Mūsų įmonė sukūrė išsamią grybų auginimo kamerų valdymo sistemą pramoniniu mastu. Sistema skirta augančiam kompleksui, susidedančiam iš kelių kamerų, taip pat gali būti papildyta komposto gamybos valdymo automatika.
Siūloma valdymo sistema susideda iš vietinių valdiklių, valdymo pultų, kiekvienos kameros jutiklių ir centrinio kompiuterio.
Mikroklimatą kameroje palaiko vėdinimas su vėsinimu, šildymu ir drėkinimu.
jutiklinio skydelio pagrindinis langas
Oro kondicionavimo sistemos mnemoninė schema jutikliniame valdymo skydelyje
Padedant tiekiamąją ir ištraukiamąją ventiliaciją auginimo kameroje, palaikomas reikalingas oro judrumas, oro ir komposto temperatūra, santykinė oro drėgmė ir CO 2 koncentracija.
Klimato kontrolė
Valdymo sistema
Grybų auginimo ypatybė yra būtinybė keisti visus šiuos parametrus augimo ciklo metu, priklausomai nuo fazės. Taigi dygimo fazės (vegetacijos) metu būtina užtikrinti aukštą komposto temperatūrą ir aukštą CO 2 lygį. Tada turėtumėte palaipsniui mažinti oro judėjimo greitį, kol ventiliatorius visiškai sustos, kad susidarytų kiaušidės - Stop fazė. Po sustabdymo fazės, siekiant suaktyvinti grybų augimą, nustatomas laipsniškas (per kelias dienas) drėgmės, temperatūros ir CO 2 mažinimas – aušinimo fazė. Parametrų mažėjimo intensyvumas turi įtakos grybų dydžiui ir skaičiui. Keisdamas šiuos parametrus vaisiaus formavimosi fazėje, technologas reguliuoja grybų derlių. Surinkimo fazės metu palaikomi stabilūs mikroklimato parametrai, kaitaliojami su laikinais oro ir komposto temperatūros kilimo laikotarpiais, kad suaktyvėtų kita surinkimo banga.
Auginimo fazių parametrų nustatymas
Be to, kad reikia išlaikyti tam tikrus parametrus, užduotis yra neleisti, kad bet kuris iš parametrų viršytų leistinas ribas, nes net trumpalaikė klimato kaita gali neigiamai paveikti grybų derlių. Komposto perkaitimas ypač pavojingas dėl savaiminio įkaitimo vegetacijos metu. Per valdiklio meniu galima nustatyti leistinas ribas ir laiku stebėti avarinį klimato pažeidimą.
Jutikliai
Visi auginimo kameroje naudojami jutikliai užtikrina aukštą tikslumą ir našumą esant aukštai drėgmei, beveik 100%, ir yra struktūriškai apsaugoti nuo vandens patekimo drėkinimo metu.
Santykinės drėgmės ir oro temperatūros jutiklis – psichrometrinis (drėgmės skaičiavimas pagal sauso ir drėgno termometro rodmenis, su priverstiniu vėdinimu įmontuotu ventiliatoriumi).
Komposto temperatūros jutikliai yra adatos formos, pagaminti iš nerūdijančio plieno, su poliuretano kabeliu, atspariu įpjovimams ir daugkartiniam lenkimui.
išsiuntimas
Patogiam mikroklimato parametrų valdymui keliose auginimo kamerose sukurta dispečerinė programa asmeniniam kompiuteriui. Informacija iš visų auginimo kamerų pateikiama vaizdine lentelės forma.
Analizei galima nubraižyti bet kokius parametrus.
Be to, kiekvieno valdymo pulto ekranas gali būti rodomas kompiuterio monitoriuje ir valdomas nuotoliniu būdu.
Grybavimas kieme daugeliui jau seniai buvo įprastas dalykas, pavyzdžiui, paukštininkystė ar daržovių auginimas. Žinoma, tam reikia tam tikro kapitalo, tinkamų sąlygų, didelio noro ir atitinkamų žinių, be kurių visko nebus įmanoma sutvarkyti. Grybų auginimas, net ir nedideliu mastu, dabar laikomas pelningu verslu, ir vis daugiau žmonių galvoja, kaip jį pradėti. Su pievagrybiais susidoroti sunkiausia, tačiau jie yra paklausiausi rinkoje.
Pievagrybių gamyba pradiniame etape reikalauja didelių išlaidų, kurios, tinkamai organizuojant ir griežtai laikantis technologinių standartų, labai greitai atsiperka. Brangiausia išlaidų dalis – grybų auginimo įranga, be kurios gamyba nebus efektyvi. Dauguma darbo procesų yra susiję su specialia įranga, kuri sudaro būtinas sąlygas grybų augimui ir prekinės produkcijos gamybai. O dabar plačiau apie tai, ko reikia, kokiais kiekiais ir už ką.
Patalpa, kurioje auginami pievagrybiai, gali būti įvairaus dydžio, priklausomai nuo produkcijos apimties. Tai gali būti rūsys, polikarbonatinis šiltnamis, šildomas garažas ar kita konstrukcija, paversta grybų nameliu.
Kiekviename tokiame pievagrybyje turėtų būti:
Patogumui ir fiziniam krūviui sumažinti papildomai naudojami mechanizmai: keltuvas, geriausia su gerve, įrenginys darbui su gruntu, konvejeris ir purkštuvo sistema. Elektros ir vandens tiekimas vykdomas naudojant standartines buitines sistemas. Pagrindinę patalpos plotą užima daugiapakopiai stelažai, sumontuoti eilėmis. Pakopos užpildomos kompostu, kuriame dygsta grybai. Likęs plotas yra skirtas šaldytuvams ir klimato įrangai, kuri užtikrina optimalias sąlygas auginimo kameroje.
