Matcha çayı - hazırlama özellikleri. Matcha çayı: yararları ve zararları, seçimi ve hazırlanması Sütlü Matcha çayı

Matcha, Japonya'nın en popüler yeşil çayıdır ve geleneksel olarak çay törenlerinde kullanılır. Bu, alışık olduğumuz anlamda pek sıradan bir çay değil. Koyu renkli bükülmüş yapraklar değil, yeşil bir tozdur. Hoş tadı ve sağlık yararları onu içki severlerin favorisi haline getiriyor.

Matcha çayı, 900 yıl önce Zen Budist keşiş Eisai tarafından Çin'den Japonya'ya getirildi. Çin'de yavaş yavaş unutuldu. Ancak Yükselen Güneş Ülkesinde onu sevdiler ve yetiştirme tekniğini mükemmelliğe getirdiler. Şimdi, faydalı özellikleri nedeniyle onu takdir eden Japonlar arasında en popüler ve en sevilen içecek.

Çay fidanları, yeşil yaprakları göründükten sonra, toplanmadan önce belirli bir süre özel bir saçakla kapatılır. Bu, fotosentez sürecini yavaşlatacak ve klorofil ve amino asit içeriğini artıracak doğrudan güneş ışığından kaçınmak için yapılır. Bu nedenle yapraklar koyu yeşildir.

Tüm çay üretim süreci elle yapılır. En genç yapraklar, en yüksek kalitede matcha yeşil çayının elde edildiği çalılardan çıkarılır. Bundan sonra buharda pişirilir ve kurutulur. Daha sonra yapraklardan saplar ve damarlar çıkarılır ve geri kalanı ince bir toz haline getirilir. Adı buradan gelir: Matcha çayı kelimenin tam anlamıyla "toz haline getirilmiş" anlamına gelir.

Faydalar ve kontrendikasyonlar

Matcha çayı (Japonca'da adından da anlaşılacağı gibi) A, C, E, K vitaminlerinin ve bütün bir B vitamin kompleksinin kaynağıdır. Ayrıca içecek potasyum, kalsiyum, florür, demir, çinko, iyot, magnezyum ve benzersiz amino asitler L-teanin ve teofilin. Diyet lifinin yanı sıra polifenoller, kateşinler ve klorofil gibi süper antioksidan bileşikler açısından zengindir.

Japon çayının benzersizliği, tüm faydalı maddelerin vücuda girmesidir. Çay yaprakları genellikle çöpe atılırsa, matchada toz içecekle birlikte içilir.
Eşsiz bileşimi nedeniyle, matcha çayı tıbbi özelliklere sahiptir:

• Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
• Bu çayın 1 fincanı diğer yeşil çaylardan 10 kat daha fazla antioksidan içerir. Serbest radikallerle savaşırlar ve yaşlanma karşıtı özelliklere sahiptirler.
• Kötü kolesterol seviyesini düşürür.
• Metabolizmayı uyarır ve kilo kaybını destekler. Araştırmalara göre çay içmek egzersiz sırasında yakılan yağ yüzdesini %25 oranında artırıyor.
• Japon matcha çayı vücudu toksinlerden ve toksinlerden arındırır.
• Matcha çayı en iyi kahve ikamesidir. Aynı anda enerji verir, konsantre olmaya yardımcı olur, zihni sakinleştirir ve ruh halini iyileştirir.

Bu tür çayın kullanımına ciddi bir kontrendikasyon yoktur. Ancak bireysel hoşgörüsüzlük veya alerjileri asla göz ardı etmemelisiniz.

nasıl demlenir

Matcha çayı iki şekilde hazırlanır: usutya (zayıf) Ve koika (güçlü). Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• seramik veya porselen demleme kabı (tyavan);
• ölçüm bambu kaşığı (chasaku) - içine 1 gr toz konur;
• bambu çırpıcı (kovalayan);
• tozun elendiği bir elek. Topaklar ayrıca chasaku ile de çıkarılabilir;
• ölçü kabı.

Japon matkası sadece tatlı su ile demlenir. Kaynar suyla doldurmayın: kaynattıktan sonra bir ölçü kabına su dökün ve 5 dakika soğumaya bırakın.

1. Bu sırada, demleme kabını ısıtın, yaklaşık 1/3'ünü sıcak suyla doldurun, çırpıcının uçlarını içine daldırın, ardından çay tozu yapışmaz. Chawan ısındıktan sonra suyu boşaltın ve kurutun.
2. 2 kaşık (2 g) usucha tozu veya 3-4 (1 çay kaşığına eşdeğer) koichai tozunu bir elekten geçirerek kaseye eleyin. Çayı süzgeç kullanmadan dökerseniz, içecek topaklar halinde çıkacaktır.
3. Şimdi ölçü kabından hafifçe soğutulmuş su (70-80 ° C) yavaş yavaş kaseye dökülür: usutya için 80 ml ve koit için 50 ml.
4. Bir çırpma teli alın ve suyu tozla karıştırın. Karıştırma yöntemi de önemlidir. Usutcha pişiriyorsanız, yüzeyde küçük kabarcıklar görünene kadar karışımı iyice çırpın. Koit için karışımı bir çırpıcı ile köpürtmeden yavaş dönme hareketleriyle karıştırmanız yeterlidir.
5. İçeceği bir bardağa dökün ve ferahlatıcı tadının ve derin aromasının tadını çıkarın.

Usucha, normal günlük kullanım için demlenir, hafif acı bir tada ve ince bir dokuya sahiptir. Bir seferde iki bardaktan fazla içmeyin. Koyçayı hazırlamak için ortaya çıkan karışım balı andırır ve usutçaya göre daha hafif ve daha tatlı bir tada sahiptir.

