Домати в собствен сок у дома. Вкусни домати в собствен сок

Доматите в собствен сок са не само отлично мезе за месни или рибни ястия, но и чудесен продукт, на базата на който можете да приготвите всякакви сосове през цялата зима. Аз например често го правя.

Вече писах за зимата, о,. И искам да кажа, че приготвяйки летни зеленчуци за бъдещето, вие значително спестявате от закупуването на същите завъртания в магазините през студения сезон.

Така че не мислете какво да направите подготовка за зимата, това е много трудно. Всъщност всичко е много по-лесно. Разбира се, трябва да отделите време за това, но резултатът си заслужава!

Както в повечето случаи, има много рецепти за домати в собствен сок. Но основното в тях е едно - те запазват вкуса и аромата си. Но по-важното е, че те ще бъдат направени от вашите собствени ръце и без използването на всякакви сгъстители и различни химикали, които са толкова пълни с магазинни продукти. Да започваме!

Най-лесната рецепта за домати в собствен сок за зимата без стерилизация

Това наистина е най-простата рецепта, в която няма подправки, сол и оцет. Нищо...само домати!

Тези домати са идеални за приготвяне на различни сосове за паста или пица. Могат да се използват не само в сосове, но и като предястие към всяко ястие.

ще ни трябва:

домати.

готвене:

Първо, изсипете водата с шпатула, така че да няма твърде рязък спад на температурата. И тогава можете да го излеете от тенджера или чайник.

За това е по-добре да използвате големи, сочни плодове.

Домати в собствен сок с оцет - ще си оближете пръстите!

Оцетът често се използва в обрати. Придава на доматите допълнителен вкус и аромат. Но също така действа и като консервант, благодарение на което бурканите с домати ще се съхраняват много дълго време.

ще ни трябва:

домати;
сол - 1,5 супени лъжици на 1 литър доматен сок;
захар - 3 супени лъжици на 1 литър доматен сок;
ябълков или винен оцет 6% - 1 супена лъжица на буркан от 1 литър.

готвене:

На базата на 1 литър доматено пюре, 1,5 супени лъжици сол и 3 супени лъжици захар.

Вкусни домати за зимата с хрян

Тази рецепта смесва цяла гама от вкусове и вкусове на летни зеленчуци. Това са сладки чушки, домати и чесън. А хрянът допълва тази невероятна композиция, изпълвайки доматите със своя аромат. Невероятно здравословно ястие, на което можете да се насладите цяла зима!

ще ни трябва:

зрели домати за сок - 3 кг;
домати със средна зрялост - 3 кг;
чесън - 100 г;
хрян - 100 г;
сладък пипер - 500 г;
сол - 80 г;
захар - 100 g;
оцетна есенция - 1 супена лъжица;
черен пипер на зърна - по избор;
люта чушка - по избор.

готвене:

Ако обичате пикантно, можете да нарежете и лютата чушка.

Благодарение на тази дупка нашите твърди домати ще се мариноват по-бързо.

Видео как да приготвите домати в собствен сок за зимата без кора

В това видео ще научите как се правят белени домати. В крайна сметка мнозина не го харесват, но предпочитат да ядат само пулпата. Ето защо има толкова прекрасна рецепта!

Искам да ви предупредя, че ще трябва да се потрудите с почистването на кожата. Но резултатът си заслужава свещта! Сигурен съм, че вашите близки ще бъдат приятно изненадани.

Ще ни трябва (на буркан от 1 литър):

домати - 1,5 кг;
cherets ароматен грах;
лют пипер на зърна;
Дафинов лист;
канела - по избор;
захар - 1 супена лъжица;
сол - 1 чаена лъжичка.

готвене:

Домати в собствен сок за зимата без оцет

И разбира се, за тези готвачи, които не обичат да използват оцет, винаги има алтернатива. Всичко, от което се нуждаем за въртене, са домати и сол. Страхотна рецепта, която определено си заслужава да опитате това лято.

ще ни трябва:

готвене:

За всеки литър доматен сок добавете 10 г сол. За 2 литра - 20 гр. и т.н.

Поставяме тигана на огъня, оставяме да заври и варим около три минути на слаб огън.
Изсипете сока в буркан.

Поставете буркана върху острието на ножа, за да предотвратите спукването му.

Водата трябва да е същата температура като доматения сос.

Вече започват да узряват първите домати, които, разбира се, ще се консумират пресни. Но много скоро ще има толкова много от тях, че ще се наложи да ги обработим по някакъв начин. И ви съветвам да направите няколко кутии домати в собствен сок. И как - сега определено ще разберете!

Добър апетит!

