Всяко лято всеки очаква с нетърпение кога узреят ягодите, за да се насладят напълно на сладкия им вкус и прекрасен аромат. Но нищо не трае вечно и сезонът на горските плодове е към своя край. И за да се зарадвате с вкуса и аромата на лятото дори през зимните студове, можете да приготвите сладко от ягоди, настъргано със захар за бъдещето - рецепта за зимата.
Това е най-бързият и лесен начин за смилане на ягоди със захар без да се варят. Добре е, защото естественият вкус на горските плодове е напълно запазен.
И така, ще ви трябват 1 кг ягоди и 1,3 кг захар.
Но първо трябва да подготвите контейнера. В идеалния случай това са стъклени буркани с обем не повече от 0,5 - 0,6 литра. Те трябва да бъдат стерилизирани.
Можете да направите това по следния начин:
- варете бурканите в голяма тенджера за около 5 - 10 минути
- задръжте ги над парата за 10 минути
- калцинирани във фурната при температура 200 градуса за 10 - 15 минути.
Оставете настрана да се охлади и изсушете, ако е необходимо.
Варете капаците поне 5 минути. За предпочитане е да вземете полиетиленови или винтови капачки, металното усукване не е желателно.
След като сте подготвили бурканите, е време да вземете плодовете. Ягодите трябва да се сортират, като се отстраняват развалени и гнили плодове. Изплакнете 2 - 3 пъти, не е необходимо да държите плодовете във вода дълго време, те ще бъдат наситени с влага, ще станат воднисти и ще загубят вкуса и аромата си. Хвърлете гевгир и оставете водата да се отцеди правилно - излишната влага е безполезна.
Сложете чисти и сушени плодове в дълбока купа. Сега трябва да направя пюре от тях.
Идеалният инструмент за това е кухненски робот или блендер. Ще свърши работата само за няколко минути. Ако няма комбайн, можете да използвате месомелачка. В екстремни случаи е подходяща добрата стара „машина“, но няма да работи с нея за постигане на хомогенна консистенция на картофено пюре.
След това към ягодовата маса трябва да се добави захар в количество от 1 кг (останалата част ще се използва за направата на захарна тапа в буркани) и всичко се разбърква добре. В идеалния случай захарта трябва да се разтвори, така че е по-добре да купите по-малък пясък за този случай.
Готовото ягодово пюре наредете в сухи буркани, като не достигате ръба на 1 см. Отгоре покрийте с останалата захар, като я разпределите равномерно по всички буркани. Затворете капаците и поставете на тъмно и студено място.
Така приготвените ягоди могат да се съхраняват само при температура не по-висока от +5 градуса в хладилник или изба, в противен случай може да ферментират и да не са подходящи за предназначението им. Срок на годност - не повече от 6 месеца.
Рецепта с лимон или лимонена киселина
Ако вземете по-малко захар и добавите лимонов сок, ще получите ягодов сок, през зимата можете да направите вкусна напитка от него.
Необходимо е да вземете 1 кг плодове, сортирайте, изплакнете, изсушете. След това пасирайте ягодите на пюре по всеки удобен начин и добавете 250 г кристална захар и 1/2 ч.л. лимонена киселина или сок от един лимон. Всичко се разбърква добре и се нарежда в стерилни буркани. Подобно на класическите ягоди със захар, сокът се съхранява на хладно място за не повече от шест месеца.
За да се удължи срокът на годност, ягодовата маса трябва да се вари 15 минути и да се опакова горещо в буркани.
Разредете сока с вода в съотношение 1:1. Ако изглежда, че напитката е кисела, можете да добавите малко захар. Ще бъде особено приятно да го пиете след баня или сауна.
Настъргани със захар ягоди като сладко
Прочетете също: 
Този сладък, плътен, леко кисел деликатес няма да остави никого безразличен. Може да се намаже върху сандвич или да се сервира с палачинки и палачинки,
Ще имаш нужда:
- ягоди - 2 кг
- захар - 1,5 кг
- лимон - 1 бр.
Така че сортираните и измити ягоди трябва да се пасират по всеки удобен начин.
