Коя извара е по-здравословна, зърнеста или обикновена? Домашна извара

01-02-15. Преглеждания:19021. Коментари: 0.

Гликемичен индекс (GI) – 30.

Калорично съдържание - 155 kcal.

Зърнеста извара е популярен ферментирал млечен продукт с намалено съдържание на мазнини. Състои се от зърна извара, поставени в леко подсолена сметана. Структурата на зърнената маса успешно балансира между сиренето и обичайната извара. Този продукт има световна популярност, той заема специално място в диетата на жителите на Европа и САЩ, където се нарича извара и се превежда като „селско сирене“. Появява се в Русия в началото на 2000-те години под името „литовска извара“, сега наричана зърнеста извара.

Полезни свойства на зърнеста извара

Високото съдържание на млечен протеин, минерални съединения, аминокиселини, наличието на сирище и млечнокисели култури правят зърненото извара вкусен и здравословен продукт. Хранителната стойност е с ниско съдържание на калории от 88-155 kcal, съставът съдържа протеини (10-16,8 g), мазнини (0-9 g), въглехидрати (2-2,8 g). Витамини: РР, А, В1, В2, С. Минерали: желязо, калий, магнезий, натрий. Значителна част се състои от калций и фосфор - 220 mg, които са балансирани и отлично усвоими. 100 г гранулирана извара съдържат 28% от дневната нужда от фосфор, 16,5% калций, 17% витамин В2, 16% РР, 5,9% магнезий.

Как се отразява на тялото

Гранулираната извара е най-лесно смилаемият от млечните продукти и заема водеща позиция в детското хранене. Неутралната киселинност, липсата на пурини и наличието на казеин го правят полезен за всички възрасти, включително и за възрастни хора.

Яденето на зърнеста извара възстановява чревната флора, стимулира стомашно-чревния тракт и спомага за подобряване състоянието на сърдечно-съдовата, неправилната, мускулната и костната система. Участва в образуването на хрущялна и костна тъкан, премахва холестерола, подобрява имунитета и мозъчната функция. Предотвратява анемия, инсулт, хипертония, атеросклероза и затлъстяване. Елиминира възможността от развитие на остеопороза, диабет и нервни заболявания. Изварата има диуретично и антибактериално действие.

Полезните качества на гранулираната извара включват: ускоряване на метаболизма, активиране на редица ензими, повишаване на съсирването на кръвта, укрепване на кръвоносните съдове, тонизиране на черния дроб на жлъчния мехур, повишаване на хемоглобина. Този продукт помага за намаляване на мастните клетки, насърчава загубата на тегло и се включва в диетата на спортисти. Блокира натрупването на мазнини в черния дроб, неутрализира ги и ги извежда от тялото.

Как да изберем правилно

Изварата се продава в непрозрачна пластмаса и е невъзможно външно да се определи състоянието на масата и течността. Когато избирате, трябва да прочетете състава. Често съдържа наличието на калиев сорбат - това е безвреден консервант, който няма никакви вредни ефекти. Но наличието на растителни мазнини (палмово масло) или E 536 е причина да откажете такъв продукт.

Зърната от извара с плодови добавки показват излишни въглехидрати. Бистрата течност показва използването на суроватка, а не на обезмаслено мляко. Във всеки случай важен момент е да проверите срока на годност и целостта на опаковката.

Методи за съхранение

От момента на производство, в херметически затворена опаковка, при подходяща температура, посочена на буркана, се съхранява до 21 дни. След отваряне на оригиналната опаковка е препоръчително да се използва в рамките на 24 часа.

С какво се комбинира в готвенето?

Зърнеста извара се използва като самостоятелно ястие. Използва се в печива, гарнитури, гювечи. Най-често се добавя към зеленчукови салати. Изварата се комбинира с пържени тиквички, боб, цвекло, нахут, елда и се пече с тиквички и патладжани.

Здравословна комбинация от продукти

Намаленото съдържание на мазнини, наличието на полезни свойства, балансът на протеини и мазнини правят зърнената извара популярен продукт в диетичното хранене. Той е лесно смилаем, дава ситост и утолява глада за дълго време и е алтернатива на животинския протеин. Използва се за поддържане на мускулна маса, която обикновено страда при загуба на тегло. Като самостоятелно ястие изварата е включена в много диети за отслабване и участва в нискокалорични и монодиети.

Зърнестото извара е идеално за салати, приготвени от пресни зеленчуци (чушки, домати, репички, дайкон, репички, краставица, целина). Комбинира се с мента и пикантни билки. Използва се в омлети и пудинги. Използва се с риба на пара, зърнени храни (просо, ориз, елда, овесени ядки).

За да отслабнете, можете да използвате салата от извара, за да замените вечерята. Освен зърнеста извара, съставът включва китайско зеле, авокадо, сушен риган, чери домати, соев сос и смлян червен пипер.

За тези, които вземат предвид енергията на диетата, е полезно да знаят пропорциите: 1 супена лъжица. л. има 17 гр., което отговаря на 26,4 ккал, 1 ч.л. – 5 g = 7,8 kcal.

Противопоказания

Вредата от зърнената извара може да възникне при непоносимост към млечен протеин и нарушения на калциевия метаболизъм.

Приложение в медицината и козметологията

Изварата е неразделна част от лечебното и рехабилитационното хранене. Препоръчва се при висок холестерол, проблеми с кръвотворенето, затлъстяване, метаболитни нарушения, дисбактериоза и диабет. Предписва се за включване в диетата при хипертония, чернодробни заболявания, анемия, гастрит, язвени образувания в стомашно-чревния тракт. Използва се при лечение на гастроентерологични пациенти, панкреатит, атеросклероза, рахит.

В народната медицина гранулираната извара се използва като компрес при навяхвания, отоци и хематоми. Нанася се върху увредени участъци от кожата при слънчеви и термични изгаряния. В козметологичните методи е от значение за овлажняване, омекотяване и подхранване. Помага за премахване на процесите на избледняване. Включването в диетата помага за възстановяване на структурата на косата и кожата.

Изварата е любима закуска на много хора. Отличава се от класическия млечен продукт с леко намалено съдържание на мазнини. Основната тайна на приготвяне е добавянето на леко солена сметана към обикновената извара, което прави продукта ронлив и оригинален на вкус. От тази статия можете да разберете какви витамини съдържа изварата, ползите или вредите от нейната консумация и как да приготвите този деликатес у дома.

Свойства на зърнеста извара

Друга разлика между зърнеста извара и класическа извара е по-дългият срок на годност. Този продукт е диетичен, поради което е оптималният избор за тези, които следят фигурата си.

Състав на зърнеста извара

Изварата е млечен продукт, което я прави богата на калций и фосфор. Освен това съдържа витамини B и C. Витамин B ще помогне за решаване на проблеми с безсъние и прекомерна възбудимост, както и за укрепване на имунната система и спомага за ускоряване на метаболизма в организма. Както знаете, витамин С не се съхранява в тялото, така че трябва постоянно да се допълва. При липса на този елемент човек може да изпита загуба на сила, световъртеж и дори депресия.

