Sveiki, nuostabūs mano tinklaraščio skaitytojai. Kadangi vištiena – dažnas svečias ant mano stalo, dažnai su ja eksperimentuoju. Šiandien pasidalinsiu su jumis paslaptimi, kaip kepti vištienos šlauneles, kad jos būtų labai skanios. Taip pat turiu jums kulinarinių malonumų receptų. Plius variantai įdomiems marinatams.
Iš viso jie kepa apie 30 minučių. Jei norite mėsai suteikti pikantiškumo ir minkštumo, rekomenduoju juos. Pirmiausia kepkite kiekvieną šlaunelių pusę po 10 minučių be dangčio. Tuo pačiu metu ant viryklės turėtų būti užkurtas vidutinio stiprumo ugnis. Po to į indą supilama 50 ml vandens ir vištiena troškinama po dangčiu dar 10 minučių.
Tačiau kiekvienas patiekalas iš vištienos šlaunelių turi savų subtilybių ir paslapčių. Todėl aš jums paruošiau išsamius jų receptus. Sugauti 🙂
Keptos vištienos šlaunelės su citrina ir medumi - receptas su nuotrauka
Paprastas ir skanus marinatas paukštienai. Paruošia labai greitai. Puikiai tinka sotiems pietums ar vakarienei. Ko daugiau gali norėti?
- 6 vnt. vištienos šlaunelės;
- 2 skiltelės česnako;
- 2 valg. l. sviestas kepimui;
- ½ šaukštelio džiovintas imbieras;
- druskos, pipirų - žiupsnelis
- 2 žiupsneliai raudonėlio;
- 3 valg medus;
- ½ citrinos sultys + žievelė
Ruošiame marinatą. Dubenyje sumaišykite susmulkintas česnako skilteles, citrinos sultis, citrinos žievelę, imbiero miltelius (galite naudoti ir šviežią 1-2 cm), medų ir raudonėlį.
Supilkite marinatą ant šlaunelių ir 15 minučių padėkite į šaldytuvą.
Į keptuvę supilkite 2 valg. sviesto. Pradėkite kepti šlaunis odele žemyn.
Likusiu marinatu užpilkite jau iškeptą mėsą ir kepkite dar 6-8 minutes. Įpilkite 20-30 ml vandens ir troškinkite mėsą 3-4 minutes.
Patiekite keptas šlauneles su keptomis bulvėmis ir daržovių salotomis. Su tokiu medaus-citrinų marinatu šlaunelės išeina puikiai!
Kaip kepti vištienos šlauneles su majonezu
Nuostabus šio patiekalo skonis ir rafinuotas aromatas nepaliks abejingų. Norėdami paruošti tokį skanų patiekalą, paimkite:
- kilogramas vištienos šlaunelių;
- 3-4 v.š majonezo (galima);
- 100-120 g kieto sūrio;
- 4 skiltelės česnako;
- 1 valgomasis šaukštas pomidorų pasta;
- druskos;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Vištieną nuplaukite ir nusausinkite (galite leisti nuvarvėti arba nuvalyti virtuviniu popieriniu rankšluosčiu). Tada šlaunis reikia marinuoti. Norėdami tai padaryti, sekliame dubenyje sumaišykite druską ir pipirus. Čia pridėkite 2 susmulkintas česnako skilteles ir pomidorų pastą. Šiuo mišiniu įtrinkite vištienos šlauneles. Tada vištienos gabaliukus dedame į plastikinį maišelį, išleidžiame orą, o patį maišelį surišame. Tada nusiųskite mėsos gabalus porai valandų į šaldytuvą.
Marinuojant vištiena išskirs mėsos sultis, todėl ją periodiškai reikia traukti iš šaldytuvo. Po to reikia švelniai sumaišyti pakuotės turinį jos neatrišant. Dėl tokių manipuliacijų marinatas tolygiai prasiskverbs į visas šlaunų dalis.
Praėjo 2 valandos. Dabar marinuotą vištieną panardiname į keptuvėje įkaitintą aliejų. Kepame ant stiprios ugnies, kol pasidengs auksine plutele. Tada sumažiname ugnies liepsną ir tęsiame terminį apdorojimą, kol produktas bus paruoštas.
