Описание
Кюфтета със сос в тиганТе ще се окажат много сочни и в същото време с апетитна златисто-кафява коричка. Можете да приготвите такива кюфтета у дома много просто и бързо. Стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви каже как да смесите каймата и какъв сос е най-добре да приготвите за кюфтетата, които ще изпържим в тиган. Можете сами да изберете подправките за това ястие. Те ще зависят изцяло от избраното от вас месо. Кюфтенцата, пържени в тиган, са по-крехки от пилешко и по-засищащи от телешко.
Ще приготвим специален сос за кюфтета на два етапа: първо от доматено пюре, а след това от заквасена сметана и брашно. Задушените в тази смес кюфтета ще се пропият с вкусовете и ароматите на всички съставки.
Можете да приготвите абсолютно всяка гарнитура към това ястие: можете да сварите елда или оризова каша за кюфтета със сос, а също така можете да приготвите салата от пресни зеленчуци и крутони от пшеничен хляб.
Нека започнем да готвим кюфтета в тиган с пикантен сос от домати и сметана за вечеря.
съставки
-
(500 г) -
(1/3 чаша) -
(1 средно парче) -
(1 бр.) -
(за пържене) -
(1,5 чаши) -
(1 супена лъжица) -
(1-2 супени лъжици) -
(1 супена лъжица) -
(1 бр.) -
(вкус) -
(вкус)
Стъпки на готвене
Оризът се измива обилно няколко пъти в студена вода, след което се сварява предварително, докато омекне. Обелете лука и го нарежете на много ситно с нож или смелете в блендер. Изберете месото по ваш вкус: може да бъде телешко, свинско, пилешко или пуешко. Избраното парче месо измиваме, подсушаваме и смиламе в месомелачка. Комбинирайте месото и лука в дълбока купа.
Добавете предварително сварения ориз към предварително натрошените съставки. Добавете едно пилешко яйце и сол на вкус в купата със съставките. Смесете съставките до гладкост.
От каймата оформяме чисти кюфтета, като правим това с мокри ръце. Изсипете кюфтетата в пшенично брашно.
Загрейте няколко супени лъжици олио в дебел тиган, наредете оформените кюфтета в тигана и ги запържете от всички страни до златисто кафяво за 3-5 минути без капак.
Разредете доматеното пюре в чаша студена вода, добавете сол на вкус и разбъркайте добре.
Когато кюфтенцата придобият приятен златист цвят, изсипете в тигана разреденото доматено пюре. Задушете кюфтетата под затворен капак за 10-15 минути на тих огън.
Напълнете чаша с вода до половината, добавете пшенично брашно и определеното количество заквасена сметана. Разбъркайте добре течността, за да не останат брашнени бучки.
След определеното време за задушаване на кюфтенцата в тигана се изсипва смес от заквасена сметана и брашно. На същия слаб огън продължете да задушавате кюфтетата още 15 минути, като към тях добавите дафинов лист.
По време на задушаването кюфтетата трябва да придобият твърд златисто-кафяв оттенък и да се наситят с ароматите на соса, който от своя страна да се сгъсти достатъчно.
Поставете готовото ястие в порционни чинии и сервирайте горещо с всяка гарнитура. Кюфтета със сос, пържени в тиган, са готови.
Добър апетит!
Кюфтетата със сос са може би едно от най-вкусните месни ястия. Особено подходящ за хранене на деца. Малко хора знаят, че това ястие се приготвя в много страни, а в Швеция е национално. Във всяка страна има свое специално име. Например в Южна Азия и Близкия изток се нарича кюфта. Куфтата се приготвя много често и е традиционна храна. В Сицилия пържените кюфтета с ориз се наричат аранчини.
На пръв поглед може да изглежда, че кюфтетата са обикновени котлети, но това са различни ястия. Първата разлика е формата. Кюфтенцата се правят предимно под формата на малки топчета, чиято големина варира. Втората отличителна черта е панировката. Ако котлетите се панират в галета, то кюфтетата се панират в брашно (оризово или пшенично). Третата и основна разлика е, че в месото винаги се смесват чужди добавки. Най-често това са зърнени култури, например варен ориз. Понякога се добавят малки парченца домати и сушени плодове.
Сочните и крехки кюфтета бързо се превръщат в любимата храна на малки и големи. Въпреки това, когато се приготвят кюфтета със сос за деца, трябва да се избягва прекомерното добавяне на подправки и лук, особено ако детето не е навършило една година. Ако вашето потомство не обича да яде месо, тогава трябва да приготвите кюфтета за него. Детето веднага ще ги хареса и дори няма да можете да ги издърпате за ушите.
Основната особеност на известния кулинарен шедьовър е, че се приготвя и сервира директно в сос, който по консистенция е подобен на сос.
Кюфтетата често се консумират като самостоятелно ястие, без наличието на гарнитура, което намалява времето за готвене и улеснява работата на домакинята. В крайна сметка те се сервират не само за ежедневието, но и за празничната трапеза.
Заслужава да се отбележи и полезността на това апетитно ястие, благодарение на неговия витаминен и минерален състав (калций, селен, натрий, желязо, магнезий, фосфор, калий, както и витамини А и В). Ако кюфтетата са приготвени на пара, спокойно могат да се консумират от хора на диета или трупащи мускулна маса.
Най-вкусните рецепти
Разнообразието от рецепти ви позволява да експериментирате с вкусове и да изберете любим вариант за вашето домакинство. В края на краищата, кюфтетата, както и другите месни храни, могат да се приготвят по различни начини. Те могат да бъдат задушени, пържени, печени или на пара. Приготвянето им у дома не е трудно дори за начинаещите домакини.
Съставките могат да варират в зависимост от вашите лични вкусови предпочитания. Към основната маса често се добавят елда, ориз, ечемик, брашно, моркови, лук, яйца и различни подправки.
