Vistas filejas rullīši, kuru receptes ir tikpat daudzveidīgas kā mūsu gaume, Krievijā ir ļoti populāri, lai gan tos nevar saukt par tradicionāliem. Cits vistas rullīšu nosaukums ir “vistas rullīši”, tas ir, vairākos slāņos savītas struktūras, no kurām galvenā ir sakulta un bieži vien marinēta vistas fileja.
Kas ir īpašs šajos ēdienos?
- Pirmkārt, tie ir gatavoti no izmeklētas vistas filejas gaļas un tiem ir viegla, diētiska garša.
– Otrkārt, šī garša vienmēr ir oriģināla: receptes paver vietu iztēlei visā, kas saistīts ar pildījumu. (Un kāda veida pagatavošana ir iespējama! Ar dārzeņiem, augļiem, sieru un šķiņķi, sēnēm, garšaugiem un garšvielām!)
- Treškārt, tie izskatās ļoti garšīgi. Nemaz nerunājot par to, ka vistas maizes ir barojošas un garšīgas.
“Beidzot tie tiek sagatavoti diezgan ātri, izmantojot diezgan vienkāršu tehnoloģiju.
Kā pagatavot vistas ruļļus
Vistas gaļu sagriež gabaliņos (vislabāk ir izmantot filejas krūtiņas bez ādas un kauliem), kuras pēc tam izklāj ar divām plastmasas plēves loksnēm (vai bez plēves) un saputo ar āmuru. Pēc tam tiek izgatavots pildījums. To sadala pa fileju, pēc tam kā paklāju sarullē vistas rullīšos un sasprauž ar zobu bakstāmajiem vai sasien ar virtuves auklu.
Alternatīvs rullēšanas veids ir ņemt lielu krūtiņas daļu no ārpuses, mazāku daļu no iekšpuses un pildījumu pa vidu.
8 atlasītas receptes no mūsu kolekcijas
Vistas rullīši ar sieru un šķiņķi
- 1/4 tase svaigu pētersīļu un bazilika (brīvi iepakoti)
- 1 ēdamkarote svaigu timiāna (oregano) lapu
- 3/4 tējkarotes rupji maltu piparu
- 5 šķēles rupjās rupjmaizes
- 2 olu baltumi, viegli saputoti
- 2 ēdamkarotes ūdens
- 12 vistas krūtiņas pusītes, nomizotas un atkaulotas
- 12 ļoti plānas šķiņķa šķēles (vēlams prosciutto)
- 6 šķēles Šveices siera
- Augu eļļa
- Bazilika zariņi (pasniegšanai, pēc izvēles)
Apvienojiet pirmās 4 sastāvdaļas, pēc iespējas smalki sadrupinot maizi, pēc tam nolieciet malā. Seklā bļodā labi samaisa olu baltumus un ūdeni un arī noliek malā.
Novietojiet katru vistas krūtiņas pusi starp 2 plastmasas apvalka loksnēm, pēc tam atšķaidiet līdz 1 cm, izmantojot gaļas āmuru vai rullīti.
Katram vistas gabalam uzliek šķiņķa un siera šķēli. Iegūtās vistas-šķiņķa-siera lapas sarullē ruļļos. Katru iemērciet olu baltuma maisījumā un pēc tam ar garšvielām pagatavotajā panējumā.
Ieeļļojiet pannu ar augu eļļu. Cep 180°C cepeškrāsnī 30 minūtes vai līdz gatavs. Katru rullīti sagriež plānās šķēlītēs un dekorē ar bazilika zariņu.
Vistas rullīši ar bekonu un valriekstiem
- 12 šķēles bekona (ne pārāk sāļa)
- 4 vistas krūtiņas, atkaulotas un nomizotas
- Sāls un pipari pēc garšas
- Kartupeļu vai kukurūzas ciete
- Bazilika lapas
- 1 glāze valriekstu
- 1 liels tomāts
- augu eļļa dziļai cepšanai
- Nedaudz sojas un balzamiko mērces
- 1 citrons pasniegšanai
Cepiet bekonu pannā uz vidējas uguns, līdz tas ir kraukšķīgs. Novietojiet krūtis starp plastmasas loksnēm un sasitiet ar āmuru (rullīti). Sāli un piparus vistu no abām pusēm un ļaujiet mirkt 10 minūtes. Pēc tam nosusiniet ar papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko mitrumu.
