Mokruha violetinė kaip virti. Violetinės mokruhos paplitimas, grybelio aprašymas, nuotrauka

Mokruha violetinė: kalorijų kiekis ir pagrindiniai šio grybo komponentai. Viskas apie šį produktą, įskaitant vario geltonumo geltos naudą ir kontraindikacijas. Valgyti mokruhą ir iš jos gaminti skaniausius patiekalus namuose.

Straipsnio turinys:

Mokruha purpurinis yra gana mėsingas Mokrukhov šeimos grybas, turintis cilindrinį stiebą ir skrybėlę, sudarytą iš lenktų plokščių. Jauni šios veislės grybai išsiskiria ryškia viršutinės odos gleivinės struktūra, kuri ypač išryškėja esant drėgnam klimatui. Po pirmųjų šalnų mokruha įgauna nuostabią spalvą, kuri buvo šios gamtos dovanos pavadinimo pagrindas. Kai kurie grybų mėgėjai mano, kad šis produktas yra nuodingas ir netinkamas vartoti, o tai netiesa. Jį rasti nėra didelė problema, nes auga įvairiose platumose – nuo ​​Tolimųjų Rytų iki Kaukazo.

Violetinės mokruhos sudėtis ir kalorijų kiekis

Patys grybai yra maistingas produktas, o šioje veislėje yra daug naudingų komponentų įvairių vitaminų pavidalu.

Violetinės mokruhos kalorijų kiekis - 19,2 kcal 100 gramų produkto, iš kurių:

• Baltymai - 0,9 g;
• Riebalai - 0,4 g;
• Angliavandeniai - 3,2 g.

Vitaminai 100 gramų:

• Vitaminas PP - 10,7 mg;
• Vitaminas E - 0,1 mg;
• Vitaminas C - 11 mg;
• Vitaminas B2 - 0,38 mg;
• Vitaminas B1 - 0,02 mg;

Baltymus suvalgius vario raudonumo geltonkojytės žmogaus organizmas pasisavina geriau nei mėsą, tuo turėtų dominti vegetarus. Palyginti su populiariais austrių grybais (33 kcal), pievagrybiais (27 kcal) ir voveraitėmis (38 kcal), jis gali būti įtrauktas į dietą net ir laikantis griežtos dietos.

Naudingos violetinės mokruha savybės

Kai kurie žmonės šį grybą laiko nesėkmingu aliejaus analogu, kuris savo skoniu jį šiek tiek primena. Tačiau jie pamiršta, kad toks produktas turi daug privalumų.

Mokruha purpurea nauda yra tokia:

1. Jo sudėtyje yra unikalių fermentų. Dėl šios savybės jis yra nepakeičiamas kai kurių antibiotikų pagrindas. Kartu su karvių grybeliu (ožka) jis pripažintas čempionu naikinant daugelio infekcinių ligų sukėlėjo augimą.
2. Prisideda prie bendros būklės stabilizavimo. Šiuo atveju gydytojai atkreipia dėmesį į tai, kad purpurinės samanos gerina žmogaus atmintį ir stiprina imuninę sistemą dėl joje esančių naudingų medžiagų. Kovoje su lėtinio nuovargio sindromu šis grybelis taip pat neturi sau lygių.
3. Svorio metimas be savęs kankinimo. Mitybos specialistai pataria savo pacientams valgyti violetines samanas. Pirma, jis puikiai numalšina alkį. Antra, šis grybas neprisideda prie papildomų svarų dėl mažo kaloringumo.
4. Hematopoezės normalizavimas. Naudojant šį produktą, stabilizuojamas ląstelių, atsakingų už gyvybinę žmogaus organizmo veiklą, atsinaujinimas.
5. Kovoja su migrena. Mokruha violetinė unikali tuo, kad ją suvalgius miegas tampa ramesnis, o galvos skausmai nustoja būti ciklišku reiškiniu.
6. Ryškus kosmetinis efektas. Paprastai šis grybas naudojamas kaukėms, kremams ir plaukų priežiūros priemonėms gaminti. Dėl to oda tampa elastingesnė, o plaukai nustoja skilinėti ir slinkti.

Violetinės mokruhos pranašumai žinomi jau seniai. Jį sėkmingai naudojo dauguma mitybos specialistų ir gastroenterologų, nebent būtų pagrindo saugotis vario raudonumo geltonosios kojos naudojimo maiste.

Violetinės mokruhos vartojimo žala ir kontraindikacijos

Bet kokius grybus į savo racioną reikia įtraukti atsargiai ir pasikonsultavus su gydytoju. Aprašytas produktas geras tuo, kad jį sunku supainioti su kokiu nors nuodingu miško organizmu, kuris dauginasi sporomis.