Каймата може да се състои и от различни видове месо едновременно. Готовите кюфтета можете да комбинирате с каша, зеленчуци или салати като гарнитура или да сервирате като самостоятелно второ ястие за обяд.
За да приготвите кюфтета с ориз и сос са ви необходими:
- 500 г мляно месо;
- 100 г ориз;
- 1 яйце;
- 100 г заквасена сметана;
- 1 с.л. л. доматена паста;
- 1 бр. Лука;
- 1 бр. моркови;
- малко растително масло;
- сол и смлян черен пипер на вкус.
Преди всичко трябва да сварите ориза, но да го оставите малко влажен вътре. Комбинирайте ориза с яйцето и каймата. Подправете със сол и черен пипер и след това разбъркайте.
За соса трябва да нарежете лука и да настържете морковите. Запържете сместа в олио за няколко минути. В тигана със сместа добавете малко вода, доматено пюре и заквасена сметана. Всичко това се вари на тих огън около 10 минути. Не забравяйте да поръсите соса с черен пипер и сол.
От сместа на каймата и ориза се правят топчета, които се слагат в тиган със соса. Необходимо е да затворите съда с капак и да продължите да къкри 40 минути на слаб огън. Ако сосът се сгъсти, добавете малко вода.
С доматен сос
За да приготвите кюфтета с доматен сос са ви необходими:
- 500 г мляно месо;
- 2 бр. Лука;
- 125 г ориз;
- 1 бр. моркови;
- 2 с.л. л. доматена паста;
- 4 неща. дафинов лист;
- 1 ч.ч. Сахара;
- 6 бр. черен пипер;
- 3 с.л. л. пшенично брашно за паниране и сос;
- сол, кориандър и смлян черен пипер на вкус.
Сварете малко ориза и го изплакнете със студена вода. Към каймата добавете наситнения лук, настърганите моркови и сварения ориз. Овкусете сместа със сол и черен пипер. За да направите топките по-равни и красиви, първо намокрете ръцете си. След това кюфтетата се овалват в брашно и се изпържват.
За да направите соса, разредете половин литър вода с доматено пюре и брашно. Добавете захар, подправки и сол. Понякога брашното от самите кюфтета, което е използвано за панировка, е достатъчно за уплътняване на соса. Кюфтетата в тигана се заливат с водата, макароните и брашното и се задушават малко повече от половин час.
Много проста рецепта за кюфтета в сметанов сос с чесън. Тези, които не са фенове на това растение, могат да го пропуснат от рецептата. И така, ще ни трябва:
- по 250 г свинска и телешка кайма;
- 1 яйце;
- 2 бр. Лука;
- 200 мл сметана;
- 250 ml сметана;
- 3 скилидки чесън;
- 2 с.л. л. брашно;
- сол и подправки на вкус.
Обелете и нарежете лука на ситно, след което го запържете в тиган. Смесете два вида кайма и добавете половината запържен лук, яйцето и подправките със сол. Направете топчета от сместа.
Загрейте фурната и нагласете температурата на 180 градуса. Поставете кюфтенцата в дълбока и намаслена форма и поставете всичко във фурната за 6 минути.
Пригответе соса в дълбок тиган. Първо запържете брашното и след това изсипете заквасена сметана и сметана, добавете лука. Пресовайте чесъна в готовия сос и посолете. Финалният щрих е да залеете кюфтенцата със сметанов сос. Варете ястието 30-40 минути.
Кюфтета без ориз със сос
Кюфтетата без ориз с кремообразен сметанов сос са много вкусни и сочни. Необходими съставки:
- 500 г мляно месо;
- 3 бр. Лука;
- 2 скилидки чесън;
- 5 с.л. л. сметана;
- 5 с.л. л. доматена паста;
- 1 яйце;
- 2 с.л. л. брашно за паниране;
- 1 с.л. вода;
- черен пипер и сол на вкус.
Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се добавят към каймата. Овкусете сместа със сол и черен пипер и добавете яйцето, след което разбъркайте. Готовите кюфтета се овалват в брашно и се запържват в тиган.
За соса смесете доматеното пюре със заквасена сметана и добавете вода към сместа. Добавете получената смес към кюфтетата и оставете да къкри още 15 минути.
Диетични кюфтета
Кюфтетата по тази рецепта са подходящи не само за отслабващи жени, но и за малки деца. Необходими съставки:
- 300 г пилешка кайма;
- 0,5 бр. Лука;
- 0,5 бр. моркови;
- 50 г ориз;
- 1 домат;
- билки и сол на вкус.
Към каймата се добавят ситно настърганите моркови и лук. Сварете ориза почти до готовност. Изплакнете го със студена вода и добавете към месната смес. Добавете нарязани зеленчуци към сместа, добавете сол и разбъркайте.
Попарете домата и отстранете кожата. След това го нарежете на ситно и го сложете в тенджера с малко вода. Оставете сместа да къкри на слаб огън за 10 минути. Посолете соса и добавете билки.
Оформените кюфтета се нареждат в тава и се налива вода в уреда за готвене на пара. Гответе 30 минути. Ако нямате пароварка, можете да я замените с тенджера с гевгир, в която да печете кюфтетата.
За кюфтета със сирене трябва да вземете:
- 500 г мляно месо;
- 1 яйце;
- 2 филийки бял хляб;
- 200 г сирене;
- 2 с.л. л. пшенично брашно;
- 1 с.л. л. доматена паста;
- билки, сол, подправки на вкус.
Лукът се настъргва и се добавя към каймата. Добавете там накиснат хляб, яйце, подправки и сол. Нарежете сиренето на кубчета. Оформете месната смес на тортили и поставете малко сирене в центъра. След това навийте тортилите на топки, така че сиренето да е в центъра.
