Mokruha - apie naudingąsias savybes ir kontraindikacijas, kurios bus aptartos, naudojamas kulinarijoje, taip pat tradicinėje medicinoje. Vadovaudamiesi paprastais receptais galite gauti puikų patiekalą, kuris gali būti įtrauktas į savo kasdienį racioną. Ši rūšis klesti spygliuočių ir mišriuose miškuose. Galite nuimti derlių nuo liepos pabaigos iki rugsėjo imtinai.
Atsižvelgiant į grybelio chemines savybes, jis priskiriamas vienam naudingiausių produktų, o dėl jo sudėtį sudarančių fermentų jis aktyviai naudojamas medicinoje. Minkštime yra daug sveikatai reikalingų komponentų, todėl dietologai ją rekomenduoja naudoti kasdien.
Tinkamai paruošę patiekalą iš mokruhos, galite numesti svorį nepakenkdami kūnui, nes grybuose yra daug organizmui reikalingų komponentų. Jos įtrauktos ir į vegetarišką valgiaraštį, o pagal baltymų kiekį šis produktas gali tapti mėsos konkurentu. Dauginasi sporomis.
Mokruha gali būti priskiriama ketvirtajai grybų kategorijai, kurią galima vartoti iš anksto išvirti arba kepti.
Kur jis auga
Grybas puikiai jaučiasi šiauriniuose regionuose, Rytuose ir Kaukaze, tiek lapuočių, tiek pušynuose.
Apie maisto gaminimą
Dėl sodraus grybų aromato, malonaus skonio ir mėsingos minkštimo mokruha yra populiarus maisto gaminimo produktas. Grybų ypatumas yra tas, kad terminis apdorojimas paverčia jį purpurine spalva. Iš čia ir pavadinimas. Pirminis apdorojimas sumažinamas iki plovimo ir lupimo.
Ši rūšis gali būti sūdyta ir marinuota. Tai idealus pagrindas gardžiam sultiniui ar padažui.
Jie taip pat gamina skanius garnyrus kartu su žuvies ar mėsos patiekalais. Dažnai mokruha yra salotų ingredientas. Dėl violetinės minkštimo spalvos salotos atrodo labai neįprastai.
Šviežią mokruhi laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip parą. Toks laikymo būdas leis produktui išlaikyti visas maistines savybes.
kalorijų
100 gramų šviežios minkštimo yra 19,2 kcal. Cheminė sudėtis yra 0,9 g baltymų, 0,4 g riebalų ir 3,2 g angliavandenių.
Mokruha nauda
Teigiamas šio produkto poveikis visam organizmui yra didžiulis. Grybas gerina atmintį, šalina lėtinį nuovargį ir stiprina organizmo apsaugą. Ekspertai teigia, kad grybelis gali kovoti su virusinėmis ligomis, gerina kraujodaros procesus ir leidžia aktyviai atnaujinti kraujo ląsteles.
Verta paminėti, kad dauguma šalių liaudies medicinoje naudoja šį produktą, nugalėdami migreną, galvos skausmą, nemigą ir nervų sistemos sutrikimus.
Be to, šis grybas buvo pritaikytas kosmetologijoje. Kosmetikos gaminiai, kurių sudėtyje yra jo, leidžia odai ilgiau išlikti elastingai, šilkinei ir elastingai. Grybų pagrindu pagaminti kremai ir losjonai rekomenduojami riebiai odai, nes dėl specialių jų sudėties komponentų susiaurėja poros ir oda tampa matinė.
Ne mažiau teigiamas poveikis pasireiškia plaukų būklei. Tarp liaudies receptų naudojamos kaukės, pagamintos iš grybų, pašalinama suskaidytų plaukų galiukų, pleiskanų ir plaukų slinkimo problema. Dėl to plaukai tampa žvilgantys, elastingi ir sveiki.
Kontraindikacijos
Ekspertai teigia, kad mokruha negali pakenkti, nes ją labai sunku supainioti su kitais grybais. Pjaunant minkštimą, pjūvis visada įgauna rausvą atspalvį.
Tačiau laikydamiesi paprastų taisyklių galite išvengti diskomforto ir sveikatos problemų. Visų pirma, nerekomenduojama derliaus nuimti šalia greitkelių ir didelių miestų ar įmonių. Taip pat neapsigaukite grybų patiekalais žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis. Vaikams jų vartoti taip pat nepageidautina, nes ląsteliena ir chitinas, sudarantys minkštimą, vaikų organizme pasisavinami sunkiai.
Individualus produkto netoleravimas gali išprovokuoti alergines apraiškas ir net Quincke edemą.
Mokruha rūšys
Eglė (Gomphidius glutinosus)
Ši mokruha priklauso Gomphidiaceae šeimos grybams ir paprastai vadinama šliužu. Skrybėlės skersmuo siekia 14 cm, spalva svyruoja nuo pilkos iki pilkai rudos su purpuriniu atspalviu. Mėsingas pusrutulio formos dangtelis, kuris laikui bėgant tampa įspaustas, o centre yra mažas gumbas. Lygi, gleivėta oda lengvai nusilupa nuo citrinos geltonumo stiebo. Paspaudus kojų minkštumas gali įgauti tamsų atspalvį.
Plokštelės yra baltos ir su amžiumi tampa rudos. Seni grybai su juodomis plokštelėmis. Sulaužius jaučiamas būdingas aromatas. Turi rūgštoką skonį.
Verta paminėti, kad šis grybas turi panašių rūšių, jis yra dėmėtas ir purpurinis mokruhi.
Derliaus nuėmimo laikas daugiausia yra šiauriniuose šalies regionuose nuo rugpjūčio antrosios pusės iki spalio imtinai. Dažniau mokruhi auga prie eglių ir pušų, ausų ir viržių. Verta atkreipti dėmesį į šios rūšies ypatumą, kuriam geriau paimti atskirą krepšelį, nes gleivės iš kepurėlės gali nudažyti kitus grybus.
Leidžiama valgyti virtą, marinuotą ar marinuotą. Kartais eglė mokruha vadinama lipnia arba šliuža. Medicinoje iš jo ruošiamos tinktūros, turinčios antimikrobinį poveikį.
Violetinė (Chroogomphus rutilus)
Išvertus iš lotynų kalbos, tai skamba kaip auksinė raudona, bet iš tikrųjų ši spalva gali būti ne violetinė. Rūšies pavadinimas buvo suteiktas grybui pirmą kartą termiškai apdorojant, ir jis tapo purpurinės spalvos.
