Kvieši ir pasaulē visizplatītākā, pieejamākā graudu kultūra un ir pieprasīta uzturā, jo ir ārkārtīgi noderīgs produkts un enerģijas avots, pateicoties visām graudu daļām, t.sk. klijas, asni un pats kodols. Kviešu uzturvērtība saglabājas arī pēc to pārstrādes un samalšanas miltos.
Kviešu biezputru gatavo no sasmalcinātiem sasmalcinātiem kviešu graudiem vai ātri pagatavojamo kviešu pārslām.
Cik daudz kaloriju ir kviešu putrā?
Kviešu putraimus vai īpaši apstrādātus sasmalcinātus cieto kviešu graudus iedala 2 veidos: "Artek" pulēta smalki sasmalcinātu graudu un "Poltavskaja" pulēti, nesasmalcināti un rupji sasmalcināti graudi. No kviešu graudiem gatavo arī ātri pagatavojamos graudaugus, bet no mīkstajām kviešu šķirnēm gatavo mannu. Vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu saturs mannā ir daudz mazāks nekā citos kviešu graudaugos, un tajā ir vairāk cietes, tāpēc manna nav piemērota diētiskajam uzturam, zaudējot svaru. Diētiskajam uzturam, kura mērķis ir svara zudums, ieteicams izmantot graudaugus no cietajiem kviešiem.
Gatavās kviešu putras kaloriju saturs ir atkarīgs no tās pagatavošanas metodes un receptes, kā arī no graudaugu veida. Putru gatavo ar ūdeni vai pienu, pēc garšas pievienojot garšvielas, augļus vai dārzeņus. Drupanai putrai uz 1 glāzi graudaugu ņem 2,5 glāzes ūdens, uz 1 glāzi graudaugu patērē 3,5 glāzes šķidruma.
Pielietojums diētikā
Kviešu putra ir iekļauta daudzās svara zaudēšanas diētās, jo augsts šķiedrvielu saturs(diētiskās šķiedras), kas palīdz uzlabot gremošanu. Nešķīstošās šķiedras veicina zarnu kustīgumu un paātrina nesagremotu pārtikas atlieku izvadīšanu, kas ir indicēta aizcietējumiem, savukārt šķīstošās šķiedras pazemina glikozes līmeni un samazina lipoproteīnu holesterīna blīvumu asinīs. Ēdot pārtiku, kas bagāta ar šķiedrvielām, arī palīdz samazināt hemoroīdu risku un pazemināt asinsspiedienu. Ārsti iesaka ēst no 5 līdz 10 gramiemšķīstošās šķiedras katru dienu var lietot uzturā daudzveidīgā veidā, putru veidā, kā piedevu siltajiem ēdieniem, bet diedzētus kviešu graudus pievieno dārzeņiem vai dažāda veida salātiem. Pamatojoties uz kviešu biezputru, varat cept plātsmaizes un ēst tās maizes vietā.
Receptes kviešu ēdieniem, ko izmanto svara zaudēšanas diētās
Kviešu biezputra ar žāvētiem augļiem un kanēli
- 1 glāze graudaugu;
- 3 glāzes ūdens;
- 50 grami;
- 50 grami;
- 1 deserta karote;
- malta kanēļa.
Sagatavošana: novāra putru, vārīšanas beigās pievieno rupji sakapātus žāvētus augļus, medu un kanēli. Ļaujiet tai brūvēt 20 minūtes. Gatavās putras kaloriju saturs ir 165 kcal uz 100 gramiem.
Austrumu kviešu biezputra ar vistu
- 1 glāze graudaugu;
- 2 glāzes ūdens;
- 1 vistas krūtiņa;
- ķiploki 4-5 daiviņas;
- olīveļļa 2 deserta karotes;
- sojas mērce 2 deserta karotes;
- brūnais cukurs 1 deserta karote;
- karija pulveris 1/3 deserta karotes.
Sagatavošana: Pagatavojiet drupanu kviešu putru līdz pusei. Sasmalciniet un apcepiet ķiplokus, pievienojiet smalki sagrieztu vistas krūtiņu bez ādas un apcepiet, līdz tā ir mīksta. Sajauciet ceptu vistu ar putru, pievienojiet sojas mērci, cukuru, kariju un ½ tasi karsta ūdens. Gatavību uz lēnas uguns. Pa virsu var uzkaisīt zaļumus. Gatavās putras kaloriju saturs ir 210 kcal uz 100 gramiem.
Kviešu kastrolis ar sieru
- 1 glāze kviešu graudaugu;
- 3 glāzes ūdens;
- 1 deserta karote cukura;
- 1/4 deserta karotes sāls;
- 200 grami jebkura rīvēta;
- malti melnie pipari;
- žāvēts rozmarīns;
- skābs krējums 1 deserta karote.
Sagatavošana: vāra viskozu putru ūdenī ar sāli un cukuru. Atdzisušajai putrai pievieno 1 olu un rīvētu sieru un garšvielas. Visu samaisa, pārziež ar saldo krējumu un cep cepeškrāsnī. Sacepumu var ēst gan siltu, gan aukstu. Kastroļa kaloriju saturs ir 290 kcal uz 100 gramiem.
Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība
Regulāra kviešu putras ēšana sniedz nenoliedzamu labumu jebkuram organismam, jo putra ir bagāta ar šķiedrvielām un tajā ir augsts augu olbaltumvielu un uztura šķiedrvielu saturs.
Kviešu putra nodrošina organismu ar būtiskām uzturvielām, kas ir būtiskas pareizu vielmaiņu cilvēka ķermenis. Putras satur kompleksos ogļhidrātus, augu olbaltumvielas, kalciju, cinku, magniju, fosforu, folijskābi, varu, antioksidantus, B vitamīnus, E vitamīnu, varu. Šis būtisko uzturvielu komplekss palīdz stiprināt imūnsistēmu cīņā pret infekcijām. Šķiedrvielu saturs putrā palēnina cukura uzsūkšanos un regulē glikozes līmeni asinīs, kas samazina nieru slimību, insulta, sirds un asinsvadu slimību risku. Milzīgs barības vielu daudzums ļauj izmantot kviešus kā uztura pamatu tādos slimības, piemēram, anēmija, vitamīnu trūkums, žultsakmeņi, krūts vēzis, hroniski iekšējo orgānu iekaisumi, aptaukošanās, nespēks, tuberkuloze.
Ar bļodu kviešu putras dienā pietiek, lai nodrošinātu organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem un šķiedrvielām.
| Kviešu graudaugu sastāvs un uzturvielu saturs uz 100 gramiem sausā produkta | ||
| Uzturvielas, vitamīni un minerālvielas | Daudzums | Ikdienas elementu nepieciešamība |
| Uzturvērtība, g | ||
| 7.00 | 30% | |
| 71.00 | 28% | |
| 18.50 | 21% | |
| Tauki | 2.50 | 8% |
| Vitamīni, mg | ||
| 0.40 | 34% | |
| 0.45 | 32% | |
| 0.45 | 24% | |
| 5. plkst | 0.93 | 21% |
Kviešu putraimi, no kuriem gatavo kviešu biezputru, ir ar bagātīgu vitamīnu, mikro un makroelementu sastāvu, un vārīti tie pārvēršas par smalku, gaisīgu vielu ar ļoti patīkamu garšu. Šis ir tradicionāls slāvu virtuves ēdiens, kas mūsu teritorijās jau sen ir mīlēts. Un ne velti – papildus brīnišķīgajai garšai tas lieliski piesātina ķermeni un bagātina to ar vitāli svarīgām uzturvielām.
Kviešu graudaugu sastāvs
Kviešu putraimus iegūst, samaļot kviešu graudus, attīrot tos no dīgļiem, kā arī augļu un sēklu apvalkus. Mūsu teritorijās visbiežāk izmanto divu veidu graudus: mīksto un cieto. Mīkstos kviešus izmanto miltu ražošanai maizes un konditorejas rūpniecībā. Augstas kvalitātes graudaugu un makaronu pagatavošanai izmanto cieto kviešu šķirnes. Apstrādājot, graudi ir vienāda izmēra, tāpēc tie tiek vārīti vienlaicīgi, kas nozīmē, ka šie graudi ir ļoti vienkārši pagatavojami. 
Vai tu zināji? Ne velti kviešu otrais nosaukums ir "labības karaliene". Pirmo reizi tas tika kultivēts Mezopotāmijā 7. gadsimtā pirms mūsu ēras. e., kopš tā laika gadsimtu pēc gadsimta šī kultūra ir guvusi popularitāti dažādos kontinentos: vispirms tā iekaroja Āziju un Ibērijas pussalu, tad Āfriku un Eiropu. Visbeidzot, kopš 19. gadsimta kvieši ir kļuvuši pieprasīti Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā un Austrālijā. Tādējādi kvieši ir kļuvuši par visvairāk eksportēto graudu kultūru pasaulē - to eksports veido 3/5 no kopējās graudu tirdzniecības.
Tās ķīmiskais sastāvs ir iespaidīgs: 100 grami graudaugu satur 2 reizes vairāk par daudzu vielu, piemēram, mangāna un silīcija, dienas devu.
| Vitamīni | |
| (AT 4) | 90 mg |
| 7,7 mg | |
| Alfa tokoferols () | 6 mg |
| Niacīns (B3) | 5 mg |
| Riboflavīns () | 1,8 m |
| Pantotēnskābe () | 1 mg |
| Piridoksīns () | 0,5 mg |
| Tiamīns () | 0,2 mg |
| Folijskābe () | 40 mcg |
| Biotīns () | 10 mcg |
| Makroelementi | |
| (KAM) | 300 mg |
| (Ph) | 250 mg |
| (Sa) | 250 mg |
| (S) | 100 mg |
| (Si) | 50 mg |
| (Mg) | 50 mg |
| (Cl) | 30 mg |
| (Na) | 25 mg |
| Mikroelementi | |
| (Mn) | 3,8 mg |
| (Zn) | 2,8 mg |
| (Fe) | 2 mg |
| Alumīnijs (Al) | 1500 mcg |
| Varš (Cu) | 500 mcg |
| Bors (B) | 200 mcg |
| Citi elementi | |
| Ciete | 50 g |
| Sahāra | 2 g |
Starp citiem mikroelementiem kviešu graudaugi nelielos daudzumos satur: vanādiju, stronciju, niķeli, alvu, molibdēnu, titānu, cirkoniju, selēnu, jodu, kas arī ir nepieciešams mūsu organismam. Uzturvērtība un kaloriju saturs
Kviešu graudaugi tiek uzskatīti par mazkaloriju, tāpēc tie bieži tiek iekļauti diētas ēdienkartēs svara zaudēšanai. Kaloriju saturs 100 gramos sausa un gatavā produkta atšķirsies. Kaloriju patēriņu ietekmē arī gatavošanas metode, papildu sastāvdaļu klātbūtne un graudaugu veids (pelas, pārslas, klijas utt.).