Valriekstus un tomātu samaļ caur gaļas mašīnā, pievieno balzamiko un sojas mērci. Pēc tam “saliec” ruļļus: uz vistas loksnes liek riekstu un tomātu pildījumu, pa virsu uzkaisa cieti, pievieno apceptu bekonu (1 krūtiņa = 3 bekona gabali) un bazilika lapiņas. Sarullējiet ruļļus un rūpīgi sasieniet tos ar virtuves auklu. Vēlreiz iemērc cietē.
Uzkarsē augu eļļu pannā. Cepiet vistu līdz gatavībai pannā lielā eļļas daudzumā - vai cepeškrāsnī cepamajā traukā, arī ar pārletu eļļu, vispirms uz lielas un pēc tam uz vidējas uguns.
Kad gaļa gatava, atdzesē, noņem auklu un sagriež plānās šķēlēs. Pasniedz ar citronu.
Rullītes ar pipariem un saulē kaltētiem tomātiem
- 3 vistas krūtiņas, atkaulotas un nomizotas
- 1/2 tase sadrupināta fetas siera
- 1/2 tase mīksta krējuma siera
- 1 tējk. citronu sula
- 1/8 tējkarotes svaigi maltu piparu
- 8 mazi saulē kaltēti tomāti
- 10 svaigas bazilika lapas
- 1 tējkarote sāls
- 2 tējk. olīveļļa
Ievietojiet krūtis plastmasas maisiņos vai starp plastmasas iesaiņojumu un sasitiet tās ar āmuru.
Visas sastāvdaļas (izņemot gaļu) apvieno bļodā un sasmalcina blenderī līdz gludai, vienmērīgai krēmīgai konsistencei. (Alternatīva: smalki sagrieziet tomātus un baziliku un ar rokām samaisiet ar sieru, citronu sulu un pipariem).
Novietojiet krūtis uz dēļa un uzmanīgi novietojiet pildījumu katrā pusē. Pēc tam satin tos ruļļos, sasien ar virtuves auklu un pa virsu uzber sāli.
Uz plīts sakarsē pannu ar olīveļļu. Novietojiet ruļļus ar vīlēm uz leju un apcepiet tos 3-4 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni. noteikti apgrieziet un cepiet no visām četrām pusēm apmēram 3-4 minūtes.
Kad rullīši gatavi, tos var likt cepamajā traukā un likt nedaudz uzkarsētā cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm, lai tie tur “sasniedz” un izceptos pilnībā un vienmērīgi.
Pēc to izņemšanas no krāsns nogriež auklas. Pasniedziet ar dārzeņiem, piemēram, brokoļiem.
Vistas rullīši ar sparģeļiem
- 4 vistas krūtiņas, fileja
- 12 plāni sparģeļu šķēpi (noņemti cietie gali)
- ½ glāzes Šveices siera
- 8 bekona šķēles, plānās šķēlēs
- 2 ēd.k. l. olīveļļa
- 1 ēd.k. l. sviests
- Sāls un pipari, ķiploku un sīpolu pulveris, rīvēts parmezāns
Novietojiet krūtis uz ērtas virsmas starp divām plastmasas apvalka loksnēm un kārtīgi sasitiet tās ar gaļas āmuru. Sāli un piparus no abām pusēm.
Sparģeļus blanšē. To var izdarīt uz plīts, vienkārši 1-2 reizes applaucējot dārzeņus, vai arī varat ievietot sparģeļus mitros papīra dvieļos mikroviļņu krāsnī uz minūti vai divām.
Apkaisiet filejas ar sieru un vienmērīgi sadaliet pa tām bekona šķēles. Bekonam virsū liek 4 sparģeļu šķēpus un sarullē vistas rullīšus. Nostipriniet tos ar zobu bakstāmo.
Cep lielā pannā olīveļļā un sviestā uz vidējas uguns. Kad rullīši ir pannā, pievienojiet sīpolu un ķiploku pulveri, rīvētu parmezānu un vēl sāli un piparus pēc garšas. Cep gaļu 4 minūtes no katras puses.
Tagad pārklāj pannu ar vāku un cep vēl 3-4 minūtes uz zemākas uguns.
Šī vistas mērce lieliski sader ar tīteņiem. Kad izņem gaļu no pannas, pievieno vēl 2 ēdamkarotes sviesta un 1 ēdamkaroti miltu. Labi samaisiet, pēc tam pievienojiet pusi tases vistas buljona un maisiet, līdz maisījums sabiezē. Ar šo mērci pārlej tīteņus. Pasniedz ar brūnajiem rīsiem vai kartupeļiem.