Dangtelio skersmuo ne didesnis kaip 14 cm. Jauniems egzemplioriams jis mūrinis arba rudas. Subrendę mokruhi gali šiek tiek išblukti ir sumažinti jų sodrumą. Augant drėgnoje ir tamsioje vietoje ant kepurėlės susidaro būdingos gleivės, kurios dengia ir kepurėlę, ir stiebą. Kartais Chroogomphus rutilus vadinamas pušimi.
Plokštės taip pat violetinės spalvos. Minkštimas sulaužytas tampa rausvas. Verta paminėti, kad įvairūs vabzdžiai mėgsta šią konkrečią rūšį, todėl prieš siunčiant kitą kopiją į krepšelį, svarbu ją atidžiai išnagrinėti.
Tarp dvynių galite rasti veltinio, šveicariško, rožinio ir eglės mokruhos.
Chroogomphus rutilus augimas prasideda rugpjūčio antroje pusėje ir baigiasi spalį. Derliaus nuėmimas lapuočių ir spygliuočių miškuose. Dažniau Chroogomphus rutilus auga po pušimis ar beržais, tinka vartoti. Kartais ši rūšis vadinama geltonkojė, gleivėta arba blizga.
Rožinė (Gomphidius roseus)
Rožinės mokruhos kepurėlės skersmuo neviršija 6 cm Jo spalva yra pilkai rožinė. Arčiau centro atspalvis šviesesnis, kepurėlės kraštai banguoti. Jaunų egzempliorių jis yra išgaubtas, laikui bėgant tampa plokščias. Koja yra cilindro formos, o bręstant grybeliui išnyksta gleivinis žiedas. Storų plokštelių spalva yra balta, laikui bėgant tampa pilka.
Verta paminėti, kad šios rūšies koja turi rausvą atspalvį, taigi ir pavadinimas. Gomphidius roseus nepanašus į jokį grybą, todėl jį itin sunku supainioti.
Rožinę mokruhą galite rinktis nuo rugpjūčio antros pusės iki rugsėjo pradžios. Delikatesas auga pušynuose. Idealiai tinka marinuoti agurkai ir marinatai.
Dėmėtoji (Gomphidius maculatus)
Šio pavyzdžio dangtelis siekia 5 cm, o pradžioje yra kūgio išgaubtos formos su nuleistais kraštais. Laikui bėgant jis tampa sustingęs. Kepurė ruda su pilku atspalviu, padengta gleivėmis, ant kurių matosi juodos dėmės. Koja stora, mėsinga cilindro formos, balta. Stiebo pagrindas gelsvas.
Kai minkštimas lūžta, jis tampa rausvas. Gomphidius maculatus tinka bet kokiam terminiam apdorojimui ir turi puikų skonį. Eglė mokruha laikoma dvyne.
Šveicarijos (Chroogomphus helveticus)
Paprastuose žmonėse šią rūšį galima vadinti veltinio geltonkojė. Kepurėlės skersmuo ne didesnis kaip 7 cm, išgaubtas, ochros spalvos. Aksominis liesti. Minkštimas tankus, tačiau sulaužytas įgauna rausvą spalvą. Prie žemės pagrindo koja geltona. Minkštimas turi saldų poskonį ir neišraiškingą kvapą.
Chroogomphus helveticus galima rasti spygliuočių miške. Dažniausiai randama po kedrais ir eglėmis.
Veltinis mokruha (Chroogomphus tomentosus)
Veltinio mokruhos kepurės skersmuo nuo 2 iki 10 cm, yra išgaubtos formos, grybui senstant plokštėja.
Jo spalva svyruoja nuo tamsiai rožinės iki ochros. Suaugę egzemplioriai turi sodrią rudą skrybėlę.
Sausu oru kepurėlės paviršius aksominis, jaučiamas. Žaliavoje – lipni.
Ochros spalvos švelnumas yra tankus, džiūdamas įgauna vyno atspalvį, kuris šiai rūšiai yra norma.
(Chroogomphus tomentosus) galima aptikti tiek lapuočių, tiek spygliuočių miškuose, dažniausiai po pušimis.
Verta paminėti, kad spygliuočių miškų kirtimas prisidėjo prie veltinio mokruhos skaičiaus sumažėjimo, todėl jis saugomas draustiniuose.
Kaip valyti
Kai kurie grybautojai tokiu būdu įprato valyti mokruhą. Per anksti nuplautus egzempliorius aštriu peiliu reikia perpjauti per pusę ir „nurengti“ kepurę nuo lipnios masės, būdingos šiai rūšiai.
Ypatumai
- Verta paminėti, kad pušies išvaizda yra labiau rafinuota nei eglė. Todėl puikiai tinka sūdyti ir marinuoti.
- Jei grybai jauni ir smulkūs, plėvelės negalima nuimti, jie nesugadins patiekalo skonio.
Eglės mokruhos gaminimo niuansai
Eglės mokruhi, kaip mano kai kurie grybautojai, mirkyti nereikia. Negalite nuo jų nuplėšti plėvelės ir kruopščiai nuvalyti. Užteks nuplauti tekančiu vandeniu. Reikia būti ypač atsargiems, nes augdami smėlingose dirvose juose daug smėlio. Grybai kepami iš karto, nevirti. Tuo pačiu metu nereikia daug aliejaus, pati minkštimas suteikia sulčių, kurių pakanka tolesniam apdorojimui.
Tokiu atveju negalite laikytis taisyklės, kuo ilgiau jie troškinami, tuo geriau. Priešingu atveju minkštimas bus guminis ir kietas.
virimo receptai
Bakalauro sumuštiniai
Net vaikas gali susidoroti su maisto gaminimu. Reikėtų pasiruošti:
- Pora skrudintų duonos riekelių;
- Švieži mokruhi (ne daugiau 10 vnt.);
- Kietasis sūris - 10 gr;
- Sviestas 1 a.š.;
- Šiek tiek susmulkintų krapų ir petražolių;
Maisto gaminimas
- Visų pirma, nuplovus grybus, peiliu nuo jų reikia nuimti želė primenančią plėvelę.
