बैंगन का सलाद कैसे बनाये। सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद तैयार करने के विभिन्न तरीके

बैंगन बहुत उपयोगी होता है। इनका अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए इन्हें प्रतिदिन खाया जा सकता है और इनका सेवन करना चाहिए। यही कारण है कि हमने आपके लिए कई सलाद बनाने का फैसला किया है जिन्हें आप हर दिन पका सकते हैं।

उनमें से मांस के साथ, और मशरूम के साथ, और पनीर के साथ, और मसालेदार संस्करण, और कई अन्य विकल्प हैं। हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप यह सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक विकल्प का प्रयास करें कि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह भी है कि आप इसे हर दिन खाना और पकाना चाहते हैं।

तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सलाद के लिए, हम सभी सब्जियों को लगभग एक ही आकार में काटने की सलाह देते हैं। सबसे पहले, फिर उन्हें ड्रेसिंग के साथ समान रूप से संतृप्त किया जाएगा। दूसरे, सब्जियों के बड़े टुकड़े खाने में बहुत असुविधाजनक होते हैं। खासकर अगर टेबल पर बड़ी संख्या में लोग बैठे हों।

सीज़निंग के साथ प्रयोग करने से न डरें। सादा वनस्पति तेल और मेयोनेज़ अतीत की बात है। आइए नए स्वादों की खोज करें!

कोरियाई बैंगन सलाद

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी

एशियाई व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, यह सलाद एकदम सही होगा! ढेर सारा लहसुन, मिर्च, काली मिर्च, तिल, सोया सॉस - इससे बेहतर और क्या हो सकता है?

खाना कैसे बनाएँ:

युक्ति: अपने रेफ्रिजरेटर को "कोरियाई" स्वाद से संतृप्त होने से रोकने के लिए, इसे कसकर बंद करें या कम से कम इसे एक फिल्म के साथ कसकर कस लें।

बैंगन और मशरूम के साथ सलाद

यदि आप मशरूम पर चलना पसंद करते हैं, और फिर जो आपने एकत्र किया है उसे खाते हैं, तो यह सलाद आपके लिए है। बहुत सारी सब्जियां, असामान्य ड्रेसिंग और निश्चित रूप से, मशरूम। स्वादिष्ट!

1 घंटा 25 मिनट कितना समय है।

कैलोरी सामग्री क्या है - 49 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. युवा तोरी और बैंगन चुनें ताकि आपको कड़वे बीज न निकालने पड़ें।
2. फलों को धो लें, डंठल हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज से भूसी को हटा दें, जड़ वाली फसल को धो लें और तेज चाकू से बारीक काट लें।
4. मीठी मिर्च को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. टमाटर को धोइये, छील कर काट लीजिये.
6. फल को ब्लांच करें, फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें।
7. लहसुन छीलें, लौंग को क्रश के माध्यम से छोड़ दें।
8. मिर्च को धो लें, तेज चाकू से बारीक काट लें, बीज और पूंछ हटा दें।
9. लहसुन, मिर्च और टमाटर मिलाएं।
10. मशरूम के डंठल और टोपी को छीलकर क्वार्टर में काट लें। यदि फल बहुत बड़े हैं, तो उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।
11. स्टोव पर एक गहरी फ्राइंग पैन रखें, आग चालू करें, तेल डालें।
12. इसे गर्म होने दें, फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें।
13. नरम होने तक लगभग पांच मिनट तक उबालें, फिर तोरी, बैंगन, मीठी मिर्च, मिर्च और लहसुन के साथ टमाटर, मशरूम डालें।
14. ढककर चीनी, नमक, सिरका डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग तीस मिनट तक पकाएँ।
15. समय बीत जाने के बाद, सलाद को जार में डालें, ठंडा करें, ढक्कन बंद करें और कम से कम रात भर सर्द करें।

युक्ति: यदि आप अधिक मसालेदार सलाद चाहते हैं, तो मिर्च के बीज न काटें। यह वे हैं जो व्यंजनों को "जलते हुए" देते हैं।

पनीर के साथ बैंगन क्षुधावर्धक

पनीर प्रेमियों को समर्पित। वास्तव में सरल सलाद, और इसलिए सभी को इसे पकाना चाहिए। आधे घंटे में तैयार हो जाता है और यह इसके लायक है!

35 मिनट कितने समय का होता है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 107 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. बैंगन को धो लें, सिरों को हटा दें और फलों को सलाखों में काट लें।
2. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम होने रख दीजिये.
3. बैंगन डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. बार्स को मिलाना बंद किए बिना, सोया सॉस डालें, मिलाएँ।
5. लगभग दो मिनट और पकाएं, फिर गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें।
6. इस समय के दौरान, आप अन्य सामग्री तैयार करना शुरू कर सकते हैं। टमाटर को अच्छी तरह धो लें, क्यूब्स में काट लें।
7. पनीर से पैकेजिंग को हटा दें, इसे टमाटर की तरह ही काट लें।
8. सूखे मेवों को एक सूखे, साफ फ्राइंग पैन में डालें और स्टोव पर रख दें।
9. मेवों को सुनहरा भूरा और स्पष्ट सुगंध होने तक सुखाएं।
10. उसके बाद, उन्हें ऊपर से डालें ताकि वे जलें नहीं। फिर थोड़ा काट लें।
11. प्याज को धो लें, पंखों में काट लें।
12. एक सलाद बाउल में बैंगन, टमाटर और पनीर मिलाएं।
13. नट्स से सजाएं, हरे प्याज से सजाएं और परोसें।

युक्ति: सलाद सजावट के रूप में बिल्कुल किसी भी उत्पाद का उपयोग किया जा सकता है।

कुक्कुट मांस के साथ स्वादिष्ट नुस्खा

रसदार मसालेदार चिकन, बहुत सारी सब्जियां, वृद्ध परमेसन, ताजा तुलसी, क्लासिक ड्रेसिंग - यह चिकन के साथ हमारा बैंगन सलाद है।

50 मिनट कितने समय का होता है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 105 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें, फिर झिल्ली और वसा को चाकू से हटा दें।
2. सूखे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्रत्येक को नमक के साथ रगड़ें और काली मिर्च के साथ छिड़के।
4. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल (सभी नहीं) डालें और स्टोव पर रखें। आग चालू करें और चिकन के स्लाइस बिछाएं।
5. इन्हें हर तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
6. तैयार स्लाइस को एक प्लेट पर रखें, नींबू के रस की थोड़ी मात्रा के साथ छिड़के, इसे सीधे साइट्रस आधे से निचोड़ें।
7. मीठी मिर्च को धोइये, डंठल हटा कर बीज और झिल्लियों के साथ हटा दीजिये.
8. फलों को तेज चाकू से स्ट्रिप्स में काट लें।
9. बैंगन को भी धो लें, पूंछ हटा दें।
10. फलों को टुकड़ों में काट लें।
11. एक साफ फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल डालें, गरम करें और काली मिर्च डालें।
12. पकने तक फ्राई करें, पैन से निकालें और उसमें बैंगन डालें।
13. उन्हें भी कई मिनट तक भूनें, हिलाना न भूलें।
14. जब सब्जियां पक रही हों, टमाटर को धो लें। प्रत्येक फल को चार टुकड़ों में काट लें। यदि टमाटर बड़े हैं, तो यह छह स्लाइस के लिए संभव है।
15. बैंगन तैयार होने के बाद इन्हें पैन में डालें.
16. लेटस के पत्तों को धो लें, छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
17. टमाटर, मिर्च, बैंगन, सलाद पत्ता, चिकन मिलाएं।
18. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, नींबू के रस के साथ जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें (सब कुछ निचोड़ें)।
19. सलाद को एक सर्विंग प्लैटर पर रखें।
20. तुलसी के पत्तों को धो लें, परमेसन को कद्दूकस कर लें।
21. सलाद को तुलसी से सजाएं, पनीर छिड़कें और परोसें।

युक्ति: यदि वांछित हो, तो टमाटर और मिर्च को ताजा छोड़ा जा सकता है, और चिकन को उबाला जा सकता है।

अंडे के साथ हार्दिक सलाद

सबसे पहले ऐसा लगता है कि नुस्खा बहुत सरल और आसान है। लेकिन अगर आप इसे आजमाते हैं, तो आप तुरंत समझ सकते हैं कि यह राय गलत है। यह बहुत संतोषजनक है, इसमें असामान्य तत्व होते हैं और, महत्वपूर्ण बात यह है कि हर कोई इसे पसंद करता है! यह अंडे के साथ बैंगन का सलाद है।

45 मिनट कितने समय का होता है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 98 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. बैंगन को धो लें, डंठल और नितंब हटा दें।
2. फलों को एक ही आकार के बार में काटें।
3. एक बाउल में डालें, उसमें ढेर सारा नमक छिड़कें और बीस मिनट तक पकने दें।
4. प्याज को छीलकर धो लें, सिर को आधा छल्ले में काट लें।
5. एक बाउल में डालें, उसके ऊपर सिरका डालें और अपनी उँगलियों से अलग करें।
6. सलाद की बाकी सामग्री तैयार होने तक मैरीनेट करें।
7. नमकीन सलाखों को एक कोलंडर में डालें, बहते पानी के नीचे कुल्ला।
8. सूखे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और पैन में रखें।
9. तेल डालें और आँच पर रखें, आग लगा दें।
10. एक उबाल लेकर आओ और लगभग दस मिनट तक पकाएं, हलचल करना न भूलें।
11. उसके बाद, उन्हें जल्दी से ठंडा होने के लिए सलाद के कटोरे में डाल दें।
12. अंडे को सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें।
13. स्टोव पर निकालें और उबाल लेकर आओ, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं।
14. फिर इसे सिंक में डाल दें, जल्दी से ठंडा होने के लिए सॉस पैन में ठंडे पानी से भर दें।
15. खोल निकालें, क्यूब्स में काट लें।
16. बैंगन, प्याज और अंडे मिलाएं। मसाले, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
17. तीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, फिर टेबल पर।

युक्ति: अधिक स्वादिष्ट सलाद विकल्प के लिए, खट्टा क्रीम के बजाय मेयोनेज़ का उपयोग करें।

विभिन्न सब्जियों और क्लासिक ड्रेसिंग के साथ खाना बनाना

फिर से, बड़ी संख्या में सब्जियां, और यह तुरंत एक संकेत है कि पकवान निश्चित रूप से स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ होगा! खुद खाओ, दोस्तों, रिश्तेदारों और प्रियजनों को पेश करो। उन्हें यह बैंगन, टमाटर, प्याज और मीठी मिर्च का सलाद बहुत पसंद आएगा!

कितना समय - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री क्या है - 44 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. बहते पानी के नीचे टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, बैंगन, मीठी मिर्च धोएँ।
2. एक बेकिंग शीट पर काली मिर्च और बैंगन रखें।
3. बैंगन को कांटे या टूथपिक से कई जगहों पर चुभें।
4. 20-25 मिनट के लिए 230 सेल्सियस पर ओवन में रखें।
5. जब समय बीत गया, तो मिर्च हटा दें, और बैंगन को 20-30 मिनट के लिए वापस कर दें।
6. हल्की ठंडी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च के अंदरूनी हिस्से को हटाना सुनिश्चित करें।
7. टमाटर को उसी आकार के क्यूब्स में काट लें।
8. प्याज को छीलकर धो लें और पतले छल्ले में काट लें।
9. साग को बारीक काट लें, और लहसुन को छीलकर क्रश से गुजारें।
10. टमाटर, जड़ी बूटी, लहसुन, मिर्च, बैंगन, प्याज मिलाएं।
11. नमक, चीनी, काली मिर्च, तेल, नींबू का रस डालें। मिक्स करें और आप सर्व कर सकते हैं।

टिप: खास स्वाद के लिए मक्के के तेल का इस्तेमाल करें।

पनीर के साथ गर्म व्यंजन के लिए एक विशेष नुस्खा

यह एक गर्म बैंगन सलाद है, और इसलिए इसे रात के खाने या पूर्ण भोजन के लिए भी जा सकते हैं। हमने टमाटर, मिर्च और फेटा डाला। जरा सोचिए कि नमकीन, थोड़ा खट्टा स्वाद!

कितनी देर - 25 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 134 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. बैंगन धो लें, सिरों को हटा दें, क्यूब्स में काट लें।
2. काली मिर्च धो लें, बीच से हटा दें, फल को क्यूब्स में काट लें।
3. कटी हुई सब्जियों को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, थोड़ा नमक छिड़कें और तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
4. 220 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।
5. इस समय टमाटर को धो लें, उसी आकार के क्यूब्स में काट लें।
6. फेटा से नमकीन पानी निकालें, कांटे से मैश करें।
7. बचा हुआ तेल सरसों, शहद के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
8. टमाटर के साथ बैंगन और मिर्च मिलाएं।
9. फेटा, ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ। सलाद परोसा जा सकता है।

टिप: फेटा को पनीर से बदला जा सकता है। यह बनावट और स्वाद में लगभग समान है।

अदरक के साथ असामान्य क्षुधावर्धक

यहां आप वाकई हैरान रह जाएंगे। बैंगन के सलाद में सोया सॉस, अदरक, मसालेदार मशरूम शामिल थे। स्वाद खास है, हर किसी को इसे आजमाना चाहिए!

कितना समय - 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 70 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. बैंगन को धो लें, बार में काट लें और तेल गरम करके पैन में तल लें।
2. मसाले डालें, छिले हुए लहसुन को प्रेस से निचोड़ें, मिलाएँ और आँच से हटा लें।
3. ठंडा होने दें और इस दौरान प्याज को छील लें, फिर धोकर बारीक काट लें।
4. अदरक को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये.
5. सोया सॉस के साथ सिरका मिलाएं, लहसुन और अदरक में मिलाएं।
6. मशरूम से अचार को निकालें, उन्हें बैंगन के साथ मिलाएं, तैयार सॉस के साथ सीजन करें।

युक्ति: अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, ताज़ी मिर्च मिर्च का उपयोग करें। आधा फली पर्याप्त होगी।

यदि आप चिंतित हैं कि सलाद में बैंगन कड़वा होगा, तो उन्हें कटा हुआ रूप में नमक करना सुनिश्चित करें और इसे 20-30 मिनट (न्यूनतम) के लिए पकने दें। फिर सब्जियों के टुकड़ों को बहते पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करना चाहिए। यह न केवल कड़वाहट, बल्कि अतिरिक्त नमी को भी हटा देगा।

अभी भी अच्छी पुरानी परंपरा के अनुसार मेयोनेज़ जोड़ना चाहते हैं? इसे स्वयं पकाएं! ऐसा करने के लिए, आपको ताजे अंडे, वनस्पति तेल, सरसों, नींबू का रस, थोड़ी चीनी और नमक चाहिए। एक विसर्जन ब्लेंडर कोड़ा मारने में मदद करेगा, और प्रियजनों को खाने में मदद मिलेगी (यहां तक ​​​​कि बिना सलाद के भी)।

अपने दिन को मज़ेदार बनाने के लिए हर दिन अलग-अलग सलाद तैयार करें। आखिरकार, यह नए व्यंजन, नए स्वाद और सुगंध की खोज करने का अवसर है। इसे आज़माएं, आपको यह इतना पसंद आएगा कि आप इसे रोक नहीं पाएंगे!

बैंगन भारत और मध्य एशिया से आता है, जहां इसे डार्क-फ्रूटेड नाइटशेड कहा जाता है। और दक्षिणी क्षेत्रों में उन्हें एक अलग नाम दिया गया - नीला। पहले, ऐसे फलों को विदेशी माना जाता था, लेकिन अब उन्होंने पूरी दुनिया में पेटू के सम्मान और दुनिया भर में प्यार को मजबूती से जीत लिया है। इसलिए, बैंगन सलाद तेजी से तैयार किए जा रहे हैं, जिनमें से व्यंजन बहुत विविध हैं। किसी विशिष्ट मेनू के लिए विकल्प चुनना बहुत आसान है।

तैयारी के सामान्य सिद्धांत

बैंगन वनस्पति प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत हैं, इसलिए उन्हें जितनी बार संभव हो मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। लुगदी मैक्रोलेमेंट्स और माइक्रोएलेटमेंट से समृद्ध है: फास्फोरस, तांबा, कोबाल्ट, लोहा, जस्ता, मैंगनीज। इस सब्जी के व्यंजन न केवल अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं, बल्कि शरीर को भी साफ करते हैं, रक्त वाहिकाओं और हृदय को मजबूत करते हैं, और जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति पर अच्छा प्रभाव डालते हैं।

कच्चासब्जियों का उपयोग बहुत कम होता है। बैंगन सलाद व्यंजनों में आमतौर पर अचार, नमकीन या ब्लांच किए गए उत्पाद का उपयोग शामिल होता है। टमाटर, मिर्च, प्याज साथी सब्जियां हैं जो लगभग किसी भी रेसिपी में बैंगन के साथ मिल सकती हैं। और अधिक संतोषजनक विकल्पों में पनीर, मांस, अंडे जोड़ें।

स्वादिष्ट बैंगन सलाद तैयार करने के लिए गृहिणियों द्वारा कुछ विश्वसनीय और सिद्ध व्यंजनों पर विचार करना उचित है। यह उत्सव की मेज पर योग्य लगेगा। कोरियाई शैली की सब्जियां, कैवियार, विभिन्न पफ विकल्प - इस पर लंबे समय तक कुछ भी नहीं टिकता है।

कोरियाई संस्करण

मसालेदार स्वाद है, वे बड़ी संख्या में जड़ी बूटियों और मसालों द्वारा प्रतिष्ठित हैं। वे पहले से ही रूसी व्यंजनों में अपनी जगह मजबूती से ले चुके हैं, क्योंकि वे साइड डिश के रूप में गर्म व्यंजनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हैं। आपको इस तरह के सलाद को पहले से तैयार करने की ज़रूरत है, क्योंकि छोटे नीले लोगों को एक दिन के लिए नमकीन होना चाहिए, और तैयार पकवान पर जोर देना चाहिए। सामग्री से आपको आवश्यकता होगी:

बैंगन को छीला नहीं जाता है, उन्हें लंबी सलाखों में काट दिया जाता है (प्रत्येक की मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है)। फिर उन्हें नमकीन किया जाता है, हाथ से कुचल दिया जाता है और पूरे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, सलाखों को रस से निचोड़ा जाता है और गर्म तेल में तला जाता है।

लहसुन को छीलकर, जड़ी-बूटियों के साथ कुचलकर, नमकीन और गूंथ लिया जाता है। मिर्च को छीलकर, स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, प्याज - पतले आधे छल्ले में, और गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर रगड़ा जाता है। सब कुछ मिलाएं, धनिया, काली मिर्च और चीनी डालें। लेकिन अगर आपको नाश्ते में मीठे नोट पसंद नहीं हैं, तो आप बिना चीनी के भी कर सकते हैं। अगर ऐसा लगता है कि स्नैक बहुत नमकीन नहीं है, तो आप सोया सॉस डाल सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में एक दिन के जलसेक के बाद सबसे आकर्षक स्वाद बन जाता है।

तले हुए बैंगन से

इस सलाद को बनने में कम समय लगेगा. तला हुआ बैंगनवे अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन यदि आप उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए नमक में रखते हैं तो वे अधिक कोमल हो जाते हैं। आमतौर पर बेल मिर्च और विभिन्न साग को पकवान में जोड़ा जाता है, और शहद और सोया सॉस की एक विशेष ड्रेसिंग सलाद को अविस्मरणीय बनाती है। खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करना होगा:

बैंगन को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा जाता है, तेल में तला जाता है और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है। सोया सॉस को सिरका और शहद के साथ मिलाया जाता है, कटा हुआ लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है। नीले वाले को अचार के साथ डाला जाता है। बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज और सफेद विभाजन से साफ किया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ बैंगन में जोड़ा जाता है। इस बिंदु पर, खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा माना जाता है - आप स्नैक का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।

टमाटर के अतिरिक्त के साथ

टमाटर के साथ नीले वालेऔर अर्मेनियाई व्यंजनों में लहसुन को एक सार्वभौमिक नाश्ता कहा जा सकता है। इस नुस्खा के अनुसार, आप एक सार्वभौमिक व्यंजन बना सकते हैं जो आर्मेनिया में गृहिणियों से भी बदतर नहीं है। यह केवल उत्पादों के न्यूनतम सेट से तैयार किया जाता है:

• आधा किलो टमाटर, बैंगन;
• दो शिमला मिर्च;
• दो बल्ब;
• अजमोद, लहसुन, वनस्पति तेल, सिरका, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

मुख्य ताजी सब्जी को हलकों में काट दिया जाता है, नमकीन किया जाता है और ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर धोया और निचोड़ा जाता है। बैंगन के स्लाइस को प्याज के आधे छल्ले और तेल में लहसुन के साथ तला जाता है, ठंडा किया जाता है। टमाटर को धोया जाता है, हलकों में काटा जाता है, और मीठी मिर्च - छल्ले में। सभी सब्जियों को एक साथ मिलाया जाता है, सिरका, मसाले और स्वाद के लिए नमक डाला जाता है। ऊपर से कटा हुआ अजमोद या कोई अन्य जड़ी बूटी छिड़कें। आप तुरंत सेवा कर सकते हैं।

उत्पादों के समान सेट से, आप एक और असामान्य व्यंजन बना सकते हैं जो इसे परोसने के तरीके में भिन्न होता है। पके हुए बैंगन, टमाटर और मिर्च का सलाद विभिन्न मांस व्यंजन, मसले हुए आलू, मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। टमाटर के साथ गरमा गरम बैंगन का सलाद- यह सर्दी जुकाम के लिए एक अच्छा उपाय है, जब आप किसी गर्म चीज के साथ झटपट नाश्ता करना चाहते हैं। यह अर्मेनियाई ऐपेटाइज़र के समान सामग्री से तैयार किया जाता है।

सबसे पहले, टमाटर और मिर्च के साथ बैंगन को पंद्रह मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। बेकिंग डिश को पहले तेल से चिकना करना चाहिए। फिर मिर्च और टमाटर को बाहर निकाला जाता है, और छोटे नीले वाले को उतनी ही मात्रा में पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है। लहसुन, प्याज और साग को कुचल दिया जाता है। टमाटर से खाल हटा दी जाती है, मिर्च को डी-सीड किया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है। बैंगन के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है, मसाले, तेल, नमक के साथ पकाया जाता है। एक सांचे में स्थानांतरित करें और एक और दस मिनट के लिए गर्म ओवन में भेजें।

तुरंत परोसें, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप इसे तुरंत रूप में भी परोस सकते हैं या अलग-अलग प्लेटों पर फैला सकते हैं।

मोर की पूंछ

उत्सव की मेज पर एक अद्भुत ठंडे क्षुधावर्धक की मांग है। यह उन उत्पादों से तैयार किया जाता है जो अक्सर पहले से ही रेफ्रिजरेटर में होते हैं। बैंगन को पनीर से भरा जाता है, जैतून और खीरे से सजाया जाता है - यह बहुत खूबसूरती से निकलता है। ऐसी पाक कृति का विरोध करना बहुत मुश्किल है। आवश्यक सामग्री निम्नलिखित हैं:

बैंगन को अंडाकार में काटा जाता है और ओवन में सब्जी या मक्खन के साथ चिकनाई वाली बेकिंग शीट पर बेक किया जाता है। उबले अंडे और दही को छोटे छेद वाले कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, कटा हुआ लहसुन, मेयोनेज़ और काली मिर्च नमक के साथ मिलाया जाता है। आपको एक सजातीय मिश्रण मिलना चाहिए।

खीरे को अंडाकार, काली मिर्च - स्ट्रिप्स में, जैतून - आधे में काटा जाता है। एक सुंदर सब्जी नाश्ते को सजाने के लिए इन उत्पादों की आवश्यकता होती है। पनीर के मिश्रण को बैंगन के मग पर फैलाया जाता है, खीरे, मिर्च और जैतून को मोर की पूंछ के पंख जैसी आकृति बनाने के लिए रखा जाता है। फिर यह एक शानदार पूंछ के रूप में एक सर्विंग डिश पर ऐपेटाइज़र लगाने के लिए बनी हुई है।

नीले रंग के साथ तोरी

इस स्नैक को अक्सर यूनिवर्सल कहा जाता है।. इसे तुरंत गर्म करके खाया जा सकता है या सर्दी के लिए संरक्षित किया जा सकता है। ऐसा सलाद पूरे वर्ष तैयार किया जाता है: जमी हुई सब्जियां सर्दियों के लिए उपयुक्त होती हैं, शरद ऋतु और वसंत के लिए ताजा। क्षुधावर्धक पूरी तरह से बीफ़, चिकन और खेल व्यंजन का पूरक है। सलाद बहुत ही तीखा बनाया जा सकता है. उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है। चीनी और 9% सिरका के साथ प्याज को पानी में बीस मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है। स्क्वैश क्यूब्स को गर्म तेल में जल्दी से तला जाता है और सलाद के कटोरे में डाल दिया जाता है। फिर नीले लोगों को तला हुआ और तोरी में जोड़ा जाता है, शीर्ष पर - टमाटर, मसालेदार प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ। गरमागरम या पहले से ठंडा करके परोसा जा सकता है।

हार्दिक सलाद विकल्प

बैंगन सलाद सभी समृद्ध हैं, लेकिन ऐसे विकल्प हैं जहां, कुछ सामग्री जोड़कर, आप एक पूर्ण लंच स्नैक प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अंडे के साथ एक स्वादिष्ट हार्दिक सलाद को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या प्राकृतिक दही के साथ तैयार किया जा सकता है। एक चम्मच फ्रेंच सरसों पकवान में एक सुखद स्वाद जोड़ देगा। लेकिन बहुत अधिक मेयोनेज़ का उपयोग नहीं करना बेहतर है - इसे कम वसा वाले सॉस से बदला जाना चाहिए। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दो बैंगन;
• तीन अंडे;
• बल्ब;
• फ्रेंच सरसों, वनस्पति तेल, सिरका, मेयोनेज़, चीनी, मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

मुख्य सामग्री को साफ किया जाता है, पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और नमकीन होता है। प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है। मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है: चीनी, नमक और टेबल सिरका एक गिलास उबलते पानी में घोलें। इस मिश्रण के साथ प्याज डालें, एक बंद ढक्कन के नीचे छोड़ दें। बैंगन के टुकड़ों को पानी के नीचे धोकर, निचोड़ा जाता है और तुरंत गर्म तेल में तल लिया जाता है। अंडे उबाल कर कुचल दिए जाते हैं। सब कुछ मिलाया जाता है, सरसों को आपके पसंदीदा मसालों के साथ जोड़ा जाता है और थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है।

एक और संतोषजनक विकल्प में शामिल है चिकन जोड़ना. यह सलाद नाश्ते या परिवार के खाने के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में काम कर सकता है। सर्दियों में, इसे जमे हुए और तले हुए बैंगन के भूसे से तैयार किया जा सकता है। मेयोनेज़ को ड्रेसिंग के रूप में लिया जाता है, लेकिन हल्के तेल को भी हटाया जा सकता है। आवश्यक सामग्री निम्नलिखित हैं:

• मध्यम आकार का बैंगन;
• शिमला मिर्च;
• चिकन ब्रेस्ट;
• गाजर;
• मेयोनेज़, मसाले, जड़ी बूटी, नमक।

बैंगन को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, बीस मिनट के लिए नमकीन और गर्म तेल में तला जाता है। फिर अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएं। कटी हुई मिर्च के साथ गाजर को घिसकर हल्का तला जाता है। चिकन को उबाला जाता है, लंबे रेशों में विभाजित किया जाता है। सलाद के कटोरे में सब कुछ मिलाया जाता है, स्वाद के लिए मसाले और मेयोनेज़ डाला जाता है। ताजा जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष।

दैनिक या उत्सव की मेज के लिए नुस्खा चुनना बहुत आसान है। कई रेसिपी उनके लिए भी उपयुक्त हैं जो अपने फिगर या फास्ट को फॉलो करते हैं। बैंगन का कोई भी सलाद बनाते समय, आप प्रयोग कर सकते हैं: अन्य सब्जियां या मांस जोड़ें, विभिन्न मसालों का उपयोग करें। हर बार आप एक नया स्वाद संयोजन बना सकते हैं जिसे इसकी अनूठी सुगंध के लिए याद किया जाएगा।

ध्यान दें, केवल आज!

हाल ही में, रूसी गृहिणियों के पास विदेशी सब्जियों की श्रेणी में बैंगन थे, लेकिन आज वे मेज पर लगभग एक नियमित अतिथि बन गए हैं। और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक बर्फीली सर्दियों में, एक बड़ी इच्छा (और कम बड़ी धनराशि नहीं) के साथ, आप अपने आप को तला हुआ या भरवां नीला मान सकते हैं।

गर्मियों के बारे में क्या कहें, जब मौसम आता है, कीमतों में गिरावट आती है और बाजारों में आकर्षक रूप से चमकदार बैंगनी बैंगन पहाड़ दिखाई देते हैं। नीचे लोकप्रिय सलाद व्यंजनों का चयन किया गया है जिन्हें ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है, सीधे टेबल पर पकाया जा सकता है, या सर्दियों के लिए लुढ़काया जा सकता है।

स्वादिष्ट बैंगन का सलाद - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

गर्म सलाद और बैंगन कैवियार के अलावा, आप सलाद का ठंडा (नाश्ता) संस्करण भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए सब्जी को भून कर पूरी तरह से ठंडा कर लें। इस रूप में, यह अपना दिलचस्प स्वाद बिल्कुल नहीं खोता है। अब यह केवल रसदार टमाटर के साथ इसे पूरक करने और अन्य अवयवों के साथ मिलाने के लिए रह गया है।

इस सलाद का मुख्य आकर्षण मसालेदार प्याज है। यह पूरी तरह से अचार में अपनी कड़वाहट खो देता है और एक सुखद थोड़ा खट्टा स्वाद प्राप्त करता है। ताजा उबले हुए आलू और अंडे क्या अनुकूल रूप से सेट करते हैं।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

अवयव

• आलू: 200 ग्राम
• टमाटर: 150 ग्राम
• बैंगन: 200 ग्राम
• अंडे: 2 पीसी।
• प्याज:

पकाने हेतु निर्देश

बैंगन सलाद रेसिपी

बैंगन वे सब्जियां हैं जिन्हें "कंपनी" की आवश्यकता नहीं होती है, वे तली हुई या अचार के रूप में अपने आप अच्छे होते हैं। जो लोग सलाद के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, उनके लिए स्मार्ट गृहिणियों ने उबले अंडे और मसालेदार प्याज के साथ एक विकल्प ढूंढ लिया है। मूल, स्वादिष्ट और मसालेदार।

उत्पाद:

• बैंगन - कई फल।
• तलने के लिए नमक, वनस्पति तेल।
• प्याज - 1 या 2 पीसी।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• मैरिनेड - 2 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल सिरका 9%, 100 मिली। पानी।
• ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. पहला चरण - आपको अंडे को सख्त उबाल आने तक उबालने और मसालेदार प्याज को पकाने की जरूरत है।
2. प्याज को छीलिये, इसे सुविधाजनक तरीके से काटिये (प्याज के आधे छल्ले के साथ सलाद सुंदर दिखता है)। इसे एक कटोरे में डालें, चीनी के साथ कवर करें, सिरका और उबलते पानी डालें। 10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।
3. दूसरा चरण बैंगन की तैयारी है। छीलें (कुछ छीलने की सलाह नहीं देते हैं), बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। नमक, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
4. रस छोड़ने के लिए दबाएं, तरल निकालें। छोटे नीले वाले को वनस्पति तेल में पहले से गरम करके (5 मिनट) भूनें। शांत हो जाओ।
5. अंडे को काट लें, प्याज को मैरिनेड से निचोड़ लें। बैंगन के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ मौसम। थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च जोड़ने की सलाह दी जाती है।

मूल स्वाद वाला एक साधारण व्यंजन तैयार है!

बैंगन और ताजा प्याज का सलाद कैसे पकाएं

ताजा प्याज के साथ बैंगन सलाद के लिए अन्य, कोई कम स्वादिष्ट विकल्प नहीं हैं। और, यदि आप उनकी कंपनी में टमाटर जोड़ते हैं, तो सामान्य रूप से रिश्तेदारों और दोस्तों को मेज से नहीं फाड़ा जा सकता है।

उत्पाद:

• बैंगन - 1 पीसी। मध्यम आकार।
• टमाटर - 2-3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• ड्रेसिंग - 50 मिली। वनस्पति तेल, 30 मिली। सिरका 9%, 1 चम्मच। चीनी, 0.5 चम्मच। नमक और काली मिर्च।
• दिल।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. इस नुस्खा के अनुसार, बैंगन को उबालने, पहले साफ करने, धोने और क्यूब्स में काटने की जरूरत है। एक कोलंडर में फेंक दो।
2. धुले हुए टमाटरों को तुरंत सलाद के कटोरे में काट लें। प्याज को छीलिये, धोइये, अपने पसंदीदा तरीके से काटिये, सलाद के कटोरे में भी भेज दीजिये. ठंडा बैंगन डालें।
3. सारी सामग्री को मिलाकर ड्रेसिंग बना लें (चीनी और नमक के घुलने तक चलाएं)। सलाद तैयार करें, धीरे से मिलाएं। कटा हुआ डिल के साथ शीर्ष।

एक झटपट समर सलाद तैयार है!

बैंगन और मसालेदार प्याज का सलाद रेसिपी

अगले सलाद नुस्खा में, बैंगन मुख्य उत्पाद होगा, लेकिन मसालेदार प्याज मुख्य भूमिका निभाएगा। मसालेदार, मसालेदार, आकर्षक, वह निश्चित रूप से सभी को खुश करेगा।

उत्पाद:

• बैंगन - 2 पीसी।
• तलने के लिए वनस्पति तेल।
• उबले हुए चिकन अंडे - 4 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी। (मसालेदार प्रेमियों के लिए, आप अधिक ले सकते हैं)।
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
• सजावट के लिए अजमोद।
• मैरिनेड के लिए - 1 बड़ा चम्मच। पानी, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल बाल्सामिक सिरका (सामान्य 9% के साथ प्रतिस्थापन की अनुपस्थिति में)।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. प्याज का अचार बनाना पहला कदम है। सब कुछ पारंपरिक है - साफ, धो लें। काटने का कोई भी तरीका लिया जा सकता है - क्यूब्स, हाफ रिंग्स, स्ट्रॉ। मैरिनेड के लिए, चीनी के साथ उबला हुआ पानी मिलाएं (घुलने तक), सिरका डालें, सेब एक हल्की फल सुगंध देता है, बाल्समिक - प्याज का रंग बदलता है। 15 मिनट से अचार बनाने का समय।
2. भुना हुआ बैंगन - दूसरा चरण। यहां भी कुछ भी जटिल नहीं है। त्वचा को छीलें (यह बहुत कठिन है)। धो लें, काट लें। काटने की विधि - पुआल। एक गहरे कंटेनर में डालें, नमक। कुछ देर के लिए छोड़ दें। थोड़ा नीला कड़वा रस निकलने देगा, इसे निकालने की जरूरत है। गरम तेल में तलें। एक सर्विंग डिश में निकालें और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त तेल हटा दें।
3. जबकि बैंगन तले हुए हैं, आपको अंडे को 10 मिनट तक उबालने की जरूरत है, नमक डालें, फिर उन्हें बेहतर तरीके से साफ किया जाता है।
4. यह सलाद के कटोरे में सब कुछ एक साथ मिलाने के लिए रहता है - अंडे, निचोड़ा हुआ प्याज और ठंडा बैंगन। मेयोनेज़ डालें, मेयोनेज़ सॉस और भी बेहतर है, यह कम वसा वाला है। नमक आवश्यकतानुसार, काली मिर्च भी।

ऊपर से धुले और कटे हुए अजमोद के साथ सलाद को गार्निश करें, और स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन उत्कृष्ट कृति का स्वाद लेने के लिए सभी को मेज पर आमंत्रित करें।

साधारण बैंगन और टमाटर का सलाद

कई लोगों ने देखा है कि मौसमी सब्जियां समूहों में दिखाई देती हैं, उदाहरण के लिए, बैंगन और टमाटर। एक किसान या खेतिहर मजदूर के लिए, इसका मतलब है कि वे एक ही समय में पकते हैं, और परिचारिका के लिए, यह एक संकेत है कि उन्हें एक साथ पकाया जा सकता है। नीला वाला मसाला डालेगा, और लाल रंग का टमाटर पकवान को सुंदर बना देगा। यहाँ प्यारा और आसान व्यंजनों में से एक है।

उत्पाद:

• बैंगन - 2 पीसी।
• प्याज (सफेद) - 1 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी।
• लहसुन - 5-6 लौंग।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• परिचारिका के स्वाद के लिए नमक।
• डिल या अजमोद (या दोनों)।
• वनस्पति तेल।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. सबसे पहले, बैंगन को पारंपरिक तरीके से तैयार करें - छील, सलाखों में काट लें, नमक, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर से कुल्ला, निचोड़ें, अतिरिक्त नमी को एक कागज़ के तौलिये (नैपकिन) से हटा दें।
2. प्याज को छीलकर धो लें। कट, एक फ्राइंग पैन में गरम वनस्पति तेल में भेजें। चीनी के साथ छिड़कें और सुनहरा होने तक भूनें। प्याज में बैंगन डालें, सब्जियों को नीला होने तक उबालें।
3. उबली हुई सब्जियों को सलाद के कटोरे में डालें, ठंडा होने दें। उनमें धुले और कटे हुए टमाटर, कटे हुए साग, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। नमक, सिरका डालें, मिलाएँ।

ठंडा सलाद परोसें, मांस, चिकन के साथ अच्छा लगता है।

बैंगन और काली मिर्च का सलाद बनाने की विधि

मध्य गर्मी के आगमन के साथ, सब्जियों के विशाल पहाड़ बाजारों में दिखाई देते हैं: बैंगनी बैंगन, लाल टमाटर और रंगीन मिर्च। ये सब्जियां न केवल बाजार में अगल-बगल हैं, बल्कि विभिन्न व्यंजनों में एक साथ अच्छी हैं। यहाँ ब्लूबेरी और मिर्च के सलाद के लिए एक नुस्खा है, और इस व्यंजन को तुरंत चखा जा सकता है या सर्दियों के लिए रोल किया जा सकता है (अनुपात बढ़ाकर)।

उत्पाद:

• बैंगन - 1 किलो।
• गाजर - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 3-4 पीसी।
• लाल प्याज - 1-2 पीसी।
• लहसुन - 5-6 लौंग।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए (प्रति 3 किलो बैंगन में 0.5 बड़े चम्मच तेल लगाने के लिए)।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. शुरुआत बैंगन से करें। सब्जियों को छीलकर 5 मिनट तक उबालें। अनुप्रस्थ कटौती करें, दमन के तहत रखें। अतिरिक्त तरल चला जाएगा, और इसके साथ कड़वाहट।
2. जबकि बैंगन दबाव में है, आप बाकी सब्जियां पका सकते हैं। एक कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को छीलकर काट लें। मिर्च साफ, कुल्ला, स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. सभी सब्जियों को मिलाएं, सिरका डालें, काली मिर्च, नमक, लहसुन, चीनी डालें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल अच्छी तरह गरम करें, सब्जियों के ऊपर डालें। मैरिनेट करने के लिए फ्रिज में रखें (लगभग 6 घंटे)।

यदि यह सलाद सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में डालने की आवश्यकता नहीं है, इसके विपरीत, इसे निष्फल कंटेनरों में फैलाएं। इसके अतिरिक्त स्टरलाइज़ करें, कॉर्क।

मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट बैंगन सलाद नुस्खा

नई फसल बैंगन गर्मियों के मध्य में दिखाई देते हैं, गृहिणियों को संकेत देते हैं कि यह पसंदीदा व्यंजनों को लेने या कुछ नया देखने का समय है। क्यों न नीचे दी गई सरल और झटपट बनने वाली रेसिपी के साथ मेयोनीज के साथ बैंगन का सलाद बनाएं।

उत्पाद:

• बैंगन - 2-3 पीसी। एक बड़े परिवार के लिए।
• उबले अंडे - 4 पीसी।
• सफेद प्याज - 2 पीसी। (शायद अधिक अगर परिवार मसालेदार पसंद करता है)।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
• बैंगन तलने के लिए वनस्पति तेल।
• मेयोनेज़, नमक।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. नीले वाले और प्याज को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। नीले वाले, निश्चित रूप से, साफ करने, धोने, काटने की जरूरत है। थोड़ी देर के लिए नमकीन छोड़ दें, जो कड़वा रस निकलता है उसे निकाल दें।
2. बैंगन के स्ट्रिप्स को गर्म तेल में नरम होने तक भागों में भूनें। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट में निकालें।
3. इस समय, प्याज को सिरके के साथ डालें और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. उबले, छिले हुए अंडों को सब्जियों की तरह पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
5. सब्जियों को एक गहरे कांच के सलाद के कटोरे में मिलाएं (प्याज को अतिरिक्त सिरके से पहले से निचोड़ लें)। नमक, मेयोनेज़ के साथ मौसम।

ऐसे सलाद के साथ गर्मी एक धमाके के साथ गुजरेगी!

मसालेदार बैंगन सलाद रेसिपी

ग्रीष्म ऋतु गृहिणियों और परिवारों को फलों और सब्जियों की एक समृद्ध फसल के साथ प्रसन्न करती है, पूर्व को पाक के कारनामों के लिए प्रोत्साहित करती है, और बाद में उन्हें चखने के लिए। बैंगन अच्छे हैं क्योंकि ये तले और अचार दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं।

उत्पाद:

• बैंगन - 1-2 पीसी।
• मीठी बेल मिर्च - 3-4 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी।
• अजमोद।
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% (सेब हो सकता है) - 100 मिली।
• उबलते पानी - 50 मिली।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।, नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• बैंगन पकाने के लिए नमक - 3-4 बड़े चम्मच। एल

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. आपको छोटे नीले रंग से कड़वाहट को दूर करने की जरूरत है, ऐसा करने के लिए, उन्हें आधा में काट लें, उन्हें गर्म नमकीन पानी में भेजें, 5 मिनट के लिए उबाल लें। फलों को क्यूब्स में काट लें।
2. अचार तैयार करें - आपको कुचल लहसुन, कटा हुआ अजमोद, नमक और चीनी, 9% सिरका और तेल की आवश्यकता होगी।
3. सब्जियां तैयार करें। काली मिर्च, प्याज छीलें। सब्जियों को धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें, अधिमानतः पतला।
4. मैरिनेड में, पहले प्याज और काली मिर्च, और फिर बैंगन भेजें। कटा हुआ अजमोद डालें, धीरे से मिलाएँ। ठंडे स्थान पर कई घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

तले हुए बैंगन के साथ सलाद

निम्नलिखित सलाद मानता है कि बैंगन पहले से तला हुआ है। तो कड़वाहट उन्हें छोड़ देती है, वे एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ थोड़ा सूख जाते हैं। नीले सलाद में कंपनी मिर्च, टमाटर और एक मसालेदार प्याज होगी।

उत्पाद:

• बैंगन - 1 पीसी। (बड़ा)।
• प्याज - 2 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी। (बड़ा, रसदार)।
• टमाटर - 4 पीसी।
• बैंगन तलने के लिए तेल।
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च और नमक, जड़ी बूटी।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. बैंगन परंपरा के अनुसार, छील, हलकों में काट लें। नमक छिड़कें, हाथ से दबाएं, पानी निकलने का समय दें। गरम तेल में धोकर, निचोड़ कर दोनों तरफ से तलें।
2. छिलके वाले प्याज को धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें। मिर्च धो लें, डंठल और बीज हटा दें। दूसरे पैन में प्याज और एक काली मिर्च भूनें।
3. दूसरी काली मिर्च को सलाद में कच्चा डाला जाता है। धुले हुए टमाटरों को काट लें।
4. सभी तैयार सामग्री को एक साथ मिलाएं, वाइन के साथ सीजन (नियमित रूप से बदला जा सकता है) सिरका, तेल, नमक और काली मिर्च। अजमोद के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

गर्मियों का सलाद तैयार है!

How to make कोरियन बैंगन सलाद

कोरियाई में सब्जियां पकाने की तकनीक हाल के वर्षों में व्यापक हो गई है। सबसे पहले गाजर को सम्मानित किया गया था, लेकिन अब लैंड ऑफ द मॉर्निंग कैलम की परंपराओं में पके हुए बैंगन के लिए व्यंजन हैं।

उत्पाद:

• बैंगन - 1-2 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 4-5 लौंग।
• धनिया, तुलसी।
• सोया सॉस।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. बैंगन, हमेशा की तरह, छील, कुल्ला, स्ट्रिप्स में काट लें। नमक, अपने हाथों से कुचलें, परिणामस्वरूप रस हटा दें।
2. प्याज छीलें, बहते पानी के नीचे भेजें, काट लें। काली मिर्च छीलिये, बीज और पूंछ हटाइये, स्ट्रिप्स में काटिये, मिर्च को धोइये और काट लीजिये। टमाटर धो लें, क्यूब्स में काट लें।
3. सब्जियां तलना शुरू करें - वनस्पति तेल गर्म करें, पहले प्याज भूनें, फिर (तलना जारी रखें) टमाटर, मीठी और गर्म मिर्च डालें, तलने के अंत में बैंगन डालें। आप सब्जियों को थोड़ा स्टू कर सकते हैं, सलाद में मसाला, नमक, सोया सॉस मिला सकते हैं।

स्टोव पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जब तक कि, निश्चित रूप से, अद्भुत सुगंध के कारण, आपके पास चखने के क्षण तक प्रतीक्षा करने की ताकत नहीं है।

बेक्ड बैंगन सलाद पकाने की विधि

सबसे अधिक बार, बैंगन तैयार करते समय, उन्हें उबला हुआ या तला हुआ होता है, पहले मामले में वे पानीदार हो सकते हैं, दूसरे में, इसके विपरीत, अतिसूक्ष्म। भूनना आदर्श होगा। नीचे एक सलाद रेसिपी है जिसमें नीले वाले इस तरह से तैयार किए जाते हैं।

उत्पाद:

• ताजा बैंगन - 2 पीसी।
• टमाटर - 3-4 पीसी।
• साग - तुलसी, अजमोद, डिल।
• मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी 1 छोटा चम्मच (या थोड़ा कम)।
• नमक, पिसी मिर्च।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. बैंगन तैयार करें (छीलें, कुल्ला, सूखा, 2 भागों में काट लें)। टमाटर को धोइये, धोइये और मिर्च छीलिये।
2. सभी सब्जियों को ओवन में भूनने के लिए रख दें। टमाटर और मिर्च के लिए, 20 मिनट पर्याप्त हैं, बैंगन - 40 मिनट।
3. टमाटर और मिर्च का छिलका हटाकर बारीक काट लें। बैंगन को बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है। कटी हुई सब्जियों को एक गहरे बाउल में रखें।
4. उनमें चीनी, नींबू का रस, जैतून का तेल, और साग के साथ नमक मिलाएं।

गर्मियों का सुगंधित सलाद तैयार है, खाने का समय हो गया है!

स्वादिष्ट गरमा गरम बैंगन सलाद

गर्मियों में हमेशा ताजी सब्जियों और फलों की आवश्यकता होती है, लेकिन कभी-कभी आप एक असामान्य गर्म सलाद खाना चाहते हैं, और जादुई व्यंजनों को विश्व रसोई की किताब में संग्रहीत किया जाता है। उनमें से एक का उपयोग करके, आप अपने हाथों से एक वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक चमत्कार बना सकते हैं।

उत्पाद:

• बीफ - 300 जीआर।
• बैंगन - 1 पीसी। मध्यम आकार।
• गाजर और शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• सोया सॉस (असली) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल (आदर्श जैतून)।
• तलने के लिए तेल।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 2-3 लौंग।
• साग (एक शौकिया के लिए)।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. गोमांस को कुल्ला, एक कागज तौलिया के साथ सूखा, फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। जैतून के तेल में भूनें।
2. बैंगन को हमेशा की तरह तैयार करें - छीलें, धो लें। काटने के बाद, नमक, दबाएं, कड़वा रस बाहर खड़े होने के लिए समय दें। इसे छान लें, कटी हुई सब्जियों को बीफ में भेजें।
3. जबकि तलने की प्रक्रिया चल रही है, आपको गाजर और मिर्च तैयार करने, छील, कुल्ला, काट (गाजर - एक grater पर) की जरूरत है। बदले में, पैन में भेजें, पहले गाजर, फिर मिर्च।
4. जबकि भूनने की प्रक्रिया जारी है, सलाद ड्रेसिंग तैयार करें। एक बाउल में सोया सॉस में तेल, नींबू का रस, नमक, चीनी मिलाएं। आप यहां साग जोड़ सकते हैं, आप पहले से ही तैयार सलाद में कर सकते हैं।
5. सब्जियों के साथ गोमांस को सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें, ड्रेसिंग डालें, मिश्रण करें। इसे तुरंत परोसा जा सकता है, या ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जा सकता है और अपने क्लासिक रूप में परोसा जा सकता है - ठंडा।

बैंगन को तैयारी की आवश्यकता होती है - वे कड़वे होते हैं, इसलिए आपको रस निकालने की आवश्यकता होती है। यह कई तरीकों से किया जाता है: नमक के साथ पानी में उबाला जाता है और एक छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है, नमकीन और छोड़ दिया जाता है, फिर रस निकालने के लिए बस एक प्रेस से दबाया जाता है।

बैंगन के सलाद में कोई भी गर्मियों की सब्जियां बहुत अच्छी लगती हैं - टमाटर, मिर्च, सफेद और लाल प्याज। आप सभी गर्मियों में प्रयोग कर सकते हैं, एक या दूसरी सब्जियां, या यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध संपूर्ण सब्जी स्टॉक भी शामिल कर सकते हैं।

बैंगन हमेशा अच्छे होते हैं, ये सब्जियां गैस्ट्रोनॉमिक अनुभवों और प्रयोगों के लिए एक बेहतरीन अवसर हैं जो हमेशा एक स्वादिष्ट जीत में समाप्त होती हैं।

हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!

बैंगन एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जी है जो बहुतों को पसंद होती है। और जिन्हें अभी तक इससे प्यार नहीं हुआ है, सबसे अधिक संभावना है, जैसा कि वे कहते हैं, बस यह नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है। आज मैंने आपके लिए एक बेहतरीन लेख तैयार किया है कि कैसे सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट बैंगन का सलाद तैयार किया जाए और इसे संरक्षित किया जाए, सभी सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ को संरक्षित किया जाए।

बैंगन का सलाद लंबे समय से एक प्रसिद्ध मौसमी तैयारी और क्षुधावर्धक रहा है, जिसका एक जार खोलने के लिए एक ठंढी सर्दियों के बीच एक वास्तविक गर्मी की छुट्टी होती है। और बैंगन के साथ अन्य सब्जियों का संयोजन इन सलादों को और भी बेहतर बनाता है। आप हमेशा वही पा सकते हैं जो आपको और आपके प्रियजनों को सूट करे।

आज मैं दुनिया भर से सर्दियों के लिए बैंगन सलाद के लिए कई स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में बात करना चाहता हूं, और आप चुन सकते हैं।

खीरे और मिर्च के साथ स्वादिष्ट बैंगन का सलाद - सर्दियों के लिए कटाई

इस अद्भुत और आसान बैंगन सलाद रेसिपी में हमारी पसंदीदा सब्जियां शामिल हैं जो स्टोर में खरीदना आसान है या आपके बगीचे में उगाई गई सब्जियों का उपयोग करना आसान है। मेरे बगीचे के बिस्तरों में मीठी मिर्च को छोड़कर लगभग हर चीज की जरूरत थी, लेकिन यह बिल्कुल कोई समस्या नहीं है। यह सब्जियों को चुनने का मौसम है और वे आसानी से मिल जाती हैं।

सर्दियों के लिए इतना स्वादिष्ट बैंगन सलाद तैयार करने के लिए, अच्छे ढक्कन वाले सुविधाजनक कैनिंग जार पर स्टॉक करें। अपने अनुभव से, मैं कह सकता हूं कि लीटर जार सलाद के लिए उपयुक्त हैं, यह एक परिवार को रात के खाने के लिए एक बार, अधिकतम दो बार खिलाने के लिए पर्याप्त है। हालांकि, सलाद कितना स्वादिष्ट है, इसे देखते हुए वे इसे एक बार में खा सकते हैं और सप्लीमेंट मांग सकते हैं। सलाद भी बहुत ही सुरुचिपूर्ण है और उत्सव की मेज को पूरी तरह से पूरक करेगा।

सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा बैंगन - 1.4 किलो,
• टमाटर - 1.4 किलो,
• मीठी मिर्च - 0.7 किलो,
• ताजा खीरे - 0.7 किलो,
• प्याज - 0.3 किलो,
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• वनस्पति तेल - 200 मिली,
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच।

सब्जियों की संकेतित मात्रा से लगभग 3 लीटर सलाद प्राप्त होगा, इसके लिए डिब्बे की आवश्यक संख्या की गणना करें।

खाना बनाना:

1. बैंगन सलाद के लिए सब्जियां तैयार करें। इन्हें अच्छी तरह धो लें। बैंगन की पूंछ काट लें, खीरे के सिरे को दोनों तरफ से काट लें। मीठी मिर्च को काट कर बीज निकाल लें। प्याज को साफ कर लें। जूस बनाने के लिए टमाटर का उपयोग किया जाएगा जिसमें सलाद स्टू किया जाएगा।

2. कैनिंग जार तैयार करें। सर्दियों के लिए बैंगन सलाद के लिए लीटर जार अधिक उपयुक्त होते हैं। उन्हें निष्फल करने की आवश्यकता होती है, जो किसी भी तरह से किया जा सकता है जिसका आप उपयोग करते हैं: पैन के लिए एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके, ओवन में या माइक्रोवेव में। ढक्कनों को भी कीटाणुरहित करना न भूलें, उन्हें कई मिनट के लिए पानी के एक करछुल में उबालने के लिए पर्याप्त है।

3. अगला कदम बैंगन को अप्रिय कड़वाहट से छुटकारा दिलाना है। ऐसा करने के लिए, उन्हें टुकड़ों में काट लें, जैसे बड़े क्वार्टर, नमक अच्छी तरह से, हलचल और 15 मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें। नमक से बैंगन का रस निकल जाएगा और थोड़ा भूरा हो जाएगा। फिर, नमक को धोने के लिए उन्हें ठंडे पानी से धो लें। आप थोड़ा निचोड़ सकते हैं, क्योंकि बैंगन बहुत सारे तरल को अवशोषित करते हैं। ऐसी प्रक्रिया के बाद कड़वाहट नहीं रहेगी।

4. खीरा और मिर्च बैंगन के आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें। तो बैंगन का सलाद तैयार होने पर अधिक आकर्षक और साफ-सुथरा लगेगा।

5. टमाटर का जूस बना लें. आप जूसर का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे मैन्युअल रूप से उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के साथ टमाटर डालें और त्वचा को हटा दें, और फिर इसे कद्दूकस कर लें या मांस की चक्की से गुजारें। एक ब्लेंडर भी उपयुक्त है, जो सब कुछ आश्चर्यजनक रूप से काट सकता है। तैयार टमाटर द्रव्यमान को मध्यम गर्मी पर स्टोव पर सॉस पैन में डालें।

6. प्याज को आधा छल्ले या चौथाई भाग में पतला काट लें।

7. जब टोमैटो सॉस में उबाल आ जाए तो इसमें प्याज डालकर करीब 5 मिनट तक पकाएं. फिर, वहां खीरा, मिर्च और बैंगन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पानी न डालें, क्योंकि सभी सब्जियों में बहुत सारा रस निकलेगा और किसी अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होगी।

8. सब्जियों के मिश्रण को उबलने दें, और फिर ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक उबालें। सब्जियों को अधिक बार हिलाना न भूलें ताकि वे समान रूप से पक जाएं।

9. पैन में रेसिपी के अनुसार नमक, चीनी और सिरका डालें, जहाँ हमारा भविष्य का बैंगन सलाद पकाया जाता है, हिलाएँ और धीमी आँच पर और 5 मिनट तक पकाएँ। अब सलाद में नमक और चीनी पर्याप्त हो तो स्वाद लेने का समय है, क्योंकि बाद में यह संभव नहीं होगा।

10. और अब बैंगन का सलाद गर्म होने पर इसे जार में भरकर रख लीजिए. प्रत्येक जार को ऊपर तक भरने का प्रयास करें। यदि आपको अंत में एक पूरा जार नहीं मिलता है, तो रात के खाने के लिए सलाद खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि विश्वसनीय संरक्षण के लिए आधा खाली जार बंद करना बेहतर है।

लुढ़का हुआ जार, ढक्कन चालू करें और एक मोटे तौलिये या कंबल से लपेटें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आप इसे सर्दियों तक भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं। बैंगन का सलाद 2-3 महीने के बाद से पहले न खोलें।

सर्दियों के लिए ऐसा बैंगन का सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है, सिरका के लिए सब्जियां पूरी तरह से मसालेदार होती हैं और बहुत सुगंधित होंगी। कोशिश करना सुनिश्चित करें!

कोरियाई बैंगन सलाद - सर्दियों के लिए संरक्षण

सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट बैंगन सलाद विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है, लेकिन उनमें से एक निश्चित रूप से कोरियाई गाजर के बड़े प्रेमियों द्वारा सराहना की जाएगी, एक मसालेदार व्यंजन, जिसके आविष्कार का श्रेय अक्सर हमारे पूर्वी पड़ोसियों को दिया जाता है।

और निश्चित रूप से, इस तरह के बैंगन सलाद की संरचना में गाजर शामिल होंगे, जहां इसके बिना इस नुस्खा में।

मैं आपको प्रति 1 किलो बैंगन में सामग्री के अनुपात के बारे में बताऊंगा। यदि आपके पास अधिक है, तो आनुपातिक रूप से राशि बढ़ाएँ।

कोरियाई बैंगन सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 1 किलो,
• मीठी मिर्च - 250 जीआर,
• सफेद प्याज - 250 ग्राम,
• गाजर - 250 ग्राम,
• लहसुन - 5 लौंग,
• चीनी - 4 बड़े चम्मच,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच (बैंगन धोने के लिए +1),
• सिरका 9% - 50 ग्राम,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच,
• गर्म लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच,
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाले - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. संरक्षण के लिए ढक्कन के साथ साफ जार पहले से तैयार करें, आप उन्हें निर्जलित कर सकते हैं। लेकिन हम पहले से ही सलाद के साथ जार को निष्फल कर देंगे, इसलिए उन्हें सोडा से अच्छी तरह से धोना पर्याप्त है।

2. धुले हुए बैंगन को मध्यम मोटाई के स्ट्रिप्स में काट लें। फिर उन पर एक बड़ा चम्मच नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि रस बह जाए।

3. आधे घंटे के बाद, नमक के ठंडे पानी से उन्हें धो लें और अतिरिक्त पानी से थोड़ा निचोड़ लें। गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और थोड़ा सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने और बैंगन के नरम होने तक हल्का भूनें।

4. मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। यदि यह पता चले कि टुकड़े बैंगन के आकार के लगभग समान हैं, तो यह बहुत सुंदर होगा।

5. साथ ही प्याज को पंख या आधे छल्ले से काटकर काली मिर्च में डाल दें।

6. "कोरियाई" गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें। ये अब स्टोर में सेट और अलग से बेचे जाते हैं। यदि, फिर भी, यह नहीं है, तो आप चाकू से भूसे को बारीक काट सकते हैं।

7. बाकी सब्जियों में गाजर डालें, प्रेस के माध्यम से वहां लहसुन निचोड़ें। आप इसे बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं, यह लगभग उसी तरह निकलता है। लहसुन जितना छोटा होगा, यह डिश को उतना ही अधिक स्वाद देगा।

8. अब सब्जियों में कोरियाई गाजर के लिए एक बड़ा चम्मच नमक, 4 बड़े चम्मच चीनी, काली मिर्च, सिरका और खास मसाले मिलाएं। पकवान की लोकप्रियता के कारण, ये मसाले दुकानों में आसानी से मिल जाते हैं।

9. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें ताकि मसाले सब्ज़ियों पर समान रूप से वितरित हो जाएँ।

10. अब तले हुए बैंगन को सलाद के ब्लैंक्स में डालें। इन सबको आपस में मिला लें।

11. परिणामस्वरूप बैंगन सलाद को जार में व्यवस्थित करें। इसे अच्छे से सील कर दें। सलाद बहुत सारा रस छोड़ देगा।

12. जार को एक बड़े सॉस पैन में नीचे एक साफ रसोई तौलिया के साथ रखें। उन्हें इस रूप में 25-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन के साथ कवर करें, लेकिन बिना घुमाए।

13. गर्म जार से ढक्कनों को मोड़ें या रोल करें। उसके बाद, सब कुछ एक साथ एक बड़े तौलिये या कंबल में लपेट दें ताकि वे धीरे-धीरे जितना संभव हो सके ठंडा हो जाएं।

आप इसे जार में बैंगन सलाद के ठंडा होने के बाद ही भंडारण के लिए एक कोठरी या तहखाने में रख सकते हैं।

सर्दियों में, एक बहुत ही स्वादिष्ट मसालेदार कोरियाई शैली का बैंगन सलाद आपका इंतजार कर रहा है, जो खाने के लिए तैयार है।

स्वादिष्ट मूल ग्रीक बैंगन सलाद - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

एक बार ग्रीस घूमने के बाद मैंने महसूस किया कि यह देश सब्जियों का बहुत शौकीन है। ताजी सब्जियों, जैतून और पनीर के प्रसिद्ध ग्रीक सलाद से हर कोई परिचित है। और वे वहां सब्जियां सब एक साथ और प्रत्येक सब्जी को अलग-अलग पसंद करते हैं। यह, मुझे लगता है, ग्रीक सब्जी व्यंजनों का मुख्य नियम बताता है - सभी सब्जियों को बहुत बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

मुझे याद है कि मैं एक रेस्तरां में गया था, हमने उम्मीद की थी कि वे हमारे लिए सब्जियों के छोटे स्लाइस के साथ एक बड़ी प्लेट लाएंगे, जैसा कि हम घर पर करते थे, और हम एक बड़ी गहरी प्लेट से हैरान थे, जहां टमाटर चौथाई थे, प्याज मोटे पंख, खीरे थे और पेड़ से सीधे गड्ढों समेत जलपाई समेत कसे हुए थे। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट था, हालांकि असामान्य था।

तो ग्रीक में बैंगन का सलाद कोई अपवाद नहीं होगा। यहाँ भी, मुख्य नियम सब्जियों के बड़े टुकड़े और कई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ हैं। आप इस तरह के सलाद को नहीं भूलेंगे, और मेहमान आपसे एक नुस्खा मांगेंगे।

हम सर्दियों के लिए अपने ग्रीक बैंगन सलाद की कटाई करेंगे, इसलिए पहले से संरक्षण के लिए छोटे जार तैयार करें। आधा लीटर या लीटर करेंगे। लेकिन और नहीं। सब्जियों की संकेतित मात्रा से, 1 लीटर (मात्रा के अनुसार) सलाद प्राप्त होगा, और यह इस बात पर निर्भर करेगा कि सब्जियां कितनी रसदार थीं। टमाटर या मिर्च में जितना अधिक रस होगा, स्टू करते समय वे उतने ही उबलेंगे।

ग्रीक बैंगन सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 400-500 ग्राम,
• टमाटर - 500 ग्राम,
• मीठी मिर्च - 250 ग्राम,
• गाजर - 250 ग्राम,
• प्याज - 250 ग्राम,
• लहसुन - 4 लौंग,
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम,
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच,
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच,
• सूखी तुलसी - 0.5 चम्मच,
• सूखे मेवे (हरी प्याज, अजमोद, डिल) - 1 बड़ा चम्मच,
• धनिया बीन्स - 0.5 चम्मच,
• काली मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच,
• दिलकश - 0.5 चम्मच,
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते,
• लाल मिर्च - एक चुटकी।

सलाद तैयार करना:

1. सलाद के लिए सब्जियां तैयार करें। इस बैंगन सलाद को बनाने का एक महत्वपूर्ण नियम है कि सब्जियों को सबसे लंबे समय से लेकर सबसे तेज तक पकाना है। यह आवश्यक है ताकि तैयार पकवान में सब्जियां समान रूप से नरम और स्वादिष्ट हों।

2. बैंगन को मोटे छल्ले में काटें, 1-2 सेंटीमीटर मोटे, और फिर प्रत्येक को 4 भागों में काट लें। सही आकार के टुकड़े प्राप्त करें। यदि आपके पास बहुत बड़े बैंगन हैं, तो प्रत्येक रिंग को 9 भागों में विभाजित करें (दो कट एक दिशा में और दो कट दूसरे से लंबवत)।

3. टमाटर को बैंगन के आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें।

4. गाजर की मोटाई के आधार पर, मोटे छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।

5. प्याज को भी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें नहीं, बल्कि छल्ले में भी काट लें।

6. मीठी मिर्च को लंबाई में चौड़ी स्ट्रिप्स में और फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें। फिर से वही आकार पाने के लिए।

7. अब हम सब्जियां पकाना शुरू करते हैं। एक मोटी तली के साथ एक बड़ा सॉस पैन लें, उसमें वनस्पति तेल डालें। वहां नमक, चीनी और सिरका डालें। सबसे पहले, हम गाजर को स्टू करेंगे, क्योंकि यह हमारी सभी सब्जियों में सबसे कठिन है। गाजर के नरम होने में लगभग आधा घंटा लगेगा।

8. गाजर के नरम होने पर उसी जगह प्याज, लहसुन और मीठी मिर्च डाल दें. मध्यम आँच पर 15 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

9. पंद्रह मिनट के बाद, बैंगन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के नीचे और उबाल लें। फिर से 15 मिनट। इस समय के दौरान, सभी सब्जियां लगभग पूरी तरह से नरम हो जाएंगी।

10. उसके बाद, सूची से सभी सुगंधित मसाले और सूखे मेवे डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। 15 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।

11. इस रूप में, ढक्कन के नीचे एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें, लेकिन अब अपने स्टोव पर सबसे कम संभव आग पर। एकदम न्यूनतम। सब्जियों को मुश्किल से गड़ना चाहिए ताकि पचने न पाए।

12. ग्रीक में हमारा लगभग तैयार बैंगन सलाद, जार में डालते हुए जिसे आपने पहले से निष्फल कर दिया है। लगभग क्यों? यह आसान है, इस तरह के सलाद के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने में समय लगता है, इसे कम से कम कई हफ्तों तक डालना चाहिए।

डिब्बाबंदी के सभी नियमों के अनुसार, लुढ़का हुआ जार पलट दिया जाता है और गर्म तौलिये में लपेटा जाता है। इन्हें ऐसे ही ठंडा होने दें।

ऐसा बैंगन सलाद, निश्चित रूप से, कोशिश करने के लिए बहुत स्वादिष्ट और ताजा पकाया जाएगा। मुझे लगता है कि आपका परिवार निश्चित रूप से इसे पसंद करेगा, लेकिन अपनी भूख को नियंत्रित करने की कोशिश करें और सलाद को सर्दियों तक कोठरी में एक शेल्फ पर पकने दें। तभी आपको इसका असली स्वाद पता चलेगा!

बैंगन का सलाद "टेस्चिन भाषा" - एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

लेकिन सर्दियों के लिए इस स्वादिष्ट बैंगन सलाद को मसालेदार प्रेमियों के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह लाजवाब सलाद कुछ मायनों में आपको अदजिका की याद दिला सकता है, लेकिन निश्चित रूप से यह बैंगन से तैयार किया जाता है। और मेरा विश्वास करो, यह स्वादिष्ट बस एक कोशिश करनी चाहिए।

यहां मुख्य सामग्री बिल्कुल विदेशी नहीं है, वही बैंगन, मीठी मिर्च और टमाटर, लेकिन खाना पकाने का तरीका अलग है। यहां बैंगन बड़े-बड़े टुकड़ों में पक जाने वाली एकमात्र सब्जी होगी और वही तेज सास-बहू होगी।

नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन परिणाम स्वादिष्ट है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 2 किलो,
• मीठी लाल मिर्च - 6 टुकड़े,
• लाल गर्म मिर्च - 1 फली (वैकल्पिक),
• टमाटर - 6 टुकड़े,
• वनस्पति तेल - 0.5 कप,
• चीनी - 4 बड़े चम्मच,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 1 सिर।

खाना बनाना:

1. पहले से सलाद तैयार करने के लिए जार को स्टरलाइज़ करें। सब्जियां धो लें। मिर्च के बीज और डंठल हटा दें।

2. बैंगन को मोटे घेरे में काट लें, उन पर नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि रस बह जाए।

3. टमाटर को छील लें। ऐसा करना सुविधाजनक है यदि आप त्वचा को काटते हैं और टमाटर को उबलते पानी से जलाते हैं।

4. काली मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें। यह, टमाटर, लहसुन और गर्म मिर्च के साथ, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए; एक ब्लेंडर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि रसदार सब्जी का दलिया प्राप्त करना है।

5. इस रसदार वनस्पति द्रव्यमान में नमक, चीनी और सिरका, साथ ही वनस्पति तेल मिलाएं। इसके बाद सभी चीजों को अच्छे से मिला लें।

6. इस समय तक, बैंगन का रस शुरू हो जाएगा और थोड़ा सा काला हो जाएगा। अतिरिक्त नमक निकालने के लिए उन्हें पानी से धो लें। एक बड़े सॉस पैन में रखें और कद्दूकस की हुई सब्जियां डालें।

7. इस सॉस में बैंगन को मध्यम आँच पर लगभग आधे घंटे तक भूनें। पर्याप्त नमक का स्वाद लें।

8. खैर, सास की जीभ बैंगन का सलाद लगभग तैयार है। इतने गर्म रूप में, इसे सीधे कड़ाही से निष्फल जार में स्थानांतरित करें और इसे ऊपर रोल करें।

जार को उल्टा कर दें और उन्हें एक तौलिये में लपेट दें। शांत होने दें।

ऐसा बैंगन सलाद कई महीनों तक वांछित स्थिति में पहुंच जाएगा, लेकिन सर्दियों तक यह पूरी तरह से तैयार हो जाएगा और आप इसे बेहतरीन तीखे स्वाद का आनंद लेते हुए खा सकते हैं।

कई लोग गलती से बैंगन को एक सब्जी मानते हैं, इसके अलावा, तोरी का चचेरा भाई, शायद इसी तरह के आयताकार आकार के कारण। लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है! बैंगन नाइटशेड परिवार से संबंधित है और इसे बेरी की फसल माना जाता है, जो आलू का एक करीबी रिश्तेदार है। बैंगन के फल, जैसे आलू, को नहीं खाना चाहिए यदि वे अधिक पके हुए हैं या बहुत लंबे समय तक संग्रहीत हैं।

इसलिए, स्वादिष्ट बैंगन व्यंजन तैयार करने के लिए, केवल युवा ताजे फलों का उपयोग किया जाता है, जो उनकी उपस्थिति से किसी भी व्यंजन को एक मूल पाक कृति बना सकते हैं। बैंगन में एक अद्भुत विशेषता है जो उनके लिए अद्वितीय है: कुछ व्यंजनों में वे मांस की तरह स्वाद लेते हैं, दूसरों में - मशरूम।

बैंगन सलाद रेसिपी

हमारी कुशल गृहिणियां हर तरह के बैंगन के स्नैक्स, सामान और बेक करके सर्दियों के लिए तैयार करके खुश होती हैं, लेकिन बैंगन का सलाद कुछ सावधानी के साथ तैयार किया जाता है। शायद इसलिए कि वे इस सब्जी में मौजूद कड़वाहट से डरते हैं। लेकिन यह पूरी तरह से व्यर्थ है, बैंगन का सलाद, अगर सही तरीके से पकाया जाए, तो यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ भी होता है। ऐसे सलाद के लिए हमारे द्वारा प्रस्तावित कई विकल्पों को तैयार करके इसे सत्यापित करना आसान है।

बैंगन सलाद "वकुस्नेंकी"

अवयव:
500 ग्राम बैंगन,
300 ग्राम गाजर
200 ग्राम मीठी पीली मिर्च
150 ग्राम प्याज
लहसुन का 1 सिर
सीताफल, लाल और काली मिर्च, टेबल सिरका और नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें और पानी से ढक दें। कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें, मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। वनस्पति तेल में बारी-बारी से मिर्च, गाजर, बैंगन और प्याज भूनें। तलने के बाद तेल को निकलने दें. फिर सब्जियों को मिलाएं, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, कुचल सीताफल, काली और लाल मिर्च, नमक और सिरका डालें। सब कुछ मिलाएं और सलाद को थोड़ा सा पकने दें।

टमाटर और बैंगन का सलाद

अवयव:
500 ग्राम बैंगन,
500 ग्राम टमाटर,
200 ग्राम मीठी मिर्च।
1 प्याज
लहसुन, नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन को ओवन में बेक करें, ठंडा करें, छिलका हटा दें और बारीक काट लें। टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज़ और लहसुन को काट कर बैंगन के साथ मिला लें। सलाद को वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

अनार की ड्रेसिंग के साथ बैंगन का सलाद

अवयव:
6 बैंगन,
2 अनार (रस)
½ स्टैक अनार के बीज,
4 लहसुन लौंग,
शिमला मिर्च और नमक - स्वादानुसार।

खाना बनाना:
अनार का रस निचोड़ें और इसे लहसुन के साथ मिलाएं, नमक के साथ कुचल दें। बैंगन को ओवन में बेक करें, छिलका हटा दें, मांस को बारीक काट लें, अनार का रस और बारीक कटी शिमला मिर्च के साथ तैयार मसाला डालें। हिलाओ, एक सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें और अनार के बीज के साथ छिड़के।

कीवी और बीन्स के साथ बैंगन का सलाद

अवयव:
200 ग्राम पके हुए बैंगन,
50 ग्राम उबले हुए बीन्स,
1 अंडा
1 कीवी
हरी मटर, साग - स्वाद के लिए।
ईंधन भरने के लिए:
ढेर। वनस्पति तेल,
½ स्टैक वाइन सिरका,
1 चम्मच पीसा हुआ लहसून,
½ छोटा चम्मच नमक,
पिसी हुई काली मिर्च और चीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन, उबले अंडे और कीवी को स्लाइस में काट लें, साग काट लें। मटर और बीन्स के साथ मिलाएं, तैयार ड्रेसिंग पर डालें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

बैंगन और चुकंदर का सलाद

अवयव:
400 ग्राम बैंगन,
400 ग्राम चुकंदर,
1 खट्टा सेब
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच टेबल सिरका,
हरा प्याज, अजमोद, सोआ, पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बीट्स को कद्दूकस कर लें, वनस्पति तेल, टेबल सिरका डालें और ढक्कन बंद करके उबाल लें। बैंगन को बेक करें, छीलें, काट लें और बीट्स के साथ मिलाएँ, थोड़ा और तेल डालें। फिर इन सब्जियों में कटा हुआ हरा प्याज, अजमोद, सोआ और सेब डालें।

बैंगन और पनीर का सलाद

अवयव:
2 बड़े बैंगन
150 ग्राम हार्ड पनीर,
2 बड़े टमाटर,
100 ग्राम अखरोट,
1 अचार खीरा
1 मीठी मिर्च
वनस्पति तेल, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन को क्यूब्स में काटिये और वनस्पति तेल में कम गर्मी पर निविदा और ठंडा होने तक भूनें। टमाटर और मीठी मिर्च को मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये, अखरोट को ज्यादा बारीक नहीं पीसिये, अचारी खीरे को काट लीजिये. सब कुछ मिलाएं, बैंगन, पनीर के छोटे टुकड़े और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। सलाद को स्वादानुसार नमक के साथ सीज़न करें।

प्लम के साथ बैंगन का सलाद

अवयव:
1 बैंगन
1 लाल शिमला मिर्च,
1 प्याज
1 लहसुन लौंग
150 ग्राम प्लम,
1 चम्मच सहारा,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
नमक, अजमोद और डिल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
सब्जियां, आलूबुखारा और जड़ी बूटियों को धो लें। काली मिर्च के बीज निकाल दें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, बैंगन को हलकों के पतले क्वार्टर में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्लम, गड्ढों से मुक्त, स्लाइस में काट लें। प्याज को 1 टेबल स्पून भून लें। वनस्पति तेल नरम होने तक, चीनी के साथ छिड़के और मिलाएँ। तैयार प्याज को एक अलग बाउल में डालें। फिर एक और 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, 2-3 मिनट के लिए बैंगन भूनें, नमक और प्याज पर डाल दें। इसी तरह और उतनी ही मात्रा में तेल में काली मिर्च (इसका रंग बदलना चाहिए), नमक और बाकी सब्जियों में भी डाल दें। एक सूखे फ्राइंग पैन में बिना तेल के 2-3 मिनट के लिए आलूबुखारा भूनें और बाकी सामग्री में डालें। उनमें बारीक कटा हुआ साग डालें, लहसुन एक प्रेस से गुजरा, सब कुछ मिलाएं और तैयार सलाद को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

झींगा और आम के साथ बैंगन का सलाद

अवयव:
2 पके हुए बैंगन
250 ग्राम पत्ता गोभी
250 ग्राम छिलके वाली झींगा,
1 खीरा
1 आम
1 लहसुन लौंग
1 स्टैक संतरे का रस
1 चम्मच कसा हुआ अदरक,
2 टीबीएसपी जतुन तेल,
नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
गोभी और बैंगन को स्ट्रिप्स में, आम और खीरे को क्यूब्स में काट लें। फिर सामग्री को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा करें।

बीफ और मशरूम के साथ बैंगन का सलाद

सामग्री (मात्रा आप पर निर्भर है):
बैंगन,
युवा गोमांस,
सीप मशरूम,
सख्त पनीर,
टमाटर,
लहसुन,
वनस्पति तेल,
मेयोनेज़,
अजमोद,
नमक।

खाना बनाना:
बैंगन को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। गोमांस उबालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। सीप मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, टमाटर को जितना हो सके बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें। सब कुछ मिलाएं, मिलाएं, नमक, मेयोनेज़ के साथ मौसम और जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।

शैंपेन के साथ बैंगन का सलाद

अवयव:
2 बैंगन
500 ग्राम शैंपेन,
3 लहसुन लौंग,
1 गुच्छा धनिया
1 चम्मच बारीक़ कटा अदरक,
1 छोटा चम्मच सोया सॉस,
3 बड़े चम्मच जतुन तेल,
1 छोटा चम्मच टेबल सिरका,

खाना बनाना:
बैंगन को धोकर छील लें और ओवन में बेक कर लें। पके हुए बैंगन के गूदे को बारीक काट लें। मशरूम छीलें, पतले स्लाइस में काट लें और नमकीन पानी में उबाल लें, एक कोलंडर में निकालें। जब अतिरिक्त पानी निकल जाए, तो मशरूम को बैंगन के साथ मिलाएं। सलाद ड्रेसिंग के लिए, सिरका, तेल, कीमा बनाया हुआ लहसुन, अदरक, नमक और काली मिर्च मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सलाद को सीज़न करें, बारीक कटा हुआ सीताफल डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और सलाद को 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

प्याज और हरी मटर के साथ बैंगन का सलाद

अवयव:
300 ग्राम बैंगन,
2 बल्ब
100 ग्राम हरी मटर,
1 सेब
1 टमाटर
2 अंडे,
लहसुन की 2 कलियां
200 ग्राम खट्टा क्रीम
100 ग्राम मेयोनेज़,
1 चम्मच सरसों,
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
1 चम्मच नींबू का रस
डिल और नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
छिलके वाले बैंगन को छोटे स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में बारीक कटे प्याज के साथ भूनें। अंडे और सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें। ठंडे बैंगन को हरे मटर, सेब और अंडे के साथ मिलाएं। मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, नींबू का रस, सरसों, कुचल लहसुन मिलाएं और इस ड्रेसिंग के साथ सलाद को सीज़न करें। अच्छी तरह मिलाएं और जड़ी-बूटियों से सजाएं।

खुबानी के साथ बैंगन का सलाद

अवयव:
500 ग्राम बैंगन,
300 ग्राम खुबानी,
3 मीठी मिर्च
2 टीबीएसपी कटे हुए अखरोट,
1 संसाधित पनीर "ग्रीष्मकालीन",
200 ग्राम मेयोनेज़,
3-4 लहसुन लौंग,
जमीन काली मिर्च और जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
त्वचा को हटाए बिना, बैंगन को हलकों, नमक में काट लें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें। हलकों को ठंडा करके 2 भागों में काट लें। उन्हें एक डिश पर रखें, शीर्ष पर - खुबानी छोटे टुकड़ों में काट लें, पनीर को एक grater पर रगड़ें, पनीर पर हल्का नमकीन, बारीक कटी हुई मीठी मिर्च छिड़कें। मेयोनेज़ में नट्स, कटा हुआ लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इस द्रव्यमान के साथ सलाद को सीज़न करें। तैयार सलाद को जड़ी बूटियों से सजाएं।

आलू के साथ बैंगन का सलाद

अवयव:
2 बैंगन
6 आलू
2 बल्ब
1 मीठी मिर्च
तुलसी का 1 गुच्छा
150 मिली जैतून का तेल,
नमक और लाल जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
आलू को उनके छिलके में उबालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। बैंगन को छीलकर, क्यूब्स में काट लें और 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें, फिर उन्हें हटा दें, पानी पूरी तरह से निकल जाने दें और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्याज को छल्ले में काट लें और कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए उबलते पानी डालें। एक सलाद कटोरे में आलू, बैंगन, प्याज, धारीदार शिमला मिर्च और कटी हुई तुलसी मिलाएं। सलाद को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च 15 मिनट तक पकने दें, फिर परोसें।

ताजा ककड़ी और स्मोक्ड सॉसेज के साथ बैंगन का सलाद

अवयव:
2 बैंगन
2 खीरा
150 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज,
2 बल्ब
1 लहसुन लौंग
½ अजमोद का गुच्छा
4 बड़े चम्मच खट्टी मलाई
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2 टीबीएसपी नींबू का रस
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:
बैंगन के गूदे को 1 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लें, फिर 2 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में, नमक, मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। खीरे को स्लाइस में काटें, सॉसेज को स्ट्रिप्स में, प्याज को काट लें। बैंगन के कटे हुए हिस्से गर्म वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, फिर एक नैपकिन पर रखें और ठंडा करें। लहसुन को छीलकर सलाद के कटोरे के किनारों को इससे रगड़ें। इसमें अजमोद को छोड़कर सभी तैयार सामग्री डालें। खट्टा क्रीम और नींबू के रस को झाग में मिलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण को सीज़न करें और सलाद के ऊपर डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले, तैयार सलाद को ऊपर से अजमोद के पत्तों के साथ छिड़कें।

चिकन के साथ उबला हुआ बैंगन का सलाद

अवयव:
2 बैंगन
250 ग्राम उबला हुआ चिकन मांस,
लाल प्याज का 1 सिर,
100 ग्राम चेरी टमाटर,
½ गुच्छा हरा सलाद
½ डिल और अजमोद का गुच्छा,
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच सोया सॉस,
1 छोटा चम्मच नींबू का रस,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
धुले और छिलके वाले बैंगन को क्यूब्स में काटकर नमकीन पानी में उबालकर छलनी पर रखें। चेरी टमाटर को आधा काट लें, प्याज को पतले छल्ले में काट लें, साग और सलाद को काट लें, चिकन मांस को क्यूब्स में काट लें। मांस, बैंगन, टमाटर, प्याज, जड़ी बूटी और सलाद पत्ता मिलाएं और मिलाएं। वनस्पति तेल को नींबू के रस और सोया सॉस के साथ मिलाएं। इस सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें और इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फिर सलाद को फिर से अच्छी तरह मिला लें और परोसें।

बैंगन और तोरी सलाद

अवयव:
2 बैंगन
1 तोरी
6 मीठी मिर्च,
6 लहसुन लौंग,
50 ग्राम अखरोट की गुठली,
केफिर के 400 ग्राम,
डिल साग, वनस्पति तेल, नमक और लाल जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, हल्का नमक और गरम तेल में तलें। तोरी को स्लाइस में काटें और गर्म वनस्पति तेल में भी भूनें। भुनी हुई सब्जियों को एक कोलंडर में निकाल लें और सुखा लें। सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, लहसुन को कुचल दें, डिल को बारीक काट लें, केफिर, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। तली हुई सब्जियों को परिणामस्वरूप सॉस के साथ सीज़न करें और कटे हुए मेवे के साथ छिड़के।

चेरी के साथ मसालेदार बैंगन का सलाद

अवयव:
2-3 बैंगन
2 ढेर चेरी,
4 मीठी मिर्च
4 लहसुन लौंग,
अजमोद का 1 गुच्छा
लीक का 1 गुच्छा,
30-40 ग्राम जैतून का तेल,
टेबल सिरका के 20 ग्राम,
नमक और काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन को पतले हलकों में काटें, नमक और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें। चेरी से गड्ढे हटा दें। जैतून के तेल में नमक में भिगोए हुए बैंगन को ब्राउन होने तक भूनें। मिर्च और बैंगन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, जड़ी-बूटियों को काट लें और नमक डालें। जब मिर्च और बैंगन ठंडा हो जाए, तो उनमें चेरी, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। यह सब सिरके के साथ मिश्रित जैतून के तेल में डालें।

प्रयोग करें, कल्पना करें और नए व्यंजनों के निर्माण में योगदान करें। शानदार बैंगन सलाद तैयार करके, आप न केवल अपने नियमित आहार में थोड़ा आनंदमय "नीला" मूड जोड़ते हैं, बल्कि अपने और अपने प्रियजनों के लिए अपनी ताकत और स्वास्थ्य की भरपाई भी करते हैं।

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लरिसा शुफ्तायकिना