Ценната търговска риба хек е много вкусна, но за съжаление е по-малко известна от роднините си от семейството на треската. Но хек е истински склад за полезни вещества и яденето на ястия, приготвени от него, води до осезаеми ползи за цялото тяло.
Основното нещо е да знаете как да изберете висококачествена риба, как да я приготвите вкусно и за какви показания е най-полезна и в какви случаи мерлузата е вредна.
Какви вещества влияят върху ползите от хека?
Има повече от дузина разновидности на тази хищна дълбоководна риба, но техните различия са важни само за ихтиолозите и рибарите, тъй като всички те са почти еднакви по вкус и полезни качества.
Минералната гама в хека е представена от флуор, мед, сяра, никел, калий, хлор, фосфор, хром, калций, магнезий, желязо, манган, йод, молибден, цинк, натрий, хром, кобалт. Със средна порция ястие от филе от хек човешкото тяло може да получи до 50-130% от дневния прием на отделни минерали.
От витамините в хека най-пълно са представени РР, С, Е, А и групата на витамините В (В1, В2, В6, В9, В12).
Наред със сьомгата и рибата, месото от хек и особено хайверът от него са ценни източници на омега-3 полиненаситени мастни киселини, които са необходими за правилното функциониране на сърдечно-съдовата система. Известни са и защитните свойства на омега-3 срещу развитието на хипертония и разширени вени.
Какви са ползите от хека за тези, които следят фигурата си?
Филето от мерлуза се усвоява лесно, бързо и не натоварва организма с калории - 100 г сурова риба съдържа само 86. 100 г варена мерлуза - 93 kcal, печена или задушена - около 95 kcal, пържена - 105 kcal. Като нискокалоричен продукт, мерлузата освен това предотвратява натрупването на мазнини в проблемните зони на фигурата и затова често се появява в диетичното меню.
Какви заболявания ще се възползват от хека?
Редовната консумация на мерлуза по принцип има положителен ефект върху състоянието на цялото човешко тяло, но, както много други продукти, отличаващи се с уникално балансирани комплекси от витамини, минерали и други вещества, има области на здравето, върху които мерлузата оказва влияние особено забележим ефект.
· храносмилателната система;
· репродуктивна система;
· лигавици;
· кожа;
· и при хормонален дисбаланс.
Но неговите лечебни свойства не се ограничават до това:
· ястията от мерлуза при диабет са полезни по две причини - те не са трудни за стомашно-чревния тракт, съдържат минимум калории и мазнини, а също така понижават нивата на кръвната захар;
· съставът на рибното филе действа като антиоксидант, подпомагайки отстраняването на токсините и свободните радикали от тялото, както и пълното обновяване на кръвта;
· като морски продукт с високо съдържание на йод мерлузата е полезна при заболявания на щитовидната жлеза;
· скоро след въвеждането на хека в седмичната диета метаболизмът се доближава до нормалното;
· хек насърчава бързото връщане на здравето към нормалното след инфекциозни заболявания;
· редица учени говорят и за теоретичните ползи от тази риба за профилактика на рака;
· ястията от мерлуза, между другото, идеално елегантно поднесени (за по-добро психологическо възприятие), се препоръчват да бъдат включени в диетата по време на периоди на депресия и силен стрес. Хекът има положителен ефект и върху съня, като го нормализира и прогонва безсънието.
Как да изберете и сготвите риба, за да се възползвате от хека
Второто име на хека по рафтовете е хек.
Размерът на рибата варира от 20 до 90 см, а теглото рядко надвишава 3 кг.
Когато купувате охладена риба, трябва да оцените свежестта на миризмата й, блясъка на очите и факта, че при натискане на филето дупката на пръста трябва да изчезне без следа.
Но пресният хек е подходящ за продажба само в близост до местата, където е уловен, тъй като дългосрочното съхранение в хладилно състояние намалява вкуса му.
Замразеният хек се продава като изкормени цели трупове или парчета филе. Сухото (шоково) замразяване най-пълно запазва ползите от хека.
Ако избирате хек, покрит с лед, когато е замразен, трябва да оцените следното:
· Размерът на рибата трябва да съответства на нейното тегло. Твърде тежък - излишната замръзнала вода пропилява цената на хека и разваля структурата на месото му, разкъсвайки влакната. Подозрително лек - това означава, че е остаряло и влагата от месото е имала време да се изпари, така че ще бъде безвкусно и сухо;
· кривата, огъната риба най-вероятно е била размразявана и замразявана повече от веднъж и това напълно лишава хека от неговите високи вкусови качества и много полезни свойства.
