Jums reikės

• - Jautienos;
• - imbieras;
• - česnakai;
• - druska;
• - medus, cukranendrių cukrus, melasa;
• - prieskoniai;
• - raudonas vynas;
• - citrinos sulčių;
• - bulvių arba kukurūzų krakmolas;
• - peiliai;
• - pjaustymo lentelė;
• - dubenys;
• - folija arba kepimo rankovė;
• - kepimo skarda arba keptuvė;
• - orkaitė.

Instrukcijos

pastaba

Jautienos gabalėlį be kaulų galima iškepti kepimo maišelyje, todėl nereikia pilti sulčių.
Visiškai iškeptą jautienos kepsnį valgyti sveika ir saugu, ko negalima pasakyti apie retą jautienos kepsnį – rizika susirgti pavojingomis ligomis visada yra, nors ir minimali.

Naudingas patarimas

Jautienos kepsniui rinkitės jauną mėsą, bet ne veršienos, riebalai ant mėsos turi būti balti.
Garnyrui skirtas bulves apkepkite riebaluose, išsiskiriančiuose kepant mėsą.

Mokslininkai teigia, kad pažanga vyko kelis kartus greičiau, kai žmonės pradėjo valgyti termiškai apdorotą mėsą. Tai kelis kartus sumažino laiką, per kurį organizmas gauna kalorijas iš maisto, ir suteikė žmogui galimybę daryti ką nors kita, o ne maisto ištraukimą, įsisavinimą ir virškinimą.

Jums reikės

• • Panadel sriuba:
• 500 g jautienos;
• 250 g kaulų;
• 1,5 litro vandens;
• 1 svogūnas;
• želdiniai;
• druskos.
• Blynams:
• 1/2 stiklinės pieno;
• 1 kiaušinis;
• 3 valg. miltai;
• 2 valg. saulėgrąžų aliejus;
• druskos.
• Jautienos sumuštinis su pomidorų salsa:
• 2 pomidorai;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. petražolės;
• 2 valg. alyvuogių aliejus;
• 100 g jautienos filė;
• 10 cm batonas;
• 2 valg. tarkuoto šveicariško sūrio;
• druskos.
• Jautienos kepsnys su žolelėmis ir prieskoniais;
• 1 kg liesos jautienos filė viename gabale;
• 1,5 stiklinės džiūvėsėlių;
• 1 saliero šaknis;
• 4 svogūnai;
• 0,25 stiklinės pušies riešutų;
• 1 šaukštelis džiovinti krapai;
• 1 šaukštelis džiovintos mėtų;
• 30 g lydyto sviesto;
• 8-10 jaunų geltonųjų cukinijų;
• 3-4 cukinijos.

Instrukcijos

Panadel sriuba

Kaulus ir mėsą gerai nuplaukite, sudėkite į puodą, įpilkite šalto vandens, druskos, uždėkite ant stiprios ugnies, nugriebkite putas nuo verdančio sultinio, sumažinkite ugnį, suberkite nuluptą svogūną ir virkite, kol suminkštės 2,5 valandos.

Jums reikės

• • Jautienos kepsnys pagal Jamie Oliver
• 1,5 kg jautienos nugarinės;
• 2 svogūnai;
• 2 vidutinės morkos;
• 2 salierų lazdelių;
• 1 česnako galvutė;
• 2-3 šakelės čiobrelių
• rozmarinas
• šalavijas;
• alyvuogių aliejus;
• pipirų.

Instrukcijos

Likus pusvalandžiui iki kepimo pradžios, išimkite mėsą iš šaldytuvo ir leiskite sušilti iki kambario temperatūros. Šiuo metu įkaitinkite orkaitę iki 240°C ir paruoškite daržoves.

Jamie Oliveris siūlo neskusti morkų ir svogūnų, o tiesiog nuplauti ir supjaustyti, tačiau su Rusijos prekybos centrų realijomis jis nėra susipažinęs, tad spręskite patys, vadovausitės šiuo patarimu ar ne. Salierą nuplaukite ir supjaustykite 4–5 centimetrų ilgio gabalėliais. „Atidarykite“ česnako galvutę – skilteles, jų nenulupdami, perkelkite kelis milimetrus nuo stiebo, kad česnakas atrodytų kaip žydintis žiedas. Į kepimo indą atsitiktine tvarka sudėkite daržoves ir prieskonines žoleles, kad susidarytų vienalytis „kilimas“, pašlakstykite alyvuogių aliejumi.

Jautieną apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir įtrinkite pipirais bei druska. Sudėkite mėsą ant daržovių ir pašaukite į orkaitę. Sumažinkite temperatūrą iki 200°C ir kepkite apie 1 val.

Jautienos kepsnys turi keletą klasikinių paruošimo laipsnių – vidutiniškai retas ir gerai iškepęs (vidutinis, vidutiniškai retas, gerai iškepęs). Geriausia, jei nustatysite, kiek jis paruoštas, įdėdami jį į mėsą. Be jo teks pasikliauti tik laiku ir savo instinktais, o kadangi visi gabalai skirtingi ir kaitinimas ne visada vienodas, pirmiesiems eksperimentams geriau rinktis vidutinį skrudinimą.

Likusiame aliejuje apie 5 minutes pakepinkite žiedais pjaustytą svogūną ir smulkiai pjaustytą česnaką. Įpilkite rudojo cukraus ir virkite mišinį dar minutę, kol cukrus virs karamele.

Mėsą sudėkite į puodą, užpilkite alumi, supilkite apelsinų sultis, lauro lapą ir pusę žievelės. Mišinį užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite jautieną, kol iškeps. Kai mėsa taps minkšta, pasūdykite, įberkite maltų pipirų ir muskato riešuto, pabarstykite likusia žievele. Patiekite aluje mirkytą jautieną su keptomis arba virtomis bulvėmis ir žaliomis salotomis.

Gamindami troškinį negailėkite. Nuolat tikrinkite skysčio lygį puode. Jei nukrito ir mėsa dar neparuošta, galima įpilti šiek tiek sultinio. Indą uždenkite dangteliu arba folija – taip skystis neišgaruos ir išliks sultingas.

Video tema

12 patarimas: jautienos šašlyko kebabo receptas citrusinių vaisių marinade

Šių kebabų marinate yra puikus citrusinių vaisių sulčių, baltojo vyno ir šviežių čiobrelių derinys. Šis kebabas, virtas su paprikos griežinėliais, raudonųjų svogūnų kvadratėliais ir tvirtais, sultingais vyšniniais pomidorais, bus sezono akcentas.

Jums reikės

• - 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• - ¼ stiklinės sauso baltojo vyno;
• - 3 skiltelės česnako;
• - 1 sultingas greipfrutas;
• - 1 valgomasis šaukštas šviežių čiobrelių lapelių;
• - ½ galvos raudonojo svogūno;
• - 1 svaras jautienos filė;
• - 2 geltonosios paprikos;
• - 400 gramų vyšninių pomidorų.

Instrukcijos

Ingridientai:
- 450 g;
- 30 g sezamo sėklų;
- 1 paprika;
- 5 skiltelės česnako;
- 4 šaukštai. šaukštai sojos padažo;
- 2 šaukštai. šaukštai sauso vyno ir augalinio aliejaus;
- Žalieji svogūnai.

Įkaitinkite sausą keptuvę, suberkite sezamo sėklas, kepkite be aliejaus dvi minutes, kol pradės tamsėti. Dabar iš keptuvės išimkite sėklas, jautienos filė supjaustykite plonomis juostelėmis, jas šiek tiek pamuškite ir kepkite aliejuje 5 minutes.

Susmulkinkite pipirą, susmulkinkite česnaką, suberkite į mėsą, pakepinkite dar kelias minutes. Tada supilkite vyną, sojų padažą, suberkite susmulkintus žalius svogūnus, išmaišykite, leiskite mišiniui troškintis keptuvėje.

Mėsą ir padažą perkelkite į įkaitintas lėkštes ir pabarstykite sezamo sėklomis.

Kaip virti jautienos troškinį

Ingridientai:
- 1 kg jautienos;
- 300 g svogūnų;
- 300 ml sultinio;
- 4 šaukštai. šaukštai spanguolių padažo, miltų, alyvuogių aliejaus;
- pipirai, druska.

Mėsą nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite porcijomis, apvoliokite druskos, pipirų ir miltų mišinyje, apkepkite keptuvėje aliejuje. Svogūną susmulkinkite, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, sudėkite į jį mėsą, supilkite sultinį ir vyną, užvirkite maišydami.

Sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite mėsą ant silpnos ugnies 60 minučių. Tada supilkite spanguolių padažą ir užvirinkite. Jei reikia, į mėsą įberkite druskos ir pipirų. Troškinkite dar 5 minutes ir patiekite jautienos troškinį karštą.

Šiuolaikinis žmogus ne visada turi laiko papusryčiauti, pietūs dažnai praleidžiami paskubomis, o tik vakarienės metu gali visiškai atsipalaiduoti ir patirti maisto malonumą. Todėl vienas pagrindinių reikalavimų vakarienei – ji turi būti skani. Mitybos specialistai yra tvirtai įsitikinę, kad į jį turi būti įtrauktas baltyminis maistas. Mėsa, ypač jautiena, gali būti tiek.

Bulvių troškinys su mėsa ir grybais

Ingridientai:
- šviežios bulvės – 6 vnt.;
- malta mėsa - 400 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- grybai - 200 g;
- kietasis sūris - 200 g;
- druskos ir pipirų pagal skonį;
- šviežios žolelės papuošimui.

Užpildymui:
- grietinė - ½ puodelio;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
- česnakai - 2 skiltelės;
- druskos ir pipirų pagal skonį.

Bulvių gumbus nuplaukite, nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Grybus (geriausia – miško grybus, jie padarys patiekalą kuo aromatingesnį) gerai nuplaukite po čiaupu ir supjaustykite juostelėmis. Jautienos faršą pagardinkite druska, pipirais ir sumaišykite su. Sūrį sutarkuokite stambia tarka.

Kepimo indą ištepkite augaliniu aliejumi ir įdėkite pusę viso bulvių kiekio. Pagardinkite druska ir pipirais. Ant bulvių uždėkite svogūnų pusžiedžius (jei norite, galite juos iš anksto pakepinti). Toliau suberkite faršą ir ant viršaus užbarstykite pusę viso tarkuoto sūrio kiekio. Viską apibarstykite bulvėmis, druska ir pipirais.

Puodelyje sumaišykite visus įdarui reikalingus ingredientus (česnaką permeskite per presą) ir supilkite formos turinį. Skardą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180-200°C, 15-20 minučių. Išimkite, pabarstykite likusiu tarkuotu sūriu ir grąžinkite į orkaitę 3-5 minutėms, kad sūris išsilydytų. Papuoškite žolelėmis ir patiekite.

Jautiena sluoksniuotoje tešloje

Ingridientai:
- jautiena - 1 kg;
- svogūnai – 2 vnt.;
- baltagūžiai kopūstai - 1 kg;
- druskos ir pipirų pagal skonį;
- šaldyta sluoksniuota tešla – 1 pak.

Mėsą išvirkite pasūdytame vandenyje. Svogūną nulupkite ir supjaustykite smulkiau. Smulkiai supjaustykite kopūstą ir pakepinkite keptuvėje kartu su svogūnu (įberkite druskos). Jei kepdami kopūstai neišskiria pakankamai sulčių, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite, kol suminkštės. Išvirusią mėsą padalinkite į pluoštus ir sumaišykite su svogūnais. Druska ir pipirai pagal skonį.

Atšildytą sluoksniuotą tešlą iškočiokite ir supjaustykite nedideliais kvadratėliais. Ant kiekvieno dėti įdarą ir užsandarinti sujungus tešlos kampus maišelio formoje ir dėti ant augaliniu aliejumi pateptos arba maistiniu popieriumi išklotos skardos. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200°C, 20 minučių (tešla turi paruduoti).

Jautiena su morkomis

Ingridientai:
- jautiena - 800 g;
- – 800 g;
- svogūnai – 2 vnt.;
- švieži pomidorai – 2-3 vnt.;
- česnakai - 2 skiltelės;
- jautienos sultinys – 1 l;
- apelsinų sultys - 1/3 puodelio;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai;
- druskos ir pipirų pagal skonį.

Jautienos nugarinę supjaustykite dideliais gabalėliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite smulkiau. Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais.Česnaką susmulkinkite peiliu. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

Į gilią keptuvę supilkite augalinį aliejų ir, kai užvirs, suberkite supjaustytą mėsą ir kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos. Suberkite susmulkintą svogūną ir kartu pakepinkite 5-10 min. Sumažinkite šilumą. Supilkite apelsinų sultis ir leiskite virti 2-3 minutes. Sudėkite morkas, pomidorus, česnaką. Supilkite sultinį (jei neturite mėsos sultinio, naudokite daržovių sultinį), įberkite druskos, pipirų, užvirinkite, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps (mėsa turi tapti minkšta). Patiekite su bulvių koše.

Šaltiniai:

• Jautienos patiekalai, receptai

Nedaugelis žmonių atsisakytų leisti laiką gamtoje su kvepiančia kepsnine. O jei po ranka turite tik jautieną, nenusiminkite, iš jos galite pasigaminti puikų kebabą. Kaip? Žiūrėkite receptą.

Jums reikės

• - 2 kg jautienos,
• - 2 svogūnai,
• - 4 g kalendros,
• - 4 šaukštai. šaukštai majonezo,
• - druskos pagal skonį,
• - 1 arbatinis šaukštelis sodos,
• - 400 g bet kokių riebalų.

Instrukcijos

Minkštiems jautienos iešmams rinkitės skerdenos kaklinę dalį.

Kalendros žirnelius sutrinkite grūstuve, bet ne itin smulkiai.

Nuluptus svogūnus perkiškite per mėsmalę arba maišytuvą. Jei po ranka neturite trintuvo, sutarkuokite svogūną.

