Naminė kepta vištienos krūtinėlė. Džiovintos vištienos krūtinėlės namuose, receptas

Džiovinta mėsa – delikatesas, kuris niekada nebuvo laikomas pigiu produktu. Paprastai aukštos kokybės jautiena yra pradinė jos „žaliava“. Tačiau namuose galite pabandyti pasigaminti džiovintos vištienos filė - ji pasirodys ne mažiau skani, bet daug „biudžetiškesnė“. Šis įprastas kulinarinis stebuklas žmonių jau pramintas „vištienos lašiša“.

Tokios vištienos filė virti savo rankomis yra visiškai varginantis verslas. Be to, jūsų svečiai bus maloniai nustebinti sužinoję, kad tokia skani aromatinga mėsa gaminama namuose, o ne perkama parduotuvėje. Neabejotinas pliusas šiam produktui gali būti priskirtas „aplinkos švarumui“: vietoj konservantų čia naudojamas alkoholis (arba degtinė) ir natūralūs prieskoniai - malta aitrioji paprika, prancūziškos žolelės, česnakai, druska ir cukrus.

Vištienos visai nereikia kepti. Žalia mėsa taps valgoma dėl sąlyčio su degtine.

1 vištienos krūtinėlė (arba 2 filė);

1 st. šaukštas druskos (be viršaus)

2 valg. šaukštai cukraus (be viršaus)

0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;

1 arbatinis šaukštelis džiovintų prancūziškų žolelių

0,25 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų;

2 valg. šaukštai degtinės;

3 česnako skiltelės.

Maisto gaminimas.Į lėkštę supilkite visus išvardytus prieskonius ir druską.

Maišykite, kol susidarys vienalytė masė.

Vištienos filė nuplaukite po tekančiu vandeniu ir būtinai gerai išdžiovinkite. Geriau pirkite didesnį pyptelėjimą arba filė, recepto proporcijos nurodytos 2 vištienos filė sveriančioms 500-600 g.

Iš visų pusių ištepkite filė prieskonių mišiniu su degtine, atsargiai įtrinkite į vištienos filė paviršių. Įdėkite juos į uždaromą indą (plastikinį indą). Palikite 6 valandas kambario temperatūroje. Per tą laiką 3-4 kartus apverskite filė gabaliukus į kitą pusę.

Po 6 valandų į indą susikaups gana daug skysčio.

Skystis turi būti nusausintas, o visus prieskonius reikia nuplauti po čiaupu, kad nieko neliktų. Pastebėsite, kad vištienos filė tapo šiek tiek tankesnė. Išdžiovinkite gabalėlius popieriniais rankšluosčiais, įtrinkite susmulkintu česnaku ir padėkite ant švarios, keliais sluoksniais perlenktos marlės. Filė tvirtai suvyniokite į marlę, suriškite siūlu ir pakabinkite už akumuliatoriaus vamzdelio 24 valandoms.

Po paros išdžiovintą vištienos filė išimkite porai valandų į šaldytuvą, tada išskleiskite marlę.

O dabar per 1,5 dienos namuose iškeptą džiovintą vištienos filė pagaliau galima patiekti prie stalo.

P.S.: Jei ši meistriškumo klasė jums pasirodė naudinga, galite pasakyti „ačiū“ jos autoriui parašydami komentarą arba spustelėdami mėgstamo socialinio tinklo mygtuką po publikacija.

Kuriant meistriškumo klasę buvo panaudotos autorės Elenos Selyun nuotraukos. Kopijuoti draudžiama!

beautyhalf.com

Džiovinimo procesas yra labai subtili technologija, kuri reikalauja griežtai laikytis gatavo produkto dozavimo ir laikymo laiko. Jei norite palepinti savo artimuosius gardžiu šeimos meniu patiekalu, išvirkite jiems džiovintos vištienos filė. Kepimui tinka bet kokia paukštienos filė, įskaitant anties, kalakutienos ar žąsies krūtinėlę. Vienintelis reikalavimas – mėsa turi būti be kaulų ir be odos. Taigi, šiandien svetainėje Vkusss.ru maisto gaminimas džiovinta vištienos filė. Prisijunk dabar!