Хекът съдържа малки кости, но след топлинна обработка на рибата плочите от филе лесно се отделят от тях и гръбнака.
Много хора намират бялото, не много плътно месо от хек за по-крехко, мазно и сочно от месото от треска или минтай. Хекът може да бъде вкусно приготвен в рецепти за скумрия, минтай и треска, а филетата от тези риби също могат да се комбинират в ястия.
Имайки предвид, че самото месо от мерлуза е малко сухо, когато пържите трябва да изберете тесто или дебел слой галета за него, когато печете - поставете го във фолио или ръкав за готвене, слой тесто и го навлажнете със сос или бульон. Независимо от метода на готвене, хекът не губи своите полезни свойства. С него се приготвят рибена чорба, рибени пайове, котлети, гювечи.
Възможна вреда от мерлуза и противопоказания за употребата му
Предимствата на тази риба са отлични, но има и недостатъци, изразяващи се в потенциалната вреда, която може да нанесе мерлузата, и в противопоказанията за нейната употреба.
· противопоказание за присъствието на хек на масата е гастрит с висока киселинност и язви, тъй като тази риба лесно повишава киселинността на стомашния сок;
Естествено, не трябва да ядете мерлуза, ако имате индивидуална непоносимост към морски дарове.
Тежките метали и други замърсители, навлизащи в световните океани в резултат на човешката дейност, са склонни не само да се разтварят във водата, но и да се натрупват от нисши морски обитатели, например водорасли и ракообразни. И по-нататък по хранителната верига вредните вещества попадат в търговската риба, някои от които, например треската, се отличават със способността си да ги натрупват в доста големи количества.
За съжаление произходът на хека често е напълно невъзможен за определяне, но можем да предположим, че големите доставчици на риба ловят риба в екологично чисти водни зони. Можете също така да изберете хек, отгледан при изкуствени условия.
Но ако имате някакви съмнения относно качеството на рибата, не трябва да я включвате твърде много в диетата на деца, бременни и кърмещи жени, възрастни хора и тези, които са силно отслабени от заболяване.
Ценителите на здравословното хранене трябва да обърнат внимание на факта, че много производители на морски дарове използват хранителни добавки и стабилизатори, предназначени да подобрят качеството на замразените продукти - задържат вода в тях, запазват формата им, удължават срока на годност и накрая. Много от добавките са официално одобрени, като E452, но остава да се открие много относно безвредността им за хората.
23:04
Рибата мерлуза или хек принадлежи към морските хищници от семейство Merluzidae от разред Треска. Той е доста полезен, тъй като съдържа много витамини, минерали и ценни вещества. Вкусовите характеристики на хека и неговата лекота на приготвяне са забележителни, благодарение на които той се използва активно в готвенето.
Къде се среща рибата хек? Ще говорим за неговите ползи и възможните вреди за здравето в нашата статия.
Как да изберем хек
Рибата мерлуза или хек се среща изключително в Тихия и Атлантическия океан на дъното на континенталните шелфове. Основният критерий при избора на продукт е съотношението на теглото на трупа към неговия размер.
Добрата риба трябва да бъде умеренатежък.
Ако хекът е достатъчно малък, не повече от двеста грама на външен вид, а скалата показва два пъти повече, това може да означава, че безскрупулен производител искрено е „наситил“ продукта с вода.
Ще платите повече, отколкото трябва, но накрая купувате не риба, а куп влакна с лед. Но все пак трябва да има малък слой ледена глазура - това помага да се запази вкусът и миризмата на хека.
Рибата може да се замразява само веднъж. Важно е да се съхранява правилно. В противен случай, след размразяване, той ще загуби всичките си характеристики.
Ето защо е важно да се разграничи прясно замразената висококачествена риба от слаб, безвкусен продукт, състоящ се само от вода и лед.
Състав и съдържание на калории
Най-често рибата се продава замразена.- така се запазват всичките му полезни свойства.
Съдържа много минерали: флуор, магнезий, натрий, сяра, хлор, манган, кобалт, никел.
Също така съдържа витамини: А, С, Е, РР, група В, Омега-3 и други ненаситени мастни киселини, лесно смилаеми протеини.
