Пилешка супа с фиде с гъби. Вариации на тема гъбена супа с пиле

Супа с фиде с гъбиПриготвя се много лесно. Това вкусно първо ястие с юфка може да се приготви с пиле, а по време на постите изобщо без месо, само с гъби и зеленчуци.

Супа с фиде с гъби

Тази супа ще вкуси най-добре с домашна домашна юфка, изсушена за бъдеща употреба, но ако нямате, ще ви свърши работа купената яйчена юфка под формата на паста или гнезда. Използвах замразени диви гъби за супата с юфка; бяха шапки от шафраново мляко. Гъбената юфка ще се окаже много вкусна и ароматна със сушени гъби (предварително трябва да се накиснат за няколко часа или още по-добре за една нощ във вода или мляко) или шампиньони. Нямах време да го разточа, използвах готов, но добавих ярки цветове от сладки чушки и моркови. Моята юфка се приготвя като унгарска юфка, само без добавяне на чесън, а вместо шампиньони към юфката се добавят шапки от шафраново мляко.

За рецептата за супа с фиде с пиле и гъби използвах:

За 3 литра вода - една четвърт пиле,
Юфка – 100 гр
Гъби (имам замразени шапки от шафран) - 150 г,
Картофи - 4 броя,
моркови - 1 бр.,
Лук - по желание (аз не съм го ползвала).
чушки - половин (използвах замразени от лятото),
Сол, подправки - на вкус,
Растително масло за сотиране - по желание
зеленина,
Заквасена сметана - при сервиране на ястието.

Как да готвя супа с фиде с пиле, гъби и зеленчуци

Видео рецепта от YouTube канала на Яна:

Гъбена супа с фиде с шампиньони и сиренев мултикукър Stadler Form Chef One-919

Най-популярната сред всички първи ястия е гъбената супа с пиле. И за това има разумно и просто обяснение: достъпна и минимална цена на продуктите (може да варира по ваша преценка), бързо и лесно приготвяне, ниско съдържание на калории и приятен вкус. Освен това е разрешено да се използва при много стомашно-чревни разстройства, за разлика от мазната зелева супа на свински бульон или дори опитни диетолози го препоръчват.

Има много варианти за готвене. Можете да използвате сушени, замразени и пресни гъби, да добавите различни зеленчуци, сирена, доматено пюре, паста и сметана. Днес от тази статия любителите на кулинарията ще научат рецептата и технологията за приготвянето му. Такова оригинално и деликатно ястие несъмнено ще се превърне във визитната картичка на всеки готвач.

Гъбена супа с пиле: рецепта

Състав на продукта: две бутчета без кожа или гърди, двеста грама стриди (всякакви гъби), картофи (две кореноплодни), лук, чаша мляко, брашно (50 г) и парче масло. Необходими подправки: щипка мащерка, индийско орехче (един грам), черен пипер, сух копър, чесън сол.

Сварете пилето, като изхвърлите първия бульон. Нарежете готовите бутчета на малки парчета и ги изпратете обратно в бульона с черен пипер, сол и дафинов лист. Задушете нарязания лук в маслото до кафяво, сложете гъбите стриди в тиган и ги запържете добре. В края на сотирането се добавя суха мащерка.

Сложете лучено-гъбената смес и нарязаните на кубчета картофи в пилешкия бульон. Разбъркайте определеното количество брашно в чаша топло мляко до гъста консистенция. Изсипете на тънка струя в пилешката смес, като добавите индийското орехче и копъра. Вари се до пълното омекване на картофите. Ако ястието изглежда твърде гъсто, може да се разреди с преварена вода. Сервирайте със зелени.

Супа с шампиньони и фиде от паяжина

съставки: триста грама манатарки, малко по-малко от чаша фиде, пилешки гърди, една тиквичка, лук, пресни моркови и чесън (три скилидки). Не можете без черен пипер (пет зърна), зелен лук, дафинов лист, магданоз и сол.

