Cik ilgi jācep sālīta paparde. Papardes ēdieni

Visinteresantākā kulinārijas šedevru tēma ir fakts, ka katram reģionam ir savas kulinārijas izvēles, kuru pamatā ir vietējā veģetācija. viens no iecienītākajiem vietējo iedzīvotāju ēdieniem - cepta paparde ar gaļu. Tās pagatavošanā ir dažādas variācijas, taču princips vienmēr ir viens. Šodien es jums pastāstīšu par to šajā receptē.

Pārtikai viņi izmanto parasto papardes šķirni.

Pavasarī tiek savākti tā dzinumi - blīvi stublāji ar savītu vainagu un nekavējoties sālīti un dažreiz žāvēti. Zemāk esošajā fotoattēlā varat redzēt, kā tas izskatās. Svaigu ēdiena gatavošanai praktiski neizmanto, jo tai ir rūgta garša. Tāpēc savu ēdienu gatavosim no.

Sagatavošana

Pirmkārt, paparde ir jāizmērcē, lai noņemtu lieko sāli un iespējamo rūgtumu (ņemiet vērā, ka tā ne vienmēr ir rūgta). Lai to izdarītu, tā sāļā versija 10 stundas jāpiepilda ar lielu ūdens daudzumu, kas jāmaina pēc 2 - 3 stundām. Ja rūgtums no tā nav aizgājis, tad tas jāliek verdošā ūdenī un jāvāra 1 - 3 minūtes. Bet šajā gadījumā tas var izrādīties pārāk mīksts un cietīs ēdiena garša.

Kamēr paparde mērcējas, sagatavo gaļu. Ņem, nomazgā un sagriež apmēram 2 centimetrus lielos kubiņos. Gaļu liek sakarsētā pannā ar augu eļļu, pievieno pāris ēdamkarotes sojas mērces, sakapātus ķiplokus, apcep līdz pusgatavībai, bet visam šķidrumam jāiztvaiko.

Nomizo, nomazgā, sagriež pusgredzenos, pievieno gaļai un apcep uz lielas uguns 1 - 2 minūtes.

Izmērcēto papardi sagriež 4–5 centimetrus garos gabaliņos un liek pannā. Cepam uz diezgan lielas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.

Cepšanas procesā paparde ir bieži jāmaisa, lai tā vienmērīgi izceptos un nepiedegtu.

Cepšanas beigās pievieno sakapātus ķiplokus un, ja nepieciešams, sojas mērci. Gadās, ka paparde ir ļoti slapja un nepietiek sāls. Šajā gadījumā jums to vajadzēs nedaudz sālīt.

Tie, kas vēlas, var pievienot pēc garšas. Šis ēdiens ir vienlīdz garšīgs gan karsts, gan auksts.. Pirmo reizi visi mani viesi to izmēģināja piesardzīgi tā neparastā izskata dēļ, bet pēc tam visi bez izņēmuma kļuva par tā faniem. Cepta paparde nedaudz garšo pēc sēnēm, un, apvienojot to ar gaļu, sojas mērci un ķiplokiem, tā kļūst par neaizmirstamu, garšīgu ēdienu. Labu apetīti!

Sastāvdaļas

Sālīta paparde – 1 kilograms;
Cūkgaļa - 500 grami;
Sīpoli - 2 gab.;
Ķiploki - 4 daiviņas;
Čili pipari - 4 pākstis;
Sojas mērce 2 - 4 ēdamkarotes;
augu eļļa - 50 mililitri;
Sarkanie pipari pēc garšas.

Noderīgs video

Un šajā video viņi jums pateiks, kā pareizi savākt parasto papardi un pēc tam to sālīt.

Smaragda zāles biezokņi, kas dod priekšroku tropiskam un subtropiskam klimatam, ir tīti noslēpumainības plīvurā. Koka paparde bija lieciniece paleozoja ķirzaku dzīvei. Mūsdienās ir zināmi vairāki tūkstoši šī auga šķirņu! Tomēr tikai daži cilvēki zina, ka šī garšauga lapas un asnus var un vajag ēst. Kā pareizi pagatavot papardes? Kāda veida augs ir piemērots kulinārijas šedevriem? Un visbeidzot, kāds no tā labums?

Papardes priekšrocības

Šī auga uzturvērtība ir saistīta ar flavonoīdu un tauku, ēterisko eļļu, A, B, E vitamīnu, viegli sagremojamu olbaltumvielu un ogļhidrātu klātbūtni. Papildus uzturvērtībai paparde ir interesanta arī no medicīniskā viedokļa. To lieto vairāku slimību (endokrīno, kuņģa) ārstēšanai. Tam ir pretradiācijas efekts. Taču šodien mūs interesē šī auga kulinārijas izmantošanas iespējas.

Kā pagatavot papardes? Nianses

Ēdienu gatavošanai ir piemērotas gandrīz visas auga daļas. Ir daudz ēdienu no papardes. To var cept, marinēt,

sālījumi. Taču svaigu augu lietošana uzturā ir stingri aizliegta – tie ir indīgi un izraisa smagu saindēšanos, kas nereti beidzas traģiski. Jāatceras, ka par ēdamām tiek uzskatītas tikai divu veidu papardes – sēnes (garša atgādina sēnes) un strauspaparde (līdzīgi kā ziedkāpostam). Abām šķirnēm sagatavošanai ir piemēroti spraudeņi, kuriem jābūt jauniem. Lapas uz tām vēl nav uzplaukušas un atgādina gliemezi. Savāktās kātiņas ir jāizvāra, ja gardo ēdienu grasāties baudīt uzreiz. Kad nav iespējas gatavot, dzinumus vajadzētu sālīt vai žāvēt, pretējā gadījumā tie ātri kļūs skarbi un rūgti.