Žingsnis po žingsnio receptas šlaunims keptuvėje su svogūnais ir ryžiais
Šis patiekalas skirtas tiems, kurie mėgsta šiek tiek nukrypti nuo visiems žinomo skonio. Receptas tiesiai iš Mumbajaus. Įdomus mėsos derinys su ryžiais sultinyje ir prieskoniais – imbieru ir česnaku. Pasirinktinai galite pridėti bet kokių daržovių – morkų ar šparaginių pupelių.
- 8 vnt. vištienos šlaunelės;
- 3 valg karis;
- 2 svogūnų galvutės;
- 1 skiltelė česnako;
- 1 gabalėlis šviežio imbiero (1 cm);
- 3 valg daržovių aliejus;
- 750 ml sultinio;
- 100 g ryžių.
Vištienos šlauneles sudėkite į dubenį ir sutarkuokite ant kario. Paliekame valandai pasimarinuoti šaldytuve.
Svogūną, česnako skiltelę ir gabalėlį imbiero supjaustyti kubeliais. Jei norite, imbiero galite naudoti mažiau. Kai aliejus keptuvėje įkaista, į keptuvę suberkite susmulkintas daržoves.
Po 1 minutės, kai svogūnai suminkštės, perkelkite daržoves į keptuvės vidurį ir išdėliokite vištienos šlauneles aplink svogūnų krūvą. Kepti iš abiejų pusių.
Kai mėsa apkepa, dedame į lėkštę.
Į keptuvę supilkite 750 ml sultinio, suberkite 100 g ryžių. Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite ryžius sultinyje ant silpnos ugnies. Man prireikė 15-20 minučių, kol ryžiai sugėrė beveik visą sultinį.
Sultinio išgarinti iki pat pabaigos nebūtina, nes iš karto dedame apkeptas vištienos šlauneles. Virkite dar 15 minučių.
Mūsų indiškos vištienos šlaunelės yra paruoštos. Pats laikas paragauti!
Vištienos šlaunelių kepimas su grietine
Šį patiekalą gana lengva paruošti. Net pradedantysis virėjas gali lengvai susidoroti su tokio patiekalo paruošimu. Šio maisto išskirtinumas slypi stebėtinai parinktame ingredientų derinyje. Pavyzdžiui, dėl grietinės vištiena tampa švelnesnė ir sultingesnė. O česnakas mėsai suteikia malonaus pikantiškumo ir pagerina jos skonį.
Jums reikės:
- kilogramas vištienos šlaunelių;
- 250 g grietinės;
- 2 česnako skiltelės;
- 2 valg miltai;
- muskato riešutas;
- grūstų paprikų mišinio;
- vanduo;
- druskos.
Nuplautą ir kruopščiai išdžiovintą vištieną pasūdykite ir pipiruokite. Paliekame šlaunis pusvalandžiui, kad jos prisisotintų „marinatu“. Po to mėsą dėkite į keptuvę su svilinančiu aliejumi ir kepkite, kol apskrus.
Atskirai grietinę praskieskite 2/3 stiklinės vandens (apie 160 ml). Česnaką sutrinkite į minkštimą ir suberkite į praskiestą grietinę. Čia pamažu beriame miltus ir viską gerai išmaišome.
Iškeptą vištieną užpilame grietinės padažu ir suberiame muskato riešutą. Uždenkite keptuvę dangčiu ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Patiekalą troškinkite padaže, kol iškeps. Periodiškai atidarykite dangtį ir išmaišykite turinį. Jei reikia, įpilkite vandens.
Kai tik vištiena tampa minkšta, ji yra paruošta. Išjunkite viryklę ir palikite indą porą minučių pritraukti po uždarytu dangčiu. Virti ryžiai yra puikus garnyras.
Šlaunelės marinate ant grilio keptuvės
Šis skanus patiekalas paruošiamas neįtikėtinai greitai. Per pusvalandį nuo maisto gaminimo pradžios virtuvė prisipildys apetitą žadinančio aromato. Net nereikia kviesti giminaičių prie stalo – jie patys jus aplankys virtuvėje 🙂
Ir šis patiekalas turi gana paprastą receptą:
- 2 vištienos šlaunelių;
- 1 arb alyvuogių aliejus;
- druska + karis pagal skonį;
- krapai + petražolės;
- citrina.