Mėsą nuplaukite ir supjaustykite 3,5 x 4 cm gabalėliais, galbūt šiek tiek didesniais.

Mėsos gabaliukus sudėkite į dubenį, pagardinkite druska, smulkintu svogūnu, majonezu, soda, kalendra, gerai išmaišykite. Mėsą nuspauskite lėkšte, ant kurios uždėsite nedidelį svarelį ir palikite šaldytuve 2-3 val.

Marinuotą mėsą dėkite ant iešmelių, kaitaliodami mėsą su vidinių riebalų gabalėliu. Taip mėsa bus sultingesnė.

2-3 iešmelius apibarstykite mėsa, o alijošių – džiūvėsėliais, kuriuos rankomis užspauskite ant mėsos. Taip gausite maloniai traškantį kebabą.

Virkite šašlykus ant žarijų. Kad anglys nesudegtų ir nuvarvėtų riebalų, periodiškai jas apipurkškite nedideliu kiekiu vandens.

Gatavą kebabą dėkite į plačią lėkštę ir patiekite su šviežiomis daržovėmis, mėgstamu padažu ir gėrimais.

18 patarimas: virta jautiena: receptai su nuotraukomis, kad būtų lengva paruošti

Virta jautiena taps daugelio užkandžių, karštų ir šaltų patiekalų pagrindu. Skaniai iškepta mėsa pati savaime yra visavertis ir sotus patiekalas. Kad jautiena įgautų sodrų skonį ir aštrų aromatą, ji verdama su daržovėmis, žolelėmis, prieskoniais, kitais priedais, patiekiama su įvairiais padažais ir garnyru. Šis produktas gali būti įtrauktas į sveiką mitybą ir patiekiamas ant stalo kiekvieną dieną ir švenčių dienomis.

Skani greitai virta jautiena

Jautieną nesunkiai išvirsite pagal klasikinį receptą, jei pasirinksite tinkamą mėsą. Šviežia, nesušaldyta švelnios tekstūros mėsa, pavyzdžiui, sultinga krūtinėlė, greitai iškeps.

Norėdami pagreitinti gaminimo procesą, jautieną reikia supjaustyti gabalėliais išilgai grūdų. Tada kepkite iš abiejų pusių ketaus keptuvėje augaliniame aliejuje ant stiprios ugnies. Mėsa turi būti padengta auksine pluta.

Iš anksto užvirinkite vandenį, pamerkite į jį apkeptus jautienos gabalėlius ir neberkite druskos. Nugriebkite putas, supilkite šaukštą augalinio aliejaus ir virkite ant vidutinės ugnies uždengę 40 minučių.

Likus 6-7 minutėms iki virimo pabaigos, pagal skonį įberkite valgomosios druskos. Išvirta jautiena turi būti minkšta ir pjaustant neišsiskirs rausvų sulčių. Patiekite su agurkų ir pomidorų salotomis bei bulvių koše.

Virtos jautienos minkštimas sultiniui

Norėdami paruošti skanų jautienos sultinį sriubai, šaldytą mėsą leiskite atitirpti kambario temperatūroje, o garuose virtą jautieną palaikykite šaldytuve 30-40 minučių.

Paimkite 500–600 gramų sveriantį jautienos minkštimo gabalėlį, nuimkite plėveles ir sausgysles, išimkite kaulus. Įdėkite į verdantį vandenį, sumažinkite ugnį ir pašalinkite putas. Virkite 1,5 valandos, tada pradurkite šakute. Jei jis lengvai įsiskverbia į minkštimą, tai reiškia, kad mėsa yra paruošta.

• Likus 30 minučių iki virimo pabaigos, į sultinį įpilkite:
• stalo druska pagal skonį;
• 3 lauro lapeliai;
• 3-4 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• visas nuluptas svogūnas.

Išjunkite viryklę ir leiskite sultiniui pastovėti 15 minučių, tada nukoškite, išimkite jautieną ir supjaustykite porcijomis. Įpilkite į jautienos sultinyje išvirtą paruoštą sriubą. Receptas tinka baltyminėms dietoms.

Virta jautiena su kauliu sodriam sultiniui

Paruoškite jautienos krūtinėlę arba sprandinę ant kaulo, kumpį. Gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Sudėkite mėsą į puodą storu dugnu ir sienelėmis, užpilkite šaltu filtruotu arba išpilstytu vandeniu. Reikia apskaičiuoti proporcijas: 3 litrai 1 kilogramui jautienos.

Vandenį užvirinkite ir kiaurasamčiu pašalinkite iškilusias putas. Sumažinkite ugnį ir kepkite mėsą su kauliu be dangčio 2-2,5 valandos. Likus pusvalandžiui, kol jis bus paruoštas, pridėkite lauro lapą ir keletą žirnelių kvapiųjų pipirų.

Nuplaukite ir nulupkite dideles morkas, 2-3 salierų šaknis ir svogūnus. Visą panardinkite į sultinį. Įdėkite ryšelį nuplautų petražolių ir kelias krapų šakeles. Likus 10-15 minučių iki virimo pabaigos, pagal skonį įberkite valgomosios druskos.

Paruošta virta jautiena lengvai atsiskiria nuo kaulo. Išimkite mėsą ir supjaustykite porcijomis. Atskirkite sultinį nuo žolelių ir daržovių, perkoškite sriubai, barščiams, kopūstų sriubai. Ruošiant karštą patiekalą kaulus dar galima virti, tada išimti.

Jautiena su daržovėmis puode, virta orkaitėje

Nuplaukite ir nulupkite svogūną ir dideles morkas. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, morkas sutarkuokite stambia tarka. Kilogramą jautienos gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite kubeliais.

Sumaišykite mėsą su pjaustytomis daržovėmis. Apšlakstykite trimis šaukštais augalinio aliejaus, ant peilio galo įberkite šaukštelį valgomosios druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišykite rankomis, tada palikite marinuotis kambario temperatūroje pusvalandžiui.

Kol jautiena ir daržovės yra marinate, išplaukite keraminius puodus ir užpilkite juos švariu, vėsiu vandeniu. Prieš dėdami į orkaitę, vandenį nupilkite, jautieną su morkomis ir svogūnais sudėkite į indus ir į kiekvieną puodą įpilkite po 5 šaukštus vandens. Kad sultinga mėsa su daržovėmis būtų labai skani, ją reikia kepti ilgai – 2 valandas puoduose po dangčiais 200 °C orkaitės temperatūroje. Patiekite kaip atskirą patiekalą vakarienei.

Virta jautiena lėtoje viryklėje

Nuplaukite 800 gramų jautienos nugarinės, supjaustykite vienodo storio gabalėliais, sveriančiais 150-200 gramų. Sudėkite į multicooker dubenį. Ant viršaus uždėkite kelis pipirų žirnelius, arbatinį šaukštelį maltos kalendros, vieną gvazdikėlį ir porą lauro lapelių. Užpildykite šaltu filtruotu vandeniu.

Kad verdant jautieną sultinys neužvirtų per karštas, rekomenduojama naudoti režimą „Troškinimas“. Kepkite mėsą lėtoje viryklėje 2 valandas. Prieš patiekdami įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, patiekite atskirai filtruotą sultinį, šviežias žoleles ir lengvas daržoves. Geras garnyras prie virtos mėsos būtų keptos bulvės arba bulvių košė.

Virtos jautienos vyniotinis įdarytas vištiena

Kilogramas jautienos mentės, nuimtos nuo kaulo, nuplaunamos ir išdžiovinamos. Minkštimas turi būti atverstas kaip knyga. Norėdami tai padaryti, padėkite jį ant lentos ir aštriu peiliu padarykite pjūvį viduryje išilgai pluoštų, palikdami apatinį dviejų centimetrų mėsos sluoksnį nepaliestą.

Jautienos sluoksnį paskleiskite rankomis, gabalo viduje iš kairės ir dešinės pusės padarykite gilius įpjovimus, nesiekdami kraštų per 2 cm. Tada atidarykite mėsą kaip knygą, įpjaukite storas vietas ir uždenkite švaria plėvele. Gerai išplakite, kad jautienos storis būtų 0,5-1,5 cm.

• Marinatui atskirame dubenyje sumaišykite:
• šaukštelis paprikos;
• 0,5 arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto;
• šaukštelis apynių-suneli;
• šviežiai maltų juodųjų pipirų ant peilio galo.

Į sausą mišinį supilkite porą šaukštų šviežiai spaustų citrinos sulčių ir pusę stiklinės sojų padažo. Viską gerai išmaišyti. Mėsos ruošinį sudėkite į didelį dubenį ir užpilkite marinatu. Uždenkite maistine plėvele, nuspauskite ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.

Porą vištienos šlaunelių gerai nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Mėsą nupjaukite ir supjaustykite vienodais plonais gabalėliais. Supilkite du šaukštus šviežiai spaustų citrinos sulčių, pagal skonį druskos ir pipirų.

50 gramų kietojo sūrio sutarkuokite smulkia tarka. Nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite krapų kekę. Porą česnako skiltelių įspauskite spaudoje arba sutrinkite. Vištieną sumaišykite su žolelėmis, sūriu ir česnaku, palikite pusvalandžiui marinuotis kambario temperatūroje.

Marinuotą jautieną išvyniokite, į vidų įdėkite vištienos įdarą ir suformuokite vyniotinį. Įdėkite į kepimo maišelį su pora lauro lapelių, išspauskite visą orą ir sandariai uždarykite. Sudėkite į tinklą arba suriškite špagatu.

Į keptuvę sudėkite jautienos vyniotinį. Užpilkite šaltu vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies, šiek tiek atidarę dangtį, 2 valandas. Likus pusvalandžiui iki virimo pabaigos į sultinį įberkite druskos pagal skonį. Išimkite gatavą patiekalą iš pakuotės.

2 česnako skilteles perkiškite per česnako presą, įberkite prieskonių pagal skonį ir viską išmaišykite. Gautu mišiniu patepkite vyniotinį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir prieš patiekdami palaikykite šaldytuvo skyriuje 1,5-2 valandas.

Jautienos guliašo sriuba

Tirštos sočios guliašo sriubos recepte daroma prielaida, kad jautiena bus ir troškinama, ir verdama. Pirmiausia reikia gerai nuplauti 400 gramų jautienos nugarinės, nusausinti ir supjaustyti kubeliais.

Tada smulkiai supjaustykite 300 gramų nuluptų svogūnų ir pakepinkite storadugnėje keptuvėje rafinuotame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Nulupkite 5-6 skilteles česnako, susmulkinkite ir suberkite į svogūną. Išmaišykite, patroškinkite minutę.

Pridėti į keptuvę:

• 30 gramų maltų kmynų;
• šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• 30 gramų saldžiosios paprikos;
• 5 gramai maltos kalendros.

Suberkite jautieną, viską gerai išmaišykite, įpilkite vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu 1,5 valandos. Jei reikia, įpilkite vandens.

Didelį pomidorą minutę blanširuokite verdančiame vandenyje, išimkite ir greitai nuimkite odelę. Minkštimą supjaustykite kubeliais ir suberkite į puodą, įdėkite šaukštą pomidorų pastos.

Nuplaukite 3-4 bulves, morkas, 2 paprikas. Iš ankščių išimkite kotelį, šerdį, sėklas ir supjaustykite vaisius juostelėmis. Morkas ir bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į keptuvę daržoves.

Supilkite dvi stiklines vandens ir virkite guliašo sriubą, kol daržovės bus paruoštos ant vidutinės ugnies. Smulkiai supjaustykite čili pipirą, pašalindami stiebą ir sėklas, ir sudėkite į sultinį kartu su pjaustyta saldžiąja paprika. Po 15 minučių išjunkite viryklę ir palikite guliašo sriubą su jautiena dar 15 minučių. Patiekite su šviežiomis žolelėmis. Tiršta guliašo sriuba – ir pirmas, ir antras patiekalas.

Padaže virta jautiena su kornišonais

Paimkite 1 kilogramą šviežios jautienos užpakalio ar snapelio. Nuplaukite mėsą, morkas, saliero šaknį. Daržoves nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Svogūno galvą nulupkite, perpjaukite į 4 dalis, bet ne iki galo, įberkite porą lauro lapelių, gvazdikėlių ir kvapiųjų pipirų žirnelių. Nuplaukite krūvą krapų ir petražolių, nulupkite 2 česnako skilteles.

Daržoves, žoleles ir prieskonius sudėkite į puodą, įpilkite šalto vandens ir užvirinkite. Jautieną dėkite į verdantį vandenį, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kiaurasamčiu nugriebdami kylančias putas. Mėsą reikia kepti ilgai – mažiausiai tris valandas, likus valandai iki kepimo įberti druskos pagal skonį.

Gatavą jautieną išimkite iš sultinio ir atvėsinkite, o tik tada supjaustykite porcijomis, kad nesubyrėtų minkštimas. Jei reikia, pašildykite sultinyje.

Padažui ketaus keptuvėje šaukšte sviesto iki rudos spalvos pakepinkite šaukštą kvietinių miltų. Supilkite porą kaušų karšto, filtruoto jautienos sultinio, išmaišykite ir troškinkite 10 minučių.

Per 5 minutes į padažą įpilkite pusę stiklinės susmulkintų kornišonų. Įberkite druskos, pipirų pagal skonį ir pabarstykite smulkintais krapais ir petražolėmis. Patiekite su virta jautiena, daržovių garnyru ir nukoštu sultiniu.

Virtos jautienos mentės su pomidorų-česnakų padažu

Užvirinkite 3 litrus vandens ir įdėkite į jį visą nuplautą jautienos mentę. Sudėkite nuplautas ir nuluptas daržoves bei šaknis:

• poros morkų;
• saldžiosios paprikos ankšties;
• petražolių šaknis;
• svogūno galvutė.

Nuimkite putas, virkite, šiek tiek atidarę dangtį, ant silpnos ugnies 2 valandas. Tada pasūdykite sultinį pagal skonį, pridėkite prieskonių:

• kelių žirnelių kvapiųjų pipirų;
• pora lauro lapų;
• kelių šakelių šviežio baziliko;
• kelių šakelių šviežių petražolių.

Virkite jautieną ant silpnos ugnies ant silpnos ugnies dar pusvalandį, tada išimkite iš sultinio ir supjaustykite porcijomis per grūdus.

Paruoškite pomidorų-česnakų padažą. Norėdami tai padaryti, nuplaukite pomidorą tekančiu vandeniu, supjaustykite griežinėliais ir pašalinkite sėklas. Sutarkuokite ir nuimkite odelę. Nulupkite 3 česnako skilteles, smulkiai supjaustykite, suberkite į pomidorų masę. Pabarstykite valgomąja druska ir maltais juodaisiais pipirais (po 0,5 arbatinio šaukštelio), viską gerai išmaišykite ir patiekite su virta jautiena.

Virta rūkyta jautiena

2 kg marmurinės jautienos supjaustykite tokio pat dydžio gabalėliais, pavyzdžiui, kaip ir kepsniams. Nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Dubenyje sumaišykite marinatui skirtus ingredientus:

• 2 šaukštai rupios valgomosios druskos;
• šaukštelis granuliuoto cukraus;
• 0,5 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų pipirų;
• džiovinto rozmarino šnabždesys;
• žiupsnelio malto muskato riešuto;
• 3-4 susmulkintų česnako skiltelių;
• 3 šaukštai obuolių sidro acto.

Gautu mišiniu įtrinkite jautieną, sudėkite į vakuuminį maišelį ir parai padėkite į šaldytuvą. Tada į keptuvę supilkite šaltą vandenį, o kai pradės virti, sumažinkite ugnį iki minimumo ir sudėkite į ją marinuotą mėsą.

Virkite 40 minučių, išimkite ir gerai išdžiovinkite. Norėdami tai padaryti, suriškite mėsą špagatu ir pakabinkite porą valandų. Džiovintos virtos jautienos gabalėlius sudėkite ant grotelių arba ant naminio karšto rūkymo smeigtukų ir virkite 1 val.

Virta ir sūdyta jautienos krūtinėlė

Kilogramą jautienos krūtinėlės nuplaukite, supjaustykite išilgai. Šaltame vandenyje ištirpinkite valgomąją druską 4 šaukštais litre, suberkite nuluptą česnako galvą ir pagal skonį prieskonių: kvapiųjų pipirų, lauro lapų, rozmarinų. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir sumažinkite jautieną. Mėsa turi paskęsti verdančiame sūryme.

Virkite valandą, tada išjunkite viryklę ir palikite krūtinėlę atvėsti kambario temperatūroje. Išimkite mėsą ir išdžiovinkite. Atskirame dubenyje sumaišykite:

• šaukštelio saldžiosios paprikos;
• juodieji pipirai ant peilio galo;
• 2-3 sutrintos česnako skiltelės.

Kaip išsirinkti jautieną

Perkant jautieną labai svarbu mokėti ją pasirinkti teisingai, kad nepasikliaukite savo nemokėjimu skaniai gaminti. Visų pirma, karvės mėsą geriau įsigyti kokybiškoje mėsinėje, kur prekės nesėdi ištisas savaites. Šaldytos jautienos nerekomenduojama, nes tokia mėsa dažnai sunaikina daug naudingų medžiagų ir mikroelementų, o užšaldant galima lengvai paslėpti visus gaminio trūkumus. Visų pirma, patikęs gabalėlis turi maloniai kvepėti pienu, ypač jei pardavėjas teigia, kad tai jaunas veršelis, spalva turi būti sodriai raudona, nepatamsėjusi, o gyslos – šviesiai pieniškos arba baltos. Paspaudus mėsa turi šiek tiek atšokti, o ant paviršiaus neturi būti apnašų ar slidžių medžiagų. Taigi, nupirkta šviežia mėsa. Galite pradėti ruošti mėgstamus patiekalus.


Naminiai barščiai su jautiena ant kaulo

Bene mylimiausias ir populiariausias patiekalas Rusijoje – raudonieji barščiai su jautiena. Ir iš tikrųjų tai atrodo tikras herojiškas maistas – skanus, sveikas, apimantis beveik visas daržovių įvairovę, o svarbiausia – sotus.

Norėdami paruošti tikrą vyrišką patiekalą, jums reikės šių produktų:

• jautiena su kaulais - 1 - 1,5 kg;
• bulvės - 7-8 šakninės daržovės;
• morkos - 1 didelis gabalas;
• burokėliai - 2 vidutiniai gabalėliai;
• svogūnas - 1 galva;
• Pekino kopūstas - maža šakutė arba pusė vidutinės;
• pomidorai - 3 gabalėliai arba pomidorų pasta - 150 gramų;
• paprika - 1 gabalas;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus kepimui;
• druska, pipirai, lauro lapai, žalumynai.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Jautieną nuplaukite po tekančiu vandeniu ir kepkite, kol beveik iškeps pasūdytame vandenyje, kad mėsą būtų galima lengvai atskirti nuo kaulo. Barščiams rekomenduojama naudoti jautieną su kaulais, kad susidarytų sodrus ir sodraus skonio sultinys.
2. Per tą laiką, kol kepa mėsa, galima nulupti bulves ir sudėti į keptuvę su šaltu vandeniu, kad nespėtų patamsėti ir išdžiūti.
3. Burokėlius ir morkas nulupkite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės, dėkite į saulėgrąžų aliejumi pateptą keptuvę ir padėkite ant ugnies.
4. Svogūną nulupkite, susmulkinkite, suberkite į keptuvę su burokėliais ir morkomis, maišydami, troškinkite 10 - 15 minučių, o tada supilkite arba pomidorų pastą, atskiestą nedideliu kiekiu virinto vandens ar sultinio, arba smulkintus pomidorus ir virkite. dar 15 minučių.
5. Papriką supjaustykite išimdami šerdį su sėklomis ir supjaustykite mažais kvadratėliais. Galima dėti ir į kepimą, bet norint ryškesnio kvapo, galima dėti ir paskutiniame etape kartu su kopūstais.
6. Grįžtant prie sultinio, reikia išimti jautieną, nuplauti visą perteklių šiltu vandeniu ir padalinti į porcijas. Sultinį perkoškite per 2–3 sluoksniais sulankstytą marlę ir sudėkite atgal perpjautą jautieną. Padėkite ant ugnies.
7. Nuluptas bulves supjaustykite juostelėmis ir sumeskite į sultinį.
8. Kopūstą susmulkinkite – kuo ploniau, tuo skaniau.
9. Kai bulvės bus beveik paruoštos, sudėkite kepsnį ir kopūstą.
10. Nuluptas česnako skilteles perleiskite per spaudą arba sutrinkite peiliu, susmulkinkite žalumynus. Viską sumeskite į barščius.
11. Jei reikia, įberkite druskos. Suberkite pipirus ir kelis lauro lapus.

Klasikiniame variante, patiekiant barščius, įdėkite šaukštą naminės grietinės ir petražolių šakelę, šalia padėkite duonos gabalėlį su taukais. Gero apetito!

Veršienos šonkauliukai su špinatų padažu

Šiam patiekalui geriau tiktų veršienos šonkauliukai – jie bus minkštesni ir švelnesni, tačiau jei po ranka turėsite tik jautieną, ji pasirodys nepaprastai skani.

Reikalingi ingredientai:

• jautienos sultinys - 350 ml;
• švieži šonkauliai - 1 - 1,5 kg;
• svogūnas - 1 didelė galva;
• sausas raudonasis vynas - 500 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 30 ml;
• druskos, juodųjų pipirų, raudonųjų pipirų.

Padažui:

• špinatai - 150 gramų;
• grietinėlė - 70 ml;
• sviestas - 20 gramų;
• salotos prieskoniai.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Jautienos antrekotai su naminėmis bulvėmis

Norėdami paruošti apetitą keliantį ir sotų patiekalą (4 porcijoms), jums reikės šių produktų:

• jautienos antrekotai - 4 vnt.;
• bulvės - 1 kg;
• svogūnai - 2 galvos;
• morkos - 2 maži gabalėliai;
• naminiai pomidorai - 2 vidutiniai gabalėliai;
• pomidorų sultys - 250 ml;
• petražolių krapai;
• druska, pipirai, lauro lapas;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Jautienos antrekotus geriau rinktis nedidelio dydžio, mėsą nuplauti po tekančiu vandeniu, nusausinti popieriniu rankšluosčiu, įberti druskos, pipirų ir dėti į nelipnią keptuvę, gerai įkaitintą saulėgrąžų aliejumi. Kepkite ant stiprios ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tada užpilkite trupučiu virinto vandens, sumažinkite ugnį ir palikite troškintis 30 - 40 minučių po dangčiu. Reguliariai tikrinkite, kad mėsa nesudegtų.
2. Svogūnus ir morkas nulupkite, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir suskirstykite plonomis sruogelėmis, morkas galima sutarkuoti stambia tarka, bet įspūdingiau patiekalas atrodys pjaustytas garbanotu peiliu ar bent jau apskritimais.
3. Praėjus nurodytam laikui, mėsą iš keptuvės sudėkite į troškintuvą arba plačią keptuvę storu dugnu, o į keptuvę suberkite daržoves. Kai daržovės šiek tiek apskrus, dėkite jas ant mėsos.
4. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite ploną odelę, supjaustykite plonais griežinėliais arba juostelėmis. Sudėkite į mėsą ir daržoves, užpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir padėkite keptuvę ant ugnies. Viską pakepinti 5 minutes.
5. Į keptuvę supilkite pomidorų sultis, viską gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir palikite troškintis ant silpnos ugnies 30 - 40 minučių. Retkarčiais pamaišykite.
6. Bulves nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais, įberkite druskos ir sudėkite į įkaitintą keptuvę, kad įgautumėte auksinę spalvą ir aukso rudą plutą. Kai bulvės apkeps ir mėsa troškins nurodytą laiką, į mėsą suberkite bulves, užpilkite trupučiu šilto vandens, jei reikia įberkite druskos, pipirų, įmeskite porą lauro lapelių. Uždenkite dangčiu ir palikite troškintis ant silpnos ugnies 10-15 minučių.

Jautienos guliašas

Guliašas – patiekalas, kurį išrado vengrų aviganiai. Jį vertino ir aristokratai, ir Vengrijos kariuomenės kariai. O dabar guliašo receptas populiarus visame pasaulyje. Sudedamųjų dalių proporcijas galima reguliuoti priklausomai nuo norimo gatavo produkto tūrio.

Ingridientai:

• 1 kg jautienos;
• 350 g svogūnų;
• 300 g morkų;
• 300 g bulvių;
• 350 g pomidorų;
• 2 skiltelės česnako;
• 300 g paprika;
• 2 valg. pomidorų pasta;
• 2 valg. Kvietiniai miltai;
• 750 ml vandens;
• 0,5 šaukštelio kalendra;
• 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• 0,5 šaukštelio malti raudonieji pipirai (aštrūs);
• 1 valgomasis šaukštas. druskos;
• 5 valg. daržovių aliejus.

Jautieną nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite mažais gabalėliais.

Nuplaukite daržoves ir, jei reikia, nulupkite.

Pirmiausia į storasienę keptuvę supilkite augalinį aliejų ir ant mažos ugnies 2 minutes pakepinkite joje smulkiai supjaustytą svogūną. Česnaką perspauskite per spaudą, suberkite į svogūną ir viską kartu maišydami pakepinkite dar 2 minutes.

Padidinkite ugnį po keptuvėje. Įdėkite mėsą į jį ir kepkite 3 minutes. Šiame etape būsimas guliašas turi būti nuolat maišomas, nes mėsa gali prilipti prie keptuvės dugno ir sienelių.

Į mėsą suberkite prieskonius ir išmaišykite. Prieskonių kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį. Mėsą pabarstykite miltais ir viską išmaišykite. Įpilkite pomidorų pastos. Šiek tiek sumažinkite šilumą.

Pomidorus supjaustykite griežinėliais, saldžiąją papriką - juostelėmis. Į mėsą įpilkite daržovių. Į keptuvę supilkite vandenį ir uždengę troškinkite 45 minutes po užvirimo. Patiekalas neturėtų per daug virti.

Bulves supjaustykite mažais gabalėliais, nuplaukite šaltu vandeniu ir sudėkite į puodą su mėsa. Virkite guliašą, kol mėsa ir bulvės visiškai iškeps. Jei norite, likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos į keptuvę įdėkite lauro lapą. Po to guliašą nukelkite nuo ugnies, sandariai uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti 10 minučių.

Jautiena Stroganovas

Jautienos stroganovas paruošiamas greitai ir lengvai. Mėsa pasirodo minkšta ir sultinga. Sumažinus prieskonių kiekį, jautienos stroganovas gali būti patiekiamas ant vaikiško ar dietinio stalo.

Ingridientai:

• 500 g jautienos;
• 1 didelis svogūnas;
• 2 didelių morkų;
• 2 paprikos;
• 35 g sviesto;
• 3 valg. daržovių aliejus;
• 250 g grietinės;
• 5 valg. pomidorų pasta;
• druskos;
• bazilikas;
• paprika;
• čiobreliai.

Jautieną nuplaukite, gerai išdžiovinkite, supjaustykite plonais 3-5 cm ilgio kubeliais. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir ištirpinkite joje sviestą. Jautieną kepkite nuolat maišydami, kol atsiras mėsos sultys. Po to mėsą troškinkite 2–3 minutes. Po to visą skystį iš keptuvės supilkite į atskirą dubenį. Tęskite mėsą kepti dar 3-4 minutes. Po šios procedūros jautiena taps minkšta ir pakeis spalvą iš raudonos į pilką. Keptuvę su mėsa uždenkite dangčiu ir išjunkite ugnį po juo.

Nulupkite ir nuplaukite morkas ir svogūnus. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną smulkiai supjaustykite. Antroje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite svogūną iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Tada į svogūną suberkite morkas ir maišydami pakepinkite, kol morkos iškeps pusiau.

Iš nuplautos paprikos išimkite sėklas, nuimkite stiebą ir supjaustykite plonomis juostelėmis.

Sumaišykite daržoves ir jautieną. Įpilkite grietinės, pomidorų pastos, 0,25 a.š. vandens ir viską troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Į jautienos stroganoffą įpilkite nusausintas mėsos sultis, prieskonius ir druską. Viską išmaišykite ir troškinkite uždengę 15-20 minučių. Prieš patiekiant, gatavą patiekalą reikia uždengti 10 minučių. Taip mėsa bus geriau prisotinta prieskonių aromato, o jautienos skonis bus ryškesnis.

Jautiena pomidorų sultyse

Aromatinga, pikantiško skonio jautiena greitai iškepa ir puikiai tinka savaitės vakarienei. Jį gali paruošti net ir mažai kulinarinės patirties turinti šeimininkė, nes... Receptas gana įdomus ir paprastas.

Ingridientai:

• 600 jautienos;
• 2 didelių svogūnų;
• po 1 arbatinį šaukštelį bazilikas ir raudonėlis;
• 350 ml pomidorų sulčių;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• daržovių aliejus.

Iš anksto nuplautą ir popieriniu rankšluosčiu nusausintą jautieną supjaustykite mažais gabalėliais. Kepkite karštoje keptuvėje, įpylę nedidelį kiekį augalinio aliejaus, kol švelniai apskrus.

Mėsą perkelkite į puodą, suberkite raudonėlį ir baziliką. Viską gerai išmaišyti. Jautieną užpilkite paruoštomis pomidorų sultimis. Jei nėra sulčių, 3 šaukštus galite atskiesti 300 ml šalto vandens. pomidorų pastos ir naudokite šį mišinį gaminant maistą.

Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite augaliniame aliejuje, kol pusiau iškeps, sudėkite į mėsą. Jautieną troškinkite pomidorų sultyse 1 valandą. Tada pasūdykite pagal skonį ir įberkite šiek tiek maltų juodųjų pipirų. Šiam patiekalui puikiai tinka ir malta raudonoji aitrioji paprika.

Jautieną troškinkite maišydami dar 30 minučių. Mėsa, virta pagal šį receptą su bulvių koše, yra labai skani. Bet puikiai tinka ir prie kitų garnyrų.

Jautiena kepta orkaitėje

Kaip antrą patiekalą, ypač ant šventinio stalo, jautieną galite kepti visą gabalėlį. Patiekalas ne tik skanus, bet ir įspūdingas.

Ingridientai:

• 500 g jautienos;
• 2 valg. daržovių aliejus;
• 0,5 šaukštelio vyno actas;
• 1 šaukštelis grūdėtos garstyčios;
• 1 valgomasis šaukštas. medus;
• 1 šaukštelis rozmarinas;
• 1 šaukštelis druskos;
• juodųjų pipirų žirnelių.

Paruoškite marinatą dideliame puode. Norėdami tai padaryti, sumaišykite augalinį aliejų (geriausia alyvuogių), vyno actą, garstyčias, medų, rozmariną ir druską. Juodųjų pipirų žirnelius sutrinkite grūstuvėje ir taip pat sudėkite į marinatą. Į marinatą galite įdėti čiobrelių, gvazdikėlių, kalendrų, kmynų, mairūnų. Tai tik praturtins gatavos jautienos skonį.

Jautienos nugarinę nuplaukite, iš visų pusių ištrinkite marinatu ir padėkite į šaldytuvą 4-8 valandoms. Marinuojant mėsos gabalą reikia kelis kartus apversti, kad būtų tolygesnis marinato pasidengimas.

Jautienos nugarinę apvyniokite dviem folijos sluoksniais. Pakuotė turi būti sandari. Tuomet kepant išsiskirtos mėsos sultys neištekės, o jautiena išliks sultinga.

Jautieną kepkite 180°C temperatūroje 2 valandas. Tada atsargiai nuimkite foliją, aštriu peiliu ir šakute, supjaustykite mėsą porcijomis ir patiekite su pasirinktu garnyru.

Jautienos gabalėliai lėtoje viryklėje

Virtuvės padėjėjas paruoš švelnius ir sultingus jautienos kotletus su daržovėmis.

Ingridientai:

• 500 g jautienos gabalėlių;
• 100 g šoninės;
• 200 g cukinijų;
• 1 morkos;
• 1 paprikos;
• 300 g šparaginių pupelių;
• 300 g moliūgų;
• 1 svogūnas;
• 200 g grybų;
• 2 skiltelės česnako;
• maltų juodųjų pipirų;
• druskos.

Visas daržoves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite didelėmis juostelėmis. Moliūgą supjaustykite dideliais kubeliais.

Į multivarkos dugną supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, sudėkite grybus, cukinijas, morkas, paprikas ir šparagines pupeles. Daržovių ir grybų mišinį pakepinkite 10 minučių.

Į lėtą viryklę sudėkite susmulkintą šoninę ir moliūgą ir įberkite druskos. Svarbi skanaus patiekalo sąlyga: kotletų nepersūdykite! Druskos jau yra šoninėje, į tai reikia atsižvelgti.

Jautienos kotletus pagardinkite druska ir pipirais ir sudėkite į multivarkos dubenį ant daržovių. Mėsą pabarstykite smulkiai pjaustytu svogūnu ir česnaku. Uždarykite dangtį ir garų išleidimo vožtuvą. Jautienos kotletus troškinkite „troškinimo“ režimu apie 40 minučių.

Į lėkštę išdėliokite kotletus su daržovėmis, pabarstykite šviežiomis žolelėmis ir patiekite.

21 patarimas: patiekalai su jautienos šonkauliukais: nuoseklūs receptai su nuotraukomis, kad būtų lengva paruošti

Jautienos šonkauliukai yra universalus produktas. Visų pirma, tai puikus pagrindas sodriam, aromatingam sultiniui, iš kurio galima virti barščius, solyanką, žirnius ir daugybę kitų sriubų. Pačius šonkauliukus galima kepti, troškinti, rūkyti, kepti, eksperimentuoti su padažais ir marinatais.

Žirnių sriuba su jautiena ir šonine

Klasikinė žirnių sriuba. Nedidelė gudrybė, išskirianti jį iš įprasto recepto – į tyrę sumaltos daržovės. Taip skonis bus subtilesnis ir padės sriuba pavaišinti net vaikus, kurie negalės pamatyti jiems taip nemėgstamų daržovių.

Ingridientai:

• Jautienos šonkauliukai - 600 g;
• Smulkinti žirniai - 400 g;
• Šoninė - 100 g;
• Grietinė 20% - 5 šaukštai. l;
• Borodino duona - 4 vnt.;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai;
• Svogūnai - 1 vnt;
• Morkos - 2 vnt;
• Malti juodieji pipirai ir druska - pagal skonį;
• Lauro lapas – 3-4 lapai;
• Kvapieji pipirai – 5-7 žirniai;
• Bulvės - 3 vnt;
• Augalinis aliejus - kepimui;
• Krapai ir petražolės - po 3-4 šakeles.

Iš anksto pamirkykite žirnius šaltame vandenyje 5-6 valandas.

Šonkaulius nuplaukite, nupjaukite plėveles ir virkite, kol iškeps. Išimkite mėsą ir atidėkite. Sultinį nukoškite.

Nuo žirnių nupilkite vandenį, kelis kartus perplaukite, supilkite sultinį ir virkite ant silpnos ugnies.

Šiuo metu nulupkite bulves ir supjaustykite pagal pageidavimą – kubeliais arba kubeliais. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Česnaką perspauskite per spaudą arba smulkiai supjaustykite peiliu. Smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Ten sudėkite svogūną ir pakepinkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Tada suberkite morkas, pavirkite dar 5 min.. Tada suberkite susmulkintas žoleles ir česnaką. Viską kartu virkite dar 3-4 minutes nuolat maišydami, kad daržovės nesudegtų.

Nukelkite keptuvę nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir sutrinkite trintuvu. Įpilkite grietinės, išmaišykite.

Palaukę, kol užvirs sultinys su žirneliais, į keptuvę suberkite bulves ir virkite 15 minučių ant silpnos ugnies. Suberkite lauro lapą, kvapiuosius pipirus, druską ir pipirus.

Sudėkite kepsnį į sriubą ir pakaitinkite dar 10 minučių.

Tada grąžinkite mėsą į keptuvę. Patikrinkite, ar žirniai iškepę, jei jie minkšti, nukelkite sriubą nuo ugnies.

Šoninės juosteles pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.

Duonos gabalėlius supjaustykite kubeliais ir išdžiovinkite orkaitėje.

Žirnių sriubą patiekite porcijomis, su šonine ir skrebučiais.

Raudonajame vyne troškinti jautienos šonkauliai

Pikantiškas marinato skonis leis jums patiekti šį patiekalą net ant šventinio stalo. Receptas yra labai paprastas ir nesudėtingas, o ingredientai yra prieinami.

Ingridientai:

• Jautienos šonkauliukai - 2 kg;
• Svogūnai - 1 vnt;
• Morkos - 1 vnt;
• Lauro lapas – 2-3 lapai;
• Jautienos sultinys - 300 ml;
• Augalinis aliejus - 50 ml;
• Vanduo - 100 ml;
• Sausas raudonasis vynas - 150 ml;
• Švieži čiobreliai - 1 šakelė;
• Kvapieji pipirai – 3-4 žirniai;
• Miltai - 2 šaukštai. l.

Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, nulupkite svogūnus ir morkas ir supjaustykite juos mažais gabalėliais. Morkas galima sutarkuoti. Puode įkaitinkite aliejų ir pakepinkite daržoves 3-4 minutes.

Tada į keptuvę supilkite vyną, įmeskite čiobrelio šakelę, lauro lapą, pipirus ir dar 3 minutes troškinkite marinatą.

Paruoštą marinatą supilkite į dubenį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Jautienos šonkaulius nuplaukite, nusausinkite ir padalinkite į kaulus. Šonkauliukus sudėkite į hermetišką maišelį, į maišelį supilkite marinatą ir sandariai užsukite į šaldytuvą.

Marinuokite 3-4 valandas, periodiškai apversdami maišelį, kad mėsa būtų tolygiai prisotinta sulčių ir skonių.

Išimkite marinuotą mėsą iš maišelio. Per sietelį perkoškite marinatą į puodą ir padėkite ant ugnies. Užvirinkite skystį ir atvėsinkite.

Šiuo metu šonkaulius gerai įtrinkite druska, pipirais ir lengvai pabarstykite miltais.

Didelėje, storadugnėje keptuvėje įkaitinkite ketvirtadalį puodelio augalinio aliejaus. Ant jo vienu sluoksniu sudėkite jautienos šonkaulius ir apkepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Marinatą ir jautienos sultinį supilkite į didelį puodą ar keptuvę aukštais kraštais, ten sudėkite apkeptą mėsą ir palikite ant ugnies, kol užvirs.

Kai užvirs, nukelkite nuo ugnies ir perkelkite šonkaulius į kepimo indą. Skardą uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę.

Kepame 160 laipsnių temperatūroje apie 2 valandas. Kepimo laikas priklauso nuo šonkauliukų dydžio. Maždaug 20 minučių prieš išjungdami orkaitę nuimkite foliją, kad susidarytų aukso rudos spalvos plutelė.

Paruoštą mėsą patiekite su daržovėmis, pabarsčius šviežiomis žolelėmis.

Šonkauliukai giroje su rugine duona

Padažas iš giros ir ruginės duonos, kuriame troškinami šonkauliukai, padarys mėsą neįprastai sultingą ir aromatingą.

Ingridientai:

• Jautienos šonkauliukai - 1 kg;
• Svogūnai - 1 vnt;
• Pomidoras - 1 gabalas;
• Gira - 400 ml;
• Ruginė duona - 3 riekelės;
• Kmynų - 1 šaukštelis;
• Gvazdikėliai - 5 vnt;
• Druska ir juodieji pipirai - pagal skonį4
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Svogūną ir pomidorą supjaustykite pusžiedžiais.

Duonos riekeles supjaustykite kubeliais. Galite juos džiovinti sausoje keptuvėje arba tiesiog palikti neuždengtus per naktį. Idėja yra ta, kad duona turi būti gana sausa.

Kepkite šonkaulius augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Tada išimkite mėsą ir toje pačioje keptuvėje pakepinkite svogūną 2-3 minutes. Sudėkite duoną su svogūnu ir pakepinkite dar porą minučių.

Tada suberkite pomidorą, druską ir pipirus. Suberkite kmynus ir gvazdikėlius. Kepkite, kol pomidoras išskirs sultis.

Tada grąžinkite mėsą į keptuvę ir supilkite girą. Užvirkite ir troškinkite ant silpnos ugnies uždengę 60 minučių. Stebėkite, kad padažas nepradėtų degti.

Šonkauliukus patiekite karštus, su šviežia šalta gira.

Jautienos šonkauliukai balzamiko-medaus marinate

Įdomus padažas iš balzamiko ir tabasko, patiekale gana daug kalorijų, bet be galo skanus.

Ingridientai:

• Jautienos šonkauliukai - 1 kg;
• Balzamiko kremas - 2 šaukštai. l;
• Medus - 2 šaukštai. l;
• Tabasco padažas - 1 šaukštelis;
• Kebabinis kečupas - 2 šaukštai. l;
• Augalinis aliejus - kepimui;
• Druska - pagal skonį.

Gerai nuplaukite šonkaulius ir išdžiovinkite. Supjaustykite porcijomis.

Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, dubenyje sumaišykite balzamiko grietinėlę, tabasko, kečupą, medų ir druską.

Šonkauliukus užpilkite marinatu ir 2-3 valandas laikykite šaldytuve.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite šonkauliukus, kol apskrus. Greitai apkepkite, kad mėsa neišleistų sulčių, o tik paruduotų.

Tada šonkauliukus perkelkite į kepimo formą, uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę 1,5 valandos 170 laipsnių temperatūroje.

Jei jūsų namuose yra multivarkė, po kepimo galite į ją perkelti šonkauliukus ir virti režimu „Troškinys“ 1,5 valandos.

Patiekite mėsą karštą su daržovėmis ir žolelėmis.

Vietnamietiška sriuba FO GA

Šiame recepte naudojamas tik jautienos šonkaulių sultinys, tačiau jis vaidina pagrindinį vaidmenį gaminant šį patiekalą. Pho yra sodrus ir kvapnus mėsos sultinys, užpilamas ant ryžių makaronų.

Ingridientai:

• Jautienos šonkauliukai – 1 kg;
• Vištienos filė - 300 g;
• Morkos - 1 vnt;
• Svogūnai - 1 vnt;
• Šviežias imbieras – 10 g;
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l;
• žvaigždanyžius – 2 vnt;
• Gvazdikėliai – 5 vnt;
• Cinamonas - 1 lazdelė;
• Šafranas - 1 žiupsnelis;
• Juodieji pipirai - 5 žirniai;
• Ryžių makaronai - 300 g;
• Žalioji kalendra - 1 ryšelis;
• Druska - pagal skonį;
• Čili pipirai ir laimas – patiekimui.

Kruopščiai nuplaukite jautienos šonkaulius ir išdžiovinkite.

Keptuvėje storu dugnu įkaitinkite aliejų ir greitai apkepkite šonkauliukus, kol susidarys plutelė. Išimkite mėsą iš keptuvės, neišjunkite ugnies.

Iškeptus šonkauliukus sudėkite į puodą ir įpilkite 1,5 l šalto vandens. Virinama. Nugriebkite putas ir įberkite druskos. Į sultinį suberkite svogūną, morką ir imbierą.

Tada į keptuvę suberkite žvaigždanyžius, cinamoną, gvazdikėlius ir pipirus. Virkite ant silpnos ugnies 2,5-3 valandas.

Vištienos filė supjaustykite juostelėmis ir kepkite, kol iškeps.

Išvirkite ryžių makaronus ir nuplaukite šaltu vandeniu.

Išimkite gatavus šonkaulius iš keptuvės. Sultinį nukoškite.

Į serviravimo lėkštę sudėkite makaronus, o ant viršaus – vištieną.

Supilkite aromatinį sultinį, kol jis bus kiek aukščiau makaronų lygio.

Patiekalą papuoškite laimo griežinėliais ir čili pipiro griežinėliais.

Mėsos patiekalai kulinarijoje užima ypatingą vietą. Jautienos mėsa yra malonaus skonio ir gana maistinga. Daugelyje originalių receptų yra folijoje virta jautiena.

Tuo pačiu metu jis pasirodo gana skanus ir minkštas. Siūlome apsvarstyti jautienos kepimo orkaitėje receptus įvairiais būdais, visuose nuolat naudojant foliją.

Paprastas receptas

Ingridientai	Kiekis
Jautienos minkštimas -	1500 g
druska -	skonis
pipirai -	6 g
kalendra -	6 g
Česnakai -	5 gvazdikėliai
Sojų padažas -	60 g
morkos -	2 dalykai
Citrinos sulčių -	du šaukštai
Folija -	kepimui
Maisto gaminimo metas: 80 minučių	Kalorijų kiekis 100 gramų: 290 kcal

Jautienos gaminimas nėra toks sunkus, kaip kai kurie žmonės galvoja. Tiesą sakant, jį galima paruošti be didelių sunkumų. Tokiam patiekalui pagaminti tereikia šviežio mėsos gabalo ir pilnai veikiančios orkaitės. Nesvarbu, ar jis veikia elektra, ar dujomis.

Svarbiausia yra sukurti norimą temperatūrą - apie 200 laipsnių. Mėsos šviežumas ir visų rūšių prieskoniai yra svarbūs. Renkantis tinkamą gabalą, turėtumėte atkreipti dėmesį į jo kvapą, spalvą ir turgorą.

Jei mėsa jau pradėjo nykti, ji skleidžia nemalonų kvapą, keičia spalvą iš rausvos į blyškiai pilką, o paspaudus ant jos ilgai lieka įdubimai.

Keptos jautienos gabalėlyje folijoje paruošimo būdas:

1. Jautiena kruopščiai išvaloma, nuplaunama ir po to išdžiovinama (tam naudokite sausą rankšluostį);
2. Po to jis kruopščiai įtrinamas pipirais, druska ir kalendra;
3. Česnakai nulupami ir susmulkinami specialiu česnako spaudu;
4. Paruoškite padažą: alyvuogių aliejų sumaišykite su citrinos sultimis, druska, česnaku ir pipirais;
5. Gautame mišinyje pamirkykite mėsą ir palikite kurį laiką (apie valandą);
6. Morkas nulupame, nuplauname, supjaustome plonais griežinėliais;
7. Kai jautiena užpilama, reikia joje padaryti pjūvius, į kuriuos įdėkite morkų ir česnako gabalėlius;
8. Mėsa dedama į foliją ir dedama į orkaitę, kur kruopščiai iškepa aukštoje – maždaug 200 laipsnių – temperatūroje (apie 60 min.);
9. Gatavas patiekalas išimamas iš orkaitės, atvėsinamas (galima apšlakstyti majonezu ir papuošti žolelėmis), supjaustomas porcijomis ir dedamas ant stalo.

Jautienos porcijos su sūriu ir pomidorais

Šį patiekalą labai lengva paruošti, nereikia jokių pašalinių produktų. Net jei neturite ypatingų kulinarinių įgūdžių ar patirties, pietums ar šventei galite lengvai paruošti skanų ir sultingą šviežios jautienos patiekalą.

Parduotuvėje ar turguje būtina atidžiai pasirinkti tinkamą gabalą, kad išvengtumėte sugedusio ar nekokybiško produkto. Šviežia mėsa maloniai kvepia, paspaudus pirštu, įlenkimai ilgai nelieka.

Jei jautieną iš anksto pamarinuosite, ji pasirodys ypač sultinga ir skani. Folija leidžia mėsai išlikti ypač minkštai, nes dažniausiai orkaitėje išdžiūsta. Pomidorai puikiai dera su jautiena ir suteikia jai nepaprastai malonų skonį.

Ingredientai jautienos kepimui folijoje su pomidorais:

• Pomidorai - 3 vnt.;
• Druska - pagal skonį;
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• maltas rozmarinas - 4 g;
• maltos kalendros – 4 g;
• Jautiena – 800 g;
• saulėgrąžų aliejus - 30 g;
• Majonezas – 40 g;
• Svogūnai - 1-2 vnt.;
• Kietasis sūris - 20 g.

Virimo laikas: 60 minučių. Kalorijų kiekis: 260 kilokalorijų 100 g gatavo produkto.

Jautienos su pomidorais kepimas orkaitėje folijoje:

1. Pirmiausia turite paruošti visus reikiamus ingredientus, kad jie būtų po ranka;
2. Mėsa nuplaunama, nuvaloma nuo plėvelių, supjaustoma gabalėliais ir pradedama plakti;
3. Paruošta jautiena mirkoma druskos, pipirų, rozmarinų, kalendrų ir aliejaus mišinyje;
4. Sudėkite gabalėlius ant iš anksto riebalais išteptos folijos ir padėkite ant kepimo skardos;
5. Pomidorai nuplaunami, supjaustomi apskritimais, dedami ant mėsos, apšlakstomi aliejumi;
6. Svogūną nulupame, supjaustome žiedais ir sluoksniuojame ant jautienos ir pomidorų paviršiaus;
7. Ant viršaus užbarstomas tarkuotas sūris, iš konditerinio švirkšto išspaudžiami gražūs majonezo raštai;
8. Paruoštas patiekalas uždengiamas folija ir dedamas į orkaitę (kuri jau buvo iš anksto gerai įkaitinta) ir kepama tam tikrą laiką – iki valandos (temperatūra – 190 laipsnių).

Kaip virti jautieną su bulvėmis ir grybais

Norint skaniai iškepti mėsą, namuose tereikia folijos ir prieskonių. Bet jei šaldytuve turite grybų ir bulvių, tikrai be didelių pastangų galite paruošti ypač apetitą keliantį patiekalą.

Ingredientai keptai jautienai su grybais ir bulvėmis virti:

• Jautienos mėsa - 1000 g;
• Bulvės – 15 gumbų;
• Morkos (mažos) – 2 vnt.;
• Svogūnai - 2 vnt;
• Grybai – 300 g;
• saldieji pipirai - 2 ankštys;
• malti juodieji pipirai - 5 g;
• maltos kalendros – 5 g;
• Druska - pagal skonį;
• Augalinis aliejus - kepimo skardos sutepimui;
• grietinė - 50 g;
• Actas - 1,5 šaukštai
• Kietasis sūris - 50 g.

Virimo laikas: 1 val. Kalorijų kiekis: 260 kilokalorijų 100 g gatavo produkto.

Taigi, kaip kepti jautieną su bulvėmis ir grybais orkaitėje folijoje:

Jautienos kepsniai su pomidorais

Kepsnys yra mėgstamas patiekalas daugelyje Europos šalių. Taip vadinamas mėsos gabalas, kepamas ant ugnies. Jis ruošiamas su jautiena. Jei jautienos gabalėlius kepsite orkaitėje folijoje, gausite puikų, maistingą patiekalą. Pomidorai suteiks jam šiek tiek „žievelės“, o folija išsaugos sultingumą.

Ingredientai virimui:

• Jautienos filė – 1 kg;
• Druska - pagal skonį;
• Pomidorai - 4 vnt.;
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Bazilikas ir rozmarinas - pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejus - 100 g.

Virimo laikas: 55 minutės. Kalorijų kiekis: 270 kilokalorijų 100 g paruošto patiekalo.

Kaip kepti jautienos kepsnius su pomidorais folijoje orkaitėje:

1. Jautiena nuplaunama, išdžiovinama, supjaustoma plonais gabalėliais (ne išilgai grūdo, o skersai);
2. Jautienos skilteles panardinkite į verdantį aliejų, pakepinkite keletą minučių ir dėkite į lėkštę;
3. Lėkštėje sumaišykite rozmariną, druską, juoduosius pipirus, baziliką ir aliejų;
4. Gautu marinatu aptepami mėsos gabalėliai iš visų pusių;
5. Pomidorai nuplaunami ir supjaustomi griežinėliais;
6. Kepsnelius dėkite ant riebalais išteptos folijos ir ant jų išdėliokite pomidorų gabalėlius;
7. Foliją gerai apvyniokite, kad neištekėtų sultys, pašaukite į orkaitę ir kepkite 15 minučių (190 g temperatūroje).

Karališka virta kiauliena

Visų pirma, norėdami gauti patrauklų patiekalą, turite rasti gerą jautienos gabalėlį, kuriame nebūtų gyslų. Jis turėtų sverti maždaug vieną kilogramą ar daugiau. Galite rinktis sprandinę arba kumpį.

Ideali mėsa nėra garinama ar užšaldyta. Norint jį nuplauti, reikia išgerti 1,5 litro vandens ir 85 g druskos. Prieskoniai panardinami į pusę litro verdančio vandens ir taip paruošiamas sūrymas.

Kai atvės, į jį panardinamas mėsos gabalas. Tada paliekama kelioms dienoms, kambario temperatūra neturi viršyti 8 laipsnių virš nulio.

Ingredientai virtai jautienai folijoje:

• Druska – 85 g;
• Vanduo - 2 litrai;
• Jautienos – 1,6 kg;
• malti pipirai - 6 g;
• Rozmarinas - 7 g;
• kalendra - 5 g.

Gaminimo laikas: 45 minutės (patiekalas), 5 dienos (mėsos sūdymas). Kalorijų kiekis: 270 kilokalorijų 100 g patiekalo.

Kaip ir kiek laiko kepti virtą jautieną orkaitėje folijoje:

1. Jautiena (kaklelis, kumpis) nuplaunama ir išdžiovinama;
2. Pusėje litro vandens ištirpinkite druską ir sudėkite mėsą;
3. Į verdantį vandenį suberkite juoduosius pipirus, rozmarinus, kalendras, užvirinkite ir atvėsinkite;
4. Aštrų sūrymą supilkite į pasūdytą vandenį su mėsa, kad susidarytų marinatas;
5. Mėsa penkias dienas paliekama šaltoje vietoje;
6. Jautiena dedama į foliją, užklijuojama voke ir dedama ant kepimo skardos;
7. Virtą kiaulieną kepkite 190 laipsnių orkaitėje pusantros valandos.

Orkaitės temperatūra gali būti žemesnė nei 180 laipsnių (mažiausiai 160 laipsnių), tačiau tokiu atveju pilnai iškepti užtruks ilgiau. Mažiausiai 3 valandas. Priešingu atveju mėsa pasirodys kieta. Tačiau maksimalus kepimo laikas yra 4 valandos.

Kartais nutinka taip, kad jautienos kepimo folijoje metu šeimininkė atlieka visus būtinus veiksmus, tačiau laukiamo rezultato nesulaukia. Visa priežastis gali būti paslėpta netinkamame požiūryje į verslą. Ekspertai pateikia šias rekomendacijas:

1. Svarbu pasirinkti tinkamą mėsos gabalą, nusprendus dėl jo paskirties: jei tai virta kiauliena, tada rinkitės riebią sprandinę arba kumpį, kepsniui ir keptai mėsai imamas ir minkštimas be kaulų (filė);
2. Kepta kiauliena pasirodys skanesnė, jei mėsa penkias dienas bus iš anksto pagardinta marinate;
3. Folija neleidžia jautienai išdžiūti, todėl norint gauti sultingą patiekalą, rekomenduojama ją apvynioti dviem tokios medžiagos sluoksniais;
4. Kad iškepta jautiena būtų apetitiška, reikia gerai išmušti gabaliukus;
5. Jautienai galite naudoti bet kokius prieskonius, kurie dedami į mėsą;
6. Tarkuotas kietasis sūris leidžia gauti ploną, aukso rudą plutą.

Kepant jautieną folijoje orkaitėje, svarbu stebėti, kada ji visiškai iškepa. Rekomenduojama kepimo temperatūra orkaitėje 160-200 laipsnių. Gatavą patiekalą galima patiekti su kečupu ir žolelėmis.

Sultinga, švelni mėsa, kepta orkaitėje, pasitarnaus kaip puiki puošmena pokylių stalui. Karštai kepta jautiena puikiai dera su bet kokiomis daržovėmis, sūriu, grybais ir puikiai tinka kaip antrasis patiekalas, atvėsusį produktą galima gaminti sumuštiniams.

Kaip virti jautieną orkaitėje

Jei norite savo šeimą ar svečius palepinti orkaitėje kepta jautiena, turėtumėte pasirūpinti kokybiškos mėsos pasirinkimu. Patiekalui ruošti geriausiai tinka šviežias, o ne šaldytas produktas (kraštutiniu atveju rinkitės atšaldytą minkštimą). Be to, reikėtų naudoti jauną jautieną, nes sena jautiena yra kieta. Šviežia nugarinė yra ryškiai raudonos spalvos ir silpno neutralaus kvapo. Nugarinėje neturėtų būti daug gyslų/plėvelių.

Kaip skaniai iškepti jautieną orkaitėje? Prieš kepdami, filė gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Norint pagreitinti gaminimo procesą ir suteikti iškeptam patiekalui pikantišką skonį, verta mėsą per anksti marinuoti vyne, kefyre, majoneze ar augaliniame aliejuje su prieskoniais. Jautienos nugarinę marinate reikėtų palaikyti mažiausiai 3 valandas, bet geriau palikti per naktį. Tada gausite labai aromatingą, skanų, švelnų ir sultingą mėsos patiekalą.

Kiek laiko kepti

Jautienos kepimo laikas priklauso nuo gabalo svorio, išankstinio apdorojimo (marinavimo), orkaitės kaitinimo temperatūros, papildomų medžiagų naudojimo, tokių kaip folija, rankovės ir tt Taigi, jei pasirinkote kilograminį filė gabalėlį, nebuvo marinuotas, tuomet reikės palaikyti iki paruošimo orkaitėje apie 2 valandas iki 200 laipsnių temperatūroje. Jautienos kepimo laikas orkaitėje rankovėje sumažinamas iki 45 minučių 220 laipsnių temperatūroje. Kilogramas liesos marinuotos mėsos, iškepusi 180 laipsnių temperatūroje, bus paruošta per valandą.

Jautienos patiekalai orkaitėje - receptai su nuotraukomis

Mėsos patiekalus galite ruošti įvairiais būdais, tačiau geriausias iš jų – kepimas orkaitėje. Šis terminio apdorojimo būdas leidžia išsaugoti produktų naudą, sumažinti riebalų kiekį mėsoje ir gauti sultingą, minkštą patiekalą. Jautienos receptai orkaitėje reikalauja mažiau darbo nei troškintos ar keptos mėsos gaminimas: nereikia nuolat stovėti prie viryklės, o po to plauti orkaitę ir sienas nuo riebių purslų. Nors jautienos filė yra kietesnė už vištieną ar kiaulieną, tinkamai iškepta ji pasirodo švelnesnė, skanesnė ir sveikesnė.

Folijoje

Šiam patiekalui ruošti geriau rinktis šviežią, anksčiau nešaldytą nugarinę. Atvėsusią filė iš šaldytuvo reikia išimti likus maždaug valandai iki kepimo, kad spėtų sušilti iki kambario temperatūros. Jautienos mėsą reikia įtrinti prieskoniais, alyvuogių aliejumi ir greitai apkepti sausoje keptuvėje iš abiejų pusių – taip mėsos gabalėlių viduje užsisandarins sultys, ko pasekoje gatavas patiekalas nebus sausas. Kiek laiko užtrunka jautienos kepimas orkaitėje folijoje? Paruošti nurodytą kiekį minkštimo užtruks apie valandą.

Ingridientai:

• česnako skiltelės – 5 vnt.;
• druskos;
• citrinos sultys - 2 šaukštai. l.;
• Juodasis pipiras;
• sojos padažas - 2 v.š. l.;
• jautienos nugarinė – 1,5 kg;
• kalendra;
• morkos - 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Švarią, sausą filė supjaustykite į kelias dalis ir įtrinkite prieskoniais. Gabaliukus apkepkite sausoje keptuvėje po 2 minutes iš kiekvienos pusės.
2. Išspaustą česnaką sumaišykite su citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi ir prieskoniais.
3. Morkas supjaustykite griežinėliais. Sudėkite juos į filė kruopščiai padarytus pjūvius.
4. Jautienos nugarinę dėkite ant kepimo skardos, išklotos folija, užpilkite paruoštu padažu ir valandai pašaukite į maždaug 200 laipsnių temperatūros orkaitę.
5. Iškeptą patiekalą patiekite karštą arba atšaldytą su šviežiomis žolelėmis.

Pakelk rankovę

Dėl specialaus kepimo maišelio mėsa pasirodo ypač minkšta ir švelni, o šeimininkei po kepimo nereikia plauti kepimo skardos ir orkaitės. Rankovėje kepta jautiena puikiai tiks su bulvių koše ar spagečiais. Be to, tokią mėsą galima valgyti ir šaltą, gaminant iš jos sumuštinius. Žemiau yra žingsnis po žingsnio receptas, kaip paruošti skanų mėsos patiekalą su nuotraukomis.

Ingridientai:

• citrina - ½ gabalėlio;
• garstyčios - 2 šaukštai. l.;
• jautiena – 0,6 kg;
• cukrus - ½ šaukšto. l.;
• česnako skiltelės – 3 vnt.;
• druska - 20 g;
• prieskoniai

Virimo būdas:

1. Užpildykite gilų indą šaltu vandeniu ir ištirpinkite jame druską/cukrų. Įpilkite pusės citrinos sulčių.
2. Kruopščiai nuplautą nugarinę sudėkite į skystį (pirmiausia iš minkštimo reikia pašalinti visas plėveles ir gyslas). Uždenkite indą dangčiu, ant viršaus uždėkite svarelį ir mėsą kelioms valandoms ar net nakčiai šaldykite šaldytuve.
3. Marinuotą filė nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
4. Jautienos nugarinę įtrinkite garstyčiomis, prieskoniais ir augaliniu aliejumi.
5. Česnaką supjaustykite griežinėliais ir įsmeikite į negilius peiliu jautienos pjūvius.
6. Paleidę gaminį pusvalandį kambario temperatūroje, įdėkite jį į rankovę. Čia supilkite ½ šaukšto. vandens ir maišelį tvirtai suriškite iš abiejų pusių. Dantų krapštuku padarykite jame keletą pradūrimų.
7. Kepimo skardą įdėkite į orkaitę 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Tada sumažinkite temperatūrą iki 150 laipsnių ir toliau kepkite patiekalą dar 1,5 valandos.
8. Išjungę orkaitę, kepimo skardos iš karto neišimkite. Iškeptą mėsą dar 15 minučių leiskite pastovėti vėstančioje orkaitėje, o tada galėsite patiekti.

Su bulve

Jautiena kepta su bulvėmis – lengvai paruošiamas, skanus patiekalas, kuriuo galima pamaitinti visą šeimą. Tuo pačiu metu nereikia ilgai suktis virtuvėje ir stovėti prie viryklės, žiūrint, kad maistas nepridegtų. Jautiena, kepta orkaitėje su bulvėmis, vasarą puikiai dera su šviežių daržovių salotomis, o žiemą – su raugintais agurkais. Žemiau mes išsamiai ir su nuotraukomis aprašome, kaip kepti mėsą su bulvėmis.

Ingridientai:

• maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų;
• didelės bulvės – 4 vnt.;
• jautienos nugarinė – 0,4 kg;
• didelis svogūnas.

Virimo būdas:

1. Iš minkštimo nuimkite plėveles ir riebalų perteklių ir sumuškite plaktuku (taip mėsa taps minkštesnė). Supjaustykite gabalą mažais griežinėliais.
2. Nuluptas bulves supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Svogūną reikia susmulkinti kubeliais arba ketvirčiais.
4. Riebalais išteptą kepimo skardą dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
5. Kai įkais (užtrunka apie 10 min.), sudėkite druska ir pipirais pabarstytus mėsos gabalus ant plieno lakšto.
6. Ant viršaus sudėkite svogūną ir bulves ir vėl pagardinkite ingredientus.
7. Uždenkite maistą folija, tvirtai pritvirtinkite prie kraštų.
8. Kepkite patiekalą 45 minutes, tada nuimkite foliją ir toliau kepkite mėsą ir bulves 10 minučių.

Su daržovėmis

Šis patiekalas iš kitų mėsos patiekalų išsiskiria savo skoniu ir privalumais. Jautiena, troškinta su daržovėmis orkaitėje, pasirodo labai soti, patraukli ir sultinga. Žemiau aprašytas receptas idealiai tinka tiek šventinėms, tiek savaitės vakarienėms. Daržovių dėka iškepta jautiena tampa kuo minkštesnė ir labai aromatingesnė. Tuo pačiu galite naudoti visiškai skirtingus vaisius – baklažanus, morkas, saldžiąsias paprikas, šparagines pupeles, pomidorus ir kt. Kaip skaniai iškepti orkaitėje keptą jautieną?

Ingridientai:

• jautienos nugarinė – 0,4 kg;
• lemputė;
• pipirų, druskos;
• cukinijos;
• rafinuotas aliejus - 2 šaukštai. l.;
• vidutinės bulvės - 5 vnt .;
• česnako skiltelės – 3 vnt.;
• didelės morkos;
• Baklažanas;
• paprikos - 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia nugarinę reikia marinuoti bent 3-4 valandas. Norėdami tai padaryti, įtrinkite jį prieskoniais, pabarstykite česnako griežinėliais ir smulkiai pjaustytais svogūnais.
2. Visos kitos daržovės supjaustomos smulkiais gabalėliais (galima ir juostelėmis).
3. Produktai kruopščiai sumaišomi su mėsa viename inde ir pagardinami prieskoniais. Čia pridėkite 2 šaukštus. l. daržovių aliejus.
4. Marinuotą minkštimą reikia supjaustyti nedideliais griežinėliais, lengvai pamušti, įdėti į rankovę ir kepti 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
5. Po to maišelis praduriamas peiliu arba per visą rankovę padaromas įpjovimas ir patiekalas toliau kepamas dar 20 minučių.

Marmurinė jautiena

Kadangi tai brangi mėsa, geriau iš jos iškepti kepsnius arba kepti vieną gabaliuką. Tuo pačiu metu jautienos kepimas orkaitėje, jei produktas bus tinkamai paruoštas, neužims daug laiko. Kad procesas vyktų greičiau, nugarinę reikėtų pamarinuoti prieskoniuose, palikti kelioms valandoms. Švelniausią, sultingiausią kepimo patiekalą galite gauti, jei mėsą iš pradžių greitai apkepsite keptuvėje, taip uždarydami visas jos viduje esančias sultis. Kaip virti marmurinę jautieną orkaitėje?

Ingridientai:

• jaunų bulių mėsa – 2,5 kg;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.;
• prieskoniai - 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Mėsą kruopščiai nuplaukite, pamerkite į servetėlę, kad pašalintumėte drėgmės perteklių, o tada suriškite virtuviniu siūlu.
2. Jautieną patepkite aliejumi, pagardinkite prieskoniais ir sudėkite į specialią formą.
3. Indus pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, palikite kepti 20 minučių. Tada uždenkite mėsą folija, sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių ir toliau kepkite patiekalą dar 2 valandas.

Kotletai

Jautienos patiekalai orkaitėje reikalauja ilgo gaminimo laiko, tačiau praleistas laikas vertas rezultato: mėsa pasirodo labai skani, minkšta ir rausva. Norėdami gaminti kotletus, turėtumėte pasirinkti tik nugarinę arba nugarinę, kitaip patiekalas gali pasirodyti kietas. Galite patiekti su garnyru arba be jo, bet visada su šviežiomis daržovėmis. Kaip virti jautienos kotletus orkaitėje?

Ingridientai:

• majonezas arba grietinė - 4 šaukštai. l.;
• garstyčios - 1 šaukštelis;
• prieskoniai;
• jautienos filė – 1 kg;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• sūris - 300 g;
• svogūnai – 3 vnt.

Virimo būdas:

1. Minkštimą padalinkite į maždaug 1 cm storio dalis, geriausia perpjauti per grūdelį. Mėsos riekeles sumuškite specialiu plaktuku.
2. Sumaišykite druską, garstyčias, pipirus, majonezą, gerai išmaišykite padažą.
3. Mišiniu ištrinkite filė ir palikite marinuotis 40 minučių.
4. Nuluptą svogūną supjaustykite žiedeliais.
5. Iš anksto sutarkuokite kietąjį sūrį, pabarstykite juo ant kepimo skardos išdėliotus mėsos gabaliukus ir svogūnų žiedus, o plieno lakštą patepkite aliejumi.
6. Nusiųskite indą kepti 40 minučių 150 laipsnių orkaitėje. Paruoštą mėsą patiekite su bulvių koše, pagardinta grietinėle arba sviestu.

Kepsnys

Skirtingi šefai jautieną ruošia savaip: vieni mėsą greitai apkepa, sandariai užsandarindami gabalėlių viduje, kiti mieliau gamina dietinį patiekalą tiesiog iškepdami orkaitėje jautienos kepsnį. Naudojant antrąjį kepimo būdą, mėsa yra ne mažiau minkšta ir sultinga, tačiau turi mažiau kalorijų ir riebalų. Prie kepsnio idealiai tinka antrekotas – filė iš tarpšonkaulinės dalies, kuri neturi gyslų. Kaip kepti jautienos kepsnį orkaitėje?

Ingridientai:

• sojos padažas - 2 v.š. l.;
• jautienos antrekotas – 1 kg;
• prieskoniai, įskaitant rozmariną ir Provanso žoleles;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Antrekotą supjaustykite į kelias dalis.
2. Sumaišykite Provanso žoleles, rozmariną (po ½ šaukštelio), sojos padažą, augalinį aliejų.
3. Gautu marinatu užpilkite mėsos gabalėlius, palikite valandai.
4. Jei norite, iš anksto apkepkite filė keptuvėje iki auksinės rudos spalvos arba iš karto kepkite patiekalą 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Su džiovintomis slyvomis

Jautienos mėsa turi savybę puikiai sugerti kitų maisto produktų, įskaitant daržoves, vaisius ir cukruotus vaisius, skonius ir sultis. Tokių derinių dėka patiekalas įgauna naujų, gaivių, originalių skonių. Jautiena, kepta su džiovintomis slyvomis, tinka patiekti ant šventinio stalo. Kad patiekalas pavyktų ir tolygiai iškeptų, mėsą pirmiausia reikia pašildyti iki kambario temperatūros. Kaip virti orkaitėje keptą jautieną su džiovintomis slyvomis?

Ingridientai:

• svogūnai – 4 vnt.;
• jautienos filė – 1 kg;
• džiovintos slyvos – 0,3 kg;
• morkos – 3 vnt.;
• džiovintos slyvos – 0,3 kg.

Virimo būdas:

1. Mėsą supjaustykite mažais griežinėliais, svogūną – pusžiedžiais, o morkas – apskritimais.
2. Slyvas pamirkykite vandenyje 20 minučių, tada padėkite ant popierinio rankšluosčio.
3. Mėsą apkepkite aliejuje iš abiejų pusių po 2 minutes. Tokiu atveju ugnis turi būti stipri.
4. Į keptuvę dedame filė, ant viršaus uždedame džiovintų slyvų ir toje pačioje keptuvėje apkepintus svogūnus bei morkas. Daržoves sudėkite ant mėsos.
5. Užpildykite ingredientus vandeniu, kol jis pasieks viršutinį sluoksnį. Jautieną kepkite orkaitėje 2,5 valandos 180 laipsnių temperatūroje.

Dalyje

Norėdami iškepti sultingą jautieną su patrauklia aukso rudos spalvos plutele, geriau ją kepti vieną gabalą. Šis patiekalas idealiai tinka iškilmingiems banketams, nes atrodo labai gražiai. Atšaldyta jautiena, kepta orkaitėje rankovėje gabalėliu, puikiai tinka sumuštiniams ar salotoms gaminti. Norint gauti skanų patiekalą, svarbu pasirinkti tinkamą mėsą. Toliau aprašytam receptui geriau naudoti sprandinę, filė, nugarinę ar nugarinę. Žemiau išsamiai aprašome, kaip virti orkaitėje keptą jautieną.

Ingridientai:

• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. l.;
• česnako skiltelės – 3 vnt.;
• jautienos nugarinė – 1,5 kg;
• rozmarinas, kiti prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Mėsą pašildykite iki kambario temperatūros, apkepkite aliejuje po porą minučių iš abiejų pusių kartu su rozmarinu ir išspaustu česnaku.
2. Kai jautienos filė bus auksinės rudos spalvos, dėkite ją ant aliejumi išteptos kepimo skardos arba į keraminę kepimo indą.
3. Ten užpilkite pusę stiklinės karšto vandens arba sultinio. Uždenkite gaminį folija ir kepkite 30 minučių 220 laipsnių temperatūroje.
4. Po to mėsą išimkite iš orkaitės, pabarstykite prieskoniais ir druska. Sumažinus temperatūrą iki 170 laipsnių, išsiųskite patiekalą atgal dar pusvalandžiui. 10 minučių prieš kepimą nuimkite foliją, tada ant mėsos susidarys gardi aukso rudos spalvos plutelė.

Gabalai

Nebūtina virti jautienos nugarinės visos arba grynos. Jei filė supjaustysite gabalėliais ir kepsite kartu su daržovėmis, gausite originalų, savarankišką patiekalą, kuriam net nereikia garnyro. Norėdami pagreitinti jautienos marinavimą ir iškepimą, supjaustykite ją plonais gabalėliais. Kad produktas išliktų sultingas, kepkite ant stiprios ugnies ir sausoje keptuvėje minutę. Kaip paruošti orkaitėje keptas jautienos riekeles?

Ingridientai:

• didelis svogūnas;
• sojos padažas - 5 šaukštai. l.;
• geltona/raudona paprika;
• jautienos filė – 0,5 kg;
• didelė morka;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
• česnako skiltelės – 4 vnt.;
• ryžių actas - 2 šaukštai. l.;
• garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• olandiškas sūris – 100 g;
• bazilikas, kalendra;
• medus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Būtina išpjauti minkštimą išilgai raumenų skaidulų (gabalai turi būti mažo storio ir 4-5 cm ilgio).
2. Marinavimui sumaišyti garstyčias, sojų padažą, ryžių actą, alyvuogių aliejų, išspaustą česnaką. Sudėkite mėsos gabaliukus į paruoštą mišinį ir palaukite 40 minučių. Tada išimkite jautienos filė iš skysčio.
3. Nulupkite ir supjaustykite svogūną, papriką ir morkas. Svogūną ir morkas pakepinkite aliejuje, įjungdami ant vidutinės ugnies. Tai užtruks maždaug 5 minutes.
4. Čia įberkite pipirų ir dar 2 minutes pakepinkite daržoves.
5. Jautieną apkepkite atskiroje keptuvėje, išlaikydami indus sausus, be aliejaus ir palaikydami aukštą šilumą.
6. Po poros minučių nukelkite keptuvę nuo ugnies, perkelkite mėsą į kepimo indą, dėkite ant daržovių mišinio.
7. Marinatu užpilkite maistą ir įpilkite šaukštą vandens. Tada kepkite indą (tam orkaitė turi būti įkaitinta iki 180 laipsnių) 20 minučių.
8. Sūrį smulkiai sutarkuokite, kalendrą ir baziliką susmulkinkite. Šiais produktais apibarstykite mėsą ir pašaukite į orkaitę dar 10 minučių.

Kaip skaniai iškepti jautieną orkaitėje – gaminimo paslaptys

Jautienos kepimas orkaitėje turi savo gudrybių. Kad patiekalas jūsų nenuviltų, atsižvelkite į kelis svarbius patyrusių virėjų patarimus:

• būtina parinkti tinkamas skerdenos dalis: jei planuojate virti keptą virtą kiaulieną, tuomet rinkitės kumpį arba sprandinę, kepsniui ir karbonadui geriau tiks filė arba nugarinė;
• iškepta mėsa bus švelnesnė ir sultingesnė, jei ji bus iš anksto pamarinuota;
• Mušimas plaktuku padeda suminkštinti patiekalą;
• kad gautųsi auksinės rudos spalvos plutelė, jautienos nugarinę kepimo pabaigoje galite pabarstyti tarkuotu sūriu;
• kad filė neišdžiūtų, ją reikia suvynioti į foliją arba įdėti į rankovę;
• Prie keptos jautienos idealiai tinka tokie prieskoniai kaip rozmarinas, bazilikas, raudonėlis, raudonieji/juodieji pipirai.

Vaizdo įrašas

Jautieną orkaitėje galima troškinti, troškinti puoduose arba kepti. Žinant keletą puikių keptų jautienos patiekalų receptų, nesunku surengti skonio šventę sau ir savo artimiesiems. Jei savo kulinarinę fantaziją demonstruojate derindami garnyrui tinkamus produktus, tuomet juos taip pat patartina kepti orkaitėje kartu su mėsa.

Jautiena medaus garstyčių padaže orkaitėje

Jautiena medaus garstyčių padaže

Jautiena, medus ir garstyčios naudojami sultingai keptai mėsai ruošti. Šio aromatingo medaus patiekalo išorėje yra aukso rudos spalvos pluta, o viduje – aštrus skonis. Mėsos garstyčios visada buvo naudingi prieskoniai, kurie pagerina patiekalo skonį. Norėdami kepti jautieną, turėsite naudoti šį receptą:

1. Mėsą (800 g) kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Alyvuogių aliejus (7 šaukštai), garstyčios, medus ir druska po 2 šaukštelius. sumaišykite su maltais juodaisiais pipirais, paprika ir džiovintu baziliku, po 1 arbatinį šaukštelį. padažui paruoštame inde.
3. Jautieną iš abiejų pusių palikite pasimarinuoti padaže 1 valandą kambario temperatūroje, tai leis mėsos gabalėliui persismelkti prieskonių aromatu.
4. Marinuotą mėsą suvyniokite į foliją.
5. Gabalį pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180°C, 1 valandai.
6. Išimkite jautieną, atsargiai atidarykite foliją ir vėl pašaukite į orkaitę 10-15 minučių, kol taps auksinės rudos spalvos.

Jei orkaitėje turite grilio režimą, galite jį įjungti ketvirtį valandos, o tada išimti jautieną ir supjaustyti į atskiras dalis. Kitas jautienos kepimo būdas medaus ir garstyčių padaže reikalauja paruošti sojų padažą (3 šaukštai). Patiekalą galima paruošti pagal šias instrukcijas:

1. Mėsos gabalą (0,5 kg) nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. Dubenyje sumaišykite sojų padažą su aštriomis garstyčiomis (1 a.š.), medumi (2 a.š.), svogūnu, maltais juodaisiais pipirais, druska, paprika ir mėsos patiekalų prieskoniais.
3. Paruoštą jautieną aptepkite iš visų pusių.
4. Svogūną supjaustykite juostelėmis, sudėkite į indą su mėsa ir pamarinuokite šaldytuve 2 valandas arba per naktį.
5. Mėsą ir svogūnus dėkite į kepimo maišelį orkaitėje ir sandariai uždarykite.
6. Mėsą kepkite apie 50 minučių 200 °C temperatūroje.

Iš orkaitėje kepamos mėsos išsiskiriantis skystis leis patiekalą iškepti savo sultyse. Jautiena turi būti tinkamai troškinta ir apskrudusi. Mėsa su svogūnais tampa aromatinga ir įgauna subtilų skonį. Patiekalas turi šiek tiek atvėsti, o tada mėsa supjaustoma griežinėliais. Jautiena garstyčių padaže gali būti patiekiama kaip karštas patiekalas arba šaltas užkandis.

Jautiena su garstyčių padažu rankovėje

Jautiena garstyčių padaže

Jautienai kepti naudojami įvairūs padažai, kurie neleidžia mėsos gabalėliui išdžiūti orkaitėje esant aukštai temperatūrai. Šis paprastas receptas leis rankovėje iškepti sultingą mėsos patiekalą:

1. Jautieną (800 g) nuplaukite ir nusausinkite popierine servetėle.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite padažo paruošimo ingredientus, įpilkite valgomųjų garstyčių (20 g), alyvuogių arba augalinio aliejaus (5 g), druskos ir prieskonių.
3. Mėsą aptepkite garstyčių padažu ir įdėkite į maišelį (rankovę) į orkaitę, prieš kepdami gabalėlį galite šiek tiek pamarinuoti 1-2 valandas šaldytuve.
4. Mėsos maišelį specialioje formoje įdėkite į orkaitę, užsandarinkite rankovę viela, tiekiama kartu su kepimo rinkiniu.
5. Mėsą kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 1,5-2 valandas.

Iškepus jautieną reikia atsargiai ištraukti iš rankovės, kad neišsilietų sultys. Tada gabalėlį vėl įdėkite į orkaitę 1/4 valandos. Kai mėsa pasidengia traškia plutele, jautieną galima išimti.

Kukurūzų salotos su jautiena, kepta garstyčių padaže, suteikia mėsai originalaus skonio.

Daržovės puikiai dera su kepta jautiena ir puikiai dera prie šio patiekalo. Tai gali būti bulvių ar grybų garnyras, pupelės, daržovių troškinys iš cukinijų, baklažanų, morkų ir pomidorų. Mėsos gabaliukus galima iš anksto apkepti keptuvėje, kad susidarytų aukso rudos spalvos plutelė. Taip išliks mėsos sultingumas, kuris iškepus nebus sausas.

Jautiena su cinamonu orkaitėje

Jautiena su cinamonu

Skaniai iškeptą jautieną kaip antrą patiekalą galima paruošti naudojant garstyčių padažą su cinamono priedu. Paruošę visus ingredientus, galite pradėti kepti, kuri atliekama taip:

1. Nuplaukite jautienos nugarinę (600 g) ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Mėsą supjaustykite nedidelėmis porcijomis.
3. Marinato padažui skirtus ingredientus sumaišykite dubenyje, paimdami 1 arbatinį šaukštelį garstyčių ir medaus. ir alyvuogių aliejaus (2 šaukštai), į tą patį indą įdėkite žiupsnelį cinamono, druskos ir maltų juodųjų pipirų.
4. Jautienos gabaliukus aptepkite garstyčių marinatu, paruoštu įdėjus cinamono ir palikite 1 val.
5. Keptuvėje įkaitinkite 50 g sviesto ir alyvuogių aliejaus, apkepkite padaže išmirkytus gabalėlius iš kiekvienos pusės.
6. Keptą jautieną kepkite folijoje 200 ° C temperatūroje, gabalą pašaukite į orkaitę 30 minučių, 60 minučių palaikykite mėsą ant silpnos ugnies, jei ji kieta.

Kaip garnyrą prie keptos jautienos galite dėti keptų bulvių, bulvių košės ar bulvyčių, ryžių, makaronų, daržovių salotų. Tai labai skanus, malonaus aromato patiekalas, kurį verta išbandyti.

Jautiena kepta granatų sultyse

Jei marinuotą jautieną sudėsite į maišelį ir kepsite orkaitėje savo sultyse, patiekalas įgis subtilaus skonio. Gabalį galima virti granatų sultyse, įdarydami mėsą vyšniomis.

Virtą kiaulieną primenantis pikantiškas patiekalas malonaus aromato ir pikantiško skonio.

Kepimo receptas yra toks:

1. Jautienos minkštimą (500-600 g) nuplaukite ir nuimkite plėveles.
2. Gabalį įdarykite vyšniomis (150-200 g) ir česnaku (8-10 galvučių), įtrinkite druska ir prieskoniais (kariu, imbieru ar muskato riešutu).
3. Sudėkite į indą, apšlakstykite sultimis ir per naktį šaldykite, likus 1-2 valandoms iki kepimo išimkite ir palikite pastovėti kambario temperatūroje.
4. Prieš dedant į orkaitę, supilkite granatų (vyšnių) sultis (1 valgomasis šaukštas).
5. Kepkite 40-50 minučių pastoviai valdydami apie 180 °C temperatūrą, kad mėsa per daug neišdžiūtų.
6. Į mėsą sudėkite likusias vyšnias 5–10 minučių, kol ji visiškai iškeps.

Jautiena vyšnių ar granatų sultyse bus dar skanesnė, jei patiekiama su lengvu satsebeli pomidorų padažu. Patiekalą galite papuošti įvairiais būdais. Garnyrui geriausiai tinka daržovės.

Daržovių troškinys su jautiena orkaitėje

Kadangi daržovių troškinio su keptu jautienos gabalėliu komponentus galima keisti pagal savo skonį derinant su kitais ingredientais, šio patiekalo pavadinimas „Fantasy“ pasiteisina. Galite iškepti skanią mėsą su daržovėmis taip:

1. Paruoškite, kruopščiai nuplaukite visas daržoves, užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Bulves (4 vnt.), baklažanus (4 vnt.), pomidorus (2 vnt.) supjaustykite kubeliais, o morkas ir papriką – po 1 vnt.
3. Susmulkinkite šviežias petražoles, česnaką (3 galvutes) ir svogūną (1 vnt.).
4. Nuplautą jautieną (0,5 kg) supjaustykite gabalėliais (3-4 cm), pašalindami visas plėveles su gyslomis.
5. Visas daržoves sumaišykite su prieskoniais be pomidorų, įberkite šiek tiek druskos ir sudėkite į formą, išteptą augaliniu aliejumi (85 g).

Mėsą kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Likus ketvirčiui valandos iki patiekalo paruošimo, į mėsą suberkite kubeliais pjaustytus pomidorus ir kepkite dar 15 minučių.

Jautiena įdaryta daržovėmis

Jautiena įdaryta daržovėmis

Šis originalus jautienos patiekalas, įdarytas daržovėmis, keptas orkaitėje, puikiai tiks bet kokiai šventei. Jo naujumas ir neįprasta išvaizda nepaliks abejingų svečių. Skanaus skonio mėsos suktinukai su daržovėmis ruošiami taip:

1. Pievagrybius (300 g), svogūną (2 vnt.) susmulkinkite, išmaišykite, pasūdykite ir pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje.
2. Į grybus ir svogūnus įdėkite rozmarino šakelę ir susmulkintus graikinius riešutus (60 g).
3. Jautienos filė (1 kg) supjaustykite medalionais, iš kiekvienos pusės atmuškite mėsos riekeles ir ant jų dėkite paruoštą įdarą.
4. Padarykite mėsos suktinukus, suriškite juos storu siūlu, kepkite ant viryklės, kol atsiras aukso rudos spalvos plutelė.
5. Gatavus suktinukus kepkite orkaitėje ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, 1 valandą 160 °C temperatūroje.

Patiekdami iškeptą gatavą jautieną užpilkite vyniotiniais su specialiu padažu, kuriam paruošti reikės per spaudą išspausti česnaką (3 galvutes) ir įpilti 75 ml raudonojo stalo vyno su jautienos sultiniu (1 l). mišinio. Į gautą skystį, nuolat maišydami, supilkite 25 g miltų. Troškinkite padažą, kol sutirštės, puode ant silpnos ugnies. Iškepusius įdarytus suktinukus užpilkite paruoštu padažu.

Mėsos patiekalas orkaitėje su sūriu ir daržovėmis

Mėsos patiekalams ruošti naudojamas sūris suteikia jiems originalų skonį. Jautieną galite kepti su sūriu ir cukinijomis orkaitėje. Sveiko patiekalo paruošimo receptas atliekamas žingsnis po žingsnio:

1. Jautienos filė (400 g) supjaustykite maždaug 1-1,5 cm storio griežinėliais.
2. Sudėkite mėsą į gilų indą ir įberkite druskos.
3. Supilkite sojų padažu (3 šaukštai), atidėkite marinuotis 1 val.
4. Nuplaukite pomidorą (2 vnt.), nulupkite morkas (2 vnt.), dideles cukinijas ir baklažanus, paimtus po 1 vnt., o visas daržoves supjaustykite griežinėliais.
5. Papriką supjaustykite juostelėmis (2 vnt.) ir sumaišykite su daržovėmis.
6. Smulkiai supjaustykite svogūną (2 vnt.), česnaką (2 galvutes) ir suberkite į daržovių mišinį kartu su prieskoniais ir druska.

Norėdami kepti jautienos juosteles, paimkite kepimo skardą aukštomis sienelėmis. Mėsos gabaliukus pasūdykite ir dėkite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, ant viršaus uždėkite daržovių mišinį. Kepkite orkaitėje 40 minučių 180-200 °C temperatūroje. Išimkite kepimo skardą ir jos turinį pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu (250 g), tada vėl troškinkite orkaitėje 15-20 minučių, kol visiškai iškeps.

Orkaitėje puikiai iškepsite visą jautienos gabalą, jei laikysitės senojo angliško patiekalo roast beef ruošimo rekomendacijų. Mėsai reikės paruošti marinato padažą, kad iškepus ji nebūtų sausa. Kiekviena šeimininkė turi savo keptos jautienos receptą, kuris nusipelno artimųjų pritarimo. Norėdami paruošti skanų patiekalą, galite naudoti šias rekomendacijas:

1. Norėdami pasirinkti tinkamą mėsą - paimkite nugarinę arba plonus (storus) kraštus, turinčius riebalų sluoksnius, kurie kepimo metu pradės tirpti, išskirdami subtilų aromatą ir prisotindami visą gabalėlį.
2. Nenaudokite šviežios ar šaldytos mėsos – tiks brandintas jautienos (sausas ar šlapias) gabalas, bet ne veršiena, kurios audinių struktūra visiškai kitokia.
3. Nekepkite mėsos iš šaldytuvo orkaitėje – jautiena prieš kepimą turi būti kambario temperatūros, tada ji išsaugos sultingumą, o gabalas viduryje nebus žalias.
4. Formuokite jautienos gabalėlį, apvyniodami jį špagatu arba storu siūlu.

Prieš dedant į orkaitę, mėsos gaminį apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių, kol atsiras plutelė, kurios negalima perverti šakute. Naudojamos tik specialios mėsos žnyplės, kitaip patiekalas nebus sultingas. Kepant jautieną reikia apipilti nutekėjusiomis sultimis arba raudonuoju stalo vynu, nuo kurio mėsa taps minkšta.

1 kg nugarinė kepama orkaitėje apie 45 minutes. Jautienos iškepus mėsą nerekomenduojama iš karto išimti iš orkaitės ir greitai ją supjaustyti. Jei gabalas mažas ar didelis, geriau palaukti 10 ar 20 minučių. Kai mėsa atvės, sultys tolygiai pasiskirstys visame gabale.

Jei turite laiko, jautieną orkaitėje reikia iškepti iš anksto, nes kepimas nėra greitas, o ilgas procesas. Skubėjimas neleis pasiekti teigiamo rezultato. Jei gaminsite su malonumu, iškepta mėsa bus aromatinga ir skani. Mėsos patiekalų su daržovėmis vertė ir nauda akivaizdi, nes juose yra daug vitaminų ir mineralų. Pagal receptus paruošti sotūs keptos jautienos patiekalai pradžiugins bet ką. Visai kompanijai paruoštos švelnios mėsos skonis išliks atmintyje ilgam.

Į marinato padažą geriau dėti įvairių prieskonių, įskaitant pipirus ir druską, taip pat česnaką, bazilikus, petražoles, raugerškius, rozmarinus, kurie leis pasiekti kvapnią aukso rudą plutą.

Ne kiekvienas jautienos gabalėlis tinka... Patyrusios šeimininkės sako, kad geriausia imti nugarinę, dalį nugaros arba užpakalinės kojos, taip pat užpakalinę dalį (viršutinę užpakalinės šlaunies skiltį). Yra mažiau plėvelių ir sausgyslių, dėl kurių mėsa tampa šiurkšti ir kieta. Tačiau tai dar ne viskas, į ką reikia atsižvelgti perkant jautieną.

Pirkdami atminkite:

1. Veršiena yra minkštesnė ir lengviau paruošiama. Išoriškai ši jauna mėsa yra daug lengvesnė nei jautiena, taip pat turi mažų pluoštų.
2. Valgykite tik šviežią produktą. Sušaldyta bus kieta.
3. Rinkdamiesi jautieną ar veršieną, kvepėkite. Aukštos kokybės mėsos kvapas primena pieną.

Patarimas. Tamsiai raudona, sodrios spalvos jautiena su geltonais riebalais netinka virti orkaitėje, bet puikiai tinka sultiniams. Virimas užtruks ilgai, bet sriuba ar barščiai pasirodys labai aromatingi ir skanūs.

Marinatas jautienai ir kepimo orkaitėje subtilybės

Marinavimas prieskoniuose, padažuose ar alkoholyje suminkština mėsą ir suteikia pikantiško skonio. Jautieną galima mirkyti kelias valandas ar net per naktį.

Marinatui dažniausiai naudojame:

• actas;
• citrinų, kivių ar ananasų sultys;
• kefyras;
• Grietinė;
• sausas arba desertinis raudonasis vynas.

Jautienos gabalėlį galite gausiai aptepti garstyčiomis ir taip palikti porai valandų. Į marinatą leidžiama dėti įvairių prieskonių. Kai kurios šeimininkės pataria šiems tikslams nenaudoti druskos, nes nuo jos jautiena tampa kieta. Mėsą geriau pasūdyti prieš pat kepimą. Beje, tai taikoma ne tik jautienai.

Yra marinato versija, paruošta pagal šį receptą:

• Į actą suberkite lauro lapą, druską, pipirus, cukrų, smulkintus svogūnus ir morkas. Proporcijos neprivalomos: vieni mėgsta saldų skonį, kiti – aštresnį;
• Visa tai virinama ir atvėsinama;
• jautieną užpilkite šaltu „sūrymu“ ir palikite bent 4 val.

Kad mėsa orkaitėje būtų sultinga, ji kepama ne atviroje formoje ar ant kepimo skardos, o folijoje ar rankovėje, o dėl skonio įdaroma svogūno, morkų, česnako griežinėliais, taukų griežinėliais be. oda. Porcijos gabalai supjaustomi griežtai per grūdus. Galite lengvai pamušti juos plaktuku, kad jie suminkštėtų. Tai pasakytina ir apie atvejus, kai mėsa kepama keptuvėje.

Patarimas. Prieš dėdami į ją jautieną, gerai įkaitinkite orkaitę. Tai leis jums paruošti sultingą patiekalą.

Receptas skaniai mėsai folijoje

Nepaisant minimalių virėjo pastangų, tokiu būdu iškepta mėsa pasirodo minkšta ir sultinga.

1. Jautiena (1 kg) nuplaunama, pašalinamos plėvelės ir gyslos.
2. Nulupkite 1 česnako galvą. Dideli gvazdikėliai supjaustomi į 2 dalis.
3. Mėsos gabale supjaustykite plyšius ir į juos įmeskite česnako.
4. Jautiena pasūdoma, pabarstoma pipirais ir aptepama augaliniu aliejumi.
5. Svogūnai (2-3 vnt.) nulupami ir supjaustomi pusžiedžiais.
6. Padėkite ant išteptos folijos.
7. Ant viršaus dedamas mėsos gabalas.
8. Folija sandariai suvyniota.
9. Jautiena dedama ant kepimo skardos ir dedama į iki 180°C įkaitintą orkaitę. Kepame apie 60 min.

Kitas mėsos receptas folijoje apima marinato naudojimą:

1. Paruoškite 1-1,5 kg sveriantį jautienos gabalėlį: nuplaukite ir pašalinkite visą perteklių. Įtrinkite jį juodaisiais pipirais.
2. Paruoškite marinatą: sumaišykite 2 valg. l. sojos padažo ir 2-3 susmulkintų česnako skiltelių. Vietoje to galite naudoti citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus mišinį.
3. Jautieną marinuokite 2 valandas, o kietai tamsiai raudonai mėsai marinuokite bent dvigubai ilgiau.
4. Gabalį įdaryti česnaku (reikia 3 gvazdikėlių) ir morkomis, supjaustytomis kubeliais (užtenka 1 vnt.).
5. Mėsą pasūdykite ir suvyniokite į dvigubą folijos sluoksnį.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
7. Jautieną sudėkite į foliją ant kepimo skardos ir kepkite 2 valandas.
8. Per 10-15 minučių. Prieš paruošdami mėsą atidarykite, kad ji pasidengtų aukso rudos spalvos pluta. Norėdami tai padaryti, galite lengvai sutepti medumi.

Dėmesio! Kepdami jautieną folijoje, turite pasirūpinti, kad ji būtų kruopščiai suvyniota ir iš po metalinio „popieriaus“ kraštų neišbėgtų garai. Jei to nepaisysite, prie stalo teks tenkintis sausa ir kieta mėsa.

Kaip iškepti sultingą jautieną rankovėje

Taikant šį metodą, mėsa pasirodo skani ir minkšta.

Jautiena, iškepta naudojant bet kurį iš šių būdų, išliks sultinga, jei paliekama kurį laiką ir nepjaustoma iš karto. Jei mėsa orkaitėje vis tiek pasirodė sausa, rekomenduojama keletą minučių palaikyti virš puodo su verdančiu vandeniu.

Jautiena su daržovėmis orkaitėje: vaizdo įrašas