Сварете месото със скилидка чесън, половин морков и ½ част лук (може и цяла, след като я обелите). Преди да изключите котлона, добавете дафинов лист и черен пипер.

Бульонът се прецежда, гърдите се отделят от костите и кожата - нарязват се на влакна и се хвърлят в тиган с чист бульон.

Измийте манатарките, сложете ги във вряща вода и оставете за 5-7 минути. След това ги варете 15 минути. Запържете останалия лук с настърганите моркови и нарязаните тиквички. Прехвърлете зеленчуците и гъбите в бульона.

В отделен съд сварете макароните и ги добавете към гъбената супа с пиле. Изпратете там нарязан чесън и нарязани билки. Оставете да заври и добавете парченце масло.

С добавено топено сирене

Процесът на готвене е идентичен. За половин килограм пилешко филе трябва да вземете шампиньони (триста грама), картофи (4 броя), моркови, лук, преработено сирене, чесън и билки (килантро, копър).

Предварително нарежете месото на средни парчета или влакна и сварете в трилитрова тенджера, като добавите подправки (дафинов лист, черен пипер, сол). Ако бульонът е твърде мътен, отцедете го и добавете чиста вода. След около 15 минути добавете картофите към пилето и гответе, докато омекнат.

Запържете шампиньоните с лук и моркови в смес от зеленчуци и масло. Прехвърлете в бульона. Добавете наситнен чесън и сирене. При непрекъснато бъркане изчакайте сиренето да се разтопи. Нарежете зелените и украсете с тях гъбената супа с пиле. Наличието на сирене придава благороден вкус и приятен аромат на ястието.

Крем супа

Питателно, много нежно и диетично кулинарно творение ще засенчи други ястия с невероятния си вкус. За триста грама пресни шампиньони трябва да вземете (200 г), същото количество картофи, половин литър сметана 33%, лук (две глави), кориандър, магданоз. Добавете подправки според личните предпочитания.

Филето се нарязва на ситно на тънки ивици и се сварява в леко подсолена течност. Отделно приготвяме картофите, от които по-късно ще направим пюре.

Задушете леко наситнения лук, след което добавете шампиньоните. Поставете сместа от картофи, месо и гъби в блендер. Изсипете сметаната в натрошената маса, овкусете с подправките и загрейте. Добавете ситно нарязани билки и крутони (по желание) към супата-пюре (гъби с пиле).

Изискана крем супа

За ястието са подходящи както пресни, така и всякакви. Нашата рецепта ще съдържа триста грама пресни шампиньони, тъй като те се готвят по-бързо. За да намалим калориите, вместо картофи слагаме тиквички, също и лук, пилешко филе (300 г) и сметана 20% (500 мл).

Смелете свареното месо в кухненски робот. Отрежете кората от тиквичките и гответе, докато омекнат, след което пасирайте в блендер заедно със сотираните лук и шампиньоните. Комбинирайте двете съставки, разредете със сметана и добавете любимите си подправки. Не забравяйте да загреете крем супата (гъбени с пиле) до 40 o C. Сега можете да се насладите на собствения си кулинарен шедьовър и да почерпите гостите си.

Гъбена супа с пиле: калорично съдържание на ястието

Приблизителната цена на такава супа ще бъде около 200 kcal. Всичко зависи от състава на съставките. Например, картофите имат по-високо съдържание на калории от тиквичките. Месото с кожата е по-мазно, наличието на сметана и сирене също добавя калории. Ако готвите ястието само за това, то ще съдържа само 22 kcal. Решете сами кое е за предпочитане за вас.

Със сигурност за повечето домакини и домакини приготвянето на пилешка супа с гъби и юфка няма да е никак трудно. Проста рецепта, достъпни и евтини съставки, всичко това го извежда на първо място сред първите ястия. Защо тогава обсъждаме неговата рецепта? Просто е: ще се опитаме да покажем как можете да трансформирате познато и до болка познато ястие по нов начин, превръщайки го в истински ресторантски деликатес.

