Lezzetli ve güzel çalılar. Evde çalı çırpı nasıl pişirilir: lezzetli ve kolay tarifler

Basit bir çalı çırpı tarifi, ekşi krema ve kefir gibi yağlı maddeler içermez. Ayrıca pek çok ev hanımının yaptığı gibi çıtır çıtır bir tatlı için hamura maya ve votka eklemeye gerek yok. Aşağıda sunulan yöntem, minimum düzeyde mevcut ve ucuz ürünler içerir.

Çalı ağacı için en kolay tarif

Gerekli Malzemeler:

taze az yağlı süt - 1,5 su bardağı;
büyük tavuk yumurtası - 2 adet;
tereyağı - 50 gr;
kabartma tozu - küçük bir tutam;
toz şeker - ½ su bardağı;
sofra tuzu - ½ küçük kaşık;
buğday unu - 2 su bardağı;
pudra şekeri - 3-4 büyük kaşık (tatlı serpmek için);
kokusuz bitkisel yağ - kendi takdirinize bağlı olarak (kızartma için).

Hamur yoğurma işlemi

Basit, sadece taze süt kullanımını içerir. Evde değilse, böyle bir içecek kolayca normal kaynamış su ile değiştirilebilir. Tatlının tadı hiçbir şekilde etkilenmeyecektir. Bu nedenle 2 büyük tavuk yumurtası bir kaseye kırılmalı, çırpma teli ile iyice çırpılmalı ve ardından üzerlerine yumuşak tereyağı, taze az yağlı süt, küçük bir tutam kabartma tozu, sofra tuzu ve buğday unu eklenmelidir. Yumuşak ve yumuşak bir hamur oluşana kadar her şeyi ellerinizle iyice karıştırın.

Pişirme özellikleri

Gördüğünüz gibi, çalı çırpı için basit bir tarif, karmaşık pahalı bileşenlerin kullanılmasını gerektirmez. Böyle bir tatlıyı lezzetli ve çıtır çıtır yapmak için yoğrulan hamurun yarım saat (kapalı bir kapta veya poşette) bir kenarda bekletilmesi tavsiye edilir. Ve ancak bu süreden sonra boşlukların hazırlanmasına güvenle devam edebilirsiniz.

tatlı şekillendirme

Basit bir çalı ağacı tarifi, yarı mamul ürünleri şekillendirmek için büyük ve çok keskin bir bıçak olan oklava kullanılmasını önerir. Tüm bu özellikler, güzel bir klasik derin yağda kızartılmış tatlı yapmak için gereklidir. Bunun için bitmiş hamur 4 parçaya bölünmeli, bunlardan biri tahtaya yerleştirilmeli, üzerine buğday unu serpilmeli ve ardından 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlanmalıdır. Bundan sonra, levha 2 santimetre genişliğinde dikey şeritler halinde kesilmelidir. Daha sonra, tekrar ikiye bölünmeleri gerekir, böylece sonunda kenarları sırasıyla 2 ve 7 santimetre olan dikdörtgenler elde edersiniz. Bu parçalarda merkezi bir kesim yapmanız ve ardından hamurun bir kenarını (birkaç kez) içine geçirmeniz gerekir. Sonuç olarak, tuhaf bukleler oluşmalıdır.

Isı tedavisi

Basit, kızartma sırasında sadece taze, kokusuz bitkisel yağ kullanılmasını gerektirir. Bu tatlı en iyi fritözde pişirilir. Ancak bu mutfak aletine sahip değilseniz, o zaman bir güveç, ördek yavrusu veya küçük bir kazan dalgaya uyacaktır. Bitmiş yarı mamuller birer birer kaynar yağa indirilmeli, 5-8 dakika (tatlı kahverengimsi hale gelene kadar) bekletilmelidir. Gerekirse oluklu kaşıkla düzenli olarak çevirin.

Kızartılmış tatlı yemek, yağı boşaltmak için bir kevgir içine atılmalı ve ardından bir tabağa aktarılmalı ve üzerine pudra şekeri serpilmelidir.

