Sveiki, mieli mano tinklaraščio skaitytojai. Šiandien noriu pakalbėti apie kepimą, kurį, tikiu, išbandė visi. Tai varškės sausainiai. Ir neabejoju jo populiarumu, nes tai vienas lengviausiai pagaminamų patiekalų. Jame esantys ingredientai patys paprasčiausi ir populiariausi, kiekvienas jų turi namuose. Esu tikras, kad ir jums yra buvę tokių akimirkų, kai norisi kažko skanaus, bet nesinori bėgti į parduotuvę. Tuomet praverčia skanūs skanėstai, pavyzdžiui, varškės sausainiai.
Kai ruošiau šį straipsnį, įsitikinau, kad receptų yra labai daug. Tai reiškia, kad su tuo pačiu ingredientų rinkiniu, tik juos šiek tiek pakeitus, galite paįvairinti savo namų meniu ir palepinti savo artimuosius. Varškės sausainių tešla yra trapi ir elastinga. Todėl jis gali būti suformuotas į trikampius, ausis, vokus ir daugybę kitų rūšių. Dabar tai pamatysite.
Vienas iš lengviausiai paruošiamų receptų. Jo ypatumas tas, kad įdarą gaminame iš varškės su miltais trupinių pavidalu.
Ingridientai:
Dėl testo:
- varškės sūris - 300 gr.
- miltai - 450 gr.
- sviestas - 300 gr.
- kiaušinis - 2 vnt. (1 sausainiams patepti)
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
- druska - žiupsnelis
- vanilinas
Užpildymui:
- miltai - 1/2 puodelio
- sviestas - 100 gr.
- cukrus - 4 šaukštai. l.
Į dubenį supilkite miltus ir įtrinkite atvėsintu sviestu.
Taip pat naudoju vieną paslaptį, jei sviestas suminkštėjo ir pradėjo lipti prie trintuvės. Tiesiog periodiškai pamerkite į miltus.
Įpilkite druskos, cukraus, vanilinio cukraus ir kepimo miltelių. Jei naudojate soda, užgesinkite ją actu.
Sumaišius sodą ir actą, išsiskiria anglies dioksidas, kuris „atlaisvina“ tešlos struktūrą, tai yra daro ją puresnę.
Kiaušinį šiek tiek paplakti ir įmaišyti į tešlą.
Minkykite tešlą rankomis, bet be fanatizmo. Ilgai neminkysime, kitaip aliejus įkais nuo rankų ir sugadins visą struktūrą. Minkymo pakanka 5 minučių.
Iš tešlos suformuokite rutulį, suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 20 minučių.
Tuo tarpu paruošime įdarą mūsų skanėstui. Sviestas čia gali būti šiek tiek suminkštintas, supjaustytas gabalėliais, sumaišytas su miltais ir cukrumi. Minkykite rankomis, kol susidarys trupiniai.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite ją plonu sluoksniu, o ant viršaus suberkite varškės ir miltų trupinius. Jei norite, galite pridėti, pavyzdžiui, riešutų ar aguonų.
Susukite tešlą į ritinį ir supjaustykite porcijomis.
Belieka sausainius dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, o viršų aptepti kiaušiniu. Jei norite, galite pabarstyti riešutais arba aguonomis.
Kepkite orkaitėje 40 minučių iki gražiai auksinės rudos spalvos. Temperatūra turėtų būti apie 180 laipsnių.
Varškės sausainiai „Varnos pėdutės“ be kiaušinių
Šiuos slapukus taip pat pavadinčiau „Tai negali būti paprasčiau“. Tinkamas receptas, jei norite greitai paruošti skanius pyragus arbatai. O jei namie yra varškės, tai kartą ar du šeima susirinks arbatos.
Ingridientai:
- varškės sūris - 400 gr.
- miltai - 350 gr.
- sviestas - 200 gr.
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
- kepimo milteliai arba soda - 1 šaukštelis.
Miltus supilkite į gilų dubenį ir ten sutarkuokite sviestą. Priminsiu, kad sviestą reikia įdėti į šaldiklį 20 minučių. Įtarkavus šiek tiek sviesto, sumaišyti su miltais ir išminkyti rankomis. Tada vėl sutarkuokite ir vėl sumaišykite su miltais. Tešla išeina trupinių pavidalu.
Dabar varškę reikia sutrinti trintuvu iki vientisos minkštos masės.
Sumaišykite miltus ir varškę ir minkykite tešlą rankomis. Be to, tai reikia padaryti gana greitai, kol sviestas pradės tirpti. Tešla gaunasi trupanti, ne idealiai vienalytė ir gana lipni.
Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai. Po to jis tampa elastingesnis.
Ją plonu sluoksniu iškočiokite ant miltais pabarstyto stalo. Naudodami stiklinę iškirpkite apskritimus.
Tešlos atpjaukite tik nedidelį gabalėlį, kurį iš karto iškočiosite, o likusį kol kas geriau laikykite šaldytuve.
Dabar vieną kiekvieno apskritimo pusę pamerkite į cukrų, perlenkite per pusę ir vieną pusę vėl pamerkite į cukrų. Ir vėl panardinę gauname trikampį.
Taip darome su visa tešla. Beje, jei manote, kad sausainių užtenka, likusią tešlą galite laikyti šaldiklyje ir, jei reikia, atitirpinti.
Sausainius dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 40 minučių.
Vaizdo įrašas, kaip pasidaryti varškės trikampius su cukrumi
Vienas iš paprasčiausių ir populiariausių receptų. Rezultatai yra labai mieli ir kvapnūs sausainiai – trikampiai, erdvūs ir rausvi.
Skanūs kepiniai su citrina
Į tešlą įdėta citrina kepiniams suteikia lengvą rūgštumą. Ingredientai yra labai prieinami, o paruošti tokį delikatesą lengva ir paprasta.
Ingridientai:
- varškės sūris - 250 gr.
- miltai - 3,5 stiklinės
- kiaušiniai - 3 vnt.
- augalinis aliejus - 1 puodelis
- cukrus - 1 stiklinė
- 1 citrinos žievelė
- citrinos sultys - 1 šaukštelis.
- kepimo milteliai arba soda - 1 pakelis
Į varškę įmuškite 2 kiaušinius ir 3 kiaušinio baltymą. Trynio mums prireiks sausainiams patepti.
Įpilkite augalinio aliejaus, cukraus, vanilinio cukraus ir nutarkuokite citrinos žievelę. Išspauskite šiek tiek citrinos sulčių ir sumaišykite su soda. Citrinos minkštimą taip pat galima sutrinti ir įdėti į tešlą.
Suberkite miltus ir minkykite tešlą. Jis pasirodys plonas, elastingas, maišykite iki vientisos masės.
Tešlos neiškočiosime, o tiesiog sulaužysime nedidelius gabaliukus ir suformuosime rutuliukus.
Kiekvieną rutuliuką pamerkite į trynį, o paskui į cukrų. Prieš tai darydami, trynį šiek tiek pamuškite šakute arba šluotele.
Padėkite juos ant kepimo skardos, išklotos popieriumi. Patepkite juos tryniu ir kepkite 170 laipsnių orkaitėje apie 30 min.
Namuose keptas varškės sūris su apelsinu
Nuostabūs kepiniai, skanūs ir gražūs. Iškepama greitai, 10-12 minučių, o po to aptepamas gardžiu glaistu.
Ingridientai:
Dėl testo:
- varškės sūris - 200 gr.
- miltai - 1 puodelis
- sviestas - 100 gr.
- cukrus - 100 gr.
- kiaušiniai - 1 vnt.
- 1-2 apelsinų žievelės
- 1 citrinos žievelė
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
- vanilinas
- cinamono
Glajui:
- cukraus pudra - 1/2 puodelio
- šaltas vanduo - 8 šaukšteliai.
Pirmiausia sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
Iš anksto pašildykite aliejų kambario temperatūroje, kol jis taps minkštas. Galite supjaustyti gabalėliais, taip bus lengviau minkyti. Sumaišykite sviestą, varškę ir kiaušinį, suberkite cukrų, vanilinį cukrų, druską ir cinamoną.
Nutarkuokite 1 didelio arba 2 vidutinio apelsino žievelę ir citrinos žievelę. Taip pat sudėkite į tešlą ir minkykite.
Miltus pagal receptą suberkite ant stalo ir įmaišykite į sviesto ir varškės masę. Tešla neturi būti kieta ir nelipti prie rankų.
Minkykite tešlą iki vientisos masės ir iškočiokite. Tešlos storis maždaug 0,5-0,7 mm. Iš tešlos išpjaukite deimantus ar figūrėles ir padėkite ant kepimo skardos.
Šie sausainiai 200 laipsnių temperatūroje iškepa gana greitai, ne ilgiau kaip 15 minučių.
Kol skanėstas vėsta, paruoškite cukraus glajų. Norėdami suteikti glajui gražią spalvą, naudojame maistinius dažus. Tiesiog atskieskite šiek tiek dažų vandeniu ir sumaišykite su cukraus pudra. Jei norite, galite pridėti daugiau sirupo. Maišykite, kol susidarys vienalytė masė. Kiekvieną sausainį peiliu ar šaukštu apliejame glajumi, o gražuolę galite patiekti su arbata.
Rožės iš varškės tešlos
Grožis lėkštėje gali būti greitai sukurtas iš paprasčiausių ingredientų. Varškės tešla gana minkšta ir lanksti. Todėl galite gaminti įvairių formų sausainius. Na, o rožės gali papuošti net šventinį stalą. Patiekite tokius per gimtadienį ir tortų nereikės.
Ingridientai:
- varškės sūris - 200 gr.
- miltai - 300 gr.
- sviestas - 80 gr.
- cukrus - 2 šaukštai. l.
- kepimo milteliai arba soda - 1 šaukštelis.
- vanilinis cukrus - 10 gr.
- kiaušinių tryniai - 2 vnt.
- druska - žiupsnelis
- cukraus pudros pabarstymui
Kad sausainiai būtų minkšti, varškę reikia 2 kartus pertrinti per sietelį.
Į sutrintą varškės sūrį suberkite trynius, lydytą sviestą, druską, cukrų, vanilinį cukrų ir kepimo miltelius. Išmaišykite tešlą šaukštu.
Suberkite miltus ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Tešla gaunasi minkšta ir elastinga. Suvyniokite į celofaną ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių arba į šaldiklį 10-15.
Atšaldžius tešla labai gerai išsitraukia. Turime iškočioti plonai, maždaug 2 mm storio, kad būtų lengva formuoti rožes.
Iš tešlos maždaug 6 mm skersmens stikline arba stikline išpjaukite apskritimus. Padėkite 4-5 apskritimus vieną ant kito ir susukite į rožes. Dėkite ant kepimo skardos, išklotos popieriumi.
Viršų galite patepti tryniu. Sausainius dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 20 minučių.
Kai rožės atvės, pabarstykite jas cukraus pudra.
Vaizdo įrašas - varškės beigelių su obuoliais receptas
Skanus desertas iš varškės ir grietinės
Tešla šiems sausainiams tradicinė, tačiau be sviesto naudosime ir grietinę.
Ingridientai:
- varškės sūris - 200 gr.
- miltai - 2 stiklinės
- sviestas - 100 gr.
- grietinė - 1 stiklas
- cukrus - 1,5 stiklinės
- vanilinis cukrus - 10 gr.
- kiaušiniai - 2 vnt.
Šiam receptui patartina naudoti minkštą, pastos pavidalo varškės sūrį. Bet jei taip nėra, įprastą varškę tiesiog du kartus permalkite per sietelį.
Tešlą paruošti labai paprasta. Į kiaušinius suberti cukrų, vanilinį cukrų, galima tik šiek tiek druskos.
Ištirpinkite sviestą ir supilkite į tešlą. Čia dedame ir grietinės (bet kokio riebumo). Galiausiai suberkite varškę.
Kruopščiai išminkykite tešlą, ji pasirodo gana minkšta ir plona. Sunku tai įgyvendinti, bet mums to nereikia.
Imame nedidelį gabalėlį tešlos ir dedame į sausainių ar bandelių formą.
Kepkite 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Sausainiai „Nosinės“ be sviesto ir margarino
Šis receptas skirtas skaičiuojantiems kalorijas, nes toks kepimas be sviesto ir margarino figūros nesugadins. Tuo pačiu sausainiai pasirodo tiesiog nuostabūs, būtinai pabandykite juos pasigaminti.
Taigi, manau, kad jau išsirinkote sau tinkamą receptą, kuriuo palepinsite savo buitį, o gal net svečius. Tokio kepimo patogumas yra tas, kad produktai yra prieinami ir visada po ranka. Taigi drąsiai išbandykite visus receptus po vieną.
Ir jei jums patinka receptai, pasidalykite jais su draugais.
Net jei nemėgstate valgyti varškės natūraliu pavidalu, jums tikrai patiks sausainiai iš varškės tešlos. Jei pridėsite šio gaminio į bet kurį naminį desertą, jis tikrai bus erdvus, švelnus ir maistingas. Be to, pati varškė yra universali, ji puikiai dera su bet kokiais ingredientais.
Be to, jame yra daug vitaminų ir mineralų, kurie, beje, nesunaikinami termiškai apdorojant. O taip pat naminiuose kepiniuose natūraliai trūks jokių dažiklių ir kitų „chemikalų“, kurių yra beveik visuose konditerijos gaminiuose, parduodamuose bakalėjos parduotuvėse.
Na, pradėkime gaminti sausainius jau dabar. Laimei, paruošiant nekils jokių sunkumų, be to, nereikės brangių ingredientų, visus reikiamus ingredientus rasite bet kuriame šaldytuve.
Esu tikra, kad šie cukraus ausys, arba kitaip vadinami trikampiai, taps jūsų mėgstamiausiais naminiais sausainiais. Juos mėgsta absoliučiai visi, ypač vaikai. Svarbiausia, kad iš karto neatspėsite, kad jį sudaro varškė. Ir tuo pat metu jis pagamintas greitai ir iš įprastų ingredientų, o galutinis rezultatas yra traškus išorėje ir purus viduje - tiesiog nepalyginamas.
Ingridientai:
- 250 gr. varškės;
- 150 gr. miltai;
- 1 valgomasis šaukštas. + 5 šaukštai. Sachara;
- 100 gr. sviestas;
- 1 šaukštelis kepimo milteliai;
- žiupsnelis druskos.
Paruošimas:
1. Norėdami pradėti, sumaišykite varškę su 1 valg. cukraus ir žiupsnelio druskos. Jei norisi vienalytesnės tešlos, reikėtų ją iš anksto sumalti arba sutrinti blenderiu. Tada supilkite ištirpintą atvėsusį sviestą ir vėl išmaišykite.
Miltus geriau berti dalimis, kad būtų lengviau minkyti tešlą.
Kai minkote, jis gali neišlaikyti formos ir subyrėti. Todėl reikia įdėti į šaldytuvą 1-2 valandoms (kuo ilgiau, tuo geriau), kad būtų lankstus.
3. Pasibaigus laikui tešlą išimkite iš šaldytuvo ir padalinkite per pusę. Pirmiausia dirbsime su viena dalimi, o antrą dėsime atgal į šaldytuvą.
4. Taigi tešlą plonai iškočiokite ir formele išpjaukite vienodus 7-10 cm skersmens apskritimus.Beje, iš tešlos likučių galite suformuoti ir kitus apskritimus.
5. Į nedidelę lėkštę suberkite cukrų (5 a.š.). Tada paimkite apskritimą ir įmerkite į jį vieną pusę. Tada sulenkite per pusę cukraus puse į priekį ir šiek tiek paspauskite žemyn. Vieną pusę vėl pamirkykite cukruje ir vėl sulenkite į vidų. Paskutinį kartą gautą trikampį pamerkite į cukrų. Tas pats procesas turi būti atliktas su likusiais apskritimais.
Kaip matote, pabarstymui naudojama daug cukraus, todėl, jei norite, į tešlą jo dėti nereikia.
6. Ausytes dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos cukrine puse į viršų. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 25 minutes, kol taps auksinės arba auksinės rudos spalvos. Prieš patiekiant kepinius, žinoma, reikia leisti atvėsti.
Senas varškės sausainių receptas per mėsmalę
Ar kada nors bandėte gaminti sausainius per mėsmalę? Taip, padariau ir man patiko. Nereikia iškočioti tešlos kočėlu ir formelėmis iš jos karpyti formelių. Tereikia elektrinės (arba rankinės) mėsmalės, per kurią perkelsime tešlą ir iškart išsiųsime kepti. Vos 15 minučių ir skanus trapus skanėstas yra paruoštas!
Ingridientai:
- sviestas - 250 gr.;
- varškės sūris - 250 gr .;
- cukrus - 4 šaukštai;
- kiaušinis - 2 vnt .;
- miltai - 500-600 gr .;
- vanilinis cukrus - 2 paketėliai;
- kepimo milteliai - 1 pakelis;
- žiupsnelis druskos.
Paruošimas:
1. Dėkite į didelį dubenį ir išplakite minkštą sviestą, varškę, cukrų, žiupsnelį druskos, vanilinį cukrų, 2 kiaušinius ir kepimo miltelius. Toliau mažomis dalimis suberkite persijotus miltus, kad tešla netaptų kieta. Dėl to jis turėtų pasirodyti minkštas ir neprilipti prie rankų.
2. Tuo tarpu galite įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių ir mėsmale sumontuoti groteles su didelėmis skylutėmis. Varškės tešlą padalinkite į 4 dalis, kiekvieną iš jų iškočiokite į „dešrą“.
3. „Dešrą“ slinkite per mėsmalę ir peiliu supjaustykite iškilusias žieveles iki norimo gaminio ilgio. Taip jis turėtų atrodyti persuktas per mėsmalę. Tada padėkite ant kepimo skardos su pergamentiniu popieriumi ir pabarstykite cukrumi.
4. Pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 15-20 minučių iki auksinės rudos spalvos. Šiuos sausainius dažniausiai patiekiu su kondensuotu pienu arba uogiene arbatai. Pasirodo labai skanu ir labai greitai nušluojama nuo stalo!
Paprasti ir skanūs varškės sausainiai be sviesto, margarino ir kiaušinių
Ir ši sausainių versija patiks tiems, kurie laikosi dietos arba nori tiesiog paragauti lengvo, nekaloringo deserto. Sviestą ar margariną ir kiaušinius išimsime iš ingredientų, bet pridėsime prinokusius obuolius. Ir gausime nekaloringą, sveiką, bet kartu skanų ir saldų desertą.
Ingridientai:
- 250 g varškės;
- 100 ml. kefyras (jogurtas);
- 250 g miltų;
- 1-2 obuoliai;
- 5 valg. Sachara;
- žiupsnelis druskos;
- cinamono;
- cukraus pudra.
Paruošimas:
1. Iš pradžių varškę sutrinkite trintuvu arba rankomis, kad neliktų stambių gabalėlių, kartu suberkite cukrų ir druską. Tada supilkite kefyrą arba jogurtą ir persijokite miltus. Minkykite tešlą, kuri galų gale turėtų būti minkšta ir elastinga.
2. Dabar gautą tešlą iškočiokite plonai (2-3 mm) ir forminiu ratuku supjaustykite lygiais 5*5 cm kvadratėliais.
3. Paimkite obuolius ir supjaustykite plonais griežinėliais. Ant kiekvieno išpjauto kvadrato įstrižai dėkite po obuolio griežinėlį, tada pabarstykite trupučiu cukraus ir cinamono.
4. Ir priglauskite iš pradžių iš vienos pusės, o paskui iš kitos.
5. Taip sausainiai atrodys ant kepimo skardos.
6. Kepimo skardą pašaukite į orkaitę ir kepkite 180-200 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių, kol įgaus šviesiai auksinę spalvą. Gero apetito!
Kaip virti varškės sausainius keptuvėje su sviestu
Naminiai varškės sausainiai taip pat kepami keptuvėje ir, pasakysiu, išeina ne ką prasčiau nei orkaitėje. Be to, man pavyko jį paruošti pirmą kartą. Todėl, jei nenorite vargti su orkaite, siūlau šį gaminimo būdą. O jei norite, kad jis būtų nesaldintas, iš ingredientų pašalinkite cukrų.
Ingridientai:
- 100 g varškės;
- 200 g miltų;
- 100 g sviesto;
- 2 valg. Sachara;
- 1/2 arb. cinamono;
- 1/2 arb. kepimo milteliai;
- žiupsnelis druskos.
Paruošimas:
1. Į indą tešlai minkyti suberkite cukrų, kepimo miltelius ir druską. Tada persijokite miltus, kad tešla būtų oresnė. Viską gerai išmaišyti.
2. Paimkite sviestą ir sutarkuokite stambia tarka. Tada visą masę reikia sumalti į trupinius.
Aliejus turi būti atšaldytas, todėl prieš naudojimą įdėkite jį į šaldytuvą pusvalandžiui.
3. Viduryje padarykite įdubimą ir išdėliokite varškę. Minkykite tešlą, kol ji taps vienalytė ir nelips prie rankų. Jei sunku formuoti, įpilkite šaukštą vandens arba grietinės.
4. Tada iš tešlos suformuokite dešrą ir suvyniokite į maistinę plėvelę, kad 30-40 minučių padėkite į šaldytuvą. Po to dešrą supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais.
5. Šiuos griežinėlius dėkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių apie 4 minutes, nenaudodami augalinio aliejaus.
6. Taip galiausiai atrodo sausainiai. Jį galima valgyti tiek šaltą, tiek karštą.
Echpochmak - skanių sausainių su varške receptas
Echpochmak ruošiamas panašiai kaip Ushki. Dėl varškės jis pasirodo saldus ir švelnus, nors to nejaučiate. Beje, šis sausainių pavadinimas buvo pasiskolintas iš totorių pyrago Echpochmak (išvertus kaip trikampis), kuris yra trikampio formos. Taigi, pažiūrėkite, kaip žingsnis po žingsnio paruošti šį delikatesą.
Ingridientai:
- 200 gr. varškės;
- 4 valg. Sachara;
- 150 gr. miltai;
- 100 gr. sviestas;
- 5 g kepimo miltelių;
- 5 g vanilinio cukraus.
Paruošimas:
1. Pirmiausia varškę sutrinkite su minkštu sviestu, kol gausis ori, vienalytė masė. Galite naudoti panardinamąjį maišytuvą arba sietelį.
Beje, jei naudosite naminį varškę, sausainiai bus oresni.
2. Tada palaipsniui suberkite persijotus miltus ir kepimo miltelius.
Jei varškė sausa, dėkite mažiau miltų.
Minkykite tešlą rankomis, kol ji taps elastinga ir nustos lipti prie rankų. Įdėkite į plastikinį maišelį ir palikite pusvalandžiui šaldytuve.
3. Stalo paviršių pabarstykite miltais ir išklokite tešlą. Padalinkite jį per pusę. Vieną tešlos dalį iškočiokite į 3-5 mm storio sluoksnį. Stikline išpjaukite apvalius maždaug 8 cm skersmens gabalėlius, tą patį padarykite su kita tešlos dalimi.
4. Paimkite atskirą lėkštę ir suberkite cukrų, taip pat šiek tiek vanilinio cukraus. Dabar kiekvieną apskritimą iš vienos pusės pamerkite į šį mišinį. Tada sulenkite per pusę cukraus puse į vidų. Dar kartą sulenkite apskritimą, kad susidarytų trikampis ir vėl pamerkite į cukrų.
5. Gatavus gaminius dėkite į kepimo indą, išklotą kepimo popieriumi, necukringa puse žemyn ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 10-15 minučių, kol jie taps auksinės spalvos.
6. Štai kokie jie auksiniai. Jie ypač skanūs patiekiami šalti, todėl iš anksto atvėsinkite ir patiekite su arbata ar pienu.
Sluoksniuotos tešlos gaminimas iš varškės ir grietinės namuose
Jei mėgstate grietinę ir tuo pačiu savo racione vengiate sviesto, tuomet šie sausainiai kaip tik jums! Varškė kartu su grietine įgauna ypatingą skonį, kurio negalima supainioti su niekuo kitu. Žinoma, bus idealu, jei šie gaminiai bus kaimiški, tuomet kepiniai bus daug skanesni ir tiesiog tirps burnoje. Taigi pradėkime!
Ingridientai:
- 200 gr. varškės sūris 9% riebumo;
- 100 gr. Grietinė;
- 1 pakelio vanilinio cukraus;
- 2 valg. Sachara;
- 1/3 šaukštelio. druskos;
- 1 šaukštelis kepimo milteliai;
- 200 gr. miltai.
Paruošimas:
1. Į dubenį suberkite varškę, minkštą sviestą, cukrų, vanilinį cukrų, druską, kepimo miltelius. Visus šiuos ingredientus gerai išmaišykite. Tada palaipsniui pradėkite dėti išsijotus miltus ir minkyti tešlą. Miltų gali prireikti šiek tiek mažiau arba daugiau, priklausomai nuo varškės drėgnumo.
2. Tešla turi būti minkšta ir nelipti prie rankų. Dabar padalinkite į 3 lygias dalis ir iškočiokite 3 vienodus 2-3 mm storio stačiakampius arba kvadratus.
3. Dabar kiekvieną sluoksnį pabarstykite cukrumi (2 žiupsneliais) ir dėkite vieną ant kito. Gausite 1 sluoksnio sluoksnį, kurį ant viršaus reikia lengvai suspausti kočėlu, bet per daug nespaudžiant. Tada nupjaukite kraštus ir supjaustykite pailgus stačiakampius.
4. Produktus perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pašaukite į 180 laipsnių karštumo orkaitę. Kepkite 25 minutes, kol švelniai apskrus.
5. Sausainiai paruošti! Pažiūrėkite, kokia graži karamelės plutelė ir, beje, atrodo kaip sluoksniuota tešla. Mėgaukitės arbata!
Greitas ir paprastas varškės sausainių „Varnos pėdutės“ receptas
Ir šie sausainiai tikrai nepaliks abejingų! Žąsų pėdos yra skanus ir aromatingas naminis saldumynas. Į jo sudėtį įtraukę įvairių priedų, tokių kaip cinamonas, kokoso drožlės ar apelsinų žievelės, kiekvieną kartą galėsite patirti naują skonį. Palepinkite savo namiškius šiais kepiniais – jiems tai tikrai patiks!
Ingridientai:
- 500 gr. varškės;
- 250 gr. sviestas;
- 350 gr. miltai;
- 10 gr. vanilinio cukraus;
- 1 kiaušinis;
- 10 gr. kepimo milteliai;
- 1/2 citrinos žievelės;
- 1/3 šaukštelio. druskos;
- 200 gr. Sachara;
- 1/3 šaukštelio. cinamono (nebūtina).
Paruošimas:
1. Paimkite varškę ir sumaišykite su vaniliniu cukrumi, druska, cinamonu, kiaušiniu, citrinos žievele.
Varškė gali būti bet kokio riebumo, tai niekaip neturės įtakos sausainių skoniui.
Ingredientus sutrinkite panardintu trintuvu į vientisą, be grūdelių masę.
2. Šią varškės masę atidėkite į šalį, o dabar pereikime prie birių ingredientų. Atskirame dubenyje persijokite miltus su kepimo milteliais. Atvėsusį kietąjį sviestą sutarkuokite ten ant stambios trintuvės ir gausite trapią tešlą.
3. Tada šią tešlą sumaišykite į trupinius su varškės mase ir gautą masę iš pradžių išminkykite šaukštu, o po to rankomis. Tai turi būti padaryta labai greitai, kad sviestas nespėtų ištirpti. Suformuokite rutulį, jis turi būti drėgnas ir nelipnus. Įdėkite jį į plastikinį maišelį ir palikite šaldytuve 20 minučių.
4. Tešlai pailsėjus, iškočiokite ją į sluoksnį ir formele išpjaukite apskritimus.
5. Paimkite plokščią lėkštę ir įpilkite ten cukraus. Kiekvieną apskritimą jame apvoliokite iš pradžių iš vienos pusės, tada perlenkite per pusę ir vėl apvoliokite cukruje. Dabar sulenkite cukraus pusę į vidų ir vėl panardinkite gautą trikampį į cukrų.
6. Šiuos trikampius dėkite ant kepimo skardos, cukraus puse į viršų, o plačiojoje pusėje peiliu padarykite 2 pjūvius, kad sausainiai įgautų varnų pėdų formą.
7. Varnų kojeles pusvalandžiui pašaukite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę. Ir pabaigoje jie pasirodo tokie - dribsniai ir erdvūs! Beje, patiekti galite iš karto ir nereikės per ilgai laukti, kol atvės.
Dar vieną varnų pėdų gaminimo receptą rasite šiame vaizdo įraše.
Pabandžiau atrinkti jums skaniausių varškės sausainių receptus. Kaip tikriausiai pastebėjote, juos taip pat lengva paruošti. Paruoškite juos bet kokiai progai, pavyzdžiui, šventiniam stalui papuošti ar tiesiog kasdieniniam arbatos gėrimui. Gero apetito!
Sveiki mieli draugai! Šiandien norėjau jums parašyti apie tai, kaip pasigaminti labai skanius ir švelnius varškės sausainius. Tas pats, ką valgėme vaikystėje. O prie arbatos visada tiks ne tik per šventes, bet ir įprastomis dienomis.
Aš paprastai mėgstu naminius kepinius, ypač kai jie greitai paruošiami. Tikriausiai ne aš vienas. Juk jie sugalvojo tiek daug greito paruošimo receptų ir ne be priežasties. Tiesiog mes visi mėgstame skanų maistą, bet norime skirti laiko ne tik maisto gaminimui, bet ir kitiems dalykams.
Vaikystėje turėjau tokią istoriją. Su drauge nusprendėme pajuokauti ir po darbo pamokos paruošėme šį skanėstą. Tačiau vietoj cukraus jie pridėjo druskos ir gydė savo mamas. Manoji jį suvalgė ir nesusiraukė, tik gyrė, kokia aš puiki. Bet mano mergina net buvo nubausta. Dar kartą įsitikinau, kad mano mama yra geriausia. Ir kas vaikams tik šauna į galvą.
Tokius desertus galima gaminti ir pridedant įvairių ingredientų. Tik varškė ir miltai lieka nepakitę.
Norėdami pagaminti tobulus sausainius, rinkitės vidutinio riebumo varškę. Ją reikia pertrinti trintuvu arba per sietelį, kad neliktų gumuliukų. Taip pat rekomenduoju persijoti miltus.
Tai populiariausias skanėstų receptas. Tradicinė sudėtis ir paruošimo būdas. Truputis laiko ir gauname kažką traškaus išorėje ir minkšto viduje.
Ingridientai:
- Varškės sūris - 400 gr
- Minkštas sviestas - 200 g
- Cukrus - 150 gr
- Kepimo milteliai - 10 g
- Miltai - 350-400 gr
- Kiaušinis - 1 vnt.
- vanilinis cukrus - 10 g
- Cukrus pabarstymui
1. Į minkštą sviestą įpilkite vanilino ir cukraus. Viską sutrinkite iki vientisos masės.
2. Tada įmuškite kiaušinį ir varškę. Viską vėl sutriname į vieną masę.
3. Po to dalimis suberkite kepimo miltelius ir miltus. Miltus iš anksto persijokite per sietelį. Ir pradėkite minkyti tešlą, berdami miltus, kol gausite minkštą ir elastingą tešlą. Pirmiausia dubenyje patogu maišyti mentele ar šaukštu. Tada galima minkyti rankomis ant miltais pabarstyto stalo.
4. Stalą dar kartą pabarstykite miltais ir ant stalo tešlą iškočiokite į stačiakampį 2-3 mm storio sluoksnį.
5. Padalinkite jį į lygius maždaug 10x10 cm kvadratus.Jūsų „voko“ dydis priklausys nuo jūsų padarytų kvadratų dydžio.
6. Į kiekvieną kvadratą dėkite po arbatinį šaukštelį cukraus. Tada pradedame formuoti voką, kiekvieną kampą pritvirtindami prie centro.
7. Visus ruošinius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tarp jų palikite šiek tiek vietos, nes kepdami sausainiai išsiplės. Tada įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepimo skardą pašaukite į orkaitę apie 20-30 minučių, kol gražiai apskrus.
Iš šių ingredientų turėtumėte gauti 18 gražių, rausvų ir kvapnių sausainių. Ant viršaus yra traški varškės plutelė, o viduje labai švelni, minkšta, plona tešla ir ištirpęs cukrus. Labai skanus derinys. O svarbiausia – jie paruošiami lengvai ir greitai.
Paprastas ir skanus desertas "Ausys"
Šiuos sausainius išmokau gaminti dar būdama vaikas. Mokykloje mus vedė darbo ir namų ūkio pamokos, mokė visokių išminčių būsimoms šeimininkėms. Taigi šis receptas buvo įtrauktas į mūsų mokyklos programą. Jis taip pat vadinamas „Varnos pėdomis“ arba „Trikampiais“. Minimalus produktų ir laiko kiekis, o rezultatas – tiesiog pasaka!
Ingridientai:
- Varškės sūris - 250 gr
- Miltai - 240-250 gr
- Sviestas - 100 g
- Kepimo milteliai - 10 g
- Cukrus
1. Sviestą sutrinkite su varške. Tada suberkite miltus ir kepimo miltelius. Sutrinkite šakute ar mentele, o paskui rankomis į vieną gumulą ir įdėkite į plastikinį maišelį bei 40 minučių įdėkite į šaldytuvą.
2. Išėmę iš šaldytuvo tešlą padalinkite į tris dalis. Vieną dalį iškočiokite ir išpjaukite apskritimus. Tai galite padaryti naudodami, pavyzdžiui, stiklinę ar stiklainį.
3. Ratą apvoliokite cukruje, tada perlenkite per pusę. Dar kartą apvoliokite cukruje ir vėl perlenkite per pusę. Paskutinį kartą apvoliokite cukruje ir padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Padarykite tai su visomis apvaliomis dalimis ir likusia lenta.
4. Orkaitę reikia įkaitinti iki 180 laipsnių. Įdėkite ten kepimo skardą ir kepkite 15-20 minučių.
Rezultatas – erdvus, minkštas viduje, traškus išorėje, skanus delikatesas. Jei norite, į cukrų taip pat galite įdėti šiek tiek cinamono.
Vaizdo įrašas, kaip pasigaminti naminius „Rosochki“ sausainius
Išbandykite ir šį receptą. Sausainiai tiesiog tirpsta burnoje. Labai paprasta ir neįtikėtinai skanu. O paruošti nesunku ir greita.
Ingridientai:
- Varškės sūris - 200 gr
- Miltai - 280-300 gr
- vanilinis cukrus - 10 g
- Cukrus - 2 šaukštai
- Cukraus pudra – pabarstymui
- Kiaušinių tryniai - 2 vnt.
- Sviestas - 80 g
- Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
- Druska - žiupsnelis
Dabar siūlau pažiūrėti vaizdo įrašą. Rožės labai gražios. Vaikai labai mėgsta šiuos skanėstus. Vaikų šventėje jie atrodys labai oriai.
Visada šį desertą gamindavau sūnaus gimtadieniui, kai jis dar buvo vaikas. Jie tiesiog akimirksniu nuskriejo nuo lėkštės. Nebūtina jų ruošti atostogoms, įprastomis dienomis galite pasilepinti tokiu skanėstu prie arbatos. Juk arbatą geriame kasdien. Ir jiems negaila laiko, jiems nereikia tiek laiko pasiruošti.
Dietinis delikatesas be aliejaus ir kiaušinių
Šis receptas skirtas tiems, kurie laikosi dietos. Na, neatimkite iš savęs malonumo tuo mėgautis. Dėl į tešlą įeinančių produktų sudėties sausainiai yra mažai kaloringi. Ir tuo pačiu labai skanu.
Ingridientai:
- Varškės sūris - 250 gr
- Kefyras (galite naudoti natūralų jogurtą) – 100 g
- Miltai - 250 gr
- Obuolys - 1-2 vnt
- Cukrus - 10 arbatinių šaukštelių
- Druska - 0,5 g
- Cinamonas, cukraus pudra
1. Varškę sutrinkite su cukrumi ir druska. Tai galite padaryti naudodami maišytuvą arba per sietelį. Tada įpilkite kefyro arba jogurto. Ir suberkite persijotus miltus. Ir tešlą pradėkite minkyti šaukštu. Kai jis taps tirštas, toliau minkykite rankomis, kol taps minkštas ir elastingas.
2. Nulupkite obuolį ir pašalinkite šerdį. Tada supjaustykite griežinėliais.
3. Tešlą padalinkite per pusę. Vieną pusę plonai iškočiokite, tada supjaustykite maždaug 5x5 cm kvadratėliais, galite naudoti specialią pjaustyklę.
4. Paimkite ruošinį, įstrižai uždėkite ant jo obuolio griežinėlį, pabarstykite cukrumi ir cinamonu, užlenkite kampus iš abiejų pusių ir užsandarinkite pirštu. Padarykite tai su visais gabalėliais ir likusia tešla.
5. Visus ruošinius sudėkite ant kepimo skardos su pergamentu. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite 20-25 minutes. Tada išimkite iš orkaitės ir uždenkite rankšluosčiu, kol visiškai atvės. Tada ant viršaus užbarstykite miltelių ir galėsite patiekti su arbata.
Šiek tiek panašus į trapią tešlą, bet minkštesnis ir prisotintas cinamono obuoliu. Tiesiog nuostabus aromatas ir skonis. Labai rekomenduoju net tiems, kurie negalvoja apie dietą.
"Greiti" varškės sausainiai keptuvėje
Jei tikrai neturite laiko, bet skubate ko nors skanaus, tuomet šis receptas pravers. Jums tikrai patiks šis paprastas ir greitas deserto paruošimas.
Darbe mėgstu išgerti ką nors saldaus prie arbatos. Tai skatina smegenų veiklą. Todėl šį skanėstą dažnai ruošiu iš vakaro ir pasiimu su savimi. Na, žinoma, nepamirštu to palikti savo reikalams.
Ingridientai:
- Miltai - 200 gr
- Sviestas - 100 gr
- Varškės sūris - 100 gr
- Cukrus - 2 šaukštai
- Cinamonas - 0,5 arbatinio šaukštelio
- Kepimo milteliai - 0,5 arbatinio šaukštelio
- Druska - žiupsnelis
1. Į miltus suberkite cukrų, cinamoną, kepimo miltelius ir druską. Viską išmaišyti.
2. Šalto (!) sviesto bloką apvoliokite miltuose, tada sutarkuokite stambia tarka, maišydami su miltais. Turėtumėte gauti miltų, sumaltų į trupinius.
3. Tada padarykite duobutę ir išdėliokite varškę ir minkykite tešlą iki vientisos masės. Tada dėkite ant maistinės plėvelės ir iškočiokite į dešros formą. Apvyniokite plėvele ir padėkite į šaldytuvą 30-40 minučių.
4. Po to išimkite ir supjaustykite dešrą maždaug 1 cm storio griežinėliais. Ir sudėkite juos ant įkaitintos keptuvės. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, maždaug 4 minutes.
Delikatesas pasirodo minkštas ir labai skanus. Šiek tiek panašu į blynus, bet vis tiek yra skirtumas. Jei norite, kad jis būtų traškus, valandą ar dvi palaikykite šaldytuve arba pusvalandį šaldiklyje. Ir gabalėlius supjaustykite ploniau. O man patinka daryti taip, kad būtų minkšta.
Varškės skanėstų vaikams receptas
Jei pakviesite savo vaikus į gaminimo procesą, jiems tai tikrai patiks. Ypač jei sausainiai pagaminti skirtingų figūrų pavidalu. Jiems tai bus ir naudinga veikla, ir smagus žaidimas. Ir jo skonis toks pažįstamas, kaip vaikystėje.
Ingridientai:
- Varškė (rinkitės sausą) - 350 g
- Sviestas - 250 gr
- Miltai - 400 gr
- Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
- vanilinis cukrus - 10 g
- Cukrus dulkėms
1. Varškę sutrinkite šakute ir suberkite į ją sviesto gabalėlius. Sviestas turi būti minkštas, bet toks, kad jį būtų galima supjaustyti kubeliais. Ir pradėkite juos maišyti šakute iki vientisos masės.
2. Į išsijotus miltus suberkite kepimo miltelius ir vanilę. Padarykite duobutę ir ten sudėkite varškę. Minkykite tešlą rankomis, kol tešla taps trupiniais.
4. Išėmę iš šaldytuvo padalinkite į keturias dalis, taip bus lengviau iškočioti. Jei neketinate daryti sausainių iš visos masės, kai kuriuos galima kurį laiką palaikyti šaldytuve. Iškočiokite ne storiau nei 0,7 cm Tada supjaustykite įvairiomis formomis arba tiesiog apskritimu.
5. Iš vienos pusės mūsų gabalėlius apvoliokite cukruje ir padėkite ant kepimo skardos su pergamentu. Nepakuokite sandariai, palikite šiek tiek vietos, nes tešla pakils.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, įdėkite ten kepimo skardą ir kepkite 20 minučių. Tada išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti. Delikatesas turi traškią plutą ir minkštą viduje. Vaikystėje mėgau valgyti su pienu, man atrodė, kad dar skaniau.
Kaip pasigaminti oranžinius sausainius
Norėčiau supažindinti jus su dar vienu video, kaip pasigaminti naminį skanėstą iš varškės su apelsinais. Pabandžiau gaminti, gavosi labai skanu.
Ingridientai:
- Varškės sūris - 160 gr
- Miltai - 250 gr
- Cukrus - 80 gr
- Kepimo milteliai - 8 g
- Soda - 1/3 šaukštelio
- Druska - žiupsnelis
- Augalinis aliejus - 80 ml
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Oranžinė - 1 vnt
- Vanilinis cukrus - 8-10 g
Visi ingredientai, kaip ir kituose šiandien siūlomuose receptuose, yra paprasti ir prieinami. Būtinai pažiūrėkite vaizdo įrašą, jis labai išsamus ir be nereikalingų žodžių. Esu tikras, kad tai įvertinsite.
Kai radau šį receptą, pirmiausia pabandžiau šiuos skanėstus pasigaminti pati. Man asmeniškai patiko ir rekomenduoju jums.
Visus receptus, kuriuos jums pateikiau, paruošiau sau ir savo šeimai. Kiekvienas iš jų nusipelno bent kartą pabandyti taip gaminti. Viskas pasirodo labai paprasta, o svarbiausia skanu. Gero apetito ir viso ko geriausio!
Varškės sausainiai kvepia vanilės aromatu, tačiau juose jaučiamas ir grynas, neskiestas varškės skonis. Norint tai pabrėžti, rekomenduoju naudoti itin kokybišką sviestą, kurio riebumas ne mažesnis kaip 80 proc. „Parduotuvės“ varškės kepiniuose margarinas užgožia gaivų varškės kvapą, šiuose produktuose nereikėtų naudoti augalinių riebalų.
Varškės sausainių tekstūra yra traški ir minkšta. Prieštaravimų nėra: kepant susidaro tanki auksinė plutelė, tačiau viduje išlieka švelni ir minkšta. Skirtumą tarp plutos ir trupinių galima pajusti, kai sausainiai yra labai karšti – ką tik ištraukti iš orkaitės.
Varškės sausainių recepto ypatumas yra kompozicijos paprastumas ir klasikinis tikslumas, teisingas ingredientų santykis, jame yra viskas, ko reikia, ir nieko papildomo. Tokius patikrintus receptus ypač vertina namų šeimininkės.
Gaminimo laikas: 60 minučių / porcijų skaičius: 36 vnt.
Ingridientai
- varškės 200 g
- minkšto sviesto 200 g
- miltai 2 stiklinės
- cukraus 0,5 a.š. + pabarstymui
- 2 kiaušiniai
- kepimo milteliai 1 arbat
- vanilinas 1 g
Paruošimas
Į nedidelį dubenį supilkite varškę ir įmuškite kiaušinius. Patartina, kad kiaušiniai būtų kambario temperatūros.
Varškę sutrinkite trintuvu, kad susmulkintumėte dideles daleles.
Į varškę suberkite cukrų ir minkštą, šiek tiek ištirpintą sviestą.
Išmaišykite mišinį iki vientisos masės, tada suberkite pusę miltų tūrio.