Ползите от зърнеста извара

Както бе споменато по-горе, зърненото извара е диетичен продукт. Това позволява да се използва при гастрит, стомашна язва, проблеми с черния дроб и висок холестерол. Въпреки много ниското съдържание на калории, този деликатес е идеално засищащ и дава много енергия. Този продукт е просто необходим за деца, бременни жени и възрастни хора, тъй като голямото количество калций има благоприятен ефект върху костната система на тялото. Гранулираната извара се препоръчва за консумация от спортисти. Този продукт съдържа лесно смилаеми протеини, които, за разлика от месните протеини, не натоварват ставите. Млечнокиселите бактерии ще помогнат за решаване на проблеми с храносмилането и ще ускорят метаболизма в организма. Този продукт се препоръчва и на пациенти с анемия - в крайна сметка този деликатес може да повиши дори най-ниския хемоглобин.

Вреда от яденето на извара

Много диетолози препоръчват да се яде извара. Ще има ли полза или вреда, ако този продукт стане част от редовната диета? Натуралното гранулирано извара е практически безвредно за организма, но индивидуалната непоносимост към компонентите остава сериозно противопоказание, при което трябва да се изключи от диетата. Освен това не се увличайте по този деликатес, защото, както всеки друг продукт, този вид извара е полезен само когато се консумира умерено. Диетолозите препоръчват този продукт да се приема с повишено внимание на тези, които са на диета без сол. Особено внимание трябва да се обърне на срока на годност. Продукт с изтекъл срок на годност може да причини сериозно отравяне.

питателен диетичен продукт с приятен вкус

Домашна извара

Домашната зърнеста извара ще ви зарадва не само с вкуса си, но и с лекотата на приготвяне. В допълнение, съставките за приготвяне на този продукт са достъпни, което ще ви позволи да зарадвате любимите си хора с този деликатес по-често.

Зърнената извара е един от продуктите, които се препоръчват за консумация от деца под тригодишна възраст. Но не всяка майка се осмелява да даде на бебето си закупени от магазина ферментирали млечни продукти. За да направите извара у дома, ще ви трябват следните съставки:

Мляко с ниско съдържание на мазнини - 1 литър;
Калциев хлорид - 1,5 супени лъжици;
Сол - малка щипка;
сметана - 200 гр.

Започваме готвенето с приготвянето на млякото. Трябва да се постави на слаб огън и да се загрее до 50 градуса. След това при непрекъснато разбъркване се добавя калциев хлорид. Няма да има проблеми с закупуването му, това вещество може да се намери във всяка аптека. Тиганът с мляко трябва да е на огъня, докато се появи изварата. След това извадете тигана от котлона и оставете изварата да се охлади леко. След охлаждане е необходимо получената смес да се прецеди, за да се отдели изварата от суроватката. Към получената зърнеста извара добавете щипка сол и сметана и разбъркайте добре. Готовият продукт трябва да се съхранява в хладилник.

Диетична салата със зърнеста извара

Тази салата ще се хареса на тези, които са принудени да спазват диета. А оригиналният му вкус ще помогне за разнообразяване на доста скромна диета. За да приготвите салатата ще ви трябва:

Авокадо - 1 бр.;
Чери домати - 200 гр.;
китайско зеле - 150 гр;
Зърнеста извара - 150 гр;
Соев сос - 1,5 ч.л.
Балсамов оцет - 1 ч.л

Започваме готвенето, като нарязваме китайското зеле. След това обелете авокадото и нарежете на малки квадратчета, нарежете чери доматите на две. Слагаме всички зеленчуци в купа за салата и поставяме изварата на следващия слой. Остава само да подправите салатата със соев сос и балсамов оцет. Препоръчително е ястието да се сервира гарнирано с листа босилек.

От тази статия успяхте да разберете какви витамини и вещества съдържа изварата, ползите или вредите ще преобладават, когато този продукт е включен в диетата. Този деликатес е диетичен, което позволява да се консумира от хора на диети, диабетици или страдащи от чернодробни заболявания. Но като всеки продукт, зърнената извара има редица противопоказания, тя трябва да бъде изключена от диетата, ако имате индивидуална непоносимост към компонентите, които съставляват този деликатес.

Зърнената извара е вид нискомаслена извара.

Този млечен продукт е нискомаслена извара, смесена с прясна, леко осолена сметана.

Именно солта придава на зърнената извара специален вкус.

Може да се използва като самостоятелно ястие, както и за приготвяне на различни салати (например зеленчукова салата със зърнена извара).

Изварата е много по-малко калорична от сиренето. Съдържанието на мазнини варира от 0% до 0,9% и зависи от процеса на готвене.

100 г зърнеста извара съдържа 155 калории, което е приблизително 6% от дневната нужда за работеща жена и 4,4% за работещ мъж.

Освен това зърнестото сирене може да се съхранява по-дълго от обикновеното извара.

В Русия понякога се среща под неофициалните имена „зърнеста извара“ и „литовска извара“.

В САЩ и европейските страни зърнестото сирене се нарича извара.

В Израел се нарича "Cottage" и е особено популярен, тъй като е почти задължителен млечен продукт за закуска.

Състав на зърнеста извара

Изварата съдържа:

млечен протеин, включително незаменими аминокиселини - метионин, лизин, холин
минерали - калций и фосфор
Витамини от група В, витамини С, РР

Хранителна стойност на зърнеста извара

Ползите от зърнеста извара

Поради много високото съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини, изварата е популярна като диетично и спортно хранене, особено сред културистите.

Гранулираната извара не съдържа пурини, лесно смилаемите протеини не дразнят ставите, за разлика от месните протеини.

Изварата е показана за консумация от млади хора (като стимулатор на растежа на костната тъкан) и възрастни хора (поради липса на пурини), особено при нервни заболявания, заболявания на стомашно-чревния тракт и диабет.

Продуктът е богат на калций, консумацията му спомага за укрепване на нервната система, което е много важно за съвременните хора, които ежедневно се сблъскват с много стрес.

Присъствието му в ежедневната диета помага за предотвратяване на атеросклероза и укрепва костната тъкан.

Млечният протеин ускорява процеса на образуване на нови клетки в тялото на детето, така че трябва да присъства в диетата.

Гранулираната извара ускорява метаболизма и насърчава образуването на хемоглобин.

Изварата е задължителен продукт в менюто на бременни и кърмещи жени.

Антибактериалните вещества, включени в продукта, спомагат за нормализиране на чревната микрофлора, а млечнокисели бактерии улесняват усвояването на калций и фосфор и произвеждат витамини от група В.

Лекарите включват извара в диети за лечение на следните заболявания:

заболявания на жлъчния мехур и черния дроб
хипертония
гастрит
стомашна язва
Панкреатит

Тъй като казеинът преобладава в млечния протеин (и в частност протеина на изварата), се препоръчва да се приема вечер, преди лягане.

Вреда от зърнеста извара

Колкото и да е странно, гранулираната извара няма противопоказания и е абсолютно безвредна.

Но хората с хранителна непоносимост към ферментирали млечни продукти не трябва да консумират извара, но това не прави продукта по-малко полезен.

Всички компоненти в гранулираната извара, включително мазнини, протеини и въглехидрати, се съдържат в умерени количества, без да предизвикват нежелани реакции.

При производството му се използват само натурални продукти, няма канцерогени и ГМО.

Това състояние позволява дори на най-малките деца да ядат извара като допълващи храни, имайки положителен ефект върху тялото.

