Kā pagatavot russulas sēnes. Russula sēnes

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Vai vēlaties pagatavot russulu, ceptu ar kartupeļiem? Mēs piedāvājam jums brīnišķīgu recepti. Ir neliels triks, kas palīdzēs padarīt tos ļoti garšīgus un neļaus tiem sabrukt. Tātad, šodien es jums pastāstīšu, kā pusdienās vai svētku mielastā pagatavot ceptu russulu ar kartupeļiem pēc manas receptes.

Sastāvdaļas:
- 1 sīpols;
- 800 grami russulas;
- 1 kilograms kartupeļu;
- 3 ēd.k. rafinēta augu eļļa,
- 2 ēd.k. sviests,
- smalka sāls pēc garšas.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Labi izskalojiet russulu vēsā ūdenī un noņemiet meža gružus. Sašķiro sēnes un, ja ir tārpainas, izmet tās. Cepšanai izmantojiet tikai jaunas, stingras sēnes. Russulai varat pievienot dažas porcini sēnes. Tas tikai padarīs ceptiem kartupeļiem labāku garšu.

Ielejiet verdošu ūdeni un pagaidiet, līdz ūdens atdziest. Tas jādara, lai russula cepšanas laikā nesadalītos.

Rūpīgi izskalojiet russulas zem tekoša vēsa ūdens un noņemiet ādu no russulas vāciņiem. Lai to izdarītu, paņemiet malu ar plānu nazi un velciet.

Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Pannā uzkarsē 3 ēdamkarotes rafinētas augu eļļas un 2 ēdamkarotes sviesta. Kad sviests izkūst, pievieno sīpolus. Vāra, maisot, līdz caurspīdīgs. Padariet siltumu nedaudz zemāku par vidējo, lai sīpoli nepiedegtu.

Russula katru sēni sagriež 4 daļās. Nevajadzētu tos sagriezt pārāk smalki. Jūs varat nogriezt pašu apakšējo daļu no kāta, ja russulas ir nogulējušās vairāk nekā dienu, pirms sākat tās gatavot. Pievienojiet sīpolam russula un labi samaisiet. Garšojiet ar smalku sāli. Var pievienot tikai nedaudz maltu melno piparu. Lai gan, visticamāk, tas būs lieks. Kartupeļi ar russula jau ir ļoti garšīgi un aromātiski. Sēnes un sīpolus apcep vēl 10 minūtes, maisot. Uzmanieties, lai sīpols nepiedegtu. Sēnes izdalīs šķidrumu. Līdz brīdim, kad pievienojat kartupeļus, tiem vajadzētu būt pazudušiem. Tas izvārīsies.

Kartupeļus nomizo. Labāk, protams, ņemt jaunus kartupeļus. Varat to vienkārši nokasīt ar nazi vai noņemt mizu, izmantojot metāla trauku mazgāšanas sūkli. Kartupeļus sagriež kubiņos, liek dziļā bļodā, pievieno sāli un samaisa. Ļaujiet tai nostāvēties pāris minūtes. Pievienojiet kartupeļus sēnēm. Cep zem vāka 10 minūtes, tad vēl 10 minūtes cep bez vāka.

Pasniedziet ar svaigiem garšaugiem un svaigiem dārzeņiem tikai karstus. Viņi saka, ka tas garšo daudz labāk, ja ēdat to tieši no pannas. Ticiet man, tā ir taisnība. Labu apetīti!

Mūsdienu mājsaimnieču vidū ir ļoti pieprasītas tādas sēnes kā russula, jo tām ir pikanta garša un patīkams aromāts.

Daudzi cilvēki uzdod jautājumu: kā cept russulu pannā, vienlaikus saglabājot sēņu formu, ņemot vērā to īpašības un nepārspējamo garšu?

Russula ir diezgan viegli sagatavojama, tāpēc iesācēju pavāri viegli apgūs šajā rakstā piedāvātās receptes.

Pirms sākat, ir svarīgi noskalot sēnes zem auksta ūdens, taču esiet īpaši uzmanīgi: russulas ir ļoti trauslas un viegli saplīst!

Daži cilvēki dod priekšroku noņemt sēņu cepurītes augšējo slāni, taču tas nav nepieciešams. No šādām operācijām russula var vienkārši sabrukt un zaudēt savu pievilcīgo izskatu.