Tačiau su visais akivaizdžiais pranašumais, vartojant purpurines samanas, reikia žinoti kontraindikacijas:

• Virškinimo trakto liga. Grybai patys yra sunkus maistas tiems žmonėms, kurie turi akivaizdžių skrandžio problemų. Geltonoje kojoje yra daug skaidulų ir chitino, kurie gali sukelti gastrito ar pankreatito priepuolį.
• Podagra. Toks medžiagų apykaitos sutrikimas organizme gali pasunkėti papildomai apkraunant jį dėl purpurinių samanų naudojimo. Šiuo atveju geriau jį pakeisti pieno produktais, daržovėmis, vaisiais ir kiaušiniais.
• Maži vaikai. Gydytojai primygtinai reikalauja, kad vaikas iki 3 metų į valgiaraštį neįtrauktų grybų. Kai kurie mitybos specialistai svarsto galimybę naudoti šį produktą (praėjus nurodytam laikui) tik austrių grybų ar dirbtinai užaugintų pievagrybių pavidalu. Tėvams su šlapia violetine reikia palaukti, kol vaikams sueis 10-14 metų, nes nesusiformavęs organizmas jos tiesiog neįsisavins.
• Alergija. Šiuo atveju jūs negalite padaryti su paprasta dilgėline. Kvinkės edema – viena iš nepageidaujamų tokio noro paįvairinti valgiaraštį pasekmių. Purpurinės mokruha kontraindikacijos apima asmeninį produkto netoleravimą. Todėl prieš naudodami jį turėtumėte pasikonsultuoti su alergologu.

Violetinės mokruhos receptai

Patys grybai yra universalūs, nes juos galima valgyti virtus, kepti, sūdyti, konservuoti. Jie taip pat puikiai dera su tešla, jei norite pasilepinti pyragėliais ar koldūnais.

Kulinarijos ekspertai pataria naudoti purpurinę mokruhą šiuose patiekaluose:

1. Korėjietiškas užkandis. Norėdami paruošti šį patiekalą, turite atsargiai nulupti grybus iš plėvelės ir virti, kol jie visiškai iškeps (15-20 minučių). Apkepus juos kartu su svogūnais, į gautą produktą reikia įmaišyti savos ruoštos neaštrų korėjietiško stiliaus morką. Gautą patiekalą galite pagardinti alyvuogių aliejumi, tačiau neturėtumėte būti per daug uoliems.
2. Karšti sumuštiniai. Jei norite išbandyti šį patiekalą, galite naudoti tiek juodą, tiek baltą duoną. Kad jūsų sveikatai būtų kuo mažiau žalos, geriausia jį virti nenaudojant majonezo. Ant paruošto pagrindo reikia dėti virtą purpurinį mokruhi su sūriu, pomidorais, agurkais ir termiškai apdorota vištienos ar triušienos mėsa. Prieš patiekiant, tokį patiekalą reikėtų papuošti žolelėmis, kad būtų didžiausias efektas.
3. Padažas iš geltonkojų mokruhos.Šiuo atveju kalbame apie maistingą, bet nekaloringą mėsos priedą. Kadangi toks grybas lengvai virškinamas, galite nebijoti derinti jo net su kiauliena. Mitybos specialistai pataria jį derinti su grietine arba sojos padažu. Kuriant tokį maisto papildą, rekomenduojama į jį įdėti šiek tiek grūstų migdolų ar graikinių riešutų. Šio padažo akcentas dažniausiai yra pora slyvų, kurias geriausia pirkti rūgščias.
4. Šlapias violetinis omletas. Šių grybų pagalba galima paįvairinti tradicinį patiekalą. Jas išgarinus, kol skystis dings, reikėtų į jas įdėti smulkintų džiovintų slyvų. Tokiu atveju nepakenks smulkiai supjaustytas pomidoras ir keli kiaušiniai (atsižvelgiant į valgio metu dalyvausiančių žmonių skaičių). Prieskonių dedama pagal skonį, bet geriau naudoti juoduosius pipirus.
5. Puodas ant kepimo skardos. Kilogramą purpurinės mokruhos reikia kruopščiai nuplauti ir nulupti. Po to jį reikia virti 15 minučių ir uždėti ant smulkiai pjaustytų bulvių ir svogūnų. Pasirinktinai galite įdėti 100 gramų sūrio (geriausia kietos veislės), po to gautą grybų ir daržovių konstrukciją reikia užpilti grietine arba grietinėle (rekomenduojama įpilti jau turimo grybų sultinio). Galite juos pakeisti majonezu, tačiau šis produktas tinka ne visiems žmonėms. Sodų, bet kartu sveiką maistą ruošiančio žmogaus nuožiūra dedama druska ir prieskoniai.
6. Violetinė Mokruha sriuba. Tai daroma gana lengvai, jei laikomasi visų būtinų proporcijų. Jo paruošimui reikia pusvalandį virti 0,5 kg grybų. Tada į sultinį supilkite 5 stambiai pjaustytas bulves. Kol jie visiškai iškeps, patiekalą reikėtų paįvairinti makaronais. Idealiu atveju rekomenduojami kietųjų kviečių spagečiai. Paskutinis prisilietimas – prieskoniai rozmarino ir juodųjų pipirų pavidalu, žiupsnelis kiekvieno iš garsių ingredientų.
7. Okroshka su šlapia violetine spalva. Jei yra noras paragauti šaltos sriubos, tai šis grybas šiuo atveju yra gana tinkamas. Norėdami tai padaryti, turite paimti virtas bulves (3 vnt.), kiaušinius (3 vnt.) ir mėsą (idealiu atveju vištieną) ir į jas įpilti giros, išrūgų ar mineralinio vandens. Tuo pačiu metu nereikėtų pamiršti apie pagrindinį ingredientą - 0,5 kilogramo mokruhos, kuris kartu su garsiais komponentais gali pamaitinti 6 žmones.
8. Įdaryti pipirai. Daugelis žmonių yra įpratę šią daržovę įdaryti mėsa ir ryžiais. Jei norite paįvairinti savo valgiaraštį, galite pabandyti pridėti purpurinės mokruhos prie įgarsintų ingredientų. Pirmiausia jį reikia kepti arba virti. Šio patiekalo akcentas bus susmulkintų grikių įdėjimas į įdarą. Taip įdarytas paprikas galima troškinti ir pomidorų pastoje, ir skrudintuose šviežiuose pomidoruose (šis variantas labiau tinka).
9. Draniki įdaryti grybais. Mokruha violetinė turi gana klampią struktūrą, kuri puikiai tinka šiam patiekalui gaminti. Panašaus įdaro kotletai ruošiami naudojant 800 g bulvių ir 500 g geltonosios kojos. Į smulkiai sutarkuotą daržovę įmuškite 2 kiaušinius, 2 valg. šaukštai miltų ir žiupsnelis druskos. Įdarui pakanka svogūnus sumaišyti su grybais, po to gautą masę reikia suvynioti į bulvių paplotėlius ir pakepinti, kol iškeps augaliniame aliejuje.
10. . Juos galite gaminti ir ant mielinės tešlos, ir į pagrindą įpylę kefyro. Taip pat rekomenduojama naudoti kepimo miltelius, jei nėra laiko daryti tešlos. 1 kg miltų praturtinti deguonimi pakanka 5 šaukštų tokios medžiagos. Kalbant apie įdarą, galite paeksperimentuoti į 0,5 kg mokruhos įdėdami porą vidutinio dydžio bulvių, 300 g svogūnų ir 3 kiaušinius (antienas ar žąsis patiekalui suteiks pikantiškumo). Kai kurie gurmanai į įdarą mieliau deda ir rūgštynių.