Lezzet farkı, koycha yapmak için 30 yıldan daha eski çay çalılarının yapraklarından daha pahalı olan matchanın kullanılmasından kaynaklanmaktadır.

Diğer uygulamalar

Matcha genellikle şekerleme, çikolata ve dondurma yapmak için kullanılır. Latte veya kokteyllere eklenir. Ürünlere alışılmadık bir yeşim rengi ve eşsiz bir tat verme özelliğine sahiptir.

Çok miktarda antioksidan nedeniyle kozmetikte geniş uygulama alanı bulmuştur. Matcha, cildin yaşlanmasını yavaşlatmaya yardımcı olur ve onu ultraviyole radyasyondan korur. Aynı zamanda mükemmel anti-selülit ve anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. Ev yapımı maskeler yapmak, kese yapmak, kozmetiklere eklemek için kullanılabilir.

Matcha, diğer yeşil çeşitlerden çok daha sağlıklıdır. Bu, yaprağın suda tamamen çözündüğü tek çaydır. Doğal bileşenlerden maksimum faydayı sağlayan tüm faydalarını sağlar.

fotoğraf: depositphotos.com/Madllen, eskymaks, eAlisa

Japon, Çin ve diğer Doğu halklarının çay tüketimine karşı özel tutumunu dünyadaki herkes bilir. Doğu'da bu böyle sarhoş değil. Çay içmek onlar için tam bir tören haline geldi. Çin ve Japonya'da, bu canlandırıcı şifalı içeceğin farklı çeşitleri geleneksel olarak yetiştirilmektedir. Her birinin kendi hazırlama tarifi ve çay içme ritüeli vardır. Bu ülkelerde saygı duyulan çay çeşitlerinden biri de Japonca'da "matcha" gibi ses çıkaran "Matcha" çayıdır. Bugün bu çayın inanılmaz faydası hakkında birçok farklı bilgi var ve ihracatı dünyanın birçok ülkesine yayıldı. Gezegendeki giderek daha fazla insan, hoş bir tat hissi alırken vücutlarını iyileştirmek istiyor. Japonlar, dünyanın diğer ucundaki insanların bu tuhaf yeşil içeceği zevkle içebilmeleri için vakumlu çevre dostu ambalajlarda çeşitli çay türlerinin endüstriyel üretimine başladılar. Sadece tüm yararlı özelliklerini ortaya çıkarmak için Matcha çayını doğru şekilde nasıl demleyeceğinizi bilmeniz gerekir.

Matcha Çayı Nedir?

Matcha, gölgede yetişen tencha yeşil çay yapraklarını ifade eder. Barut da onlardan yapılır ama bunun için güneşte yetiştirilirler. Matcha, ince bir toz haline getirilmiş kadife yapraklarından yapılan bir çaydır. Çay içmeden hemen önce özel değirmen taşlarında öğütülürler. Tencha terimi, yaprakları kurutmak için özel bir teknoloji anlamına gelir. Düz kurutulursa tencha, bükülürse gyokuro olur. Matcha çayının çok zengin ve derin bir aroması ve tatlı bir tadı vardır. Çayın acı bir tadı varsa, bu onun kalitesinin düşük olduğunun bir göstergesidir.

"Maç"ın faydalı özellikleri

Bu çay çeşidi, vitaminler ve mikro elementler içeren birçok faydalı madde içerdiğinden en faydalı türlerden biri olarak kabul edilir. En güçlü antioksidanlardan biridir. "Maç" yaşlanma sürecini yavaşlatır ve kardiyovasküler sistem için mükemmel bir profilaktiktir. Bu çay, kahveden daha kötü canlandırmaz, ancak sinir heyecanını artırmaz. Yararlı özellikleri arasında şunlar yer alır:

• metabolizmayı hızlandırır;
• vücuttaki metabolik süreçlerin kalitesini artırır;
• radyasyonu önler;
• çok miktarda antioksidan ile doymuş;
• damar duvarlarında onarıcı etki gösterir;
• kötü kolesterolü giderir;
• toksinlerden ve toksinlerden arındırın;
• zihinsel aktivite için bir uyarıcıdır;
• cilt elastikiyetinin saflığını sağlar;
• sinirlerin heyecanını yatıştırır;
• bağışıklığı geliştirir.

Vücuda daha fazla güç ve enerji sağlamanız ve neşelendirmeniz gerekiyorsa, o zaman matcha çayından daha iyi bir çare yoktur. Ancak sadece toz veya yaprak almak yeterli değildir. Matcha çayını nasıl doğru bir şekilde demleyeceğinizi ve nasıl içeceğinizi bilmek önemlidir. Bu yazıda çay demleme teknolojisi hakkında konuşacağız. Bu harika içecek için en popüler tariflerden bazılarını da vereceğiz.

çayın zararları

Çayın zararlı nitelikleri arasında yapraklardaki yüksek kurşun içeriği bulunur ve çay yapraklarıyla birlikte içerseniz vücuttaki bu metal miktarı önemli ölçüde artacaktır. Kural olarak, bu Çin'de yetişen çay için daha doğrudur. Çünkü oradaki çevre Japonya'dakinden daha kirli. Ayrıca hipertansif hastaların dikkatli içmesi ve geceye yakın kullanmamaya çalışması gerekir.

Çay nasıl seçilir?