Rollītes ar siera maisījumu un baziliku
- 6 vistas krūtiņas, sasmalcinātas
- Olīveļļa cepšanai
- 1 sīpols, smalki sagriezts
- Biezenis 6 ķiploka daiviņas
- ½ glāzes sasmalcinātas svaigas vai 2 tējk. žāvēts baziliks
- 1 ½ glāzes rīvētas mocarellas + ½ rīvēta parmezāna
- Kubiņos sagriezts liels tomāts
- ½ glāzes svaigas maizes drupatas (vai rīvmaizes)
Sāciet ar mērces pagatavošanu. Uzkarsē pannu, ielej tajā eļļu un uz vidējas uguns sautē sīpolus līdz mīkstam apmēram 3 minūtes. Pievienojiet ķiplokus sīpolam un sautējiet vēl 30 sekundes. Pēc tam pievienojiet tomātu un sautējiet visus dārzeņus apmēram 5 minūtes. Pašās beigās sasmalciniet nedaudz bazilika.
Bļodā apvienojiet mocarellu un parmezānu. Ņem pusi maisījuma un sajauc ar atlikušo baziliku. Novietojiet krūtiņas uz līdzenas virsmas, izklājiet tās ar siera maisījumu un sarullējiet ruļļos, nostiprinot ar auklu vai zobu bakstāmajiem. Pagaršo ar nedaudz sāli un pipariem un apviļā rīvmaizē.
Gaļu liek sakarsētā pannā, kurā ielej eļļu. Cep, līdz gatavs, ar šuvju pusi uz leju, tad apgriež uz otru pusi un arī cep. Ņem atlikušo siera maisījumu un lej rullīšiem virsū, tur pievieno mērci, pārlejot visu gaļu. Vāra uz vidējas uguns vēl 15-20 minūtes.
Vistas rullīši pesto mērcē
- 6 vistas krūtiņas bez kauliem, bez ādas
- 1/4 tējk. sāls
- 1/4 tējk. svaigi malti melnie pipari
- 100 g krējuma siera
- 1/4 tase pesto*
- 1/2 tase sasmalcinātu sarkano papriku
- 3/4 tase kukurūzas miltu
- 1/2 tējk. paprika
- svaigi bazilika zariņi
Apraksts
Tie ir neticami garšīgs un skaists kulinārijas ēdiens, ko ļoti viegli pagatavot ar savām rokām mājās cepeškrāsnī, pannā vai lēnajā plītī. Vienkārša soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, kuras varat viegli atrast zemāk, skaidri un detalizēti pateiks, kā pagatavot ēstgribu un apmierinošu auksto uzkodu. Šis ēdiens var būt patīkams pārsteigums un garda maltīte mīļajiem un viesiem svētkos vai ģimenes pusdienās un vakariņās.
Ar sieru (biezpienu, krējumu, kūpinātu) un dārzeņiem pildītiem rullīšiem no vistas krūtiņas, stilbiņiem, stilbiņiem, maltās gaļas, ciskas, stilbiņām vai filejām ir salīdzinoši zems kaloriju saturs, salīdzinot ar citiem gaļas veidiem (cūkgaļa vai jēra gaļa).
Pildījumam nemaz nav nepieciešams ņemt tikai to sastāvdaļu komplektu, kas norādīts receptē. Kā pildījumu varat ņemt cieto vai mīkstu sieru (feta, fetas siers, Adyghe vai apstrādāts produkts).Ēdienu papildus saldajiem paprikas var papildināt ar vēl kādu dārzeņu komplektu, piemēram, spinātiem, ķiplokiem, gurķiem, burkāniem, tomātiem, cukini un citiem produktiem. Gaļas kārums ļoti labi sader ar biezpienu, čipsiem, desu, šķiņķi, bekonu, žāvētām plūmēm, ananāsiem, riekstiem, vistu olām, sēnēm (šampinjoniem vai austeru sēnēm), ko var pievienot arī kā pildījumu.
Oriģinālajā vistas filejas delikateses versijā ēdiens ir jācep folijā divu veidu sierā (kausētā un cietā), un pēc tam velmēts panējumā vai mīklā. Mūsu uzkoda jāgatavo nevis cepeškrāsnī, bet gan uz plīts. Ticiet man, tas nav sliktāks par cepeškrāsnī ceptu trauku. Gaļas ēdienu pagatavošanas procedūra neaizņem pārāk daudz laika. Uzkoda patīkami pārsteidz ar tās pagatavošanas vieglumu un garšīgo garšu. Pirmo reizi gatavojot vistas maizītes ar sieru, jūs noteikti iemīlēsiet šo gardumu un vēlēsieties palutināt savus mīļotos ar gardu jaunumu ne vienu reizi vien.