Поставете кюфтетата със сирене върху намазнена тава и печете във фурната на 200 градуса за 20 минути.
Време е да направим соса. Нарежете лука и го запържете. Към лука в тиган добавете брашното, доматеното пюре, подправките и солта. Гответе три минути и накрая добавете билките.
За да бъдат кюфтетата винаги вкусни и сочни, трябва да следвате няколко прости правила.
- За да могат кюфтетата да запазят целостта си и да не се разпадат, трябва веднага да ги залеете с гореща вода.
- Ако все още се страхувате, че ще се разпаднат, тогава трябва да ги приготвите веднага във фурната.
- Ако в рецептата присъства тази или онази зърнена култура, тогава пропорциите трябва да се спазват стриктно. В края на краищата, голямо количество зърнени храни ще превърне ястие от месо в ориз или елда.
- Когато смесвате няколко вида мляно месо наведнъж и добавяте към тях зърнени култури, трябва да дадете време на сместа да се вари, така че съставките да се наситят с ароматите на другия.
- За да предотвратите залепването на кюфтетата по ръцете ви, последните трябва първо да се навлажнят във вода.
- По-добре е да поставите формованите топки в хладилника за няколко минути, за да станат по-силни.
- За по-голяма кохезия на съставките трябва да добавите яйце или настърган картоф към масата.
Заключение
Няма особени трудности при приготвянето на кюфтета със сос. Като следвате пропорциите и простите техники за готвене, можете да получите това сочно и здравословно ястие от първия път. Богатата рецепта ви позволява да експериментирате и да изберете най-вкусната рецепта.
Голямото предимство на ястието е, че е идеално както за възрастни, така и за деца. Кюфтетата също изглеждат добре на празничната трапеза и изпълват стаята с приятен месен аромат.
1. Кюфтета със сос
Вкусна комбинация от плътни телешки кюфтета с пикантен сос от чесън и гъби.
съставки:
постно говеждо месо - 0,5 кг
лук – 1 бр.
яйце – 1 бр.
вода - 100 мл
заквасена сметана - 2 с.л. л.
галета - 2 с.л. л.
сух копър
Сос:
гъби - 200гр
чесън - 3 скилидки
брашно - 2 с.л.
вода - 1,5 с.л.
сол
олио за пържене
Метод на готвене:
Заквасената сметана се смесва с галетата, водата и се смесва с останалите продукти за кюфтета. Омесете сместа старателно и след това я разбийте. Оформете малки топчета и ги изпържете на силен огън. Целта на пърженето не е да се доведе до готовност, а да хване коричка, дори и да останат сурови отвътре. Поставете ги във форма и изпечете. Това ще отнеме около 15 минути при 200 C.
Пригответе соса. Счукайте чесъна, но внимавайте да запази формата си. Можете да го сплескате със страната на ножа. Запържете го за няколко минути, след което го извадете, добавете го към олиото и запържете гъбите, нарязани на филийки, а малко по-късно добавете и наситнения лук. Добавете олиото, останало от пърженето на кюфтенцата, набрашнете и запържете. След това добавете вода, посолете и оставете да къкри няколко минути, докато сосът се сгъсти. Може да гарнирате кюфтетата със сварен ориз и картофи.
2. Кюфтета с ориз
По-често такива кюфтета се наричат „таралежи“ заради сварения ориз, който стърчи от топката. Децата много ги обичат. За да стърчат „иглите“, трябва да използвате суров ориз. По-добре е да вземете не кръгъл, а дълъг, като басмати. Можете също да го сложите варено, ще бъде също толкова вкусно, само че кюфтето ще стане по-гладко, без "бодли".
съставки:
мляно месо - 0,5 кг
ориз - 0,5 с.л.
сол
лук – 1 бр.
млян черен пипер
Напълнете:
сол
сметана - 200 гр
вода
доматено пюре - 1 с.л. л.
Метод на готвене:
Накълцайте лука. Или сварете ориза до полуготовност, или накиснете за един час. Смесете ориз, кайма, лук, сол, черен пипер. Правят се топчета (около 4-5 см в диаметър) и се поставят в тиган, намазан със заквасена сметана.
Смесете съставките за заливката, добавете вода, може чаша, може и малко повече. Искате сосът да покрие почти изцяло кюфтетата. И оставете да къкри на умерен огън за около тридесет минути.
3. Кюфтета в доматен сос
Можете да направите обикновени кюфтета и да ги задушите в обикновен доматен сос с домати и доматено пюре. Ще бъде вкусно, но малко скучно. Ами ако създадете експлозия от емоции и приготвите ястие, което е съвсем просто, но вкусно и необикновено? Лесно. Самата кайма, в която се добавя извара, и сосът, който има просто неописуем вкус, ще се окаже необичаен.
Кайма - 0,4 кг
Извара - 100 гр
Яйце – 1 бр.
Лук – 1 бр. голям
Чесън - 2 скилидки
Хляб - 2-3 филийки (100-150 гр.)
мляко или сметана - 2 с.л. л.
зеленина
готова горчица - 1 ч.л.
сол, подправки
сос:
Домат - 2 бр. голям
лук – 2 бр.
сладък пипер - 2 бр.
моркови – 1 бр.
кетчуп - 3 с.л. л
доматено пюре - 2 с.л. л
нишесте и захар - 1 с.л. л
сол
зеленина
млян черен пипер
чесън - 2 скилидки
вода или бульон - 300 мл
Приготвяне:
Смелете лука и чесъна (на ренде, с блендер). Добавете каймата и хляба, накиснат във вода (или мляко) и изцеден. Омесете. Следващата стъпка е да добавите яйцето, изварата и горчицата. Накълцайте зелените, налейте прясното мляко и омесете отново. На последния етап добавете сол и черен пипер. Можете да се ограничите до това или да добавите други подправки - индийско орехче или провансалски билки, например. Разточете на кюфтета с предпочитания от вас размер. Може да са като котлети или по-малки. Основното нещо е да заобиколите малки камбани. Потопете ги в брашно, запържете и оставете настрана за малко.
