Quelle est la principale caractéristique de la soupe minestrone. Minestrone : comment cuisiner une soupe italienne délicieuse et facile ? Minestrone avec les produits Eat at Home

Le minestrone est une soupe italienne épaisse à base de légumes frais de saison. Il n'y a pas de recette unique pour le minestrone classique, car l'ensemble des légumes dans la soupe varie d'une région à l'autre de l'Italie. De plus, l'ensemble des légumes change au cours de la saison elle-même, car seuls les légumes de saison sont utilisés pour le minestrone, qui sont disponibles et bon marché pendant cette période.

Mais il convient de noter certaines caractéristiques importantes de la préparation de la soupe Minestrone. Les légumes sont coupés très finement puis frits lentement, ce qui donne un goût particulier à ce plat. Une autre caractéristique importante du minestrone classique est que certains des légumes sont réduits en purée, ce qui rend la soupe très épaisse. Il est également important que la composition du Minestrone classique inclue nécessairement des légumineuses.

Plus il y a de légumes dans le Minestrone, mieux c'est, mais dans le Minestrone classique, ils ne doivent pas être inférieurs à 8. Les légumes pour Minestrone doivent être finement hachés afin qu'ils absorbent bien l'huile d'olive pendant la friture. Le feu pendant la friture doit être minime.

La cuisine italienne est entrée avec fermeté et fiabilité dans nos vies. C'est vrai, en quelque sorte à sens unique, principalement des pizzas, des pâtes et des lasagnes. Mais dans la cuisine du pays - "boot", il y a beaucoup de bonnes soupes, tout d'abord - minestrone. Ce plat est presque le plus apprécié dans leur pays d'origine : les Italiens, contrairement à la plupart des Européens, respectent les déjeuners copieux, pas les dîners. De plus, il peut être à la fois léger et très satisfaisant, et sous forme de purée de pommes de terre, et le premier habituel. La soupe minestrone classique est préparée de différentes façons. En fait, chaque femme au foyer a sa propre recette. Mais quel que soit votre choix, n'importe qui sera approuvé par vous et vos proches.

Recette vidéo étape par étape

Les noms italiens des plats indiquent exactement ce que l'on entend par eux. Ainsi, minestra n'est qu'une soupe, minestrina est sa version légère et minestrone est une version épaisse et riche. Et pas nécessairement la densité est obtenue en purée, il suffit de mettre autant de composants que possible dans le plat. Et assurez-vous que le minestrone doit être beau, sinon vous obtiendrez, bien que savoureux, mais la soupe aux légumes la plus ordinaire.

Règles générales

Initialement, le minestrone classique était préparé pendant très longtemps - jusqu'à six heures. Dans le processus, les légumes se résumaient presque à l'état de purée de pommes de terre. Les rythmes de vie modernes et les équipements qui facilitent la cuisson ont réduit le temps à trois heures, voire moins - après tout, il n'est pas difficile d'obtenir une consistance de bouillie avec un mixeur. Cependant, quelques règles sont encore observées aujourd'hui.

Les légumes mis dans le minestrone sont frits et, dans de nombreux cas, également précuits.
Le minestrone est un plat de saison. Vous ne devez pas suivre scrupuleusement la recette et utiliser des poivrons coûteux, mais d'hiver pleins de chimie. Vous pouvez prendre quelque chose de plus naturel.
Les haricots doivent être présents dans la soupe. Il peut s'agir de pois, de haricots ou de pois chiches. Bien sûr, il faut privilégier les frais, mais s'ils ne sont pas disponibles, les grains sont trempés à l'avance.
Si la vraie soupe minestrone vous intéresse, la recette classique conseille de broyer une partie des légumes, et d'en laisser quelques morceaux : la densité sera suffisante, et des tranches entières apporteront beauté et richesse.
Les pâtes sont prises exclusivement des variétés dures.
Beaucoup de verdure est un must!

Dans un minestrone classique, il doit y avoir au moins une dizaine de légumes différents. Il n'est pas toujours possible de diversifier autant les ingrédients, mais vous devrez "obtenir" au moins 6-7 types.

Délicieux minestrone: recette avec photo

Nous partons du fait que nous n'avons en stock que des haricots secs. Un verre de haricots est versé pendant la nuit avec de l'eau et le lendemain matin, il est bouilli pendant deux heures, jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli. L'eau non évaporée est évacuée. Pour une tête de romaine et de radicchio, un gros poivron et un oignon bleu sont hachés grossièrement et bouillis pendant un quart d'heure. Le bouillon est filtré, les légumes sont réduits en purée. L'oignon est coupé finement, la carotte est frottée; la torréfaction en est faite. Les verts - persil, ciboulette et aneth - sont hachés. Une tête de camembert de 200 grammes est découpée en cubes. La purée de légumes est mise dans deux litres de bouillon; après ébullition, la friture et les haricots sont introduits. Le minestrone est de nouveau porté à ébullition, après quoi du fromage et des herbes sont ajoutés. Presque immédiatement après avoir remué, la casserole est couverte et retirée du feu. Un quart d'heure d'insistance - et le dîner est prêt.