Sēnes vēlams mizot ar spilgti zilām un sarkanām cepurītēm. Cepšanas procesā tie izdala rūgtu garšu, kas ļoti sabojās ēdiena rezultātu.

Pēc russulas iztīrīšanas mēs turpinām tieši ar gatavošanu. Cepšanas paņēmieni ir dažādi un katrs var pilnībā izbaudīt sēnes sev piemērotā variantā.

Sastāvdaļas

Russula sēnes + -
+ -
- 2-3 gab. + -
- 5-6 ēdamk. + -
- garša + -
- 1 ēd.k. + -

Sagatavošana

Sēnes notīrām, nomazgājam un sagriežam gabalos, lai tās būtu vieglāk ceptas.
Sagatavo mīklu. Sakuļ olas, miltus un sāli, pakāpeniski pievieno ūdeni. Konsistencei vajadzētu atgādināt zema tauku satura skābo krējumu.
Pannā ielej augu eļļu un kārtīgi uzkarsē uz plīts.
Sēņu gabaliņus ieklāj mīklā un liek cepšanai. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Liek uz papīra dvieļiem vai salvetēm, lai uzsūktu liekos taukus.

Mīkla piešķir russulai vēl bagātīgāku garšu, un kraukšķīgā garoziņa neatstās vienaldzīgu! Jūs varat ēst ar jebkuru mērci, kas jums patīk. Vienkārši iemērciet mērcē un izbaudiet kraukšķīgās sēnes.

Kā pagatavot russulu: klasiska recepte

Ceptu sēņu cienītājiem russula būs Dieva dāvana. Tie lieliski papildinās jūsu brokastis un iepriecinās ar savu garšu.

Lai gan sēnes sauc par russula, tās nav ieteicams ēst neapstrādātas. Labāk ir izmantot klasisko recepti, kas sniegta zemāk.

Sastāvdaļas

Russula - 500-600 g;
Ķiploki - 4 krustnagliņas;
Sviests - 70 g;
Sīpoli - 3 gab .;
Citronu sula - 1 ēdamkarote;
Svaigi garšaugi;
Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Sīpolu un ķiplokus nomizo, sīpolu smalki sagriež, ķiplokus izlaiž caur presi. Sviestā apcep dārzeņus.
Russulu sagriež šķēlēs, liek pannā kopā ar dārzeņiem, pārlej ar citrona sulu. Sāli, piparus, pēc vēlēšanās apkaisa ar zaļumiem.
Cepiet russulu 15-20 minūtes uz vidējas uguns.

Pirms cepšanas sēnes var apliet ar sālsūdeni un atstāt uz 1 stundu. Šo ēdienu vislabāk pasniedz ar kartupeļu biezeni, rīsiem un olām.

Kā cept russulu ar skābo krējumu

Sastāvdaļas

Russula sēnes - 500 g;
Skābais krējums - 4,5 ēdamkarotes;
Sīpoli - 2 gab .;
Sāls - pēc garšas;
Svaigi zaļumi.

Sagatavošana

Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Apcep sakarsētā saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai, tad noņem no uguns.
Mēs attīrām russulu no augsnes un lapām, noskalojam zem tekoša ūdens un liekam vārīties burtiski 5 minūtes. Liek caurdurī un ļauj ūdenim notecēt.
Sēnes sagrieziet kubiņos vai strēmelēs (kā jums patīk) un apcepiet tās atsevišķi no sīpoliem. Sagatavo gatavību, pievieno sīpolu, skābo krējumu un sāli. Ļaujiet tai ievilkties pāris minūtes un noņemiet no karstuma.

Patiešām, russulas receptes ir vairāk nekā dažādas. Neliedziet sev iespēju baudīt gardus ēdienus, kas gatavoti no šīm sēnēm.

Russulas ir diezgan izplatītas sēnes. Ir daudz to veidu, un daži no tiem nav ēdami. Jo mazāk sarkanās krāsas uz sēņu cepurītes un jo vairāk zilas, dzeltenas un zaļas, jo garšīgāka būs. Kopš seniem laikiem cilvēki rusulas gatavo dažādos veidos, taču tiek uzskatīts, ka vislabāk tās garšo sālītas.

Kā sālīt russula?

Russula, tāpat kā baravikas, ir viena no visizplatītākajām sēnēm. Viņi aug daudzās vietās un šajā ziņā ir nepretenciozi. Tie ir lieliski žāvēti un marinēti, bet vislabāk ir tos sālīt!