Matcha çayını nasıl demleyeceğinizi öğrenmeden önce, nasıl seçeceğinizi öğrenelim. Çay alırken içeceğin bazı karakteristik özelliklerine dikkat etmelisiniz. Aşağıdaki yönler karşılanmalıdır:

• Tozun rengi parlak yeşil olmalıdır. Tozun koyu yeşil bir tonu varsa, o zaman satıldığında bazen kibritin yerine geçen sencha çayıdır.
• Kimyasallara maruz kalmadan organik çay almak en iyisidir.
• "Match" fiyatı çok düşükse dikkatli olun - bu sencha yapraklarından elde edilen bir toz olabilir. Piyasadaki yaklaşık 30 gram matcha tozunun fiyatı 20 ile 50 dolar arasındadır.
• Elverişsiz koşullarda yetişmesi nedeniyle çok iyi kalitede olmadığı için Çince yerine "Matcha" arayın.

Tüm bu nüanslar göz önüne alındığında, iyi bir içecek seçmek artık o kadar zor değil. Ancak mümkün olduğu kadar faydalı hale getirmek için Matcha çayını doğru şekilde demlemenin tüm sırlarını bilmeniz gerekir. Aşağıda bu sürecin teknolojik özelliklerini ele alıyoruz.

Bira yapmak için ne gerekiyor?

İçeceğin tüm faydalı özelliklerini ortaya çıkarmak ve onları vücudunuzu iyileştirmeye yönlendirmek için hazırlama tekniğinde ustalaşmanız gerekir. Bir içki hazırlamak için özel yemeklere ihtiyacınız olacak:

• gerekli su miktarını doğru bir şekilde ölçmek için bir ölçüm kabı;
• tyavan - demlemek için özel bir seramik veya porselen kap;
• chasaku - bambudan yapılmış ölçü kaşığı ha 1 gr çay tozu; sıradan bir çay kaşığı kullanabilirsiniz, ancak içine bambu bir ölçüm çubuğu ile ölçülen iki porsiyonun yerleştirildiğini bilmeniz gerekir;
• topakları gidermek ve kıvamını daha hafif ve daha havadar hale getirmek için matcha tozunu elemek için bir süzgeç; birbirine yapışmış çay topaklarının sürtünmesi bir chasaku veya bir çay kaşığı ile yapılır;
• kovan - yüksek kaliteli Matcha çayının işe yaramayacağı, bambudan yapılmış özel bir çırpma teli.

Nasıl doğru?

Son olarak, Japon Matcha çayının nasıl demleneceğine geçebilirsiniz. Burada en önemli rol suyun sıcaklığı tarafından oynanır - kaynamamalıdır. Yeşil toz Japon çayı "Matcha", sıcaklığı 70-80 derece olan suyla dökülür, artık yok. Kaynar su kullanıldığında çay şımarık çıkacaktır - tadı yok, faydası yok. Doğal olarak çay için su arıtılmalıdır. Su sıcaklığında gezinmek için, su ısıtma kontrol işlevine sahip özel bir su ısıtıcısı kullanabilirsiniz. Ve bunu daha kolay yapabilirsiniz - kaynattıktan sonra suyu soğuması için 5-7 dakika bırakın.

zayıf çay demlemek

Peki, Matcha çayı klasik şekilde nasıl demlenir? İki demleme yöntemi vardır - güçlü (koicha) ve zayıf (usucha). Zayıflamanın bir kısmını hazırlamak için 70 ml 80 derecelik suya yarım çay kaşığı toz almanız gerekir. Kase sıcak su ile ısıtılmalıdır. Daha sonra silinerek kurutulmalıdır, mikrodalgada da ısıtabilirsiniz. Tozu kuru bir kaseye dökün ve biraz su dökün. Çırpıcıyı önce sıcak suyla ıslatın. Bu, hafifçe yumuşaması için gereklidir, bu da köpüğü daha iyi çırpmasına ve Matcha çayı hazırlanırken kazara hasar görmesine karşı korumasına yardımcı olur. Kabın duvarlarında topak ve toz kalıntısı bırakmamak için tozu bir bambu çırpma teli ile yavaşça ve yavaşça karıştırın.

Kütle tamamen homojen hale geldiğinde kalan suyu ekleyin ve kalın bir köpük görünene kadar çırpma teli ile çırpın. Kırbaçlama hareketleri, ani patlamalar olmaksızın ölçülü ve pürüzsüz olmalıdır. Klasik matcha, bal veya şeker eklenmeden içilir - bu, bu büyülü içeceğin gerçek tadını öldürür. Usutya'nın doğal tadı ekşi ve ekşidir, ağızda sonradan ortaya çıkan tatlımsı bir tat vardır. Bu içecek vücudu bütün gün enerji ile doldurur, mükemmel bir şekilde canlandırır ve harekete geçirir. Usutcha tamamen demokratik bir çaydır ve katı çay içme kurallarına ve asırlık törenlere uyulmadan içilebilir. Bu çay, günlük aile çayı içmek veya yakın arkadaşlarla içmek için uygundur.

güçlü çay demlemek

Şimdi onun güçlü koit versiyonuna geçelim. Matcha çayı nasıl demlenir? Bu durumda toz iki kat alınır - 4 g Bu 4 kaşık veya bir çay kaşığıdır. Bu miktar için, sıcaklığı 80 dereceden yüksek olmayan 50 ml suya ihtiyacınız var. Matcha tozu bir elekten geçirilmelidir. Teknoloji, köpüğü bir çırpma teli ile çırpmanın gerekli olmaması, aksine, çok yavaş ve pürüzsüz bir şekilde karıştırmanın dışında, usuchya demleme ile neredeyse aynıdır. Sonuç, parlak bir bitki aroması ve tatlı bir tat ile kalın, viskoz bir içecek olmalıdır. Yanında geleneksel olarak Japon tatlıları servis edilir, ancak bunları kuru meyvelerle değiştirebilirsiniz.