Прост и невероятно вкусен заготовка за зимата, натурален без всякакви консерванти и оцветители. С апетитни и сочни домати, богат доматен сок с приятен вкус.

За да изключим пресните закупени домати през зимата, за себе си и особено за децата, правим домашно приготвени заготовки. Днес ви предлагам най-вкусната рецепта - "Оближете си пръстите" в различни варианти на готвене.

Да отворим буркана през зимата, ето готова чудесна закуска и основа за приготвяне на пица, сос, сос и супа. Докато приключи сезонът на есенните приготовления, се опитваме да приготвим още от тези буркани.

Проста рецепта за домати в собствен сок за зимата без стерилизация

Всичко, от което се нуждаете за тази рецепта, са домати, сол и захар. 1 литър сок изисква 1 с.л. лъжица сол

За два буркана от 1 литър се нуждаем от:

малки домати - 1,2 кг
големи домати - 1,8 кг
сол - 2 супени лъжици. л.
захар - 3 супени лъжици. л.
оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

готвене:

В този случай имам ли нужда от оцет, нямам въпрос. Да, имам, защото рецептата е без стерилизация и не искам да ми гръмнат бурканите през зимата.

За приготвяне на доматен сок използваме едри, презрели, месести плодове с равномерен яркочервен цвят. Почистваме от дръжките, изплакваме под течаща вода.

Бланширайте доматите във вряща вода за 3-4 минути, след което веднага охладете със студена вода.

Кората на плода лесно се отделя от пулпата.

Обелените домати, нарязани на филийки, сложете в тенджера.

Смелете нарязаните плодове с блендер до гладкост.

Добавете сол, захар към доматената маса и поставете на огъня. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 20 минути, като бъркате непрекъснато и премахвате пяната. Добавете оцет в края на готвенето.

За полагане в буркани вземаме цели домати с малки размери, с форма на сливи или кръгли. С плътна пулпа и еластична кожа.

В областта на дръжката пробиваме плода с клечка за зъби на дълбочина 1 см. Това ще предпази доматите от напукване при нагряване с гореща вода и няма да развали представянето. Поставяме ги в банки, по-плътни.

Напълнете бурканите с гореща вода, на малки порции, до самия връх и оставете за 10 минути. След това изсипете водата в тигана, оставете да заври, варете 3 минути и отново изсипете доматите за 2-3 минути. Ако имате малки плодове с деликатна кора, няма нужда да ги пълните втори път.

Изцедете водата и веднага изсипете врящ доматен сок под самия капак. Важно е в буркана да не остава въздух. Затворете плътно с капачки на винт, обърнете с главата надолу, проверете за течове. Увиваме го с одеяло и го оставяме за един ден, докато се охлади напълно, през цялото това време доматите ще бъдат стерилизирани.

Гледаме ги няколко седмици, за да не избухнат, след което ги прибираме за дългосрочно съхранение в хладно и тъмно помещение.

Надявам се тази стъпка по стъпка рецепта да ви помогне да приготвите страхотни сладки домати без никаква стерилизация. През зимата ги използваме като гарнитура към месни и рибни ястия.

Домати в собствен сок за зимата с доматено пюре

Тази рецепта за паста е супер лесна и бърза. Не губим време за приготвяне на сок, смилане и нарязване на домати.

Съставки:

цели плодове - 1,5 кг
доматено пюре - 200 гр.
вода - 2л
сол - 2 супени лъжици. л.
захар - 3 супени лъжици. л.
смес от смлени чушки - 1/2 ч.ч.

готвене:

Правим сок. Сварете вода в малка тенджера.
В купа разредете доматеното пюре с топла вода до гладкост и изсипете в тенджера.
Добавете сол, захар, черен пипер и варете 5 минути.
Да опитаме! Още не е късно да коригирате вкуса.
Поставете малки домати в гевгир.
Потопете във вряща вода за 1-2 минути и охладете с вода.
Отделете кожата от пулпата.
Слагаме белените домати в готови буркани и ги заливаме с горещ сок.
Стерилизираме напълнените буркани, с вместимост 0,5 л - 8 мин., 1 л - 15 мин. Времето се брои от момента, в който водата заври.
Навиваме, съхраняваме в мазето.

Целите консервирани домати без кожа се използват през зимата за салати и като гарнитура към месни и брашнени ястия.

Чери домати в собствен сок със стерилизация

Cherry бебетата станаха модерни напоследък. Тези миниатюрни красиви плодове имат много ярък и богат вкус на домати. Те имат високо съдържание на захар, повече хранителни вещества и витамини от големите си събратя. Те дават плодове до самата слана и се съхраняват пресни за дълго време, запазвайки отличен външен вид и вкус, отлични за консервиране през зимата.