Продуктът е полезен за тялото в малки количества, така че се препоръчва да се ограничи употребата му.

Когато избирате, трябва да обърнете внимание на опаковката, трябва да я купувате само в магазина.

Предпоставка е наличието на етикет, който трябва да посочва датата на производство, името на производителя, GOST или TU.

В първия случай съставът на продукта трябва да отговаря на държавните стандарти, във втория производителят има право да променя технологията и отделните компоненти по свое усмотрение.

zakvaska-ferment.ru

Зърнесто извара: ползи и вреди, съдържание на калории

Сред млечните продукти особено популярна е изварата. Той е универсален в кулинарията.

Изварата може да се консумира като самостоятелно ястие или да се приготвят различни сладкиши или сосове, или да се използва като пълнеж за печива и палачинки.

Днес ще ви разкажем за една от разновидностите на извара - гранулирана. Каква точно е ползата от него? Има ли риск при употреба?

Зърнестото сирене е подобно на обикновеното извара. Основната отличителна характеристика е ниското съдържание на мазнини в продукта. Те изглеждат като ронливи малки зрънца извара. За по-добро съхранение добавете малко подсолена сметана към продукта.

Гранулираната извара съдържа казеинов протеин, който напълно замества животинския протеин. Именно поради тази причина се препоръчва да се яде по време на диети.

В допълнение, този вид извара е отлична храна за спортисти, особено за тези, които искат да изградят мускулна маса. Той е любимец сред културистите.

Добра характеристика на гранулираната извара е, че не съдържа пурини, които се намират в протеините от животински произход.

Пурините са вещества, които влияят негативно на ставите, по-специално имат дразнещ ефект.

Имайки предвид тези факти, този вид извара е полезен за по-младото поколение - помага за структурата и укрепването на костната тъкан, както и за по-възрастните хора - липсата на пурини не оказва негативно влияние.

Яденето на извара има положителен ефект върху нервната система. Наличието на калций е полезно за човешките кости и стави.

Млечният протеин насърчава бързото образуване на нови клетки в тялото на детето. Това е отличен продукт като допълваща храна, но само в умерени дози.

Редовната консумация на този вид извара нормализира метаболизма и стимулира високото ниво на хемоглобина в кръвта.

Този продукт е незаменим в менюто на бъдещите майки и тези, които кърмят бебета. Гранулираната извара е необходима и в диетата на възрастните хора (полезна е не само за костите и нервната система, но и за стомаха).

Употребата му е показана при захарен диабет. Честата консумация на този вид извара предотвратява развитието на атеросклероза.

Друго положително качество е ефективното въздействие на продукта върху чревната микрофлора.

В допълнение към медицинските цели, гранулираната извара е много популярна и търсена в козметологията. Подхранващи маски на негова основа се използват от древни времена.

Такива маски са подходящи за всеки тип кожа и спомагат за нейното овлажняване и тонизиране. Например, за тези със суха и нормална кожа, изварата трябва да се смеси със заквасена сметана, а за мазна кожа трябва да вземете суроватка.

Такива маски ще изравнят тена на кожата, ще премахнат старческите петна, ще добавят блясък, свежест и значително ще освежат епитела.

Вреден ли е този вид извара за тялото? Абсолютно всеки дава ясен отговор – не. Продуктът съдържа умерено количество възможни вещества и елементи, поради което е практически безвреден. Важно е само да не преяждате със зърнеста извара.

Преяждането с някоя от храните вреди на организма. Един продукт може да бъде вреден само ако срокът му на годност е изтекъл. Не забравяйте да погледнете датите на производство, когато купувате.

Спазвайте и условията за съхранение вкъщи и не го дръжте отворено дълго време. По-добре е да ядете извара след отваряне на опаковката или максимум ден-два след това, но не повече от това.

Калоричното съдържание на гранулирана извара е малко. Има сто и половина калории на определени сто грама. В процентно изражение това са 6% от нормата на ден за жените и две единици по-малко за силния пол.

Противопоказания

Изварата е безвредна и здравословна, но все пак има противопоказания за употреба в диетата. На първо място, това е непоносимостта към млечен протеин. В този случай алергичната реакция е гарантирана.

Също така е важно да запомните факта, че продуктът се съхранява в осолена среда. Затова не бива да преяждате с него. Този факт трябва да се вземе предвид и от тези, които спазват безсолна диета.

Домашна извара

Можете сами да направите зърнеста извара у дома. За целта се запасете с обезмаслено мляко, калциев хлорид, сол и сметана. Всички съставки са налични и евтини.

Млякото трябва да се загрее в тенджера до висока температура, но не и да заври. След това се излива калциев хлорид и сместа се разбърква.

Процедурата ще бъде придружена от реакция, при която ще се отделят зърна и суроватка. След приключване на реакцията изварата се прецежда. Получените зрънца се посоляват. Последният етап е крем. Това е цялата особеност.

Смесват се в продукта. Сега е готово за ядене. Пропорциите на съставките зависят от това какъв обем искате да получите в крайна сметка. Затова потърсете в интернет рецепти и необходимото количество изходни продукти.

Яжте зърнеста извара от време на време. Той е приятен не само на вкус, но и безценен като полезност.

Правете от него чийзкейкове, гювечи, суфлета, сладолед и го добавяйте като дресинг към салати. В този случай гастрономическото удоволствие е гарантирано.

dobro.pw

Извара - ползите и вредите от ферментирал млечен продукт

Първо - майчиното мляко, след това - млечната каша, след това - заквасената сметана, изварата, сиренето - така стъпка по стъпка млечните продукти навлизат в живота ни, ставайки неразделна част от него. Благодарение на "млякото" човешкото тяло получава веществата, необходими за пълноценно развитие и функциониране. И изварата с право заема много достойно място тук - любимият продукт на огромен брой хора.

Свързани с думата "креативност"

Изварата е позната от незапомнени времена. Как хората са го измислили не е известно със сигурност. Но причините най-вероятно бяха любопитство и икономия: млякото се вкисна, суроватката се разпадна, беше отвратително да се пие и беше жалко да се излее. Леко го затоплиха, после го изсипаха в ленена торба, закачиха го и изчакаха суроватката да изтече. След това леко притиснахме продукта под натиск, пробвахме го и ни хареса. И получихме извара, домашната рецепта за която остава същата и до днес.

В индустриален мащаб се произвежда, разбира се, малко по-различно, като се използват постиженията на науката и технологиите, благодарение на които се получават голям брой разновидности на този продукт. Опростена технологична схема на този процес е следната:

Нормализиране на млякото (постигане на необходимата масленост).
Пастьоризация (загряване до 80 градуса и след това поддържане на същата температура за 20-30 секунди).
Ферментация във вани, където температурата се поддържа около 30 градуса. В зависимост от вида на коагулацията към топло мляко се добавя или само закваска (киселинен метод), или в допълнение към него пепсин и калциев хлорид (киселинно-сирищен метод). По правило като закваска се използват мезофилни лактококи. Обикновено ферментацията продължава около 8 часа, в резултат на което сместа се разделя на сирене (извара) и суроватка.
Краят на процеса се определя от титруемата киселинност на получения съсирек (изразява се в градуси на Turner). За нискомаслена извара тя трябва да бъде 66–70°Т, за полумаслена и пълномаслена извара - 58–60°Т.
Течната фаза се отцежда, а съсирекът се нарязва със специални струни на кубчета с ръб около 20 мм, за да се ускори процеса.
След 40-60 минути продуктът се изстисква, охлажда се и се изпраща за опаковане.

