Добър ден на всички читатели и гости на блога! Страхотно е, че предишните статии ви карат да искате да опитате ново ястие. Днес нашата тема за обсъждане е: домашна супа с фиде, рецепта с и без яйца.
В спомените ми от детството, предполагам, че и вие, има бистра пилешка супа със звезди от моркови и яйчени фиде, която майка ми или баба ми приготвяше собственоръчно. Нека се опитаме да пресъздадем тази уютна атмосфера и да си направим сами домашна юфка за супа.
Рецепти, тайни за готвене и снимки у дома можете да намерите по-долу.
Няколко правила за готвене:
- Брашното трябва да е с високо съдържание на глутен. Обърнете внимание на количеството протеин в брашното.
- Омесеното тесто не трябва да лепне по ръцете. При правилно месене се получава стегната, гъста бучка.
- Брашното трябва да се пресее.
- След месене трябва да оставите тестото да „почине“ в хладилника, като го увиете във филм или покриете купата с капак.
- За да изсушите лесно юфката върху яйца, трябва да вземете няколко ленени кухненски кърпи или парчета памучен плат. Изберете предварително място за сушене.
Класическа рецепта със снимки стъпка по стъпка.
Нека да разгледаме пример с едно или две средно големи яйца. Това е достатъчно за приготвяне на голяма порция супа за 5-6 души. Ако правите заготовки или имате семейство любители на домашна юфка, увеличете пропорционално количеството на продуктите.
Само имайте предвид, че направата му за бъдеща употреба изисква много място за сушене и съхранение. Не можете да опаковате такива юфка плътно в буркан; юфката ще се счупи, когато се извади. Но за съхранение можете да използвате ленени торби, големи стъклени буркани или торби.
За да се подготвите, вземете:
- едно - две пилешки яйца;
- 100-120 грама първокласно брашно;
- ½ ч.л. фина сол.
Изсипете брашното в дълбока купа, като го пресеете заедно със солта. Направете кладенче в могилката и изсипете яйцето. Аз предпочитам първо да разбия малко яйцето с вилица до гладкост в отделна купа. Това ще улесни омесването на тестото. Първо използвайте вилица и след това използвайте ръцете си, за да омесите сместа, докато стане гъвкава и лесно се отделя от ръцете ви. Може да се наложи да добавите още брашно.
Когато бучката достигне желаната консистенция – стане плътна и можете да отщипвате меките парчета – продължете да месите още минута-две. Всяко тесто „обича“ ръцете ви, а това особено. Сега увийте бучката в стреч фолио и я оставете в хладилника за час. Ако не покриете тестото, то ще изсъхне и ивиците юфка няма да имат еднаква текстура.
След като втаса започваме разрязването. Върху голяма дъска или директно върху масата с точилка се разточва блатът. Много е важно да се окаже тънък (един, максимум два милиметра) и равномерно разточен.
Поръсете с брашно отгоре и започнете да навивате на рехаво руло. По-добре е да отрежете неравните ръбове. Сега внимателно и с ясни движения с остър нож нарежете ленти с ширина около 5 мм.
Има два варианта за сушене на юфка:
- навит;
- прави ивици.
Първият вариант е много по-лесен за сушене и съхранение. Но юфката се оказва дълга. Като развиете чилето, можете да изрежете ленти с необходимата дължина. Ако искате да изрежете „паяжина“, първо трябва да нарежете рулото на широки ленти (около 1 см). Остава да изрежете напречна сламка с ширина 2-3 мм. Такава паста е много лесна за съхранение и се готви по-бързо.
Оставете суровата юфка да изсъхне върху кърпи за около 6-10 часа. Времето зависи от влажността на въздуха, температурата в къщата и наличието на течение. Разклащайте периодично юфката, за да не залепне. След това, след като изсъхне, внимателно го поставете в торба или буркан. Домашната юфка трябва да се готви малко по-малко от тази, закупена от магазина.
Опции за домашна юфка
Можете да разгледате още две опции за готвене със снимки. Тестото може да се приготви само с жълтъци или изобщо без яйца.
Първият метод е с жълтъци:
- два жълтъка;
- 20 милилитра растително масло;
- 100 грама брашно;
- една чаена лъжичка сол.
Замесете тестото както преди:
- Пресейте брашното и солта в контейнер.
- Отделно смесете маслото и жълтъците.