Съставки:

За приготвяне на 1 литър консерви са необходими 1,2-1,5 кг чери домати.

За 1 литър сок ще са необходими 30 грама сол.

готвене:

За консервиране на големи сортове домати взехме буркани от 1 и 3 литра, а за такива „деца“ е по-добре да вземете по-малки буркани с вместимост 1 литър, 0,7 литра или 0,5 литра.
Моята череша, сортирайте според степента на зрялост. По-меките и по-зрели ще отидат за сок, а силните ще отидат в отметка в буркан.
Правим сок. Меките домати прекарваме през предварително попарена с вряла вода месомелачка.
Смелете през фина цедка, отделете семките и кожата. Резултатът е чиста каша.
Изсипете го в тенджера, добавете сол, поставете на огъня. Доведете доматената маса до кипене, бъркайте непрекъснато и отстранете получената пяна. Варете до пълното й изчезване на пяната.
Поставете твърдите чери домати в гевгир, поставете във вряща вода за 1-2 минути, охладете в студена вода, лесно отделете кожата от пулпата.
Готовите плодове се опаковат плътно в буркани.
Изсипете горещ (70-80 градуса) сок, покрийте с варени капаци.
Напълнените консерви, сложете в тенджера с топла вода, оставете да заври и стерилизирайте при 100 градуса, с вместимост 1 литър - 10, с капацитет 0,5 - 8 минути.
Навийте, обърнете капака надолу.

Получи се вкусно - просто си оближете пръстите! Съхранявайте при стайна температура, на рафт в килера. Използваме го за салати и като гарнитура към тестени изделия и месо. Сокът се използва като напитка или за готвене на първи ястия вместо домат.

Консервирани големи домати на резени в собствен сок за зимата

В градината растяха големи домати с тегло над 150 грама. Прекрасни, с нежна месеста плът, но не искат по никакъв начин да „влязат в буркана“. За да запазите за зимата, нарежете на едри филийки.

ще ни трябва:

Изчислението на продукта е дадено за 1 литров буркан.

домати - колко ще се поберат в буркан
сол - 1 супена лъжица. л. топлес
захар - 1 ч.ч с пързалка
дафинов лист - 1 бр.
смес от чушки - 5-8 бр.

Домати в собствен сок за зимата с хрян и чесън

По тази рецепта се получават вкусни, пикантни, със специален вкус на домати в собствен сок.

За 3-литров буркан ни трябва:

домати в буркан - колко ще се поберат
домати за сок - 1,5 кг
хрян - 1 супена лъжица. л.
чесън - 1 супена лъжица. л.

Изчислението на солта и захарта е дадено за 1 литър сок:

сол - 1 супена лъжица. л. без пързалка
захар - 2 супени лъжици. л.

Трудно е да се говори за точното съотношение на домати и сок при пакетиране в буркани с вместимост 3 литра. Ако доматите са по-големи, тогава по-малко от тях ще влязат в буркана и ще се изисква повече сок и обратно.

готвене:

От изхвърлени презрели плодове се приготвя доматен сок. След измиване ги нарежете на парчета, сложете ги в тенджера и, като разбърквате, варете 10 минути. Прекарайте горещо през фина цедка.
Обелен корен от хрян, натрийте скилидки чесън на ситно ренде. Поверявам тази процедура на съпруга си, той я нарича „извади окото“. От настърганата маса се нуждаем от една супена лъжица от двете съставки.
Отново загрейте сока, добавете готовите хрян и чесън, сол и захар. Оставете да заври. Ако получите много сок, варете по-дълго, без да затваряте тигана с капак. Ако нормата, след това се вари под капака за 20 минути. Отстранете получената пяна с решетъчна лъжица.
Слагаме плътно цели домати в подготвен буркан и изсипваме гореща доматена маса под шията, покриваме с капак и стерилизираме.
Време за стерилизация при 100 градуса за консерви с вместимост 3 литра - 20 минути.
Съхранявайте ги до зимата на хладно и тъмно място.

Сладки домати в доматен сок за зимата - рецепта "Оближете пръстите си"

За литров буркан ще ви трябва:

сол - 5 супени лъжици. л.
захар - 6 супени лъжици. л.
оцет - 3 супени лъжици. л.

Сега знаете как да готвите домати в собствен сок.

Изберете от всички рецепти най-подходящата за вас, гответе и яжте с удоволствие. Очаквам вашите отзиви и пожелания в коментарите!