Her çayın özellikleri

Matcha çayını evde nasıl demleyeceğimizi çoktan anladık. Yukarıdaki iki içecek kendi yollarıyla iyidir. Ve herhangi birini tercih etmek için ikisini de denemeniz gerekir. Maçın hem birinci hem de ikinci versiyonu, toz haline getirilmiş çay yapraklarıyla birlikte içilmelidir. Bu, iyileştirici özelliklerinin etkisinin anahtarıdır. Usutya daha hafif ve yumuşaktır, hoş ve doğal olarak içilir. Koycha daha kalın ve keskin ve zengin bir tat buketine sahiptir. Size bunun zor bir süreç olduğunu düşündüyseniz, ilk izlenime güvenmeyin. Artık Matcha çayını evde nasıl demleyeceğinizi öğrendiğinize göre, onu hazırlamak için elinizi biraz "doldurmanız" yeterli. Zamanla bu işlem size kolay ve zahmetsizce verilecektir.

Özel gereçlere alternatif

"Maç"ı evde ve özel bir çay seti olmadan hazırlayabilirsiniz. Kase, herhangi bir seramik tabakla değiştirilebilir - bir kase, bir bardak, bir kase, bir ölçü kaşığı - normal bir sofra takımından bir çay kaşığı. Peki Matcha çayını çırpma teli olmadan nasıl demleyebilirsiniz? Özel bir bambu çırpıcınız yoksa, onu normal bir mutfak veya süt köpüğünün çırpıldığı özel bir cihazla değiştirebilirsiniz. Karışımı istenen kıvama getirmek için hangisinin en iyi sonucu verdiğini deneyin. Ancak, malzemeleri iyi karıştırmak için özel olarak uyarlanmış ve her şeyden önce çaya benzersiz bir egzotik tat veren geleneksel bir bambu cihazı kullanmak elbette daha iyidir.

Harika bir içeceğin gerçek tadını anlamak için çay seremonisinin icat edilmesi boşuna değildi. Burada Matcha çayının nasıl demlenip içileceğini anlamak çok önemlidir. Bu harika çayın her yudumunun tadını ancak yavaş yavaş çıkardığınızda, çekiciliğini hissetmeye başlarsınız. "Maç" çayı içmek de özel bir şekilde gereklidir. İçeceğin küçük bir yudumu, dilin tadını ve lezzetli aromasını hissetmesi için ağızda biraz tutulmalıdır.

Bu konuyu geliştirirken, Matcha çayının başka şekillerde demlenebileceği gerçeğine odaklanmak istiyorum.

Popüler çay tarifi

Çin matcha çayını nasıl demleyip içeceğinizi düşünün. Çin usulü mayalama, yaygarayı sevmez ve katı bir ritüele göre yapılır. 100-120 ml - gaiwan için küçük bir çaydanlık ve bitmiş çayı içecekleri kaseler almanız gerekir. Çay kapları kaynar su ile durulanmalı ve kurutulmalıdır. Ritüele başlayalım:

• çaydanlığa 7 gr yaprak çay yaprağı dökün;
• 85-90 derece sıcaklıkta sıcak su dökün ve yaklaşık 20 saniye bekleyin; sonra suyu boşaltın;
• tekrar kalın su dökün ve 40-60 saniye bekleyin;
• hazır çayı kaselere dökün ve çay içmeye başlayabilirsiniz;
• Kalınlığın geri kalanını tekrar suyla dökün ve demleme süresini 20-30 saniye artırın; bu, çayın rengi soluklaşana kadar tekrar edilebilir.

Bu yöntemi kullanarak, çayın demlenebilmesi için demlemenin her aşamasında gaiwan'da su olmadığından emin olmanız gerekir. Her boğazda içeceğin tadı ve aroması değişir, yeni tat duyumları ve aromalar verir.

"Matcha latte"

Ayrıca Matcha Latte çayını nasıl demleyeceğiniz üzerinde de durmalısınız. Bu, narin bir kapuçinodan bile çok daha hoş, kesinlikle eşsiz bir içecektir. Hazırlamak için bir çay kaşığı matcha, 70 ml sıcak su, yaklaşık 200 gr herhangi bir süt - inek, badem, soya, hindistancevizi ve balın tadına bakmanız gerekir, bunların yerine şeker veya şurup kullanılabilir. Pişirmeye başlayalım:

• çayı suyla dökün ve topakları gidererek bir çırpma teli ile iyice karıştırın;
• sütü kaynatmaya izin vermeden ısıtın; ocaktan alın ve köpük görünene kadar bir karıştırıcı ile çırpın - yaklaşık bir dakika;
• sütü ince bir akıntıyla çayın içine dökün ve köpüğü bir kaşıkla yayın; çay köpüğü ile karışacak ve soluk yeşile dönecek;
• bal ve tarçın ekleyin ve böylesine sıra dışı bir içeceğin hoş tadının tadını çıkarabilirsiniz.

"Matcha Frappe"

Şimdi size Matcha çayını sütle nasıl demleyeceğinizi anlatacağız. Bu, içeceği soğuk tutacaktır. Bu çaya "Matcha frappe" denir ve hazırlanması için bir çay kaşığı kuru matka, soğuk inek sütü - bir bardak, buz küpleri - 3-4 parça, vanilyalı dondurma - yaklaşık 50 gr ve ayrıca bal veya şeker ve çırpılmış krema. Pişirme metodu:

• süte buz, matcha çayı ve bal ekleyin;
• her şeyi güçlü bir karıştırıcıyla tamamen homojen olana kadar karıştırın - yaklaşık 1-2 dakika;
• Üzerine dondurma ve krem ​​şantiyi koyun.