Mikroklimato įrengimas
Auginant pievagrybius pramoniniu mastu, naudojamos specialios kameros - mikrotronai, pagaminti iš PVC profilio ir aprūpinti klimato sistema. Jie leidžia gauti nuo 2 iki 8 tonų grybų per mėnesį, priklausomai nuo gamybos pajėgumų. Privačiame ar nedideliame ūkyje tokią kamerą įrengti nepraktiška, todėl naudojami tik įvairaus galingumo klimato valdymo blokai.
Kai oro tūrio ir keterų ploto santykis yra mažesnis nei 1,2-1,5 m3 / m2, grybų derlius pastebimai sumažėja, o norint padidinti jo lygį, reikia papildomos patalpos vėdinimo.
Pagrindiniai oro kondicionavimo sistemos komponentai
| Klimato sistemos komponentai | Funkcijų aprašymas |
|---|---|
| Maišymo kamera | Atlieka anglies dvideginio kiekio reguliavimo pievagrybiuose funkcijas. Norėdami tai padaryti, šviežias oras, patenkantis iš gatvės per oro vožtuvus, sumaišomas su oro masėmis auginimo kameroje. Oro srautų santykis reguliuojamas jutikliais, todėl sukuriama optimali CO2 koncentracija pievagrybių vaisiakūnių vystymuisi. Maišymo kamera dažniausiai montuojama ant vienos iš laikančiųjų sienelių, kurioje padaroma technologinė anga. |
| Oro valymo sistema | Sistemoje sumontuoti dviejų tipų filtrai – šiurkštieji ir smulkieji. Pirmieji sulaiko dulkių daleles, antrieji – įvairias mikrosporas, kurios gali būti gryname ore. |
| Tiekti ventiliaciją su sklendėmis | Oras iš gatvės patenka per kanalą, o sklendės prie įėjimo leidžia valdyti oro masių tūrį |
| šildytuvai | Naudojamas oro sausinimui su per dideliu drėgnumu vasaros mėnesiais ir šildymui žiemą. Juos galima pakeisti šildymo sistema su karšto vandens boileriu. Šildytuvų skaičius priklauso nuo jų galios ir auginimo kameros ploto |
| Šilumokaičiai | Aušinimo sistema leidžia efektyviai sumažinti oro temperatūrą vasaros mėnesiais, tuo pačiu išdžiovindama jį drėgmės pertekliumi. Visas aušinimo metu susidarantis kondensatas suteka į atskirą talpą. Radiatorių galia priklauso nuo išorinių drėgmės ir temperatūros rodiklių |
| Oro paskirstymo sistema | Jį sudaro polipropileniniai ortakiai su daugybe antgalių. Oro masės, patenkančios į ortakį, per kreipiamuosius purkštukus jėga stumiamos žemyn, atsitrenkia į grindis ir po to tolygiai paskirstomos auginimo kameroje nuo apatinių iki viršutinių. Toks tiekimas atsiranda dėl to, kad pievagrybiai neigiamai reaguoja į tiesiogines oro sroves. |
garo generatorius
ultragarsinis drėkintuvas
Grybai dažniausiai naudoja dujinius garo generatorius, kurie yra kompaktiško dydžio ir lengvai naudojami. Toks garo generatorius vienu metu atlieka kelias funkcijas:
- pasterizuoja substratą;
- drėkina orą kameroje;
- dezinfekuoja kambarį po pagrindo apdorojimo.
Substrato (komposto) pasterizavimas atliekamas tik tais atvejais, kai kompostas nuimamas savarankiškai, nes pirkti blokeliai parduodami jau apdoroti. Tačiau drėkinimas ir dezinfekavimas yra privalomos procedūros, be kurių nebus įmanoma gauti derliaus. Garo padavimo sistema turi dvi garo linijas – didesnę ir mažesnio skersmens. Pirmasis skirtas pagrindiniam garų tiekimui, antrosios pagalba jie drėkina orą patalpoje.
Mikroklimato valdymo automatika
Svarbiausia pievagrybių auginimo sąlyga yra pagrindinių parametrų stabilumas: dirvožemio temperatūra, drėgmė ir oro temperatūra, anglies dvideginio lygis patalpoje. Labai sunku visa tai reguliuoti rankiniu būdu ir net visą parą. Automatinė jutiklių sistema palengvina patalpų klimato valdymą ir kontrolę, o tai prisideda prie gamybos optimizavimo.
Jutikliai-valdikliai yra skirtingose kameros dalyse, taip pat kiekvienoje lentynų pakopoje. Jie reaguoja į menkiausius nustatytų parametrų pokyčius ir greitai grąžina juos į normalią. Paprasčiausios sistemos komplektuojamos su nuotolinio valdymo pulteliu, pažangesnės jungiamos prie kompiuterio.
Šaldytuvai
Grybų gamyboje naudojami dviejų tipų šaldytuvai – greitam vėsinimui ir produktų saugojimui. Pirmasis grybų augintojų tipas buvo vadinamas „šokeriu“.
Kaip žinia, grybai (ypač pievagrybiai) labai greitai praranda savo išvaizdą, o produktų transportavimas ir pardavimas užtrunka. Siekiant pagerinti laikymo kokybę, šviežiai nuskinti grybai 1 valandai dedami į šokdytuvą, kurio temperatūra svyruoja nuo +5 iki 0 laipsnių. Kuo ilgiau ketinama laikyti grybus, tuo žemesnė temperatūra turi būti. Tuo pačiu metu oro drėgnumas nepriklauso nuo temperatūros rodiklių ir išlieka 80–85%. Ši technika leidžia sumažinti pasėlių masės praradimą iki 15%. Tokios kameros dydis turėtų atitikti grybų, surinktų per 60 minučių, tūrį.