Много хора обичат домати в собствения си сок, но не всички домакини готвят такива домати у дома, вярвайки, че е много трудно. Всъщност в тази рецепта няма нищо трудно. консервиране на домати собствен сокне, основното нещо е да не бъдете твърде мързеливи, за да отделите кожата и семената от доматите, така че доматената маса да е по-нежна. Но особено мързеливите не могат да отделят нищо, а да направят пълнеж с кожи и семена, също ще бъде вкусно. Тези домати се съхраняват добре при стайна температура.

Съставки

За да запазите доматите в собствен сок, ще ви трябва:

домати в буркани - 4 кг;

домати за сок - 3 кг;

сол - 1 супена лъжица. л. на 1 литър сок;

захар - 1 ч.ч на 1 литър сок (захарта е по избор).

*** Препоръчително е сами да регулирате количеството сол и захар, т.к. количеството им зависи от сорта домати, от съдържанието на захар в тях. Ако доматите са сладки, тогава захарта може изобщо да не е необходима, а ако са кисели, тогава трябва да се приемат в повече количества, отколкото в рецептата.

Стъпки на готвене

Сложете тенджерата с домати да заври на огън, като периодично разбърквате съдържанието с дървена лъжица. Доматената маса ще се готви за около 20-30 минути, докато доматите омекнат и са готови за по-нататъшна обработка.

С помощта на специално устройство или обикновено сито пропуснете всички варени домати на малки партиди, като отделите кожата със семена от доматената каша.

Когато цялата доматена маса се обработи, изсипете в тенджера и я оставете да заври. Добавете сол и захар (който реши да добави). Вземете един буркан, изсипете от него вода, налейте горещ доматен сок, покрийте с метален капак за консерва и го навийте на руло със специална машина.

Оставете бурканите с консервирани домати в собствения им сок с главата надолу за един ден. След това приберете за съхранение.

Приятен апетит и вкусна зима за вас!

Доматите в собствен сок няма да оставят никого безразличен! Много е вкусно и достатъчно лесно за приготвяне! Предлагаме селекция от най-успешните рецепти за готвене на домати в собствен сок за зимата.

Проста рецепта за домати в собствен сок за зимата
Бърза рецепта за доматисобствен сок

+ видео рецепти!

Домати в собствен сок: 14 най-добри рецепти за зимата

Проста рецепта за домати в собствен сок за зимата

Необходимо съотношение на продукта:

10 кг домат (6 кг от тях - за домат).

За всеки литър сок:

1 ст. л. coli
2 ст. л. caxapa.

готвене

Плътно опаковаме чисти и сухи домати в стерилни буркани

Сварете доматения сок за 15 минути. Горещи пълни буркани с домати.

Покриваме с капаци и поставяме да се стерилизира. Стерилизираме 2-литрови буркани - 30 минути, литрови - 15 минути.

Запечатайте плътно, обърнете, увийте до пълно охлаждане!

Домати в собствен сок без стерилизация - с 1 разливане

Съотношение на продукта

За всеки литър домат:

1,5 супени лъжици сол
2 супени лъжици захар
1 дафинов лист
2 граха бахар

готвене

Разпределяме средно големи силни домати в готови буркани. Налейте вряла вода, покрийте с кърпа.

Доматите за домати се овалват в месомелачка, слагат се на малък огън. Варете 12-15 минути.

Отцеждаме водата, напълваме доматите с врящ сок и веднага ги навиваме.

Обръщаме го, завиваме го с одеяло, докато изстине напълно.

Домати в собствен сок с български пипер – на 2 разлива

Съставки:

твърди домати - 3,6 кг;
домати за сок - 3 кг;

Подправки за буркан от 1 литър:

чадъри копър - 1 бр.;
Български пипер - 2-3 резена;
чесън - 2-3 скилидки;
черешови листа - 1 бр.;
дафинов лист - 1 бр.;
черен пипер на зърна - 3-4 бр.;
бахар грах - 2-3 бр.

За 1 литър доматен сок:

сол - 1 супена лъжица;
caxap - 2 супени лъжици

готвене

Обелете доматите за сок от дръжките, изплакнете, прекарайте през месомелачка.

Изплакнете останалите домати, набодете с клечка за зъби около дръжките на 3-4 места.

Изплакнете добре бурканите и капаците и ги стерилизирайте.

Поставете копъра, чушките, чесъна, зелените на дъното на бурканите

Поставете доматите в буркан плътно и залейте очните ябълки с вряла вода.

Веднага след като банките изстинат, докато могат безопасно да бъдат взети с ръце, източете водата и изсипете вряща вода за втори път.

Доведете доматения сок до кипене с добавяне на саксап и сол.