Sastāvdaļas
-
(4 gab.) -
(1 gabals) -
(100 g) -
(1 gabals) -
(cepšanai, 2 ēd.k.) -
(1/2 ķekars) -
(100 g) -
(pēc garšas) -
(pēc garšas)
Gatavošanas soļi
Lai pagatavotu vistas rullīšus ar sieru, jums jāiegādājas svaiga mājputnu gaļa (krūtiņa vai fileja). Mūsu idejā gatavosim vistas krūtiņas uzkodu. Gaļa labi jānoskalo zem tekoša ūdens un jāļauj notecināt liekajam šķidrumam.
Katrs gaļas gabals ir jāsagriež gareniski. Gaļu vajadzētu sagriezt plānās kārtās. Pēc tam krūtis jāiepako plastmasas maisiņā un katru slāni jāsakauj ar gaļas āmuru.
Pēc tam abas vistas gabalu puses jāpārklāj ar sāli un garšvielām pēc garšas. Papildus maltiem melnajiem pipariem varat izmantot citas iecienītākās garšvielas.
Krūtiņas iekšpusē liksim papriku un citus produktus no norādītā saraksta. Vispirms gareniski smalki sagriež saldos piparus un pēc tam katras krūtiņas malā novieto 2-3 dārzeņa gabaliņus.
Tad jums ir nepieciešams apkaisīt pildījumu ar svaigi sasmalcinātiem zaļumiem.
Visas gaļas kārtas uzmanīgi satin ruļļos un liek uz līdzena šķīvja.
Pēc tam vistas olu jāielauž citā dziļā bļodā, labi jāsamaisa ar dakšiņu un pēc tam katru rullīti jāiemērc olu maisījumā. Pēc tam krūtiņu no abām pusēm apviļā izsijātos kviešu miltos.
Tad uz uguns jāuzliek pannu un jāuzsilda, pievienojot nedaudz augu eļļas. Gaļas izstrādājumi jācep uz pannas pārmaiņus no abām pusēm, līdz tie kļūst zeltaini un pilnīgi gatavi.
Gatavo gardumu liek uz šķīvja un ļauj ēdienam nedaudz atdzist. Atdzesētu ruļļu griešana būs daudz ērtāka, jo griešanas laikā karstā krūtiņa var atdalīties.
Nedaudz atdzisušo kārumu var sagriezt porcijās un tad uzaicināt ģimeni pie galda. Sagriežot, ēdiens izskatās ļoti ēstgribu un oriģināls. Šo maigo uzkodu varat pasniegt ar krēmīgu mērci, kečupu vai citu mērci, kas rotāta ar sasmalcinātiem zaļumiem.Ēdienu var pasniegt ar piedevu vai kā atsevišķu ēdienu. Maltītei var pievienot kartupeļu biezeni, putras, garšaugus, svaigus vai sautētus dārzeņus un citus ēdienus pēc izvēles. Pannā pagatavoti garšīgi vistas rullīši ar sieru ir gatavi.
Labu apetīti!
Kalorijas: Nav norādīts
Gatavošanas laiks: 40 min
Ja jau ir garlaicīgi, tad vari pagatavot gardu un maigu ar sieru pildītu vistas fileju.
Lai pagatavotu šo otro ēdienu, jums būs jāpavada apmēram četrdesmit minūtes. Tas nemaz nav daudz, ņemot vērā, ka beigās sanāks garšīgi vistas rullīši ar sieru. Rullīšu iekšpusē būs maigs un garšīgs siera un sviesta pildījums.
Vistas filejas ruļļu recepte ietver šādas sastāvdaļas:
- cietais siers (55% tauku) - 30 grami,
- vistas fileja - 200 grami,
- vistas olas (svaigas) - 1-2 gab.,
- sviests (82% tauku) - 30 grami,
- rīvmaize (rudzi) - 4-5 ēd.k. karotes,
- saulespuķu eļļa (jebkura) - 6-7 ēdamk. cepamās karotes
- garšvielas, dažādas garšvielas un sāls - pēc jūsu gaumes.
Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:
1. Vistas fileja rūpīgi jānomazgā zem vēsa tekoša ūdens. Pēc tam novietojiet to uz dvieļa un labi nosusiniet. Tagad varat to sagriezt garos gabalos, lai būtu vieglāk tīt ruļļus.