Çözüm

Matcha çayına dayalı birçok lezzetli içecek var. Burada herkes hayal gücünü ve yaratıcılığını gösterebilir. Önemli olan, bu harika şifalı içeceği doğru şekilde nasıl hazırlayacağınızı öğrenmek ve her seferinde yeni bir tadın ve unutulmaz aromanın tadını çıkarabilirsiniz.

Birçok kişi zaten biliyor. Artık sadece Japonya'da değil, sınırlarının çok ötesinde de popüler. Canlandırır, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, beyni aktive eder, bağışıklığı geliştirir vb. Ancak içki içmenin zararlı olabilmesinin birkaç nedeni vardır.

Matcha Çayının Zararları Nasıl En Aza İndirilir?

• yatmadan 4-6 saat önce toz çay içmeyin;
• birkaç saat önce ve hatta dün demlenmiş matcha çayı içmeyin;
• toz miktarını porsiyon başına 5 gramdan fazla artırmayın, bunun yerine deneyin ve kase başına tozun hangi kısmının sizin için en uygun olduğuna karar verin, ardından maksimum tonu ve enerjiyi hissedin.

Hamileler ve emzirenler için Matcha çayı

Bir dizi deney, düzenli olarak Matcha çayı içen hamile veya emziren kadınların demir eksikliği anemisi geliştirme olasılığının daha yüksek olduğunu göstermiştir. Bu nedenle hamile ve emziren annelere Matcha çayı önerilmemektedir. Ara sıra bir fincan matcha çayı içmek istiyorsanız, 100 ml suya (matcha çayı için) veya 50 ml su + 150 ml süte (matcha latte için) porsiyon başına 1 gram toz çay koyun.

Matcha çayının potansiyel zararları

kafein doz aşımı

Bir fincan yaprak çayın benzer bir fincan kahveden %50 daha az kafein içerdiği gerçeğine alışkınız. Bu nedenle, ölçülü yeşil çay tüketimi çoğu insan için genel olarak sağlık sorunlarına neden olmaz.

Ancak Matcha çayı içiyorsanız özellikle dikkatli olun! Çünkü Matcha tozu çayı daha yüksek konsantrasyonda kafein içerir ve günde birkaç bardak çay içmek aşırı dozda kafeine yol açabilir. Her insanın vücudu farklıdır, bu nedenle yatmadan 6 saat önce matcha içmemelisiniz. Ayrıca, felç veya kalp krizi geçirmiş hipertansiyonu olan kişiler son derece dikkatli olmalıdır. Çok fazla kafein içerseniz veya kafeine karşı hassassanız, karşılaşabileceğiniz bir takım yan etkiler vardır. Aşağıdaki belirtilere sahipseniz, Matcha çayı tüketiminizi günde 1-2 fincana düşürün:

• gergin heyecan;
• sinirlilik;
• uyku sorunları;
• titreme;
• kardiyopalmus;
• iştah kaybı;
• mide bozukluğu;
• mide bulantısı;
• sık idrara çıkma;
• deri döküntüsü

Midenin asitliğini arttırmak

Mide asidindeki artış kendi başına bir sorun değildir - vücudun yiyeceklere verdiği normal bir tepkidir. Ancak peptik ülseri veya asit reflüsü olanlar için ağrı nöbetlerini tetikleyebilir. Bu sorunları olan kişilerin aç karnına yeşil çay ve özellikle Matcha içmemelerini öneririz. Yeşil çay her zaman yemekten sonra içilmelidir, çünkü bu sadece yiyecekleri daha hızlı sindirmenize yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda sizi öğleden sonraki uyuşukluktan da korur.

Ayrıca, midenin yüksek asitliği ile ilgili sorunları olan insanlar için, her türlü sütlü matka latte mükemmeldir.

Artan kurşun içeriği

Toz yeşil çayın bir başka dezavantajı da yüksek kurşun içeriğidir. Büyüme sırasında, yapraklar çevreden kurşunu aktif olarak emer. Ve çay yapraklarıyla birlikte bir bardak matcha içmek, tüm içeriği vücuda girer. Ancak bunun çoğunlukla Çin'de yetişen çay için geçerli olduğunu belirtmek isteriz. Gerçek matka Japonya'da yetişir ve burada ekolojik durum çok daha iyi olduğu için Japon matkası daha güvenli kabul edilir.

Gördüğünüz gibi parlak yeşil içecek herkese göre değil. Önemli olan, matcha çayının olası zararları hakkında her şeyi bilmektir. Ve bireysel kontrendikasyonlarınız yoksa, sağlığınızı güvenle iyileştirebilir, vücudun metabolik süreçlerini aktive edebilir ve neşelenebilirsiniz.

Matcha'nın bir takım yan etkileri olmasına rağmen, genel olarak harika bir çaydır. Sadece fiziksel ve zihinsel sağlığınızı iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda çeşitli şekillerde kullanılabilir ve günlük diyetinize kolayca uymasını sağlar. Matcha çaylı hamur işlerimizi ve tatlılarımızı görün.

Son zamanlarda düzenli olarak yeşil çay içmeye başladım. Bu senin tipik yeşil çayın değil. Onun için yapraklar yılda sadece bir kez toplanır. Ayrıca hasattan birkaç hafta önce çay çalıları doğrudan güneş ışığından korunmak için gölgelenir. Bu sayede yapraklar daha yumuşak ve sulu hale gelir, aşırı acılık onlardan kaybolur. Bu tür yapraklardan elde edilen çay daha tatlı olur ve bileşimindeki amino asitlerin içeriği artar.

