famille crucifère
Le chou blanc des variétés précoces et à maturité mûrit progressivement et est généralement récolté en plusieurs étapes. Les variétés tardives sont généralement soumises à une seule récolte, mais dans tous les cas, il est très important de déterminer correctement le degré de maturité suffisant, dont dépend le moment de la récolte.
Donnez aux jeunes plants un engrais liquide complet chaque semaine. Idéal engrais organiques riche en azote et autres éléments. Surtout au moment où le chou forme des têtes, il nécessite un apport constant et uniforme d'humidité, qui doit être pris en compte, surtout dans des conditions sèches et sèches. temps chaud. Si le sol s'assèche et vient ensuite forte pluie, têtes affamées affamées. Par conséquent, le pansement doit être fréquent et doux - séchez chaque tête par jour avec un demi-litre d'eau. Pour garder l'humidité uniforme, il est également idéal pour pailler le sol autour des têtes.
Les têtes de chou des variétés à mi-maturité et tardives prêtes à être récoltées ont une masse d'au moins 0,8 kg, précoce - à partir de 0,3 kg et plus. Ils doivent encore avoir quelques feuilles vertes bien ajustées (ils ne doivent pas être enlevés, car ils ont la plus grande résistance aux maladies et protègent les légumes pendant le stockage). Si le produit répond à ces exigences, cela signifie qu'il est entré dans le stade de maturité amovible et que vous pouvez commencer la récolte.
- Le moment de couper la tête avec un couteau bien aiguisé, c'est quand elle est assez forte.
- Le meilleur et le plus délicieux - le matin.
- La tige de gauche produira des têtes latérales pour la deuxième récolte.
- Finalement, cependant, il doit être retiré afin que la maladie ne persiste pas.
Le chou peut être cultivé pour une récolte continue tout au long de l'été. Les premières variétés vertes et bleues ont le plus un bref délais- de quatre-vingt-quinze à quinze jours. Préparez les semis au début du printemps et plantez-les dans le jardin fleuri en mai ou juin, ou achetez des graines prêtes à consommer au marché.
Pour la Russie centrale, le moment optimal pour récolter le chou blanc est la deuxième semaine d'octobre. Il est préférable de couper les têtes par temps clair et sec, lorsque la température de l'air pendant la journée est de 3 à 8 ° C et la nuit d'environ 0 ° C.
Choisir le bon moment de récolte est très important, car si les têtes sont coupées trop tôt, en raison de la température élevée de l'air, elles sont très mal refroidies, ce qui peut entraîner des développement de masse maladies. Au contraire, les légumes récoltés tardivement risquent de geler, ce qui nuit également à leur qualité de conservation. Certes, de courtes gelées jusqu'à 4–5 ° C n'endommageront pas le chou des variétés en maturation (telles que Zimovka et Amager), mais uniquement lorsque les têtes de chou dégèleront dans le bourgeon quelque temps avant la récolte.
Plus la tête de chou est forte, meilleures sont les nouilles
Lorsque vous grandissez à l'avance, vous êtes sûr de placer des paris afin que vous puissiez obtenir chou précoce quand vous l'attendez. Vous ne savez rien sur les plants que vous avez achetés, peu importe si le vendeur s'est trompé, et le premier endroit n'a pas vendu le chou à moitié ou même en retard.
Les premières variétés de chou sont plutôt de couleur vert jaunâtre, les feuilles sont plus courtes et cassantes.
Les premières variétés de chou sont meilleures pour le cru salades de légumes car ils sont fragiles en raison de leurs courtes saisons de croissance. Parmi les variétés précoces les plus connues, nous cultivons le chou bleu 'Mars', dont les têtes atteignent un poids de 20 à 70 livres. Le semis direct vous rend très mince, vous n'avez donc pas à jeter de semis supplémentaires.
On sait que les têtes de chou se fissurent souvent à la fois pendant la récolte et pendant le stockage. Cela se produit à la suite de la croissance de la tige interne, et afin d'éviter conséquences indésirables, il est nécessaire de perturber le système racinaire et d'empêcher ainsi l'afflux de nutriments. À cette fin, les têtes de chou doivent être pliées plusieurs fois dans une direction avant de les couper - cela les protégera de la fissuration et prolongera la période de récolte de 10 à 15 jours (alors que dans des conditions normales, cela ne devrait pas prendre plus d'une semaine).