Miltus įmaišykite į varškę, tada suberkite vanilę, kepimo miltelius ir dar ketvirtadalį miltų.
Kruopščiai išmaišę miltus, į tešlą suberkite likusius miltus ir įmaišykite rankomis. Dirbkite greitai ir intensyviai. Tešla turi būti minkšta, bet elastinga. Miltų gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau, priklausomai nuo varškės drėgnumo, kiaušinių dydžio ar konkretaus sviesto. Štai kodėl jį reikia įvesti dalimis.
Tešlą padalinkite per pusę – taip bus lengviau dirbti. Darbo paviršių gausiai pabarstykite miltais ir iškočiokite tešlą iki 1 cm storio.
Varškės tešlą pabarstykite cukrumi.
Tešlą susukti į rąstą ir suvynioti į maistinę plėvelę.
Įdėkite suktinukus į šaldiklį ir leiskite jiems šiek tiek sustingti ir sustingti 30 minučių, tada juos bus lengviau supjaustyti porcijomis - supjaustyti 1 cm storio griežinėliais.
Kepkite skanėstą 180 laipsnių temperatūroje 25 minutes, padėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu.
Karštus varškės sausainius patiekite iškart po kepimo. Atvėsusią porciją perkelkite į indą su sandariu dangteliu ir ten laikykite – taip ji išliks šviežesnė savaitę.
Varškės sausainiai – tai ypatinga subtilaus skonio ir minkštos tešlos deserto rūšis. Jie yra tokie populiarūs, kad pradėjo juos gaminti gamybos mastu. Bet bet koks varškės sausainių receptas namuose pasirodys skanus.
Skanių varškės sausainių gaminimo paslaptys
Norint gauti gerų skanių kepinių, specialistai nerekomenduoja gaminant naudoti varškės, kurios galiojimo laikas baigsis arba jau aprūgęs.
Prieš naudodami būtinai persijokite kepiniams skirtus miltus, taip jūsų saldainiai bus puresnės konsistencijos ir atitinkamai skanesni, tiesiog ištirps burnoje.
Jei įmanoma, kepimui geriau naudoti naminę, o ne pirktinę varškę. Tokiu atveju reikėtų rinktis sausą, o geriausia – riebesnį produktą. Jei įsigijote produktą su varške, jį reikia nusausinti ir nenaudoti, o patį varškę išspausti.
Geriausia masę plakti blenderiu, tada ji bus taisyklinga, erdvi, vienalytė.
Eksperimentuokite, nebijokite kurti, išradinėti, į varškės sausainius maišyti įvairių prieskonių – cinamono, aguonų, citrinos ar mandarino žievelės, cukatų, razinų ir tuomet tikrai galėsite pasigaminti savo individualų originalų desertą.
Norėdami paruošti dietinį saldumyną, tešloje nenaudokite miltų, o patį kepimo procesą geriausia patikėti lėtoje viryklėje, o ne orkaitėje.
Kaip tinkamai paruošti varškės tešlą
Jei nuspręsite gaminti varnų pėdų sausainius, nepamirškite, kad varškė po terminio apdorojimo nepraranda naudingų savybių. Todėl jūsų kepiniai turės aprašytas savybes.
Įdomus faktas, kad varškė yra daugiau nei šimto skirtingų patiekalų pagrindas, be to, pasaulyje yra dešimtys iš varškės tešlos gaminamų sausainių receptų.
Jei papildomai atsižvelgsime į visas įmanomas įdarų ir patiekimo būdų variacijas, gardžių varškės skanėstų įvairovė gerokai padidės.
Ir ne veltui varškės tešla tokia beprotiškai populiari. Būdamas labai švelnus ir minkštas, erdvus, nereikalauja ypatingos priežiūros ar sudėtingo apdorojimo.
Jei esate išskirtinai sveikos mitybos šalininkas, varškę tešlai galite pasigaminti patys. Norėdami tai padaryti, jums reikės rūgpienio arba jogurto. Juos reikia pakaitinti vandens vonelėje, palaukti, kol skystis sutrauks. Tada reikia atskirti storąją dalį nuo išrūgų.
Gautą masę suvyniojame į marlę ir pakabiname: palaukiame, kol nutekės skysčio perteklius.
Svarbu atsižvelgti į tai, kad produkto purumą galima reguliuoti: kuo geriau masė bus išspausta, tuo varškė bus trupesnė.
Apskritai tešlai paruošti reikės miltų, sviesto arba margarino, varškės, vanilino, cukraus ir kepimo miltelių. Daugiau informacijos apie proporcijas, kurių reikia laikytis, bus aptarta toliau.
Kaip pasigaminti varškės sausainius
Varškės sausainiai su vyšniomis
Ingridientai:
- 250 g avižinių miltų,
- 250 g kvietinių miltų,
- 100 g vyšnių,
- 100 g sviesto margarino,
- 100 g varškės,
- 1 kiaušinis,
- 30 g cukraus,
- 5 g kepimo miltelių,
- 60 g grietinės 20% riebumo,
- cinamono.
Virimo būdas
Vyšnias nuplaukite, išimkite sėklas, supjaustykite mažais gabalėliais. Margariną sutarkuokite stambia tarka, sumaišykite su miltais, kepimo milteliais, grietine ir varške. Kiaušinį išplakti su cukrumi. Sumaišykite kiaušinį, miltų mišinį, uogas. Iš gautos tešlos suformuokite deimantų formeles, pabarstykite cinamonu ir dėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
Kalėdiniai sausainiai iš varškės
Ingridientai:
- Kvietiniai miltai - 350 g.
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
- Vyšnia - 50 g (džiovinta)
- Sviestas - 115 g.
- Cukrus - 100 g.
- Cukraus pudra - 5-6 šaukštai.
- Avietės - 50 g (džiovintos)
- Lazdyno riešutai - 50 g.
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- Varškės sūris - 120 g.
- Konjakas - 50 ml.
- Oranžinė - 1 vnt.
Paruošimas:
Dieną prieš tai džiovintas vyšnias ir avietes užpilkite konjaku, kad jis visiškai susigertų į uogas. Nusausinkite. Kambario temperatūros sviestą išplakite mikseriu su cukrumi iki vientisos masės. Įmuškite kiaušinį ir vėl išplakite. Pridėti varškės. Plakti. Į mišinį įsijokite miltus ir kepimo miltelius ir užminkykite labai minkštą tešlą. Skrudintus lazdyno riešutus stambiai supjaustykite ir nuo apelsino nuimkite žievelę. Į tešlą suberkite riešutus, žievelę ir uogas (avietes ir braškes konjake), trumpai minkykite.
Iš tešlos iškočiokite ne didesnio kaip 3 cm skersmens ritinėlius, supjaustykite juos 2-3 cm ilgio gabalėliais.Dėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, atstumu vienas nuo kito. Kalėdinius sausainius kepkite 12-15 minučių iki 195 laipsnių įkaitintoje orkaitėje (dantų krapštukas turi išeiti švarus nuo sausainių vidurio). Padėkite juos ant grotelių ir sutepkite tirpintu sviestu. Gausiai pabarstykite cukraus pudra.
Migdoliniai-varškės sausainiai
Ingridientai:
- 40 g nuluptų migdolų,
- 1 trynio,
- 50 g varškės,
- 10 g cukraus.
Virimo būdas
Susmulkinkite migdolus. Sumaišykite trynį, migdolus, tarkuotą varškę. Į mišinį įpilkite cukraus ir gerai išminkykite.