- Изсипете течността в купа и разбъркайте на стегната бучка.
По-добре е този тип продукти да се режат по-къси, тъй като липсата на протеин прави лентите чупливи, когато изсъхнат. Тази рецепта е идеална за пилешка супа, добавяйки цвят и богатство!
Вторият метод е юфка без яйца:
- върху вода със стайна температура. Изисква брашно с високо съдържание на глутен (протеин) - от 10,5%.
- или върху вряща вода. Може да се направи от всякакъв вид брашно, но се иска майсторлък.
Метод на готвене с обикновена вода:
- Смесете брашното със солта.
- Налейте на малки порции 250 мл вода.
- Оставете бучката за половин час в хладилника. Тестото е готово.
Choux тесто във вряща вода за юфка се приготвя, както следва:
- Измерете 350 г брашно и го пресейте в купа.
- Пригответе 180 мл вряла вода, разтворете в нея солта и налейте олиото.
- Бързо и внимателно изсипете течността в средата на сухите съставки и започнете да месите.
- Само за четвърт час можете да нарежете юфката.
Предимството на завареното тесто е, че лесно се разточва и реже, не залепва за ръцете или дъската за рязане. Рулцата могат да се навиват стегнато, без да се страхуват, че слоевете ще залепнат.
Ето основните рецепти за домашна супа с фиде. За да получите многоцветно фиде, можете да добавите сварено пюре от моркови, спанак, цвекло (чаена лъжичка на 1 яйце) или да използвате къри. Пилешката супа ще бъде цветна и апетитна.
Рецепта за домашна пилешка супа с фиде
Ще споделя моя изпитан метод за приготвяне на това просто ястие и докато пилешкият бульон се готви, нека бързо приготвим юфката.
Можете да вземете всякакви части от птицата, но за предпочитане с кости.
Преди готвене винаги махам кожата на купеното от магазина пиле и го изхвърлям, защото... акумулира всички антибиотици и т.н., с които е хранена птицата.
Ако пилето е домашно, тогава махам кожата след готвене.
Потопете парчетата месо в студена вода и изчакайте да заври на силен огън. Отцедете първия бульон, залейте пилето със студена пречистена вода и гответе на среден огън за час (купено в магазина), два часа (домашно). В края на готвенето извадете тялото на птицата и извадете месото от нея. По този начин бульонът ще излезе бистър и богат.
Други съставки за пилешки юфка:
- Картофи – 4-5 бр.
- Едно яйце.
- Брашно - 120-130 гр.
- Средно големи лук и морков.
- Магданоз или копър.
- Сол, къри.
- 1-2 скилидки чесън (за любителите)
Подготовката няма да ви отнеме много време:
- Пригответе фидето както в първата рецепта (по класическия метод)
- Оставете за половин час. Картофите се нарязват на кубчета, морковите - на полукръгчета или четвъртинки, а лукът - на ситно.
- Поставете картофите във врящ бульон, добавете сол и черен пипер и намалете топлината до минимум. Периодично трябва да отстранявате пяната.
- Запържете морковите и лука в загрят тиган. Трябва да получите красив златист цвят.
- Към сварените картофи добавете фиде, задушени зеленчуци, варено пилешко месо + скилидки чесън
- Добавете ½ ч.л. къри, варете буквално 2-3 минути и изключете. Оставете супата да вари под капак известно време.
- Преди сервиране щедро добавете билки и поканете всички на масата.
Работата с тестото ще бъде много по-лесна, ако закупите специална машина (тя също така ще ви помогне да разточите тестото на пасти). Той е евтин, а когато го използвате, спестявате време и усилия, защото можете да го отрежете едновременно.
Време е да се сбогуваме. Много е хубаво, че и вие споделяте вашите тайни и заедно създаваме вкусно настроение! Животът винаги е по-лесен и вкусен с лесни и бързи рецепти. Коментирайте, запазете във вашите отметки.
Искате ли да зарадвате любимите си хора с вкусна супа с фиде? Омесете го със собствените си ръце! Рецептата за домашна юфка с яйца е невероятно проста, а резултатът е много забавен! Пригответе няколко порции наведнъж - препаратът се съхранява добре и ще бъде спасител, когато трябва да приготвите пилешка супа, юфка с гъби, юфка с билки и много други деликатеси. След като веднъж опитате истинска домашна юфка, семейството ви ще я иска отново и отново.