Violetinės mokruha receptai dažniausiai yra paprasti ir nereikalauja jokių ypatingų kulinarinių malonumų. Tačiau grybai yra tarp tų produktų, kuriems reikia skirti daugiau dėmesio dėl daugybės apsinuodijimų dėl netinkamo jų naudojimo. Šiuo atžvilgiu vario raudona geltonoji kojelė yra mažiausiai pavojinga, palyginti su ta pačia netikra voveraite, todėl padėtis yra tik galimybė paruošti sveiką ir skanų patiekalą visai šeimai.

Pirmą kartą šiuo grybu susidomėjo vokiečių botanikas Jacobas Schaefferis, kuris XVIII amžiaus pabaigoje (1774 m.) savo atradimą priskyrė pievagrybių įvairovei. Toks palyginimas neturi nieko bendro su mokruhos išvaizda, nes tokią spalvą ji įgauna pjūvio ar terminio apdorojimo metu.

Kai kurie miškų tyrinėtojai šį grybą vis dar laiko ketvirtos kategorijos produktu. Nepaisant nešališkos išvaizdos, tai gana naudinga dovana, kurią mums padovanojo gamta. Jo atstumianti išvaizda nesutrukdė daugeliui pasaulio tautų naudoti grybą kaip priemonę kovojant su virusinėmis ir odos ligomis.

Mėgstamiausia purpurinės mokruhos vieta yra prie pušies ir beržo, kur ji gana aktyviai dauginasi per poras. Šiame fakte mažai įdomios informacijos, tačiau tuo pačiu geltonkojė neturi imitatorių, po kuriais slepiasi nevalgomi ar pavojingi žmogaus gyvybei grybai. Neįmanoma jų apsinuodyti, jei jis neauga šalia toksiškų įmonių.

Taip pat reikia atsiminti, kad norint naudoti šį gaminį maistui, būtina nuimti plėvelę nuo dangtelio. Priešingu atveju net ir neišrankus maistui žmogus jo nesuvalgys.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie purpurinę mokruha:

Violetinės mokruha sudėtis daugiau kalba apie šio grybelio pranašumus nei apie jo trūkumus. Tačiau prieš ką nors valgant reikia pagalvoti apie tokio veiksmo pasekmes. Geriau pasikonsultavę su gydytoju mėgautis malonaus skonio produktu.

Mokruha – grybautojų nepelnytai pamirštas ir praktiškai nerenkamas grybas. Bet veltui – tinkamai paruošus vaisius skonis kaip sviestas ar net balti grybai. Tačiau mokruhi reikia rinkti teisingai, žinant visas kiekvienos rūšies subtilybes.

Mokruha – grybautojų nepelnytai pamirštas ir praktiškai nerenkamas grybas.

Mokruha grybas yra valgoma rūšis, priklausanti Gomphidiaceae šeimai. Vaisius gavo savo pavadinimą dėl ypatingos kepurėlės struktūros ir jo dangos.

Skrybėlė mokruha yra rudai violetinės spalvos, priklausomai nuo veislės, ir išgaubtos formos, su nedideliu įdubimu centre. Skersmuo gali siekti iki 15 centimetrų, o tai apibūdina grybą kaip gana didelį organizmą. Kepurėlės minkštimas yra sultingas, mėsingas ir nekeičia spalvos paspaudus ar pažeidžiant. Jaunuose vaisiuose jis yra padengtas storu gleivių sluoksniu, kuris susidaro esant didelei drėgmei.

Mokruha grybas yra valgoma rūšis, priklausanti Gomphidiaceae šeimai.

Dangtelio apačioje esančios plokštelės iš pradžių yra baltos, tačiau vaisiui augant gali tapti tamsios, beveik juodos. Jie, kaip ir kepurė, yra padengti gleivine danga. Grybų rinkimo metu jis lieka ant kojos.