2. Katrs filejas gabals rūpīgi jāsakuļ ar āmuru. Tikai pārliecinieties, ka tas neplīst, pretējā gadījumā vistas rullīši ar sieru neizdosies. Pildījums iztecēs. Tāpēc nav nepieciešams sist pārāk intensīvi.
3. Liek fileju uz šķīvja un kārtīgi pievieno sāli pēc savas gaumes.
4. Cieto sieru sagriež filejas platuma sloksnēs.
5. Sakuļ olu ērtā dziļā traukā.
6. Sakuļ olu ar putojamo slotiņu un pievieno smalko sāli. Varat arī pievienot jebkuras garšvielas pēc savas gaumes.
7. Un rīvmaizi panēšanai jāber citā dziļā šķīvī, lai vēlāk būtu ērti iemērkt tīteņus.
8. Tagad jūs varat sākt veidot vistas rullīšus ar sieru. Novietojiet vienu filejas gabalu un uzlieciet to ar diviem vai trim gabaliņiem labas kvalitātes cietā siera.
10. Blakus sieram liek dažas sviesta strēmeles.
11. Vistas rullīšus uzmanīgi satin ar sieru tā, lai noklātu visu pildījumu.
12. Tagad katrs rullītis ir jāiemērc olā.
13. Un tad katru rullīti uzmanīgi apviļā rīvmaizē. Uzkarsētā pannā jebkurā augu eļļā apcep ar sieru pildītas vistas filejas. Tiem jābūt brūniem no katras puses. Uguns ir jābūt klusai, ja rullīšus pēc tam nesūtīsit, un spēcīgai, ja rullīšus vēlaties sautēt pēc cepšanas.
14. Ēdiens no vistas rullīšiem ar sieru ir gatavs!
Mēs iesakām sagatavoties svētkiem
1. solis: sagatavojiet sīpolus.
Ar nazi nomizojiet sīpolu un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Pēc tam novietojiet komponentu uz griešanas dēļa un smalki sagrieziet kubiņos. Sasmalcināto sīpolu ieber tīrā šķīvī un uz brīdi atstāj malā.2. solis: sagatavo šampinjonus.
Šampinjonus rūpīgi nomazgājam zem tekoša silta ūdens, lai noņemtu atlikušo zemi, un novietojam tos uz griešanas dēļa. Ja nepieciešams, ar nazi nogriež raupjās un bojātās vietas uz sēņu cepurītēm un kātiem. Tagad sasmalciniet sastāvdaļas gabalos un pārvietojiet tos uz brīvu šķīvi.
3. solis: sagatavo vistas fileju.
Vistas fileju rūpīgi nomazgā zem tekoša silta ūdens un liek uz griešanas dēļa. Ar nazi attīrām gaļu no vēnām, plēvēm, skrimšļiem un liekajiem taukiem. Tagad iegriežam dziļi mīkstumā, sākot no filejas vidus un virzoties uz sānu malām (bet ne līdz galam). Tas ir, tas ir tā, it kā mēs atlocām gaļu kā grāmatu no abām pusēm.
Kad visi gabaliņi gatavi, tos pa vienam pārklāj ar pārtikas plēvi un sasit ar virtuves āmuru no abām pusēm. Novietojiet apstrādātās sastāvdaļas brīvā lielā plakanā šķīvī, apkaisa ar nedaudz sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem un pagaidām atstāj malā.
4. solis: sagatavojiet dilles.
Dilles nomazgā zem tekoša ūdens, nokrata lieko šķidrumu un liek uz griešanas dēļa. Ar nazi smalki sagriež zaļumus un ieber tīrā mazā bļodā.
5. solis: sagatavojiet ķiplokus.
Novietojiet ķiplokus uz griešanas dēļa un, izmantojot naža galu, viegli piespiediet. Tagad ar tīrām rokām noņemiet sēnalas un noskalojiet zem tekoša ūdens.
Novietojiet krustnagliņas atpakaļ uz līdzenas virsmas un smalki sasmalciniet ar nazi. Svarīgi: Varat arī paātrināt procesu un izmantot ķiploku spiedi, ko es parasti daru. Sasmalcināto ķiploku ieber bļodā ar dillēm.
6. solis: ēdienam sagatavo skābā krējuma mērci.