Bu yemek bize Yunanistan'dan geldi ve 19. yüzyılın sonlarına doğru popüler oldu. Tam da bu incelik çok ince ve çıtır olduğu için "çalı ağacı" adını almıştır.

Pudra şekeri serpilmiş kızarmış çıtır hamur şeritleri - birçok kurabiye "çalı ağacına" aşinadır - çocukluktan gelir. Her türden ucuz tatlı çeşitleri mağaza raflarında bolca görünmeye başladığında modası biraz azaldı.

Ancak artık sağlık çağında, yediklerimize bu kadar dikkat edildiğinde, ev yapımı kekler sofralarımıza geri dönüyor.

Klasik tarife göre ince çıtır çalı çırpı

Bu lezzetli tatlıyı pişirmek için klasik bir tarifi dikkatinize sunuyoruz. Mayasız tatlı hamur üzerinde pişirilen bu çalı, cipse çok benzer. Gevrek havadar doku, ana bileşenlere votka eklenmesinden kaynaklanmaktadır. Evet ve kurabiyeler çok çabuk pişiyor.

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar - 20 adet.

30 dk. Fok

Masada servis edilebilir. Mutlu çay!

Geleneksel çalı çırpı

Sevdiklerinizi lezzetli ve güzel bir tatlı ile memnun etmek ister misiniz? Önerilen geleneksel yönteme göre çalı çırpı hazırlayın. Hayal gücünüzün yardımıyla çeşitli güzel figürler yaparsanız, bu herkes için harika bir ruh hali yaratacaktır.

İçindekiler:

Tavuk yumurtası - 4 adet.
şeker - 1 yemek kaşığı.
Süt - 3 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
Buğday unu - 4 yemek kaşığı.
Tatmak için pudra şekeri.

Pişirme işlemi:

Ayrı bir kapta tavuk yumurtalarını kırın, üzerine tuz ve şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Çırpılmış yumurtalara gerekli miktarda süt ve tereyağı dökün. Karışımı küçük kabarcıklar oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
Buğday ununu bir elek üzerine eleyin ve yumurta-süt karışımına dökün. Hamuru elimizle yoğuruyoruz.
Bir oklava kullanarak, hamuru 2-3 mm kalınlığında çok ince bir tabaka halinde açın. İnce hamurdan yapılan ürünler çok çıtır çıtır olur.
Şimdi hamurdan çeşitli figürler oluşturuyoruz. Ortada uzunlamasına bir yarık ile uzun şeritler halinde kesebilir, böylece fiyonklar elde edebilirsiniz. Kenarları dalgalı üçgenler halinde kesilebilir. Çiçek veya bukle şeklinde oluşturulabilir. Hayal gücünüz için özgürlük.
Derin bir kızartma tavasını bitkisel yağ ile yüksek ateşte ısıtın. Hamurdan çıkan tüm figürleri yanmaması için hızlı bir şekilde kızgın yağda iki taraflı kızartın.
Fazla yağı çıkarmak için bitmiş kurabiyeleri bir kağıt havluya koyun.
Çalıları geniş bir tabağa yayıyoruz ve üzerine toz haline getirilmiş şekeri döküyoruz.

Lezzetli demlenmiş çay ile servis yapın. Sağlık için yiyin!

Çalı, ince, gevrek, GOST'a göre

Ünlü GOST'a göre herkesin favori çalı çırpı hazırlama yöntemine davetlisiniz. Tarif basit. Bu çıtır inceliği kimse reddedemez ve hatta çeşitli figürler (yaylar, mantarlar, güller) şeklinde bile. Alışılmadık bir gevrek doku veren alkol ilavesiyle çalı çırpı pişireceğiz.

İçindekiler:

Yumurta - 1 adet.
Süt - 50 ml.
Ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.
şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Votka, konyak veya brendi - 20 ml.
Buğday unu - 200 gr.
Tatmak için pudra şekeri.