Отцедете една по една охладената вода и я залейте с врящ домат - веднага я завийте плътно с горещи капаци.

Обърнете бурканите върху кърпа и охладете.

Домати в собствен сок за зимата без кожа

Съставки

силни малки домати - 1 кг;
големи, узрели домати, за домат - 1 кг;
дафинов лист - на вкус;
бахар - на вкус;
карамфил - на вкус;
каксап - на вкус;
сол на вкус.

готвене

Отстраняваме кората от доматите

Разпределяме малки домати (без кора) в буркани, а големи с блендер в пюре

Оставете доматеното пюре да заври

Добавете подправки, сол и Caxap

Сварете доматеното пюре на слаб огън за 3-5 минути

Напълваме буркани с домати с доматено пюре, стерилизираме литрови буркани за 20 минути.

Навиваме на руло.

Домати в собствен сок за зимата - рецепта без стерилизация

Съотношение на продукта

3 кг твърди малки домати за зашиване;
3 кг меки сочни домати за доматен сок;
8 бр. черен пипер на зърна;
2 стръка копър и магданоз;
сол - 1 супена лъжица. лъжица на литър домат
саксап - 1 чаена лъжичка на 1 литър доматен сок.

готвене

Набодете силните домати с вилица или клечка за зъби, поставете ги плътно в подготвени подготвени стерилизирани буркани,

Добавете 2 бр. люта чушка, залива се с гореща вода, покрива се с капаци и се оставя за 20 минути.

Оставете доматения сок да заври, добавете саксап, сол и разбъркайте.

Изсипете водата от бурканите, напълнете с домати, покрийте с капак и навийте на руло.

Навийте консерви с домати в домат, обърнете, увийте.

Бърза рецепта за доматисобствен сок

Задължителни продукти

домати
Черен пипер на зърна

За всеки литър домат:

1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка захар

готвене

Поставете силните домати в стерилизирани буркани.

От останалите домати пригответе доматената маса, като ги накълцате с блендер и сварете сместа.

За 1 литър доматена маса добавете 1 ч.л. сол и захар и няколко зърна черен пипер.

Залейте доматите с горещ доматен сок.

Стерилизирайте 20 минути.

Пикантни домати в собствен сок с хрян и чесън

За 2 литра доматен сок:

2 супени лъжици л. сол;
4 супени лъжици. л. Сахара;
50 г нарязана чушка;
50 г намачкан чесън;
50 г пасиран корен от хрян.

Сложете доматената маса да заври и залейте бурканите, пълни с домати. Стерилизирайте (1 литрови буркани 15 минути, 3 литрови буркани 20 минути). Запечатайте незабавно.

Рецепта за домати в собствен сок - проста рецепта

За 1 литър доматен сок:

1 супена лъжица сол
1,5 супени лъжици захар

готвене

Първо сложете доматите в буркани.

Завъртете в месомелачка или нарежете презрелите домати за домат с блендер.

Сварете доматения сок за 15 минути, залейте с него буркани, пълни с домати.

Двулитрови буркани трябва да се стерилизират за половин час, литрови буркани - 15 минути, трилитрови буркани - 45 минути. Сега можете да навиете един по един бурканите, да ги обърнете и да ги поставите под капаците, където ще бъдат, докато изстинат.

Домати в собствен сок без стерилизация

продукти:

3 кг плътни малки домати;
3 кг меки домати за сок;
8 зърна черен пипер;
2 стръка копър и магданоз;
захар и сол - 1 чаена лъжичка на 1 литър сок.

Начин на приготвяне: Нарежете доматите за сок на парчета, сложете в тенджера и оставете да заври. Добавете ситно нарязаната зеленина и гответе на слаб огън при разбъркване за 20 минути. Охладете леко и прецедете през цедка. Всичко, от което се нуждаем, е доматен сок. Набождаме доматите с клечка за зъби - така при наливане няма да се спукат. Разпределяме доматите в стерилизирани буркани, слагаме по 2 зърна черен пипер, заливаме с вряща вода и оставяме под капаците за 20 минути. Сварете доматения сок отново, като добавите захар и сол. Отцедете водата от кутиите с домати и залейте доматите с доматен сок. Навивам. Банките се обръщат и се увиват, докато изстинат напълно.

Домати в доматен сок с чесън, хрян и черен пипер

Съставки:

домати - 2 кг;
сладка чушка - 250 г;
презрели домати - 2 кг;
чесън, нарязан с корен от хрян - ¼ супена лъжица;
сол - 2 супени лъжици. л.;
захар - 4 супени лъжици. л.