Patiesībā skābā krējuma mērce ir bonuss tiem, kam patīk vistas rullīši. Tas tiek pagatavots ļoti ātri un vienkārši, bet atstāj neaizmirstamu iespaidu un pēcgaršu. Var pievienot pēc vēlēšanās, bet es vienmēr sautēju tajā vistas rullīšus, lai tie būtu vēl maigāki un garšīgāki. Tātad, bļodā ar sasmalcinātām dillēm un ķiplokiem ielej skābo krējumu un ar ēdamkaroti visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai. Tas arī viss, skābā krējuma mērce ir gatava! Lai padarītu to vēl bagātāku, tvertni aptin ar pārtikas plēvi un pagaidām liec ledusskapī.
7. solis: sagatavojiet cieto sieru.
Izmantojot vidējo rīvi, sarīvējiet cieto sieru tieši uz griešanas dēļa. Pēc tam ielejiet to tīrā apakštasītē un atstājiet to uz pāris minūtēm.
8. solis: sagatavojiet vistas rullīti ar sieru.
Cepamajā pannā ielej nelielu daudzumu augu eļļas un liek uz vidējas uguns. Kad trauka saturs ir labi uzsildīts, ieber tajā sasmalcināto sīpolu. Cepiet komponentu, ik pa laikam apmaisot ar koka lāpstiņu, līdz tas kļūst mīksts. Tūlīt pēc tam pievienojiet pannā šampinjonu gabaliņus un turpiniet gatavot pildījumu rullītim. Kad viss šķidrums ir atstājis sēnes, ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz eļļas, kā arī pievienojiet sāli un svaigi maltus melnos piparus pēc garšas. Samaisiet un ļaujiet cepšanai iegūt maigi zeltainu krāsu. Tūlīt pēc tam nolieciet pannu malā un nekavējoties sāciet gatavot galveno ēdienu.
Pa vienam uz griešanas dēļa liek sagrieztos vistas filejas gabaliņus, bet centrā liek nedaudz apceptas sēnes (vēlams, lai tā kļūst silta). Tagad visu pārkaisa ar rīvētu cieto sieru virsū un satin sastāvdaļas rullī. Lai trauks gatavošanas laikā neizjuktu, nostipriniet tā malas ar zobu bakstāmajiem.
Kad visi rullīši ir gatavi, liek pannu atkal uz vidējas uguns. Uzmanību: Mēs iepriekš izskalojam trauku zem tekoša silta ūdens un noslaukām lieko šķidrumu. Kad tas kļūst karsts, šeit ielej nedaudz augu eļļas. Ļaujiet tai arī labi sasilt un tad uzmanīgi izklājiet vistas rullīšus. Cepiet trauku no visām pusēm, līdz uz virsmas parādās zeltaina garoza.
Tagad, samazinot uguni, tīteņus pārlej ar skābo krējuma mērci un ļauj ievilkties 15-20 minūtes. Uzmanību: Ja vēlas, pannu var viegli pārklāt ar vāku. Tāpat neaizmirstiet ik pa laikam apgriezt trauku no vienas puses uz otru, izmantojot koka lāpstiņu, lai mērce labi iesūktos gaļā. Beigās izslēdziet degli un sāciet klāt pusdienu galdu.
9. solis: pasniedziet vistas rullīti ar sieru.
Kad vistas rullīši nedaudz atdzisuši, izņem zobu bakstāmos (gaļa jau turēs formu) un pārliek uz speciāla šķīvja. Pirms pasniegšanas pārlej ar atlikušo mērci un cienā ar kartupeļu biezeni, vārītiem makaroniem un citiem ēdieniem. Starp citu, es ļoti bieži gatavoju šādus rullīšus uz svētkiem, jo tie ir neticami garšīgi, sātīgi un aromātiski.
Labu apetīti!
Pildījumam var izmantot jebkuru cieto sieru. Piemēram, tas varētu būt krievu, Kostroma, Adygei, kā arī Edam, Radomer, Gouda un citi;
Ja vēlaties, varat nesautēt vistas rullīšus saldā krējuma mērcē, bet gan pasniegt šo mērci atsevišķi pie galda. Tad iesaku cept trauku, iepriekš iemērcot sakultā olā un pēc tam rīvmaizē;
Sēņu un sīpolu vietā pildījumam pēc garšas var pievienot arī svaigus dārzeņus, šķiņķa šķēles un citas sastāvdaļas.
Vistas rullītis ir viens no ēdieniem, kas nekad nekļūst garlaicīgi, pateicoties dažādām gatavošanas metodēm un dažādiem pildījumiem. Galu galā vistas gaļas izstrādājumu var vārīt, cept uz pannas, cept cepeškrāsnī, un pildījumam var izmantot gandrīz visus produktus, kas jums ir pa rokai.
