Вкусни домати в собствен сок за зимата. Домати в собствен сок без стерилизация

Доматите в собствен сок са един от най-добрите варианти за консервиране на домати, които по този начин са много вкусни, натурални, запазват полезните си свойства и са подходящи за приготвяне на различни ястия с домати. Затваряме доматите в собствен сок за зимата.

Домати в собствен сок, рецепта за прибиране на реколтата за зимата от Елена Тимченко

Тези домати в собствен сок са много вкусни, тук можете да хапнете домат от консерва и да пиете доматен сок. Доматите са две в едно.

Лесна рецепта за домати в собствен сок

Много лесна и практична рецепта има приложение за големи, меки и леко натрошени домати. Какво ви трябва за готвене:

Големи, узрели домати за сок
малки домати
Сол и захар
Бахар грах
дафинов лист
Карамфил и канела (по избор)

Подредете доматите - големи, намачкани, меки домати ще отидат за сок, по-малки домати - в буркани.
Превъртете избраните за сок домати през месомелачка, изсипете сока в тенджера и поставете на малък огън. За три литра сок добавете пет супени лъжици сол, шест супени лъжици захар, пет граха бахар, шест дафинови листа. След като сокът заври, отстранете пяната, варете сока, докато спре да се образува пяната (12-15 минути).

В същото време кипнете вода в друга тенджера. Подредете доматите в готови буркани, залейте ги с вряла вода и покрийте с капаци. Поставете дебела кърпа отгоре. Оставете доматите да престоят, докато се свари доматеният сок. След това отцедете водата, залейте доматите с врящ сок и веднага навийте на руло. Обръща се, завива се с одеяло и се оставя да изстине напълно.

3-литров буркан съдържа два килограма домати и един литър доматен сок.

Домати в собствен сок на филийки: пригответе сока и затворете

Мързеливият начин да приготвите домати в собствен сок

За да приготвим домати по тази рецепта, имаме нужда от:

Домати - 1 кг;
Едно средно голямо цвекло;
Една ряпа дайкон;
Чесън и зелени.

Измиваме доматите и правим няколко пробивания с клечка за зъби. Сега правим пълнеж за домати: смилайте дайкона, цвеклото и няколко домата на пюре в блендер заедно със сол, захар, чесън (по 2 супени лъжици или на вкус).

Добавяме и черен пипер и оцет (две чаени лъжички). Оставете пълнежа да заври, варете десет минути и изсипете доматите в него.

Доматите ще са готови за три дни. Гледайте видеоклипа за процеса на готвене:

Рецепта за домати в собствен сок за зимата без оцет от Ovkuse.ru

Съставки (за 3 кутии от 1 л):

3 кг малки домати,
2 кг големи домати,
60 г сол
50 г захар
за овкусяване - грах от бахар или канела.

Изплакнете малките домати, нарежете с дървена клечка за зъби на няколко места, поставете плътно в стерилизирани стъклени буркани от 1 литър. Нарежете произволно едри домати, сложете в емайлиран тиган, покрийте с капак и загрейте без да кипи, след което претрийте горещата доматена маса през цедка - получавате доматен сок. Добавете захар и сол към сока (изчисление: за всеки 1,5 литра сок, 1 супена лъжица захар и сол), добавете (по желание) 1 щипка канела на всеки 500 мл сок. Изсипете сока в тенджера, оставете да заври, отстранете пяната, изсипете врящия сок в буркани до малки домати. Поставете буркани с домати във вода, покрийте с капаци и стерилизирайте във вряща вода за 8-10 минути, след което навийте, обърнете с главата надолу и увийте в топло одеяло, докато изстине.

Доматеният сок, приготвен от големи домати, не може да се претрива през сито, ако неговата еднородност не е много важна, в този случай просто трябва да отстраните кожата от доматите, да ги попарите, след това нарежете и след това пасирайте, след това пасирайте, след което можете да добавите прекарания през преса чесън и бахар.