Japon matka çayının ayırt edici bir özelliği formudur: Damarsız ve sapsız, kurutulmuş genç ve hassas çay yapraklarından elde edilir, toz taş değirmen taşlarında öğütülür. İçeceği hazırlarken toz sıcak suda kısmen çözünür, bu da bu çayın içeriğindeki faydalı antioksidan ve vitamin miktarını artırır. Matcha çayı demlemeyi bilirseniz klasik yeşil çaydan çok daha sağlıklı olacaktır.

Matcha, zengin bir antioksidan ve polifenol kaynağıdır. Bir fincan matcha çayı, besinsel olarak 10 fincan demlenmiş yeşil çaya eşdeğerdir.

Matcha içmeye başlamanız için en az 9 neden var:

1. Matcha yüksek oranda antioksidan içerir.

Antioksidanlar, oksidasyonla mücadeleden sorumlu maddeler ve enzimlerdir. Özellikle cildi gençleştirir ve bir dizi tehlikeli hastalığı önler.

Bilim adamları, matcha çayının diğer çaylardan 100 kat daha fazla epigallocatechin (EGC) içerdiğini bulmuşlardır. EGC, dört ana çay kateşinleri arasında en güçlü antioksidandır, C ve E vitaminlerinden 25 ila 100 kat daha güçlüdür. Matcha'da kateşinlerin %60'ı EGC'dir. Tüm antioksidanlar arasında, kanser önleyici özellikleri ile yaygın olarak bilinir.

2. Yatıştırır

Bin yıldan fazla bir süredir, Çinli Taocular ve Japon Zen Budist rahipleri tarafından meditasyon yapmak ve uyanık kalmak için rahatlatıcı bir yardımcı olarak matcha yeşil çayı kullanılmıştır. Artık bu yüksek bilinç durumunun yapraklarda bulunan amino asit L-Theanine ile ilişkili olduğunu biliyoruz. L-Theanine, beyinde uyuşukluk olmadan gevşemeye neden olan alfa dalgalarının üretimini uyarır.

3. Hafızayı ve konsantrasyonu geliştirir

L-Theanine'in etkisinin bir başka sonucu da dopamin ve serotonin üretimidir. Bu maddeler ruh halini iyileştirir, hafızayı ve konsantrasyonu geliştirir.

4. Enerji ve dayanıklılık seviyelerini artırır

Yeşil çay, kafein içeriğiyle bize enerji verirken, matcha aynı L-Theanine sayesinde bize enerji artışı sağlar. Bir fincan matcha çayının enerji verici etkileri, sinirlilik veya hipertansiyona neden olmadan altı saate kadar sürebilir. Bu iyi, temiz enerji!

5. Kalori yakar

Matcha yeşil çayı metabolizmayı hızlandırır ve vücudun normalden yaklaşık dört kat daha hızlı yağ yakmasına yardımcı olur. Aynı zamanda matcha herhangi bir yan etkiye (artmış kalp hızı, yüksek tansiyon vb.) neden olmaz.

6. Vücudu temizler

Son üç hafta boyunca çay yaprakları toplanmadan önce Camellia sinensis güneş ışığından korunur. Bu, içeceğe sadece güzel bir parlak yeşil renk vermekle kalmayan, aynı zamanda güçlü bir detoksifikatör olan ve ağır metalleri ve kimyasal toksinleri vücuttan doğal olarak çıkarabilen klorofilde önemli bir artışa yol açar.

7. Bağışıklık sistemini güçlendirir

Matcha yeşil çayındaki kateşinler, genel sağlığı destekleyen antibiyotik özelliklere sahiptir. Ayrıca, sadece bir fincan matcha önemli miktarda potasyum, A ve C vitaminleri, demir, protein ve kalsiyum sağlar.

8. Kolesterol Düzeylerini Normalleştirir

Bilim adamları, matcha'nın kolesterol seviyelerini nasıl normalleştirdiğinden tam olarak emin değiller. Bununla birlikte, araştırmalar, düzenli olarak matcha içen kişilerin daha düşük kötü kolesterol seviyelerine ve daha yüksek iyi kolesterol seviyelerine sahip olduğunu göstermektedir. Matcha yeşili çay içen erkeklerin, içmeyenlere kıyasla kalp hastalığına yakalanma olasılığı %11 daha az.

9. Harika bir tadı vardır

Matcha sadece sağlıklı değil, aynı zamanda son derece lezzetlidir. Sık sık şeker, süt, bal veya limon eklemek istediğimiz diğer birçok çayın aksine, matcha kendi başına harikadır. Bu ifadeyi kendim test ettim. Normal yeşil çayı pek sevmem ama matcha'nın tadı farklı ve içimi gerçekten güzel.

Bir fincan matcha demleyin, arkanıza yaslanın, rahatlayın ve bu yeşim taşı içeceğinin harika tadının ve faydalarının tadını çıkarın.

2. Matcha çayının yemek pişirmede, kozmetolojide, tıpta kullanımı.

Bu toz sadece klasik demleme için iyi değildir. Japon matcha çayının yararlı özellikleri ve ferahlatıcı etkisi nedeniyle mutfak, kozmetik ve hatta tıpta takdir edilmekte ve uygulamaları bulunmaktadır.

Bu çayı düzenli olarak tüketen bazı kişilerde yüz derisinin durumu gözle görülür şekilde iyileşir, sivilce ve diğer cilt iltihapları kaybolur. Çaydan buz yapıp yüzünüzü silebilirsiniz veya çay tozuna dayalı kozmetik maskeler hazırlayabilirsiniz.