Домашната юфка е добра, защото практически не се разварява и запазва външния си вид, дори ако супата се охлади и престои. Друго съществено предимство е прозрачността на бульона, в който се вари. По-долу ще научите как правилно да замесите тестото за домашна юфка и как да сготвите добра и бистра супа с него.
И така, класическата рецепта е комбинация от яйца, вода, сол и брашно. Яйцата придават вкус, цвят и обединяват всички компоненти на тестото. Брашното е строителен материал, може да бъде най-обикновен, но понякога, за по-голяма полезност на продукта, те добавят брашно от първи, а не от най-висок клас. Водата прави тестото по-гъвкаво при разточване, а за същата цел често се добавя малко растително масло. Солта добавя вкус, но много рецепти изобщо не съдържат сол. Така че не е нужно да използвате тази съставка, но тогава ще трябва да осолите добре бульона - юфката ще поеме част от солта.
За една средна тенджера супа са ви необходими приблизително толкова фиде, колкото се получава от следния набор от продукти:
- 1 яйце;
- няколко супени лъжици вода;
- Шипка сол;
- 150 г брашно.
С известни умения, омесването на тестото за домашна юфка изобщо не е трудно. Всички следващи опции, описани в статията, ще бъдат изпълнени по същия принцип на месене като този, така че ще ви разкажем подробно.
- Комбинирайте вода, сол и яйце, разбъркайте с вилица.
- Изсипете получената течност в брашното и разбъркайте добре. След това скрийте готовия състав под филм за един час.
- След това време течността ще се абсорбира напълно в брашното. Много е важно тестото да се омеси старателно, за да стане гладко и равномерно, а не грубо при начупване. Обикновеното безквасно тесто трябва да почине, така че глутенът на брашното да е напълно набъбнал - това дава разтегливостта, необходима за безквасното тесто.
- Поставете тестото върху поръсена с прах дъска или маса и разточете, като поръсите с брашно. Не се страхувайте да направите тестото твърде плътно; колкото по-трудно е да се разточи, толкова по-добре и по-несмилаеми ще бъдат юфките.
- Листът трябва да се разточи възможно най-тънко, с дебелина до 0,5 мм или дори по-малко. След това листът трябва да лежи на масата за известно време. Ако направите много тесто, тогава можете да окачите листовете да изсъхнат на облегалката на стол, на напречна греда близо до фурната и т.н. Важно е да оставите детайла да изсъхне малко, след което ще го режете по-лесно.
- Тестото е изсъхнало. Разточете го върху точилката, извадете го и сплескайте малко полученото руло. Може да се подстриже направо или косо. Последният метод е добър, защото дава по-дълги низове юфка, както много хора харесват. Колкото по-добре и по-силно е омесена юфката, колкото по-изсъхнала е, толкова по-лесно се реже.
- Нарязаните продукти трябва само да се разрошат малко с ръце, за да се отделят лентичките, след което се пускат в бульона.
За да запазите бульона бистър, можете да отстраните брашното, като потопите фидето във вряща вода за няколко секунди. Брашното е измито - прехвърлете детайла в тенджера със супа.
Как да си направим без вода
Много вкусна яйчена юфка се получава само с яйца, без добавяне на вода. С такова тесто се работи малко по-трудно - по-трудно се меси и разточва, а и не се разтяга толкова лесно, колкото с вода. Но ако има желание, тогава всичко ще се получи.
За да приготвите стандартна порция, трябва да вземете лъжица растително масло, едно яйце и около три четвърти чаша брашно. Трябва да се отбележи, че простото тесто за юфка много обича брашното, следователно, след като омесите от определения обем, все пак ще добавите повече брашно при разточване.
Точно такъв е случаят, когато брашното не вреди, а помага на каузата.
Меси се по същия начин, както в първата рецепта за класическия вариант на фиде. Единствената разлика е, че месенето и разточването ще отнеме повече време и усилия.
Тези продукти ще направят достатъчно юфка за два пъти. Можете да поставите остатъка на сухо място и да го изсушите за съхранение.
Готвене с мляко
Можете да направите тестото от всякакво брашно и всякаква течност. В този случай течността може да бъде яйца, мляко, заквасена сметана или суроватка. Общото условие е, че трябва да вземете половината течност от брашното и да добавите брашно по време на процеса на месене.
