Sveiki mano draugai!
Vėl esu ant lagaminų ir vėl rašau paskutinę akimirką. Šį kartą aš einu pas tėtį ir mamą.
Tačiau nėra kada ilgai kalbėti ir eiti į istoriją, aš tiesiog papasakosiu apie tobulą šokoladinį kremą su kondensuotu pienu su nepakartojamu šviežio sviesto aromatu, kuris nukels mus į tuos palaimingus sovietmečio laikus. vaikystė.
Ant viršaus pabarstykite likusį kokosų ir vanilinį cukrų. Pyragą karamelizuokite 3 minutes po grotelėmis. 4 žmonėms jis paima 1 kg senų bulvių, 400 g praeitą dieną pagaminto kental tomo, druskos ir pipirų, česnako ir petražolių. Nedideliame lydytame šoninėje išvirkite senas bulves, supjaustykite griežinėliais. Kepdami juos lengvai sutrinkite šakute. Įberkite druskos, pipirų ir šiek tiek susmulkinto česnako. Kai bulvės iškeps, įpilkite šviežio tomo. Ištirpinkite, tada suberkite petražoles ir išmaišykite.
Kai viskas sukasi, triufelis paruoštas patiekti. 4 asmenims: 1 gabalėlis riebios šoninės, 5 kiaušiniai, 1 didelis svogūnas, 1 ryšelis petražolių, 1 ryšelis žolelių, keletas lapelių arba mangoldo, pieno, miltų, druskos, pipirų, 250 x 300 g džiovintų slyvų. Paruoškite faršą su šoninės riebalais, svogūnais, žolelėmis, petražolėmis ir lapeliais. Sudėkite sveikus kiaušinius ir miltus. Plonai su pienu, kad gautųsi kiek tiršta blyno konsistencija. Keptuvę ištepkite riebalais, išpilkite tešlą, sudėkite džiovintas slyvas ir pašaukite į orkaitę.
Tai tiesiog NEREALUS SKANIUS kremas su lydyto šokolado ledų skoniu (kaip mano Olya Vilchevskaya sako)), toks pažįstamas, bet jau pusiau pamirštas skonis! „Tai tiesiog puikus kremas“, – pagalvojau sau, kai palaipsniui maišiau mišinius ir sudedamąsias dalis. Ir aš manau, kad genialūs yra tie dalykai, kurie išmintingai derinant elementarius komponentus išduoda kokybišką, gražų ir rafinuotą produktą. Su šiuo kremu būtent taip ir atsitinka: iš sviesto, kakavos ir kondensuoto pieno gauname šedevrą šokoladinį kremą, kuris papuoš bet kokį, net ir nepaprastiausią, desertą.
Taip atrodo plaktas kakavos sviestas, jei jūsų sviestas yra aukštos kokybės ir pašildytas iki tinkamos temperatūros.
Apskritai man dažnai tenka atsakyti į tokius klausimus kaip „kodėl pasirodė kitaip nei paveikslėlyje?“. Aš atsakau: konditerijos versle VISKAS SVARBU! VISKAS! Produktų pakeičiamumo taisyklė čia neveikia, kaip gaminant maistą. Kepant ir desertuose svarbi pradinės medžiagos kokybė, tinkamumo laikas, temperatūra, maišytuvo greitis, laikas, vieta, planetų išsidėstymas, mėnulis Mergelėje ar m. Skorpionui svarbu ir, visų pirma, jūsų asmeninė nuotaika ir savijauta ...
Tikriausiai pastebėjote, kad tokio paties rezultato kepant beveik niekada nepasieksite! Kiekvieną kartą, kai bent kažkas, tegul būna kitaip. Nebent, jei pakartosite visus ankstesnius veiksmus mikronų tikslumu.
Su šiuo kremu, šokoladiniu kondensuotu pienu derinau šokoladinis biskvitas, bet ne mažiau gerai atrodys tarp bet kokių kitų tortų.
O paruošiama labai paprastai. Bet kokiu atveju, jei sekate kelios paprastos sąlygos.
1 vidutiniam pyragui imame:
- sviestas, minkštas - 250 gr.
- kondensuotas pienas - 150 gr.
- vanduo - 50 gr.
- kiaušinių tryniai - 2 vnt.
- kakava - 12 gr.
- vanilės esencija - 1 šaukštelis (neprivaloma)
Receptas:
- Pirmiausia reikia pašildyti aliejų iki reikiamos temperatūros. Ideali temperatūra sviesto plakimui 20 laipsnių.
- Tada ruošime anglišką kremą su kondensuotu pienu. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite kondensuotą pieną su vandeniu ir tik tada supilkite trynius ir išmaišykite.