Recepte russulas kodināšanai ar melleņu zariņu

Savienojums:

Sēnes - 2 kg
Ķiploki - 5 krustnagliņas
Sāls - 1 ēd.k.
Mellenes - mazs zariņš

Sagatavošana:

Sēnes liek bļodā un nomizo ar asu nazi, notīra arī netīrumus un gružus.
Pēc russulas tīrīšanas rūpīgi noskalojiet, pārlieciet citā bļodā un iemērciet aukstā ūdenī 10 minūtes. Tad jums ir jāiztukšo ūdens un jāpārnes russula katliņā.
Sēnēm virsū liek nomizotas un uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas, pievieno sāli un salauztu melleņu zariņu.
Pēc visu šo darbību veikšanas pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet uz 12 stundām.
Pēc šī laika pievienojiet sēnēm sīpolus un augu eļļu. Tas arī viss - russula ir gatava!

Sēņu sālīšana ar ķiršu lapām

Savienojums:

Russula - 2 kg
Melnie piparu graudi - 6 gab.
Ķiršu lapas - 6 gab.
Sāls - 3 ēd.k.

Sagatavošana:

Sēnes nomazgā, nomizo un liek katliņā, pārkaisa ar sāli, pievieno ķiršu lapas un piparu graudus. Samaisa un pārklāj ar vāku.
Pēc 2 stundām sēnes jānovieto zem preses un nedēļu jāatstāj vēsā vietā.
Pēc šīs receptes pagatavota uzkoda izrādās ļoti garšīga!

Pazīstamam ēdienam pievienosim jāņogu pēcgaršu

Savienojums:

Sēnes - 2 kg
Jāņogu lapas - 10 gab.
Ķiploki - 5 krustnagliņas
Mārrutki - 1 lapa
Sāls - 3 ēd.k.

Sagatavošana:

Sēnes nomizo, nomazgā, liek katliņā, pievieno sāli, pievieno mārrutku lapiņu, jāņogu lapas un nomizotas ķiploka daiviņas, visu saspiež ar šķīvi un liek zem preses.
Jums regulāri jāuzrauga augšējais slānis - tam jābūt pilnībā pārklātam ar sālījumu, un tam nevajadzētu ļaut izžūt.
Ik pēc 2 dienām sēnēm jāpievieno sāls un ūdens šķīdums. Tas jādara 40 dienas.
Pēc šī laika sēnes jāpārvieto stikla burkās, jāaizver ar vākiem un jāuzglabā aukstā pagrabā.
Pirms pasniegšanas saskaņā ar šo recepti pagatavotās sēnes jānomazgā, pārkaisa ar sīpoliem un pārlej ar augu eļļu.

Kā cept russula: metodes

Russulas sāk parādīties jūnijā, bet pieredzējuši sēņu savācēji iesaka tos nevāc pirms augusta. Nosaukuma dēļ var šķist, ka šīs sēnes var ēst neapstrādātas, taču tas nebūt nav tā! Tie ir piemēroti gandrīz jebkurai termiskai apstrādei, ieskaitot cepšanu. Starp citu, jūs varat tos sagatavot šādā veidā vairākos veidos.

1. metode. Nomizojiet, noskalojiet un atdaliet vāciņus no kātiem. Cepurītes liek uz 10 minūtēm sālsūdenī, tad noņem un liek caurdurī, lai notecinātu visu šķidrumu. Tad jums vajadzētu pagatavot jebkuru mīklu ar miltiem, iemērkt tajā sēņu cepurītes un ievietot tās karstā pannā, cepot, līdz tās ir brūnas.

Tas pats jādara ar kājām. Pēc cepšanas sēnes jāpārvieto uz pannas, jāpārlej ar atlikušo mīklu un jāgatavo uz uguns. Šo ēdienu var pasniegt kā piedevu vai uzkodu.

2. metode. Nomizo 1 sīpolu un 2 ķiploka daiviņas, visu sakapā un apcep sviestā līdz mīkstam. Rūpīgi nomizo 300 g russulas, noskalo un sagriež strēmelītēs, un tad pievieno sīpoliem un ķiplokiem un ieber 1 ēd.k. l. citronu sula ar garšvielām. Visu samaisa un cep uz lielas uguns, līdz gatavs. Šīs sēnes var pasniegt ar gaļu, rīsiem, kartupeļiem vai pat makaroniem.

