धीमी कुकर में सूअर के मांस के व्यंजन। धीमी कुकर में सूअर का मांस: स्वादिष्ट और सरल व्यंजन

स्वेतलाना की रेसिपी के अनुसार, आपको बहुत ही कोमल पोर्क या मेमने का कंधा मिलेगा, जिसे ओवन में या धीमी कुकर में पकाया जाएगा। इस बोनलेस बेक्ड शोल्डर रेसिपी के दोनों संस्करणों के लिए तस्वीरें उपलब्ध कराई गई हैं। कंधे के ब्लेड पर मांस सबसे अधिक आहार (वसा सामग्री के संदर्भ में), कोमल और रसदार माना जाता है। इस स्वादिष्ट मांस को दूसरे कोर्स के रूप में, या नाश्ते या नाश्ते के लिए सॉसेज के बजाय परोसा जा सकता है।

सरसों की चटनी में बेक्ड पोर्क शोल्डर

मैं आपको सरसों की परत में पके हुए मांस की एक विधि प्रदान करता हूँ। इसे या तो ओवन में आस्तीन में या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। परिणाम बहुत स्वादिष्ट मांस है जिसे नाश्ते में खाया जा सकता है या छुट्टी की मेज पर काटा जा सकता है।

इस स्वादिष्ट बेक्ड शोल्डर ब्लेड रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पोर्क शोल्डर - मेरा वज़न 1.5 किग्रा (हड्डी के बिना) है,
• पोर्क के लिए सार्वभौमिक मसाला - 1 पैकेज,
• नमक स्वाद अनुसार
• अदजिका - 2 बड़े चम्मच। एल (या स्वाद के लिए)
• सरसों - 4-5 बड़े चम्मच। एल (या स्वाद के अनुसार स्वाद के लिए),
• बेकिंग बैग - 1 पीसी। या आस्तीन

बेक्ड शोल्डर को ओवन में कैसे पकाएं

मांस को धोएं, सुखाएं, सूअर के मसाले के साथ रगड़ें और नमक डालें (उदारतापूर्वक छिड़कें)। अदजिका और सरसों को मिलाएं, सरसों के मिश्रण को मांस पर समान रूप से वितरित करें। मांस को कई घंटों या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि सभी मसाले मांस में समा जाएं।

मांस को बेकिंग स्लीव में रखें।

ओवन को 180 - 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

इस तापमान पर 1 - 1.5 घंटे तक बेक करें।

पके हुए शोल्डर (पल्प) को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

यदि आप मसालों और सरसों में मसालेदार इस कंधे के मांस को मल्टीकुकर में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे एक कटोरे में रखें और 60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें, मैं इसे पैनासोनिक मल्टीकुकर में पकाता हूं;

बेकिंग मोड में, शोल्डर ब्लेड को एक तरफ से 30 मिनट तक पकाएं, फिर मांस को दूसरी तरफ पलट दें और बाकी 30 मिनट तक भी पकाएं।

यदि पकाने के दौरान मांस बिना रस के रह जाए या थोड़ा जलने लगे, तो आप थोड़ा पानी या शोरबा मिला सकते हैं।

दुनिया में शायद ऐसी कोई गृहिणी नहीं होगी जिसने मल्टीकुकर जैसी तकनीक के चमत्कार के बारे में न सुना हो। यह इकाई न केवल आपको स्वादिष्ट और मूल व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती है, बल्कि महिलाओं के समय की भी काफी बचत करती है। आख़िरकार, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया पर लगातार नज़र रखने की ज़रूरत नहीं है। आवश्यक मोड सेट करने और भोजन जोड़ने के बाद, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार होने के दौरान आप कुछ और भी कर सकते हैं।

सच है, सभी गृहिणियाँ, नए उपकरण खरीदते समय, खाना पकाने की विधि नहीं जानती हैं। तो अब बात करते हैं सूअर के मांस के बारे में, या यूँ कहें कि धीमी कुकर में इसे स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट पोर्क की रेसिपी

इस छोटे से सहायक में मांस पकाने के कई विकल्प हैं। लेकिन रसोई के उपकरण खरीदने के बाद सबसे पहली चीज़ जो आपको पकाना सीखना चाहिए वह है धीमी कुकर में सब्जियों के साथ सूअर का मांस। यह व्यंजन, जिसे "फर कोट" के नीचे का मांस भी कहा जाता है, बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है। पकवान की रेसिपी अलग-अलग होती हैं, लेकिन हम सबसे पारंपरिक विकल्प पर चर्चा करेंगे।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दुबला सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• आलू - 5-6 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मध्यम आकार का टमाटर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 125 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गर्म पानी - 250 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

मांस को अच्छी तरह से धोएं, वसा और नसों को काट दें। पहले से साफ पोर्क को मध्यम टुकड़ों में काटें, दोनों तरफ हथौड़े से अच्छी तरह से फेंटें और मसाला और नमक छिड़कें। जिस कटोरे में पकवान तैयार किया जाएगा उसमें वनस्पति तेल डालें, सूअर का मांस वहां रखें, अधिमानतः ताकि यह एक परत में फिट हो जाए।

"बेकिंग" मोड का चयन करें, समय को 20 मिनट पर सेट करें। तलते समय टुकड़ों को पलटना सुनिश्चित करें। यदि आपके पास "बेकिंग" मोड नहीं है, तो आप "फ्राइंग" का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर खाना पकाने का समय 10 मिनट तक कम कर दें, अन्यथा पोर्क सख्त हो जाएगा।

प्याज का छिलका हटा दें, जितना हो सके पतले छल्ले में काट लें और एक गहरे कटोरे में रखें। वहां काली मिर्च रखें, पहले से धोकर, बीज निकालकर और स्ट्रिप्स में काट लें। अब, एक प्रेस का उपयोग करके, सब्जियों पर लहसुन निचोड़ें, सब कुछ मिलाएं।

टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. आलू का छिलका हटा दें और उन्हें पतले हलकों में काट लें। जब मांस भून जाए और उपकरण मोड के अंत का संकेत दे, तो कटोरे में प्याज और मिर्च का मिश्रण रखें, फिर टमाटर और आखिरी परत - आलू। पकवान में नमक डालें, खट्टा क्रीम को गर्म पानी से पतला करें और सॉस को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें।

"स्टू" मोड का चयन करें, कुछ इकाइयों पर इसे "स्टू" कहा जाता है और 90 मिनट तक पकाने के लिए सेट करें। जब उपकरण बीप करता है, तो धीमी कुकर में सूअर का मांस तैयार है; इसे बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। यह कहने लायक है कि कुछ व्यंजनों में डिश में मशरूम, तोरी और यहां तक ​​​​कि बैंगन भी शामिल करना शामिल है। लेकिन अनुभवी शेफ अभी भी भोजन को सामग्री से अधिक संतृप्त करने की सलाह नहीं देते हैं।

वैसे, यदि आप इस रेसिपी में आलू और मिर्च नहीं मिलाते हैं, तो आपको धीमी कुकर में बहुत नरम खींचा हुआ पोर्क मिलेगा।

सूअर के मांस के साथ गौलाश

धीमी कुकर में पोर्क गौलाश तैयार करना और भी आसान है।

इस पाक कृति को बनाने के लिए आपको चाहिए:

• मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति (सूरजमुखी या जैतून) तेल - 1 चम्मच;
• पानी - 2 मल्टी-ग्लास;
• तेज पत्ता, नमक और स्वादानुसार मसाला।

मांस को धोएं, चर्बी, नसें हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें और मांस को वहां रखें। इसमें गाजर भेजें, पहले से धोकर, छीलकर और मोटे कद्दूकस पर काट लें। छिले और बारीक कटे हुए प्याज भी कटोरे में डाले जाते हैं। अब आपको मल्टीकुकर पर "फ्राइंग" मोड का चयन करना होगा और 10-15 मिनट के लिए टाइमर चालू करना होगा।

खाना पकाने के दौरान मांस को हिलाना सुनिश्चित करें। जब रसोई सहायक बीप बजाए, तो डिश में स्वाद के लिए मसाला और पहले से थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर पतला आटा मिलाएं। 2 कप तरल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। "स्टू" मोड चुनें और 60 मिनट तक पकाएं।

एक ध्वनि संकेत आपको सूचित करेगा कि धीमी कुकर में सूअर का मांस, या बल्कि गोलश, तैयार है। यह चावल, एक प्रकार का अनाज, आलू, पास्ता, सामान्य तौर पर किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। वैसे, पोर्क लीवर को उसी रेसिपी का उपयोग करके धीमी कुकर में तैयार किया जाता है, केवल यह 60 मिनट के बजाय 30-40 मिनट तक पक जाएगा।

धीमी कुकर में सूअर की पसलियों को पकाना

पसलियों को पकाने की विधियाँ अलग-अलग हो सकती हैं: सरल और जटिल, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा विकल्प चुनते हैं, पकवान स्वादिष्ट बनेगा। बहुत सरल व्यंजनों पर चर्चा करने का कोई मतलब नहीं है; प्रत्येक गृहिणी उन्हें सहजता से तैयार कर सकती है। तो आइए जानें कि हनी मल्टीकुकर में पोर्क पसलियों को कैसे पकाया जाता है।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• पसलियां - 500 ग्राम;
• शहद (अधिमानतः तरल) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• नमक, पिसी काली मिर्च, मसाले।

पसलियों को बहते पानी के नीचे धोएं, थोड़ा सुखाएं, प्लास्टिक की थैली में रखें और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें (मसाले की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)। एक छोटे कटोरे में, सोया सॉस और शहद को एक साथ चिकना होने तक फेंटें। परिणामी मिश्रण को एक बैग में डालें, बाँधें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह हिलाएँ।

सुनिश्चित करें कि सभी पसलियाँ सॉस से ढकी हुई हों। बैग को 60 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। जब एक घंटा बीत जाए, तो मल्टी-कुकर कटोरे में जैतून का तेल डालें, पसलियों को वहां रखें और 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड का चयन करके पकाएं। पसलियों को पलटना याद रखें ताकि वे सभी तरफ से भूरे रंग की हो जाएं। जब आप एक बीप सुनते हैं जो दर्शाता है कि "बेकिंग" मोड बीत चुका है, तो "स्टू" मोड को 2 घंटे के लिए सेट करें।

जब धीमी कुकर में सूअर की पसलियां तैयार हो जाएं, तो उन्हें जड़ी-बूटियों के साथ परोसें: अजमोद, डिल, सीलेंट्रो और ताजी सब्जियां।

पके हुए सूअर का मांस धीमी कुकर में पकाना

बेशक, किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, इस व्यंजन के लिए भी कई व्यंजन हैं, लेकिन बेक्ड पोर्क तैयार करते समय, जितनी कम सामग्री होगी, उतना ही स्वादिष्ट होगा।

तो, निम्नलिखित उत्पादों से एक रसदार बेक्ड सुअर बनाया जाएगा:

• मांस (गर्दन अनुशंसित) - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद)।

बेक्ड पोर्क को कोमल और रसदार बनाने के लिए, इसे सही तरीके से तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मांस को बहते पानी के नीचे धोएं, इसे थोड़ा सुखाएं और वनस्पति तेल के साथ फैलाएं। अब उस टुकड़े को नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ रगड़ें। लहसुन छीलें और प्रत्येक कली को आधा काट लें। मांस में छोटे-छोटे कट लगाएं और उनमें लहसुन की कलियां डालें। मांस पर सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और 5-8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

जब गर्दन जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाए, तो यह पकाने के लिए तैयार है। टुकड़े को, बिना काटे, खाना पकाने वाले बर्तन में रखें। "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड का चयन करें, समय को 20-25 मिनट पर सेट करें। पकाने के दौरान गर्दन को कई बार पलटें ताकि यह दोनों तरफ से पक जाए।

ध्वनि संकेत के बाद, अपने सहायक पर "बुझाने" मोड सेट करें, समय 3 घंटे निर्धारित करें और "प्रारंभ" दबाएं। धीमी कुकर में सूअर का मांस निर्दिष्ट समय से अधिक तेजी से पक सकता है, सब कुछ टुकड़े के आकार और जानवर की उम्र पर निर्भर करेगा, इसलिए समय को समायोजित करने के लिए बेकिंग प्रक्रिया की निगरानी करें।

जब पकी हुई गर्दन तैयार हो जाए तो इसे थोड़ा ठंडा करके पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए। परोसने से पहले, मांस को जड़ी-बूटियों और ताज़ी सब्जियों से सजाएँ।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पके हुए सूअर का मांस बनाना बहुत आसान है, और मांस ओवन की तुलना में उतना ही अच्छा, और शायद उससे भी बेहतर बनता है। धीमी कुकर में उसी सिद्धांत का उपयोग करके पोर्क नकल तैयार किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, एक शैंक खरीदें (वजन 1 किलो, लेकिन अधिक नहीं), इसे अच्छी तरह से धो लें, इसमें कटौती करें और उनमें लहसुन डालें।

धीमी कुकर में पकाए गए व्यंजन रसदार, बेहद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं। आधुनिक प्रौद्योगिकी के इस चमत्कार का उपयोग करने से गृहिणी बहुत समय और प्रयास बचा सकती है। आज हम रेडमंड मल्टीकुकर में पोर्क कैसे पकाने के बारे में बात करेंगे। प्रस्तावित विकल्पों में से कोई भी चुनें.

पकाने की विधि संख्या 1. सूअर का मांस का पूरा टुकड़ा

घर के सामान की सूची:

• 1 किलोग्राम ;
• 4 चम्मच. सरसों;
• लहसुन (4 कलियाँ पर्याप्त हैं);
• 2 चम्मच. तरल शहद;
• विभिन्न मसाले.

तैयारी:

1. हम बाजार में सूअर का मांस का एक पूरा टुकड़ा खरीदते हैं। यह टेंडरलॉइन या गर्दन हो सकता है। मुख्य बात मांस में हड्डियों की अनुपस्थिति है। एक तेज़ चाकू लो. हम मांस में छोटे-छोटे कट लगाते हैं। हम उनमें लहसुन की आधी कलियाँ डाल देते हैं। फिर सूअर के मांस को मसाले और नमक के साथ रगड़ें।

2. सरसों और शहद का मिश्रण बना लें. आपको इसके साथ मांस के अनुभवी टुकड़े को चिकना करना होगा। इन सबको फिल्म में लपेटें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस समय के दौरान, मांस मैरीनेट हो जाएगा। हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे मल्टी-कुकर कटोरे में रखते हैं और "स्टू" मोड में 2.5-3 घंटे तक पकाते हैं। एक समान तलने के लिए, समय-समय पर मांस को एक तरफ से दूसरी तरफ पलटना आवश्यक है। नतीजतन, हमें धीमी कुकर में एक टुकड़े में रसदार और अविश्वसनीय रूप से कोमल पोर्क मिलेगा। नीचे वर्णित व्यंजनों का पालन करना भी आसान है। मुख्य बात निर्देशों का सख्ती से पालन करना है।

पकाने की विधि संख्या 2. पन्नी में सब्जियों के साथ सूअर का मांस

जिन उत्पादों की हमें आवश्यकता होगी उनमें से:

• 1-1.5 किलो सूअर का मांस;
• खट्टी मलाई;
• सरसों;
• मसाले;
• गाजर;
• बल्ब;
• ताजा टमाटर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आइए मांस का प्रसंस्करण शुरू करें। गर्दन के हिस्से से मांस का एक टुकड़ा लेना सबसे अच्छा है। जांघ या पोर टेंडरलॉइन भी उपयुक्त हैं। हम सूअर के मांस को पानी से धोते हैं, इसे थोड़ा सूखने देते हैं, और फिर इसे नमक, कुचले हुए लहसुन और अपने पसंदीदा मसालों के साथ रगड़ते हैं। मांस को खट्टा क्रीम और सरसों के मिश्रण से कोट करें। सूअर के मांस के टुकड़े को एक गहरे कटोरे में रखें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। केवल इस मामले में ही यह पूरी तरह से मैरीनेट करने में सक्षम होगा।

2. सुबह में, मांस को बाहर निकालें, उसकी सतह से अतिरिक्त सरसों और खट्टा क्रीम हटा दें।

3. सब्जियों (प्याज, गाजर और टमाटर) को छीलकर काट लें। इन सभी को क्यूब्स में काटने की सलाह दी जाती है।

4. पन्नी की एक शीट लें और उसमें सूअर का मांस और सब्जियां रखें। ऊपर से चुटकी भर नमक मिली हुई खट्टी क्रीम डालें। पन्नी की दूसरी शीट से ढकें और धीमी कुकर में रखें। "बुझाने" मोड का चयन करें और 2 घंटे के लिए टाइमर सेट करें। तो सुगंधित एक धीमी कुकर में तैयार किया गया था। व्यंजन अलग-अलग हो सकते हैं - सब्जियों के साथ और बिना, मैरिनेड, आलू और अन्य सामग्री के साथ। चुनाव तुम्हारा है।

रेसिपी नंबर 3. रेडमंड मल्टीकुकर में

आवश्यक सामग्री:

• 4 मध्यम टमाटर;
• 500 ग्राम पोर्क (टेंडरलॉइन);
• लहसुन की कई कलियाँ;
• एक छोटा प्याज;
• मेंहदी की टहनी;
• एक गाजर;
• मसाला

रेडमंड मल्टीकुकर में पोर्क कैसे पकाएं:

1. प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लीजिए. हम "बेकिंग" मोड पर पहुंचते हैं। वनस्पति तेल का उपयोग करके प्याज को कुछ मिनट तक भूनें। इस दौरान आपके पास गाजर को छीलने और छल्ले में काटने के लिए समय होना चाहिए। इसके बाद हम इसे प्याज के पास भेजते हैं। सब्जियों को कुछ और मिनिट तक भूनिये.

2. अब आइए पकवान के मुख्य घटक - मांस पर चलते हैं। हम सूअर के मांस को पानी से अच्छी तरह धोते हैं और इसे मध्यम क्यूब्स में काटते हैं, जिसे हम तली हुई सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखते हैं। हम उसी "बेकिंग" मोड का उपयोग करते हैं। लेकिन इस बार आपको 20 मिनट का टाइमर सेट करना होगा। लगातार हिलाएँ। ढक्कन खुला छोड़ दें.

3. धीमी कुकर में लहसुन के आधे भाग, कटे हुए टमाटर, मसाले, थोड़ा नमक और मेंहदी की एक टहनी डालें। ढक्कन बंद करें. स्वचालित "बेकिंग" मोड में डिश को अगले 40 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। फिर आपको प्रोग्राम को "स्टू" में बदलना होगा और 1 घंटे के लिए टाइमर सेट करना होगा। रेडमंड स्लो कुकर में पोर्क परोसने के लिए तैयार है। मांस और सब्जियों को प्लेटों पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि संख्या 4. रेडमंड धीमी कुकर में तला हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस - 200 ग्राम प्रति सेवारत;
• मसाले;
• नमक।

व्यावहारिक भाग:

1. मांस के एक छोटे टुकड़े को पानी से धो लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। इस स्तर पर, आप सूअर के मांस में नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।

2. परिणामी टुकड़ों को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पैन का अधिकांश निचला भाग मांस से ढका हो। इससे जलने से बचाव होगा.

3. "बेकिंग" मोड का चयन करें और 25 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। मांस के टुकड़ों को हिलाना न भूलें. अन्यथा वे असमान रूप से तलेंगे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बहुत सरल है। हम आपको साइड डिश के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं:

सूअर के मांस की ताज़गी कैसे निर्धारित की जाती है?

आप केवल ताजी सामग्री से ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बना सकते हैं। हम यह कैसे समझ सकते हैं कि यह उच्च गुणवत्ता वाला सूअर का मांस है और मांस का बासी टुकड़ा नहीं है?

इसलिए, हम टेंडरलॉइन या शैंक खरीदने के लिए बाज़ार गए। कार्रवाई संख्या 1 - मांस का निरीक्षण करें। सामान्य स्थिति में इसकी सतह पर हल्की लाल परत होनी चाहिए। बासी मांस में यह बलगम से ढक जाता है और गीला हो जाता है।

यदि पोर्क की गुणवत्ता को दृष्टिगत रूप से निर्धारित करना संभव नहीं था, तो अगले चरण पर आगे बढ़ें। मांस को अपनी उंगली से दबाएं. लेकिन यह चीरे वाले क्षेत्र में नहीं, बल्कि मांसपेशियों की बाहरी सतह पर किया जाना चाहिए। दबाने के बाद सतह पर एक छेद बन जाता है। उसके साथ आगे क्या होता है, इस पर नज़र रखना ज़रूरी है। यदि यह जल्दी से गायब हो जाता है, तो इसका मतलब है कि हमारे पास ताज़ा मांस है। यदि छेद बहुत धीरे-धीरे (1 मिनट से अधिक) ठीक हो जाता है, तो आपको सूअर के मांस के इस टुकड़े को खरीदने से मना कर देना चाहिए। मांस की ताज़गी सुनिश्चित करने के लिए, आपको इसे सूँघना होगा। यहां सब कुछ तुरंत स्पष्ट हो जाएगा।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि रेडमंड मल्टीकुकर में पोर्क कैसे पकाना है। लेख में वर्णित सभी व्यंजन सरल और सुलभ हैं। यहां तक ​​कि वे गृहिणियां भी, जिन्हें पहले कभी मल्टी-कुकर का उपयोग नहीं करना पड़ा, वे भी आसानी से कार्यों का सामना कर सकती हैं।

बेकिंग के लिए मांस का उपयुक्त टुकड़ा खरीदें। अक्सर बिक्री पर यह लिखा होता है "भुनने के लिए सूअर का मांस"। उपयुक्त फ़िललेट्स में टेंडरलॉइन, शोल्डर या हैम मांस, साथ ही मोटी गर्दन शामिल है।

अपने स्वाद के अनुरूप मसालों का चयन करें और हर बार उनकी संरचना को बदला जा सकता है, जिससे तैयार पकवान का नया स्वाद प्राप्त हो सकता है। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और विभिन्न ऑलस्पाइस और गर्म मिर्च का मिश्रण उत्कृष्ट है, जिसका उपयोग करने से पहले साबुत मटर या जमीन का उपयोग किया जा सकता है। यदि आप सूअर के मांस के टुकड़े को सोया सॉस, अदजिका या सरसों के साथ रगड़ें तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। इसका मतलब है तैयार सरसों - एक चटनी, पाउडर नहीं।
लहसुन अधिकांश मसालों के साथ अच्छा लगता है। बस लहसुन की कलियों को चाकू के चौड़े हिस्से से कुचल लें।

सूअर के मांस के टुकड़े को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। - फिर इसे चारों तरफ से कद्दूकस कर लें या मसाले और हल्के नमक से ढक दें. कभी-कभी मांस के टुकड़े में छेद करके उसमें गाजर, लहसुन या कुछ और रख दिया जाता है। आप भी ऐसा ही कर सकते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है और खाना पकाने के दौरान अधिक रस निकल जाएगा। एक अच्छा विकल्प यह है कि मांस को पहले से मैरीनेट किया जाए या सिरिंज का उपयोग करके उसमें मैरिनेड डाला जाए। धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ने के लिए, आप सूअर के मांस के एक टुकड़े को बेकन के स्ट्रिप्स में लपेट सकते हैं।

सूअर के मांस के तैयार टुकड़े को पन्नी में, ओवनप्रूफ बैग में रखें, या बेकिंग पेपर में सील कर दें। आप सूअर के मांस के एक टुकड़े को किसी भी चीज़ में लपेटने के अतिरिक्त चरण के बिना मल्टीकुकर कटोरे के निचले भाग में रखकर बेक कर सकते हैं। बस, पन्नी आदि में लपेटा हुआ, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सूअर का मांस अधिक स्वादिष्ट होता है और कटोरे में कम गंदा होता है।

बेकिंग मोड को 1 घंटे पर सेट करें। यदि मांस का टुकड़ा 1 किलो से अधिक और दुबला है, तो अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है, उदाहरण के लिए, 1.5-2 किलोग्राम सूअर के मांस के लिए - 1.5 घंटे।
"बेकिंग" मोड के अलावा, "1.5-2 घंटे स्टू करना", "1 घंटे से कैसरोल" मोड या "मल्टी-कुक" या "मल्टी-शेफ" प्रोग्राम में निर्धारित तापमान और समय उपयुक्त हैं।

बीप के बाद, धीमी कुकर में पका हुआ सूअर का मांस तैयार है। गर्म, सुगंधित पोर्क के स्लाइस को अपनी पसंद के अनुसार साइड डिश और सॉस के साथ परोसें। आप ठंडे से सैंडविच या अन्य स्नैक्स बना सकते हैं।

मैंने यह स्टूड पोर्क रेसिपी उन गृहिणियों के लिए बनाई है जिन्होंने अभी-अभी खाना पकाने की मूल बातें सीखना शुरू किया है, लेकिन पहले से ही अपने प्रियजनों को किसी ठोस और स्वादिष्ट चीज़ से आश्चर्यचकित करना चाहती हैं। हर युवा गृहिणी यह ​​नहीं जानती कि मांस का उपयोग कैसे करना है, उसका चयन कैसे करना है, उसे कैसे काटना है और उसे रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट परत के साथ कैसे पकाना है। मैंने आपको धीमी कुकर में सूअर का मांस पकाने की 100% सफल रेसिपी देने का निर्णय लिया है। अंत में हमें यही मिलता है:

इसलिए, चूंकि पाक कौशल और अनुभव के अभाव में 100% सफलता हमारे लिए महत्वपूर्ण है, हम एक सुपर-सहायक - एक धीमी कुकर और एक सुपर-मीट - पोर्क टेंडरलॉइन लेंगे। टेंडरलॉइन के साथ परेशान होने की कोई जरूरत नहीं है - आपको बस इसे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। और मल्टीकुकर एक रसदार व्यंजन तैयार करने के जादू के लिए जिम्मेदार होगा।

सामग्री:

पोर्क टेंडरलॉइन500-600 ग्राम

प्याज 4 पीसी। (औसत)

वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच। एल

नमक स्वाद अनुसार

स्वादानुसार काली मिर्च

रोज़मैरीवैकल्पिक

प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ वैकल्पिक

सूखी सफेद शराब100 मि.ली

सर्विंग्स की संख्या: 4 पकाने का समय: 60 मिनट

व्यंजन विधि

चरण 4: टेंडरलॉइन काटें

काटने के साथ, सब कुछ सरल है - इसे खरीदें, इसे धोएं, इसे पदकों में काटें। फिल्मों के साथ खिलवाड़ करने की जरूरत नहीं है.' यहां सबसे कठिन काम शायद टेंडरलॉइन खरीदना है। मैं वास्तव में इसकी तलाश में हूं :) बहुत से लोग यह मानने में गलती करते हैं कि टेंडरलॉइन कार्बोनेटेड मांस या सिर्फ हड्डी रहित मांस है। नहीं। सभी गलत। टेंडरलॉइन एक स्वतंत्र इकाई है :) ये लगभग 30 सेमी लंबे और लगभग 5 सेमी व्यास वाले मांस के छोटे आयताकार टुकड़े होते हैं, जैसे "बेल्ट"। इन्हें "फ़िललेट्स" भी कहा जाता है।



तो, कुछ फ़िललेट्स लें, उन्हें 2 सेमी मोटे पदकों में काट लें, मल्टीकुकर के तल में वनस्पति तेल डालें और हमारे पदक बिछा दें।



चरण 2: सूअर का मांस भूरा करें

हम मांस को "बेकिंग" मोड में पकाएंगे। इस मोड को सेट करें और टाइमर को 25 मिनट के लिए सेट करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप धीमी कुकर में देख सकते हैं और देख सकते हैं कि वहां चीजें कैसे चल रही हैं। सबसे पहले मांस रस छोड़ेगा, यह सामान्य है। इस स्तर पर हमारा लक्ष्य रस को वाष्पित करना और टुकड़ों को भूरा करना है। इसमें मुझे 25 मिनट लगे. लेकिन प्रक्रिया को देखना बेहतर है - हो सकता है कि आपके पास मेरे से अधिक शक्तिशाली मल्टीकुकर हो और आपके लिए 20 मिनट पर्याप्त होंगे। नतीजतन, मांस इस तरह दिखना चाहिए - हमारे पास वांछित सुनहरा भूरा क्रस्ट है, लेकिन मांस बहुत सूखा नहीं है। फ्राइंग पैन में ऐसा करना अधिक कठिन है; आप मांस को सुखा सकते हैं, इसलिए मैं युवा गृहिणियों को धीमी कुकर लेने की दृढ़ता से सलाह देता हूं।



चरण 3: प्याज काट लें

आपको बहुत सारे प्याज की जरूरत है. जितना अधिक प्याज, उतना अधिक स्वादिष्ट और रसदार मांस। प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटें।



चरण 4: काली मिर्च, नमक, प्याज डालें





चरण 5: प्याज के साथ सूअर का मांस पकाना

दोबारा, 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें और मांस को उसी "बेकिंग" मोड में पकाना जारी रखें। मांस को जलने से बचाने के लिए तेल या पानी मिलाना आकर्षक हो सकता है - ऐसा न करें। हमारे पास बहुत सारे प्याज हैं, वे रस देंगे और इस रस में मांस पकाना बहुत अच्छा होगा। प्रक्रिया पर नजर रखें. अंत में इसे इस तरह दिखना चाहिए:



सिद्धांत रूप में, आप इसे पहले से ही मेज पर परोस सकते हैं :) मांस पहले से ही बहुत नरम है। मैं इसे मोल्डावियन मुजदेई सॉस के साथ परोसने की सलाह देता हूं, यह वेबसाइट पर है। लेकिन जो लोग पकवान को थोड़ा और परिष्कृत करना चाहते हैं, उनके लिए वाइन, रोज़मेरी और इतालवी जड़ी-बूटियों के साथ कहानी की निरंतरता है :)