- Dabar minkštimas supjaustomas griežinėliais ir paskirstomas ant sausos keptuvės, kad pora minučių išgaruotų. Pasibaigus nustatytam laikui, supilkite sviestą ir toliau kepkite 3-4 minutes.
- Per tą laiką duona skrudinama skrudintuve.
- Ant duonos užtepamas sviestas, plonu sluoksniu užtepami kepti grybai, pabarstomi sūriu ir žolelėmis.
- Įdėkite sumuštinius kelioms minutėms į mikrobangų krosnelę, kad sūris išsilydytų.
korėjiečių kalba
Šis garnyras patiks visiems be išimties. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikia:
- Mokruhi apie 1 kg;
- Druska, malti juodieji pipirai;
- Svogūnai - pora galvų;
- Morkos korėjiečių kalba - 200 gr;
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.
Maisto gaminimas
- Minkštimas nuplaunamas, išvalomas nuo gleivių, dedamas į puodą ir verdamas ant vidutinės ugnies.
- Po kurio laiko vanduo nupilamas, o minkštimas supjaustomas kubeliais, dedamas į keptuvę su saulėgrąžų aliejumi ir kepamas 10 minučių.
- Į grybus suberkite pjaustytus svogūnus ir troškinkite dar porą minučių, kol iškeps.
- Sumaišykite grybus ir korėjietiškas morkas.
Omletas
Šis skanus receptas tiks visiems grybų patiekalų mėgėjams. Reikia atsargų:
- Violetinė mokruha - 1 kg;
- Slyvos - 150 gr;
- Pusiau sausas vynas - 150 gr;
- Pomidoras;
- Vištienos kiaušiniai - 5 vnt;
- Želdynai;
- Druska;
Maisto gaminimas
- Minkštimą reikia išvalyti nuo gleivių, nuplauti ir susmulkinti, kepti, kol skystis išgaruos.
- Paruoškite slyvas. Jei jis yra sausas, jis iš anksto mirkomas pusvalandį. Paruoštos slyvos smulkiai supjaustomos ir siunčiamos į grybus.
- Po poros minučių į puodą į minkštimą pilamas vynas ir troškinama, kol išgaruoja skystis. Druska ir pipirai pagal skonį.
- Pomidorą supjaustykite ir suberkite į masę.
- Plaktuvu numušami vištienos kiaušiniai, į juos įberiant šiek tiek kepimo miltelių. Kiaušiniai dedami, kai skystis išgaruoja. Nuimkite keptuvę nuo ugnies minutei, kad atvėstų. Kiaušinių mišinys supilamas į grybų mišinį, sumaišomas, grąžinamas ant ugnies.
- Po 5 minučių omletas yra paruoštas. Jei pageidaujama, jis apibarstomas žolelėmis. Labai skanus karštas patiekalas.
Tau taip pat gali patikti:
Grybai, grybai: nauda ir žala. Grybų receptai
Kaip teisingai rinkti grybus – nupjauti koją ar ištraukti?
Chaga - naudingos savybės ir pritaikymas. Chaga - kontraindikacijos ir šalutinis poveikis
Šis grybų tipas priklauso valgomųjų šeimai, tačiau iš anksto išvirus. Leidžiama marinuoti ir marinuoti, taip pat virti sriubą ar padažą. Šiame straipsnyje aptariamos pagrindinės grybų rūšys: violetiniai, egliniai, veltiniai, dėmėtieji ir rožiniai. Jie auga spygliuočių ir mišriuose miškuose, neša vaisius nuo birželio iki spalio.
Kiti mokruha pavadinimai
Grybas vadinamas mokruha, nes, ypač po lietaus, bet kokios veislės kepurė įgauna šlapią klampumą. Šis grybas taip pat turi kitus pavadinimus:
- gleivių samanos;
- mokruha geltonkojis;
- mokruha blizga;
- mokruha pušis;
- šlapia violetinė.
Mokruha savybės
Bet kuri mokruha veislė turi malonų skonį ir aromatą, jei ji tinkamai iškepta. Jie turi kažką bendro, tačiau iš esmės grybo spalva ir forma skiriasi viena nuo kitos. Labiausiai paplitęs mokruha tipas yra eglės mokruha:
- SkrybėlėŠio tipo grybai siekia 14 centimetrų skersmens, pilkai rudi arba pilki. Viršuje gali būti dėmių, gali būti purpurinio arba alyvinio atspalvio. Naujai prinokusių grybų kepurėlės forma yra pusrutulio formos, laikui bėgant ji nukrenta ir prislėgta. Beveik visų grybų kepurėlės viduryje yra nedidelis gumbas. Oda minkšta, lipni ir lengvai nuimama.
- Kojos. Jis pasiekia 14 centimetrų aukštį, apačioje yra citrinos spalvos, o viršuje - pilkas. Jei šiek tiek paspausite, koja šiek tiek patamsės, dažniausiai visa koja pasidengia žvynais. Koja su kepure dera su savotišku gleivių šydu, koja, kaip ir kepurė, lipni.
- Įrašai. Jaunų grybų plokštelės būna baltos arba pilkos, kuo grybas senesnis, tuo jis tamsėja, dėl to visiškai rudas. Plokštelės storos, išsišakojusios su gleivine danga.
- minkštimas turi rausvą arba baltą atspalvį, senų grybų minkštimas pilkas, o pačiame apačioje geltonas. Aromatas silpnas, o skonis rūgštokas.
Pirmąjį eglės mokruhos aprašymą padarė žinomas botanikas Schaefferis Jacobas. Šią grybų rūšį jis priskyrė pievagrybiui ir pavadino „agaricus glutinosus“, o tai išvertus reiškia krūminis.
Kada ir kur auga
Šiauriniame Eurazijos žemyno regione šio tipo grybus galima sutikti nuo rugpjūčio, arčiau vidurio ir iki spalio mėn. Miškuose prie pušų ir eglių galite rasti eglės mokruhos:
- mišrus;
- lapuočių;
- spygliuočių.
Jį taip pat galima rasti ten, kur auga samanos ir yra krūmynų. Jei žmogus renkasi daugiau nei vieną grybų rūšį, tada mokruhai geriausia skirti atskirą indą, kad kiti grybai nebūtų nudažyti gleivėmis.
Veislės
Mokruha grybas turi keletą rūšių, visos jos yra iš tos pačios genties, tačiau išoriškai skiriasi viena nuo kitos. Virto grybo minkštimas yra malonaus skonio ir aromato, todėl grybautojas, eidamas grybauti, turėtų žinoti, kaip atrodo kiekviena iš grybų veislių.