Nuplaukite ir nusausinkite šlaunis. Atsargiai nupjaukite odą ir riebalus. Tada, apsiginklavęs aštriu peiliu, išpjaukite kaulus. Dėl to gausite 2 stačiakampius gabalus. Jei pageidaujama, mėsą galima šiek tiek pamušti. Taip daroma norint geriau kepti, bet tik nepersistenkite.
18.10.2018
Vištienos mėsa visada buvo populiari. Šiandien, norint pagaminti skanų paukštienos patiekalą, nebūtina pirkti visos skerdenos. Užtenka artimiausiame prekybos centre nusipirkti vištienos šlaunelę be kaulų. Šiandienos straipsnyje aptariame jo receptus orkaitėje.
Vištienos šlaunelė be kaulų yra laikoma sultinga, ne per daug kaloringa ir sveika. Kiekviena šeimininkė pasirenka receptą orkaitėje savo nuožiūra, remdamasi tik skonio pageidavimais. Galima dėti įvairių prieskonių, marinatų, daržovių, dribsnių. Kiekvieną kartą vištienos mėsa įgaus naują skonį.
Į pastabą! Kepimui geriau rinktis atšaldytą vištienos šlaunelę. Po terminio apdorojimo filė išlieka sultinga. Jei turite šaldytą paukštieną, ji perkeliama į šaldytuvą, kad atitirptų bent 12 valandų.
Ingridientai:
- šviežiai sušaldyta vištienos šlaunelė be kaulų - 800 g;
- druskos;
- sezamo padažas;
- rusiškas sūris - 100 g;
- šaldytų daržovių mišinys - 800 g.
Maisto gaminimas:
Vakarienės gaminimas per kelias minutes
Kai po varginančios darbo dienos vis tiek tenka ką nors pagaminti vakarienei, kurti gastronominius šedevrus nebelieka jėgų. Laimei, praktiškai yra daug įdomių receptų, kaip virti vištienos šlaunelių filė. Receptas orkaitėje yra beprotiškai paprastas. Ir jūs turite galimybę valandėlę atsipalaiduoti, kol keps vištiena su bulvių garnyru.
Į pastabą! Būtinai pridėkite įvairių džiovintų žolelių ir prieskonių, kad pagerintumėte vištienos šlaunelių skonį ir aromatą. Jūs netgi galite naudoti universalius prieskonių rinkinius mėsai.
Ingridientai:
- vištienos šlaunelės be kaulų, šviežios šaldytos - 1 kg;
- žalumynai - 1 krūva;
- majonezas - 150 ml;
- bulvių šaknys - 1 kg;
- druskos;
- česnako skiltelės - 4 vnt;
- sojos padažas - 30 ml;
- prieskoniai.
Maisto gaminimas:
Šventinio stalo vertas patiekalas
Paskubomis galite iškepti vištienos šlaunelių filė orkaitėje be marinato. Pakanka tik kiekvieną mėsos gabalėlį įtrinti prieskoniais ir druska. Bet jei esate įpratę nuolat įvairinti savo namų meniu, atkreipkite dėmesį į šį receptą. Vištienos mėsa, kepta po sūrio plutele su grybais, bus verta šventinio stalo puošmena. Pasirinkite garnyrą savo nuožiūra. Daržovės ir grūdai derinami su paukštiena.
Į pastabą! Prieš kepant orkaitėje, madinga grybus apkepti keptuvėje. Grybų įdaras naudojamas ir šlaunims įdaryti. Gaukite originalesnį.
Ingridientai:
- švieži pievagrybiai - 300-400 g;
- druskos;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
- rusiškas sūris - 150 g;
- atšaldyta vištienos šlaunelė be kaulų - 800-1000 g;
- svogūnas - 2 galvos;
- prieskoniai.
Maisto gaminimas:
- Nuimkite odelę nuo atšaldytų vištienos šlaunelių be kaulų.
- Kiekvieną filė gabalėlį kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite.
- Filė uždengiama plastikine plėvele ir gerai išplakama plaktuku.
- Vištienos mėsą įtrinkite stambia druska ir prieskoniais. Perkelkite į maisto indą ir palikite marinuotis pusvalandžiui.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Šviežius pievagrybius iš anksto nuplauname, nusausiname ir supjaustome į lėkštes.