Знаейки тази пропорция, можете да импровизирате, като добавите мляко или друг млечен продукт към яйцата. Или можете да се справите напълно без яйца, като комбинирате, да речем, 75 ml мляко, малко сол и 200 ml брашно. В този случай млякото и солта се смесват, след което тази смес се добавя към брашното. Ако сложите яйца в мляко, тогава съответно трябва да увеличите количеството брашно.
Няма особена разлика в месенето, но има един нюанс: тестото, омесено с мляко, е идеално за юфка за гарнитура. Ако планирате да го използвате само като пълнеж в супата, тогава млякото ще замъгли бульона. Ето защо е по-добре да готвите супа с юфка само с вода и яйца.
Яйчени юфка за супа
Домашната супа с юфка може да стане по-оригинална, като добавите различни подправки и подправки към обичайните съставки. Така че юфката с добавка на куркума ще има приятен жълт цвят.
И ето още една интересна рецепта:
- Вземете едно яйце, чаша брашно, няколко супени лъжици студена вода, половин чаена лъжичка сол и същото количество червен пипер.
- Във висока купа направете купа от пресятото брашно и в нея направете кладенче.
- Разбийте яйцето, водата и добавете сол и червен пипер.
- Омесете и продължете да месите до гладкост.
- Върху набрашнен плот разточете и нарежете юфката възможно най-тънко.
- Можете да разнообразите вкуса и цвета на юфката с естествени багрила и добавки. Така сокът от спанак ще даде зеленикав цвят, сокът от цвекло ще оцвети продукта в розово, а шафранът ще му придаде оранжево-жълт оттенък.
- За дългосрочно съхранение изсушената юфка трябва да се постави в чиста и суха хартиена торба или тенекиена кутия. Свежа ленена торба също ще свърши работа.
- Ако разточвате тестото с помощта на специална резачка за юфка, в никакъв случай не добавяйте сол. Кристалите, които не са се разтворили в яйцата, ще развалят лъскавите ролки на машината!
- Готвенето на юфката не отнема много време, само няколко минути. Преварено, то ще загуби вкуса и външния си вид, така че е по-добре да не го преварявате. В горещия бульон фидето все пак ще достигне желаната мекота.
Калорично съдържание на яйчена юфка
Обикновено юфката се прави от яйца, твърдо брашно и вода. Какво е калоричното съдържание на такъв продукт?
100 г юфка съдържат 322 килокалории. Освен това, ако премахнете жълтъка от състава, ястието ще стане диетично, тъй като съдържанието на мазнини и съдържанието на холестерол в жълтъка ще намалее. Добавянето на сокове вместо вода леко ще увеличи съдържанието на калории, но ще направи юфката по-наситена с хранителни вещества.
Яйчената юфка е идеална за приготвяне на супи и подправяне на пилешки бульони
Можете да го подготвите за един път или да го подготвите за бъдеща употреба, което е по-рационално. Съветвам ви да направите повече наведнъж, тъй като юфката по тази рецепта е много вкусна, можете да я съхранявате дълго време и да я добавяте към различни ястия: задушете със сметана или месо, подправете с пилешки или зеленчукови бульони ,. Рецептата работи добре и за приготвяне на кори за лазаня. И ако въображението ви позволява, тогава ще получите черупки, пръстени, рога, спирали и дори канелони, ако увиете тестото, например, около дебел молив и го изсушите.
съставки:
- 2 яйца
- 200 г пшенично брашно*
- Шипка сол
*Посоченото количество брашно е ориентировъчно, като се добавя при необходимост.
Приготвяне на домашна юфка с яйца
Комбинирайте яйцата и солта в купа. Можете да добавите малко подправки на вкус. Неща като шафран, червен пипер или куркума също ще придадат на вашите яйчени юфка красив цвят.
Леко разбийте яйцата с вилица или размахване, докато цялата маса стане хомогенна по структура. Не е необходимо да се разбива на пухкава пяна.
Добавете малко от пресятото брашно.
Започнете да разбърквате сместа, като добавите останалото брашно, ако е необходимо.
Когато масата стане достатъчно гъста, прехвърлете я върху поръсена с брашно маса и омесете умерено еластично тесто, което не лепне по ръцете ви.
Покрийте бучката тесто със стреч фолио и оставете за 30-40 минути. През това време тестото ще стане по-еластично.
