Pareizais rasols. Vienkārša soli pa solim marinēta gurķa recepte jūsu pavārgrāmatai

Katra ģimene gatavo savādāk. Bet ir triki, kas uzlabos jebkuras receptes garšu.

1. Ja buljonam pievieno sālījumu, to vajadzētu uzvārīt un izkāst.
2. Gurķus vajadzētu sālīt, nevis marinēt. Kā pēdējais līdzeklis - marinēts bez etiķa.
3. Gurķus pievieno pēc kartupeļiem. Jo to skābuma dēļ kartupeļi var kļūt melni un cieti.
4. Miežus labāk pagatavot vai vienkārši iepriekš un atsevišķi ielej verdošu ūdeni. Tad zupa būs caurspīdīga un gatavošanas laiks samazināsies.
5. Esiet uzmanīgi ar sāli. Gaļu gatavojot, to nevajadzētu liet buljonā. Sāli labāk pievienot pēc gurķu ieviešanas.
6. Rassolnik garšo labāk, ja tas atrodas pāris stundas.

tortomarafon.ru

Sātīga un sātīga zupa, kas lieliski sasilda aukstumā.

Sastāvdaļas

• 300 g cūkgaļas ribiņas;
• 2 ¹⁄2 litri ūdens;
• 4 ēdamkarotes pērļu miežu;
• 3 kartupeļi;
• 2 sīpoli;
• 1 burkāns;
• 3 marinēti gurķi;
• ½ glāzes gurķu sālījumu;
• 2 lauru lapas;

Sagatavošana

Nomazgājiet, sagrieziet un pārklājiet ribas ar ūdeni. Vispirms pagatavojiet uz lielas uguns. Kad tas uzvārās, nosmeļ putas un samazina uguni. Vāra ribiņas uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku 40–50 minūtes.

Šajā laikā to aplej ar verdošu ūdeni, notecina caurdurī un noskalo miežus. Alternatīvi, vāriet to atsevišķā pannā. Šādā gadījumā graudaugu zupai pievieno pirms cepšanas.

Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Pievienojiet to zupai kopā ar miežiem, kad ribiņas ir gatavas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl 15–20 minūtes.

Šajā laikā apcep: augu eļļā (tiem jābūt cietiem) apcep sasmalcinātu sīpolu, rīvētu burkānu un gurķus. Pievienojiet cepeti zupā kopā ar atlikušo eļļu.

Vāriet zupu piecas minūtes uz lēnas uguns, pēc tam ielejiet gurķu marinējumu. Ja nepieciešams, pievienojiet lauru lapu, piparus un sāli. Pēc 2-3 minūtēm rasols būs gatavs.

2. Klasisks rassolnik ar rīsiem un nierēm

toptuha.com

Blakusprodukti lieliski izceļ gurķu skābumu. Citu sālījumu versiju sauc par Maskavu.

Sastāvdaļas

• 500 g liellopa vai cūkgaļas nieres;
• 2 tējkarotes sodas;
• 2 ēdamkarotes 9% etiķa;
• 2 ¹⁄2 litri ūdens;
• 3 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 3 ēdamkarotes rīsu;
• 30 g sviesta;
• 3 marinēti gurķi;
• 1 lauru lapa;
• zaļumi - pasniegšanai.

Sagatavošana

Noņemiet plēves no nierēm un sagrieziet katru trīs vai četros gabalos. Parasti, lai atbrīvotos no specifiskās garšas, nieres vairākas stundas mērcē aukstā ūdenī un ilgi vāra. Bet procesu var paātrināt.

Lai to izdarītu, sagatavotos pumpurus apkaisa ar soda. Pēc desmit minūtēm pārlej ar etiķi. Vēl pēc desmit minūtēm nieres rūpīgi izskalo ar etiķi, aplej ar aukstu ūdeni un uzvāra. Tad notecina ūdeni, izskalo nieres, pielej svaigu ūdeni un vāra uz vāka vēl 30–40 minūtes.