Jei pievagrybiai parduodami supakuoti, jie iš šoko perkeliami į pakavimo patalpą, kur palaikoma žema temperatūra. O jau supakuoti grybai dedami į šaldytuvą saugojimui. Smulkių pramonės šakų savininkai pievagrybius dažniausiai parduoda urmu, o tokiu atveju atšaldytus grybus reikia nedelsiant perkelti į laikymo kamerą. Štai kodėl amortizatorių ir šaldytuvą rekomenduojama montuoti arti vienas kito. Geriausias variantas yra antrasis išėjimas iš aušinimo kameros į šaldytuvą.
Šaldytuvas taip pat turi savo ypatybes. Galite užpildyti tik iki pusės, kad tarp dėžių su grybais liktų laisvos vietos oro judėjimui. Maksimalus laikymo laikotarpis tokiomis sąlygomis yra 3 dienos, po kurio pradės prastėti pievagrybių komercinės savybės. Šaldytuvų skaičius nustatomas pagal jų dydį ir gamybos apimtį per dieną, padaugintą iš 3.
Apšvietimo sistema
Skirtingai nuo austrių ir kitų grybų, pievagrybiai gerai auga visiškoje tamsoje. Tačiau darbo procesams atlikti būtina šviesa, vadinasi, kamera turi turėti savo apšvietimo sistemą. Geriausia naudoti energiją taupančias liuminescencines lempas. Kadangi grybams nereikia apšvietimo, užtenka šviestuvus sumontuoti ant lubų išilgai praėjimo ir ant sienos prie šaldytuvų. Jei kambarys yra mažesnis nei 20 m2, jums užteks 2-3 lempų, apie 40 m2 plotui reikės 5-6 apšvietimo prietaisų.
Tiesdami elektros laidus būtinai atsižvelkite į tai, kad patalpoje visą laiką bus drėgna. Norint pašalinti trumpojo jungimo pavojų, kabelis turi būti tvirtinamas griežtai laikantis priešgaisrinių taisyklių, turi būti naudojamas apsauginis gofravimas, o apšvietimo prietaisai turi būti su silikoniniais arba guminiais tarpikliais. Elektros lempučių tvirtinimo vietose neturėtų būti nieko, kas galėtų prisidėti prie kondensato kaupimosi.
Darbo mechanizmai
Grybų auginimo mechanizavimas nėra būtina sąlyga, o auginant mažais kiekiais daugelis iš jų yra valdomi rankų darbu. Nepaisant to, mechanizmų naudojimas labai supaprastina darbo eigą, taupo grybų augintojo laiką ir pastangas. Kalbant apie pramoninį pievagrybių auginimą, negalima išsiversti be technologijų.
Visų pirma, jums reikės keltuvo su gerve. Jei apatinėse lentynų pakopose kompostą vis tiek galima suskaidyti rankiniu būdu, viršutinių pakopų užpildyti be keltuvo nepavyks. Net ir naudojant jau paruoštus komposto blokus, juos galima greitai išdėlioti ant visų pakopų tik mechanizuotu būdu.
Ant stelažų esantį kompostą reikia sutankinti, supurenti ir išlyginti dangos žemę, o visa tai galima padaryti mašinų pagalba. Atliekų kompostas iš auginimo kameros turi būti pašalintas laiku, o patogiausia naudoti įprastą juostinį transporterį.
Laistymui ir purškimui galima naudoti sodo žarną, tačiau kur kas patogesnė ir efektyvesnė bus purkštuvų sistema, vadinamasis „laistymo medis“, kuris lengvai juda tarp stelažų ir tolygiai drėkina visas pakopas.
Pievagrybiams rinkti viršutinėse pakopose naudojami specialūs vežimėliai-platformos. Jie tvirtinami prie stelažo viršuje sumontuoto bėgelio ir gali judėti ne tik horizontaliai, bet ir vertikaliai. Priklausomai nuo konstrukcijos tipo, vežimėlis juda išilgai aukščio arba su gerve, arba rankiniu būdu naudojant kabliukus.
Be pagrindinės aukščiau aprašytos įrangos, yra daug papildomų įrenginių ir mechanizmų, kurie leidžia kiek įmanoma automatizuoti grybų gamybą. Rengiant grybų augintoją labai svarbu parinkti tinkamą galiai ir našumui skirtą įrangą, o tam geriausia samdyti specialistą.
Vaizdo įrašas – Pievagrybių auginimo įranga
Vaizdo įrašas - klimato kamera grybams auginti
RUSIJOS ĮRANGOS GRYBŲ GAMINTOJAS
Bendra substrato blokų gamybos komplekso kaina yra 986 tūkstančiai rublių. Šis kompleksas leidžia gauti 1 toną substrato per ciklą, galima atlikti 2 ciklus per dieną. Taigi per mėnesį (24 darbo dienas) gatavo substrato kiekis bus 48 tonos. Grybų derlius sudaro 20% substrato masės. Dėl to paaiškėja, kad komplekse per mėnesį galima pagaminti 9,6 tonos austrių grybų. Vidutinė austrių grybų kaina už 1 kg Rusijoje yra 80 rublių.
Tokiam gamybos kiekiui reikalingos šios patalpos: grybiena - 320 kv. m., apaugęs - 130 kv. m., kimštas (kompleksui įrengti) - ne mažiau 40 kv.m. Grybelyje ir apaugę reikia įdiegti įrangą, kad sukurtumėte reikiamą klimatą. Klimato įrangos ir jos įrengimo kaina yra vidutiniškai 1000 rublių / m 2
GRYBŲ AUSTRŲ KAINA.