Домати в собствен сок за зимата: тънкостите на готвенето

Ако искате да използвате домати, събрани за зимата в собствен сок за готвене на различни ястия, тогава преди да ги поставите в буркани можете да премахнете кожата, налейте вряла вода за няколко секунди.
За да маркирате банката, трябва да използвате средно големи домати със същата степен на зрялост(или изцяло кафяви или изцяло червени). Тези домати не трябва да са меки.
Ето тези, които се използват за готвене пълнежите трябва да са месести, сочни, много узрели, меки.
Ако искате да получите вкусни домати от консерва, проверете дали те и пресни бяха вкусни, но твърде кисел и след прибиране на реколтата ще бъде кисел.
Всички подправки, с изключение на солта, могат да се пропуснат, но солта действа като консервант, така че не можете без него в процеса на приготвяне на домати, консервирани в собствен сок. Канела, захар, черен пипер са по избор.Прекалено много сол също не си струва да слагате - добавете точно толкова, колкото е посочено в рецептата.

Добър ден скъпи приятели! Днес ще продължим темата за опазването. Ще приготвим домати в собствен сок. Ще използваме сока от нашите домати, за да приготвим вкусни заготовки за зимата.

Особено популярни са доматените препарати в собствен сок за зимата. През зимата колко е вкусно да отвориш буркан с домати по време на обяд. Тази вкусна подготовка ще бъде чудесно допълнение към различни ястия. Такива домати ще се харесат както на възрастни, така и на деца. Също така при нас na-bludce ще намерите и други рецепти за заготовки за вашата зимна трапеза:,

Меню:

Домати в собствен сок за зимата без стерилизация и без оцет

Съставки:

Домати на руло (средно)
Домати за сок (едри, месести)
захар
Около 0,5 литра доматен сок отива в литров буркан домати.

готвене:

1. Измийте бурканите предварително, стерилизирайте ги, варете капаците за 3-5 минути.

2. Подреждаме доматите и ги измиваме. Големи, узрели, месести и повредени домати ще завием в сок за заливане. За останалата част от средно големия домат, с който ще напълним бурканите, отрязваме дръжките.

3. Първото нещо, което ще направим, е да направим сок. Големите месести домати трябва да се надупчат и да се залеят с вряла вода, за да се отстрани кожата от тях. Нарежете доматите и ги превъртете с месомелачка или сокоизстисквачка. След това разтрийте масата през сито.

За да направите доматен сок отделно за зимата, оставете пюрираната маса да заври и гответе 3-4 минути от момента на кипене. Няма нужда да добавяте сол и захар. Изсипете сока в стерилизирани буркани и завъртете капаците. Сокът се запазва добре през цялата зима.

4. Сега ще подготвим пълнежа (доматен сок). За 1 литър доматен сок добавете 1 супена лъжица сол (без пързалка) и 1 чаена лъжичка захар. Около 0,5 литра доматен сок отива в литров буркан домати.

5. Изпращаме тенджера с доматен сок на котлона. От момента на кипене трябва да ври 5 минути. Бъркайте непрекъснато, за да не се образува пяна. При непрекъснато бъркане изчезва.

7. Покрийте с метални капаци и ги оставете за 10 минути да се затоплят.

8. Докато нашите буркани се затоплят, нека се погрижим за пълнежа (доматен сок). Бурканите се загряват и отиваме на котлона да си направим сок. Нашият пълнеж трябва да ври 10 минути. Не отстраняваме пяната, а просто разбъркваме. Сега отиваме в нашите банки и ще налеем доматен сок.

9. Изминаха 10 минути. Връщаме се отново в нашите банки. Поставяме удобен капак за източване на вода.

10. Изливаме водата, вече няма да ни трябва.

Ако в тенджера с доматен сок се е образувала пяна, не я отстраняваме, а смесваме пълнежа си и изчезва.

11. Напълнете нашите домати с горещ доматен сок. Сол и захар в доматения сок, можем да се приспособим по наш вкус. Можете дори да навиете без сол и захар. Тази опция също е възможна. Доматите поради тяхната киселина ще стоят много добре.

12. След като изсипете домата, веднага навийте бурканите.

13. Веднага след като навихме, бурканите трябва да се обърнат и да се увият с одеяло, докато изстинат напълно.

В нашата рецепта няма оцет, лимонена киселина, подправки и се съхраняват при всякакви условия. Тези домати са естествени и много вкусни, могат да се ядат дори от малки деца.

Успех с подготовката.

Домати в собствен сок резени - проста рецепта със стерилизация

За тази заготовка ще ви трябват буркани от 1 литър. Ние не усукваме тези домати, не изстискваме сока. Поради факта, че резените домати са стерилизирани, доматите дават сок. Можете просто да ги ядете, да ги използвате за борш, можете да ги използвате в джунджурия, но навсякъде. Където се изискват домати, тази заготовка може да се използва. Тя е универсална. Тази заготовка ни идва на помощ, тъй като няма нужда да замразявате домати.

Съставки:

Банки -1 литър (не можете да стерилизирате)
Капаци - стерилизирани
домати
Гранулирана захар
Пипер на зърна Смес от чушки
Бахар грах - по желание
дафинов лист
Лимонова киселина

готвене:

На дъното на буркана слагаме 5-6 зърна черен пипер, 2 зърна бахар (по желание), 1 дафинов лист

Не слагайте чесън, чадъри от копър или каквито и да било билки в тази заготовка.

Започваме да режем доматите, премахваме всички неравности, сърцевината и нарязваме резените домати, не трябва да го смилате в тази заготовка.

Поставяме нашите домати в буркани, разклащаме ги, така че доматите да лежат плътно и да няма празнини.

Във всеки буркан слагаме по 1 с.л. лъжица с пързалка гранулирана захар, 1 с.л. лъжица (без пързалка) едра сол. и на върха на нож лимонена киселина, за да сме сигурни, за да не избухнат нашите домати, който държи заготовките вкъщи в апартамента.

Покриваме бурканите с чисти капаци и ги изпращаме да се стерилизират.

Доведете водата за стерилизация да заври. Трябва да се сложи нещо на дъното. Когато водата заври, трябва да вземем малко гореща вода и да добавим студена вода, когато поставим бурканите, за да не се спукат.

Слагаме нашите буркани да се стерилизират. Поставяме го постепенно, не го поставяйте рязко, за да не се спукат. Може да добавите малко вода. Времето за стерилизация за всички кутии е различно.

Покриваме всичко с капак и оставяме да се стерилизира.

По време на стерилизация с лъжица отгоре помагаме за уплътняването им. Доматите започват да отделят сок и да се утаяват.

Отгоре сложете още домати. Стерилизирайте, докато доматите се покрият със сока. Времето за стерилизация е трудно да се определи, всичко зависи от бурканите и температурата. Покриваме бурканите отново с капаци и затваряме капака и отгоре. Очакваното време за стерилизация е 40 минути.

измийте бурканите, варете капаците за 3-5 минути
средно твърди домати - 2 кг
дресинг домати - 2 кг
Български червен пипер - 250 гр
нарязан хрян - 1/4 чаша
смлян чесън - 1/4 чаша
захар - 4 супени лъжици. л
черен пипер на зърна
едра сол - 2 супени лъжици. л

готвене:

Подреждаме доматите и чушките и ги измиваме. Големи, узрели, месести и презрели домати ще усукаме в месомелачка в сок за заливане. За останалата част от средно големия домат, който ще сложим в буркани, отрязваме дръжките. Нарежете чушката на малки парченца.
Първо, това, което ще направим, ще направим сок за наливане. Големите месести домати трябва да бъдат нарязани и превъртани в месомелачка. Към доматената маса добавете чушка, нарязан хрян и чесън, 4 с.л. лъжица кристална захар, 2 с.л. лъжици сол и сложете на огъня.
След като заври, варете още 10 - 12 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време.
Слагаме нашите домати в чисти буркани, добавяме 5 грах черен пипер и напълваме с доматен сок.
Поставяме бурканите да се стерилизират във вряща вода литър - 10 минути, три литра - 30 минути.
Нашите буркани се стерилизират, навиваме ги, обръщаме ги и ги затваряме, докато изстинат напълно.
Съхраняваме нашите домати.