Pişirme işlemi:

Ayrı bir temiz kapta belirtilen miktarda süt, ekşi krema koyuyoruz, bir tavuk yumurtasına sürüyoruz ve votka veya konyak ve şeker ekliyoruz. Bütün bu malzemeleri güzelce karıştırın.
Buğday unu bir elekle eleyin ve elde edilen karışıma ekleyin. Hamuru elinizle güzelce yoğurun. Pürüzsüz ve elastik olmalıdır. Hamuru bir parça filmle örtün ve yarım saat bekletin.
Bir oklava kullanarak, hamuru çok ince bir tabaka halinde açın. İnce bir hamurdan çok “sesli” bir çalılık elde edilir.
Mutfak fantezinizin size anlatacağı hamurdan çeşitli figürler kesiyoruz.
Yağı derin bir tavada ısıtın ve çalıları güzel bir altın rengi olana kadar her iki taraftan kızartın. Büyük bir ateşte kızartıyoruz.
Bitmiş çalıları büyük bir tabağa koyun ve pudra şekeri serpin.

Hızlı ve çok lezzetli çıktı. Mutlu çay!

Çıtır çalı

Bu tarifte, çalı çırpı standart malzemelerine rom, şeker ve vanilin ekliyoruz, böylece lezzetli bir çıtır tatlı elde edersiniz.

İçindekiler:

Buğday unu - 250 gr.
Yumurta - 2 adet.
şeker - 1 yemek kaşığı. l.
Rom (votka) - 1 yemek kaşığı. l.
Kızartma için bitkisel yağ - ½ yemek kaşığı.
Toz şeker.

Pişirme işlemi:

Gerekli miktarda buğday ununu kalın bir elekten geçirerek ayrı bir kaba eleyin. İki tavuk yumurtası, şeker ekleyin ve doğru miktarda romu hamura dökün.
Hamuru kalın ve homojen olana kadar ellerinizle yoğurun.
Bir kesme tahtasına biraz un serpin, hamuru üzerine koyun ve tekrar iyice yoğurun.
Bir oklava kullanarak, hamuru en fazla 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
Hamuru keskin bir bıçakla uzunlamasına parçalara ayırın. Bir parçanın klasik boyutu: 8–9 cm x 4–5 cm Parçaları ortadan kesin ve güzel bir fiyonk yapmak için bir ucunu sarın.
Bir tavayı bitkisel yağ ile yüksek ateşte ısıtın.
Çalıları kızgın yağda her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
Fazla yağı almak için kızartılmış çalıları kağıt peçetelerin üzerine koyun ve biraz soğuduktan sonra pudra şekeri serpin.

Mutlu çay!

Klasik ince çalı

Çok ince ve çıtır çıtır çıtır çıtırların klasik hazırlanışı için bir tarif daha dikkatinize sunuluyor. Hazırlama kolaylığını ve harika tadı birleştirir. Kızartma işlemi sırasında tamamen ortadan kalktığı ve en küçük çocuklara bile bu çalı çırpı ile tedavi edilebildiği için, malzemelerin bileşiminde votka bulunmasından utanmanıza gerek yoktur.

İçindekiler:

Buğday unu - 230 gr.
Yumurta - 2 adet.
Votka - 1 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1 tutam.
Kızartma için bitkisel yağ.

Pişirme işlemi:

Ayrı bir kapta tavuk yumurtalarını bir fiske tuzla mikserle çırpın ve üzerlerine votka ekleyin.
Gerekli miktarda unu çırpılmış yumurtalara dökün ve hamuru yoğurun. Elastik olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır.
Ortaya çıkan hamuru plastik bir torbaya koyun veya streç filme sarın ve 40 dakika bekletin.
Bu süreden sonra hamur açılabilir. Hamuru, tabaka mümkün olduğunca ince olacak şekilde açmaya çalışın. Çalı ağacının güzelliklerinin özellikleri buna bağlıdır. Yine de çabuk kuruduğu için parçalara ayırın.
Açılan hamurdan herhangi bir şekilde kesin, kurabiyelerin tadı şekillerin şeklinden değişmez.
Bir tavayı bitkisel yağ ile yüksek ateşte ısıtın. Çalıların içinde yüzebilmesi için yeterli yağ olmalıdır.
Çabuk, aksi takdirde yanar, hamur parçalarını kızgın yağda kızartın.
Fazla yağı almak için kızarmış dalları kağıt havluyla kaplı bir tabağa koyun.
Çalı ağacını biraz soğutun ve pudra şekeri ile iyice serpin.

Bu lezzetli tatlı ile sevdiklerinizi şımartabilirsiniz. Sağlık için yiyin!

Ev yapımı hamur işi "hvorost" derin yağda kızartılır ve çıtır çıtır bir bisküvidir. Bununla birlikte, çok çeşitli şekerleme ve unlu mamuller arasında urama (en ünlü Tatar adı) biraz unutulmuştur. Çalı ağacı yapmak için geleneksel tarifi hatırlamanın zamanı geldi gibi görünüyor.

görünüm tarihi

Adı, ince ağaç dallarına benzerliği nedeniyle ortaya çıktı ve hamur işinin kendisi Yunanlılardan geldi. Ancak kimse inceliği tam olarak ne zaman ve kimin icat ettiğini bilmiyor. Ancak Rusya'da "çalı" 18. yüzyılda ortaya çıktı.

Daha sonra incelik tarifi, çeşitli incelik seçeneklerinin ortaya çıktığı Ukrayna'ya yayıldı. Ve sonra yine, ancak biraz değiştirilmiş bir biçimde, "çalı ağacı" Rusya topraklarına geri döndü.

Başlangıçta, ürün köylüler arasında popülerdi. Kısa süre sonra çıtır çıtır bisküviler şehir sakinlerinin menüsüne "yerleşti". Tarifte kullanılan ürünlerin bulunabilirliği ve ucuzluğu nedeniyle "ibneler" fakir insanlar tarafından hazırlandı. İncelikte hayvansal yağ bulunmadığından keşişler oruç sırasında kullanırlardı.

20. yüzyılda mayasız hamurdan yapılan ürün, dekor olarak kullanılan pudra şekeri sayesinde tatlı hale geldi.

Çeşitler

İki çeşit hamurdan hazırlanır: dik ve sıvı. İlk durumda süt eklenir ve bitmiş karışım parçalar halinde yağa dökülür. Bazen "çalı ağacı" pişirmek için özel bir form kullanılır.

Dik hamur yoğururken minimum sıvı gereklidir. Daha sonra açılır ve keskin bir bıçakla kesilir.

"Khvorost" hazırlanır:

kefirde;
süzme peynirden;
mayasız hamurdan;
süt üzerinde.

Hamurun kıvamı ve kullanılan sıvı malzemeler ne olursa olsun, çalı çırpı her zaman çıtır çıtır olur.

Evde "fırçalı" pişirme

Urama, spiral şeklinde oluşan bir Tatar tatlısıdır.

ekstra tuz - 4 gr;
tavuk yumurtası (orta boy) - 4 adet;
herhangi bir bitkisel yağ - 500 ml;
eritilmiş tereyağı - 15 mi;
un - 1 kg;
süt - 1 yemek kaşığı;
şeker - 35 gr.

Kefir ve suda pişirme

Sudaki tarif, ev hanımları arasında gerçek bir cankurtaran olarak kabul edilmektedir. Popülerlik, buzdolabının neredeyse boş olduğu ve markete gitmenin bir yolu olmadığı bir zamanda bir incelik hazırlanabilmesinden kaynaklanmaktadır.

Suda bir incelik hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

kaynamış su - 200 ml (ön soğutma);
yağ - 300 mi;
yumurtalar - 2 adet;
bir tutam sofra tuzu;
toz şeker - 75 gr;
birinci sınıf un - 2 yemek kaşığı.