- Įkaitinkite keptuvę ir supilkite nedidelį kiekį rafinuoto saulėgrąžų aliejaus.
- Pirmiausia į keptuvę suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės.
- Tada suberkite grybus, gerai išmaišykite ir toliau kepkite, kol iš grybų išgaruos drėgmė.
- Rusiškas sūris supjaustytas plonais griežinėliais.
- Ugniai atsparią formą sutepkite rafinuotu saulėgrąžų aliejumi.
- Ištepame vištienos šlaunelių filė, ant viršaus paskirstome grybų masę ir rusišką sūrį.
- Viršų uždenkite aliuminio folija ir pašaukite į orkaitę 35-40 minučių. Mėsos pasirengimą parodys skaidrios sultys, kurios išsiskiria pradurus minkštimą.
Klasikinis patiekalas kasdieniame ir šventiniame meniu – vištiena. Įvairūs dietiniai vištienos patiekalai yra paprastai ir greitai paruošiami. Mėsos struktūra labai švelni, sultinga.
Yra daugybė vištienos patiekalų patiekimo būdų. Pagrindinis receptas išlieka nepakitęs, kuriame tik kai kurie ingredientai keičiasi priklausomai nuo individualių pageidavimų. Skaniausia ir sultingiausia vištienos dalis yra šlaunelės. Vištienos šlaunelės orkaitėje yra įprastas kepimo būdas.
Vištienos šlaunelės orkaitėje – pagrindinis receptas
Sudedamųjų dalių yra minimaliai, be jokių smulkmenų. Todėl daugelis mėgsta savo paprastumą.
Produktai pagal receptą:
- prieskonių rinkinys – stalas. l.;
- vištienos šlaunelės - 5 vnt .;
- saulėgrąžų aliejus;
- druska - pagal skonį;
- česnakai - 3 gvazdikėliai.
Kepame taip:
Mėsą nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu, įtrinkite prieskoniais ir druska. Nulupkite česnaką, kiekvieną skiltelę perpjaukite išilgai į dvi ar tris dalis. Imame vištienos gabalėlį, atsargiai darome punkciją, dedame česnako skiltelę. Ant kepimo skardos, pateptos aliejumi, išdėliokite porcijas, ant viršaus užpilkite aliejaus. Kepkite apie 40 minučių ir 200 laipsnių temperatūroje. Susidariusias sultis patartina pilti kelis kartus. Vištienos šlaunelės orkaitėje tiks absoliučiai prie bet kokio garnyro, šviežių daržovių salotų.
Folijos receptas
Mėsos gaminys folijoje pasirodo sultingas, skanus, rausvas. Šiam metodui reikia pasirinkti dideles, mėsingas šlaunis.
Patiekalui jums reikės produktų:
- vištienos šlaunelės - 6 vnt .;
- sezamas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- garstyčių padažas - 1,5-2 šaukštai. l.;
- pipirai - pagal skonį;
- česnakai - 6 gvazdikėliai;
- saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. l.;
- druska - pagal skonį;
- karis - 2 šaukšteliai
Kepimo folijoje būdas:
Vištienos šlaunis išvalome nuo venų pertekliaus, nuplauname tekančiu vandeniu. Kol mėsa džiūsta, galima pasigaminti marinavimo padažą. Nedideliame inde sumaišykite garstyčias, druską, pipirus, karį, susmulkintą česnaką ir augalinį aliejų. Česnakų mėgėjai gali padidinti jo normą.
Po to, kai stiklas iš ruošinio atsikrato skysčio pertekliaus, kiekvieną dalį uždenkite lipnia plėvele ir išmuškite iš abiejų pusių.
Dabar pradėkime marinuoti: sudėkite visus ingredientus į didelį dubenį, suberkite prieskonių mišinį, išmaišykite, uždenkite maistine plėvele ir palikite impregnuoti.
Foliją išdėliojame keliais sluoksniais skersai, blizgia puse link mėsos, tai suteiks stipresnį šilumos srautą. Išskleistą foliją sutepkite augaliniu aliejumi, išdėliokite porcijas, hermetiškai supakuokite. Padėkite ant kepimo skardos ir supilkite į ją puodelį vandens. Nustatykite 180 laipsnių temperatūrą, kepimo laiką 40-50 minučių. Likus 15 minučių iki pabaigos, atidarykite foliją, kuri prisideda prie auksinės plutos susidarymo ant patiekalo, pabarstykite sezamo sėklomis.