Пригответе соса. За него е важно съставките да бъдат нарязани или настъргани възможно най-ситно. И така, загрейте маслото. Запържете леко лука в него, добавете настърганите моркови, запържете още няколко минути, добавете чушките и доматите и запържете още малко. След това добавете захар, сол, кетчуп и домат. Задушете зеленчуковата смес за три минути.
Нишестето се размива в 50 мл вода и се изсипва в соса. Разбъркайте, долейте вода или бульон (може и на кубче), нарежете билките и добавете наситнения чесън. Покрийте соса с капак и оставете да къкри за 10 минути. Идва решаващият момент: кюфтенцата се потапят в соса. Те трябва да бъдат напълно покрити с него. Покрийте това почти готово ястие с капак и оставете да къкри за 15 минути. Сервирайте с всякакви гарнитури - ориз, зеленчуци, картофи.
4. Кюфтета в сметанов сос
Кюфтетата се получават много меки, с нежен вкус. Всякакво месо е подходящо за тях. Можете да вземете готова кайма или да смелите цели парчета през месомелачка. По желание лукът може да се запържи предварително, това ще придаде оригинален вкус на кюфтетата.
съставки:
Кайма - 0,5 кг
стар бял хляб - 150 гр
лук – 2 бр.
яйца - 2-3 бр.
сол пипер
сос:
Заквасена сметана - 200 гр
Брашно - 2 ч.ч.
Сол
вода или месен бульон - 100 мл
Подготовка:
Накиснете хляба във вода (мляко), изцедете леко. Ще бъде по-вкусно в мляко, но може да се опита и във вода. Ако ще смилате месото през месомелачка, пасирайте с него и накиснат хляб и лук – пържен или суров. Разбийте яйцата и ги добавете към каймата. Именно разбитите яйца правят кюфтетата крехки и сочни. Добавете сол и черен пипер. Омесете добре каймата и я разбийте малко за ефирност. Оформете топки, оваляйте в брашно и изпържете. Те са малки по размер, така че се пържат до пълна готовност. Прехвърлете кюфтетата в котел.
За соса смесете заквасена сметана, бульон (или вода), сол и брашно. С тази смес се заливат кюфтетата и се оставят да къкри пет минути.
5. Кюфтета на фурна
Вкусни кюфтенца с добавка на сирене. Прави кюфтенцата по-вкусни, а доматената смес, в която са задушени – по-сочна.
съставки:
мляно месо - 0,5 кг
кашкавал - 150гр
яйце – 1 бр.
лук – 1 бр.
сол пипер
сос:
Домати - 4-5 бр. голям,
Захар - 1 ч.ч.
сол пипер
Приготвяне:
Лукът се нарязва на много ситно, а сиренето се настъргва. Смесете всичко с каймата, сол и черен пипер.
Отстранете кората от доматите и нарежете на ситно пулпата. Може и по-бързо - разрежете домата на две и го настържете. Пулпата постепенно се износва, но кожата остава в ръцете. Добавете малко сол към доматената маса и добавете захар. Тук трябва да опитате. Ако доматите са по-сладки, добавете малко по-малко захар и обратното. Трябва да разчитате на вашия вкус. Можете да добавите билки или бахар. Изсипете овкусената доматена смес във форма и сложете във фурната, или оставете да къкри на котлона за 10 минути, за да си пуснат сока. Да, това е интересен обрат на събитията.
Докато доматите си пуснат сока, с мокри ръце оформете кюфтета и ги потопете в задушената доматена смес. Пече се 30 минути до готовност (200 С).
6. Кюфтета в бавна готварска печка
Готвенето в бавна готварска печка е чисто удоволствие. Всичко, което трябва да направите, е да заредите хранителните стоки; тя прави останалото сама. Няма нужда да наблюдавате процеса, нищо няма да изгори или да избяга. И след определено време остава само да вземете вкусното готово ястие. Като например кюфтета.
съставки:
Кайма - 0,5 кг
сол
яйце-1
смлян пипер
ориз - 0,5 с.л.
лук – 1 бр.
сос:
дафинов лист, сол, подправки.
вода или бульон - 400 мл
брашно, майонеза, сметана, кетчуп (доматено пюре) - 2 с.л. л.
Метод на готвене:
Сварете ориза. Лукът се нарязва наситно и се смесва с останалите продукти за кюфтетата. Оформят се топчета и се поставят в купа.
В купа се смесват добре всички продукти за соса и се заливат с него кюфтетата. Включете режим "Гасене" за 1 час.
Кюфтета - полезни съвети от опитни готвачи:
Кюфтетата ще се окажат по-вкусни, ако не използвате закупена кайма, а го приготвите сами от месо. Получава се по-сочно, защото... задържа месните сокове.
За да станат кюфтенцата сочни и пухкави, към каймата се добавя накиснат хляб - той поема сока от месото, не му позволява да изтича. По-добре е да използвате стар хляб, защото... прясно придава на кюфтетата не много приятна лепкавост.
Домашните кюфтета са прекрасно ястие с горещо месо, което се съчетава идеално с всякакви гарнитури - от варен ориз до зеленчуци на пара. Повечето домакини са готвили кюфтета със сос поне веднъж в живота си и всяка вече има своя любима рецепта за това ястие. Предлагаме ви 3 лесни за приготвяне, но не по-малко вкусни рецепти за кюфтета, идеални за семеен съботен обяд.