Classique au bacon

N'oubliez pas que le minestrone est une soupe très "démocratique", et parmi les recettes vous pourrez en trouver une qui convienne à tout le monde. Y compris ceux qui préfèrent les plats de viande. Le minestrone est particulièrement délicieux avec du bacon. Pour le créer, 100 grammes de bacon sont coupés en cubes et cuits dans de l'huile végétale (de préférence d'olive). Lorsque le "saindoux" commence à graisser, on verse deux oignons hachés et une gousse d'ail. Au fur et à mesure que la friture devient dorée, elle est transférée dans une casserole et complétée par quatre branches de céleri hachées, des courgettes moyennes, cent grammes de haricots frais, deux tomates, des asperges (environ 4 pièces) et des poivrons - un rouge est pris pour la beauté , l'autre est jaune. Sans ajouter de liquide, les légumes sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, après quoi un litre et demi de bouillon ou d'eau chaude est versé et la cuisson se poursuit pendant encore 20 minutes.Peu de temps avant d'éteindre le feu, le minestrone est aromatisé avec des piments hachés , du sel et des herbes.

Minestrone aux pâtes

Tout le monde sait à quel point les Italiens aiment les pâtes. Sans surprise, la soupe minestrone est également préparée avec eux. La recette classique avec des pâtes est réalisée en plusieurs étapes :

Un poireau plus gros et deux branches de céleri sont coupés en fines tranches.
Deux carottes sont coupées en lanières.
Les courgettes de taille moyenne sont coupées en petits cubes.
Tous les composants sont ajoutés dans une grande casserole, un demi-verre de haricots verts et trois cuillères à soupe d'huile d'olive y sont ajoutés.
Le récipient est placé sur le feu ; quand il commence à siffler, il est fermé avec un couvercle, le feu est vissé. L'extinction est effectuée pendant 15 minutes, avec des secousses occasionnelles.
De l'eau ou du bouillon est ajouté, environ un litre et demi, une boîte de tomates en conserve, de thym, de poivre, de basilic frais et d'herbes - et encore sous le couvercle pendant une demi-heure.
La touche finale est une boîte de haricots en conserve avec du jus et. pâte.

Après dix minutes de cuisson, la soupe est versée dans des bols, parfumée de fromage râpé et de persil haché et dégustée chaude.

Le minestrone est la soupe la plus populaire née en Italie. Il est tellement associé aux premiers plats qu'en dehors de la république, quand on dit "soupe italienne", on entend sans aucun doute minestrone. Il est à base de bouillon, de légumes et de légumineuses. Les Italiens le cuisinent avec des produits de saison, mais les pois ou haricots surgelés sont tout de même autorisés.

Les ingrédients sains sont un atout très important du plat. Le minestrone n'est pas qu'une soupe. C'est un symbole des principes italiens de la nutrition. Voulez-vous savoir comment cela s'est passé et comment fabriquer un minestrone classique dans votre propre cuisine ? Alors bienvenue dans l'article.

Le minestrone a une origine très ancienne. Même en cuisine soupe de légumes à base d'oignons, d'ail, de carottes, d'asperges, de lentilles et de champignons. Des ingrédients supplémentaires ont été ajoutés au fil des siècles grâce aux nouvelles avancées. Par exemple, les pommes de terre et les tomates sont entrées dans le plat lorsqu'elles sont « arrivées » en Italie après la découverte de l'Amérique au XVIe siècle.

Au départ, le minestrone était une soupe modeste, qui était préparée principalement à partir des restes de seconds plats ou des légumes les moins chers. C'était un aliment de tous les jours, pas une option pour un mariage ou une table de fête.

L'absence moderne d'une recette de soupe stricte est due au fait que les produits pour celle-ci n'ont jamais été préparés à l'avance. En d'autres termes, si une personne achetait un poulet pour le faire frire et le manger plus tard, le minestrone était traité différemment. Les composants qui se trouvaient dans la maison ont été utilisés.

Entre le XVIIe et le XVIIIe siècle, les chefs italiens ont rendu le premier plat célèbre en dehors de la république. Mais aujourd'hui encore, la soupe est perçue comme un hommage à la tradition paysanne.

Son nom se traduit littéralement par "ce qui est servi" (comme nourriture). La première utilisation du terme minestrone pour la soupe aux légumes remonte aux 18e et 19e siècles.

La recette du plat dépend de la région de préparation. Le minestrone classique (Minestrone classico) est un concept plutôt relatif, puisqu'il n'y a pas de consensus parmi les experts culinaires sur sa composition. Mais les principaux composants sont strictement réglementés : bouillon, haricots, oignons, céleri, carottes et tomates. Même si les conservateurs prônent l'absence de légumes "non européens" (tomates, pommes de terre) dans le plat.

Certains préfèrent cuire le minestrone sur l'eau, d'autres choisissent les bouillons de viande. Quelqu'un le complète avec des pâtes, quelqu'un préfère le riz. Sa consistance va d'épaisse et dense (proche d'un ragoût) à très liquide. Par exemple, la version classique contient plus de bouillon que le Minestrone génoise (Minestrone alla genovese). La composition de ce dernier comprend également de la sauce pesto.

En fait, récemment, le mot minestrone est devenu synonyme de l'expression « tout mélanger ». Mais, bien sûr, les spécialistes culinaires modernes n'utilisent pas les restes de nourriture des repas précédents, mais acquièrent des légumes frais à l'avance lorsqu'ils prévoient de cuisiner de la soupe. Aujourd'hui, il n'est pas consommé comme plat principal, mais comme une première légère, ouvrant un repas copieux.