Добавете захарта, разбъркайте добре и оставете да настоява за час и половина.
Изстискайте сока от лимона и, ако е необходимо, го прецедете, за да се отървете от семките и частите от лимона.
Комбинирайте сладкото пюре и лимоновия сок, разбъркайте и сложете на огъня. Гответе поне час, докато масата се сгъсти.
Готовото горещо сладко се нарежда в буркани, затваря се плътно и се завива, оставя се да изстине.
Благодарение на топлинната обработка сладкото може да се съхранява при стайна температура до следващата реколта от горски плодове.
Характеристики за готвене.
Замразете.
Можете да замразите настъргани ягоди. И със захар, в съотношение 1:1, и без захар. Можете да го добавите след размразяване.
Първо трябва да приготвите ягодовото пюре. След това поставете в пластмасови контейнери. Не е необходимо да ги стерилизирате. Размерът трябва да бъде избран така, че съдържанието да е достатъчно за един път, тъй като след размразяване няма да е възможно да се съхранява за дълго време.
Изпратете готовото пакетирано пюре от ягоди във фризера.
В тази форма плодовете могат да се съхраняват за неограничен период от време. В същото време те запазват всички полезни вещества и естествения вкус на ягодите.
Ще може да се използва за приготвяне на различни десерти, компот, желе, да се разрежда като плодова напитка или просто да се яде - ще има вкус на пресни ягоди със захар.
Без стерилизация
Настърганите със захар ягоди без стерилизация и всякаква друга обработка запазват всички витамини и хранителни вещества. Тя запазва вкуса на зрели, пресни плодове. Готви се много бързо - просто трябва да превърнете плодовете на пюре и, като изсипете захар, разбъркайте и подредете в буркани.
Но въпреки предимствата, има значителни недостатъци.
Плодовете, които не са преминали термична обработка, не могат да се съхраняват дълго време. Освен това те се нуждаят от специални условия - студена, тъмна стая, в противен случай заготовките ще се влошат.
Контейнерите трябва да бъдат подготвени особено внимателно: изплакнете и стерилизирайте буркани с капаци, изсушете ги.
Със стерилизация
Ако ягодите със захар трябва да се съхраняват през цялата зима или няма достатъчно място за поставяне на всички буркани в хладилника, тогава заготовките трябва да бъдат подложени на процес на стерилизация.
Ще отнеме време, но нито един буркан няма да се влоши, няма да се налага да се изхвърля и работата няма да е напразна.
- Първо трябва да вземете голям тиган или леген, с плоско дъно, меден, например, или поцинкован.
- В долната част инсталирайте решетка, върху която ще трябва да поставите банките. Ако няма решетка, поставете материала, като марля.
- Напълнените буркани с ягоди поставете в съд за варене, покрийте ги с капаци отгоре, но не запушвайте.
- Налейте вода върху гърлото на консервите и сложете цялата конструкция на огън.
- Когато заври намалете котлона до минимум, не допускайте силно кипене.
- Стерилизирайте заготовките по следния начин: 0,5 l - 1 min, 1 l - 15 min.
- Когато изтече необходимото време, внимателно извадете бурканите от водата, за да не се изгорите, като се стараете да не движите капаците върху тях и сега ги затворете плътно.
- Поставете всички капачки, за да идентифицирате възможен теч.
- Когато бурканите с ягоди изстинат, ги приберете за съхранение в мазето или килера.
За да не страда през зимата тялото ни от липса на витамини, е необходимо да се погрижим за това през лятото. Предлагам прости рецепти за ягоди за зимата, пасирани със захар и цели, които използвам всяка година.
Настъргани със захар ягоди за зимата във фризера: проста рецепта
Приготви се:
- 2 килограма ягоди;
- Килограм захар.
Почистваме чашелистчетата от зрънцето, изплакваме обилно. Не забравяйте да го оставите да изсъхне.
- Смелете готовите плодове в блендер.
- Изсипете захарта в получената маса на порции и я смилайте, докато кристалите на захарта изчезнат.
- Оставете да престои около час, за да узрее.