Кюфтета с ориз и сос
Кюфтетата с ориз са отлично ястие за обилна семейна вечеря. Приготвят се просто, бързо и се харесват на всички - малки и големи. Дори и най-взискателните деца по отношение на месните ястия са готови да ядат тези кюфтета със сос всеки ден. Сосът също ще бъде полезен, ако сервирате това ястие с гарнитура. Основната разлика между таралежите с ориз и месо и кюфтетата е, че за кюфтетата със сос първо трябва да сварите ориза.
съставки
- Свинска кайма или смесена – 300 г;
- Суров ориз – 100 г;
- Пилешко яйце - 1 бр.;
- Растително масло - 4 супени лъжици;
- Доматено пюре - 2 супени лъжици;
- Лук – 1 бр.;
- Заквасена сметана - 80 гр;
- Моркови – 1 бр.;
- Захар - ½ ч.л.;
- Пшенично брашно - 1 супена лъжица;
Как да си направим вкусни кюфтета с ориз и сос
И така, първо трябва да сварим ориза. За да направите това, напълнете го в тенджера с чиста вода в съотношение 1: 2, добавете сол и поставете на среден огън. След като водата заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри, докато оризът омекне, около 15-18 минути.
През това време започнете да приготвяте соса. В тиган загрейте ½ количеството растително масло по рецепта и запържете ½ от нарязания на кубчета лук до прозрачност. Морковите се нарязват на тънки филийки или се нарязват на едро ренде, добавят се към лука и се запържват заедно, докато морковите омекнат.
След това добавете доматеното пюре и пшеничното брашно, разбъркайте много добре, за да не стане на бучки брашното и запържете със зеленчуците за 2 минути.
Налейте 100 мл гореща вода в тигана и добавете заквасена сметана, разбъркайте. Оставете съдържанието да къкри за 5 минути. Накрая добавете захар, сол и черен пипер на вкус.
Поради добавянето на брашно, сосът няма да има течна, вискозна консистенция, а заквасената сметана и доматеното пюре ще му придадат приятен оранжев цвят.
През това време оризът за кюфтетата се сварява. Изплакнете го под студена течаща вода и го отцедете в гевгир, преди да го добавите към каймата, като оставите цялата излишна вода да се отцеди.
По-добре е да използвате свинска кайма за това ястие, тя е доста мазна, но оризът ще я балансира. Но ако сте привърженик на диетичното хранене, използвайте мляно телешко или дори пилешко филе.
Смесете каймата, ситно нарязаната останала половина лук, яйцето в дълбока купа и подправете по ваш вкус със сол и смлян черен пипер.
Добавете измития, охладен ориз и разбъркайте. Масата се оказва гъвкава, можете лесно да оформите кръгли кюфтета от нея.
Оформените кюфтета запържете в останалото олио от едната страна до златисто кафяво, обърнете с шпатула.
Запържете и другата страна по същия начин до зачервяване.
Прехвърлете изпържените кюфтета в тенджера с дебело дъно или широк дълбок тиган с капак.
Изсипете предварително приготвения сос, поставете тигана на слаб огън, оставете да заври и оставете да къкри 30 минути при затворен капак.
През това време сосът леко ще попие в кюфтетата и те ще станат сочни и невероятно меки.
Сервирайте кюфтетата със сос и ориз горещи на порции с гарнитура или като отделно, самостоятелно ястие. Благодарение на соса, кюфтетата не се нуждаят от допълнителен сос или заквасена сметана. Добър апетит!
Пилешки кюфтета от кайма
Комбинацията от крехко пилешко месо с ароматни кремообразни нотки на сос отдавна е позната на всички. Сосът за кюфтета на базата на пиле и заквасена сметана е много хармонично съчетан на вкус и изглежда така, сякаш сте прекарали повече от час в приготвянето на това ястие, въпреки че това изобщо не е така. Пилешките кюфтета в сметанов сос са толкова лесни за приготвяне, че и най-малко опитният готвач може да се справи с тях.
- Пилешка кайма – 500 г;
- Лук – 1 бр.;
- ориз – 100 г;
- Заквасена сметана - 200 ml;
- Чесън – 1 скилидка;
- Растително масло - 3 супени лъжици;
- Сол и смлян черен пипер на вкус.
- Сварете ориза до полуготовност, охладете го. Най-добре е да използвате дългозърнест ориз, той няма да се слепи при оформянето на кюфтетата.
- Използвайте готова охладена кайма или я навийте сами. Гърдите се считат за най-здравословната и постна част от пилето, така че е най-добре да ги използвате за кайма.
- Нарежете лука на много ситно или го накълцайте заедно с пилешкото. Добавете ориза в купата с месото.
- Посолете и поръсете с черен пипер каймата и я разбъркайте добре.
- За да направите кюфтета от пилешка кайма, не е необходимо да добавяте яйце към нея, тъй като тя вече е доста еластична. Намокрете ръцете си със студена вода, за да не полепне суровата кайма по тях и направете порция малки кюфтета. Поставете ги в хладилника за 10-20 минути, за да се охладят.
- Загрейте растително масло в дълбок тиган. Поставете в него пилешки кюфтета. Опитайте се да ги поставите в един ред. Обърнете кюфтетата, докато покафенеят в тигана.
- Веднага след като кюфтетата се запържат, добавете малко гореща вода в тигана, след което веднага добавете цялата заквасена сметана и разбъркайте добре. Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Има и друг вариант за приготвяне на сос. След като кюфтенцата се изпържат се прехвърлят в малка тенджерка.
- В отделен тиган запържете лука и настърганите моркови и едва тогава добавете заквасена сметана, чесън и гореща вода. След като приготвите отделно соса, го изсипете в тигана с кюфтетата и оставете да къкри под затворен капак за същите 15 минути.