Класическа рецепта

Но първо, нека се запознаем с класиката на жанра, рецептата, която използваха нашите майки и баби, когато се опитваха да ни нахранят с гореща и ароматна супа.

съставки:

Пиле - 1 бут (или 2 филета);
Гъби - 300 грама;
Фиде - 150 грама (паяжина);
Моркови - 1 голям (2 малки);
Чесън - 1 скилидка;
Лук - 1 брой;
Зелените - на вкус;
Сол, подправки - на вкус;
Растително масло - за пържене на зеленчуци.

Всичко се приготвя по следния начин:

Пригответе пилешки бульон: варете месо с чесън в подсолена вода за около 30 минути.
Докато се приготвя супената основа, започваме със зеленчуците. Измиваме старателно шампиньоните и ги нарязваме на филийки (ако имате сушени гъби, първо трябва да ги накиснете и сварите заедно с месото; обикновените шампиньони не изискват допълнителна термична обработка), обелете и настържете морковите, нарежете лука на малки кубчета.
Прецеждаме готовия бульон, отстраняваме месото, разделяме го на влакна или го нарязваме по всякакъв начин и го изпращаме в прецедения бульон. Тук добавяме и шампиньони.
Лукът и морковите се запържват в олио до златисто и се слагат в тигана, след като супата заври. След това е време за фиде. Много хора не обичат да го добавят към супата, защото още на следващия ден набъбва толкова много, че супасе превръща в неразбираема бъркотия. Избягването на това е съвсем просто: просто трябва леко да запържите пастата в сух тиган.

Това е всичко. На слаб огън довеждаме супата до готовност и я оставяме да вари малко под капака. Точно преди сервиране добавете ситно нарязани билки в чинията (не в тигана!).

Супа с тайна

Много често само един малък детайл може радикално да промени вкуса на толкова познато ястие. В нашия случай те ще бъдат две и то доста неочаквани.

съставки:

Пиле - ½ труп;
Гъби - 300 грама;
Фиде - 200 грама;
Тиквички - ½ парче;
Чесън - 2-3 скилидки;
Лук - 2 броя;
Зелен лук - на вкус;
Магданоз - на вкус;
Растително масло - около 2 супени лъжици;
Масло - около 1 супена лъжица.

За подправки се нуждаем от дафинов лист, няколко зърна черен пипер и 1 скилидка. След като подготвихме всички съставки, нека започнем да готвим, което ще ни отнеме около час.

Измийте добре пилето и започнете да готвите бульона. Залейте месото с около 2 литра вода и намалете котлона на максимум. Докато водата ври, обелете зеленчуците. Нарязваме морковите и лука на едри филийки и ги хвърляме заедно със скилидка чесън в сух, горещ тиган. След 3-4 минути изпращаме запечените зеленчуци в бульона, който по това време вече е заврял (не забравяйте първо да премахнете пяната от него). След 20 минути добавете черен пипер, сол, карамфил и дафинов лист и гответе още 10 минути.
Извадете пилето от готовия бульон и го разделете на фибри. Прецеждаме самата течност и се отърваваме от зеленчуците и подправките, които вече са загубили вкуса и аромата си.
В това рецептаПо-добре е да използвате манатарки. Те ще го направят много по-богат от обикновените гъби. Но трябва да поработите с тях още малко. За да започнете, измийте обилно, почистете и залейте с вряла вода за 10 минути. След това сменете водата и варете отделно 20 минути.
Сега е ред на останалите зеленчуци. Нарежете морковите и тиквичките на филийки, лука на половин пръстени или четвъртинки. Нарежете зелените и чесъна.
Запържете морковите и лука в растително масло до златисто, добавете към тях ситно нарязан чесън няколко минути преди изключване. И отстранете от огъня.
Отделно сварете фидето, отцедете го в гевгир и го изплакнете със студена вода.
Прецеденият бульон се поставя на среден огън и се добавят нарязаните на едри филийки гъби, запържените зеленчуци и тиквичките. След 5-7 минути добавете зеленчуците и фидето и варете още няколко минути.