Kā pagatavot svaigu papardi? Cepam!

Vispirms jaunos dzinumus vāra sālsūdenī, līdz tie vairs nav rūgti. Pēc atdzesēšanas sagriež gabaliņos. Uzkarsē pannu ar saulespuķu eļļu. Uz tā liek pusgredzenos sagrieztu sīpolu un burkānus, pievieno kātus un cep, līdz paparde kļūst kraukšķīga. Gatavošanas beigās pievieno sāli, tomātu pastu, ķiplokus, kariju un citas garšvielas pēc garšas.

Kā pagatavot papardes? Pamarinējam!

Mēs vienmēr sākam ar auga vārīšanas procesu. Nogaršojam pēc rūgtuma un sekojam, lai spraudeņi nesavārās mīkstā putrā. Tiem jābūt kraukšķīgiem. Nolejiet ūdeni, sagrieziet kātus gabalos un ievietojiet tos katliņā (plastmasas trauki nav piemēroti). Vienam kilogramam papardes vajag marinādi, kurā ir trīs ēdamkarotes sojas mērces, viena ēdamkarote etiķa (ābolu etiķis), divas tējkarotes cukura un sāls (pēc garšas). Spraudeņus sajauc ar marinādi, maisījumam virsū izklāj saspiestu ķiploku. Uzkarsētajai saulespuķu eļļai pievieno vienu tējkaroti sarkano piparu. To vajadzētu marinēt aukstā vietā vairākas stundas.

Kā pagatavot papardes izmantošanai nākotnē?

Ne vienmēr ir iespējams palutināt sevi ar tikko pagatavotiem spraudeņiem. Šajā gadījumā papardes var sālīt. Vispirms, protams, uzvārām. Sālīšanai ņemam neoksidējošus traukus. Jābūt pacietīgiem – papardi izklāsim kārtās. Sāli ņem 200-250 g uz kilogramu spraudeņu, daļu ber uz trauka dibena. Pēc tam - dzinumu slānis. Ir ērti izkārtot papardes pārklājumu. Katru slāni pārkaisa ar sāli. Mēs nospiežam augšpusi ar spiedienu un ievietojam trauku vēsā vietā divas nedēļas, pēc tam sālījumu notecina. Un pārslēgšanas manipulācijas tiek atkārtotas. Un tikai tad sālīto papardi var uzglabāt tik ilgi, cik vēlas. Lai sagatavotu, spraudeņus iemērc vismaz divas dienas, periodiski mainot ūdeni.

Tagad jūs ne tikai zināt, kā pagatavot papardes, bet arī droši vien esat pārliecināts, ka šis process ir vienkāršs. Un jūsu iztēle spēs ieteikt vissarežģītākās kombinācijas, kas pārvērtīs jaunu ēdienu greznā gardumā.

Kā pagatavot skavas

Iepriekšēja apstrāde

Pirms papardes izmantošanas ēdiena gatavošanai ir nepieciešama to iepriekšēja apstrāde, kuras mērķis ir atbrīvoties no svaigai papardei raksturīgās rūgtās garšas un no sālītas papardes noņemt lieko sāli. Ir divi galvenie papardes pagatavošanas veidi: mērcēšana un vārīšana.

Svaigi paparde Krūzi uz dienu liek traukā ar aukstu, nedaudz sālītu ūdeni. Ūdens tiek periodiski mainīts. Pēc mērcēšanas paparde jāieliek pannā ar verdošu ūdeni un jāvāra (no vārīšanās brīža) 2-3 minūtes. pēc tam to var sautēt vai cept.

Ja jums nav laika mērcēt, papardes var vārīt divos vai trīs posmos. Lai to izdarītu, sagriež to vajadzīgā garuma gabaliņos, pārlej ar aukstu sālītu ūdeni, uzvāra un nokāš caurdurī. Procedūru atkārto divas vai trīs reizes, līdz izzūd rūgta garša. Ir ļoti svarīgi neļaut papardei uzvārīties, jo svaigi rači ātri uzvārās, kļūst mīksti un pēc turpmākas vārīšanas pārvēršas par putriņu, ko ir nepatīkami ēst, kā arī zaudē raksturīgo sēņu garšu.

sāls paparde nepieciešams labi mērcēt saldūdenī, lai noņemtu lieko sāli (pareizi sālītā papardē nevajadzētu būt rūgtumam). Parasti tās iemērc 12-15 stundas, mainot ūdeni pēc iespējas biežāk. Jebkurā gadījumā sāļumu nosaka garša (papardei jākļūst gandrīz mīkstai), ņemot vērā, ka, lietojot sāli saturošas garšvielas, ēdiens var izrādīties pārsālīts. Atsāļošanas procesu var paātrināt, aplejot sālītu papardi ar karstu (80-90˚C) ūdeni. Procedūru atkārto 2-3 reizes ik pēc 20-30 minūtēm. Sālīta paparde izturīgāk pacieš termisko apstrādi nekā svaigā paparde, tāpēc pēc mērcēšanas papardi var arī vārīt 3-5 minūtes. un izmantot dažādu salātu pagatavošanai, cepšanai vai sautēšanai.

Lai pagatavotu, žāvēta paparde vispirms jāmērcē 6 līdz 12 stundas, periodiski mainot ūdeni. Pirms gatavošanas papardi var izvārīt, bet labāk to iemērc 2-3 minūtes. verdošs ūdens.

Ēdienu gatavošanas receptes

Otrajā posmā papardi izmanto visdažādāko ēdienu pagatavošanai. To var cept, sautēt, izmantot salātiem, kastroļiem, kā arī pildījumu pelmeņiem un pīrāgiem. Kopumā paparde paver plašu kulinārijas iztēles lauku. Šeit ir dažas no tradicionālākajām receptēm, pēc tam eksperimentējiet pats:

Cepta paparde.