Gauto substrato bloko svoris yra 15 kg, tai reiškia, kad iš jo bus 3 kg grybų. Pagrindo bloko kaina, atsižvelgiant į substratą, grybieną, elektrą ir darbuotojų atlyginimus, vidutiniškai Rusijoje rajone „netoli miesto“ yra 75 rubliai.
PELNAS PER MĖNESĮ
Grybų skaičius per mėnesį - 9,6 tonos;
Pardavimų pajamos per mėnesį - 768 000 rublių;
Pagrindo blokelių skaičius per mėnesį - 3200 vnt.;
Pagamintų blokų kaina per mėnesį yra 240 000 rublių;
Pelnas per mėnesį - 528 000 rublių.
Projekto būsena
Pagaminta įranga:
Remiantis naujausiais Europos šalyse atliktais tyrimais, grybų suvartojimo dalis sudaro 40% viso suvartojamo baltymų kiekio. Mūsų šalyje šis skaičius siekia vos 4 proc., ir tai paaiškinama nedidele dirbtinai išaugintų grybų pasiūla rinkoje.
Be to, pablogėjus ekologinei situacijai, natūralių grybų vartojimas tampa pavojingas.
Todėl rinkoje atsiranda dirbtinai auginamų grybų poreikis.
Žurnalo „Grybų auginimo mokykla“ duomenimis, nepaisant 2008 m. krizės, grybų vartojimas Rusijoje išaugo 10 proc. Jei 2004 metais rusai sunaudojo tik 85 435 tonas grybų, tai 2008 metais vos per šešis mėnesius buvo pagaminta ir importuota 100 380 tonų grybų produktų. Ir tai ne riba. Šalis, kurioje gyvena 142 milijonai žmonių, esant vidutiniam Europos grybų suvartojimo lygiui, kasmet turėtų suvartoti apie 300 000 tonų kultūrinių grybų.
Sumažėjus pajamų lygiui, iš raciono pašalinamas brangiausias maistas. Paprastai žmonės pradeda valgyti mažiau mėsos, pakeičiant ją augaliniais baltymais. Grybai dabar 2 kartus pigesni už kiaulieną, o maistine verte jai gerokai nusileidžia. Taigi visai gali būti, kad smarkiai sumažėjus gyventojų pajamoms, grybų sriuba ir keptos bulvės su grybais taps dar populiaresniais patiekalais.
Tikimės, kad auginamų grybų paklausa augs, todėl siūlome jau paruoštą austrių grybų verslą.
Projektų valdymas
TECHNIK buvo įkurta 1994 m.
Nuo įkūrimo iki šios dienos specializuojamės nestandartinės grybų auginimo įrangos gamyboje, tiek pagal savo plėtrą, tiek pagal užsakovo technines specifikacijas.
Ilgametė patirtis atvedė mus į lyderio pozicijas gaminant įrangą, skirtą mechanizuotam substratų paruošimui austrių grybų, šitake ir kitų celiuliozę skaidančių grybų auginimui.
BENDROVĖS SPECIALISTAI PADĖS SUPRASTI VISUS KLAUSIMUS GRYBŲ KULTŪROS SRITYJE, TAIP PAT:
- rengia austrių grybų ir šitakių auginimo grybų ūkių projektavimo užduotis;
- išduoda šitake ir austrių grybų auginimui pritaikytų patalpų pertvarkymo techninę užduotį;
- teikia grybavimo srities specialistų rengimo paslaugas:
- grybų gamybos technologas (austgrybių auginimas);
- substrato dirbtuvių meistras (austrybių grybų auginimas, šitake)
- grybų augintojas (austinių grybų auginimas);
- pagrindo blokelių formuotojas (mechanizuotas ir rankinis);
- grybautojas ir kt.
Ilgalaikio bendradarbiavimo ir nuolatinių ryšių su klientais dėka „Tekhnik LLC“ nuolatos siekia gerinti gaminamos įrangos kokybę, kurdama naujus modelius įvairiems grybų pramonės padaliniams (grybų auginimui): austrių grybų, šitake, foliotų auginimui, flamulinai, pievagrybiai, grybienos gamyba.
Kontaktinė informacija
Ne kiekvienas pradedantysis verslininkas turės lėšų organizuoti aukštųjų technologijų įmonę. Tačiau tai nėra priežastis atsisakyti idėjos kurti savo labai pelningą verslą – galite pradėti nuo namų verslo, nes tokios sritys nereikalauja didelių investicijų į sluoksnį. Ir vienas sėkmingiausių pavyzdžių čia – austrių grybų auginimas kaip verslas. Kompetentingai organizuodami procesą galite greitai pasiekti lūžio tašką ir pradėti gauti didelį pelną parduodant sveikus, skanius produktus.
Austrių grybas yra valgomasis grybas, priklausantis austrių grybų šeimai. Jis garsėja dideliu baltymų, nepakeičiamų aminorūgščių ir mineralų kiekiu. Iš austrių grybų ruošiami įvairūs patiekalai pažodžiui visose pasaulio šalyse.
Mūsų verslo vertinimas:
Pradinės investicijos - nuo 50 000 rublių.
Rinkos prisotinimas yra mažas.
Verslo pradžios sudėtingumas yra 3/10.
Grybų verslas, taip pat ir austrių grybų verslas, jau seniai traukė privačių ūkininkų dėmesį. Ir tai lengvai paaiškinama šiai krypčiai būdingomis savybėmis:
- mažos investicijos
- mažos darbo sąnaudos
- didelė rinka,
- iš pradžių nebuvimas valdžios institucijų priežiūros reguliavimo.
Tačiau kad ir koks paprastas reikalas atrodytų, verslininkui nepakenks sudaryti austrių grybų auginimo verslo planą – bent jau sau, įprastoje sąsiuvinyje. O kadangi išlaidų čia nesitikima, vienintelis dalykas, į kurį verta atkreipti ypatingą dėmesį, yra technologija, optimalių augimo sąlygų sukūrimas ir nuimto derliaus prekyba.