Добър апетит!

Вкусни домати в собствения си сок си оближете пръстите

Добър апетит!

Днес за вас е една изпитана рецепта за домати в собствен сок за зимата. Ще ги приготвим в напълно натурален вид, тоест ще бъдат обелени цели домати без добавка на оцет или лимон, захар и сол. Освен това можем да направим и без стерилизация - определено ще ви хареса методът на приготвяне на продуктите, който предложих.

Готовите домати в собствен сок са основата за по-нататъшно кулинарно творчество. Различни видове сосове, първи и втори ястия, гювечи, яхнии, пица, напитки - всичко това може да се приготви през зимата, като имате няколко кутии естествени домати на склад.

Как да затворим доматите в собствен сок, за да ги запазим за зимата? Всичко е елементарно просто: използвайте само висококачествени суровини, внимателно подгответе съдовете за съхранение и спазвайте правилата за хигиена. Чистотата и точността са много важни в тази рецепта за консервирани домати, така че от думи към дела: гответе!

Съставки:

Готвене стъпка по стъпка със снимки:

За да приготвим домати в собствен сок за зимата, имаме нужда само от пресни домати. Като цяло ще запазим малки плодове, винаги много плътни и еластични - доматите от сорта Сливка са идеални. За доматен сок вземаме червени плодове от всякакъв сорт, но нека са много узрели, сочни, меки и с тънка кора.

За начало ще приготвим доматен сок, който ще се превърне в пълнеж за цели домати. Измийте 1 килограм меки и сочни домати, подсушете ги и ги превърнете в сок по всеки удобен начин (например със същата месомелачка). Ще покажа моя метод: с помощта на нож отстранете тънката кожа, изрежете точките на закрепване на дръжката.

Буквално за минута се получава прилично гъст доматен сок с каша. От 1 килограм домати имах 750 милилитра сок, но това зависи от сочността и месестостта на плода. Нека го оставим на масата засега.

Обръщаме се към доматите, които ще консервираме в собствен сок. Както споменах по-горе, препоръчително е да вземете плодовете с еднакъв размер (за да се затоплят едновременно), средно големи и възможно най-плътни. Измиваме 1 килограм домати, подсушаваме ги от излишната влага и с остър нож правим плитки кръстовидни разрези от страната, противоположна на тази, където е прикрепена дръжката.

Преместваме го в голяма купа и заливаме плодовете с вряла вода, така че водата да покрие напълно всички домати. Оставете за 1-2 минути, след което отцедете горещата вода.

Защо го направихме? За лесно и безпроблемно премахване на кожата от доматите. Отстранява се почти с едно движение - толкова тънко. Надявам се, че разбирате, че ВИНАГИ трябва да работите с продукти само с чисти ръце.

Така почистваме всички домати. Ако желаете, внимателно изрежете светло петно - мястото, където плодът е бил прикрепен към клонката.

Последният етап от готвене на домати в собствен сок за зимата е най-интересен. Изсипете доматения сок в тенджера с подходящ обем и сложете на среден огън. Оставете да заври, варете 2-3 минути, като разбърквате от време на време, на слаб огън.

И сега на порции (6-8 парчета, не повече) слагаме белени домати във врящ доматен сок. Изчакваме, докато кипенето възобнови и варим доматите на умерено кипене, като разклащаме тигана, за около 1 минута. Надявам се, че разбирате защо плодовете трябва да са плътни и еластични - след баня с вряща вода и последващо готвене, меките домати просто ще се превърнат в пюре.

Доматите са незаменима декорация на масата за хранене. И не е толкова важно как се приготвят: мариноване, осоляване, сушене и т.н. Всяка домакиня знае, че има много възможности. Рецепта "Домати в собствен сок" - един от най-простите и популярни. За неговото изпълнение не са необходими специални умения, а списъкът с необходимите съставки е минимален.