Естествено към него се добавят различни добавки за увеличаване на срока на годност. Ето защо е по-добре да проучите въпроса какъв вид извара има, нейните ползи и вреда за тялото - темата също е много важна.

Какво му е хубавото?

Общоприетата класификация на изварата според съдържанието на мазнини е следната:

ниско съдържание на мазнини (ниско съдържание на мазнини) - 1,8%;
класически (удебелен) – от 4 до 18%;
мазнини – от 19 до 23%.

Съответно съдържанието на калории в различните видове извара варира от 60 до 250 kcal на 100 грама. Следователно изобщо няма да е трудно да решите какво да изберете за тези, които искат да отслабнат.

По принцип нискомасленото извара, чиито ползи и вреди са добре проучени в продължение на много години, се използва много широко в диетичното хранене. Препоръчва се и на бременни жени, кърмачки и деца от петгодишна възраст.

Изварата се съчетава с различни храни...

Ако сравним изварата с други продукти от млечен произход, тя се отличава с високо съдържание на протеини (до 20%), които се усвояват от тялото по-добре от аналога, произведен от риба и месо. И тъй като протеинът е най-важният „строителен материал“ за клетките, ползите от изварата в това отношение едва ли могат да бъдат надценени.

Този ферментирал млечен продукт също е богат на аминокиселини (по-специално триптофан и метионин), които спомагат за подобряване на хемопоезата и предпазват черния дроб от затлъстяване.

Изварата съдържа и цял витаминен комплекс: А, група В, Е, Р; микро- и макроелементи: магнезий, желязо, калий, натрий, фосфор, калций. Освен това съотношението на последните две е такова, че може да се счита за идеално, а 9 супени лъжици извара са достатъчни, за да задоволят дневната нужда на организма от фосфор и калций.

Съдържа много малко лактоза, така че хората с непоносимост към нея могат безопасно, без никакви последствия, да ядат извара (за разлика от други „мляка“). Въпреки това, преди да го въведете в диетата си, все пак трябва да се консултирате с лекар по тази тема.

На какво обръщаме внимание?

За съжаление е доказано, че E. coli вирее в изварата, като се размножава в нея катастрофално бързо. Ето защо е по-добре да не излагате здравето си и здравето на близките си на риск, като купувате този продукт, както се казва, „от вашите ръце“. Важно е и как се съхранява в магазина. Да се продава само опаковано и само от хладилни витрини. Предпоставка е наличието на етикет върху опаковката, който трябва да посочва производителя на продукта, датата на производство, GOST или TU.

Естествено, колкото по-кратък е срокът на годност на изварата, толкова по-натурална и здравословна е тя. Такъв продукт обикновено се опакова в хартиени опаковки и е безопасен за консумация само в рамките на 72 часа от датата на производство. За съжаление такива продукти попадат в ръцете ни все по-рядко - животът на съвременния жител на мегаполиса е все по-далеч от селото и природните продукти...

За производителя е по-изгодно да продава извара с по-дълъг срок на годност и за постигане на тази цел се използва методът на мембранна филтрация. Това е сложен процес, протичащ на няколко етапа, в резултат на който се получава продукт, който е запазил основната си хранителна стойност, но е загубил голяма част от витамините и микроелементите.

От основно значение е според кой нормативен документ е произведен продуктът: според GOST или TU. В първия случай, както знаем, се установяват строги изисквания към суровините, във втория - производителят е свободен да вземе каквото си поиска като суровина.

Ако изварата се произвежда според GOST, това означава, че за производството му е използвано естествено мляко. Ако според спецификациите, това вече изобщо не е извара, а нищо повече от продукт от извара, защото се произвежда с помощта на по-евтини растителни мазнини (обикновено кокосово или палмово масло). Но не се страхувайте, това в никакъв случай не е фалшификат. Освен това експертите твърдят, че изварата има своите предимства, а именно, че поради по-малкото количество млечна мазнина, тя няма да предизвика повишаване на нивото на „лошия“ холестерол в кръвта.

Най-важното е, че всичко е прозрачно и производителят не се опитва да представи изварения продукт като истинско извара, както се случва с нас от време на време.

Друг въпрос, който интересува мнозина: не е ли вредно изварата, направена не от естествено мляко, а от мляко, възстановено от прах? Експертите успокояват: този продукт не е толкова по-нисък в своята полезност. Той също така съдържа значително количество пълноценен "изварен" протеин. А калцият се съдържа в 100 грама всякакъв вид извара, независимо от какво мляко е направена.

Напоследък зърненото извара бързо набира популярност, ползите и вредите от които са от особен интерес за тези, които планират да отслабнат и да спортуват. Този продукт изглежда много апетитен и веднага е готов за консумация, тъй като се състои от смес от зърна от извара и леко осолена сметана. Съдържанието на мазнини в такова извара варира от 0 до 9%.

Въпреки огромната си полезност, всеки вид извара има противопоказания. На първо място, трябва да се яде с повишено внимание от тези, които са склонни към алергични реакции. Ако човек има непоносимост към млечен протеин, тогава изварата, за съжаление, ще трябва да бъде напълно изключена от диетата.

С този продукт трябва да се работи изключително внимателно и да се вземе предвид срокът му на годност. След отваряне на опаковката, независимо дали съдържа консерванти или не, изварата трябва да се консумира не по-късно от 3 дни, в противен случай има опасност от сериозно хранително отравяне.

safeyourhealth.ru

Изварата по-здравословна ли е от обикновената извара?

Зърнената извара се различава от обикновената извара както по вкус, така и по качество, както и по-ниско съдържание на калории. По нищо не отстъпва на високомаслените протеинови продукти, а високото съдържание на минерали значително укрепва костите и подобрява процеса на създаване на нови тъкани. Той съдържа абсолютно всички полезни свойства на обикновената извара, а съдържанието на калории е само 155 kcal на 100 грама.

Обикновената извара е по-уязвима от зърнената извара, тъй като съдържа по-малко млечнокисели бактерии и по-ниска киселинност.

Също така, зърнестото извара, за разлика от обикновената нискомаслена извара, има по-деликатен, приятен солен вкус и мека консистенция, което се осигурява от наличието на сметана. Той е богат източник на калций, протеини, аминокиселини и витамини, както и на фосфор, калий и натрий. Само девет лъжици зърнеста извара ще осигурят на тялото дневната нужда от калций и млечен протеин казеин. Освен това тази извара съдържа аминокиселините лизин, холин и метионин. Лизинът укрепва сърдечния мускул, холинът участва във функционирането на нервната система, а метионинът помага на тялото да се отърве от холестерола.

Тъй като зърнената извара е лидер сред всички ферментирали млечни продукти по отношение на смилаемостта, тя трябва да се добави към диетата на деца, юноши, млади хора и възрастни хора. За разлика от обикновената извара, протеините на зърнените продукти не оказват отрицателно въздействие върху ставите и в състава им няма пурини, чийто краен продукт е пикочната киселина.

Редовната консумация на извара укрепва сърдечно-съдовата и нервната системи, което е много важно за болни и възрастни хора.