Kokios verslo perspektyvos? Ką reikėtų numatyti nusprendus auginti austrių grybus namuose?
Kodėl austrių grybas?
Kinijoje, Europoje, Šiaurės Amerikoje vietiniai ūkininkai austrių grybus augina ir parduoda labai ilgai ir gana produktyviai. Šie grybai yra ne tik skanus produktas, bet ir naudingas. Moksliniais duomenimis, šio porūšio egzemplioriuose esančios medžiagos normalizuoja kraujospūdį, mažina lipidų kiekį kraujyje, lėtina organizmo senėjimą, šalina iš organizmo toksinus. Štai kodėl austrių grybų veisimas užsienyje šiandien yra populiarumo viršūnėje. Pavyzdžiui, Lenkijoje kiekvienam šalies gyventojui tenka vidutiniškai po 25 kg naudingo grybo.
Rusijoje viskas kitaip – mes nevykdome pramoninio austrių grybų auginimo ir pardavimo, aktyviai dirba tik privatūs ūkiai, kurie negali visiškai užpildyti rinkos reikiamu kiekiu produkcijos. Ir šį faktą verslininkas, be abejo, gali pasisukti į naudą – jam nereikia kovoti su aukšto lygio konkurencija. O europietiškų produktų importo draudimas daro austrių grybų gamybos verslo planą dar perspektyvesnį, nes daugelis didmeninių pirkėjų Rusijoje prarado vienintelius tiekėjus.
Atsižvelgiant į tai, kad produktų paklausa daug kartų viršija pasiūlą, austrių grybus auginti apsimoka! Tai bus puiki pradžia užsidirbti didelių pajamų.
Tačiau be konkurencijos stokos, yra ir kitų priežasčių, kodėl verta auginti austrių grybus:
- Austrių grybų auginimo technologija, palyginti su tais pačiais pievagrybiais, yra labai paprasta. Tam nereikia specialių žinių ir specialių įgūdžių.
- Šie grybai yra išrankūs priežiūrai, todėl verslas gali tapti maloniu hobiu – nenutraukiant pagrindinės veiklos.
- Verslas gali vykti ir nesamdant darbuotojų – viskas tikrai susitvarkys savaime.
- Turimos ir tiesiogine prasme nemokamos žaliavos (išskyrus grybų grybelį) sumažina kintamąsias verslo sąnaudas.
Įkvėpė ši idėja? Tada atėjo laikas išmokti auginti austrių grybus savo rankomis.
Grybų auginimo technologija
Norint, kad verslas atneštų apčiuopiamų pajamų, o laikui bėgant verslininkas turėtų galimybę plėsti savo gamybą, savo namų verslą paversdamas tikru grybų ūkiu, į reikalą reikėtų žiūrėti atsakingai – kruopščiai paruošti viską, ko reikia.
Ir pirmiausia reikia pasirūpinti grybų grybiena. Tai galima padaryti iš tų pačių privačių verslininkų arba iš specializuotų tiekėjų. Austrių grybų grybienos kaina, priklausomai nuo grybelio porūšio, svyruoja nuo 150-300 rublių / kg. Iš vienos sėklinės medžiagos „porcijos“ vėliau galima nuimti iki 4 kokybiškų produktų derlių. Tačiau ne tik apsispręsti, kur įsigyti austrių grybų grybieną, būtina nuspręsti, kurios atmainos bus naudojamos ateityje. Galima rinktis iš 2 variantų – grūdų grybiena arba pagaliukų pavidalo. Jų kokybė nesiskiria – skiriasi, ko gero, tik patogumas tolimesnės sėjos metu. Pavyzdžiui, sodinant grybieną į maišus su substratu, geriau naudoti jo grūdų formą, tačiau įsišaknijimui ant kelmų labiau tinka sėklinė medžiaga pagaliukų pavidalu. Ateityje jums net nereikės leisti pinigų žaliavoms, nes austrių grybų grybieną galite gauti savo rankomis.
Grybams „pasėti“ 1 tonai maistinio substrato reikės ≈8 kg grybienos. O su tokiu kiekiu medžiagos, laikantis pagrindinių grybų auginimo taisyklių, bus galima surinkti ≈150 kg austrių grybų.
Nusipirkus grybieną, belieka nuspręsti, kur tiksliai bus atliktas procesas. Lengviausias variantas yra įsigyti paruoštų grybų blokų. Tačiau norėdami sumažinti išlaidas, galite pradėti nenaudodami specialios įrangos. Dažniausiai pradedantieji austrių grybus pradeda auginti maišuose arba ant kelmų, o galutinis produktas nuo to neblogėja. Jei pasirinksite iš šių dviejų būdų, geriau teikti pirmenybę pirmajam, nes kelmų atveju procesas bus sezoninis. Kalbant apie patalpas, čia galimi įvairūs variantai – pradedant atskiru kambariu bute ir baigiant rūsiu privačiame name. Tiesa, miesto bute procesas yra daug sudėtingesnis, nes čia bus sunku išlaikyti tam tikrus temperatūros ir drėgmės rodiklius. Tačiau austrių grybų auginimas rūsyje yra geriausias būdas prisidėti prie kokybiško produkto gavimo.
Austrių grybų auginimas ant kelmų
Su išrūšiuota grybų „buveinės“ vieta. Tačiau dar per anksti pradėti sodinti grybieną - turėtumėte paruošti maistinių medžiagų substratą. Šiems tikslams dažnai naudojami paprasti šiaudai, pjuvenos ar saulėgrąžų lukštai:
- Lukštai supilami į nuovirą, užpiltą 2/3 viso šviežiai virinto vandens tūrio. Mišinys užvirinamas ir „virinamas“ ant silpnos ugnies ≈40 minučių.