Nedėkite trynių į neskiestą kondensuotą pieną, kitaip jie susiraitys!
- Puodą dedame ant silpnos ugnies ir NUOLAT maišant šaukštu pakaitiname iki 82º. Esant tokiai temperatūrai, kremas turėtų šiek tiek sutirštėti ir jei braukite pirštu nugaros pusėšaukštus, pėdsakas nuo linijos turi likti aiškus ir neišplisti.
Jokiu būdu mišinys neturėtų virti, kitaip gausite saldų omletą ... - Mišiniui sutirštėjus, troškintuvą nukelkite nuo ugnies, supilkite į kitą indą ir palikite visiškai atvėsti.
- Tada plakite sviestą mikseriu, kol susidarys labai lengvas kremas. Tai užtruks apie 10 minučių.
- Per tris kartus supilkite persijotą kakavą ir dar šiek tiek plakite, kol ingredientai visiškai susimaišys.
- Tęsdami plakimą, po šaukštą pilkite atvėsintą kondensuoto pieno grietinėlę. Po kiekvienos porcijos kruopščiai išplakame kremą.
- Pabaigoje įpilkite šiek tiek vanilės esencijos.
Klasikiniai kremai, pagaminti iš kondensuoto pieno ir sviesto, turi tik du komponentus, kurie sumaišomi tam tikru būdu. Įprastas receptas reikalauja, kad kremas būtų paruoštas vos per 20 minučių. Dėl to kremas puikiai tinka tortui, kurį gaminate prieš pat atvykstant svečiams. Kremas ruošiamas iš skirtingi tipai kondensuotas pienas - virtas ir paprastas. Jei naudojamas įprastas kondensuotas pienas, įdaras pasirodys subtilus, ryškaus kreminio skonio. Šis priedas vadinamas sviestinis kremas... Jei pridėsite konjako, likerio, prieskonių, vaisių sirupų, pasikeis naminių skanėstų skonis. Tarp kitų privalumų galima paminėti universalumą – kremas nuostabiai tinka ir tortams impregnuoti, ir jau paruoštam tortui papuošti.
Jei norite pasigaminti skanų ir paprastą kremą, bet abejojate, ar jis pasiteisins, rekomenduojame griežtai laikytis recepto. Jei darysite taip, kaip nurodyta recepte, gausite puikų priedą prie saldžių patiekalų. Yra keletas nuomonių, kokios aliejaus ir kondensuoto pieno proporcijos yra optimalios. Kai kurie, be įvardintų ingredientų, prideda cukraus pudra ir kiti priedai.
Klasikinis receptas numato naudoti 200 gramų sviesto ir 1 skardinę kondensuoto pieno. Norėdami pagaminti pyrago užpildą, jums reikia maišytuvo. Sviesto konsistencija turi būti minkšta. Tam reikia įpilti aliejaus šilta vieta 20-30 minučių.
Jei trūksta laiko, aliejų galite pašildyti garų pirtyje. Norėdami tai padaryti, plačiame puode užvirkite vandenį, atidėkite nuo viryklės ir įmerkite dubenį su sviestu. Per tris minutes sviestas suminkštės ir pradės tirpti, tai yra įgaus kepimui tinkamos konsistencijos. Perkaitinus sviestinio pyrago įdaras neveiks. Netinkamas produktas, kuris buvo suskystintas ir įgavo ryškiai geltoną spalvą.
Norint gauti geriausius gaminimo rezultatus, visi gaminimo ingredientai turi būti tos pačios temperatūros.
Grietinėlę su kondensuotu pienu ir sviestu reikia paruošti taip: pirmiausia sviestas išplakamas mikseriu, tam reikia įjungti virtuvės padėjėją iki vidutinės galios ir keletą minučių plakti ingredientą, po kurio sviestas išplakamas. sumaišyti su kondensuotu pienu. Klasikinis receptas apima įprasto kondensuoto pieno, o ne virinto pieno naudojimą.
Sviestą plakite su kondensuotu pienu 10-15 minučių, kol gausite purią vienalytę konsistenciją. Iš karto po paruošimo kremą reikia naudoti taip, kaip nurodyta. Ilgalaikis saugojimas nepagerina kokybės ir išvaizda virtų gėrybių. Yra dar viena paslaptis, kuri leis pasigaminti skaniausią priedą. Jei plakant grietinėlė neįgauna vientisos konsistencijos, netampa puri, tuomet masę reikia pakaitinti vandens vonelėje, o toliau plakti mikseriu.
Svarbus redaktorių patarimas!
Jei kyla problemų dėl plaukų būklės, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas šampūnams, kuriuos naudojate. Bauginanti statistika – 97% žinomų prekės ženklų šampūnų turi komponentų, kurie nuodija mūsų organizmą. Medžiagos, dėl kurių visos bėdos, kompozicijoje yra žymimos natrio laurilo / laureto sulfatu, kokoso sulfatu, PEG, DEA, MEA.