3. metode. Sēņu stublāji šeit nebūs vajadzīgi. Cepures ir jāatdala, jānomazgā un jānotīra, pēc tam jāpārvieto uz dvieļa, un pēc visa šķidruma notecēšanas tos vajadzētu sālīt un atstāt uz laiku. Šajā laikā jūs varat sagatavot mīklu. Lai to izdarītu, sajauciet olas dzeltenumu un 100 g miltu, pakāpeniski ielejot pienu. Mīklai nevajadzētu būt biezai, bet arī ne šķidrai. Pēc piena jums jāpievieno garšvielas un garšaugi. Atsevišķā traukā ar mikseri saputo olu baltumus un tad pakāpeniski pievieno tos mīklai. Tagad katru sēņu vāciņu nepieciešams iemērkt mīklā un apcept karstā augu eļļā līdz vārīšanai.

Papildus šīm metodēm russula var cept ar sīpoliem, kartupeļiem vai sautēt skābā krējumā. Un ceptas sēnes ir ne mazāk garšīgas.

Cik ilgi tās vajadzētu gatavot?

Daudzas mājsaimnieces brīnās, kā un cik daudz gatavot sēnes, piemēram, russula? Parasti, lai tās pagatavotu, vispirms no sēnēm ir jānoņem rūgtums, kas tām piemīt, lai to izdarītu, pirms vārīšanas tās jāizmērcē. Pēc tam sēnes ir jāsašķiro un ēdiena gatavošanai jāizvēlas tikai veselīgas un spēcīgas, un pēc tam tās labi jānomazgā tekošā ūdenī.

Tagad ir pienācis laiks pārnest russulu tīrā ūdenī un aizdedzināt. Pēc ūdens vārīšanās sēnes jāvāra vēl pusstundu, sāli un pievienojot garšvielas. Putas, kas veidosies gatavošanas laikā, ir jānoslauka. Pēc sēņu gatavošanas tās jāizmet caurdurī un var pasniegt! Parasti zupas negatavo no russulas, jo to rūgtums var sabojāt buljonu. Bet, neskatoties uz to, ir recepte zupai ar russula, kuras garša ir lieliska un rūgtums nav jūtams vispār!

Savienojums:

Russula - 250 g
Sīpols - 1 gab.
Kartupeļi - 3 gab.
Burkāni - 1 gab.
Lauru lapa - 2 gab.
Melnie piparu graudi - pēc garšas
Sausās dilles - 1 ēd.k.
Sviests - 2 ēd.k.
Ūdens - 1 l

Sagatavošana:

Nomazgājiet sēnes un smalki sasmalciniet.
Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Sēnes un nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus liek verdošā ūdenī un tad pievieno piparu graudus un lauru lapas.
Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet sviestā ar sarīvētiem burkāniem 5 minūtes.
Pēc cepšanas dārzeņus jāpārvieto uz sēnēm un jāpievieno dilles.
Tas viss jāvāra apmēram 10 minūtes, un viss - zupa ir gatava!

Atgādināsim par apbrīnojamo garšu sālītas mazās stiprās russulas, ceptas un ceptas pieaugušas skaistules, kas vienmēr nonāk pat nezinoša sēņotāja grozā. Russula sēnes ir piemērotas gandrīz visu zināmo ēdienu pagatavošanai, izņemot, iespējams, zupas. Zemāk atradīsit receptes russulas pagatavošanai.

Russula sēnes - receptes ar fotogrāfijām ziemai

Kā pagatavot saldētu russulu

No meža atvestās sīkstās sēnes nomizo, noņemot miziņu no cepurītēm. Vāra verdošā ūdenī 10 minūtes, nokāš un noskalo ar aukstu ūdeni. Ļaujiet notecināt un sasaldēt vēlamā izmēra porcijās. Uzglabāt 2 gadus -18°C.

Sālītas russulas recepte

Sēnes nomizo no plēvēm, vāra 10 minūtes verdošā ūdenī, nokāš un atdzesē. Sāls kārtās sajauc ar citām sēnēm - vēlams ne melnām, tad mazā baltā russula būs gaiša. Uz 1 spainīti ņem 1,5 glāzes sāls, 10 mārrutku lapas, 30 jāņogas, 3 ķiploku galviņas. Lietussargi un diļļu kāti - 10-12 augi. Sāls 20-25, vēlams 40 dienas un saliek burkās, cieši aizverot vākus. Saskaroties ar gaisu, sālītas sēnes ļoti ātri kļūst pelēkas.