Разточете тестото на тънък слой и го оставете за няколко минути, за да изсъхне леко. Не оставяйте листовете тесто за дълго време, в противен случай ще изсъхнат и ще се разпаднат.
Трябва да разточите тестото възможно най-тънко. В идеалния случай дебелината е 1-2 мм.
Нарежете тестото на фиде с остър нож или ножица.
Има и друг много удобен начин. Разточете лист тесто, поръсете го с брашно, навийте на руло и нарежете на тънки ленти. След това отвийте и изсушете.
Поставете готовата юфка на маса или дъска за рязане, за да изсъхне, след като се уверите, че лентите не залепват една за друга. Може леко да се поръси с брашно и да се разклати няколко пъти в купа.
Изсушеният продукт може да се постави в пластмасов съд и да се съхранява на хладно и тъмно място. Ако готвите фидето непосредствено преди да се свари, не е необходимо да го изсушавате напълно.
Съхранение на домашна юфка върху яйца
- До 7 дниМоже да се съхранява в обикновен съд в хладилник.
- До 1 месец: Юфката трябва да се изсуши най-малко 1 ден, окачена или разстлана върху равна повърхност. За да предотвратите счупването на такива продукти по време на съхранение, се препоръчва първо да ги навиете в гнезда и да ги съхранявате в стъклени съдове.
- В плътно затворена торбичка перфектно изсушената юфка може да се съхранява до 6 месецавъв фризера. Изсушената паста се нарежда върху дъска, замразява се, след което се прехвърля в съд за съхранение.
За супа фидето може да се използва веднага. Тези домашни макаронени изделия се варят 3-5 минути.
Добър апетит!
Каква вкусна супа с домашна юфка, просто е вкусна! Вероятно няма да намерите човек, който да каже, че не харесва това ястие. Богатият бульон с пиле и домашна юфка е просто вкусен.
Въпреки това, за съжаление, не всеки може да направи домашна юфка - някои хора не могат да направят тестото, при други юфката е преварена. Но не всичко е толкова лошо, можете да научите всичко, предлагаме ви да разгледате рецепти: как правилно да приготвяте юфка и супи с него.
Как да готвя домашна юфка: класическа рецепта
Как се готви:
Разбийте пилешкото яйце и го поставете в дълбок съд;
След това разбийте яйцето старателно с вилица, докато се образува пяна;
Добавете малко сол по ваша преценка и разбъркайте;
Поръсете с брашно, докато масата стане много гъста и придобие структурата на тестото;
Оформяме малка кифличка от тестото, увиваме я в найлонов плик;
Поставете го в хладилника за половин час;
След това извадете кифличката и я разделете на две части;
От всяка част оформяме малка питка за по-лесно разточване;
След това с помощта на резачка за юфка или обикновена точилка разточете тортата с дебелина не повече от 2 мм;
След като тънките торти се разточат, те трябва да бъдат нарязани на ленти с ширина не повече от 5 см;
Поставяме всички ленти в купчина и след това с помощта на резачка за юфка или нож ги нарязваме на юфка;
Готовата юфка трябва да има напречно сечение 2х2;
След това всички готови юфки се нареждат върху дървена дъска, поръсена с брашно и се подсушават.
Как да си направим домашна пилешка супа с юфка
Тестови компоненти:
- Чаша пшенично брашно;
- Пилешко яйце - 1 бр.;
- Шипка сол;
- 1 малка лъжица растително масло.
За супата:
- Пилешко месо, гръб – 2 бр.;
- Пилешки гърди – 1 бр.;
- Един морков;
- Една малка глава лук;
- Китка копър;
- Домашна юфка;
- Малко сол и черен пипер.