- Добавете скилидка чесън, малко сол и черен пипер към пилешките кюфтенца със сос. Разбъркайте отново и отстранете от огъня. След 5 минути, прекарани под затворен капак, кюфтетата със сметанов сос ще бъдат готови. Поднесете ги с картофено пюре или варен ориз, гарнирани с пресни билки отгоре. Добър апетит!
- Ако сосът изглежда твърде рядък, разбъркайте 1 ч.л. картофено нишесте и 3 ч.л. вода. Разбъркайте внимателно и бавно, за да не стане нишестето на бучки. След това изсипете получената течност в горещия сос. Ще забележите как веднага ще започне да се сгъстява. Същият ефект може да се постигне, като добавите няколко супени лъжици пшенично брашно към соса и разбъркате добре.
- За да направите пилешките кюфтета по-крехки, просто пропуснете ориза от рецептата. Кюфтенцата пак ще запазят формата си добре, но ще бъдат по-еднородни като текстура.
Кюфтета на фурна
Когато има много малко време за приготвяне на вечеря, ястията на фурна се превръщат в истинско спасение. Изпратете необходимите подготвени съставки във фурната и можете спокойно да се занимавате с бизнеса си, само от време на време да гледате какво се случва зад вратата. Такива прости ястия включват домашно приготвени кюфтета със сос. Безспорното предимство на това ястие е, че за приготвянето му се използват прости и разбираеми продукти, а резултатът няма да разочарова с вкуса си.
- Домашна кайма (свинско + телешко) – 500 г;
- Яйце – 1 бр.;
- Лук – 1 бр.;
- Моркови – 1 бр.;
- Домати – 2 бр.;
- Доматено пюре - 2 супени лъжици;
- Растително масло - 3 супени лъжици;
- Пшенично брашно - 3 супени лъжици;
- Сол и смлян черен пипер на вкус.
- За да спестите време, използвайте готова кайма или я навийте предварително и я замразете за бъдеща употреба. Ароматни и вкусни кюфтета се получават от кайма, приготвена от говеждо и свинско месо в равни пропорции.
- Посолете и поръсете с черен пипер каймата, разбъркайте в нея едно сурово яйце. С мокри ръце оформете малки кюфтета и ги поставете в хладилника за 15 минути. Колкото по-малък е размерът на кюфтенцата, толкова по-бързо ще покафенеят във фурната и впоследствие ще се напоят по-добре със соса. Ако направите големи кюфтета, горната им част ще е с апетитна коричка, а долната част ще бъде невероятно сочна от соса. Основното е, че всички те са приблизително еднакви по размер.
- По това време започнете да приготвяте соса. Запържете ситно нарязания лук и настърганите моркови в сгорещено растително масло до омекване. Там добавете доматите, нарязани на малки кубчета. Смесете доматеното пюре с чаша вряща вода.
- Добавете брашно в тигана и веднага добавете вода и доматено пюре. Разбъркайте добре, за да не се образуват бучки от брашното и оставете да къкри под затворен капак на тих огън около 5 минути.
- Охладените кюфтета се нареждат на един ред в намаслена тава и се слагат в предварително загрята на 180 градуса фурна за 10 минути. Обикновено това време е достатъчно, за да покафенеят кюфтетата.
- След това изсипете соса във формата и отново поставете във фурната, този път за 25-30 минути.
- Преди да сервирате, поръсете ястието с пресни билки. Както можете да видите, кюфтета със сос, приготвени без ориз, поддържат формата си перфектно, не се разпадат и имат еднаква текстура. Варени макаронени изделия, елда или картофено пюре могат да служат като гарнитура към такова горещо ястие. Добър апетит!
- Ако сте любител на пикантната храна, тогава докато пържите зеленчуци в тиган, добавете към тях малка шушулка люта чушка със семена или подправете соса със смлян червен пипер.
- По-деликатен вкус на соса може да се постигне, ако добавите към него няколко супени лъжици заквасена сметана при задушаване.
- Кюфтетата ще придобият интересен и оригинален вкус, ако към суровата кайма добавите ситно нарязани и запържени зеленчуци като моркови, домати и чушки.
Националното ястие, дошло от Швеция, бързо се влюби в нашите съграждани, така че във всяко семейство вече се приготвят месни или рибни кюфтета с ароматен пикантен сос. Успешната комбинация от сочно месо с апетитен сос дава поле за въображение, така че си струва да се запознаете с тайните на готвенето.
Готвене на кюфтета със сос
Има няколко полезни съвета как да направите кюфтета от кайма със сос за начинаещи домакини. Можете да направите кюфтета от свинска, пилешка или телешка кайма. Разрешено е да се смесва със зеленчуци, зърнени храни и гъби. След като се оформят кюфтетата се запържват леко в тиган. След това изсипете гъст сос, изпечете в бавна готварска печка, фурна или тиган или задушете в керамична тенджера.
В бавна готварска печка
На начинаещите готвачи ще бъде полезно да знаят как да готвят кюфтета със сос в бавна готварска печка. Първо трябва да оформите кюфтета, добавете ориз, леко запържете. Диетичните кюфтета се поставят на дъното на купата, заливат се с гъст сос и се готвят в режим на задушаване за 1 час. След сигнала на мултикукъра можете да ги сервирате с пресни зеленчуци (както е на снимката).
В тиган
За да направите вкусни кюфтета в сос, трябва да оформите малки месни или рибени кюфтенца, да ги панирате с брашно и леко да ги запържите от двете страни в сгорещено олио. След това се заливат със соса - доматено пюре, бульон, сметана - и се задушават 20 минути на тих огън. След това сгъстете соса с брашно и продължете да готвите още 15 минути.
Във фурната
Ако се научите да готвите кюфтета на фурна, можете да си направите вечеря за нула време. Кюфтетата се правят от кайма с добавка на ориз, леко се запържват и се поставят в тава за печене. Дебелият сос трябва да се разреди с вряща вода, да се изсипят върху топките и да се пекат 20 минути. Ако кюфтенцата не са пържени ще отнеме 35-40 минути да се сварят.