Kā marinēt russula

Mazās sēnes ar sfēriskām cepurītēm nomizo, nogriež kātus un vāra 10 minūtes verdošā ūdenī. Tad pievieno cukuru, sāli, garšvielas, uzvāra un vāra 3 minūtes, pārlej ar etiķi un uzreiz lej karstās burkās. Sarullējiet un apgrieziet. Litra burkai - 3A ēd.k. l. sāls, 1 tējk. cukura un 1 tējk. esences. Garšvielas pēc garšas.

Kā pagatavot Russula - receptes

Kā pagatavot ceptu russulu

Sēnes notīra, nomazgā un lej kaudzē uz pannas. Pārklāj ar bļodu un vāra savā sālījumā 10 minūtes. Tad noņem vākus, ļauj ūdenim iztvaikot un pievieno saulespuķu eļļu. Cepiet līdz garozai, pievienojiet sīpolus, saldo krējumu, vārītus kartupeļus vai jebkuru citu garnīru. Ātrākais un nepretenciozākais ēdiens uz jūsu galda visas vasaras garumā.

Vistas kājiņas pildītas ar russula - recepte

Izgrieziet vistas kājas no stilbiņa iekšpuses un izgrieziet kaulu. Sakuliet gaļu uz dēlīša, uzlieciet uz tā sēnes un sarullējiet līdz kaulam, kas paliek augšstilbā. Sagatavotās kājas liek veidnē, pārkaisa ar sasmalcinātiem lociņiem un sieru, pārlej ar majonēzi un cep cepeškrāsnī zeltaini brūnas 30-35 minūtes. Vasarā labi noder pannā ūdenī vārītas russulas, ziemā – sālītas sasmalcinātas sēnes. 6 kājiņām - 1 glāze ar kaudzi sēņu, 1 sīpolu, 100 g siera, 150 g majonēzes un eļļas veidnes ietaukošanai.

Recepte smadzeņu izgatavošanai ar russula

Liellopa smadzenes sagriež šķēlēs, apviļā miltos un sālī un ātri apcep uz pannas no abām pusēm. Vienā kārtā liek veidnē, pārkaisa ar apceptiem sakapātiem sīpoliem un virsū liek sēnes - vārītas, svaigas vai atkausētas. Visu pārlej ar skābo krējumu un cep cepeškrāsnī 20 minūtes. Uz 0,5 kg smadzenēm - 1 sīpols, 1 glāze sēņu, % glāze saldā krējuma.

Gardēžu salāti ar russula - kā pagatavot

Vāra gaļu un sagriež kubiņos. Vāra mēli, noņem ādu un sasmalcina. Sasmalciniet šķiņķi, marinētas sēnes, sīpolus un zaļumus. Visu samaisa un pievieno sinepēm un skābo krējumu. Pievienojiet sāli pēc garšas. Gaļa - 300 g, mēle - 100 g, šķiņķis - 100 g, sēnes - 200 g, sīpoli - 1 gab., sinepes - 50 g, krējums - 2 cm, sāls, sinepes.

Kā pagatavot Neapoles salātus ar russula

Vāra mazas vermicelli un noskalo ar aukstu ūdeni. Sālītu vai marinētu russulu, šķiņķi un sieru sagriež nelielos kubiņos. Visu samaisa, pievieno zaļos zirnīšus, sasmalcinātus garšaugus un tomātu šķēles. Sezona ar majonēzi. Uz tasi nūdeles - 1 glāze sēņu, 100 g šķiņķa, 100 g siera, zaļumi, 2 ēd.k. l. zirņi, 2 tomāti, 150 g majonēzes.