- Šiaudai iš anksto susmulkinami ir drėkinami 1 val., kad atitiktų visas austrių grybų auginimo sąlygas, po to medžiaga virinama ant silpnos ugnies 40 minučių.
Prieš naudojant susidariusį substratą (nesvarbu - luobelė, pjuvenos ar šiaudai) pagal paskirtį, jį reikia išmesti ant sietelio ir atvėsinti iki 20 ˚С.
Taigi, austrių grybų auginimo patalpa parinkta, grybiena ir maistinių medžiagų substratas paruoštas. Dabar galite kibti į verslą. Trumpai tariant, austrių grybų auginimo namuose technologija gali būti suskirstyta į šiuos etapus:
- Grybienos ir substrato pakavimas į maišelius.
- Sėklų inkubacija.
- Grybų vaisius.
- Derliaus nuėmimas.
Visas gamybos ciklas vyksta nenutrūkstamu ratu. Kai grybiena jau nustoja duoti vaisių, paruošiama kita substrato dalis – procesas prasideda iš naujo.
Substrato ir sėklinės medžiagos pakavimas atliekamas taip. Pirmiausia į maišelį įdedama 5-7 cm šiaudų arba luobelės. Tada ant viršaus užpilamas plonas grybienos sluoksnis. Laikantis šios tvarkos, maišą būtina pilnai užpildyti. Paskutiniame etape reikės padaryti keletą skylių maišelyje, kad deguonis pasiektų substratą. O jei pasirenkamas austrių grybų auginimas ant kelmų, tai paimtame rąste išpjaunamos arba grąžtu išgręžiamos skylės 5-6 cm gylio.Čia pilamas grybiena. Ant viršaus geriau uždėti ploną samanų sluoksnį. Reikėtų nepamiršti, kad prieš sėją kelmą reikia palaikyti vandenyje 2-3 dienas, kad susidarytų reikiamas drėgmės lygis, o pats procesas prasideda balandžio-gegužės mėnesiais.
Po pasodinimo substrate pradeda įsišaknyti grūdų grybiena. O inkubacinis laikotarpis yra svarbi fazė, kuri garantuos didelį derlių ir nuimamų produktų kokybę. Per šį laikotarpį reikia griežtai laikytis 2 sąlygų - tam tikro temperatūros lygio ir visiško šviesos nebuvimo. Net ir tada, kai reikia patikrinti maišelių būklę, reikia degti tik raudonai. Karališkajam austrių grybui ir kitiems grybo porūšiams šiuo laikotarpiu reikia palaikyti 18–20 ˚C temperatūrą. Inkubacinis etapas gali trukti iki 20 dienų.
Kai tik grybai pasirodys maišeliuose anksčiau padarytuose pjūviuose, jiems reikės kitų laikymo sąlygų – didelės natūralios drėgmės, geros ventiliacijos ir šviesos, 10–17 ˚C temperatūros. Laikantis visų kriterijų, vos po savaitės ant pjuvenų ar šiaudų auginant austrių grybus bus vaisiai – prekiniai grybai (kepurėlė – 40-60 mm skersmens, koja – 10-40 mm ilgio). Ir norėdami pagreitinti procesą, galite naudoti šią techniką. Ant kelmų ar maišuose pradėję duoti vaisius austrių grybai parai perkeliami į tamsią, šaltą patalpą, o po to vėl grįžta į šviesią patalpą. Ši „šoko terapija“ puikiai veikia aktyvų grybų augimą.
Ir turbūt pati maloniausia proceso dalis yra derliaus nuėmimas. Norėdami tai padaryti, visi grybai atsargiai supjaustomi iki paties maišelio ar kanapių paviršiaus. O austrių grybus galite iš karto pradėti pardavinėti klientams. Na, o patį substratą ir grybieną dar galima panaudoti tiesiog grąžinus maišelį į pirmą fazę – inkubaciją. Po 4 ciklo austrių grybams geriau paruošti naują substratą, nes ankstesnis jau duos prastą derlių.
Surinkto austrių grybo įgyvendinimas
Nuimto derliaus pardavimas keblumų neturėtų kelti – produkcija paklausi rinkoje. Ir nepaisant to, kad parduodant austrių grybus urmu atneš daug daugiau pelno, nereikėtų ignoruoti pateikiant skelbimus rastų privačių pirkėjų.
Namų gamybai iš pradžių bus sunku patenkinti didmeninių klientų reikalavimus, nes jiems reikia didelių prekių kiekių. Bet plečiantis grybų auginimui, galima žengti į naujas pardavimo rinkas, parduodant kur kas daugiau produkcijos.
Susidomėjusių klientų galite pradėti ieškoti tada, kai substrate įsišaknys austrių grybų atmainos – tuomet pirkėjai gaus pačius šviežiausius produktus.
Kaip ir kam parduoti grybus?
- . Pats verslininkas čia gali veikti ir kaip pardavėjas – taip galima sutaupyti pinigų. O kai viskas kils į kalną ir padidės derliaus apimtys, bus galima samdyti kelis pardavėjus, kurie grybais prekiaus keliose prekybos vietose vienu metu. Vietiniuose turguose nuolat plūsta žmonių, todėl produktai bus išparduoti per dieną.
- Į restoranus ir kavines. Tai gana populiarus pasirinkimas tarp verslininkų, nes maitinimui naudojami įvairūs ingredientai. Jei šioje nišoje yra konkurencija, tuomet galite pasiūlyti potencialiems klientams mažesnę austrių grybų kainą.