- Разбийте пилешкото яйце и го поставете в чаша;
- Добавете растително масло и сол към яйцето. Разбийте всичко старателно с вилица или разбийте, докато се появи пяна;
- След това пресейте брашното през сито в друга чаша, направете дупка в средата и изсипете в нея разбитото яйце;
- Разбъркайте всичко с вилица, докато сместа стане гъста;
- Поръсете работната повърхност с брашно и поставете тестото там. Омесете го с ръце, докато придобие еластична структура;
- Поставете в найлонов плик и увийте добре. Оставете за 30 минути;
- След това нарежете на две части и разточете всяка на тънка кора с точилка. Разточете възможно най-тънко;
- Изсушете разточените сладкиши за около 20 минути;
- Поръсете питките обилно с брашно, за да не се слепят фидето при варене;
- Нарежете ги на ленти с ширина 5-7 см;
- Подреждаме лентите и ги нарязваме на фиде;
- Поставете го в сито и разклатете, така че излишното брашно да падне;
- След това поставяме сламките върху дървена дъска или маса и ги изсушаваме;
- Сега да преминем към приготвянето на супата. Измиваме гърбовете и гърдите;
- Поставете гърбовете в метален съд, налейте вода и поставете на огън;
- Веднага след като гърбовете заври, на повърхността ще се появи пяна, тя трябва да бъде отстранена;
- След това поставете гърдите във врящия бульон, добавете сол;
- Измиваме лука и го поставяме директно в люспите в бульона, той ще даде златист цвят;
- Морковите се измиват обилно, обелват се и се нарязват на 3-4 части. Сложете го в супата;
- Варете супата около 40 мин. След това извадете от нея пилешкото месо, морковите и лука;
- Нарежете месото на парчета, морковите ситно;
- Сварете фидето отделно в подсолена вода, докато омекне, 5-7 минути. Можете да готвите юфката директно в бульона, но по време на процеса на кипене бульонът ще стане мътен;
- След това изсипете бульона в чиния, сложете там парчета месо и моркови, добавете юфка и сервирайте.
Как да приготвите оризови спагети у дома
Ще ни трябват следните продукти:
- оризово брашно - половин килограм;
- Кокоши яйца - 3 броя;
- Вода - 1 голяма лъжица;
- Малко сол.
Как се готви:
- Отделете яйцата от черупката и ги поставете в голяма купа;
- Яйцата се посоляват леко и се разбиват. Можете да използвате бъркалка, миксер или блендер за разбиване;
- Разбийте яйцата, докато се образува пяна;
- Оризовото брашно трябва да се изсипе върху повърхността на масата в малка купчина;
- Направете малка дупка в центъра на пързалката и изсипете в нея разбитите яйца и сол;
- Бавно замесете тестото. Ако е необходимо се добавя малко вода. Структурата на тестото трябва да е мека;
- Оформете тестото на топка;
- Разделете топката на 4 части;
- Всяка част разточваме с точилка или специална машина под формата на тънка и почти прозрачна торта;
- Всеки слой поръсете добре с брашно от двете страни и оставете да изсъхне за 20-30 минути;
- След това нарязваме всеки слой на средни ленти и ги нарязваме на тънки юфка;
- Изсушете фидето и го прехвърлете в сух плик.
Как да сготвим уок юфка у дома
Какви съставки трябва да закупите:
- 100 грама свинско месо;
- Лук – 1 бр.;
- 300 грама зелен фасул;
- Оризови спагети по ваша преценка;
- 1 прясна чушка;
- Растително масло;
- 1 голяма лъжица соев сос;
- Гранулирана захар - 2 супени лъжици;
- Малко смлян черен пипер.
Да преминем към готвенето:
- Измиваме свинското месо, премахваме вените и филмите. Подсушете с хартиени салфетки;
- Измийте зеления фасул с топла вода;
- Обелете лука и го нарежете на кубчета;
- Почистваме сладкия пипер от семена, отстраняваме дръжката и нарязваме на ивици;
- Поставете тиган на печката, изсипете растително масло и загрейте;
- Добавете кубчета лук, лентички чушка и зелен фасул в сгорещено олио. Запържваме всичко;
- През това време нарежете месото на кубчета или лентички;
- След 5 минути добавете парчета месо заедно със смлян черен пипер към пърженето на нарязаните зеленчуци. Запържете всичко за 5-7 минути;
- След това смесете соевия сос с гранулирана захар в купа и разбъркайте добре;
- С готовия сос се заливат зеленчуците и месото. Намалете топлината и гответе за 7-8 минути;
- Оризовата юфка, приготвена по горната рецепта, трябва да се вари 5-7 минути;
- След това сложете готовата сварена юфка в тиган с останалите продукти и разбъркайте, за да поеме сосът и соковете от зеленчуците и месото в юфката. Гответе още 2-3 минути;
- Ястието е готово, разпределете го в чинии и сервирайте
Как да си направим удон юфка у дома
Какво ни трябва:
- Половин килограм нерафинирано брашно;
- Избелено пшенично брашно - 150 грама;
- Гореща вода - 250 ml;
- Сол - 4 малки лъжици.