Recepte salātiem ar jēru un russulu

Vārītu auksto jēra gaļu sagriež gabaliņos un sajauc ar ceptiem sīpoliem, sālītām sēnēm un kinzu. Sāli, piparus, garšo ar majonēzi un izrotājiet ar zaļajiem zirnīšiem, liekot tos kaudzē salātu bļodā. Uz 200 g jēra gaļas ņem 2 ēd.k. l. sēnes, 3 cilantro zariņi, 1 sīpols, 100 g majonēzes, 1 ēd.k. l. zirņi

Mājputnu aknu salātu ar russula recepte

Vistas aknas sautē nelielā daudzumā kausēta sviesta, sagriež gabaliņos līdz 1 cm.Pievieno sēnes, apceptus sīpolus, zaļos zirnīšus un vārītas olas. Sezona ar majonēzi un samaisa. Uz 0,5 kg saldētu vistas aknu - 1 ēd.k. l. kausēta sviesta, 1 glāze sālītu vai marinētu sēņu, 1 sīpols, 1 ēd.k. l. augu eļļa, 2 ēd.k. l. zaļie zirnīši, 2 olas, 150 g majonēzes.

Pankūkas ar kāpostiem un russula sēnēm

Mīciet mīklu no piena, cukura, sāls, soda un miltiem. Maisa ar mikseri, līdz pazūd kunkuļi līdz ļoti šķidra skābā krējuma konsistencei. Pievieno augu eļļu un cep plānās pankūkas, uz karstas pannas uzlejot kausu mīklas. Pēc apbrūnināšanas no abām pusēm izņem uz šķīvja un ietin tūbiņā ar pildījumu iekšā. Pildījumam apcep sīpolus, svaigas sēnes un iepriekš applaucētus rīvētus kāpostus. Sāls, pipari un samaisa. Pankūkas pasniedz karstas, ar skābo krējumu. Uz 0,5 litriem ūdens vajag 2 olas, šķipsniņu sāls un sodas, 2 ēd.k. l. cukurs, milti 1,5 glāzes. Pildījumam - bļoda russulas, 2 sīpoli, 4 kāpostu lapas, 100 g sviesta.

Russula sēnes, kuru gatavošanas receptes ar fotogrāfijām esam snieguši iepriekš, ir gandrīz universālas sēnes, kas piemērotas visu veidu kulinārijas apstrādei. Tagad jūs zināt, kā pagatavot russula, un jūs varat pārsteigt savus mīļos ar gardu ēdienu.

Russulas ir viena no visizplatītākajām sēnēm, ko var atrast jebkurā mežā. Diemžēl kulinārijā tās tiek uzskatītas par trešās pakāpes, un daudzi sēņotāji tās nemaz nevāc. Bet velti, jo no russulas var pagatavot lielu skaitu dažādu ēdienu. Šis sēņu veids nedaudz atšķiras no citiem ar savu gatavošanas metodi, tāpēc tas atbaida daudzas mājsaimnieces. Viena no visizplatītākajām russulas pagatavošanas tehnoloģijām ir cepšana.

Cepta russula: klasiska recepte

Savienojums:

Russula - 500 g
Sīpoli - 2 gab.
Ķiploki - 5 krustnagliņas
Sviests - 50 g
Citronu sula - 1 ēd.k.
Sāls un pipari - pēc garšas
Zaļumi - pēc garšas

Sagatavošana:

Nomizojiet sīpolus un ķiplokus. Smalki sagrieziet sīpolu un izlaidiet ķiplokus caur presi.
Cepšanas pannā ar sviestu apcep dārzeņus.
Russulu sagriež ripiņās, pievieno sīpolam un ķiplokam, pārlej ar citrona sulu.
Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, labi samaisiet un apcepiet uz lielas uguns.
Pasniedziet ceptu russulu ar kartupeļiem, makaroniem vai kā atsevišķu ēdienu. Turklāt tos ieteicams pievienot salātiem, zupām, pīrāgiem.

Sēnes ar kartupeļiem - pilnīgas vakariņas

Savienojums:

Russula - 500 g
Kartupeļi - 7 gab.
Sīpoli - 2 gab.
Sāls un pipari - pēc garšas
Zaļumi - pēc garšas

Sagatavošana:

Russula labi nomazgā un nomizo. Sagriež tos sloksnēs un pārlej ar verdošu ūdeni.
Nomizo kartupeļus un sīpolus. Sīpolu sagriež kubiņos un kartupeļus sloksnēs.
Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno russulu un cep 5 - 7 minūtes, tad pievieno kartupeļus.
Cepiet sastāvdaļas bez maisīšanas līdz zeltaini brūnai.
Pievieno sāli, piparus, apmaisa un vēlreiz apcep līdz zeltaini brūnai.
Pievieno sīpolu un sautē vēl 5 minūtes.
Pasniedziet ceptu russulu ar kartupeļiem kopā ar tomātiem un gurķiem, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Russula skābā krējumā - neticami garšīga!