- За съхранение подготвяме малки пластмасови контейнери с капак.
- В тях разпределяме настърганата смес, затваряме плътно.
Поставяме във фризера.
Бързо сладко от ягоди със захар
Необходими продукти:
- 1,5 килограма ягоди;
- Килограм захар.
Подреждаме плодовете, измиваме ги няколко пъти, поставяме ги в гевгир, оставяме водата да се отцеди.
- Смелете готовото сухо зрънце по всеки удобен начин, докато се получи хомогенна маса.
- Изсипете гранулирана захар, разбъркайте, оставете за три часа. През това време е необходимо периодично сместа да се разбърква, така че кристалите на захарта да се разтворят.
- След това поставяме легена за варене на сладко на котлона, довеждаме съдържанието му до кипене. Не забравяйте да премахнете получената пяна. От момента на кипене гответе 5 минути на слаб огън.
- Изсипете горещо намачкано сладко в сухи стерилни буркани. Извиваме. Оставете за въздушно охлаждане.
След пълно охлаждане на детайла го изпращаме на съхранение.
Ягоди със захар, замразени цели
Вече предлагах рецепти за пюре от ягоди със захар за зимата, а можете да приготвите и цялата.
- Килограм ягоди;
- Чаша кристална захар.
За замразяване в захар е по-добре да вземете малки гъсти плодове. Изплакнете ги добре, поставете ги върху хартиени кърпи, оставете да изсъхнат за малко.
- Поставяме сушените плодове в торба, изсипваме захарта в нея, разклащаме внимателно.
- Поставяме във фризера, като разпределяме плодовете на един слой.
- Когато детайлът замръзне, торбата трябва да бъде вързана, като напълно отстранява въздуха от нея. В това състояние зрънцето ще бъде добре запазено.
Как да напълните ягоди със захар, вече знаете. И в тази рецепта ще използваме пудра захар.
Замразени плодове с пудра захар
Ще имаш нужда:
- Килограм ягоди;
- 200 грама пудра захар.
Избираме и приготвяме плодове. Разпределяме ги върху тави, покрити с полиетилен или домакинско фолио, на разстояние една от друга. Престояваме във фризера за час и половина.
Поставяме замразени плодове в пластмасови контейнери на слоеве, като поръсваме всеки с пудра захар. Изпращаме напълнения контейнер във фризера.
Ще споделя още една рецепта за консервиране на цели ягоди.
Ягоди, замразени в пюре от горски плодове
- 1,5 килограма ягоди;
- Чаша захар.
Подреждаме плодовете, измиваме ги, оставяме ги да изсъхнат. Разделяме ги на три равни части. В едната избираме големи и цели, в другите две - останалите.
- Две части за усет, заспивам със захар, разбърквам. Оставете го да престои. В натрошената маса остават малки парченца пулп.
- Покриваме дъното и стените на контейнера с филм. Разстиламе голямо зрънце в един ред. Изсипете пюрето, затворете съда, поставете във фризера.
- Когато пюрето се втвърди, го изваждаме заедно с фолиото, в което завиваме замразения брикет. Поставяме го в торбичка, изпращаме го във фризера.
Забележка! Ако предпочитате гладко пюре, тогава използвайте блендер, за да го приготвите.
Ягоди в собствен сок без термична обработка
Предлагам да използвате проста рецепта за приготвяне на ягоди в собствен сок, без да се вари.
ще ни трябва:
- 1 килограм ягоди;
- 0,5 килограма захар.
Подреждаме плодовете, премахваме опашките, измиваме. Разстиламе го върху хартиена кърпа, изчакваме, докато плодовете изсъхнат. След това те трябва да бъдат покрити със захар. Поставяме контейнера с зрънцето в хладилник за десет часа.
Сложете суровите ягоди в готовия пластмасов съд и го напълнете с получения сок. Затворете капака и приберете във фризера.
Ягоди в собствен сок със стерилизация
Приемаме следните продукти:
- Килограм ягоди;
- Чаша захар.
Да започнем да се подготвяме:
- Слагаме цели, неповредени, измити плодове в подходящ съд.