Да преминем към готвенето:
- Разредете солта в чаша топла вода и разбъркайте. Разбъркайте, докато цялата сол се разтвори;
- Поставете двата вида брашно в дълбока чаша и разбъркайте добре;
- След като солта във водата се разпръсне напълно, изсипете водата в брашното и омесете тестото. Трябва да се окаже хладно и еластично;
- Правим топка от нея и я поставяме в найлонов плик;
- Увиваме кърпата и я поставяме на пода, това правят японските готвачи;
- След това заставаме върху тестото и го тъпчем за няколко минути;
- След това извадете тортата и я разточете, сгънете я наполовина и я разточете отново;
- След това го поставяме обратно в торбата, увиваме го в кърпа, поставяме го на пода и го тъпчем;
- Извадете го отново от плика и го навийте на руло. Това трябва да се направи 3-4 пъти. Тестото трябва да стане идеално гладко;
- Накрая го поставяме в торбичка и го оставяме там за 4 часа;
- След 4 часа трябва отново да потупате тестото и след това да го разточите на тънък слой с дебелина 4 mm;
- Прегъваме разточения блат на три - прегъваме двете страни към средата на блата;
- След това с остър и дълъг нож нарежете сгънатата торта на трети на рингове с дебелина 3 мм;
- Поставете тенджера с вода на котлона, оставете да заври и добавете удон юфка. Варете до омекване, 7-8 минути;
- Сварената юфка измиваме няколко пъти и сервираме.
Как да си направим тънка домашна пилешка юфка
За теста:
- 2 яйца;
- Чаша брашно.
За супата:
- 700 грама пилешко месо;
- вода - 2 литра;
- Морков – 1 бр.;
- Една глава лук;
- Един сладък пипер;
- малко сол;
- Няколко стръка копър.
Рецепта:
- Разбийте яйцата в чаша и смесете с брашното;
- Замесете твърдо и еластично тесто;
- След това оформяме от него малка топка и я оставяме за 15-20 минути;
- Разточете топката на тънка торта, дебелината й трябва да бъде около 2 мм;
- Изсушете тортата за 20-30 минути;
- След това нарежете блата на ивици с дебелина 6-8 см;
- Подреждаме тези ленти и ги нарязваме на тънки фиде, подобни на фиде;
- Разпръснете юфката на масата и оставете да изсъхне;
- Пилешкото месо се нарязва на порции, поставя се в тенджера, налива се вода и се слага на газ;
- Веднага щом водата заври, отстранете пяната отгоре, добавете сол към бульона;
- Обелете лука и го нарежете на половин пръстени, изсипете ги в бульона;
- Измиваме морковите, обелваме ги и използваме средно ренде. Добавяме го и към бульона;
- Чушката се почиства от семките и дръжките, нарязва се на ивици и се слага в бульона;
- Около 10 минути преди готовност добавете тънка юфка към бульона и варете до омекване;
- Накрая супата се поръсва със ситно копър.
Тайните на приготвянето на домашна юфка
- След омесването тестото трябва да престои 30-40 минути;
- След разточване тортите не трябва да изсъхват твърде дълго, в противен случай те ще изсъхнат и ще се разпаднат;
- Гответе фидето за не повече от 7-8 минути. В противен случай ще се свари и ще се окаже каша.
Домашната юфка винаги се оказва вкусна. Можете да готвите различни ястия с него. Например с ориз или удон можете да приготвите различни втори лакомства със зеленчуци или месо. Но домашната юфка върви идеално с пилешки бульон.
Пригответе юфка според предложените рецепти и зарадвайте семейството си с тези ястия!
Днес имаме възможност да избираме и купуваме всякакви тестени изделия според вкуса си, но нищо не може да се сравни с ястие, приготвено изцяло със собствените ни ръце. Представяме ви стъпка по стъпка рецепта със снимки, която ще ви помогне да приготвите пилешка супа с домашно приготвена юфка и ще ви разкаже как да приготвите тестото и домашната юфка за супата. Не се страхувайте да експериментирате и гответе с нас, вашите близки със сигурност ще ви бъдат благодарни.