Džiovintos vištienos receptas

Ingredientai 1 kg vištienos filė:

1. Atitirpusią mėsą išdžiovinkite, kad nesušlaptų, uždėkite ant svarstyklių ir pasverkite. Norint apskaičiuoti druską, prieskonius, reikia žinoti tikslų svorį. Jei prieskonius galima rinktis, tuomet druskas reikia vartoti griežtai pagal receptą, antraip sūdant mėsa tiesiog išnyks.

2. Išmatuokite reikiamą kiekį druskos ir prieskonių ir sudėkite į dubenį.

3. Marinavimo mišinį gerai išmaišykite ir tolygiai paskirstykite dubenyje.

4. Paimkite pusę filė ir švelniai apvoliokite iš visų pusių druskoje ir prieskoniuose. Nepamirškite apie paslėptas mėsos klostes, pasistenkite, kad visas gabalas „paskęstų“ marinavimo mišinyje. Nebijokite persūdyti, mėsos pasiims lygiai tiek, kiek turėtų.

5. Po to paukštieną reikia palikti puode 1 dienai, kad ji susigertų druska ir persismelktų prieskonių aromatu. Ant viršaus uždėkite lauro lapus. Jei per dieną po filė atsiranda skysčio, ją reikia nusausinti, kitaip mėsa aprūgs.

6. Po 24 valandų išimkite filė, nenuvalydami marinavimo mišinio, apvyniokite marle arba įdėkite į kulinarinį tinklelį (vietoj tinklelio galite naudoti medicininį tvarstį).

7. Surišti špagatu ir pakabinti vėsioje vietoje 2 dienas. Jei balkono nėra arba jis įstiklintas ir gerai izoliuotas, reikėtų naudoti šaldytuvą – tokiu atveju mėsą galima pakabinti ant pagaliuko ar mezgimo adatos tarp keptuvių, pririšus prie viršutinių grotelių.

8. Po 2 dienų trūkčiojimas bus paruoštas. Jį galima išimti iš lukšto, supjaustyti plonais griežinėliais. Dėl šio vytinimo recepto mėsa tampa minkšta, švelni, sodraus skonio ir aromato. Jei norite, kad išdžiovintas gabalas būtų tankesnis, palaikykite jį šaldytuve 7 dienas, tada pluošto struktūra taps standesnė, mėsą galima pjaustyti 1 mm storio griežinėliais. Džiovinta paukštiena tinka sumuštiniams, kiaušinienei gaminti, galima patiekti su garnyru. Skonis sūrus, aromatingas ir aštrus. Vyrai mėgsta valgyti trūkčiojantį su alumi. Yra daug variantų, fantazuokite ir jūsų šeimos meniu kiekvieną dieną bus įvairus ir įdomus.

Ar jau bandėte virti trūkčiojimą iš vištienos krūtinėlės filė? Pasidalinkite komentaruose!

vkusss.ru

Kulinariniai receptai ir nuotraukų receptai

Džiovinta vištienos filė namuose

Mėsos gardėsiai – neatsiejama geros šventės dalis. Šiandien parduotuvėse siūlomas didžiulis mėsos gardumynų pasirinkimas, tačiau ne kiekvienas gali sau leisti jų nusipirkti. Džiovinta mėsa – neįprastas užkandis, galintis pakeisti parduotuvėje pirktas dešreles. Siūlome jums džiovintos vištienos filė receptą, kurį gana realu pasigaminti patiems namuose. Kadangi trūkčiojimas yra gana sūrus, jis gali būti puikus užkandis draugiškoje kompanijoje su buteliu alaus.

