Naminiai koldūnai su bulvėmis visada skanūs. Namų šeimininkės juos gamina kitaip. Kažkam patinka dideli koldūnai, kažkam maži, kam storos sienelės, kažkam permatomos sienelės. Tačiau koldūnams abejingų žmonių turbūt nėra.
Patiekiant kukulius su bulvėmis geriausia patiekti su grietine.
Norėdami gaminti kukulius su bulvėmis, paimkite produktus iš sąrašo.
Kiaušinį išplakti šakute. Supilkite į stiklinę šilto pieno, įberkite žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite. Palaipsniui supilkite miltus, kad gautumėte minkštą, ne kietą tešlą.
Surinkite tešlą į rutulį, sudėkite į gilų dubenį ir uždenkite drėgnu skudurėliu. Palikite tešlą kambario temperatūroje 30 minučių.
Išvirkite bulves su uniformomis. Atvėsinkite. Išvalyti. Perkiškite per mėsmalę.
Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje.
Bulves sumaišykite su keptais svogūnais. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Pabarstykite stalą miltais. Atskirkite nedidelį gabalėlį nuo tešlos. Tešlą kočėlu iškočiokite į ploną tortiliją.
Stikline išpjaukite apskritimus iš tešlos.
Šiek tiek ištempkite ratą rankomis. Į kiekvieną apskritimą su arbatiniu šaukšteliu dėkite įdaro.
Tešlą perlenkite per pusę ir suspauskite koldūno kraštus.
Koldūnų siūlė turi būti tvirta. Patartina sumušimus daryti keliose plokštumose.
Virtinius su bulvėmis išvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje. Virimo laikas yra apie 3-4 minutes. Paruošti koldūnai turi plaukti aukštyn.
Gaukite koldūnų su bulvėmis. Patepkite juos sviestu arba pabarstykite keptais svogūnais. Patiekite su grietine.
Gero apetito!
Koldūnai su bulvėmis iš įprasto maisto jau seniai virto nacionaliniu lobiu. Slavų tautos varžosi tarpusavyje, kad pasisavintų šio patiekalo kilmę, tačiau galutinio verdikto niekas niekada nepriėmė. Koldūnų galima rasti ne tik ant stalo, bet ir įvairių tikėjimų, ateities spėjimų ir kt.
Koldūnai su bulvėmis gaminami iš neraugintos, beveik beskonės tešlos. Galima maišyti su vandeniu, pienu ar raugintu pieno produktu. Paprastai tešlos paruošimas nesukelia jokių sunkumų. Svarbiausia gerai išminkyti iki vientisos konsistencijos.
Pagrindinis patiekalo skonis, be abejo, yra įdaras. Norėdami pridėti bulvių į kukulius, išvirkite ir sutrinkite. Jei norite, taip pat galite pridėti pieno ir sviesto, kaip į įprastą tyrę. Kartais bulvės naudojamos žalios, kad išvirtų verdant.
Svogūnai randami beveik kiekviename koldūnų su bulvėmis recepte. Tai ne tik suteikia skonio, bet ir padeda bulvėms nepatamsėti. Be jo dedama grybų, kepenėlių, kopūstų, lašinių ir kt.
Pagrindinis koldūnų gamybos namuose etapas yra jų formavimas. Į tešlos vidurį dėkite įdarą, o tada užspauskite kraštus. Tiesą sakant, koldūnus formuoti galima keliais būdais, tačiau paprasčiausia tiesiog pirštais sujungti abi tešlos puses ir stipriai paspausti.
Aklieji koldūnai gali būti siunčiami į šaldiklį saugojimui arba iš karto virti verdančiame pasūdytame vandenyje. Juos taip pat lengva išvirti garuose.
Patiekalas patiekiamas karštas, dedama saulėgrąžų arba sviesto, grietinės, majonezo, spirgučių, keptų svogūnų.
Tešlos ant vandens nuotrauka koldūnams su bulvėmis
Paprastesnio ir ekonomiškesnio tešlos recepto tiesiog nepavyksta rasti. Pasirodo blankokas, tad visas patiekalo akcentas atitenka įdarui. Prieš pilant į miltus, vandenį geriau šiek tiek pašildyti, kad būtų lengviau minkyti tešlą. Koldūnų skaičius galiausiai priklausys nuo jūsų pasirinkto kočiojimo storio.
Ingridientai:
- 700 g miltų;
- 200 ml vandens;
- Druska.
Virimo būdas:
- Įkaitinkite vandenį ir supilkite į gilų dubenį.
- Ištirpinkite druską vandenyje (apie pusę arbatinio šaukštelio).
- Miltus suberkite keliais etapais, nuolat maišydami tešlą.
- Miltais pabarstykite stalą, supilkite dubenėlio turinį ir minkykite tešlą iki vientisos masės.
- Iš tešlos suformuokite rutulį ir iš visų pusių patepkite augaliniu aliejumi.
- Išimkite tešlą pusvalandžiui šiltoje vietoje.
- Padalinkite rutulį į 4 dalis, susukite į dešreles.
- Tešlą supjaustykite maždaug 2 cm pločio gabalėliais ir iškočiokite plokščius paplotėlius.
- Sudėkite įdarą ir suformuokite kukulius.
Įdomu iš tinklo
Naminių koldūnų su bulvėmis ir grybais nuotrauka
Koldūnų paruošimas paskutiniam virimo etapui, žinoma, yra ilgalaikė užduotis. Tačiau galutinis rezultatas yra tikrai sotus ir skanus namų stiliaus patiekalas. Valgyti koldūnus galima netgi paversti gera šeimos tradicija. Prieš patiekdami į lėkštę įpilkite šiek tiek sviesto ir grietinės.
Ingridientai:
- 2 ½ stiklinės miltų;
- 1 stiklinė vandens;
- 1 kiaušinis;
- 400 g bulvių;
- 400 g pievagrybių;
- 1 svogūnas;
- Druska pipirai.
Virimo būdas:
- Miltus persijokite, supilkite į platų gilų indą su stikleliu.
- Skaidrės centre padarykite įdubimą, įberkite druskos ir įmuškite kiaušinį.
- Į tą pačią skylutę supilkite vandenį, užminkykite kietą tešlą ir minkykite keletą minučių.
- Uždenkite mišinį rankšluosčiu, leiskite užvirti 15 minučių.
- Bulves nulupkite, supjaustykite dideliais gabalėliais ir išvirkite.
- Virtas bulves sutrinkite iki tyrės.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.
- Grybus susmulkinkite, kartu su svogūnais sudėkite į įkaitintą keptuvę ir pakepinkite augaliniame aliejuje.
- Sumaišykite bulves, grybus ir svogūnus. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Visą tešlą iškočiokite į ploną pyragą ir puodeliu išpjaukite kukulius.
- Į kiekvieno apskritimo centrą dėkite tiek įdaro, kad kraštai be vargo susijungtų.
- Švelniai suimkite kiekvieną apskritimą, pirštais spausdami kraštus.
- Kai visi kukuliai bus suformuoti, užvirkite vandenį, įberkite druskos ir sudėkite visus į puodą.
- Periodiškai maišykite kukulius, kol jie išplauks.
- Virkite dar 5 minutes, tada kiaurasamčiu išimkite iš vandens.
Tinginių koldūnų su bulvėmis ir svogūnais nuotrauka
Jei visiškai nenorite užsiimti papuošalų modeliavimu, galite kreiptis į šį „studentinį“ receptą. Patiekalo skonis pasirodo beveik toks pat, kaip ir paprastų koldūnų su bulvėmis. Į svogūnus kepant galima dėti cukraus, kad būtų skonio. Jei nenorite eksperimentuoti, tešloje turite apsiriboti 1 žiupsneliu cukraus.
Ingridientai:
- 6 bulvių;
- 2 svogūnai;
- 3 stiklinės miltų;
- 1 stiklinė vandens;
- 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
- 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara.
Virimo būdas:
- Giliame dubenyje sumaišykite miltus, vandenį, žiupsnelį druskos ir cukraus.
- Tešlą išminkyti iki vientisos masės, padalinti į kelias dešreles ir įdėti į šaldiklį.
- Bulves nulupkite, supjaustykite, sudėkite į puodą su pasūdytu vandeniu ir virkite, kol suminkštės.
- Svogūną nulupkite, susmulkinkite, sudėkite į įkaitintą keptuvę.
- Į svogūną įberkite šiek tiek druskos ir cukraus, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
- Bulves pakaitinkite neskystoje tyrėje, sumaišykite su svogūnais.
- Išimkite tešlą iš šaldiklio, supjaustykite plonais griežinėliais.
- Užvirinkite vandenį ir jame kepkite tešlos gabaliukus 3-5 minutes.
- Sumaišykite gatavą tešlą su "įdaru", sumaišykite.
Liesų koldūnų su žaliomis bulvėmis nuotrauka
Labai lengvi ir sotūs koldūnai, kurių nekaloringumas leidžia valgyti net dietos metu, o paprastos kompozicijos galima dėti ant stalo pasninko metu. Receptas kilęs iš Uralo, kur koldūnai ir koldūnai atlieka ypač garbingą vaidmenį vietinėje virtuvėje. Kadangi bulvės dedamos žalios, koldūnų virimo laikas pailgės.
Ingridientai:
- 4 bulvių;
- 1 svogūnas;
- 1 stiklinės verdančio vandens;
- 2 stiklinės miltų;
- 2 valg. l. daržovių aliejus;
- Druska.
Virimo būdas:
- Miltus persijokite, įberkite šaukštelį druskos ir išmaišykite.
- Miltuose padarykite nedidelę įdubą, užpilkite verdančiu vandeniu ir augaliniu aliejumi.
- Išmaišykite, atvėsinkite ir minkykite tešlą iki vientisos masės.
- Uždenkite tešlą rankšluosčiu, padėkite į šiltą vietą 20 minučių.
- Bulves ir svogūnus nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais, sumaišykite.
- Tešlą padalinkite į 3-4 dalis, kiekvieną iš eilės iškočiokite į sluoksnį ir stikline išpjaukite apskritimus.
- Ant kiekvieno tešlos gabalėlio uždėkite nedidelį kiekį įdaro ir suformuokite kukulius.
- Puode užvirkite vandenį, pasūdykite, suberkite kukulius ir virkite 10-15 min.
Ukrainietiškų koldūnų su kepenėlėmis ir bulvėmis nuotrauka
Kai kas tiki, kad tikrus ukrainietiškus koldūnus galima pagaminti tik su kefyru, tačiau jie pasirodo labai skanūs ir sotūs ant vandens. Geriausias mėsos ingredientas šiam patiekalui visada išlieka kepenėlės, kurios puikiai dera su bulvėmis ir keptais svogūnais. Pagal šį receptą pagaminsite apie 40 koldūnų.
Ingridientai:
- 500 g miltų;
- 2 kiaušinių;
- 200 ml vandens;
- 1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus;
- 1 kg bulvių;
- 3 svogūnai;
- 300 g jautienos kepenų;
- 50 g sviesto;
- ½ stiklinės pieno;
- Druska pipirai.
Virimo būdas:
- Miltus persijokite į gilų dubenį, viduje padarykite duobutę, įmuškite kiaušinį.
- Į šulinį supilkite augalinį aliejų ir vandenį, įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos.
- Minkykite tešlą iki elastingos vienalytės konsistencijos.
- Nulupkite ir išvirkite bulves.
- Į bulves įpilkite pieno ir sviesto, pagaminkite bulvių košę.
- Svogūnus nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
- Nuplaukite kepenis, nuimkite plėveles ir virkite (apie 4 minutes).
- Kepenėles ir svogūną perpilkite per mėsmalę, sumaišykite su bulvėmis.
- Įdarą pagardinkite druska ir pipirais, vėl sutrinkite su traškučiu.
- Iš tešlos iškočiokite dešreles, nupjaukite 1,5 cm storio gabalėlius ir iškočiokite plokščius paplotėlius.
- Įpilkite įdaro, užspauskite kraštus.
- Virti verdančiame vandenyje apie 5 minutes, koldūnams iškilus į paviršių.
Nuotrauka koldūnų ant kefyro su bulvėmis ir kopūstais
Jis pasirodo labai minkštas ir švelnus, o patys koldūnai tampa „pilviški“, kaip ir turėtų būti originalioje interpretacijoje. Įdarui tradiciškai naudojami rauginti kopūstai. Jei jis pakankamai sūrus, papildomų prieskonių nereikia. Gatavą patiekalą galima papildyti skrudintais svogūnais ir augaliniu aliejumi.
Ingridientai:
- 1 stiklinė kefyro;
- 300 g miltų;
- 1 kiaušinis;
- 200 g raugintų kopūstų;
- 4 bulvių;
- ½ stiklinės pieno;
- 1 valgomasis šaukštas. l. saulėgrąžų aliejus;
- ½ šaukštelio soda.
Virimo būdas:
- Bulves nulupkite, nuplaukite, virkite, kol suminkštės.
- Sumaišykite miltus, sodą, kiaušinį ir kefyrą, užminkykite kietą tešlą.
- Dubenį su tešla uždenkite rankšluosčiu ir pradėkite ruošti įdarą.
- Smulkiai supjaustykite kopūstą, sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi ir šiek tiek pakepinkite.
- Pieną pašildykite, supilkite į bulves ir sutrinkite.
- Sumaišykite kopūstą ir tyrę.
- Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu (galite dalimis), puodeliu išpjaukite apvalius gabalėlius.
- Sudėkite įdarą, suformuokite kukulius ir supilkite į verdantį vandenį.
- Palaukite, kol kukuliai išplauks, ir toliau kepkite dar 4 minutes.
Pačiam gaminti koldūnus nėra tokia lengva užduotis, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Jei net moksleivis gali susidoroti su įdaru, tai tešla ir modeliavimas yra patyrusio virėjo užduotis. Kad nesugadintumėte gaminio pirmą kartą, geriau žiūrėti mokomąjį vaizdo įrašą, kuriame pasakojama, kaip pasigaminti gražių ir skanių koldūnų:
Dabar jūs žinote, kaip virti koldūnus su bulvėmis pagal receptą su nuotrauka. Gero apetito!
Koldūnai su bulvėmis – tai ne tik pietūs ar vakarienė, o visas gaminimo ritualas. Jei, žinoma, naudojate ne pirktus pusgaminius, o radote jėgų ir laiko modeliuoti namuose. Kad visos pastangos nebūtų švaistomos, geriau išmokti keletą paslapčių, kaip savarankiškai virti koldūnus su bulvėmis:
- Vanduo arba pienas pilant į tešlą turi būti šiltas – apie 45 laipsnių;
- Prieš formuodami koldūnus, tešlą palikite šiltoje vietoje 30–40 minučių. Tai suaktyvins pluoštą ir geriau išlaikys formą;
- Norėdami patikrinti, ar tešla prinokusi, lengvai ją paspauskite pirštu. Jis neturėtų deformuotis;
- gali būti ne tokia elastinga, kaip koldūnams, bet ir per minkšto nereikėtų. Priešingu atveju užšalimo metu jis įtrūks;
- Lengviausia iš tešlos iškirpti apskritimus su įprasta stikline;
- Jei nuspręsite iš karto pagaminti didelę partiją koldūnų, geriau tešlą naudoti etapais. Būtina padalyti į kelias dalis, o dirbant su viena likusią sudėti į maistinę plėvelę;
- Jei lipdant kraštai blogai susijungia, galite juos lengvai apšlakstyti vandeniu;
- Nedėkite per daug įdaro, kitaip virimo metu kukuliai gali suirti;
- Prieš verdant koldūnus, juos reikia išdėlioti ant lentos, pabarstyti miltais. Priešingu atveju pirmosios sulipusios dalys gali prilipti prie stalo, o baigsite likusias;
- Priklausomai nuo koldūnų dydžio, porcija vienam žmogui bus apie 5-7 vnt.;
- Standartinio dydžio koldūnams įdaro turi būti ne daugiau kaip 1 arbatinis šaukštelis;
- Jei tyrei gaminti naudosite pieną, jis turi būti šiltas, antraip įdaras patamsės.
Naminiai virtiniai su bulvėmis – vienas mėgstamiausių šeimos patiekalų.
Pagrindinis bruožas yra tai, kad juos galima patiekti atskirai, juos galima naudoti kaip papildomą patiekalą arba bet kada užšaldyti ir virti.
Pagrindiniai koldūnų su bulvėmis tešlos gaminimo principai
Tešlos ruošimo technologija susiveda į tai, kad dubenyje pagal receptą reikia sumaišyti vandenį arba rūgpienio produktus, į kuriuos įmaišyti kiaušinių, druskos, sodos ar kitų komponentų. Tada suberkite reikiamą kiekį miltų ir minkykite tešlą taip, kad konsistencija būtų minkšta ir nelabai tiršta. Nereikia jo traiškyti, traiškyti ir stengtis, kad neliptų prie rankų. Laikykite jį šiek tiek laisvą. Tešlą tereikia jausti, nes ne veltui ji vadinama „gyva“.
Yra keli koldūnų formavimo būdai:
1) Be kočėlo – iš tešlos paruoškite dešrą, supjaustykite gabalėliais. Iš kiekvieno gabalėlio suformuojame rutulį ir delnu paspaudžiame. Storis turi būti 1,5-2 mm. Vienam koldūnui turėtų užtekti 1 šaukštelis. užpildai.
2) Kočėlu - iškočiokite tešlą ir supjaustykite 5x5 arba 10x10 kvadratėliais. Į vidurį dėkite įdarą ir suspauskite trikampiu. Taip pat stiklinės pagalba galima iškirpti apskritimus ir įdėti įdarą į vidų.
3) Įdomus būdas, kai tešla iškočiojama į dvi lygias dalis. Ant vieno įdaras dedamas vienodu atstumu vienas nuo kito, kad būtų galima sugnybti koldūnus. Viršų uždenkite kitu tešlos lakštu ir picos peiliais arba paprastu peiliu supjaustykite vienodais kvadratėliais. Krašteliai suspaudžiami šakute. Pasirodo, gražūs ir neįprasti koldūnai.
4) Kai kurios namų šeimininkės naudoja specialias formas ir įrankius.
Yra daug koldūnų įdaro receptų., kuriame pagrindinis komponentas yra bulvės, ir prie jo galite pridėti:
Marinuoti arba kepti grybai;
Kepenys ir grybai;
Lengvai sūdyta žuvis (pavyzdžiui, silpnai sūdyta silkė);
Sausmedis;
Pačius koldūnus išvirti labai paprasta. Norėdami tai padaryti, plačiame puode, kad produktas tolygiai pasiskirstytų, užvirinkite vandenį ir pasūdykite. Išvirus koldūnus pamerkite į vandenį ir retkarčiais pamaišydami palaukite, kol išplauks. Naminiai koldūnai verdami 2-3 minutes, o šaldyti pusgaminiai - 6-8 minutes. Koldūnai patiekiami su grietine, majonezu ar kokiu kitu padažu, taip pat apkepintais ir apibarstytais svogūnais. Marinuoti agurkai labai tinka kaip priedas.
Taigi tešla, iš kurios jie ruošiami, vaidina svarbų vaidmenį ruošiant kukulius. Štai čia mes šiandien sustosime.
Receptas 1. Koldūnų receptas virtinukams su bulvėmis ant vandens
Ingridientai:
Miltai - 700 gramų;
Vanduo - 2 stiklinės;
Vidutinis kiaušinis - 1 vnt .;
Druska - 1 šaukštelis
Tai ne visai tradicinis receptas, bet jo žinojimas kartais gali pasitarnauti gyvenime.
Virimo būdas:
1. Į dubenį supilkite stiklinę vandens, įmuškite kiaušinį ir įberkite druskos. Viską kruopščiai išmaišykite.
2. Palaipsniui pradėkite dėti persijotus miltus.
3. Išminkykite tešlą ir palikite trumpam pastovėti.
4. Po 20 minučių tešlą vėl minkykite, kol ji taps vientisa ir vienalytė.
Receptas 2. Paruoštas koldūnų su bulvėmis tešlos gaminimo būdas
Ingridientai:
Miltai - 10 stiklinių (talpa - 250 ml);
Augalinis aliejus - 3 šaukštai;
Druska - 1,5 šaukštelio;
Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.;
Vanduo (būtinai - verdantis vanduo) - 3 stiklinės.
Šį būdą mėgsta daugelis šeimininkių, nes jis labai greitai iškepa ir turi ypatingą skonį.
Virimo būdas:
1. Į dubenį supilkite 3 stiklines miltų, įpilkite aliejaus ir druskos.
2. Tešlą užpilkite verdančiu vandeniu, gerai išmaišykite. Laukiame, kol šiek tiek atvės.
3. Į choux tešlą po vieną įmuškite tris kiaušinius, likusius miltus ir toliau minkykite.
4. Tešlai įgavus šiek tiek glotnumo, apvyniokite ją maistine plėvele arba polietilenu ir valandai palikite ant stalo kambario temperatūroje.
5. Po nurodyto laiko tešla tampa labai minkšta ir lanksti, gerai išlaiko formą ir malonu dirbti.
3 receptas. Klasikinis virtinių su bulvėmis piene receptas
Ingridientai:
Pienas (geriausia 3,2%) - 1,5 litro;
Aukščiausios rūšies miltai - 3 stiklinės;
Naminis kiaušinis - 1 vnt .;
Druska - žiupsnelis;
Cukrus - 2-3 gramai.
Tai žingsnis po žingsnio skanių standartinių koldūnų gaminimo receptas.
Virimo būdas:
1. Šiek tiek pašildykite pieną.
2. Į dubenį, kuriame minkysime tešlą, supilkite pieną. 600-700 gramų tešlos - 150 ml pieno.
3. Į dubenį įmuškite 1 kiaušinį ir palaipsniui įpilkite į pieną.
4. Truputį druskos ir cukraus. Cukrus pagreitins tešlos fermentaciją. Pieno rūgštys pradės fermentuotis ir kils tešla.
5. Miltus persijokite, geriausia du kartus.
6. Į pieną su kiaušiniu suberkite miltus, kad tolygiai susimaišytų, porcijomis po 1-2 v.š.
7. Gautą mišinį dėkite ant stalo ir toliau minkykite tešlą. Kad suprastum, paruošta ar ne, reikia nuplėšti gabalėlį, užsidėti ant nugaros ir pabandyti ridenti. Jei galite tai padaryti, tada tešla yra paruošta.
8. Uždenkite gatavą tešlą rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje 15 minučių.
Receptas 4. Koldūnų su bulvėmis ir grietine receptas
Ingridientai:
Miltai - 3 šaukštai;
Grietinė (geriau naminė, bet galima ir apsipirkti) - 3 v.š.;
Vanduo - 0,5 šaukštai;
Druska - 0,5 šaukštelio;
Soda - 0,5 šaukštelio
Su grietine virta tešla yra pati švelniausia.
Virimo būdas:
1. Miltus persijokite ir sumaišykite su druska.
2. Į grietinę suberkite soda ir gerai išmaišykite.
3. Gautą konsistenciją supilti į miltus ir gerai išmaišyti, įpylus vandens.
4. Minkykite tešlą iki vidutinio tirštumo, sudėkite į plastikinį maišelį ir palikite pailsėti.
5. Jis bus paruoštas per 20 minučių.
Receptas 5. Koldūnų receptas virtinukams su bulvėmis ant kefyro
Ingridientai:
Kefyras (2,5%) - 200 ml. arba viena stiklinė;
Miltai - 3 puodeliai;
Soda - 0,5 šaukštelio;
Druska - žiupsnelis;
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas
Kefyras šiame recepte gali būti pakeistas bet kokiu rūgštaus pieno produktu.
Virimo būdas:
1. Į kefyrą įpilkite sodos. Tai būtina norint padidinti kepimo sodos atsipalaidavimo savybes. Pasirodo, šarminę sodą gesiname rūgščiu kefyru.
2. Į gautą masę suberkite likusius komponentus ir gerai išmaišykite.
3. Palaipsniui įmaišykite persijotus miltus ir minkykite tešlą.
Receptas 6. Močiutės virtinių su bulvėmis ant kefyro receptas
Ingridientai:
Kefyras (rūgpienis, pieno išrūgos) - 100 gramų;
Kiaušinis - 1 vnt.;
Miltai - 5 šaukštai;
Stalo actas - 1 valgomasis šaukštas;
Sviestas arba kukurūzų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
Soda - 0,5 šaukštelio
Iš vieno tokio recepto galite gaminti kukulius ir kukulius – patiekalą iš virtos tešlos gabalėlių. Iš jų dažniausiai verdama sriuba.
Virimo būdas:
1. Į kefyrą ar kitą rūgštaus pieno produktą įpilkite kiaušinio, acto, lydyto sviesto ar kukurūzų aliejaus. Gerai išplakti šluotele.
3. Dabar sodos eilė. Dar kartą išmaišykite ir suberkite likusius miltus.
4. Gautu mišiniu ištepame ir toliau minkome tešlą iki vientisos masės. Tešla atrodys skystoka, bet ją reikia minkyti, kad neliptų prie rankų.
5. Toliau iš tešlos suformuokite dešreles ir supjaustykite jas mažais gabalėliais. Šios dalys ukrainiečių virtuvėje vadinamos koldūnais ir jau galima virti. Ir toliau kočiojame gautas dalis ir dedame įdarą ant jų.
Receptas 7. Koldūnų su bulvėmis ir grybais receptas
Ingridientai:
Miltai - 700 gramų;
Vanduo (bulvių sultinys) - 600 ml.;
Grybų marinatas - 1 valgomasis šaukštas
Tai yra vadinamasis receptas be atliekų. Niekas nenueina perniek.
Virimo būdas:
1. Iš esmės bet kurio koldūnų recepto ruošimas prasideda nuo įdaro paruošimo. Tam pirmiausia verdamos bulvės. Taigi, tešlai gaminti naudosime nuo tokių bulvių nuvarvintą sultinį.
2. Į šiltą sultinį, kurį išvirę bulves nuvarvinome, įdedame 1 a.š. l. grybų marinatas.
3. Taip pat palaipsniui pradėkite dėti visą miltų kiekį, palikdami 1 stiklinę maišymui.
Receptas 8. Įvairiaspalvė tešla virtinukams su bulvėmis ir varške
Ingridientai:
Vanduo (arba pienas) - 100 ml .;
Miltai - 2 šaukštai;
Kiaušiniai - 2 vnt.;
Druska - 0,5 šaukštelio
Pomidorų pasta - 10 gramų;
Petražolės, bazilikas, špinatai - 10 gramų.
Labai įdomus receptas vaikams, kur visi koldūnai yra skirtingų spalvų.
Virimo būdas:
1. Į indą supilkite vandenį arba pieną, įmuškite du kiaušinius, pasūdykite ir gerai išmaišykite.
2. Suberkite persijotus miltus ir pradėkite minkyti tešlą. Padaliname į tris lygias dalis.
3. Į vieną dalį įpilkite pomidorų pastos, į kitą – žalumynų, o trečią palikite baltą. Taip pat spalvai galite naudoti morkų arba burokėlių sultis.
4. Kiekvieną dalį gerai išminkykite iki vientisos masės.
Receptas 9. Koldūnų receptas virtinukams su bulvėmis duonos mašinoje
Ingridientai:
Miltai - 500 gramų;
Vanduo - 300 ml.;
Krakmolas - 2 šaukštai
Druska - 1 šaukštelis
Paruošėme receptą laimingiems duonkepės šeimininkams.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite visus šiuos ingredientus ir sudėkite į duonos mašiną.
2. Nustatome mielinės tešlos režimą ir praėjus 10 minučių nuo proceso pradžios išimame tešlą ir dedame į šaldytuvą 15 minučių, kad miltai duotų glitimo.
3. Šio recepto paslaptis – krakmolo įdėjimas, dėl kurio tešla tampa labai elastinga ir kočiodama neplyšta.
Koldūnų su bulvėmis tešlos gaminimo receptų paslaptys ir gudrybės
1. Miltus koldūnams reikia pirkti su dideliu glitimo kiekiu. Kuo jo daugiau, tuo tešla bus puresnė, o koldūnai bus skanesni. 1 klasės glitimo miltuose -30%, 2 rūšių - 25% ir 3 rūšių - 20%.
2. Miltų sijoti nebūtina, bet patartina, nes taip vienu metu atliekate kelias funkcijas. Pirma, neleiskite, kad į tešlą nepatektų jokių šiukšlių ar kitų pašalinių medžiagų. Antra, jūsų tešla bus prisotinta deguonies ir pasirodys erdvesnė bei puresnė.
3. Kad tešla išeitų minkšta ir puri, į retus ingredientus suberkite miltus, o ne atvirkščiai.
4. Įdaras turi būti kambario temperatūros, kad koldūnų tešla nesubyrėtų. Jei karšta, tešla sulips ir iškeps. Ir šioje vietoje bus drėgna.
5. Kad koldūnai išeitų purūs, tešlos jokiu būdu negalima dėti į šaldytuvą prieš formuojant.
6. Kad koldūnai netaptų kieti, skystis tešlai minkyti turi būti šiltas. Tai bus nerauginta tešla. Choux tešlai vanduo turėtų tiesiog užvirti. Koldūnams būtinas šaltas vanduo.
7. Kad tešla būtų puri, į ją reikia įpilti saulėgrąžų aliejaus.
8. Vandens ir koldūnų santykis verdant turi būti 3:0,5, t.y. 3 litrai vandens ir 0,5 kg koldūnų. Tai būtina, kad koldūnai neprarastų formos.
9. Pasistenkite, kad gauta tešla šiek tiek priliptų prie rankų, neplakite jos miltais. Taigi, koldūnai bus minkšti ir švelnūs.
10. Jei tešlos ne iš karto iškočiojate, o dar ruošiate įdarą, tuomet tešlą dėkite į maišelį, kad nesuvyniotų.
11. Į kvietinius miltus kartais dedama sojų miltų, turint omenyje, kad tai pagerina skonį, taip pat gausu baltymų ir skaidulų.
Mėgaukitės koldūnų paprastumu ir skoniu!
Visada virkite koldūnus su bulvėmis, kopūstais ar varške dideliame vandens kiekyje. Jei vandens neužtenka, jūsų koldūnai su bulvėmis tiesiog sulips. Virkite tokiomis proporcijomis: 1 kg koldūnų minimumas 2 l vandens.
Kiek laiko užtrunka virti koldūnus su bulvėmis - vidutinis, 1 kg reikia virti po verdančio vandens 3-4 minutes,čia apie naminius koldūnus.
Taip pat reikia nepamiršti, kad koldūnai pradedami virti tik tada, kai vanduo užvirs apie minutės 7... Iš viso koldūnų kepimo laikas bus 10 minučių.6 minutes kol vanduo užvirs, 1 minutę užvirti vandenį su koldūnais ir 3 minutes jiems išplaukus.
Šio laiko visiškai pakaks pačiai tešlai iškepti, nes viduje esančios bulvės (koldūnų įdaras) yra jau paruoštas vartojimui produktas.
Taip pat dažnai galite rasti šaldytų kukulių su bulvėmis, tai gali būti nebūtinai parduotuvės koldūnai, tai gali būti namuose paruoštas ir šaldiklyje šaldytas patiekalas.
Kiek virti šaldytus koldūnus su bulvėmis - jei juos išėmėte tik iš šaldiklio, tada kepimo laikas maždaug padidės 3 minutes. Yra nedidelis niuansas: norint išvirti šaldytus koldūnus, vandens prireiks šiek tiek daugiau nei įprastai.
Bendras šaldytų koldūnų su vidutinio dydžio bulvėmis kepimo laikas yra 5-6 minutesįdėjus juos į verdantį vandenį, jie pakilo ir pradėjo virti.
Norime atkreipti jūsų dėmesį, kad po virimo koldūnai iškepa bet kokiu atveju ne daugiau 6 minutes... Yra daug veiksnių, turinčių įtakos laikui po vandens užvirimo. Pagrindinis veiksnys yra vandens tūris, tūris ir koldūnų tūris. Kuo didesnis tūris, tuo ilgiau koldūnai verdami.
Kiek virti koldūnus su grybais - iš karto po užvirimo, kepimo laikas yra 3-4 minutes kadangi grybų ir bulvių įdaras koldūnams dažniausiai jau būna išvirtas.
Vaizdo įrašas - kiek virtų koldūnų
Žiūrėkite labai įdomų vaizdo įrašą, kaip gaminami koldūnai. Gero apetito.
Šiandien gaminsime patiekalą, kurį mėgsta visi be išimties. Jis toks naminis ir skanus, kad jam tiesiog nėra abejingų žmonių. Tai visų mėgstami koldūnai. O parduotuvėje tokių niekada nenusipirksi. Kad ir koks būtų žinomas prekės ženklas ir brangi kaina. Skaniausi iš jų yra tie, kuriuos gaminate savo rankomis.
Šio patiekalo receptas yra neįtikėtinai paprastas. Išminkykite tešlą, paruoškite įdarą, formuokite produktus ir išvirkite. Tačiau ne visi ryžtasi tai ruošti, nes mano, kad tai ilgas procesas. Ir dar viena atsisakymo gaminti priežastis – nemokėjimas minkyti tešlą.
Nors turiu pasakyti, kad tešlai čia reikia pačios įprastiausios, be jokių pagražinimų. Tiesiog miltai, vanduo ir kiaušinis bei dar šiek tiek druskos. Ir visa jo paslaptis yra ta, kad jis turi būti pakankamai kietas. Tada gatavi gaminiai nesuplyš, o visas įdaras liks viduje. Apskritai jų yra nemažai. Šiandien pasidalinsiu kai kuriais iš jų, kiekviena versija turės naują būdą. Ir jūs galite lengvai pasirinkti tą, kuris jums labiausiai patinka.
Visi jie geri, o visi koldūnai bus sveiki ir tiesiog nuostabaus skonio. Juk dar viena paslaptis – pasigaminti skanų įdarą. O kai turėsime skanią tešlą ir tą patį įdarą, tada puikus rezultatas bus garantuotas.
Apsvarstykime įvairius variantus. Tai bus tik viena bulvė, taip pat turėsime ją su įvairiais priedais.
Virsime paprasčiausią tešlą - ant kiaušinio ir vandens. Yra ir kitas būdas, kai įpilama šiek tiek augalinio aliejaus, bet apie tai pakalbėsiu kitame skyriuje.
Ši tešla skani ir be aliejaus. Ir kad koldūnai nesuplyštų, jie turėtų pasirodyti kieti ir kieti.
Testui mums reikia:
- miltai - 3 puodeliai (480 gr)
- kiaušinis - 1 vnt
- druska - nepilnas arbatinis šaukštelis
Užpildymui:
- bulvės - 600-700 gr
- sviestas - 25-35 gr (arba pagal skonį)
- pienas - 1/2 puodelio
- druskos pagal skonį
Dėl padavimo:
- sviestas - 40-50 gr
- Grietinė
Įdaro paruošimas:
1. Pirma, mes turime įdėti bulves virti. Galite virti šiek tiek daugiau nei siūloma. Geriau likti, nei nepakankamai. Vanduo turi būti pasūdytas. Ir baigiant virti, po 5 minučių galite įdėti lauro lapą.
2. Kai jis iškeps, iš jo reikės nupilti vandenį, išimti lavrušką ir lengvai nusausinti ant mažos ugnies tiesiai puode, kuriame buvo virta. 2 minučių užteks.
3. Tada sutrupinkite trintuve ir supilkite šiltą pieną bei lydytą sviestą. Tyrė turėtų būti šiek tiek tirštesnė nei tada, kai ją verdame tik garnyrui. Štai kodėl mes taip pat nepridėjome daug pieno.
Nors kas nors daro bulvių košę įdarui ir plonesnę, bet man patinka tokia forma. Tokiu atveju gatavų produktų skonis tampa sotesnis ir, žinoma, skanus.
4. Įdaras turi visiškai atvėsti. Nerekomenduojama dėti karšto į tešlą.
Kad tyrelė greičiau atvėstų, galite perpilti į dubenį.
Tešlos paruošimas:
1. O kol bulvės verda, užminkykite tešlą. Norėdami jį paruošti, mums reikės virinto kambario temperatūros vandens. Todėl prieš tai išvirkite ir atvėsinkite.
2. Į dubenį, kuriame bus patogu minkyti, persijokite miltus. Kaip matote iš ingredientų sudėties, mums reikia 3 stiklinių arba 480 gr. Jo tūris yra 250 ml. Bet visai nebūtina naudoti nurodyto miltų kiekio gramais. Pats stiklas gali būti matas. Jei paimsite 3 puodelius miltų, tada išmatuokite jais reikiamą skysčio kiekį.
Iš šio ingredientų kiekio bus gauta šiek tiek daugiau nei 100 smulkių gatavų gaminių.
3. Viduryje padarykite duobutę ir įmuškite kiaušinį. Ten pridėkite druskos. Išmaišykite, kad kiaušinis kuo geriau susijungtų su miltais. Maišykite tik centre, negriebdami miltų iš kraštų. Minkymui naudojame šaukštą.
Kiaušinis turi būti pakankamai didelis. Jei jis mažas, tai yra pirmos ar antros klasės, tuomet galite įpilti 2. Arba vėliau įpilti šiek tiek daugiau vandens.
4. Įpilkite pusę paruošto vandens tūrio ir toliau maišykite turinį šaukštu. Kai vanduo susigers į miltų mišinį, likusį išpilkite. Ir toliau maišykite. Kai vanduo susimaišys su miltais, pažiūrėkite, kiek miltų liko dubenyje. Jei yra per daug ir jaučiate, kad jis neįmaišytas į tešlą, įpilkite dar porą šaukštų vandens.
5. Tęskite minkymą rankomis. Iš pradžių atrodys, kad tešla per sausa ir ją bus sunku minkyti. Tačiau minkant pamatysite, kad miltų lieka vis mažiau. Visą minkymo procesą galite pamatyti vaizdo įraše, kuris pateikiamas iškart po šios medžiagos.
6. Tešlą perkelkite ant stalo darbinio paviršiaus ir minkykite toliau.
Tešla kieta ir pasiduoda kieta, bet reikia tęsti, reikia, kad ji būtų visiškai kieta. Tai yra visa jo paslaptis. Šioje formoje jis nesuirs, o gaminiai nesulūžtų gaminant ir išlaikys formą.
Minkykite mažiausiai 5 minutes. Pagaminta tešla šiek tiek "kempinė", bet visiškai vienalytė, be miltų, o tuo labiau be gumuliukų.
7. Bandymui turi būti suteikta laiko infuzuoti. Minimalus laikas yra 30 minučių, maksimalus laikas yra 1 valanda. Paprastai laikau 40 minučių. Nors kuo ilgiau stovės, tuo galų gale jis pasirodys elastingesnis. Taip pat nepamirškite uždengti servetėle ar maistine plėvele, kitaip ji pasidengs sausa pluta, kuri vėliau neleis susidaryti gražiems gaminiams.
Infuzijai tešlą galima sudėti į dubenį arba palikti ant stalo. Bet jį reikia uždengti taip, kad prie jo nebūtų oro.
Yra technika, kai tešla padengiama drėgnu skudurėliu. O jei vandens neužtenka, drėgmės pasiims tiek, kiek reikia.
Tačiau šiuo metu šio metodo nenaudoju, nes žinau, kad jo užtenka.
8. Pasibaigus skirtam laikui, žiūrime į savo tešlą ir matome, kad dingo visas „šnervės“, o pati tapo labai elastinga ir lanksti, nors gana tanki. Tai jam tinkama būsena, vadinasi, laikas virti koldūnus.
Virti koldūnai:
1. Dar kartą užminkykite tešlą ir atpjaukite apie 1/5 dalies.
Iš jo iškočiokite maždaug 1,5 cm storio dešrą. Supjaustykite maždaug tokio paties dydžio kubeliais, ne didesniais kaip 1,5 cm.. Iš kiekvienos dešros turi būti 20 ar šiek tiek daugiau kubelių.
2. Jei gaminius formuojate greitai, arba turite padėjėją, kuris iškočios pyragėlius, tuomet galite iš karto pjaustyti visą dešrą. Jei viskas yra visiškai priešingai, tada naudokite tik pusę dešros. Likusi dalis turėtų būti paslėpta po rankšluosčiu. Beje, ten turime ir likusios tešlos. Jis niekada neturėtų išdžiūti.
3. Taigi mes turime 10 blokų. Turite juos išlyginti pirštu ir padaryti, kad jie atrodytų kaip mažas, putlus pyragas. Tada iškočiokite jį kočėlu, kad atrodytų kaip mažas suapvalintas pyragas, kuris nėra labai plonas, bet ir ne storas. Jo skersmuo apie 5 cm. Daugiau to nedarykite, kitaip gaminiai pasirodys gana dideli ir netilps į burną))), aišku, juokauju!
Nors, kaip sakoma, kiekviename pokšte yra dalis tiesos, arba pokštas... Kad ir kaip ten būtų, mūsų gaminiai turėtų būti maži ir tvarkingi. Tiesą sakant, jie mėgsta juos valgyti sveikus, siųsdami į burną, panardindami į grietinę.
4. Jei tešla išminkyta teisingai, tada kočiojant jų papildomai „kankinti“ nereikės. Jie neprilimpa prie darbinio paviršiaus ir gerai prilimpa.
Miltų perteklius neleidžia produktams gerai prilipti, o verdant jie gali suskilti ir iškristi įdaras.
Taigi turime 10 susuktų mažų pyragėlių. Taip pat galite iškočioti po 5, kad lėtai lipdant nesudžiūtų ir nesuliptų. Ir laikas pradėti formuoti saldumynus.
5. Į papločio vidurį dėkite šiek tiek bulvių košės. Čia, kaip ir visame kame, aukso vidurys yra geras. Dėkite šiek tiek įdaro, produktas pasirodys tuščias, dėkite daug, tešla gali sprogti. Taigi dėkite tiek, kad vidurys neliktų tuščias, o lipdant įdaras nelįstų į visus plyšius.
Apakinti koldūnai turi būti vidutiniškai „pilvuoti“ ir tvarkingi.
6. Uždenkite kraštus. Vaizdo įraše taip pat parodysiu, kaip tai padaryti įvairiais būdais. Kaip jau minėta, jei valcavimo metu nenaudojote miltų, tada ruošiniai sulipę puikiai, be jokių sunkumų. Jei esate „per daug protingas“, o pyragaičiai nelipdyti, kitame žaidime šios klaidos nekartokite.
Ir be to, kad apakinote kraštus, dar ir tą vakarėlį papildomai „suspauskite“ (vėl žiūrėkite vaizdo įrašą).
Beje, vaizdo įraše pamiršau parodyti, kad yra ir kitoks būdas lipdyti su „kase“. Taip pat gerai, o gaminiai labai gražūs ir tvarkingi.
7. Gatavus gaminius išdėliokite ant daug miltų pabarstytos lentos. Jei to nepadarysite, kol ateis laikas juos virti, jie visi prilips ir nebebus atkabinami nepažeidžiant vientisumo.
8. Geriausia visus gaminius formuoti iš karto. Net jei gaminate tik pusę. Tešlai ilgai stovėti nepatartina. Nors galite įdėti į šaldytuvą. Ten jis gali gulėti dar dvi dienas.
Bet jei pirmą dieną planuojate valgyti viską iš karto, geriau iš pradžių visus išvirti, o po to kai kuriuos įdėti į šaldiklį. Virkite tiek, kiek reikia.
Virti koldūnai:
1. Į didelį puodą supilkite daugiau nei pusę vandens. Dažniausiai tam naudoju 5 litrų talpą. Svarbu, kad gaminant produktus nebūtų ankšta. Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite.
2. Kol užverda vanduo turi būti pasūdytas, ant tokio tūrio užpilu pilną desertinį šaukštą druskos, arba kiek daugiau nei pusę šaukšto. Beveik visas, bet be skaidrės. Jei abejojate, kiek pilti, įpilkite šiek tiek, tada išbandykite vandenį. Jei reikia, visada galima įberti druskos.
3. Verdančiame vandenyje po vieną nuleiskite pusę gautų produktų. Mūsų atveju jų buvo daugiau nei 100.
4. Iš pradžių jie visi paskęs, reikia šiek tiek pakelti kiaurasamčiu, kad nepriliptų. Virimas kurį laiką sustos. Ugnis turi būti didelė, kad vanduo kuo greičiau vėl užvirtų.
5. Verdant produktai pamažu ims kilti aukštyn. O kol vanduo vėl užvirs, visi produktai iškils į paviršių. Nuo šio momento turite aptikti 5 minutes. Tik tuo atveju, kiaurasamčiu patikrinkite, ar prie keptuvės dugno nieko nepristrigo.
Jei koldūnai pakankamai ploni, tada 5 minučių kepimui visiškai pakanka. Bet jei sienos pasirodė storos, pridėkite dar vieną ar dvi minutes.
6. Pasiruoškite gilų dubenį ir atsargiai, leisdami vandeniui nutekėti nesulaužydami produktų, išimkite juos kiaurasamčiu ir įdėkite į jį.
Padavimai:
1. Sudėkite sviestą į dubenį gataviems produktams. Pakoreguokite jo kiekį pagal skonį.
2. Sukratykite dubenį, kad aliejus išsisklaidytų. Jei įmanoma, koldūnus galite šiek tiek išmesti. Arba tiesiog pasukite dubenį iš vienos pusės į kitą.
Šios manipuliacijos užduotis yra paskirstyti aliejų per visą mūsų saldumynų paviršių ir jie nepriliptų vienas prie kito.
3. Gatavus sviestu pateptus gaminius sudėkite ant didelės lėkštės ar lėkštės. Ant stalo būtinai padėkite grietinės.
4. Greitai pakvieskite namiškius prie stalo ir valgykite, kol jie dar karšti!
Žinoma, jie labai skanūs atvėsę. Bet karšta!!! Neįmanoma sustoti, kol bent vienas iš jų yra lėkštėje!
Žinoma, kaip ir sakiau, juos geriausia patiekti su grietine. Nors galite apsiriboti tik sviestu. O kas gavėnios metu nori juos išsivirti, gali augaliniame aliejuje pakepinti susmulkintą svogūną ir patiekti su juo.
O tai jau atskira skani tema. Nors su koldūnais beskonių variantų turbūt tiesiog nėra. Ir toliau „keliaukime“ šia kryptimi.
Vaizdo įrašas apie tai, kaip virti koldūnus namuose
Mano tinklaraštyje atsirado naujovė. Pradėjau filmuoti vaizdo įrašų receptus. Kai kuriose iš jų sunku žodžiais apibūdinti kas ir kaip! Taip, ir mūsų rusiška patarlė nepanaikinta, bet joje sakoma „Geriau vieną kartą pamatyti, nei šimtą kartų išgirsti“ (o mūsų atveju perskaitykite).
Todėl kai kuriuos mėgstamiausius receptus, taip pat ir ne visai įprastus, nusprendžiau įrašyti į vaizdo įrašą. Kad besimokantis gaminti žmogus tikrai susidorotų su šio ar kito patiekalo ruošimu.
Ir štai vienas iš tokių filmukų, kuriame pabandžiau smulkiai papasakoti, o svarbiausia – parodyti, kaip namuose, savo virtuvėje, išvirti koldūnus. Tiesą sakant, šis procesas nėra visiškai paprastas. Svarbu žiūrėti, kokios konsistencijos reikia minkyti tešlą. Kaip tai tampa kiekviename etape. Kaip keliais būdais nupiešti mažus gražius ruošinius. Ir svarbiausia yra pamatyti galutinį rezultatą savo akimis. Gaila, kad negalime pabandyti!)))
Tikiuosi, kad dabar, pažiūrėjus vaizdo įrašą, taip pat perskaičius išsamų žingsnis po žingsnio aprašymą su daugybe nuotraukų, tik tinginiai negali virti koldūnų. Manau, kad tarp skaitančių ir žiūrinčių tokių nėra.
Draugai, jei viskas aišku ir pažiūrėjus nelieka klausimų, tai gaminkite į sveikatą. Esu tikras, kad jums pasiseks. Taip pat prašau, kad patiktų, kad suprasčiau, jog visa tai darau ne veltui.
Jei vis dar turite klausimų, užduokite juos komentaruose. Su malonumu pasistengsiu į juos atsakyti.
Koldūnai su bulvių koše ir keptais svogūnais
Šis receptas nedaug skiriasi nuo ankstesnio. Todėl labai smulkiai apie tai nesigilinsiu. Aš tik pasakysiu, kaip paruošti tešlą įpylus augalinio aliejaus.
Na o mes turėsime kiek kitokį įdarą, būtent su keptais svogūnais. Patiekalas su tokiu įdaru pasirodo nepaprastai skanus.
Testui mums reikia:
- miltai - 3 puodeliai (480 gr)
- vanduo - 2/3 puodelio (apie 180 ml)
- kiaušinis - 1 vnt
- druska - 1 šaukštelis
Užpildymui:
- bulvės - 600-700 gr
- pienas - 0,5 stiklinės
- sviestas - 30 gr
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- svogūnai - 1-2 galvos
- druskos pagal skonį
Dėl padavimo:
- Grietinė
- sviesto
Vietoj svogūnų įdaroje galite jį naudoti patiekimui. Tačiau aš jums pasakysiu abu variantus.
Paruošimas:
1. Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje. Tada iš jo nupilkite vandenį, sutrinkite ir sumaišykite su šiltu pienu bei lydytu sviestu. Ar pakanka druskos pabandyti. Galite pridėti pagal skonį.
2. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite keptuvėje ant šaukšto augalinio aliejaus. Kepti reikia, kol vietomis šiek tiek paruduos, o vietomis tiesiog pasidaro permatomas. Jei aliejaus nepakanka, galite pridėti šiek tiek.
Leiskite atvėsti ir sudėkite į bulves. Išmaišykite ir leiskite visiškai atvėsti.
3. Užminkykite tešlą. Norėdami tai padaryti, išsijokite miltus į patogų dubenį.
Viduryje padarykite įdubimą ir įmuškite kiaušinį. Jei jis nėra didelis, pridėkite du. Nedelsdami įberkite druskos. Išmaišykite mišinį tiesiai centre, kol susimaišys su miltais. Tai geriausia padaryti su šaukštu.
4. Supilkite pusę paruošto vandens. Mums reikia iš anksto išvirti ir atvėsinti iki kambario temperatūros. Supilkite ir į vidurį. Į jį įpilkite šaukštą aliejaus. Ir taip pat minkyti, kiekvieną kartą griebdami daugiau miltų iš periferijos.
5. Tada išpilkite likusį vandenį. Toliau minkykite pirmiausia šaukštu, o kai visas vanduo susimaišys su miltais, minkykite rankomis.
6. Kai masė taps tiršta, padėkite ją ant stalo darbinio paviršiaus ir minkykite bent 5 minutes, kol tešla taps vientisa. Ant jo neturėtų būti miltų ar gabalėlių. Ir nors jis dar gana porėtas ir „kempinuotas“, tai tik kol kas. Jis įsigers, miltai taps lipnūs, o tešla išsilygins ir taps glotnesnė ir minkštesnė. Tai yra būtent tokie, iš kurių bus patogu formuoti mūsų gaminius.
7. Perkelkite į dubenį arba palikite ant stalo ir apvyniokite servetėle ar rankšluosčiu. Palikite infuzuoti mažiausiai 30 minučių, o geriausia 40 ir net 1 valandą.
Per tą laiką jis išsisklaidys, taps lygus ir lygus. Ir bus malonu su juo dirbti.
8. Taigi, mes turime viską paruošę. Įdaras atvėso, o infuzijos laikas baigėsi, vadinasi, galite pradėti modeliuoti. Paruoškite stalviršį ir kočėlą. Bet kokiu atveju paruoškite miltus, kad, jei kas nors būtų, lengvai pabarstykite juos ant stalo. Taip pat iš anksto pabarstykite ant medinės lentos, ant kurios išdėliosime gatavus gaminius.
Būtinai pabarstykite, kitaip ruošiniai gali prilipti prie paviršiaus.
9. Tešlą dar kartą nuplaukite. Jei jis sumaišomas teisingai, tada, kaip taisyklė, mums nebereikia miltų. Bet jei jis pasirodė gana lipnus ir prilimpa prie stalo, tada lengvai pabarstykite stalą miltais ir dirbkite su jais.
10. Nupjaukite apie 1/5 ar 1/6 tešlos ir iškočiokite į ilgą ploną dešrelę. Supjaustykite kubeliais ir iškočiokite. Iškočiokite nedidelėmis porcijomis nuo 5 iki 10 pyragų, priklausomai nuo formavimo greičio. Kad pyragėliai nesudžiūtų ir nesuliptų vienas prie kito.
11. Dėti šiek tiek įdaro ir formuoti koldūnus. Padėkite juos ant paruoštos lentos.
12. Tada išvirkite taip, kaip ir pirmame recepte, ir patiekite su grietine.
Tačiau mūsų saldainius su svogūnais galima virti ir kitaip. Būtent, padėkite lanką ne viduje, o išorėje. Tai yra, vieną bulvių košę dėkite į patį produktą. Bet patiekdami ant viršaus uždėkite su sviestu keptus svogūnus.
Sunku pasakyti, kuris iš šių dviejų variantų bus geresnis. Asmeniškai aš negaliu jų net lyginti. Skanu abiem atvejais. Nors šį suvokimą galiu nurašyti tuo, kad labai mėgstu koldūnus. Ir aš galiu juos valgyti įvairiomis formomis.
O tam, kad išsiaiškintumėte, kuris iš dviejų variantų jums labiausiai patinka, reikia juos virti taip ir kitaip. Pabandykite ir tada padarykite išvadą.
Žingsnis po žingsnio receptas kepimui su bulvėmis ir grybais
O kad šiame recepte nesikartočiau, noriu jums pasiūlyti visiškai kitokį tiek tešlos, tiek įdaro variantą.
Testui mums reikia:
- miltai - 550 gr
- pienas - 250 ml
- kiaušinis - 1 vnt
- druska - 1 šaukštelis
Užpildymui:
- bulvių košė
- švieži arba šaldyti grybai - 200 gr
- svogūnas - 1 vnt
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
Paruošimas:
1. Bulves išvirkite iš anksto ir sutrinkite į bulvių košę. Įpilkite šilto pieno ir sviesto. Kaip jį virti, galite pamatyti pirmame šios dienos straipsnio skyriuje.
2. Be to, tyrelei paruoškite antrą įdarą - grybus apkepintus su svogūnais. Maisto gaminimas yra labai paprastas. Pirmiausia keptuvėje aliejuje reikės pakepinti kubeliais pjaustytus svogūnus, o tada suberti smulkiais gabalėliais supjaustytus grybus. Pagal skonį pasūdykite ir kepkite, kol suminkštės.
Kai antrasis įdaras atvės, sumaišykite jį su tyrele.
3. Paruoškite tešlą. Kaip matote, jo sudėtis skiriasi nuo anksčiau pasiūlytų variantų. Ir jis ruošiamas ne vandenyje, o piene. Taigi, pirmas žingsnis yra persijoti miltus į dubenį. Tai turi būti padaryta, kad tešla būtų skani ir erdvi.
4. Įmuškite kiaušinį, druską ir šaukštu pradėkite minkyti. Tada įpilkite pieno kambario temperatūros, pirmąją pusę. O visa kita sumaišius.
5. Pirmiausia minkykite dubenyje, tada padėkite ant stalo ir toliau minkykite ten. Kai tešla taps plastiška ir vienalytė, įdėkite ją į plastikinį maišelį arba uždenkite servetėle. Palikite infuzuoti 30-40 minučių.
6. Praėjus nurodytam laikui, vėl padėkite ant stalo darbinio paviršiaus ir vėl gerai nuplaukite. Tai viskas, mes jį paruošėme, ir jūs galite pradėti formuoti gaminius.
7. Smulkinkite koldūnus, kaip jau aprašyta pirmame recepte ir bet kokiu siūlomu būdu parodyta vaizdo įraše. Pavyzdžiui, galite tai padaryti gražiai.
8. Tada pavirkite pasūdytame vandenyje 5 - 7 minutes. Laikas skaičiuojamas vandeniui užvirus, juose išdėliojus ruošinius.
Išimkite ir patiekite su grietine arba sviestu.
O juos papildomai galima apkepti keptuvėje aliejuje.
Ir tai taip pat pasirodys tiesiog nerealiai skanus patiekalas.
Skanus receptas įdarytas bulvėmis ir raugintais kopūstais
Ir vėl turėsime naują tešlos variantą, šį kartą tai bus kremas. O įdaras koldūnams bus tiesiog neįtikėtinai skanus. Galite juos virti tik su vienu raugintu kopūstu – tai jau pasirodys tik skonio fejerverkas.
Bet kadangi šiandien savo gaminius ruošiame su bulvėmis, tai tą ir dėsime į įdarą ir tiek.
Testui mums reikia:
- miltai - 3 pilnos stiklinės (500 gr)
- pienas - 1 stiklinė
- kiaušinis - 1 gabalas + 2 tryniai
- sviestas - 70 gr
- druska - 1 šaukštelis
- cukrus - žiupsnelis
Užpildymui:
- rauginti kopūstai - 500 gr
- virtos bulvės - 2-3 vnt
- svogūnas - 1 vnt
- kepimo aliejus - 3 - 4 šaukštai. šaukštai
Dėl padavimo:
- Grietinė
Paruošimas:
1. Paruošiame tešlą. Norėdami tai padaryti, atskirame dubenyje sumaišykite trynius, kiaušinį, druską ir cukrų. Suplakite šakute arba šluotele.
2. Atskirame dubenyje užvirkite vandenį. Įpilkite į jį sviesto ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
3. Suberkite pusę persijotų miltų ir greitai išmaišykite šaukštu. Miltai iš karto išgaravo, bet mišinys nebe toks karštas. Ir galima supilti pusę kiaušinių mišinio. Be to, nesustodami minkykite toliau.
4. Tada suberkite likusius miltus, vėl išmaišykite, o paskutinis išpilkite kiaušinių mišinį.
5. Iš pradžių tešlą išminkykite dubenyje, tada dėkite ant miltais pabarstyto stalo ir minkykite, kol norėsite.
Paruošta tešla nelimpa prie rankų, yra minkšta ir elastinga. Jis yra labai patvarus, o gaminiai iš jo neplyšta ir nesprogsta.
Tačiau už tai jam turi būti suteikta galimybė atsistoti ir įgyti jėgų. Tai užtruks 30–40 minučių. Per šį laikotarpį palikite jį po servetėle arba įdėkite į plastikinį maišelį. Taip pat galite naudoti maistinę plėvelę.
6. Paruoškite įdarą. Kaip jau aišku iš recepto pavadinimo, mes jį tam panaudosime. Galima, žinoma, gaminti su šviežiais, bet su raugintais kopūstais... Tiesiog nepaprastai skanu.
Jei kopūstai yra labai rūgštūs, pirmiausia juos reikia nuplauti arba nuplauti verdančiu vandeniu. Tada nupilkite vandenį ir išspauskite kopūstą. Jei skonis toks, kad norisi valgyti be perstojo, tokiu atveju jį tiesiog reikėtų išspausti.
7. Jei jis supjaustomas ilgomis plonomis juostelėmis, tada jį reikia išdėlioti ant lentos ir supjaustyti ne ilgesniais kaip 3 cm gabalėliais. Jei šiaudai ilgas, bus nepatogu dėti į mažą gabalėlį. Ir tokiu atveju jūs negalite įdėti jo daug.
Ir mes prisimename, kad skanių koldūnų paslaptis slypi ne tik tešloje, bet ir dideliame gardaus įdaro kiekyje.
8. Įdaras bus skanus, jei į jį įdėsite svogūnų. Norėdami tai padaryti, supjaustykite mažais kubeliais ir apkepkite keptuvėje aliejuje.
9. Tada į keptuvę suberkite kopūstą ir viską kartu apkepkite. Nepilkite daug aliejaus, reikia tiek, kad kopūstas nesudegtų. Todėl supilkite tiek, kad pakeptų svogūnas, o jei reikia, tuomet galite tiesiog įdėti.
Kopūstą apkepkite keptuvėje, kol suminkštės, o tuo labiau troškinti nereikia. Visas šio įdaro prašmatnumas yra tas, kad jis išlieka kietas. Ir kepame, kad apsemtų svogūnų sultyse ir aliejuje. Tokia forma skanu tiesiog ir be visko.
10. Galėjai taip ir palikti įdarą, bet mūsų šiandieninis receptas yra su bulvėmis. O gal kas nori taip gaminti. Bet kažkaip nesinori čia dėti bulvių košės. Atsiras kažkokia nesuprantama „bardaka“. Todėl bulves geriau iš anksto išvirti pasūdytame vandenyje su prieskoniais, lauro lapais ir kvapiaisiais pipirais. Tada atvėsinkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Tada įdaras pasirodys tai, ko jums reikia. Reikia sujungti du jau šaltus įdarus. Tada gatavų gaminių išvaizda ir įdaras juose pasirodys tiesiog puikus.
11. Dabar, kai jau paruošėme ir tešlą, ir įdarą, galite lipdyti kukulius, išvirti ir skaniai pavalgyti.
Ankstesniuose skyriuose, ypač pirmuosiuose, jau išsamiai aptarėme, kaip lipdyti ir gaminti maistą. Taip pat visa tai galima pamatyti puikiame vaizdo įraše, kuris buvo nufilmuotas specialiai šiam straipsniui.
Geriausia gatavą patiekalą patiekti su grietine. Įdaroje yra sviesto, bet su grietine bus labai skanu!
Kaip virti kukulius, įdarytus bulvėmis, šonine ar spirgučiais
Šis patiekalas labai populiarus Ukrainoje ir Baltarusijoje. Čia taip pat ruošiama, ypač pietiniuose šalies regionuose.
Tešla gali būti naudojama absoliučiai bet kuriai iš šiandien siūlomų variantų. Bet vėlgi, kad nesikartočiau, noriu jums pasiūlyti dar vieną labai paprastą būdą. Ir minkysime ant kefyro.
Mums reikia:
- miltai - 350 gr
- kefyras - 200 ml
- druska - 0,5 šaukštelio
Užpildymui:
- bulvių košė - 500 gr
- šoninė - 150 gr
Jei pageidaujama, į tokį įdarą dedami ir grybai, pakepinti su svogūnais, tik vienas keptas svogūnas. O krapų taip pat dedama dėl skonio ir aromato. Ir kiekvieną kartą tai bus vis naujas įdaras ir, žinoma, naujas skonis. Visi jie yra nepaprastai skanūs ir verti būti su jais virti.
Dėl padavimo:
- Grietinė
Paruošimas:
1. Tešlą paruošti labai labai paprasta. Tereikia iš anksto išimti kefyrą iš šaldytuvo, jis turi būti arba šiek tiek pašildytas, arba tiesiog kambario temperatūros.
2. Tada įmaišykite druską, tiesiog suplakite mišinį šakute.
3. Po truputį suberkite per sietelį persijotus miltus ir šaukštu minkykite tešlą. Sudėjus paskutinę miltų porciją, tešlą galima perkelti ant stalviršio ir toliau minkyti jau ant jo.
Kai jis bus lygus, jį reikia įdėti atgal į dubenį ir uždengti servetėle arba maistine plėvele. Tokiu būdu jis turi būti infuzuojamas 30–40 minučių.
4. Tuo tarpu ruošiame įdarą. Bulves išvirkite iš anksto ir pasigaminkite bulvių košę. Greičiausiai jie žino, kaip tai padaryti. Bet jei jums tai sunku, galite skaityti.
5. Šoninę supjaustykite mažais gabalėliais. Galite supjaustyti plonomis juostelėmis arba kubeliais. Tai nelabai svarbu.
6. Įkaitinkite keptuvę ir susmulkintas riekeles išdėliokite ant sauso paviršiaus. Maišydami pakepinti. Šio proceso metu iš riebalų išsiskirs riebalai ir ant jų bus kepamas išdėliotas produktas. Taip gauname spirgučius.
7. Sudėkite juos ant lėkštės ar lėkštės ir atvėsinkite. Druska pagal skonį.
8. Sumaišykite spirgučius su atšaldyta bulvių koše. Jei pageidaujate, reikiamą kiekį aliejaus galite įpilti iš keptuvės, kurioje kepė šoninė. Šiame aliejuje galite pakepinti svogūnus, arba svogūnus su grybais, jei norite šiuos ingredientus naudoti įdarui.
Tačiau reikia pasakyti, kad šis aliejus turi specifinį kvapą, kuris galiausiai bus perkeltas į gatavus produktus. Todėl tie, kurie nemėgsta tokių kvapų, gali kepti svogūną ant įprastos daržovės.
9. Tešla taip pat paruošta. Reikia dar kartą minkyti. Ir jūs galite pradėti lipdyti mūsų saldainius.
10. Smulkiau apie tai nesigilinsiu ir neskirsiu jūsų laiko. Be to, šiandieniniame straipsnyje mes jau daug apie tai kalbėjome.
Todėl koldūnus lipdome, verdame, dedame ant stalo ir greitai kviečiame savo šeimą prie stalo. Šie gaminiai skanūs tik dar karšti. Tada ir įdaras, ir tešla, apskritai, visas produktas yra labai labai skanus. Todėl dvejoti neverta. Nepamirškite prie gatavo patiekalo patiekti tik grietinės.
O patiekalą iš tų pačių ingredientų galite pagaminti visiškai skirtingo turinio ir įdaro. Tai yra gaminti kukulius, įdarytus bulvėmis. Virkite juos reikiamu kiekiu pasūdytame vandenyje.
Ir tada įdėti į keptuvę su spirgučiais. Tikrai gražu! Žinai kaip skanu!
Straipsnio pabaigoje norėčiau išreikšti viltį, kad šiandieninė medžiaga jums pasirodė naudinga. Ir kas iki tol nemokėjo virti koldūnų, tikrai išmoks. Galų gale, šiame procese nėra nieko sudėtingo. Tam reikia tik laiko ir tam tikrų įgūdžių. Įgūdžiai įgyjami gaminant du ar tris kartus, o laiko visada galima rasti. Juk ką nors ruošiame savo artimiesiems ir artimiesiems.
Jei turite klausimų, klauskite komentaruose. Mielai į juos atsakysiu.
Taip pat kviečiu užsiprenumeruoti mano vaizdo kanalą. Tokiu atveju pirmieji gausite naujų gardžių receptų, pagal kuriuos labai paprasta paruošti bet kokį patiekalą, o svarbiausia – jis visada bus skanus.
Gero apetito!