Рецепта за кюфтета със сос
За начинаещи готвачи е лесно да се намери рецепта за приготвяне на кюфтета със сос, включително инструкции стъпка по стъпка, снимки и видео уроци. Тогава формованите им кюфтета в сос ще се окажат апетитни и красиви (както на снимката). Можете постепенно да усложнявате рецептите - добавете ориз и зеленчуци към месната смес, опитайте се да направите сосове на базата на сметана и заквасена сметана.
С ориз
Най-простата рецепта за приготвяне на кюфтета с ориз и сос включва използването на готова кайма от свинско и говеждо месо. Това класическо ястие ще зарадва всички в домакинството с невероятния си вкус и богат месен аромат. Пълнежът тук е доматено пюре, разредено с вода, подправки, брашно и сметана.
съставки:
- мляно месо - половин килограм;
- ориз - ½ чаша;
- лук – 1 бр.;
- яйца – 1 бр.;
- вода - 1,5 чаши;
- сметана - 30 ml;
- брашно – 1 супена лъжица;
- доматен сок - 120 ml;
- дафинов лист – 1 бр.
Метод на готвене:
- Смесете пържени парчета лук, сварен ориз, яйце и сол с каймата.
- Оформете кюфтета, изпържете, наредете в тиган.
- Залейте с чаша вряща вода, смесена със сок, дафинов лист и сол. Оставете да къкри 13 минути.
- Смесете половин чаша вода със заквасена сметана, брашно, добавете в тигана. Гответе още 17 минути.
Ще намерите още повече рецепти, като гледате стъпка по стъпка снимки и видео уроци.
Като в детската градина
Вкусен вариант за обяд за дете биха били кюфтета със сос като в детската градина. Всеки обича това ястие заради богатия си аромат, безупречен вкус и приятен външен вид. Една порция е достатъчна, за да се засити за дълго време. Този ефект се постига чрез смесване на кайма от свинско и телешко месо с ориз и ароматен доматен сос.
съставки:
- мляно месо - половин килограм;
- ориз - 50 г;
- лук – 1 бр.;
- заквасена сметана - супена лъжица;
- брашно - 30 g;
- доматен сок - 200 ml;
- дафинов лист – 1 бр.
Метод на готвене:
- Лукът се нарязва наситно и се смесва с каймата.
- Добавете сварения до полуготовност ориз и посолете.
- Оформете кюфтета и изпържете.
- Изсипете вряща вода, добавете сок, дафинов лист. Оставете да къкри 10 минути, добавете заквасена сметана и брашно, гответе още 15 минути.
От пилешка кайма
Кюфтетата от пилешка кайма със сос са сочни, крехки и меки. За тях е по-добре да усуквате охладени пилешки гърди. За да се подчертае крехкостта на месото, към кюфтетата се добавят лук, моркови и магданоз. Пълнежът е доматено пюре със заквасена сметана или гъст доматен сок без сол (за предпочитане домашен).
съставки:
- пилешко филе - половин килограм;
- ориз - чаша;
- моркови – 2 бр.;
- лук – 1 бр.;
- яйце – 1 бр.;
- магданоз - връзка;
- сметана - 30 ml;
- доматено пюре - 20 ml;
- вряща вода - чаша.
Метод на готвене:
- Превъртете пилето през месомелачка. Добавете половината от наситнения лук, морковите и магданоза.
- Добавете сварения ориз, яйцето, сол и черен пипер.
- Запържете останалите зеленчуци, добавете към паста, заквасена сметана, вода.
- Оформят се кюфтета и се пържат. Можете да ги оставите печени и да ги замразите за по-късно.
- Залейте със соса и оставете да къкри 25 минути.
Научете как да готвите според предложените рецепти.
Турция
Пуешките кюфтета със сос са малко по-крехки от пилешките. За пикантност в рецептата се използват гъби, които ще придадат на ястието специален изискан аромат и ще подчертаят сочността на месото. Възрастни и деца ще се насладят на това вкусно меко ястие – можете да го ядете за обяд или вечеря или да зарадвате членове на семейството през уикендите. По-добре е да смелите сами пуешкото филе през месомелачка, като смесите с необходимите подправки.
съставки:
- филе от пуйка – 0,4 кг;
- картофи – 2 бр.;
- лук – 2 бр.;
- шампиньони - 200 г;
- брашно - 30 g;
- мляко - чаша;
- масло – 30 г;
- индийско орехче - щипка.
Метод на готвене:
- Смелете филето с картофи и лук, добавете сол и черен пипер.
- Разточете на топки, изпържете, поставете в тиган.
- Смесете пържени филийки шампиньони, масло, запържен нарязан лук, брашно, топло мляко. Подправете с индийско орехче и гответе, докато се сгъсти, 4 минути, като бъркате непрекъснато.
- Залейте кюфтенцата и запечете във фурната на 180 градуса за половин час.
В доматен сос
Кюфтетата с доматен сос, които се пекат във фурната, имат по-пикантен аромат и наситен вкус. Външният им вид след готвене се отличава с красива хрупкава коричка (както на снимката). Опитайте да ги направите като опция за вечеря или бърз обяд през уикенда.
съставки:
- мляно месо - 1 кг;
- ориз - чаша;
- лук – 2 бр.;
- моркови – 1 бр.;
- яйца – 1 бр.;
- вода - половин литър;
- брашно - 40 g;
- доматено пюре - 75 ml;
- сметана - 50 мл.
Метод на готвене:
- Смелете лука в блендер, добавете към каймата, сварения ориз и яйцата. Сол, черен пипер, навийте на топки. Поставете върху хартия за печене.