Казеиновият протеин, който е част от изварата, има безценни ползи за културисти, спортисти и хора, страдащи от затлъстяване. Този вид извара е високо оценен от диетолозите, които го препоръчват като отлична диетична храна. В допълнение, неговата лесна смилаемост и полезност позволяват да се дава на деца в чиста форма, както и да се използва за приготвяне на различни ястия.

И накрая, много ценно предимство на зърнената извара е нейната неутрална киселинност, което позволява да се използва в диетата на хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, както и в следоперативния и рехабилитационния период.

Напоследък продукт като зърненото извара придоби безпрецедентна популярност. Това е вид обикновен ферментирал млечен продукт с намалено съдържание на мазнини, към който е добавена прясна солена сметана. Съдържанието на мазнини в него варира от 0% до 9, докато такъв показател като съдържанието на калории в зърненото извара е значително по-нисък от този на обикновената извара.

Понякога в магазините можете да намерите този продукт с името "Литовска извара"на опаковката, а в Европа и САЩ се нарича "селско сирене"(извара).

В кулинарията може да се използва като самостоятелно ястие с приятен вкус, високо съдържание на хранителни вещества и отлични гастрономически качества или да бъде част от голямо разнообразие от ястия.

Какво обяснява високата популярност? Как да направите извара със собствените си ръце?

Ползи и възможни вреди

Говорейки за ползите от зърнената извара и възможните вреди от консумацията й, на първо място бих искал да спомена, че тя, както повечето други млечни продукти, е източник на фосфор и калций.

Комбинацията от тези полезни елементи в млечните и ферментиралите млечни продукти е оптимална за нашите кости, така че употребата му се препоръчва за деца, възрастни хора и бременни жени.

Тези витамини също са необходими за ефективния метаболизъм и поддържането на силен имунитет.

При липса на витамини от група В човек изпитва повишена възбудимост, трудности при заспиване през нощта и произтичаща от това сънливост през деня.

Витамин С, който също присъства в този ферментирал млечен продукт, има благоприятен ефект върху тялото, когато се консумира редовно. Съдържа много млечен протеин и незаменими аминокиселини като метионин, лизин и холин. Именно високото съдържание на протеини и ниското съдържание на мазнини правят изварата продукт, препоръчван за диетично и спортно хранене.

След като споменахме полезните свойства, не можем да не споменем недостатъка на всеки продукт - недостатъците от употребата му. Що се отнася до възможните вреди, които продуктът може да причини, трябва да споменем само хранително отравяне, което се развива в резултат на консумация на нискокачествен продукт или продукт с изтекъл срок на годност. Използвайте този продукт с изключително внимание при хора, които имат непоносимост към млечен протеин или проблеми с бъбреците.

Домашна рецепта

Вкусна и висококачествена зърнеста извара може да се приготви у дома, това може да стане с помощта на сирище, лимонов сок или обикновен оцет, които всяка домакиня винаги има.

И така, за да направите вкусно сирене с ферментирало мляко, ще ви трябват следните съставки:

обезмаслено пастьоризирано мляко - 1 литър;
бял оцет - 50 ml;
1/4 чаена лъжичка сол;
100 гр. сметана.

Приготвяне:

Загрейте млякото до температура 50 градуса на среден огън. За да контролирате температурата, използвайте специален термометър;
Добавете оцета и бавно разбъркайте сместа, продължете да бъркате две минути. След това покрийте съда с мляко с кърпа и оставете за половин час;
Постелете гевгир с марля и изсипете сместа в нея, за да отделите суроватката от изварата, оставете да се отцеди за 5-10 минути;
След това изплакнете обилно и охладете изварата под течаща вода, изцедете и поставете в купа. Сега можете да добавите сол и сметана и да сервирате.

Вкусни рецепти

Какво можете да готвите с помощта на зърнеста извара? Въпреки факта, че самият продукт е много вкусен и здравословен, той често се добавя към различни ястия, за да обогати вкуса им. Така например обикновеният ще стане много по-интересен, ако съдържа сирене от ферментирало мляко.

За да го подготвите ще ви трябва:

1 цвекло (около 0,5 кг);
150 г извара;
супена лъжица растително масло;
по една чаена лъжичка мед и балсамов оцет;
сол на вкус.

Приготвяне:

Измийте цвеклото, увийте във фолио и печете във фурната за 25-30 минути на 180 градуса;
Охладете готовия зеленчук, нарежете на ивици или малки кубчета, посолете, добавете извара, залейте с олио и разбъркайте. Препоръчително е да сервирате салата с цвекло и зърнеста извара охладена.

Друго популярно ястие са чийзкейковете

За да приготвите палачинки с извара, ще ви трябват следните продукти:

8-10 супени лъжици извара;
4 супени лъжици оризово брашно;
1 яйце;
1 банан;
1 с.л. лъжица кокосови стърготини;
10 квадратчета черен шоколад.

Приготвяне:

Намачкайте с вилица ферментиралото млечно сирене и по същия начин намачкайте банана. Смесете брашно, кокос и яйце, добавете към извара и банан;
Замесете тесто, от което да направите „наденица“, разделете го на равни части и от тях оформете топчета с диаметър 3-4 см;
Загрейте олиото в тиган и наредете леко сплесканите топчета. Пържат се 2 пъти от двете страни на среден огън. Ако чийзкейковете изгорят, можете да ги приготвите в микровълнова фурна;
Готовите чийзкейкове се нареждат в чиния и се заливат с разтопен шоколад.

Коя извара е по-здравословна, зърнена или обикновена? Невъзможно е да се даде категоричен отговор на този въпрос, тъй като за всеки човек с индивидуална храносмилателна система тези ферментирали млечни продукти могат да осигурят различни ползи и да предизвикат определени реакции в тялото.

Един от най-здравословните ферментирали млечни продукти е изварата. От него човек получава калций, протеини и комплекс от витамини. Този лечебен продукт помага за укрепване на нервната система, костите, зъбите и имунитета. Но също така трябва да знаете и да разберете, че продуктът с ниско качество може да причини сериозно отравяне. Извара, приготвена изключително от растителни масла (палмово, кокосово) и растителна мазнина, може да причини огромна вреда на тялото ни.

Ето защо е важно да изберете правилния производител, винаги гледайте химическия състав и срока на годност. Днес рафтовете на магазините са пълни с асортимент от продукти с извара, но как да изберете най-здравословния, най-вкусния и най-безопасния от такова разнообразие? Според експерти и положителни отзиви от хора, можем спокойно да кажем, че едно от най-добрите е изварата Prostokvashino от компанията Unimilk.

Описание на продукта

Сред своите колеги този продукт се отличава с деликатна консистенция, ронливост и богат вкус. Продуктът се отличава с еднородна текстура и приятен вкус. И най-важното е, че съставът на изварата Prostokvashino е правилен и безопасен, което се потвърждава от многобройни тестови покупки и прегледи. Многократно продуктът става победител.

Производствен процес

Технологията на производство се основава на изолирането на такива важни компоненти като мазнини и протеини от пастьоризирано мляко. Млякото се ферментира с помощта на култивирана закваска, направена от млечнокисели бактерии. Това е гаранция за качество. Изварата Prostokvashino също съдържа основни минерали за хората (фосфор, калий).