Консервиране на домати в собствен сок

Когато изберете рецептата, която ви подхожда, започнете да готвите. Първо, нека разгледаме основите, независимо от списъка със съставки. Така че, измийте добре доматите си. Обсъждаме ги. След това приготвяме доматен сок (ще разгледаме методите по-долу). Въз основа на отзивите се препоръчва да го направите с марж, защото ще бъде много разочароващо, ако този продукт не е достатъчен. А излишъкът може да се използва някъде другаде или просто да се пие. Също така важни етапи са полагането, стерилизацията и въртенето на зеленчуците. Повече за това по-долу.

Доматен сок

Консервирането на домати може да се приготви по повече от един начин. Нека да разгледаме някои от тях:

Първият начин е най-простият. Взимаме домати. Отстраняваме стъблото. Нарежете доматите наполовина и смелете в блендер.
Втори вариант. Нарежете доматите на 4-8 парчета. Вземете голяма тенджера, налейте малко вода в нея и разпределете нарязаните домати. Държим съда на среден огън, който намалява, когато доматите заврят. Всичко това се готви два часа и периодично се разбърква. Оставете доматеното пюре да изстине. След това, за да отделите корите, избършете пюрето през гевгир.
Трети метод. Отстраняваме дръжката от домата, нарязваме го, загряваме го, но за да не заври, го смиламе през цедка. Към получената маса добавяме необходимите подправки и отново я слагаме на огън. Ако трябва да използвате бахар, канела, тогава те трябва да бъдат вързани във възел от марля и спуснати в тигана. Доматената смес се вари 20 минути при разбъркване. Изваждаме подправките в пакета. Можете да добавите нарязан чесън по желание и да сварите отново цялата маса.

Нашият домат е готов, нека започнем да полагаме домати.

Поставяне на зеленчуци в буркани

Рецептата "Домати в собствения си сок" предполага, че зеленчуците трябва да бъдат поставени в стерилни буркани. Затова първо редовно мия контейнерите. След това ги попарваме с вряла вода или ги стерилизираме за пет минути (тази вариант е по-надежден). Разпределете доматите. Посолете предварително приготвения доматен сок (изчислен като 10 г на литър) и го сварете малко. Залейте доматите с горещ сок, покрийте с метални капаци, които се препоръчва да се сварят предварително.

Стерилизация

Доматите в собствен сок трябва да бъдат стерилизирани преди зашиване. Това се прави много лесно. Вземете достатъчно голяма тенджера. Сложете необходимото количество вода да заври. На дъното на тавата слагаме парцал, сгънат няколко пъти, или дървена решетка. В този случай бурканите трябва да стоят здраво и да не влизат в контакт с тигана.

Стерилизирайте контейнерите. Буркан (литър) трябва да бъде във вряща вода за 20 минути, а двулитров - половин час.

Изваждаме банките и ги усукваме.

мариновани домати

Помислете как да приготвите мариновани домати в собствен сок. За трилитров буркан се нуждаем от следните продукти:

малки домати (плътни) - 2 кг;
презрели домати (меки) - 2 кг;
обелен чесън и корен от хрян - по ¼ супена лъжица;
сладък пипер - 250 г;
захар и сол - 5 и 2 с.л. съответно.

Процес на готвене

Първо измийте презрелите домати и ги нарежете на едро. Сложете в съд, оставете да заври. Когато омекнат напълно, се смилат през цедка. В полученото от сока пюрета добавяме сол и захар. Всичко се разбърква добре и се слага на огъня. Нарежете чесъна на ситно или го изстискайте през пресата за чесън, настържете хряна на ренде, прекарайте сладкия пипер два пъти през месомелачка. Всичко това се добавя към сварения доматен сок.

Пробиваме среднозреещите домати с дървена клечка за зъби няколко пъти. Слагаме ги в буркани, предварително стерилизирани. Залейте доматите с врящите домати, покрийте с капаци. Стерилизирайте за 25 минути. Оваляме маринованите домати в собствен сок (вижте снимката по-долу), обръщаме с главата надолу, завиваме.