Ayrıca, dondurma, tatlılar, çeşitli hamur işleri ve kokteyller yapmak için matcha yeşil çay tozu kullanılır.

Faydalı özelliklerin yüksek içeriği nedeniyle, matcha çayı genellikle diyet takviyeleri ile aynı şekilde kullanılır. Bu içeceğin faydalı özelliklerinden etkilendiyseniz ancak içmek istemiyorsanız, matcha çayını kapsüller halinde satın alabilir veya günde 1 yemek kaşığı kuru toz olarak alabilirsiniz. Ayrıca smoothie'lere veya meyve sularına da ekleyebilirsiniz.

Bir dizi çalışma, matcha çayının fiziksel dayanıklılığı %24 artırma yeteneğini göstermiştir.

Bir maratona katılmasanız bile, düzenli olarak veya ara sıra matcha çayı içmek tonunuzu kesinlikle artıracaktır. İster önemli bir projenin son teslim tarihi, ister planlanmamış bir iş ve geziler olsun, hayatımızda zaten oldukça fazla yük var.

Bir enerji ve güç dalgası her zaman işe yarayacaktır.

3. Matcha çayı nasıl demlenir?

Bu içeceği hazırlamak için yarım çay kaşığı matcha alıp özel bir büyük alçak bardağa - matcha jiawan'a koymanız gerekir. Daha sonra maden suyunu veya kaynak suyunu 70-80 dereceye ısıtın, kibrit-jiawan'a dökün ve içeceği bir bambu çay çırpma teli ile küçük bir köpük oluşana kadar çırpın.

Çırpıcım ya da özel bir bardağım yok ama onlarsız da gayet iyi idare ediyorum.

Matcha'yı klasik tarife göre demlemek için demlemenin normal yeşil çay demlemekten farklı olduğunu hatırlamanız gerekir.

Matcha çayı, tercihe bağlı olarak iki şekilde demlenir: koycha (güçlü) ve çıkıntı (zayıf). Fark sadece dozajdadır. Bir porsiyon güçlü çay için 80 ml su başına 5 gram çaya ihtiyacınız vardır. Zayıf çay için - 50 ml'de 2 gram çay.

4. Kontrendikasyonlar.

Matcha çayının bariz faydalarına rağmen, kafein içeren içeceklerin (ve tüm yeşil çaylar bu içecek kategorisine aittir) yatmadan 4 saat önce tüketilmesinin tavsiye edilmediğini de unutmamak gerekir.

Bilim adamları ayrıca yeşil çay yapraklarının tarlalarda havadan emerek kurşun içerdiğini bulmuşlardır. Klasik yeşilden elde edilen kurşunun %90'ı yapraklarla birlikte salınıyorsa, yapraklarla birlikte içilen matcha çayı, yapraklarında bulunan tüm kurşunla birlikte vücudumuza girer. Bu, bu çayı kullanmayı tamamen bırakmanız gerektiği anlamına gelmez, ancak günde bir veya iki fincandan fazla içerek buna kapılmamalısınız.

5. Matcha çayı nasıl seçilir?

• Matcha çayı alırken öncelikle rengine dikkat etmelisiniz: parlak yeşil olmalıdır.
• Organik çay türlerini de tercih etmelisiniz.
• Unutulmamalıdır ki gerçek, yüksek kaliteli yeşil çay ucuz bir zevk değildir, küçük bir fiyata matcha çayı aramaya gerek yoktur.

Matcha veya matcha adı verilen sıra dışı bir çay, Japonya'dan Avrupa'ya gelen ve kısa sürede gerçek gurmelerin kalbini kazanan bir içecektir. Matcha çayının yararları ve zararları nelerdir, benzersiz özelliklerini tanıyarak anlaşılabilir.

Japon matcha çayının açıklaması

Bu çay çeşidinin ham maddesi kamelya yapraklarıdır. Matcha üretimi için geleneksel olarak genç yapraklar kullanılır, ancak temel fark kurutma ve işleme teknolojisinde yatmaktadır:

• Matcha, diğer çeşitlerin aksine, yalnızca gölgede yetiştirilir.
• Hasattan hemen sonra çay yaprakları buharda pişirilir - bu şekilde tüm faydalarını korurlar.
• Sıradan çay bütün bir yapraktan hazırlanırken, matcha yapma yaklaşımı çok daha katıdır. Damarlar ve saplar yapraklardan tamamen çıkarılır ve ancak o zaman ham maddeler kurutulur.
• Kuru matcha yaprakları yuvarlanmaz, toz haline getirilir.

Dikkat! Matcha yetiştirmek ve kurutmak karmaşık bir süreçtir. Bu nedenle çay ucuz olamaz ve her zaman yüksek bir fiyata satılır.

içeceğin tadı

Birkaç çeşit matcha yeşil çayı vardır - kendi aralarında renk ve tat tonlarında biraz farklılık gösterirler. Ama öyle ya da böyle, bu, zengin ve yoğun, ince bir acılığa sahip tatlı bir içecektir.

Matcha çayının kimyasal bileşimi

Matcha yeşil çayı, gurmeler tarafından yalnızca orijinal yeşim taşı rengi ve hoş tadıyla beğenilmez. Kimyasal bileşimine ve faydalı özelliklerine dikkat etmeniz gerekir.

Bu Japon Matcha'sı şunları içerir:

• A, E, P, B1, B6 ve B2 vitaminleri;
• demir, magnezyum, potasyum ve flor;
• iyot, kalsiyum ve çinko;
• askorbik asit;
• canlandırıcı kafein;
• antioksidanlar;
• tiamin;
• riboflavin, rutin, retinol;
• teofilin ve piridoksin.