Калоричното съдържание на рибата е ниско - 86 kcal на 100 g.
Зависи от метода на готвене:
- варен хек - 95 kcal на 100 g;
- задушено – 103 kcal;
- печени – 116 kcal;
- пържени – 127 kcal.
Във всякаква форма рибата съдържа доста калории, така че се счита за диетичен продукт.
На страниците на нашия сайт ще научите и как да готвите! Подготвили сме няколко рецепти.
Полезни свойства
Богатият състав на рибата осигурява нейните полезни свойства:
-
Йодът прави хека здравза щитовидната жлеза.
Използвайки го редовно, можете да попълните резервите на този компонентв организма, нормализира хормоналните нива и функцията на жлезите.
Рибата е особено полезна за тези, които живеят или работят в екологично неблагоприятни условия.
- Микроелементите калий, натрий и магнезий имат благоприятен ефект върху сърдечната дейност, укрепват кръвоносните съдове, помагат за нормализиране на кръвното налягане.
- Фосфорът помага за подобряване на мозъчната функция, паметта и концентрацията.
- Месото от мерлуза помага за възстановяване на физическата сила, така че е особено полезно за тези, които спортуват или са постоянно изложени на физическа активност. Наличието на магнезий в състава осигурява предотвратяване на гърчове.
- Благоприятното влияние на рибите върху зрението е известно– подобрява го, намалява рисковете от офталмологични заболявания.
- Есенциалните киселини в състава помагат за подобряване на състоянието на косата, ноктите, зъбите. Съставът на рибата има благоприятен ефект върху ръцете, предотвратявайки заболявания на опорно-двигателния апарат.
- Продуктът има положителен ефект върху състоянието на кожата, подобряване на тонуса му, предотвратяване на ранното стареене.
- Рибното месо и хайверът помагат за нормализиране на функционирането на централната нервна система и съня.
- Ползите от хека са големи, тъй като нормализира.
- Ниското съдържание на калории в продукта позволява да се включи в диетата, особено в комбинация със зеленчуци, които засилват полезните му свойства.
С какво е полезен за организма на различни групи хора?
Нека да разгледаме как яденето на хек може да повлияе на определени категории хора:
-
При липса на противопоказания възрастни мъже и жени ще се възползват от рибата.
Той ще насити тялото с ценни компоненти и ще го укрепи., ще помогне за предотвратяване на редица заболявания.
- Бременни и кърмещи жени не трябва да злоупотребяват с мерлуза. Но в умерени количества ще бъде от полза, ще осигури правилното формиране на плода или бебето, ще укрепи костната система и ще поддържа тялото на майката.
- Яденето на хек е полезно за децата.Веществата в рибата подпомагат правилния растеж и развитие, осигуряват здрави кости и зъби и подобряват умствената дейност.
- Рибата е полезна и за възрастни хора.Предотвратява проблеми със сърцето, кръвоносните съдове, костите, ставите и забавя процеса на стареене.
- Спортистите трябва да ядат филе от хек: протеините в състава ще осигурят мускулна подкрепа.
Потенциални опасности за здравето
Хекът е здравословна риба с уникален състав. Но има противопоказания и причини за ограничения, които могат да неутрализират ползите и да ги превърнат във вреда.
Противопоказания:
- Алергична реакция. Подобно на други морски дарове, хек може да предизвика алергична реакция, ако сте свръхчувствителни. Ако сте алергични, трябва да се въздържате от употребата му.
- запек. Ако сте предразположени към тях, трябва да ядете умерено риба, тъй като съдържа много желязо, което има обвързващ ефект.
- Повишена киселинност. Хекът е противопоказан, тъй като може допълнително да повиши нивото на киселинност и да провокира обостряне.
Не трябва да храните хек на много малки деца.. Въпреки че е лесно да премахнете костите от филето, малките кости могат да останат и има риск бебето ви да се задави или кост да заседне в гърлото. Това може да представлява опасност за дихателната система и да предизвика шок или страх у детето.
Има няколко други точки, които трябва да се вземат предвид. Морската вода може да съдържа тежки метали(живак), различни мастни замърсители, които се абсорбират от водораслите и се консумират от рибите като храна, а след това навлизат в човешкото тяло с тях.
Треската принадлежи към категорията на тези морски обитатели. Поради такива рискове Рибата трябва да се консумира от деца в ограничени количества, възрастни хора, бременни и кърмачки.