Вариант без стерилизация

Рецептата за домати в собствен сок може да не е толкова сложна. Така че ще използваме:

малки твърди домати - 3 кг;
меки сочни домати - 3 кг (за сок);
пипер на зърна (черен) - 8 бр.;
копър и магданоз - по 2 клона;
захар и сол - 1 ч.л. и 1 с.л. л. съответно на литър сок.

Моите домати. След това измийте и нарежете на ситно билките. Нарязваме плодовете за приготвяне на сок на едри парчета, слагаме ги в тенджера. Оставете да заври, добавете билки. Гответе около 20 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време. В резултат доматите трябва да са меки. С помощта на цедка в сварената доматна маса отделяме сладкиша от сока.

Както е отбелязано в прегледите на опитни готвачи, въртящите се домати (малките) трябва да се нагреят с клечка за зъби или вилица, за да се предотврати напукването им по време на консервирането. След това ги слагаме плътно в стерилизирани буркани, добавяме по 2 граха черен пипер във всеки контейнер, заливаме с вряща вода. Покрийте с капаци и оставете за 20 минути.

Доведете доматения сок обратно да заври. Добавете сол и захар към него и разбъркайте. Налейте вода от всеки буркан един по един, налейте доматен сок, покрийте с капак и навийте.

Обърнете доматите в собствения им сок с главата надолу, увийте ги и оставете, докато изстинат напълно.

Рецепта с хрян и чесън

Заготовките "Домати в собствен сок" по тази рецепта могат да се използват като отличен сос, подходящ за месо и различни гарнитури.

Разчитаме на трилитров буркан. Взимаме (съставките са предназначени за 2,5 литра пълнеж):

домати - около 1,5 кг + за заливане;
чесън - ¼-½ ст.;
моркови - 250 г;
сладък пипер - 250 г;
магданоз;
хрян - ¼-1-ва;
захар и сол - 5 и 2 с.л. съответно;
бахар (грах) - 5-6 бр.

Както обикновено, стерилизирайте буркани и капаци. Взимаме цели плодове, без повреди и ги надупчваме с клечка за зъби. Вече казахме, че това е необходимо, за да не се напукат при заливане с вряла вода. На дъното на всички буркани слагаме магданоз, а отгоре - домати.

За да приготвите доматен сок, отстранете кожата от домата, смилайте ги в месомелачка, в кухненски робот или блендер. По същия начин трябва да смелите хрян, чесън, сладки чушки и моркови. Взимаме чесън и черен пипер на вкус.

Залейте доматите с вряла вода, покрийте с капаци, след това с одеяло или топла кърпа. В тази форма ги държим за 5 минути. Отцеждаме водата. Вторият път се залива с вряла вода. Оставяме така за 10-15 минути.

През това време трябва да приготвите доматен сок за наливане. Вземете доматената маса, добавете черен пипер, захар, сол. Да сварим. Сложете нарязаните зеленчуци. Варете на слаб огън, докато пяната изобщо не спре да се образува.

Отцедете водата от бурканите. Налейте веднага горещ сок. Навиваме капаците, поставяме ги с главата надолу, увиваме ги в топло одеяло.

"Мързеливи" домати

Осоляването на домат в собствен сок по тази рецепта е лесно и просто. Затова ги наричат "мързеливи". Подправяне и стерилизация на зеленчуците не се очакват. В допълнение, такива заготовки се съхраняват перфектно.

Слагаме доматите в чист буркан, заливаме ги два пъти с вряла вода, като всеки път престояваме 10 минути. Изсипете саламурата за трети път, която се приготвя по следния начин: смесете вода (5 л), сол (половин чаша), захар (0,5 кг), оставете да заври, след това налейте 6% оцет (един и половина чаши). Навиваме банките.

Още няколко рецепти

Всеки знае за полезността на доматите, пресни и готови. Има мнение, че ако ядете един домат на ден, това ще бъде един вид превенция на рак на пикочния мехур, белите дробове, простатата и други органи. Предлагаме ви да се запознаете с няколко полезни опции за мариноване на домати в собствен сок.

Диетична рецепта - "домати в собствен сок". Не използва сол, захар или оцет. Както знаете, има хора, на които по здравословни причини тези продукти са забранени или трябва да ги консумират в ограничени количества.

И така, нарязваме доматите на филийки, които поставяме в половин литрови стерилизирани буркани. Поръсете ги с кръгчета сладък пипер и нарязани билки (копър и магданоз). Можете да разклащате периодично бурканите за по-голям капацитет. Няма нужда да пълните доматите с нищо. Стерилизирайте контейнерите за 15 минути и ги навийте. Така се приготвят натуралните домати в собствен сок.

Рецепта за резенчета домати

Тези домати имат невероятен вкус и най-важното, според прегледите, те се съхраняват добре без оцет. На дъното на буркана слагаме скилидка чесън, един дафинов лист, малка глава лук, черен пипер - 2-3 граха. Нарязваме доматите на филийки, слагаме ги в буркан и заливаме с гореща марината (2 литра вода, 3 супени лъжици сол, 6 супени лъжици захар). Стерилизирайте 5 мин. Добавете растително масло (една супена лъжица). Навийте и завийте за 2 часа. Особеността на тези домати е, че са полезни за хора, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт.

Рецепта за белени домати в собствен сок

Взимаме червени домати, попарваме ги с вряла вода, обелваме ги, слагаме плътно в буркани (стерилизирани). Отгоре сложете копър, касис (черно), чесън. Изсипете марината (вряща): един литър вода, сол - една супена лъжица, захар - една чаена лъжичка, лимонена киселина - една четвърт чаена лъжичка. Приготвянето е още по-вкусно, ако вземете не вода, а доматен сок. Такива домати бързо се изяждат, а сокът се изпива.

Празно съхранение

Много е лесно да се съхранява, както и да се готвят домати в собствен сок. За да направите това, бурканите трябва да се поставят на хладно и тъмно място. Ако вашият дом не е горещ, тогава тази консервация се съхранява добре в килера при средна стайна температура.

Тънкостите на готвенето

Такива заготовки - домати в собствен сок - изискват спазване на някои прости правила. Съдейки по отзивите на опитни домакини, най-важните от тях са, както следва:

Първо, ако се предполага, че доматите ще се използват като съставка при приготвянето на различни ястия, е необходимо да се залеят с вряла вода за няколко секунди и да се отстрани кожата, преди да се поставят в буркани.
Второ, когато консервираме домати в собствен сок, ние избираме средно големи плодове за това и те задължително са еднакви по зрялост. Важно е да не са прекалено меки. Изключение правят тези домати, които ще се използват за приготвяне на плънки. В този случай те трябва да са сочни, месести, достатъчно узрели и меки.
Трето, за да се получат добре доматите, трябва да проверите свежия им вкус. Очевидно зеленчуците, които са твърде кисели, също ще бъдат под формата на заготовки.
Четвърто, всякакви подправки (канела, черен пипер, захар) могат да бъдат премахнати от рецептата, с изключение на солта, тъй като тя е необходим консервант в процеса на приготвяне на домат в собствен сок. Но също така е важно да не прекалявате с този компонент. Затова спазвайте пропорциите, посочени в рецептата.

Ако се консумират пресни, току що откъснати от храста, поръсени с щипка сол – може би най-добрата храна, която ни дава лятото. Но доматът е сезонен, а доматите, продавани в супермаркета, се различават малко по консистенция от мокрия картон. Ако искате да можете да се насладите на аромата и вкуса на летния домат през зимата, в собствен сок за зимата по нашата рецепта.

За предимствата на детайла

Собствените домати за зимата ще донесат големи ползи за вас и вашето семейство:

Първо, доматите в собствения си сок запазват полезни минерални соли, микроелементи и повечето витамини.
Второ, топлинната обработка в плодовете на доматите повишава съдържанието на естествен антиоксидант - ликопен, който предотвратява развитието на заболявания и забавя стареенето.
Трето, това е изгодно. Зимните домати от рафта на магазина не могат да се сравняват с плодове, взети от собствени или хубави домати, закупени от пазара. В същото време консервите ще излязат по-евтини и лесно и лесно можете да приготвите различни доматени сосове и дресинги.