Matcha neden faydalıdır?

Alışılmadık parlak yeşil çayın faydaları nelerdir?

Matcha şunları teşvik eder:

• vücudun etkili temizliği;
• hücre yenilenmesi;
• kalbi ve kan damarlarını güçlendirerek, kolesterol birikimini de önler;
• fazla yağ yakmak;
• cildin durumunu iyileştirmek;
• sinir sisteminin normalleşmesi;
• basıncı düşürür.

Matcha'nın faydalı özellikleri, bu içeceği onkoloji önleme olarak bile değerli kılar.

Kilo kaybı için matcha çayı nasıl içilir?

Alışılmadık bir içecek metabolik süreci hızlandırır, bu nedenle özellikle diyet sırasında diyete eklendiğinde faydaları açıktır. Sıvıyı aşağıdaki gibi demlemeniz gerekir:

• Matcha tozunu önceden ısıtılmış bir çaydanlığa dökün - en fazla bir çay kaşığı;
• bir bardak sıcak su dökün;
• 2 dakika ısrar edin.

Antrenmandan kısa bir süre önce içerseniz, içeceğin faydalı özellikleri tam olarak ortaya çıkacaktır.

Matcha çayı uygulaması

Japonya'dan gelen yeşil çay sadece saf haliyle kullanılmaz. Faydaları mutfak uzmanları, güzellik uzmanları ve eczacılar tarafından belirtilmiştir.

yemek yaparken

Matcha yeşil çayı çok sık olarak her çeşit şekerleme ürününde bulunabilir. Kek ve hamur işlerine, puding ve muslara, tatlılara eklenir. Çay tozunun etkisi altındaki ürünler, kimyasal boyalar kullanılmadan hoş bir yeşil renge boyanır ve ayrıca ilginç tat notaları elde eder.

kozmetolojide

Matcha, diş macunlarında, sabunlarda, şampuanlarda ve kremlerde yaygın olarak bulunan bir maddedir. Ek olarak, kozmetik yüz maskeleri oluşturmak için kullanılır - bunun yararı, bileşenin cildi temizlemesi ve hafifçe kurutmasıdır.

Eczanede

Eczacılık şirketleri genellikle biyolojik olarak aktif takviyelere matcha ekler - sonuçta, ürünün yararı, güçlü bir doğal antioksidan olması gerçeğinde yatmaktadır.

Ayrıca çeşitli rahatsızlıkların evde tedavisi için içilebilir, tüm kurallara göre demlenebilir veya bir çay kaşığı toz ve suyla yıkanabilir.

Matcha çayı nasıl demlenir

Matcha demlemek için birkaç popüler yöntem vardır, ancak genel kurallar her zaman geçerlidir:

• İçecek sadece taze tüketilir ve tam olarak bir porsiyon için demlenir.
• Çay içmeden önce kaseler ve çaydanlıklar önceden ısıtılır.
• İçecek 2 dakikadan fazla demlenmez.

Tavsiye! Şifalı matcha çayını kaynar suyla doldurmak alışılmış bir şey değildir - bu, faydalı özelliklerini kaybeder. Demleme için su sadece sıcak olmalıdır.

Klasik tarif

Geleneksel matcha çayı nasıl yapılır? Bunun için ihtiyacınız var:

• Yeşil toz (2 g), yarım bardaktan biraz daha az bir hacimde sıcak su ile dökülür.
• Gerekirse karıştırın.
• İstenirse şeker ekleyin.

Sütlü Matcha çayı

Bir içecek hazırlamak için almanız gerekenler:

• bir çay kaşığı toz çay;
• sıcak su - yarım bardaktan az;
• ısıtılmış süt - 1 su bardağı.

İçecek, klasik versiyondakiyle aynı şekilde demlenir ancak daha sonra üzerine kaynamış çırpılmış süt de eklenir.

Kahve ile Matcha

İlginç bir pişirme seçeneği, kahveli matkadır. Tarife göre önce bir çay kaşığı yeşil çayı az miktarda hazır kahve ile karıştırmanız ve ardından malzemelerin üzerine sıcak su dökmeniz gerekiyor.

Matcha çaylı latte

İlk olarak, klasik tarife göre demlenir - yarım bardak suya bir çay kaşığı toz çay. Daha sonra köpürene kadar çırpılmış bir bardak sıcak süt eklenir ve içeceğe tatlı şurup, bal veya tarçın eklenir.

Matcha çayı nasıl seçilir

• Toz, zengin bir yeşil renkte olmalıdır - çok soluksa, sahtedir.
• Gerçek matcha çok ince bir toz olarak satılır ve büyük granüller içermemelidir.
• Matcha her zaman pahalıdır. Düşük bir fiyata sunulursa, faydaları küçük olacak şekilde sahtedir.

Kontrendikasyonlar ve kullanımdan kaynaklanan zararlar

Matcha'nın faydalı özellikleri tüm vücuda yayılır. Ancak bazen içki zararlı olabilir - kötüye kullanılırsa kalp çarpıntısına ve uykusuzluğa yol açar. Bu nedenle günlük çay normu 3-4 bardakla sınırlıdır.

Bazı durumlarda, matcha kontrendikedir. Yani:

• hamilelik ve emzirme döneminde;
• böbrek problemleri olan;
• geçmişte felç ve kalp krizi geçirmiş.

Önemli! Doğal matcha, yapraklardan elde edilen yararlı maddelerin yanı sıra zararlı maddeleri de muhafaza eder. Çin matkasında bulunan kurşun izleri içerebilir, bu nedenle Japon çeşitlerini tercih etmek daha iyidir.