Šajā laikā noskalojiet rīsus, nomizojiet un sagrieziet dārzeņus kubiņos. Sviestā apcep sīpolus un burkānus. Pievieno nedaudz sāli un piparus. Ja vēlas, cepšanai var pievienot ēdamkaroti tomātu pastas.

Noķer un atdzesē nieres. Ielieciet zupu un rīsus, un pēc 15 minūtēm pievienojiet apceptos sīpolus un burkānus.

Nieres un gurķus sagriež kubiņos un pievieno buljonam. Iemetiet lauru lapu un pagaršojiet pēc sāls. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet pannu un vāriet vēl 10-15 minūtes.

Pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem.

gotovim-doma-vse.ru

Tradicionāli skāba un sāļa maiga garša, bet bez gaļas. Piemērots badošanai.

Sastāvdaļas

• 2 litri ūdens;
• ½ l sālījuma;
• 4 kartupeļi;
• 3 ēdamkarotes rīsu;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 3 marinēti gurķi;
• 3 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 1 lauru lapa;
• 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
• pētersīļu un/vai diļļu ķekars.

Sagatavošana

Uzvāra un viegli sālīt ūdeni. Pievienojiet iepriekš nomazgātus kartupeļus un pēc piecām minūtēm pievienojiet sloksnēs sagrieztus kartupeļus. Ja kartupeļi vārās ātri, tad pēc desmit. Lai iegūtu lielāku sāta sajūtu, varat pievienot konservētas vai iepriekš vārītas pupiņas.

Sīpolu nomizo un sasmalcina, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Pusi no šiem dārzeņiem pievieno zupai un otru pusi apcep augu eļļā. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet plānās šķēlēs sagrieztus gurķus un tomātu pastu. Vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.

Kad kartupeļi ir gatavi, pievienojiet zupai cepto. Vāra vēl 5-7 minūtes uz lēnas uguns. Beigās pievieno sālījumu, lauru lapu, sasmalcinātus zaļumus un piparus. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Pēc piecām minūtēm noņemiet no karstuma.

findfood.ru

Oriģināla zivju buljona, gurķu sālījuma un pikantu garšvielu kombinācija. Dažreiz zivju marinējumu sauc par kaliju. Bet pēdējais ir tikai prototips - tā recepte ir “bagātāka”.

Sastāvdaļas

• 500 g zandarta;
• 2 ¹⁄2 litri ūdens;
• 2 sīpoli;
• 5 melnie pipari;
• 2 lauru lapas;
• 1 pētersīļa sakne;
• 3 ēdamkarotes rīsu;
• 1 burkāns;
• 3 marinēti gurķi;
• 30 g sviesta;
• ½ glāzes sālījuma;
• sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
• pētersīļi - pasniegšanai.

Sagatavošana

Piepildiet zivis ar ūdeni, pievienojiet vienu sīpolu, piparu graudus, pētersīļa sakni un lauru lapu. Pagatavojiet 30-40 minūtes. Var izmantot jebkuras zivis, tai skaitā. Ja izmantojat konservus, samaziniet gatavošanas laiku uz pusi.

Kad zivs ir pilnībā izvārījusies, noķer to un atdaliet no kauliem. Izkāš buljonu. Pievieno nomazgātus rīsus. Vāra uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes.

Burkānus un gurķus sarīvē uz rupjās rīves. Atlikušo sīpolu sagriež mazos kubiņos. Dārzeņus apcep sviestā 3-5 minūtes. Pievienojiet tiem sālījumu, piparus un vāriet uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes.

Nosūtiet cepšanu kopā ar zivīm buljonā. Pārbaudiet, vai zupā nav sāls, un vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes. Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem.

sobesednik.ru

Ar sēņu aromātu lieliski sader marinētu gurķu skābums. Un pērļu miežu dēļ zupa izrādās ļoti apmierinoša, pat ja gatavojat liesu versiju.

