gaminio receptas yra toks paprastas, kad kiekvienas gali tai padaryti.

Patyrę kulinarai prieš gamindami tofu sūrį šviežias pupeles sumala į miltus. Namuose negalite laikytis šios pastraipos. Iš karto pirkite kokybišką arba pieną specializuotoje parduotuvėje.

Minkšto sūrio gaminimo procesas yra toks:

Sumalkite sojas, paruoškite miltus.
Įpilkite tirštiklio arba citrinos rūgšties.
Supilkite mišinį druskos vandeniu, gerai išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
Sudėkite masę į iš anksto paruoštą formą.
Ant viršaus palaikykite presą kelioms valandoms.

Kaip matote, pasigaminti tofu namuose nėra taip sunku. Reikia tik laikytis proporcijų ir veiksmų tvarkos.

Tofu sūrio receptai namuose

Sojos gaminio gaminimas namuose turi daug privalumų. Pirma, naminis tofu bus gaminamas tik iš natūralių ingredientų, be GMO sojos, kurią dažnai galima rasti parduotuvių lentynose, jei perkate gatavus produktus. Antra, savo nuožiūra galite pridėti papildomų ingredientų ir prieskonių, tai yra, minkštas sūris bus būtent tokio skonio, kokio jums reikia ir patinka. Naminis tofu gali būti pagamintas iš šviežių pupelių, sojų miltų ar pieno.

Klasikinis receptas

Verta atkreipti dėmesį į tai, kad naminis minkštas sūris galioja labai trumpai – ne ilgiau kaip dvi dienas. O laikyti reikia šaldytuve, apvyniojus maistine plėvele.

Ingridientai

Šviežios sojos pupelės - 1 kg.
Citrinų sultys - 80 ml.
Šaltas vanduo - 2 litrai.

Virimo tvarka

Sojų pupeles nuplaukite po tekančiu vandeniu, sudėkite į gilų dubenį.
Mirkykite šaltame vandenyje per naktį. Per tą laiką vandenį keiskite kas šešias valandas.
Sojoms išbrinkus, jas sumalkite mėsmale ir užpilkite vienu litru šalto filtruoto vandens.
Gautą masę nuolat maišydami palikite tris valandas vėsioje vietoje.
Gautą sojų pieną perkoškite per marlę, palikdami tik skystį.
Virkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs, nukelkite nuo viryklės.
Po dešimties minučių į pieną nuolat maišydami supilkite citrinos rūgštį, kol masė sutirštės.
Iš gauto sojų sūrio pašalinkite skysčio perteklių, sudėkite į formą ir palikite slėgį kelioms valandoms.
Laikykite tofu šaldytuve iki dienos.

Lengvas sojų pieno sūrio receptas

Kitas tofu privalumas – neutralus skonis ir kvapas. Todėl jį galima dėti į įvairius patiekalus, kepti ir kepti. Sūris puikiai tinka desertui.

Komponentai

Sojų pienas - 500 ml.
Citrinų arba apelsinų sultys - 50 ml.

Kepimas žingsnis po žingsnio

Į gilų puodą supilkite sojų pieną ir virkite ant silpnos ugnies, kol užvirs.
Nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti dešimčiai minučių.
Po to į pieną, nuolat maišydami, lėtai supilkite apelsinų ar citrinų sultis.
Kai masė sukietėja, ją reikia perfiltruoti per smulkų sietelį arba marlę, perlenkti du kartus.
Pupelių varškę sudėkite į formą ir dvi valandas palikite suspaustą.
Laikyti vėsioje vietoje ne ilgiau kaip dvi dienas.

Sojų miltų tofu sūris

Kad gatavas produktas būtų minkštesnis ir akytesnis, jo negalima laikyti slėgyje, o tiesiog leisti keletą valandų užvirti formoje.

Komponentai

Kokybiški sojų miltai - 300 g.
Citrinų sultys - 80 ml.
Šaltas vanduo - 300 ml.
Virtas karštas vanduo - 500 ml.

Virimo procesas

Supilkite sojos miltus į gilų dubenį.
Į jį supilkite šaltą vandenį, gerai išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
Tada įpilkite litrą karšto vandens ir virkite ant vidutinės ugnies 10 - 15 minučių.
Tada nukelkite nuo viryklės sojų pieną, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite citrinos sultis.
Masę gerai išmaišykite, perkoškite per marlę, sulankstytą du kartus.
Iš pupelių varškės pašalinus visą drėgmės perteklių, ji turi būti dedama į paruoštą formą ir tris valandas paliekama vėsioje vietoje.

Taigi, tofu sūris yra augalinis produktas, pagamintas iš sojų pupelių. Jame yra daug naudingų medžiagų, vitaminų ir mikroelementų. Dėl šios priežasties sojos produktas yra labai populiarus daugelyje pasaulio šalių. Dabar žinote, iš ko gaminamas tofu sūris ir kokių naudingų savybių turi šis unikalus produktas.

