Рецепта за Турция. Турция в бавна готварска печка

Пуешкото месо е много вкусен диетичен продукт. Феновете на американското кино знаят, че традиционно в Щатите за Деня на благодарността се приготвя печена пуйка. Днес все повече руски гастрономи се възхищават на това месо. Когато говорят за пуешко филе, те имат предвид преди всичко най-сочната му част - гърдите. Как се готвят вкусни пуйки? Някои рецепти можете да намерите в тази статия.

За причините за популярността на продукта

Диетичните свойства на пуешкото месо са широко известни. Богат е на протеини, витамини и минерали, а количеството холестерол в него е минимално. Пуешкото месо осигурява дълготрайно ситост, бързо се усвоява и обогатява организма с желязо, калций и калий, затова се препоръчва при анемия и ставни заболявания. В допълнение, пуйката е ценена за своите хипоалергенни свойства, което я прави идеален продукт за хранене на деца. Пуешкото месо също е богато на натрий, което ви позволява да използвате по-малко сол, когато го готвите. Това е особено важно за хора на диета и хипертоници.

Как се готви филе от пуешки гърди? Рецепти (ревю)

Филето от гърди е една от най-вкусните и популярни части от птицата. По правило тежи значително повече от пилешкото - около 1-4,5 кг. Това трябва да се вземе предвид, когато решавате колко месо трябва да закупите, за да се подготвите за празничния празник. Средно големината на една порция пуешки гърди е около 150-200 г. От тях се приготвя ястие, което може да нахрани от 2 до 4 души. Две гърди ще са достатъчни, за да заситят 6-8 ядящи.

Крехкото пуешко месо може да се приготви по много начини: пържи се, задушава се, пече се, прави се на сандвичи и салати. Най-подходящият начин за диетично хранене е да приготвите пуешки гърди във фурната (можете да изберете рецептата по ваш вкус от представените в статията).

Най-добрите гарнитури за филе са зеленчуци, ориз и картофи. Месото върви добре с билки и сухо вино. Крехкото бяло пуешко филе е отлична основа за почти всяка комбинация от подправки (чудесно се допълва от мащерка, риган, градински чай или босилек). Ако се използват пресни билки, те трябва да бъдат едро нарязани и поставени директно под кожата на пуйката. Сготвената пуйка се съхранява в хладилник, а от остатъците се приготвят хамбургери или различни салати.

Рецептата за приготвяне на това прекрасно месо, в допълнение към списъка с използвани съставки, обикновено съдържа инструкции, благодарение на които лесно можете да създадете вкусен деликатес. Опитните домакини също препоръчват на тези, които решат да почерпят гостите или семейството си с пуешко месо, да се придържат към определени правила по отношение на избора и приготвянето на продукта.

Относно избора. Когато купувате прясна пуйка, трябва да обърнете внимание на цвета на месото - трябва да е крехко и розово, без никакви петна.
За използването на замразено месо. Замразените пуешки филета са избрани без следи от изгаряне във фризера. Месото може да се съхранява във фризера не повече от девет месеца. Уверете се, че е напълно размразено преди готвене. В противен случай ще трябва да отделите много време за печене на гърдите. Най-добрият начин да размразите пуйката е да я размразите бавно в хладилника (това ще отнеме около 24 часа). Можете също така да размразите филетата в микровълнова фурна или в голям съд с вода.
За характеристиките на готвене. Пуешките гърди, изпечени във фурната (рецептите са предложени в статията) са не само много вкусно, но и много здравословно ястие, идеално за тези, които се грижат за фигурата и здравето си. Един от най-честите проблеми, с които домакините трябва да се сблъскат, е относителната сухота на приготвения продукт.

Как да сготвим вкусни пуешки гърди? Рецепти за избягване на сухото пуешко месо, както и препоръки за тях, предлагат домашни готвачи:

Гърдите могат да се пекат във фолио, в ръкав или със зеленчуци и плодове.
Не можете да препечете месото във фурната - в зависимост от големината на филето е достатъчно да го запечете за 20-60 минути.
Когато печете пуешки гърди във фурната, според рецептата можете да добавите лук и картофи, нарязани на дебели филийки. Това прави отлична гарнитура, която не изисква допълнително време за приготвяне.
В съответствие с рецептата за пуешки гърди при печенето се използва марината, която прави месото ароматно и крехко. Препоръчително е да направите марината поне час преди приготвяне на ястието. За всеки 0,5 кг пуешко месо се препоръчва използването на до 60 мл марината. Месото трябва да се маринова за 1 до 3 часа преди готвене.
Оставете сварената пуйка да престои около 20 минути. на стайна температура, така че месото да е наситено със сокове. В противен случай може да изсъхне.

Правилно приготвената по рецепта пуешка гърда е много нежна и сочна. Вкусните ястия от тази птица могат значително да разнообразят вашата диета. Какво можете да сготвите от пуешки гърди? Рецепти и снимки са предложени в статията.

Пастърма от пуешки гърди на фурна: съставки

Една популярна рецепта за пуешки гърди е пастърма. За подготовка използвайте:

вода за марината - 2 л;
една чаена лъжичка смлян кориандър;
по една супена лъжица: зърна кориандър; горчица; риган; сушен босилек; червен пипер;
една чаена лъжичка лют червен пипер;
5 скилидки чесън;
три супени лъжици растително масло;
4 супени лъжици сол.

Как да готвя?

Налейте вода в тенджера, разтворете в нея сол, поставете в нея измити и обелени пуешки гърди и оставете да се мариноват за 2 часа. След това пуешкото филе се изважда от саламурата и леко се попива със салфетки. След това трябва да се пълни с нарязани скилидки чесън. След това пригответе хомогенна смес от подправки и масло (растително). Филето трябва да се намаже с тази смес от всички страни.

Загрейте фурната на 250°C. Месото се поставя върху тава за печене, поставя се в предварително загрята фурна и се държи 15 минути. След това фурната се изключва и филетата се държат в нея около два часа (в никакъв случай не трябва да се отваря вратата, в противен случай ще се наруши температурният режим!). В изстиващата фурна пуйката трябва да се изпече. Филето ще има запечена коричка отгоре, отвътре месото ще бъде много сочно и бледорозово. Много хора наричат вкуса на ястието наистина вкусен.

За любителите на пикантните ястия

Една рецепта за пуешки гърди, препоръчана за любителите на пикантното, е филе от пуешки гърди (пикантно), изпечено във фолио. Този метод на готвене е по-прост от предишния, неговата характеристика е щедрото използване на аджика, червен пипер и чесън. Пикантна рецепта за пуешки гърди във фурната със снимки е предложена по-късно в статията.

За тези, които не обичат много пикантната храна, готвачите препоръчват да използват черен пипер вместо червен пипер, като същевременно намалят количеството му, аджиката може да бъде заменена с мек кетчуп или доматено пюре. Няма нужда да пестите от чесън, пуйката трябва да бъде много обилно напълнена с него. За да направите това, трябва да направите дълбоки разрези върху трупа с нож и да натиснете парчетата чесън по-дълбоко вътре.

Състав на продукта

За подготовка използвайте:

филе от пуешки гърди - един и половина килограма;
две супени лъжици аджика;
пет скилидки чесън;
две супени лъжици растително масло;
половин чаена лъжичка лют червен пипер;
две супени лъжици сол;
вода за накисване на филета.

Подготовка

Водата се налива в тенджера, солта се разрежда в нея и пуешките гърди се мариноват в тази саламура за два часа. След това месото се изважда, попива се с хартиена салфетка и се пълни с чесън. След това се приготвя смес от лют пипер (червен), аджика и растително масло, която внимателно се намазва върху месото. След това филето се увива във фолио и се поставя в предварително загрята до 200°C фурна за половин час. След това фурната се изключва, месото се оставя вътре за час и половина (не е препоръчително да отваряте вратата на фурната!).

Пуешко филе на фурна с картофи

Какви други ястия можете да приготвите от пуешки гърди? Домакините са щастливи да споделят рецепти, които са получили одобрението на гастрономите помежду си. Благодарение на инструкциите ястията се приготвят лесно. Една от отличните, прости и много вкусни рецепти за пуешки гърди е филе, изпечено във фурната с картофи. Методът включва използването на минимум съставки. Препоръчва се ястието да се приготвя в специален запечатан плик за печене.

Какви продукти се използват?

съставки:

един килограм филе от пуешки гърди;
шест картофа;
една глава лук;
един морков;
сол;
млян черен пипер;
растително масло - две супени лъжици;
шампиньони (цели) - 300 гр.

За начина на готвене

Пуешкото филе трябва да се измие и нареже на малки кубчета. Картофите се обелват, измиват и нарязват на парчета. След това нарежете лука и настържете морковите. Шампиньоните се измиват, но не се нарязват. След това месото, морковите с лука, картофите, растителното масло се смесват в тенджера, сместа се посолява и се поръсва с черен пипер.

След това го сложете в гювеч или плик за печене, добавете вода (няколко супени лъжици) и го сложете във фурната, предварително загрята на 200°C, за 50 минути. Съдът за печене трябва да бъде херметически затворен, котелът трябва да бъде плътно похлупен с капак, така че водата да не се изпарява и ястието да не се пържи, а да се задушава в собствения си сок. Според прегледите, лакомството се оказва меко и много сочно.

Пуешки гърди, печени със зеленчуци: състав

За да приготвите това ястие, трябва да използвате:

1 кг филе от пуешки гърди;
4 картофа;
една глава лук;
един морков;
200 грама настъргано бяло зеле;
150 грама (шепа) кисело зеле;
една малка тиквичка;
един малък патладжан;
шепа зелен фасул;
един сладък пипер (за предпочитане оцветен - червен, жълт);
три супени лъжици аджика или вкусен грузински доматен сос;
сол;
млян черен пипер;
две супени лъжици растително масло;
зеленчуци: копър и магданоз.

Как да готвя?

Измийте пуешкото филе и го нарежете на малки кубчета (2х3 см). Картофите се обелват, измиват и нарязват на едри парчета. Зелето се нарязва на ситно, морковите се настъргват, лукът се нарязва на ситно, патладжанът и тиквичките се нарязват, като се отстранява люспата, сладката чушка се нарязва на ивички. Смесете месото и всички зеленчуци, като добавите зелен фасул, в голяма тенджера, сол и черен пипер на вкус, добавете сос (доматен), олио (растителен) и замесете тесто.

Сместа се прехвърля в голям котел или плик за печене и се захлупва с капак. Трябва да се пече във фурната за два часа при 180°C. Трябва да къкри и да къкри до готовност. През това време зеленчуците ще предадат всичките си вкусове и сокове на месото.

Пуешки гърди, печени с гъби

За да приготвите това вкусно ястие ще ви трябва:

900 грама филе;
една чаена лъжичка горещ кетчуп;
9 картофа;
2-3 маса. лъжици майонеза;
240 грама бульон;
пет маса. лъжици заквасена сметана;
подправки (използват се на вкус);
15 грама сирене;
20 грама чесън;
260 грама гъби.

Готвене по рецепта

Месото се измива, подсушава, нарязва на порции и се запържва в тиган с подправките и олиото. Гъбите се сваряват, нарязват се на филийки и се запържват в олио (растително). Добавете чесън към гъбите, залейте с майонеза, заквасена сметана, кетчуп, поръсете с настърган кашкавал и разбъркайте всички съставки. След това картофите се нарязват на четвъртинки. Поставете всички съставки във формата, добавете бульон и сос. Печете около 70-80 минути. при t=200˚С.

„Акордеон“: пуешки гърди, запечени със сирене, домати и соев сос

„Акордеон“ е месо, нарязано на филийки по цялата му дължина. В този случай разфасовките трябва да са непълни: филето запазва целостта си, но се разрязва по дължина много пъти. Във всеки от разрезите (джобчетата) се вкарват резенчета сирене и домат. Получава се красив месен „акордеон“, чиито гънки са пълни с червени парченца домати и ярки парченца запечено сирене.

Продукти

Ястието се приготвя от:

филе от пуешки гърди (един килограм);
два средни домата;
150 г сирене;
три супени лъжици соев сос;
сол;
млян черен пипер;
всички видове подправки на вкус (хмел-сунели, кориандър, босилек, червен сладък пипер и др.).

готвене

Пуешкото филе се измива и се отстранява кожата. Потопете месото в саламура за един час (четири супени лъжици сол на 2 литра вода ще бъдат достатъчни). Пуйката може да се маринова в саламура в хладилника. След час извадете месото и го подсушете със салфетка. След това трябва да се поръси със соев сос и да се третира с подправки. След това месото се нарязва многократно, но не напълно. Поставете резени сирене и домати в разрезите. Месото на хармоника се увива във фолио и се пече в предварително загрята на 200°C фурна за половин час. Според прегледите ястието се оказва толкова вкусно, че е невъзможно да се откъснете от него.

Турция отдавна се е утвърдила като вкусно диетично месо. Освен това е много полезно, тъй като... има богат химичен състав. Затова пуешкото месо често присъства в диетичните и детските менюта. Друго предимство на това месо е, че се приготвя бързо и за кратко време можете да получите вкусно ястие с горещо месо. Днес ще говорим за това какво да готвим с пуйка, което е вкусно и бързо, и ще разгледаме няколко рецепти за пуешко филе или бут.

Можете да приготвите пуешко филе под формата на гулаш. Бързият и лесен гулаш със сос е истинска находка за ценителите на здравословната и вкусна храна. Лекият, сочен гулаш ще бъде чудесна вечеря за цялото семейство. Може да се сервира като отделно ястие или да се допълни с лека зеленчукова гарнитура.

Брой порции: 2.

Време за приготвяне: 35 минути.

Калорично съдържание: 63 kcal на 100 g.

съставки:

0,5 кг пуешко филе;
1 глава лук;
2 скилидки чесън;
1 ч.ч гранулирана захар;
1-2 шушулки сладък пипер (зелен, жълт);
2 с.л. доматена паста;
1-2 с.л. растително масло;
2 домата;
1 с.л. винен оцет;
100-200 мл вода или бульон;
2 ч.ч смлян червен пипер;
1 ч.ч къри;
1 ч.ч суха грузинска аджика;
5-7 стръка магданоз;
2-3 с.л. сметана;
Малко сол, черен пипер.

Процес на готвене:

Измиваме добре пулпата и я нарязваме на равни парчета със среден размер.
Обелете лука и го нарежете на кубчета. Отстранете люспите от скилидките чесън и ги нарежете на ситно с нож.
От измитите чушки се изрязва сърцевината със семките. Нарежете пулпата напречно на тънки ивици или големи кубчета. Измийте доматите и ги нарежете на едри филийки.
Изсипете растително масло в тиган, когато е горещо, добавете лука. Запържете го, като разбърквате, докато покафенее малко. След това добавете чесъна, разбъркайте, гответе още няколко минути. Изсипете винен оцет в съдържанието, което ще се изпари без следа, но ще придаде на зеленчуците приятна кисело-сладка нотка.
Сега добавете сладък пипер в тигана, разбъркайте, гответе за 2-3 минути. След това добавете парченцата домат и запържете всичко заедно за 5 минути. След това добавете доматеното пюре, разбъркайте добре и оставете да къкри още няколко минути.
Едновременно със зеленчуците запържете парчетата пуешко месо в друг тиган. Пържете по 2-3 минути от всяка страна до златисто кафяво. Поставете запърженото месо върху зеленчуците, добавете вода или бульон в тигана, така че течността леко да покрие парчетата месо.
Когато съдържанието заври, добавете подправки: къри, смлян червен пипер, грузинска суха аджика, черен пипер, сол.
Гулашът се разбърква, покрива се с капак и се оставя да къкри на тих огън около 20 минути.
През това време измийте и нарежете на ситно магданоза. Поръсете готовото ястие със зеленина и подправете със заквасена сметана.

Можете да приготвите пуешко филе с различни съставки. Особено сполучлива комбинация от пуешко месо с ананас и сирене. Ще покори всеки почитател на вкусната храна. Това ястие може да се приготви бързо и вкусно за няколко минути. Ястието е подходящо за празнична вечеря или семеен обяд.

Брой порции: 4.

Калорично съдържание: 113 kcal на 100 g.

съставки:

0,5 кг пуешко филе;
50 гр. пресни шампиньони;
100 гр. твърдо сирене;
1 глава лук;
250 гр. консервирани кръгчета ананас;
1 с.л. растително масло;
Малко сол и черен пипер.

Процес на готвене:

Изплакнете филето, подсушете го, нарежете на порции с дебелина 3-4 см. Начукайте всяко парче с чук от двете страни. Подправете със сол и черен пипер.
Сега нека подготвим останалите съставки. Обелете и нарежете лука на тънки филийки. Измийте шампиньоните, почистете ги, нарежете ги на филийки.
Изваждаме кръгчетата ананас от буркана и ги нарязваме на половинки на половинки. Три сирена на средно ренде.
Постелете огнеупорна тава с пергамент, намажете с олио и наредете нарязаното пуешко месо. Отгоре се нареждат филийки гъби, кръгчета лук и 2 парчета ананас.
Всяко парче поръсете обилно с настърган кашкавал и сложете тавата във фурната, предварително загрята на 170 градуса за половин час.
Поднесете печеното пуешко месо горещо върху канапе от пресни зеленчуци и билки. Като гарнитура можете да поднесете печени картофи, варен ориз или просто салата от пресни зеленчуци.

Пуешко филе в сос от сметана и горчица

Ястието представлява цяло парче птиче месо, предварително мариновано и запечено в сос с горчица и сметана. Това ястие заслужено се счита за диетично, защото... съдържа много малко калории. Това месо може да се предлага на деца с абсолютно всякаква гарнитура. И ако месото е охладено, то е напълно подходящо за приготвяне на сандвичи или канапета.

Брой порции: 10.

Време за готвене: 3,5 часа (включително 2 часа за мариноване).

Калорично съдържание: 98 kcal на 100 g.

съставки:

1 кг пуешко филе;
1 с.л. трапезна горчица;
2 с.л. сметана;
1 с.л. пчелен мед;
1 с.л. френска горчица на зърна;
1 ч.ч смлян червен пипер;
6-7 скилидки чесън;
1 ч.ч сол;
0,5 ч.л млян черен пипер;
1 ч.ч смеси за подправки за птици.

Процес на готвене:

Така че, нека да поговорим за това как вкусно да приготвите филе от пуйка. Измийте добре птицата и я подсушете с хартиени кърпи. Отделно се смесват подправка за птиче месо, сух смлян червен пипер и сол. С получената смес натрийте добре филетата от всички страни.
За марината смесете заквасена сметана, мед, наситнен чесън и два вида горчица. Комбинирайте пуйката с марината и я намажете от всички страни. Покрийте купата с месо със стреч фолио и поставете в хладилника за няколко часа.
След определеното време прехвърлете месото в огнеупорна форма със страни, покрийте отгоре с фолио и поставете в загрята на 180 градуса фурна за 50 минути. След това махнете фолиото и върнете месото да се запече за още половин час.
Когато месото се покрие със златиста коричка, значи е готово. Поставете го върху чиния, украсена със зелена салата или нарязани зеленчуци, и го сервирайте горещо с произволна гарнитура. Охладеното месо ще бъде добре сервирано като колбаси.

Бързите и вкусни котлети винаги ще зарадват вашите близки. Плътните котлети от филе от бедрата могат да се пържат по обичайния начин в тиган с масло. А може и да го приготвите на скара или грил тиган. Вторият начин на готвене ще бъде по-малко калоричен, тъй като... При пържене няма масло.

Брой порции: 5.

съставки:

0,8 кг обезкостен пуешки бут;
200 гр. остаряла питка;
2 глави лук;
70 гр. масло;
4 скилидки чесън;
200 ml сметана;
по 1 щипка сол и черен пипер.

Процес на готвене:

Отрежете корите от остарелия блат, нарежете пулпата на едри кубчета, залейте със сметана и оставете за малко.
Обелете скилидките и луковиците чесън. Нарязваме зеленчуците на произволно едри парчета, слагаме ги в чопър и смиламе до пюре.
Измийте филето от бедрата, подсушете го и нарежете на средни парчета. Поставете в съда на чопъра и нарежете каймата с помощта на двоен нож за месо. За приготвяне на кайма можете да използвате и месомелачка.
Поставете птицата до лука, а на нейно място поставете напоения хляб и парче замразено масло (ще придаде сочност на котлетите). Смесете масата от хляб и масло с каймата. Всичко се посолява и черен пипер, омесва се добре с ръка. Когато каймата стане хомогенна, хвърлете я няколко пъти или просто я разбийте с длан. Тази проста техника ще премахне излишния въздух от котлетната маса и котлетите ще запазят формата си по-добре.
За да не залепва каймата за ръцете ви и котлетите да се оформят красиво, преди да оформите всеки котлет, намокряме ръцете си в обикновена студена вода.
С мокри ръце се взема топка от каймата и се оформя котлет. Нареждат се няколко парчета върху грил тигана и се пържат общо 10-12 минути, като периодично се обръщат на едната или на другата страна.
Поднесете котлетите горещи с пикантен доматен сос и мариновани зеленчуци.

Паприкашът е умерено пикантно ястие от пуйка, поднесено в гъст доматен сос с добавка на сладки и люти чушки. Виното придава на ястието фин аромат и пикантност, така че можете да приготвите оригинално ястие от пуешко бедро в ароматен сос. Нека поговорим малко по-долу за това как да го приготвим вкусно.

Брой порции: 4.

Време за приготвяне: 50 минути.

съставки:

0,7 кг пуешки бут (без кост);
150 ml сухо червено вино;
1 щипка смлян червен пипер;
2 с.л. сметана;
150 гр. домати в собствен сок;
1 с.л. бяло брашно;
1 глава лук;
1 ч.ч сол;
40 ml растително масло без мирис;
1 шушулка черен пипер;
1 с.л. сладък смлян червен пипер.

Процес на готвене:

Измийте обилно пуешкото бутче, подсушете го и нарежете на ситно. В тиган се налива малко олио, слага се на котлона, в сгорещеното олио се слагат парчета месо, посолява се съвсем малко. Запържете парчетата от всички страни до ярко кафяво за четвърт час.
През това време обелете и нарежете на ситно лука. Добавете го в тигана, разбъркайте, запържете всичко заедно за около 10 минути на умерен огън.
Прехвърлете съдържанието на тигана в дебелостенна тенджера или котел.
Измийте пипера, отстранете сърцевината, нарежете пулпата на кубчета. Изсипете черен пипер в месото, добавете вино, добавете ситно нарязани домати.
Не забравяйте за подправките. Добавя се сладък червен пипер (може и малко лют червен пипер). Разбъркайте всичко старателно, похлупете, оставете да къкри на слаб огън до омекване за около 20 минути.
През това време смесете отделно заквасената сметана и брашното, за да няма бучки. На тънка струйка изсипете сместа в готовото ястие, разбъркайте добре, опитайте на сол и оставете да заври. Задушете ястието още 5-7 минути, изключете котлона.

Пуйка в сладко-кисел сос

Ястията от пуешко месо са лесно смилаеми и заслужено се считат за диетични и питателни. Птиците със сладко-кисел сос ще задоволят перфектно глада ви и ще ви дадат сила за целия ден.

Брой порции: 4.

Време за приготвяне: 40 минути.

Калорично съдържание: 138 kcal на 100 g.

съставки:

450 гр. филе от пуешки бут;
1 морков;
1 глава лук;
2 скилидки чесън;
1 с.л. кафява захар;
0,5 с.л. доматена паста;
1 прясно яйце;
0,5 с.л. нишесте;
1,5 ч.ч. готварска сол;
4-5 с.л. зехтин;
2 с.л. винен оцет;
50 мл вода.

Процес на готвене:

Преди да приготвите бутчето, нарежете измитото месо на средни правоъгълни парчета.
Пригответе яйчената марината в дълбока купа. Разбийте яйцето, сол, черен пипер, добавете 1 с.л. нишесте. Разбъркайте добре сместа, добавете месото за четвърт час, разбъркайте.
Изсипете останалото нишесте върху плоска чиния. След това изваждаме парчетата пуйка и ги овалваме от всички страни в нишесте.
Загрейте тиган с олио и запържете пуйката до златисто кафяво от всички страни. Поставете сместа върху хартиени кърпи, за да ги изсушите от излишната мазнина.
Обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на ситно на кубчета, а морковите се нарязват на едро. Сложете зеленчуците в тигана, където се е пържило месото и ги запържете, като разбърквате през цялото време. Добавете кафява захар и след минута добавете доматено пюре, добавете бяло вино.
Всичко се разбърква добре и се връща месото. Добавете вода, разбъркайте всичко отново и оставете ястието да заври. След това покрийте с капак и задушете пуйката в сладко-кисел сос за около 10 минути.
Сервирайте пуйката със сос и варен ориз. Приятен апетит на всички!

Видео:

Какво да готвя с пуйка?

Пуешкото е един от най-необходимите видове месо за хората. Не става дума толкова за диетичното му съдържание, колкото за ползите, които носи на тялото. Всички части на птицата се използват за храна, но най-често домакините се интересуват какво да готвят от пуешко филе. Ще ви кажем как вкусно да задушите или изпържите филе от пуйка, колко време да го приготвите, как да го приготвите във фурната, в бавна готварска печка или на скара.

Пуешкото месо се счита за диетично, съдържа много витамини, необходими за пълното функциониране и е с ниско съдържание на мазнини. Но най-вкусната част от птицата е, разбира се, филето. Неговите рецепти ще разгледаме в тази статия.
Много хора, когато чуят името „диетично месо“, веднага си представят нещо сухо и безвкусно. Не. Пуешкото филе може да се приготви у дома със сметана, гъби, сини сливи или ябълки, а със зеленчуци е чудесен тандем. Една супа от него струва нещо. А гулашът или нарязаните котлети се оказват истински кулинарен шедьовър. Ако приготвите рулца от пуешко филе, всички гости ще останат възхитени. Като цяло има много рецепти и определено трябва да ги опитате. Освен това те вече са тествани от повече от една домакиня и гарантират отлични резултати.

Знаейки как да готвите филе от пуйка, можете да разнообразите диетата си. Съчетава се с почти всяка гарнитура, както и с повечето сосове.

1. Супа от пуешко бутче.

Тази супа ще изненада всеки, който я опита с деликатния си вкус. Много е полезно за всеки човек, но преди всичко е препоръчително да се готви за малки деца, бременни жени и възрастни хора.

съставки:

филе от пуйка - 400 г;
5-6 средни картофа;
един морков;
стрък целина (може и без него);
няколко скилидки чесън;
една люта чушка;
син или червен лук;
2-3 домата;
пресни билки;
сол и подправки на вкус.

Супата от пуешко филе от бедрата може да се приготви и с помощта на гърдите, така че ще се окаже по-диетична.

Рецепта за супа от пуешки бутчета.

Измийте месото, подсушете го, нарежете на малки парчета. Залива се със студена вода и се поставя на среден огън. Приготвянето на бульона ще отнеме 40-60 минути. След 10 минути от началото на готвенето добавете в тигана обелените и нарязани моркови, половин глава лук и целина.
Нарежете втората половина на лука на тънки полукръгчета, чесъна и чушката нарежете много ситно. Слагат се в тиган, намазан с малко олио и се запържват за няколко минути. Добавете настърганите домати. Задушете всичко заедно за 8 минути.
Извадете месото и прецедете бульона. Добавете към него нарязани картофи, след като заври, извадете сместа от тигана и пет минути преди готовност добавете ситно нарязано месо и билки.
Желателно е супата от пуешко бутче да се посолява и пипер, докато бульонът се готви, а след това да се добави още.

2. Пуешко филе с картофи на фурна.

Не знаете с какво да нахраните семейството си? Уморен от монотонността, но не сте готови да прекарате няколко часа в кухнята, създавайки кулинарен шедьовър? Пуешко филе с картофи на фурна е точно това, от което се нуждаете.

съставки:

филе от пуйка – 500-600 г;
половин килограм картофи;
глава чесън;
раст. масло - 1-2 супени лъжици;
сол и подправки на вкус;
пресни билки за сервиране.

Как се готви пуешко филе с картофи във фурната.

Картофите се обелват и нарязват на филийки. Смесват се с подправките, олиото и ситно накълцания чесън. Нарежете филето, ако е необходимо обелете кожата, добавете сол и черен пипер и смесете с картофите.
Намажете формата за печене с масло. Поставете всички съставки в него и го загладете. Пече се на 180 градуса около час. Отгоре може да поръсите настърган кашкавал.
Можете да приготвите филе от пуйка с картофи във фурната, като промените количеството на съставките. Може да има повече или по-малко месо. Вижте какво ви харесва най-много.
Преди да приготвите това ястие, пригответе много пресни билки. С него ще бъде още по-вкусно и здравословно.

Много хора намират месото от гърди сухо и безвкусно. Всъщност причината е, че просто не се приготвя правилно. Можете да приготвите сочно пуешко филе във фурната, като използвате подходящата марината и подправки.
Един от най-доказаните е кефирът. Съставките се използват в произволни количества, на вкус.

съставки:

пуешко филе (или гърди);
подправки за птици по избор (къри, червен пипер, босилек, мащерка);
кефир 2,5%;
сол и черен пипер на вкус.

Рецепта за филе на фурна.

Измийте гърдите, подсушете ги, натрийте със сол и подправки. След това го сложете в чиния и го залейте с кефир, така че месото да се покрие напълно. Можете да го приготвите след половин час, но е по-добре да престои поне няколко часа.
След като се маринова, се завива във фолио и се пече на 180 градуса около 40 минути. Върху всяко парче можете да поставите стрък от любимите си зеленолистни.

Горчицата перфектно задържа сока вътре. Просто намажете всяко парче с него и изпечете във фолио до готовност. Този метод не само ще направи филето много сочно, но и ще ви позволи да избегнете подправки и подправки.
Оригиналното сочно филе от пуйка във фурната се получава с помощта на киви. Изплакнете месото, подсушете го, добавете сол и черен пипер и след това го намажете със смляно пюре от киви. Вкусът на готовото ястие ще ви удиви. Много крехко и сочно месо, приготвено у дома, ще стане едно от любимите ви.
Тези рецепти могат да се използват и в бавна готварска печка.

4. Пуешко филе в ръкав във фурната.

Пуешкото месо е диетично, а ръкавът за готвене ви помага да приготвите здравословна храна. Така че тази рецепта трябва да бъде във всяко семейство. Пуешкото филе в ръкав във фурната се оказва много вкусно и сочно. Не пропускайте да го опитате.

съставки:

филе - 1 кг;
няколко скилидки чесън;
няколко лъжици къри;
две или три стръка розмарин;
сол на вкус.

Как се готви филе от пуйка в ръкав във фурната.

Изплакнете месото и го подсушете. Натрийте със смлян чесън и подправки и оставете да се мариноват за няколко часа. След това го сложете в ръкава си. Пече се около час в предварително загрята фурна. Ако филето е малко сухо, можете да добавите малко вода или бульон към него в ръкава.
Пуешко филе в ръкав във фурната с гарнитура се оказва много вкусно. За да направите това, месото трябва да се измие, изсуши и нареже на малки парчета. Смесете с резенчета картофи, лук, моркови. Добавете сол и подправки на вкус, печете около час на 180 градуса. Добавянето на малко шампиньони или пресен зелен грах ще придаде на ястието допълнителен ритъм.
Ако мариновате филето в сок от ананас преди печене и след това го напълните с чесън и маслини, то моментално ще стане празнично от ежедневно.

5. Пуешко филе в сметанов сос в тиган.

Водещите готвачи в света наричат заквасената сметана един от най-подходящите сосове за пуйка. Пуйката, изпечена или пържена в нея, се оказва невероятно сочна и ароматна и най-важното - не губи ползите си.

съставки:

половин килограм филе;
растително масло - 20 g;
сметана - 100 g;
крушка;
чаша вода;
пресни или сушени зеленчуци;
сол и подправки на вкус.

Как да приготвите филе от пуйка в сос от заквасена сметана в тиган, рецепта.

Изплакнете филето и отстранете излишната течност. Нарежете на ситно.
Нарежете обеления лук, смесете заквасената сметана с билките.
В тиган запържете всяко парче месо от двете страни, добавете лука и подправките. Задушете всичко заедно за няколко минути, изсипете сос от заквасена сметана, оставете да къкри под затворен капак до готовност (около 10 минути).
Сервирайте филе от пуйка в сос от заквасена сметана в тиган с произволна гарнитура.

6. Пуешко филе в сметанов сос на фурна.

Ако смятате, че месото, приготвено в тиган, не е толкова здравословно, колкото печеното месо, опитайте филе в сметанов сос във фурната (рецептата може да се използва и в бавна готварска печка).

съставки:

филе – 600-700 г;
голям лук;
морков;
една и половина чаши заквасена сметана;
1,5 с.л. л. горчица;
сол и подправки на вкус.

Готвене на филе от пуйка в сос от заквасена сметана във фурната, рецепта.

Както и в предишната рецепта, пуйката трябва да бъде измита, изсушена и нарязана. Сложете парчетата месо в тава, намазана с малко олио. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Отгоре се нареждат предварително сварените в тиган лук и моркови. Можете да използвате сурови зеленчуци, но вкусът няма да е същият.
Смесете всички останали съставки и ги изсипете върху месото. Задушете във фурната за 40-50 минути, а в бавна готварска печка за 25-30 минути. Охладете леко и поднесете със сварен ориз или като самостоятелно ястие.
В сравнение с приготвеното в тиган, този вариант може да се счита за по-диетичен, но няма особена разлика във вкуса.

Котлети се сервират във всеки дом, но напоследък все по-популярни стават тези, които се правят от ситно накълцано месо, а не от по-познатата кайма. Опитайте смлени пуешки котлети. Резултатът определено ще ви хареса.

съставки:

филе - 400 г;
лук (за предпочитане червен);
яйце;
сол и подправки на вкус (препоръчително е да използвате босилек и смлян черен пипер).

Как да готвя котлети от нарязани пуешки филета, рецепта.

Нарежете месото на много ситно. Лукът се нарязва още по-ситно и се залива с вряща вода. Това ще помогне да се отървете от излишната горчивина. След няколко минути отцедете водата и разбъркайте лука и филето. Добавете подправките и яйцето.
съвет! Полейте сместа с балсамов оцет. Тогава вашите котлети ще бъдат пухкави и по-ароматни.
Не бързайте да започнете да пържите. Оставете каймата да престои около двадесет минути. След това сложете котлетите в предварително загрят тиган, намазан с растително или зехтин и запържете за около 7 минути от всяка страна на много слаб огън.
Можете да сервирате нарязани котлети от пуешко филе с картофено пюре, овесена каша или гарнитура от зеленчуци.

Любителите на котлети определено трябва да опитат това ястие от пуешко филе. Рецептата може да се използва както за тиган, така и за фурна. И в първия, и във втория случай се получава много вкусно.

съставки:

филе - 700 г;
2 яйца;
няколко лъжици заквасена сметана;
сирене - 100 г;
щипка нишесте;
сол и черен пипер на вкус.

Как се готвят котлети от пуешко филе.

Изплакнете месото, подсушете го, нарежете на порции. Котлетите от пуешко филе могат да бъдат приготвени от всякакви части, дори от разфасовка от бутчето или от гърдите.
Начукайте месото, сол и черен пипер. Оставете го да почине малко и през това време пригответе тестото. Смесете всички останали съставки и настържете сиренето. Потопете всяко парче в тесто, сложете в загрят тиган, запържете от двете страни, след което поръсете едно със сирене, покрийте с капак и оставете да къкри на много слаб огън.
Ако готвите пуешки котлети на фурна, веднага поръсете със сирене и печете около 40 минути.

Ако не знаете какво да сготвите за основно ястие, опитайте гулаш от пуешко филе. Можете да сервирате с всякакви гарнитури, а наличието на пресни зеленчуци прави готовото ястие още по-здравословно.

съставки:

филе - 600 г;
няколко чушки;
крушка;
2-3 скилидки чесън;
домати или паста от тях;
сол и подправки на вкус.

Как да готвя гулаш от пуешко филе.

Нарежете филето на малки парчета, запържете, извадете от тигана. Зеленчуците се обелват, нарязват се на ситно и се запържват. Към тях се добавят месото и смлените домати или паста. Оставете да къкри половин час, след което добавете сол и черен пипер на вкус.
Гулашът от пуешко филе допълва всяка гарнитура. При сервиране можете да поръсите с пресни билки.
Пуешките рулца са много вкусни. Тайната е, че за тях може да се използва всеки продукт. Можете да напълните очуканото филе с пресни билки, смесени със заквасена сметана, или можете да направите пълнеж от гъби. Експериментирайте. Можете да закрепите рулцата с клечка за зъби, ивици плетено сирене или с обикновен конец.

Смята се, че пуешкото филе е месо, което съдържа много витамини и е подходящо за много кулинарни рецепти. В сравнение с пилешкото, пуешкото има по-деликатен вкус и силен аромат. Ако мариновате пуйката преди готвене, готовото ястие ще бъде много сочно.

Има много легенди, че пуешкото месо е много здравословно. Отнася се за диетичен продукт - 100 г пуешко месо съдържа около 194 kcal - това не е достатъчно. Филето съдържа доста голямо количество фосфор, обемът му е същият като този на рядката червена риба. Освен това химичният състав на месото е богат и на други компоненти: натрий, магнезий, калций, йод, сяра и др. Тази птица се счита за рекордьор по количество цинк.

Ако постоянно ядете пуешко, вашият имунитет срещу рак ще се увеличи, ще има повече желязо в тялото и метаболитните процеси ще се стабилизират. На децата се препоръчва по-често да ядат пуешко месо. Препоръчително е да го ядете и ако имате анемия. Така

Рецепти за вкусно пуешко филе

Видео рецепта за пуйка на фурна

Това ястие с пуешко месо изглежда добре на семейни тържества, вижте видеото за рецептата. Не винаги е нужно да чакате празник, можете да поглезите семейството си с вкусно лакомство само през уикенда. Какво ви трябва за печена пуйка с плодове:

птиче месо до 2 кг;
мед 100 г;
портокал 1-2 бр.;
малки ябълки 3-4 бр.;
соев сос на вкус;
чесън на гранули 1 ч.л.;
черен пипер.

Приготвяне:

Вземете готовото филе, изплакнете го и го подсушете малко с хартия или хартиена кърпа.
Вземете измитото филе и го натрийте с чесън на зърна и черен пипер. Не е необходимо да добавяте сол, все пак ще ви трябва соев сос. Изчакайте месото да се маринова, това ще отнеме няколко часа, но колкото по-дълго, толкова по-вкусно ще бъде.
Разделете портокалите на филийки, ябълките нарежете малко по-едро, като премахнете сърцевината и семките.
Намажете тава за печене с масло, поставете маринованото филе и около него нарязаните плодове.
Залейте всичко със соев сос, по желание може да добавите малко мед.
Загрейте фурната на 200°C и поставете съда за около 50 минути. От време на време проверявайте степента на готовност, за да сте сигурни, че месото не е изсъхнало. В много случаи месото се сварява по-бързо от посоченото в рецептата, по-добре е ястието да се извади малко по-рано и да се опакова във фолио за 15 минути, за да се „изпече“.
Нарежете хубаво пуешкото на филийки, вземете голям съд и върху него наредете месото и плодовете. Почерпете семейството и приятелите си с вашето ястие!

Турция в бавна готварска печка - рецепта стъпка по стъпка

Бавната готварска печка ще направи прекрасен „гулаш“ от крехка пуйка, ястието ще хармонизира добре с гарнитурата. Пуешкото филе на външен вид прилича на свинското, но на вкус е по-приятно и по-меко месо. Ще ни трябва:

пуешко филе 600-700 г;
средни луковици 2 бр.;
доматено пюре 1,5 с.л. л.;
брашно 2 с.л.;
вода 1 с.л.;
олио (за предпочитане растително) 3-4 с.л.;
Дафинов лист;
сол на вкус.

Приготвяне:

Вземете един лук, обелете го и го нарежете на ситно. След това включете мултикукъра, налейте масло и задайте режима на пържене.
Нарежете пуешкото филе на средни парчета.
Запържете филето с лука до 20 минути, докато придобие златист цвят. След това добавете брашното и доматите, разбъркайте всичко. Добавете дафинов лист и поръсете със сол по ваш вкус.
Изчакайте готовата смес да се запържи за около 5 минути, след което добавете вода и включете на режим „Къкри“. Ако вашият уред за бавно готвене няма такъв, продължете да използвате печене.
Пуйката трябва да се вари около час. След като ястието е готово, то трябва да престои и след това може да се сервира с гарнитура, пуешкото ще изглежда добре с елда.

Печено филе

Ако искате да приготвите пуйка във фурната и да я направите сочна, тогава ето един съвет: това месо е крехко, така че се препоръчва да го приготвите възможно най-бързо, като го покриете със зеленчуци или направите кожено палто от сирене.

съставки:

филе 0,5 кг;
червен домат 2 бр.;
твърдо сирене до 200 г;
черен пипер и сол по ваш вкус.

Приготвяне:

Разделете пуешкото филе на 5 дебели парчета, начукайте ги малко, за да намалят дебелината.
Намажете всяко парче с подправки и сол, след което наредете месото върху тава за печене, която предварително намазнявате.
Нарежете доматите на филийки и подредете сред парчетата пуйка.
Натрошете всичко с твърдо сирене, за предпочитане малки стърготини.
Поставете готовия полуготов продукт във фурната за 20 минути при 180°C. Не преварявайте месото вътре, в противен случай може да забравите за сочността.

Пуешко филе в тиган

Месото по строгановски се приготвя лесно само с тиган и пуешко филе. Това ястие е много подобно по своите съставки на класическия бефстроганов.

Ще ни трябва:

филе 200-300 г;
гъби 100 г;
голяма глава лук 1 бр.;
горчица 1 супена лъжица;
заквасена сметана с високо съдържание на мазнини 100-150 g;
рафинирано масло;
черен пипер и подправки.

Приготвяне:

Филето се нарязва на малки парчета и се запържва до златиста коричка, като се добавя малко олио.
Нарежете лука на ситно, след това измийте гъбите и нарежете по желание. По-добре са манатарки, резервен вариант са стриди или шампиньони.
Изсипете нарязаните зеленчуци и гъби в тигана, когато се появи течност, изчакайте да изчезне. Правете всичко на слаб огън за 15 минути.
Добавете горчицата и заквасената сметана, след това посолете по ваш вкус и оставете ястието да къкри още минута.
Поставете на масата с картофи или ориз.

Как да сготвим вкусно птиче месо - най-добрата рецепта

Пуйката ще бъде най-вкусна, когато е приготвена цяла, ако месото е изпечено цяло. Сините сливи ще добавят специална пикантност към ястието, те ще се превърнат в определен акцент.

Какво ни трябва:

пуешко месо 1 -1,2 кг;
сини сливи без костилки 100 г;
среден лук 2 бр.;
половин лимон;
скилидки чесън 5 бр.;
розмарин, босилек;
сол и червен пипер на вкус;
рафинирано масло 40 г;
червен пипер;
сухо бяло вино 100 – 150 гр.

Приготвяне:

Вземете всички подправки и ги смесете с билките в отделна купа.
Изплакнете филето и го оставете да изсъхне. Намажете месото с олио и го наръсете с подправките, след което изчакайте около час-час и половина да се маринова.
Разделете сините сливи на 4 части, лука нарежете на едри кръгчета, чесъна опитайте да нарежете на ситно. Сложете всичко в купа, добавете лимонов сок и разбъркайте добре.
Поставете филето върху тигана, като го намажете с растително масло. Поставете сини сливи равномерно върху пуешкото.
При температура 200°C месото се пече около половин час.
Обърнете месото и залейте с виното. Намалете температурата с 20 градуса и изчакайте още 30 минути.
Обърнете месото за последен път, залейте го със соса, ако не е готово, запечете още 15 минути.

Турция в сос

Когато приготвяте ястие с пуешко филе, не забравяйте да използвате сос, в противен случай месото може да е сухо. Това е тайната на това необикновено вкусно ястие.

съставки:

пуешко месо 650 г;
зехтин 250 мл;
лимонов сок 1 – 2 супени лъжици;
среден лук 1 бр.;
скилидка чесън 3 бр.;
сол, черен пипер, риган, дафинов лист.

Приготвяне:

Първо трябва да направите соса. Вземете лимонов сок, подправки и зехтин, след което смесете тази смес в отделна купа.
Лукът се нарязва на много тънки кръгчета и се смесва със соса.
Готовото филе се поставя в тава и се залива със соса. Оставете в хладилник за 10 часа да се мариноват.
Вземете дълбока тава и наредете месото, залейте със соса, ако е останал. Отгоре се покрива с фолио и се пече половин час на 200°C.
Ако обичате коричката да е запържена, махнете фолиото и оставете месото във фурната за още 10 минути.

Как да сготвим сочно и меко пуешко филе

Печената пуйка, нарязана на филийки, е идеална за сандвичи. Това ще бъде много вкусна, задоволителна и най-важното здравословна закуска. За да направите месото на сандвича много сочно, трябва да следвате рецептата, която включва:

месо 1,3 кг;
нискомаслен кефир 300 ml;
лимонов сок 2 супени лъжици;
подправки, сол на вкус.

Приготвяне:

Трябва да направите равномерни разрези по цялото месо, така че мариноването да върви по-бързо.
В отделна купа смесете кефир с лимон, добавете подправки. Накиснете пуешкото в соса и го увийте в стреч фолио. Изчакайте 3-4 часа.
Методи за печене на филета:

Поставете месото във фолио и печете във фурната на 200 ° C за около половин час;
Поставете месото на скара, отдолу поставете тава за печене, изчакайте около 20 минути, докато ястието е готово. Печете на 200°C.

Рецепта за вкусна и здравословна пуйка във фолио

Рецептата е много проста, но ястието е много вкусно и лесно за приготвяне. Пуйката ще се съчетае добре с гарнитурата, студената й визия е подходяща за сандвичи. За рецептата са ви необходими:

пуешко месо 1 кг;
скилидки чесън 4-5 бр.;
горчица на зърна 100 г;
подправки, сол.

Приготвяне:

Измийте месото, след което направете прорези в него, за да поберете скилидките чесън.
Поръсете с черен пипер, намажете с горчица. Ако имате само обикновена горчица, добавете малко заквасена сметана.
Поставете полусвареното месо във фолио, така че целият сок да остане в пуйката;
Поставете във фурната за 50 минути, задайте температурата на 200 ° C;
Готовото месо извадете от фурната, оставете да престои във фолио за малко, за да поеме сока.

Как се готви пуйка в ръкав

Пуешкото месо в ръкава ще бъде особено изискано и ще има пикантен вкус. Методът е много лесен, но вашето филе винаги ще има особена сочност и няма да има прегоряло месо при пържене.

съставки:

месо 1,5 кг;
соев сос 2 супени лъжици;
червена чушка 1 бр.;
оцет 1 с.л.
скилидка чесън 3 бр.;
лук 1 бр.;
люта чушка 1 бр.

Приготвяне:

За начало настържете корена на джинджифила, лука нарежете на ситно, а чушката смелете в блендер. Към готовата смес добавете соев сос и малко оцет.
Вземете месото и го намажете с получения сос, оставете месото в отделна купа и изчакайте да се маринова.
Направете ръкав с необходимата дължина, завържете единия край. Поставете пуйката вътре и я полейте със соса. След това завържете втория ръб на ръкава.
Печете пуйката около час при средна температура 200°C. След като месото е почти готово, разкъсайте леко ръкава, за да създадете хубава хрупкава кожа на филето.

Рецепта със зеленчуци

Не знаете какво да сложите на трапезата на семейството си, за да са сити всички? Пуешкото месо със зеленчуци ще ви помогне в това.

Необходими съставки:

месо 0,5 кг;
средно големи тиквички;
картофи 3-4 бр.;
моркови 2 бр.;
лук 2 бр.;
чушка;
доматен сок 0,5 л;
сол и черен пипер по ваш вкус.

Приготвяне:

Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на малки парченца, морковите малко по-малки.
Месото също нарежете на малки парчета; филето е добре, като алтернатива можете да вземете месото от бедрото.
Не всеки има доматен сок, той може да бъде заменен с обикновени червени домати, ако имате нужда от повече концентрация, добавете доматено пюре.
Можете да продължите да готвите, като използвате някой от следните методи:

Отделно се запържват месото и зеленчуците, след което всичко се обединява. След това посолете ястието на вкус и добавете подправки. Доматеният сок трябва да се загрее, след което да се залее месото и зеленчуците. Оставете да къкри след като заври около 10 минути.
Съставките се слагат сурови в тенджера, добавят се черен пипер и сол на вкус, заливат се със студен сок и се поставят на котлона, като се включва на силен огън. След като заври, оставете запърженото месо да къкри около половин час.
Можете да поставите всички съставки една по една в тава за печене, като отгоре поставите месото, а отдолу зеленчуците. За този метод е по-добре да нарежете филето на тънки филийки. Добавете черен пипер и сол към домата, след което изсипете готовата смес върху месото. Можете да поръсите ястието с твърдо сирене за красота. Печете пуйката на 180°C за около час.

Пуешкото месо има значително съдържание на витамини и микроелементи, то е доста вкусно и здравословно.

Пуешкото филе се усвоява перфектно от организма и е идеално за хора, които искат да поддържат здравето си и да подобрят фигурата си. Затова всяка домакиня трябва да има рецепти за ястия от пуешко филе в готварската си книга.

Избрахме за вас, нашите скъпи читатели, най-добрите рецепти с този продукт, но първо ще ви разкажем за свойствата на това месо и правилата за избора му.

Ползите и вредите от Турция

Можем да говорим безкрайно за ползите от пуйката, една от основните полезни характеристики е, че този продукт няма много високо съдържание на калории и заема значително място в правилното хранене.

Развъждането на пуйки се извършва от специалисти и фермери от много страни по света, тъй като учените са изследвали и доказали всички предимства и недостатъци на тяхното месо.

Пуешкото месо съдържа витамини А и Е и микроелементи като йод, калий, калций, магнезий и много други.

Пуешкото филе е източник на протеини, практически не съдържа холестерол, което е благоприятно за усвояването на този продукт от организма.

Пуешкото има високо съдържание на натрий, по-високо от телешкото или свинското. Натрият повишава метаболизма и подобрява качеството на кръвта. Благодарение на това съдържание на натрий, месото не се нуждае от добавяне на сол при готвене, което също е плюс.

Съдържанието на мазнини в това месо спомага за пълноценното усвояване на калция. А той е много важен за костите.

Яденето на пуешко месо помага за предотвратяване на много заболявания.

Вредата от пуешкото месо е минимална, но хората с болни бъбреци и подагра не трябва да разчитат на него. Поради високото съдържание на натрий пуешкото не се препоръчва за хора с високо кръвно налягане.

Избор на месо: основни правила

След като сте решили да купите пуйка за вечеря, трябва да решите кое месо да изберете - охладено или замразено.

Почти във всеки магазин има огромен асортимент на склад, можете да закупите цяла пуйка или отделни парчета: бутчета, бутчета, гърди, крилца, а също и под формата на кайма.

Когато купувате, трябва да оцените външния вид на трупа на пуйка, в идеалния случай той трябва да е плътен и месест, с дебели гърди и бутчета. Цветът на кожата е светъл, с жълтеникав оттенък, без чужди петна.

Птиците, отглеждани на свободна паша, се считат за особено вкусни. Преди да купите, трябва да проверите филето за свежест. За да определите степента на свежест на месото, трябва да натиснете върху трупа и ако депресията изчезне бързо, тогава пуйката е наистина свежа, но ако не, тогава не трябва да купувате такава птица.

Как и какво да готвя?

Има невероятен брой методи за приготвяне на ястия от пуешко филе. Може да се пече, вари, пържи, освен това месото може да бъде пушено или задушено, на пара, на скара или в бавна готварска печка.

В допълнение, много различни консерви, котлети, колбаси и пастети се правят от пуйка. Поради своите диетични свойства, пуешкото месо често се използва в бебешка храна.

Готвачи от много националности имат свой индивидуален начин за приготвяне на пуйка: британците правят пълнеж с нея от гъби или горски плодове, французите от трюфели и манатарки. Сервирайте на масата с кремообразен сос от бяло вино. А в Италия пуйката се пълни с портокали.

Пуешкото филе създава прекрасен дует с много зеленчуци, черен дроб и гъби. Но ако готвите това месо със зеле или тиква, тогава е по-добре да не ядете това кулинарно творение, защото тези продукти не се комбинират!

Ако сте закупили прясно месо, то трябва да се съхранява в найлонов плик за не повече от 72 часа в хладилник.

Рецепти стъпка по стъпка със снимки

Пуешки котлети в тиган

Нарежете с нож пуешкото месо на филийки с дебелина не повече от 10 мм и ги начукайте с кухненски чук. Подправете с подправки или обикновена сол и черен пипер.

Оваляйте котлетите в галета. Пригответе тестото - в дълбока купа смесете разбитите яйца и пармезана.

Преди пържене в тиган в загрято олио, всеки котлет трябва да се потопи в тесто. След това се запържват в тиган от едната и от другата страна за 4-6 минути. Препоръчва се да се сервира с пресни зеленчуци.

Във видеото по-долу ви предлагаме още един вариант за приготвяне на пуешко филе - пържоли със сирене на фурна:

Домати с изненада

Това е една от най-успешните рецепти за ястия от пуешко филе, приготвени на фурна.

съставки:

Пуешко филе от кайма – 200-300 г;
6 големи домати;
Ориз – 20-50 г;
Готварска мазнина – 20 г;
Фета - 100-150 гр.;
По половин чаена лъжичка кимион и розмарин;
Зелените - 50 г;
Чаша разреден бульон или бульон;
Подправки и подправки.

Отрежете върховете на измитите домати и внимателно изстържете сърцевината. Сварете ориза на ронлива каша. Оставете месото да стане хрупкаво в гореща мазнина на силен огън в топлоустойчива купа.

Включете фурната да загрява на 190 градуса. В отделна купа смесете ориза с каймата, доматената каша, натрошеното сирене, нарязаните билки, кимиона, розмарина, други подправки и билки (по желание).

Поставете плънката в доматите и покрийте с изрязания капак. Поставете върху хартия за печене и залейте с бульон. Печете във фурната за 20 минути.

Пуйка с картофи на фурна

За да се подготвите трябва:

Пуешко филе или бут – 2 бр.;
Картофи – 4 бр.;
Готварска мазнина – 50 г;
Половин глава червен лук;
Чесън – 15 г;
Подправки и подправки - по желание;
Сини сливи - 8 бр.

Натрийте пуешкото месо със сол, черен пипер, розмарин, босилек и олио, смесете със ситно нарязан лук и чесън. Прехвърлете месото върху фолио и отгоре наредете сини сливи.

Около пуйката се нареждат обелени картофи, нарязани на малки кръгчета. Също така трябва да се излее с растително масло, подправено с подправки, билки и розмарин.

Покрийте пуйката и картофите с фолио и подпъхнете краищата. Печете в предварително загрята на 195 градуса фурна за 50 минути.

Извадете от фурната, направете разрез във фолиото и върнете във фурната да се запече за 7-9 минути при температура 230 градуса.

Ако не искате да се занимавате с форми и фурна, тогава ето една прекрасна видео рецепта за готвене в тиган - „Пуешко филе с черен пипер и сметанов сос“. вкусно!

Месо в бавна готварска печка с тиквички

За приготвяне са необходими следните съставки:

Пуешко филе – 450-500 г;
Тиквички – 2 бр.;
Гъби - 170-200 гр.;
Лук - 120 гр;
Готварска мазнина – 20 г;
Подправки и подправки.

Отстранете кожата от тиквичките и нарежете на кубчета. Лукът и гъбите се нарязват на ситно.

В режим "Печене" запържете лука и гъбите в олио за 16 минути, след това добавете тиквичките, подправете с подправки, разбъркайте всичко добре и оставете да къкри 7 минути.

Нарежете филето и го добавете към зеленчуците. Оставете да къкри в режим "Охлаждане" за половин час.

Кашкавалени топчета с пуешко

Това е бърза закуска, която не изисква специални умения за приготвяне. Освен това е и много вкусно.

Съставки за топчета:

Варено пуешко филе – 250 г;
пармезан - 250 гр;
Чесън – 15 г;
майонезен сос - 100 г;
Сол;
Пипер.

Свареното месо и чесънът се прекарват през месомелачка. Пармезанът се настъргва на ситно. След това добавете майонезен сос и сол.

Оформят се топчета и се поръсват с настърган кашкавал. Ястието вече е готово за сервиране!

Бюфетни кошници

В допълнение към кошничките от пясъчно тесто ще ви трябват следните съставки:

Пуешко филе - 350 гр.;
Моркови - 200 гр;
Кисело вино - 25 г;
Аджика - 25 г;
Майонезен сос, подправки и подправки - на вкус.

Морковите се обелват и се сваряват в леко подсолена вода. Когато зеленчукът омекне, охладете и натрошете.

Сварете пуешкото филе, охладете и нарежете на малки филийки. Комбинирайте с моркови и сол.

Разредете аджика с кисело вино, добавете смлян кимион и черен пипер. Смесете тази смес с пуешкото и морковите. Поставете полученото предястие в пясъчни кошници, намажете с майонезен сос и украсете с билки.

Искате ли да научите как да правите разядени мъфини от пуешко филе с гъби и чери домати? Ако да, гледайте следващата ни видео рецепта:

Домашен пастет от пуешко месо

За да се подготвите ще ви трябва:

Пуешко филе - 600 гр.;
Моркови - 150 гр;
1 голяма глава лук;
Омекотен маргарин - 100 гр.

Изплакнете пуешкото филе под течаща вода. Обелете зеленчуците. Включете фурната да загрява на 190 градуса.

Нарежете филето, моркова и лука на малки кубчета. Добавете сол и черен пипер към нарязаните зеленчуци и месо. Може да полеете с малко растително или зехтин.

Всичко се разбърква и се поставя в плик за фурна. Запечатайте го плътно и направете дупка в него. Поставете върху хартия за печене и поставете във фурната за 35-50 минути.

Извадете от фурната, охладете. След това сложете месото и зеленчуците в блендер, добавете маргарин със стайна температура и смелете до гладкост. Охладете готовия пастет, като го поставите в хладилник за няколко часа.

Супа „Нахранено семейство“

съставки:

Пуешко филе или крилце – 600 г;
Лилаво и лук - по 1 брой;
Моркови – 150 г или 1 бр.;
Половин люта чушка;
Домати – 3 броя;
Готварска мазнина – 50 г;
Зърна черен пипер – 6 броя;
Половин връзка пресен магданоз;
Целина – 3 стръка;
Чесън – 10 г;
Билки и подправки.

Изплакнете пуешкото месо с вода, ако е филе го нарежете, а ако сте избрали крилца го разделете на филийки. Нарежете обелените моркови и лук на едро. Изплакнете добре стръковете целина.

Поставете в дълбока термоустойчива купа и долейте вода със стайна температура, сложете на котлона, предварително посолете и поръсете с черен пипер. Оставете да заври и гответе 60 минути на ниска мощност, като отстранявате пяната.

Лилавият лук, чесънът и лютата чушка се нарязват на ситно. Смелете измитите домати с помощта на ренде.

В предварително загрят тиган в олио запържете лука, чушките и чесъна за 4-8 минути. След това сложете там доматите и оставете да къкри 12-14 минути при ниска мощност.

Извадете зеленчуците и пуешкото от готовия бульон с решетъчна лъжица, отделете филето от костите и нарежете. В прецедения бульон добавете задушените зеленчуци и нарязаното месо.

Сварете супата, след това я поръсете с магданоз и гответе за няколко минути. Добавете сол и черен пипер.

Месен пай с пуешко

съставки:

800 гр. варено филе от пуйка;
500 гр. бутер тесто;
Черен пипер – 50 г (1 брой);
1 глава лук;
50 гр. маслини без костилки;
4 с.л. л. пълномаслена заквасена сметана или тежка сметана;
Готварска мазнина – 30 г;
Яйце – 150 г (3 броя);
Шепа нарязани зеленчуци;
Подправки и подправки на вкус.

Смелете месото. Обелете лука и почистете чушката. Нарежете и задушете зеленчуците в олио, като предварително загреете тигана, за 5 минути.

Смесете заквасената сметана и яйцата заедно, добавете зеленчуци, месо, билки, нарязани маслини, поръсете със сол и черен пипер. Разбърква се до гладкост.

Разточете тестото, изрежете от него 2 кръга, малко по-широки от формата. Поставете единия слой тесто в намаслена форма, напълнете го с месо и зеленчуци и покрийте с останалия слой. Защипете краищата на питата, намажете я с жълтък и изпечете във фурната на 190 градуса.

Празнично руло

Това лакомство е идеално за бюфет.

За готвене са ви необходими следните продукти:

Пуешки гърди – 1 бр.;
Масло (поне маргарин) - 50 g;
Чесън - 5 g;
5 гр. мащерка;
10 гр. градински чай;
10 гр. нарязани зеленчуци;
Бяло вино - 200 г;
Кора и сок от един лайм;
Готварска мазнина – 20 г;
Подправки по желание.

Първо включете фурната да загрява на 190 градуса и пригответе термоустойчив блат.

Нарежете филето така, че да стане едно плътно парче, тоест започваме да разполовяваме гърдите по дължина, но не ги разрязваме докрай.

След това го изправяме и получаваме един слой месо.

В отделен съд смесете маслото, мащерката, кората от лайм и чесъна, след това нанесете тази смес върху едната страна на слоя месо, поръсете със салвия и билки, подправете със сол и подправки.

Оформете на руло и поставете върху лист за печене с шевовете надолу, закрепете с конец, ако желаете.

Залейте с вино и сок от лайм. черен пипер и сол.

Печете във фурната за 90-120 минути. След това оставете да изстине, разделете на порции и сервирайте.

В следващото видео ще научите за още една отлична рецепта за приготвяне на печено пуешко филе, което е здравословна диета и е подходяща за всеки, който отслабва.

Името на това ястие е очарователно и завладяващо - „Митенки“. Нека видим:

Гурме котлети

съставки:

Пуешко филе от кайма – 500 г;
Лук – 1 бр.;
Чесън – 15 г;
Шепа ситно нарязан магданоз;
½ чаша бисквити;
Трапезна горчица – 2 супени лъжици. л;
соев сос - 10 ml;
Пилешко яйце – 75 г (1 голямо, 2 средни или 3 малки);
Пикантни билки - 1 чаена лъжичка;
Черен пипер;
Мазнина за готвене.

Комбинирайте нарязаните лук, чесън и магданоз с каймата. Добавете горчица, соев сос, яйце, черен пипер, билки и бисквити. Поставете котлетите и ги запържете в олио за 7-9 минути от всяка страна.

Крехки котлети със сирене

Рецептата за нежни котлети включва следните съставки:

Пуешко филе от кайма – 500 г;
пармезан - 200 гр;
Лук – 1 бр.;
Пилешко яйце - 1 бр.;
Готварска мазнина – 4 с.л. л;
Подправки, подправки по желание.

Нарежете лука и го запържете в олио, докато стане прозрачен. Комбинирайте с каймата, добавете сол и черен пипер, разбъркайте.

Пармезанът се смила с помощта на ренде и се смесва с каймата и яйцето. Оформят се котлети и се пържат във вряща мазнина по 7 минути от всяка страна на средна мощност.

Нуждаете се от нови идеи за закуски? Абсолютно всички харесват тези кошници!

А рецептите за закуски за рожден ден са прости, но с въображение!

Дали здравословното хранене е нещо, към което се стремите? Ако да, тогава рецептите за хляб без мая за печене в машина за хляб ще ви бъдат полезни. Влезте и прочетете!

Диетични кнедли

Такива кнедли ще облекчат глада, ще добавят разнообразие към масата и са идеални за тези, които следят теглото си.

За теста ще ви трябва:

Пшенично брашно - 450 g;
Пилешко яйце - 1 бр.;
вода;
Сол.

За кайма са ви необходими:

Пуешко филе – 500 г;
Чесън - 5 g;
Подправки и подправки.

В готовото брашно се изсипват яйцето, водата и подправките. Омесете тестото за кнедли, покрийте и поставете в хладилника за половин час.

Смелете пуешкото месо с помощта на блендер или месомелачка. Прекарайте чесъна в каймата през преса. Разбъркайте кимион, сол и черен пипер в смляна пуйка.

Разточете тестото възможно най-тънко и от него изрежете кръгове. Върху всеки кръг поставете кайма и запечатайте краищата. Сварете кнедли във вода. При сервиране се поръсва с лук и магданоз.

Диетична месна салата със спанак

Съставки за това диетично ястие от пуешко филе:

Пуешко филе – 300 г;
пресен спанак - 200 гр;
Чери домати - 10-12 бр.;
Прясна краставица - 1 бр.;
Ябълка – 1 бр.;
Сок от лайм - 10 г;
Сусам – 10 г;
Слънчогледово масло - 20 g;
Подправки и подправки на вкус.

Сварете пуешкото филе на слаб огън, охладете и нарежете.

В сгорещен термоустойчив съд запържете филето в олио за 3-4 минути.

Нарежете измитата краставица на половин пръстени.

Спанакът се изплаква под течаща вода, оставя се да изсъхне и се нарязва на ситно.

Нарежете една обелена ябълка без семки и я поръсете със сок от лайм.

Нарежете доматите на филийки (на половина).

Загрейте сусама в тиган без олио за минута.

Поставете всички съставки в дълбока чиния, подправете с растително масло, подправки и сол.

Всичко се разбърква и салатата е готова.

Каним ви да прочетете мнението на специалист относно използването на пуешко филе като диетичен продукт:

Нека обобщим

Пуешкото е месо, което съчетава много различни свойства: вкусно е, здравословно, лесно за приготвяне и подходящо за консумация от абсолютно всички, от малки деца, като първа месна добавка, до спортисти, за поддържане на форма.

Освен това експертите съветват да го ядете преди лягане, тогава сънят ви ще бъде здрав и събуждането приятно. Но, както всеки друг продукт, не трябва да се прекалява с пуешкото месо, в противен случай вместо ползи и здраве може да не получите нищо добро.

Просто гответе ястия от пуешко филе умерено. Надяваме се, че рецептите, които сме предложили в тази статия, ще ви бъдат полезни повече от веднъж.