Sastāvdaļas

• 300 g liellopa gaļas ar kauliem;
• 2 ¹⁄2 litri ūdens;
• 3 melnie pipari;
• 1 lauru lapa;
• 3 ēdamkarotes pērļu miežu;
• 150 g svaigu porcini sēņu;
• 2 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 2 marinēti gurķi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Gaļu pārlej ar ūdeni, pievieno piparu graudus, lauru lapas un nedaudz sāli. Pagatavojiet 60-90 minūtes. Neaizmirstiet nosmelt putas.

Šajā laikā uzvāra vai vienkārši iemērc grūbas. Kartupeļus, burkānus un gurķus sagrieziet sloksnēs, bet sīpolus - pusgredzenos.

Var izmantot jebkuras sēnes: meža sēnes vai šampinjonus, svaigas vai kaltētas. Pēdējā gadījumā sēnes 20–30 minūtes vajadzētu iemērc aukstā ūdenī.

Noķer un atdzesē liellopu gaļu. Izkāš buljonu un pievieno tajā miežus un pēc 7-10 minūtēm kartupeļus. Izņemiet kaulu un sagrieziet gaļu. Atgrieziet to zupā.

Sīpolus un burkānus apcep augu eļļā. Pievieno caur presi izlaistu ķiploku, tomātu pastu (var izmantot tomātus savā sulā), gurķus un sasmalcinātas sēnes. Pannā ielej kausu buljona un vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes.

Ja izmantojat kaltētas sēnes, pievienojiet tās zupai kopā ar kartupeļiem.

Pievienojiet cepeti buljonam. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un ļaujiet vārīties uz lēnas uguns vēl dažas minūtes. Pasniedz ar skābo krējumu.

maggi.ru

Vistas buljons, kas garšots ar gurķiem, iegūst pikantu un skābu garšu. Zupa izrādās gan sātīga, gan viegla.

Sastāvdaļas

• 1 vistas ķermenis;
• 2 ¹⁄2 litri ūdens;
• 1 lauru lapa;
• 3 melnie pipari;
• 4 ēdamkarotes prosa;
• 3 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 3 marinēti gurķi;
• 1 ēdamkarote miltu;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana

Vāra vistu. Piepildiet to ar ūdeni, sāli, pievienojiet piparu graudus un lauru lapu. Pēc stundas izmakšķerējiet skeletu un izņemiet no tā gaļu.

Buljonu nokāš un pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un nomazgātu prosu.

Kamēr tie gatavojas (apmēram 20 minūtes), augu eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus, burkānus un gurķus. Visbeidzot pievieno kausu vistas buljona un karoti miltu. Samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.

Gatavo cepšanu pievieno buljonam kopā ar vistas gaļu. Pagatavojiet zupu vēl 3-5 minūtes un pasniedziet.

classpic.ru

Tradicionālā sālīta gurķa ātrā versija. Barojošs un ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas

• 2 ¹⁄₂ l gaļas buljona;
• 1 ēdamkarote rīsu;
• 3 kartupeļi;
• 500 g maltas gaļas;
• 2 sīpoli;
• 1 burkāns;
• 3 marinēti gurķi;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 1 lauru lapa;
• ķekars zaļumu;
• sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Uzvāra buljonu. Vēlams, lai tas atbilstu maltās gaļas veidam. Ielejiet tajā rīsus un pēc 5–7 minūtēm pievienojiet strēmelēs sagrieztus kartupeļus.

Sasmalciniet sīpolu un sajauciet ar malto gaļu. Sāli, piparus un veido gaļas bumbiņas. Var izmantot jau gatavus, tad zupas pagatavošana prasīs vēl mazāk laika. Pievienojiet kotletes zupai, kad kartupeļi ir gandrīz gatavi.

Sīpolus un burkānus apcep augu eļļā. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievieno rupji sarīvētus gurķus, izspiestu ķiploku un tomātu pastu. Vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.

Pievienojiet cepeti buljonam kopā ar lauru lapu un sasmalcinātiem zaļumiem. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.

Kādu marinētu gurķi gatavojat? Komentāros ierakstiet savas iecienītākās receptes.

Rassolnik ir pirmais krievu virtuves ēdiens. To gatavo no rīsiem vai pērļu miežiem, kartupeļiem, gaļas, marinētiem gurķiem un gurķu sālījuma.