Savienojums:

Russula - 1,5 kg
Sīpoli - 3 gab.
Ķiploki - 5 krustnagliņas
Skābais krējums - 500 ml;
Lauru lapa - 4 gab.
Augu eļļa - cepšanai
Sāls un pipari - pēc garšas
Zaļumi - pēc garšas

Sagatavošana:

Notīriet russulu, noņemot krāsaino plēvi no vāciņiem. Nomazgājiet sēnes un rupji sasmalciniet.
Sīpolus sagriež kubiņos vai pusgredzenos, zaļumus smalki sagriež, ķiplokus izlaiž caur presi.
Cepamajā pannā ar biezu dibenu ielej augu eļļu un liek uz uguns. Kad eļļa uzkarsusi, pievieno sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai.
Pievienojiet sīpolam russulu un apcepiet kopā 10 minūtes uz vidējas uguns. Sēnes vajadzētu apcept.
Beigās pievieno sāli, piparus un lauru lapu. Visu samaisa un pievieno skābo krējumu.
Vāriet russulu skābā krējumā uz lēnas uguns apmēram 10 - 15 minūtes.
Sautēšanas beigās pievieno sakapātus garšaugus un sasmalcinātus ķiplokus.

Pikantās russulas karbonādes

Savienojums:

Russula vāciņi - 30 gab.
Rīvmaizes - 100 g
Olas - 5 gab.
Milti - 6 ēd.k.
Skābais krējums - 5 ēd.k.
Sāls un pipari - pēc garšas
Augu eļļa - cepšanai

Sagatavošana:

Notīriet russulu, izvēlieties platus un plakanus vāciņus.
Cepurītes liek sālītā ūdenī un atstāj uz brīdi, tad nokāš caurdurī.
Tīrā, dziļā bļodā pagatavo mīklu: sajauc olas, miltus, skābo krējumu, sāli un piparus.
Sagatavotajā mīklā iemērciet russulas cepurītes, pēc tam apkaisa ar rīvmaizi un cepiet saulespuķu eļļā līdz gatavībai.
Saliek kopā russulas karbonādes, pārlej ar atlikušo mīklu un cep uz lēnas uguns 15 minūtes.

Kā cept russulu?

Savienojums:

Russula - 50 g
Tomāti - 1 gab.
Sīpoli - 1 gab.
Ķiploki - 5 krustnagliņas
Burkāni - 1 gab.
Siers - 200 g
Šķiņķis - 150 g
Rīsi - 1 ēd.k.
Sāļie krekeri - 7 gab.
Majonēze - 3 ēd.k.
Augu eļļa - cepšanai
Sāls un garšvielas - pēc garšas

Sagatavošana:

Noņemiet russulu no plēvēm un nogrieziet kātus. Sāliet katru vāciņu un garšojiet ar iecienītākajām garšvielām.
Vāra rīsus sālsūdenī, līdz tie ir mīksti. Šajā laikā nomizojiet dārzeņus.
Sīpolu smalki sagriež, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sēņu kātus sagriež mazos kubiņos, ķiplokus izlaiž caur presi.
Tomātu sagriež kubiņos, sieru sarīvē uz vidējas rīves, krekerus sadrupina lielās drumstalās, šķiņķi sagriež kubiņos.
Pannā apcep sīpolus, burkānus, ķiplokus un šķiņķi.
Sagatavoto masu sajauc ar rīsiem un pievieno nedaudz rīvētu sieru, sasmalcinātus tomātus un krekeru drupatas. Sāliet maisījumu pēc garšas.
Piepildiet russulas vāciņus ar sagatavoto maisījumu, ieziediet ar majonēzi un apkaisa ar atlikušo sieru.
Cepures apsmidzina ar eļļu, liek uz cepešpannas un uz pusstundu liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 190 grādiem.
Ceptas russulas izrādās ļoti garšīgas un apmierinošas, pasniegtas kā atsevišķs ēdiens vai uzkoda.

Cik ilgi cept russula?

Parasti russulas cep 15 - 20 minūtes uz vidējas uguns bez vāka. Pirms sēņu cepšanas tās var uz 1 stundu mērcēt sālsūdenī, pēc tam nomizot un kārtīgi noskalot. Šī metode palīdzēs atbrīvoties no russulas rūgtuma, kas var būt pēc regulāras cepšanas.