Adım adım iş akışı:

Kefir üzerinde "çalı ağacı" pişirmek (pişirme teknolojisinde tarifler benzerdir) daha az yaygın değildir. Avantajı, pizza ve turtaların aynı hamurdan pişirilebilmesidir.

Tarif için gerekli malzemeler:

kefir - 400 mi;
toz şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
kabartma tozu - 3 gr;
herhangi bir bitkisel yağ - 45 ml;
un - 800 gr;
vanilya şekerinin paketlenmesi;
yumurtalar - 2 adet;
tuz - 4 gr.

Adım adım pişirme teknolojisi:

kalori

"Çalılık" pişirmenin hafif ve neredeyse ağırlıksız olmasına rağmen, ürünün kalori içeriği 300 ila 600 kcal arasında değişmektedir. Bu nedenle, bir incelik çok miktarda tüketilmesi önerilmez.

Ancak, büyük bir porsiyon yeme arzusu iradeden daha güçlüyse, aşağıda sunulan küçük numaralara bağlı kalın.

Doğru "çalı ağacını" pişirmenin sırları

Tüm ipuçlarının yanı sıra tarife sadık kalın ve çalı çırpı hamurunuzun tadı her zaman mükemmel ve en önemlisi çıtır çıtır olacaktır.

Misafirlerinizi veya akrabalarınızı şaşırtmak ve memnun etmek ister misiniz?! Onlara kurabiye "Khvorost" hazırlayın. Parlak bir tada sahip çok orijinal bir kurabiye ortaya çıkıyor. İnce kurabiyeler bağlı yaylara benziyor. Böyle çıtır çıtır kurabiyelerden oluşan bir vazo, çocukları her zaman memnun edecektir.

Kurabiye yapmak için fırın kullanmaya gerek yoktur. Kurabiyeler tavada pişirilir. Şu anda lezzetli bir şeyler pişirme fırsatınız yoksa bu tarif günü kurtaracak.

Çalı ağacı "Crunchy" yemek tarifi

"Khvorost" Çerezlerini yapmak için gerekli malzemeler:

4-5 yumurta;
bir bardak soğuk su (oda sıcaklığı mümkündür);
2-3 su bardağı un;
tuz;
toz şeker;
2 yemek kaşığı votka;
kızartmak için ayçiçek yağı.

Yumurtaları bir kaba kırın, bir bardak soğuk su dökün (oda sıcaklığında olabilir ama sıcak olamaz). Yumurtaları suyla karıştırın. Karışıma iki yemek kaşığı saf votka ekleyin. İki bardak unu bir kaseye dökün ve bir tutam tuz ekleyin. İyice karıştırın. Kurabiye için hamuru iyice yoğurmanız gerekiyor. Gerekirse daha fazla un ekleyebilirsiniz.
Hamur tamamen hazır olduğunda oklava ile çok ince bir tabaka halinde açılmalıdır. Sayfa ne kadar ince olursa, bitmiş kurabiye o kadar çıtır olur. Yuvarlanan hamuru dikkatlice yaklaşık 7 x 2 cm'lik küçük şeritler halinde kesin, ortaya çıkan şeritleri yay şeklinde bükün.
Küçük bir ateşe ayçiçek yağı ile bir kızartma tavası koyun. Yağı ısıtın ve içine yayları yerleştirin. Kurabiyeleri kızgın yağda sürekli ters çevirerek birkaç dakika kızartın. Kurabiyeler çıtır çıtır ve kahverengi renkte olmalıdır. Çalılar hafifçe soğuduğunda, her kurabiyeyi pudra şekerine bulayın.
Çıtır çıtır ve tatlı ikramınız hazır. Sıcak çay veya kahve ile iyi gider. Çocuklar cips yerine bu tür kurabiyeleri pişirebilirler. Kurabiyeler yapı ve bulaşıcılık açısından cipslere çok benzer, sadece çok daha güvenlidir.

