Sveikata
Ne visi žino, kad Egiptas garsėja ne tik unikaliais senoviniais paminklais ir piramidėmis, kultūra bei revoliucija, bet ir nuostabiais patiekalais. Egipto maistas – tai įvairių tautų, čia atvykusių per visą Egipto istoriją ir atsinešusių savo specialius receptus, patiekalų mišinys. Sužinokite, kokius populiariausius ir skaniausius patiekalus šiandien valgo egiptiečiai. Labiausiai tikėtina, kad jūs tikrai norėsite juos išbandyti.
1) Kushari
Kushari yra laikomas nacionaliniu Egipto vegetarišku patiekalu ir susideda iš makaronų su pomidorų padažu, kuris sumaišomas su ryžiais, lęšiais, karamelizuotu svogūnu, česnaku ir avinžirniais. Dėl to, kad šis patiekalas turi 4 angliavandenių šaltinius, jis tapo itin populiariu pietų patiekalu, kurį jau 100 metų galima nusipirkti tiesiog Egipto gatvėse. Įdomu tai, kad kushari nėra egiptiečių kilmės, kai kurias jo sudedamąsias dalis XIX amžiuje čia atvežė britų kareiviai. Makaronai buvo atvežti iš Italijos, pomidorai – iš Lotynų Amerikos, o ryžiai – iš Azijos. Tačiau būtent egiptiečiai sugalvojo viską sumaišyti, kad būtų sukurtas labai patenkintas, skanus vegetariškas patiekalas.
2) Pilnos medames
Šis patiekalas gaminamas iš pupelių, patiekiamas su augaliniu aliejumi, česnaku ir citrinos sultimis. Jis įgijo didelį populiarumą Egipte. Pilnos medames buvo rengiamos nuo dvyliktosios dinastijos faraonų laikų. Žodis „medames“ iš koptų kalbos išverstas kaip „palaidotas“. Pavadinimas kilęs iš to, kaip šis patiekalas iš pradžių buvo ruošiamas: pupelių puodas buvo užkastas į karštas anglis ir smėlį. Šiandien ful medames papildo įvairūs kiti maisto produktai, tokie kaip sviestas, pomidorų padažas, tahini, kepti arba virti kiaušiniai ir pastrami. Tačiau tradiciškai jį reikėtų valgyti vieną kartu su duona.
3) Fatta
Nubiečių patiekalu laikoma fatta paprastai ruošiama progai pažymėti, pavyzdžiui, kai moteris pagimdo pirmagimį, arba švenčių proga, tiek krikščionių, tiek musulmonų. Fatta susideda iš ryžių ir keptos duonos sluoksnių, į kuriuos įpilama mėsos sriuba su česnaku ir actu. Dideli jautienos gabalėliai ir gerai iškepti kiaušiniai taip pat patiekiami su ryžių ir duonos pagrindu. Fatta yra gana kaloringas patiekalas, jis ruošiamas bet kuriuo metų laiku, išskyrus pasninką.
4) Mulukiya
Mulukia gaminama iš džiuto augalo, augančio Rytų ir Šiaurės Afrikoje, lapų. Egipte šis patiekalas ruošiamas taip: džiuto lapai, česnakai, kalendra supjaustomi ir verdami kartu su mėsa, pavyzdžiui, vištiena, jautiena ar triušiena. Patiekiama su egiptietiška duona arba ryžiais. Įdomu tai, kad įvairiose šalies vietose mulukiya ruošiama skirtingai, pavyzdžiui, miestuose, esančiuose prie jūros, tokiuose kaip Aleksandrija ir Port Saidas, jis gaminamas iš žuvies ar krevečių pagrindo. 10 amžiaus pabaigoje šį patiekalą uždraudė kalifas Abu Ali al-Hakim bi-Amri Allah, tačiau net ir panaikinus draudimą kai kurios religinės sektos vis dar atsisako valgyti šį patiekalą šio kalifo atminimui.
5) Fesik
Fesik – tradicinis egiptiečių patiekalas, patiekiamas tik per Sham el-Nessim festivalį, kuris nuo faraonų laikų švenčiamas pavasarį. Šis patiekalas yra fermentuotas, sūdytas ir džiovintas kefalė. Gaminant šį patiekalą žuvis džiovinama saulėje, o po to sūdoma. Paprastai jį ruošia specialus asmuo, vadinamas fasakani. Dėl sudėtingo gaminimo proceso fesikas gali būti apsinuodijęs, jei jis netinkamai paruoštas. Žuvis dažniausiai laikoma storuose stikliniuose indeliuose, kurie sandariai uždaromi, nes kvapas gana stiprus. Šis patiekalas dažniausiai patiekiamas su egiptietiška duona, smulkintais svogūnais ir citrinomis.
6) Kolokazijos sriuba
Kolokazija arba taro – Pietryčių Azijoje kilęs augalas, senovėje atvežtas į Egipto Viduržemio jūros regionus. Taro gumbai nulupami ir verdami mėsos sultinyje, pridedant česnako ir kalendros. Iškepus gumbus, iš jų verdama tyrinė sriuba ir patiekiama su duona. Taro patiekiamas per koptų krikščionių Epifanijos šventę.
7) Halva
Halva – populiarus saldus patiekalas iš Artimųjų Rytų, mėgstamas ne tik visose Viduržemio jūros šalyse, bet ir visame pasaulyje. Egipte chalva ruošiama iš sezamo pastos ir suteikiama visiškai kitokia forma. Halvoje dažnai galite rasti įvairių priedų, įskaitant pistacijas, pušies riešutus ir migdolus. Halva valgoma bet kuriuo paros metu, taip pat galima dėti kaip pagrindinį ingredientą prie daugelio kitų patiekalų, pavyzdžiui, sakalanų – chalvos, medaus ir plaktos grietinėlės mišinio. Įdomu tai, kad chalva yra vienas iš nedaugelio egiptietiškų patiekalų, kuris gali ištverti aukštą temperatūrą nesugedęs ir jai nereikia jokių ypatingų sąlygų.
8) Dukkah
Dukkah yra egiptiečių patiekalas, naudojamas kaip garnyras ir gali būti valgomas su egiptietiškais papločiais arba žaliomis daržovėmis, tokiomis kaip pomidorai ir agurkai. Patiekalas yra žolelių, riešutų ir prieskonių, tokių kaip mėtų, druskos, sezamo, kalendros ir kmynų, mišinys. Dukah dažniausiai ruošiama namuose ir kiekviena šeima turi savo variantų, tačiau galima įsigyti ir iš žolininkų. Pavadinimas dukkah kilęs iš arabų kalbos žodžio, reiškiančio daužymą, kuris reiškia jo paruošimo procesą. Šis patiekalas nėra ypač žinomas už Egipto ribų, nors pastaruoju metu jis išpopuliarėjo Australijoje.
9) Kunafa
Kunafa yra egiptietiškas saldainis, pagamintas iš labai plonų makaronų, pagamintų iš kadaifo tešlos. Šio patiekalo kilmę gaubia paslaptis ir galima pamatyti viduramžių kulinarijos knygose iš Egipto, Libano ir Turkijos, tačiau šio saldumyno kilmė lieka neaiški. Kunafa gaminama iš labai plonų makaronų. Tešlą plonu sluoksniu paskleiskite ant karštos keptuvės, kol ji taps auksinė ir traški. Tada sumaišoma su aliejumi, sviestu ar daržove, į jį įvyniojamas riešutų, plaktos grietinėlės, grietinėlės įdaras. Tada jis kepamas ir patiekiamas su vaisių sirupu.
10) Brynza gibna domiati
Gibna Domyati yra minkštas baltas sūris, gaminamas Dumiato mieste šiaurės Egipte. Dažniausiai šis sūris gaminamas iš buivolių pieno, tačiau kartais į mišinį pridedamas ir karvės pienas. Tai pati populiariausia sūrio rūšis ir dedama į daugelį egiptietiškų patiekalų, įskaitant sambusak (keptas plonas paplotėlis su sūriu) arba tinklelis (pomidorų arba sūrio padažas). Gibna domiati yra brandinamas didelėse skardinėse nuo 1 iki 3 metų, kol pasiekia Egipto stalą. Daugelis egiptiečių šeimų didžiuojasi per tam tikrą laiką sukauptu sūrio skardinių skaičiumi. Sakoma, kad kuo ilgiau sūris brandinamas, tuo jis skanesnis.
Egiptiečiai mėgsta skaniai pavalgyti ir su malonumu visus vaišinti savo nacionaliniais gardėsiais. Susipažinimas su arabų virtuve nepaliks nepatenkintų ir abejingų nei griežtų vegetarų, nei mėsos mėgėjų, nei smaližių. Tik kiaulienos mėgėjai gali būti šiek tiek nusiminę. Čia ši mėsa draudžiama, o patiekalai iš jos gaminami tik kai kuriuose turistiniuose restoranuose, veikiančiuose viešbučių kompleksuose.
Siūlome jums įdomiausių nacionalinės Egipto virtuvės gėrybių apžvalgą, geriausių populiariausių kurortų restoranų aprašymą, taip pat keletą rekomendacijų, kaip elgtis prie stalo Egipte, kad nieko neįžeistų.
Gardumynai vegetarams
Jei mums duona yra viskas, tai egiptiečiams vietinės pupelės laikomos vienu pagrindinių produktų. Čia jie kepami, verdami, valgomi žali, į juos dedami padažai, prieskoniai ir kiti produktai.
Egipto namų šeimininkės žino daugybę būdų, kaip naudoti pupeles gaminant maistą:
- jie sumaišomi su alyvuogėmis arba ghi;
- sumaišyti su sezamo pasta;
- pabarstyti smulkintais pomidorais;
- apšlakstyti citrinos sultimis;
- pagardinta kmynais.
Pupelės gali būti patiekiamos kaip valgis atskirai, įvyniotos į vietinę duoną ir pateikiamos įvairiais kitais variantais.
Vienas iš skaniausių patiekalų naudojant vietines pupeles yra falafilis. Šį skanų patiekalą paruošti labai paprasta. Pirmiausia pupelės kruopščiai išminkomos, tada sumaišomos su prieskoniais ir kepamos.
Kitas mėgstamas arabiškas patiekalas yra kushari. Jam paruošti naudojami šie ingredientai: ryžiai, kepti svogūnai, lęšiai, makaronai, pomidorų padažas. Jei norite, į kušari galite įpilti šiek tiek česnako ir acto – bus aštriau.
O šiandieninis vegetariškas meniu baigiasi patiekalu, vadinamu molokhiya – gardžia tiršta sriuba, ruošiama iš vietinės lapinės daržovės. Beje, molokhiya patiks ir mėsos mėgėjams – sriuba puikiai dera su triušiena ir vištiena.
Molokhiya - žalia sriuba
Mėsos "gardumynai"
Aplankyti Egiptą ir nepabandyti vietinio plovo – didelė klaida. Arabams jis labai skanus ir šiek tiek skiriasi nuo to, kas yra Rusijoje. Vietiniuose restoranuose šis patiekalas ruošiamas pridedant vištienos kepenėlių ir grybų.
Makhvi - keptas balandis
Kitas egzotiškas patiekalas – kupranugarių kepenėlės ar net visas ant iešmo keptas ėriukas.
Desertai ir saldainiai
Egipte yra daug desertų ir jie visi labai skanūs. Tarp saldumynų įvairovės pabandykite atkreipti dėmesį į šiuos skanėstus:
Nepamirškite apie įvairius turkiškus skanėstus, cukruotus riešutus, vaisius, chalvą ir kt.
Tarp kitų arabiškų skanėstų, kurių nėra nė viename iš aukščiau pateiktų skyrių, reikėtų pažymėti:
- vietiniai vynai;
- khushaf – skanus gėrimas ir datulės;
- Baladi duona;
- šviežiai malta kava su kardamonu;
- Bryndza gibna domiati.
Žodžiu, Egipte tikrai nebadausite.
Kur valgyti?
Viešasis maitinimas Arabų valstybėje išvystytas ne tik gerai, bet ir nepaprastai. Čia yra visko: nuo mažų gatvių prekystalių iki madingų restoranų. Greito maisto tinklų nesvarstysime – jie praktiškai nesiskiria nuo rusiškų. Ir jei įmanoma, nevalgykite gatvės kioskuose - daugelis jų yra antisanitariniai, ir vargu ar kas norėtų žaisti „loteriją“ savo skrandžiu.
Siūlome jums gerų restoranų su skania arabiška virtuve ir prieinamomis kainomis apžvalgą: po vieną kiekvienam populiariam Egipto kurortui.
Tiek lankytojai, tiek vietiniai mėgsta čia valgyti, o tai yra puiki rekomendacija. Atvykę į šį restoraną būtinai paragaukite molokeya – ši tiršta žalia sriuba čia yra išskirtinė.
Tarp kitų įdomių skanėstų reikėtų paminėti įdarytas balandas – Abou El Sido šefai jį ruošia išties meistriškai.
Įstaiga yra Zamaleke - tai jaukioje ir gana ramioje Egipto sostinės vietoje. Tačiau restorano privalumai neapsiriboja vien patogia vieta – labai džiugina ir kainos. Tik už 25–35 USD vienam asmeniui galėsite mėgautis skania tradicine virtuve.
Abu Ašrafas Aleksandrijoje
Šio populiaraus Aleksandrijos restorano išskirtinis bruožas – skani ant grotelių kepta žuvis, kurios skanus aromatas jaučiamas toli už blyškumo. „Abu Ashraf“ darbuotojai yra draugiški, mandagūs ir mandagūs. Padavėjai mielai padės, jei iš gausaus čia esančio meniu negalėsite išsirinkti norimų patiekalų.
Restoranas turi firminį bruožą: kliento pasirinkta žuvis sveriama ir kepama tiesiai priešais jį. Čia taip pat labai skanios įvairios sriubos.
Afrika Luksore
Po to, kai pasisotinsite tyrinėdami įvairias įsimintinas vietas, būtinai užsukite į Afrikos restoraną. Geriausia tai daryti vakare, kai vietovėje atslūgsta karštis, o saulė jau artėja prie saulėlydžio – taip galėsite patogiai įsitaisyti prie staliuko ant įstaigos stogo ir grožėtis Nilu ragaujant gardžius tradicinių egiptiečių patiekalus. virtuvė.
Vietiniai šefai maistą gamina pagal vietines tradicijas: moliniuose puoduose ir ant atviros ugnies. Rekomendacijos apima mėsą su ryžiais ir daržovėmis bei šaltą vyną. Dėl kitų dalykų vadovaukitės savo pageidavimais. Jei įmanoma, dažniau aplankykite Afriką ir paragaukite įvairių patiekalų – prieinamos kainos leidžia tai padaryti.
Vienas garsiausių kurorto restoranų. Yra vietinių ir tarptautinių patiekalų. Pagrindinis dėmesys skiriamas žuviai ir įvairioms jūros gėrybėms. Specialybės: kepsnys su aštriu česnakiniu sviestu, ėrienos kotletai ir kepta grupelė.
Svarbu! Rezervuokite staliuką Dananeer iš anksto – čia beveik niekada nebūna tuščių vietų.
Nuostabus restoranas pakrantėje. Iš erdvios įstaigos terasos atsiveria gražus vaizdas į kaimyninę salą.
Čia labai skaniai paruošiama egiptietiška virtuvė ir svečiams siūloma gana žemomis kainomis. Mėsos mėgėjai tikrai turėtų užsisakyti mišrią grilį - tai sudėtingas koftos, veršienos ir avienos patiekalas. Patiekiama su skaniomis salotomis ir bulvytėmis.
Maisto kultūra Egipte
Vietiniai gyventojai jau seniai pripratę prie turistų ir dažniausiai nekreipia dėmesio į jų elgesį prie stalo. Tačiau jei norite parodyti save kaip gerai išauklėtą žmogų, gerbiantį vietines tradicijas, atsiminkite keletą paprastų rekomendacijų ir laikykitės jų per atostogas Egipte.
Pirmiausia žinokite: arabai mėgsta ne tik skaniai ir sočiai pavalgyti, bet ir rūkyti. Tačiau rūkyti čia galima kone kiekviename restorane. Netgi susirasti įstaigą su kambariu nerūkoma gana sunku, o liepti egiptiečiui nerūkyti prie stalo laikomas nemandagu ir nepagarba.
Antra, pasiruoškite: beveik prie kiekvieno patiekalo jums bus pasiūlyta duonos. Jie tiesiog labai jį myli Egipte. Net jei kepinių visai nevalgote, nenustebkite, kai kas nors iš vietos gyventojų duoną pradės naudoti kaip stalo įrankį. Tačiau nesijaudinkite: vietiniuose restoranuose taip pat yra šaukštų, šakučių ir peilių.
Trečia, Egipte įprasta, kad vakarienės pakviestas asmuo reikalauja apmokėti sąskaitą. Žinoma, niekas neprivers jūsų mokėti už visus, bet jūs taip pat neturėtumėte sėdėti ir tylėti - tai nemandagu. Ir niekas iš karto nesutiks su jūsų pasiūlymu. Paprastai kiekvienas vaišių dalyvis primygtinai reikalauja, kad sąskaitą apmokėtų būtent jis, dėl ko ginčas šiuo klausimu neretai užsitęsia ilgiau nei pati vakarienė. Pats atkakliausias dažniausiai „laimi“.
Egiptas – tai ne tik daugybė gražių paplūdimių, įdomių lankytinų vietų ir madingų viešbučių. Vietinė virtuvė taip pat kupina netikėtumų ir neįprastų atradimų. Sužinojote apie skaniausius arabiškus patiekalus ir vietas, kur jie geriausiai ruošiami.
Gero apetito!
Lentelė. Populiarūs restoranai Egipto kurortuose
| Restorano pavadinimas | Adresas | Vidutinė sąskaita vienam asmeniui |
|---|---|---|
| Abou El Sidas | Kairas 157 Liepos 26 d | Iki 20-25 USD |
| Abu Ašrafas | Aleksandrija, Anfushi, Safar Pasha g., 28 | Iki 20-25 USD |
| Afrika | Luksoras, Vakarų krantas, Gezira g. | Iki 20-25 USD |
| Dananeer | Hussein Salem, Qesm Sharm Ash Sheikh, Pietų Sinajus, Egiptas | $25-50 |
| Felfela | Sheraton Rd., Sekalla, Hurgada, Egiptas | Iki 20-25 USD |
Vaizdo įrašas – Egipto virtuvė
Nacionalinė, tradicinė egiptiečių virtuvė – tai, visų pirma, didžiulis kiekis egiptiečių labai mėgstamų prieskonių, tačiau, deja, ne kiekvienas neįprasto žmogaus skrandis gali atlaikyti. Mėsa dažniausiai gausiai pagardinama aštriais prieskoniais, tačiau dažniausiai ji kepama su daržovėmis, nes egiptiečiai ypač gerbia daržovių patiekalus. Tie patiekalai, kuriuose nėra tokios didelės aštrių prieskonių dalies, gardinami prieskoniais, skleidžiančiais stiprų žolelių aromatą.
Salotos pagal egiptiečių receptus ruošiamos tik iš šviežiausių daržovių (dažnai pridedant dešros ar mėsos). Labai dažnai yra salotų, kuriose yra pupelių ar baklažanų. Tradiciniai egiptiečių patiekalai pagardinami alyvuogių aliejumi, kuris, skirtingai nei majonezas, nekenkia sveikatai. Salotos taip pat pagardinamos citrinos sultimis arba actu.
Egipte labai populiarūs javai, česnakai, svogūnai, žolelės ir rauginto pieno produktai. Daug kietųjų sūrių. Verta paminėti egiptietišką duoną, kurią naudoju ir kaip šaukštą. Įvairiuose padažuose pamirkyta duona kartais patiekiama net kaip pagrindinis patiekalas. Skaniausi desertai pasaulyje yra egiptietiški. Jie yra liguistai saldūs dėl medaus, riešutų, sviesto ir įvairių vaisių.
„Egipto virtuvė“ – geriausi receptai
Daugelis žmonių nesuvokia, kad Egiptas garsėja ne tik istoriniais paminklais, kultūra ir revoliucijomis, bet ir puikiais patiekalais. Egipto maistas – tai įvairių tautų, čia atvykusių per visą Egipto istoriją ir atsinešusių savo specialius receptus, patiekalų mišinys.
Vienoje lėkštėje niekur kitur nepamatysite skirtingų tautų patiekalų. Mes parengėme 10 populiariausių patiekalų Egipte šiandien sąrašą.
Kušaris
Kushari laikomas nacionaliniu Egipto patiekalu. Jį sudaro makaronai, pomidorų padažas, ryžiai, lęšiai, karamelizuoti svogūnai, česnakai ir avinžirniai. Dėl keturių angliavandenių šaltinių šis patiekalas buvo populiarus Egipto restoranų meniu daugiau nei 100 metų.
Įdomus faktas yra tai, kad Kushari nėra egiptietiškas patiekalas. Tiesą sakant, receptą išrado britų armijos, kuri XIX amžiuje buvo įsikūrusi Egipte, kariai. Iš Italijos atsivežė makaronus, iš Lotynų Amerikos – pomidorus, iš Azijos – ryžius.
Tačiau būtent Egipte kilo mintis visus ingredientus sumaišyti į vieną labai skanų vegetarišką patiekalą, todėl Kušaris laikomas nacionaliniu Egipto patiekalu.
Visos Medames
„Ful Medames“ yra vienas iš pagrindinių Egipto patiekalų. Jis gaminamas iš pupelių, patiekiamas su augaliniu aliejumi, česnaku ir citrinos sultimis. Šis patiekalas buvo ruošiamas Dvyliktosios dinastijos faraonų valdymo laikais.
Žodis „Medames“ išvertus iš koptų kalbos reiškia „palaidotas“. Šis pavadinimas kilęs iš būdo, kaip jis buvo iš pradžių paruoštas: pupelių puodas buvo užkastas į karštas anglis ar smėlį.
Šiandien „Ful Medames“ patiekiamas su įvairiais kitais patiekalais, tokiais kaip sviestas, pomidorų padažas, tahini, kepti ar virtai kiaušiniai ir pastrami. Tačiau tradiciškai jis valgomas vienas kartu su duona. Šiuo metu jis eksportuojamas į daugelį Artimųjų ir Artimųjų Rytų šalių, ypač į Siriją, Libaną ir Sudaną.
Fatta
Fatta yra laikoma Nubijos patiekalu. Jis ruošiamas kokio nors ypatingo įvykio proga, pavyzdžiui, gimus pirmagimiui šeimoje, taip pat ir krikščioniškoms, ir musulmoniškoms šventėms. Šis patiekalas susideda iš ryžių ir keptos duonos sluoksnių, ant kurių užpilama mėsos sriuba su česnaku ir actu. Fatta patiekiama su dideliais jautienos gabalėliais ir keptais kiaušiniais, taip pat su ryžiais ir duonos plutele.
Fatta yra labai kaloringas patiekalas, jis ruošiamas retai, išskyrus šventes po pasninko, pavyzdžiui, Velykas ar Ramadaną.
Mulukiya
Mulukiya gaminama iš džiuto lapų, augančių Rytų ir Šiaurės Afrikoje. Egipte šis patiekalas ruošiamas taip: džiuto lapai, česnakai, kalendra susmulkinami ir verdami su mėsa, pavyzdžiui, vištiena, jautiena ar triušiena. Mulukiya patiekiama su egiptietiška duona arba ryžiais.
Įdomus faktas yra tai, kad skirtinguose Egipto regionuose jis ruošiamas skirtingai, pavyzdžiui, pakrantės miestuose, tokiuose kaip Port Saidas, patiekalo pagrindas yra žuvis arba krevetės.
10 amžiaus pabaigoje kalifas Abu Ali al-Hakim bi-Amri Allah uždraudė muluqiya. Po to, kai valdžia panaikino draudimą gaminti šį patiekalą, kai kurios religinės sektos, pavyzdžiui, drūzos, vis dar atsisako valgyti muluqiya, pagerbdamos savo kalifo atminimą.
Fesik
Fesik yra tradicinis egiptiečių patiekalas, kuris patiekiamas tik per Sham El Nessim šventę. Ji švenčiama pavasarį nuo faraonų valdymo laikų. Kas tai? Šis patiekalas gaminamas iš raugintos, sūdytos ir džiovintos kefalės. Pirmiausia žuvis džiovinama saulėje, o paskui sūdoma. Fesik ruošia ypatingas žmogus, kurį visi vadina fasakani.
Neteisingai paruoštas jis gali būti nuodingas. Žuvis dažniausiai laikoma storuose stikliniuose indeliuose, kurie yra sandariai uždaromi, nes turi gana stiprų ir specifinį kvapą. Jis patiekiamas su egiptietiška duona, griežinėliais pjaustytomis citrinomis ir svogūnais.
Taro (kolokazijos sriuba)
Kolokazija arba, kaip dar vadinama, taro, yra Pietryčių Azijos augalas. Jis buvo atvežtas į Egipto Viduržemio jūros regionus faraonų valdymo laikais. Taro gumbai arba quilkas, kaip jie vadinami Egipte, nulupami, susmulkinami ir verdami mėsos sultinyje, įdedant česnako ir kalendros.
Iškepus gumbus iš jų verdama sriuba ir patiekiama su duona. Paprastai jis patiekiamas švenčiant koptų krikščionių šventę Epifaniją. Taro paruošimo būdas mums primena Jėzaus Krikštą.
Halva
Halva – Artimųjų Rytų saldus patiekalas, mėgstamas visose Viduržemio jūros šalyse. Halva gaminama iš sezamo pastos. Jai suteikiama įvairiausių formų: supjaustoma kubeliais, trupinama, gaminami batonėliai ir ruošiamas chalvos sviestas. Kartais ten dedama pistacijų, pušies riešutų ir migdolų.
Tai pagrindinis saldus patiekalas Egipte. Jis dažnai patiekiamas kaip desertas pusryčiams ir pietums. Halvos kaip pagrindinį ingredientą galima dėti į kitus saldumynus, pavyzdžiui, sakalanus – chalvos, medaus ir plaktos grietinėlės mišinį. Įdomu tai, kad chalva yra vienas iš nedaugelio patiekalų, kuris nebijo aukštos temperatūros ir negenda, o nereikalauja ypatingų laikymo sąlygų.
Dukkah
Dukkah yra egiptiečių patiekalas, naudojamas kaip tirštas padažas. Į jį panardinami egiptietiški papločiai arba žalios daržovės – pomidorai ir agurkai ir patiekiami kaip užkandis ar garnyras. Dukkah yra žolelių, riešutų ir prieskonių, tokių kaip mėtų, druskos, sezamo, kalendros ir kmynų, mišinys.
Paprastai jis ruošiamas namuose, kiekviena šeima ruošia pagal savo specialų receptą, tačiau dukos galima įsigyti ir iš prieskonių prekeivių. Pavadinimas „dukkah“ kilęs iš arabiško žodžio „malti“, nurodančio jo paruošimo būdą. Dukkah mažai žinoma už Egipto ribų, nors išpopuliarėjo Australijoje.
Kunafa
Kunafa yra egiptiečių saldus patiekalas. Jis gaminamas iš labai plonų makaronų, pagamintų iš Kadaif tešlos. Šio patiekalo kilmė nėra tiksliai žinoma, receptas buvo rastas viduramžių arabų kulinarijos knygose.
Konafa gaminama iš labai plonų makaronų. Tešla pilama ant karštos keptuvės ir laukiama, kol ji taps aukso rudos spalvos ir traški. Tada makaronai sumaišomi su daržovėmis arba sviestu. Kol tešla kepa, paruoškite įdarą iš riešutų, plaktos grietinėlės ir grietinėlės. Tada įdaras suvyniojamas į tešlą, kepamas ir patiekiamas su vaisių sirupu.
Gibna Domiatis
Gibna Domiati yra minkštas baltas sūris, gaminamas Dumiato mieste šiaurės Egipte. Paprastai jis gaminamas iš buivolių pieno, tačiau kartais pridedamas ir įprastas karvės pienas. Tai pati populiariausia sūrio rūšis ir patiekiama su daugeliu patiekalų, tokių kaip sambusak (keptas plonas paplotėlis, į kurį įvyniojamas sūris) arba tinklelis (pomidorų ar sūrio padažas).
„Gibna domiati“ prieš patiekiant brandinamas didelėse skardinėse nuo vienerių iki trejų metų. Daugelis egiptiečių šeimų pagrįstai didžiuojasi per daugelį metų sukauptu sūrio skardinių skaičiumi. Šeimininkės sako, kad kuo ilgiau sūris laikomas stiklainyje, tuo jis skanesnis.