Papardi, sagrieztu vajadzīgā garuma gabaliņos (parasti 3-5 cm), liek labi sakarsētā pannā ar augu eļļu vai taukiem. Cep ar nedaudz atvērtu vāku (vai bez), ik pa laikam apmaisot, lai iztvaikotu lieko mitrumu. Kad paparde beigs sautēties un sāk cepties, pievienojiet iepriekš noblanšētus sīpolus un palieliniet maisīšanas biežumu līdz gatavībai. Gatavības pakāpi nosaka individuālas gaumes - papardi var vienkārši nedaudz apcept, vai arī to var novest līdz kraukšķīgai. Izmēģiniet dažādas iespējas. Gatavošanas beigās varat pievienot smalki sagrieztu ķiploku un kopā ar sīpoliem izmantot burkānus, papriku, tomātus un citus dārzeņus. Papardei var uzliet arī olu vai pārkaisīt ar rīvētu sieru. Jūs varat izmantot jebkuras garšvielas, lai tās atbilstu savai gaumei, taču es neieteiktu sastāvus, kas satur rūgtas sastāvdaļas. Arī ar lauru lapām jābūt uzmanīgiem. Ja ēdiena gatavošanai izmantojat mērcētu sālītu papardi, jums jābūt uzmanīgākam ar sāli un sāli saturošām garšvielām. Sāli labāk pievienot beigās, pēc pagaršošanas.

Paparde sautēta ar gaļu.

Lai pagatavotu šo ēdienu, mums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas vienādās kvantitatīvās proporcijās:

sālīta vai svaiga paparde

dārzeņi (sīpoli, burkāni, saldie pipari).

Var izmantot jebkuru gaļu, bet, manuprāt, vislabāk der cūkgaļa, kas nav pārāk trekna.

Gaļu sagriež mazos gabaliņos, ātri apcep ļoti karstā pannā ar augu eļļu līdz zeltaini brūnai, pielej nedaudz ūdens, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai. Sagatavoto papardi sagriež 4-5 cm lielos gabalos, pievieno gaļai, kārtīgi samaisa un, ik pa laikam apmaisot, sautē 5-7 minūtes. Tad pievieno traukam iepriekš atsevišķi apceptus sīpolus ar burkāniem un saldajiem pipariem, garšvielas, nedaudz lauru lapas, smaržīgos piparus (zirņus), samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl trīs minūtes. Pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku, vēlreiz samaisiet, noņemiet no karstuma, pārklājiet ar vāku un ļaujiet nedaudz brūvēt.

Sojas mērce ēdienam piešķir īpašu garšu, ko vislabāk pievienot divos posmos: gaļas sautēšanas procesā un papardes sajaukšanas laikā ar dārzeņiem. Ņemot vērā, ka sojas mērce ir diezgan sāļš produkts, nevajadzētu lietot parasto sāli vai sāli saturošas garšvielas.

Ēdienam varat izmantot jebkuru piedevu, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Man šķiet, ka šim ēdienam vislabāk der rīsi.

Svarīgs punkts: izmantojot svaigu papardi, nepārgatavojiet to sākotnējās sagatavošanas stadijā. Vislabāk to kārtīgi iemērc un vienkārši vāra verdošā ūdenī. Pretējā gadījumā jūs nonāksit pie nepievilcīga izskata putru.

2014 © primdikoros.ru

Visas tiesības aizsargātas.

Primorskas apgabals, Vladivostoka

Uzrakstīt vēstuli

Avots: http://primdikoros.ru/kak-prigotovit-paporotnik-orlyak.htm

Sālīta paparde - receptes

Var ēst divu veidu papardes: strausu un spārnu. Abās augu sugās pārtikai var ievākt tikai jaunus dzinumus, rači. To izmērs nedrīkst pārsniegt 20 centimetrus. Kātiņi, kurus var ēst, parasti ir kraukšķīgi un viegli nolaužami no krūma.

Svaigas papardes gan strauss, gan spāres jāsagatavo uzreiz pēc savākšanas, pretējā gadījumā dzinumi kļūs nederīgi pārtikai. Ir divas visizplatītākās šī auga novākšanas metodes: konservēšana un vārīšana.

Papardes kodināšana

Neskatoties uz to, ka papardes vārīšana ir diezgan vienkārša, visbiežāk tiek izmantota konservēšana, jo papardes ir nepieciešams sagatavot ziemai tūlīt pēc savākšanas, un ne vienmēr ir laiks vārīšanai. Sālīšana ir pavisam vienkārša:

Vispirms paparde ir jānoskalo, jāieliek stikla traukā vai emaljētā traukā, kura dibens vispirms jāapkaisa ar sāli.
Pievienojiet rakhi slāni pēc kārtas, katru reizi pievienojot vairāk sāls. Jo augstāks slānis, jo biezākam tam jābūt.
Novietojiet papardes zem spiediena un novietojiet to vēsā vietā divas nedēļas.
Pēc divām nedēļām iztukšojiet sālījumu, un paparde būs jāpārvieto citā traukā. Vajag arī salocīt slāņos, bet tagad pašā apakšā jābūt virskārtai.
Piepildiet augu ar sālījumu, kura sāls saturs ir vismaz 22 procenti.

Pēc šādām manipulācijām paparde var nostāvēt līdz 2-3 gadiem un gaidīt sagatavošanu.

Sālīta paparde: receptes

Neatkarīgi no tā, vai augu marinējāt pats vai iegādājāties iepakojumu veikalā, pirms sālītās papardes sagatavošanas to vajadzētu iemērc vismaz divas stundas. Mērcēšanas laiku var noteikt pēc ūdens krāsas: ar papardes sālīts ūdens ir tumši brūns. Var arī iemērkt pirkstu ūdenī un nogaršot - ja garšo rūgtena, tad vēl jāpamērcē.