Tofu yra augalinis produktas, pagamintas iš sojų pieno. Jis gaunamas taip pat, kaip ir tradicinis sūris. Sutraukę šviežią sojų pieną, skystį arba išrūgas išmeskite. Lieka masė, primenanti varškę. Jis presuojamas ir suformuojamas į minkštus kvadratinius blokus, kurie vadinami tofu.

Yra keletas būdų, kaip sutraukti sojų pieną, tačiau tradiciškiausias – į jį įmaišyti nigarų. Nigari yra druskos tirpalas, gaunamas išgarinant jūros dumblius. Jis dažnai pakeičiamas citrinos rūgštimi arba kalcio sulfatu.

Yra įvairių tofu rūšių. Jis gali būti šviežias, minkštas, kietas, apdorotas, fermentuotas, džiovintas, keptas arba šaldytas. Jie skiriasi gamybos būdu ir laikymo būdu. Maistingiausias yra fermentuotas tofu, kuris dedamas į specialų marinatą.

Priklausomai nuo to, kokios rūšies sojų sūrio jums labiau patinka, jo naudojimas gaminant maistą pasikeis. Nors tofu yra neutralaus skonio ir puikiai dera su daugeliu maisto produktų, minkštas tofu labiau tinka padažams, desertams ir kokteiliams gaminti, o tvirtas tofu naudojamas kepimui, kepimui ar kepimui ant grotelių.

Tofu sudėtis ir kalorijų kiekis

Tofu yra turtingas augalinių baltymų šaltinis, kuriuo vegetarai pakeičia mėsą. Jame nėra cholesterolio, bet gausu maistinių medžiagų. Jame yra angliavandenių, polinesočiųjų riebalų, amino rūgščių, skaidulų, izoflavonų, vitaminų ir mineralų. Kai kurių mikroelementų kiekis tofu gali skirtis priklausomai nuo priedų, naudojamų jo gamybai.

Toliau pateikiama tofu sudėtis procentais nuo dienos maistinių medžiagų poreikio.

Vitaminai:

B9 – 11 %;
B6 - 3%;
B3 - 3%;
12 %;
B2 - 2%.

Mineralai:

Tofu, paruošto pridedant nigarų ir kalcio sulfato, kalorijų kiekis yra 61 kcal 100 g.

Nepaisant paplitusio įsitikinimo, kad sojos produktai yra nesveiki, tofu turi naudingų savybių ir teigiamai veikia organizmo veiklą.

Dėl kaulų

Sojų sūryje yra geležies ir vario, kurie svarbūs hemoglobino sintezei. Tai ne tik padeda gaminti energiją ir padidinti raumenų ištvermę, bet ir mažina reumatoidinio artrito simptomus.

Širdžiai ir kraujagyslėms

Reguliarus tofu vartojimas teigiamai veikia cholesterolio kiekį, padeda sumažinti jo kiekį. Sojų sūris sumažina širdies ir kraujagyslių ligų, tokių kaip aterosklerozė ir aukštas kraujospūdis, riziką. Tofu sudėtyje esantys izoflavonai mažina kraujagyslių uždegimą ir pagerina jų elastingumą, užkertant kelią insultui.

Smegenims ir nervams

Žmonėms, į savo racioną įtraukiančius sojos produktus, mažesnė tikimybė susirgti su amžiumi susijusių psichikos sutrikimų. Tofu sudėtyje esantys izoflavonai gerina neverbalinę atmintį ir smegenų veiklą bei padeda pagerinti neuronų funkciją. Taigi, valgant tofu gali sumažėti rizika susirgti Alzheimerio liga.

Virškinamajam traktui

Naudingos tofu savybės gali būti naudojamos norint numesti svorio. Produktas turi mažai riebalų, daug baltymų ir mažai kalorijų. Dėl šio derinio tofu yra puiki galimybė žmonėms, norintiems numesti svorio. Net nedidelis tofu kiekis padės ilgą laiką išlaikyti sotumo jausmą ir apsaugos nuo persivalgymo.

Kitas tofu privalumas yra tai, kad jis apsaugo kepenis nuo laisvųjų radikalų padarytos žalos. Šis poveikis turi bet kokį sojų sūrį.

Inkstams ir šlapimo pūslei

Tofu esantys sojos baltymai gerina inkstų funkciją. Tai naudinga žmonėms, kuriems persodintas inkstas.

Dėl reprodukcinės sistemos

Atsiras tofu nauda moterims menopauzės metu. Naudojant sojos produktus, jo simptomai palengvinami. Menopauzės metu natūrali estrogenų gamyba organizme sustoja, o fitoestrogenai veikia kaip silpnas estrogenas, šiek tiek padidindami lygį ir sumažindami moterų karščio bangas.