Les variétés vertes précoces comprennent également 'Zora' avec une saison de croissance de cent quinze jours. L'appellation de chou a un lien avec le nom celtique de ce légume. De plus, les Romains ne le permettaient pas et le chou était même considéré comme une panacée universelle. Ils pensaient que le jus pressé soulageait les symptômes de l'ivresse.
Les agriculteurs auront un tel chou, c'est une joie
En Europe, les têtes blanches sont apparues au IXe siècle, et dès la fin du XIe, les choux rouges ont été cultivés. Peu à peu, des variétés précoces, tardives et tardives ont été cultivées pour le stockage. Les crustacés, parmi lesquels le chou appartient, doivent principalement être humidifiés avec un sol nutritif, des réactions neutres ou légèrement alcalines. Il ne tolère définitivement pas les sols acides, lourds et secs. Un arrosage régulier fait des merveilles et les têtes de chou sont joliment enveloppées, fermes et juteuses.
Les légumes prêts à être récoltés sont coupés, abattus ou arrachés (ce dernier s'applique principalement aux variétés tardives). Couper et nettoyer les têtes de chou avec soin, en essayant de ne pas faire d'empattements profonds. Dans le même temps, il est recommandé de laisser quelques feuilles couvrantes et une souche avec une coupe droite d'environ 3 cm de long - ces têtes de chou sont beaucoup moins blessées pendant le transport et, par conséquent, sont mieux stockées.
Les cultivars bleus sont également rouge violet ou violet foncé. Les feuilles de chou fraîchement congelées sont une petite œuvre d'art dans la nature. Une grande partie des dégâts est causée par des sécheresses prolongées entraînant une irrigation excessive. Les lettres crépitent si elles n'ont pas poussé avant. Ne fertilisez pas avec de l'azote, les grosses têtes seront rares et le chou d'hiver augmentera le risque de maladie et ne conviendra pas du tout au stockage.
Le principal problème dans la culture du chou est les hololisations causées par les chenilles blanches du chou. Les pulvérisations chimiques ne sont pas nécessaires sur les petites surfaces, et vous devez utiliser un agent mouillant ou tout le liquide de pulvérisation s'écoulera des feuilles de cire.
La récolte récoltée est triée, en éliminant les têtes de chou fêlées, malades ou endommagées. Dans le même temps, les feuilles en retard sont également supprimées.
Les produits triés sont chargés sur des convoyeurs ou placés dans des conteneurs, puis transportés vers un lieu de stockage. Si le transport prend beaucoup de temps, il est nécessaire d'utiliser le transport avec des unités de réfrigération, car la surchauffe des têtes réduit leur qualité de conservation et réduit considérablement la durée de conservation.
Belasek trouvera votre chou même si vous n'avez que trois têtes dans le parterre de fleurs. Vérifiez régulièrement les plantes et détruisez les œufs. Il est conseillé d'observer régulièrement le chou à partir du moment où l'on voit du badigeon dans le jardin. Une fois que vous avez raté le moment où le coléoptère éclos sort pour se nourrir, vous devez faire quelque chose pour sauver le chou. Les chenilles sont incroyablement résistantes, elles poussent très vite, elles mangent encore plus et en deux jours, le squelette quitte les feuilles.
Essayez le chou frisé
Le chou blanc et le chou bleu conviennent aux cuisines froides. Mélangez-le avec un tas de légumes - oignons, carottes, tomates, concombres, délicieux, mélangés avec des herbes et réfrigérés.
Pour les dîners de vacances d'été, la salade de chou peut être exactement ce qu'il vous faut.
Le chou coupe toujours un grand nombre de, car lorsqu'elle laisse tomber le jus, son contenu est réduit de plus de moitié !Lors de la pose de chou pour le stockage, il convient de tenir compte d'une règle importante: les paramètres de sa qualité de conservation dépendent largement de la variété. Pour cette raison, il n'est pas recommandé de stocker des légumes de différentes variétés dans la même pièce.
Une attention particulière doit être portée au processus de chargement. Il n'est pas souhaitable de trop mélanger les têtes de chou, car dans ce cas, elles sont endommagées et perdent leur présentation.
Une préparation de salade simple pour encore plus de personnes peut gérer un novice
Couper le sarrasin sur des nouilles finement hachées et mélanger dans un bol avec l'oignon finement haché. Ajoutez du sucre, du jus de citron ou du vinaigre, goûtez comme du poivre et mélangez bien. Vous trouverez plusieurs options. Qu'il s'agisse d'une salade de kale aigre-douce, c'est toujours un bon rafraîchissement les soirs d'été. Il sert également d'accompagnement aux viandes grillées si vous faites une vinaigrette au yaourt, une sauce à la moutarde ou une épice.
Certaines tendances du marché des légumes en Europe et des propositions pour les producteurs polonais ont été présentées. Une grande attention a été accordée à la transformation du chou et des concombres. Au début de la réunion, Christian Spangenberg de Reik Zwaan (Allemagne) a parlé de l'évolution du marché du chou en Europe. Au contraire, dans l'Est et Europe du Nord des précipitations excessives ont contribué à des problèmes racinaires et à des maladies fongiques.
Le plus souvent, le chou est stocké dans des caves ou des sous-sols, placés sur des étagères. Ces derniers sont mieux rendus pliables, en utilisant les mêmes planches. Les têtes de chou sont disposées en rangées en 2-3 couches. Cependant, il ne faut pas oublier que la distance entre la couche supérieure de légumes et le support suivant doit être d'au moins 30 cm - cela assurera une circulation d'air constante. Si la récolte de choux est petite, les têtes de chou peuvent être suspendues individuellement par des souches au plafond ou à des supports.
Le marché de la consommation subit également quelques changements. Il y a un intérêt croissant pour les choux à tête allongée, qui deviennent un aliment de base toute l'année dans de nombreuses chaînes commerciales. On s'intéresse aussi aux choux à petites têtes. La prédominance de la chaîne de supermarchés allemande fait que ces produits et gammes, qui peuvent être proposés tout au long de l'année, sont privilégiés. Le chou à tête conique est très populaire, pour lequel les producteurs reçoivent des prix élevés.
En janvier, les prix du chou blanc étaient également plus élevés pour le chou rouge et le chou italien. L'expert allemand a également présenté un système de culture en Allemagne, où, en coopération avec Asalift, des tentatives ont été faites pour récolter mécaniquement des choux. Des cultivars appropriés avec une bonne couverture foliaire conviennent. Cette collection de feuilles, ainsi que les feuilles, est très bien conservée.
Il est également conseillé d'empiler les légumes en tas en forme de pyramide (souches), en laissant toujours des espaces de 30 à 40 cm.Cette méthode permet de gagner de la place : jusqu'à 200 kg de choux peuvent être placés par 1 m 2.
Une autre façon de stocker le chou dans la cave est également courante : les têtes de chou sont placées dans plusieurs couches de caisses en bois en treillis. Dans ce cas, chaque couche est placée avec les souches vers le haut et la plus haute est placée avec les souches vers l'intérieur. Les boîtes sont placées sur une étagère en bois à une distance de 20 cm du sol. Pour augmenter la qualité de conservation, il est conseillé d'envelopper chaque tête de chou dans du papier épais.
Dans les expériences avec le céleri, le même schéma de fertilisation a été utilisé, la tendance à la perte totale de masse racinaire pendant le stockage pendant 2, 5 et 5 mois avec un engrais azoté a augmenté. Le niveau des pertes naturelles de stockage à 2, 5 et 5 a montré une tendance à augmenter avec l'augmentation des doses d'azote. Enfin, il peut être opportun d'utiliser des doses plus faibles d'azote, à condition que cet ingrédient soit administré sous forme de sels de calcium. Lors de la définition d'un programme de fertilisation, nous devons également considérer si nous avons l'intention de vendre la récolte à la récolte ou de la stocker, car la stratégie de dégraissage pour le meilleur effet économique peut être différente dans les deux cas.
Une riche récolte de choux est souvent stockée en tas. Contrairement aux tubercules de pomme de terre ou aux plantes racines, les têtes de chou ne sont pas coulées, mais posées une à la fois afin de minimiser les risques de dommages mécaniques. Les légumes à la surface sont placés avec les souches à l'intérieur - cela aide à prévenir le gel.