LASI ARĪ: Kā pareizi pagatavot jēra kharcho

"korejiešu valodā"

Pirmo reizi eksperimentējot ar šāda veida ēdienu, visvieglāk būs saprast, kā korejiešu valodā tiek pagatavota paparde. Šim preparātam būs nepieciešams vislielākais sastāvdaļu skaits.

Ņem sīpolus un burkānus, nomizo, noskalo un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Pievienojiet pannā žagarus un kārtīgi samaisiet.
Pēc tam pievienojiet garšvielas no komplekta “Korejas burkāniem” vai arī varat pievienot citas pēc savas gaumes.
Vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.

Ja gatavojaties gatavot papardes korejiešu valodā gan ar garšvielu komplektu, gan bez tā, tad burkāni un sīpoli jāņem vienādās daļās un divreiz vairāk asnu nekā pārējās sastāvdaļas.

Ar kartupeli

Ir ļoti daudz metožu, kā pagatavot spārnus. Jūs varat izmantot milzīgu skaitu recepšu, kas saistītas ar sēnēm. Vai arī varat pagatavot papardes ar kartupeļiem:

Pirmais solis ir noskalot papardes, pievienot ūdeni un uzvārīt.
Nolejiet verdošo ūdeni, nedaudz atdzesējiet asnus un sagrieziet tos mazos gabaliņos.
Cepšanas traukā izkausē sprakšķus (vai var izmantot parasto augu eļļu).
Noņemiet sprakšķus un ievietojiet papardes un sasmalcināto sīpolu iegūtajos taukos. Pēc tam vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes.
Kartupeļus sagriež stienīšos. Paskaties uz paparžu skaitu. Kartupeļiem vajadzētu būt aptuveni divreiz vairāk.
Tad jums ir nepieciešams vāra trauku, līdz kartupeļi kļūst mīksti.

Tā kā papardes pagatavošana ar kartupeļiem ir pavisam vienkārša, šis ēdiens var būt lielisks palīgs daudzveidīgas ēdienkartes veidošanā krājkasītē.

Papardes pagatavošana ar gaļu, gan sālītu, gan svaigu, arī ir vienkārša. Pēc mērcēšanas tas jāvāra ūdenī bez sāls un garšvielām apmēram 10 minūtes. Kamēr paparde gatavo, varat sākt gatavot ēdienu:

Rūpīgi nomazgājiet 300 gramus cūkgaļas un divas parastā sīpolu galviņas un pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos.
Sīpolu un gaļu sajauc, piparus (sāli nepievieno!), tad uz lēnas uguns sautē uz pannas apmēram 10 minūtes.
Papardi nokāš, atdzesē, sagriež mazos gabaliņos un liek pannā, un tad apcep apmēram 5-7 minūtes.
Gatavajam ēdienam jāpievieno ēdamkarote sojas mērces.

Neatkarīgi no gatavošanas metodes paparde ir ļoti veselīgs un garšīgs ēdiens. Tas ir bagāts ar vitamīniem, un pat tiek uzskatīts, ka šī produkta regulāra lietošana palīdz izvadīt no organisma radioaktīvās vielas. Tāpēc, ja vēl neesat mēģinājis gatavot papardes, jums tas noteikti ir jāizmēģina. Varbūt tas ieņems lepnumu uz jūsu galda.

Orlyak - izsmalcināts Tālo Austrumu ēdiens

Ne tikai Tālo Austrumu iedzīvotāji to uzskatīja par izsmalcinātu ēdienu, bet arī slaveni pavāri. Stāsta par papardes lielajām priekšrocībām, ka tas ir ļoti garšīgs un vienkāršs ēdiens, un, ja pats savāc papardi, tas ir arī lēts. Starp citu: sliekas ir būtiskas izsmalcinātībai, tās ievāc tikai maijā vai jūnijā, kad tās gliemeža veidā ir izrāpušās no zemes, tas ir, lapas vēl nav izvērušās.

Īpašais ēdiens: paparde ar gaļu (liellopu gaļa)

Vispirms sālīto papardi iemērc ūdenī (svaigas papardes arī vairākas stundas jāmērcē, lai noņemtu rūgtumu). Nogaršojiet - tam vajadzētu izrādīties pilnīgi svaigam. Papardi sagriež 4-5 centimetru gabalos. Liellopu gaļu sagriež mazās plānās šķēlītēs un nedaudz iemarinē (sojas mērce, ēdamkarote jebkuras augu eļļas un malti melnie pipari). Nesālējiet gaļu. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet to līdz zeltaini brūnai uzkarsētā pannā ar augu eļļu. Sīpolu ievieto atsevišķā traukā. Uzkarsē pannu augstu un ātri apcep gaļu (5-10 minūtes). Pēc tam paparde jāpievieno gaļai un jācep vēl 5-7 minūtes, gatavajai papardei iekšā vēl jābūt nedaudz kraukšķīgai. Pievieno apceptos sīpolus. Sezona ar sojas mērci un samaisa. Ja nepieciešams, pēc garšas var pievienot sāli. Izslēdz uguni, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties piecas minūtes. Šo papardi pasniedz gan aukstu, gan karstu.

Salāti ar šķiedrām

Garšīgi

100 grami sālītas papardes
Garšvielas, garšaugi - pēc garšas
100 grami tomātu mērces
80 grami sviesta
100 grami sīpolu
100 grami krila gaļas vai mazas garneles

Krila vai garneļu gaļu viegli apcep margarīnā vai sviestā, apvieno ar sautētiem sīpoliem. Atsevišķi apcep sagrieztus kartupeļus vidējos kubiņos līdz pusgatavībai un pievieno gaļai krilu vai garneles un sīpolus. Vispirms sālīto papardi vajadzētu iemērc divas stundas, mainot ūdeni, pēc tam vāra apmēram 12-15 minūtes, atdzesē un sagriež mazos gabaliņos. Visu samaisa, pievieno tomātu mērci un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes, līdz mīksts.