Svarīgs!Dažādiem vienas un tās pašas graudaugu zīmoliem var būt atšķirīgs kaloriju saturs, un tas ir tas, kam jāpievērš uzmanība, pērkot!
Uz ūdens
Cik kaloriju ir 100 gramos kviešu produkta:
- sauss - 325 kcal;
- šķidra putra ar ūdeni - 55-85 kcal;
- drupana putra uz ūdens - 105 kcal;
- kviešu pārslas ūdenī - 350 kcal;
- kviešu klijas - 185 kcal;
- pievienojot sviestu un cukuru - 130-140 kcal.
class="table-bordered">
Ar pienu
Pievienojot pienu, gala produkta kaloriju saturs palielināsies. Lai precīzi aprēķinātu kaloriju skaitu, jums jākoncentrējas uz piena tauku saturu un tā kaloriju saturu. Dažāda tauku satura un veida (svaiga, vārīta, pasterizēta, cepta u.c.) govs piena kaloriju saturs vidēji ir 60-85 kcal. Ja pievienojat kazas pienu, jāņem vērā tā kaloriju saturs - 65-70 kcal. Kviešu putras ar pienu kaloriju saturs (100 grami):
- ar pienu un cukuru kaloriju saturs palielināsies līdz 140-180 kcal;
- ar pienu, cukuru, sviestu - 180-210 kcal.
Vai tu zināji? No visiem pasaulē saražotajiem graudiem gandrīz 90% ir kvieši, rīsi un kukurūza. Pieticīgi 10% dalīja mazpazīstamus un pat eksotiskus graudus: dagusu, mogaru, speltas, sorgo, prosu, amarantu, kvinoju.
Par priekšrocībām
Apskatīsim, kāpēc šis produkts tiek uzskatīts par noderīgu un nepieciešamu zīdaiņu, vecāku bērnu un pieaugušo uzturā.
Mazuļiem
Kviešu biezputra ir bagātīgs vērtīgu uzturvielu avots, tāpēc tai jābūt mazuļa uzturā šādu iemeslu dēļ:
- stiprina imūnsistēmu;
- novērš aizcietējuma veidošanos un normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību;
- stiprina skeletu.
Bērniem
Putra ir lieliska ideja bērnu brokastīm, jo neliela šī produkta porcija var piesātināt augošo ķermeni un piepildīt to ar daudzām būtiskām vielām. Lai putra mazulim būtu apetītlīgāka, var pievienot svaigas ogas un augļus, kā arī žāvētus augļus.
Produkta priekšrocības bērnu ēdienkartē:- novērš disbakteriozi, normalizē gremošanas procesus;
- veicina kaitīgo vielu un toksīnu izvadīšanu;
- palīdz redzei, īpaši lielas skolas slodzes periodos;
- normalizē nervu sistēmas darbību;
- normalizē sarkano asins šūnu veidošanos.
Svarīgs!Vislielāko labumu gūs tikai no veseliem graudiem gatavots ēdiens, kas nav ticis pakļauts rafinēšanas procesam (tīrīšana, čaumalas noņemšana, dīgļu noņemšana). Pretējā gadījumā produkts būs kaitīgs gan figūrai, gan galvenajām ķermeņa sistēmām!
Pieaugušajiem
Pieaugušā vecumā šis ēdiens joprojām ir uztura pamatā:
- papildina spēkus, īpaši smaga fiziska darba vai intensīvas apmācības laikā;
- attīra organismu no atkritumiem un toksīniem;
- saglabā jaunību un veselas šūnas, pateicoties lielam skaitam antioksidantu;
- stiprina asinsvadus, normalizē “sliktā” holesterīna līmeni;
- normalizē cukura līmeni asinīs;
- Pateicoties B vitamīniem, šis ēdiens labvēlīgi ietekmē nagu, ādas un matu stāvokli.
Pieteikums
Ēdiens, kas gatavots no kviešu graudiem, tiek plaši izmantots visu vecumu cilvēku uzturā, sākot no jauniem līdz veciem. Kviešu putra ir iekļauta arī cilvēku ar lieko svaru diētas ēdienkartē, to cilvēku uzturā, kuri cieš no dažādām kuņģa-zarnu trakta slimībām, kā arī bērnu ēdienkartē.