При замразяване и пакетиране на мерлуза производителите могат да използват хранителни добавки и стабилизатори, (полифосфати), които служат за запазване на влагата и формата на труповете.
Въпреки че много от добавките са законни, те могат да имат отрицателни ефекти върху тялото. За да избегнете това, купувайте риба от доверени места.
Няма ограничения за консумацията на риба. Оптимално е да се яде няколко пъти седмично в количество от 150-200 грама. Можете да варите, задушавате, печете, пържите, готвите различни ястия. Рибата е добра за кайма, тъй като в нея практически няма кости.
Полезно е да ядете филе заедно със зеленчуци и зеленчукови салати, които подобряват полезните свойства на продукта.
Използвайте в кулинарията
Можете да приготвите много ястия с хекизползване на различни методи на обработка. Рибното месо е малко сухо, така че когато го печете, опитайте се периодично да го поливате с бульон или богат сос.
По същата причина при пържене покрийте филето с тесто или обилен слой галета. Няма специални препоръки за готвене. Готовото ястие може да се сервира със сметанов или сметанов сос. Нека да видим как можете да готвите тази риба.
Гасене
Нарежете трупа на порции, поръсете го с подправка и оставете за 15 минути. По това време направете соса, като смесите чаша заквасена сметана и мляко с две. Добавете сол и черен пипер.
Вземете тиган с високи страни или тенджера, изсипете в него растително масло. Сега Хекът трябва да се оваля в брашно и да се запържи за десет минути.Обърнете, добавете ситно нарязан лук и запържете още 7 минути.
Налейте соса, намалете котлона и покрийте тигана или тенджерата с капак. След час вкусната задушена риба може да се сервира. Като гарнитура пасва картофено пюре..
Пържене
Пържен хек ще бъде вкусен. Моля, имайте предвид, че поради наличието на голямо количество влага в него, той може да цвърчи и да стреля в тигана.
Така че пригответе тестото. Смесете чаша мляко, сурово яйце, супена лъжица брашно и нишесте, сол и билки. Можете да добавите лъжица водка, за да направите тестото ефирно. Поставете тигана на огъня, налейте достатъчно растително масло. Потопете рибата, разделена на порции, в брашно.
След това надупчете парчетата с вилица, потопете ги в тестото и ги поставете във фритюрника. Оставете готовото ястие да почива върху хартиени кърпитака че излишната мазнина да се оттича от него.
Ще научите интересна рецепта за приготвяне на риба хек от главния готвач от следния видеоклип:
Използвайте за отслабване
Яденето на филе от хек се препоръчва на тези, които искат да отслабнат. Тя е нискокалорична и съдържа много полезни вещества, от които тялото ни се нуждае. Компонентите на рибния състав ще помогнат за запазване на красотата на косата, ноктите и кожата, които често страдат при отслабване.
Рибата трябва да бъде включена в диетичното менюварени, печени, на пара, приготвени диетични зеленчукови супи.
Редица полезни вещества в състава насърчават загубата на тегло и ускоряват метаболизма. Рибата ще ви насити с протеини, мастни киселини, витамини и минерали.
Рибата мерлуза е достойно допълнение към вашата диета. Висококачествената риба, при липса на противопоказания, ще донесе само ползи на тялото и това се отнася както за здравето, така и за красотата.
Във връзка с
Замразена мерлуза (трупове или филета) може да се намери в почти всяка рибна секция на супермаркетите за хранителни стоки, тъй като тази риба е евтина, вкусна, с ниско съдържание на мазнини и здравословна, така че в тази статия ще разгледаме колко дълго и как правилно да готвим риба хек в тиган, така че да се свари напълно и месото да е вкусно и да не е сухо.
Колко време отнема приготвянето на риба хек?
Времето за готвене на хек, за разлика от минтая, е малко по-дълго, но вкусът на варен хек не е по-лош и много хора го харесват още повече:
- Колко време се готви хек в тенджера?Средно в тиган хек, нарязан на парчета (с кости или филета), трябва да се готви 30 минути на слаб огън, след като водата заври в тигана.
След като разбрахме колко време отнема да се готви риба мерлуза, сега ще разгледаме прост, но в същото време популярен начин за варене на мерлуза в тенджера у дома.
Как се готви мерлуза в тиган?