Rassolnik in Rus' sāka gatavot 15. gadsimtā. Katra saimniece rassolniku gatavo savā veidā: dažiem patīk šķidri pirmie ēdieni, citiem biezi, “lai karote stāvētu kājās”.

Sālītā gurķa pagatavošanai paredzētajai gaļai nav obligāti jābūt vistai. Rassolnik gatavo arī no liellopu gaļas, subproduktiem un nierēm. Turklāt ir zivju marinēti gurķi, sēņu marinēti gurķi, ar desām vai salami, un veģetārie, kuru pamatā ir tikai dārzeņi.

Sastāvdaļas marinēšanai ar miežiem un vistu

Lai pagatavotu marinētu zupu 6 personām, jums būs nepieciešams:

• 500 g vistas;
• 2 gab. kartupeļi;
• 0,5 glāzes pērļu miežu;
• 2 litri ūdens;
• 150 g marinētu gurķu;
• 0,5 glāzes gurķu sālīta gurķa;
• 1 gabals burkānu;
• 1 sīpols;
• 30 g augu eļļas dārzeņu cepšanai;
• 1-2 ēd.k. karotes tomātu pastas;
• sāls;
• 5-6 zaļo pētersīļu un diļļu zariņi;
• Lauru lapa;
• 6 ēd.k. karotes skābā krējuma.

Kā pagatavot rassolnik ar miežiem un vistu?

• Ņem vistas spārniņus, nomazgā un sagatavo, katliņā ielej aukstu ūdeni.
• Liek uz lielas uguns.
• Kad panna ar vistas spārniņiem sāk vārīties, samaziniet uguni, noslaukiet putas un vāriet 20 minūtes.
• Pērļu miežus nomazgājam ūdenī, pievienojam buljonam un vāram 20 minūtes.
• Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež mazos kubiņos un liek katliņā, vāra vēl 20 minūtes.
• Sīpolus un burkānus notīram, nomazgājam, sīpolus sagriežam mazos kubiņos, burkānus strēmelītēs.
• Apcepiet burkānus un sīpolus 3-4 minūtes augu eļļā.
• Marinētus gurķus sagriež kubiņos un pievieno pannā esošajiem dārzeņiem, sautē apmēram 2 minūtes.
• Cepamajā pannā pievieno tomātu pastu un vēl nedaudz sautē.
• Pannā, kurā tiek gatavota gaļa, mieži un kartupeļi, liek apceptos dārzeņus, lauru lapu, pārlej ar gurķu sālījumu, ja nepieciešams, pievieno sāli, jo sālījums ir sāļš, un vāra vēl 10 minūtes.

Kā pasniegt rasolu ar miežiem un vistu?

• Ļaujiet sagatavotajam gurķim ievilkties 10 minūtes līdz pusstundai.
• Sālījumu lej šķīvjos, katrā ieliek 1 ēd.k. karote krējuma, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, un var ēst.

Pirmie ēdieni ir vienkārši un garšīgi katrai dienai

Klasiska recepte tradicionālajai krievu zupai - rassolnik ar miežiem. Sastāvdaļas, tehnoloģija un gatavošanas noslēpumi.

1 h 10 min

40 kcal

4.71/5 (114)

Viena no mūsu ģimenes labi iedibinātajām kulinārijas tradīcijām ir rasolnika gatavošana. Šis ļoti krieviskais ēdiens, kas ir labi pazīstams daudzus gadsimtus, tiek novērtēts ne tikai tā noderīgo uzturvielu daudzuma, bet arī tā dēļ. unikāla garša.

Kurš vēl pirmais ēdiens tik harmoniski apvieno maigi saldenu garšu ar patīkami tonizējošu skābenumu, ko zupai pievieno tradicionālie krievu saldskābju gurķi? Unikālais pušķis iedvesmoja mūsējos radīt veselu marinētu gurķu klasi, kurā vieta ir gaļas vai zivju buljonā vārītiem ēdieniem, liesām zupām, kā arī zupām, kurās izmantoti grūbu mieži, rīsi, sēnes un visdažādākie ēdieni. zaļumi graudaugu vietā.

Ēdienu gatavošana piedāvā daudzas variācijas šīs sātīgās un garšīgās zupas pagatavošanā. Bet šodien mēs pievērsīsim uzmanību marinētā gurķa pagatavošanas tehnoloģijai pēc klasiskās receptes - ar miežiem.

Kāpēc ir nepieciešams izmēģināt rasolu?

Kā jau minēts, rassolnik būtībā ir ļoti demokrātisks ēdiens. Patiesībā tajā var ievietot gandrīz jebkuru gaļu vai zivis, gandrīz jebkuru pieejamo graudaugu pārslu un visdažādākos zaļumus. Sālītā gurķa “pareizais sastāvs” ir ļoti brīvs jēdziens. Jūs pat varat pagatavot marinētu gurķu zupu ar bietēm - tas izrādās ļoti garšīgs!

Bet šīs zupas īstā “izceltā vieta”, tās “preču zīme”, kas padara rassolniku par mūsu nacionālo bagātību, ir obligāta lietošana, gatavojot sālītus gurķus. Bez tiem iegūto produktu var saukt jebko, izņemot sālījumu. Pat izrunājot vārdu “rassolnik”, prāta acu priekšā parādās pazīstams attēls - zupas bļoda, kurā vienmēr ir marinēti gurķi!

Ja viss ir sagatavots pareizi, pēc sen iedibinātām tradīcijām, tad gala rezultātam jābūt ļoti bagātīgs, apmierinošs, neticami garšīgs un veselīgs gastronomijas meistardarbs veselībai un garastāvoklim.

Turklāt, kas ir ārkārtīgi svarīgi, tā pagatavošanas recepte un tehnoloģija ir tik vienkārša, ka pat nepieredzējis iesācējs var diezgan veiksmīgi pagatavot marinētu gurķi. Jums tikai nedaudz jāpamēģina.

Otra šī ēdiena “demokrātiskā” puse ir tāda, ka katra saimniece atkarībā no savas gaumes un ģimenes kulinārijas vēlmēm var brīvi improvizēt ar sastāvdaļām un to devām, nemainot šī brīnišķīgā ēdiena galveno būtību. Apskatīsim, kā soli pa solim tiek gatavots rasols

Kā pagatavot rassolnik ar miežiem un marinētiem gurķiem - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Sastāvdaļas, no kurām gatavosim rasolu:

Sastāvdaļas

Mēs sākam gatavot zupu, sagatavojot buljonu.

Tagad pāriesim pie pērļu miežiem.

1. Tas labi jānoskalo zem intensīvas ūdens strūklas 2-3 minūtes.
2. Pēc tam ielieciet graudaugus 1,5-2 litru katliņā un piepildiet ar ūdeni (aukstu). Liek pannu uz uguns un pagatavo saturu apm 20-25 minūtes katrā zems siltums.
3. Pēc noteiktā laika izslēdziet uguni un ļaujiet grūbām nostāvēties katliņā ar verdošu ūdeni 10-15 minūšu laikā līdz uzbriest līdz ideālai konsistencei.

1. Vispirms tie ir jāatbrīvo no biezas ādas un lielām sēklām. Gurķus var griezt tā, kā pavāram patīk - kubiņos, strēmelēs, pusgredzenos utt. Galvenais, lai gurķu pietiktu sagatavotā sālījuma apjomam, lai tas produktam piešķirtu akcentētu patīkamu skābenumu.
2. Pārējos dārzeņus - sīpolus, burkānus, kartupeļus - nomazgājiet un noņemiet mizu. Sīpolu sagriežam plānos pusgredzenos, mūsu ģimenē sarīvējam burkānus, bet kartupeļus sagriežam 2 centimetru kubiņos.
3. Novietojiet sīpolus, burkānus un viegli apcep (pasēž), līdz parādās jauka garoziņa. Kad šķēles iegūst raksturīgu zeltainu krāsu, pievieno tomātu pastu, puravi un nedaudz verdoša ūdens. To visu rūpīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns 7-8 minūtes.

Tad sākas galvenais posms.

1. Sākam gatavot saspringto gaļas buljonu (vispirms gaļu izņemam no buljona). Pēc vārīšanās ielieciet tajā kartupeļu kubiņus un pagatavojiet saturu 10-15 minūtes.
2. Pēc šī laika buljonā liekam putru, bet pēc tam gurķa šķēles un ļaujam vairākas minūtes ievilkties, lai gan buljons, gan tajā esošās sastāvdaļas piesātinātos ar patīkamu skābumu.
3. Pārbaudot kartupeļu gatavību, ievietojiet vārītos kartupeļus pannā no cepšanas pannas. dārzeņu cepšana. Rūpīgi samaisiet maisījumu un turpiniet gatavot kādu laiku, līdz tas ir pilnībā gatavs. Pievienojiet garšvielas pēc garšas.
4. Iepriekš izvārīto liellopu gaļu viegli apcep, līdz izveidojas viegla garoza un pievieno zupai.

1. solis: sagatavojiet liellopa gaļu uz kaula.

Mēs rūpīgi noskalojam liellopu gaļu zem tekoša ūdens, lai noņemtu visus iespējamos kaulu fragmentus un netīrumus. Novietojiet gaļu uz griešanas dēļa un, ja nepieciešams, ar nazi noņemiet plēves un dzīslas. Tad mēs pārvietojam komponentu lielā katliņā un nekavējoties pārejam uz nākamo zupas pagatavošanas posmu.

2. solis: sagatavojiet sīpolus buljonam.

Ar nazi nomizo vienu sīpolu un noskalo zem tekoša ūdens. Uzmanību: Mēs nesasmalcinām komponentu, jo tas nonāks mūsu buljonā.

3. solis: pagatavojiet liellopa buljonu.

Piepildiet liellopu gaļu ar parastu aukstu ūdeni, lai šķidrums vismaz pilnībā pārklātu gaļu nekā 3 pirksti. Uzliek pannu uz vidējas uguns un pārklāj ar vāku. Uzmanību: Tiklīdz šķidrums sāk vārīties, uz tā virsmas veidojas putas. Noteikti izņemiet to ar rievotu karoti un iemetiet izlietnē, jo tas var sabojāt buljona krāsu un pašas zupas garšu. Tūlīt pēc tam samaziniet uguni, pievienojiet traukā vienu veselu sīpolu, lauru lapas un melno piparu graudus. Pagatavojiet liellopu gaļu 1,5-2 stundas līdz mīksts. Pa to laiku pagatavojiet pārējās ēdiena sastāvdaļas.

4. solis: sagatavojiet grūbas.

Ielejiet pērļu miežus nelielā bļodā vai dziļā šķīvī un piepildiet ar vienkāršu aukstu ūdeni. Ar tīrām rokām samaisiet saturu traukā un pēc tam uzmanīgi noteciniet šķidrumu izlietnē. Uzmanību: Mēs atkārtojam šo procedūru vairākas reizes, lai notīrītu pērļu miežus. Kad ūdens kļūst dzidrs, nolejiet to vēlreiz un ielejiet bļodā svaigu ūdeni. Komponentu uz brīdi atstājam malā, lai tas ātrāk izmirktu un pagatavotos sālījumā.

5. solis: sagatavojiet sīpolus zupai.

Ar nazi nomizojiet otro sīpolu un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Pēc tam novietojiet komponentu uz griešanas dēļa un smalki sagrieziet kubiņos. Ielejiet sasmalcinātu sīpolu tīrā šķīvī.

6. solis: sagatavojiet burkānus.

Izmantojot nazi, nomizojiet burkānus un pēc tam rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Izmantojot rupjo rīvi, sasmalciniet dārzeņu tieši uz griešanas dēļa. Tūlīt pēc tam ielejiet komponentu brīvā šķīvī un atstājiet to uz brīdi malā.

7. solis: sagatavojiet marinētos gurķus.