400 grami papardes
15 grami etiķa
15 grami cukura
5 grami sāls
Trīs ķiploka daiviņas
100 grami burkānu
120 grami sīpolu

Vispirms papardi iemērc aukstā ūdenī, sagriež mazos gabaliņos, pievieno ķiplokus, etiķi, cukuru un sāli. Burkānus un sīpolus apcep augu eļļā un sajauc ar papardēm. Ļaujiet tai brūvēt 1-2 stundas.

Sagatavošanai mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

50 grami papardes
Majonēze, pētersīļi un sīpoli - pēc garšas
40 grami vārītu rīsu
50 grami marinētu gurķu
50 grami vārītu kalmāru

Papardi iemērc aukstā ūdenī, tad sagriež strēmelītēs un samaisa, liek kaudzē uz šķīvja, dekorē ar zaļumiem, olu un kalmāriem.

Paparde ar olām un rīsiem

3 ēdamkarotes grauzdētas papardes
Pētersīļi, majonēze, zaļie sīpoli - pēc garšas
Viena cieti vārīta ola
2 nomizoti marinēti gurķi
3 ēdamkarotes vārītu rīsu

Sasmalciniet zaļos sīpolus, apceptās brakas, marinētos gurķus un rīsus, visu apkaisiet ar majonēzi, ievietojiet salātu bļodā, pārlejiet ar atlikušo majonēzi, izrotājiet ar pētersīļiem un olu.

Brauciet ar sezamu un burkāniem

Sagatavošanai mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

400 grami papardes
Sojas mērce un sezams pēc garšas
Nedaudz augu eļļas
Divas lauru lapas
2 grami sarkano piparu
Viens mazs sīpols
Viens mazs burkāns

Vispirms iemērc spārnu dienu, vāra apmēram piecas minūtes, sakapā un apcep augu eļļā ar lauru lapām, sarkanajiem pipariem, sīpoliem un burkāniem. Tad visu liek salātu bļodā, pārlej ar sojas mērci un samaisa.

Paparde ķīniešu valodā

Sagatavošanai mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

400 grami papardes
Sojas mērce
200 grami cūkgaļas
100 grami sīpolu.

Vispirms gaļu sagriež mazos gabaliņos un apcep. Ielieciet papardi uz pāris minūtēm verdošā ūdenī. Apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai un pievieno gaļai. Smalkas sagriež apmēram 5 centimetrus garos gabaliņos, pievieno gaļai un visu pārlej ar sojas mērci. Mūsu ēdiens ir gatavs, kad brakens ir karsts.

LASI ARĪ: Pareizi sagatavo sviesta krējuma kūku

Paparde ar desu

Sagatavošanai mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

200 grami šķembu
Divas ēdamkarotes majonēzes
Nedaudz pētersīļu un dilles
Viens sīpols
Viens svaigs gurķis
100 grami daļēji kūpinātas desas

Izmērcētās brasas sakapā un apcep augu eļļā, pievieno strēmelītēs sagrieztu desu un gurķi, liek salātu bļodā, pievieno sautētus sīpolus, majonēzi, sāli un izrotā ar zaļumiem.

Tikai ar olu

Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Sālītā ūdenī novāra brūklenes, sagriež mazos gabaliņos, smalki sakapā cieti novārītas olas, bet sīpolu sagriež pusgredzenos. Viss ir jāsajauc un jānogaršo ar majonēzi.

Rīsi ar papardi

Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

180 grami sālītas papardes
Viens litrs buljona
Nedaudz zaļumu, ķiploku un cepamās eļļas
Viens sīpols
60 grami rīsu

Vispirms uzvāra buljonu, pievieno nomazgātos rīsus un vāra, līdz tie kļūst mīksti. Piecas minūtes pirms gatavības pievienojiet ceptu papardi, garšvielas un sautētus sīpolus. Gatavajai zupai pievieno saspiestu ķiploku un pārkaisa ar zaļumiem.

Ar kartupeļiem un papardēm

Sagatavošanai mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

280 grami papardes
Nedaudz sīpola, galda margarīna, tomātu pastas, augu eļļas, puravi
50 grami skābā krējuma
800 grami ūdens vai buljona
150 grami kartupeļu
40 grami burkānu

Pirmais solis ir sagriezt kartupeļus kubiņos un dārzeņus sloksnēs. Burkānus un sīpolus apcep taukos, pievieno tomātu pastu. Apcep papardi, vārošā buljonā liek dārzeņus, sīpolus, kartupeļus un 10 minūtes pirms gatavības pievieno apcepto papardi, sāli un garšvielas.

Ar bekonu un papardi

Sagatavošanai mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

400 grami papardes
100 grami krējuma vai krējuma
Nedaudz premium miltu
100 grami bekona
Viens sīpols

Vispirms apcep bekona gabaliņus ar sasmalcinātiem sīpoliem, pievieno tiem papardes gabaliņus. Vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu, pievieno dārzeņu vai gaļas buljonu un vāra apmēram 20 minūtes. Garšojiet zupu ar skābo krējumu un uzvāra. Jāpasniedz karsti.

