मिनस्ट्रोन सूप की मुख्य विशेषता क्या है? मिनस्ट्रोन: एक स्वादिष्ट और आसान इतालवी सूप कैसे पकाने के लिए? मिनस्ट्रोन विथ ईट एट होम उत्पाद

मिनस्ट्रोन ताजा, मौसमी सब्जियों से बना एक गाढ़ा इतालवी सूप है। क्लासिक मिनस्ट्रोन के लिए कोई भी सही नुस्खा नहीं है, क्योंकि सूप में सब्जियों का सेट एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होता है। साथ ही, सब्जियों का सेट मौसम के दौरान ही बदल जाता है, क्योंकि मिनेस्ट्रोन के लिए केवल मौसमी सब्जियों का उपयोग किया जाता है, जो इस अवधि के दौरान उपलब्ध और सस्ती होती हैं।

लेकिन मिनस्ट्रोन सूप की तैयारी की कुछ महत्वपूर्ण विशेषताओं पर ध्यान दिया जाना चाहिए। सब्जियों को बहुत बारीक काट कर फिर धीरे-धीरे फ्राई किया जाता है, जो इस व्यंजन का एक विशेष स्वाद प्रदान करता है। साथ ही क्लासिक मिनस्ट्रोन की एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि कुछ सब्जियां शुद्ध होती हैं, और इससे सूप बहुत गाढ़ा हो जाता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि क्लासिक मिनस्ट्रोन की संरचना में आवश्यक रूप से कुछ फलियां शामिल हों।

मिनस्ट्रोन में जितनी अधिक सब्जियां शामिल हों, उतना अच्छा है, लेकिन क्लासिक मिनस्ट्रोन में वे 8 से कम नहीं होनी चाहिए। मिनिस्ट्रोन के लिए सब्जियों को बारीक कटा हुआ होना चाहिए ताकि तलने के दौरान वे जैतून के तेल को अच्छी तरह से अवशोषित कर सकें। तलते समय आग कम से कम होनी चाहिए।

इतालवी व्यंजन दृढ़ता से और मज़बूती से हमारे जीवन में प्रवेश कर चुके हैं। सच है, किसी तरह एकतरफा, ज्यादातर पिज्जा, पास्ता और लसग्ना। लेकिन देश की पाक कला में - "बूट" बहुत सारे बेहतरीन सूप हैं, सबसे पहले - मिनस्ट्रोन। यह व्यंजन अपनी मातृभूमि में लगभग सबसे प्रिय है: इटालियंस, अधिकांश यूरोपीय लोगों के विपरीत, हार्दिक लंच का सम्मान करते हैं, रात्रिभोज का नहीं। इसके अलावा, यह हल्का, और बहुत संतोषजनक, और मैश किए हुए आलू के रूप में, और सामान्य रूप से पहले दोनों हो सकता है। क्लासिक मिनस्ट्रोन सूप कई तरह से तैयार किया जाता है। वास्तव में, हर गृहिणी का अपना नुस्खा होता है। लेकिन आप जो भी चुनेंगे, कोई भी आपके और आपके प्रियजनों द्वारा अनुमोदित होगा।

स्टेप बाय स्टेप वीडियो रेसिपी

व्यंजनों के इतालवी नाम वास्तव में उनका अर्थ बताते हैं। तो, मिनेस्ट्रा सिर्फ एक सूप है, मिनिस्ट्रीना इसका हल्का संस्करण है, और मिनस्ट्रोन एक मोटा, समृद्ध संस्करण है। और जरूरी नहीं कि घनत्व प्यूरीइंग द्वारा प्राप्त किया जाता है, बस डिश में जितना संभव हो उतने घटक डालें। और सुनिश्चित करें कि मिनस्ट्रोन सुंदर होना चाहिए, अन्यथा आपको स्वादिष्ट, लेकिन सबसे साधारण सब्जी का सूप मिलेगा।

सामान्य नियम

प्रारंभ में, क्लासिक मिनस्ट्रोन बहुत लंबे समय के लिए तैयार किया गया था - छह घंटे तक। इस प्रक्रिया में, सब्जियां लगभग मैश किए हुए आलू की स्थिति में उबलती हैं। जीवन की आधुनिक लय और खाना पकाने की सुविधा देने वाले उपकरणों ने समय को तीन घंटे या उससे भी कम कर दिया है - आखिरकार, एक ब्लेंडर के साथ दलिया जैसी स्थिरता प्राप्त करना मुश्किल नहीं है। हालाँकि, आज भी कुछ नियमों का पालन किया जाता है।

1. मिनेस्ट्रोन में डाली गई सब्ज़ियों को तला जाता है, और कई मामलों में पहले से स्टू भी किया जाता है।
2. मिनस्ट्रोन एक मौसमी व्यंजन है। आपको नुस्खा का ईमानदारी से पालन नहीं करना चाहिए और महंगी, बल्कि रसायन से भरी सर्दियों की बेल मिर्च का उपयोग करना चाहिए। आप कुछ और प्राकृतिक ले सकते हैं।
3. सूप में बीन्स मौजूद होना चाहिए। यह मटर, बीन्स या छोले हो सकते हैं। बेशक, ताजे लोगों को वरीयता दी जानी चाहिए, लेकिन अगर वे उपलब्ध नहीं हैं, तो फलियों को पहले से भिगोया जाता है।
4. यदि आप असली मिनस्ट्रोन सूप में रुचि रखते हैं, तो क्लासिक नुस्खा कुछ सब्जियों को पीसने और कुछ को टुकड़ों में छोड़ने की सलाह देता है: घनत्व पर्याप्त होगा, और पूरे स्लाइस सुंदरता और समृद्धि जोड़ देंगे।
5. पास्ता को विशेष रूप से कठिन किस्मों में लिया जाता है।
6. भरपूर हरियाली जरूरी है!

एक क्लासिक मिनस्ट्रोन में, कम से कम एक दर्जन अलग-अलग सब्जियां होनी चाहिए। सामग्री में इतनी विविधता लाना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन आपको कम से कम 6-7 प्रकार "प्राप्त" करने होंगे।

स्वादिष्ट मिनस्ट्रोन: फोटो के साथ रेसिपी

हम इस तथ्य से आगे बढ़ते हैं कि हमारे पास स्टॉक में केवल सूखी फलियाँ हैं। रात भर पानी के साथ एक गिलास सेम डाला जाता है, और अगली सुबह इसे पूरी तरह से नरम होने तक दो घंटे तक उबाला जाता है। बिना वाष्पित पानी निकल जाता है। रोमेन और रेडिकियो के सिर के लिए, एक बड़ी मीठी मिर्च और एक नीला प्याज एक घंटे के एक चौथाई के लिए कटा हुआ और उबला हुआ होता है। शोरबा तनावपूर्ण है, सब्जियां शुद्ध हैं। प्याज को बारीक काटा जाता है, गाजर को मला जाता है; उनसे भूनकर बनाया जाता है। साग - अजमोद, चिव्स और डिल - कटा हुआ है। कैमेम्बर्ट का 200 ग्राम का सिर क्यूब्स में काटा जाता है। सब्जी प्यूरी को दो लीटर शोरबा में डाल दिया जाता है; उबालने के बाद, तलना और सेम पेश किए जाते हैं। मिनस्ट्रोन को फिर से उबाल लाया जाता है, जिसके बाद पनीर और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। सरगर्मी के लगभग तुरंत बाद, पैन को ढक दिया जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है। सवा घंटे की जिद - और रात का खाना तैयार है।

बेकन के साथ क्लासिक

यह मत भूलो कि मिनस्ट्रोन एक बहुत ही "लोकतांत्रिक" सूप है, और व्यंजनों में आप एक पा सकते हैं जो सभी के लिए उपयुक्त है। इसमें वे लोग भी शामिल हैं जो मांस व्यंजन पसंद करते हैं। मिनस्ट्रोन बेकन के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है। इसे बनाने के लिए, 100 ग्राम बेकन को क्यूब्स में काट दिया जाता है और वनस्पति (अधिमानतः जैतून) के तेल में पकाया जाता है। जब "लार्ड" वसा शुरू होता है, तो कटा हुआ दो प्याज और एक लहसुन लौंग डाला जाता है। जैसे ही तलना सुनहरा हो जाता है, इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है और कटा हुआ चार अजवाइन, मध्यम तोरी, एक सौ ग्राम ताजी बीन्स, दो टमाटर, शतावरी (लगभग 4 टुकड़े) और बेल मिर्च के साथ पूरक किया जाता है - सुंदरता के लिए एक लाल लिया जाता है , दूसरा पीला है। तरल जोड़ने के बिना, सब्जियों को नरम होने तक उबाला जाता है, जिसके बाद डेढ़ लीटर शोरबा या गर्म पानी डाला जाता है, और एक और 20 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रहता है। स्टोव बंद करने से कुछ समय पहले, कटा हुआ मिर्च मिर्च के साथ मिनिस्ट्रोन का स्वाद लिया जाता है , नमक और किसी भी जड़ी बूटी।

पास्ता के साथ मिनस्ट्रोन

हर कोई जानता है कि इटालियंस को पास्ता कैसे पसंद है। आश्चर्य नहीं कि इनसे मिनस्ट्रोन सूप भी तैयार किया जाता है। पास्ता के साथ क्लासिक नुस्खा कई चरणों में जीवन में लाया जाता है:

1. एक बड़ा लीक और अजवाइन के दो डंठल पतले स्लाइस में काटे जाते हैं।
2. दो गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
3. मध्यम आकार के तोरी को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
4. सभी घटकों को एक बड़े सॉस पैन में जोड़ा जाता है, उनमें आधा गिलास हरी बीन्स और तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाया जाता है।
5. कंटेनर को आग पर रखा गया है; जब फुफकारने लगे तो ढक्कन से बंद कर दिया जाता है, आग बुझा दी जाती है। कभी-कभी झटकों के साथ, 15 मिनट के लिए बुझाने का काम किया जाता है।
6. पानी या शोरबा जोड़ा जाता है, लगभग डेढ़ लीटर, डिब्बाबंद टमाटर, अजवायन के फूल, काली मिर्च, ताजी तुलसी और जड़ी बूटियों की एक कैन - और फिर से आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे।
7. अंतिम स्पर्श रस के साथ डिब्बाबंद बीन्स की कैन है। चिपकाना

दस मिनट पकाने के बाद, सूप को कटोरे में डाला जाता है, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ अजमोद के साथ स्वाद दिया जाता है और गर्म खाया जाता है।

मिनस्ट्रोन इटली में पैदा होने वाला सबसे लोकप्रिय सूप है। यह पहले पाठ्यक्रमों से इतना जुड़ा हुआ है कि गणतंत्र के बाहर, जब वे "इतालवी सूप" कहते हैं, तो निस्संदेह उनका मतलब मिनस्ट्रोन होता है। यह शोरबा, सब्जियों और फलियों पर आधारित है।इटालियंस इसे मौसमी उत्पादों के साथ पकाते हैं, लेकिन फिर भी, फ्रोजन मटर या बीन्स की अनुमति है।

स्वस्थ सामग्री पकवान का एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्लस है। Minestrone सिर्फ एक सूप नहीं है। यह पोषण के इतालवी सिद्धांतों का प्रतीक है।क्या आप जानना चाहते हैं कि यह कैसे आया और अपनी रसोई में क्लासिक मिनस्ट्रोन कैसे बनाया जाए? तो लेख में आपका स्वागत है।

मिनस्ट्रोन की उत्पत्ति बहुत प्राचीन है। प्याज, लहसुन, गाजर, शतावरी, दाल और मशरूम पर आधारित सब्जी का सूप पकाने में भी। नई प्रगति के लिए सदियों से अतिरिक्त सामग्री को जोड़ा गया है। उदाहरण के लिए, आलू और टमाटर 16वीं शताब्दी में अमेरिका की खोज के बाद इटली में "पहुंचे" जब वे पकवान में प्रवेश कर गए।

प्रारंभ में, मिनस्ट्रोन एक मामूली सूप था, जो मुख्य रूप से दूसरे पाठ्यक्रमों के बचे हुए या सबसे सस्ती सब्जियों से तैयार किया जाता था। यह एक रोज़ का खाना था, शादी या उत्सव की मेज का विकल्प नहीं।

सख्त सूप नुस्खा की आधुनिक अनुपस्थिति इस तथ्य के कारण है कि इसके लिए उत्पाद पहले से तैयार नहीं किए गए थे। दूसरे शब्दों में, यदि किसी व्यक्ति ने बाद में तलने और खाने के लिए चिकन खरीदा, तो मिनेस्ट्रोन के साथ अलग तरह से व्यवहार किया गया। घर में जो कंपोनेंट्स थे, उनका इस्तेमाल किया गया।

17वीं और 18वीं शताब्दी के बीच, इतालवी रसोइयों ने गणतंत्र के बाहर पहला कोर्स प्रसिद्ध किया। लेकिन आज भी सूप को किसान परंपरा के लिए एक श्रद्धांजलि के रूप में माना जाता है।

इसका नाम शाब्दिक रूप से "क्या परोसा जाता है" (भोजन के रूप में) के रूप में अनुवाद करता है। सब्जी के सूप के लिए मिनस्ट्रोन शब्द का पहला प्रयोग 18वीं और 19वीं शताब्दी का है।

पकवान का नुस्खा तैयारी के क्षेत्र पर निर्भर करता है। मिनस्ट्रोन क्लासिक (मिनस्ट्रोन क्लासिको) बल्कि एक सापेक्ष अवधारणा है, क्योंकि इसकी संरचना पर पाक विशेषज्ञों के बीच कोई आम सहमति नहीं है। लेकिन मुख्य घटकों को कड़ाई से विनियमित किया जाता है: शोरबा, सेम, प्याज, अजवाइन, गाजर और टमाटर।हालांकि रूढ़िवादी पकवान में "गैर-यूरोपीय" सब्जियों (टमाटर, आलू) की अनुपस्थिति की वकालत करते हैं।

कुछ मिनस्ट्रोन को पानी पर पकाना पसंद करते हैं, अन्य लोग मांस शोरबा चुनते हैं। कोई इसे पास्ता के साथ पूरक करता है, कोई चावल पसंद करता है। इसकी स्थिरता मोटी और घनी (स्टू के करीब) से लेकर बहुत तरल तक होती है। उदाहरण के लिए, क्लासिक संस्करण में जेनोइस मिनस्ट्रोन (मिनस्ट्रोन एला जेनोविस) की तुलना में अधिक शोरबा होता है। उत्तरार्द्ध की संरचना में पेस्टो सॉस भी शामिल है।

वास्तव में, हाल ही में मिनस्ट्रोन शब्द "सब कुछ मिलाएं" वाक्यांश का पर्याय बन गया है। लेकिन, निश्चित रूप से, आधुनिक पाक विशेषज्ञ पिछले भोजन से बचे हुए भोजन का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन सूप पकाने की योजना बनाते समय पहले से ताजी सब्जियां प्राप्त करते हैं। आज इसे मुख्य व्यंजन के रूप में नहीं, बल्कि पहले हलके के रूप में, हार्दिक भोजन खोलकर खाया जाता है।

क्लासिक नुस्खा

इटली के हर क्षेत्र की अपनी क्लासिक मिनस्ट्रोन रेसिपी है। लेकिन कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं हैं। केवल कुछ अवयव बदलते हैं। हम आपको गणतंत्र में पकवान के सबसे लोकप्रिय शीतकालीन संस्करण को पकाने के लिए आमंत्रित करते हैं। हमारी जलवायु की ख़ासियत को ध्यान में रखते हुए, घरेलू गृहिणियों के लिए गर्मियों की दूसरी छमाही में अपनी खुद की विनम्रता बनाना बेहतर होता है।

तो, हमें आवश्यकता होगी:

• पानी - 700 मिली;
• फूलगोभी - 400 ग्राम;
• टमाटर - 350 ग्राम;
• आलू - 330 ग्राम;
• कद्दू - 250 ग्राम;
• ताजा बीन्स - 200 ग्राम;
• हरी मटर ताजा या जमी हुई - 200 ग्राम;
• लीक - 150 ग्राम;
• स्मोक्ड - 110 ग्राम;
• तोरी - 100 ग्राम;
• प्याज - 80 ग्राम;
• गाजर - 80 ग्राम;
• अजवाइन - 60 ग्राम;
• जैतून का तेल - 60 ग्राम;
• रोज़मेरी - 6 ग्राम;
• अजमोद - 5 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक और जायफल स्वादानुसार।

प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सभी सब्जियों को धोना और सुखाना आवश्यक है। रोज़मेरी और लॉरेल टहनी - रसोई के तार से कसकर बांधें ताकि खाना पकाने के दौरान जड़ी-बूटियों के पत्ते सूप में खत्म न हों

खाना कैसे बनाएँ

सबसे पहले कद्दू को छीलकर चमचे से बीज और रेशेदार गूदा निकाल लें। हमने कद्दू और तोरी को क्यूब्स में काट दिया। अगर फली में ताजी फलियाँ हैं, तो हम उनसे फलियाँ निकालते हैं।

फूलगोभी को फ्लोरेट्स में अलग करें। लीक के सफेद हिस्से को पतले छल्ले में काटें, और पैनकेटा को क्यूब्स में काट लें।

हम छिलके वाले आलू और टमाटर को भी छीलते हैं और डंठल हटाकर क्यूब्स में बदल देते हैं। खुली गाजर, अजवाइन और प्याज जितना संभव हो उतना छोटा, अजमोद - बड़ा।

अब सभी सामग्री तैयार हैं, और आप मुख्य चरण के लिए आगे बढ़ सकते हैं। एक नॉन-स्टिक बर्तन में, जिसकी उंची भुजाएं हों, जैतून के तेल में गाजर, प्याज और अजवाइन को 7-8 मिनट के लिए भूनें। सब्जियों को कंटेनर के नीचे तक जलाने से बचना आवश्यक है।

बिना आंच बंद किए पिसा हुआ लहसुन और पैनकेटा डालें। बाद वाला सूप का स्वाद लेने का काम करता है। हम पैन में जड़ी बूटियों का एक गुच्छा भी डालते हैं। परिणामी द्रव्यमान के साथ पानी की एक छोटी मात्रा (लगभग 50 मिलीलीटर) के साथ लीक के छल्ले मिलाएं और लगभग 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

क्लासिक मिनस्ट्रोन में जाने वाली अगली सामग्री कद्दू और सेम हैं। मध्यम आँच पर पकवान को बीच-बीच में हिलाते हुए और 10 मिनट तक पकाएँ।

इसके बाद आलू, फूलगोभी, तोरी, जायफल, नमक और काली मिर्च का स्थान है। परिणामस्वरूप सब्जी मिश्रण को लगभग 5-6 मिनट तक पकाएं। पैन में हरे मटर और टमाटर डालें, बचा हुआ पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। मिनस्ट्रोन को मध्यम आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ, लहसुन को हटा दें और 15 मिनट के लिए गर्मी से न निकालें।

कंटेनर को स्टोव से हटाने से कुछ सेकंड पहले, अजमोद डालें। हम जड़ी बूटियों का एक गुच्छा निकालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि सब्जियां एक दूसरे की सुगंध से संतृप्त हो जाएं।

यदि आप पतले सूप पसंद करते हैं, तो इसमें थोड़ा उबला हुआ पानी मिलाएं। आपकी क्लासिक मिनस्ट्रोन रेसिपी तैयार है! इटली में, परोसने से पहले, सूप को जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है या कसा हुआ जैतून का तेल छिड़का जाता है।

मिनस्ट्रोन को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक रखें। हालांकि, कई इतालवी सूपों की तरह, यह दूसरे दिन तक सबसे तीव्र स्वाद प्राप्त कर लेता है। यदि वांछित है, तो आप इसकी शेल्फ लाइफ को फ्रीज करके बढ़ा सकते हैं।

नुस्खा कैसे बदलें

Minestrone एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है। प्रस्तावित सब्जियों को उन सब्जियों से बदलना काफी संभव है जिन्हें आप पसंद करते हैं। या, इसके विपरीत, कुछ और जोड़ें। उदाहरण के लिए, ब्रोकोली, गोभी, पालक, मशरूम। और यह सूची अंतहीन है। लेकिन, इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि इतालवी रसोइयों ने सूप में कभी भी अरुगुला और ब्रसेल्स स्प्राउट्स नहीं डाले, क्योंकि वे अन्य सब्जियों के स्वाद को बाधित करते हैं। चिकोरी और आर्टिचोक भी अवैध हैं। उनकी उपस्थिति केवल अनावश्यक कड़वाहट को धोखा देगी।

जो लोग पास्ता या चावल के साथ सूप पसंद करते हैं उन्हें खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आवश्यक घटक जोड़ना चाहिए। साथ ही, जब तक मिनस्ट्रोन तैयार नहीं हो जाता, तब तक चयनित सामग्री को तैयार करने में उतना ही समय लगना चाहिए।

चिकन के साथ मिनस्ट्रोन केवल खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़े गए चिकन स्तन क्यूब्स की उपस्थिति में क्लासिक्स से भिन्न होता है। सूप के जेनोइस संस्करण को प्रक्रिया के अंत में सॉस (पेस्टो) से समृद्ध किया जाता है।

संभावित खाना पकाने की त्रुटियां

आधुनिक स्टोर साल भर उत्पादों की एक विशाल विविधता से भरे रहते हैं। सब्जियों का सूप बनाने में त्रुटियों का मुख्य कारण अनपढ़ चयन और घटकों का प्रसंस्करण है।

अपने पकवान को भद्दा, बेस्वाद घोल बनने से रोकने के लिए, याद रखें कि:

1. जमी हुई सब्जियों का प्रयोग नहीं करना चाहिए।हाँ, यह बहुत सुविधाजनक है और खाना पकाने के समय को बहुत कम कर देता है। लेकिन वे सूप के स्वाद को बदतर के लिए बदल देते हैं। एकमात्र अपवाद हरी मटर है। डिब्बाबंद भोजन के रूप में फलियों का उपयोग भी सख्त वर्जित है।
2. मिनेस्ट्रोन में बोउलॉन क्यूब्स की अनुमति नहीं है।सब्जियों के गुलदस्ते के साथ पहले पकवान की सुगंध के लिए अतिरिक्त रसायनों की आवश्यकता नहीं होती है। केवल स्वीकार्य स्वाद बढ़ाने वाली जड़ी-बूटियाँ (दौनी, ऋषि, लॉरेल, अजवायन के फूल, अजमोद, तुलसी, अजवाइन के पत्ते), साथ ही साथ नमक और पिसी हुई काली मिर्च हैं। शोरबा का रंग उत्पादों द्वारा समायोजित किया जाता है। उदाहरण के लिए, बिना छिलके वाले प्याज के काढ़े में एक सुनहरा रंग होता है, टमाटर एक समृद्ध लाल रंग देते हैं।
3. घटकों की विविधता को सीमित न करें।इटली में नियमानुसार मौसम के अनुसार सब्जियों की अधिकतम मात्रा का प्रयोग किया जाता है। शरद ऋतु में, मानक सामग्री के अलावा, कद्दू, गोभी और ब्रोकोली का उपयोग किया जाता है। कुछ रसोइये मशरूम भी डालते हैं।
4. कटी हुई सब्जियों का आकार भी मायने रखता है।जोरदार कुचले हुए फल मिनस्ट्रोन को प्यूरी जैसे द्रव्यमान में बदल देते हैं। इसके विपरीत, बड़े टुकड़े सूप की समग्र सुगंध से पूरी तरह से संतृप्त नहीं होते हैं। अगर बीन्स को रखा जाता है, तो बाकी सब्जियों को काटते समय उनके आकार के अनुसार निर्देशित किया जाता है। यदि नहीं, तो सब कुछ 1.5 सेमी के क्यूब्स में काट दिया जाता है।
5. पकवान का स्वाद हमेशा अतिरिक्त घटकों से समृद्ध होता है।. इनमें शामिल हैं: ड्यूरम पास्ता, अंडा नूडल्स, चावल, मोती जौ, तली हुई ब्रेड या लहसुन-रबड टोस्ट।

कैलोरी सामग्री और लाभ

Minestrone को स्वास्थ्यप्रद सूपों में से एक माना जाता है। यह वजन घटाने के लिए आहार मेनू में शामिल है, क्योंकि क्लासिक डिश की कैलोरी सामग्री बेहद कम है और प्रति 100 ग्राम में लगभग 39 किलो कैलोरी है।

पोषण मूल्य निम्नानुसार वितरित किया जाता है:

• प्रोटीन - 1.7 ग्राम;
• वसा - 1.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 5.4 ग्राम।

लो सॉल्ट सूप ब्लड प्रेशर लेवल को कंट्रोल करने के लिए बहुत अच्छा होता है। पोटेशियम से भरपूर, यह उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए आहार की संरचना में विविधता लाने में मदद करता है।

मिनिस्ट्रोन का कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और सूप को मधुमेह रोगियों के पोषण के लिए उपयोगी बनाता है।

अब आप सबसे लोकप्रिय, स्वस्थ और सरल स्वादिष्ट इतालवी सूप के बारे में सब कुछ जानते हैं। हास्य के साथ जिएं, अनायास यात्रा करें और याद रखें: "गर्मियों में मिनस्ट्रोन बनाने से बेहतर दुनिया में कुछ भी नहीं है!"

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मिनस्ट्रोन मौसमी सब्जियों से बना एक पारंपरिक इतालवी सूप है। इसलिए, स्वाद और रूप इस बात पर निर्भर करेगा कि पकवान कहाँ और कब तैयार किया जाता है। लेकिन ऐसे सामान्य बिंदु भी हैं जो इस सूप को इतना सुगंधित और संतोषजनक बनाते हैं।

मिनेस्ट्रोन का फायदा यह है कि इसे लगभग किसी भी चीज से बनाया जा सकता है। प्रारंभ में, इसे परिचारिका के रसोई घर में जो कुछ था उससे बनाया गया था। सब्जियों के अलावा सूप की मुख्य सामग्री बीन्स हैं। लेकिन अगर वांछित है तो उन्हें भी बदला जा सकता है।

मिनस्ट्रोन के लिए आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• 1 प्याज;
• 1-3 गाजर;
• लहसुन की कुछ लौंग।

इसके अलावा, इटालियंस लगभग हमेशा अपने सूप में अजवाइन के 2-3 डंठल डालते हैं।

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फिर साल के समय और उपलब्धता के आधार पर सब्जियों का चुनाव करें। ठंड के मौसम में, आप सूप में पत्ता गोभी, कुछ बीट्स, फ्रोजन ब्रोकली, फूलगोभी और हरी बीन्स डाल सकते हैं। गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में, तोरी, तोरी, मीठी मिर्च, टमाटर, हरी मटर और कद्दू मिनेस्ट्रोन के लिए उपयुक्त हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स और अरुगुला का उपयोग न करें क्योंकि वे अन्य सब्जियों पर हावी हो सकते हैं।

साग में से, पालक, अजमोद, मेंहदी, तुलसी और अजवायन का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

आलू, फलियां (जैसे बीन्स, छोले और दाल), पास्ता और यहां तक ​​कि जौ सूप को समृद्ध बना देंगे।

आपको किस तरह का शोरबा चाहिए

एक नियम के रूप में, साधारण पानी को मिनेस्ट्रोन में जोड़ा जाता है। भुनी हुई सब्जियों के स्वाद और सुगंध को अवशोषित करके यह एक समृद्ध सब्जी शोरबा बन जाता है।

हालांकि, कुछ अभी भी पहले से तैयार या अन्य मांस शोरबा पर सूप बनाना पसंद करते हैं।

इटालियंस को हड्डी और पैनकेटा पर पोर्क लेग शोरबा पसंद है। इसे तले हुए बेकन से बदला जा सकता है।

सुगंधित मिनिस्ट्रोन बनाने का रहस्य सब्जियों को बहुत धीमी गति से तलने में है। गाजर और अजवाइन को काट लें और लहसुन को काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में कुछ बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ डालें और धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें जब तक कि सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।

फिर बची हुई सब्जियां भी डाल दें और 15 मिनट के लिए भूनें। आप 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं।

सब्जियों को 1.5-2 लीटर पानी या शोरबा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और अपनी पसंद के अन्य सीज़निंग के साथ डालें। मध्यम आँच पर सूप को उबाल लें।

सूप को और भी गाढ़ा बनाने के लिए, कुछ लोग आधी पकी हुई सब्जियों को ब्लेंडर में पीसना पसंद करते हैं।

गर्मी कम करें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और पास्ता, क्यूब्स या चावल डालें। आखिरी सामग्री तैयार होने तक उबालें।

मिनस्ट्रोन सूप इतालवी व्यंजनों में एक किंवदंती है। वहां इसे राष्ट्रीय और पहले से ही एक क्लासिक व्यंजन माना जाता है। और यह पिज्जा, रिसोट्टो या पास्ता के साथ लोकप्रियता के लिए अच्छी तरह से प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

तो असामान्य नाम वाला यह सूप इतनी लोकप्रियता के लायक क्यों था?

मिनस्ट्रोन (इतालवी मिनस्ट्रोन, यानी "बड़ा सूप") कई सामग्रियों वाला सूप है। यदि इतालवी भाषा में "कुल्हाड़ी से दलिया" अभिव्यक्ति होती है, तो वे इस सूप के बारे में ठीक यही कहेंगे।

यह तैयार करने के लिए काफी सरल है, इसमें उत्तम सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ!

सब्जियों के मानक सेट में आमतौर पर टमाटर, आलू, गाजर, तोरी शामिल होते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर मिनेस्ट्रोन प्रयोग के लिए एक क्षेत्र है।

युक्ति: क्लासिक व्यंजनों के नियमों के अनुसार, सभी सब्जियों को लगभग समान - छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि सब्जियां रस को बेहतर तरीके से अवशोषित कर सकें और साथ ही अपना आकार न खोएं।

क्लासिक मिनस्ट्रोन बेकन और पनीर जैसे अवयवों के बिना मौजूद नहीं हो सकता है, और इसलिए इसे आहार नहीं कहा जा सकता है। लेकिन जो लोग अपना फिगर देखते हैं या अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें मिनस्ट्रोन सूप के स्वाद से खुद को वंचित नहीं करना पड़ेगा, क्योंकि इसके कई हल्के रूप हैं। इसके अलावा, ऐसे उत्कृष्ट आहार हैं जहाँ केवल इस सूप का सेवन किया जाता है! वे न केवल त्वरित वजन घटाने के लिए प्रभावी हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी हैं!

मिनस्ट्रोन सूप कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

यह नुस्खा क्लासिक मिनस्ट्रोन से प्रेरित है। पारंपरिक मिनस्ट्रोन की ख़ासियत तैयारी की तकनीक में निहित है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• तोरी 300g
• प्याज 100 ग्राम
• आलू 150 ग्राम
• गाजर 70g
• टमाटर 200 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च 150g
• छोटा पास्ता 50g
• 1 लहसुन लौंग
• हार्ड पनीर 20g
• जैतून का तेल 7 बड़े चम्मच
• पानी 1250 मिली
• नमक 2 चम्मच

खाना बनाना:

गाजर, प्याज छोटे क्यूब्स में काट लें। भूसी काली मिर्च। तोरी को लंबाई में आधा काटिये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये. टमाटर को ब्लांच कर लें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें (गर्म नहीं)। 5 मिनट के लिए प्याज और गाजर भूनें। प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए। लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। उनमें शिमला मिर्च और लहसुन डालें। और 5 मिनट के लिए भूनें।तोरी को पैन में भेजें। इस स्तर पर, आपको सब्जियों में एक और 2 बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है। जतुन तेल। 15 मिनट भूनें। टमाटर डालें। 5 मिनट तक, सब कुछ पकाएं।

अब हम सब्जियों को पैन में ट्रांसफर करते हैं। पानी से भरें, ठंडा करना सुनिश्चित करें (नुस्खा में संकेतित मात्रा)। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। नमक। पैन में आलू भेजें। लगभग 15 मिनट तक आलू के साथ पकाएं। अब इस नुस्खे की मुख्य बात। कुछ सब्जियों को प्यूरी करना आवश्यक है।

कुछ सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच से सूप से निकालने की आवश्यकता होती है, लेकिन मैश नहीं की जाती है, बल्कि उन्हें एक तरफ रख दिया जाता है। और पैन में बची हुई सभी चीजों को इमर्शन ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। सब्जियां कनेक्ट करें। सूप को फिर से उबाल लें, छोटा पास्ता डालें। 2 मिनट तक पकाएं। सूप तैयार है!

पनीर, पेस्टो या तुलसी के साथ परोसें। जैसा आपको पसंद!

यह नुस्खा काफी क्लासिक नहीं है, मिनिस्ट्रोन की विविधताओं में से एक है।

हमें आवश्यकता होगी:

• 2 छोटी गाजर
• 1 मीठी हरी मिर्च
• 9 छोटे टमाटर
• 100 ग्राम परमेसन या अन्य कद्दूकस किया हुआ पनीर
• 300 ग्राम डिब्बाबंद सफेद बीन्स
• 150 ग्राम बड़ा पास्ता
• 2 टीबीएसपी चिकना सिरका
• सब्जी का झोल
• वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

गाजर को छीलकर धो लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। टमाटर को ब्लांच कर लें। यह निम्नानुसार किया जा सकता है: उन पर क्रॉस-आकार के कटौती करें, फिर उन पर उबलते पानी डालें, सचमुच एक मिनट के लिए, और उन्हें बहुत ठंडे पानी में स्थानांतरित करें। उसके बाद, त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। लगभग 5 मिनट के लिए वनस्पति तेल में मिर्च और गाजर भूनें। फिर उनमें टमाटर डालें। एक और 5-7 मिनट उबाल लें। इस बीच, परमेसन (या कोई अन्य हार्ड चीज़) को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

सब्जी शोरबा उबाल लेकर आओ। इसमें उबली सब्जियां डालें। सफेद बीन्स और पास्ता के बाद। 10 मिनट तक उबालें। सिरका और परमेसन डालें। अच्छी तरह मिलाएं। आप सबमिट कर सकते हैं!

सभी को इटैलियन खाना पसंद होता है, विश्व प्रसिद्ध शेफ कोई अपवाद नहीं हैं। लेखक के नुस्खा के अनुसार मिनस्ट्रोन सूप पकाने का एक अनूठा अवसर। यह एक रेस्तरां में पकवान से भी बदतर नहीं होगा!

सामग्री (8 सर्विंग्स के लिए):

• गोभी का 1 सिर
• 1 तोरी
• 1 लाल प्याज
• 1 मध्यम आलू
• डिब्बाबंद बीन्स का 1 कैन (400 ग्राम)
• 2 गाजर
• 2 अजवाइन डंठल
• 4 बड़े टमाटर
• बेकन के 2 टुकड़े
• 100 ग्राम पास्ता
• ½ गुच्छा तुलसी
• 1 तेज पत्ता
• ½ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• 1 एल सब्जी शोरबा
• 1 लहसुन लौंग
• हरी प्याज
• जतुन तेल

खाना बनाना:

सभी सब्जियों को साफ करना चाहिए। टमाटर, गाजर, सेलेरी और तोरी को बड़े टुकड़ों में काट लें। मध्यम क्यूब्स में आलू। छोटे क्यूब्स में प्याज और लहसुन। बेकन भी छोटे क्यूब्स में काटा। एक बड़े बर्तन के तले में 2 बड़े चम्मच डालें। जैतून का तेल और गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें बेकन डालें। लगभग 2 मिनट तक भूनें। जब बेकन सुनहरा हो जाए तो उसमें लहसुन, प्याज, गाजर, अजवाइन, तोरी डालें। उसके बाद, सब कुछ एक साथ लगभग 15 मिनट तक उबालें, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं। उनमें आलू, बीन्स (तरल को पूर्व-निकालें), टमाटर जोड़ें।

सुझाव: आलू को पहले ठंडे पानी में भिगो दें।

शोरबा में डालो। सब कुछ मिलाएं। टमाटर को लकड़ी के चम्मच से चिकना होने तक मैश करें। फिर उबालने के बाद लगभग आधे घंटे तक ढक्कन के नीचे पकाएं। आलू पर जांच करने की इच्छा। अब आपको हरी प्याज करने की जरूरत है - उपजी हटा दें और काट लें। इसे और पास्ता को बर्तन में डालें। सभी चीजों को 10 मिनिट तक उबाल लीजिये, फिर पास्ता को चैक कर लीजिये, अगर पास्ता तैयार है, तो इसे बंद कर दीजिये. अब इसमें तुलसी के पत्ते डालकर सूप को चलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ भी सीजन। परमेसन और तुलसी से सजाकर परोसें।

स्वादिष्ट, हार्दिक, घर का बना मिनस्ट्रोन। बेहतर क्या हो सकता था?!

अवयव:

• बेकन 100 ग्राम
• सौंफ 1 टुकड़ा
• बड़ा प्याज 1 पीसी
• अजवाइन के डंठल 4 पीसी
• लहसुन 3 लौंग
• लाल शिमला मिर्च 1 पीसी
• गाजर 1 पीसी
• तोरी 1 पीसी
• आलू
• टमाटर 5 पीसी
• हरी मटर 100 ग्राम
• टमाटर का रस 1 लीटर
• सफेद बीन्स 100 ग्राम
• तुलसी या अन्य जड़ी बूटियां
• कसा हुआ पनीर
• जतुन तेल

खाना बनाना:

अगर ताजी फलियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पहले भिगो दें, फिर उन्हें उबाल लें। बेकन सहित सभी सब्जियों को बारीक काट लें। सौंफ और अजवाइन को क्यूब्स में काट लें। बेकन भूनें, प्याज, अजवाइन डालें। तलना। एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें। स्टू करने के लिए छोड़ दें। अन्य सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।

टिप: आप चाहें तो आधी सब्जियों को प्यूरी कर सकते हैं।

टमाटर को ब्लांच कर लें। गाजर को ब्लेंडर में पीस लें, फिर टमाटर को। पैन में बची हुई सभी सब्जियां डालें। टमाटर का रस डालें। 5 मिनट के लिए उबाल लें। नमक और काली मिर्च। बीन्स डालें। उबलता पानी डालें। 5 मिनट उबालें। सेवा करते समय परमेसन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

यह एक आसान और स्वस्थ हरे वसंत इतालवी सूप के लिए एक नुस्खा है।

खाना पकाने के लिए:

• प्याज 1 सिर
• लहसुन 3 लौंग
• अजवाइन 4 डंठल
• आलू 1 पीसी
• हरा शतावरी 400 ग्राम
• परमेसन 120 ग्राम
• हरी बीन्स 300 ग्राम
• डिब्बाबंद सफेद बीन्स 1 कैन
• सब्जी शोरबा 1.5 एल
• जमे हुए मटर 300 ग्राम
• कटी हुई तुलसी 2 बड़े चम्मच
• कटा हुआ अजमोद 2 बड़े चम्मच
• हरी तुलसी 2 डंठल

खाना बनाना:

बीन्स के कैन से तरल निकाल दें। शतावरी के खुरदुरे सिरे हटाइये, 1 सेंटीमीटर लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये, आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. परमेसन को कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में, 4 बड़े चम्मच गरम करें। जतुन तेल। ताजी हरी फलियों को शतावरी की तरह ही काट लें। बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, अजवाइन डालें, 0.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक उबालें। कटे हुए आलू, 2/3 शतावरी और हरी बीन्स और कद्दूकस किया हुआ परमेसन भेजें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। सफेद बीन्स के साथ, शोरबा डालें, उबाल लें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। बचे हुए शतावरी और फ्रोजन मटर (बिना डीफ्रॉस्टिंग के) सूप में डालें और लगभग 6-8 मिनट तक पकाएँ। अंत में, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

परोसना: तुलसी के पत्ते, परमेसन। गार्लिक ब्रेड या गार्लिक टोस्ट के साथ परोसें।

युक्ति: समृद्ध हरा रंग बनाए रखने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि सूप को अधिक न पकाएं।

शेफ से घर का बना सूप रेसिपी। एक सर्विंग के लिए बनाया गया है, क्योंकि यह चाकू के नीचे से एक रेस्तरां में तैयार किया जाता है। लेकिन आप हमेशा बड़ी मात्रा में सामग्री की संख्या गिन सकते हैं, और कम से कम एक पूरे पैन को पका सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा!

1 सर्विंग के लिए:

• 200 मिलीलीटर सब्जी शोरबा
• प्रत्येक प्रकार की सब्जी का 10 ग्राम, कटा हुआ: प्याज, गोभी, तोरी, अजवाइन, गाजर, कद्दू, आलू।
• 10 ग्राम बीन्स
• 10 ग्राम लीक
• 10 ग्राम सौंफ
• 10 ग्राम हरी मटर
• 8 ग्राम ब्रोकोली
• 5 ग्राम पालक
• 3 ग्राम तुलसी
• जतुन तेल

खाना बनाना:

हम निम्नलिखित क्रम में शोरबा में सब्जियां जोड़ते हैं: आलू, सौंफ़, गाजर, कद्दू, तोरी, प्याज, अजवाइन, लीक, बीन्स, गोभी, हरी मटर, ब्रोकोली।

युक्ति: यदि आप जिस स्क्वैश या तोरी का उपयोग कर रहे हैं वह पर्याप्त परिपक्व है और उस पर त्वचा बासी है, तो इसे निकालना सबसे अच्छा है ताकि सूप की स्थिरता अधिक समान हो।

तुलसी को काटकर सूप में डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट से ज्यादा न पकाएं। पकवान परोसते समय, जैतून के तेल की कुछ बूँदें डालें।

ब्रोकली के साथ मिनस्ट्रोन - एक स्वादिष्ट रेसिपी

मिनेस्ट्रोन सूप बनाने के विकल्प कई हैं - जब बहुत सारे असामान्य व्यंजन हों तो पारंपरिक संस्करण बनाना आवश्यक नहीं है।

यह रेसिपी उन्हीं में से एक है।

अवयव:

• ब्रोकोली - 500 ग्राम
• टमाटर - 500 ग्राम
• बेकिंग के लिए सॉसेज - 250 ग्राम
• प्याज - 1 पीस मध्यम
• शैल पास्ता - 1 कप
• जतुन तेल
• पार्मीज़ैन का पनीर
• मिर्च
• सब्जी या चिकन शोरबा
• सूखे इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण

खाना बनाना:

सॉसेज कीमा को जैतून के तेल में इतालवी जड़ी बूटियों और प्याज के साथ भूनें। एक लीटर शोरबा और एक लीटर पानी को एक साथ उबाल लें। नमक। पास्ता को आधा पकने तक उबालें। ब्रोकोली को फ्लोरेट्स में विभाजित करें, और पैरों को छोटे क्यूब्स में काट लें। तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पैन में भेजें। टमाटर को ब्लांच कर लें, बीज निकाल दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सूप में डालें। सब कुछ धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक ब्रोकली नरम न हो जाए। पनीर को बारीक़ करना। परोसते समय डालें। बॉन एपेतीत!

इसकी ख़ासियत यह है कि घटकों में से एक दाल है, और अजवाइन भी जोड़ा जाता है।

अवयव:

• मीठी मिर्च 200 ग्राम
• ब्रोकोली 200 ग्राम
• अजवाइन 200 ग्राम
• दाल 150
• गाजर 200
• बल्ब प्याज 200 ग्राम
• ताजा टमाटर या अपने स्वयं के रस में - 400 ग्राम
• जैतून का तेल 40 ग्राम
• शोरबा क्यूब्स 4 पीसी।
• हार्ड पनीर 50 ग्राम
• पानी 2 लीटर

खाना बनाना:

नुस्खा धीमी कुकर में तैयार किया जाता है, लेकिन आप सॉस पैन में पका सकते हैं।

ब्रोकली को छोड़कर सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। मल्टीक्यूकर में, "फ्राइंग" मोड सेट करें। वनस्पति तेल डालो। वहां प्याज, गाजर, अजवाइन, मिर्च, टमाटर (यदि ताजा का उपयोग कर रहे हैं) भेजें। मिक्स। लगभग 15 मिनट (तलने के कार्यक्रम के अंत तक) भूनें। टमाटर को अपने रस में जोड़ें (यदि ताजा का उपयोग कर रहे हैं, तो ऊपर देखें), मसूर और ब्रोकोली, पुष्पक्रम में अलग हो गए। हम उन्हें शोरबा क्यूब्स भेजते हैं। पानी भरने के लिए। फिर "सूप" कार्यक्रम पर पकाएं। खाना पकाने में लगभग 40 मिनट लगेंगे। नमक स्वादअनुसार। मेज पर परोसा जा सकता है।

लेख की शुरुआत में, हमने उल्लेख किया कि विशेष आहार हैं, जिनमें से मुख्य घटक यह सूप है।

यहाँ एक आहार संस्करण का एक उदाहरण है।

2-2.5 लीटर पानी के लिए:

• प्याज 3 पीसी
• 3 हरे प्याज के पंख,
• गोभी का आधा छोटा सिर (सेवॉय सबसे अच्छा है),
• अजवाइन की जड़ जड़ी बूटियों के साथ
• शिमला मिर्च 2 पीसी
• अजवाइन की जड़ 1 पीसी
• 2-3 बड़े चम्मच। एल टमाटर प्यूरी या टमाटर

खाना बनाना:

छिलके वाली सब्जियों को बारीक काट लें, उन्हें उबलते शोरबा में डुबोएं (हल्का नमकीन और बिना वसा वाले, क्यूब्स का उपयोग किया जा सकता है)। ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें, टमाटर प्यूरी डालें। सूप को एक और 5 मिनट के लिए उबालना चाहिए। सभी कुछ तैयार है!

सलाह केवल ताजा मिनस्ट्रोन ही प्रभाव देता है, इसलिए आपको इसे रोजाना पकाने की जरूरत है।

जब आप लीन मिनस्ट्रोन की रेसिपी जानते हैं तो आप मजे से उपवास कर सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• (3 सर्विंग्स के लिए)
• 1 तोरी
• 1 टमाटर
• 1 बैंगन
• 1 शिमला मिर्च
• 1 आलू
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 2 टीबीएसपी टमाटर का पेस्ट
• हरियाली
• सूखी तुलसी

प्रक्रिया:

हम आलू और गाजर साफ करते हैं। सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर को ब्लांच कर लें। वनस्पति तेल में प्याज, लहसुन, मिर्च, गाजर, तोरी, बैंगन भूनें। हम टमाटर को साफ करते हैं, काटते हैं और सब्जियों को भेजते हैं। टमाटर का पेस्ट डालें। समानांतर में, एक सॉस पैन में पानी उबालें, आलू डालें, 10 मिनट तक पकाएं। हम पैन की सामग्री को पैन में स्थानांतरित करते हैं, एक और 17 मिनट के लिए पकाएं। बारीक कटा हुआ साग और सूखी तुलसी डालें, फिर आँच से हटा दें। बॉन एपेतीत!

अगर आप डाइट पर हैं तो आलू को छोड़ना जरूरी नहीं है। यह नुस्खा इसका प्रमाण है।

अवयव:

• गोभी
• आधा तोरी
• 100 ग्राम ताजे हरे मटर
• गाजर
• हरे प्याज के 3-4 डंठल
• अजमोद और डिल
• 1 चम्मच नमक
• 3-4 पीसी। युवा आलू
• 1-2 लहसुन की कलियां
• 3 लीटर पानी
• जतुन तेल

खाना बनाना:

पैन में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें। धीमी आंच पर भूनें। अब सूप में पानी डालिये, नमक डालिये, कटे हुये आलू और गाजर डालिये. 20 मिनट तक उबालें।

कटी हुई तोरी, पत्ता गोभी, हरे मटर डालें और एक और 15 मिनट के लिए पकने दें।

काउंसिल मटर को युवा बीन्स, शतावरी से बदला जा सकता है। जड़ी-बूटियों और जड़ों को सुखाकर लिया जा सकता है। और अगर आहार सख्त नहीं है, तो आप सेंवई भी मिला सकते हैं।

असामान्य नुस्खा। केल मिनस्ट्रोन सूप में एक अनूठा स्वाद और लाभ लाता है।

अवयव:

• 1 लाल प्याज
• लहसुन की एक दो कली
• 1 छोटी गाजर
• 2 मध्यम मीठी मिर्च
• 100-150 ग्राम जमी हुई हरी मटर
• 150 ग्राम सफेद बीन्स
• छोटी फूलगोभी
• 2 मध्यम आलू
• 1 बैंगन
• 1 तोरी
• 1 मिर्च मिर्च
• 1 छोटा टमाटर
• 50 ग्राम छोटा पास्ता
• 100 ग्राम काले

खाना बनाना:

प्याज को बारीक काट लें, एक सॉस पैन में जैतून के तेल में भूनें। लहसुन को बारीक काट लें, प्याज में डालें। छोटे क्यूब्स में कटा हुआ गाजर। सॉस पैन में जोड़ें। मिर्च से कोर निकालें, छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को भी भेजें। पानी के साथ सब कुछ डालो (लगभग 3 लीटर)। मटर, सेम, गोभी डालो (पुष्पक्रम में जुदा)। आलू, तोरी, बैंगन को क्यूब्स में काटें, सूप में भेजें। टमाटर को मध्यम टुकड़ों में काट लें, मिर्च मिर्च को छल्ले में काट लें। सूप में डालें। नमक। मिक्स। उबालने के बाद 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं। पेस्ट डालें। सबसे अंत में केल डालें। 1 मिनट उबालें।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मांस की कमी के कारण मिनस्ट्रोन पसंद नहीं करते हैं।

अवयव:

• तोरी 1 पीसी
• गाजर 2 पीसी
• प्याज 1-2 पीसी
• लहसुन 2-3 कली
• आलू 2 पीसी
• छोटा पास्ता 50 ग्राम
• मीटबॉल के लिए:
• स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट 300-400 ग्राम
• पनीर 100-150 ग्राम
• सफेद ब्रेड 2 स्लाइस
• जर्दी 1-2 पीसी

खाना बनाना:

सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें। मीटबॉल के लिए: ब्रेड को पानी में पहले से भिगो दें, निचोड़ लें। चिकन ब्रेस्ट को बारीक काट लें। पनीर को दरदरा पीस लें। सब कुछ कनेक्ट करें। अच्छी तरह मिलाओ। गीले हाथों से मीटबॉल बनाएं। एक कड़ाही में तेल डालें, गरम करें। लहसुन के साथ प्याज डालें। पारदर्शी होने तक भूनें। आलू और गाजर डालें। 7 मिनट तक चलाते हुए भूनें। तोरी डालें। और 5 मिनिट तक पकाइए, पैन में पानी डाल कर उबाल लीजिए. नमक, काली मिर्च, सूखे जड़ी बूटियों (वैकल्पिक) जोड़ें। 5 मिनट उबालें। मीटबॉल जोड़ें। लगभग 3 मिनट और पकाएं। पास्ता डालें। सूप को 2 मिनट से ज्यादा नहीं उबालना चाहिए। बंद कर दें, इसे पकने दें।

इटली के असली प्रेमियों के लिए एक डिश। आपने अभी तक ऐसा मिनस्ट्रोन नहीं आजमाया है!

अवयव:

• 150 ग्राम कद्दू
• 1 छोटी गाजर
• 150 ग्राम अजवाइन की जड़
• 1 अजवाइन डंठल
• 1 डंठल लीक
• जतुन तेल
• 1 लहसुन लौंग
• 2 टमाटर
• 1 पैक मिनी मोत्ज़ारेला

खाना बनाना:

कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें; गाजर, अजवाइन, इसके डंठल और लीक - छोटे। एक सॉस पैन में डालो, तेल के दो बड़े चम्मच डालें। तेल के साथ मिलाएं। तलना। लहसुन को बारीक काट लें, टमाटर को काट लें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। थोड़ा स्टू, 1.5 लीटर शोरबा जोड़ें। नमक और काली मिर्च।

मोज़ेरेला को आधा काट लें। सूप बंद कर दें। मोज़ेरेला को प्लेट में रखें, चाहें तो एक चम्मच पेस्टो सॉस डालें।

और अंत में, प्यारी महिलाओं के लिए एक और नुस्खा! लेकिन निश्चित रूप से यह पुरुषों के लिए भी अच्छा है!

मकई के अतिरिक्त मिनस्ट्रोन आहार में विविधता लाने में मदद करेगा।

अवयव:

• मीठा लाल बल्ब
• गुलाबी टमाटर 100 ग्राम
• युवा तोरी 100 ग्राम
• हरी मटर 50 ग्राम
• स्वीट कॉर्न 50 ग्राम
• सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
• लहसुन 3 लौंग
• लाल मीठी मिर्च 2 पीसी
• अंगूर के बीज का तेल 4 चम्मच
• पानी 1 लीटर

खाना बनाना:

एक तामचीनी पैन के नीचे अंगूर के बीज के तेल से चिकना करें। तोरी को छीलकर, क्यूब्स में काट लें। प्याज पतले आधे छल्ले में काटा। लहसुन को बारीक काट लें। काली मिर्च से बीज छीलकर पतले स्लाइस में बांट लें। सब्जियों को पहले से गरम तेल (जो कड़ाही में है) में डालें। प्याज और तोरी के ब्राउन होने तक, चलाते हुए पकाएं। मक्का और मटर धो लें। सब्जियों के साथ पैन में भेजें। अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर को ब्लांच करें, छिलका हटा दें। 6 टुकड़ों में काट लें। एक प्यूरी में वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) के साथ मिलाएं। सॉस पैन में जोड़ें। पानी में डालें और सोया सॉस के साथ मिलाएँ। 10 मिनट और पकाएं। मेज पर परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। बॉन एपेतीत!!!