- Покриваме плодовете със захар, настояваме за седем часа на хладно място, така че да пуснат сока.
- След това време разпределяме десерта заедно със сиропа в стерилни буркани, покриваме ги с капаци.
- Стерилизирайте петнадесет минути. След това навиваме на руло.
Какво да направите, ако ягодите в захар са мухлясали или ферментирали?
Ако плодовете са покрити с мухъл, не се препоръчва да ги използвате в бъдеще. Дори ако ягодите са сварени, в тях ще останат гъбичките и бактериите, които са опасни за хората. Такова зрънце ще трябва да бъде изхвърлено.
Ако процесът на ферментация току-що е започнал в ягоди със захар, може да се направи сладко от такова зрънце.
- За килограм сладки плодове добавете половин килограм захар и оставете да къкри за тридесет минути.
- В процеса на готвене е необходимо да премахнете пяната от сладкото.
- Разпределяме готовия десерт в стерилни буркани. Запушваме.
Съхраняваме на хладно място.
Съветвам ви да гледате видео рецептата за прибиране на ягоди със захар за зимата.
Не забравяйте да приготвите пюрирани и цели ягоди със захар по тези рецепти за зимата. Такъв здравословен десерт ще се хареса не само на децата, но и на възрастните.
Класическата рецепта за пюре от ягоди със захар включва използването само на две съставки, но въпреки това резултатът надминава всички очаквания. Плодовете не се подлагат на термична обработка, така че пюрираните ягоди не могат да се сравняват с обикновеното сладко! При "студения" метод на консервиране се запазват максимално количество витамини, естествен вкус и аромат. Заготовката е с много красив ярък цвят, уханна е, ухае безумно вкусно на пресни ягоди, сякаш току-що е дошла от градината.
Не е нужно да готвите. Плодовете трябва да бъдат сортирани, измити, покрити със захар и след това надупчени в блендер, намачкани с пестик или прекарани през месомелачка. И това е всичко, остава само да се изсипе в стерилизирани буркани, да се затвори плътно и да се изпрати в хладилника. „Студеното сладко“ ще стои перфектно 4 месеца, а ако прибягвате до замразяване, тогава срокът на годност може да се увеличи до 1 година.
Ягодите, намачкани със захар за зимата, ще се съхраняват добре, ако са събрани правилно:
- плодовете се берат най-добре в слънчеви дни, тъй като след дъжд те стават воднисти, могат да изгният и ферментира;
- ягодите трябва да бъдат внимателно подредени, така че "бракът" да не разваля детайла;
- съотношението на продуктите е 1: 1, тоест 1 кг пясък трябва да се вземе за 1 кг плодове;
- можете да удължите срока на годност, ако увеличите съотношението до 1: 2 или поставите захарна тапа под капака;
- пюрето трябва да се излива изключително в стерилизиран контейнер, за предпочитане малък обем;
- невъзможно е детайлът да се съхранява в топлина или при стайна температура, разрешено е използването на хладилник или фризер.
Съставки
- ягоди 500гр
- кристална захар 500гр
Как да приготвим ягоди, пюрирани със захар
На първо място, плодовете трябва да се обработват, особено внимателно, тъй като детайлът няма да бъде сготвен. Подреждам ягодите, изхвърлям смачканите и развалените. Изплакнете под течаща вода, отстранете всички листа и оставете да изсъхнат.
Добавям цялата норма захар - 1 килограм. Разбърквам и оставям за 3 часа на хладно място. Времето ще зависи пряко от сочността и зрелостта на плодовете.
След определеното време ягодите ще пуснат сок, а захарните кристали ще се разтворят.
Остава да се смила масата до гладкост. Най-удобно е да използвате потапящ блендер, който се справя със задачата само за 1-2 минути. Подходяща е и месомелачка или обикновена машина за картофи.
Трябва да получите хомогенна плодова маса с красив цвят. Ако сте използвали трошачка за картофи за нарязване, тогава, разбира се, ще попаднат малки парченца плодове.