Mokruha rožinė
Šios rūšies grybai laikomi valgomais, bet prieš tai išvirę. Rožinės mokruha savybės:
- Skrybėlė užauga mažas, tik 6 centimetrų skersmens, rausvai pilkos spalvos, jos kraštai banguoti. Viduryje spalva greitai išblunka, o kepurė tampa šviesiai rausva. Jauną grybą atpažinsite iš kepurėlės formos – jauname grybe jis išgaubtas ir gleivėtas, o sename – iškritęs.
- Kojos pasiekia penkių centimetrų aukštį – ne daugiau, lygi, forma – cilindrinė. Ant kojos yra gleivinis žiedas, kuris senstant palaipsniui išnyksta.
- Įrašai storas, gleivingas ir negausus. Jauname grybe jie yra balti, o sename - purpuriniai arba pilki. Kojos apačia šviesiai rausva, nuo kurios kilo ir pavadinimas.
- Kada ir kur auga? Rožinę mokruha galite sutikti miško laukymėje nuo liepos iki rugsėjo. Grybai auga pušynuose, kuriuose yra daug drėgmės.
- Valgymas. Prieš verdant grybus, juos reikia nuvalyti, išvirti, o tada kepti, sūdyti arba džiovinti.
purpurinė šlapia
Šis lamelinis mokruha tipas yra gana retas, bet valgomas, jis taip pat vadinamas gleivine mokruha arba blizga. Spalva nebūtinai turi būti violetinė, kaip rodo pavadinimas. Jis buvo pavadintas taip dėl to, kad intensyvaus karščio įtakoje jis visada įgauna purpurinį atspalvį:
- Skrybėlė. Užauga iki 14 centimetrų skersmens. Spalva yra ryški, raudona su rudu atspalviu, plytų raudona arba alyvinė. Jaunas grybas turi kūginę skrybėlę su iškiliu gumbu, o senstant jis tampa išgaubtas ir ištįsęs. Praėjus lietui, jis pasidengia storomis gleivėmis, turi rudą apdangalą. Kraštai sulenkti į vidų.
- Kojos. Jis siekia 10 cm aukščio, forma yra išlenkta, cilindro formos. Kotelio spalva tokia pat kaip ir kepurėlės spalvos, šiek tiek lipni.
- Įrašai lanko formos, kurios lengvai atskiriamos nuo skrybėlės. Plokštelių spalva yra violetinė arba alyvinė, su amžiumi jos tamsėja, o labai senuose grybuose įgauna juodą atspalvį.
- Minkštimas. Apačia pluoštinė, mėsinga. Jei minkštimas sulaužytas, matosi geltona spalva, o veikiama oro ji tampa raudona. Nėra stipraus skonio ar kvapo. Šią grybų rūšį tiesiog dievina įvairūs vabzdžiai, todėl prieš dedant į krepšelį, reikėtų atidžiai apžiūrėti nuo viršaus iki apačios.
- panašūs grybai. Valgomasis mokruhi: veltinis, eglinis, šveicariškas, rožinis, dėmėtas. Jie skiriasi šiais kriterijais: veltinio grybas ant kepurės turi baltą brendimą, eglės grybas skiriasi tuo, kad auga tik prie Kalėdų eglutės arba po ja. Kalbant apie šveicarišką mokruhą, jos skrybėlė yra ochros spalvos n aya su jaučiamu brendimu. rožinė mokruha turi rožinę skrybėlę, o plokštės yra šviesios.
- Kada ir kur auga? Violetinė mokruha Eurazijos žemyne sunoksta rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais. Kalbant apie Rusiją, šį grybą galima rasti Europos teritorijoje, Sibire ir Kaukaze. Violetinė Mokruha auga spygliuočių, mišriuose ir spygliuočių miškuose šalia beržo ir pušų.
eglė mokruha
Eglės mokruha reiškia valgomuosius grybus. Pagrindinės jo savybės:
- Išvaizda: skrybėlė su pilkai rudu atspalviu. Gali būti pastebimas purpurinis atspalvis. Skersmuo - 12 cm.
- panašūs grybai. Eglės mokruhos giminaičiai taip pat yra valgomi: purpurinė mokruha, dėmėtoji mokruha, grybai su tamsios spalvos kepurėlėmis, panašiomis į drugelius. Skirtumas tas, kad sviestas neturi lėkščių, o toje vietoje, kur pratrūksta drėgnumas, minkštimas parausta.
- Naudinga auginti. Eglės mokruha gali būti nuimamas arba specialiai auginamas žaliavų prekybai farmacijos kryptimi. Liaudies medicinoje iš eglės mokruhos gaminama tinktūra, kuri tarnauja kaip antimikrobinė priemonė.
pastebėta mokruha
Jis taip pat vadinamas gleivine, auga prie maumedžių ir Kalėdų eglučių:
- Skrybėlė. Ant kepurėlės yra mažų tamsiai rudų dėmių. Lūžio vietoje minkštimas parausta. Plokštelės yra baltos ir negausios, o su amžiumi tampa tamsesnės.
- Kojos purvinas-tamsus, visas lenktas, tankus, ant jo yra geltonos dėmės. Kojos ilgis siekia septynis centimetrus. Su kepure ji jungiasi gleivine, kuri ilgainiui virsta žiedu, apgaubiu kojos viršų.
- Įrašai. Grybelis turi retas plokšteles, šakojasi, guli ant kojų viršaus. Kai grybas jaunas, plokštelės būna baltos ir su amžiumi tampa rudos.
- Minkštimas. Spalva yra balta arba geltona, ore tampa raudona. Sporų milteliai yra tamsiai žalios spalvos.
- Kada ir kur auga?Šį grybą galite sutikti Eurazijoje, Šiaurės Amerikoje. Grybai auga mažomis grupėmis samanų ir krūmynų viduryje. Šią rūšį galite sutikti spygliuočių ir lapuočių miškuose.
Prieš vartojant grybą, jį reikia ilgai virti, o vėliau kepti, marinuoti ar džiovinti.
Jaučiau mokruha
Jis taip pat vadinamas švelnia mokruha dėl to, kad krūva dengia grybo kepurėlę.