Par labu veselību
Lai laba veselība, izskats un veselība būtu laba, uztura speciālisti iesaka ikdienas uzturā iekļaut putru. Lai izvairītos no vienmuļības un iegūtu pilnu vitamīnu komplektu, putras var mainīt dažādās nedēļas dienās, savukārt kviešu putrai izvēlieties, piemēram, pirmdienu. Dienā brokastīs vai pusdienās ir jāēd 1-2 porcijas šī ēdiena. Vidējai porcijai jābūt aptuveni 250 gramiem (gatavs produkts), kas ietilpst mazā krūzē vai vienāda ar jūsu dūres izmēru. 
Svara zaudēšanai
Cilvēkiem, kuri vēlas notievēt, kviešu putra var būt īsts glābiņš - diēta, kuras pamatā ir kviešu putraimi, nenoplicina organismu, neatņem tam svarīgas uzturvielas, bet, gluži pretēji, lieliski piesātina un piepilda ar visu nepieciešamo. . Turklāt jūs varat dažādot savu kviešu putras diētu ar dažādiem dārzeņiem, garšaugiem un nesaldinātiem augļiem (vīnogas un banāni ir aizliegti).
Atkarībā no sākotnējā svara, veselības stāvokļa, vielmaiņas ātruma un citiem individuāliem faktoriem, ēdot kviešu putru, 7 dienu laikā varat zaudēt aptuveni 3-4 kg svara. Tomēr ir jāievēro daži noteikumi:
- ievērojiet dzeršanas režīmu - dienā jābūt vismaz 2 litriem tīra ūdens, īpaši svarīgi ir izdzert glāzi šķidruma pirms galvenajām ēdienreizēm;
- Atļautie dzērieni ir zāļu un zaļā tēja, zema tauku satura raudzēti piena produkti,
- Gatavojot, nepievieno sāli, nesaldina putru, neizmanto eļļas;
- No garšvielām ir atļauts izmantot kanēli saldai versijai, garšaugus putrai ar dārzeņiem;
- Dienas laikā jums ir nepieciešams ēst 4-5 porcijas ēdiena nelielos daudzumos.
Papildu barošanai
Sākot ar 8 mēnešiem, mazuli var iepazīstināt ar šo produktu, ievērojot dažus ieteikumus:
- Pirmo reizi piedāvājot mazulim putru, nepārsniedziet pustējkarotes devu;
- ja nav negatīvas reakcijas uz produktu, daudzumu var dubultot ar katru nākamo reizi;
- Brokastu laikā labāk dot putru;
- pēc iepriekšējā produkta ieviešanas un pirms iepazīšanās ar kviešu putru jāpaiet vismaz 3 nedēļām;
- Gatavojot ēdienu, neizmantojiet saldinātājus, pienu, sviestu vai citas sastāvdaļas;
- putra jāvāra ūdenī;
- gatavajam produktam jābūt pēc iespējas šķidrākam.
Kviešu biezputra grūtniecības un zīdīšanas laikā
“Interesantā” situācijā kviešu putra ir atļauta uzturā, bet tikai ar nosacījumu, ka topošajai māmiņai nav gremošanas problēmu (tieksme uz meteorisms, vēdera uzpūšanās, caureja vai aizcietējums), pretējā gadījumā šis ēdiens ļoti aktivizē zarnu darbību, kas var negatīvi ietekmē dzemdes tonusu. Citas kontrindikācijas ir norādītas nākamajā sadaļā. 
Ja nav veselības problēmu, putru no šīs labības var lietot bez kaitējuma veselībai 2-3 reizes nedēļā. Tajā pašā laikā šī produkta kombinācija ir ne mazāk svarīga: vislabāk ir ēst putru ar dārzeņu salātu porciju. Lai nenoslogotu kuņģa-zarnu traktu, ir vērts ierobežot treknu gaļu, treknus piena produktus, augu un dzīvnieku eļļas, cukuru.
Kontrindikācijas un kaitējums
Tāpat kā jebkurš produkts, kviešu putra dažos gadījumos var kaitēt ķermenim. Kad tā lietošana jāierobežo vai jāpārtrauc:
- ar gastrītu uz zema kuņģa skābuma fona;
- ar tendenci uz pastiprinātu gāzu veidošanos, vēdera uzpūšanos;
- ķirurģiskas iejaukšanās laikā vēdera dobuma orgānos;
- ar alerģisku reakciju uz kviešu produktiem;
- celiakijas (organisma nespēja pārstrādāt glutēnu no graudaugiem, tostarp kviešiem) ārstēšanai.
kviešu putra bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B1 vitamīns - 20%, vitamīns E - 12%, vitamīns PP - 14,5%, magnijs - 15%, fosfors - 32,6%, dzelzs - 24,4%
Kādas ir kviešu putras priekšrocības?
- B1 vitamīns ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, nodrošinot organismu ar enerģijas un plastmasas vielām, kā arī sazaroto aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
- E vitamīns piemīt antioksidanta īpašības, nepieciešama dzimumdziedzeru un sirds muskuļa darbībai un ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa traucējumi.
- Magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, iedarbojas uz membrānām stabilizējoši, kā arī nepieciešama kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagniēmiju, paaugstinātu hipertensijas un sirds slimību attīstības risku.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas vielmaiņā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju un rahītu.
- Dzelzs ir daļa no dažādu funkciju proteīniem, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu un skābekļa transportēšanā, nodrošina redoksreakciju rašanos un peroksidācijas aktivizēšanos. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, mioglobīna deficītu skeleta muskuļu atoniju, paaugstinātu nogurumu, miokardiopātiju un atrofisku gastrītu.
Pilnu ceļvedi par visnoderīgākajiem produktiem varat skatīt pielikumā.
Kviešu putras popularitāte ir saistīta ar to, ka tā lieliski garšo, ir dabisks produkts un tiek pagatavots ļoti ātri. Ēdot šo ēdienu, organisms ne tikai maksimāli piesātina, bet arī apgādā ar tajā esošajiem vitamīniem un minerālvielām, kas nāk par labu organismam un uzlabo veselību. Zemā kaloriju satura dēļ kviešu biezputra ir diētisks produkts un ir iekļauts svara zaudēšanas diētās.
IR SVARĪGI ZINĀT! Zīlniece Baba Ņina:
- olbaltumvielas – 16 g;
- tauki - 1,1 g;
- ogļhidrāti - 67 g.
- vitamīni B1, B2, B5, B6, B9, A, C, E, K, F;
- dažādi cukuri;
- celuloze;
- aminoskābes;
- mikroelementi (magnijs, cinks, fosfors, kālijs, silīcijs, sudrabs, kalcijs, kobalts, molibdēns, fluors, dzelzs).
- normalizē lipīdu metabolismu šūnās;
- izvada no asinīm “slikto” holesterīnu un novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos;
- padara asinsvadus elastīgākus;
- uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, normalizē zarnu mikrofloru (īpaši pēc antibiotiku lietošanas), tādējādi novēršot disbakteriozi un aizcietējumus;
- palīdz samazināt lieko svaru neliela kaloriju daudzuma dēļ un attīra organismu no atkritumiem un toksīniem;
- atjauno ķermeņa veiktspēju pēc palielinātas fiziskās slodzes;
- uzlabo redzi un kaulu struktūru.
- 1. Ņem labību un ūdeni proporcijā 1:2.
- 2. Ielejiet prosu aukstā šķidrumā, uzvāra un vāriet divdesmit minūtes.
- 3. Pēc tam noņemiet no karstuma un atstājiet piecpadsmit minūtes ar vāku.
- 1. Jāuzvāra divas glāzes piena un tajā jāielej pusglāze rūpīgi nomazgātu kviešu graudaugu.
- 2. Samaziniet siltumu un, maisot, vāriet divdesmit minūtes, pēc tam atstājiet desmit zem vāka.
- 3. Gatavo putru var vienkārši sālīt un garšot ar sviestu vai padarīt saldu, pievienojot iebiezināto pienu vai medu, rozīnes vai svaigus augļus.
- 1. Katliņā vajag uzvārīt trīs glāzes piena, ielikt puskilogramu nomizota, nomazgāta ķirbja un vāra piecpadsmit minūtes.
- 2. Pēc tam pievienojiet vienu glāzi kviešu graudaugu, pievienojiet sāli pēc garšas un vāriet apmēram divdesmit minūtes, līdz sabiezē.
- 3. Sagatavoto putru liek cepeškrāsnī uz pusstundu.
- 1. Smalki sagrieziet puskilogramu cūkgaļas, apcepiet katlā augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievienojiet plānās šķēlītēs sagrieztus sīpolus (3 gab.), sarīvētus burkānus (3 gab.) un sautējiet uz lēnas uguns.
- 2. Kad dārzeņi kļūst mīksti, katlā ielej trīs glāzes ūdens un vāra, līdz gaļa ir gatava.
- 3. Pievienojiet pusotru tasi mazgātu kviešu graudaugu, sāli un piparus pēc garšas un vāriet vēl piecpadsmit minūtes.
- 1. Sagatavojiet vārītu piena putru, kā aprakstīts iepriekš.
- 2. Tajā ielaužiet divas olas, pievienojiet trīs ēdamkarotes cukura, divas ēdamkarotes sviesta un divsimt gramus nomazgātu rozīņu.
- 3. Visu kārtīgi samaisa, liek cepešpannā, pēc iesmērēšanas ar sviestu, un cep cepeškrāsnī divdesmit minūtes, tad atdzesē un sagriež gabaliņos.
- 4. Pasniedz ar skābo krējumu vai ievārījumu.
- 1. Organisma nepanesība pret graudaugiem. Šo slimību sauc par celiakiju. To izraisa lipeklis, kas atrodams arī kviešos. Ar šo slimību rodas smaga caureja ar putām, kas izraisa distrofiju. Pie mazākajām aizdomām par šādu patoloģiju ir kategoriski aizliegts lietot kviešu putru, lai neradītu nopietnu kaitējumu organismam.
- 2. Difūzais gastrīts. Ar šo slimību kviešu putra jālieto piesardzīgi ierobežotā daudzumā.
- 3. Pēcoperācijas periods.