Sālītus gurķus liek uz griešanas dēļa un, izmantojot nazi, sagriež kubiņos. Uzmanīgi ielejiet smalki sagriezto komponentu brīvā šķīvī.

8. darbība: sagatavojiet kartupeļus.

Ar nazi nomizo kartupeļus un rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens. Novietojiet bumbuļus uz griešanas dēļa un sagrieziet mazos kubiņos. Ievietojiet sasmalcināto komponentu tīrā mazā bļodā vai dziļā šķīvī un piepildiet to ar parastu aukstu ūdeni, lai šķidrums pilnībā pārklātu kartupeļus. Tādējādi, saskaroties ar gaisu, tas nekļūs tumšāks.

9. solis: sagatavojiet dilles mērcei.

Dilles noskalojam zem tekoša ūdens, nokratām lieko šķidrumu un liekam uz griešanas dēļa. Ar nazi sasmalciniet zaļumus un nekavējoties ielejiet tīrā apakštase.

10. solis: sagatavojiet ķiplokus mērcei.

Novietojiet ķiploku daiviņas uz griešanas dēļa un viegli piespiediet ar naža galu. Pēc tam noņemiet sēnalas ar tīrām rokām.
Izmantojot ķiploku spiedi, sasmalciniet komponentu tieši uz griešanas dēļa un pēc tam ielejiet ķiplokus brīvā apakštase.

11. solis: sagatavojiet marinētu gurķu mērci.

Dziļā bļodā liek saldo krējumu un pievieno smalki sagrieztas dilles un ķiplokus. Ar ēdamkaroti visu kārtīgi samaisa, līdz izveidojas viendabīga masa. Uzmanību: Ar šo maisījumu zupu nav absolūti nepieciešams garšot. Blakus traukam var novietot bļodu ar skābo krējumu un aicināt viesus pašiem to pievienot zupai.

12. solis: sagatavojiet mājās gatavotu sālījumu.

Cepamajā pannā ielej nelielu daudzumu augu eļļas un liek uz vidējas uguns. Kad saturs traukā ir labi uzsildīts, ielejiet sasmalcinātus burkānus, sīpolus un marinētus gurķus, kā arī izlejiet 50–70 mililitri gurķu sālīta gurķa. Ik pa laikam visu apmaisot ar koka lāpstiņu, sautē dārzeņus, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam izslēdziet degli un novietojiet pannu malā.

Pa šo laiku mūsu liellopu gaļa jau būs pagatavota. Katram gadījumam pārbaudām ar dakšiņu. Ar to caurduram mīkstumu un skatāmies: ja agregāts viegli iekļaujas gaļā, tas nozīmē, ka tā ir labi izcepusies un var sākt gatavot rasolu. Ja nē, tad pagarinām laiku vēl vairāk. 10-15 minūtes. Tad novietojiet liellopu gaļu uz griešanas dēļa un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Mēs arī izņemam visu sīpolu no verdošā šķidruma un izmetam to, jo mums tas vairs nebūs vajadzīgs. Svarīgs: Mēs neizslēdzam degli. Tagad sagrieziet gaļu mazos gabaliņos un nekavējoties sāciet gatavot marinētu gurķi.

Pievienojiet pannā grūbas, sasmalcinātu liellopu gaļu un kartupeļus. Vāra zupu priekš 20-25 minūtes līdz graudaugi ir līdz pusei gatavi. Tad liekam te apceptos dārzeņus, ar ēdamkaroti visu kārtīgi samaisām un turpinām gatavot rasolu. 5 minūšu laikā Pirms visas ēdiena sastāvdaļas ir gatavas, ielejiet pannā gurķu sālījumu un pēc noteiktā laika izslēdziet degli. Pārklājiet trauku ar vāku un ļaujiet zupai ievilkties vēl dažas minūtes.

13. darbība: pasniedziet mājās gatavotu rassolniku.

Gatavo sālījumu ar kausu ieber dziļos šķīvjos un pasniedz vakariņu galdam kopā ar skābā krējuma mērci un maizes šķēlītēm.
Labu apetīti!