- Į parduotuves. Ši parinktis taip pat yra daug žadanti. Tačiau ne kiekviena parduotuvė ims parduoti produktus iš pardavėjo. O užmegzti verslo ryšius su prekybos tinklais bus ypač sunku – jie mieliau bendradarbiauja tik su stambiais tiekėjais. Taip, ir šalyje užauginti austrių grybai gali greitai prarasti savo išvaizdą, jei ilgai gulės ant prekystalio, o tai parduotuvėms nepelninga.
Jei ketinate žengti į dideles rinkas, svarbu įforminti savo veiklą ir sertifikuoti gaminius. Ne vienas restoranas ar parduotuvė pirks produktus be atitinkamų jų kokybę patvirtinančių dokumentų.
Planuojamo verslo pelningumas ir galimi plėtros būdai
Jei verslininkas gali nusipirkti geros kokybės uogų grybą ir paruošti viską, ko reikia grybų auginimui, verslas žada būti labai pelningas. Iš pradžių gali tekti prekiauti nedidelėmis nuimto derliaus partijomis, tačiau labai greitai galėsite plėsti savo ūkį, kad į rinkas nuolat tiektumėte dideles šviežių prekių partijas.
Išlaidos minimalios, o įvertinus kiek kainuoja austrių grybai, pelno neteks ilgai laukti. Vidutinė didmeninė grybų kaina, priklausomai nuo konkretaus pardavimo regiono, svyruoja nuo 80-250 rublių/kg. O iš 1 maišelio vienu metu galima surinkti iki 20 kg grybų. O tokių maišelių tik viename nedideliame rūsyje galima dėti iki 10 vnt. Ar įsivaizduojate, kiek galima plėsti ekonomiką naudojant dideles patalpas?
Jei laikysime minimumą, tada norint nusipirkti austrių grybų blokus ar maišelius, medžiagą substratui, grybieną ir trąšas, jums reikės ≈5000 rublių. Kintamos įmonės veiklos sąnaudos bus nedidelės, nes grybienos pirkti nereikės, o panaudotą substratą galima parduoti kaip maistines trąšas, o tai iš esmės kompensuoja išlaidas. Kaip rodo praktika, daugelio sėkmingų verslininkų, kurie uždirba pinigus augindami grybus, grynosios pajamos yra 40 000–80 000 rublių per mėnesį. Ir tai, be to, yra palyginti nedideli grybų ūkiai.
Vystantis verslui, siekiant palengvinti produkcijos gavimo procesą, bus galima įsigyti techniką austrių grybams auginti. Tai specialios lentynos, patogūs blokeliai, apšvietimo lempos, oro mainų įrenginiai. O jei norisi daiktus dėti į srautą, reiktų įsigyti austrių grybų gamybos ir jų perdirbimo įrangą – džiovinimo ir šaldymo kameras, autoklavus konservų sterilizavimui. Su tokia įranga galima organizuoti savo mini fabriką, aprūpinantį rinką ne tik šviežiais grybais, bet ir perdirbtomis prekėmis – džiovintais ar šaldytais austrių grybais. Bet tai visai kitas reikalas – čia reikės didelių investicijų. Tačiau jie greitai atsipirks, jei yra nuolatinių klientų.
Tačiau kol rinka nežinoma, nereikėtų iš karto investuoti į didelio masto ūkio įrengimą. Norint išbandyti dirvą rinkoje ir suprasti, koks čia įdomus šis produktas, grybieną geriau sėti nuo 5-10 maišelių.
Iki šiol grybų auginimas išlieka viena mažiausiai automatizuotų biotechnologinių pramonės šakų, ypač grybų vaisiakūnių gavimo stadijoje. Labiau automatizuoti yra substrato blokų gamybos ir grybų sėklinio grybienos gavimo etapai. Galima išvardinti kai kuriuos šiandien naudojamus grybų auginimo įrenginius, tarp jų ir austrių grybų auginimą: klimato patalpas; auginimo kameros ir tuneliai; laminarinės spintelės ir laminarinės dėžės (su HEPA filtrais, valymas 99,99% (0,3 mikrono)); grybų perdirbimo, pusgaminių gamybos ir pakavimo įranga; prietaisai instrumentams sterilizuoti. Taip pat sistemos, kurios naudojamos grybų auginimui: oro valymo ir kondicionavimo sistemos (su HEPA filtrais ir be jų); vandens valymo ir oro drėkinimo sistemos (aerozolių generatoriai, purkštuvai); dirbtinės klimato sistemos; CO 2 kiekio, temperatūros, drėgmės ir kitų rodiklių stebėjimas, kontrolė ir valdymas; kompiuterių valdymo ir valdymo sistemos; ACS (Automated Control Systems) - kameroms, tuneliams (kambariams) grybų auginimui, peraugimui, garinimo kameroms; ASC (Automated Control Systems) - kameroms, tuneliams (kambariams) grybų auginimui, peraugimui, garinimo kameroms.
Technologiniai skaičiavimai ir parinkimas
Grybų auginimo pagrindinės technologinės įrangos pagal gamybos apimtį ir produktyvumą parinkimas atliekamas pagal metinius pajėgumus. Pavyzdžiui, per metus reikia užauginti 40 000 kg austrių grybų. Per metus galima atlikti 8 rotacijas, t.y. grybų auginimo ciklai. Taigi vienam apsisukimui reikia gauti 5000 kg vaisiakūnių. Tokiam kiekiui grybų gauti reikia 2202 substrato blokelių, apaugusių austrių grybų grybiena. Vieno bloko svoris 10 kg. Jo gabaritai matmenys: aukštis - 0,8 m; skersmuo - 0,25 m.Pagrindo blokeliai kabinami ant kabliukų (trumpų ir ilgų), kurie montuojami ant horizontalių strypų taip, kad blokeliai atrodytų kaip vientisos sienos. Kameroje numatoma pastatyti 5 tokius skersinius, kurių atstumas tarp jų ir kameros sienų būtų lygus 1 m, tai yra, patalpos plotis bus 6 m.