“Vienmēr būs daudz naudas, ja to noliksi zem spilvena...” Lasīt vairāk >>
Parādīt visu
BZHU sastāvs un enerģētiskā vērtība
Pašu graudu kaloriju saturs ir vidēji 330 kcal uz 100 gramiem, bet gatavošanas procesā kaloriju skaits ievērojami samazinās, un jau 100 grami gatavās putras ir aptuveni 100 kcal uz 100 gramiem. Tāpēc, pievienojot ēdienam ievārījumu, medu vai sviestu, nepastāv risks pieņemties svarā. Vārītu un garšvielu kviešu putras kaloriju saturs parasti nepārsniedz 150 kcal uz 100 gramiem.
BZHU kviešu graudaugu sastāvs:
Noderīgas vielas, ko produkts satur:
Noderīgas īpašības
Produkta labvēlīgās īpašības ir atkarīgas no izvēlētās prosas šķirnes veida. Smalki sasmalcināti graudaugi labāk uzsūcas, un rupji sasmalcināti graudaugi ir visefektīvākie zarnu attīrīšanai. Kviešu putrai ir šāda ietekme uz ķermeni:
Produktam piemīt antioksidanta iedarbība, pateicoties kam tas aizsargā organismu no dažādām ārējām kaitīgām ietekmēm un stiprina nervu sistēmu. Tam ir zems glikēmiskais indekss, tāpēc tas ir piemērots tiem, kas cieš no diabēta. Derīguma termiņš, nezaudējot visas derīgās īpašības, ir desmit mēneši.
Ēdienu gatavošanas receptes
Papildus putrām no kviešu graudaugiem var pagatavot daudzus veselīgus ēdienus, piemēram, zupas, pudiņus, plātsmaizes un pankūkas.
Rīsu putra - kaloriju saturs un uzturvērtība, ieguvumi un kaitējums veselībai
Klasiskā kviešu biezputra
Šo putru bieži pasniedz kā piedevu gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem.
Piena kviešu biezputra
Šo ēdienu bieži gatavo bērniem. Putra iegūst pikantu garšu, ja tai pievieno kanēli.
Kviešu biezputra ar ķirbi
Kviešu biezputra ar gaļu
Kviešu putras pudiņš
Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas
Neskatoties uz visām priekšrocībām, kviešu putrai joprojām ir kontrindikācijas:
Vīriešiem nav ieteicams šo trauku pārmērīgi lietot, jo tas var samazināt potenci.
Uzmanīgām jābūt arī grūtniecēm, jo prosa izraisa pastiprinātu zarnu darbību, kas var izraisīt spontānu abortu.
Un mazliet par noslēpumiem...
Vienas mūsu lasītājas Ingas Eremiņas stāsts:
Mani īpaši nomāca mans svars 41 gadu vecumā, es svēru 3 sumo cīkstoņus kopā, proti, 92 kg. Kā pilnībā atbrīvoties no liekā svara? Kā tikt galā ar hormonālām izmaiņām un aptaukošanos? Bet nekas neizkropļo un neliek izskatīties jaunākam par viņa figūru.
Bet ko jūs varat darīt, lai zaudētu svaru? Lāzera tauku atsūkšanas operācija? Uzzināju – ne mazāk kā 5 tūkstoši dolāru. Aparatūras procedūras - LPG masāža, kavitācija, RF liftings, miostimulācija? Nedaudz pieejamāk - kurss maksā no 80 tūkstošiem rubļu ar dietologa konsultantu. Jūs, protams, varat mēģināt skriet uz skrejceliņa, līdz kļūstat traki.
Un kad tu atradīsi laiku tam visam? Un tas joprojām ir ļoti dārgs. It īpaši tagad. Tāpēc es izvēlējos sev citu metodi...
Kviešu graudaugi ir viens no populārākajiem Krievijā. Iemesli tam ir tā ļoti ekonomiskā cena, lieliskā garša un lieliskās priekšrocības. Turklāt kviešu graudaugi ir daudzpusīgi: tos var vārīt ūdenī vai pienā, aromatizēt ar augļiem, medu, riekstiem, saldināt vai pievienot ar sāli - jebkurā veidā tas būs piemērots katra gaumei.
Sastāvs un kaloriju daudzums
Graudaugi ir izgatavoti no sasmalcinātiem cietajiem kviešiem. 100 g produkta satur apmēram 300-350 kcal. Šķiet, ka tas nav tik maz, bet vārītu kviešu kaloriju saturs ir ievērojami samazināts.
Piemēram, putra ar ūdeni saturēs maksimums 100 kcal. Tas ir, jūs pat varat pievienot šim ēdienam cukuru vai sviestu saprātīgā daudzumā, un tad kaloriju saturs palielināsies līdz 140 kcal. Turklāt no ūdenī vārītām putrām var pagatavot daudz un dažādus ēdienus – tajos ietilpst piedevas, brokastis un pat deserta kastrolis.