Готовата маса се опакова в запечатана опаковка, на дъното на която има малко количество суроватка, и се поставя в хладилник. Резултатът е лек, компресиран продукт с добро качество, който има доста висока хранителна стойност и малко количество калории.

История на марката

През 2002 г. на руския пазар се появи марка млечни продукти, наречена Prostokvashino. Ето как се случи: известната компания Unimilk сключи бизнес споразумение за използване на тази търговска марка с легендарния руски детски писател и писател Успенски. Благодарение на това компанията стана известна и разпознаваема. Според Едуард Успенски това е напълно очаквана ситуация и той изобщо не съжалява.

Скок напред

Първият производствен завод беше Petmol, разположен в Санкт Петербург. Буквално след няколко години всички фабрики, собственост на Unimilk, започнаха да произвеждат продукта. Първоначално продуктовата гама беше малка: мляко, кефир, заквасена сметана и кисело мляко. Млечните продукти веднага бяха обичани от потребителите заради високото им качество и отличен вкус, за което компанията получи наградата „Марка на годината“ през 2009 г. Още през 2010 г. тя влезе в ТОП 10 на най-големите потребителски марки. За петте години на своето съществуване Юнимилк стана много популярен и обичан. Днес произвежда широка гама млечни продукти, един от лидерите е нискокалоричната извара „Простоквашино“ с 2% съдържание на мазнини. Продуктът е в голямо търсене сред руските граждани, много го дават на малки деца.

Предимства на продукта

Изварата Prostokvashino е богата на протеини и аминокиселини (триптофан, лизин, метионин). Продуктът има благоприятен ефект върху храносмилателната система и метаболитните процеси. Особено подходящ е за активни хора, спортисти, които редовно се занимават с физически упражнения, както и хора, за които е важно да подхранват тялото си с леснодостъпни и ценни вещества.

Особено полезна е гранулираната извара „Простоквашино“ с ниско съдържание на мазнини и леко осолена сметана. Има много ниско съдържание на мазнини, така че дори тези, които следят теглото си, могат да консумират този ферментирал млечен продукт. Това е истинска находка за тези, които отслабват. В допълнение, продуктът е богат на никотинова киселина и витамин В. Трябва да се отбележи, че зърнената извара се съхранява малко по-дълго от обикновено.

Прави леки и вкусни салати с добавка на пресни зеленчуци. Характерна особеност на този продукт е неутралната киселинност, поради което се препоръчва да се включва в диетата на диабетици и пациенти, страдащи от гастрит и стомашна язва. Изварата Prostokvashino е пълноценен, вкусен и натурален продукт, който ще донесе несъмнена полза за тялото и няма да причини алергии, тъй като съставът му е напълно без вредни химически компоненти и ГМО.

За да получите само ползи от яденето на извара, яжте я разумно, не повече от 2-3 пъти седмично, двеста грама. Ако не искате да навредите на фигурата си, изберете продукт с ниско съдържание на мазнини. Марката Prostokvashino има нискокалорични продукти. Също така не забравяйте, че съдържа много протеини, така че трябва да го консумирате в дози, за да избегнете проблеми с бъбреците. Съхранявайте закупения продукт само в хладилник, за да не съдържа E. coli.

Гранулираната извара отдавна се счита за диетичен продукт и е включена в голям брой диети. Съдържащият се казеинов протеин е оптимален заместител на животинските протеини и може да се използва в спортното хранене (продуктът е много търсен сред културистите). Гранулираната извара не съдържа пурини, лесно смилаемите протеини не дразнят ставите, за разлика от месните протеини.
Изварата е показана за консумация от млади хора (като стимулатор на растежа на костната тъкан) и възрастни хора (поради липсата на пурини). Продуктът е богат на калций, консумацията му спомага за укрепване на нервната система, което е много важно за съвременните хора, които ежедневно се сблъскват с много стрес. Присъствието му в ежедневната диета помага за предотвратяване на атеросклероза и има укрепващ ефект върху костната тъкан.

Лекарство

Лекарите препоръчват да се включи извара в диетата на децата, калциевите и фосфатните соли имат благоприятен ефект върху зъбите, яденето му помага за укрепване на имунната система и правилното развитие на костите.
Млечният протеин ускорява процеса на образуване на нови клетки в тялото на детето, така че трябва да присъства в диетата. Гранулираната извара ускорява метаболизма и насърчава образуването на хемоглобин. Изварата е задължителен продукт в менюто на бременни и кърмещи жени.
Продуктът е полезен и за възрастни хора, особено с нервни заболявания, заболявания на стомашно-чревния тракт и диабет.
Антибактериалните вещества, включени в продукта, спомагат за нормализиране на чревната микрофлора, а млечнокисели бактерии улесняват усвояването на калций и фосфор и произвеждат витамини от група В.
Лекарите включват извара в диети за лечение на следните заболявания:

заболявания на жлъчния мехур и черния дроб;
хипертония;
гастрит;
стомашна язва;
Панкреатит.

Козметология

Гранулираната извара се използва активно като козметичен продукт за кожата, всички рецепти са известни от древни времена. Изварата може да се използва за приготвяне на подхранващи маски и е подходяща за всеки тип кожа. Жените го използват от векове като ефективен овлажнител и тоник.

Гранулираната извара е абсолютно безвредна за организма, съдържа умерено количество протеини, мазнини и въглехидрати. При производството му се използват само натурални продукти, няма канцерогени и ГМО. Продуктът е полезен за тялото в малки количества, така че се препоръчва да се ограничи употребата му.

Единственото нещо, което изисква внимание и задължително наблюдение, е срокът на годност, тъй като съставът му е идеален за E. coli, който се размножава с катастрофална скорост. Когато избирате, трябва да обърнете внимание на опаковката, трябва да я купувате само в магазина. Предпоставка е наличието на етикет, който трябва да посочва датата на производство, името на производителя, GOST или TU. В първия случай съставът на продукта трябва да отговаря на държавните стандарти, във втория производителят има право да променя технологията и отделните компоненти по свое усмотрение.

Съдържание на калории

В 100 гр. Пълнозърнестата извара съдържа 155 калории, което е приблизително 6% от дневната стойност за работеща жена и 4,4% за работещ мъж.

Калорично съдържание на продукта в чаена и супена лъжица, обикновена и фасетирана чаша.

Противопоказания

Въпреки своята полезност, продуктът има и противопоказания за употреба.

Продуктът може да бъде опасен за страдащите от алергия, ако се открие непоносимост към млечен протеин, изварата трябва да бъде напълно изоставена. Има и определени ограничения поради солеността на гранулираната извара, умерената консумация ще донесе повече полза, отколкото вреда. Не се препоръчва да се включва в менюто за безсолна диета.
Необходимо е да се обърне внимание на срока на годност, след отваряне на опаковката изварата трябва да се консумира не по-късно от три дни, неспазването на това условие може да доведе до хранително отравяне. Няма противопоказания за употребата му от деца и бременни жени.

Хранителна стойност на зърнеста извара

Изварата е невероятно здравословен продукт, който съдържа много витамини и минерали. Използва се не само като вкусна закуска, но и като източник на калций, а някои хора дори го използват, за да се отърват от акне и бръчки.