- Skrybėlė lygūs, siekia 10 centimetrų skersmens. Išilgai krašto yra nedideli grioveliai. Oranžinės lėkštės kabo žemyn ir uždengia grybo stiebą.
- Įrašai retas ir platus, slysta stiebu žemyn.
- grybų minkštimas ji gali būti įvairių ochros atspalvių, gana tanki, senstant įgauna rudą atspalvį.
- Kojos lygi, spalva tokia kaip kepurės, per vidurį koja šiek tiek pastorėjusi. Rudos sporos su tamsiu atspalviu.
- Kur ir kada auga grybas? Veltinio mokruha galima rasti gamtos draustiniuose prie eglių ar pušų. Dažniausiai jie auga didelėmis grupėmis rudenį.
Sudėtis ir naudingos savybės
Bet koks grybas yra maistingas ir kartu sunkus produktas. Grybuose, kurių pavadinimas mokruha, yra daug naudingų komponentų. Kalorijų kiekis yra 19 kilokalorijų 100 gramų produkto:
- 0,9 g baltymų;
- 0,4 gramo riebalų;
- 3,2 g angliavandenių.
Grybuose taip pat yra šių vitaminų:
Baltymus organizmas pasisavina labai gerai, net geriau nei mėsa, kuri itin naudinga vegetarams. Šiuos grybus galima valgyti net ir laikantis dietos.
Kontraindikacijos
Reikėtų suprasti, kad prieš naudojant mokruhu grybą, būtina ištirti kontraindikacijas:
- virškinamojo trakto ligos;
- podagra;
- vaikų amžius iki 10 metų;
- alerginės reakcijos.
Kaip naudoti grybą mityboje
Mokruha nėra itin vertingas grybas, bet vis tiek dažnai ruošiamas šeimos pietums ar vakarienei. Grybą galima virti, kepti, džiovinti arba marinuoti. Grybus geriausia supjaustyti gabalėliais ir virti tokia forma, tai leis skrandžiui greičiau virškinti maistą. Džiovinti grybai turi daugiau naudos, tačiau svarbu suprasti, kad grybai yra sunkiai virškinamas produktas, todėl jų negalima vartoti dideliais kiekiais.
Ar galima mokruha užsiauginti patiems
Mokruhi grybus galite užsiauginti patys, naudodami grybieną. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:
- Mokruhi grybiena sumaišoma su 500 gramų smėlio.
- Tada prieš sodinimą atlaisvinkite dirvą.
- Dirvožemyje susidaro apie 10 centimetrų įdubimas.
- Grybiena tolygiai pabarstoma po visą dirvą (vienos pakuotės užtenka kvadratiniam metrui žemės).
- Iš viršaus jis yra padengtas miško dirvožemiu, kuris anksčiau buvo sumaišytas su humusu santykiu 1: 1.
- Laistoma vandeniu (10 litrų kvadratiniam metrui).
- Padengta puria žeme.
Galite sodinti bet kuriuo metų laiku po spygliuočiais. Grybautojas užauga lygiai tiek pat, kiek medis. Vasarą vietą reikia laistyti kelis kartus per dieną. Pirmąjį derlių jau galima nuimti praėjus 2,5 mėnesio po pasodinimo, apskritai mokruhi galima nuimti keturis kartus per metus. Kai svetainėje nėra grybų, vieta yra padengta 15 kilogramų humuso kvadratiniame metre.
Yra keletas mokruha grybų veislių, kiekviena iš jų skiriasi išvaizda, gimimo vieta. Visos mokruha rūšys yra valgomos, bet tik iš anksto užvirus. Grybuko skonis neblogas, kai kuriose šalyse net laikomas delikatesu. Tačiau prieš pradėdami valgyti patiekalą, turėtumėte susipažinti su kontraindikacijomis, kad išvengtumėte kūno problemų.
3Leidiniai: 181
Mokruha violetinė nuotraukoje 
Gomphidius rutilus nuotraukoje
Mokruha violetinė (Gomphidius rutilus) yra gana retas agarinis grybas, kai kuriuose žinynuose vadinamas gleivingomis samanomis arba blizgančiomis samanomis. Labai gausiai auga pušų savaiminio sėjimo zonose (su pušimis formuoja mikorizę) miškuose ir laukuose. Aplink pavienes pušis susidaro „raganų apskritimai“. Vyksta nuo liepos iki spalio.
Grybas yra valgomas. Blizgi skrybėlė, šlapia gleivėta, 3-12 cm dydžio, iš pradžių kūgiška su buku kupra centre, vėliau išgaubta, medaus ruda arba rudai oranžinė, arčiau rudens su vario violetiniu atspalviu.
Plokštelės retos, nusileidžiančios, pirmiausia geltonai oranžinės, vėliau varinės violetinės ir net juodos spalvos.
Kojelė apvali, prie pagrindo plonesnė, apie 7 cm aukščio ir apie 2 cm skersmens.Jos paviršius išilgai pluoštinis, drėgnas, liesti šilkinis, kepurėlės spalvos, bet prie pagrindo rausvo atspalvio. Jaunų grybų stiebas turi tamsų žiedą, kurio subrendusiems grybams nėra.
Minkštimas šviesus, rausvai gelsvas, be ryškaus kvapo ir skonio. Sporų milteliai yra tamsiai rudi.
Žinynuose teigiama, kad grybas yra valgomas šviežias ir marinuotas, jie priskiriami IV kategorijai. Veikiant aukštai temperatūrai, grybelio minkštimas tampa ryškiai raudonas, dėl kurio ši mokruha rūšis gavo savo pavadinimą. Pagal kulinarines savybes jis gali būti priskiriamas prie universalių grybų, tinkančių beveik visų rūšių kulinariniam apdorojimui. Nereikalauja išankstinio virimo. Virtos mokruhos skonis saldokas, ne visiems patinka, bet grybas visai tinkamas kepti ir kaip priedas prie kitų grybų marinuojant ir rauginant.
Išvaizda (kepurėlės, lėkščių ir kojelių spalvų derinys), taip pat gleivių, galinčių sutepti tauresnes grybų veisles krepšelyje, buvimas dažniausiai verčia mokruhą pasenti jo gimimo vietoje. Daugelis rinkėjų, susitikę su mokruha, gali padovanoti koją ar lazdą.
Neįmanoma supainioti su kitais grybais.