La méthode de stockage en vrac du chou dans des installations de stockage avec ventilation active est la plus efficace. Si la culture a été récoltée par temps frais et sec, les têtes de chou s'endorment sur toute la zone de stockage en une couche continue de 2,5 m Si la récolte a été effectuée par temps de pluie et que la culture est représentée par des variétés moins conservatrices, les têtes de chou sont placées dans le stockage en larges piles de part et d'autre de l'allée. Le passage est laissé de sorte qu'en cas d'éventuels dommages aux légumes, il soit possible de prendre mesures nécessaires: pour trier les produits, nettoyer ou retirer les têtes atteintes. Immédiatement après le chargement, les têtes sont séchées et refroidies avec une ventilation intensive de 15 heures. Cette procédure se poursuit pendant 10 à 12 jours, car ce n'est qu'alors que se produira le refroidissement final de la masse de chou (le séchage prend généralement beaucoup moins de temps : environ 3 jours). Mais même après cela, ils continuent à ventiler tous les jours pendant 3 à 4 heures.Il est important de se rappeler que la température de l'air fourni ne doit pas être inférieure à -1 ° C.
Facteurs affectant le stockage
Ils sont de très bonne solubilité ce qui leur permet de délivrer ces nutriments pendant une courte période. Les plantes bien nourries en calcium sont plus résistantes au stress et aux agents pathogènes, et ont de meilleures propriétés de stockage, a déclaré Yara. Arkados Lipinski a souligné les facteurs influençant bon stockage des légumes. Il s'est souvenu divers systèmes systèmes de stockage allant des systèmes de stockage de brouette traditionnels aux installations de stockage modernes, dont beaucoup ont été récemment mis en place.
Le chou peut également être conservé dans des pièces à refroidissement naturel ou dans des réfrigérateurs. Dans ce cas, les légumes sont également empilés. Bonne façon augmenter la durée de conservation du chou jusqu'en juin - la soi-disant neige. V voie du milieu En Russie, cette méthode est utilisée fin février ou début mars, lorsque la température de l'air et de la neige est d'environ -3 °C. Les têtes destinées à l'enneigement doivent être denses, bien conservées, sans dommage ni pourriture.
Il est très important d'avoir tout le matériel agricole, ainsi que la date optimale de semis ou de plantation, engrais, protection, semoir de précision. Tout cela devrait permettre la production de légumes de haute qualité, car cela en vaut la peine. On estime que chaque semaine de stockage de 1 kg de légumes dans un réfrigérateur moderne correspond à un panier de 1 centime. Il est également important de réfrigérer les légumes dès que possible après la récolte. Il est important de maintenir une humidité élevée de 98 %. Wojciech Wasiak a attiré l'attention sur la corrélation entre la production de semences de semences et la culture finale du céleri.
Le chou est enneigé, en règle générale, en tas. Pour ce faire, sur un site d'environ 4 m de large, la neige est compactée avec une couche de 50 à 80 cm d'épaisseur et des murs de neige bas sont réalisés sur les côtés. Le chou est disposé en rangées, saupoudrant chacune d'elles d'une couche de neige de 10 centimètres. Peu à peu, l'épaule se rétrécit et le sommet est recouvert de neige, de tourbe et de copeaux. La hauteur du tas de neige fini doit être d'environ 2 m.La fabrication de neige peut également être utilisée dans les installations de stockage, mais il est nécessaire d'assurer l'écoulement de l'eau de fonte.
Les plants de céleri peuvent être préparés dans de la mousse de tourbe ou des cubes de 4 x 4 cm. Il est préférable d'utiliser des graines germées et germées pour une émergence plus rapide et plus uniforme. Les graines enrobées ont un diamètre uniforme compris entre 2 et 2,5 mm, ce qui garantit la précision de l'ensemencement mécanique. De bons plants de céleri ne peuvent être obtenus qu'à partir de graines encapsulées, a-t-il déclaré. À l'aide de telles graines, elles sont semées directement dans les plateaux ou les cubes dans lesquels elles vont pousser, et les semis sont passés à travers. À un stade ultérieur de la production, les semis issus de graines encapsulées assurent une croissance uniforme et donc un rendement racinaire.