Šiuo atveju prieskoniams nėra jokių konkrečių sąlygų, svarbiausia, kad jie atitiktų jūsų skonį. Tokį užkandį šaldytuve galima laikyti gana ilgai. Ir bet kuriuo metu tai padės, jei įvyks neplanuota šventė.

Ingridientai Norėdami paruošti džiovintą vištienos filė:

vištienos filė - 1 vnt.
raudonieji pipirai - 1 šaukštelis
druska - 1 desertinis šaukštas
sausa paprika - 1 šaukštelis
malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
česnakai - 2 gvazdikėliai

maisto indas su dangteliu
marlė ir storas siūlas

Receptas džiovinta vištienos filė namuose:

Šviežią vištienos filė nuplaukite vandeniu ir gerai nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, kuris sugers visą skysčio perteklių.

Į vieną indą suberkite druską, dviejų rūšių pipirus ir papriką, gerai išmaišykite.

Vištienos filė sudėkite į indą, iš visų pusių aptepkite paruoštu pikantišku mišiniu.

Indą sandariai uždarykite dangteliu ir padėkite į šaldytuvo lentyną vienai dienai.

Praėjus nurodytam laikui, nuplaukite filė vandeniu, gerai nuplaukite visą marinatą. Po paros šaldytuve mėsa turi tapti tanki. Česnaką susmulkinkite, išspausdami specialiu presu, aptepkite juo vištienos filė.

Tada vištieną sandariai apvyniokite marle ir suriškite storu siūlu, kaip parodyta nuotraukoje. Šioje formoje vištienos filė dedame į šaldytuvą dar vienai dienai.

Antros dienos pabaigoje džiovinta vištienos filė namuose yra paruošta! Nuimkite marlę ir supjaustykite porcijomis.

Jei mėgstate kietesnį trūkčiojimą, jį reikia dar vieną dieną pakabinti vėdinamoje vietoje nenuimant marlės.

cook-s.ru

Nepavykusi basturma arba džiovinta mėsa iš vištienos filė

Šiandien užkandžiui patiekiu atsitiktinai iškeptą vištienos košę. Taip atsitiko, nes niekada neplanavau jo ruošti specialiai.

Man visada patiko basturma. Dažnai pirkdavau jį turguje ar parduotuvėje, o šio aštraus skanėsto paruošimas man visada atrodė toks sunkus, kad niekada nebandžiau jo pasigaminti ar net neišmokiau recepto.

Internete sutikau gyvas diskusijas dėl to ar kito recepto teisingumo, paaiškėjo, kuri iš nepriklausomų valstybių, buvusių Užkaukazo respublikų – Armėnija ar Azerbaidžanas yra šio patiekalo lopšys. Ginčai kartais labai nutoldavo nuo maisto gaminimo, pereidavo prie etninių santykių ir nuoskaudų aiškinimo. Visa tai, žinoma, praplėtė mano akiratį, bet nepriartino prie basturmos. Sustabdė tai, kad mėsa nėra termiškai apdorojama.

Balyk recepto tyrimas populiariame interneto forume padėjo tašką mano abejonėms. Recepto tekste žuvies skonis kažkodėl buvo lyginamas su vištienos filė. Pažiūrėjau į netoliese gulinčią vištienos filė, iš kurios ruošiausi virti karbonadus, ir nusprendžiau marinuoti pagal balyk receptą, bet įdėti šiek tiek turimų prieskonių ir žolelių, o tada apibarstyti basturmai skirtų prieskonių mišiniu.

Aptepimo prieskoniais reikalai nepasiekė – nebuvo visų šiam verslui reikalingų komponentų – būtent chamano. Kol pirkau chamaną, džiovinta vištienos krūtinėlė buvo saugiai valgoma be dangos.

Gavau užsakymą paruošti naują trūkčiojimo porciją, o basturmą, matyt, vėliau teks virti pagal tradicinį jautienos nugarinės receptą.