Turinys:
Vištienos šlaunelės be kaulų ir odos yra baltymų šaltinis, todėl jas galima virti įvairiais būdais. Vištienos šlaunelėse paprastai yra mažiau liesos mėsos, palyginti su krūtinėlėmis. Jei pašalinsite odą, jums liks šlaunys, kuriose yra maždaug 130 kalorijų ir tik 7 gramai riebalų. Vištienos šlaunelių su odelėmis ir kaulais galima įsigyti daugelyje bakalėjos parduotuvių ir prekybos centrų. Tokias šlauneles galima paruošti įvairiais būdais, kurie apima kepimą keptuvėje ar grilyje, taip pat kepimą.
Žingsniai
1 Iškepkite vištienos šlauneles be kaulų ir odos
- 1 Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C (375 ° Farenheito). Tokia temperatūra idealiai tinka vištienos mėsai kepti, kai ji neišdžiūsta ir išlieka sultinga. Pirmiausia įsitikinkite, kad orkaitėje nėra keptuvių ir puodų, kuriuos galite laikyti joje. Gal reikėtų ir orkaitę nušluostyti, pašalinant seno indo likučius, kad jie neužterštų vištienos.
- 2 Mėsą nupjaukite. Vištienos gabalėlius padėkite po maistine plėvele ir švelniai sumuškite nedideliu plaktuku (metaliniu arba plastikiniu). Dėl to visi gabalai turėtų įgyti maždaug vienodo storio - apie 1,5 - 2 centimetrus. Nuo to mėsa taps ne tik minkštesnė ir švelnesnė, bet ir tolygiau iškeps orkaitėje.
- 3 Sūryme pasūdykite šlaunis. Tai suteiks mėsai sultingumo. Supilkite šiltą (bet ne karštą) vandenį į vidutinį dubenį. Į vandenį įberkite žiupsnelį druskos ir išmaišykite, kad ištirptų. Mėsos gabaliukus 15 minučių padėkite į vandenį. Tuo pačiu metu anksčiau išmušta mėsa sugers drėgmę.
- 4 Paruoškite kepimo skardą. Paimkite pakankamai didelę kepimo skardą, kad ant jos dugno tilptų visi ruošiami kepti mėsos gabaliukai. Įpilkite du šaukštus daržovių arba sviesto. Aliejumi tolygiai paskirstykite keptuvės dugną, kad kepant šlaunelės prie jo nepriliptų. Dėl to mėsa pasidengs gardžia aukso rudos spalvos plutelė.
- 5 Paruoškite šlaunis kepimui. Išimkite juos iš sūrymo ir sutepkite daržovėmis arba sviestu. Tai galima padaryti rankomis, tuo pačiu patepant mėsos gabaliukus jums patinkančiais prieskoniais. Puikiai tiks citrinų ir pipirų mišinys ar kiti vištienos mėsai, taip pat prieskonių mišinys česnako pagrindu.
- 6 Užbaikite pasiruošimą. Mėsos gabalėlius sudėkite ant kepimo skardos, išteptos daržove arba sviestu. Jei norite, pabarstykite juos prieskoniais ir ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlius – tai suteiks patiekalui dar daugiau skonio.
- 7 Uždenkite keptuvę mėsa. Tai galima padaryti dviem skirtingais būdais. Pirmasis – įvynioti kepimo skardą į kepimo foliją. Tuo pačiu metu įsitikinkite, kad folija patikimai ir sandariai uždengia kepimo skardos kraštus. Antras būdas – naudoti pergamentinį popierių: tiesiog ant kepimo skardos mėsos uždėkite popieriaus lapą. Po to kepimo skardą galite iškart dėti į orkaitę arba įdėti į šaldytuvą, kad vėliau mėsa iškeptų.
- 8 Iškepkite mėsą.Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę. Tada uždarykite orkaitę ir nustatykite laikmatį 20 minučių. Po 20 minučių išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir vėl apipurkškite mėsą aliejumi. Jei norite, taip pat galite pridėti prieskonių. Keptuvę su mėsa vėl pašaukite į orkaitę, šį kartą palaikykite 10-15 minučių.