Sporų milteliai taip pat yra rudos spalvos, tačiau žmogaus akiai beveik nematomi.

Koja ilga, masyvi, apie 12 centimetrų ilgio ir trijų centimetrų storio. Stiebo minkštimas prie pagrindo yra šiek tiek geltonas, o iš viršaus keičia spalvą į pilką arba smėlio atspalvį.

Pagal savo skonio savybes mokruhi labiausiai panašūs į sviestą arba baltas grybai. Sultingas minkštimas, troškintas ar kitaip verdamas, išskiria pakankamai sulčių, kad galutinis patiekalas būtų ne tik kvapnus, bet ir „drėgnas“. Mokruhi tinka marinuoti, kepti, troškinti, šaldyti.

Pagal savo skonio savybes mokruhi labiausiai panašūs į sviesto ar kiaulienos grybus.

Kur ir kada auga grybai

Grybų derėjimo sezonas prasideda rugpjūtį ir tęsiasi iki spalio vidurio. Mokruha yra paplitusi šiauriniuose Eurazijos žemyno regionuose. Normaliam augimui grybienai reikia pakankamai derlingos dirvos, todėl mokruhi auga spygliuočiuose, taip pat mišriuose ir lapuočių miškuose. Jų galima rasti prie samanų, taip pat viržių tankmėse.

Jei planuojate rinkti įvairių rūšių grybus, tada mokruhams geriau atskirti izoliuotą indą, kad nepažeistumėte ir nepažeistumėte kitų vaisių.

Pušies mokruha ypatybės (vaizdo įrašas)

Valgomos ir sąlyginai valgomos mokruh rūšys

Tarp visų šios šeimos atstovų tikrai nuodingų grybų nėra – juos vartojant, maksimumas, kas gali nutikti, yra viduriavimas ar pykinimas. Visos rūšys skirstomos į valgomuosius ir sąlygiškai valgomus grybus, priklausančius ketvirtajai kategorijai.

Populiariausios ir dažniausios yra rausvos, eglės, dėmėtosios, veltinės, violetinės šlapios.

Mokruha rožinė

Šios rūšies grybai yra valgomi. Rožinės mokruhos kepurėlė gali siekti apie 6 centimetrus – tai palyginti nedideli vaisiai, palyginti su kitomis rūšimis. Skrybėlė yra rausvo atspalvio, kuris blunka centre. Kraštai banguoti, laikui bėgant nesideformuoja. Paviršius visiškai padengtas mokruhai būdingu gleivių sluoksniu. Iki penkių centimetrų ilgio koja turi taisyklingą cilindro formą. Jis turi gleivingą žiedą, kuris subrendusiuose vaisiuose gali visiškai išnykti.

Grybas neturi dvynių. Jį galite rasti drėgnoje spygliuočių dirvoje.

Vartojama marinuota ir sūdyta forma.

Mokruha rožinė

Violetinė mokruha yra valgomas vaisius, kurio pavadinimas iš lotynų kalbos išverstas kaip „auksinis raudonas“. Kepurėlės spalva ne visada gali būti raudona arba rausva – spalva priklauso nuo augimo regiono, oro sąlygų įtakos. Skrybėlė siekia 14 centimetrų skersmens, yra rudos arba raudonos spalvos, taip pat kūgio formos su nedideliu išsikišimu centre. Koja yra 10 centimetrų ilgio, taip pat padengta gleivėmis. Minkštimas yra sultingas, šiek tiek pluoštinis, geltonas.

Grybų derėjimo sezonas prasideda rugpjūčio pabaigoje ir trunka pusantro mėnesio. Mokruha yra paplitusi Sibire, taip pat Šiaurės Kaukaze.

Mokruha geltonkojis (violetinė)

Mokruha lipni (eglė)

Eglės mokruha kepurė turi pilką atspalvį, o pačią formą vaizduoja kūgis. Priklausomai nuo oro, gali būti su tamsiomis dėmėmis, turėti purpurinį atspalvį. Grybų minkštimas yra geltonos arba citrininės ryškios spalvos, o paspaudus patamsėja. Viskas padengta smulkiomis apnašomis, kurios labai apsunkina grybelio valymo procesą. Koja yra taisyklingos cilindro formos, lipni kaip skrybėlė. Jis turi gleivinį žiedą, kuris subrendusiuose vaisiuose kartais deformuojasi.

Grybas auga Eurazijos žemyno šiaurėje ir vaisius veda nuo rugpjūčio iki spalio. Kuriame jis neturi dvynių ir yra sunkiai supainiojamas su kitais vaisiais.

Mokruha lipni (eglė)

Mokruha pajuto

Veltinis mokruha turi maždaug dešimties centimetrų skersmens dangtelius. Ji yra išgaubtos formos, kuri laikui bėgant deformuojasi ir tampa plokštesnė. Sausu oru jo paviršiuje nėra gleivių, o esant didelei drėgmei jis tampa šiek tiek lipnus. Kojos ilgis siekia 5–19 centimetrų, taisyklingos cilindro formos. Minkštimas geltonas arba oranžinis, pažeistas įgauna vyno atspalvį.

Auga spygliuočių miškuose, prie juodosios eglės. Platinama Tolimuosiuose Rytuose.