Quelle que soit la méthode choisie, dans tous les cas, les conditions de stockage obligatoires doivent être respectées, dont les plus importantes sont la température, l'humidité et la composition. environnement gazeux.
La température idéale pour conserver le chou est de 0 à -1 °C. Le fait est que la partie interne de la tête est plus sensible aux basses températures que celui extérieur. Il gèle et meurt déjà à -1,5 ° C, tandis que les feuilles supérieures sont capables de résister à des températures aussi basses que -7 ° C. À la suite de la décongélation, la partie congelée de la tête de chou s'assombrit et commence à se décomposer, libérant une substance avec une forte odeur désagréable - l'acétaldéhyde. Les zones affectées de cette manière sont appelées poignets. Les résultats de la recherche ont confirmé que la formation de manchettes dépend directement de la température de stockage. Il a été prouvé qu'à une température non inférieure à -1 °C, ils n'apparaissent pas pendant longtemps.
Mais une température trop élevée affecte négativement la qualité de conservation du chou. Il est particulièrement important de surveiller cela, car le chou libère beaucoup plus pendant le stockage. grande quantité chaleur que n'importe quel autre type de légume (on sait que la température dans un empilement augmente en moyenne de 1°C par jour). Par conséquent, le système de ventilation et de refroidissement dans les installations de stockage doit être renforcé. En plus de la chaleur, le chou libère également beaucoup d'humidité. En conséquence, l'humidité relative dans le stockage est généralement d'environ 98 %, ce qui peut entraîner le développement de nombreuses maladies, notamment la moisissure grise. Mais même une diminution de l'humidité peut endommager l'état du produit: en même temps, l'évaporation augmente et les têtes de chou se dessèchent rapidement, perdant du poids. À cet égard, il est souhaitable de maintenir à l'intérieur humidité relative 90–95 %.
Grande importance pendant le stockage, le chou a également la composition du milieu gazeux. Il a été établi que le rapport optimal est de 4 % CO 2 , 5 % O 2 et 91 % N 2 . Dans ces conditions, le chou peut se conserver jusqu'à 7 mois, même s'il haute température et l'humidité relative. Le fait est qu'une augmentation de la concentration de dioxyde de carbone réduit l'intensité de la respiration, ce qui entraîne une diminution de la perte de poids et un ralentissement du développement des maladies. En raison d'une collecte, d'un tri et d'un stockage inappropriés, ainsi que pour un certain nombre d'autres raisons, les choux peuvent être soumis à diverses maladies. Les plus courantes sont la pourriture grise, la pourriture blanche, la bactériose mucoïde, la bactériose vasculaire et la nécrose ponctuée.
Pourriture grise peut affecter les légumes avant même la récolte, mais le plus souvent, il se développe pendant le stockage. Il s'agit d'une maladie fongique qui affecte les feuilles inférieures dans la zone d'attachement à la tige. Le danger de la pourriture grise réside également dans le fait que cette maladie se transmet très rapidement d'une tête de chou à l'autre et se généralise souvent.
La maladie se caractérise par des symptômes prononcés. À la surface des têtes de têtes atteintes de pourriture grise, une moisissure grise duveteuse se forme, les feuilles deviennent visqueuses et commencent à pourrir.
Les feuilles endommagées et gelées sont les plus sensibles à la pourriture grise; tandis que les feuilles pigmentées supérieures sont plus résistantes à cette maladie. Le plus souvent, la maladie se développe au printemps, lorsque l'éclairage artificiel n'est plus installé dans les locaux de stockage, ce qui évite largement son apparition.
Il existe un certain nombre de raisons qui contribuent à l'apparition de la pourriture grise. Parmi eux, il convient de mentionner, tout d'abord, la température élevée et l'humidité relative de l'air dans la pièce, ainsi que les fortes fluctuations de température pendant le stockage, provoquant la formation de condensation à la surface des têtes.
Sont liées à cela les principales mesures de lutte contre la pourriture grise. Par précaution, il est recommandé de créer les conditions nécessaires stockage, maintien du mode optimal de température et d'humidité et refroidissement rapide. Pour les signets de stockage, vous devez choisir des têtes de chou denses, saines, intactes et sans gel avec des feuilles vertes couvrantes.