Papardes nūdeļu zupa

Lai pagatavotu vienu porciju, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

40 grami papardes
Nedaudz tauku un sāls
20 grami sīpolu
35 grami kviešu miltu
40 grami mājās gatavotu nūdeļu
¼ olas

Pievienojiet aukstus miltus, jēlu olu, sāli un labi samaisiet. Atstāj mīklu uz 10 minūtēm, tad plāni izrullē un sasmalcina, nūdeles nedaudz nosusina. Uz nūdelēm uzliek verdošo gaļas buljonu un pēc pāris minūtēm pievieno apcepto papardi ar sīpoliem.

komentāri

Uzraksti komentāru

Izlasi arī.

Marinēti sarkanie sīpoli ir dinamiskas, dārgakmeņiem līdzīgas garšvielas, kas neskaitāmiem ēdieniem piešķir pikantu garšu un arī brīnišķīgu garšu.

Cēzara salāti tiek uzskatīti par visu laiku krāšņākajiem salātiem. Tās sagatavošanai ir ļoti daudz iespēju, par pamatu var kļūt pilnīgi jebkas.

Kārums gardēžiem - paštaisīts šķiņķis. Kā pagatavot tik sātīgu un garšīgu ēdienu? .

Kā pagatavot garšīgu un veselīgu upeņu želeju.

Ķirbis ir veselīgs auglis, kas nogatavojas vasaras beigās un rudens sākumā dārzā. Kādas garšīgas lietas var pagatavot no ķirbja: garšīgas receptes.

Napoleons ir franču konditorejas izstrādājums, kura precīza izcelsme nav zināma. Tā moderno veidolu ietekmējis tur dzīvojošais šefpavārs Marie-Antoine Carême.

Visi šajā vietnē ievietotie materiāli ir aizsargāti ar autortiesībām un blakustiesībām. Informācijas kopēšana ir atļauta tikai ar saiti Vremya-Sovetov.ru

Ideja izveidot tiešsaistes žurnālu ar visplašāko noderīgu padomu klāstu radās, kad sapratām, cik daudz laika cilvēki pavada, meklējot sev nepieciešamās atbildes. Diemžēl, neskatoties uz daudzām jaunām un arvien iespaidīgākām funkcijām, meklētājprogrammas ne vienmēr noved lietotāju pie gaidītā rezultāta.

Mūsu projekts ir izstrādāts, lai pēc iespējas saīsinātu jūsu ceļu līdz meklētajai informācijai, piedāvājot vairākus optimālus risinājumus. Žurnālā “Noderīgu padomu laiks” vari izvēlēties jebkuru sev piemērotu variantu - no atzītiem ekspertiem, no ieinteresētiem lasītājiem vai no pieredzējušākiem un zinošākiem cilvēkiem.

Avots: http://vremya-sovetov.ru/kulinariya/paporotnik-solenyij-reczeptyi.html

Bracken paparde: derīgās īpašības un receptes

Paparde ar izplestām ķepām visu vasaru rotā Altaja apgabala, Tālo Austrumu, Sibīrijas un Urālu bērzu birzis. Pārgājienu cienītāji šajās daļās ar entuziasmu apbrīno tās noslēpumainās pļavas, taču tikai daži cilvēki zina, ka šis brīnumaugs tiek augstu novērtēts tā izsmalcinātās garšas un labvēlīgo īpašību dēļ. Pēdējā laikā par papardes ēdienu receptēm sāk interesēties arī vietējie gardēži.

Nepretenciozs, skaists un nenogalināms

Bracken paparde ir zālaugu augs, kas atgādina zemu krūmu. Tas parasti aug blīvās kolonijās, ko pazemē apvieno kopīgs sakneņi. Bracken ir sastopams dažādos klimata reģionos visā pasaulē. To ir ļoti viegli atpazīt pēc skaistajām spalvainajām lapām, kas līdzīgas akācijas zariem. Pārgriežot papardes stublāju šķērsām un rūpīgi izpētot tās attēlu, tajā var redzēt ērgli, kas devis šim augam nosaukumu.

Parastā paparde ir pazīstama ar savu vitalitāti. Tas plaukst jebkurā augsnē, pat visneauglīgākajā, akmeņainā vai smilšainā. Pēc apmešanās viņš paliek šajā vietā daudzus gadus. Vasarniekiem un zemniekiem tas nepatīk, jo viņi sīvi cīnās ar to kā grūtu nezāli, kuru gandrīz neiespējami iznīdēt. Pat ja mežā, birzī vai dārzā, kur šis augs auga, izcēlies ugunsgrēks, kas izposta visu, tas pirmais uzdīgs un sadīgst jaunus dzinumus.

No kaitējuma līdz ieguvumam - viens solis

Neskatoties uz plaši izplatīto attieksmi pret papardēm kā nezālēm, divas to sugas joprojām tiek klasificētas kā ēdamas - strauss un spārns. Tūlīt ir vērts atzīmēt, ka šos augus var izmantot pārtikā tikai pēc noteiktu piesardzības pasākumu ievērošanas. Tos nevar lietot svaigā veidā, jo tie satur toksiskas vielas, kas ir indīgas cilvēkiem.

Ja pastāv šāds risks, vai bracken ir vērts patērēt? Šī auga labvēlīgās īpašības ievērojami pārsniedz nelielas briesmas, kuras var viegli novērst. To jau sen ir sapratuši daudzu Āzijas valstu iedzīvotāji, kur papardes nav tikai delikatese, bet tiek uzskatītas par nacionālo ēdienu. Šāda mīlestība dod iespēju tiem, kas dzīvo Kamčatkā un Krievijas Primorskas apgabalā, gūt papildu ienākumus.

Sākot ar maiju, kad parādās pirmie spārnu dzinumi, daudzi dodas uz taigu, lai savāktu šo gardumu, ko no iedzīvotājiem masveidā iepērk eksportam uz Ķīnu un Japānu. Kāpēc šis augs ir tik ļoti mīlēts austrumos?