Mokruha pajuto

mokruha pastebėta

Dėmėtoji mokruha yra valgomas malonaus skonio grybas. Normaliam augimui reikalinga mikorizė su spygliuočiais, tokiais kaip maumedžiai ir eglės. Skrybėlė yra 7 centimetrų skersmens, išgaubtos formos. Plokštelės po kepure išsidėsto gana retai, gali šakotis. Jaunuose vaisiuose jie būna balti, o vėliau paruduoja. Koja ilga (apie 11 centimetrų), geltonos spalvos. Pažeistas minkštimas parausta.

mokruha pastebėta

Mokruh receptai

Skirtingiems tikslams tinka įvairių rūšių grybai. Dažniausiai iš mokruhos ruošiami kepsniai, taip pat pirmieji patiekalai ir įdarai kepiniams. Vaisiai tinka šaldyti.

sumuštiniai

Sumuštiniai su egline mokruha gali būti patiekiami kaip užkandis ar užkandis prie pagrindinio patiekalo. Jie pasirodo kvapnūs, skanūs ir vidutiniškai sultingi. Sūris ir žalumynai suteikia sumuštiniams kreminį skonį.

Virimui jums reikės:

• 2 riekelės skrudintos kvietinės duonos;
• 12 gabalėlių grybų;
• 2 šaukštai sviesto;
• 50 gramų kieto rusiško sūrio;
• 2 šaukštai žalumynų.

Nulupkite mokruhi nuo gleivinės odos, nuplaukite po vandeniu ir supjaustykite griežinėliais. Kepkite vaisius sausoje keptuvėje - praėjus penkioms minutėms nuo kepimo pradžios, jie pradės išskirti skystį. Grybus reikia kepti, kol visiškai išgaruos.

Palikite duoną skrudintuve kelioms minutėms. Ištepkite sviestu, pabarstykite sūriu, suberkite grybus ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės spalvos. Patiekite su žalumynais.

Sumuštiniai su egline mokruha gali būti patiekiami kaip užkandis ar užkandis prie pagrindinio patiekalo

Grybų asortimentas

Jo paruošimui rekomenduojama paimti daug įvairių rūšių grybų. Kuo daugiau veislių bus gaminama gaminant, tuo geresnis ir įvairesnis bus skonis. Receptui reikalingi ir kiti komponentai, kurių kiekis parenkamas pagal skonį:

• krapai;
• laurų lapai;
• juodųjų serbentų lapai;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• česnakai;
• cinamono;
• Gvazdikas.

Visų rūšių vaisius reikia virti pasūdytame vandenyje. Tam tinka emaliuotas didelis indas - puodas ar kibiras. Į virtus grybus įberkite druskos ir kitų prieskonių. Cinamonas patiekalui suteiks saldumo, gvazdikėliai - gaivumo, o krapai ir serbentai padarys grybus traškus ir vidutiniškai rūgštus. Grybus sumaišykite su prieskoniais, tada supilkite tauriųjų ir nekartų grybų nuovirą. Palikite infuzuoti, o tada susukite į sterilizuotus stiklainius. Laikyti vėsioje vietoje.

Kur auga rožinė mokruha (vaizdo įrašas)

Mokruhi yra grybai, kuriuos reikia rinkti anksti ryte ir esant sausam orui. Tik tada pasėlius galima laikyti šiek tiek ilgiau nei įprastai. Neturėtumėte rinkti nepažįstamų vaisių, nes juos vartojant gali sutrikti virškinimas ar apsinuodyti.

Pranešimo peržiūros: 144

Chroogomphus rutilus arba purpurinis uodas yra valgomasis grybas iš Mokrukhov šeimos. Be oficialaus pavadinimo, grybas turi dar keletą pavadinimų, daugeliui žinomas kaip gleivėtas, geltonkojis, blizgantis arba vario raudonumo geltonkojis.

Vidutiniškai purpurinės mokruhos mėsingos kepurėlės skersmuo siekia nuo 3 iki 8 centimetrų, retais atvejais – iki 12. Brandinimo pradžioje grybas iš esmės yra kūginės-apvalios formos raudonai rudos kepurėlės su spygliuočiais. plonas gyslų voratinklis. Toliau augant, forma keičiasi ir tampa plokštesnė ir net nukritusi.

Violetinės mokruhos kepurėlės išsiskiria lygiu, blizgančiu paviršiumi. Ypač drėgnu oru jauni grybai net pasidengia dideliu kiekiu gleivių. Dangtelių spalva gali skirtis nuo šviesiai rudos ir rausvos iki plytų raudonos su giliai violetiniu atspalviu. Jauni grybelio egzemplioriai išsiskiria tuo, kad dangtelio centre yra prisotintos purpurinės spalvos dėmė, brendimo metu ji tampa vienodesnė ir prislopinta.

Violetinės mokruhos minkštimas stipriai mėsingas, rausvo gelsvo atspalvio, koja masyvi, pluoštinė. Išskirtinis grybo bruožas yra intensyvaus aromato ir ryškaus skonio nebuvimas. Be to, ant šviežio dangtelio lūžio spalva dažniausiai būna rausva, o išvirus ji tampa tamsesnė.

Dauginimuisi grybas renkasi kalkingus mišrių ir spygliuočių miškų dirvožemius, taip pat plačias dykvietes su viržių tankmėmis. Pageidautina šiaurinėje vidutinio klimato zonų pusėje. Rusijoje jis randamas Sibiro ir Kaukazo platybėse.