Последният етап е добавянето на масло. След това покрийте всичко с капак и оставете да вари.

Крем супа от гъби

Напоследък супите, приготвени в този формат, станаха много популярни. Това не е изненадващо, защото по този начин имаме възможността да усетим вкуса на всяка съставка на 100%. Тази супа е идеална и за детско меню, всички знаят колко много децата обичат да избират морковите от чинията, след това зеленчуците и след това всички останали съставки. Този номер определено няма да работи веднага. Разбира се, става дума за деца, които вече са навършили 7-10 години, преди които е строго забранено да се ядат гъби.

съставки:

Пиле - 0,5 кг;
Шампиньони - 300-350 грама;
Лук - 1 брой;
Чесън - 1-2 скилидки;
сметана - 300 мл;
Масло - 50 грама;
Брашно - 1-2 супени лъжици;
Сол, подправки, билки - на вкус.

Сега нека започнем самия процес на готвене:

Измиваме добре месото и оставяме бульона да къкри, като не забравяме да добавим сол и да го овкусим с подправки. Лукът се обелва и нарязва на ситно, шампиньоните се измиват обилно и се нарязват на не много тънки филийки.
Загрейте тиган, загрейте около една трета от маслото и запържете в него лука и гъбите. След като къкри под капак около 10 минути, добавете зеленчуците към бульона и варете до пълна готовност на месото.
След това изваждаме зеленчуците и месото и смиламе всичко в купа на блендер, като добавяме около 50 грама бульон (ако нямате блендер, можете просто да го нарежете на ситно или да го прекарате през месомелачка). След това върнете нарязания дресинг в бульона.
Последният щрих е кремообразен сос, който придава специална нежност на нашата супа. Разтопете останалите 2/3 от маслото в тиган и добавете брашното много внимателно, за да не стане на бучки. Пържете докато започне да придобива златист оттенък, след което залейте всичко със сметана и разбъркайте добре.
Смесваме всички съставки на супата и я затопляме малко, без да я оставяме да заври. На този етап вземете проба и добавете сол и подправки, ако е необходимо.

Препоръчително е да се охлади леко преди сервиране. Ако искате да придадете пикантна нотка на супата, изстискайте 1-2 скилидки чесън и гарнирайте с билки непосредствено преди сервиране. Въпреки липсата на фиде в тази рецепта, супата се оказва много задоволителна, а комбинацията от гъби и сметана я прави просто невероятно вкусна!

Измийте пилето, сложете го в тенджера, добавете 2 литра вода. Поставете тигана на силен огън. Оставете водата да заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица. Обелете зеленчуците. Лукът, морковът и скилидката чесън се запържват в сух горещ тиган за 4 минути, след което се добавят към бульона и се варят 30 минути. След 10 мин. до готовност добавете дафинов лист и зърна черен пипер. Посолява се. Извадете пилето от бульона, оставете да изстине, нарежете на малки парчета. Прецедете бульона.

Гъбите се обелват, измиват се обилно, заливат се с вряща вода и се оставят да престоят 10 минути. Отцедете водата. Сложете гъбите в отделен съд, добавете 1 чаша вода и варете на среден огън 20 минути. Останалите моркови и тиквички нарежете на филийки, а лука на половин кръгчета. Зелените измийте, подсушете и нарежете заедно с чесъна.

Загрейте растително масло в тиган, запържете лука и морковите в него за 3 минути. Добавете чесън, гответе още 1 минута. Свалете от огъня. В прецедения пилешки бульон се слагат гъбите, запържените зеленчуци и тиквичките. Гответе 5 минути. Добавете зелените и гответе още 2 минути.

Отделно фидето се сварява във вряща подсолена вода за 3 минути, отцежда се в гевгир и се добавя към супата. Добавете масло към супата, подправете на вкус, разбъркайте. Свалете супата от котлона, покрийте с капак и оставете да къкри 10 минути.