Džiovintos vištienos mėsa

Vištienos filė - 800 g
Druska - 1 puodelis (nejoduota, rupi)
Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
Malta paprika - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Malti lauro lapai - 1 šaukštelis
Rozmarinas - 1 šaukštelis
Čiobreliai - 1 šaukštelis
Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
Konjakas - 60-70 g

Džiovinta vištienos krūtinėlė (virti):

Druską, cukrų, pipirus ir visus prieskonius sumaišome inde, kuriame sūdysime filė.

Įpilkite konjako ir gerai išmaišykite.

Išeis tešlos masė, (sūnus sakė, kad po lietaus atrodo kaip smėlis paplūdimyje :), todėl susižavėjau tešlumu) raudonai rudos spalvos ir pipirinio - sūroko skonio, aromato prieskoniai ir konjakas. Sakyčiau, kad vyravo konjako kvapas, bet neilgam. Trečdalį savo konjako marinato paskirstome indo apačioje, o vištienos filė atsargiai iš visų pusių uždengiame likusia mase.

Iš anksto nuplauname, nusausiname servetėlėmis arba virtuviniu rankšluosčiu, nuvalome nuo plėvelių.

Vištienos filė konjako-pipirų-laurų padaže prieš siunčiant į šaldytuvą

Indas sūdymui – tai gali būti metalinis arba plastikinis indas. Dedame į ją mėsą, uždengiame maistine plėvele ir su nedideliu prispaudimu prispaudžiame. Mano atveju naudojau 2 kg virdulį. Mėsą siunčiame į šaldytuvą 24 valandoms. Per tą laiką apverskite 2-3 kartus.

Po dienos mes išimame trūkčiojimą iš šaldytuvo. Jis atrodys šiek tiek kitaip nei tada, kai buvo pažymėtas. Mėsa bus stipriai suspausta, atsisakys skysčio, „plauks“ skystame marinate. Konjako kvapas yra, bet silpnesnis nei dieną prieš tai. Mėsos skonis gana sūrus.

Dabar mėsą nuplauname, kad neliktų druskos pertekliaus (recepte buvo parašyta, kad reikia nuplauti po tekančiu vandeniu, bet aš nusprendžiau 20 minučių mirkyti iš anksto užvirintame ir atšaldytame vandenyje).

Po to vištienos filė atsargiai išdžiovinkite, suvyniokite į lininę servetėlę arba 2-3 sluoksnius marlės ir vėl nusiųskite į šaldytuvą bent dviem dienoms, idealiu atveju savaitei.

Matyt, dėl to, kad paprika įtraukta į prieskonių mišinį, gatavas trūkčiojimas atrodo šiek tiek rūkytas.

Kvapas labai malonus, bet ne įkyrus.

Džiovinta vištienos krūtinėlė laikoma skalbiniuose arba marlėje ant vidurinės šaldytuvo lentynos.

Ši vytinta mėsa labai tinka prie alaus. Iš jo galite gaminti sumuštinius kelyje arba pasiimti su savimi į darbą.

O tokį sumuštinį ar tiesiog džiovintos mėsos griežinėlius galima pasiimti į kelią

Puikiai atrodo kaip užkandis, jei patiekiate mažus sumuštinius ant iešmelių:

Baltą duoną supjaustome nedideliais kvadratėliais ar puodeliais, patepame sviestu arba minkštu sūriu (pvz., Philadelphia).

Džiovinta vištienos krūtinėlė 30 minučių prieš pjaustymą siunčiama į šaldiklį.

Nuotraukoje parodyta, kokia apetitą kelianti užkandžių lėkštė:

Na, o basturmos ruošimą teks atidėti neribotam laikui.

Gero apetito, gaminkite su malonumu ir nepamirškite užsiprenumeruoti tinklaraščio atnaujinimų.

