Калорично съдържание на саго (нишестена зърнена култура). Химичен състав и хранителна стойност

Сагое зърнена култура с матов цвят, която беше популярна по време на Съветския съюз. Преди това белите зърнени храни можеха да се купят във всеки магазин за хранителни стоки. За съжаление днес това е по-скоро екзотичен продукт и е доста трудно да се купи. И малко хора знаят как правилно да приготвят домашни ястия от него. В тази статия ще се опитаме да разкажем всичко за сагото.

Обща информация за саго

Истинското, естествено саго е добивано в древни времена. Преди цъфтежа палмовите дървета са били култивирани или просто отсечени. Едно диво дърво може да даде около 150 кг зърнени култури, но само веднъж.

производство

От какво се прави сагото?Продуктът се получава чрез преработка на нишесте. Извлича се от някои видове палми, като саго и восъчни палми. Такива дървета растат в Тайланд, Нова Гвинея, Индонезия и други южни страни. В Югоизточна Азия и Индия зърнените храни са национален продукт, който се включва в диетата почти всеки ден.

Палмовото дърво съдържа много нишесте. От средата му се изважда сърцевина и се измива. Следващата стъпка е триене през сито върху лист гореща ютия. Така нишестето се изсушава. След всички манипулации се получава зърнена култура.

Разнообразие

Когато купувате саго, не забравяйте да прочетете информацията върху опаковката. Особено внимателно трябва да се проучи съставът на зърнената култура. Най-често в магазините, които срещате следните видове продукти:

С помощта на центрофуга царевичното и картофеното нишесте се събират на топки. След специална обработка с пара, топчетата много приличат на палмово саго. Основната разлика между „фалшивото“ и естественото саго е цената.

Състав и ползи от саго

Петнистаче сагото има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт. Зърнените култури помагат за прочистването на тялото от отпадъци и токсини. Освен това има обвиващи свойства, поради което се препоръчва за лечение и профилактика на заболявания на стомаха и червата.

Зърнените храни могат да увеличат апетита и да добавят енергия, така че често се добавят към диетите на децата. Отбелязан е и благоприятен ефект върху човешката нервна система.

Химичен състав

Културата съдържа богат и полезен химичен състав. Хранителна стойност на 100 грама зърнена култура:

протеини - 16 g, мазнини - 1 g, въглехидрати - 70 g;
диетични фибри - 0,3 g;
захар – 2 гр.

Зърнената култура не съдържа глутен, който често причинява алергии. Също така няма сложни протеини и въглехидрати. Всичко това позволява да се консумира от деца и хора, склонни към алергични реакции. Поради ниското си съдържание на калории, само 335 калории на 100 г, сагото се препоръчва да се включи в диетичното меню. Този продукт е идеална алтернатива на други зърнени храни.

IN съставът съдържа и важни витамини. Процент на витамини, в дневни стойности (диета за 2 хиляди калории):

витамин А - 4%;
витамин B6 – 5%;
ниацин – 25%;
тиамин – 13%;
желязо – 11%;
калций – 25%;
магнезий – 13%;
фосфор – 25%;
цинк - 19%.

Съдържа минерали, които имат следните полезни свойства:

Целият химичен състав е идеално балансиран, така че зърнената култура е в състояние напълно да попълни тялото с полезни вещества.

Използване на саго зърно

Саго – естествен сгъстител. На базата на зърнени храни се приготвят не само здравословни каши, но и всякакви гарнитури, супи, пудинги и дори печива. Продуктът има слаб и неизразен вкус, но в същото време е добре наситен с аромата и вкуса на други съставки, например билки или подправки. За да добавите вкус към ястията със саго, препоръчително е да добавите мед, ядки, плодове, горски плодове и конфитюр.

Готвенето на зърнени култури е много просто, но отнема много време. Преди готвене топчетата се измиват и се варят около 30 минути в отворен съд. След това сагото се отцежда в гевгир и се вари отново в нова вода за 30 минути. Овесената каша, приготвена в мляко с добавка на масло, е много вкусна.