***

Çalı ağacı “Kokulu” yemek tarifi

"Khvorost" Çerezleri yapmak için malzemeler:

1 su bardağı ekşi krema
2 yumurta,
2 yemek kaşığı. toz şeker kaşığı,
2 yemek kaşığı. balsam kaşıkları,
ceviz büyüklüğünde tereyağ,
un,
kızartma için bitkisel yağ.

"Khvorost" çerezlerinin hazırlanması:

Yumurtayı bir tencerede şekerle öğütün.
Balsam ekleyin. Karışım. Merhem hamura tat verir. Bu nedenle baharatların geri kalanı (vanilya, tarçın vb.) Burada gereksiz olacaktır.
Bir tabakta, tereyağını bir çatalla ezin ve bir tencereye aktarın. Karışım. Tereyağı yumuşak olmalı, ancak erimemelidir.
Ekşi krema ekleyin. Ve her şeyi tekrar karıştırın.
Sürekli karıştırarak unu yavaş yavaş tanıtmaya başlıyoruz.
Hamur kalınlaşıyor ve kalınlaşıyor.
Hamur elastik hale geldiğinde ve elinizle yoğrulabilir hale geldiğinde masaya gidin ve hamuru masanın üzerinde yoğurun.
Hamur ellerinize yapışmayı bırakır bırakmaz açılabilir. Hamuru iki veya üç parçaya ayırıp (masanızda ne kadar yer olduğuna bağlı olarak) yaklaşık 0,3-0,4 cm'den 0,5-0,6 cm'ye kadar ince bir şekilde yuvarlıyoruz.
Hamur katmanını dikdörtgenler halinde kesiyoruz ve her dikdörtgenin ortasında kalıplama için bir kesim yapıyoruz. Dikdörtgenleri ölçmek gerekli değildir: evde pişirme bununla ilgili, damgalanmış hiçbir şey yok ve dedikleri gibi her şey vicdanlı ve ruhla yapılıyor.
hastalık oluşturuyoruz.
Bir yandan dikdörtgenin uçlarını kesiğin içine (aşağıya) sarıyoruz, diğer yandan ters çeviriyoruz. Genellikle çalılar böyle oluşur, bu yüzden bu incelik çalılara benzer. Yine de fanteziyi açabilirsiniz. Hamur kırılırsa, onu zayıf bir düğümle bağlayabilirsiniz: ayrıca ilginç görünecektir.
Testin geri kalanıyla aynı prosedürleri uyguluyoruz.
Isıtılmış yağda (çalı ağacının tamamen daldırılabilmesi için yeterli yağ olmalıdır), çalı çırpı boşluklarını indiriyoruz.
Kızardıkları anda diğer tarafını çevirin.
İkinci taraf kırmızılaştığında - çıkarın.
Çalılık hazır. O kadar harika bir bitki-baharat aroması yayıyor ki, kesinlikle denemek isteyeceksiniz!

***

Kurabiye tarifi "Eski" çalı çırpı

Daha önce çalı çırpı için un, su ve yumurtadan az miktarda tuz eklenerek çok sert mayasız bir hamur yoğrulurdu. Bu hamur 1-1,5 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde yuvarlandı ve çalı çırpı için boşluklar yapıldı. Bunu yapmanın birkaç yolu vardı:

1) güller: hamurdan üç boyutta daireler kesin (büyük çap yaklaşık 6-7 cm, orta - 4-5 cm ve küçük - 3-4 cm), kenarlar boyunca kesikler yapıldı; kupaları üst üste koydular ve kupalar birbirine yapışsın diye ortadan bastırdılar;

2) taç: Hamurdan merkezden başlayarak 10-12 cm çapında bir daire kesildi, kenarlara 1,5-2 cm ulaşmayacak şekilde radyal kesimler yapıldı ve köşeler büküldü;

3) Örgü: Hamurdan 3 cm genişliğinde şeritler kesin, üzerlerine uzunlamasına kesikler yapın ve örgü şeklinde örün.