2 Vištienos šlaunelių be kaulų ir odos apkepimas keptuvėje
- 1 Įjunkite viryklę vidutinio arba vidutinio stiprumo režimu. Paimkite didelę keptuvę ir padėkite ant viryklės. Į keptuvę supilkite daržovę arba sviestą taip, kad jis, pasiskirstęs dugnu, pasidengtų 1-1,5 centimetro. Keptuvės kraštai turi būti bent 2,5 centimetro žemiau, kad neištaškytų aliejus. Iš anksto įsitikinkite, kad turite tinkamą keptuvę.
- 2 Mėsą nupjaukite. Vištienos gabalėlius uždenkite maistine plėvele ir švelniai sumuškite nedideliu plaktuku (metaliniu arba plastikiniu). Mėsą plakite, kol gabalėliai pasidarys apie 1,5 centimetro storio. Visi jie turi būti maždaug vienodo storio. Dėl to mėsa iškeps tolygiai, ją bus lengva kramtyti.
- 3 Mėsą pasūdykite sūrymu. Supilkite šiltą (bet ne karštą) vandenį į vidutinį dubenį. Į vandenį įberkite žiupsnelį druskos ir išmaišykite, kad ištirptų. Mėsos gabaliukus padėkite į vandenį 15 minučių. Išmušta mėsa sugers drėgmę, todėl ji bus sultingesnė ir minkštesnė.
- 4 Pridėti prieskonių. Mėsą pabarstykite druska ir pipirais. Taip pat galite pridėti šiek tiek citrinos žievelės ir (arba) džiovinto malto česnako, jei tai atitinka jūsų skonį. Tai sumažins drėgmės išgaravimą iš mėsos kepant.
- 5 Paruoškite kiaušinių mišinį. Paimkite puodelį ar dubenį, pakankamai didelį, kad tilptų kiekviena šlaunelė, ir įmuškite į jį kelis kiaušinius. Tada kiekvieną šlaunelę panardinkite į sudaužytus kiaušinius. Įsitikinkite, kad abu plokščių dalių paviršiai yra sudrėkinti.
- 6 Mėsą pamerkite į miltus. Miltai padengs šlapius gabalėlius, o kepdami susidarys traški plutelė. Pabarstykite šiek tiek miltų ant plokščios lėkštės, kad padengtumėte dugną. Kiekvieną mėsos gabalėlį pamerkite į miltus, pirmiausia iš vienos pusės, paskui iš kitos pusės. Miltais nepadengtas vietas galima jais apipurkšti atskirai.
- 7 Mėsos gabalėlius sudėkite ant įkaitintos keptuvės. Prieš tai perjunkite prie vidutinės ugnies. Dėkite gabalėlius į keptuvę po vieną, kol užpildys keptuvės dugną. Nustatykite laikmatį 1 minutę. Po minutės apverskite mėsą į kitą pusę. Nustatykite laikmatį dar vienai minutei. Mėsa pradės ruduoti.
- 8 Mėsą apkepkite ant silpnos ugnies. Po antros minutės mėsą dar kartą apverskite. Keptuvę sandariai uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį iki minimumo ir nustatykite laikmatį 10 minučių. Išjunkite ugnį po dešimties minučių. Po to palikite keptuvę ant viryklės dar 10 minučių, jokiu būdu nenuimdami nuo jos dangčio.
3 Vištienos šlaunelių kepimas be kaulų ir be odos
- 1 Mėsą nupjaukite. Vištienos gabalėlius uždenkite maistine plėvele ir švelniai sumuškite nedideliu plaktuku (metaliniu arba plastikiniu). Kiekvienas iš jų turėtų tapti apie 1,2 centimetro storio. Dėl to mėsa bus tolygiai iškepusi ir minkšta.
- 2 Mėsą pasūdykite sūrymu. Supilkite šiltą (bet ne karštą) vandenį į vidutinį dubenį. Į vandenį įberkite žiupsnelį druskos ir išmaišykite, kad ištirptų. Įdėkite mėsą į vandenį 30 minučių. Sulaužytos šlaunys sugers drėgmę, todėl jos bus sultingesnės ir švelnesnės.
- 3
Pasigaminkite marinatą. Kol mėsa mirksta sūryme, paruoškite marinatą. Puikiai tinka alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų, prieskonių, česnako ir citrinos žievelės mišinys. Taip pat galite naudoti sezamo ar sojos padažą arba barbekiu padažą. Kai mėsa pailsės sūryme, supilkite ją į plastikinį maišelį. Į šį maišelį supilkite marinatą ir suriškite.
- Prisiminkite maišelį pirštais, kad mėsos gabaliukai gerai susimaišytų su marinatu.
- Įdėkite maišelį su marinuota mėsa į šaldytuvą keturioms valandoms.
- 4 Pridėti prieskonių. Nusprendę mėsos nemarinuoti, galite tiesiog pagardinti prieskoniais. Vištienos šlauneles pabarstykite druska, pipirais ir džiovintu smulkintu česnaku. Pirštais lengvai įtrinkite prieskonius į mėsą. Paviršinis sluoksnis sulaikys mėsoje drėgmę ir padarys ją minkštesnę.
- 5 Nuplaukite grilio groteles ir sutepkite. Jei grotelių nenaudojote ilgą laiką arba atvirkščiai, naudojote neseniai, verta jas išvalyti. Tam dažniausiai pakanka vandens ir indų ploviklio. Išplovę groteles, patepkite jas šiek tiek augalinio aliejaus, kad mėsa prie jos nepriliptų.
- 6 Įjunkite grilį. Paprastai vištienos mėsa kepama 190–230 ° C (375–450 ° Farenheito) temperatūroje. Tačiau kai kurie rekomenduoja įkaitinti grilį iki 290°C (550° Farenheito). Kad mėsa nepridegtų, nustatykite žemesnę temperatūrą ir pakepkite šiek tiek ilgiau.
- 7 Apkepkite mėsą. Vištienos šlauneles dėkite ant grotelių. Įsitikinkite, kad gabaliukai yra maždaug vienodu atstumu vienas nuo kito – taip jie kepa tolygiai. Kepkite mėsą ant grotelių 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Tinkamai iškepus mėsą ant grotelių bus matomos žymės (tamsios juostelės).
4 Paskutinis etapas
- 1 Naudokite virtuvinį termometrą.Įkiškite termometro galiuką į mėsą. Vištienos mėsą galima valgyti, jei ji buvo iškepta ne žemesnėje kaip 74°C (160° Farenheito) temperatūroje. Jei temperatūra buvo žemesnė, valgyti nesaugu: tokiu atveju mėsą kepkite toliau, kol ji pasieks reikiamą temperatūrą.
- 2 Gaukite mėsą. Mėsą nukelkite nuo viryklės (nuo grotelių, iš orkaitės) ir perkelkite į didelę lėkštę. Prieš pjaustydami palaukite 5-10 minučių, kol mėsa atvės. Šį laiką galima panaudoti padažui ruošti. Jei iš karto pradėsite pjaustyti neatvėsusią mėsą, iš jos ištekės sultys.
- 3 Išdėliokite mėsą ant lėkštės. Padėkite mėsą ant švaraus lėkštės. Galite arba supjaustyti griežinėliais, arba patiekti visą. Dėl grožio įdėkite keletą citrinos griežinėlių ir salotų lapų ant indo. Mėsą galite pabarstyti žolelėmis arba apipilti padažu. Ant indo taip pat išdėliokite garnyrą mėsai.
- Vištienos šlaunelės be kaulų ir odos yra labai universalios gaminant maistą; Eksperimentuokite su naujais skonių deriniais, kad rastumėte savo mėgstamiausią.
- Kepkite 2 vištienos šlauneles be odos ir kaulų vienam asmeniui.
- Planuokite patiekalą gaminti keletą valandų, ypač jei vištienos šlauneles gaminate pirmą kartą. Geriau viską daryti lėtai, nei skubėti ir dėl to patiekti į stalą puskeptą patiekalą.
Įspėjimai
- Ruošdami maistą dėvėkite tinkamus drabužius, kitaip galite rimtai nudeginti.
- Kepdami paukštieną, visada ją pašildykite iki bent 74°C (160° Farenheito).
- Patikrinkite etiketę, pritvirtintą prie mėsos. Viščiukų auginimo būdai skiriasi, o kai kurie paukščiai yra didesni už kitus. Tokius viščiukus reikėtų virti kitaip.
Ko tau prireiks
- Vištienos šlaunelės be kaulų ir odos
- Receptas
- Druska, pipirai, citrinos žievelė, džiovintas maltas česnakas, kiti prieskoniai
- Sviestas
- Vidutinis dubuo
- Mažas plaktukas (metalinis, plastikinis arba medinis)
- Virtuvės įranga: orkaitė, grilis arba keptuvė
- Virtuvinis termometras mėsai
Norėjau virti vištienos sparnelius saldžiame čili padaže, bet, deja, parduotuvėje jų nebuvo. Liko tik vištienos šlaunelės, nusprendžiau jas pamarinuoti ir išvirti. Nesileisdamas į smulkmenas įsidėjau pakuotę į krepšelį, o grįžusi namo sužinojau – jie be kauliukų! Tai tuo labiau nebuvo mano planų dalis, nes šie beformiai vištienos gabaliukai tik prašėsi būti kuo nors įdaryti. Turėjau išeiti kelyje ir štai ką gavau.
Jums reikės:
- vištienos šlaunelių be kaulų 1 kg
- saldaus čili padažo 2-3- a.š.
- augalinis aliejus 3 v.š
- česnako 3 skiltelės
- paprika 1 vnt.
Vištienos šlauneles marinavau saldžiame čili padaže. kurių dabar galima nusipirkti daugelyje prekybos centrų. Mano nuomone, tai tobulas, subalansuotas jau paruoštas marinatas vištienai. Jei jis egzistuoja, nereikia nieko sugalvoti. Nors dar teko sugalvoti, nes pamačiusi beformius vištienos gabalėlius iškart supratau, kad juos reikės kažkuo įdaryti. O kadangi nebuvau tam pasiruošusi, įdariau tai, kas buvo šaldytuve. Šaldytuve buvo raudona paprika, kurią perpjoviau išilgai, ir mocarelos griežinėliai.
Žingsnis po žingsnio vaizdo receptas
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas:
Nuplaukite šlaunis, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, sudėkite į dubenį, pasūdykite, supilkite gatavą marinatą ir augalinį aliejų, per spaudą išspauskite česnaką. Viską gerai išmaišyti.
Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Tuo tarpu šlaunelės marinuojamos, nulupkite ir susmulkinkite papriką ir sūrį.
Ištieskite šlaunis ant lentos. Ant viršaus uždėkite sūrio ir pipirų.
Įdarą susukti į šlaunis ir sutvirtinti dantų krapštuku. Sudėkite į kepimo indą. Ant viršaus uždėjau sauso rozmarino šakelę ir 3 žirnelius kvapiųjų pipirų. Šlauneles kepkite t 200°C orkaitėje 25-30 min.
Praėjus 15 minučių nuo kepimo pradžios, išimkite formą ir ištepkite šlauneles išsiskyrusiu skysčiu ir riebalais, kad apskrustų. Kartokite šią procedūrą dar 2-3 kartus iki kepimo pabaigos.
Po 25-30 minučių įdaryti šlaunys yra paruoštos.
Vienintelis trūkumas, kurio aš nelabai mėgstu šioje vištienos dalyje, yra didelis riebalų kiekis. Jei nemėgstate ir riebalų, nugriebkite juos šaukštu ir išmeskite. Patiekdami užpilkite likusį skystį ant indo. Ir nepamirškite ištraukti dantų krapštukų. kuri susegė klubus!
Šlaunelės pasirodė labai mielos ir sultingos. Taip, ne viskas gyvenime vyksta taip, kaip mes planuojame, bet tai nereiškia, kad tai yra blogai!
Įdarytos vištienos šlaunelės. Trumpas receptas.
- vištienos šlaunelių be kaulų 1 kg
- saldaus čili padažo 2-3- a.š.
- augalinis aliejus 3 v.š
- česnako 3 skiltelės
- paprika 1 vnt.
Marinuokite vištienos šlauneles saldžiame čili padaže, druskoje, česnakuose ir augaliniame aliejuje. Įdėkite į šaldytuvą 30 minučių. Sūrio ir paprikos griežinėlius apvyniokite šlaunelėmis, sutvirtinkite dantų krapštuku, sudėkite į formą ir kepkite t 200 °C orkaitėje 25-30 minučių.