Gatavā rullīša kaloriju saturs ir atkarīgs no izmantotajām sastāvdaļām, bet vidēji svārstās no 170 līdz 230 kcal/100 g.
Vistas rullītis ar sieru pannā - soli pa solim foto recepte
Šis izsmalcinātais ēdiens bieži atrodams dārgu restorānu ēdienkartēs ar sarežģītiem nosaukumiem. Tas daļēji atgādina Šveices cordon bleu, kad sieru un šķiņķi ietin plānā gaļas šķēlē, un iegūto rullīti pēc panēšanas apcep verdošā eļļā. Iespējamas dažādas variācijas, bet pats galvenais, lai šo sāļo uzkodu var viegli pagatavot mājās.
Gatavošanas laiks: 1 stunda 35 minūtes
Daudzums: 4 porcijas
Sastāvdaļas
- Tīra vistas krūtiņa: 2 gab.
- Jebkurš cietais siers, kas labi kūst: 150 g
- Garšvielas: pēc garšas
- Rīvmaizes: 3 ēd.k. l.
- Milti: 3 ēd.k. l.
- Olas: 1-2 gab.
- Augu eļļa: cepšanai
- Majonēze: 100 g
- Skābais krējums: 100 g
- Svaigi garšaugi: ķekars
- Ķiploki: 2-3 daiviņas
Ēdienu gatavošanas instrukcijas
Sagrieziet krūtiņu gareniski apmēram centimetru biezās kārtās. No vienas pusītes iznāk 2 vai 3 gabali. Sāliet gaļu un pievienojiet garšvielām, kas jums patīk.
Tā var būt kurkuma, jebkura paprika, suneli apiņi, paprika, ingvers. Nevajadzētu ņemt daudz, bet var ignorēt pavisam un pārkaisīt tikai ar sāli.
Katru šķēli pārklāj ar pārtikas plēvi un sasit ar koka rullīti no abām pusēm.
Uz iegūtās karbonādes liek plānās siera šķēles. Īstā cordon bleu izmanto arī šķiņķi, bet tas būs ļoti garšīgs arī bez tā.
Izmantojot to pašu pārtikas plēvi, ietin fileju ar sieru kārtīgā rullī un sagriež malas kā konfektes. Labāk to ietīt gareniski, tas ir ērtāk.
Atdzesējiet visus ruļļus, kas ietīti plastmasā. Tas tiek darīts, lai forma būtu fiksēta un produkts cepšanas laikā nesadalītos.
Pēc apmēram stundas atdzesēšanas noņemiet plēvi no pusfabrikātiem un panējiet.
Vispirms iemērc olā, tad apviļā miltos, atkal olā un visbeidzot rīvmaizē.
Vēlams miltiem pievienot sāli, ja vēlaties, bet tas nav nepieciešams.
Cep verdošā augu eļļā apmēram 3-5 minūtes, uzmanīgi apgriežot, lai katra rullīša puse ir brūna.
Mērcei vienādās proporcijās samaisa majonēzi un skābo krējumu, pievieno sāli, ķiplokus un smalki sagrieztus svaigus garšaugus. Ja tāda nav, tad var aizstāt ar kaltētu, saldētu vai iztikt bez tā.
Gatavie rullīši lieliski sader ar kartupeļu biezeni, neapstrādātiem vai sautētiem dārzeņiem, salātiem.
Skaistuma labad trauku var dekorēt ar garšaugu zariņiem un tomātu šķēlītēm. Pārlej ar mērci virsū vai pasniedz atsevišķi.
Cepeškrāsns recepte
Lai pagatavotu garšīgu vistas filejas rullīti cepeškrāsnī, jums ir nepieciešams:
- siers - 250 g;
- vistas fileja bez ādas - 750-800 g;
- skābs krējums - 100 g;
- malti pipari - šķipsniņa;
- zaļumi - 20 g;
- ķiploki;
- sāls;
- eļļa - 30 ml.
Kā pagatavot:
- Novietojiet tīras gaļas gabalus zem pārtikas plēves un vispirms sasitiet tos vienā pusē, pēc tam apgrieziet tos un dariet to pašu ar otru.
- Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
- Sieru sarīvē ar lielzobu rīvi.
- Nomizo 2-3 ķiploka daiviņas un iespiež tās sierā.
- Smalki sagrieziet nomazgātos zaļumus un pievienojiet tos siera pildījumam.