Panchetto (vytinta mėsa) iš vištienos filė

Ingridientai:
- vištienos filė - 4 vnt
- jūros druska - 2 šaukštai. l.
- viskis arba konjakas - 60 ml
- 5 paprikų mišinys - pagal skonį
- česnakai - 1 vnt.
- lauro lapas - 5 vnt
- prieskoniai - pagal skonį
Džiovintos vištienos paruošimas
Vištienos filė išdėliokite 2 padėklus ir į kiekvieną supilkite po 1 valg. jūros druska. Pabandykite apvolioti filė šioje druskoje iš visų pusių ...
Į kiekvieną padėklą supilkite 30 ml viskio arba konjako. Uždenkite ir šaldykite 2 dienas. Po dienos išimkite padėklus ir pasukite filė ant kitos statinės ...
Po 2 dienų išimkite filė ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite rankšluosčiu ...
Dengimui skirtus prieskonius suberkite į trintuvą ir sumalkite...
Kiekvieną filė gabalėlį kruopščiai aptepkite prieskoniais ... Įvyniokite į drobę ...
Tvirtai suriškite siūlais...
Pakabinkite vėsioje, vėdinamoje vietoje džiūti 7 dienas...
Gero apetito!

remiantis medžiaga iš svetainės: http://nyam.ru/

Džiovintos vištienos krūtinėlės

Ingridientai:

Vištienos krūtinėlė - 3 vnt.
Saldi malta paprika - 1 valgomasis šaukštas. l.
malti raudonieji pipirai - 2,5 šaukštelio
Malti juodieji pipirai - 4 šaukšteliai
Druska - 3 šaukštai. l.
Česnakai - 4 skiltelės

Namuose ruošti trūkčiojančius reikia visiškai minimalių pastangų, tačiau šis procesas užtrunka gana ilgai. Rezultatas pranoko visus mano lūkesčius – mėsa gavosi skani, vidutiniškai sūroka, su gerai apčiuopiamu česnako aromatu. Kuo ploniau supjaustysite mėsos riekeles, tuo ji bus skanesnė. Džiovintą vištieną galima patiekti kaip atskirą užkandį arba dėti ant sumuštinių.

Maisto gaminimas:

Gaminimui mums reikia šviežių didelių vištienos krūtinėlių, prieskonių, česnako, maistinės plėvelės, marlės, vaflinio rankšluosčio ar plono švaraus audinio.

Sumaišykite druską, maltus juoduosius pipirus, raudonuosius maltus pipirus, papriką.

Sumaišome prieskonius.

Vištienos krūtinėles gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, gerai įtrinkite pikantišku mišiniu. Krūtinėles sudėkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 24 valandas. Per tą laiką mėsa išskirs sultis, jos nereikia nusausinti, leiskite pastovėti tokia, kokia yra – marinuota.

Po paros krūtinėles nuplauname po šaltu tekančiu vandeniu, gerai nuplauname prieskonius ir mėsą nusausiname popieriniu rankšluosčiu. Mėsa tapo kieta.

Susmulkinkite česnaką, įtrinkite juo ir nedidelį kiekį juodųjų maltų pipirų ant sūdytų vištienos krūtinėlių.

Mėsą suvyniojame į švarų, ploną audinį (arba į marlę ar vaflinį rankšluostį) ir siunčiame į šaldytuvą dar 24 valandoms.

Po paros mėsa yra paruošta – supjaustome kuo ploniau ir patiekiame kaip užkandį arba dedame ant sumuštinių.

Džiovinta vištienos filė

Ingridientai:

Vištienos filė - 2 vnt. po 220 g
druska - 3 šaukštai. šaukštai,
cukrus - 1 arbatinis šaukštelis,
cinamonas, maltas muskato riešutas - pagal skonį.

Filė gabaliukus pabarstykite druska ir cukrumi, palikite pastovėti, kol druska ištirps. Kai druska ištirps, krūtinėles pabarstykite cinamono ir malto muskato riešuto mišiniu. Krūtinėles kartu su susidariusiomis sultimis sudėkite į gilų dubenį, uždenkite ir šaldykite 18 valandų. Sūdymo metu krūtinėlė turi būti apversta, kad sūdymas būtų vienodas.