готвене

Сложете доматите в 3-литров буркан, а презрелите измийте, нарежете и сложете в тенджера, след което оставете да заври. Варете ги докато омекнат. След това охладете и претрийте през цедка.

Добавете захарта и солта към полученото доматено пюре. Разбъркайте го и го оставете да заври. След като сокът започне да кипи, добавете черен пипер, хрян и чесън.

Изсипете получената гореща маса в буркани с домати и започнете да стерилизирате. Банки с обем 3 л - 20 мин., 1 л - 15 мин. Запечатайте ги и ги обърнете с главата надолу, за да изстинат.

Домати в доматен сок с копър и чесън

Съставки за рецептата:

доматен сок - 1 л;
домати - 2,5 кг;
сол - 1 супена лъжица. л.;
копър - китка;
дафинов лист - 10 листа;
подправка къри;
черен пипер на зърна - 10 грах;
чесън - 3 скилидки.

готвене:

Нарежете копъра на ситно, нарежете доматите и измийте обилно.

Стерилизирайте бурканите и сложете всички подправки там.

След това сложете доматите.

Оставете доматения сок да заври и добавете щипка къри.

Напълнете буркани с варен доматен сок. След това сипете сол в бурканите.

Стерилизирайте бурканите за 7 минути. След това навийте на руло.

Пикантни домати в собствен сок в чесново-хрян сос

Съставки:

домати - 2 кг;
чесън - 6 скилидки;
листа от касис - 6 бр.;
черешови листа - 4 бр.;
листа от хрян - 1 бр;
копър - 3 чадъра;
дафинов лист - 10 бр.;
черен пипер - 15 грах;

Състав на пълнежа:

Домати - 1,5 кг;
нарязан хрян и смесен чесън - 80 г;
захар - 1 чаена лъжичка;
сол - 3 ч.ч

готвене

За заливане - прекарайте доматите през месомелачка, добавете чесън, хрян, захар и сол, разбъркайте добре.

На дъното на бурканите сложете чесъна и билките, след това доматите.

Сварете готовия дресинг и залейте доматите.

Стерилизирайте бурканите за 20 минути, след което навийте. Обърнете, покрийте с одеяло и изчакайте, докато изстине.

Пълнени домати сами за зимата

Продукти за буркан от 3 литра:

малки домати - 2 кг;
чесън - 2 глави;
бахар и черен пипер - по 5 граха;
Български сладък пипер - 2 бр.;
люта чушка - 1 бр.;
корен и листа от хрян;
лук - 0,5 глави;
Дафинов лист;
магданоз и копър;
сол и захар - 2 супени лъжици. л.;
копър - 5 чадъра;
доматен сок - 1,5 литра.

готвене

Измийте доматите, нарязани на две, без да режете леко.

Чесън, нарязан на тънки филийки.

Измийте зелените, нарежете хряна. Напълнете всеки домат с чесън и билки. Измийте чушката и нарежете наполовина.

На дъното на готовия буркан сложете на дъното подправките, лука, скилидката чесън, лютата чушка, половината копър и хряна.

След това поставете плътно пълнените домати.

По стените на буркана поставете черен пипер, отгоре - копър, листа и корен от хрян.

Сварете доматения сок и залейте със съдържанието на буркана. Стерилизирайте литров буркан за 20 минути, плътно затворен, охладете с главата надолу.

Домати в собствен сок, нарязани

Съставки:

Домати - 1 кг;
оцет 9% - ½ супена лъжица;
сол - ¾ супени лъжици.

готвене

Отстранете кората от доматите. Нарежете доматите на едри резени. Отстранете остатъците от бутчетата на плодовете. Сложете половината от доматите в буркан

Поръсете парченца домат със сол по ваш вкус.

Напълнете буркана с резенчета домати до краищата на гърлото.

Стерилизирайте доматите в собствен сок за 30 минути (минимум).

Понякога е необходимо повече време, ако доматите не са твърде сочни. Трябва да изчакате момента, в който доматите пуснат много сок и бурканът се напълни догоре с него.

Стъкленият съд трябва внимателно да се извади от тигана. Отстранете капака. Залейте домата с оцет в собствен сок.

Затворете буркана плътно с капак. Обърнете съда, покрийте с одеяло. Оставете да изстине напълно.

Домати в собствен сок - видео

Предлагаме селекция - 5 видео рецепти как да приготвите вкусни домати в собствен сок!

От всички заготовки за зимата особено бързо се изяждат доматите в собствен сок. Сладко-соленият вкус на доматите ще бъде обичан от всички домакинства, без изключение, реколтата бързо ще се превърне в една от постоянните.