- Pievieno saldo krējumu un piparus pēc garšas. Visu labi samaisa.
- Uzlieciet folijas loksni uz cepešpannas un, izmantojot konditorejas otu, apsmērējiet to ar eļļu.
- Sakārtojiet karbonādes nedaudz pārklājoties, lai tās veidotu vienu slāni.
- Virsū liek pildījumu, izlīdzina un sarullē pamatni rullī.
- Cieši ietiniet to folijā.
- Ieslēdziet cepeškrāsni uz +180.
- Sagatavoto pusfabrikātu cep 40 minūtes.
- Atlociet foliju un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
Gatavo rullīti var pasniegt karstu vai atdzesētu, sagriezt plānās šķēlītēs un piedāvāt kā aukstu uzkodu.
Vistas filejas rullītis ar sieru un šķiņķi
Šāda recepte prasa:
- vistas krūtiņa ar ādu un kauliem - 500 g;
- šķiņķis - 180-200 g;
- majonēze - 100 g;
- sāls;
- ķiploki;
- zaļumi - 20 g;
- malti pipari;
- siers - 150 g;
- eļļa - 40 ml.
Kā rīkoties:
- Noņemiet ādu no vistas krūtiņas un uzmanīgi noņemiet kaulu.
- Iegūto fileju sagriež gareniski divās kārtās visā tās biezumā.
- Pārklāj ar plēvi un sasit no abām pusēm.
- Sāli un piparus gaļu pēc garšas.
- Ļoti smalki sagrieziet šķiņķi un sieru.
- Majonēzē iespiež pāris ķiploka daiviņas un pievieno sasmalcinātus zaļumus.
- Novietojiet gaļas gabalus uz dēļa. Katru ieziež ar majonēzes-ķiploku mērci.
- Virsū liek šķiņķa šķēles, tad sieru.
- Cieši sarullējiet divus ruļļus.
- Pannā uzkarsē eļļu un liek produktus ar šuvi uz leju. Cep 5-6 minūtes, lai tie “sastingst” un neattītos. Apgrieziet un apcepiet līdz zeltaini brūnai no otras puses.
- Pārvietojiet pannu uz cepeškrāsni, kas jau ir uzkarsēta līdz + 180 grādiem.
- Cep vēl 35-40 minūtes.
Gatavos ruļļus var atdzesēt un izmantot gaļas griešanai un sviestmaižu pagatavošanai.
Ar sēnēm
Vistas rullītim ar sēņu pildījumu nepieciešams:
- vistas fileja - 700 g;
- sēnes, vēlams šampinjoni - 300 g;
- siers - 100 g;
- zaļumi - 20 g;
- majonēze - 100 g;
- sāls;
- eļļa - 40 ml;
- sīpols - 80 g;
- malti pipari.
Soli pa solim soļi:
- Sasmalciniet sīpolus un sēnes. Cepiet visu kopā uz pannas, līdz šķidrums iztvaiko. Pievienojiet sāli pēc garšas.
- Sarīvē sieru.
- Fileju labi sakuļ. To var ērtāk izdarīt, izmantojot plēvi.
- Sāli un piparus gaļas karbonādes. Vienu pusi ieziež ar majonēzi.
- Izklājiet gabalus, lai tie veidotu vienu slāni.
- Virsū liek sēnes un pārkaisa ar sieru.
- Cieši sarullējiet rullīti un novietojiet to ar šuvi uz leju uz cepešpannas.
- Cep cepeškrāsnī apmēram 45-50 minūtes (temperatūra + 180 grādi).
Ar olu
Vārītu olu ripiņai jums būs nepieciešams:
- fileja - 400 g;
- olas - 3 gab .;
- siers - 100 g;
- eļļa - 20 ml;
- malti pipari;
- zaļumi - 10 g;
- sāls.
Gatavošanas soļi:
- Fileju sakuļ plānā kārtā. Sāls un pipari.
- Vārītās olas sagriež mazos kubiņos.
- Sarīvē siera gabalu.
- Sasmalciniet zaļumus. Apvienojiet visas trīs sastāvdaļas un samaisiet.
- Pildījumu vienmērīgi izklāj uz filejas un cieši sarullē.
- Veidni ieziež ar eļļu, ievietojiet tajā produktu ar šuvju pusi uz leju un cepiet cepeškrāsnī 40-45 minūtes + 180 grādu temperatūrā.
Sekojošie padomi palīdzēs pagatavot visgaršīgāko ēdienu.