Recette classique

Chaque région d'Italie a sa propre recette de minestrone classique. Mais il n'y a pas de différences significatives. Seuls quelques ingrédients changent. Nous vous invitons à cuisiner la version hivernale la plus populaire du plat de la république. Compte tenu des particularités de notre climat, il est préférable que les ménagères domestiques créent leur propre délicatesse dans la seconde moitié de l'été.

Ainsi, nous aurons besoin de :

Eau - 700 ml;
Chou-fleur - 400 g;
Tomates - 350 g;
Pommes de terre - 330 g;
Citrouille - 250 g;
Haricots frais - 200 g;
Pois verts frais ou congelés - 200 g;
poireau - 150 g;
fumé - 110 g;
Courgettes - 100 g;
Oignon - 80 g;
Carottes - 80 g;
Céleri - 60 g;
Huile d'olive - 60 g;
Romarin - 6 g;
Persil - 5 g;
Poivre noir moulu - 2 g;
Ail - 1 gousse;
Feuille de laurier - 2 pièces;
Sel et noix de muscade au goût.

Avant de commencer le processus, il est nécessaire de laver et de sécher tous les légumes. Branche de romarin et de laurier - nouez fermement avec de la ficelle de cuisine pour que les feuilles d'herbes ne se retrouvent pas dans la soupe pendant la cuisson

Comment cuisiner

Tout d'abord, épluchez la citrouille, retirez les graines et la pulpe fibreuse à l'aide d'une cuillère. Nous coupons la citrouille et les courgettes en cubes. Si les haricots frais sont en gousses, nous en extrayons les haricots.

Séparez le chou-fleur en bouquets. Coupez la partie blanche du poireau en fines rondelles et coupez la pancetta en cubes.

Nous transformons également les pommes de terre et les tomates épluchées avec la peau et la tige retirées en cubes. Carottes épluchées, céleri et oignon coupés aussi petits que possible, persil - gros.

Maintenant, tous les ingrédients sont préparés et vous pouvez passer à l'étape principale. Dans une casserole antiadhésive à bords hauts, faire revenir les carottes, l'oignon et le céleri dans l'huile d'olive pendant 7 à 8 minutes. Il faut éviter de brûler les légumes jusqu'au fond du récipient.

Ajouter l'ail écrasé et la pancetta sans éteindre le feu. Ce dernier sert à aromatiser la soupe. Nous avons également mis un bouquet d'herbes dans la casserole. Les rondelles de poireau, avec une petite quantité d'eau (environ 50 ml), mélanger avec la masse obtenue et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

Les prochains ingrédients qui iront dans le minestrone classique sont la citrouille et les haricots. Cuire le plat à feu moyen pendant encore 10 minutes en remuant de temps en temps.

Viennent ensuite les pommes de terre, le chou-fleur, les courgettes, la muscade, le sel et le poivre. Cuire le mélange de légumes résultant pendant environ 5-6 minutes. Versez les pois verts et les tomates dans la casserole, versez l'eau restante et couvrez avec un couvercle. Cuire le minestrone à feu modéré pendant environ 30 minutes, retirer l'ail et ne pas retirer du feu pendant encore 15 minutes.

Quelques secondes avant de retirer le récipient du feu, ajoutez du persil. Nous retirons un bouquet d'herbes et mélangeons soigneusement pour que les légumes soient saturés des arômes les uns des autres.

Si vous préférez les soupes plus fines, ajoutez-y de l'eau bouillie. Votre recette de minestrone classique est prête ! En Italie, avant de servir, la soupe est arrosée d'huile d'olive ou arrosée d'huile d'olive râpée.

Conservez minestrone au réfrigérateur dans un récipient avec un couvercle hermétique jusqu'à 3 jours. Bien que, comme de nombreuses soupes italiennes, elle acquiert le goût le plus intense le deuxième jour. Si vous le souhaitez, vous pouvez prolonger sa durée de conservation en le congelant.

Comment changer la recette

Le minestrone est un plat très polyvalent. Il est tout à fait possible de remplacer les légumes proposés par ceux que vous préférez. Ou au contraire ajouter autre chose. Par exemple, brocoli, chou, épinards, champignons. Et cette liste est interminable. Mais, il faut souligner que Les chefs italiens ne mettent jamais de roquette et de choux de Bruxelles dans la soupe, car ils interrompent le goût des autres légumes. La chicorée et les artichauts sont également illégaux. Leur présence ne fera que trahir une amertume inutile.

Ceux qui préfèrent les soupes avec des pâtes ou du riz doivent ajouter le composant nécessaire pendant le processus de cuisson. En même temps, jusqu'à ce que le minestrone soit prêt, il devrait y avoir autant de temps qu'il faut pour préparer l'ingrédient sélectionné.

Le minestrone au poulet ne diffère des classiques que par la présence de cubes de blanc de poulet ajoutés lors de la cuisson. La version génoise de la soupe est enrichie de sauce (Pesto) à la fin du processus.

Erreurs de cuisson possibles

Les magasins modernes sont remplis d'une grande variété de produits tout au long de l'année. Le choix analphabète et le traitement ultérieur des composants sont les principales causes d'erreurs dans la préparation de la soupe aux légumes.

Pour éviter que votre plat ne devienne une bouillie disgracieuse et insipide, rappelez-vous que :

Les légumes surgelés ne doivent pas être utilisés. Oui, c'est très pratique et réduit considérablement le temps de cuisson. Mais ils changent le goût de la soupe pour le pire. La seule exception concerne les pois verts. L'utilisation de légumineuses sous forme de conserves est également strictement interdite.
Les cubes de bouillon ne sont pas autorisés dans le minestrone. L'arôme du premier plat avec un bouquet de légumes ne nécessite pas de produits chimiques supplémentaires. Les seuls exhausteurs de goût acceptables sont les herbes (romarin, sauge, laurier, thym, persil, basilic, feuilles de céleri), ainsi que le sel et le poivre noir moulu. La couleur du bouillon est ajustée par les produits. Par exemple, une décoction d'oignons non pelés a une teinte dorée, les tomates donnent une couleur rouge riche.
Ne limitez pas la variété des composants. En Italie, en règle générale, la quantité maximale de légumes selon la saison est utilisée. En automne, en plus des ingrédients standard, on utilise de la citrouille, du chou et du brocoli. Certains chefs ajoutent même des champignons.
La taille des légumes coupés compte également. Les fruits fortement écrasés transforment le minestrone en une masse semblable à une purée. Au contraire, les gros morceaux ne sont pas complètement saturés de l'arôme général de la soupe. Si des haricots sont placés, alors lors de la coupe du reste des légumes, ils sont guidés par leur taille. Sinon, le tout est coupé en cubes de 1,5 cm de côté.
Le goût du plat est toujours enrichi de composants supplémentaires.. Ceux-ci incluent : les pâtes de blé dur, les nouilles aux œufs, le riz, l'orge perlé, le pain frit ou les toasts frottés à l'ail.

Teneur en calories et avantages

Le minestrone est considéré comme l'une des soupes les plus saines. Il est inclus dans le menu diététique pour la perte de poids, car la teneur en calories du plat classique est extrêmement faible et est d'environ 39 kcal pour 100 g.

La valeur nutritionnelle se répartit comme suit :

Protéines - 1,7 g;
Graisses - 1,3 g;
Glucides - 5,4 g.

La soupe à faible teneur en sel est idéale pour contrôler les niveaux de tension artérielle. Riche en potassium, il permet de diversifier la composition de l'alimentation des personnes souffrant d'hypertension.

Le faible index glycémique du minestrone a un effet positif sur le métabolisme et rend la soupe utile pour la nutrition des patients diabétiques.

Maintenant, vous savez tout sur la soupe italienne la plus populaire, la plus saine et la plus délicieuse. Vivez avec humour, voyagez spontanément et souvenez-vous : « Il n'y a rien de mieux au monde que de faire du minestrone en été !

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Le minestrone est une soupe italienne traditionnelle à base de légumes de saison. Par conséquent, le goût et l'apparence dépendront de l'endroit et du moment où le plat est préparé. Mais il y a aussi des points communs qui rendent cette soupe si parfumée et satisfaisante.

L'avantage du minestrone est qu'il peut être fabriqué à partir de presque n'importe quoi. Initialement, il était fabriqué à partir de ce que l'hôtesse avait dans la cuisine. Les principaux ingrédients de la soupe, en plus des légumes, sont les haricots. Mais même ils peuvent être remplacés si vous le souhaitez.

Pour Minestrone vous aurez certainement besoin de :

1 oignon;
1-3 carottes;
quelques gousses d'ail.

De plus, les Italiens mettent presque toujours 2-3 branches de céleri dans leur soupe.

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Choisissez ensuite les légumes en fonction de la période de l'année et de la disponibilité. En période froide, vous pouvez ajouter du chou, quelques betteraves, du brocoli surgelé, du chou-fleur et des haricots verts à la soupe. En été et au début de l'automne, les courgettes, les courgettes, les poivrons, les tomates, les pois verts et la citrouille conviennent au minestrone.

N'utilisez pas de choux de Bruxelles et de roquette, car ils peuvent dominer d'autres légumes.

Parmi les légumes verts, les épinards, le persil, le romarin, le basilic et le thym sont les plus souvent utilisés.

Les pommes de terre, les légumineuses (comme les haricots, les pois chiches et les lentilles), les pâtes et même l'orge rendront la soupe riche.

De quel type de bouillon avez-vous besoin

En règle générale, de l'eau ordinaire est ajoutée au minestrone. Absorbant le goût et l'arôme des légumes rôtis, il devient un riche bouillon de légumes.

Cependant, certains préfèrent encore faire de la soupe sur du bouillon de viande déjà préparé ou autre.

Les Italiens adorent le bouillon de cuisse de porc à l'os et à la pancetta. Il peut être remplacé par du bacon frit.

Le secret pour faire un minestrone parfumé réside dans la friture très lente des légumes. Couper les carottes et le céleri en dés et émincer l'ail. Mettez-les dans une casserole avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir à feu doux environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

Ajoutez ensuite les légumes restants, également coupés en dés, et faites revenir pendant 15 minutes. Vous pouvez mettre 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate.

Versez les légumes avec 1,5-2 litres d'eau ou de bouillon, assaisonnez avec du sel, du poivre noir moulu et d'autres assaisonnements de votre choix. Porter la soupe à ébullition à feu moyen.

Pour rendre la soupe encore plus épaisse, certaines personnes préfèrent réduire en purée la moitié des légumes cuits dans un mélangeur.

Réduire le feu, ajouter les herbes hachées et les pâtes, les cubes ou le riz. Faire bouillir jusqu'à ce que les derniers ingrédients soient prêts.

La soupe minestrone est une légende de la cuisine italienne. Là, il est considéré comme un plat national et déjà classique. Et il pourrait bien rivaliser de popularité avec la pizza, le risotto ou les pâtes.

Alors pourquoi cette soupe au nom inhabituel méritait-elle une telle popularité ?

Minestrone (italien Minestrone, c'est-à-dire "grande soupe") est une soupe avec de nombreux ingrédients. Si la langue italienne avait l'expression "bouillie d'une hache", alors c'est exactement ce qu'ils diraient de cette soupe.

Il est assez simple à préparer, ne nécessite pas d'ingrédients exquis et, surtout, incroyablement savoureux et sain!

L'ensemble standard de légumes comprend généralement des tomates, des pommes de terre, des carottes, des courgettes, mais en général le minestrone est un champ d'expérimentation.

Astuce: selon les règles des recettes classiques, tous les légumes doivent être coupés à peu près de la même manière - en petits morceaux. Cela est nécessaire pour que les légumes absorbent mieux les jus et en même temps ne perdent pas leur forme.

Le minestrone classique ne peut exister sans ingrédients tels que le bacon et le fromage, il ne peut donc pas être qualifié de diététique. Mais ceux qui surveillent leur ligne ou veulent perdre du poids n'auront pas à se priver du plaisir d'essayer la soupe minestrone, car il en existe de nombreuses variantes plus légères. De plus, il existe d'excellents régimes où seule cette soupe est consommée ! Ils sont efficaces non seulement pour une perte de poids rapide, mais aussi très sains !

Comment faire cuire la soupe minestrone - 15 variétés

Cette recette est inspirée du minestrone classique. La particularité du minestrone traditionnel réside dans la technologie de préparation.

De quoi as-tu besoin:

courgettes 300g
oignon 100g
pommes de terre 150g
carotte 70g
tomates 200g
Poivre bulgare 150g
petites pâtes 50g
1 gousse d'ail
fromage à pâte dure 20g
huile d'olive 7 cuillères à soupe
eau 1250 ml
sel 2 cuillères à café

Cuisine:

Carottes, oignons coupés en petits cubes. Poivre de paille. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, peler et retirer les graines. Blanchir les tomates. Couper en petites tranches. Couper les pommes de terre en cubes. Faire chauffer l'huile dans une poêle (pas chaude). Faire revenir les oignons et les carottes pendant 5 minutes. L'oignon doit devenir translucide. Couper l'ail en fines tranches. Ajoutez-y le poivron et l'ail. Faites frire encore 5 minutes.Envoyez les courgettes dans la poêle. À ce stade, vous devez ajouter 2 cuillères à soupe supplémentaires aux légumes. huile d'olive. Frire 15 minutes. Ajouter les tomates. Cuire le tout, en remuant, 5 minutes.

Maintenant, nous transférons les légumes dans la casserole. Remplissez d'eau, assurez-vous de bien refroidir (quantité indiquée dans la recette). Porter à ébullition à feu doux. Le sel. Envoyez les pommes de terre dans la poêle. Cuire avec les pommes de terre environ 15 minutes. Maintenant le point principal de cette recette. Il est nécessaire de réduire en purée certains légumes.

Quelques légumes doivent être retirés de la soupe avec une écumoire, mais pas écrasés, mais plutôt mis de côté. Et broyez tout ce qui reste dans la casserole avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Connectez les légumes. Portez à nouveau la soupe à ébullition, ajoutez des petites pâtes. Cuire 2 minutes. La soupe est prête !

Servir avec du fromage, du pesto ou du basilic. Comme vous voulez!

Cette recette n'est pas tout à fait classique, une des variantes du minestrone.

Nous aurons besoin:

2 petites carottes
1 poivron vert doux
9 petites tomates
100 g de parmesan ou autre fromage râpé
300 gr de haricots blancs en conserve
150 gr de grosses pâtes
2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
bouillon de légumes
Huile végétale
Sel, poivre au goût

Méthode de cuisson :

Épluchez et lavez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière. Poivron coupé en cubes. Blanchir les tomates. Cela peut être fait comme suit: faites des coupes en forme de croix dessus, puis versez de l'eau bouillante dessus, littéralement pendant une minute, et transférez-les dans de l'eau très froide. Après cela, la peau peut être facilement retirée. Couper les tomates en petits cubes. Faire revenir les poivrons et les carottes dans l'huile végétale pendant environ 5 minutes. Ajoutez-y ensuite les tomates. Laisser mijoter encore 5-7 minutes. Pendant ce temps, râper le parmesan (ou tout autre fromage à pâte dure) sur une râpe grossière.

Porter le bouillon de légumes à ébullition. Ajoutez-y les légumes mijotés. Suivi par des haricots blancs et des pâtes. Faire bouillir pendant 10 minutes. Ajouter le vinaigre et le parmesan. Bien mélanger. Vous pouvez soumettre !

Tout le monde aime la cuisine italienne, les chefs de renommée mondiale ne font pas exception. Une occasion unique de cuisiner une soupe minestrone selon la recette de l'auteur. Ce ne sera pas pire qu'un plat au restaurant !

Ingrédients (pour 8 portions) :

1 tête de chou
1 courgette
1 oignon rouge
1 pomme de terre moyenne
1 boîte de haricots en conserve (400 g)
2 carottes
2 branches de céleri
4 grosses tomates
2 morceaux de bacon
100 g de pâtes
½ botte de basilic
1 feuille de laurier
½ cuillère à café d'origan séché
1 litre de bouillon de légumes
1 gousse d'ail
oignon vert
Huile d'olive

Cuisine:

Tous les légumes doivent être nettoyés. Couper les tomates, les carottes, le céleri et les courgettes en gros morceaux. Pommes de terre en cubes moyens. Oignon et ail en petits cubes. Bacon également coupé en petits cubes. Verser 2 cuillères à soupe au fond d'une grande casserole. l'huile d'olive et mettre à chauffer. Lorsque l'huile est chaude, ajouter le bacon. Frire environ 2 minutes. Lorsque le bacon est doré, ajouter l'ail, l'oignon, la carotte, le céleri, la courgette. Après cela, laisser mijoter le tout pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Ajoutez-y des pommes de terre, des haricots (pré-égouttez le liquide), des tomates.

Astuce : Faire tremper les pommes de terre dans de l'eau froide au préalable.

Versez le bouillon. Mélangez tout. Écraser les tomates avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse. Cuire ensuite environ une demi-heure sous le couvercle après ébullition. Volonté de vérifier les pommes de terre. Maintenant, vous devez faire des oignons verts - retirez les tiges et hachez-les. Ajoutez-le et les pâtes dans la casserole. Faites bouillir le tout pendant 10 minutes, puis vérifiez si les pâtes sont prêtes, si elles sont prêtes, éteignez-les. Maintenant, ajoutez les feuilles de basilic et remuez la soupe. Assaisonnez également de sel et de poivre. Servir garni de parmesan et de basilic.

Délicieux, copieux, minestrone fait maison. Qu'est-ce qui pourrait être mieux?!

Ingrédients:

Bacon 100 g
Fenouil 1 pièce
Gros oignon 1 pc
Branches de céleri 4 pièces
Ail 3 gousses
Poivron rouge 1 pièce
Carotte 1 pièce
Courgettes 1 pièce
Pomme de terre
Tomates 5 pièces
Petits pois 100 g
Jus de tomate 1 litre
Haricots blancs 100 g
Basilic ou autres herbes
parmesan râpé
Huile d'olive

Cuisine:

Si vous utilisez des haricots frais, faites-les d'abord tremper, puis faites-les bouillir. Hacher finement tous les légumes, y compris le bacon. Couper le fenouil et le céleri en cubes. Faire revenir le bacon, ajouter l'oignon, le céleri. Frire. Ajouter l'ail passé au pressoir. Laisser mijoter. Couper tous les autres légumes en cubes.

Astuce : Vous pouvez réduire en purée la moitié des légumes si vous le souhaitez.

Blanchir les tomates. Broyer les carottes dans un mélangeur, puis les tomates. Ajouter tous les légumes restants dans la casserole. Ajouter le jus de tomate. Laisser mijoter 5 minutes. Sel poivre. Ajouter les haricots. Ajouter de l'eau bouillante. Faire bouillir 5 minutes. Saupoudrer de parmesan et d'herbes au moment de servir.

Ceci est une recette pour une soupe italienne de printemps verte facile et saine.

Pour cuisiner:

Oignon 1 tête
Ail 3 gousses
Céleri 4 branches
Pomme de terre 1 pièce
Asperges vertes 400 g
Parmesan 120g
Haricots verts 300 g
Haricots blancs en conserve 1 boîte
Bouillon de légumes 1,5 l
Petits pois surgelés 300 g
Basilic haché 2 cuillères à soupe
Persil haché 2 cuillères à soupe
Basilic vert 2 tiges

Cuisine:

Égoutter le liquide de la boîte de haricots. Retirez les extrémités des asperges, coupez-les en morceaux de 1 cm de long, coupez les pommes de terre en petits cubes. Râpez le parmesan. Dans une poêle, faites chauffer 4 cuil. huile d'olive. Couper les haricots verts frais de la même manière que les asperges. Ajouter l'oignon finement haché, l'ail, le céleri, coupés transversalement en morceaux de 0,5 cm d'épaisseur et laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Envoyez-leur des pommes de terre coupées en dés, 2/3 des asperges et des haricots verts et du parmesan râpé et laissez mijoter environ 5 minutes. Avec les haricots blancs, ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes. Mettez les asperges restantes et les petits pois surgelés (sans décongélation) dans la soupe et faites cuire environ 6 à 8 minutes. A la fin, saupoudrer d'herbes.

Service : feuilles de basilic, parmesan. Servir avec du pain à l'ail ou des toasts à l'ail.

Astuce : Pour conserver la riche couleur verte, il est important de ne pas trop cuire la soupe.

Recette de soupe maison du chef. Conçu pour une portion, car il est préparé dans un restaurant sous le couteau. Mais vous pouvez toujours compter le nombre d'ingrédients pour un volume plus important, et cuire au moins une poêle entière. Cela deviendra très savoureux!

Pour 1 portion :

200 ml de bouillon de légumes
10 g de chaque type de légume coupé en dés : oignon, chou, courgette, céleri, carotte, potiron, pomme de terre.
10 g de haricots
10 g de poireau
10 g de fenouil
10 g de petits pois
8 g de brocoli
5 g d'épinards
3 g de basilic
huile d'olive

Cuisine:

Nous ajoutons des légumes au bouillon dans l'ordre suivant : pommes de terre, fenouil, carottes, citrouille, courgettes, oignons, céleri, poireaux, haricots, chou, pois verts, brocoli.

Astuce : Si la courge ou la courgette que vous utilisez est suffisamment mûre et que la peau est rassis, il est préférable de l'enlever afin que la consistance de la soupe soit plus uniforme.

Hachez le basilic et ajoutez-le à la soupe. Cuire à feu doux pas plus de 15 minutes. Au moment de servir le plat, ajouter quelques gouttes d'huile d'olive.

Minestrone au brocoli - une délicieuse recette

Les options pour faire de la soupe minestrone sont nombreuses - il n'est pas nécessaire de faire la version traditionnelle quand il y a tant de recettes inhabituelles.

Cette recette en fait partie.

Ingrédients:

Brocoli - 500 gr
Tomates - 500 gr
Saucisses pour la cuisson - 250 gr
Oignon - 1 morceau moyen
Pâtes en coquille - 1 tasse
Huile d'olive
parmesan
Poivre
Bouillon de légumes ou de poulet
Mélange d'herbes italiennes séchées

Cuisine:

Sauter la saucisse hachée avec des herbes italiennes et des oignons dans de l'huile d'olive. Porter à ébullition un litre de bouillon et un litre d'eau. Le sel. Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Divisez le brocoli en bouquets et coupez les pattes en petits cubes. Envoyer à la poêle avec la viande hachée frite. Blanchir les tomates, retirer les pépins et les couper en petits morceaux. Ajouter à la soupe. Cuire le tout à feu doux jusqu'à ce que le brocoli ramollisse. Râpe le fromage. Ajouter au moment de servir. Bon appétit!

Sa particularité est que l'un des composants est les lentilles, et le céleri est également ajouté.

Ingrédients:

Piment doux 200 g
Brocoli 200 g
Céleri 200 g
Lentille 150
Carotte 200
Oignon bulbe 200 g
Tomates fraîches ou dans leur jus - 400 g
Huile d'olive 40g
Cubes de bouillon 4 pièces.
Fromage à pâte dure 50 g
Eau 2 litres

Cuisine:

La recette est préparée dans une mijoteuse, mais vous pouvez cuisiner dans une casserole.

Couper tous les légumes sauf le brocoli en petits cubes. Dans le multicuiseur, réglez le mode "friture". Versez de l'huile végétale. Envoyez-y des oignons, des carottes, du céleri, des poivrons, des tomates (si vous en utilisez des frais). Mélanger. Frire environ 15 minutes (jusqu'à la fin du programme de friture). Ajoutez les tomates dans leur jus (si vous en utilisez des fraîches, voir ci-dessus), les lentilles et le brocoli, démontés en inflorescences. Nous leur envoyons des cubes de bouillon. Remplir d'eau. Puis cuisinez sur le programme "Soupe". La cuisson prendra environ 40 minutes. Saler au goût. Peut être servi à table.

Au début de l'article, nous avons mentionné qu'il existe des régimes spéciaux, dont le composant principal est cette soupe.

Voici un exemple de version diététique.

Pour 2-2,5 litres d'eau :

Oignon 3 pièces
3 plumes d'oignon vert,
Une demi-petite tête de chou (le meilleur de Savoie),
céleri-rave aux herbes
poivron 2 pièces
céleri-rave 1pc
2-3 c. l. purée de tomate ou tomate

Cuisine:

Hachez finement les légumes épluchés, plongez-les dans un bouillon bouillant (légèrement salé et non gras, des cubes peuvent être utilisés). Faire bouillir sous le couvercle pendant 10 minutes, ajouter la purée de tomates. La soupe doit bouillir encore 5 minutes. Tout est prêt!

Seul le minestrone frais donne cet effet, vous devez donc le cuisiner quotidiennement.

On peut jeûner avec plaisir quand on connaît la recette du minestrone maigre.

Nous aurons besoin:

(pour 3 portions)
1 courgette
1 tomate
1 aubergine
1 poivron
1 pomme de terre
1 oignon
1 carotte
2 cuillères à soupe pâte de tomate
Verdure
basilic sec

Traiter:

Nous nettoyons les pommes de terre et les carottes. Couper tous les légumes en petits cubes. Blanchir la tomate. Dans l'huile végétale, faire revenir les oignons, l'ail, les poivrons, les carottes, les courgettes, les aubergines. Nous nettoyons la tomate, la coupons et l'envoyons aux légumes. Ajouter la pâte de tomate. En parallèle, faites bouillir de l'eau dans une casserole, mettez les pommes de terre, laissez cuire 10 minutes. Nous transférons le contenu de la casserole dans la casserole, cuisons encore 17 minutes. Ajouter les légumes finement hachés et le basilic sec, puis retirer du feu. Bon appétit!

Il n'est pas nécessaire d'abandonner les pommes de terre si vous êtes au régime. Cette recette en est la preuve.

Ingrédients:

¼ de chou
½ courgette
100 grammes de petits pois frais
carotte
3-4 tiges d'oignons verts
persil et aneth
1 cuillère à café sel
3-4 pièces. jeunes pommes de terre
1-2 gousses d'ail
3 litres d'eau
huile d'olive

Cuisine:

Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle, ajoutez l'ail et l'oignon hachés. Frire à feu doux. Maintenant, versez de l'eau, versez du sel, mettez des pommes de terre et des carottes hachées dans la soupe. Faire bouillir jusqu'à 20 minutes.

Ajouter les courgettes hachées, le chou, les pois verts et laisser cuire encore 15 minutes.

Les petits pois peuvent être remplacés par de jeunes haricots, des asperges. Les herbes et les racines peuvent être consommées séchées. Et si le régime n'est pas strict, vous pouvez également ajouter des vermicelles.

Recette insolite. Le chou frisé apporte une saveur et un avantage uniques à la soupe minestrone.

Ingrédients:

1 oignon rouge
Quelques gousses d'ail
1 petite carotte
2 poivrons moyens
100-150 g de petits pois surgelés
150 g de haricots blancs
Petit chou-fleur
2 pommes de terre moyennes
1 aubergine
1 courgette
1 piment
1 petite tomate
50 g de petites pâtes
100 g de chou frisé

Cuisine:

Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile d'olive dans une casserole. Hachez finement l'ail, ajoutez-le à l'oignon. Carotte coupée en petits cubes. Ajouter à la casserole. Retirez le noyau des poivrons, coupez-les en petits cubes. Envoyez également aux légumes. Verser le tout avec de l'eau (environ 3 litres). Verser les pois, les haricots, le chou (démonter en inflorescences). Couper les pommes de terre, les courgettes, les aubergines en cubes, les envoyer à la soupe. Couper la tomate en morceaux moyens, le piment en rondelles. Mettre en soupe. Le sel. Mélanger. Cuire pas plus de 5 minutes après ébullition. Ajouter de la pâte. Ajouter le chou à la toute fin. Faire bouillir 1 minute.

Cette recette convient à ceux qui n'aiment pas le minestrone en raison du manque de viande.

Ingrédients:

Courgettes 1 pièce
Carotte 2 pièces
Oignon 1-2 pièces
Ail 2-3 gousses
Pomme de terre 2 pièces
Petites pâtes 50 g
Pour les boulettes de viande :
Blanc de poulet fumé 300-400 g
Fromage 100-150 g
Pain blanc 2 tranches
Jaune 1-2 pièces

Cuisine:

Couper tous les légumes en petits cubes. Émincer l'ail. Pour les boulettes de viande : Pré-tremper le pain dans l'eau, presser. Hacher finement la poitrine de poulet. Râpez grossièrement le fromage. Connectez tout. Bien mélanger. Avec les mains mouillées, formez des boulettes de viande. Versez l'huile dans une casserole, faites-la chauffer. Mettez l'oignon avec l'ail. Frire jusqu'à transparence. Ajouter les pommes de terre et les carottes. Frire en remuant pendant 7 minutes. Ajouter les courgettes. Cuire encore 5 minutes.Verser de l'eau dans la casserole, faire bouillir. Salez, poivrez, ajoutez des herbes séchées (facultatif). Faire bouillir 5 minutes. Ajouter les boulettes de viande. Cuire environ 3 minutes de plus. Ajouter les pâtes. La soupe ne doit pas bouillir plus de 2 minutes. Éteignez, laissez infuser.

Un plat pour les vrais amoureux de l'Italie. Vous n'avez pas encore essayé un tel minestrone !

Ingrédients:

150 g de potiron
1 petite carotte
150 g de céleri rave
1 branche de céleri
1 tige de poireau
Huile d'olive
1 gousse d'ail
2 tomates
1 paquet de mini-mozzarella

Cuisine:

Couper la citrouille en petits cubes; carottes, céleri, sa tige et poireau - petit. Verser dans une casserole, ajouter quelques cuillères à soupe d'huile. Mélanger avec de l'huile. Frire. Hacher finement l'ail, hacher les tomates. Transférer dans une casserole. Légèrement mijoter, ajouter 1,5 litre de bouillon. Sel poivre.

Couper la mozzarella en deux. Éteignez la soupe. Disposer la mozzarella sur des assiettes, ajouter une cuillerée de sauce pesto si désiré.

Et enfin, une recette de plus pour les jolies dames ! Mais bien sûr, c'est aussi bon pour les hommes !

Minestrone avec l'ajout de maïs aidera à diversifier le régime alimentaire.

Ingrédients:

Bulbe rouge doux
Tomates roses 100 g
Jeunes courgettes 100 g
Petits pois 50 g
Maïs doux 50 g
Sauce soja 3 cuillères à soupe
Ail 3 gousses
Poivron rouge 2 pièces
Huile de pépins de raisin 4 cuillères à café
Eau 1 litre

Cuisine:

Graisser le fond d'un moule émaillé avec de l'huile de pépins de raisin. Épluchez les courgettes, coupez-les en cubes. Oignon coupé en fines demi-anneaux. Hacher finement l'ail. Pelez les graines du poivron, coupez-le en fines tranches. Mettez les légumes dans l'huile préchauffée (qui est dans la casserole). Cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon et la courgette soient dorés. Laver le maïs et les pois. Envoyer à la poêle avec des légumes. Bien mélanger. Blanchir les tomates, enlever la peau. Couper en 6 morceaux. Mélanger avec de l'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive) jusqu'à l'obtention d'une purée. Ajouter à la casserole. Verser l'eau et mélanger avec la sauce soja. Cuire 10 minutes de plus. Servir sur la table, parsemé d'herbes. Bon appétit!!!