Des signes similaires sont caractérisés par une autre maladie fongique du chou - pourriture blanche. Pendant le stockage, les feuilles extérieures infectées par cette maladie deviennent mucilagineuses, pourrissent et un mycélium blanc avec des sclérotes noirs devient clairement visible entre elles. Comme la moisissure grise, la maladie se transmet facilement et affecte les têtes voisines.
Les premiers symptômes de la pourriture blanche sont perceptibles même lors de la récolte, par conséquent, lors du tri, les têtes de chou présentant ces signes doivent être rejetées. Afin de prévenir le développement de la pourriture blanche, il est recommandé de désinfecter les locaux, les contenants et tout le matériel. Pendant le stockage, une humidité de l'air optimale doit être maintenue, car son augmentation contribue à l'apparition de la pourriture blanche.
Aucune maladie moins dangereuse n'est bactériose muqueuse. Sa source est constituée de résidus végétaux qui contiennent les agents responsables de cette maladie bactérienne. La maladie affecte les feuilles externes des têtes et de la tige, tandis que les plantes les moins résistantes à la bactériose muqueuse sont des plantes affaiblies et endommagées. Le développement intensif et l'évolution de la maladie sont facilités par une augmentation de la température et de l'humidité. Par conséquent, la principale mesure de lutte contre la bactériose muqueuse consiste à maintenir une température de stockage relativement basse (jusqu'à -1 ° C), ainsi qu'un tri minutieux de la récolte (s'il y a signes clairs bactériose muqueuse, ils doivent être jetés immédiatement).
Une autre maladie bactérienne nocive est également répandue - bactériose vasculaire. Les feuilles infectées jaunissent et se fanent, et les veines noircies deviennent clairement visibles sur la coupe transversale des pétioles. Ceci est le résultat de la pénétration dans les vaisseaux des feuilles de bactéries - les agents responsables d'une maladie dangereuse. La bactériose vasculaire se développe même pendant la croissance de la plante, et pendant la période de stockage du chou, son parcours est activé; de plus, la maladie contribue au développement intensif de la pourriture grise. Pour éviter ces conséquences, il est recommandé de ne sélectionner que des têtes de chou saines pour le stockage.
La présence de petites taches noires à la surface des feuilles intérieures et extérieures du chou indique une lésion. nécrose ponctuée. De nombreux facteurs influencent le développement et l'évolution de la maladie, tels que la nutrition des plantes, l'application de divers engrais et, bien sûr, les conditions de stockage. Il a été établi qu'à basse température, la maladie se développe le plus intensément, tandis qu'une température positive affaiblit la manifestation des symptômes de la nécrose ponctuée. Une résistance élevée à cette maladie est héréditaire, il est donc préférable d'utiliser des variétés résistantes pour le stockage. Les variétés Amager, Braunschveigskaya, Kashirka, Ladozhskaya, Moscou tardive, Slava, etc. sont les plus sensibles à la nécrose ponctuée.Il est conseillé de maintenir une température d'au moins 1 ° C pendant leur stockage.
L'automne est donc arrivé et vous regardez avec joie les têtes vert clair qui sortent du sol. Mais si vous ne récoltez pas correctement une récolte croquante et que vous ne tenez pas compte des conditions de stockage, tout votre travail sera une perte de temps.
Le moment de la récolte du chou tardif est considéré comme la période où la température nocturne tombe à zéro et la température diurne ne dépasse pas 8 degrés. Le chou doit être récolté par temps sec. Sinon, avant de les ranger, les têtes de choux doivent être séchées. Tout d'abord, nous récupérons les têtes de chou qui ont déjà mûri. Distinguer les têtes matures est facile. Une tête de chou mûre est grande et forte, et ses feuilles sont brillantes et légères. Avec un couteau bien aiguisé ou avec une hache, soigneusement, un par un, couper les têtes de chou, en essayant de ne pas endommager leur intégrité. La tige extérieure doit avoir environ 3-4 cm de long.
Le chou est très exigeant sur la température de stockage. La température recommandée est de +1 à +5 degrés. Humidité dans le lieu de stockage - pas moins de 90%. Vous devez également éviter la lumière, sinon le chou commencera à germer. Périodiquement, le chou doit être inspecté et les mauvaises feuilles enlevées.