Предястие за зимата може да се приготви по няколко рецепти, като за всеки метод готовият продукт се получава добре, просто оближете пръстите си.

Рецепти за домати в собствен сок за зимата

Тъй като рецептите предвиждат консервиране на домати в сок, той трябва да се подготви предварително. За сок се избират домати с месеста каша и сладък вкус. Сок може да се получи чрез усукване на плодовете в блендер или с помощта на сокоизстисквачка. След това сокът се довежда до кипене и се вари още 20-30 минути. Добавете сол и черен пипер на вкус. След това пристъпете към приготвянето на домати, като използвате най-вкусните методи за готвене.

С оцет

Оцетът удължава срока на годност на закуската до една година и й придава освежаваща киселинност, която ще разреди сладкия послевкус. Количеството оцет се регулира по желание.

домати - 1-1,4 кг;
прясно сварен доматен сок;
1 супена лъжица 6-9% оцет;
1 супена лъжица сол;
5-6 скилидки чесън;
3-4 зърна черен пипер;
1 супена лъжица кристална захар.

готвене:

Зърната черен пипер се поставят в чист и сух буркан. От плода се отстранява дръжката. Чесънът се нарязва на 4-5 части и част от скилидката се вкарва на мястото, от което е извадена дръжката.

Кожата на доматите на 2-3 места се пробива с тънка игла или клечка за зъби, за да се осолят по-бързо. Плодовете се прехвърлят в контейнера, без да се натиска пулпата.

Посоченото количество сол и захар се добавят в тенджера с прясно сварен сок, разбърква се до пълно разтваряне и се вари 3-5 минути, добавя се оцет.

Залейте съдържанието на буркана със сок и подправки и поставете в микровълновата да се загрее за 5-6 минути. След това съдът се навива с капак и се оставя да изстине, след което се съхранява в хладно помещение.

Прост метод за консервиране отнема малко време и не изисква използването на голям брой съставки. Можете да започнете да готвите веднага.

Ако у дома няма 6-9% оцет, се използва концентрирана оцетна киселина. 70% разтвор на киселина трябва да се разреди с вода в съотношение 1:10. Разредената смес може да се използва при готвене.

Резенчета домати в собствен сок за зимата

За промяна може да се направи предястие не само от цели плодове, но и да се нарязват на красиви филийки. Необичайна интерпретация ви позволява да използвате плодове от най-разнообразни форми за готвене.

1-1,5 кг домати;
0,8-1 л доматен сок;
1 супена лъжица Сахара;
1 супена лъжица сол;
1 супена лъжица растително масло;
½ ч.л черен смлян пипер;
2-3 скилидки.

готвене:

Плодовете на доматите се измиват добре под вода, дръжката се изрязва. След това нарежете домата на 3-4 части, така че семенната камера да остане върху филийката. Резените се прехвърлят в подготвения съд и се поръсват с карамфил.

Сокът се довежда до кипене, към него се добавят сол и захар и се добавя растително масло. Изсипете сместа в съда до самия връх и покрийте с капак.

Налейте 3-4 литра вода в голяма тенджера и сложете буркан с детайла. Бурканът трябва да е във водата през по-голямата част от обема си – до раменете. Включете котлона и стерилизирайте за 10-15 минути. След това съдът се навива с капак и се държи на стайна температура още 5-6 часа.

Препаратът може да се опита след 6-8 седмици. Колкото по-дълго престои на хладно място, толкова по-богат и по-ярък ще бъде вкусът му.

С хрян и чесън

За да добавите пикантност към препарата, понякога хрянът се използва при готвене. Ще добави тръпчив вкус и пикантни нотки към предястието.

Съставки:

домати - 1-1,2 кг;
доматен сок 0,8-1 л;
1 супена лъжица Сахара;
1 супена лъжица сол;
1 супена лъжица растително масло;
корен от хрян, 2-3 броя;
скилидки чесън - 4-5 бр.

готвене:

Доматите се измиват и кората се набожда 2-3 пъти от противоположните страни. Прехвърлете плодовете в контейнер. Коренът от хрян и скилидките чесън се нарязват на едро и се слагат между доматите.

Сварете доматения сок в тенджера, ако започне да се сгъстява, може да добавите малко вода. Смесете със захарта, солта и олиото.

Изсипете сока върху плодовете и покрийте свободно с капак.

Бурканите се поставят в предварително загрята до 100 градуса фурна и при отворена врата заготовката се стерилизира за 5-10 минути. Без да се чака охлаждане, контейнерът се изважда и се завинтва плътно с капаци.

Пробата се отстранява след един месец. Доматите се изваждат лесно от буркана със супена лъжица, преди сервиране доматите се заливат със сос. Можете да ги поръсите с пресни нарязани билки.