Изварата не е отделен продукт, а разновидност на обикновената извара. Различава се в метода на приготвяне, основната разлика е, че към състава му се добавя леко осолена сметана. Освен това се различава по вкус и брой калории. Подобно на обикновения, зърненият има много полезни качества, но предимството му е, че е по-нискокалоричен. Следователно, това е продуктът, използван от културисти и хора, които искат да придобият стройно тяло.

Ястията, приготвени от този продукт, се оказват невероятно вкусни. Но освен като вкусна закуска, лекарите често го препоръчват като източник на калций и фосфор за деца и бременни жени. Също така зърното намери своето място в козметологията. Всичко това е написано подробно в тази статия.

Какво казват лекарите

Поради високото съдържание на полезни вещества, лекарите често съветват да го използват деца и бременни жени. Растящият организъм се нуждае от много калций и фосфор за нормален растеж на костите и зъбите, а зърнената извара съдържа много от тези елементи. Съдържа млечен протеин, който има благоприятен ефект върху укрепването на клетките на организма. Той също така помага за нормализиране на метаболизма, което също ще бъде много полезно за децата.

Полезен е не само за деца и бременни жени, но и за възрастни хора, особено с редица заболявания, като:

гастрит;
Панкреатит;
хипертония;
стомашна язва;
стомашно-чревни заболявания;
при проблеми с черния дроб и жлъчния мехур;
заболяване, свързано с нервната система.

Ако човек има поне едно от изброените по-горе заболявания, тогава зърнената извара трябва да присъства в диетата му. Полезните му вещества съдържат антибактериални вещества, което значително подобрява микрофлората. И благодарение на наличието на млечнокисели бактерии, фосфорът и калцият се усвояват лесно в отслабено тяло. Изварата несъмнено е много здравословен продукт за хора от всички възрасти.

Зърнестото сирене е ключът към чистата и здрава кожа

По-горе е описано, че зърненото извара се използва широко в медицината. Но освен ползите за организма, има благоприятен ефект и върху кожата. Овлажняващите маски на базата на зърнеста извара се използват от няколко века. Още древните жени са разбрали, че той е много полезен за кожата на лицето. Изварата е екологично чист заместител на скъпата козметика на химическа основа. За да поясним, по-долу са всички полезни свойства на изварата като козметичен продукт:

Почиства кожата и й придава естествен бял цвят.
Поради наличието на високо съдържание на калций, след използване на маски с извара кожата ще стане гладка и копринена.
Ще бъде полезно за премахване на малки бръчки.
Може да има благоприятен ефект върху възпалени участъци от кожата.
Благодарение на съдържанието на магнезий значително се увеличава производството на колаген.
Съдържащият се витамин А спомага за подмладяване на кожата.
Също така съдържа витамин РР, който предпазва кожата от много природни явления (вятър, слана и др.).

Всичко е ясно за полезните свойства, сега трябва да разберете правилата за използване на маски от извара:

Използвайте само пресен продукт.
След нанасяне маската трябва да се държи върху лицето за около 20 минути.
За тези, които не знаят дали са алергични към ферментирали млечни продукти, по-добре е да го нанесете върху ръцете си преди употреба.

важно! Самата извара не причинява никаква вреда, но ако имате алергия, ще има малко полза!

Маската се използва веднъж седмично в продължение на месец и половина, след което трябва да се направи кратка почивка (2-3 седмици).
Трябва да изплакнете с топла вода.

И накрая, за да завършите картината, по-долу има няколко ефективни рецепти за маски за лице:

Най-добрите рецепти за маски на основата на зърнена извара

Подмладяваща маска

Има голям брой маски от извара, които се използват за подмладяване на кожата. Но тази рецепта, според много отзиви, е най-добрата.

Съединение:

зърнесто извара - три супени лъжици;
щипка магданоз;
една чаена лъжичка сушена коприва;
Шипка сол;
две супени лъжици мляко.

Метод на готвене:

Запарете сушената коприва с горещо мляко и я оставете да вари (около 30 минути).
Смелете магданоза на паста.
Поставете всички съставки в един контейнер.
Разбъркайте.

Трябва да се прилага с леки масажни движения. Също така е важно частиците на маската да не попаднат в очите ви, така че трябва да внимавате.

Маска от извара за акне

Тази маска ще бъде полезна не само за момичета, но и за всички тийнейджъри на възраст от 13 до 18 години. След 10 дни употреба акнето трябва напълно да изчезне.

Съединение:

три супени лъжици зърнеста извара;
щипка листа от глухарче;
3 супени лъжици ябълков сок;
магданоз;
2 лъжици мляко.

Метод на готвене:

Смелете магданоза докато стане на каша.
Залейте с мляко листа от глухарче и каша от магданоз и оставете да вари.
Добавете всички останали съставки.

За положителен ефект маската трябва да се прилага ежедневно в продължение на 10 дни. Също така трябва да го държите 20 минути.

Вреди ли зърнената извара?

Зърнената извара е абсолютно безвреден продукт, може да се консумира както от много малки деца, така и от възрастни хора. Съдържа само пресни, екологично чисти продукти. Има баланс между всички хранителни вещества и полезни минерали, така че не може да навреди на тялото.

важно! Въпреки всички предимства на зърненото извара, не трябва да се злоупотребява с него, както с всеки друг продукт!

Единственото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е срокът на годност на продукта. Продуктът трябва да е пресен, в противен случай развитието на Е. coli ще бъде неизбежно. Също така си струва да погледнете опаковката, етикетът трябва да съдържа съкращенията GOST или TU. Ако на опаковката е написано GOST, тогава продуктът е направен в съответствие с държавния стандарт, а ако е TU, тогава фабриката използва собствена технология при производството на продукта.

Калорично съдържание на домашно и купено извара

Както вече беше написано в началото на тази статия, зърненото извара се счита за по-малко калорично от обикновеното извара. Средно калоричното съдържание на този продукт е 100 - 150 килокалории. Но в зависимост от марката, съдържанието на калории също се променя. Ето защо по-долу е дадена таблица с калорично съдържание на най-популярните марки, както и домашния еквивалент.

И това е само малък списък, има много марки, които произвеждат този вид извара. Много хора вярват, че домашно приготвените продукти се смятат за най-здравословни и качествени и това отчасти е вярно. Но когато избирате зърнеста извара, по-добре е да спрете на продукт, закупен от магазина. Първо, там всичко е точно балансирано и тялото ще получи толкова полезни елементи, колкото се нуждае. Второ, домашно приготвеният продукт съдържа повече калории (това може да се види в таблицата по-горе), а за хората, занимаващи се със спорт, е важно да изгорят тези калории. Е, като цяло всеки трябва да избере сам, във всеки случай зърненото извара е здравословен продукт.

Кама не трябва да яде извара

В тази статия неведнъж е казано, че изварата е здравословен продукт. В някои случаи обаче би било по-добре да го откажете. Хората, които страдат от алергии, а именно непоносимост към млечен протеин, не трябва да консумират извара, както и всички млечни продукти. Също така се препоръчва да се изключи или ограничи зърненото сирене, когато се спазва диета без сол, тъй като изварата съдържа сол.

Яденето на умерени порции зърнеста извара при спазване на безсолна диета ще бъде дори полезно.