Cinamonas ir muskato riešutas yra gana kvapnūs prieskoniai, todėl juos geriau dėti šiek tiek, bet sūdymo pradžioje, prieš mirkymą, kad jų aromatas kartu su druska gerai įsiskverbtų į gilesnius mėsos sluoksnius.

Po to, kai krūtinėlė sūryme 18 valandų, ją reikia įdėti į litrą šalto vandens ir leisti pastovėti pusantros valandos, kad nuo plono filė krašto pasišalintų druskos perteklius. Išmirkus krūtinę, ją reikia gerai išdžiovinti ir leisti iš abiejų pusių 30 min. Išdžiovinus filė pabarstykite baltais pipirais.

Iškaulinus pipiruose, filė suvynioti į švarią ir sausą marlę, surišti siūlais ir pakabinti vėdinamoje patalpoje. Džiūvimo temperatūra gali būti nuo +3 iki +23 laipsnių.

Tai gali būti ventiliuojamas šaldytuvas (su neužšalimo sistema), arba sausa patalpa - įstiklintas balkonas, tarpas tarp rėmų seno stiliaus languose, sandėliukas, virtuvė.

Džiovinama nuo 2 iki 5 dienų

Priklausomai nuo temperatūros ir džiovinimo laiko, pasiekiami skirtingi mėsos standumo laipsniai.

Mėsa ir riebalai

apibūdinimas

Sausai vytinta vištienos krūtinėlė yra lengvai paruošiamas ir labai maistingas baltos mėsos skanėstas. Tokią mėsą lengva išsivirti savo rankomis namuose, nes norint ją gauti nereikia turėti jokių specialių prietaisų ir agregatų. Galime drąsiai teigti, kad maisto gaminimas negali būti lengvesnis!

Skaniai vytintą vištienos krūtinėlę galite iškepti ištisus metus, tik reikia atkreipti dėmesį į tai, kad šiltuoju metų laiku čia gausu vabzdžių, nuo kurių mėsą reikia gerai saugoti, o esant dideliam karščiui krūtinėlei reikia. pasūdyti ir šiek tiek ilgiau pamarinuoti.

Visi siekiame kuo labiau paįvairinti savo mitybą, tačiau dažnai, o ypač žiemą, ji tampa ribotesnė ir monotoniškesnė. Senovėje, kai dar nebuvo šaldytuvų, žmonės įvairiais būdais kaupdavo maistą būsimam naudojimui. Tai ypač pasakytina apie produktus, kurių sudėtyje yra gyvūninių baltymų. Mėsa ir žuvis buvo sūdomos, džiovinamos, troškinamos ir paliekamos apibarstyti riebalais, apribojant oro patekimą, ir džiovinamos.

Džiovintą mėsą galima laikyti ilgą laiką, todėl šis būdas buvo laikomas vienu geriausių po sūdymo. Džiovinta mėsa nesensta ir ilgą laiką išlaiko savo pirminį skonį.

Vištienos mėsa, būtent krūtinėlė, yra pati švelniausia ir liesiausia, todėl nusprendėme iš jos gaminti skanėstą, kaip tinkamiausią. Be to, jame yra nedidelis kalorijų kiekis ir jį gali vartoti žmonės, kurie jas kruopščiai skaičiuoja.

Paprastas ir suprantamas žingsnis po žingsnio receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis jums pasakys, kaip namuose savo rankomis pasigaminti džiovintą vištienos krūtinėlę, o net jauniausia ir nepatyrusi šeimininkė galės tai paruošti. puikus ir stebėtinai skanus delikatesas iš paprastos baltos vištienos mėsos be per daug šurmulio ir jaudulio.