Mokruhos eglė nuotraukoje
Mokruhos eglė yra valgomasis agaras, augantis mažomis grupėmis nuo liepos vidurio iki pirmųjų rudens šalnų. Didžiausią derlių duoda rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais. Dažniausiai pasitaiko krūmų tankumynuose ir samanotose dirvose spygliuočių, ypač eglynų, miškuose, kartais mišriuose.
Kaip matote nuotraukoje, eglės mokruhos kepurė yra išgaubta, tačiau pamažu ji nukrinta, kartais su nedideliu įdubimu viduryje:
Jo skersmuo apie 11–13 cm.Kepurės paviršius lygus, visiškai padengtas storu gleivinės plėvelės šydu, nudažytas alyvine arba violetiškai ruda spalva, kurioje kartais būna smulkių juodų dėmelių. Plokštelės plačios, besileidžiančios, pirmiausia baltos, o paskui rausvai rudos.
Koja yra suapvalinta, centre yra nedidelis patinimas, kuris laikui bėgant išnyksta. Tvirtas viduje. Jo aukštis apie 8 cm, skersmuo apie 1,5–2 cm Kojos paviršius lygus, drėgnas, prie kepurėlės baltas, prie pagrindo ryškiai geltonas. Kojos viduryje yra būdingas platus audinių žiedas, padengtas gleivėmis. Minkštimas storas, elastingas, mėsingas, švelnus, beveik baltas, tik stiebo apačioje gelsvas, bekvapis.
Mokruha eglė priklauso ketvirtai grybų kategorijai. Jis valgomas virtas, keptas, sūdytas ir marinuotas. Prieš pradedant kepti grybus, nuo kepurėlės rekomenduojama nuimti juos dengiančią gleivinę plėvelę. Veikiant aukštai temperatūrai, grybo minkštimas keičia spalvą ir tampa tamsiai violetinis, beveik juodas.
Mokruha pastebėta nuotraukoje 
agarinė, auga nedidelėmis grupėmis
mokruha pastebėta yra didelio derlingumo valgomasis agaras, augantis mažomis grupėmis nuo liepos antrosios pusės iki spalio pradžios. Dažniausiai aptinkama spygliuočių, ypač eglynų ir mišriuose miškuose, kur atrenka storu samanų sluoksniu apaugusius dirvožemio plotus, retus krūmynų tankmę.
Grybuko kepurė iš pradžių išgaubta, tačiau augdama kiek išsilygina, o kraštai nulinkę žemyn. Kepurėlės skersmuo apie 5 cm. Paviršius lygus, drėgnas, apgaubtas plonu, bet tankiu gleiviniu užklotu. Jis nudažytas pilkai alyviniu-gelsvu atspalviu, ant kurio aiškiai matomos juodos dėmės. Sporinės plokštelės plačios, storos, tamsiai pilkos spalvos. Koja apvali, tiesi, apie 7 cm aukščio ir ne didesnio kaip 1 cm skersmens.Jos paviršius lygus, gleivėtas, prie kepurėlės pilkšvas, prie pagrindo geltonas, visiškai padengtas tamsiomis dėmėmis. Ant stiebo centre yra būdingas gleivinis žiedas. Minkštimas storas, minkštas, mėsingas, bekvapis, iš pradžių baltas, paskui rusvas. Susilietęs su oru įgauna rausvą atspalvį.
Mokruha dėmėtoji priklauso ketvirtajai grybų kategorijai. Kaip ir dauguma šios šeimos grybų, jis yra universalus – jį galima virti, kepti, sūdyti, marinuoti. Prieš gaminant, nuo dangtelio rekomenduojama nuimti gleivinę plėvelę.
Mokruha rožinė nuotraukoje 
Pavieniui augantis agarikas
Mokruha rožinė yra retas valgomasis agaras, augantis pavieniui ir nedidelėmis grupėmis nuo rugpjūčio pradžios iki spalio pradžios. Mėgstamiausios buveinės – spygliuočių miškai, ypač jaunos pušų plantacijos, drėgno dirvožemio plotai.
Šio tipo mokruhos kepurė yra išgaubta, tačiau laikui bėgant išsilygina, o jos kraštai palinksta į viršų ir iš lygių tampa banguoti. Kepurės skersmuo 5 cm.Jos paviršius lygus,glebus,lipnus po lietaus,nudažytas rausvai pilkai. Karštomis, sausomis vasaromis išblunka beveik iki baltumo. Sporinės plokštelės yra plačios, nusileidžiančios, pirmiausia baltos, o vėliau alyvinės arba rausvai pilkos spalvos. Jaunų grybų apatinė kepurėlės pusė padengta voratinkliu. Grybeliui augant dangtelis lūžta, todėl iš jo lieka tik gleivėtas žiedelis ant stiebo. Stiebas apvalus, prie pagrindo plonesnis, apie 4 cm aukščio ir apie 1 cm skersmens.Jo paviršius lygus, drėgnas, baltas arba rausvas, bet prie pagrindo bet kokiu atveju rudas. Minkštimas storas, mėsingas, minkštas, bekvapis.
Mokruha pink priklauso ketvirtai grybų kategorijai.
Galima naudoti ką tik nuskintą maistui ir marinuotą, sūdytą, taip pat ir su kitais grybais, derliaus nuėmimui žiemai. Po virimo rožinė mokruha pajuoduoja.
Mokruha nuotraukoje lipni 
Kepurės spalva nuo pilkai rudos iki šokoladinės rudos
Mokruha lipnus turi 4-10 cm skersmens kepurėlę. Dangtelis iš pradžių yra išgaubtas, vėliau nusviręs, centre šiek tiek paspaustas, nuo pilkai rudos iki šokolado rudos, kartais su purpuriniu atspalviu, lygus, gleivėtas, išilgai gleivinės šydo liekanos, su lengvai nuimamu šydu. oda. Koja 5-10x1-2 cm, cilindriška, gleivėta, su gleivėtu, greitai nykstančiu žiedu, apatinėje dalyje balkšva, citriniškai geltona, vėliau pilka arba rusva. Minkštimas baltas, kartais šiek tiek rausvas, gelsvas ties stiebo pagrindu, neašraus skonio ir jokio ypatingo kvapo. Plokštelės nusileidžiančios, išlenktos, storos, negausios, iš pradžių balkšvos, vėliau pilkai rudos arba purpuriškai rudos. Sporų milteliai yra tamsiai rudi. Sporos 18-23x5-6 mikronų, fusiformos, lygios, tamsiai violetinės-rudos.