Според рецептата за готвене на мерлуза ще използваме минимум подправки и допълнителни съставки:
- Ако хекът е замразен, размразете го предварително при стайна температура.
- Отрязваме перките, премахваме всички вътрешности, измиваме обилно труповете в студена вода и след това ги нарязваме на парчета.
- Налейте вода в тигана, така че след добавянето на рибата да я покрие напълно и оставете да заври на силен огън.
- Във вряща вода добавете сол на вкус, няколко зърна черен пипер и цяла обелена глава лук, след което добавете готовата риба.
- След като водата отново заври, намалете котлона (водата не трябва да ври много) и покрийте съда с капак и гответе хека за 30 минути, докато омекне.
- Свареният хек изваждаме от тигана и сервираме с гарнитура.
В заключение на статията може да се отбележи, че вареният хек е вкусна и питателна риба с ниско съдържание на мазнини и практически без кости, така че може да се приготвя както като част от нормалната диета, така и по време на диети, както и за вашето дете . Оставяме нашите отзиви и полезни съвети как да приготвите хек вкусно в тиган в коментарите към статията и я споделяте в социалните мрежи, ако ви е било полезно.
съставки:
- Черен пипер на зърна
- Цял хек
Как да сготвим хек вкусно
Как да приготвите хек в тенджера инструкции стъпка по стъпка със снимки:
Етап 1
За да работим, ще ни трябва хек, вода, сол, зърна черен пипер, нож, тенджера и дъска за рязане.
Стъпка 3
Сложете вода с малко сол и няколко зърна черен пипер да заври. Поставете рибата, нарязана на порции, във вряща вода.
Ще ни трябва:
- Двоен котел
- Дъска за рязане
съставки:
- Млян черен пипер
- Цял хек
Как да сготвим хек вкусно
Хекът е нискокалорична и вкусна риба. Това е един от най-здравословните и вкусни представители на треската. Месото от мерлуза съдържа много полезни витамини, минерали, протеини и мазнини. Друго неоспоримо предимство е, че хекът съдържа малко кости. Освен това тези кости се отстраняват много лесно.
В допълнение към всичко това, месото от мерлуза е нискомаслено и успешно се използва в диетичното хранене. Този продукт се препоръчва за всички, дори за деца, така че употребата на мерлуза в готвенето е много широка. Пържи се, задушава се, вари се, от него се приготвят суфлета, котлети, гювечи и мазане. Вареният хек се счита за особено полезен.
Можете да сварите мерлуза в тенджера или двоен котел. Хекът се приготвя доста бързо и след това може да се сервира с гарнитура или да се използва за приготвяне на салати, пълнежи за пайове и пайове, палачинки и кнедли.
Хекът е риба от семейство богати на жизненоважни за човека витамини, минерали, протеини и мазнини. треска. Намира широко приложение в кулинарията, защото има нежен вкус и се приготвя лесно. Костите могат да бъдат отстранени от рибните филета без допълнителен труд.
Месото на това морско създание се усвоява лесно от човешката храносмилателна система. Не без причина хек се използва за приготвяне на диетични ястия. Нека разгледаме по-отблизо характеристиките на рибата и също така да разберем колко полезен е хек за хората и дали може да причини вреда?
Най-често хек може да се намери в продажба замразен. По този начин се запазват максимално неговите полезни качества, които са много. Съдържа голям брой микро- и макроелементи:
- фосфор;
- цинк;
- калий;
- магнезий;
- желязо;
- флуор;
- калций;
- натрий;
- сяра;
- хлор;
- манган;
- мед;
- никел;
- кобалт.
Филето и хайверът от хек също съдържат витамини: А, С, Е, В1, В2, В6, В9, В12, РР.
Освен това съдържа омега-3 и други ненаситени мастни киселини, които са важни за човешкото здраве.
Съдържанието на калории е ниско - приблизително 86 kcal на 100 g.
Съгласете се, списъкът с полезни компоненти е впечатляващ.
Полезни свойства
Притежавайки богат набор от полезни вещества, мерлузата може да служи като истински лек за някои заболявания. Ето списък на най-често срещаните заболявания, при които консумацията на тази риба от семейство треска има забележим положителен ефект.
Болести на щитовидната жлеза
Хипократ е казал: „Ние сме това, което ядем. Храната трябва да бъде не просто храна, а лекарство.
И това твърдение е абсолютно подходящо за хора, страдащи от заболявания на щитовидната жлеза.
Здравословната, добре обмислена диета има благоприятен ефект върху функционирането на щитовидната жлеза, като нормализира нейната дейност. А рибата мерлуза е един от лечебните продукти, които човек с увредена ендокринна система може да включи в менюто си.
Факт е, че за възстановяване на функционалното здраве на щитовидната жлеза е необходимо редовно да се консумират различни морски дарове, богати на йод, витамини и аминокиселини. Хек, приготвен на пара (но не пържен) е идеално ястие в това отношение.
Нервни разстройства
Нервните клетки не се възстановяват. Тази поговорка е известна на всички, но в съвременното общество е изключително трудно да ги спасим.
За профилактика на заболявания на нервната система, както и в процеса на борба със съществуващите разстройства, хайверът от хек ще помогне. Богат на широка гама от витамини, той може да нормализира основните функции на централната нервна система (ЦНС).
Диабет
Диабетът е истинско бедствие за човечеството. Ако се разболеете, трябва да спазвате строга диета и да следите нивата на кръвната захар.
Мерлузата, като никоя друга риба, е подходяща за изпълнение на две задачи наведнъж. От филе могат да се приготвят голям брой диетични ястия. Освен това рибните филета и хайверът понижават кръвната захар.
Вреди и противопоказания
Въпреки всички положителни свойства, мерлузата има редица противопоказания. Пренебрегването им може да причини сериозни здравословни проблеми. Затова ще разгледаме възможно най-подробно вредните качества на хека.
- Алергична реакция. Както всеки морски дар, филето от хек и хайверът могат да причинят сериозни алергии, ако има индивидуална непоносимост към компонентите. Ето защо е по-добре за страдащите от алергия да се въздържат от яденето на тази риба за медицински и превантивни цели.
- запек Рибното филе съдържа много желязо, което има свързващ ефект и е противопоказано в големи количества при запек.
- Повишена киселинност на организма. В този случай яденето на хек е строго забранено. Рибното месо и хайверът могат допълнително да повишат нивото на киселинност и да причинят влошаване.
Въпреки факта, че е доста лесно да премахнете костите от филето от хек, въздържайте се от хранене на малки деца с тази риба. Големият брой малки кости увеличава риска детето да се задави или да заседне кост в гърлото. В допълнение към очевидната опасност за дихателната система, това може да причини силен страх и други неприятни последици за бебето.
Тежки метали
Морската вода съдържа тежки метали като живак и различни мастни замърсители. Те се усвояват от водораслите, които от своя страна се използват като храна за рибите. В резултат на това вредните компоненти проникват в тялото на търговската риба, а след това и в човешката маса.
Има списък с видове, които са най-способни да абсорбират тежки метали. Те включват предимно треска, включително хек.
Тежките метали имат негативен ефект върху човешкото тяло, особено ако то е отслабено по някаква причина. Рисковата зона включва деца, бременни и кърмещи жени, както и възрастни хора. За тези групи хора присъствието на хек в диетата не трябва да става редовно.
Ефект на полифосфатите
При замразяване и опаковане на риба производителите използват хранителни добавки/стабилизатори – полифосфати (означени като Е452). Те са необходими за задържане на влагата, поддържане на формата без деформация по време на размразяване и удължаване на срока на годност на продукта.
В противен случай остава риск от инфекция - анизакиаза. Симптоми: гадене, повръщане, къркорене в стомаха, метеоризъм, задушаваща кашлица, обширна уртикария. Ако се появят един или повече от тези симптоми, незабавно потърсете медицинска помощ.
Хек или минтай
Минтай често се сравнява с мерлуза, считайки ги за взаимозаменяеми продукти. Освен това някои купувачи не разбират особено разликата между тези риби. Но има разлики, и то доста съществени.
- хранителни вещества. Ако сравним хека, тогава вторият претендент печели (по отношение на общото количество витамини, протеини и микроелементи).
- Ценова политика. Минтай е най-бюджетният рибен продукт от хека.
- Вкусови качества. Много гастрономи смятат, че филето от хек е по-крехко и сочно. Черният дроб на минтая обаче се оценява като изискан деликатес, съдържащ голямо количество витамин А. И тук фаворитът е очевиден.
Когато избирате между минтай и хек, разчитайте на вкусовите предпочитания, здравословното състояние на рибата и финансовите възможности.