Ястията, приготвени от това зърно, се считат за екзотични, така че могат да изненадат членове на семейството и гости. За да получите максимална полза от продукта, трябва внимателно да изберете сага и все пак да дадете предпочитание на естествените палмови ядки.

Зърната саго са малки, матово бели топчета. Не съдържа глутен, така че е идеален за детско и диетично хранене. Нека да разгледаме рецепти за готвене на саго и ястия, които могат да бъдат приготвени с него.

Как да готвя саго?

Можете да готвите зърнени култури по различни начини, в зависимост от целта, за която е необходима. Нека да разгледаме рецепти за приготвяне на зърна саго за различни ястия.

съставки:

зърнена саго - 1 супена лъжица;
вода – 3,5 л;
сол на вкус.

Подготовка

За да приготвите каша от саго, вземете зърнените култури, внимателно ги сортирайте и изплакнете със студена вода. След това се поставят в подсолена вряща вода и се варят до полуготовност за 30 минути. Периодично разбърквайте сместа, за да не се образуват бучки. Веднага щом зърнената култура се свари наполовина, поставете я в гевгир. След като цялата течност се отцеди, прехвърлете зърнените храни в малка тенджера, покрийте с капак с по-малък диаметър, така че да лежи отгоре и да притиска сагото плътно. След това поставете на водна баня и гответе 30 минути до готовност. Поднесете качамака горещ, подправете с масло и сол на вкус.

Как да готвя саго за пай? За да приготвите пълнежите, не е необходимо да довеждате зърнените култури до пълна готовност, защото те все още ще бъдат подложени на топлинна обработка. Затова просто трябва да следвате стъпките от предишната рецепта, но да изключите последната стъпка от готвенето – водната баня. Просто сварете зърнените култури до полуготовност и ги поставете на сито. След като водата се отцеди напълно, можем да използваме саго във всякакви пълнежи за пайове.

Сега нека да разгледаме какви ястия могат да бъдат приготвени от саго?

Рибен пай със саго

съставки:

тесто с мая - 500 г;
щука костур - 1 бр.;
саго - 0,5 супени лъжици;
лук – 1 бр.;
сол на вкус;
масло.

Подготовка

Сварете зърнените храни в подсолена вода за 7 минути, след това ги отцедете в гевгир, изплакнете със студена вода и оставете да се отцедят. Обелете лука, нарежете на кубчета и запържете леко в растително масло до прозрачност. Смесете го със саго. Сега вземаме рибата, почистваме я, премахваме костите и я нарязваме на малки парченца. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Разпределяме приготвения пълнеж върху предварително разточеното тесто на слоеве: първо саго с пържен лук, а след това риба. Покрийте отгоре с втори пласт тесто, внимателно защипете краищата и оставете за 30 минути на топло място. Втасалата пита се намазва с разбито яйце и се слага в предварително загрята на 220°C фурна за 45 минути.

Саго пудинг

съставки:

Подготовка

Изсипете половин чаша саго в купа и добавете мляко. Покрийте и поставете в хладилника за една нощ. Намажете формата за пудинг с масло и я постелете с хартия за печене. Сега го сложете в голяма тенджера и налейте вода, така че да стигне точно до половината на формата. Извадете съда и оставете водата в съда да заври. Междувременно прехвърлете сагото в голяма купа, добавете сода бикарбонат и разбъркайте добре. Добавете захарта, ситно нарязаните горски плодове, бисквитите, предварително разбитите яйца и размекнатото масло, разбъркайте добре и изсипете сместа във формата. Покрийте пудинга с капак и внимателно го поставете в тенджера с вряща вода, намалете котлона и варете около 3 часа. След това извадете тигана от тигана и обърнете пудинга върху чиния. Украсете с пресни горски плодове и поръсете с пудра захар.

Днес сагото се превърна в рядкост, но някога, в съветското минало, беше обикновен продукт. Външно сагото е малки бели, матови топчета. Има естествено и изкуствено саго.

Истинските се правят от специални палми, наречени сагови палми. Те растат в Югоизточна Азия и на острови, разположени във водите на Тихия и Индийския океан. Тези палми растат много, много високи - до 15 метра. Те дават плод само веднъж в живота си и след това събитие умират.

Нишестето, натрупано в стволовете на саговата палма, се използва за производството на зърнени култури. Тези растения произвеждат много ценно нишесте - от една палма излизат около 150 килограма саго.

За някои народи на Нова Гвинея и Молукските острови сагото е почти основният хранителен продукт. Местните жители не само се грижат за палмите, които са израснали сами, но и засаждат нови, защитават ги и се грижат за тях.

Свойства на зърнената култура саго

Саго зърнените култури не съдържат глутен, вещество, което се намира в много зърнени храни: овесени ядки, ечемик, перлен ечемик, пшеница и грис.

Докато естественото саго се прави от палмово нишесте от саго, изкуственото саго се прави от картофено и царевично нишесте. За предпочитане е да се ядат натурални зърнени храни, тъй като именно в тях са концентрирани хранителните свойства на екзотичното растение. За съжаление в продажба има много малко естествени зърнени храни, най-вече на рафтовете има продукт, произведен от нещо, което е в изобилие - картофи.

Зърната саго са много калорични. Съдържа прости въглехидрати, същите омразни вещества, които изобилстват в печивата и картофите. Освен това съдържа захар, нишесте, диетични фибри, протеини и мазнини. Витамините включват холин, А, В, РР.

Минералният състав на зърнената саго е невероятен: съдържа почти всички основни елементи, от които тялото се нуждае.

По време на производството на изкуствено саго, зърнените култури се обогатяват с различни полезни вещества и различни витамини. Това го прави различен от нишестето. Тази зърнена култура също е полезна.

Ползи от зърната саго

Зърната саго са много засищащи. Съдържа холин в изобилие. Това вещество е отговорно за защитните свойства на клетъчните мембрани, влияе върху усвояването на мазнините и предотвратява появата на наднормено тегло. Освен това холинът има успокояващ ефект върху нервната система и се включва в много антидепресанти и успокоителни.

Голямото количество минерали прави истинското саго отличен продукт, здравословен и питателен.

Използване на саго зърно

Глутенът, чието отсъствие се перчи в саговите зърна, е по същество глутен, който хората са консумирали преди много векове. Не е вредно за никого, освен за тези с непоносимост към глутен - целиакия. Това е наследствено заболяване, което причинява възпаление на червата след консумация на храни, съдържащи глутен.

За страдащите от целиакия кашата от саго е възможност да разнообразят диетата си.

Готвенето на зърна саго е лесно, просто отнема много време. Предварително измитите топчета се варят в открит съд около половин час, след което се изхвърлят, отново се заливат с вода и се варят още толкова. Кашата от зърна саго, варени в мляко, се оказва вкусна. И разбира се, какво е овесена каша без масло?

Зърната саго са подходящи за приготвяне на плънка за пай. От саго се прави и пудинг.

Приготвянето на ястие от изкуствено саго изисква специално умение - зърнените култури понякога се държат непредсказуемо, кипят или се слепват.

Сагото има неутрален вкус, така че е по-добре да го приготвите с добавка на мед, ядки, конфитюр, плодове и плодове.

Вреда от саго

Най-добрата зърнена култура е прясна и натурална. Ако има миризма на мухъл, горчив или кисел вкус, ако топките са неравномерни или повредени, това означава, че сагото е съхранявано неправилно или е с напълно изтекъл срок на годност. Такива зърнени храни, разбира се, не могат да се ядат.

Изобилието на рафтовете на магазините може да накара дори най-опитната домакиня да се замисли. Особено отделът за хранителни стоки напоследък е доволен от разнообразието си. Отивате там и започвате да задавате въпроси, които никога преди не биха ви хрумнали. Например, как да готвя саго? И какво изобщо е това? Оказва се, че вашите родители познават тази зърнена култура от първа ръка. Сравнително наскоро беше много популярен, но в постсъветските времена изчезна от рафтовете и от ежедневното меню. Така че, ако попитате близките си, вероятно ще разберете от тях доказани рецепти за приготвяне на саго. И ако не, тогава ние самите ще се радваме да споделим тази информация с вас. В същото време ще ви обясним от какво се прави саго, как правилно да готвите саго и какво ще донесе този продукт във вашата диета.