Buljona pagatavošanai var izmantot arī vistas vai tītara fileju, kā arī cūkgaļas mīkstumu;

Pērļu miežu vietā marinēšanai der kviešu vai kukurūzas putraimi, kā arī rīsi;

Šo sālījumu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā trīs dienas.

Sveiki, dārgie vietnes lasītāji!

Šķiet, ka nesen mana mamma mums parādīja, kā gatavot sālītus gurķus, un tagad man pašai mācīt savus bērnus. Rassolnik ir vienkāršs ēdiens, ko labi pazīst vecākās paaudzes cilvēki no rūpnīcu ēdnīcām, kur tas tika pasniegts visvienkāršākajā veidā.

Katrai ģimenei ir sava šī ēdiena recepte, izmēģiniet arī mūsējo.

Rassolnik zupas recepte

Nepieciešamie produkti ir:

• 300-400 g gaļas (lieliska ir marinētu zupa ar cūkas ribām, vistas subproduktiem, nierēm);
• 3-4 vidēji kartupeļi;
• 2-3 vidēji lieli skābie gurķi;
• sīpols - viens mazs sīpols;
• mazs burkāns;
• puse glāzes rīsu (200 ml stikla);
• neliels ķekars dilles, pētersīļi, zaļie sīpoli;
• sāls, melnie pipari, lauru lapa;
• viena vai divas ēdamkarotes augu eļļas;
• skābs krējums mērcei.

Vispirms jāsagatavo bagātīgs buljons: ņem kaulu ar gaļu, pievieno trīs litrus auksta ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa mīksta (1,5-2 stundas, atkarībā no gaļas vai subproduktu veida).

Pirms vārīšanas gaļa dos daudz putu, kuras vajadzētu nosmelt ar rievkaroti. Iepriekš mēs, tumsa, šīs putas vienkārši izmetām, bet tagad zinām, ka tajās ir daudz noderīgu lietu un to var izmantot dārzeņu sautēšanai. Jūs varat izlasīt citas gaļas gatavošanas iezīmes.

Kā pagatavot rasolu tālāk: kamēr buljons burbuļo, uz rupjās rīves sarīvē burkānus, nomizoto sīpolu sagriež mazos kubiņos. Neviena gurķu zupas recepte nebūtu pilnīga bez gurķiem. Ņemam divus vai trīs skābos gurķus (mums garšo no skābiem gurķiem gatavots sālījums, pagatavots bez etiķa), var sarīvēt uz rupjās rīves, vai arī var smalki sagriezt ar nazi.

Uzkarsē pannu ar augu eļļu, pievieno burkānus, sīpolus, gurķus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Ielieciet dārzeņus buljonā. Tos vajadzētu pagatavot, līdz gurķi un burkāni kļūst mīksti. Kartupeļus nomizo, sagriež kā gribi, man garšo strēmelītēs, kā frī.

Rīsi ir vairākas reizes labi jānomazgā, lai noņemtu visu duļķainību.

Vienlaikus rassolnik zupai pievieno rīsus un kartupeļus, sāli pēc garšas.

Nomazgājiet pētersīļus, dilles un zaļos sīpolus, viegli nosusiniet un smalki sasmalciniet ar nazi.

Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi (izmēģiniet gabalu), pievienojiet zaļumus, dažus piparu graudus un pāris lauru lapas. Pārklājiet ar vāku, pāris minūtes - un esat pabeidzis. Tas ir visas gudrības, kā pagatavot sālījumu, manuprāt, nav īpaši grūti, galvenais ir vairākas reizes vingrināties un pieredze nāks - grūto kļūdu dēls.

Nesteidzamies un neķersim karotes, ļaujam zupai nostāvēties 5-10 minūtes, tad izņemam gaļu,

sagriež gabaliņos, kārto uz šķīvjiem un izlej rasolu. Pievienosim karoti vai divas saldā krējuma, un tad labu apetīti!

Nu, kā jums patīk mana marinētu gurķu zupas recepte?