Dabar apskaičiuokime kameros ilgį. Vienas blokas užima 0,25 m skersinio ilgio. Ant vieno skersinio reikia sudėti: 2202: 5 \u003d 440,4 ≈ 441 blokus dviem eilėmis (viršutinė ir apatinė pakopa). Vienoje eilutėje yra: 441: 2 = 220,5 ≈ 221 blokas. Skersinio ilgis: 221 x 0,25 ≈ 55 m. Bet toks patalpos ilgis bus didelis; imame optimalų ilgį, lygų 11 metrų. Atsižvelgiant į technologinį praėjimą ir atstumą iki sienos, patalpos ilgis turėtų būti 13 metrų, o skersinių ilgis - 11 m. Norint sutalpinti reikiamą substrato blokų skaičių, reikia: 55: 11 = 5 auga kameros. Taigi austrių grybams auginti reikia 5 kamerų su penkiomis 11 metrų ilgio skersinėmis sijomis. Patalpų išplanavimo schema, atsižvelgiant į grybų auginimo įrangą, parodyta paveikslėlyje.
Paveikslėlis - Patalpų, kuriose auginami grybai, išdėstymo schema (Vaisinių austrių grybų stadija)
Pagalbinis pasirinkimas grybų auginimo įranga taip pat atsiranda pagal metinį pajėgumą. Pateiksime pagalbinės austrių grybų auginimo įrangos skaičiavimo pavyzdį.
Gryno oro cirkuliacijai ir tiekimui auginimo kamerose naudojamas ventiliatorius VTS - 14 - 46 - 2 - 01A su šiomis techninėmis charakteristikomis:
- Našumas - 1000 m 3 / h;
- Ventiliatoriaus skaičius - 3,15;
- Dažnis - 1380 aps./min.;
- Elektros variklio tipas - 4AA63 A4;
- Elektros variklio galia - 0,12 kW.
Į grybų auginimo kameras turi būti tiekiama 200 m 3 gryno oro per valandą 1 tonai substrato. Į vieną kamerą dedama apie 4,4 tonos substrato, todėl per valandą turi būti tiekiama 200 × 4,4 = 880 m 3 oro. Bet pagrindo blokai turi būti pučiami iš skirtingų pusių, todėl kameroje reikia 2 ventiliatorių. Pasirinktas ventiliatorius turi 1000 m3/val. Bet kadangi kameros yra 5, reikia 10 tokių ventiliatorių.
Išcentrinis siurblys naudojamas vandens tiekimui ir turi šias specifikacijas:
- Galia - 3 kW;
- Svoris - 400 kg;
- Plienas - St 3.
Naudojame 2 išcentrinius siurblius. Vienas šaltam vandeniui, kitas karštam vandeniui.
Kiekvienoje išmetimo ir tiekimo šachtoje naudojami stambūs filtrai, kurie turi šias technines charakteristikas:
- Filtravimo greitis - 1 - 2 m / s;
- Filtravimo sluoksnio aukštis 10 cm.
Tiekimo - ištraukiamoji ventiliacija veikia kiekvienoje auginimo kameroje (jų yra 5), grybienos atkūrimo kameroje, šaldymo kamerose bei gatavų gaminių rūšiavimo ir pakavimo patalpoje. Turime 5 auginimo kameras, vieną grybienos regeneravimo kamerą, vieną aušinimo kamerą ir vieną rūšiavimo bei pakavimo kamerą. Iš viso yra 8 kameros, kiekviena su 2 filtrais. Taigi, reikia 16 šiurkščių filtrų.
Smulkus LIKE tipo filtras naudojamas kiekvienoje išmetimo ir tiekimo šachtoje ir sulaiko mikroorganizmus bei daleles nuo 0,1 iki 0,5 mikrono. Tiekimo - ištraukiamoji ventiliacija veikia kiekvienoje auginimo kameroje (jų yra 5), grybienos atkūrimo kameroje, šaldymo kamerose bei gatavų gaminių rūšiavimo ir pakavimo patalpoje. Turime 5 auginimo kameras, vieną grybienos regeneravimo kamerą, vieną aušinimo kamerą ir vieną rūšiavimo bei pakavimo kamerą. Iš viso yra 8 kameros, kiekviena su 2 filtrais. Taigi reikia 16 smulkių filtrų.
Nuimtam derliui sverti naudojamos svarstyklės RP - 1000SH13U, turinčios šias technines charakteristikas:
- Maksimalus sveriantis svoris - 1000 kg;
- Minimalus sveriantis svoris yra 50 kg.
Reikia šiek tiek mechaninių svarstyklių.
Skaitmeninės svarstyklės RN - 10Ts13 naudojamos gatavų gaminių svėrimui su šiomis specifikacijomis:
- Maksimalus sveriantis svoris - 10 kg;
- Minimalus sveriantis svoris yra 0 kg.
Jums reikia 3 svarmenų.
Kondicionavimui 5 auginimo kameros ir 1 grybienos regeneravimo kamera reikalingi 6 Midea MUB-60HR pramoniniai oro kondicionieriai. Patalpos, kurią galima apdoroti šiuo oro kondicionieriumi, plotas yra 90 - 110 m 2. Energijos sąnaudos šalčiui su šiuo kondicionieriumi sukurti 17,59 kW, šilumai sukurti 19,93 kW.
Tačiau kalbant apie Grybų auginimo įranga grybų derėjimo stadijoje sunku pasakyti, kuri įranga yra pagrindinė, o kuri papildoma. Kadangi mikroklimatą reikia sukurti vaisiaus stadijoje, t.y. tam tikros temperatūros sąlygos, drėgmė ir kt.