Šie cheminiai komponentai ardo garbanų struktūrą, plaukai tampa trapūs, praranda elastingumą ir tvirtumą, blunka spalva. Taip pat šios dulkės patenka į kepenis, širdį, plaučius, kaupiasi organuose ir gali sukelti įvairios ligos... Rekomenduojame nebenaudoti produktų, kuriuose yra šios chemijos. Neseniai mūsų ekspertai atliko šampūnų analizę, kur pirmąją vietą užėmė Mulsan Cosmetic kompanijos produktai.
Vienintelis visiškai natūralios kosmetikos gamintojas. Visi gaminiai gaminami laikantis griežtos kokybės kontrolės ir sertifikavimo sistemų. Rekomenduojame apsilankyti oficialioje internetinėje parduotuvėje mulsan.ru. Jei abejojate savo kosmetikos natūralumu, patikrinkite galiojimo datą, ji neturėtų viršyti vienerių metų saugojimo.
Virtas kondensuoto pieno priedas
Virtas kondensuotas pienas leidžia pasiekti neįprastą užpildo skonį. Jis papuoš bet kokius pyragus, pyragus ir kitus desertus. Daugelis ginčijasi, kad šio užpildo skonis yra mažiau žalingas. Įvairios šio kremo variacijos leidžia atlikti kulinarinius eksperimentus. Didelis šio patiekalo privalumas – jo beveik neįmanoma sugadinti.
Norėdami paruošti užpildą iš virinto kondensuoto pieno, turite paimti šiuos produktus:
- 2 skardinės virinto kondensuoto pieno;
- 400 gramų sviesto;
- 200 mililitrų grietinėlės.
Šiandien prekyboje galite rasti paruošto virinto kondensuoto pieno. Jei nenorite gaminti namuose, galite įsigyti gatavą produktą. Turėtumėte įsitikinti, kad tokio skanėsto sudėtyje yra tik karvės pienas ir cukrus, kurį numato valstybės standartai.
Dideliame inde sviestas sumaišomas su virintu kondensuotu pienu. Po to mišinį reikia suplakti mikseriu. Plona srovele supilama plakta grietinėlė. Būtina įsigyti riebios kulinarinės grietinėlės, kurios riebumas yra 33%. Pamatysite, kada kremas bus paruoštas. Įgis orią, purią konsistenciją, kuri idealiai tiks prie bet kokio pyrago.
Jei norite pasiekti subtilesnį skonį, į tokį kremą galite įpilti kelis šaukštus įprasto kondensuoto pieno. Be to, šį saldumyną galima paįvairinti įvairiais priedais, kurie dar labiau atskleis kremo skonį. Tokio skanėsto gaminimas yra jaudinantis ir įdomus procesas.
Kaip paįvairinti pažįstamo sviestinio kremo skonį?
Dauguma konditerių yra kūrybingi žmonės kurie mėgsta eksperimentuoti. Dėl šios priežasties kiekvienas turi savo tobulo pyrago priedo receptą. Tačiau yra ingredientų, kurie dar labiau pagerins skanėsto skonį. Tai apima kakavą. Tai suteiks jūsų įdarui šokoladinį atspalvį. Tačiau reikia nepamiršti, kad kakava derinama tik su įprastu kondensuotu pienu, o ne su virintu.
Antras priedas – cinamonas, seniai mėgstamas prieskonis. skirtingos tautos, kuris šiandien naudojamas beveik visose pasaulio virtuvėse. Ryškiam efektui pakanka žiupsnelio šio prieskonio. Vanilė duos lygiai tokį patį rezultatą. Jei mišinyje kurį laiką paliksite vanilės lazdelę, kremas įgaus nepamirštamą pikantišką aromatą.
Grietinėlę su sviestu ir kondensuotu pienu galima paruošti pridedant konjako. Tokiu atveju turėtumėte apriboti vaikams skirto pyrago vartojimą. Tačiau suaugusieji gali visiškai mėgautis nuostabiu saldumynu. Norėdami tai padaryti, pakanka įpilti 1 šaukštą brendžio 200 gramų grietinėlės.
Norėdami paruošti bet kokį pyragą, galite naudoti kondensuoto pieno ir sviesto grietinėlę. Tokio priedo receptas apima tik dviejų pirmiau minėtų komponentų naudojimą. Panašus priedas ruošiamas apie 20 minučių. Norėdami tai padaryti, namuose būtinai turėkite maišytuvą. Iš karto po paruošimo mišiniu reikia tepti pyragus arba papuošti juo tortą.