Labumu, garšas un veselības krātuve

Trauki, kas gatavoti no papardes, satur daudz noderīgu elementu, kas atrodami gan jaunos dzinumos, gan sakneņos. Lapas nodrošina ķermeni ar šādām vielām:

Parastā spārna, kanēļa osmunda, parastais strauss un vairākas citas sugas tiek uzskatītas par ēdamām. Pārējie ir absolūti bezgaršīgi vai pat indīgi. Sālīta paparde lieliski saglabā visas vērtīgās vielas. Papardes dzinumi palīdz pret stresu, tie uzlabo organisma izturību, pašsajūtu un vielmaiņu. Ne visus papardes veidus var ēst. No sālītas papardes varat pagatavot daudz gardu ēdienu: salātus, zupas, kotletes. Izlasiet mūsu rakstu par sālītas papardes pagatavošanu.

Kā pagatavot sālītu papardi?

Sastāvdaļas sālītas papardes pagatavošanai: papardes kāposti, ābolu sidra etiķis, akmens sāls, augu eļļa.

Jāvāc papardes asni, tiem jābūt jauniem, nomazgā un apkaisa ar sāli. Labāk ir izmantot akmeni. Paparde uz dienu jāieliek paplātē un jāieliek ledusskapī. Pēc dienas to vajag izņemt, kārtīgi izskalot, pievienot nelielu daudzumu augu eļļas un ābolu sidra etiķi.

Sālītas papardes ar gaļu recepte

Sastāvdaļas: sālīta paparde, sīpols, teļa gaļa, burkāni, garšvielas, ķiploki.

Labāk ir izmantot sālītu papardi, jo to ir viegli uzglabāt saldētavā. Sālīta paparde jāmērcē aukstā ūdenī uz nakti, mainot ūdeni.
Teļa gaļu vai jebkuru citu gaļu vajag sasmalcināt, pievienot nedaudz sāli un piparus un sautēt līdz pusgatavai. Pēc tam, kad ūdens ir iztvaikojis, jāpievieno mērcēta sālīta paparde, sagriezta 4-5 cm garumā, kā arī apcepti sīpoli un burkāni. Pārklāj ar vāku, samaisa, pievieno nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes – tas atkarīgs no papardes cietības.
Pēc tam jūs varat pievienot sojas mērci. Sasmalcina dažas ķiploka daiviņas, pievieno sālītajai papardei, visu samaisa, un ēdiens gatavs. Kartupeļu biezeni varat pasniegt kā piedevu ar sālītu papardi.

Sālīto papardes salātu recepte

Sastāvdaļas: 250 grami sālītas papardes, 400 grami gaļas, 100 grami sīpolu, 30 grami ķiploku, 50 grami sojas mērces, 20 grami kaltēta cilantro, 100-120 grami augu eļļas, 25 grami maltu sarkano piparu, 15 grami melno piparu.

Kā pagatavot sālītu papardi? Sālīta paparde jāmērcē aukstā ūdenī 12 stundas, bet kaltēta paparde jāmērcē 22 stundas.
Pēc tam paparde jāizšķiro, sacietējušās daļas jānogriež, jāsagriež 3-5 cm garos kātos un jāvāra 25-30 minūtes.
Karstā eļļā apcep smalki sagrieztu gaļu un sīpolus, sajauc ar papardēm, pievieno garšvielas (sāli, piparus, sojas mērci, ķiplokus). Sālīto papardi vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Pasniedz gan karstu, gan aukstu.

Korejas papardei, kuras receptes ir sniegtas šajā materiālā, ir patīkami bagāta un asa garša. Uzkodas dekorēšanai tiek izmantoti svaigi, kaltēti vai sālīti auga dzinumi, kurus var iegādāties specializētās veikalu nodaļās.

Kā pagatavot papardes korejiešu valodā?

Pirms korejiešu stila papardes sagatavošanas jums jāiepazīstas ar pamatinformāciju par šī vērtīgā produkta apstrādi.

Ja jūsu rokās ir svaigi dzinumi, nesteidzieties tos izmantot uzreiz. Sākotnēji augu nepieciešams pāris stundas mērcēt ūdenī un pēc tam 10-15 minūtes vārīt.
Arī kaltēta vai sālīta paparde jātur ūdenī 10-12 stundas pirms izmantošanas paredzētajam mērķim.
Gatavojot papardes ēdienus korejiešu valodā, vēlams stingri ievērot ieskicēto tehnoloģiju un pieļaut novirzes tikai aso piparu vai garšvielu daudzuma ziņā.

Korejiešu marinēta paparde

Tālajos Austrumos agrā pavasarī pieņemts savākt vērtīga auga jaunos dzinumus, sasiet ķekaros un marinēt stiprā sāls un ūdens šķīdumā. No šādiem izstrādājumiem tiek pagatavoti daudzi veselīgi, garšīgi un barojoši ēdieni, no kuriem viens ir korejiešu paparde, kas tiks apspriesta šajā receptē.

Sastāvdaļas:

sālīta paparde – 1 ķekars;
sīpols – 0,5 gab.;
sojas mērce un eļļa - 3 ēd.k. karotes;
ķiploki - 2-3 daiviņas;
sausais garšaugu maisījums – 1 ēd.k. karote;
čili pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Papardi mērcē 12 stundas, vairākas reizes mainot ūdeni, un pēc tam sagriež fragmentos.
Sīpolu apcep eļļā, pievieno dzinumus, zaļumus, sojas mērci, čili un ķiplokus, apcep 2 minūtes.
Pēc atdzesēšanas trauks ievilksies un būs gatavs.

Korejiešu pikantā paparde

Kā likums, korejiešu stila paparde ir recepte, kas prasa pikantas garšas uzkodas. Tomēr smagums var būt gan mērens, gan ievērojams, kā šajā gadījumā. Efekts tiek panākts, izmantojot iespaidīgu čili piparu un ķiploku porciju, ko pievieno gatavošanas beigu posmā.