Преди да започнете да консервирате домати в собствен сок, прочетете внимателно цялата рецепта, подгответе необходимото оборудване и точното количество съставки.

Кухненски уреди и прибори

За да запазите доматите в собствен сок, ще ви трябва:

стъклени буркани, най-добре от всички с вместимост от 700 ml до максимум 2 литра;
тенекиени капаци за консервиране с гумени уплътнения;
капак с дупки и чучур за източване на течност от кутии;
тигани: две големи - за стерилизиране на буркани и варене на сок, и една малка - за стерилизиране на капаци;
решетка в голяма тава - за поставяне на консерви;
ръчна шнекова сокоизстисквачка;
щипки за повдигане;

Необходими съставки

Преди да започнете консервацията, запасете се с всички необходими съставки:

домати;
сол;
захар.

Характеристики на избора на продукти

За да се получи вкусно консервирането, продуктите за него трябва да бъдат внимателно подбрани. Доматите трябва да се приемат в пика на зрялост, плътен, средно голям, по възможност със същия размер, без пукнатини, петна и израстъци. За приготвянето на сок плодовете могат да се подбират не толкова внимателно - могат да бъдат по-големи и с някои дефекти. Солта е по-добре да вземете голяма, не йодирана, захар - рафиниран пясък и трябва да е суха.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Как да затворите домати в собствения си сок - просто и стъпка по стъпка.

Важно! Преди да започнете работа, внимателно проверете подготвените съдове и материали. Стъклото трябва да е без пукнатини и пукнатини, капаците трябва да имат гладки ръбове и да прилягат добре към гърлата, гумените уплътнения трябва да прилягат добре, а металният инструмент да няма прорези.

Приготвяне на домати

Избраните домати се измиват старателно и дръжката се изрязва.

усукване

Едновременно с приготвянето на доматите се приготвя доматен сок за заливането им. За да направите това, доматите се нарязват на парчета и се прекарват през сокоизстисквачка.

врящ сок

След като изцедите сока, сложете тенджерата с плънката на огъня и към нея добавете захар и сол - 1 супена лъжица сол и 1 чаена лъжичка захар на литър сок (въпреки че можете да затворите доматите без сол и захар). След като сокът заври, се държи на огън около 10 минути, пяната не се отстранява.

Стерилизация на буркани

Съдовете и капаците се измиват старателно със сода или сапунена вода и се изплакват с чиста вода. Капаците се избърсват добре и подсушават.

За стерилизация на дъното на тигана се поставя решетка, монтират се буркани, заливат се с вода почти под гърлото и водата се довежда до кипене. Варете 10 минути. По същия начин в малка тенджера се стерилизират капаците заедно с уплътненията.

Опаковане на домати в буркани

Готовите домати се поставят свободно в стерилизирани буркани, като един по един се изваждат от гореща вода с щипци.

След това доматите се заливат с вряла вода в обем, приблизително равен на половината от обема на бурканите, така че бурканът да се напълни с вода до върха, а бурканите да се покрият със стерилизирани капаци. След 10 минути капаците се отстраняват и водата се отцежда.

Важно! Горещите буркани могат да се поставят само върху дървен плот или върху кърпа. Загрятите стъклени съдове, поставени върху метална или каменна повърхност, могат да се спукат.

Наливане на сок

Свареният сок се налива догоре с буркани с домати, като се внимава да не останат въздушни мехурчета в съда.

залез

След като се напълнят бурканите се покриват със стерилизирани капаци и се навиват с машина.

Затворените буркани се поставят с гърлото надолу и търсят мехурчета, издигащи се от капака, което показва, че не е херметичен. Когато консервацията се охлади, трябва да опитате да махнете капака от буркана с върха на пръстите си. Ако е скочило, е лошо навито. Ако капакът „изскочи“, когато натиснете центъра му с пръст, това също е брак – или съдовете не са били достатъчно горещи при зашиване, или капакът пропуска въздух.