Šiuos grybus dažnai galima rasti po pušimis arba ant mažų kalvų. Mėgsta mokruhas ir beržynus, dažnai puikiai sugyvena su aliejiniais grybais šviesiuose ir retintose pušynų plantacijose. Mokru violetinė auga tiek pavieniais egzemplioriais, tiek nedidelėmis grupėmis. Šios rūšies grybų rinkimo sezonas prasideda rugpjūtį ir tęsiasi iki rugsėjo pabaigos.

Verta paminėti, kad įdomi purpurinių šlapių grybų išvaizda leidžia net nepatyrusiems grybautojams jų nesupainioti su nuodingais ar nevalgomais grybais. Apskritai mokruha priklauso 4-ajai grybų kategorijai, kuriai priskiriami gana vidutinio skonio ir žemos maistinės vertės augalai. Galbūt todėl grybas nėra labai populiarus ir laikomas, nors ir gana valgomu, tačiau mažai žinomu.

Tačiau purpurinei mokruhai tinka bet koks virimo būdas. Pagal skonio savybes grybai panašūs į mums įprastus aliejus. Veikiant aukštai temperatūrai, minkštimas įgauna sodrią purpurinę spalvą, o prieš verdant būtina pašalinti nuo kepurėlės gleivinę.

Mokruhi – valgomasis, priklausantis dviem gentims: chroogomphus ir gomphidius. Šių miško dovanų pavadinimas siejamas su specifine išvaizda, nes slidžios grybų kepurėlės pasidengia gleivių sluoksniu.

Botaninis mokruhi grybo aprašymas

Mokruhi (Gomphídius) yra dideli grybai, kurie gali būti didesni nei 10 cm aukščio, jų skrybėlė siekia tokio pat dydžio. Priklausomai nuo rūšies, jauni egzemplioriai yra išgaubti arba kūgio formos. O „senukuose“ jie netgi su šiek tiek įgaubtu centru.

Įvairių mokruh atstovų minkštimas skiriasi spalvų įvairove. Jis gali būti baltai pilkas, ryškiai oranžinis, rudas arba rausvai baltas, pertraukos metu pasidaro rausvas arba raudonas.

Grybų kojelės masyvios, apačioje sustorėjusios, šviesiai kreminės spalvos, kaip ir kepurėlės – gleivingos. Ant jų taip pat yra gleivių žiedas. Tvirtas minkštimas keičia spalvą iš geltonos (apačioje) į balkšvą (viršuje).

Vasaros viduryje pasirodę šie grybai vaisius veda beveik iki šalnų. Yra pavienių egzempliorių, tačiau dažniau šios miško dovanos auga mažose šeimose.

Mokruh augimo vietos

Mokruhi toli gražu nėra neįprasta spygliuočių ar mišriuose miškuose. Jų galima rasti samanose po pušimis, eglėmis ar eglėmis. Masinė grybų kolekcija, kurią pradedantieji grybautojai aplenkia, o jau patyrę yra vertinami, krinta ant vasaros ir ankstyvo rudens žirgų.

Mokruos mėgsta kalkingas dirvas, mėgsta iškilusias vietas, retintas miško plantacijas. Dažnai jie sutinkami kaimynystėje su alyvininkais. Rusijoje jie auga visur tik Sibire, Tolimuosiuose Rytuose ir Šiaurės Kaukaze. Europos teritorijoje grybų galima aptikti rečiau, daugiausia snieguotose žiemose ir karštomis, trumpomis vasaromis.

Mokruha pušies ypatybės (vaizdo įrašas)

Mokruha rūšių ypatybės

Rusijos teritorijoje yra tik penkios valgomosios mokruhos rūšys. Visi jie priklauso ketvirtai kategorijai, t.y. tinka maistui tik po išankstinio terminio apdorojimo. Visi šie grybai bus aptarti toliau.

Eglė arba lipni mokruha turi melsvą atspalvį. Aptinkama šeimose šešėliniuose eglynuose arba tarp jų. Dažniau auga Rusijos šiaurėje arba centre. Jo minkštimas, nors ir skanus, yra trapios tekstūros, todėl šiuos grybus sunku nuimti, laikyti, nulupti ir virti.

Grybelis išsiskiria dideliu gleivinės sluoksnio storiu ant kepurėlės ir sporų. Jo išvaizda neišvaizdi: penkiolikos centimetrų skrybėlė pilkai juoda, sporų plokštelės taip pat tamsios. Koja purvina balta, padengta gleivėmis, su laiku iš gleivių lieka tik mažas tamsus žiedas. Jo minkštimas yra švelnus, pertraukos metu netamsėja. Jis turi ryškiai geltoną atspalvį. Jis laikomas vienu naudingiausių šios rūšies grybų, nes. labai daug amino rūgščių ir angliavandenių.

Jis taip pat vadinamas pušimis arba blizgančia mokruha. Nuo kitų rūšies atstovų skiriasi purpurine kepurėlės spalva užriestais kraštais. Auga pušynuose vidutinio klimato sąlygomis. Aštuonių centimetrų mėsinga jaunų grybų kepurė yra kūgio formos ir atrodo padengta plonu voratinkliu. Blizganti oda yra violetinė, o laikui bėgant tampa šviesiai ruda arba rausva.

Mėsinga, pluoštinė penkių centimetrų ir dažnai susukta koja turi geltoną atspalvį, o prie pagrindo yra ryškiai oranžinė. Pjūvyje minkštimas tampa rausvas, o termiškai apdorojant patamsėja.

Jaunų egzempliorių sporų plokštelės yra padengtos plėvele ir atrodo rausvai violetinės spalvos, o laikui bėgant tampa tamsios. Juos galima lengvai atskirti nuo kepurės. Sušalę grybai įgauna vario violetinę spalvą.

Antrasis jo pavadinimas yra gleivinė. Auga eglių ir maumedžių apsuptyje. Ant mažos skrybėlės aiškiai išsiskiria tamsios dėmės. Pjaustytas grybas parausta. Jaunų egzempliorių sporų plokštelės yra negausios ir šviesios, tada patamsėja.

Koja išlenkta, gana tanki, nudažyta balkšvai geltonomis dėmėmis. Jo ilgis siekia iki 8 cm. Pirmiausia su dangteliu susijungia plona plėvele, iš kurios vėliau lieka tik nedidelis gleivėtas žiedelis. Sporų plokštelės turi alyvuogių atspalvį. Prieš naudojimą grybą reikia ilgai virti.

Dažnai dėl lengvą skrybėlę dengiančio pūkavimo ji dar vadinama pūkuota. Jis lygus, išilgai kraštų padalintas į negilius griovelius. Ant kojos nusileidžia oranžinės rudos spalvos plokštelės. Skrybėlės skersmuo kartais siekia iki 10 cm. Minkštimas turi skirtingus ochros atspalvius., o išdžiovinta įgauna rudą arba rausvą vyno spalvą.

Tomis pačiomis spalvomis kaip ir kepurė nudažyta lygi koja su nežymiu pastorėjimu per vidurį. Sporos tamsiai rudos. Grybas dažniausiai auga saugomuose miškuose, prie pušų ar eglių. Masiškai pasirodo rudenį, dažnai didelėmis grupėmis.

Kepurėlės dydis neviršija 6 cm.Iš pradžių primena pusrutulį nuleistu krašteliu, o vėliau atsidaro ir nuo purpurinės rožinės tampa ryškiai raudona. Sporų plokštelės yra sultingos ir negausios, pereina spalvų stadijas nuo baltos iki juodos.

Šešių centimetrų koja viršuje balta, o apačioje ruda, joje yra volelio formos žiedas. Grybų minkštimas baltas, apačioje tamsus. Sporos pilkos spalvos. Dėl reto grožio rožinės kepurėlės ir tamsių sporų plokštelių derinio jis skiriasi nuo kitų agarinių grybų, su kuriais šios mokruhos negalima supainioti.

Panašios grybų rūšys

Daugelis mokruha veislių turi tamsias kepures, panašias į ožką ar paprastąją ožką. Pastarasis turi porėtą alyvuogių geltonumo sluoksnį dangtelio gale. Mokruhi taip pat priklauso agariniams grybams.

Būtent retos baltos plokštelės, kurios prie stiebo tampa tamsesnės, išskiria šiuos grybus nuo dažnai šalia jų augančių ožkų. Be to, jauni egzemplioriai padengiami plonu gleiviniu sluoksniu. O ant senų grybų prie kepurėlės iš jo lieka tik plonas žiedelis.

Kaip atpažinti mokruhi grybus (vaizdo įrašas)

Pirminis apdorojimas ir mokruh paruošimo būdai

Mokruhi verdami, kepami, marinuojami, sūdomi ir džiovinami. Iš jų ruošiami padažai, sriubos ir troškiniai. Grybai dažnai naudojami kaip garnyras prie mėsos ar žuvies. Jie yra originalus užkandžių ar salotų ingredientas.

Svarbu! Prieš ruošiant patiekalą iš grybų, juos reikia gerai nuplauti, išvalyti nuo šiukšlių ir nuvalyti nuo jų gleivine plėvele taip pat, kaip ir su aliejais.

Juos virti nesunku. Prieš tai grybai verdami ketvirtį valandos. Dėl virimo minkštimas keičia spalvą į tamsią arba violetinę. Tačiau tai nekeičia jo malonaus ir sodraus grybų aromato ir skonio.

Iš mokruh galite virti troškinį pagal šį receptą:

• Paruoštus grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais, apvirkite lengvai pasūdytame vandenyje ir atsargiai nukoškite skystį.
• Bulves nulupkite ir supjaustykite žiedais, sudėkite į kepimo indą.
• Ant jo sudėkite svogūnų pusžiedžius ir grybų sluoksnį.
• Visus ingredientus pasūdykite, pabarstykite prieskoniais ir užpilkite nedideliu kiekiu saulėgrąžų aliejaus.
• Kepame orkaitėje bent pusvalandį.
• Tada uždėkite sluoksnį tarkuoto sūrio.
• Kepimo indą kelioms minutėms nusiųskite į orkaitę, kad susidarytų patraukli plutelė.

Kur auga eglė mokruha (vaizdo įrašas)

Grybų pavadinimas „mokruha“ skamba ne itin apetitiškai, tačiau jis yra ne mažiau naudingas nei kiaulytė, baravykas ar baravykas. Grybuose yra vitaminų B, E ir C, juose gausu mineralinių medžiagų, skaidulų. Jie naudingi esant lėtiniam nuovargiui, nemigai, galvos skausmams, gali skatinti kraujodarą, o grybuose esančio natūralaus antibiotiko dėka pasižymi antivirusiniu poveikiu.

Šioje grybų rūšyje yra daug vitaminų, tačiau, nepaisant to, jis nesulaukė populiarumo tarp grybautojų ar grybautojų. Kai kurie netgi mano, kad tai nuodinga ir nevalgoma. Ir labai veltui! Mokruha turi ryškų sodrų skonį, kurį mėgsta tie, kurie ragavo šio grybo.

Išvaizdos aprašymas

Tarp kitų grybų karalystės atstovų jis išsiskiria dideliu dydžiu, kepurė gali užaugti iki 15 centimetrų. Paprastai jis yra pilkas ir gali turėti tamsių arba violetinių dėmių. Mokruhos atsiradimo miškuose sezonas yra rugpjūčio – rugsėjo mėn. Mėgsta spygliuočių ir mišrius miškus. Sukuria mikorizę su pušimis arba beržu. Rusijos teritorijoje jį galima rasti beveik visur - Kaukazo kalnuose, Sibiro platumose, Tolimųjų Rytų miškuose ir kitose vietose. Dažniausiai auga pavieniui, rečiau – mažomis grupėmis. Jis buvo vadinamas mokruha, nes ant jo susidaro gleivinė. Jei ruošiatės rinkti mišrius grybus, tuomet mokruhai reikia paimti atskirą indą. Priešingu atveju likusius grybus jis išteps gleivėmis.

Violetinės mokruhos kalorijų kiekis siekia 192 kilokalorijas.

Naudingos savybės

Chroogomphus rutilus arba purpurinė mokruha sudėtyje yra tam tikrų fermentų, kurie vėliau naudojami kuriant tam tikrus vaistus, tokius kaip antibiotikai. Tai labai naudingi grybai, nes turi tam tikrų cheminių savybių ir turi vitaminų kompleksą.

Mokruhos naudojimas maistui

Tai visiškai valgomas grybas, alsuojantis miško kvapais. Sodrus skonis nepaliks abejingų nė vieno grybų mylėtojo. Makruhi gavo savo pavadinimą dėl to, kad verdant jų spalva pasikeičia į violetinę. Gaminant pirmiausia reikėtų nuvalyti nuo grybo gleivinę odelę ir gerai nuplauti, o tada virti taip, kaip patinka. Iš visų grybų mokruhos skonis labiausiai primena sviestinius grybus.

Iš jų galite gaminti tuos pačius patiekalus kaip ir iš paprastų grybų. Puikiai tinka ruošiant raugintus agurkus, galite išsivirti skanų grybų padažą ar tiesiog kepti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies. Yra daugybė salotų receptų, pridedant įvairių grybų, įskaitant mokruh. Dėl to, kad terminio apdorojimo metu jie tampa purpuriniai, visi paruošti patiekalai, kurių sudėtyje yra jų, atrodys neįprastai ir įsimintinai. Pavyzdžiui, įdėję jų į salotas, patiekale gausite ryškių spalvų dėmių, todėl jis taps patrauklesnis.

Tai ne tik skanus, bet ir beprotiškai sveikas grybas. Valgant juos sustiprėja imuninė sistema, atsistato nervų sistema, gerėja kraujotaka, atmintis. Bendra būklė tampa patenkinama, o nuovargis išnyksta be pėdsakų. Veikliosios medžiagos, sudarančios purpurinį mokruh, teigiamai veikia kraujodaros organus, todėl prisideda prie kraujodaros ir visų kūno ląstelių atsinaujinimo.

Kai kuriose tautose ši grybų rūšis buvo vartojama nuo neatmenamų laikų, malšino galvos skausmą, gydė nemigą, malšino nervų sistemos ligų eigą.

Kosmetologija taip pat yra medicinos šaka, kuri sėkmingai naudoja purpurinį mokruhi. Jie gamina kremus, kaukes, serumus, tonikus, šampūnus, balzamus ir pan. Oda tampa elastinga ir tonizuota, o plaukai tampa stiprūs ir šilkiniai. Naudodami kosmetiką mokruh pagrindu galite išlyginti odos spalvą ir suteikti jai matinį paviršių. Šampūnai ir balzamai skatina plaukų atsinaujinimą, stiprina plauko folikulą ir saugo plaukus nuo skilinėjimo ateityje.

Galimos kontraindikacijos

Komplikacijų vartojant mokruhą kaip maistą ar priedus vaistinėse ir kosmetikos gaminiuose, nesukelia. Violetinis spalvos atspalvis padeda nesupainioti purpurinės mokruhos su jokiu kitu nuodingu grybu. Pjūvyje šio tipo grybelis visada įgauna rausvą arba raudoną spalvą. Tačiau net ir iš pirmo žvilgsnio nekenksmingiausias grybelis gali turėti neigiamų pasekmių žmogaus organizmui. Taip gali nutikti, jei grybai buvo renkami miške prie greitkelių, didelio miesto ribose, prie pramonės įmonių ar sąvartynų. Tokių grybų nereikėtų rinkti ir valgyti.

Kai kuriems žmonėms grybų maistas gali būti per sunkus, o jų organizmas sunkiai virškins šį produktą. Šioms žmonių grupėms priklauso vaikai, pagyvenę žmonės ir žmonės, sergantys virškinamojo trakto ligomis. Chitinas, kuriame yra grybų, nepasiruošusiame vaiko organizme praktiškai nepasisavina.

Vaizdo įrašas: purpurinis uodas (Chroogomphus rutilus)