- Поставете във фурната на 180 градуса, оставете да се запече за 20 минути.
- Извадете, отгоре наредете настъргани моркови, залейте със сос от вода, доматено пюре, заквасена сметана. Пече се още 25 минути.
От кайма и ориз
Най-често срещаният вариант на рецепта е кюфтета от кайма с ориз. Вкусът и консистенцията на топките зависи от последното - ако добавите много от него, ястието ще бъде по-нишестено и засищащо. С малко зърно, кюфтетата ще бъдат по-пържени, но ще имат отчетлив вкус на месо. Сосът може да бъде всякакъв.
съставки:
- брашно - 30 g;
- скилидка чесън;
- моркови – 1 бр.;
- ориз – 75 г;
- яйца – 2 бр.;
- водно стъкло;
- сметана - 100 ml;
- лук – 2 бр.;
- мляно месо - половин килограм.
Метод на готвене:
- Сварете ориза, добавете към каймата и смления през месомелачка лук. Изсипете белтъците, сол и черен пипер. Направете колобки.
- За соса нарежете морковите и лука и ги запържете. Смесват се със заквасената сметана, водата, брашното, счукания чесън. Сварете, залейте колобките.
- Печете във фурната на 200 градуса за половин час.
В сос от заквасена сметана в тиган
Сосът от заквасена сметана за кюфтета в тиган, който се приготвя с добавяне на ароматни билки и подправки, е особено добър на вкус. Полученото ястие радва с апетитен външен вид, пикантен, очарователен аромат и привлекателен вкус, който всеки ще помни дълго време. Това предястие може да бъде доста празнично, ако се сервира със зеленчукова гарнитура.
съставки:
- мляно месо - 550 г;
- яйца – 1 бр.;
- лук – 2 бр.;
- чесън – 2 скилидки;
- горчица - 10 g;
- подправка за мляно месо - 15 г;
- ориз – 85 г;
- вряла вода - 2 чаши;
- моркови – 1 бр.;
- брашно - 2,5 супени лъжици;
- доматено пюре - 45 ml;
- бульон - половин литър;
- зеленина - куп;
- сметана - 225 мл.
Метод на готвене:
- Сварете ориза, добавете към каймата, наситнените лук и чесън, залейте с разбитото яйце и посолете. Подправете с горчица, черен пипер, направете кюфтета.
- За соса лукът и морковите се настъргват на ситно и се запържват. Добавете към брашното, доматеното пюре. Постепенно добавете бульон със заквасена сметана и кипнете. Гответе 2 минути.
- Изпържете кюфтетата, залейте със соса и кипнете. Оставете да къкри на слаб огън под капак за половин час.
- Сервирайте ястието, поръсено с нарязани билки.
С картофи на фурна
Вкусен вариант за обилен обяд ще бъдат кюфтета с картофи на фурна, които ще комбинират както гарнитура, така и основно ястие. Те изглеждат перфектно на масата и излъчват привлекателен аромат на подправки и чесън. Пълнежът тук е класическа заквасена сметана, но винаги може да се замени с майонеза, сметана, мляко или всякакъв бульон с подправки.
съставки:
- месо - 450 г;
- ориз – 60 г;
- лук – 1 бр.;
- картофи - 1 кг;
- майонеза - опаковка;
- доматено пюре - 30 ml;
- чесън – 2 скилидки.
Метод на готвене:
- Картофите се нарязват на едри филийки, посоляват се и се намазват с половината сос за пастата, майонезата и чесновата каша.
- Добавете нарязаното месо към сварения ориз и наситнения лук. Оформете топки и поставете върху половината картофи в тава за печене.
- Поставете втората картофена половина между кюфтетата и намажете с останалия сос.
- Покрийте с фолио, поставете във фурната на 180 градуса, задръжте за един час.
От свинско месо
Лесна рецепта са свински кюфтета със сос, приготвени с кайма, ориз и яйце. Подхождат добре с гарнитура от картофено пюре, пухкав ориз или спагети, но ако искате по-лек обяд, спрете се на смес от зеленчуци, приготвени на пара или в тиган.
съставки:
- свинско месо - 2 кг;
- яйца – 1 бр.;
- ориз - ½ чаша;
- лук – 1 бр.;
- заквасена сметана - ½ чаша;
- доматено пюре - 100 ml;
- бульон - 2 чаши.
Метод на готвене:
- Към накълцаното месо се добавят сварения ориз, запържения нарязан лук, яйцето, сол и черен пипер. Оформете котлети, леко запържете, поставете на дъното на тава за печене.
- Залейте със сос, приготвен от смес от доматено пюре, заквасена сметана и вода. Печете на 180 градуса за 40 минути.
Без ориз
Кюфтетата без ориз имат по-изразен вкус на месо, които имат дебела кора и ярък аромат. Плътният, ароматен сос ги прави особено сочни и ги пропива с аромата на подправки и добавени билки. Предястието е идеално за сервиране в тесен семеен кръг, възрастни и деца ще го оценят.
съставки:
- месо - половин килограм;
- лук – 1 бр.;
- чесън – 3 скилидки;
- зеленина - куп;
- сметана - 30 ml;
- доматен сок - 300 ml;
- галета – 40 гр.
Метод на готвене:
- Накълцайте лука, чесъна и билките и добавете към нарязаното месо. Подправете със сол, черен пипер, галета. Оформят се кюфтета и се пържат.
- Изсипете заквасена сметана и сок. Оставете да заври, покрийте, гответе на слаб огън за 15 минути.
Сос за кюфтета - тайни на готвене
Най-вкусният компонент е сосът за кюфтета с билки и подправки. Може да се направи на базата на:
- бульон от задушени зеленчуци;
- гъби;
- сметана, сметана;
- доматен сок.
Видео