Odai ir plaukams

Tofu, kuriame yra izoflavonų, yra naudingas odai. Naudojant net nedidelį kiekį medžiagos sumažėja raukšlės, užkertamas kelias ankstyvam jų atsiradimui ir pagerėja odos elastingumas.

Per didelio plaukų slinkimo problemą galima išspręsti tofu pagalba. Sojų sūris aprūpina organizmą keratinu, reikalingu plaukams augti ir stiprinti.

Dėl imuniteto

Tofu žala ir kontraindikacijos

Tofu laikomas alternatyva mėsos gaminiams, tačiau yra ir kontraindikacijų. Žmonės, sergantys inkstų akmenlige, turėtų vengti sojos produktų, įskaitant tofu, nes juose daug oksalatų.

Tofu nauda ir žala priklauso nuo jo naudojimo kiekio. Piktnaudžiavimas gali sukelti nepageidaujamų pasekmių – krūties vėžio išsivystymą, skydliaukės veiklos pablogėjimą ir hipotirozę.

Per daug tofu valgymas siejamas su moterų hormonų disbalansu. Soja gali trukdyti estrogenų gamybai.

Kaip išsirinkti tofu

Tofu galima parduoti pagal svorį arba atskirose pakuotėse. Jis turi būti atšaldytas. Taip pat yra tokių sojų sūrių, kurie laikomi sandariuose induose ir kurių nereikia šaldyti iki pakuotės atidarymo. Norėdami įsitikinti pasirinkto tofu kokybe, atidžiai išstudijuokite laikymo sąlygas, nurodytas gamintojo ant pakuotės.

Plečiantis kultūriniams ir kulinariniams ryšiams su daugeliu Azijos šalių, parduotuvių lentynose atsirado naujų produktų, o ant mūsų stalų – nauji patiekalai. Taigi, neutralaus skonio sūris iš sojų pupelių jau nebe kuriozas. Mūsų straipsnis ir tofu receptai padės geriau pažinti šį produktą.

Norint pateikti išsamų atsakymą į klausimą, kas yra tofu, reikia grįžti daug metų atgal. Remiantis istorija, dar II amžiuje prieš mūsų erą kinų virėjas nusprendė pagerinti sojų pupelių tyrės skonį, įdėdamas niagaros prieskonių, ir rezultatas buvo varškė. Taip savo istoriją pradeda tofu gaminys – sūris, gaunamas sutraukus sojų pieną.

Šiuolaikinio tofu gamybos technologija mažai skiriasi nuo senovinio recepto. Dažniausiai kaip koaguliantas naudojamas kalio sulfatas, citrinų rūgštis arba natrio chloridas. Raugintas pienas spaudžiamas į briketus, kurie vėliau supakuojami į vandens voneles, kad sūris nesugertų pašalinių kvapų.

Produkto sudėtis ir kalorijų kiekis

Tofu sūrio sudėtyje gausu ne tik B ir C vitaminų, bet ir lengvai virškinamų augalinių baltymų, kuriuos organizmas naudoja kurdamas naujas ląsteles. Skirtingai nuo gyvūninės kilmės produktų, jame nėra blogojo cholesterolio. Priešingai, jo naudojimas maiste teigiamai veikia kraujagyslių sienelių elastingumą.

Šio sojų pupelių perdirbimo produkto kalorijų kiekis 100 g yra 73 kcal.

Nepaisant visų teigiamų aspektų, tofu kiekis dienos racione neturėtų viršyti 200 g. Jei kyla problemų dėl kalcio pasisavinimo organizme, taip pat turėtumėte susilaikyti nuo šio produkto vartojimo, taip pat žmonėms, kuriems yra ryški alergija. reakcijos.

Keptas tofu

Paprasčiausias, bet, be abejo, skaniausias sojų sūrio patiekalas yra keptas tofu. Jei sūris buvo parduodamas vandenyje, drėgmės perteklių reikia išspausti 15–20 minučių. Po to galite iš karto pradėti virti.

Jam jums reikia:

500 g tofu sūrio;
50 ml sojos padažo;
12 - 18 g česnako;
5 g medaus arba rudojo cukraus;
druska, malti juodieji pipirai, džiūvėsėliai, augalinis aliejus.

Progresas:

Sūrį supjaustykite piršto storio stačiakampiais griežinėliais, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite iki auksinės rudos spalvos keptuvėje su nedideliu kiekiu bet kokio augalinio aliejaus.
Smulkiai supjaustykite česnaką arba išspauskite per spaudą, sumaišykite su sojos padažu, medumi ir prieskoniais. Iškeptą tofu gražiai išdėliokite salotomis išklotoje lėkštėje, apšlakstykite paruoštu užpilu ir patiekite.

Vegetariški sūrio pyragaičiai

Keptas tofu ant pietų stalo gali atsirasti ir kitu pavidalu – vegetariškų sūrio paplotėlių pavidalu. Juos lengva paruošti, o dėl baziliko ir alyvuogių jų skonis ilgam privers pamiršti mėsą.

Įdarui reikės:

400 g tofu;
200 g morkų;
100 g džiūvėsėlių (50 g tešlai ir 50 g apkepimui);
50 g alyvuogių be kauliukų (juodųjų);
30 g šviežio baziliko;
grūstų pušies riešutų, druskos, alyvuogių aliejaus ir pipirų.

Virimo būdas:

Susmulkintam tofu šiek tiek paminkykite rankomis su keliais šaukštais alyvuogių aliejaus. Masė turi būti kaip tešla.
Likusius ingredientus paruoškite taip: morkas sutarkuokite per smulkią tarka, baziliką susmulkinkite peiliu, o alyvuoges pasukite plonais žiedeliais.
Į sutrintą sūrį suberkite morkas, žoleles, krekerius ir alyvuoges. Maltą mėsą atsargiai išmaišykite ir palikite pastovėti apie 30-40 minučių.
Po to galite pereiti prie terminio apdorojimo. Suformuoti kotletai apvoliojami džiūvėsėliuose ir grūstuose riešutuose ir kepami karštame alyvuogių aliejuje. Patiekite karštą arba šaltą su įvairiais daržovių garnyrais.

Lengvos daržovių salotos su tofu

Net ir visiškai nesant mėsos patiekalo sudėtyje, po šių lengvų daržovių salotų sotumo jausmas valgytojų greitai neapleis. Šis poveikis padeda pasiekti sojų sūrio tofu.

Jo santykis su kitais salotų komponentais bus toks:

100 g pomidorų;
100 g agurkų;
50 g tofu;
10-15 juodųjų alyvuogių;
50 g salotų lapų;
10 g sezamo sėklų;
45 ml alyvuogių aliejaus;
30 ml sojos padažo;
30 ml citrinos sulčių;
5 g paprikos;
5 g Provanso žolelių;
druskos, maltų juodųjų pipirų.

Kaip gaminti:

Ant serviravimo indo dėkite nuplautus ir džiovintus salotų lapus, suplėšytus smulkiais gabalėliais. Agurkus ir pomidorus supjaustykite nedideliais griežinėliais ir uždėkite ant viršaus.
Alyvuogių aliejų sumaišykite su paprika ir Provanso žolelėmis, gautame mišinyje 2-3 minutes marinuokite susmulkintą tofu. Tada ant salotų tolygiai paskirstykite sūrį kartu su alyvuogėmis.
Pamarinavę sojos sūrį, aliejų sumaišykite su sojų padažu ir citrinos sultimis, pagal skonį pagardinkite pipirais ir druska. Užpilkite padažu ant salotų ir pabarstykite sezamo sėklomis.

Japoniška miso sriuba su sojų sūriu

Miso sriuba kartu su ryžiais sudaro japonų dietos pagrindą.

Yra daug šio patiekalo variantų.

Žemiau yra klasikinis sriubos receptas, kuris dažniausiai patiekiamas pusryčiams:

1000 ml vandens arba žuvies sultinio;
100 g šitake grybų;
100 g tofu sūrio;
30 g sausų jūros dumblių;
50 g morkų;
30 g daikono;
30 g cukinijų;
30 g miso pastos;
sojos padažo, žaliųjų svogūnų plunksnų ir aitriųjų pipirų pagal skonį.

Veiksmų seka:

Nuplautus grybus nusiųskite į verdantį sultinį arba vandenį ir virkite pusvalandį.
Po jų išmeskite sausus jūros dumblius, kurie turėtų virti penkias minutes.
Toliau sriuboje yra supjaustytos morkos ir daikonas. Jų terminio apdorojimo trukmė prieš klojant kitą gaminį yra dešimt minučių.
Cukinijas susmulkinkite mažais kubeliais ir virkite su kitais sriubos ingredientais penkias minutes. Tada išdėliokite likusius produktus: miso pastą, žaliuosius svogūnus ir aitriąsias paprikas. Sriubos skonį koreguokite sojos padažu.
Tofu supjaustykite mažais kubeliais, išdėliokite lėkštėse, ant viršaus užpilkite sriubą. Japonijoje šis patiekalas patiekiamas labai karštas.

Avokadų ir tofu užkandis

Veganiška alternatyva įvairiems mėsos paštetams gali būti tofu ir avokado sojų sūris, paverstas subtiliu putėsių tekstūros užkandžiu. Galima patiekti ant agurko riekelės, suvynioti į vyniotinį ant kepto baklažano ar cukinijos „liežuvio“ arba tiesiog užtepti ant duonos riekės ar krekerio.

Sūrio ir avokado paštetui reikės:

125 g tofu;
1 prinokęs avokadas;
20 g žalios kalendros;
½ citrinos (sultys);
6 - 8 g česnako;
druska pipirai.

Virimo technologija:

Plonais kaspinėliais nuimkite avokado odelę, išimkite kauliuką, minkštimą supjaustykite kubeliais. Tofu supjaustykite tomis pačiomis kvadratinėmis riekelėmis. Smulkiai supjaustykite kalendrą, nulupkite česnaką ir supjaustykite kuo smulkiau.
Visus paruoštus užkandžių ingredientus sudėkite į maišytuvo dubenį, druską, pipirus ir užpilkite citrinos sultimis. Tada, įjungę įrenginį, viską nustatykite į įklijuotą būseną. Prieš patiekdami užkandį maždaug valandą atvėsinkite šaldytuve.

Baklažanai su baltuoju padažu

Tiesiog kepti baklažanai niekuo neypatingi, bet tereikia patiekti su baltu tofu sojos padažu – ir tai jau ne patiekalas, o tikra kulinarinė poezija.

Tai įeina:

1 didelio baklažano;
300 g sojų sūrio;
30 ml alyvuogių aliejaus;
30 g stambiai pjaustytų graikinių riešutų;
20 g krapų;
20 g kalendros;
10 g žaliųjų svogūnų;
druska pipirai.

Virimo algoritmas:

Mėlynąją daržovę nuplaukite, nupjaukite kotelį, minkštimą supjaustykite mažais kubeliais. Paruoštą daržovę pasūdykite ir palikite penkioms minutėms, kad neutralizuotų sūdyta jautiena.
Nedideliame kiekyje aliejaus kepkite paruoštus baklažanus po dangčiu, retkarčiais pamaišydami, 15 minučių.
Norėdami paruošti padažą, trintuvu sutrinkite tofu, česnaką, krapus ir kalendrą. Žaliųjų svogūnų plunksnas supjaustykite žiedais ir įmaišykite į gatavą padažą.
Išvirtą daržovę sudėkite į salotų dubenį, užpilkite padažu ir pabarstykite riešutais. Patiekalas paruoštas patiekti.

Greita pica pusryčiams

Sojų tofu taip pat galima naudoti ant picos.

O kad ilgai nesimaišytumėte su tešla, geriau iš anksto parduotuvėje įsigyti pūsto pusgaminio briketą. Tuomet karštu, traškiu atviru pyragu galima mėgautis net pusryčiams.

Kepimo procese naudojamų produktų sąrašas:

400 g paruoštos sluoksniuotos tešlos;
200 g šaldytų brokolių;
150 g konservuotų kukurūzų;
200 - 300 g sojų sūrio;
40 - 60 g kečupo arba pomidorų padažo.

Kepimo žingsniai:

Iš tešlos bloko iškočiokite į stačiakampį 5 mm storio pyragą. Šiek tiek įkiškite jo kraštus į vidų ir šakutės noragais prispauskite, suformuodami šonus.
Tešlos paviršių patepkite kečupu, ant viršaus užtepkite verdančiu vandeniu nuplikytų kopūstų ir kukurūzų grūdelių, pabarstykite stambiai pjaustytu tofu.
Kol iškeps, picą pašaukite 15 - 20 minučių į iki 220 - 230 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Tofu yra sveikas produktas, kuris nebus nereikalingas jūsų kasdienėje mityboje. Tai gali tapti savarankišku užkandžiu ir kitų patiekalų komponentu. Ragaukite, įvertinkite skonį ir kurkite savo patiekalus su lengvu rytietišku akcentu.

Laba diena, mieli draugai ir svetainės „Aš kaimietis“ svečiai! Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip virti tofu sūrį namuose, pasirodo, tai lengva ir paprasta. Išsamiau susipažinome su tofu sūriu ir sužinojome apie jo naudingas savybes.

Iš jūsų komentarų supratau, kad šis sūris ne visur parduodamas, išsivirkime patys, savo rankomis. Jūsų šaldytuve visada bus šviežio ir sveiko tofu.
Norint virti sojų sūrį, mums reikia sojų pieno, kurie tingi virti pieną, naudokite sojų miltus.

sojos pieno receptas

1 kg sojų užpilkite vandeniu ir palikite parą. Vandenį keičiame 2-3 kartus.

Norėdami atsikratyti žolės skonio, į vandenį įberkite porą žiupsnelių sodos. Norėdami pagaminti mažiau pieno, naudokite mažiau sojų pupelių.

Išbrinkusias pupeles nuplauname ir du kartus permetame per mėsmalę. Supilkite tris litrus vandens, išmaišykite ir leiskite pastovėti 3-4 valandas, retkarčiais pamaišydami. Imame didelį kiaurasamtį, dedame marlę ir nufiltruojame, gavosi sojų „pienas“.

Sojų pienas puikiai tinka gaminti, ant jo ruošiami dribsniai ir pyragaičiai. Žmonėms, kurie yra alergiški tikram pienui, sojos pienas yra puikus pakaitalas. Šiandien, kaip ir žadėjome, ruošime sojų sūrio tofu arba nepresuotą varškės sūrį.

Pažiūrėkite, kaip gaminamas sojos pienas:

tofu sūrio receptas

Imame 1 litrą pieno ir 1 citriną. Pieną pakaitiname iki užvirimo, sumažiname ugnį ir leidžiame troškintis 5 minutes, nukeliame nuo ugnies ir įspaudžiame į jį citrinos sulčių, palaipsniui maišydami, kol visiškai susitrauks. Citriną galima pakeisti citrinos rūgštimi, 1 litrui pieno imame 0,5 arbatinio šaukštelio rūgšties ir ištirpiname 50 ml vandens.

Palaipsniui supilkite į karštą pieną ir maišykite, kol susimaišys. Nukoškite rūgpienį ir išspauskite krešulį. Jei norite gauti tirštą sūrį, išspaustos masės gabalėlį pakišame po kažkuo sunkiu (sūrio neimkite iš marlės, kol nesuspausta), tada išimame ir supjaustome tofu sūrį, dedame į salotas ir kitus patiekalus.

Likusią sūrio dalį dėkite į pasūdytą vandenį, dėkite į šaldytuvą, taip išliks šviežias 5 dienas.Galite užšaldyti, atitirpęs taps tankesnis.

Norėdami gauti minkštą sūrį, atlikite šiuos veiksmus.

Užvirintą pieną atvėsinkite iki 30-40 laipsnių ir įpilkite į jį rūgšties, sūris išeis minkštas ir švelnus.

sojos miltų tofu receptas

1 puodelį sojų miltų sumaišykite su 1 stikline šalto vandens, užpilkite 2 stiklinėmis verdančio vandens ir išmaišykite. Dedame ant lėtos ugnies ir verdame 10-15 minučių, nukeliame nuo ugnies ir įpilame citrinos rūgšties, kaip ir ankstesniame recepte.

Nufiltruojame ir išspaudžiame, gauname neutralaus skonio varškės masę. Taip sojų tofu ruošiamas namuose.

Siūlau receptus su tofu sūriu.

Salotos su paprikomis ir pomidorais bei tofu

300 g tofu sūrio
3 pomidorai
1 paprika
salotos lapai
Žaluma
Malti juodieji pipirai
svogūno galvutė
Alyvuogių aliejus padažui

Sūrį supjaustome kubeliais, pomidorus supjaustome mažais griežinėliais, pipirus nulupame, rankomis suplėšome salotų lapus, svogūną supjaustome plonais pusžiedžiais. Viską sumaišykite, druską, pipirus ir suberkite smulkintus žalumynus. Iš jo gaunamos sočios salotos.

Žuvies salotos su tofu

300 g virtos žuvies
200 g tofu sūrio
1 svogūno galva
1 ryšelis salotų
Augalinis aliejus padažui

Sudedamosios dalys supjaustomos ir sumaišomos, pagardinamos augaliniu aliejumi.

Sumuštiniai su tofu sūriu

Sumuštiniams paruošti sūrį susmulkinkite, sumaišykite su paštetu ar padažu ir užtepkite ant duonos riekelių, iš anksto paruoštą masę užpilkite 5 minutes. Sumuštinį galite pagaminti tiesiog supjaustę sūrį griežinėliais, įdėkite virto kiaušinio griežinėlį. Jūsų laukia sotūs ir sveiki pusryčiai.

Yra daug receptų su šiuo nuostabiu tofu sūriu, o svarbiausia, jie yra sveiki. Svetainė „Aš kaimietis“ linki gero apetito ir geros sveikatos!

Siūlau pažiūrėti vaizdo įrašą

Sūrio tofu – tai produktas, kurį sveikos mitybos besilaikantys žmonės suvokia su kaupu. Nepamirškite įtraukti šios nuostabios sūrio rūšies į savo racioną ir tų, kurie laikosi vegetarizmo pozicijų.

Azijos virtuvėje galima rasti daug tofu sūrio. Tikrai tik tinginiai nežino šio produkto.

Tačiau ne visi mėgsta sojų tofu. Kartais kyla ginčų dėl šios baterijos naudos ir žalos.

Iš karto pastebime: valgant sūrį, pagamintą iš natūralių sojų pupelių, negali būti jokios atviros žalos. Tačiau šio produkto pranašumai yra neįtikėtini. Bet apie viską plačiau.

Tofu sūrio atsiradimo ir paplitimo istorija

Kinai tiki, kad sojų tofu atsirado kažkada II amžiuje prieš Kristų. Tai reiškia, kad šis produktas egzistuoja daug ilgiau, nei daugelis manė.

Japonijoje šis sūris buvo pripažintas kiek vėliau nei Kinijoje. Be to, produktas sėkmingai išplito į Azijos šalis. Ir iki šiol daugelis kinų, vietnamiečių, tajų, japonų virtuvės patiekalų tiesiog neįsivaizduojami be šio nuostabaus ingrediento. Europos šalyse sveiko, daug baltymų ir kitų būtinų mikroelementų turinčio produkto vertė buvo pripažinta daug vėliau. Žodžiu, praėjusiame amžiuje sojos sūris tofu pradėjo pildyti maisto prekių parduotuvių lentynas Europoje. Šis nuostabus produktas neseniai atkeliavo ir į mūsų šalį.

Pasak legendos, tofu sūris atsirado atsitiktinai. Kaip ir daugelis žinomų patiekalų ir produktų, šis skanaus ir sveiko maisto elementas buvo sėkmingo aplinkybių derinio rezultatas. Kinijos šefas, kurio vardas buvo prarastas šimtmečius, nusprendė pagaminti skanią sojų tyrę su nauju prieskoniu - nigari. Šis komponentas buvo koaguliantas, kuris sukėlė būdingą masės „sutraukimo“ reakciją. Išėjo subtilus sūrio gaminys, kurį šefas tada bandė suspausti ir gavosi elastingas, minkštas, lankstus, malonaus skonio sūris.

Sojų tofu sūris: produkto savybės

Pagal paruošimo principą šis sūris beveik nesiskiria nuo klasikinio avies, ožkos, karvės sūrio. Lygiai taip pat imamas pienas, kuris sutraukiamas įdedant specialų ingredientą, o tada varškės masė spaudžiama ir brandinama iki norimos būklės. Tačiau yra keletas labai pastebimų skirtumų tarp įprasto sūrio, pagaminto iš gyvulinio pieno, ir tofu, pagaminto iš sojų pieno.

Sojų tofu neturi būdingo kvapo ir skonio. Jis turi subtilią tekstūrą ir porėtą struktūrą. Sūris sugeria maisto, su kuriuo jis derinamas, aromatą ir skonį. Tai ir šio produkto privalumas, ir trūkumas. Šis gebėjimas sugerti aromatus ir skonį leidžia sukurti neįtikėtinai skanius patiekalus dalyvaujant šiam komponentui. Tačiau šio produkto nereikėtų laikyti šalia pernelyg kvapnių ir sodraus skonio maisto elementų.
Tofu yra sojos pieno pagrindu. Šiame produkte nėra gyvulinių riebalų. Ši savybė naudinga tiems, kurie laikosi sveikos mitybos, renkasi nemėsingą mitybą, gyvena pagal griežto vegetarizmo principus. O tofu tinka tiems, kurie kenčia nuo laktozės netoleravimo.

Tofu sūris: nauda ir žala

Norėdami nustatyti, kiek produktas yra kenksmingas ar naudingas, pirmiausia turėtumėte ištirti jo sudėtį. Apsvarstykite, iš ko susideda garsusis tofu sūris.

Šio produkto sudėtyje yra natūralaus sojų pieno. O tai tikri augaliniai baltymai, kalcis, B ir A vitaminai, folio rūgštis ir vitaminas E. Skirtingai nuo gyvulinės kilmės sūrių, tofu neturi kenksmingų riebalų. Augaliniai baltymai yra gerai virškinami. Baltymų komponento procentas: kietame produkte apie 10,7%, minkštos varškės masėje - iki 5,5%.

tofu privalumai

Svarbu susipažinti su naudingų tofu sūrio savybių sąrašu.

Šiame produkte gausu baltymų ir tuo pačiu nėra pieno riebalų, nėra blogojo cholesterolio šaltinis. Tofu sūris gali būti puikus mėsos ir pieno baltymų šaltinio pakaitalas. Ši produkto versija taip pat dosniai prisotina baltymų komponentą, nesukeldama neigiamo poveikio organizmui.
Šiame maisto elemente yra žmogaus organizmui reikalingų aminorūgščių. Produktas naudingas nervų, šlapimo sistemai. Šio sūrio naudojimas nekenkia širdies ir kraujagyslių sistemai.
Šis produktas stabilizuoja apsaugines organizmo funkcijas dėl didelio vitaminų ir mineralų kiekio. Įtraukę jį į savo mitybą, ilgainiui pastebėsite, kad SŪRS ir peršalimas tapo retesni, organizmas sustiprėjo ir ištveria infekcines ligas.
Kalcis, kuriame gausu tofu, būtinas kauliniam audiniui stiprinti. Tačiau manoma, kad vartodamas šį produktą žmogus sumažina kalcio tulžies akmenligės atsiradimo riziką.
Sojų pupelėse gausu geležies. Tai rodo, kad sojos produktas yra naudingas anemijos prevencijai ir šios būklės kompensavimui.
Šis maisto elementas pasižymi dideliu antioksidaciniu pajėgumu. Valgydami šį sūrį galite sulėtinti senėjimo procesus, atsikratyti toksinų, atjauninti savo kūną ir kūną.
Tofu yra mažai kaloringas maistas. Tai neprovokuoja riebalų pertekliaus nusėdimo organizme. Sūris puikiai tinka dietiniam maistui.

Svarbu suprasti, kad visi šiame sąraše aprašyti privalumai būdingi tik autentiškam tofu, pagamintam naudojant specialią technologiją, sukurtą Azijos šalyse. Jokie šio produkto pakaitalai ir analogai negali būti tokie naudingi ir skanūs kaip originalus tofu.

Tofu sūrio žala

Tiesą sakant, verta atkreipti dėmesį į galimą žalą, kurią gali sukelti nesaikingas ir netinkamas tofu sūrio naudojimas.

Galimos bėdos:

endokrininės sistemos (skydliaukės) patologijų vystymasis;
hormoniniai sutrikimai paauglystėje ir reprodukciniu laikotarpiu;
viduriavimo vystymasis.

Verta pabrėžti, kad bet kokie gedimai ir patologiniai sutrikimai atsiranda ne dėl produkto naudojimo, o dėl piktnaudžiavimo juo, atsižvelgiant į esamas kontraindikacijas. Tai yra, jei žmogus turi endokrininės sistemos sutrikimų, dėl kurių nerekomenduojama vartoti tokio tipo maisto, tada, ignoruojant šį įspėjimą, gali kilti problemų.

Taip pat persivalgę ir aiškiai viršydami tofu sūrio suvartojimą, galite susidurti su tam tikrais vienos ar kitos organų sistemos sutrikimais.

Todėl rinkdamiesi šį komponentą savo kasdieninei mitybai, turėtumėte perskaityti jo naudojimo rekomendacijas.

Taip pat verta atsižvelgti į tokį veiksnį, kad tik tikras tofu nepadarytų žalos. Deja, šiuolaikinėje rinkoje gausu ne visai kokybiškų pasiūlymų. Genetiškai modifikuotas sūris, žinoma, nėra toks nepriekaištingas kaip klasikinis ekologiškas tofu. Jeigu gaminys pagamintas iš kokių nors sojų pieno analogų, pakaitalų ir imitacijų, jo pirkti ir vartoti iš viso negalima. Toks „tofu“ gali pakenkti sveikatai ir tikrai neduos jokios naudos organizmui.

Kiek tofu galite valgyti per dieną?

Neįtikėtinai skanaus ir subtilaus tofu sūrio per dieną leidžiama suvalgyti ne daugiau kaip 50 ̶ 70 gramų. Didžiausia suaugusiojo svorio riba yra 100 gramų. Ši norma pateikiama suaugusiam, vidutinio kūno sudėjimo, normalaus svorio, atitinkančiam jo ūgį. Vaikams taikomi standartai daug žemesni. Mažiems vaikams (3 metų ir vyresniems) galima duoti ne daugiau kaip gabalėlį (10 ̶ 15 gramų) per dieną. Patartina, kad vaikas nenaudotų šio produkto kasdien. Suaugę vaikai (10 ̶ 17 metų) gali valgyti šiek tiek daugiau šio sūrio. Bet leistina norma neviršija 35 gramų. Paauglystėje šio produkto geriau nepersivalgyti. Kadangi pastebima, kad kai kurie komponentai, sudarantys tofu, sulėtina nokinimo procesus. Jei žmogus yra linkęs į išmatų sutrikimus ir turi silpną žarnyną, jis neturėtų viršyti normos suvalgyti daugiau nei 50 gramų tofu per dieną. Visi įkainiai yra apytiksliai. Norint gauti konkrečias rekomendacijas dėl normų esant lėtinėms ligoms ir kitiems organizmo ypatumams, verta akis į akį pasikonsultuoti su specialistu.

Kam naudingas sojos sūris

Šis produktas yra neįprastas, skanus ir sveikas. Tai ypač tinka dietinei ir kompleksinei sveikai mitybai. Todėl drąsiai rinkitės tofu sūrį, jei esate vegetaras, mėgstate žalio maisto racioną, rūpinatės savo sveikata ir formuojate sveiką mitybą, lieknėjate, sportuojate, esate jogos pasekėjas. Nesant individualių kontraindikacijų, tofu sūris naudingas absoliučiai visiems. Bet valgyti reikia pagal taisykles ir saikingai!