Tešlą padalinkite į nedidelius paplotėlius, dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
Minkšti varškės sausainiai
Ingridientai:
- 200 g varškės
- 250 g miltų
- 150 g sviesto
- 100 g cukraus
- vanilinio cukraus - pagal skonį
- druskos pagal skonį
Paruošimas:
Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir leiskite šiek tiek sušilti. Varškę, miltus, sviestą, cukrų ir lengvai pasūdykite gerai išmaišykite. Patogiausia viską sumaišyti mikseriu. Iš tešlos suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių – valandai. Kuo ilgiau tuo geriau.
Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu. Pjovimo žiedu, stikline, formomis ar peiliu supjaustykite sluoksnį į sausainius.
Kepti 200°C 10-12 min. Tešlos viršų galite pabarstyti cukrumi, kad kepant ji karamelizuotųsi.
Subtilūs varškės sausainiai su marmeladu
Ingridientai:
- neriebi varškė - 250 g;
- vanilinas - pagal skonį;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- kvietiniai miltai - 2 šaukštai;
- kepimo milteliai - 10 g;
- sviestas - 100 g;
- daugiaspalvis marmeladas - pagal skonį;
- cukrus - pagal skonį.
Paruošimas
Sviestą sudėkite į puodą, ištirpinkite ant silpnos ugnies ir atvėsinkite. Į dubenį supilkite varškę, supilkite atvėsintą sviestą, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Tada pagal skonį suberkite vanilę, kepimo miltelius ir dalimis suberkite persijotus miltus. Minkykite vienalytę vientisą tešlą. Po to paimkite nedidelį gabalėlį, padėkite ant stalo, pabarstytą cukrumi, ir susukite į ploną sluoksnį. Naudodami plokštę iškirpkite lygų apskritimą ir padalinkite jį į lygius sektorius. Plastikinį įvairiaspalvį marmeladą sumalkite juostelėmis ir padėkite ant kiekvieno trikampio plačiosios pusės. Tešlą su marmeladu susukti į ritinėlius ir dėti į aliejumi pateptu popieriumi išklotą skardą. Likusią tešlą tokiu pat būdu padalinkite į dalis, iškočiokite, supjaustykite segmentais ir su marmeladu suformuokite ritinėlius. Dėkite sausainius į įkaitintą orkaitę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Štai viskas, paprasti varškės sausainiai yra paruošti! Perkeliame į indą, atvėsiname ir patiekiame šventiniam arbatos vakarėliui ar tiesiog popietės užkandžiui.
Rozetiniai sausainiai iš varškės ir grietinės
Ingridientai:
- Varškė 9% riebumo - 400 g.
- grietinė - 170 g.
- balti miltai - 450 g.
- Citrinos žievelės - 10 g.
- vanilė - 7 g.
- Margarinas - 130 g.
- Soda - ½ arbatinio šaukštelio.
- Cukrus - 90 g.
- Kiaušinis - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
Varškę išplakti su kiaušiniu ir cukrumi. Suberkite varškę, išplakite, kad neliktų gumuliukų. Supilkite grietinę, plakite trintuvu iki kreminės masės. Išsijotus miltus sumaišykite su vanile, soda, citrinos žievele. Sausą masę supilti į varškės mišinį, išmaišyti ir užminkyti tešlą. Miltų gaminį valandai padėkite į šaldytuvą. Tada išimame, iškočiojame, sulankstome trečdaliai, vėl iškočiojame, pabarstome miltais, perlenkiame ir vėl dedame į šaldytuvą valandai. Tešlą iškočiokite į apskritimą. Išpjaukite puodelius bet kokiu daiktu ir tolygiai padėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Viršų aptepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite cukrumi. Įdėkite sausainius į orkaitę dvidešimt minučių 190 laipsnių temperatūroje. Gatavus kepinius atvėsinkite.
Varškės sausainiai su šokolado įdaru
Ingridientai:
- varškės sūris - 200 g
- kiaušinis - 1 vnt.
- grikių miltai - 40 g
- kvietiniai miltai - 40 g
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
- cukrus - 2 šaukštai. l.
- cinamonas - ½ šaukštelio.
- vanilinis cukrus - 1 šaukštelis.
- tamsus šokoladas - 14 gabalėlių (apie 60 g)
Paruošimas:
Varškę ir kiaušinį sutrinkite šakute, suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir cinamoną, dar kartą permalkite, o tada suberkite abiejų rūšių miltus persijotus su kepimo milteliais ir užminkykite tešlą.
Paimkite stalo teniso kamuoliuko dydžio tešlos gabalėlį ir rankomis suformuokite trumo formos sausainį, į vidų įdėkite šokolado gabalėlį. Pakartokite visą procesą su kitais slapukais.
Sausainius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 175 °C įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių (momentą, kada reikės išjungti orkaitę, nustatyti labai paprasta - trumų viršūnėlės paruduoja ), tada išjunkite orkaitę, šiek tiek atidarykite ir palikite joje atvėsti sausainius.
Šiame recepte esantį kvietinių ir grikių miltų mišinį galima pakeisti avižiniais arba viso grūdo miltais.
Sausainiai iš varškės ir grietinės
Ingridientai
- Sviestas kambario temperatūroje - 200 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Riebi grietinė 30% - 250 g
- Kaimiškas varškės sūris – 250 g
- Cukrus - 200 g
- Kvietiniai miltai – kiek reikės tešlos?
- Arbatos soda - 1 šaukštelis.
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
- Druska - 0,5 šaukštelio.
- Vanilinas - pagal skonį
Paruošimas
Naminiai sausainiai, žinoma, visada yra daug skanesni už parduotuvinius, ypač jei šie sausainiai pagaminti iš pačių šviežiausių natūralių ingredientų. Šis receptas yra puikus pasirinkimas paprastam naminiam kepimui, kuris bet kuriuo metu pradžiugins jūsų artimuosius nuostabiu skoniu ir aromatu. Šie varškės sausainiai gaminami iš pačių paprasčiausių ingredientų: sviesto, miltų, varškės ir grietinės. Idealiu atveju, jei sviestas, varškė ir grietinė yra kaimiški, tada sausainiai tiesiog ištirps burnoje. Gaminkime!
Norėdami paruošti sausainius iš varškės ir grietinės, paruoškite reikiamus produktus. Sumaišykite: varškę, grietinę, kiaušinius, cukrų ir minkštą sviestą.
Tada suberkite miltus, vaniliną, kepimo miltelius ir soda. Kepimo miltelių ir sodos derinys paruoštiems sausainiams suteiks švelnesnę, tirpesnę tekstūrą. Miltų kiekį visada vertinu iš akies, bet maždaug 500 gramų. aukščiausios kokybės miltai. Pradėkite nuo 350 g, kiek reikia didindami.
Dėl to turėtumėte gauti minkštą tešlą, kuri būtų minkšta, bet nelipni prie rankų. Įdėkite jį į šaldytuvą 30 minučių, o šiuo metu įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
Atšalusią tešlą iškočiokite į plokščią 0,5-0,7 cm storio pyragą ir išpjaukite bet kokios norimos formos sausainius, aš juos dariau apvalius.
Varškės ir grietinės sausainius kepkite įkaitintoje orkaitėje ant grotelių arba kepimo popieriumi išklotos skardos. Jei norisi, sausainius galima patepti tryniu, aš dažniausiai apsieinu be šito, tiesiog proceso metu sausainius vieną kartą apverčiu, kad išgautų tolygią spalvą.
Kiekviena sausainių porcija paruošiama maždaug 12 minučių. Gatavus sausainius atvėsinkite ir patiekite su arbata ar pienu.