Ingridientai

Žingsniai

Gaminant nuostabų delikatesą, pradėkime nuo vištienos krūtinėlės paruošimo. Žinoma, geriausias pasirinkimas derliaus nuėmimui bus naminės jaunos vištos krūtinėlė, užauginta su meile ir natūraliu pašaru, tačiau tiks ir parduotuvėse parduodama vištiena. Apsisprendę dėl mėsos ir jos kiekio, pereisime prie sausai vytinto delikateso ruošimo. Paruoštą mėsą nuplaukite šaltu vandeniu ir būtinai nuvalykite nuo plėvelių, o tada pašalinkite drėgmės perteklių nuvalydami ją popieriniais rankšluosčiais.

Giliame dubenyje sumaišykite portveiną ir cukrų, druską, rozmariną ir papriką, kol susidarys košė. Kadagio uogas, kurios gali suteikti subtilų aromatą, nuplaukite tekančiu vandeniu ir kuriam laikui paskleiskite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Po to atliksime paprastą operaciją: vieną uogą dėkite į šaukštą, uždenkite kitu šaukštu ir gerai paspauskite, o tada susmulkintą prieskonį nusiųskite ant kvapnios dangos.

Krūtinėles po vieną dėkite į dubenį su danga ir gerai apvoliokite prieskoniais. Mėsą sumaišome iki tokios būsenos, kaip parodyta nuotraukoje, o po to uždengiame maistine plėvele arba sandariu dangteliu ir dviem, o geriausia trims dienoms siunčiame į šaldytuvą impregnuoti ir sūdyti. Kartkartėmis pamaišykite filė, kad dubenyje nesusidarytų daug sulčių ir nesušlaptų apatinis mėsos gabalas..

Pasibaigus laikui, vištienos krūtinėlę reikia išimti iš šaldytuvo ir atsargiai nugramdyti, naudojant peilio ar šaukšto nugarėlę, prieskonius, šiek tiek paspaudžiant mėsą, o po to pabarstyti pipirais ir kalendromis.

Paruoštą mėsą suveriame ant kabliukų turėklams, kaip nuotraukoje, arba per peiliu pradurtą skylutę perveriame tankią storą virvę, tokią, kokia tvarstoma dešros kepaliukai.

Vištienos krūtinėles kurį laiką palaikykite virš dubens, jei kaitinant nuo šalčio iki kambario temperatūros jos pradėtų išskirti per daug sulčių.

Jei sultys neišsiskiria, pereikite prie kito žingsnio, ty pakabinkite jas toje vietoje, kur krūtis ateityje išdžius. Būtina sąlyga, kad ant mėsos nepatektų tiesioginiai saulės spinduliai, dulkės, ant jos nesėdėtų vabzdžiai, tačiau tuo pačiu būtų užtikrintas oro srautas ir geras judėjimas. Saugokite mėsą nuo stipraus kvapo ir gyvūnų, stenkitės neliesti jos rankomis per visą džiovinimo laikotarpį. Šių sąlygų reikia laikytis penkias dienas – tiek reikia mėsos, kad ji pasiektų norimą būklę. Nepamirškite, kad džiovinimo metu tam tikras skysčio kiekis nuteka, todėl po kabania mėsa patartina pakeisti lėkštę ar kokį nors padėklą.

Praėjus laikui, atliekame „kontrolinį pjūvį“, o jei plonas sausai vytintos vištienos krūtinėlės gabalėlis atrodo taip pat, kaip nuotraukoje, skanėstą laikykite paruoštu. Mėsa pasirodė pagal skonį – pirštus apsilaižysi! Paruoštą baliką ilgą laiką galima laikyti apatinėje šaldytuvo lentynoje, suvyniotą į pergamentinį popierių.

Belieka tik vištienos krūtinėlę supjaustyti plonais pailgais gabalėliais ir, uždėjus ją ant plono ką tik iškeptos naminės duonos gabalėlio, patirti tikrą malonumą kartu su atbėgusiais namiškiais (kaip keista!) Pirmu skambučiu.

Gero apetito!