Bu boşluklar kızgın yağda kızartıldı, çıkarıldı, üzerine şeker serpildi veya bal döküldü. Bu tür çalı ağaçlarından XVI-XVII yüzyılların anıtlarında bahsedilmektedir. O çok sıkıydı. Daha sonra bu yöntem geliştirildi, hamura votka eklendi, açılan hamur tabakasına yağ sürülerek tekrar açıldı. Çalılar daha yumuşak hale geldi.

"Eski" çalı çırpı hazırlamak için malzemeler:

Test için

buğday unu 600 gram,
şeker 60 gram,
yumurta 6 adet,
su 200 mililitre,
votka 30 mililitre,
tuz.

Kızartma için:

bitkisel yağ 300 mililitre.

Sunulması için:

pudra şekeri 60 gram.

Hazır çalı çırpı verimi yaklaşık 1 kilogramdır.

***

“Modern” hamurundan çalı çırpı kurabiye tarifi

Çalıları kızartmak için özel cihazlar icat edildiğinde hamur sıvı hale getirilmeye başlandı ve ürünler yumuşak ve ufalanan hale geldi.

Hamurdan çalı çırpı yapmak için malzemeler:

Test için:

un 200 gram,
yumurta 1 adet,
soda,
şeker,
tatmak için tuz.
vanilin ekleyebilirsiniz.
kalın ekşi krema kıvamına kadar su eklenir.

Hamurdan çalı çırpı hazırlanması:

Tavaya yumurtaları kırın, tuz, şeker ekleyin, iyice karıştırın, unu ekleyin ve karıştırmaya devam ederek koyu ekşi krema kıvamına kadar su ekleyin.
Küçük bir tencerede bitkisel yağ 175-180 ″ C'ye ısıtılır. Bundan sonra ısıtma biraz zayıflatılır.
Kalıplardan birine geniş tarafından bir sap vidalanır, kalıp yağda ısıtılır, hamura batırılır, kızartmak için ısıtılmış yağa aktarılır. Hamur kızardıkça kalıbın gerisinde kalır ve yağ ile tavanın dibine batar.
Bitmiş çalı çırpı çatal veya oluklu kaşıkla çıkarılır ve yağın süzülmesine izin verilir.
Çalılar pişirildikten sonra kalıplar sıcak suda yıkanır ve kurutulur.

Kendinizi, ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli ikramlarla şımartın.

Mutlu çay içmek!

Hastalığı seviyorum! Birçok farklı seçeneği denedim. Hepsi lezzetli, ama biri ... sadece rekabet dışı. İnanılmaz çalı çırpı, ince, çıtır çıtır, tarif basit, ancak elbette böylesine inanılmaz bir havadarlık elde etmenin bazı püf noktaları var. Sadece şu baloncuklara bakın! Akrabalarım, bugün böyle bir çalılık pişirme niyetiniz olduğundan bahsetmek yeterlidir, çünkü herkes hemen gülümser ve rüya gibi gözlerini devirir. Öyleyse, ev halkını bekleyerek eziyet etmeyelim ve bu mutfak şaheserini hazırlamaya başlayalım. Sadece evde votka olup olmadığını kontrol et. Endişelenmeyin, yüksek sıcaklıkta alkoller tamamen buharlaşacaktır, böylece çocuklara güvenle çalı çırpı verebilirsiniz. Buğday unu proteinlerinin yapısını etkilemek için güçlü bir alkollü içeceğe ihtiyaç vardır, bu nedenle hamur kızartıldığında çok büyük kabarcıklar oluşturur, ancak çalılar lastik gibi değil çıtır çıtır olur.

İçindekiler:

büyük yumurta - 2 adet,
tuz - 0.5 çay kaşığı,
votka - 1 yemek kaşığı. l.,
un - 1-1.5 yemek kaşığı. + 2-3 yemek kaşığı. l. toz üzerinde
pudra şekeri - servis yaparken tatmak,
yağ - 1-1.5 yemek kaşığı. kızartma için.