Изсипвам получената заготовка в буркани с малък обем, затварям я с тенекиени капаци. Контейнерът трябва да бъде стерилизиран и сух! Изпращам го в хладилника за съхранение, където бурканите ще стоят 4 месеца. Ако искате да удължите срока на годност, изсипете под капака 3-4 супени лъжици захар, която образува един вид „корк“, който предотвратява навлизането на кислород в буркана. Също така част от плодовото пюре може да се замрази чрез изсипване в силиконови форми – при ниски температури сместа дори няма да се втвърди напълно, ще наподобява нещо между мармалад и плодов лед.
"Жив витамин" може да се сервира с чай или палачинки, да се добави към каша или да се залее със сладолед. Ако имате замразено картофено пюре, тогава преди да го използвате, достатъчно е да го държите за 30-40 минути при стайна температура, след което можете спокойно да го използвате по предназначение, като прясно. Приятно чаено парти!
Ягодите се считат за едни от най-сладките и вкусни градински плодове. Но е не само вкусно, но и полезно. Съдържа много витамини, които укрепват имунната система, а също така съдържа вещества, които влияят върху производството на „хормони на щастието“ в организма. Пасирани със захар ягоди за зимата ще ви позволят да се насладите на този вкусен и здравословен деликатес в студените дни, подобрявайки настроението си.
Характеристики за готвене
За да могат ягодите, намачкани за зимата, да задържат полезни вещества и да не се развалят до лятото, трябва да бъдат събрани правилно.
- Най-вкусните ягоди се берат сутрин, преди роса, в слънчеви дни. Ако го съберете след дъжд, плодовете ще бъдат воднисти или рохкави, което ще се отрази негативно на органолептичните качества на "студеното сладко" и неговата безопасност.
- Плодовете преди готвене трябва да се сортират добре, така че гнилите ягоди да не развалят детайла.
- Трябва да затворите пасираните със захар ягоди не само в чисти, но и в стерилизирани буркани. В този случай е по-добре да се даде предпочитание на малки контейнери - от 0,2 до 0,5 литра.
- Капаците, които ще затварят бурканите, трябва да се варят 5 минути, независимо от какъв материал са направени.
- Когато съхранявате ягоди във фризер, размразявайте ги постепенно, без да загрявате. Това ще запази витамините.
Рецептите за приготвяне на пасирани със захар ягоди често зависят от това как планират да ги съхраняват през зимата. Така че за съхранение във фризера е необходимо по-малко захар.
Във всеки случай е невъзможно да се поддържа топло „студеното сладко“, дори при стайна температура. При спазване на условията на съхранение, срокът на годност на пасираните със захар ягоди е 6 месеца.
Класическа рецепта за пасирани със захар ягоди
- ягоди - 1 кг;
- гранулирана захар - 1,25 кг.
Метод на готвене:
- Сортирайте, внимателно измийте ягодите. Залейте плодовете с килограм захар. Оставете за 3 часа на хладно място.
- Намачкайте плодовете с дървена тласкачка или пасирайте с потапящ се блендер.
- Подредете в стерилизирани буркани, като оставите около 1 см до ръба.
- Поръсете с останалата захар.
- Навийте с тенекиени капаци и приберете в хладилник.
Върху сладкото се образува така наречената „захарна тапа“, която ще повиши безопасността му. Въпреки това можете да държите ягодите, приготвени по класическата рецепта със захар, само в хладилник.
Ягоди пасирани със захар, с водка
- ягоди - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- водка - 40-60 мл.
Метод на готвене:
- Прецедете сортираните и измити ягоди през цедка или накълцайте с блендер. Можете да използвате и месомелачка.
- Изсипете захарта в ягодовото пюре, разбъркайте добре получената маса.
- Напълнете готови буркани с пасирани със захар ягоди. Налейте по една супена лъжица водка във всяка горна част.
- Навийте буркани с ягоди с метални капаци, приберете ги за зимата.
Рецепта за повода::
Този препарат трябва да се съхранява в хладилник. Водката няма да позволи на ягодите да вкиснат дълго време. Благодарение на това захарта е необходима за приготвянето на този десерт малко по-малко, отколкото при използване на класическата рецепта. На децата обаче вече не може да се дава такъв деликатес.
