Ar nefiltruotas alus sveikas ir kuo jis skiriasi nuo filtruoto? Gyvo alaus ruošimo ir pardavimo ypatumai Kam skirtas gyvas alus.

Remiantis statistika, daugiau nei 75% geriančių alų renkasi nefiltruotą alų. Kuo skiriasi nefiltruotas alus nuo paprasto?

1. Nefiltruoto alaus laikymo trukmė – vos kelios dienos.
2. Toks alus nėra termiškai apdorojamas (pasterizuojamas, konservuojamas, filtruojamas), todėl yra natūralus ir sveikas. Jis taip pat vadinamas gyvu.
3. Jis ruošiamas iš tų pačių ingredientų kaip ir paprastas alus – apynių, salyklo, vandens, alaus mielių. Tačiau dėl to, kad jis nėra toliau apdorojamas, fermentacijos procesas jame yra pastovus.
4. Nefiltruoto alaus skonis yra gilesnis ir sodresnis, spalva šiek tiek miglota, taip pat yra šiek tiek nuosėdų.

Todėl parduotuvių lentynose dažnai galite pamatyti butelius su įprastu perdirbtu alumi. Rečiau galima rasti nefiltruoto pasterizuoto alaus tamsios spalvos buteliuose. Pagal skonį jis panašus į gyvą alų, tačiau pasterizavimas užmuša visą jo naudingumą.

Tikras nefiltruotas alus laikomas sveiku produktu, nes jis nėra apdorojamas, sunaikinant visas naudingas putojančio gėrimo savybes. Specialistai įrodė – litras tokio alaus yra dešimt kartų naudingesnis nei litras pieno. Gyvame aluje esantis vitaminų kiekis kasdienį žmogaus organizmo poreikį gali patenkinti 40%.

Alaus mielių likučiuose, esančiuose nefiltruotame aluje, gausu B grupės vitaminų, taip pat žmogaus organizmui reikalingų amino rūgščių.

Šis gėrimas padeda išvengti inkstų akmenų susidarymo, atjaunina viso organizmo ląsteles, mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Prie viso to nefiltruotas alus turi nuskausminamųjų ir dezinfekuojančių savybių, netgi rekomenduojamas sergantiems gastritu, opalige ir diabetu.

Neperdirbtos alaus mielės normalizuoja medžiagų apykaitą organizme ir sėkmingai naudojamos gydant ligas, jei jos pažeidžiamos. Apyniai teigiamai veikia nervų sistemą ir padeda gydyti stresą. Salyklas gerina virškinimo sistemos veiklą.

Naudą duoda tik nefiltruotas alus, kuris nebuvo pasterizuotas ir nekonservuotas. Mūsų lentynose randamas alus toli gražu nėra sveikas gėrimas. Galų gale, jis apdorojamas, sunaikinant visas jame esančias gydomąsias savybes ir vitaminus.

Nefiltruotas alus turi ilgą istoriją. Iš pradžių tai buvo gyvas, nefiltruotas gėrimas, gaminamas miesto ir vienuolyno alaus daryklose. Filtravimas – mūsų laikų išradimas, leidžiantis išvalyti alų nuo jame esančių mielių ląstelių.

Tačiau ne visi alaus mėgėjai yra vieningi dėl filtravimo. Yra žinoma, kad nefiltruotas alus savo sudėtyje išlaiko daugybę medžiagų ir mikroorganizmų. Kai kurių putojančio gėrimo gerbėjų teigimu, šios medžiagos gali būti labai naudingos sveikatai.

Nefiltruotas alus negali būti laikomas ilgai – kaip ir daugelis kitų aukštos klasės gėrimų, jis yra jautrus išorės sąlygoms ir greitai praranda savo savybes. Todėl daugelis gamintojų renkasi dvigubą arba trigubą gėrimo filtravimą. Tuo pačiu šviesus nefiltruotas alus ir tamsus nefiltruotas alus praranda tas savybes, kurios traukia jo žinovus.

Skonio atspalviai

Gyvo alaus skonis išlieka karštų diskusijų objektu. Yra manančių, kad įvairios jo rūšys, nesvarbu, ar tamsus nefiltruotas alus, ar šviesus nefiltruotas alus, savo skoniu pranašesnės už panašų filtruotą alų. Kiti žmonės, atvirkščiai, nepastebi esminio skirtumo tarp filtruoto ir nefiltruoto gėrimo. Aišku viena: čia viskas priklauso nuo individualių skonio pojūčių, tad visada galėsite išbandyti save ragaujant geriausio nefiltruoto Paulaner ar Dingslebener firminio alaus.

Visuotinai pripažįstama, kad iš alaus sudėties pašalinus mielių kultūrą, pasikeičia jo skonis. Čia savo vaidmenį atlieka ir konservantai, kurių nesąžiningi gamintojai gali įberti į alų po filtravimo. Nefiltruotas alus pirmiausia skirtas tiems vartotojams, kurie nori pajusti originalų šviežiai pagaminto gėrimo skonį. Pasirinkę nefiltruotą Memminger, Paulaner ar bet kurio kito prekės ženklo alų, galėsite pažinti pačią putojančio gėrimo sielą, kaip niekad giliai įsiskverbti į jo esmę.

Alaus asortimentas

Kaip ir tradicinio alaus atveju, čia pirmaujantys gamintojai yra Vokietijos, Belgijos ir Olandijos įmonės. Šių šalių nefiltruotas alus – puikus kainos ir kokybės derinys. Be jau minėtų įmonių, rinkoje puikiai pasiteisino Memminger, Brasserie d "Ecaussinnes, Krombacher, Flensburger ir dar daugybė kitų įmonių produkcija. Nesunku pastebėti, kad dabar nefiltruoto alaus netrūksta. - ir norint jį išbandyti, nebūtina gyventi šalia Šioje rubrikoje pristatomas platus įvairių rūšių nefiltruoto alaus asortimentas.

Nefiltruotas alus - WineStyle kaina

Nefiltruoto alaus WineStyle parduotuvėse galima nusipirkti už 74 rublius. Mūsų siūlomos puikaus nefiltruoto alaus iš Belgijos ar Vokietijos kainos yra prieinamos alaus gurmanams.

Nefiltruotas alus yra silpno alkoholio gėrimas, praėjęs vieną filtravimo etapą (skirtingai nuo filtruotų analogų). Kizelgurio įrenginiai naudojami kaip filtras. Produktas dažnai vadinamas „gyvu“ alumi, nes jame yra vitaminų ir įvairių naudingų medžiagų. Tokiems gėrimams pasterizavimas nenumatytas, todėl nefiltruotos alaus rūšys yra visuotinai mėgstamos ir gerbiamos.

Nefiltruoto alaus istorija

Šis gėrimas yra daug senesnis nei filtruotas. „Gyvas“ alus žinomas nuo senovės Egipto – tai liudija archeologiniai kasinėjimai. Viduramžiais alaus kategorijai priklausantys eliai nebuvo filtruojami, nes niekas nežinojo apie pasterizavimą ir atskyrimą.

Yra nuomonė, kad javai buvo pradėti auginti alaus gamybai, o ne maistui. Cheminės liekanos, liudijančios apie alaus gamybą, siekia 3500 m. Šie palaikai buvo rasti vakarų Irane, Šumere, Asirijoje ir Egipte. Šumerai netgi garbino Ninkasi, alaus darymo deivę. Alų mini ir senovės graikų istorikas Ksenofontas, Armėnijoje viešėjęs prieš 2,5 tūkst. Naujausios nuorodos į nefiltruotą alų:

• Kinija (kur gėrimas buvo gaminamas iš daigintų ryžių, vaisių ir miežių);
• keltų ir germanų gentys (gėrimo gamybai naudotos speltos, miežiai, soros ir kiti augalai);
• Novgorodas (beržo žievės raidėmis minimas miežių alus ir perevaras);
• Prancūzija (dominuoja vynas, alus buvo laikomas vargšų gėrimu);
• Danija (tikrasis proveržis įvyko biologo Emilio Hanseno pastangomis).

Nefiltruoto alaus nauda ir žala

Visos naudingosios alaus gėrimų savybės sunaikinamos filtravimo proceso metu, todėl „teisingas“ alus turėtų būti nefiltruotas. Mokslininkai įrodė, kad litras gyvo alaus yra dešimt kartų naudingesnis nei panašaus tūrio pieno. To priežastis slypi vitaminų gausoje. Litras gero gėrimo gali patenkinti iki 40% paros vitaminų poreikio, reikalingo normaliai mūsų organizmo veiklai.

Naudingiausios aminorūgštys ir B grupės vitaminai yra mielių likučiuose. Šios medžiagos jaunina mūsų organizmą ir neleidžia susidaryti inkstų akmenims. Taip pat sumažėja širdies ir kraujagyslių ligų rizika. Gėrimas pasižymi dezinfekuojančiomis ir skausmą malšinančiomis savybėmis. Gydytojai rekomenduoja nefiltruotą alų pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, pepsine opa ir gastritu. Tuo pačiu nepamirškite, kad vartojate alkoholį – besaikis gėrimas ilgainiui pakenks jūsų sveikatai.

Nefiltruoto alaus savybės

Nefiltruoto alaus gamybai reikalingi šie ingredientai:

• mielės;
• salykliniai grūdai;
• vanduo;
• apynių;
• skonio priedai.

Alus nėra pasterizuojamas ir trigubai filtruojamas – tai pagrindinė jo savybė. Net buteliuose fermentacijos procesas tęsiasi. „Gyvojo“ alaus galiojimo laikas – 2 savaitės. Idealų nefiltruotą alų sunku gauti (nebent atvyktumėte į gamyklą). Tai specifinis alkoholinis gėrimas, turintis ryškų mielių skonį.

Dažniausiai skaidrinamas nefiltruotas alus (šis procesas vadinamas atskyrimu). Žaliava dedama į centrifugą, kuri yra pagreitinama. Kietos ir didelės dalelės, veikiamos išcentrinės jėgos, prilimpa prie konteinerio sienelių. Poveikis gali būti lyginamas su išankstiniu filtravimu.

Skirtumas tarp filtruotų ir nefiltruotų veislių

Jau išsiaiškinome, kad filtruoto ir nefiltruoto alaus gamybos technologijos iš esmės sutampa. Kokie yra skirtumai? Išvardinkime pagrindinius dalykus:

1. Galiojimo laikas (mažesnis nefiltruotam alui).
2. Mielių nuosėdų buvimas.
3. Nefiltruotas alus yra veikiamas neigiamo saulės spindulių poveikio (todėl jis parduodamas tamsiuose buteliuose).
4. Kalorijų kiekis (filtruotas alus yra mažiau kaloringas).
5. Paragaukite (nefiltruotame alkoholyje jis yra sotesnis).
6. Konsistencija (nefiltruotose veislėse matoma drumsta suspensija).
7. Aminorūgščių, vitaminų kiekis (nefiltruotose veislėse šis skaičius didesnis).

Pagrindiniai gamintojai

Kvietinio alaus veislės yra populiariausios tarp žinovų. Taip pat žinomas tamsus miežinis alus, kurio stiprumas yra prastesnis už kvietinius. Kviečių aludarystės pradininkas Hansas Degenbergas lengvųjų veislių gamybos technologiją užpatentavo dar XVI amžiuje. Nuo to laiko labiausiai pasisekė Nyderlandų, Belgijos ir Vokietijos aludariams. Mes išvardijame garsiausius prekės ženklus:

• Pranciškonas;
• Erdingeris;
• Hoegaardenas;
• Paulaneris.

Rusijos Federacijoje iš „gyvo“ alaus gamintojų galima išskirti „Ochakovo“ ir „Baltika“. Šių prekių ženklų kokybė palieka daug norimų rezultatų, todėl žinovai rekomenduoja amatų gamintojus ir naminį alaus gaminimą.

Išmokti tinkamai gerti

Nefiltruotas alus pilamas į skaidrias aukštas taures. Bet kokia kaina reikėtų vengti aktyvaus putų susidarymo. Nerekomenduojama išpilti mielių nuosėdų – tai svarbiausias alaus komponentas. Gėrimas patiekiamas atšaldytas (temperatūra turi būti 5-12°C). Iš alaus kuriami ir mišrūs alaus kokteiliai su mažu alkoholio kiekiu – moterys šiuos gėrimus mėgsta. Alaus ledų ruošimas laikomas ypatingu prašmatnu.

Nefiltruoto alaus užkandžiai

Žinovai tikina, kad nefiltruotose craft veislėse galima sugauti ką tik nupjautos žolės, citrusinių vaisių ir net juodųjų serbentų atspalvių. Todėl rekomenduojami lengvi užkandžiai (sūrio trapučiai, šaltibarščiai).

Jis gaminamas daug mažesniais kiekiais, palyginti su klasikinėmis veislėmis, tačiau, nepaisant to, jis yra labai populiarus tarp putojančio gėrimo žinovų. Tai, kad šis produktas nėra veikiamas ir kiti papildomo apdorojimo būdai, leidžia aludariams išsaugoti natūralų alaus skonį ir aromatą. Tuo pačiu metu kai kurie ekspertai atkreipia dėmesį ir į naudą, ir į žalą žmogaus organizmui.

Naudingos savybės

Maisto gaminimui naudojami tie patys ingredientai kaip ir tradiciniuose receptuose. Vienintelis skirtumas yra specialaus apdorojimo trūkumas, todėl tokiame aluje yra tam tikra dalis gyvų mielių ląstelių ir kai kurių komponentų suspensijos dalelių. Dėl šios priežasties gėrimas pasižymi sodriu skoniu ir šiek tiek drumstu atspalviu, o apačioje yra nuosėdų. Dėl tos pačios priežasties tinkamumo laikas neviršija kelių dienų.

Taip pat naudą ir žalą lemia tai, kad jis nepraeina, o tai žudo naudingąsias produkte esančias medžiagas. Pavyzdžiui, viename litre yra 40% žmogaus paros vitaminų poreikio.Šiuo požiūriu, neperdirbtas alus turi 10 kartų daugiau naudos nei pienas, kuris pozicionuojamas kaip sveikatingumo gėrimas.

Alaus mielių likučiai, esantys putojančiame gėrime, yra gyvybiškai svarbių aminorūgščių šaltinis, kurių trūkumas žmogaus organizme lemia medžiagų apykaitos procesų sulėtėjimą. Tai kupina kraujagyslių užsikimšimo cholesterolio nuosėdomis ir inkstų akmenų susidarymu. Iš to išplaukia reguliariai vartojant tokį alų, sumažėja miokardo infarkto rizika.

Praturtina gėrimą medžiagomis, gerinančiomis apetitą ir aktyvinančiomis virškinimą. Tuo pačiu metu dėl tankios konsistencijos neapdorotas alus tarsi apgaubia skrandžio sieneles, o tai teigiamai veikia žmogaus būklę sergant gastritu ir opalige.

Jis prisotina gėrimą medžiagų, kurios teigiamai veikia nervų sistemą, padeda atsipalaiduoti ir pajusti ramybės jausmą, padeda normalizuoti kraujospūdį. Dėl šios priežasties tokį gėrimą rekomenduojama vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo hipertenzijos.

Esama žaliame aluje ir mikroelementuose, be kurių žmogaus organizmas negali normaliai funkcionuoti. Didelės koncentracijos būdingos geležies, kalio ir kalcio, be to, randama vario, fosforo ir mangano. Iš kompleksinių medžiagų gėrime yra tiamino, pantoteno rūgšties ir riboflavino – šios medžiagos reguliuoja centrinės nervų sistemos veiklą.

Galima žala sveikatai

Kalbant apie naudą, negalima pamiršti žalos. Neigiamas poveikis organizmui atsiranda dėl alkoholio buvimo. Piktnaudžiaujant sumažėja smegenų veikla, sutrinka motorika, kepenys patiria destruktyvų poveikį. Tačiau šie trūkumai būdingi bet kokiems alkoholiniams gėrimams.

Daugelis šiandien sako, kad alkoholis yra labai žalingas. Būtent alkoholis yra viena iš skyrybų, socialinio statuso praradimo, asmenybės praradimo ir pan. Ši nuomonė iš dalies teisinga, tačiau be etanolio, kuris neabejotinai kenkia organizmui, alkoholiniuose gėrimuose yra ir kitų medžiagų, kurios gali būti naudingos organizmui. Norint suprasti nefiltruoto alaus pavojų ir naudą, reikia išsiaiškinti, kuo jis skiriasi nuo filtruoto alaus.

Filtruoto ir nefiltruoto alaus skirtumai

Statistika rodo, kad dauguma žmonių mieliau geria gyvą nefiltruotą alų. Šis gėrimas traukia savitu aromatu ir skoniu. Bet kuris iš jų yra geresnis ir kuo jie skiriasi? Šis alus turi nemažai išskirtinių bruožų.

Taip pat skaitykite

Taip pat skaitykite

1. Nefiltruotas alus yra daug sveikesnis, nes, kitaip nei įprastas alus, nėra chemiškai apdorojamas (pasterizuojamas, nefiltruojamas ir nekonservuojamas).
2. Nepaisant to, kad šis gėrimas yra paruoštas gyvas lygiai taip pat, fermentacijos procesas tuo nesibaigia, nes jis nėra specialiai apdorojamas.
3. Toks alus yra daug sodresnio skonio, todėl laikomas geresniu nei filtruotas. Jis yra drumstos konsistencijos ir gali turėti nedidelių nuosėdų.
4. Gyvas nefiltruotas alus laikomas tik kelias dienas, o tai reiškia, kad negalima pasitikėti gamintojais, kurie nustato ilgesnį galiojimo laiką.

Lentynose dažnai galima pamatyti pasterizuoto nefiltruoto alaus, kuris bus labai panašus į gyvą. Bet tuo pačiu, kuris iš jų yra naudingesnis? Žinoma, alus, kurio galiojimo laikas neviršija kelių dienų.

Nefiltruoto alaus privalumai

Vartodami šį alkoholinį gėrimą nedideliais kiekiais, galite net pagerinti savo sveikatą. Šis alkoholinis gėrimas turi tokį teigiamą poveikį žmogaus organizmui.

1. Pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.
2. Pagreitina kraujo krešėjimą.
3. Mažina cholesterolio kiekį.
4. Sumažina miokardo infarkto riziką.
5. Turi diuretikų poveikį.

Nefiltruotame aluje yra daug vitaminų B. Šie mikroelementai garsėja bendro organizmo tonuso didinimu ir virškinimo sistemos veiklos gerinimu. Žemiau pateikiamas konkretus šio gėrimo vitaminų sąrašas:

Taip pat šiame gėrime gausu geležies, kalcio, mangano, vario, kalio ir fosforo.

Nefiltruoto alaus žala

Nepamirškite, kad toks gėrimas yra alkoholinis gėrimas. Kaip žinote, alkoholis gali rimtai pakenkti žmogaus organizmui. Šiame gėrime yra šių medžiagų, kurios neigiamai veikia sveikatą.

1. Etilo alkoholis arba etanolis. Visi žino, kad etanolis ilgą laiką išsiskiria iš organizmo, vartojant jį dideliais kiekiais, gali sukelti apsinuodijimą, o reguliariai vartojant – net priklausomybę nuo alkoholio.
2. Metilo alkoholis arba metanolis. Ši medžiaga yra dar pavojingesnė už etanolį. Faktas yra tas, kad metilo alkoholis išsiskiria 5 kartus lėčiau nei etilo alkoholis. Tuo pačiu metu jis ilgai išlieka kepenyse, o tai sukelia nemalonių pasekmių. Yra žinoma, kad nuo 30 ml metanolio žmogus gali visiškai netekti regėjimo, o išgėręs 50 ml – mirtis.
3. Fuzelo alyvos. Tai sveikatai kenksmingų alkoholių ir aldehidų rinkinys.

Todėl tiksliai pasakyti, kiek gyvas nefiltruotas alus yra naudingas ar kenksmingas organizmui, neįmanoma.

Atminkite, kad gyvo nefiltruoto alaus medicina nepripažįsta oficialiu vaistu. Jei norite pagerinti savo sveikatą, tada pateiktas gėrimas nėra geriausias pasirinkimas šiam tikslui. Geriausia kreiptis patarimo į gydymo įstaigą ir atlikti keletą tyrimų, po kurių gydytojas paskirs reikiamą gydymo ar sveikimo kursą. Taigi per trumpą laiką pasieksite efektyvesnį rezultatą.