Какво е саго? Естествено и изкуствено саго
Произходът на неясното име "саго" се обяснява с екзотичния произход на тази зърнена култура. Добива се в Южна Азия, Тайланд, Индонезия, Нова Гвинея и други океански острови, където растат сагови палми. Дървесината на стволовете им съдържа голямо количество нишесте, което е особено ценно с химичния си състав. Ядката се отстранява от сърцевината на дървото, натрошава се, измива се и чрез такива сложни поетапни манипулации се получава саго: белезникаво кръгло зърно с матова повърхност. Вярно е, че е нежелателно да се фокусирате само върху външния вид. Преди да купите саго в магазина, отделете време да прочетете текста на опаковката. Прочетете информацията за състава на зърнените храни. Има почти еднаква вероятност да имате един от следните видове саго в ръцете си:

Истинското саго отдавна се извлича от стволовете на саговите палми, които се култивират или отсичат диви дървета преди цъфтежа. От една палма могат да се получат до 150 кг саго, но само веднъж.
Маниоката саго се получава от корените на растение, което няма нищо общо с палмовите дървета. Това е ядлива маниока, богата на нишесте, но също така съдържаща отровни гликозиди. Маниоката се отглежда за търговски цели за каучук и храна, така че сагото е по-евтино от палмовото саго.
Картофеното саго е изобретение на съветската хранителна индустрия. Тъй като по нашите географски ширини не се срещат нито палми, нито маниока, те намериха заместител под формата на картофи, също богати на нишесте.
Царевично саго – Подобно на продукта от картофи, фалшивото саго се прави от царевично нишесте, подходящо за производството на такива зърна.

Картофеното и царевичното нишесте се навлажняват и прекарват през центрофуга, където се събират на топки. След варене на пара те всъщност изглеждат много подобни на палмово саго. Можете да ги различите, като се съсредоточите върху цената на зърнените храни и определения състав на продукта.

Състав и ползи от саго
Истинското саго е много популярно не само в азиатските страни, но и извън нейните граници. За коренното население на Гвинейските острови тази зърнена култура е толкова важна, колкото оризът за китайците и пшеницата за европейците. Хранителната стойност на сагото се крие в неговия състав, който е доста специфичен. В тази зърнена култура има много малко протеини, но има много въглехидрати (сложни и прости), диетични фибри и малко мазнини. Витамините са представени от група В, мастноразтворими витамини А, Е и РР. Има много минерали: желязо, натрий, калий, магнезий, калций, фосфор, сяра, йод и дори молибден, ванадий, кобалт, стронций и цирконий. Но основното предимство на сагото пред другите зърнени храни не е какво съдържа, а какво не съдържа. Ето един парадокс: минималното съдържание на протеини и пълното отсъствие на глутен или глутен позволява саго да бъде включено в диетата на хора с хранителни алергии и нископротеинови терапевтични диети.

Как се готви саго
Фактът, че сагото се счита за зърно, може да е причина да го приготвяте по стандартна технология за готвене. Но в случая на саго това ще бъде погрешно: нито вкусът, нито ползите ще бъдат напълно разкрити. Освен това се прилага специална техника на готвене за всички видове саго: както истинско, така и симулирано от картофи или царевица. И всичко това, защото дори заместителите на сагото не са идентични с нишестето. Техният химичен състав е по-концентриран и претърпява определени процеси по време на готвене, поради което изисква правилен подход:

Кашата от саго се приготвя на няколко етапа. Първо, сухата зърнена култура се сортира (въпреки че може да не съдържа люспи, понякога в нея попадат отломки и други чужди частици), след което се измива няколко пъти под чешмата с хладка вода.
Междувременно подсолена вода трябва да заври на котлона в размер на 1 литър течност на 1-1,5 чаши саго.
Изсипете зърнените култури в тиган с вряща вода, намалете котлона до минимум и гответе за около половин час. Не забравяйте да разбърквате кашата, за да не се слепят зрънцата.
След половин час кашата от саго ще бъде само наполовина готова, но е време да я свалите от огъня. Поставете съдържанието на тигана в цедка и отцедете водата.
Върнете полуготовите зърна саго в същата тава или друга, по-малка. Похлупете с капак или още по-добре притиснете отгоре с натиск. Поставете тигана със зърнените храни на водна баня и изпарете по този начин за около 30 минути.
След половин час добавете обилно парче масло към кашата от саго, разбъркайте и оставете под капак за 10 минути да попие.

Народната мъдрост гласи, че кашата не се разваля с масло. Така че това важи особено за кашата от саго. Някои домакини дори смятат, че именно маслото придава на това ястие особен чар. Така че не пестете и използвайте най-малко 100 грама висококачествено масло за каша от чаша зърнени храни.

Рецепти със саго
Разбира се, овесената каша във вода далеч не е единственият начин да приготвите саго вкусно. След като усвоите основната рецепта за зърно саго, опитайте да добавите обрат към нея по един от тези вкусни начини:

Саго млечна каша.За 1 чаша зърнено саго са ви необходими поне 1 литър пълномаслено мляко (краве или козе), пакетче ванилова захар (или супена лъжица кристална захар и ванилия на върха на ножа), половин щипка сол и 100 грама масло. Маслото, подобно на млякото, може да се използва гхи. Сортирайте зърната и изплакнете с хладка вода. Посолете млякото и го сложете на огън. Добавете захарта и зърнените храни към врящото мляко и разбъркайте. Продължете да бъркате още 25-30 минути, докато кашата се готви на слаб огън. След това тенджерата се сваля от котлона и се похлупва с капак в предварително загрята на 160-180°C фурна. Там кашата от саго ще е готова за около 30-40 минути, но можете да я оставите и за по-дълго, като в термостат. Преди сервиране овкусете кашата с олио и разбъркайте, за да се разпредели равномерно.
За да избегнете преместването на тигана с овесена каша от котлона във фурната, можете веднага да приготвите сагото в бавна готварска печка. Пропорциите на продуктите ще останат същите, режимът на устройството е „млечна каша“. Може да го оставите на топло за известно време и да го полеете с олио, преди да ядете директно в купата или в чинии.
Сладка саго каша с ориз.За по-пълен вкус също е по-добре да се готви в мляко или мляко, разредено с вода 1:1. Във всеки случай за 1 литър течност вземете половин чаша саго и половин чаша бял полиран ориз, две пакетчета ванилова захар (или 2 супени лъжици кристална захар и малко ванилия или ванилова есенция), половин кафена лъжица сол, шепа стафиди, 100 грама масло, както и всякакви други сушени плодове, пресни плодове, ядки и/или захаросани плодове по избор. Сортирайте двете зърна и ги изплакнете. Сагото трябва да се изплакне само веднъж с хладка вода, но оризът ще изисква няколко изплаквания. Накиснете стафидите във вряща вода. Млякото и/или водата се посоляват и се кипват в тенджера с подходящ обем. Във врящата течност се пускат сагото и ориза, добавят се ванилията и захарта и при разбъркване се оставя да къкри на тих огън около половин час. След това отстранете от огъня, добавете изцедените стафиди и покрийте с капак. Поставете тавата във фурната, предварително загрята на 150-170°C. След около 30 минути качамакът ще е готов. Поръсете с масло и при сервиране гарнирайте с парченца плодове/ядки, конфитюр, мармалад или мед.
Сагото може да се подготви за бъдеща употреба, като се приготви вид полуготов продукт от зърнената култура. Съхранява се добре в хладилника и се приготвя бързо, когато е необходимо, за да се използва като гарнитура, топинг към печива или каквото друго ви харесва. За да направите това, просто гответе сагото на печката до полуготовност (в рамките на 30 минути), след което го изсушете върху кърпа и го прехвърлете в чист съд. Можете безопасно да направите тази подготовка няколко дни предварително и да я използвате за приготвяне не само на каша, но и на първи ястия:
Саго яхния.За 2 литра готов месен или зеленчуков бульон вземете приблизително половин чаша саго (сурова или полусварена от хладилника), връзка пресни билки, щипка сол, смлян черен пипер и/или други подправки на вкус. Бульонът се посолява и се оставя да заври на котлона. Докато се загрява, сортирайте и изплакнете сагото. Поставете зърнените храни във врящия бульон и гответе за около 15 минути. След това добавете подправките, захлупете и гответе още 5-7 минути. През това време нарежете зелените. Разсипете яхнията в купички и поръсете всяка порция с щипка билки. По същия начин можете да направите супа със саго и месо или риба, картофи и/или други зеленчуци.