Ягоди, пасирани със захар: рецепта за съхранение под найлонови капаци
- ягоди - 1 кг;
- гранулирана захар - 2 кг.
Метод на готвене:
- Сортирайте ягодите, измийте, оставете да изсъхнат и избършете по всякакъв начин. Можете просто внимателно да омесите плодовете с дървено пестик.
- Смесете пюре от горски плодове със захар, като използвате около 1,5 кг гранулирана захар, оставете да се влеят за един час.
- Стерилизирайте бурканите и наредете върху тях натрити със захар ягоди, така че да останат около 2 см до ръба на буркана.
- Напълнете бурканите с ягоди до върха със захар.
- Сварете пластмасови капаци и затворете с тях бурканите със "студено сладко". Съхранявайте ги в хладилник.
Според тази рецепта ягодите се оказват най-сладките, тъй като условията на съхранение в този случай изискват използването на голямо количество захар, която играе ролята на консервант.
Ягоди пасирани със захар и замразени
- ягоди - 1 кг;
- захар - 0,5 кг.
Метод на готвене:
- Изплакнете, подсушете избраните ягоди, пасирайте ги до получаване на хомогенна маса.
- Смесете със захарта и разпределете в чисти съдове.
- След затваряне го приберете във фризера за зимата.
За такава подготовка е най-добре да използвате контейнери или буркани с малък обем, тъй като ягодите не могат да бъдат повторно замразени.
Пюрирани със захар ягоди като сладко
- ягоди - 2 кг;
- захар - 1,5 кг;
- лимон - 1 бр.
Метод на готвене:
- След сортиране, измиване и подсушаване на ягодите ги превърнете на гладко пюре. Това може да стане, като го претриете през сито с дървена тласкачка или го разбиете с блендер.
- Смесете горската маса със захарта и я оставете да вари за един час.
- Измийте, нарежете лимона и изстискайте сока от него. Ако в него има кости, отстранете го.
- Изсипете сока в ягодовото пюре, разбъркайте.
- Сложете на слаб огън и гответе 40-60 минути, докато масата се сгъсти.
- Наредете сладкото в стерилизирани буркани, запечатайте ги и ги обърнете.
- Завийте бурканите с ягоди с нещо топло, докато изстинат напълно.
Благодарение на термичната обработка, пасираните със захар по тази рецепта ягоди няма да са толкова здравословни, колкото „конфитюрът без кипене“, но може да се съхранява при стайна температура през зимата. Освен това няма да се влоши, когато се съхранява в хладно килерче или мазе.
Пасираните със захар ягоди ще бъдат още по-вкусни и по-здравословни, ако част от тях (не повече от половината) се заменят с орлови нокти. Количеството захар в този случай трябва да остане същото като в избраната рецепта.
Продуктова матрица: 🥄
Не мога да си представя лято без ягоди, така че през сезона на горските плодове със сигурност ще отида в гората, за да взема това ароматно зрънце. Започва празникът на ягодите, просто ядем плодовете сурови или ги добавяме към ферментирали млечни продукти. Но и аз не мога да си представя, че не мога да опитам този луксозен деликатес през зимата и по всякакъв начин, дори в буркан, правя приготовления.
Обикновено варя и сладко, замразявам и пасирам със захар. Последният метод ви позволява да запазите живия вкус на ягоди със захар. Трябва да съхранявате това "сурово" сладко в хладилника, след което през зимата ще ви зарадва с вкус и аромат на ягоди.
Обикновено плодовете със захар се смилат ръчно в неметални съдове с помощта на дървено пестик и лъжица, но ако комбайна има нож в пластмасова кутия за приготвяне на тесто, целият процес е значително улеснен. Можете обаче да смачкате плодовете в блендер, вкусът е още по-добър с помощта на технически помощници, защото се получава ефектът на муса, добре, при всички случаи се получава известна загуба на витамини, трябва да се примирите.
Стъпки на готвене:
