छुट्टियों की मेज के लिए सरल ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए हल्के नमकीन खीरे को तुरंत तैयार करना सबसे सुविधाजनक तरीका है। इस मामले में, आप सब्जियां पकाने के लिए किसी भी नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं: ठंडे या गर्म पानी के साथ। आप एक सॉस पैन में गैर-मानक मसाले, करंट के पत्ते या चेरी मिलाकर कुरकुरे और मसालेदार हल्के नमकीन खीरे बना सकते हैं। प्रस्तावित फोटो और वीडियो निर्देशों के बीच, गृहिणियां या तो 5 मिनट में स्नैक तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका चुन सकती हैं, या सुगंधित सीज़निंग के साथ हल्के नमकीन खीरे के लिए अधिक जटिल व्यंजनों का चयन कर सकती हैं।
एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं - गृहिणियों के लिए 5 मिनट में एक त्वरित नुस्खा
मसालों के सही चयन और मिश्रण के साथ, सबसे साधारण खीरे मेज के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र बन सकते हैं। आप उन्हें अपने विवेक से चुन सकते हैं, या आप पहले से ही सिद्ध व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं जो निश्चित रूप से सभी गृहिणियों को प्रसन्न करेंगे। विभिन्न प्रकार की मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ एक सरल नुस्खा आपको सॉस पैन में मसालेदार हल्के नमकीन खीरे बनाने में तुरंत मदद करेगा।
हल्के नमकीन खीरे को एक सॉस पैन में 5 मिनट में पकाने के लिए सामग्री
- काली मिर्च (काली और सफेद) - 1 बड़ा चम्मच;
- लहसुन - 5 लौंग;
- गर्म लाल मिर्च - 1-2 पीसी ।;
- नमक - 2-3 बड़े चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- डिल, अजमोद - एक गुच्छा;
- करंट और चेरी के पत्ते - 5-6 पीसी ।;
- खीरे - 2-3 किलो।
एक सॉस पैन में 5 मिनट में हल्के नमकीन खीरे को पकाने की एक त्वरित विधि
एक पैन में कुरकुरा और मसालेदार हल्के नमकीन खीरे - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा
सबसे स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, लकड़ी के बैरल का उपयोग करने की प्रथा है। लेकिन एक सुविधाजनक पैन में आप आसानी से टेबल के लिए स्वादिष्ट स्नैक बना सकते हैं। प्रारंभ में, आप सामग्री को एक कटोरे में मिला सकते हैं, और फिर उन्हें दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं। लेकिन कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे को रेसिपी के अनुसार तुरंत सॉस पैन में पकाना सबसे अच्छा है। ढक्कन की उपस्थिति आपको अच्छी नमकीन बनाने के लिए वर्कपीस को सावधानीपूर्वक ढकने की अनुमति देगी।
किसी भी पैन में हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे की रेसिपी के लिए सामग्री की सूची
- खीरे - 1 किलो;
- पानी - 2 एल;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी, सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
- काली मिर्च - 5 पीसी ।;
- लहसुन - 5 छोटी कलियाँ;
- डिल - एक छोटा गुच्छा;
- बे पत्ती - 2 पीसी।
एक सॉस पैन में हल्के नमकीन मसालेदार खीरे को पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा
स्वादिष्ट खीरे को ठंडे पानी में पकाने के लिए इसे मसालों के साथ पहले से गर्म करना होता है। इस तरह वे उत्पाद को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देने में सक्षम होंगे। यदि गृहिणी तैयार सब्जियों के ऊपर केवल ठंडा पानी डालने का निर्णय लेती है, तो उसे सभी मसालों को अच्छी तरह से पीस लेना चाहिए। या आप ठंडा नमकीन तैयार कर सकते हैं और फिर इसे ठंडे पानी में मिला सकते हैं, जिसे सब्जियों के ऊपर डाला जाएगा। इसलिए, आप अपने कुछ संशोधनों और बदलावों के साथ एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे के लिए नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।
एक सॉस पैन में हल्के नमकीन स्वादिष्ट खीरे पकाने के लिए सामग्री की सूची
- खीरे - 3 किलो;
- पानी - 1.5-2 एल;
- नमकीन - 100 मिलीलीटर;
- लहसुन - 1 सिर;
- करंट और चेरी के पत्ते - 6 पीसी ।;
- नमक - 3 बड़े चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- सहिजन के पत्ते - 3 पीसी ।;
- काली मिर्च - 10 पीसी ।;
- डिल - गुच्छा.
हल्के नमकीन स्वादिष्ट खीरे तैयार करने की चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी
एक पैन में स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे - एक त्वरित स्नैक रेसिपी
अधिकांश गृहिणियां जो अपनी संपत्ति पर खीरे उगाती हैं, उनके लिए सरल स्नैक्स तैयार करने के लिए त्वरित अचार बनाना सबसे अच्छा विकल्प है। आख़िरकार, एक दिन या उससे भी कम समय के बाद, सब्जियाँ पहले से ही खाई जा सकती हैं। वहीं, एक सॉस पैन में हल्का नमकीन खीरे तैयार करने की प्रक्रिया में सचमुच आधा घंटा लगता है। कार्य के लिए घटकों की सरल तैयारी भी महत्वपूर्ण है। आप निम्नलिखित नुस्खा में सीख सकते हैं कि एक सॉस पैन में जल्दी पकने वाले अचार वाले खीरे को ठीक से कैसे बनाया जाए।
एक सॉस पैन में पकाए गए हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी के लिए सामग्री
- लहसुन - 3 लौंग;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- पानी - लगभग 1 लीटर;
- खीरे - 1 किलो;
- सहिजन के पत्ते, डिल, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- अचार बनाने के लिए तैयार मसाला - आधा पैक।
एक सॉस पैन में स्वादिष्ट मसालेदार खीरे तैयार करने की एक बहुत ही त्वरित रेसिपी
हल्के नमकीन खीरे को पैन में मसालों के साथ गर्म तरीके से कैसे पकाएं - वीडियो रेसिपी
गर्म नमकीन पानी के उपयोग का कई गृहिणियों द्वारा स्वागत किया जाता है, क्योंकि तैयारी की यह विधि आपको बहुत जल्दी और आसानी से बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित खीरे प्राप्त करने की अनुमति देती है। सभी सामग्रियों को तैयार करने के बाद, उन्हें थोड़े समय के लिए नमकीन किया जाना चाहिए, और फिर उन्हें आलू, मांस और अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। आप निम्नलिखित निर्देशों में सीख सकते हैं कि एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं और एक अद्भुत नाश्ते के साथ अपने परिवार को खुश करें।
गर्म विधि का उपयोग करके एक पैन में मसालों के साथ हल्के नमकीन खीरे पकाने के लिए विस्तृत वीडियो नुस्खा
मसालेदार नाश्ते की चरण-दर-चरण तैयारी का वर्णन करने वाला एक विस्तृत वीडियो आपको बिना किसी समस्या के सॉस पैन में खीरे को पीसने में मदद करेगा। गृहिणियों को बस इन युक्तियों का पालन करने और लेखक के कार्यों को दोहराने की आवश्यकता है।
एक सॉस पैन में मसालेदार, मसालेदार या बस कुरकुरा हल्के नमकीन खीरे जल्दी और आसानी से तैयार किए जा सकते हैं। प्रस्तावित फोटो और वीडियो व्यंजनों में, आप ठंडे पानी या गर्म में स्नैक तैयार करने के लिए इष्टतम निर्देश चुन सकते हैं। आप सुविधाजनक, त्वरित 5-मिनट के व्यंजनों का भी उपयोग कर सकते हैं जो आपको बिना किसी समस्या के छुट्टियों की मेज के लिए तैयार होने में मदद करेंगे। आप काम के लिए बड़े और छोटे दोनों तरह के खीरे का इस्तेमाल कर सकते हैं। और यदि आप नमकीन पानी में गैर-मानक मसाले मिलाते हैं, तो आप एक अद्भुत तैयारी भी प्राप्त कर सकते हैं जो आपके घर और सभी मेहमानों दोनों को प्रसन्न करेगी।
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हल्के नमकीन खीरे पसंद करने वाले हर किसी के लिए - नमकीन पानी में सॉस पैन में पकाने की एक त्वरित विधि, जो खीरे को कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट बनाती है। उसी सफलता के साथ, आप एक जार में इस नुस्खा का उपयोग करके खीरे को हल्का नमक कर सकते हैं, क्योंकि अचार बनाने की विधि अलग नहीं है। जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो उसे लें।
यह मेरी माँ का नुस्खा है, जो दशकों से सिद्ध है और इसमें किसी बदलाव की आवश्यकता नहीं है। आप कह सकते हैं कि यह हल्के नमकीन खीरे का अचार बनाने की एक क्लासिक रेसिपी है।
मैं खुद से जानता हूं कि जब आप खीरे को इस तरह बनाते हैं, तो आप चाहते हैं कि वे लगभग तुरंत तैयार हो जाएं। एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे जल्दी पकाने से अगले दिन तैयार हो जाएंगे। यानी उन्हें अचार बनाने के लिए एक दिन चाहिए. इस गति को एक तकनीक द्वारा समझाया गया है, जिसके बारे में मैं नीचे लिखूंगा।
तो चलो शुरू हो जाओ।
सामग्री
- खीरे (कढ़ाई में कितने आएँगे)
- छतरियों के साथ पुराने डिल की 2 टहनियाँ
- सहिजन की 2 पत्तियाँ
- 4-5 चेरी के पत्ते
- 2-3 पत्तियां
- 5-6 काली मिर्च
- 1-2 तेज पत्ते
- नमक (1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर पैन या जार की दर से)
- ठंडा पानी
हल्के नमकीन खीरे - एक सॉस पैन में जल्दी पकाने की विधि
हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं? आरंभ करने के लिए, हम खीरे और उन्हें अचार बनाने के लिए एक "सज्जन का सेट" लेते हैं। इस सेट में कुछ भी नया नहीं है: हमेशा की तरह - चेरी और करंट की पत्तियां, पुराने डिल बीजों की छतरियों के साथ तने। कुछ तेज पत्ते और काली मिर्च के बारे में मत भूलना।
आपके पास क्या है और आपको क्या पसंद है, इस पर निर्भर करते हुए खीरे पूरी तरह से अलग-अलग लोगों के लिए उपयुक्त होंगे। उनके आकार के आधार पर, आपको प्रति पैन या जार में कम या ज्यादा की आवश्यकता होगी। तो दो लीटर के लिए आपको लगभग एक किलोग्राम खीरे की आवश्यकता होगी, तीन के लिए - लगभग डेढ़, आदि।
सबसे पहले आपको खीरे को धो लेना है. यदि आपके पास वे लंबे समय से हैं (उदाहरण के लिए, वे रेफ्रिजरेटर में अपने समय का इंतजार कर रहे थे), तो सलाह दी जाती है कि उन्हें नमकीन बनाने से पहले कई घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। लेकिन अगर आपके पास इस प्रक्रिया को आगे बढ़ाने का समय नहीं है, तो आपको इसे सोखने की जरूरत नहीं है। बस ठंडे पानी में धोएं, अन्य सभी नमकीन घटकों को धो लें।
फिर आपको भविष्य के हल्के नमकीन खीरे के सिरों को काटने की जरूरत है। यह जरूरी है, क्योंकि हम चाहते हैं कि वे जल्दी पक जाएं। लेकिन अगर आपका परिवार छोटा है और कंटेनर बड़ा है: चाहे वह सॉस पैन हो या जार (ठीक है, शायद तीन लीटर का जार आपके परिवार के लिए बड़ा होगा?), तो मैं खीरे को छोड़ने की सलाह देता हूं जो नीचे तक जाएंगे बिना काट-छाँट के जार। चूँकि आप उन्हें सबसे अंत में खाएँगे, इसलिए आपको उन्हें जल्दी से "उनकी स्थिति तक पहुँचने" की आवश्यकता नहीं है।
और फिर, खीरे काट दिए जाने के बाद, आपको अभी भी उन पर चाकू से कटौती करने की ज़रूरत है: प्रत्येक खीरे पर 2-3 कटौती होती है। यानी, हम खीरे में छेद करते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं, और हम खीरे को काटते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं। जैसा कि फोटो में दिखाया गया है. हम आमतौर पर हमेशा तीन कट लगाते हैं। यह वे टुकड़े हैं जो आपके खीरे को अचार बनाने की अनुमति देते हैं ताकि आप उन्हें अगले दिन खा सकें।
और फिर पैन या जार के तल पर एक डिल शाखा, तैयार धुली हुई चेरी और करंट की पत्तियां, एक सहिजन की पत्ती और काली मिर्च डालें। हम तेज़ पत्ते डालते हैं, लेकिन मैं दो से अधिक पत्ते डालने की सलाह नहीं देता, क्योंकि वे कड़वाहट पैदा करते हैं।
फिर अपने पैन या जार के ऊपर खीरे की परत लगाएं।
जो कुछ बचा है वह है नमक डालना और पानी डालना। नमक की गणना आपके पैन या जार की मात्रा के आधार पर की जानी चाहिए। और प्रत्येक लीटर मात्रा के लिए, एक बड़ा चम्मच सेंधा या समुद्री नमक लें। तो, अगर मेरे पास 2-लीटर का सॉस पैन है, तो मुझे 2 बड़े चम्मच नमक चाहिए, अगर सॉस पैन या जार 3-लीटर है, तो तदनुसार, 3 बड़े चम्मच नमक डालें।
बस खीरे के ऊपर नमक डालें और ऊपर से ठंडा पानी डालें।
अलग से नमकीन तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि नमक आपके अनावश्यक आंदोलनों के बिना ही पानी में पूरी तरह से घुल जाएगा।
और शीर्ष पर "घंटियाँ और सीटियाँ" का वही सेट रखें जो आप पैन या जार के तल पर लगाते हैं।
और फिर, ध्यान दें: पैन को ढक्कन से ढक दें, और जार को नायलॉन के ढक्कन से ढक दें (कसकर बंद किए बिना) और बस इसे कमरे के तापमान पर रसोई में रख दें। ठंडे स्थान पर न रखें, चाहे वह रेफ्रिजरेटर हो या तहखाना। तो खीरे के साथ पैन को एक दिन के लिए बैठना चाहिए।
एक दिन के तुरंत बाद आपको बहुत स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे मिलेंगे। इस बार मैंने इसे विशेष रूप से समयबद्ध किया। मैंने इसे एक दिन दोपहर 2:00 बजे बनाया और दूसरे दिन उसी समय खीरे स्वादिष्ट बने. और इसलिए, एक दिन के बाद आपको हमारे हल्के नमकीन खीरे के साथ पैन या जार को ठंडे स्थान पर रखना होगा। क्योंकि हल्के नमकीन खीरे का स्वाद ठंडा होने पर ज्यादा अच्छा लगता है। और हमें अब उन्हें नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करने की आवश्यकता नहीं है।
हम उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और कुछ घंटों के बाद आप उन्हें वहां से निकाल सकते हैं!
ठीक है, यदि आपको इसकी और भी तेज़ आवश्यकता है, तो (लिंक पर नुस्खा)। इंतजार करने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है.
हाँ, और सबसे स्वादिष्ट टमाटरों को न चूकें -।
मुझे खुशी होगी अगर आपको सॉस पैन में जल्दी पकाने की विधि के अनुसार ये हल्के नमकीन खीरे भी पसंद आएंगे।
कटाई का मौसम पूरे जोरों पर है. अब हल्के नमकीन खीरे को पकाने के तरीके के बारे में बात करने का समय आ गया है।
हल्का नमकीन खीरा गर्मियों का सबसे लोकप्रिय नाश्ता है। इन्हें उबले हुए आलू, कबाब, तले हुए चिकन के साथ बहुत अच्छा परोसा जाता है, और सलाद के लिए एक घटक के रूप में भी उपयोग किया जाता है, या सिर्फ आनंद के लिए कुरकुरा किया जाता है।
सूखे नमकीन खीरे का स्वाद भी बहुत अच्छा होता है. वे कुरकुरापन और सुगंध से प्रसन्न होते हैं। और उन्हें कम प्रयास और समय की आवश्यकता होती है।
शीघ्र अचार बनाने के लिए खीरे का चयन
एक ही आकार के खीरे लेना बेहतर है ताकि वे समान रूप से नमकीन हों। बहुत बड़ा चयन न करें. खीरा जितना छोटा होगा, वह उतनी ही तेजी से पकेगा।
घना, पतली त्वचा वाला। वे नमक के भार को बेहतर ढंग से सहन करेंगे और सख्त होंगे।
फुंसी. अचार बनाने के गुणों का सूचक क्या बनेगा?
हमें भी एक पैकेज की जरूरत है. जांचें कि यह बरकरार और मजबूत है। यदि आवश्यक हो, तो कुछ बैग तैयार करना बेहतर है।
एक बैग में लहसुन और डिल के साथ हल्के नमकीन खीरे। 5 मिनट में त्वरित नमकीन बनाने की विधि
मिश्रण:
1 लम्बा खीरा या 4-5 छोटे
6 कलियाँ लहसुन
नमक स्वाद अनुसार
1/2 नींबू
ताजा सौंफ
तैयारी:
खीरे को धोइये और दोनों तरफ से डंठल काट दीजिये.
लगभग 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें और फिर 4 टुकड़ों में काटें।
लहसुन को पीस लें. नमक छिड़कें. नींबू निचोड़ें.
डिल को बारीक काट लें.
सभी तैयार सामग्री को एक बैग में रखें। बैग से हवा निकालें, इसे बांधें और हिलाना शुरू करें। हमें सिर्फ हिलाने की जरूरत नहीं है, बल्कि यह सुनिश्चित करने की कोशिश करें कि हमारी खीरे की छड़ें परिणामी रस से ढकी हुई हैं।
इसे 5 मिनट तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां खीरे के बीच समान रूप से वितरित न हो जाएं।
एक बैग में हल्के नमकीन खीरे, 5 मिनट में एक त्वरित नुस्खा - गृहिणियों के लिए एक सार्वभौमिक मार्गदर्शिका। इसे पूरे साल इस्तेमाल किया जा सकता है. यह आपको रात के खाने या गर्मियों में मेहमानों के आगमन के लिए आसानी से और जल्दी से एक बढ़िया ऐपेटाइज़र तैयार करने की अनुमति देगा। और सर्दियों में, मेज पर ताजा, सुगंधित, हल्के नमकीन खीरे के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करें। बॉन एपेतीत!
मिनरल वाटर के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे
ये खीरे वर्ष के किसी भी समय तैयार किए जा सकते हैं; ग्रीनहाउस और जमीन दोनों उपयुक्त हैं। पन्ना और कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे किसी भी मेज को सजाएंगे। प्रारंभिक तैयारी! स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक! और कैसी सुगंध!
मिश्रण:
खीरे - 1 किलो
खनिज पानी - 1 एल।
सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं
लहसुन - 4-6 कलियाँ
डिल - एक छोटा सा गुच्छा
करंट पत्ती
तैयारी:
नमक के साथ मिनरल वाटर मिलाएं।
लहसुन और डिल को काट लें।
यदि आपको हर दूसरे दिन खीरे का आनंद लेने की गारंटी है, तो उन्हें आधा काट देना बेहतर है। यदि समय महत्वपूर्ण है, और आप इस तथ्य के लिए तैयार हैं कि वे एक दिन में पर्याप्त नमकीन नहीं हो सकते हैं, तो बेझिझक उन्हें पूरा छोड़ दें, वे समय के साथ आ जाएंगे।
बहुत कुछ खीरे पर निर्भर करता है; कुछ खीरे जल्दी नमकीन हो जाते हैं, जबकि अन्य खीरे के छिलके मोटे होते हैं और इसलिए उन्हें नमकीन बनाने में देरी होती है।
यदि आप खीरे काटते हैं, तो वे अपना कुरकुरापन नहीं खोएंगे - इसका कई बार परीक्षण किया जा चुका है!
लहसुन और डिल को कंटेनर के नीचे और बीच में रखें। खीरे को एक कंटेनर में रखें. ढक्कन से ढक दें.
एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। खीरे जल्दी पक जाते हैं और तुरंत खाये जाते हैं! बॉन एपेतीत!
रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे में हल्के नमकीन खीरे को एक बैग में कैसे पकाएं
मिश्रण:
खीरा - 500 ग्राम
सेंधा नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल
डिल - 1 गुच्छा
लहसुन - 2-3 कलियाँ
नींबू का रस - 1 चम्मच।
तैयारी:
अपना भोजन तैयार करें. खीरे और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें, लहसुन छील लें, आपको केवल कुछ लौंग चाहिए। खीरे के सिरे काट कर लम्बाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिये. लहसुन को चाकू से बहुत मोटा नहीं काटें. साग काट लें.
खीरे को मैरिनेटर या सिर्फ एक साफ बैग में रखें।
उनके ऊपर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, नमक, लहसुन, सोआ डालें।
बैग को कसकर बांधें और हिलाएं ताकि खीरे नमक, नींबू के रस, लहसुन और जड़ी-बूटियों से समान रूप से संतृप्त हो जाएं। 1.5-2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
दो घंटे बाद अधिक नमकीन पानी हो जाएगा, क्योंकि खीरे भी रस देंगे. तैयार! फ़्रिज में रखें!
अपने साग के साथ सुधार करें। सीताफल के बीज, करंट और चेरी की पत्तियाँ, और तुलसी की टहनियाँ मौलिकता जोड़ने में मदद करेंगी। बॉन एपेतीत!
एक बैग में अपने स्वयं के रस में नमकीन पानी के बिना हल्के नमकीन खीरे
नमकीन पानी के बिना हल्के नमकीन खीरे के लिए एक त्वरित नुस्खा। खीरे बिना ज्यादा मेहनत के कुछ ही घंटों में तैयार हो जाएंगे! एक बैग में झटपट हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी ने मुझे एक से अधिक बार मदद की है।
मिश्रण:
ताजा छोटे खीरे - 1 किलो
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
लहसुन - 3-4 कलियाँ
डिल - 1 गुच्छा
तैयारी:
खीरे को धोइये और सिरे काट दीजिये.
डिल को बारीक काट लें. लहसुन को बारीक काट लीजिये.
एक प्लास्टिक बैग में डिल, नमक और लहसुन रखें।
फिर खीरे डालें.
पैकेज बांधो. इसे सील करने के लिए इसे दूसरे बैग में रखना बेहतर है। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं.
बैग को रेफ्रिजरेटर में रखें, समय-समय पर हटाते रहें और हिलाते रहें। 6-8 घंटे बाद बैग में हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं.
बॉन एपेतीत!
लहसुन और डिल के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे
मिश्रण:
1.5 किलो छोटे खीरे
40 ग्राम नमक
10 ग्राम चीनी
30 ग्राम डिल
लहसुन की 3 - 4 कलियाँ
तैयारी:
यह सुनिश्चित करने के लिए कि खीरे अच्छी तरह से धुले हुए और रसीले हों, उन्हें धोकर 30-40 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
इसके बाद, प्रत्येक खीरे की पूंछ काट लें।
डिल, युवा जड़ी-बूटियाँ, छाते और लहसुन हमारे खीरे का स्वाद बढ़ा देंगे। साग को इच्छानुसार चाकू से काट लीजिये. हम हरी किशमिश की पत्तियों और सहिजन की पत्तियों का भी उपयोग करते हैं।
खीरे को जड़ी-बूटियों, नमक और चीनी के साथ एक बैग में रखें। खीरे के बीच नमक और चीनी वितरित करने के लिए बैग को बांधें और हिलाएं।
खीरे के बैग को 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
बैग को बाहर निकालें और खीरे और जड़ी-बूटियों को एक प्लेट में रखें। एक बैग में लहसुन और डिल के साथ हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे परोसने के लिए तैयार हैं। वर्ष के किसी भी समय त्वरित, सुस्वादु और स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लें। बॉन एपेतीत!
एक सॉस पैन में झटपट मसालेदार खीरे की रेसिपी
बॉन एपेतीत!
रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए एक कंटेनर या बैग में हल्के नमकीन खीरे
मॉस्को के पास लुखोवित्सी शहर में एक खीरे का स्मारक है। लुखोवित्स्की खीरे पूरे रूस में प्रसिद्ध हैं - बहुत कोमल, मीठे, पतले छिलके वाले खीरे।
यह सब्जी इतनी लोकप्रिय है कि शहरवासियों ने कृतज्ञतापूर्वक इसके लिए एक स्मारक बनवाया।
मिश्रण:
खीरे "लुखोवित्स्की" - 1 किलो
सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 1/2 छोटा चम्मच.
स्वादानुसार लहसुन
काली मिर्च - 1 पीसी।
तैयारी:
खीरे लें, उन्हें धो लें, उनके सिरे काट लें।
नमक, चीनी, लहसुन और काली मिर्च छिड़कें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
और खीरे को 2 - 3 घंटे के लिए वैक्यूम कंटेनर में रख दीजिए.
हल्के नमकीन खीरे को कंटेनर से निकालें और अतिरिक्त नमक को कागज़ के तौलिये से हटा दें।
और इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
खीरे तैयार हैं. यदि आपके पास कोई कंटेनर नहीं है, तो आप इसे बस एक बैग में नमक कर सकते हैं। आप डिल, करंट की पत्तियां, सहिजन जोड़ सकते हैं। बॉन एपेतीत!
झटपट कुरकुरी हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी
कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे के सभी प्रेमियों के लिए। नुस्खा सरल है. बस एक दिन - और आपकी मेज पर एक शानदार कुरकुरा नाश्ता होगा।
मिश्रण:
ताजा खीरे - 1.5 किलो
लहसुन - 1 सिर
डिल छाते
काले करंट की पत्तियाँ
चेरी के पत्ते
सहिजन के पत्ते
सारे मसाले
तेज मिर्च
बे पत्ती
पानी - 1 लीटर
सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच। एल
तैयारी:
खीरे को अच्छे से धोकर ठंडे पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें.
लहसुन को छील कर काट लीजिये.
सुगंधित जड़ी बूटियों को धो लें. अधिक स्वाद के लिए आप इसे कैंची से भी काट सकते हैं.
ठंडे पानी में नमक और चीनी घोलें। मसाले, तेज पत्ता डालें।
एक तामचीनी बाल्टी तैयार करें. तैयार नमकीन पानी में डालें. नमकीन पानी में साग डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
खीरे को नमकीन पानी में डालें। नमकीन पानी खीरे को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। ऊपर एक प्लेट रखें और एक वजन रखें ताकि खीरे तैरें नहीं। एक दिन में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे बनकर तैयार हो जायेंगे.
फिर हल्के नमकीन खीरे को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें, अन्यथा वे खट्टे हो जाएंगे। बोन एपेटिट, आनंद से भरपूर!
एक नोट पर
हमारे खीरे को कुरकुरा करने के लिए, हम सरल चरणों का पालन करते हैं।
नमकीन बनाने से पहले खीरे को 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. इस दौरान वे पानी से संतृप्त हो जाएंगे और भविष्य में आपके हल्के नमकीन खीरे कुरकुरे हो जाएंगे।
नमकीन पानी में सहिजन की पत्तियों का उपयोग करने से खीरे में अतिरिक्त कुरकुरापन आ जाएगा।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे, ओल्गा मैटवे की रेसिपी
बॉन एपेतीत!
हल्के नमकीन खीरे को बिना रंग खोए जल्दी से कैसे पकाएं
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए खीरे कुरकुरे, मध्यम नमकीन होने की गारंटी देते हैं और अचार बनाने पर अपना प्राकृतिक रंग नहीं खोते हैं। रहस्य सरल है: रंग को संरक्षित करने के लिए नमकीन पानी में वोदका मिलाया जाता है।
मिश्रण:
खीरे - 2 किलो
डिल (छाते) - 2 पीसी।
ब्लैककरंट (पत्ते) - 5 पीसी।
सहिजन (जड़) - 20 ग्राम
चेरी (पत्ते) - 5 पीसी।
नमक - 75 ग्राम
वोदका - 50 ग्राम
पानी - 1.5 लीटर।
तैयारी:
ताजे हरे खीरे धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत बहुत ठंडे पानी में डाल दें।
फिर सामग्री को एक सॉस पैन या तीन लीटर के ग्लास जार में कसकर रखें, खीरे के ऊपर धुले हुए पत्ते और डिल डालें। तैयार ठंडा नमकीन घोल (प्रति 1 लीटर पानी में 50 ग्राम नमक) डालें और 2 बड़े चम्मच डालें। वोदका के चम्मच. जार को ढक्कन से बंद करें और ठंडी जगह पर रखें। इस तैयारी की ख़ासियत यह है कि खीरे अपने प्राकृतिक हरे रंग को बरकरार रखते हैं, एक अनूठा स्वाद प्राप्त करते हैं और बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। रेसिपी में बताई गई मसालों की मात्रा अनुमानित है, आप इसे अपने स्वाद और विवेक के अनुसार बदल सकते हैं।
खीरे के प्राकृतिक रंग से आंखों को प्रसन्न करने वाला स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार है. बॉन एपेतीत!
हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी। 3 लीटर जार में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे
3 लीटर जार के लिए हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे के लिए सामग्री का एक क्लासिक सेट:
खीरे - 1.5-2 किलो
पानी - 1.5 लीटर
नमक - 3 बड़े चम्मच। एल (या 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी), आयोडीन युक्त का उपयोग न करें
छाते के साथ डिल
सहिजन की जड़ और पत्तियाँ
लहसुन का एक अच्छा सिर, या 4-5 कलियाँ
करंट के पत्ते - 6-8 पीसी।
चेरी के पत्ते - 6-8 पीसी।
बे पत्ती - 3-4 पीसी।
आधी गरम मिर्च
तारगोन की टहनी (तारगोन)
प्यार की टहनी
तैयारी:
खीरे को अच्छी तरह धोकर पानी डाल दीजिए. 3 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें. फिर दोबारा धो लें. प्रत्येक खीरे के दोनों तरफ से डंठल काट लें।
नमकीन पानी बनाएं: पानी उबालें और उसमें नमक मिलाएं। इसके बाद, नमकीन पानी को 70-75 डिग्री तक ठंडा करें।
सभी हरी सब्जियों को धोकर मोटा-मोटा काट लीजिए. लहसुन को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए. सहिजन की जड़ को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
जार के तल पर डिल का आधा हिस्सा, कटा हुआ लहसुन का आधा हिस्सा, सहिजन की जड़, चेरी और करंट की पत्तियां, तारगोन और लवेज की शाखाएं, गर्म काली मिर्च का आधा हिस्सा, दो तेज पत्ते रखें।
खीरे और जड़ी-बूटियों को एक जार या अचार के कटोरे में परतों में रखें। बचा हुआ डिल, लहसुन और तेज़ पत्ता ऊपर रखें।
जार में गर्म नमकीन पानी डालें। सुनिश्चित करें कि नमकीन पानी कंटेनर के बिल्कुल किनारों पर न डाला जाए। किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, तरल फैल जाएगा। ऊपर से सहिजन की पत्तियों से ढक दें।
नायलॉन के ढक्कन से ढकें, जार को हिलाएं, एक तरफ रख दें - प्रक्रिया शुरू हो गई है।
क्लासिक हल्के नमकीन खीरे 24 घंटे में तैयार हो जाएंगे। खीरे स्वादिष्ट बनते हैं - स्वादिष्ट, कुरकुरे, सुगंधित। और नये आलू बहुत स्वादिष्ट हैं! बॉन एपेतीत!
पुदीना मैरिनेड में हल्के नमकीन खीरे
पुदीने के रस पर आधारित हल्के नमकीन खीरे बनाने की एक सरल, स्वादिष्ट और तीखी रेसिपी। पुदीना अर्क खीरे को नए, अनोखे स्वाद देता है। इन्हें नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है. वे उत्सव भोज और रोजमर्रा की मेज दोनों को सजाने में सक्षम होंगे। वे एक प्रकार का अनाज दलिया, तले हुए आलू, कटलेट, चॉप और उबले हुए पोल्ट्री के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
प्रति 1000 मिलीलीटर संरचना:
खीरे - 400-450 ग्राम
पानी - 500 मि.ली
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
डिल छाता - 1 पीसी।
पुदीना - 2-3 टहनियाँ
लहसुन - 1-2 कलियाँ
तैयारी:
कंटेनर में ठंडा पानी डालें, खीरे डालें और 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें। फलों को पानी से निकाल लें और सिरे काट दें।
- फिर खीरे को एक साफ जार में डाल दें. हम इसे सबसे ऊपर तक भरने का प्रयास करते हैं।
जार में लहसुन की कुछ कलियाँ और डिल की एक छतरी डालें। हल्के नमकीन फल बनाने के लिए, हम सूखे या ताजे डिल का उपयोग करते हैं।
पुदीना आसव तैयार करें: एक कटोरे में अनुशंसित मात्रा में शुद्ध पानी डालें, टेबल नमक और पुदीने की पत्तियां डालें। हम जलसेक के उबलने का इंतजार कर रहे हैं।
खीरे के ऊपर उबलता पुदीना पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 24-28 घंटों के लिए कमरे में छोड़ दें।
जब जलसेक बादल बन जाए और खीरे का रंग बदल जाए, तो उन्हें ठंडा करें और किसी भी समय परोसें।
केवल 20-24 घंटे - और आप सुगंधित खीरे का आनंद ले सकते हैं। यदि आपको जोरदार खीरे पसंद हैं, तो तैयारी को अगले 30-35 घंटों के लिए छोड़ दें। इस तरह आपको अधिक स्पष्ट स्वाद के साथ तीखे खीरे मिलेंगे। बॉन एपेतीत!
झटपट हल्के नमकीन खीरे। गर्म नमकीन पानी में एक जार में पकाने की विधि
प्रत्येक गृहिणी के पास खीरे बेलने की अपनी विधियाँ, अपने रहस्य हैं। मैं सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने के लिए एक और सरल और विश्वसनीय नुस्खा प्रदान करता हूं।
गर्म नमकीन पानी के साथ 3-लीटर जार में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे कैसे तैयार करें
3-लीटर जार के लिए सर्दियों की संरचना के लिए खीरे:
डिल छाते - 3-4 पीसी।
लहसुन - 5 कलियाँ
काले करंट के पत्ते - 3 पीसी।
सहिजन के पत्ते - 1 पत्ता
ओक के पत्ते - 2 पीसी।
ककड़ी - 20 पीसी।
काली मिर्च - 5 पीसी।
बे पत्ती - 3 पीसी।
नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सिरका 9% - 100 ग्राम
तैयारी:
खीरे को अच्छे से छांट कर धो लिया जाता है. अगर चाहें तो खीरे के सिरे काट लें।
सोडा का उपयोग करके जार को अच्छी तरह से धोया जाता है। मसालेदार जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धो लें।
साफ धुले जार में 3-4 डिल छतरियां, लहसुन की 5 कलियां, 3 करंट पत्तियां, कटी हुई या पूरी सहिजन पत्ती, 2 ओक पत्तियां डालें।
खीरे को लंबवत रखा जाता है, लगभग 20 टुकड़े।
केतली उबल रही है. सभी जार पर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और उन्हें पानी में दूसरा उबाल आने तक (7-10 मिनट) ऐसे ही रहने दें।
डिब्बों से पानी निकल चुका है, हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी।
जार को दूसरी बार लगभग 10 मिनट के लिए भरें। इस दौरान तीसरी बार भरने के लिए चूल्हे पर साफ पानी रखा जाता है।
जब पानी उबल जाए तो डिब्बों से पानी निकाल दें। एक जार में रखें: 5 काली मिर्च, 3 तेज पत्ते, 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 100 ग्राम सिरका। एक तिहाई साफ उबलता पानी डालें।
जार को ढक्कन से ढक दें, इसे ऊपर रोल करें, जार को उल्टा कर दें और खीरे की तैयारी को सुबह तक कंबल से ढक दें।
डिब्बाबंद खीरे सर्दियों के लिए तैयार हैं. बॉन एपेतीत!
तुरंत गर्म पकाए गए हल्के नमकीन खीरे
मिश्रण:
खीरा - 2 किलो
डिल (छाते) - 3-4 पीसी।
करंट, चेरी, ओक के पत्ते - 5-6 पीसी।
सहिजन के पत्ते - 1-2 पीसी।
साग (अजमोद, डिल) - 1 गुच्छा (स्वाद के लिए)
मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ते) - 2-4 पीसी।
लहसुन - 4-5 कलियाँ
नमकीन पानी के लिए:
पानी - 1 लीटर
नमक - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच
तैयारी:
ताज़ा खीरे चुनें और उन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.
डिल छाते, करंट, चेरी, ओक के पत्ते, सहिजन के पत्ते, जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल) को अच्छी तरह से धो लें।
फिर खीरे को एक जार या इनेमल पैन में कसकर रखें, ऊपर से लहसुन और मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ता) डालें।
उबलते पानी में नमक घोलें और घोल को ठंडा करें।
खीरे के ऊपर डालें ताकि नमकीन पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे।
दो दिन में हल्के नमकीन खीरे तैयार हो जायेंगे. इन्हें रेफ्रिजरेटर में एक कांच के कंटेनर में स्टोर करें। बॉन एपेतीत!
एक बैग में हल्का नमकीन टमाटर। 5 मिनट में त्वरित रेसिपी
बॉन एपेतीत!
एक बैग में हल्के नमकीन खीरे और झटपट टमाटर
उन लोगों के लिए एक एक्सप्रेस विधि जो तुरंत कुछ नमकीन चाहते हैं।
मिश्रण:
खीरा (छोटा) - 500 ग्राम
चेरी टमाटर - 300 ग्राम
सेंधा नमक - 1 चम्मच.
काली मिर्च (पिसी हुई, स्वादानुसार)
लहसुन - 2 कलियाँ
सहिजन (ताजा, छोटी पत्ती) - 1 पीसी।
तैयारी:
खीरे को धोइये और सिरे काट दीजिये. लम्बाई में 4 भागों में काट लें. छोटे वाले - आधे में। लंबे वाले अभी भी आधे में कटे हुए हैं।
खीरे, कुचला हुआ लहसुन, कटा हुआ डिल और हॉर्सरैडिश को एक प्लास्टिक बैग में रखें, अधिमानतः एक में दो बैग। हम इसमें सलाद की तरह नमक डालते हैं, और फिर एक और चुटकी डालते हैं ताकि इसका स्वाद थोड़ा अधिक नमक वाले सलाद जैसा हो। नमक की अति न करें! स्वादानुसार काली मिर्च. आप एक चुटकी काली मिर्च डाल सकते हैं।
बैग को मोड़ें और रस निकलने तक जोर से हिलाएं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
टमाटरों को 2-3 बार कांटे से छेद कर लीजिये. हमने इसे उसी बैग में रख दिया। हम बैग को बांधते हैं या कसकर मोड़ते हैं। धीरे-धीरे कई बार हिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।
बैग में हल्के नमकीन खीरे और टमाटर तैयार हैं. बॉन एपेतीत!
लहसुन की हल्की सुगंध के साथ आकर्षक रूप से स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे आपकी मेज पर मौजूद सभी लोगों का ध्यान आकर्षित करेंगे। इसके अलावा, तैयार खट्टे, लोचदार खीरे और टमाटर सलाद, अचार, हॉजपॉज के लिए उपयोगी होंगे, खासकर सर्दियों में और घर और नए साल की छुट्टियों की दावतों के लिए।
मैं आपकी मेज के लिए स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे और सर्दियों की सफल तैयारी की कामना करता हूँ!
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कुछ लोगों के लिए, हल्के नमकीन खीरे का मौसम पहले ही समाप्त हो रहा है, लेकिन मेरे लिए यह अभी शुरुआत है। ऐसा व्यक्ति शायद ही मिले जो ऐसे नाश्ते से इंकार कर दे, जिसमें गर्मियों की सब्जी की ताजगी, नमकीन और मसालेदार स्वाद का मिश्रण हो। युवा और बूढ़े समान रूप से इस खीरे को खाकर खुश होते हैं। हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, उदाहरण के लिए, ये मिनरल वाटर में या सूखी सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे हैं, जो अपने तीखेपन से नमकीन स्नैक्स के प्रेमियों को मोहित कर लेंगे। वे। ये ऐसे व्यंजन हैं जिनका पहले ही समय से परीक्षण किया जा चुका है और जिनका आविष्कार बहुत पहले नहीं हुआ था, लेकिन वे पहले से ही इस कुरकुरे नाश्ते के कई प्रशंसकों का दिल जीतने में कामयाब रहे हैं।
आज हम एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को सहिजन की पत्तियों के साथ पकाएंगे। लेकिन पहले, स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए कुछ तरकीबें।
एक त्वरित नमकीन पैन में हल्के नमकीन खीरे
एक ही आकार के खीरे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है; वे समान समय में समान रूप से नमक डालेंगे। लेकिन अगर आपके पास अलग-अलग आकार के फल हैं, तो नीचे की परत पर बड़े खीरे और ऊपर की परत पर छोटे खीरे रखें।
यदि आप खीरे को ठंडे नमकीन पानी से भर देंगे तो आप उनका स्वाद 3 से 4 दिन बाद ही ले पाएंगे।
और यदि आप खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालते हैं, तो अगले ही दिन आप मेज पर एक स्वादिष्ट और कुरकुरा ऐपेटाइज़र परोस सकते हैं।
मुझे उम्मीद है कि आपको आज की मेरी रेसिपी पसंद आएगी और आप इसे अपनी रसोई में आज़माएंगे, खुद को और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे। मैं यह कहना चाहूंगा कि सहिजन, जड़ और पत्तियां दोनों ही, फलों को लोच देते हैं और तैयार हल्के नमकीन खीरे में अधिक कुरकुरापन जोड़ते हैं।
सहिजन की पत्तियों के साथ हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी
सामग्री:
- खीरे - 2 किलो,
- सहिजन के पत्ते 5-10 टुकड़े,
- डिल छाते 5-10 टुकड़े,
- काली मिर्च - ½ छोटी चम्मच,
- ऑलस्पाइस मटर - 10 टुकड़े,
- तेज पत्ता - 5 टुकड़े,
- लौंग 3 – 5 टुकड़े,
- सरसों के बीज - ½ चम्मच,
- पानी - 2 लीटर,
- नमक (बिना आयोडीन के दरदरा पिसा हुआ) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
खीरे को छांट कर धो लें. पैन तैयार करें. मेरे पास एक पुराना इनेमल पैन था, मुख्य बात यह थी कि वह क्षतिग्रस्त नहीं था।
सहिजन की पत्तियों और डिल छाते को धोकर तवे के तले पर रखें। ऊपर से ऑलस्पाइस और काली मिर्च, तेजपत्ता, लौंग, सरसों और अपने स्वाद के अनुसार अन्य मसाले डालें।
इसके बाद, खीरे बिछा दें, जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, बड़े खीरे नीचे रखने की सलाह दी जाती है ताकि वे बेहतर नमकीन हों।
एक अलग पैन में पानी डालें और उसमें नमक घोलें, उबाल लें और फिर तैयार खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। पैन को पहले पैन के व्यास से छोटी प्लेट से ढक दें और फिर ढक्कन से ढक दें।
हम खीरे को कमरे के तापमान पर 6 - 8 घंटे के लिए अचार के लिए छोड़ देते हैं, फिर खीरे के साथ पैन को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और ठंडा होने के बाद, उन्हें पहले से ही परोसा जा सकता है।
विविधता के लिए, आप खीरे के साथ पैन में काले या लाल करंट, सेब, चेरी के पत्ते, करंट आदि मिला सकते हैं। यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।
रचनात्मक बनें और अपनी रसोई में प्रयोग करने से न डरें। अपने भोजन का आनंद लें! रेसिपी और फोटो के लिए स्लावियाना को धन्यवाद।
आपको मिनरल वाटर में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी के बारे में जानने में रुचि हो सकती है:
सादर, अन्युता
हल्के नमकीन खीरे एक सुपर क्षुधावर्धक हैं। मैं डिल और लहसुन की मनमोहक गंध, काली मिर्च और सरसों के स्पर्श के साथ कुरकुरा खीरे तैयार करने के लिए सबसे तेज़ व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं।
वे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार नहीं होते हैं और बहुत जल्दी खा लिए जाते हैं। मैं कितनी भी कोशिश करूँ, वे सभी अलग हैं। प्रत्येक गृहिणी की अपनी तरकीबें होती हैं। प्रत्येक रेसिपी में, यदि आप चाहें, तो आप मसालों का सेट बदल सकते हैं, जो आपके हाथ में है उसे मिला सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनकी मात्रा खीरे के वजन के 7% से अधिक नहीं है।
वे पैन, विभिन्न क्षमताओं के जार और बैग में तैयार किए जाते हैं। वे ठंडे या गर्म नमकीन पानी से भरे होते हैं, और कुछ व्यंजनों में वे इसके बिना बिल्कुल भी तैयार किए जाते हैं। हाल ही में, त्वरित, लगभग तुरंत खाना पकाने के विकल्प बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। तो, शायद, मैं उनके साथ शुरुआत करूंगा।
एक बैग में हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी
मैं इस रेसिपी को न केवल झटपट, बल्कि तुरंत बनने वाला नुस्खा कहूंगा। हल्के नमकीन खीरे को पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है। यहां नमकीन पानी और कंटेनर तैयार करने की जरूरत नहीं है. बैग में खीरे बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं.
सामग्री:
- खीरे - 1 किलो
- लहसुन - 4 कलियाँ
- नरम डिल तने और छतरियां - 50 जीआर।
- हरी गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
- हरी धनिया - 20 जीआर।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
- चीनी - 1 चम्मच।
- काली मिर्च - 5-8 मटर
- तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
तैयारी:
खीरे में स्वयं कोई स्पष्ट स्वाद या गंध नहीं होती है। उन्हें सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें मसालों की सुगंध से सराबोर करने की आवश्यकता है।
हम खीरे धोते हैं, सुखाते हैं और आकार के अनुसार क्रमबद्ध करते हैं। हम एक ही आकार लेने की कोशिश करते हैं, ताकि वे समान रूप से नमकीन हों, और भोजन की सौंदर्य उपस्थिति एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। वे दानेदार, घने मांस वाले और अंदर खालीपन रहित होने चाहिए। खीरे के सिरे काट कर लम्बाई में चार टुकड़ों में काट लीजिये.
युवा लहसुन, लौंग में विभाजित। उन्हें चाकू की चपटी सतह से कुचलें, थोड़ा नमक छिड़कें और बारीक काट लें।
डिल को काट लें. नरम तने लेना बेहतर है, इनमें रस अधिक होता है। साथ ही थोड़ा सा नमक छिड़कें और बारीक काट लें. डिल का रस और सुगंध तुरंत निकल जाती है।
काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें। और आपको तुरंत इसकी ताज़ा सुगंध महसूस होगी।
यह ठीक है, अब हम सीताफल और तीखी हरी मिर्च की गंध डालेंगे। इन दोनों सामग्रियों को हम थोड़ी-थोड़ी मात्रा में लेकर बारीक काट लेते हैं.
क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि रसोई में कितनी अद्भुत गंध है! और अब हम स्वाद और सुगंध के इस पूरे गुलदस्ते को खीरे में स्थानांतरित करेंगे।
अब हम एक मोटा प्लास्टिक बैग लेते हैं और उसमें अपना सारा खुशबूदार मिश्रण और कटे हुए खीरे डाल देते हैं. नमक, चीनी और तिल का तेल डालें।
सभी! बहुत कम बचा है. काली ब्रेड के टुकड़े करें, ठंडा वोदका डालें।
हम बैग बांधते हैं, सारी सामग्री मिलाते हैं और जोर से हिलाते हैं।
प्लेट में रखें और परोसें. गंध, सुगंध और स्वाद को शब्दों में वर्णित करना असंभव है! बोन एपेटिट और ड्रिंकिंग!
एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि
सामग्री:
- खीरे - 2.5 किलो
- लहसुन - 10 ग्राम
- नरम डिल तने और छतरियां - 100 जीआर।
- काले करंट की पत्तियाँ - 10 ग्राम।
- सहिजन जड़ - 15 जीआर।
- तारगोन - 15 जीआर।
- धनिया पत्ती, तुलसी - 10 ग्राम।
- लाल गर्म मिर्च - 1 फली
- पानी - 4 एल
- नमक - 200 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
तैयारी:
हम खीरे इकट्ठा करते हैं और उन्हें गुणवत्ता और आकार के आधार पर क्रमबद्ध करते हैं। हम मुहांसों और छोटे काले कांटों वाली नाजुक त्वचा वाले लोगों को चुनते हैं। दो या तीन पानी में अच्छी तरह धो लें।
कटाई के दिन खीरे का अचार बनाना सबसे अच्छा है। इन्हें पहले 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें
हम साग को भी अच्छी तरह धोते हैं। हम डिल छतरियों का उपयोग करते हैं और तनों को टुकड़ों में काटते हैं।
सहिजन की पत्तियां और जड़ लें। हम जड़ को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं, आप इसे काट सकते हैं.
साबूत लाल मिर्च डालिये, बीज निकाल दीजिये.
हम युवा लहसुन को साफ करते हैं और इसे लौंग में विभाजित करते हैं। छिलका उतारने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह अभी भी युवा और कोमल है। चाकू की चपटी सतह से दांतों को कुचलें।
आप काले करंट या चेरी के पत्ते, ओक के पत्ते, अजवाइन के पत्ते, तारगोन, धनिया और अन्य मसालेदार पौधे भी जोड़ सकते हैं।
- पूरे मसाले के मिश्रण को तीन भागों में बांट लें.
एक साफ 5 लीटर का इनेमल पैन लें और उसके तल पर तैयार साग की पहली परत डालें।
हमने खीरे के सिरे काट दिए और उन्हें एक पैन में एक टीले में रख दिया, फिर मसालों की दूसरी परत डाली, इसके ऊपर खीरे डाली और बाकी हरी सब्जियों से ढक दिया।
किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, खीरे के सिरों को काट दिया जाता है या उबलते पानी से उबाला जाता है।
नमकीन तैयार करने के लिए प्रति 1 लीटर पानी में 50 ग्राम नमक, 25 ग्राम चीनी लें। पानी उबालें, सामग्री घोलें, मसाले डालें। 3-5 मिनट तक उबालें, बंद करें और ठंडा करें।
खीरे डालें, ऊपर एक सपाट प्लेट रखें और उस पर एक वजन रखें ताकि सब कुछ तरल में डूब जाए।
- पैन को मोटे कपड़े से ढककर 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें. पूरी तरह ठंडा होने के बाद पैन को फ्रिज में रख दें और खीरे को ठंडा कर लें. और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.
3-लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी
सामग्री:
- ताजा खीरे - कितने अंदर जाएंगे
- लहसुन - 4 कलियाँ
- डिल के नरम तने और छतरियां - 50 जीआर।
- नमक - 60 ग्राम
- चीनी - 30 ग्राम
- सहिजन और काले करंट की पत्तियां - 50 ग्राम।
तैयारी:
3-लीटर जार के लिए सामग्री के क्लासिक सेट में डिल और लहसुन की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। और स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए, आप तुलसी, नमकीन, चेरी या काले करंट के पत्ते, अजवाइन और अजमोद के पत्ते, धनिया मिला सकते हैं। अधिक कुरकुरेपन के लिए - ओक के पत्ते और सहिजन की जड़। मसालेदार प्रेमी लाल गर्म मिर्च डाल सकते हैं।
ताजे तोड़े गए खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे काट लें। यदि उन्हें प्रसंस्करण से एक या दो दिन पहले एकत्र किया गया था, तो उन्हें 3-6 घंटे के लिए साफ ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए। इस तरह वे पानी से संतृप्त हो जाएंगे और ताजगी बहाल कर देंगे।
डिल और लहसुन को तीन लीटर जार में रखें। हम एक ही आकार के खीरे चुनने की कोशिश करते हैं, ताकि वे बेहतर नमकीन हों और जार भरें। इस मामले में, बिछाने की विधि ज्यादा मायने नहीं रखती है, हम बस उन्हें जार में अधिक मजबूती से फिट करने की कोशिश करते हैं।
6-8 प्रतिशत नमक का घोल तैयार करें। खीरे को एक जार में डालें, गर्दन को एक मोटे कपड़े से ढक दें और रात भर खमीर उठने के लिए छोड़ दें।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खीरे के आकार और उन्हें बिछाने के तरीके के आधार पर, नमकीन पानी की मात्रा भिन्न हो सकती है।
सुबह हम जार को ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और दोपहर के भोजन के समय क्लासिक रेसिपी के अनुसार हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे तैयार होते हैं। बॉन एपेतीत!
कुरकुरे खीरे - गर्म नमकीन पानी में पकाने की विधि
यह वह रेसिपी है जिसे पकाना मुझे सबसे ज्यादा पसंद है। खीरे एक दिन में तैयार हो जाते हैं और अगर इन्हें फ्रिज में रखा जाए तो आप इन्हें पूरे एक हफ्ते तक खा सकते हैं.
खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि के समान है। हमने इसे ऊपर देखा।
हम सिर्फ खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालेंगे। फिर रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह हम इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख देते हैं. और दोपहर के भोजन के समय आप इन्हें मेज पर परोस सकते हैं। और उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें भिगोना न भूलें, सहिजन की जड़ को काट लें और ओक की पत्तियां डालें।
इस वीडियो में आप अपनी आंखों से देख सकते हैं कि यह कैसे करना है।
तैयारी जारी है, अगली बार मिलेंगे। टिप्पणियों में आप अपनी दिलचस्प रेसिपी और इच्छाएँ साझा कर सकते हैं।