Подобно на грис, домакините са умели да използват саго за печене на бисквити и приготвяне на гювечета. Опитайте да замените грис с полусварени зърна саго - вкусът вероятно ще се окаже интересен и нов. Освен това качественото зърно саго няма подчертан вкус и се адаптира идеално към компонентите на солено или сладко ястие. Използвайте тази гъвкавост на сагото и почерпете любимите си хора със здравословни и задоволителни ястия. Добър апетит за вас и вашето семейство!

Забелязали ли сте, скъпи читатели, че понякога имаме чувството, че ни се яде нещо ново? За съжаление еднообразната храна бързо става скучна и не е напълно полезна за здравето. В крайна сметка, за да бъде здрав и енергичен, храната на човек трябва да бъде разнообразна и питателна.

Ще говорим за забравени зърнени храни, които са добре познати на хората от по-старото поколение. През съветските времена тази зърнена култура се продаваше във всички магазини, но по-късно беше незаслужено забравена. Но сега започна да се появява на рафтовете. Въпреки това, все още е рядък хранителен продукт. Днес в статията: саго зърнена култура, какво представлява, от какво се състои, как е полезна за здравето и какво може да се приготви от нея.

От какво се прави сагото?

Какво е? Нова Гвинея се счита за родното място на производството на зърнени култури. Произвежда се в районите на Южна Азия, Индонезия, Тайланд и други части на планетата, където расте увиснал цикас, чиято дървесина е с високо съдържание на нишесте. За аборигените, живеещи в Гвинея, зърнените храни са толкова важни в диетата, колкото оризът за азиатските страни.

Хранителният продукт се получава чрез обработка на ствола на саговата палма и то в определен период от време, когато се подготвя за цъфтеж. Палмата цъфти за първи път на 15-годишна възраст и за да се получат суровини от нея, палмата трябва да бъде отсечена.

Най-добрата суровина се получава от сърцевината на ствола, от една палма се получават до 400 кг мокра суровина, но често има случаи, когато от един ствол се получават до 800 кг.

Видове зърнени култури

Колко дървета трябва да отсечете, за да се появят редки зърнени култури по рафтовете на магазините по света? Ето защо съвременната индустрия произвежда хранителни аналози, използвайки нишесте от други растения.

В магазините можете да намерите следните видове:

Истинско саго. Сърцевината на палмата се натрошава и накисва. Нишестето преминава във вода.След това протича процесът на сушене, в резултат на който се получават нишестени зърна от различни бели фракции. Суровината на сагото е напълно безвкусна и за да й се придаде вкус на храна, към нея се добавят подправки.

Нишесте от маниока - корените на едноименния храст. Самите корени са отровни, но чрез различни манипулации от тях се получава нискокалоричен хранителен продукт, наречен тапиока. Зърнените култури от това растение са по-евтини.

Картофено саго е изобретение на нашата индустрия, което започва да се произвежда в Съветския съюз. В крайна сметка картофите са богати на нишесте.

царевицасъщо получи широко разпространение поради високото си съдържание на нишесте, подходящо за производство на зърнени култури.

Към картофеното и царевичното нишесте се добавя малко вода и се поставя в центрофуга. Чрез въртене се постига образуването на топки, които приличат на вид на истинско саго. Но аналозите на тази зърнена култура се различават от сагото по химичен състав и цена.

Химичен състав

Трудно е да се говори за състава на зърнените култури, тъй като той варира в зависимост от това от какво растение е получена суровината. Независимо от химичния състав, съдържанието на калории в хранителния продукт е почти еднакво във всички аналози и възлиза на до 350 kcal на 100 g зърнени храни.

Хранителната стойност е доста специфична, половината от зърнените култури се състои от нишесте (сложни и прости въглехидрати), има много малко протеини, присъстват диетични фибри и се забелязва малко количество масло.

Съставът съдържа повече от 10 витамина: РР и А, седем витамина от група В (рибофлавин и тиамин, пиридоксин и пантотенова киселина и пиридоксин, фолин), отбелязват се следи от токоферол и биотин.

От минерални вещества магнезий и калций, калий и натрий, хлор и фосфор, желязо и сяра, мед, йод и цинк, молибден, селен и манган, силиций, ванадий и бор, никел, алуминий и кобалт, титан и калай, стронций и цирконий.

Ползи и вреди на продукта

Съставът на химичните елементи е богат, но зърнените култури се ценят не за това, което имат, а за това, което нямат. И в зърнените храни няма протеини и глутен, което е много важно за хора с непоносимост към протеинови храни и склонни към алергични реакции, с фенилкетонурия и целиакия.

Ето защо, въпреки относително високото съдържание на калории, зърнените култури се включват в диети с ниско съдържание на протеини, като диетата на Дюкан. Храната, приготвена от зърнени храни, се усвоява бързо.

Полезните свойства до голяма степен зависят от метода на производство на тази зърнена култура. Истинското саго съдържа фибри, които помагат за прочистване на червата от вредни вещества.

Последните изследвания на учени показват, че зърнените храни са ефективни като превантивно средство срещу рак. Това се доказва и от дългосрочни наблюдения върху диетата на коренното население в Югоизточна Азия, което показва ниско ниво на рак на червата.

Учените свързват този факт с обгръщащите свойства на сагото, тъй като именно този продукт е в основата на диетата на местното население. А основният компонент на този продукт, нишестето, се приписва на способността да инхибира образуването на туморни клетки.
Постоянното включване на нишесте в храната намалява нивото на лошия холестерол в кръвта и черния дроб, нормализира метаболитните процеси, което потиска развитието на атеросклероза.

Нишестето има обгръщащи свойства, така че ползите от него са очевидни при заболявания на стомашно-чревния тракт. И това не е пълен списък на всички елементи, които съставляват зърнените храни. Всички те са толкова балансирани, че носят само ползи за човешкото тяло.

Енергийният компонент на продукта е значителен, неслучайно диетолозите препоръчват включването на каша от саго като част от лечебните диети за изтощение. Храната, приготвена от зърнени култури, стимулира апетита. Гледайте видеото: Храна, която не сте опитвали.

Продуктът насища организма с необходимите минерали и витамини. Само няколко функции, изпълнявани от минералите:

бор и фосфор подобряват метаболитните процеси, укрепват костите и тъканите;
ванадий и титан подпомагат състава на костния мозък и костната тъкан, укрепват имунната система и сърдечната дейност;
калият и цинкът укрепват мускулната тъкан на сърцето и бъбреците, участват в процеса на синтез на протеини и предаване на нервни импулси, метаболизъм;
молибденът е незаменим при синтеза на мазнини и въглехидрати, при отстраняването на разпадните продукти от тялото и при синтеза на протеини;
Силицият е неразделна част от съединителната и костната тъкан, с неговия дефицит бързо се развива атеросклероза.

Вреди и противопоказания Практически няма продукти. Тъй като зърнените храни са с високо съдържание на калории, честата им консумация може да доведе до наднормено тегло. Продуктът е противопоказан само за хора с висока чувствителност и склонност към алергични реакции.

Къде да купя и как да съхранявам

Качествената зърнена култура се появява под формата на млечнобели топчета. За подобряване на вкуса някои производители добавят прегорена захар, която също променя цвета на продукта до жълтеникаво-кафяв.

Когато избирате зърнени култури в магазин, обърнете внимание на външния им вид, не трябва да има миризма на плесен, плесен, чужди тела или насекоми. Вкусът не трябва да е горчив или кисел.

Ако се появят вредители, зърнените култури трябва да се нагреят и сортират. Продуктът трябва да се съхранява в контейнер с херметичен капак, за да се избегне замърсяване с чужди миризми.

Можете да си купите зърнени храни в магазините, започнаха да се появяват на рафтовете, но само царевица и картофи. Цената им варира от 130 рубли за кг и повече, в зависимост от доставчика и региона на пребиваване. С инулин струва повече, от 240 рубли.

Използвайте в кулинарията

В южните страни сагото е основната хранителна култура, приготвя се като самостоятелно ястие, като от него се прави вискозна паста, която впоследствие се използва за производство на юфка, плоски хлябове и кнедли. В Европа зърнените култури се използват като сгъстител при приготвянето на пудинги и сосове.

В Сингапур обичат овесена каша паледа, чипс и сладки с кокосово мляко и плоски хлебчета лемпенг от зърнени храни. В Индонезия зърнените култури се добавят към гювечи и кюфтета. В Индия от него правят брашно и пекат сладкиши.

Зърнената култура се комбинира с много храни и напитки като сгъстител. Включва се в десерти, печива, сладкиши и като пълнеж. Вкусни каши се приготвят чрез добавяне на пълнежи под формата на горски плодове, плодове и мед.

Как да готвя зърнени култури. Истинското саго се приготвя доста лесно, но трябва да сте по-внимателни със зърнените храни, направени от картофено или царевично нишесте. В крайна сметка, без да знаете тънкостите на готвенето, можете да получите или желе, или лепкава бучка каша.

Рецепта за качамак

Най-често срещаният вариант е следният: Смесете чаша вода с половин чаша мляко. След като заври, добавете 3 супени лъжици зърнени храни и оставете да ври 25 мин. Добавете една чаена лъжичка захар и сол на вкус. Поставете съда с овесената каша във фурната за около пет минути, докато зърнените култури се сварят напълно. Не забравяйте да добавите масло преди сервиране.

Супа от телешки кости

Начин на приготвяне: Сварете бульона с костите и го прецедете. Отделно сварете супена лъжица зърнена култура в чаша бульон. Пригответе запържването: запържете лука в олио до прозрачност, разбъркайте с брашното и бульона. Печеното се претрива през сито, смесва се с бульона, добавят се разбитите жълтъци и сметана и се оставя да заври, но не се вари. Свареното саго се поставя в чиния и се залива с бульона.

Млечна супа

Рецептата изисква розова вода, която не е нищо повече от есенция от розови листенца, популярна в индийската кухня. Можете да направите супа и без него. За супа сварете зърнената култура до полуготовност, след това изсипете в нея врящо мляко, подсладете го със захар и добавете подправки на вкус.

Запеканка с извара и портокал

Изстискайте една чаша портокалов сок. В половината сок, смесете го с чаша вода, сварете зърнените култури и добавете шафран. Докато зърнените храни набъбват, добавете останалия сок, захарта и маслото. Отделно смесете извара със захар и яйце, като добавите подправки (кора, ванилия, канела). Тук добавете сушени кайсии, нарязани на парчета. Сега смесете всички съставки и поставете във фурната за печене на 170 градуса за 45 минути.

Как се готви полуфабрикат

Предприемчиви домакини приготвят полуфабрикат от зърнени храни. Тоест, сварете сагото предварително до полуготовност, след това изцедете водата и изсушете топките върху кърпа. След това го сложете в съд и го поставете в хладилника. Зърнените култури могат да се съхраняват няколко дни, като междувременно могат да се използват ежедневно за готвене.

При смесване на полуготовия продукт с ориз се получава вкусна каша с мляко, полуготовият продукт се използва като гарнитура към месни и рибни ястия.

Така позабравеният от нас здравословен нископротеинов продукт – зърната саго – отново завоюва своята ниша в здравословното хранене, което ни позволява не само да разнообразим храната, но и да оздравим организма.