Šiandien paruošime labai skanių marinuotų baklažanų. Ne, žiemai jų nelaikysime. Šie

Skanūs marinuoti baklažanai, nepaprastai skanūs

2016 m. spalio 26 d. 12:00 val

Šiandien paruošime labai skanių marinuotų baklažanų. Ne, žiemai jų nelaikysime. Šie mėlynių receptai skirti vartoti beveik iš karto po paruošimo. Taigi šis skanumas tiesiog neišgyvens iki žiemos, nebent jį gaminsite žiemą!

Baklažanai marinuoti su česnaku

Norėdami paruošti šį skanų daržovių užkandį, mums reikia:

• baklažanai – 5–6 vnt.
• obuolių sidro actas - 150 ml
• vanduo - 3 stiklinės
• gvazdikėliai – 4 vnt.
• rudasis cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
• pipirų žirneliai - 10 žirnių
• lauro lapas - 5 lapai
• česnakai - 10 skiltelių
• druska - 1,5 šaukštai. šaukštai
• augalinis aliejus marinatui - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

Baklažanų, marinuotų česnaku, paruošimas

Paimkite 5-6 vidutinio dydžio baklažanus, nulupkite, supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Paruoškite marinatą. Vandenį sumaišykite su actu, įberkite prieskonių: gvazdikėlių, lauro lapelių, pipirų žirnelių, česnako, rudojo cukraus, druskos, augalinio aliejaus. Vietoj rudojo cukraus galite įdėti 2 šaukštus medaus ir šaukštą įprasto granuliuoto cukraus. Marinatą užvirinkite ir atvėsinkite.

Kiekvieną keptą baklažano griežinėlį panardinkite į marinatą ir sudėkite į nedidelį puodą, įterpdami susmulkintų česnako griežinėlių. Galiausiai marinatu užpilkite baklažanus. Kadangi marinato gana daug, tai turėtų jas visiškai (arba beveik uždengti), jos jame tarsi plauks.

Baklažanų marinatą dėkite į šaldytuvą. Dabar jie turėtų gerai pasimarinuoti, o tai užtrunka 3–5 dienas. Bet jei labai nori, gali juos suvalgyti anksčiau, net kitą dieną!

Greitas baklažanas

Šis receptas išsiskiria savo universalumu. Taip paruoštus baklažanus galima patiekti iš karto, palikti keletą dienų šaldytuve ar net sandariai uždaryti žiemai (skirtingai nei pagal pirmąjį receptą).

Šie baklažanai turi originalų aštrų skonį. Jie bus puikus užkandis ir garnyras prie mėsos patiekalų.

Norėdami paruošti aštrų baklažanų užkandį, paimkite:

• baklažanai - 2 vnt.
• česnakai - 5-7 gvazdikėliai
• lauro lapas – 3 vnt.
• pipirų žirneliai - 10 žirnių
• alyvuogių aliejus - 100 ml
• 9% stalo actas – 70 ml
• cukrus - 1,5 arbatinio šaukštelio
• krapų žalumynai – 1 ryšelis
• druska – 1 arbatinis šaukštelis
• vanduo - 100 ml

Greitai marinuotų baklažanų paruošimas

Du vidutinio dydžio baklažanus nuplauname, nupjauname jų stiebus, o vaisius supjaustome juostelėmis. Pasūdykite „mėlynuosius“ ir palikite, kad išsiskirtų sultys. Dabar išpilame šias sultis ir nuplauname baklažanus vandeniu. Taip nuo daržovių pašaliname kartumo perteklių.

Dabar į puodą supilkite vandenį, įpilkite augalinio aliejaus, acto, smulkintų krapų, prieskonių, trinto česnako, druskos, cukraus.

Į tą pačią keptuvę sudėkite paruoštus baklažanus. Padėkite indą ant silpnos ugnies. Užvirkite ir virkite dar 10 minučių po dangčiu.

Greitai marinuoti baklažanai su česnakais ir žolelėmis puikiai papildys mėsos patiekalą ar paukštieną, baklažanus galima patiekti ir kaip salotas, labai skani bulvių košė. Šiuos baklažanus galima marinuoti su įvairiomis žolelėmis. Galite pridėti kalendros, petražolių ir krapų arba pridėti tam tikros rūšies žolelių.

Greitai marinuotos daržovės visada padeda šeimininkei. Su tokiais receptais nėra baisu kviesti svečių. Tikrai žinosite, kad bet kada galėsite skaniai ir greitai padengti stalą.

Šviežių daržovių sezono metu galite eksperimentuoti ir marinuoti viską, kas jums patinka. Šiandien ruošime greitai marinuotus baklažanus. Viskas yra gana paprasta ir jums nereikės ilgai laukti.

Mūsų svetainėje yra didžiausias laiko patikrintų marinuotų baklažanų receptų pasirinkimas, kurie bus paruošti per 5 valandas, dieną arba 2-3 dienas. Pasirinkite jums patinkantį gaminimo variantą ir gaminkite su malonumu.

Ingridientai:

Maži baklažanai, ne ilgesni kaip 10 cm - 5 kg,

Užpildymui:

• Morkos - didelės, 2 vnt.
• Paprika - didelė, 1-2 vnt.
• Česnakai - 10-15 gvazdikėlių,
• kalendra - 1 didelė krūva,
• krapai - 1 krūva,
• petražolės - 0,5 krūva,
• Salierai - 1-2 dideli stiebai.

Į faršą galite įdėti petražolių ir salierų šaknų, sutarkuotų stambia tarka. Jei mėgstate bazilikus ar mėtas, jų dėkite labai labai mažai, kad neužgožtumėte prieskonių aromato.

• Marinatas: Vanduo - 2 litrai
• Actas 9% - 1 litras
• Druska - 50 g 1 litrui vandens
• Cukrus - 50 g 1 litrui vandens
• Prieskoniai: kvapieji pipirai - 4 - 5 vnt. už kiekvieną stiklainį,
• juodieji pipirai - 8-10 vnt. už kiekvieną stiklainį,
• gvazdikėliai - 1-2 vnt. už kiekvieną stiklainį,
• lauro lapas - 1-2 lapai viename stiklainyje,
• kalendra, sausi grūdai - 0,5 arbatinio šaukštelio viename stiklainyje,
• malto cinamono – ant peilio galo.

Patogiau marinuoti dviejų litrų stiklainiuose. Vieno litro baklažanai gulint į juos netelpa, o trilitriniai – per dideli. Visi naudojami indai turi būti virti.

Pagal ingredientų skaičių receptas gali atrodyti sudėtingas, tačiau iš tikrųjų jį paruošti gana paprasta, o rezultatas bus labai skanus ir sustiprintas užkandis žiemai.

Marinuoti baklažanai su žolelėmis ir česnaku - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis:

Baklažanus nuplaukite, išimkite stiebą, įpjaukite ir išimkite dalį minkštimo, kad susidarytų ertmė įdarui: baklažanus perpjaukite ne iki galo per pusę ir iš abiejų dalių pašalinkite minkštimą.

Svarbu užtikrinti, kad vaisiai nesuskiltų į dvi dalis, kad baklažanai išlaikytų išorinį vientisumą. Arba išpjaukite skylę visame baklažane.

Taip paruoštus baklažanus reikia blanširuoti pasūdytame vandenyje penkias – septynias minutes. Tai reikia padaryti dėl dviejų priežasčių. Pirma, kad baklažanai būtų minkšti, o antra, kad pašalintų nuo jų kartumą.

Po blanširavimo išimkite baklažanus kiaurasamčiu ir sudėkite į kiaurasamtį.

Norėdami pašalinti baklažanų skysčio perteklių, ypač dėl to, kad jis yra kartaus, mes juos užspaudžiame. Naudokite daiktus, kuriuos turite po ranka.

Kad vanduo nenuvarvėtų ant stalo, grindų ir jūsų, padėkite jį ant lėkštės.
Baklažanus palikime kuriam laikui ramybėje. Leisk jiems ten pasėdėti, atvėsinti, išpilti vandens perteklių, o mes užpildysime.

Nulupkime ir sutarkuokime morkas ir kitas šaknis, jei nuspręsime jas panaudoti.

Papriką pašalinkite iš sėklų ir stiebų ir supjaustykite kubeliais arba mažomis juostelėmis.
Smulkiai supjaustykite česnaką.Smulkiai supjaustykite dalį baklažano minkštimo, kurį iš jų pašalinome ruošdami ertmę įdarui.

Susmulkinkite visus žalumynus. Į faršą galite įberti šiek tiek aitriosios paprikos. Reikiamą kiekį nustatykite testuodami, nes kiekvieno supratimas apie maisto aštrumą yra individualus.

Įdaryti marinuotus baklažanus.

Norėdami tai padaryti, kiekvieną baklažaną šaukšteliu užpildykite daržovių mišiniu, sandariai uždarykite ir sudėkite į sterilizuotą stiklainį ar kitą indą.

Jei neketinate virti baklažanų kaip pasiruošimo žiemai, galite naudoti ne stiklainius, o, pavyzdžiui, emaliuotą padėklą ar keptuvę.

Bet tada net šaldytuve jie nebus laikomi ilgai. Taigi, baklažanai įdaryti ir sudėti į stiklainius. Atėjo laikas virti marinatą.

Išvirkite marinatą baklažanams:
emaliuotoje arba nerūdijančioje keptuvėje - patogiausia naudoti kaušelio pavidalo keptuvę - užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame visą cukrų ir visą druską, suberkite prieskonius, leiskite kartu pravėsti minutę ar dvi.

Į kiekvieną stiklainį 1 litrui tūrio supilkite po pusę stiklinės acto (arba 1,8 - 2 litrų stiklainiui 1 stiklinę acto) ir ant viršaus užpilkite karštu marinatu, nesigailėkite, net leiskite marinatui šiek tiek nutekėti. iš stiklainio.

Kad marinatas neišsilietų aplink jus, indelį, kurį pildote, prasminga įdėti į lėkštę. Užpildžius stiklainį, jį reikia nedelsiant uždaryti ir apversti.

Jei nuspręsite marinuotus baklažanus gaminti žiemai, uždenkite stiklainius šilta antklode, kad jie ilgiau neatvėstų, o visiškai atšalus išimkite, tada padėkite į vėsią, tamsią vietą.

Bet vis tiek saugiau pasterizuoti stiklainius prieš užsukant (dviejų litrų stiklainius - 30 minučių, trijų litrų stiklainius - 50 minučių), nes jei pažeidžiamas gamybos sterilumas (pavyzdžiui, morkos buvo prastai išvalytos), visas produktas gali pablogėti.

Marinuoti baklažanai su česnakais ir mėtomis be acto

Nuostabūs baklažanai ir puikus skonis!! Labai greitas baklažanų marinavimo receptas. Užkandis pasirodo labai aromatingas, o jei įdėsite daugiau čili pipirų, jis pasirodys labai pikantiškas.

Pirkinių sąrašas:

• 4 vidutinio dydžio baklažanai
• marinatas - 3 šaukštai. sojų padažas
• 3 valg. citrinos sulčių
• 2 valg. Sachara
• 1 skiltelė česnako
• 1 čili pipiras
• 1 krūva mėtų

Kaip gaminti:

Baklažanus nuplaukite ir subadykite šakute. Baklažanus dėkite ant grotelių ir pašaukite į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 40 minučių. Išimkite baklažanus iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Atsargiai nuimkite odelę nuo baklažanų.

Marinatui sumaišykite sojų padažą, citrinos sultis ir cukrų. Gerai išmaišykite, kol cukrus ištirps. Į marinatą išspauskite česnaką.

Čili pipirus nulupkite nuo sėklų, nepamirškite to padaryti su pirštinėmis, kitaip galite netyčia paliesti akis, o tai atneš daug rūpesčių. Smulkiai supjaustykite nuluptą pipirą.

Taip pat smulkiai supjaustykite mėtas. Į marinatą įpilkite mėtų ir čili pipirų.

Gautu marinatu užpilkite į negilų dubenį sudėtus baklažanus. Padėkite baklažanus parai į šaldytuvą. Po dienos kiekvieną baklažaną apverskite puodelyje ir palikite šaldytuve dar vienai dienai. Viskas! Greitai marinuoti baklažanai yra paruošti, galite padengti stalą.

Greitai marinuoti baklažanai (kasdien)

Reikalinga:

• 4 baklažanai
• 1 didelė česnako galva
• 4-5 paprikos (geriausia skirtingų spalvų)
• krapai, kalendra (po 3 šaukštus)
• Druska, malti pipirai
• 1/3 puodelio obuolių sidro acto
• 1 stiklinė šalto virinto vandens
• Augalinis aliejus kepimui

Kaip virti greitai marinuotus baklažanus (kasdien) su česnaku ir paprika:

1. Baklažanus nuplaukite, supjaustykite žiedais, padėkite į pasūdytą vandenį 1 valandai, kad neliktų kartumo. Tada nupilkite vandenį, rankomis išspauskite baklažanus ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

2.Tuo tarpu pasirūpinkime pipirais. Papriką nulupkite, supjaustykite keliais dideliais gabalėliais ir kepkite orkaitėje ant grotelių 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

3. Baklažanus pakepinkite augaliniame aliejuje, bet ne per daug. Nekepkite, taip nėra. Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.

4. Gatavus pipirus atvėsinkite 5 minutes, tada 30 minučių sudėkite į maišelį, tada nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

5. Į pipirus įspauskite (arba smulkiai sutarkuokite) česnaką, taip pat įberkite smulkiai pjaustytų žolelių, druskos, pipirų. Paruošėme sluoksnį.

6. Į stiklinį indą sluoksniais dėkite baklažanus, paprikas ir taip iki galo.

Iš principo galite sustoti, bet pagal receptą vis tiek reikia paruošti marinatą, aš nebandžiau jo be marinato.

7.Marinatas: sumaišykite vandenį, actą, druską, gerai išmaišykite ir užpilkite ant baklažanų, kad viršutinis sluoksnis pasidengtų. Uždarykite dangtį ir įdėkite baklažanus į šaldytuvą vienai dienai. Greitai marinuoti baklažanai (kasdien) yra paruošti!

Baklažanai marinuoti su pomidorais ir žolelėmis

Produktai:

• 800 g baklažanų,
• 800 g pomidorų,
• 1 ryšelis krapų,
• 1 krūva petražolių,
• 1 krūva kalendros (nebūtina)
• 1-1,5 česnako galvutės,
• prieskoniai: paprika, truputis čili,
• sausos žolelės: mairūnai, bazilikas ir kt. (bet kokie mėgstamiausi)
• 0,5 stiklinės augalinio aliejaus,
• 2 valg. actas 9%,
• druskos.

Virimo seka:

Baklažanus nuplaukite, supjaustykite apskritimais, kiekvieną apskritimą supjaustykite juostelėmis.

Į puodą supilkite vandenį, užvirinkite, suberkite paruoštus baklažanus į vandenį, palaukite, kol vanduo užvirs ir baklažanus palaikykite virti lygiai penkias minutes.

Nupilkite vandenį ir atvėsinkite baklažanus.

Pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais (odelės nenuimkite).

Smulkiai supjaustykite žalumynus, permeskite česnaką per česnako presą.

Atskirame dubenyje sumaišykite baklažanus, pomidorus, žoleles, česnaką, supilkite aliejaus ir acto mišinį. Pridėti prieskonių ir žolelių.

Įberkite druskos pagal skonį.

Ant viršaus uždėkite lėkštę (iš apačios į viršų), baklažanus suspauskite (indelį vandens) ir pamirškite tris valandas (kambario temperatūroje). Išėjo labai skanu!

Korėjos stiliaus baklažanai

Oi, kokie aštrūs ir skanūs yra korėjietiški marinuoti baklažanai. Nedėsime jokių dirbtinių prieskonių, kad pasiektume korėjietišką skonį. Tai pats skaniausias greitai paruošiamų korėjietiškų baklažanų receptas. Jis yra unikalus ir paprastas pats savaime, o baklažanų skonis yra puikus, tiesiog skanus.

Ingridientai:

• Baklažanai - 3 kilogramai;
• saldieji pipirai - 8 ankštys;
• aitrioji paprika - 2 ankštys;
• morkos - 1 kilogramas;
• svogūnas - 1 kilogramas;
• česnakai - 200 gramų;
• actas 9% - 400 mililitrų;
• augalinis aliejus - 300 mililitrų;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Baklažanus nuplaukite ir nuimkite stiebus. Tada sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite, kol suminkštės, o kai atvės 2 valandas, padėkite po presu.

2.Tuo tarpu reikia nulupti saldžiąsias paprikas, aitriąsias paprikas, morkas ir svogūnus.

3. Baklažanus ir kitas daržoves supjaustykite plonomis juostelėmis, suberkite į didelį puodą, pagal skonį pasūdykite, išmaišykite, uždenkite ir palikite 10 valandų stingti.

4.Po 10 valandų į mišinį supilkite smulkiai supjaustytą česnaką, actą, keptuvėje įkaitintą augalinį aliejų ir gerai išmaišykite.

5.Po to išpilstykite mišinį į paruoštus stiklainius ir susukite.

6.Baklažanus laikykite vėsioje vietoje.

Korėjietiški marinuoti baklažanai yra geriausias baklažanų užkandis žiemai. Net nežinau, kas gali būti skaniau.

Linkiu sėkmingo pasiruošimo ir gero apetito!

Baklažanai marinuoti su grybais

Produktai:

• 5 kg baklažanų,
• 3 šaukštai druskos,
• 0,5 kg svogūnų,
• 4-5 česnako galvučių,
• bekvapis augalinis aliejus.
• Sūrymui: 2 puodeliai vandens,
• 0,5 stiklinės 6% acto,
• lauro lapas, 6-8 vnt.
• juodųjų pipirų žirnelių.

Paruošimas:

Baklažanus nuplaukite ir nulupkite (būtina), supjaustykite mažomis storomis juostelėmis, kaip grybų kojeles.

Įdėkite į platų dubenį, kad būtų lengviau maišyti. Pagardinkite 3 šaukštais druskos ir palikite pastovėti 2 valandas, kol išsiskirs rudos sultys.

Kol baklažanai ilsisi, paruošime svogūnus ir česnakus. Nulupkite šias daržoves, nuplaukite ir nusausinkite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o česnako skilteles – per pusę.

Į keptuvę supilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus, įkaitinkite, dabar paimkite šiek tiek baklažanų ir išspauskite abiem rankomis, sudėkite į įkaitintą aliejų ir lengvai apkepkite iš abiejų pusių. Iš karto noriu pasakyti, kad reikia dėti ne pilną keptuvę, o kepti baklažanus plonu sluoksniu.

Kepti irgi nereikia, tik lengvai, kad suliptų. Apkeptus baklažanus dėkite į keptuvę 3-4 cm sluoksniu, ant viršaus uždėkite šiek tiek susmulkinto svogūno ir česnako. Ir taip toliau, sluoksnis keptų baklažanų-svogūnų-česnakų, kol išeis visos daržovės.

Dabar paruoškite sūrymą. Į indą supilkite 2 puodelius vandens, įberkite juodųjų pipirų, lauro lapų ir 1/2 puodelio acto. Užvirinkite ir šiuo sūrymu užpilkite baklažanus. Uždenkite dangteliu, atvėsę dėkite į šaldytuvą 1,5-2 dienoms. Baklažanus grybams dažniausiai laikau dvi dienas. Šio puodo aromatas tiesiog tirpsta burnoje.

Jei norite marinuotus baklažanus žiemai apibarstyti grybais, juos reikia įdėti į švarų 0,5 litro. stiklainius, sterilizuokite 15 minučių, užsukite dangteliais.

Pratarmė

Marinuoti baklažanai su česnaku – bene vienas labiausiai paplitusių patiekalų. O kiek įvairių variantų yra, nesuskaičiuosi. Ir „greitai paruošiami“ receptai, ir sudėtingos instrukcijos, reikalaujančios šeimininkės dėmesio, bet už tai apdovanotos nepaprasta skonių puokšte ir net labai keistais deriniais, kurie galiausiai puikiai dera tarpusavyje. Be to, daržovės, liaudyje vadinamos „mėlynosiomis“ daržovėmis, yra naudingų medžiagų sandėlis.

Baklažanai turi visų organizmui reikalingų mikroelementų, ar tai būtų baltymai, ar kalis. Be to, dėl didelio vitamino PP kiekio jie rekomenduojami tiems, kurie bando mesti rūkyti. Taigi patiekti užkandį marinuotų baklažanų su česnaku pavidalu yra dvigubai gera idėja.

Marinuoti baklažanai su česnaku

Kiekvienas patiekalas turi savo niuansų, ir šiuo atžvilgiu baklažanai nėra išimtis. Baklažanai – gana išranki daržovė, kurią nelengva konservuoti, tačiau šios taisyklės padės gerokai supaprastinti „mėlynųjų mažyčių“ ruošimo procesą, pradedant nuo teisingo pasirinkimo ir baigiant jų paruošimu.

Spalva turi būti tamsiai arba šviesiai violetinė, o patys vaisiai turi būti kiaušiniški, sferiniai arba ovalūs. Įdarui puikiai tinka ne daugiau 200 g sveriančios daržovės, didesnės – kepti, troškinti, ikrai.

Stambios daržovės troškinimui ir ikrai

1. Oda neturi būti sausa ar šiurkšti liesti. Geriau, kad jame nebūtų rudų dėmių.
2. Prieš verdant nereikia išimti sėklų. Jums tereikia nupjauti galiuką ir uodegą.
3. Norėdami atsikratyti nereikalingo kartumo, baklažaną tiesiog supjaustykite griežinėliais, pabarstykite druska ir po kurio laiko padėkite po tekančiu vandeniu.
4. Prieš kepant, geriau juos supjaustyti ir dešimt minučių palaikyti vėsiame vandenyje.

Ne visi turi laiko ilgai stovėti prie viryklės, atidžiai vykdydami sudėtingas instrukcijas. Ne visos namų šeimininkės turi aukšto lygio kulinarinius įgūdžius, kad galėtų profesionaliai atlikti ir paprastam žmogui nelabai suprantamas gudrybes su „mėlynaisiais“. Tačiau tai visai nėra priežastis atsisakyti pasiruošimo žiemai, nes yra daugybė lengvai išmokstamų receptų.

Litro stiklainiui jums reikia:

• „Little Blue“ - 3 vnt. Vidutinis dydis;
• česnakai - dvi gvazdikėliai;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• pipirų žirneliai - 4 vnt .;
• druska - du arbatiniai šaukšteliai;
• actas - 150 ml;
• cukrus - pusantro arbatinio šaukštelio;
• vanduo - 1500 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml.

Geriausia pradėti nuo marinato. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite litrą vandens, ištirpinkite jame cukrų ir druską, tada supilkite aliejų ir užvirinkite. Šiuo metu „mažus mėlynus“ supjaustykite į keturias dalis. Iš karto po virimo į marinatą supilkite 150 ml acto ir suberkite susmulkintus baklažanus. Sumažinkite ugnį ir viską virkite, retkarčiais pamaišydami 5-6 minutes. Į sterilizuotus stiklainius sudėkite česnako skiltelę, du ar tris pipirų žirnelius ir lauro lapą. Įdėkite ten „mėlynuosius“, užpildykite karštu marinatu ir uždarykite. Padėkite stiklainius aukštyn kojomis ir uždenkite antklode, palikite taip pusę dienos. Gatavą produktą laikykite sausoje vietoje, apsaugotoje nuo saulės spindulių.

Susmulkintus baklažanus verdame marinate

Kitas paprastas marinuotų baklažanų receptas – aštrūs „mėlynieji“ su česnakais, kuriems reikės 5 kilogramų baklažanų, 300 gramų druskos, 0,5 l šešių procentų acto, 200 gramų česnako, trijų ar keturių čili pipirų gabaliukų ir 70 mililitrų augalinio aliejaus.

Pirmiausia reikia kubeliais supjaustyti „mėlynuosius“, sumaišyti su druska ir palikti dviem valandoms. Praėjus nurodytam laikui, nuplaukite, sudėkite į keptuvę ir įpilkite vandens. Užvirinkite, supilkite actą ir virkite 5-10 min. Pagardinimui susmulkinkite pipirą, išimdami sėklas, o česnaką nulupkite. Gautą mišinį sutrinkite mėsmale, įpylę aliejaus. Baklažanus nukoškite ir suberkite prieskoniais, tada sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Mėlynos su česnakais sterilizuotuose stiklainiuose

Trečias variantas galėtų būti sūdyti „mėlynieji“, įdaryti česnaku. Virimui imkite:

• Baklažanas;
• česnakai santykiu vienas vaisius = viena skiltelė;
• litras vandens;
• 70 gramų druskos.

Vienodo dydžio „mėlynus“ nuplaukite ir sumeskite į indą su verdančiu vandeniu, virkite apie dešimt minučių, o gal ir ilgiau. Svarbiausia šio recepto taisyklė – neleisti daržovėms perkepti, bet tuo pačiu palikti jas minkštas. Po to nusausinkite skystį ir atvėsinkite keptuvės turinį. Česnaką supjaustykite juostelėmis ir įdėkite į „mėlynųjų“ plyšelius. Norėdami pagaminti sūrymą, užvirinkite vandenį su jame ištirpinta druska ir atvėsinkite. Įdėkite baklažanus į emaliuotą dubenį, užpilkite sūrymu ir uždėkite šiek tiek svorio. Po savaitės, praleistos šaldytuve, „mėlynieji“ bus paruošti.

Jei turite reikiamų įgūdžių, galite lengvai atsitraukti nuo standartinių marinuotų baklažanų kanonų ir išbandyti ką nors naujo ir originalaus, nustebindami savo svečius ar šeimą. Vienas iš tokių sprendimų korėjiečių kalba galėtų būti „mėlynas“.

Jiems reikia paimti 2 kg baklažanų, 0,5 kg saldžiųjų paprikų, 3 svogūnus, 2 morkas, 1 galvutę česnako, marinatui stiklinę aliejaus, 150 mililitrų acto, 2 arbatinius šaukštelius druskos, 4 - cukraus, 1 arbatinis šaukštelis maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų, 1 šaukštas kalendros ir vandens.

Daržovės korėjietiškų užkandžių ruošimui

Supjaustykite "mėlyną" į keturias dalis. Į keptuvę supilkite 2,5 litro vandens, įberkite druskos. Virkite baklažanus verdančiame vandenyje apie penkias minutes, tada išimkite, atvėsinkite ir supjaustykite. Svogūną supjaustykite žiedeliais, papriką supjaustykite juostelėmis, morkas sutarkuokite, česnaką įspauskite. Paruoškite marinatą iš aukščiau aprašytų ingredientų ir supilkite į gautą masę. Išmaišykite, uždėkite svorį ir padėkite į šaldytuvą. „Mėlynuosius“ sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir vėl viską sterilizuokite apie 40 minučių, susukite ir apvyniokite antklode. Po kurio laiko patiekalas bus paruoštas.

Kitas būdas nestandartiniu būdu marinuoti baklažanus – „mėlynieji“ su granatais, ekstravagantiški, tačiau reikalaujantys nemažo kiekio ne pačių įprasčiausių ingredientų.

Mėlynių marinavimas su granatu

Jiems po ranka reikia turėti:

• kilogramas baklažanų;
• du svogūnai;
• dešimt skiltelių česnako;
• granatas;
• vienas arbatinis šaukštelis khmeli-suneli;
• vienas arbatinis šaukštelis maltų kalendrų sėklų;
• stiklinė vandens;
• pusė šaukšto acto;
• pusė šaukšto augalinio aliejaus;
• druskos ir pipirų.

„Mėlynuosius“ supjaustykite apskritimais, sudėkite į puodelį, pasūdykite ir palikite dvidešimt minučių. Tada nuplaukite šiltu vandeniu, nusausinkite ir kepkite po porą minučių iš kiekvienos pusės. Sudėkite į puodelį. Nulupkite granatą ir padėkite ten. Svogūną taip pat supjaustykite žiedais. Marinatui užvirinkite vandenį su aliejumi ir actu, įberkite druskos, suneli apynių ir kalendros, pavirkite tris minutes. Suberkite anksčiau susmulkintą česnaką ir nukelkite nuo ugnies. Gautu mišiniu užpilkite baklažanus, išmaišykite ir uždenkite dangčiu. Palikite šioje formoje vieną dieną, per kurią periodiškai maišykite. Tada įberkite druskos ir pipirų, supilkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Šį preparatą geriau laikyti šaldytuve.

Apskritai baklažanai marinuojami įvairiais būdais. Tarp aukščiau išvardintų kiekvienas ras kažką savo, atitinkančio savo skonį ir po ranka esančius produktus bei galės pasilepinti žiemą.

Baklažanus nulupkite ir supjaustykite ilgomis, vidutinio storio griežinėliais. Pabarstykite akį druska. Palikite taip 10-15 minučių. Baklažanai išskirs sultis ir kartumas išnyks.

Užvirinkite pusę puodo vandens ir blanširuokite daržoves 4-5 minutes. Nereikėtų ilgai virti, kitaip baklažanai praras formą ir išvirs.

Vandenį nupilkite per sietelį ir atidėkite baklažanus atvėsti.

Nuplautas ir džiovintas petražoles susmulkinkite, o česnaką išspauskite per spaudą. Vietoj petražolių galite naudoti krapus, jie taip pat dera su baklažanais. Jei mėgstate čili pipirus, įdėkite kelis žiedus, kad užkandis būtų aštresnis.

Į baklažanus suberkite žoleles ir česnaką, keletą kartų pamaišykite iki vientisos masės.

Įpilkite šiek tiek druskos, cukraus, acto ir aliejaus. Taip pat pagal skonį įberkite pipirų. Užkandį dar kartą išmaišykite ir valandai padėkite į šaldytuvą.

Gatavus marinuotus baklažanus patiekite prie stalo. Jei paruošėte didelę porciją ir suvalgėte ne visą iš karto, baklažanus galite sudėti į stiklainį ir laikyti šaldytuve iki 5 dienų. Skanaus!

Yra daugybė „marinuotų baklažanų“ temos variantų. Galbūt kiekvienoje nacionalinėje virtuvėje, kurioje naudojama ši daržovė, yra daug receptų, kaip paruošti greitus užkandžius iš baklažanų, marinuotų agurkų, marinatų ir salotų ilgalaikiam saugojimui. Beveik visada, be pagrindinio ingrediento, užkandžiuose yra česnako ir žolelių. Sėkminga kompozicija su mėlynaisiais yra svogūnai, paprikos ir morkos.

Laikas, praleistas ruošiant tokius užkandžius, skiriasi priklausomai nuo technologinių procesų apimties, sudėtingumo ir skaičiaus. Tačiau apskritai produktų paruošimas ir apdorojimas trunka ne ilgiau kaip valandą. Pažiūrėkime į pavyzdį, kaip greitai paruošti baklažanus, marinuotus su česnaku ir žolelėmis, taip pat patiekalo variantus su morkomis, svogūnais ir pomidorų padažu.

Marinuoti baklažanai su česnakais ir žolelėmis: greitas receptas

Lengvas, vidutiniškai aštrus, skaniai kvepiantis užkandis. Recepte nėra sudėtingų procesų, todėl viskas trunka ne ilgiau kaip 20 minučių.

4 porcijoms:

• baklažanai – 3 vaisiai (600 g);
• česnakai – 3 skiltelės (12 g);
• petražolės su krapais - gera krūva (150 g);
• 3 didelių šaukštų augalinio sūrio spausto aliejaus (30 g);
• 500 ml vandens;
• 100 ml 6% acto;
• 2 valg. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos.

Produkto perdirbimas- 20 minučių. Maistinė vertė 100 g (gramais): baltymų – 0,82; riebalai – 2,13; angliavandenių – 6,49. Kalorijų kiekis – 47,43 kcal.

Receptas:

Užkandis iš baklažanų, marinuotų česnaku ir žolelėmis, yra paruoštas. Patiekalą galite valgyti iš karto, bet jei mėlynieji šaldytuve stovės 3 valandas, bus dar skaniau.

Baklažanai pomidorų-medaus padaže su česnaku, morkomis ir marinuotomis žolelėmis

Šis užkandis turi daugiau ingredientų, todėl jo skonis skiriasi nuo ankstesnės greito mėlynojo užkandžio versijos. Morkos patiekalui suteikia šiek tiek saldumo, česnakai – šiek tiek aštrumo ir apetitą žadinančio kvapo. Mėlynieji gerai mirkomi pomidorų padaže ir pasirodo sultingi, švelnūs ir aromatingi.

4 porcijoms:

• 3 baklažanai (600 g);
• 3 morkos (225 g);
• 6 skiltelių česnako (24 g);
• 3 svogūnai (225 g);
• 8 mėsingi pomidorai (750 g);
• 1 valgomasis šaukštas. l. medus (30 g);
• ryšelis petražolių (arba kalendros) ir krapų (100 g);
• 2 valg. l 9% actas (20 g);
• dezodoruotas augalinis aliejus - 50 ml;
• druskos, aitriųjų pipirų pagal skonį.

Produkto perdirbimas– 60 minučių. Daržovės marinuojamos 24 valandas. Maistinė vertė 100 g (gramais): baltymų – 1,21; riebalai – 2,72; angliavandenių – 6,54. Kalorijų kiekis – 55,15 kcal.

Receptas:

1. Daržovės ir žolelės nuplaunamos ir išdžiovinamos. Nulupkite morkas, česnakus ir svogūnus.
2. Mėlynos supjaustomos 2 cm storio apskritimais. Perkelkite į dubenį, pabarstykite druska ir apšlakstykite augaliniu aliejumi. Išmaišykite.
3. Mėlynus dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 40 minučių.
4. Kai mėlynieji taps minkšti, perkelkite juos į indą. Saunus.
5. Svogūną supjaustykite kubeliais. Morkas sutrinkite į dideles drožles.
6. Nedideliame kiekyje aliejaus pakepinkite svogūnus. Kai jis taps skaidrus, sudėkite morkų drožles. Pasūdykite, pagardinkite pipirais pagal skonį, išmaišykite. Kepkite 3 minutes.
7. Žalumynai smulkiai pjaustomi. Česnakai per spaudą patenka tiesiai į žalumynus. Išmaišykite.
8. Pomidorai nulupami ir sutarkuojami. Pomidorų padažas supilamas į puodą ir statomas virti. Užvirinkite, į marinatą įpilkite druskos, acto, medaus. Išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
9. Dėti į sterilizuotus stiklainius sluoksniais: svogūnai su morkomis, mėlynieji pomidorai, pomidorai, česnakai + žolelės. Užpildykite stiklainį ir užpildykite jį pomidorų padažu.

Baigtas marinuotų baklažanų su morkomis, česnakais, žolelėmis ir svogūnais užkandis uždengiamas nailoniniais arba euro dangteliais. Saunus. Įdėkite į šaldytuvą. Po paros patiekalą galėsite paragauti, tačiau salotos bus daug skanesnės, jei kelias dienas stovės šaltyje.

Marinuotų baklažanų su česnakais, svogūnais, saldžiosios paprikos, žolelėmis receptas

Kitas paprastas pavyzdys, kaip greitai marinuoti baklažanus. Daržovių apdorojimas užtruks daugiausia 20 minučių. Užkandžio skonis ryškus ir sodrus. Receptas numato greitą mėlynųjų daržovių terminį apdorojimą, todėl visi daržovėse esantys vitaminai išlieka, o salotos pasirodo tiek sveikos, kiek skanios.

8 porcijoms:

• 6 baklažanai (1200 g);
• 3 paprikos (430 g);
• 4 svogūnai (300 g);
• česnako 5 skiltelės (200 g);
• kalendra arba petražolės - krūva (50 g);
• stiklinė augalinio dezodoruoto aliejaus (200 g);
• 3 valg. l. cukraus (75 g);
• 300 ml acto;
• ½ a.š. l. druskos.

Produkto apdorojimo laikas- 15 minučių. Marinavimas- 24 valandos. Maistinė vertė b 100 g (gramais): baltymai – 1,02; riebalai – 7,77; angliavandenių – 7,94. Kalorijų kiekis – 108,32 kcal.

Receptas:

1. Baklažanai nuplaunami, nulupami, išilgai supjaustomi į 4 storas juosteles.
2. Panardinkite į 2 litrus šalto vandens. druskos (1,5 šaukšto) Statykite ant viryklės, užvirus pavirkite 5 min.
3. Kiaurasamčiu išimkite iš sūrymo, atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais.
4. Saldžiosios paprikos be sėklų supjaustomos juostelėmis, nulupti svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, nuplauti žalumynai susmulkinami.
5. Į gilų stiklinį indą sudėkite baklažanus, paprikas, svogūnus ir žoleles. Daržoves apibarstykite smulkintu česnaku.
6. Marinatui sumaišykite actą, aliejų, druską, cukrų. Supilkite ant daržovių.
7. Maistas, paruoštas marinuoti, paliekamas šiltoje vietoje su slėgiu parą. Toliau sultis išleidusios daržovės sumaišomos ir supilamos į stiklainius su nailoniniais dangteliais.

Pikantišką baklažanų užkandį su svogūnais ir paprikomis laikykite šaldytuve.

Video receptas

• Seni, pernokę baklažanai yra šiek tiek kartūs. Norint atsikratyti nemalonaus skonio, vaisiai keliose vietose subadomi šakute ir užpilami šaltu vandeniu. Po 2 valandų kartumas išnyks. Jaunų mažų vaisių prieš verdant nereikia mirkyti, kartumo juose beveik nesimato.
• Naudodami greito baklažanų marinavimo su česnaku ir žolelėmis receptą galite pasiruošti žiemai. Ingredientų rinkinys ir gaminimo technologija išlieka ta pati. Vienintelė sąlyga: acto kiekis patrigubinamas. Žiemos preparatai suvyniojami ir laikomi vėsioje vietoje.
• Jei pirmą kartą paragavus užkandžio skonis atrodo nepakankamai sodrus, į patiekalą galima įberti šiek tiek druskos, cukraus, prieskonių, įberti šviežio česnako. Daržovės sumaišomos ir paliekamos 15 minučių. Salotos bus skanesnės.
• Norėdami gauti įvairių skonių, į greitai marinuojamus baklažanus galite įdėti baziliko, tarkuotų krienų, lauro lapų, čili, suneli apynių, paprikos. Gatavą užkandį galima sumaišyti su adžika, grūstais graikiniais riešutais, nesaldžiu jogurtu, pomidorų padažu, grietine.