Sastāvdaļas:

sālīta paparde - 1 ķekars;
koriandrs - 10 g;
sojas mērce - 75 ml;
augu eļļa - 100 ml;
ķiploki - 4-5 daiviņas;
čili pipari - 1 ēd.k. karote.

Sagatavošana

Papardes vārīšana korejiešu valodā sākas ar pamatprodukta mērcēšanu. Piepildiet saišķi ar ūdeni un atstājiet 12 stundas.
Sagrieziet dzinumus gabaliņos, pievienojiet porciju tīra ūdens un vāriet pēc vārīšanas 3 minūtes.
Produktu ber sietiņā, ļauj notecināt, pievieno eļļu, mērci, koriandru, ķiplokus, čili.
Pēc pāris stundām uzkoda uzliesmos un būs gatava degustācijai.

Korejiešu stila paparde ar gaļu - recepte

Paparde izrādīsies pikanta un apmierinoša. Receptes īstenošanai bieži izmanto cūkgaļu, bet uzkoda būs ne mazāk garšīga ar liellopa gaļu vai vistu. Nedaudz sasaldētu fileju sagriež plānās strēmelītēs, pēc vēlēšanās apkaisa ar garšvielām un apcep eļļā apetīti zeltaini brūnu.

Sastāvdaļas:

sālīta paparde - 400-500 g;
gaļa - 0,5 kg;
sīpols - 200 g;
sojas mērce - 75 ml;
eļļa - 50 ml;
ķiploki - 4-5 daiviņas;
kečups un sojas mērce - 2 ēd.k. karotes;
čili - šķipsniņa.

Sagatavošana

Samērcē, vāra 3 minūtes, tad ļauj notecināt un sasmalcina papardes.
Sagatavoto gaļu apcep eļļā, beigās pievienojot sasmalcinātu sīpolu.
Ielieciet pannā dzinumus, pārējās sastāvdaļas no saraksta, samaisiet, uzkarsējiet minūti, ļaujiet nostāvēties pusstundu.

Kā pagatavot sausu papardi korejiešu valodā?

Sausā korejiešu stila paparde būs vienlīdz garšīga un sāļa. Oriģinālo produktu 12 stundas iepriekš iemērc ūdenī, lai uzbriestu, pēc tam to rūpīgi nomazgā un izmanto. Šādām kompozīcijām ir ierasts pievienot nedaudz mononātrija glutamāta, lai uzlabotu garšu.

Sastāvdaļas:

kaltēta paparde – 100 g;
sojas mērce - 50 ml;
augu eļļa - 50 ml;
ķiploki - 4-5 daiviņas;
malti čili pipari un mononātrija glutamāts - 1 ēd.k. karote.

Sagatavošana

Papardes gatavošana korejiešu valodā sākas ar oriģinālā produkta mērcēšanu.
Uzbriedušos dzinumus nokāš sietiņā, ļauj notecināt un liek pannā ar sakarsētu eļļu.
Cepiet saturu maisot 10 minūtes, pievienojiet ķiplokus, čili, sojas mērci, glutamātu, samaisiet, ļaujiet brūvēt.

Korejiešu svaigu papardes salāti - recepte

Svaiga paparde, kas receptēs sastopama retāk nekā sālīta vai kaltēta paparde, ir vieglāk un ātrāk pagatavojama, un garša ir maigāka un aromātiskāka. Tāpēc, ja ir iespēja izmantot svaigas izejvielas, noteikti izmantojiet to, pieņemot šo recepti.

Sastāvdaļas:

svaiga paparde - 200 g;
korejiešu burkāni un sīpoli - katrs 150 g;
olīveļļa - 50 ml;
ķiploki - 4 krustnagliņas;
dilles un pētersīļi - 1 ķekars;
sāls, pipari, garšvielas.

Sagatavošana

Papardi nedaudz izmērcē, sasmalcina, 3-5 minūtes vāra ūdenī un nokāš uz sieta.
Burkānus sajauc ar ķiplokiem, pievieno garšvielas, dzinumus, sāli un eļļā sautētus sīpolus.
Pēc pāris stundām korejiešu papardes salāti ar burkāniem uzvilks un būs gatavi.

Korejas sālīti papardes salāti

Ja nav svaigu dzinumu, tas nav svarīgi, un korejiešu stila sālīta paparde ar sojas mērci garšos diezgan labi. Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, bāzes produkts tiek kombinēts ar burkāniem, kas iepriekš sagatavoti pēc Āzijas receptes. Lai iegūtu lielāku pikantumu, uzkodai varat pievienot smalki sagrieztu čili piparu.

Sastāvdaļas:

sālīta paparde - 1-2 ķekari;
korejiešu burkāni - 200 g;
olīveļļa - 40 ml;
sīpoli - 2 gab.;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
sojas mērce - 20 ml;
čili pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Papardi izmērcē, žāvē un sagriež gabaliņos.
Pannā ar eļļā apceptiem sīpoliem liek dzinumus un apcep 5 minūtes.
Pievienojiet burkānus, sojas mērci, čili, samaisiet un ļaujiet brūvēt.

Korejas paparde ziemai

Svaigi noplūktus jaunos papardes dzinumus vēlams sagatavot turpmākai lietošanai, jo ražas novākšanas periods ir ļoti īss. Jūs varat tos vienkārši marinēt sālījumā, uzņemot 1 tējkaroti sāls uz 1 litru ūdens, vai arī varat uzreiz pagatavot gatavu uzkodu ar austrumniecisku garšu. Papardes novākšana korejiešu valodā neaizņems daudz laika, un rezultāts jūs iepriecinās.