Внимание!

Капаците за еднократна употреба работят добре за търкаляне. Те са херметични и детайлът ще стои дълго време, ако се спазват условията за съхранение.

Домати в собствен сок без кора

Ако искате доматите буквално да се топят в устата, трябва предварително да отстраните кожата от тях. Това може да стане по следния начин: върху плодовете в близост до дръжката се правят плитки разрези с дължина 2-3 сантиметра. Доматите се потапят във вряща вода и се държат 30-40 секунди, след което се охлаждат под вода и се обелват от кората.

Съставки:

домати - 1-1,2 кг;
доматен сок - 1 л;
1 супена лъжица сол;
1 супена лъжица Сахара;
1 ч.л 6% оцет;
2-3 скилидки чесън;
½ ч.л млян черен пипер.

готвене:

Отстранете кожата от доматите и ги подредете на редове в буркан.

Изсипете сока в тигана, оставете да заври, отстранете пяната. След това захарта и солта се разтварят в него, смесват се. Чесънът се втрива в сока на ситно ренде, изсипва се черен пипер и се налива оцет.

Горещата смес се изсипва в съд с домати до върха и заготовката се стерилизира за 5-7 минути.

Доматите без кори имат деликатен вкус и лесно се изваждат от буркана - не се мачкат и запазват формата си.

Домати в собствен сок "Оближете пръстите си" без оцет

Оцетът може да бъде изключен от съставките или заменен с лимонена киселина. Той действа като консервант и насърчава дългосрочното съхранение. За да престои предястието повече от една година, можете да добавите още сол.

домати - 2-2,5 кг;
3 супени лъжици сол;
3 супени лъжици Сахара;
1 супена лъжица растително масло;
½ ч.л лимонена киселина;
3-4 скилидки чесън;
3-4 чадъра копър;
червен пипер - на върха на ножа;
доматен сок -1 л.

готвене:

Доматите се надупчват с игла и се поставят в буркан свободно, между тях се слагат копърът и наситнен чесън.

Доматеният сок се загрява и към него се добавят подправки и лимонена киселина. Изсипете сместа в буркан. Контейнерът се стерилизира в микровълнова печка или във фурната за 8-10 минути.

Преди сервиране можете да сварите или изпържите картофи за домати. За мезета са добри задушено зеле и разнообразни зеленчукови кисели краставички.

Домати "Ще си оближеш пръстите" в собствен сок без стерилизация

За да не губите допълнително време за стерилизация, можете да поставите повече оцет и сол в детайла. Тогава предястието ще остане по-дълго – поне година.

домати - 1-1,2 кг;
доматен сок - 1 л;
2-3 зърна черен пипер;
1,5 супени лъжици оцет 6%;
2-3 дафинови листа;
1,5 супени лъжици сол;
1 супена лъжица Сахара;
щипка червен пипер;
3-4 скилидки чесън.

готвене:

Доматите се измиват, дръжката се изрязва и се поставя в стерилизиран съд. Слагайки плодовете, добавете дафинов лист с чесън и черен пипер на зърна между тях.

Сварете доматения сок, разбъркайте с оцет, черен пипер, сол и захар. Изключете котлона и изсипете съдържанието на буркана до горе с горещата смес. Докато предястието не е изстинало, бързо го завийте с капаци и обърнете бурканите да изстинат. След това контейнерът с детайла се отстранява за съхранение.

Внимание!

Вместо сушени червени чушки могат да се използват пресни люти чушки. Добавя се по ваша преценка, предвид пикантността на съставката.

Няма проблеми с готвенето, но има няколко нюанса, които могат да повлияят на качеството на крайния продукт:

За мариноване са подходящи миниатюрни домати с диаметър не повече от 6-7 сантиметра. Можете да използвате чери домати и подобни сортове.
Доматеният сок може да бъде заменен с доматено пюре: първо се разрежда с вода в съотношение 1: 2. ако сместа се окаже много течна, трябва да се вари на среден огън.
Контейнерът за съхранение трябва да е чист. Бурканите се измиват предварително със сода или сол, след което се калцинират във фурната или се стерилизират на пара за поне половин час.
Можете да съхранявате пакетираната закуска при температура от 10 до 20 градуса по Целзий. Не дръжте бурканите у дома на топло място. Най-доброто място за съхранение е мазе, килер, килер, тъмен килер със заключващи се врати или хладилник.

Доматите в собствен сок са любимо ястие за много гастрономи. Запомнящият се вкус и зеленчуков аромат така събуждат апетита, че детайлът веднага ще бъде изяден без следа.