Несъмнено всеки от вас помни ароматната супа с домашна юфка и пиле, която са приготвяли нашите майки и баби. Именно неговият аромат събра всички на масата за вечеря и топлите разговори. Днес ще се опитаме да пресъздадем тази рецепта според бележките на нашите баби и ще придружим всяка стъпка от приготвянето с качествени снимки, за да ви е по-ясно. Нека да започнем и да направим вкусна традиционна пилешка супа с юфка. направени със собствените си ръце и най-важното с любов.
съставки:
- Картофи - 6 бр.
- Моркови, лук - 1 бр.
- Пиле - 4 бр.
- Пипер.
За фидето:
- Брашно, колко ще вземе едно разбито яйце.
- Яйце - 1 бр.
Калорично съдържание на пилешка супа с домашна юфка
Калоричното съдържание и хранителната стойност на пилешката супа с домашна юфка се изчисляват за 100 грама. готово ястие. Таблицата показва средни данни, които можете да използвате като ориентир.
Рецептата за юфка по-долу може да се използва не само за пилешка супа, но и като отделна гарнитура към месо или зеленчуци на скара. Домашната юфка за супа се приготвя много просто, нашата рецепта за готвене стъпка по стъпка със снимки ще ви разкаже подробно как сами да направите вкусна паста с яйца. Да започнем с приготвянето на тестото, правилно приготвеното тесто е ключът към успеха и вкусната супа с домашна юфка и пиле.
Рецепта за яйчено тесто за домашна супа с фиде
Тестото за домашна юфка за супа се приготвя много лесно. Представяме рецептата, която приготвяше нашата баба, въпреки своята простота, домашната юфка се оказва много вкусна. Трябват ни само две съставки: брашно и яйце, останалото е въпрос на технология или по-скоро на ръце.
Съставки за тестото:
— Яйце — 1 бр.
- Брашно - колко ще вземе едно разбито яйце?
Етап 1.
Вземете едно яйце и го разбийте в дълбока купа. Изберете уред, с който е удобно да месите тестото.
Стъпка 3.
Сега, добавяйки брашно, започваме да месим тестото с ръце. важно! Добавете брашно малко по малко, за да не се запуши тестото.
Сега е моментът да ви разкажем подробно как да си направите домашна юфка за супа с пилешки бульон. Тук няма специални тайни и не е необходимо да имате специални кулинарни умения, ще видите всичко сами в нашата рецепта и след това можете да приготвите домашна юфка бързо, само за няколко минути.
Стъпка 4.
След като имате такава прекрасна бучка, която не залепва за ръцете ви, започваме да разточваме тестото на много тънък слой, около 1 мм.
Стъпка 5.
Тестото е разточено, сега усукваме този слой в тръба; колкото по-тясна е тръбата, толкова по-удобно е да работите с нея по-нататък.
Стъпка 6.
Нарязахме нашата тръба на тънки филийки.
Стъпка 7
Сега трябва да разглобите всеки кръг всъщност на юфка.
Как да съхранявате домашна супа с юфка
Ако има твърде много варени тестени изделия, възниква въпросът как да съхранявате домашна юфка за супа. Има няколко метода за съхранение, ние ще обсъдим само един, който ще запази работата ви до 6 месеца. Разбира се, познахте – замръзнало е.
За да направите това, разстелете домашната юфка върху набрашнен плот на един слой и ги оставете на топло място за 20 минути, като по този начин ги подсушите малко. След това се поръсват с брашно и се поставят във фризера, като замръзнат фидето може да се прехвърли в съдове и така да се съхранява.
Основната подготвителна работа е завършена, време е да продължим да приготвяме кулинарен шедьовър и ще започнем с пиле.
Стъпка 8
Нарязваме месото на парчета, не трябва да са големи.
Стъпка 9
Порционираните парчета се поставят в тенджера с вода и се сварява пилешкият бульон. Когато бульонът заври се посолява (на вкус) и се оставя да къкри десетина минути.
Стъпка 10
През това време нарежете картофите на кубчета и ги хвърлете във вряща вода.
Стъпка 11
Докато месото и картофите се варят, нарежете лука на кубчета, а морковите настържете.
Стъпка 12
Когато всичко е нарязано и настъргано, първо запържете морковите в слънчогледово масло за 2-3 минути, след това добавете лука към морковите и донесете зеленчуците до златист цвят.
Подобни рецепти: