Vai esat nolēmis gatavot zivis, bet vēl neesat izvēlējies recepti? Sautējiet vai cepiet saldā krējuma mērcē, saldās zivs kombinācija ar vieglu skābumu ir ideāla! Skābā krējuma mērci ir pavisam vienkārši pagatavot, un visam procesam nav vajadzīgas īpašas prasmes.
Vispārīgie zivju gatavošanas principi skābā krējuma mērcē
Smalkās upes vai jūras zivs filejas gabaliņus visbiežāk gatavo saldā krējuma mērcē. Karpu cep vai sautē veselu, vispirms nogriežot sānus, lai mazie kauli labi iztvaicētos.
Skābā krējuma mērci gatavo aukstu vai karstu. Pirmajā gadījumā jāsajauc visas sastāvdaļas un pēc tam pārlej zivi ar mērci. Otrajā variantā vispirms apcep miltus, pēc tam, nenoņemot traukus no uguns, sajauc ar citām sastāvdaļām un nedaudz uzsilda. Skābā krējuma mērce šajā versijā ir biezāka, un tā jālieto vēl karsta, jo atdziestot tā sabiezē.
Neatkarīgi no tā, kā tiek pagatavota mērce, skābais krējums tai jāizvēlas tikai svaigs. Raudzētā piena produkta tauku saturs nav īpaši svarīgs, taču ir vērts atzīmēt, ka, jo treknāks ir skābais krējums, jo mīkstāka ir mērce un attiecīgi arī pats ēdiens.
Zivis skābā krējuma mērcē var pagatavot uz pannas vai cept cepeškrāsnī. Jebkurā gadījumā to iepriekš apcep līdz zeltaini brūnai. Ja izlaidīsit šo soli, zivju gaļa izrādīsies vārīta, un tās gabali var zaudēt formu.
Vienkārša recepte sautētai jūras zivs filejai skābā krējuma mērcē
Sastāvdaļas:
Pusi kilogramu liesu jūras zivju (pollaku vai heku);
250 gr. skābs krējums, zems tauku saturs;
Sīpolu galva;
Pieci diļļu zariņi;
Matēta eļļa, ļoti rafinēta.
Gatavošanas metode:
1. Atkausēto fileju sagriež mazās porcijās un liek bļodā. Garšojiet zivis ar maltiem pipariem, pievienojiet 0,5 ēdamkarotes sāls, rūpīgi samaisiet.
2. Ļaujiet zivīm nostāvēties pusstundu, pēc tam apcepiet augu eļļā, līdz tās ir viegli brūnas. Lai fileja nesaliptu, to nav nepieciešams panēt miltos, ievietojiet to labi sakarsētos taukos.
3. Atlikušajā eļļā apcep sīpolu pusgredzenus līdz zeltaini brūnai. Pārvietojiet to bļodā un ļaujiet tai labi atdzist.
4. Smalki sagrieziet dilles un divas ķiploka daiviņas. Sasmalcinātas sastāvdaļas apvieno ar skābo krējumu un atdzesētiem sīpoliem. Maisot pievieno nedaudz sāli. Gatavā mērce nedrīkst būt bieza, tādēļ, ja izmantojāt skābo krējumu ar augstu tauku saturu, nedaudz atšķaidiet to ar ūdeni.
5. Dziļā pannā ielejiet ne vairāk kā ēdamkaroti eļļas vai vēl labāk katliņā un uzmanīgi novietojiet zivis. Ielejiet skābā krējuma mērci un novietojiet trauku uz vidējas uguns.
6. Kad mērce ir uzvārīta, samaziniet uguni, aizveriet vāku un atstājiet, līdz lielākā daļa mērces ir iztvaikojusi.
Zivis krējuma mērcē ar kartupeļiem un sēnēm, “Maskavas gaumē” (krāsnī)
Sastāvdaļas:
Seši vidēji kartupeļi;
300 gr. svaigi šampinjoni;
Zivs fileja – 500 gr.;
Divi sīpoli;
Nearomatizēta eļļa;
30 gr. "Krievu" siers;
Trīs vārītas olas;
Mājas sviests – 60 gr.;
Mērcei:
60 gr. milti;
Sviests, saldais krējums – 30 gr.;
250 grami vieglā skābā krējuma;
Divas glāzes zivju buljona.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms pagatavo mērci. Sausā pannā ielej divas ēdamkarotes miltu. Maisot karsē uz vidējas uguns, līdz parādās maiga krēmīga krāsa. Miltiem pievieno sviestu un, nepārtraucot karsēšanu, samaisa.
2. Saņemot viendabīgu putru, pannā ielieciet saldo krējumu un kārtīgi samaisiet. Vēlams to darīt ar putojamo slotiņu, jo tā biezajai masai vislabāk būs viendabīga.
3. Pēc skābā krējuma pievienošanas ielej buljonu un, nepārtraucot karsēšanu, kārtīgi samaisa mērci. Viegli pievienojiet sāli, apkaisa ar maltiem pipariem un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes. Noņemiet no plīts, uzglabājiet zem vāka, līdz tas ir nepieciešams, un aptiniet to, lai tas būtu silts.
4. Tagad nodarbosimies ar zivīm. Fileju sagriež porcijās, apcep miltos un sālī un viegli apcep augu eļļā. Mēs to nenovedam gatavībā! Uzstādiet uguni uz maksimālo, ļaujiet vienai pusei ātri apbrūnināt, tad apcepiet otru.
5. Olas nomizo un sagriež gareniskās šķēlēs. Kartupeļus sagriež plānās šķēlēs un, tāpat kā zivju fileju, viegli apcep.
6. Smalki sagrieziet sīpolu un sagrieziet šampinjonus šķēlēs. Pannā lēnām izkausē sviestu un pievieno sīpolus un sēnes. Cep uz vidējas uguns, līdz viss mitrums ir iztvaikojis.
7. Ugunsizturīgā traukā lej nedaudz saldā krējuma mērces un vienmērīgi sadala pa apakšu apceptās zivs gabaliņus, ap to kārto apbrūninātos kartupeļus.
8. Uz zivs gabaliņiem liek ceptu sēņu kārtu, bet pa virsu vārītas olas apli. Visu pārlej ar atlikušo mērci un tikai tad pārkaisa ar smalki rīvētu sieru.
9. Trauku ar trauku liek uzkarsētā cepeškrāsnī un vāra apmēram pusstundu.
Cepta zivs krējuma mērcē ar sieru
Sastāvdaļas:
Kilograms mencas filejas vai līdzīgas jūras zivs;
Tējkarote sinepju;
Viena ola;
Divi sīpoli;
Glāze vidēji tauku skāba krējuma;
“Krievu” vai “holandiešu” siers – 150 gr.;
Garšvielu komplekts “Ceptiem zivju ēdieniem”;
Milti zivju panēšanai;
Četri jaunu diļļu kāti.
Gatavošanas metode:
1. Seklā platā bļodā sajauc miltus ar garšvielām un sāli.
2. Labi nomazgājiet zivju fileju un noslaukiet ar dvieli. Zivi apcep miltu maisījumā un nekavējoties ievietojiet veidnē, kas samitrināta ar augu eļļu.
3. Sīpolu sagriež plānos gredzenos. Apcep tos atlikušajā miltu maisījumā un apbrūnina augu eļļā.
4. Pagatavo mērci. Skābajā krējumā ielaužam olu, pievienojam sasmalcinātas dilles, nedaudz sāli un sinepes un samaisām.
5. Uz veidnē izliktajām zivīm liek apceptus sīpolu gredzenus. Ielejiet mērci un smalki sarīvējiet sieru virsū.
6. Cep zivis krējuma mērcē apmēram 25 minūtes, apmēram 200 grādos, līdz veidojas ēstgribu garoziņa,
Zivis krējuma mērcē: ceptas karūsas recepte
Sastāvdaļas:
Piecas mazas karūsas;
200 gr. skābais krējums;
Trīs rūgto sīpolu galviņas;
Smalki sagrieztas dilles un cirtaini pētersīļi - divas ēdamkarotes katra.
Gatavošanas metode:
1. Notīriet un izķidājiet karūsu, noņemiet žaunas no galvas un rūpīgi nomazgājiet zivis. Mazāk nekā centimetra attālumā gar sānu virsmām izgatavojam dziļus paralēlus iegriezumus. Karpu no visām pusēm ierīvē ar sāli.
2. Sīpolus nomizo, sagriež plānos gredzenos un vienmērīgā kārtā izklāj pa ugunsdrošās bļodas apakšu.
3. Skābajam krējumam pievieno nedaudz sāls, pievieno ceturtdaļu tējkarotes maltu piparu un zaļumus. Sagatavoto mērci pārlej zivīm un kārtīgi samaisa, lai liemeņi būtu pilnībā pārklāti.
4. Noliek karūsu uz sīpolu gultas un pārlej ar atlikušo saldā krējuma mērci. Cep līdz mērenai temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī vismaz pusstundu.
5. Uzmanīgi izņemiet veidni, pārlejiet zivi ar sulu, kas sakrājusies veidnē, un novietojiet to atpakaļ vēl uz pusstundu.
Sarkano zivju recepte krējuma mērcē cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
Rozā lasis jeb čum lasis – pusotrs kilograms;
Nearomatizēta eļļa;
Puse vidēja izmēra citrona.
Skābā krējuma mērcei:
Jauno sīpolu spalvas;
500 gr. skābais krējums;
Ēdamkarote vieglu Dižonas sinepju;
Papildus:
Mājas rīvmaize.
Gatavošanas metode:
1. Labi atkausētas zivis nomazgā ar vēsu ūdeni. Nosusina ar dvieli un sagriež porcijās. Apkaisiet zivis ar maltiem pipariem tieši uz griešanas dēļa. Samaisa, bet nepievieno sāli.
2. Izspiediet no citrona sulu. Tas būs daudz vieglāk izdarāms, ja vispirms uz divām minūtēm iegremdēsiet citrusaugļus karstā ūdenī.
3. Pārliek zivis bļodā, gabaliņus viegli apsmidzinot ar citrona sulu. Noliek malā uz ceturtdaļu stundas.
4. Pannā uzkarsē eļļu, iemet tajā zivju gabaliņus un uz lielas uguns minūti apcep no abām pusēm.
5. Pannā izkausē sviestu. Ievietojiet tajā nedaudz vairāk par pusi no sasmalcinātā zaļā sīpola. Maisot apcep pusminūti, līdz samazinās tilpums.
6. Sajauc saldo krējumu ar sinepēm, pievieno nedaudz sāls un pievieno šķipsniņu maltu piparu. Labi samaisa un ielej sīpolā. Turam uz mazas uguns līdz pirmajām vārīšanās pazīmēm - uz virsmas parādās burbuļi.
7. Veidnē liek ceptas zivs gabaliņus un pārlej ar karstu mērci. Pārkaisa ar rīvmaizi un liek pannu cepeškrāsnī. Cep sarkanās zivis 200 grādos. Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
8. Pasniedzot uz šķīvja noliktos zivju gabaliņus apkaisa ar atlikušajiem zaļajiem sīpoliem.
Upes zivis krējuma mērcē: vienkārša recepte aromātiskai līdakai ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
Puskilograms līdakas filejas;
Liels burkāns;
150 gr. skābs krējums, augsts tauku saturs, ne mazāk kā 20%;
Divi sīpoli;
Tējkarote sasmalcināta koriandra;
Mazs citrons;
Ēdamkarote miltu;
Svaigi pētersīļi;
Garšvielu maisījums “Zivju cepšanai”.
Gatavošanas metode:
1. Bļodā liek skābo krējumu. Pievieno koriandru, pāris smalki sagrieztas ķiploka daiviņas un nedaudz “Zivīm” garšvielas. Samaisiet un pievienojiet sāli pēc garšas.
2. Applaucējiet citronu ar verdošu ūdeni un izspiediet sulu.
3. Līdakas filejas sagriež palielos gabalos un liek traukā kārtām, pārlejot ar daudz citrona sulas. Zivij pārlej ar skābo krējumu un ķiploku mērci un liek ledusskapī uz trim stundām. Noteikti pārklājiet ar vāku vai cieši pievelciet ar plēvi.
4. Sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānus plānās strēmelītēs.
5. Pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas un izkausē tajā sviestu, to uzsildot. Sīpolu liek pannā, apkaisa ar maltiem pipariem un pievieno nedaudz sāli, tad sautē, līdz tas kļūst mīksts. Tādā pašā veidā pagatavojiet burkānus.
6. Izņemiet zivju gabaliņus no mērces un nomazgājiet atlikušos atlikumus ar vienreiz lietojamu dvieli. Iemērciet zivis miltos un nekavējoties apcepiet, nolaižot to karstā eļļā. Nav nepieciešams to sagatavot, ātri apcep līdz zeltaini brūnai.
7. Vispirms eļļā samitrinātā veidnē liek apceptos līdakas gabaliņus. Uz zivs liek apceptu sīpolu kārtu, bet virs tās burkānus.
8. Trauka virsmu ietauko ar traukā atlikušo skābo krējumu un ķiploku mērci un liek cepeškrāsnī. Cep 20 minūtes, 180 grādos, līdz pilnībā izcepies.
9. Pasniegšanai uz šķīvjiem izklātās zivis apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Zivju gatavošanas triki skābā krējuma mērcē - noderīgi padomi
Pirms cepšanas zivis noteikti apcep miltos. Tās virsma uzreiz izveidos garoza. Lai panējums būtu vienmērīgs, vispirms nosusiniet gabalus ar dvieli.
Skābā krējuma mērci nelieciet līdz vārīšanās temperatūrai. Uzkarsē uz mazas uguns un, kad parādās pirmās vārīšanās pazīmes, nogriež uguni, pretējā gadījumā skābais krējums sarecēsies.
Sildot, nepārtraukti maisa mērci ar putojamo slotiņu. Pat ja raudzētais piena produkts kādu iemeslu dēļ sarecējas, putotājs palīdzēs sadalīt lielās pārslas.
Pirms mērces pievienošanas noteikti apcepiet zivis. Zeltaini brūnā garoziņa neļaus gabaliņiem sabrukt sautējot vai cepot.
Zivis tiek uzskatītas par vienu no veselīgākajiem pārtikas produktiem. Tas satur daudz fosfora un citu vērtīgu mikroelementu, kas nepieciešami cilvēka organisma normālai darbībai. Tāpēc ēdieniem no tā regulāri jāparādās mūsu ēdienkartē. Šodienas rakstā jūs atradīsiet vairāk nekā vienu interesantu recepti zivīm skābā krējuma pannā.
Šādu ēdienu pagatavošanai vienlīdz piemērotas ir gan jūras, gan upju zivis. Ir svarīgi, lai tas būtu svaigs un kvalitatīvs. Pirms lietošanas rūpīgi nomazgātus, izķidātus un notīrītus liemeņus sagriež porcijās un marinē garšvielu maisījumā. Parasti šim nolūkam tiek izmantots rozmarīns, selerijas, baziliks, citronu balzams, piparmētra vai dilles. Jūras šķirnēm labāk piemērots muskatrieksts, ingvers, smaržīgie pipari un lauru lapa. Dažas receptes zivīm saldajā krējumā cepešpannā prasa tādas sastāvdaļas kā sīpoli, ķiploki vai burkāni.
Liemeņu marinēšanai nav vēlams izmantot kariju, fenheli, salviju, ķimenes un koriandru. Šīs pārāk asās garšvielas vienkārši nogalinās gatavā ēdiena garšu. Kas attiecas uz termiskās apstrādes ilgumu, to nosaka, ņemot vērā izmantoto zivju veidu. Visātrāk pagatavojas moivas, pangasijas, skumbrijas, salakas un pollaka. Nedaudz vairāk laika būs jāpavada mencu, plekstu, zandartu, foreļu un karpu sautēšanai.
Tradicionāls variants
Šis vienkāršais, bet garšīgais ēdiens ir lieliski piemērots ģimenes vakariņām. Tas labi sader ar gandrīz jebkuru sānu ēdienu. Un tā pagatavošanai vēlams izmantot heku vai pollaku. Lai pannā sautētu zivis skābā krējumā, jums būs nepieciešams:
- Puskilograms heka vai pollaka filejas.
- 250 mililitri zema tauku satura skābā krējuma.
- Liels sīpols.
- Sāls, ķiploki, dilles, garšvielas un augu eļļa.
Procesa apraksts
Iepriekš atkausētas un mazgātas filejas sagriež porcijās un ievieto dziļā traukā. Pēc tam zivi viegli pasālī, pārkaisa ar garšvielām un labi samaisa.
Pēc pusstundas marinētos gabaliņus apcep sakarsētos augu taukos un apvieno ar apbrūninātiem sīpolu gredzeniem. To visu pārlej ar mērci, kas pagatavota no skābā krējuma, sasmalcinātiem zaļumiem, saspiesta ķiploka un sāls. Ja tas izrādās pārāk biezs, to var atšķaidīt ar nelielu daudzumu vārīta ūdens. Pannā, cieši nosedzot ar vāku, sautējiet zivis saldajā krējumā, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi.
Variants ar burkāniem
Zivis, kas pagatavotas saskaņā ar tālāk aprakstīto metodi, izrādās neticami sulīgas un aromātiskas. Tas ir pamatīgi piesātināts ar garšvielu un burkānu smaržām un ar nedaudz saldenu pēcgaršu. Šis ēdiens lieliski sader ar spageti vai kartupeļu biezeni un ir ideāli piemērots ģimenes ēdienkartei. Tā kā šī recepte zivīm saldajā krējumā pannā (līdzīgu kārumu fotogrāfijas ir atrodamas zemāk) ietver noteiktu komponentu izmantošanu, iepriekš pārliecinieties, vai jums īstajā laikā ir viss nepieciešamais. Šoreiz jums būs nepieciešams:
- Liels burkāns.
- 2 jebkuras zivs liemeņi.
- Mazs sīpols.
- 200 mililitrus skābā krējuma.
- Sāls, garšvielas, milti un augu eļļa.
Secība
Nomazgātās zivis notīra no zvīņām, spurām un iekšām un pēc tam sagriež porcijās. To visu sālī, pārkaisa ar garšvielām un atstāj uz vismaz piecpadsmit minūtēm. Pēc noteiktā laika marinētās zivis apviļā miltos un apcep sakarsētos augu taukos. Tad apbrūninātajiem gabaliņiem pievieno sīpolu pusgredzenus un sarīvētus burkānus.
Tas viss ir viegli sālīts un pārliets ar skābo krējumu. Turp tiek nosūtīts arī neliels daudzums dzeramā ūdens. Uz pannas, pārklāta ar vāku, pusstundu sautē zivis skābā krējumā.
Mūsdienās kulinārijas stāstījuma centrā ir zivis. Ne tikai vienu, bet ar ceptiem sīpoliem un burkāniem un saldā krējuma mērci. Pilnīgi parasts, es pat teiktu pieticīgs sastāvdaļu komplekts un labi zināms gatavošanas algoritms. Bet cik tas izrādās garšīgi! Tādā veidā var pagatavot gandrīz visas zināmās ēdamās zivju sugas - pat gardu lasi, pat tuvākajā upē noķertu karpu. Jebkurā gadījumā zivs, kas sautēta skābā krējumā ar sīpoliem un burkāniem, iznāk ļoti sulīga, maiga un labi sader ar jebkuru garnīru.
Sākotnēji gatavojos gatavot jūrasmēles fileju. Taču izrādījās, ka, izņemot divus svaigi saldētu siļķu liemeņus, saldētavā nekā cita nebija. Protams, man bija jāmācās ar kauliem, bet mans vīrs vēl nesen nesaprata, ka ēd parastu siļķi. Absolūti nekādas specifiskas smakas! Tas bija viegli nomaskēts ar pieejamākajām garšvielām.
Es aprakstīju 2 veidus, kā sautēt ēdienu - ar un bez cepšanas. Izvēlieties sev piemērotāko, pamatojoties uz saviem ēšanas paradumiem.
Nepieciešamie produkti:
Kā pagatavot skābā krējumā sautētas zivis ar sīpoliem un burkāniem:
|
Nav ieteicams izmantot gatavu fileju, jo tās parasti nav kvalitatīvas. Ideāli, ja jums ir svaigas zivis. Saldētus liemeņus iesaku ņemt tikai ar galvu. Pamatojoties uz tā stāvokli, ir viegli noteikt, cik svaigs ir produkts un vai tas ir atkārtoti sasaldēts. Labāk ir atkausēt temperatūrā, kas ir nedaudz virs nulles - apmēram 4-6 grādi. Piemēram, ledusskapja galvenajā sadaļā. Ātrāks veids ir atkausēt aukstā ūdenī ar pievienotu sāli. Atkausētās zivis sagriež filejās. Ja nav pietiekami daudz kaulu, varat vienkārši noņemt mugurkaulu. Sagrieziet zivju mīkstumu porcijās. |
|
|
Trauka pagatavošanai ir piemērota multivarka, parasta panna vai katliņš ar biezu dibenu un nepiedegošu pārklājumu. Gatavošanas tehnika būs identiska. Pirms sautēšanas ēdienu visbiežāk apcepu ar nelielu eļļas daudzumu. Jums nav jāizmanto cepšana, tad tā būs uztura iespēja. Noslaukiet sagriezto zivi ar salvetēm, lai noņemtu mitrumu. Apcepiet miltos. Vai arī izlaidiet šo punktu, ja neēdat ceptu pārtiku. |
 |
|
Cepiet gabaliņus nelielās porcijās augu eļļā. Noslaukiet katru gatavo partiju ar salvetēm, lai noņemtu liekos taukus. |
 |
|
Apcepto fileju liek atsevišķā traukā. Sīpolu sagriež kubiņos. Burkānus rupji sarīvē vai sagriež plānās strēmelītēs. Vispirms atlikušajā eļļā apcep sīpolu līdz caurspīdīgai. Tad pievienojiet burkānus. Samaisiet. Vāra, maisot, līdz dārzeņi mīksti. Nosūtiet zivis uz ceptiem burkāniem un sīpoliem. Pievienojiet nedaudz sāls. Viegli samaisiet. Pievienojiet nedaudz ūdens vai buljona (dārzeņu, zivju). Vāra zem slēgta vāka uz lēnas uguns 4-6 minūtes. Gatavojot multivarkā, izvēlieties režīmu “Sautējums”. Gatavošanas laiks ir vienāds. |
 |
|
Skābajam krējumam pievieno sasmalcinātus ķiplokus un piparus. Samaisiet mērci. |
 |
|
Zivim pārlej skābo krējumu. Sīpoliem un burkāniem jau jābūt pilnībā sautētiem. Samaisiet. |
 |
|
Samaisiet. Uzkarsē trauku līdz vārīšanās temperatūrai. Izslēdziet plīti (multivars). Ļaujiet nostāvēties 7-10 minūtes. Izmantojot šo metodi, skābajam krējumam nav laika saritināties negaršīgos kunkuļos, bet tas pilnībā piesātina zivju šķēles un dārzeņus. |
 |
|
Trauks izrādās ļoti garšīgs, aromātisks, sulīgs. |
 |
Nav nekā maigāka un aromātiskāka par skābā krējumā ceptu zivi. Ēdienu gatavošanai labāk ir ņemt fileju vai rūpīgi izņemt kaulus no produkta. Izmantojot skābo krējuma mērci, zivs izkusīs mutē, un zaļumi piešķirs unikālu aromātu.
Menca ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
- zivis - 700 gr.;
- burkāni - 2 vidēji gabali;
- sīpols - 1 galva;
- skābs krējums - 200 gr .;
- saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.;
- sāls;
- garšvielas
Soli pa solim recepte:
- Jūras veltes sagriež porcijās un sāli.
- Liek uz pannas. Cep eļļā no abām pusēm 2 minūtes.
- Sīpolu sagriež kubiņos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
- Virs jūras veltēm liek sīpolu kārtu, tad burkānus. Sālītas.
- Viss ir pārklāts ar skābo krējumu. Cepamajai pannai uzliek vāku.
- Zivis sautē 50 minūtes uz lēnas uguns.
Gatavo sautētu zivi ar dārzeņiem pasniedz ar kartupeļu biezeni, pa virsu pārkaisot ar zaļumiem.
Zivju kotletes krējuma mērcē gatavo tad, kad parastās kotletes kļūst garlaicīgas. Bieži vien to pagatavošanai izmanto rīsus, daži izmanto mannu. Jūs varat vienkārši paņemt klaipu vai rullīti. Ēdiens izrādās interesants, nav garlaicīgs, ļoti garšīgs un aromātisks. Lieliski piemērots bērniem, jo satur veselīgas sastāvdaļas.
Skābā krējuma un tomātu mērcē sautētu heku ir ļoti vienkārši pagatavot. Garnīram ir piemērotas vārītas graudaugu pārslas.
Zivju kotletes
Šis ēdiens būs maigs. Zivis tiek ņemtas pēc jūsu gaumes.
Kas jums būs nepieciešams:
- piens - 70 ml;
- mencas fileja – 600 gr.;
- klaips - 2 gab.;
- ola - 1 gab.;
- sāls;
- garšvielas;
- kviešu milti - 2 lieli karotes;
- skābs krējums vai krējums - 3 ēd.k. l.;
- ūdens - 200 ml.
Kā pagatavot zivju kotletes skābā krējuma mērcē:
- Fileju sagriež mazos gabaliņos un samaļ blenderī.
- Klaipiņu iemērc pienā un ļauj nostāvēties 10 minūtes, līdz drupačas kļūst mīkstas.
- Jūras veltēm pievieno piena un maizes maisījumu, iecilā olu, sāli un pārkaisa ar garšvielām. Masu apmaisa.
- Maltā gaļa būs nedaudz ūdeņaina un irdena. Pateicoties šai konsistencei, kotletes ir ļoti mīkstas un sulīgas.
- Tagad jums ir jāsagatavo mērce. Sildiet miltus nelielā katliņā un nedaudz apcepiet. Tam vajadzētu mainīt krāsu. Svarīgi nepārcept, lai nepiedeg.
- Nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, pievieno saldo krējumu un ūdeni. Maisa, līdz masa kļūst viendabīga.
- Sāli, garšvielas un, iespējams, zaļumus ielej maisījumā.
- Sāk veidoties kotletes. Tad liek cepamtraukā.
- Pa virsu lej sagatavoto mērci.
- Ievietojiet trauku ar malto gaļu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem.
- Pagatavojiet 30 minūtes.
Ceptas kotletes iegūst skaistu zeltainu nokrāsu. Tie izdala neaizmirstamu aromātu.
Kotletes izrādās diētiskas. Piemērots cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām un bērniem.
Pannā ieber skābā krējuma fileju
Kas jums būs nepieciešams:
- zivis - 700 gr.;
- sīpols - 2 galviņas;
- burkāni - 2 gab.;
- skābs krējums - 4 ēd.k. l.;
- citrons - 1 gab .;
- olīveļļa - 30 ml;
- sāls;
- garšvielas.
- Fileju sagriež mazos gabaliņos. Liek traukā, pārklāj ar sāli un garšvielām.
- Burkānus sarīvē uz vidējas rīves un sasmalcina sīpolu.
- Dārzeņus nosūta cepšanai pannā.
- Pannā ielej pusglāzi ūdens, saldo krējumu, pievieno sāli un garšvielas. Maisījumu rūpīgi sajauc.
- Jūras velšu gabaliņus apcep no abām pusēm.
- Uz ceptajām zivīm liek dārzeņu maisījumu.
- Tad pārlej ar mērci un ieslēdz vidēju siltumu.
- Trauku uz lēnas uguns vāra ne ilgāk kā 35 minūtes.
Zivis skābā krējumā pannā ir piemērotas kā neatkarīgs ēdiens.
Zivis krējuma mērcē cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
- skābā krējuma mērce;
- pollaka fileja – 1 kg;
- citrons - 1 gab .;
- sīpols - 2 galviņas;
- sviests - 60 gr.;
- sāls;
- malti melnie pipari.
Kā gatavot:
- Gaļu marinē mērcē. Sagriež gabaliņos.
- Pēc tam sāli, ierīvē ar garšvielām, apslaka ar citrona sulu un ļauj marinēties 40 minūtes.
- Sīpolus nomizo, sagriež pusgredzenos un apcep sviestā.
- Cepamajā traukā liek sīpolus un pa virsu zivs gabaliņus.
- Liek cepeškrāsnī 200 grādos uz 20 minūtēm.
- Pēc tam trauku pārlej ar mērci, pārkaisa ar sieru un turpina sautēt cepeškrāsnī ar krējumu vēl 15 minūtes.
Skābā krējumā cepts polloks ir neticami mīksts un maigs. Lieliski ir pasniegt vārītus kartupeļus vai rīsus kā piedevu.
Rozā lasis lēnajā plītē
Šis ēdiens ne tikai ātri pagatavojas, bet arī cepšanas laikā tam nav spēcīgas smakas. Gatavojot ēdienu, tiek izmantots minimālais tauku daudzums.
Produkti:
- rozā lasis – 800 gr.;
- siers - 150 gr.;
- skābs krējums - 5 ēd.k. l.;
- eļļa - 1 ēd.k. l.;
- sāls;
- garšvielas
Ēdienu gatavošanas recepte:
- Sarkanās zivis sagriež porcijās. Sāli un apkaisa ar garšvielām.
- Ielejiet eļļu multivarkā un ieslēdziet programmu “Cepšana”. Viņi ievieto zivis.
- To vajag apcept no abām pusēm.
- Tad pievieno skābo krējumu. "Cepšanas" režīmā pagatavojiet pusstundu.
- 10 minūtes pirms beigām pievieno rīvētu sieru.
Svaigas dilles piešķirs patīkamu aromātu un svaiguma piesitienu.
Apakšējā līnija
Materiālā sīki aprakstīts, kā pagatavot sautētas zivis, liemeni ar dārzeņiem skābā krējumā, mērces, kotletes. Ēdieni izrādās neticami garšīgi, interesanti un veselīgi.
Vai esat nolēmis gatavot zivis, bet vēl neesat izvēlējies recepti? Sautējiet vai cepiet saldā krējuma mērcē, saldās zivs kombinācija ar vieglu skābumu ir ideāla! Skābā krējuma mērci ir pavisam vienkārši pagatavot, un visam procesam nav vajadzīgas īpašas prasmes.
Vispārīgie zivju gatavošanas principi skābā krējuma mērcē
Smalkās upes vai jūras zivs filejas gabaliņus visbiežāk gatavo saldā krējuma mērcē. Karpu cep vai sautē veselu, vispirms nogriežot sānus, lai mazie kauli labi iztvaicētos.
Skābā krējuma mērci gatavo aukstu vai karstu. Pirmajā gadījumā jāsajauc visas sastāvdaļas un pēc tam pārlej zivi ar mērci. Otrajā variantā vispirms apcep miltus, pēc tam, nenoņemot traukus no uguns, sajauc ar citām sastāvdaļām un nedaudz uzsilda. Skābā krējuma mērce šajā versijā ir biezāka, un tā jālieto vēl karsta, jo atdziestot tā sabiezē.
Neatkarīgi no tā, kā tiek pagatavota mērce, skābais krējums tai jāizvēlas tikai svaigs. Raudzētā piena produkta tauku saturs nav īpaši svarīgs, taču ir vērts atzīmēt, ka, jo treknāks ir skābais krējums, jo mīkstāka ir mērce un attiecīgi arī pats ēdiens.
Zivis skābā krējuma mērcē var pagatavot uz pannas vai cept cepeškrāsnī. Jebkurā gadījumā to iepriekš apcep līdz zeltaini brūnai. Ja izlaidīsit šo soli, zivju gaļa izrādīsies vārīta, un tās gabali var zaudēt formu.
Vienkārša recepte sautētai jūras zivs filejai skābā krējuma mērcē
Sastāvdaļas:
Pusi kilogramu liesu jūras zivju (pollaku vai heku);
250 gr. skābs krējums, zems tauku saturs;
Sīpolu galva;
Pieci diļļu zariņi;
Matēta eļļa, ļoti rafinēta.
Gatavošanas metode:
1. Atkausēto fileju sagriež mazās porcijās un liek bļodā. Garšojiet zivis ar maltiem pipariem, pievienojiet 0,5 ēdamkarotes sāls, rūpīgi samaisiet.
2. Ļaujiet zivīm nostāvēties pusstundu, pēc tam apcepiet augu eļļā, līdz tās ir viegli brūnas. Lai fileja nesaliptu, to nav nepieciešams panēt miltos, ievietojiet to labi sakarsētos taukos.
3. Atlikušajā eļļā apcep sīpolu pusgredzenus līdz zeltaini brūnai. Pārvietojiet to bļodā un ļaujiet tai labi atdzist.
4. Smalki sagrieziet dilles un divas ķiploka daiviņas. Sasmalcinātas sastāvdaļas apvieno ar skābo krējumu un atdzesētiem sīpoliem. Maisot pievieno nedaudz sāli. Gatavā mērce nedrīkst būt bieza, tādēļ, ja izmantojāt skābo krējumu ar augstu tauku saturu, nedaudz atšķaidiet to ar ūdeni.
5. Dziļā pannā ielejiet ne vairāk kā ēdamkaroti eļļas vai vēl labāk katliņā un uzmanīgi novietojiet zivis. Ielejiet skābā krējuma mērci un novietojiet trauku uz vidējas uguns.
6. Kad mērce ir uzvārīta, samaziniet uguni, aizveriet vāku un atstājiet, līdz lielākā daļa mērces ir iztvaikojusi.
Zivis krējuma mērcē ar kartupeļiem un sēnēm, “Maskavas gaumē” (krāsnī)
Sastāvdaļas:
Seši vidēji kartupeļi;
300 gr. svaigi šampinjoni;
Zivju fileja - 500 gr.;
Divi sīpoli;
Nearomatizēta eļļa;
30 gr. "Krievu" siers;
Trīs vārītas olas;
Mājas sviests - 60 gr .;
Mērcei:
60 gr. milti;
Sviests, saldais krējums - 30 gr.;
250 grami vieglā skābā krējuma;
Divas glāzes zivju buljona.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms pagatavo mērci. Sausā pannā ielej divas ēdamkarotes miltu. Maisot karsē uz vidējas uguns, līdz parādās maiga krēmīga krāsa. Miltiem pievieno sviestu un, nepārtraucot karsēšanu, samaisa.
2. Saņemot viendabīgu putru, pannā ielieciet saldo krējumu un kārtīgi samaisiet. Vēlams to darīt ar putojamo slotiņu, jo tā biezajai masai vislabāk būs viendabīga.
3. Pēc skābā krējuma pievienošanas ielej buljonu un, nepārtraucot karsēšanu, kārtīgi samaisa mērci. Viegli pievienojiet sāli, apkaisa ar maltiem pipariem un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes. Noņemiet no plīts, uzglabājiet zem vāka, līdz tas ir nepieciešams, un aptiniet, lai tas būtu silts.
4. Tagad nodarbosimies ar zivīm. Fileju sagriež porcijās, apcep miltos un sālī un viegli apcep augu eļļā. Mēs to nenovedam gatavībā! Uzstādiet uguni uz maksimālo, ļaujiet vienai pusei ātri apbrūnināt, tad apcepiet otru.
5. Olas nomizo un sagriež gareniskās šķēlēs. Kartupeļus sagriež plānās šķēlēs un, tāpat kā zivju fileju, viegli apcep.
6. Smalki sagrieziet sīpolu un sagrieziet šampinjonus šķēlēs. Pannā lēnām izkausē sviestu un pievieno sīpolus un sēnes. Cep uz vidējas uguns, līdz viss mitrums ir iztvaikojis.
7. Ugunsizturīgā traukā lej nedaudz saldā krējuma mērces un vienmērīgi sadala pa apakšu apceptās zivs gabaliņus, ap to kārto apbrūninātos kartupeļus.
8. Uz zivs gabaliņiem liek ceptu sēņu kārtu, bet pa virsu vārītas olas apli. Visu pārlej ar atlikušo mērci un tikai tad pārkaisa ar smalki rīvētu sieru.
9. Trauku ar trauku liek uzkarsētā cepeškrāsnī un vāra apmēram pusstundu.
Cepta zivs krējuma mērcē ar sieru
Sastāvdaļas:
Kilograms mencas filejas vai līdzīgas jūras zivs;
Tējkarote sinepju;
Viena ola;
Divi sīpoli;
Glāze vidēji tauku skāba krējuma;
. "Krievu" vai "holandiešu" siers - 150 gr.;
Garšvielu komplekts “Ceptiem zivju ēdieniem”;
Milti zivju panēšanai;
Četri jaunu diļļu kāti.
Gatavošanas metode:
1. Seklā platā bļodā sajauc miltus ar garšvielām un sāli.
2. Labi nomazgājiet zivju fileju un noslaukiet ar dvieli. Zivi apcep miltu maisījumā un nekavējoties ievietojiet veidnē, kas samitrināta ar augu eļļu.
3. Sīpolu sagriež plānos gredzenos. Apcep tos atlikušajā miltu maisījumā un apbrūnina augu eļļā.
4. Pagatavo mērci. Skābajā krējumā ielaužam olu, pievienojam sasmalcinātas dilles, nedaudz sāli un sinepes un samaisām.
5. Uz veidnē izliktajām zivīm liek apceptus sīpolu gredzenus. Ielejiet mērci un smalki sarīvējiet sieru virsū.
6. Cep zivis krējuma mērcē apmēram 25 minūtes, apmēram 200 grādos, līdz veidojas ēstgribu garoziņa,
Zivis krējuma mērcē: ceptas karūsas recepte
Sastāvdaļas:
Piecas mazas karūsas;
200 gr. skābais krējums;
Trīs rūgto sīpolu galviņas;
Smalki sagrieztas dilles un cirtaini pētersīļi - divas ēdamkarotes katra.
Gatavošanas metode:
1. Notīriet un izķidājiet karūsu, noņemiet žaunas no galvas un rūpīgi nomazgājiet zivis. Mazāk nekā centimetra attālumā gar sānu virsmām izgatavojam dziļus paralēlus iegriezumus. Karpu no visām pusēm ierīvē ar sāli.
2. Sīpolus nomizo, sagriež plānos gredzenos un vienmērīgā kārtā izklāj pa ugunsdrošās bļodas apakšu.
3. Skābajam krējumam pievieno nedaudz sāls, pievieno ceturtdaļu tējkarotes maltu piparu un zaļumus. Sagatavoto mērci pārlej zivīm un kārtīgi samaisa, lai liemeņi būtu pilnībā pārklāti.
4. Noliek karūsu uz sīpolu gultas un pārlej ar atlikušo saldā krējuma mērci. Cep līdz mērenai temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī vismaz pusstundu.
5. Uzmanīgi izņemiet veidni, pārlejiet zivi ar sulu, kas sakrājusies veidnē, un novietojiet to atpakaļ vēl uz pusstundu.
Sarkano zivju recepte krējuma mērcē cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
Rozā lasis vai čum lasis - pusotrs kilograms;
Nearomatizēta eļļa;
Puse vidēja izmēra citrona.
Skābā krējuma mērcei:
Jauno sīpolu spalvas;
500 gr. skābais krējums;
Ēdamkarote vieglu Dižonas sinepju;
Papildus:
Mājas rīvmaize.
Gatavošanas metode:
1. Labi atkausētas zivis nomazgā ar vēsu ūdeni. Nosusina ar dvieli un sagriež porcijās. Apkaisiet zivis ar maltiem pipariem tieši uz griešanas dēļa. Samaisa, bet nepievieno sāli.
2. Izspiediet no citrona sulu. Tas būs daudz vieglāk izdarāms, ja vispirms uz divām minūtēm iegremdēsiet citrusaugļus karstā ūdenī.
3. Pārliek zivis bļodā, gabaliņus viegli apsmidzinot ar citrona sulu. Noliek malā uz ceturtdaļu stundas.
4. Pannā uzkarsē eļļu, iemet tajā zivju gabaliņus un uz lielas uguns minūti apcep no abām pusēm.
5. Pannā izkausē sviestu. Ievietojiet tajā nedaudz vairāk par pusi no sasmalcinātā zaļā sīpola. Maisot apcep pusminūti, līdz samazinās tilpums.
6. Sajauc saldo krējumu ar sinepēm, pievieno nedaudz sāls un pievieno šķipsniņu maltu piparu. Labi samaisa un ielej sīpolā. Turam uz mazas uguns līdz pirmajām vārīšanās pazīmēm - uz virsmas parādās burbuļi.
7. Veidnē liek ceptas zivs gabaliņus un pārlej ar karstu mērci. Pārkaisa ar rīvmaizi un liek pannu cepeškrāsnī. Cep sarkanās zivis 200 grādos. Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
8. Pasniedzot uz šķīvja noliktos zivju gabaliņus apkaisa ar atlikušajiem zaļajiem sīpoliem.
Upes zivis krējuma mērcē: vienkārša recepte aromātiskai līdakai ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
Puskilograms līdakas filejas;
Liels burkāns;
150 gr. skābs krējums, augsts tauku saturs, ne mazāk kā 20%;
Divi sīpoli;
Tējkarote sasmalcināta koriandra;
Mazs citrons;
Ēdamkarote miltu;
Svaigi pētersīļi;
Garšvielu maisījums “Zivju cepšanai”.
Gatavošanas metode:
1. Bļodā liek skābo krējumu. Pievieno koriandru, pāris smalki sagrieztas ķiploka daiviņas un nedaudz “Zivīm” garšvielas. Samaisiet un pievienojiet sāli pēc garšas.
2. Applaucējiet citronu ar verdošu ūdeni un izspiediet sulu.
3. Līdakas filejas sagriež palielos gabalos un liek traukā kārtām, pārlejot ar daudz citrona sulas. Zivij pārlej ar skābo krējumu un ķiploku mērci un liek ledusskapī uz trim stundām. Noteikti pārklājiet ar vāku vai cieši pievelciet ar plēvi.
4. Sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānus plānās strēmelītēs.
5. Pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas un izkausē tajā sviestu, to uzsildot. Sīpolu liek pannā, apkaisa ar maltiem pipariem un pievieno nedaudz sāli, tad sautē, līdz tas kļūst mīksts. Tādā pašā veidā pagatavojiet burkānus.
6. Izņemiet zivju gabaliņus no mērces un nomazgājiet atlikušos atlikumus ar vienreiz lietojamu dvieli. Iemērciet zivis miltos un nekavējoties apcepiet, nolaižot to karstā eļļā. Nav nepieciešams to sagatavot, ātri apcep līdz zeltaini brūnai.
7. Vispirms eļļā samitrinātā veidnē liek apceptos līdakas gabaliņus. Uz zivs liek apceptu sīpolu kārtu, bet virs tās burkānus.
8. Trauka virsmu ietauko ar traukā atlikušo skābo krējumu un ķiploku mērci un liek cepeškrāsnī. Cep 20 minūtes, 180 grādos, līdz pilnībā izcepies.
9. Pasniegšanai uz šķīvjiem izklātās zivis apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Zivju gatavošanas triki skābā krējuma mērcē - noderīgi padomi
Pirms cepšanas zivis noteikti apcep miltos. Tās virsma uzreiz izveidos garoza. Lai panējums būtu vienmērīgs, vispirms nosusiniet gabalus ar dvieli.
Skābā krējuma mērci nelieciet līdz vārīšanās temperatūrai. Uzkarsē uz mazas uguns un, kad parādās pirmās vārīšanās pazīmes, nogriež uguni, pretējā gadījumā skābais krējums sarecēsies.
Sildot, nepārtraukti maisa mērci ar putojamo slotiņu. Pat ja raudzētais piena produkts kādu iemeslu dēļ sarecējas, putotājs palīdzēs sadalīt lielās pārslas.
Pirms mērces pievienošanas noteikti apcepiet zivis. Zeltaini brūnā garoziņa neļaus gabaliņiem sabrukt sautējot vai cepot.