Също така си струва да запомните срока на годност. След отваряне на опаковката остават три дни за консумация на изварата. На четвъртия ден изварата започва да изчезва, ако я ядете, можете да получите сериозно хранително отравяне. Няма други ограничения, дори много малки деца могат да ядат извара.

Преди да дадете извара на дете под една година, по-добре е да се консултирате с педиатър.

Изварата е съкровищница от хранителни вещества

Изварата, както всеки друг млечен продукт, има много хранителни вещества, които са полезни за тялото. А именно протеини, мазнини и въглехидрати, тези вещества са балансирани в изварата, поради което се консумират от хора, занимаващи се със спорт. Но точно както съдържанието на калории, количеството хранителни вещества зависи от марката, под която се произвежда изварата. Затова по-долу има таблица, подобна на тази с калории, но с хранителни вещества.

Както се вижда от тази таблица, протеините преобладават в хранителния състав на зърнената извара. И те могат да се нарекат най-полезното хранително вещество. Поради повишеното съдържание на казеин (протеин), културистите, които консумират храни с извара, изграждат мускули много бързо. И поради ниското съдържание на въглехидрати и мазнини, хората, чиято диета е доминирана от извара, започват да губят подкожни мазнини. Изварата е незаменим продукт както за спортисти, така и за обикновени потребители.

Витамини и минерали в изварата

Всичко е ясно с калоричното съдържание и хранителните вещества, сега трябва да разберете какви витамини и минерали има в изварата. Този път няма да има таблица с марки, тъй като всички производители съдържат еднакви витамини и минерали. Вместо това по-долу е даден списък на тези вещества, заедно с техните полезни свойства за тялото.

витамини

С (аскорбинова киселина) - този витамин ще ви помогне да се справите с различни видове инфекции. Освен това ще насърчи бързото заздравяване на рани и ще укрепи хрущялите, зъбите и костите. Освен това е основен витамин за поддържане на мускулна маса.
B2 (рибофлавин) – Този витамин помага на тялото да поддържа нормално храносмилане и здрава кожа. Също така е способен да произвежда червени кръвни клетки (клетки с хемоглобин).
B1 (тиамин) – този витамин е необходим за по-добър метаболизъм. Освен това помага на нервната, сърдечно-съдовата и мускулната система.
А (ретинол) – основната полза, която този витамин носи на ретината на окото. Освен това помага в борбата с инфекциите и има положителен ефект върху дихателната система. Този витамин е полезен и защото помага за образуването на кости и мускулна тъкан.
PP (ниацин) – наричан още B3 или никотинова киселина. Ниацинът е полезен, защото формира нервната и храносмилателната система. А също така осигурява нормален метаболизъм (метаболизъм).

Минерали

Желязото е важен елемент за поддържането на кожата, косата и ноктите. Друго полезно свойство на този минерал е, че помага за доставянето на кислород до органите.
Фосфорът е полезен минерал за най-важния орган – мозъка. Той насърчава осъществяването на биохимични процеси. Фосфорът е полезен и за нервната система и подпомага образуването на витамини.
Калий - спомага за поддържането на нормални мускули. Освен това отговаря за функционирането на нервната система и регулира количеството вода в тялото.
Натрий – основната му дейност е да следи за нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт. Освен това подпомага работата на нервната система и разширява кръвоносните съдове.
Калций - Това е основният елемент в образуването на костната тъкан. Освен това има положителен ефект върху нервната система и подпомага съсирването на кръвта.

Както можете да видите, списъкът с полезни вещества е много голям, така че можем да кажем с увереност, че този продукт е неразделна част от човешката диета.

Как да отслабнете с извара

Разбира се, изварата ще помогне за отслабване и това може да бъде доказано от стотици хора, които са опитвали диети с извара. Ако целта на консумацията на този продукт е намаляване на мазнините, тогава е по-добре да купувате нискомаслено извара. Но, както показва практиката, зърненото извара с 9% съдържание на мазнини е по-полезно, тъй като фосфорът в този случай се абсорбира много по-бързо.

Загубата на тегло се постига благодарение на преобладаващото количество протеин. Казеинът бързо изгражда мускулна маса и колкото повече от него, толкова по-бързо се изгарят мазнините, освен това изварата съдържа малко количество въглехидрати, които са трудни за смилане. По-долу са два диетични варианта за диетата с извара:

Меню с извара и зеленчуци:

Закуска – извара със зелен лук и копър и зелен чай.
Снек - салата от моркови.
Обяд - супа със зеленчуци и плодов сок.
Снек – зелен час с мед.
Вечеря - зеленчукова салата.
Преди лягане изпийте чаша кефир.

Богата диета:

Закуска – извара със зелен лук и копър и зелен чай. Можете също да ядете каша с плодове.
Снек - плодова салата.
Обяд – риба, пиле, зеленчукова супа и плодова напитка.
Следобедна закуска - извара.
Вечеря - плодове и кефир.

Тези диети ще ви помогнат да отслабнете бързо, трябва също да избягвате да ядете хляб и картофи. И най-важното е да работим здраво. Диетата с извара и зеленчуци трябва да се спазва не повече от пет дни, а наситената - не повече от 10. Ако прилагате тези диети по-дълго, те ще ви навредят повече, отколкото ще помогнат.

Как да си направим зърнеста извара у дома

Има голям брой различни рецепти за приготвяне на този продукт. Тази статия представя най-лесния и бърз начин.

На оцет

Ще имаш нужда:

3,7 литра мляко с нулева масленост.
3/4 чаша оцет.
Половин чаена лъжичка сол.

Метод на готвене:

Изсипете млякото в тенджера и го загрейте до 50 градуса.
Налейте оцета и разбъркайте за две минути.
Покрийте с кърпа.
Прецедете.
Изплакнете и подсушете.

Вкусно и здравословно

Има мнение, че здравословната храна трябва да е безвкусна. Може би. Но зърнестото сирене може да докаже, че здравословните храни могат да бъдат много вкусни. По-долу са две прости рецепти.

Сирники

съставки:

350 грама извара;
две яйца;
две супени лъжици захар;
шест супени лъжици брашно;
100 грама слънчогледово масло.

Метод на готвене:

Смесете всички съставки.
Направете котлети.
Запържете от двете страни до оранжев цвят.

Омлет от извара

съставки:

сто милилитра мляко;
тридесет грама извара;
една супена лъжица нишесте;
една шушулка люта чушка;
щипка къри;
четири стръка пресен кориандър;
супена лъжица слънчогледово масло;
щипка сладък червен пипер;
Шипка сол;
две яйца.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата с бъркалка.
Добавете подправки и сол.
Добавете билките и продължете да разбивате.
Налейте прясното мляко и разбъркайте.
Добавете малко парче пипер.
Добавете нишесте.
Добавете зърнена извара и разбъркайте всичко.
Маслото се нарязва на ситно в тиган и се изсипва в получената смес. Омлетът се готви за около 3-4 минути. В последния момент трябва да го задушите малко, като покриете тигана с капак.

Трябва да изберете тиган с дебело дъно, в противен случай омлетът ще изгори и цялата ви работа ще бъде напразна.

Ще намерите стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на извара в следния видеоклип:

Зърнената извара е здравословен и вкусен продукт. Може да се използва както при тежки заболявания, така и за подмладяване на кожата. Освен това малко хора ще откажат омлет от извара за закуска.