Ja graudaugi ir pagatavoti ar pienu, tad kaloriju saturs sasniedz 210 kcal uz 100 g produkta.Šī putra ir piemērota bērnu pārtikai. Tam varat pievienot augļus, ogas, rozīnes un riekstus. Un pat neskatoties uz lielo kaloriju saturu, piena ēdiens ir veselīgāks garnīrs nekā, piemēram, kartupeļi vai makaroni.
Kviešu putra bieži tiek iekļauta diētās. Liels šķiedrvielu daudzums uzlabo gremošanas orgānu darbību. Nešķīstošās šķiedras nodrošina savlaicīgu nesagremotas pārtikas izvadīšanu. Šķīstošās vielas palīdz samazināt glikozes līmeni un samazina holesterīna lipoproteīnu blīvumu asinīs.
Ja graudaugi tiek izmantoti par uztura vai veselīga uztura pamatu, tad no tiem var pagatavot plātsmaizes un ar tām aizstāt maizi. Bet visizdevīgākā kviešu putras uzņemšana ir iespējama no rīta. Fakts ir tāds, ka ēdiens nodrošina cilvēka ķermeni ar enerģijas lādiņu un ļauj jums būt paēdušam līdz pusdienām.
Proti, brokastis ar kviešu putru atbrīvos no neplānotām našķiem, kas kaitē jūsu figūrai, kā arī veicinās aktīvas fiziskās aktivitātes, kas noteikti pozitīvi ietekmēs svara zudumu.
Ja par uztura pamatu izmanto kviešu putru, jāievēro vairāki svarīgi noteikumi:
- dzert vismaz 2 litrus tīra ūdens dienā, labāk to darīt pirms ēšanas;
- putras nevar sālīt, saldināt vai aromatizēt ar eļļu;
- Diētas laikā no šķidruma ir atļauta tikai zāļu tēja un raudzēti piena produkti;
- putrai var pievienot saldo kanēli, zaļumus un dārzeņus;
- Dienā jāuzņem 4-5 porcijas putras.
Nedēļas laikā šāda diēta ļaus atbrīvoties no liekajiem 3-4 kilogramiem. Atšķirībā no citām iespējām, svara zaudēšana uz kviešu putras ir praktiski droša. Tas ir saistīts ar bagātīgo labības sastāvu, kas papildina organisma vajadzību pēc citām vielām. Putra satur šādus vitamīnus:
- B4 – attīra aknas;
- B5 – uzlabo smadzeņu darbību un atmiņu;
- B2 – novērš redzes pasliktināšanos;
- B1 – aizsargā ķermeņa šūnas no starojuma;
- E – novērš asins recekļu veidošanos;
- A – veicina ādas atjaunošanos;
- PP – dod ķermenim enerģiju.
Uzturvērtība un glikēmiskais indekss
Kas attiecas uz BZHU saturu kviešu putrā, tas viss ir atkarīgs no gatavošanas metodes. Vienkāršāko brokastu enerģētiskā vērtība uz ūdens bez sāls un cukura (100 grami):
- olbaltumvielas – 2,6 g;
- tauki - 0,3 g;
- ogļhidrāti - 14,2 g.
Ja putru gatavo, pievienojot pienu, cukuru un sāli, tad BJU saturs būs šāds:
- olbaltumvielas – 2,5 g;
- tauki - 1,5 g;
- ogļhidrāti - 14,1 g.
Bieži rodas jautājums, vai ir pieļaujams cukura diabēta slimnieku uzturā iekļaut kviešu putru. Parasti vienkāršie ogļhidrāti, kas atrodami maizes izstrādājumos vai saldumos, tiek ātri sagremoti, palielinot cukura līmeni asinīs. Kvieši ir bagāti ar saliktajiem ogļhidrātiem, kurus organisms uzsūcas lēnām, un tāpēc šo ēdienu var iekļaut diabēta slimnieku ēdienkartē.
Kviešu putras glikēmiskais indekss ir 71 vienība. Pēc nelielas porcijas ķermenim ilgstoši nav nepieciešama pārtika, kā rezultātā tiek atjaunots tauku līdzsvars un tiek sadedzināti liekie kilogrami. Šķiedrvielas, ar kurām kviešu graudaugi ir bagāti, labvēlīgi ietekmē zarnu darbību, izvada taukus un uztur glikozes līmeni normālā līmenī.
Pateicoties pektīniem, zarnās netiek nogulsnētas pūstošās pārtikas atliekas, un sienas un gļotādas atbrīvojas no iekaisuma.
Noderīgas īpašības
Graudaugu priekšrocības nosaka to šķirne. Lai gan kopumā putra ir noderīga jebkurā formā. Piemēram, smalki sasmalcināti graudaugi tiek ātri sagremoti, un rupji sasmalcinātiem kviešiem ir augstas attīrošās īpašības. Kopumā kviešu putrai ir šādas derīgās īpašības:
- veicina kvalitatīvu lipīdu metabolisma procesu šūnās;
- nodrošina ķermeņa atbrīvošanu no kaitīgā holesterīna;
- uzlabo asinsvadu elastību;
- novērš aizcietējumus, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību;
- veicina drošu svara zudumu;
- stiprina nagus un matus, pozitīvi ietekmē ādas stāvokli;
- atjauno ķermeni no iekšpuses, pateicoties tā antioksidantu saturam;
- ir relaksējoša iedarbība, palīdz pret stresu un depresiju;
- stiprina kaulus;
- labvēlīgi ietekmē redzi;
- nodrošina medikamentu un to atlieku izvadīšanu no organisma.
Lai kviešu biezputra sniegtu maksimālu labumu, jums jāievēro daži tās lietošanas noteikumi un nepārspīlējiet ar porciju.
Par labu veselību
Ja putra tiek uzņemta kā daļa no veselīga uztura, tad kviešus vajadzētu mainīt ar citiem graudaugu veidiem. Vislabāk ir “izkaisīt” dažāda veida graudaugus pa nedēļas dienām, katrai atvēlot vienu dienu nedēļā. Dienā ieteicams patērēt 1-2 porcijas 250 g gatavo kviešu. Labāk to darīt brokastīs vai pusdienās.
Grūtniecības laikā
Ja topošajai māmiņai nav kuņģa darbības traucējumu simptomu, tad viņa ēdienkartē var droši iekļaut kviešu putru. “Interesantā” pozīcijā ēdienu var lietot 2-3 reizes nedēļā. Ieteicams to ēst kopā ar svaigiem dārzeņiem. Tomēr grūtniecei rūpīgi jāizlasa tālāk norādītās kontrindikācijas, lai dzemdes tonuss negatīvi nereaģētu uz kviešu uzņemšanu.
Bērniem
Ja kviešu biezputru ievada zīdaiņu uzturā, tas jādara ne agrāk, kā bērnam paliek 8 mēneši. Ir jāievēro šādi noteikumi:
- pirmā porcija nedrīkst pārsniegt ½ tējkarotes;
- Laika gaitā pārtikas daudzumu var palielināt;
- optimālais uzņemšanas laiks ir rīts;
- Starp diviem jauniem produktiem jābūt vismaz 3 nedēļām;
- zīdaiņiem vajadzētu piedāvāt putru tikai ūdenī bez saldinātājiem vai eļļas;
- Ir nepieciešams sagatavot putru ar šķidru konsistenci.
Daudzas jaunās māmiņas baidās mazuļa ēdienkartē ieviest jaunu produktu. Tomēr kviešos ir daudz noderīgu vielu, kas tikai uzlabos mazuļa veselību:
- tas uzlabo imunitāti;
- novērš aizcietējumus;
- stiprina skeletu.
Pirms graudaugu iekļaušanas papildinošajos ēdienos ir jāpārbauda bērna ķermenis, vai nav lipekļa nepanesības un alerģijas.
Vecākiem bērniem putrai atļauts pievienot žāvētus augļus, sviestu, ievārījumu, pienu. Graudaugi augošam ķermenim sniedz šādas priekšrocības:
- normalizē pārtikas gremošanas procesus;
- novērš disbakteriozi;
- stiprina redzi, kas ir svarīga skolēniem;
- veicina labu nervu sistēmas darbību.
Kontrindikācijas
Neskatoties uz milzīgajām priekšrocībām, ko kviešu putra sniedz ķermenim, jums nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot. Turklāt jums ir jāiepazīstas ar produkta lietošanas kontrindikāciju sarakstu.
- Celiakija. Šajā gadījumā organisms nepanes graudaugus lipekļa satura dēļ.
- Gastrīts un zems kuņģa skābums ir arī uzņemšanas ierobežojumi.
- Cilvēkiem ar skābu ķermeņa stāvokli kvieši jālieto ļoti piesardzīgi.
- Arī pacientiem, kuriem nesen veikta vēdera dobuma operācija, vajadzētu izvairīties no putras.
- Vīriešiem ar vāju potenci nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot putru - kvieši var pasliktināt situāciju.
- Grūtniecēm pirms kviešu iekļaušanas uzturā jākonsultējas ar savu ārstu.
Lai putra sniegtu maksimālu labumu, īpaša uzmanība jāpievērš graudaugu izvēlei. Piemēram, ātri pagatavojamiem graudaugiem praktiski nav nekādu labvēlīgu īpašību, lai gan patiesībā tas nerada lielu kaitējumu. Visnoderīgākā labība ir vasaras kvieši, taču rudenī labāk tos nepirkt. Šajā periodā pārdošanā ir prece, kas zaudējusi kvalitāti, tāpēc rudenī labāk iegādāties ziemas kviešu putraimus.
Vērtīgāki ir lieli sasmalcināti graudi. Veikalā pulētu izstrādājumu var atpazīt, skatoties pēc skaitļa (no 1 līdz 4): jo lielāks skaitlis, jo smalkāki graudi.
Lai izvairītos no kaitējuma, ko organismam var nodarīt zemas kvalitātes graudaugi, jums jāpārbauda derīguma termiņš (ne vairāk kā 14 mēneši, labāk - ne vairāk kā 8 mēneši), jāpievērš uzmanība plūstamībai (graudi nedrīkst salipt kopā un veidojiet kunkuļus), apskatiet rūpīgāk ražošanas datumu - tas var atšķirties no iepakošanas laika.
Zemāk skatiet kviešu putras pagatavošanas recepti.