Augimas. Auga dirvoje, dažnai samanose spygliuočių (pušų ir eglių) miškuose, dažnai nedidelėmis grupėmis.
Vaisinis. Nuo liepos iki spalio.
Naudojimas. Mažai žinomas valgomasis grybas. Atrodo neapetitingai, nes yra padengtas gleivėta oda. Oda pašalinama prieš valgant. Jauni vaisiakūniai tinka visų tipų virimui, ypač marinavimui.
Skirtumai. Jis nepanašus į nuodingus grybus.
Nuotraukoje matyti skirtingų tipų mokruhi, kurių aprašymą perskaitėte šiame puslapyje:
Valgomasis grybas: Mokruha violetinė (nuotrauka)
Valgomasis grybas: Mokruha rožinis (nuotrauka)
Eglė mokruha – grybas, augantis spygliuočių miškuose. Jis priklauso 4-ai valgomumo kategorijai, todėl prieš gaminant pavirinamas mažiausiai 15 minučių.
Eglės mokruhos kepurė ir koja yra padengtos gleivėmis.
- Porcijos: 4
- Paruošimo laikas: 20 minučių
- Maisto gaminimo metas: 30 minučių
Eglės mokruha receptas su bulvėmis
Prieš apdorojimą nuimkite odą nuo dangtelių ir nuvalykite kojas nuo gleivių.
Maisto gaminimas:
- Grybus panardinkite į verdantį vandenį ir virkite 20 minučių.
- Nusausinkite sultinį, supjaustykite ruošinius į gabalus. Kepkite juos augaliniame aliejuje 5-7 minutes.
- Į keptuvę sudėkite kubeliais pjaustytas bulves, įberkite druskos. Sumaišykite ingredientus ir virkite ant vidutinės ugnies 10-12 minučių.
Prieš patiekdami patiekalą papuoškite žolelėmis.
Eglė mokruha su žiediniais kopūstais
Vakarienei paruoškite skanų ir gražų patiekalą.
Ingridientai:
- grybai - 300 g;
- žiedinis kopūstas - 1 maža galva;
- svogūnai - 1 vnt .;
- sūris - 70 g;
- augalinis aliejus - 60 g;
- sviestas - 60 g;
- džiūvėsėliai - 30 g;
- druska - pagal skonį.
Virimo etapai:
- Išvirkite mokruhi, supjaustykite juos mažais gabalėliais.
- Svogūną susmulkinkite, pakepinkite kartu su mokruhais iki auksinės rudos spalvos.
- Kopūstą išardykite į žiedynus, 5 minutes pavirkite pasūdytame vandenyje. Ruošinius sumaišykite su džiūvėsėliais ir apkepkite svieste.
- Paruoštus maisto produktus sumaišykite, sudėkite į kepimo formą ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Indą kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
Patiekite karštą.
Užkandis iš mokruhos eglės ir ilgo kepalo
Karšti sumuštiniai yra sotūs ir kvapnūs.
Ingridientai:
- grybai - 200 g;
- prancūziškas batonas - 1 vnt.;
- pienas - 200 ml;
- grietinėlė - 150 ml;
- svogūnai - 1 vnt .;
- kietas sūris - 100 g;
- augalinis aliejus - 90 g;
- žalumynai - 0,5 krūva;
- druska - pagal skonį.
Maisto gaminimas:
- Grybus išvirkite, supjaustykite juostelėmis ir kepkite augaliniame aliejuje 5 minutes. Sudėkite susmulkintą svogūną ir kepkite dar 5 minutes. Įpilkite druskos, tarkuoto sūrio, žolelių ir grietinėlės.
- Batoną supjaustykite 4 cm storio griežinėliais, pamirkykite piene. Išspauskite minkštimą, suformuokite krepšelius ir užpildykite juos įdaru.
- Kepkite ruošinius iki auksinės rudos spalvos.
Patiekite kaip užkandį prie arbatos ar kavos.
Mokruha eglės aprašymas
Grybų pavadinimą lėmė tai, kad jo kepurė šlapia bet kokiu oru. Derliaus nuėmimo sezonas prasideda liepą ir baigiasi spalį. Grybai auga visoje Rusijoje spygliuočių ir mišriuose miškuose.
Ypatumai:
- Skrybėlė, kurios skersmuo nuo 4 iki 13 cm, yra kūgio arba pusrutulio formos. Oda lygi, padengta gleivėmis.
- Minkštimas yra pluoštinis ir sultingas. Jis turi saldų arba rūgštų skonį.
- Koja aukšta, padengta žvynais.
- Po dangteliu yra retos plačios plokštės.
Po terminio apdorojimo grybai tamsėja.
Grybai gali būti patiekiami su virtais ryžiais, bulvėmis ar makaronais.
Mokruhi (Gomphídius) - grybai-basidiomycetes, priklausantys Mokruhovye (Gomrhidiaceae) šeimai. Ši gentis kartu su spygliuočiais buvo atvežta į daugelio regionų ir šalių teritoriją.
Mokruhi - bazidiomicetiniai grybai, priklausantys Mokrukhove šeimai
Kepurės-kojos tipo lamelės gris b, būdingas gleivėtas arba džiūstantis dangtelis, kurio paviršius gali būti purpurinis, rausvas, pilkai vyno rudas, kartais palietus smarkiai patamsėti. Plokštelės yra besileidžiančio tipo, balkšvos arba gelsvos, laikui bėgant tamsėja ir įgauna pilkšvą atspalvį. Minkštimas balkšvos spalvos, gelsvo arba rausvai rusvo atspalvio. Koją išskiria gleivinis žiedas, kurio paviršius yra lipnus ir balkšvos arba rausvos spalvos. Sporos žalsvai juodos arba rudai juodos, verpstės formos.
Galerija: mokruha grybas (25 nuotraukos)
Eglės mokruha ypatybės (vaizdo įrašas)
Mokruh skonis ir maistinė vertė
Maistui naudojami tik eglės, pušys, rožiniai, dėmėtieji ir veltiniai mokruhi. Retesnės valgomos veislės yra Šveicarijos ir Sibiro mokruha. Pagal valgomumo klasifikaciją visos valgomos veislės priklauso ketvirtai kategorijai, todėl maistui naudojamos tik po išankstinio terminio apdorojimo.
Mokruh tipų aprašymas
Šiuo metu mūsų šalies teritorijoje auga šešios tokių grybų veislės, tačiau dažniausiai tapo eglinė, rožinė ir violetinė mokruha.
Mokruha eglė (lipni)
Gomp.glutinosus - valgomoji veislė, būdingas pusrutulio formos, išgaubtas kūgio formos, išlenktas arba šiek tiek įspaustas centrinėje kepurės dalyje, su nepastebimu gumbu.
Jis išsiskiria lygiu, ryškiai gleivėtu, blizgiu pilkos, pilkšvai melsvai melsvos arba pilkšvai rudos odos paviršiumi, kuris lengvai pašalinamas iš mėsingos ir trapios, baltos arba rausvos spalvos, šiek tiek saldaus ar rūgštaus skonio ir neišraiškingas grybų aromatas. Plokštelės nusileidžiančios, lenktos, stipriai šakotos, pilkšvos arba balkšvos. Koja aukšta ir masyvi, kuolo formos pagrindu, balkšvai pilkšva, gleivėta, su neišreikštu gleivinės žiedu.
Mokruha eglė (lipni)
Mokruha violetinė (geltonakoji)
Chr.rutilus - valgomoji veislė, būdingas kūgio formos apvalus, plokščiai išgaubtas arba išlenktas, su plačiu ir buku iškilimu centre, dangteliu padengtas lygia ir blizgančia, stipriai gleivėta, šviesiai ruda, rausvai plytų raudonumo arba alyvinės ir rausvos spalvos oda, dengia mėsingas, rausvai gelsvas minkštimas be stipraus kvapo ir ryškaus skonio.
Plokštės yra išlenktos, nusileidžiančios, retai išsidėsčiusios, storos, ochros rožinės arba rožinės alyvinės, violetinės rudos arba purvai rudos, beveik juodos. Koja tvirta, cilindro formos, su siaurėjimu prie pagrindo, šiek tiek lipni, su žiedo formos lovatiesės likučiais.
Mokruha violetinė (geltonakoji)
Mokruha rožinė
Gomp.roseus yra valgomoji veislė, kuriai būdingas pusrutulis, išgaubtas arba plokščias, gleivėtas, su užlenktais arba iškiliais kraštais koralų rožinės arba plytų rožinės spalvos kepurėlė su reta, nusileidžiančia iki stiebo, šakojasi, pelenų pilka ir tamsiai pilkšva su žalsva arba alyvine. tonuotos plokštės. Koja cilindro formos, prie pagrindo susiaurėjusi, rausvai balkšva, su gleivėtu žiedu. Balkšvos dėmės pjūvyje minkštoji dalis pasidaro rausva, silpno ir malonaus aromato bei saldaus poskonio.
Mokruha rožinė
mokruha pastebėta
Gomr.masulatus - valgomoji veislė, būdingas išgaubtas, paplokščias arba kartais šiek tiek įdubęs, su riestais kraštais kepurėlė, padengta gleivėta, blyškia, rausvai ruda, pilkšvai rausvai arba gelsva oda. Plokštelės išsidėsčiusios retai, nusileidžiančios, išsišakojusios, balkšvos arba purvai rudos. Koja yra cilindro formos, pluoštinio tipo, su lipniu paviršiumi ir gleiviniu žiedu. Minkštoji dalis yra balkšva arba gelsva, pjūvyje parausta.
mokruha pastebėta
Mokruha pajuto
Chr.tomentosus - valgomoji veislė, būdingas, išgaubtas, paplokščias ir kartais prislėgtas, su buku gumburu centre ir plaukuotais, riestais kepurėlės kraštais, padengtas sausa, pluoštine, šiek tiek lipnia, gelsvai ruda arba pūkuota oda. Plokštės retos, nusileidžiančio tipo, purvai rudos spalvos. Koja yra cilindro formos, pluoštinio tipo, su voratinklio žiedu. Švelni dalis ochros spalvos, su vyno rausvu atspalviu.
Kaip atrodo pušies mokruha (vaizdo įrašas)
Mokruhos rinkimo vietos ir sezonas
eglės veislė auga nuo rugpjūčio vidurio iki spalio pradžios, šiauriniuose Eurazijos regionuose, mėgsta mišrius miškus ir spygliuočių plantacijas, samanotas dirvas ir viržių krūmynus. Veislė violetinė aptinkama europinėje mūsų šalies dalyje, rečiau Sibire ir Šiaurės Kaukaze, vaisiakūnius formuojant gerai kalkingose dirvose spygliuočių ir lapuočių miškų zonose, dažniausiai po pušimis ir beržais. Įvairovė rožinis pasirodo liepos pabaigoje ir aktyviai neša vaisius iki pirmojo rudens mėnesio vidurio, formuodami vaisiakūnius pakankamai drėgnose pušynų dirvose.
Veltinio įvairovė yra mikorizės formuotojas su spygliuočiais medžiais, ypač formuoja vaisiakūnius po juodąja egle. Ši rūšis ypač paplitusi Tolimuosiuose Rytuose ir Šiaurės Amerikoje. Mokruha šveicaras priklauso sąlygiškai valgomų veislių kategorijai, kuriai būdingas gana kietas ir pluoštinis minkštimas su saldžiu poskoniu. Paprastai jis gana gausiai veda vaisius kalnų miškuose, šalia medžių rūšių, tokių kaip kedrai ar eglės.
Eglės veislė auga nuo rugpjūčio vidurio iki spalio pradžios.
Kaip virti mokruhi grybus
Kai kurių veislių „Mokruhi“ grybai pasižymi gana sodriu ir aiškiai išreikštu grybų aromatu, maloniu ir subtiliu skoniu, todėl juos labai vertina patyrę grybautojai. Dėl terminio apdorojimo purpurinės veislės mėsingas grybų minkštimas įgauna labai patrauklų purpurinį atspalvį. Svarbu pažymėti, kad prieš verdant ar kepant vaisiakūnius, grybus reikia labai kruopščiai išvalyti nuo dirvos dalelių ir įvairių miško šiukšlių, kurios labai aktyviai prilimpa prie gleivinės kepurėlės paviršiaus. Tada be nesėkmės pašalinama gleivėta odelė, o vaisiakūniai nuplaunami tekančiu vandeniu.