İnce çıtır çalı çırpı nasıl pişirilir

Çalı için hamur, tüm malzemeler yavaş yavaş karıştırılarak çok basit bir şekilde yoğrulur. Önce yumurtalara tuz ekliyoruz, karışımı bir çırpma teli (veya çatal) ile hafifçe çırpıyoruz, böylece tuz iyice ve tamamen dağılıyor.

Sonra bir kaşık dolusu sıradan votka ekliyoruz - çalı ağacına kendine özgü çıtırtı ve benzersiz kırılganlığını veren odur. Dürüst olmak gerekirse, çalı çırpı için yumurta hamurunu votka olmadan yoğurmaya çalışmadım, bu yüzden eklenmezse çıtır çıtır olup olmayacağını söyleyemem. Tabii ki, bitmiş çalılıkta hiç kimse bir miktar alkol bile hissetmeyecektir. Tadı ve kokusu kalmayacak. Sadece çıtırtı. ;)

Yumurta karışımını tekrar çalkalayın ve yavaş yavaş unu tanıtmaya başlayın. Un miktarına gelince. Daha önce 2 yumurta için 1 yemek kaşığı benim için her zaman yeterliydi ama bu sefer un geldi, görünüşe göre ıslak ve 1,5 yemek kaşığı kadar aldı. küçük bir tepe ile. Hamur, neredeyse yumurtalı erişte gibi elastik olmalı, ancak aynı zamanda ellere biraz yapışkan olmalı, bundan sonra kesinlikle toz haline getirmek için una ihtiyacınız olacak.

Bir poşete saklayıp serin bir yerde 30-40 dakika dinlenmeye gönderiyoruz, buzdolabına bile koyabilirsiniz.

Bitmiş hamuru 3-4 parçaya ayırıyoruz, böylece rulo yapmak daha uygun olacaktır. Birini işe bırakıyoruz, gerisini tekrar bir çantaya saklıyoruz - yumurtalı hamur çok çabuk kurumaya başlıyor.

Bir parça hamurdan mümkün olan en ince tabakayı açın. Bu oldukça zordur ve çok çaba gerektirir, ancak hamuru ne kadar ince açarsanız, çalılarınız o kadar havadar olur. Haddelenmiş katmanı, geleneksel bir şekle sahip ince dallar oluşturabileceğimiz (ortayı kesip iş parçasının bir kenarını kesik boyunca çevirebileceğimiz) veya olduğu gibi, sadece şeritler halinde bırakabileceğimiz şeritler halinde kesiyoruz. Çalıların tadını hiçbir şekilde etkilemez.

Tüm hamurdan boşlukları kestik ve ancak bundan sonra yağı ısınmaya ayarladık. Kızartma başladığında, boşlukları kaynar yağa koymak ve bitmiş çalıları çıkarmak dışında hiçbir şey yapacak vaktiniz olmayacak. Çok çabuk kızarıyor.

Bir tavada (veya tencerede), çalıların içine batması için yeterince yağ olmalıdır. Her şeyi doğru yaptığınızın kesin bir işareti: yağa daldırıldığında, çalı çırpı anında şişer ve çeşitli şekillerde eğlenceli bukleler halinde bükülür. Bu arada, bu yüzden hamuru şeritler halinde kesebilirsiniz ve yine de her biri kendi benzersiz şeklini alacaktır.

Bitmiş çalıları yağdan çıkarıp fazla yağı emebilecek bir kağıda koyuyoruz. Normal pişirme parşömeni kullanıyorum.

Pudra şekeri serpilmiş çalı çırpı servis yapın.

Not: Hamurda kesinlikle şeker bulunmadığından, bu tür çalı çırpı, biraz tuz ve baharat serpilirse cips veya krakerlere mükemmel bir alternatif olabilir. İnan bana, ayrıca çok ama çok lezzetli.